Tungkol sa isang schoolboy na “pinagbabawal na mananghalian sa cafeteria ng paaralan. Maaari bang kumain ng tanghalian ang isang tagalabas sa cafeteria ng paaralan? Listahan ng mga produkto at pagkain na hindi pinapayagang ibenta

Nais ng bawat magulang na mabigyan ang kanyang anak ng mataas na kalidad na balanseng pagkain sa paaralan na isasaalang-alang ang mga pangangailangan ng lumalaking organismo na may kaugnayan sa paglaki, pag-unlad, pagbabago sa mga kondisyon sa kapaligiran, pagtaas ng pisikal at emosyonal na stress na nararanasan ng mga bata sa paaralan. Kaugnay nito, ang pangunahing tanong ng mga magulang ay ang kalidad ng mga pagkain sa paaralan at ang gastos nito. Ano ang tumutukoy sa mga presyo para sa mga bayad na pagkain sa cafeteria ng paaralan? Sino ang may pananagutan sa kalidad ng sariwa at tapos na mga produkto? Posible bang tanggihan ang bayad na pagkain kung ang kalidad nito ay hindi kasiya-siya? Legal ba para sa pamunuan ng paaralan na pilitin ang isang bata na kumain sa cafeteria ng paaralan? Ang mga ito at iba pang mga katanungan ay sinasagot ng abogado ni "Letidor". Ksenia Pechenik:

• Ang mga isyu ng kalidad at gastos ng nutrisyon ng mga bata ay palaging talamak, dahil ang buhay, kalusugan at kahusayan ng mental at pisikal na aktibidad ng isang lumalagong organismo ay direktang nakasalalay dito. Ipinapaliwanag nito ang maraming katangian ng mga legal na aksyon na nagre-regulate ng mga isyu sa nutrisyon kapwa sa pederal at rehiyonal na antas. Sa antas ng pederal, ang mga isyung ito ay kinokontrol ng Batas "Sa Edukasyon", ang Batas "Sa Sanitary at Epidemiological Welfare ng Populasyon", ang Batas "Sa Kalidad at Kaligtasan ng mga Produktong Pagkain", Pederal na Batas Blg. 88- FZ ng Hunyo 12, 2008 "Mga Teknikal na Regulasyon para sa Gatas at Mga Produktong Pagawaan ng gatas" , Pederal na Batas ng Oktubre 27, 2008 No. 178-FZ "Mga Teknikal na Regulasyon para sa Mga Produktong Juice mula sa Mga Prutas at Gulay", Dekreto ng Pangulo ng Russian Federation ng Mayo 5, 1992 No. 431 "Sa Mga Panukala para sa Social na Suporta para sa Malaking Pamilya", Dekreto ng Pangulo ng Russian Federation noong Pebrero 28, 1995 No. 221 "Sa mga hakbang upang i-streamline ang regulasyon ng estado ng mga presyo (taripa)".

Sa antas ng rehiyon, na may kaugnayan sa Moscow at sa Rehiyon ng Moscow, ang mga isyung ito ay kinokontrol ng Batas ng Lungsod ng Moscow "Sa Kalidad at Kaligtasan ng Mga Produktong Pagkain" na may petsang Mayo 24, 2000 No. 13, ang Comprehensive Program of Measures para sa Social Protection of Moscow Residents, taun-taon na inaprubahan ng Gobyerno ng Moscow, suporta sa mga pamilyang may mga anak sa lungsod ng Moscow” na may petsang Nobyembre 23, 2005 No. 60, ang Production Control Program, na ang layunin ay lumikha ng mga kondisyon sa paaralan para sa organisasyon at pagpapatupad ng mataas na kalidad at balanseng nutrisyon para sa mga mag-aaral, atbp.

Gayunpaman, ang kasaganaan ng mga legal na aksyon ay may maliit na epekto sa kalidad ng nutrisyon sa karamihan ng mga paaralang Ruso. Ang katotohanan ay ang presyo ng mga pagkain sa paaralan ay binubuo ng halaga ng pagkain, renta, mga bayarin sa utility, suweldo at buwis ng mga kawani, pati na rin ang mga gastos sa overhead, pag-aayos ng kagamitan, pagbili ng imbentaryo, atbp. Kaugnay nito, ang menu ng isang modernong mag-aaral sa cafeteria ng paaralan ngayon ay umabot sa pinakamababang pinapayagang threshold ng mga pamantayan sa sanitary at epidemiological. Ang mga organisasyong pumapasok sa mga munisipal na kontrata sa mga paaralan para sa pagkakaloob ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain ay napipilitang pasimplehin ang diyeta ng mga bata, pagtitipid sa mga prutas, pagawaan ng gatas, mga produktong karne. Bilang resulta, mayroong pagtaas ng kawalang-kasiyahan sa bahagi ng mga magulang sa kalidad ng pagkain ng sanggol at mga reklamo tungkol sa mataas na presyo.

Ano ang dapat gawin kung ang mga magulang ay hindi nasisiyahan sa kalidad ng pagkain ng kanilang anak sa paaralan? Posible bang tumanggi na kumain sa isang bayad na cafeteria ng paaralan?

• Ang mga isyu sa kalidad ng nutrisyon ay kinokontrol ng Sanitary at Epidemiological Requirements para sa samahan ng mga pagkain para sa mga mag-aaral sa pangkalahatang mga institusyong pang-edukasyon, mga institusyon ng elementarya at sekundaryong bokasyonal na edukasyon SanPiN 2.4.5.2409-08, na inaprubahan ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation noong 23.07. . 2008, Mga panuntunan sa sanitary "Organisasyon at pagsasagawa ng kontrol sa produksyon sa pagsunod sa mga patakaran sa sanitary at pagpapatupad ng mga sanitary at anti-epidemic (preventive) na mga hakbang" SP 1.1.1058-01, na inaprubahan ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation noong 10.07. nutrisyon” SanPiN 2.3.2.1940-05, na inaprubahan ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation noong Enero 17, 2005, Sanitary and Epidemiological Requirements para sa Trade Organizations at ang Turnover ng Food Raw Materials at Food Products sa kanila SP 2.3.6.1066- 01, na inaprubahan ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation noong 06.09. 2001, pati na rin ang maraming GOST, kabilang ang: GOST R 50647-94 "Public catering. Mga tuntunin at kahulugan", GOST R 51074-2003 "Mga produktong pagkain. Impormasyon ng consumer", GOST R 51740-2001 "Mga teknikal na pagtutukoy para sa mga produktong pagkain. Pangkalahatang mga kinakailangan para sa pag-unlad at disenyo", GOST R 50763-2007 "Mga serbisyo ng catering. Ang mga produktong pampubliko na catering ay ibinebenta sa populasyon. Pangkalahatang mga pagtutukoy", GOST R 53105-2008 "Mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain. Mga teknolohikal na dokumento para sa mga produkto ng pagtutustos ng pagkain.

Upang makontrol ang kalidad ng mga hilaw at tapos na produkto, ang bawat paaralan ay dapat magtatag ng isang komisyon sa pagmamarka, na kinabibilangan ng mga doktor at kinatawan ng administrasyon ng paaralan at ng supplier. Sila ang may pananagutan sa kung anong produkto ang makukuha ng iyong anak. Bilang karagdagan, ang mga paaralan ay madalas na gumagawa ng mga komisyon upang kontrolin ang catering, na kinabibilangan ng mga mag-aaral sa high school, guro at magulang.

Kung nahaharap ka sa mga halatang paglabag sa mga pamantayang sanitary sa cafeteria ng paaralan, may karapatan kang magsampa ng reklamo sa Rospotrebnazdora sa iyong rehiyon. Ang reklamo ay dapat magpahiwatig ng oras, lugar, eksaktong address ng paaralan kung saan natuklasan ang paglabag sa mga pamantayan sa kalusugan, kung ano ang binubuo ng mga ito, pati na rin ang pangangailangan na magsagawa ng inspeksyon at dalhin ang mga may kasalanan sa hustisya sa ilalim ng batas. Ang mga batayan para sa apela ay maaaring ang mga naitalang katotohanan ng pagkakaroon ng mga insekto, daga, hayop sa pagkain at sa mga lugar ng paghahanda ng pagkain, dumi sa catering unit o service hall, pagkalason sa pagkain na nagreresulta mula sa pagkain sa cafeteria ng paaralan at iba pang mga paglabag sa sanitary. pamantayan. Para sa paglabag sa mga kinakailangan sa sanitary at anti-epidemya para sa organisasyon ng nutrisyon ng populasyon, ang pangangasiwa ng paaralan ay sasagutin ang administratibong responsibilidad na ibinigay para sa sugnay 6.6. Code of Administrative Offenses.

Kung ang mga aksyon ay hindi nakakaapekto sa kalidad ng mga pagkain, pagkatapos ay tandaan na maaari mong palaging tanggihan ang mga bayad na pagkain sa paaralan. Ang katotohanan ay hindi isang solong ligal na kilos, kabilang ang Batas ng Russian Federation "Sa Edukasyon", ay naglalaman ng mga pamantayan na nagbibigay ng sapilitan na katangian ng mga bayad na pagkain sa paaralan para sa mga mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon sa munisipyo. Hindi maaaring pilitin ng mga guro o ng administrasyon ng paaralan na kinakatawan ng direktor nito ang iyong anak na kumain sa cafeteria ng paaralan.

Kadalasan, ang mga guro ng klase o ang administrasyon ng paaralan ay humihiling ng isang sertipiko mula sa isang institusyong medikal na nagsasaad na ang bata ay hindi inirerekomenda na kumain sa cafeteria ng paaralan dahil sa pagkakaroon ng isang sakit sa gastrointestinal tract at, bilang isang resulta, isang espesyal na diyeta. Ito ay labag sa batas. Kaya ano ang tamang paraan ng pagsulat ng pahayag ng pagtanggi sa pagkain sa paaralan? Sapat na ang pagsulat lamang ng isang pahayag sa malayang anyo na hinarap sa punong-guro ng paaralan na handa kang magbigay ng pagkain sa bata nang mag-isa at hilingin na huwag siyang pilitin na kumain sa cafeteria ng paaralan.

Sinipi ng lahat ang "Maria, isang residente ng Yekaterinburg, na nagsabi sa kanyang pahina sa Facebook." Totoo, ang link ay nasa 360 ​​TV channel lamang, ngunit imposibleng makahanap ng ganoong post doon. Hindi bababa sa pampublikong domain.

Bukod dito, ang publiko ay labis na nagalit hindi kahit na sa katotohanang diumano'y inilarawan ni Maria, ngunit sa kanyang panukala na ipakita ang sitwasyon.

At pagkatapos ay ang mga sumpa ay nahulog sa paaralan, ang direktor, pati na rin ang mga tawag upang sunugin ang lahat, ipamahagi ang mga palakol sa mga bata, atbp. Kasabay nito, wala pang nakakaalam ng opinyon ng kabilang panig at ang pananaw nito sa sitwasyon. Kahit na sa Moscow channel channel 360 TV sa Yekaterinburg school, walang nagsimulang makipag-usap.

kasi Ang mga panuntunan sa nutrisyon sa lahat ng mga paaralan sa bansa ay dapat na pareho, tinawagan ko ang direktor ng Moscow School No. 1287, Inessa Bokhonskaya, upang malaman kung paano nila nalutas ang mga naturang isyu sa kanilang canteen. Ganito ang komento niya: “Anumang paaralan ay talagang interesado sa pagpili ng mga bata ng mga pagkain mula sa menu ng cafeteria ng paaralan. Ang pangunahing dahilan: ang lahat ng mga pinggan, produkto, kagamitan, atbp. ay napapailalim sa mahigpit na kontrol. At ang menu ay batay sa isang malaking listahan ng mga kinakailangan ng SanPiN (sanitary at epidemiological na mga panuntunan at regulasyon) at Rospotrebnadzor para sa pagkain ng sanggol. At mahigpit na balanse sa lahat ng pamantayan. At kung biglang, ipinagbabawal ng Diyos, ang ilang bata ay nalason sa paaralan, maaari naming palaging suriin ang mga produktong ito at hanapin ang dahilan. Ngunit kung ang bata ay nagdala ng pagkain mula sa bahay at ginagamot sila sa isang tao, mas mahirap itatag ang dahilan. Gayunpaman, hindi namin ipinagbabawal ang mga mag-aaral na magdala ng mga kahon ng tanghalian mula sa bahay, at maaari silang ligtas na maupo sa mga mesa kasama ng ibang mga mag-aaral. Bago pa lang, nakikipag-usap kami sa kanilang mga magulang at sumasang-ayon na sila ay ganap na responsable para sa kalidad ng pagkaing ito. Walang nilalabag na karapatan, ni isang bata ang nagdusa sa moral. Wala ring kaso ng pagkalason. Kung gusto mo, maaari kang pumunta sa aming silid-kainan at tingnan ang iyong sarili."

Tinanggap namin ang imbitasyon at tiyak na gagawa ng report tungkol sa school canteen. Bilang karagdagan, nagpasya kaming suriin ang mga iyak na pinaghihinalaang kita ng punong-guro ng paaralan mula sa pagkain ng paaralan at samakatuwid ay nag-aalala na ang bawat mag-aaral ay isang regular na customer. Ang sitwasyon ay nilinaw ni Regina Lukachevskaya, komersyal na direktor ng kumpanya ng Foodline, na nagbibigay ng pagkain sa mga institusyon ng mga bata: "Ang mga direktor ng paaralan ay walang kinalaman sa perang ito. Ang mga tender ay gaganapin para sa mga kumpanyang nag-aayos ng mga pagkain sa mga paaralan. At ang pagbabayad ay isinasagawa ng mga departamento ng accounting ng mga departamento ng edukasyon, hindi nakikita ng direktor ang perang ito at walang access dito. Ang mga paaralan ay nagbibigay lamang ng impormasyon tungkol sa bilang ng mga bata at bilang ng mga benepisyaryo.”

Tulad ng para sa paaralan sa Yekaterinburg, ang impormasyon na ipinakalat ng media, na hindi partikular na interesado sa pagiging tunay nito, ay sinusuri na ngayon ng tanggapan ng tagausig.

Umaasa kami na mabibigyan niya ng kaunting liwanag ang nakakalito na kuwentong ito at may mai-publish na ulat. Maliban kung, siyempre, ang mga nakakatakot na katotohanan ay nakumpirma.

Ang problema ng kalusugan ng mga mag-aaral ay nananatiling may kaugnayan ngayon. Napansin pa rin ng mga doktor ang mataas na porsyento ng mga malalang sakit na nakuha sa edad ng paaralan. At kabilang sa mga ito ang nangungunang lugar ay inookupahan ng mga sakit ng gastrointestinal tract. Nakikita ng mga eksperto ang pangunahing dahilan nito hindi lamang sa kakulangan ng kaalaman sa mga bata at matatanda tungkol sa malusog na nutrisyon, kundi pati na rin sa mababang antas ng kwalipikasyon ng mga kawani ng catering ng paaralan, hindi magandang pagkakaloob ng mga canteen na may mga kagamitan sa teknolohiya at pagpapalamig.Ang pagpapatuloy ng tema ng mga pagkain sa paaralan at mga pagkain sa paaralan, Iminumungkahi ko ang isa pang artikulo tungkol sa pagkalason ng mga mag-aaral noong Mayo at kung paano inayos ang mga pagkain sa paaralan sa mga paaralan sa Moscow.



May-akda Svetlana Mikhailova
Mayo 11, 2012

Ang mga pista opisyal ng Mayo para sa ilan ay hindi maligaya. Halimbawa, para sa mga mag-aaral mula sa Tula na napunta sa ospital na may diagnosis ng talamak na impeksyon sa bituka. Gaya ng ipinakita ng inspeksyon na isinagawa ng tanggapan ng tagausig, ang sanhi ng sakit ay ang lantarang hindi malinis na mga kondisyon sa cafeteria ng paaralan. At ang sitwasyong ito ay tipikal - sa karamihan ng mga kaso, ang mass poisoning ng mga mag-aaral ay nangyayari dahil sa kapabayaan ng mga sanitary at teknolohikal na pamantayan ng mga empleyado ng mga departamento ng pagtutustos ng pagkain. Totoo, ang mga mag-aaral sa Moscow ay "nanghahawakan" pa rin - ngunit hindi alam kung gaano katagal ang kalusugan ng mga bata, kung ano ang nangyayari sa pagkain sa maraming mga paaralan sa kabisera.

Dalawang distrito ang matatawag na pinakaproblema - ZAO at SZAO. Dito na madalas natatanggap ang mga reklamo tungkol sa mga kasuklam-suklam na pagkain sa mga canteen ng paaralan. Halimbawa, ang numero ng paaralan 64. Ang mga magulang ng mga mag-aaral ay nagsasalita tungkol sa menu ng mga bata tulad nito: "Nakakadiri talaga! Slimy pasta na may stone cutlet, kung saan ang breading ay 2 beses na higit sa karne. At ang karne, tila, kinuha ng tiyahin na mukhang walang tirahan, na tinatawag na isang empleyado ng departamento ng pagtutustos ng pagkain. Sa paaralan No. 811, ang sitwasyon ay hindi mas mahusay: "Maging ang aking mga hindi nasirang mga anak ay tumatangging kumain ng ipinagmamalaking tinatawag na curd pudding sa 811 menu ng paaralan! At ang cauliflower soup ay parang veggie dog chowder! Marahil ito ay kapaki-pakinabang, ngunit sa pagganap ng aming mga chef ito ay hindi nakakain!

Ang ganitong mga komento ay maaaring ma-quote nang walang hanggan - ang mga magulang ay nagpapahayag ng kanilang kawalang-kasiyahan sa loob ng mahabang panahon at, sa kasamaang-palad, ay walang pakinabang. Tinutugunan nila ang kanilang mga paghahabol sa KSHP "Koniks-Shkolnik", State Unitary Enterprise Food Plant "Shkolnik" at KSHP "Logarithm" - mga kumpanyang "sinakop" ang mga institusyong pang-edukasyon ng dalawang distritong ito nang napakakapal. Bukod dito, ayon sa mga alingawngaw, ang lahat ng mga kumpanyang ito ay kinokontrol ng parehong tao. At, kung maghukay ka ng kaunti pa, lumalabas na ang mahinang kalidad ng pagkain ay naiintindihan. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri ng mga taong nagtrabaho sa mga negosyong ito, ang sitwasyon doon ay hindi mabata - ang mga suweldo ay minimal (at sila ay naantala), bilang isang resulta, ang mga kawani ay lubhang hindi sanay.

“Well, pinaghiwa-hiwalay nila ang mga magagaling na chef at cook. May mga Tajiks at Uzbek sa mga car wash. Hindi hinuhugasan ang mga pinggan. Ang Ruso ay hindi sinasalita o naiintindihan. Anong kalidad ang maaaring pag-usapan? Dahil hindi nila alam kung paano, hindi sila pamilyar sa SanPiN, "ito ay kung paano ang mga empleyado ng dating Kuntsevo ShBS na hindi makayanan ang mga kondisyon sa pagtatrabaho ay nagsasalita tungkol sa pagtatrabaho sa Koniks-Shkolnik.

Ang tanging kakayahan na pinagsasama-sama ng pamamahala sa gayunpaman ay pinamamahalaang ganap na makabisado ay ang sining ng sobrang pagpepresyo. Iyon ay, upang bumili ng mas mura at magbenta ng mas mahal, ang mga planta sa pagproseso ng pagkain ng State Unitary Enterprise Shkolnik, Koniks-Shkolnik at Logarithm ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho dito. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing bagay sa negosyong ito ay ang malaman sa mga supplier ng mga produkto para sa mesa ng paaralan ang mga kung kanino maaari kang makipag-ayos nang maayos. At ang pinakamagandang bagay, siyempre, ay bumili mula sa iyong sarili.

Halimbawa, ang pangunahing tagapagtustos ng Koniks-Shkolnik ay isang negosyo na may parehong pangalan - Koniks LLC. Bilang resulta, ang mga presyo para sa mga pinakasikat na produkto (itlog, tinapay, gatas, pasta) ay nadoble. Sa anong proporsyon hinahati ng tagapagtustos ng pagkain at ng tagapagtustos ng pagkain ang taba sa pagitan nila, maaari lamang hulaan ng isa. Ngunit ang pagkain ay hindi nakakakuha ng mas mahusay mula sa naturang mutual offsets.

Hindi lamang ang presyo ang nag-aalala, kundi pati na rin ang kalidad ng mga produktong binibili ng mga planta ng catering ng paaralan. Bakit ang mga bata, halimbawa, ay hindi kahit na gustong kumain ng mga cutlet o sausages, dahil sa bahay sila ay karaniwang pumunta "na may isang putok"? Gayunpaman, malamang, ang mga mapagmahal na magulang, kapag bumibili ng mga sausage, ay hindi ginagabayan ng mga prinsipyo ng "kung ano ang mas mura", at kumuha ng mga sausage na ginawa hindi ayon sa TU, ngunit ayon sa GOST - dapat silang maglaman ng hindi bababa sa 50% na karne. Ngunit para sa mga pagkain sa paaralan, ang "pinakamahusay" ay ang pinakamurang, hindi ang pinakamataas na kalidad. Ang mga sausage na ginawa ayon sa mga pagtutukoy ay bababa din dito - 10% na karne, 30% na taba ng hayop, balat at karne ng manok, ang natitira ay mga protina-taba na emulsion, mga stabilizer ng protina, atbp. At gusto mo bang malasa ang mga bata? Ganoon din sa karne. Ang pinalamig na karne lamang, hindi nagyelo, ang maaaring gamitin para pakainin ang mga estudyante. Ngunit kadalasan ay "didura" nila ito. Ngunit ang pagyeyelo ay nagbibigay-daan sa iyo upang itago ang mga palatandaan ng pagkasira ng produkto at magbigay ng lipas na karne sa mesa ng mga bata sa presyo ng sariwa.

Ang kalidad ng mga produktong binibili ng mga halaman sa pagpapakain ng paaralan ay hindi lamang mga magulang ang nagreklamo tungkol dito, kundi pati na rin ang mga empleyado mismo, at hindi lamang ang mga nabanggit na halaman. Narito, halimbawa, ang iniisip ng isa sa mga empleyado nito tungkol sa mga produktong binili ng halaman ng VITO-1: "Natatakot pa akong bigyan ng ganoong karne ang aking aso, at sa pamamagitan nito ay pinapakain niya ang kanyang mga anak."

Pagkatapos nito, ang labis na malupit na mga pagsusuri mula sa mga magulang ng parehong mga bata ay hindi na nakakagulat: "Imposibleng kainin ang pagkaing ito! sayang naman! Frozen na prutas, inaamag na tinapay, mga daliri ng isda at iba pang semi-tapos na mga produkto na may pinakamasamang kalidad. Ang mga bata ay hindi kumakain ng anuman, sila ay nagugutom hanggang alas-3 ng hapon, at ang ilan ay hanggang sa gabi." Ang mga reklamo tungkol sa mababang kalidad na mga produkto at ang paggamit ng mga semi-tapos na mga produkto para sa "mga alagang hayop" ng halaman na ito ay hindi karaniwan; “Nakaluto na ang kusina. Ang pagkain ay walang lasa, malamig, madalas na inihanda mula sa mga semi-tapos na produkto. Tumanggi ang mga bata na kainin ito, 10 sa 20 servings ang nananatili sa mesa. Sayang ang perang ginagastos ng mga magulang sa isang bagay na hindi mo laging gustong tawaging pagkain ”- ganito ang pagsusuri ng mga nagkataong sumubok sa kanila ng“ culinary delights ”mula sa halaman ng VITO-1.

Hindi kataka-taka, ilang mga tagapagtustos ng pagkain sa paaralan ang handang buksan ang kanilang mga kusina sa mga mata ng prying - parehong literal at matalinghaga. Mga workshop kung saan inihanda ang mga pinggan, mga bodega, mga refrigerator - lahat ng ito ay nananatili sa likod ng mga eksena. Bago ang aking mga mata - lamang ang mga handa na pagkain na dinadala sa mga canteen ng paaralan. At patunayan kung ano ang mga ito.

Siyempre, ang mga nakalistang kumpanya ay hindi lamang ang mga supplier na lumalabag sa mga tuntunin ng multi-milyong dolyar na mga kontrata ng gobyerno. Mula noong Enero 2011, ang pagtutustos ng pagkain sa mga institusyong pang-edukasyon ng lungsod ng Moscow ay isinasagawa ng 23 mga negosyo na nakatanggap ng karapatang ito sa isang mapagkumpitensyang batayan. At ang mga pagsusuri ng Kagawaran ng Edukasyon at ng State Inspectorate ng Lungsod ng Moscow sa kalidad ng mga produktong pang-agrikultura, hilaw na materyales at pagkain ay nagpapakita na ang kanilang trabaho ay madalas na lumalabas na, sa madaling salita, ay hindi maganda ang kalidad. Kaya, ang "karaniwang mga pagkukulang" ay ang kakulangan ng kinakailangang pakete ng mga dokumento para sa mga produkto; ang pagkakaroon sa mga produktong mesa na hindi inilaan para sa mga bata at mga produktong may expired na buhay ng istante; mga paglihis mula sa menu; hindi sapat na assortment ng buffet products... Isa sa mga pinakakaraniwang paglabag ay ang hindi pantay na pagpapalit ng mga pinggan. Halimbawa, ang mga bata ay kumuha ng mashed patatas sa halip na kumplikadong mga side dish ng gulay, at kanin o pasta sa halip na patatas.

Kabilang sa mga "pinalta" na kumpanya ay ang Moskovsky Shkolnik LLC, Koniks-Shkolnik LLC, KSHP Logarithm LLC, Preschool Nutrition Plant LLC, VITO-1 LLC ...

Ang State Unitary Enterprise "Perovsky schoolboy" ay partikular na nakikilala, na pinamamahalaang iwanan ang mga bata kahit na walang tinapay - tulad ng ipinakita ng pag-audit, sa paaralan No. 478, ang State Unitary Enterprise ay hindi lamang nagbibigay ng hindi sapat na bilang ng mga servings ng mga handa na pagkain (168 servings mula sa 178), ngunit halos kalahati din ang mga pamantayan para sa supply ng tinapay - 4770 kg sa halip na ang inireseta na 7160 kg). Gayundin sa paaralang ito, ang mga prutas at meryenda ay hindi ipinakita sa menu, ang assortment ng buffet ay naging sobrang limitado - tanging mga confectionery, juice at inuming tubig. Hindi na kailangang sabihin, isang kakarampot na diyeta. Kasabay nito, lumabas na ang ilang mga empleyado ng kantina sa mga sanitary book ay walang impormasyon tungkol sa pagkakaroon ng mga pagbabakuna - kabilang ang laban sa dysentery.

Ang sitwasyon ay hindi mas mahusay sa mga kindergarten - ang pagkain ay ibinibigay ng parehong mga negosyo, at kung ang mga mag-aaral ay may pagpipilian man lamang (bumili ng isang bagay sa buffet o kumain pagkatapos ng paaralan sa bahay), kung gayon ang mga kindergarten ay dapat kumain ng isang bagay na ay inihanda mula sa mababang kalidad na mga produkto ng mga hindi bihasa sa pagluluto, o nagugutom sa buong araw. Bilang resulta - mga gastrointestinal disorder, allergy, atbp.

Ang bawat tseke ng tagausig ay nagpapakita ng maraming paglabag sa sanitary at hygienic na pamantayan sa mga kusina ng mga institusyong preschool. Noong Marso lamang, pagkatapos ng mga inspeksyon sa mga kindergarten sa Moscow, 17 kaso ang sinimulan. Halimbawa, sa mga kindergarten Blg. 125 at 763, ang mga empleyado ng departamento ng pagtutustos ng pagkain ay hindi sumusunod sa paghuhugas ng mga kagamitan sa kusina, ang kontrol sa kalidad ng mga produkto ay isinagawa na may mga paglabag, at higit pa rito, ang mga tagapagluto ay gumamit ng mga tira para sa pagluluto - iyon ay , kung tutuusin, pinakain nila ang mga bata ng mga tira kahapon. Sa kindergarten No. 1960, natagpuan ang mga paglabag sa pag-aayos, kagamitan, pagpapanatili ng yunit ng pagtutustos ng pagkain, pag-iimbak ng pagkain, at pagpapanatili ng sanitary ng lugar. Hindi lahat ng dako ay ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng pagkain para sa mga bata. Halimbawa, ang mga bulok na gulay ay natagpuan sa kindergarten No. 776, at ang temperatura ng imbakan ay hindi sinusunod sa kindergarten No. 328. At sa kindergarten No. 701, kasama ang mga kawani ay hindi karaniwang pumasa sa mga medikal na eksaminasyon sa isang napapanahong paraan ....

At ang listahang ito ay walang katapusan. Walang sinuman ang kumokontrol sa kalidad ng parehong mga papasok na produkto at pagkaing pupunta sa mesa para sa mga bata; mga tauhan na may mga hindi wastong sanitary book; tanghalian kahapon bilang almusal ngayon; mahinang hugasan ang mga pinggan; dumi sa departamento ng pagtutustos ng pagkain... Sa kasamaang palad, para sa nutrisyon ng mga mag-aaral at preschooler, ang ganitong sitwasyon ay hindi isang pagbubukod, ngunit sa halip ang pamantayan, bagaman maaari ba itong ituring na normal? Gayunpaman, mula sa punto ng view ng isang walang prinsipyong supplier - marahil oo. Bakit pa babaguhin ang isang bagay kung wala pang namatay? At maaari mong balewalain ang "maliit na bagay" tulad ng mga allergy, mga malalang sakit sa gastrointestinal o ang panganib na magkaroon ng dysentery.

Higit pa:

Babala: chmod(): Hindi pinahihintulutan ang operasyon /home/veselajashkola/website/wp-includes/class-wp-image-editor-gd.php sa linya 447

Upang ang nutrisyon ng mga bata ay maitatag sa isang mataas na antas, iba-iba at balanse, ang mga tagapagluto ng paaralan ay dapat magkaroon ng angkop na edukasyon at mataas na kwalipikasyon.

Ang normatibong regulasyon sa kantina ng paaralan ay tumutukoy sa ugnayan sa pagitan ng mga magulang o legal na kinatawan ng mga bata at isang pangkalahatang institusyong pang-edukasyon. Alinsunod dito, ang pagkakasunud-sunod ay tinutukoy kung aling mga pagkain ang nakaayos para sa mga bata sa cafeteria ng paaralan. Ang mga kawani ng kantina ng paaralan ay tinutukoy ng charter ng paaralan, at ito ay isinasaalang-alang kapag nakakuha ng lisensya ng isang institusyong pang-edukasyon. Kung paano gagana at ipagkakaloob ang kantina ng paaralan ay pagpapasya ng administrasyon ng paaralan.

Ang regulasyon sa kantina ng paaralan ay kinokontrol ng mga pederal na batas at iba pang mga Dekreto at mga utos ng Pamahalaan ng Russian Federation. Matapos ang Regulasyon ay maaprubahan ng direktor ng paaralan alinsunod sa mga dokumento ng mga ehekutibong katawan ng mga nasasakupang entidad ng Russian Federation. Ang mga mag-aaral ay binibigyan ng mainit na pagkain batay sa isang kasunduan sa pagitan ng paaralan at mga magulang. Ang mga pagkain para sa mga kalahok sa proseso ng edukasyon ay inayos at ginawa sa ganap na pagsunod sa mga patakaran ng kaligtasan ng sunog, mga regulasyon sa kaligtasan, at dapat din itong sumunod sa mga kinakailangan sa sanitary at kalinisan.

Ang mga pangunahing gawain ng Mga Regulasyon ay kinabibilangan ng dalawang pangunahing punto: upang bumuo ng isang malusog na pamumuhay para sa mga mag-aaral at upang turuan ang kanilang kultural na kamalayan sa sarili. Dapat ayusin ang mga pagkain alinsunod sa isang solong cyclic menu, at dapat ayusin ang mga karagdagang pagkain sa kalooban sa pamamagitan ng buffet. Dapat tiyakin ng mga tagapagluto ng paaralan ang pagkakaroon ng mga produktong inihanda sa lugar, mainit na tsaa, kape. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat ihatid sa buffet dalawang beses sa isang linggo.

Upang mabilang ang bilang ng mga mag-aaral na tumatanggap ng mga pagkain sa paaralan, kinakailangan na magkaroon ng isang production manager sa kantina ng paaralan. Siya at ang guro ng klase ay nag-uulat araw-araw sa departamento ng accounting sa aktwal na bilang ng mga bata na nakatanggap ng pagkain. Bilang karagdagan sa mga tanghalian, ang mga bata ay tumatanggap ng mga almusal, at ang mga mag-aaral na dumalo sa GPA ay dapat ding bigyan ng mainit na pagkain. Karaniwang nagsisimula ang school canteen ng 8 am at nagpapatuloy hanggang 4 pm. Ang mga produkto mula sa buffet ay ibinebenta lamang para sa cash, kapwa sa mga mag-aaral at kawani ng paaralan.

Ang mga tanghalian, pati na rin ang mga almusal, ay inilalabas lamang kapag hiniling, na isusumite ng guro sa klase sa araw bago. Dapat samahan ng mga guro o guro ng klase ang mga bata sa kantina alinsunod sa mga listahang isinumite nang maaga, at responsable din para sa kanila at para sa mga pagkaing ibinebenta ayon sa mga listahan.

Ang pagkakasunud-sunod sa cafeteria ng paaralan sa panahon ng proseso ng edukasyon ay dapat tiyakin ng mga empleyado ng cafeteria, para dito, ang mga attendant mula sa klase na naka-duty sa paaralan ay inilalaan upang tulungan sila, tinutulungan din nila ang mga empleyado ng cafeteria na maghatid ng mga inumin sa baso at tinapay, at nagtakda rin ng mga mesa para sa hapunan. Ang bawat guro ng klase ay namumuno sa kanyang klase at may pananagutan sa pagkakasunud-sunod sa silid-kainan at pagtutustos para sa kanyang klase. Ang halaga ng mga pagkain ay kinokontrol ng order ng MA. Ang pagtutustos ng pagkain ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng iskedyul ng sanitary at epidemiological. Kung ang pagkalason sa pagkain ay nangyari o ang isang kaso ng talamak na impeksyon sa bituka ay nakita, ang administrasyon ng paaralan ay obligadong ipaalam sa mga lokal na awtoridad ang Sanitary and Epidemiological Supervision ng Estado.

Ang mga empleyado ng silid-kainan ay napapailalim sa mga patakaran ng personal na kalinisan, na dapat na mahigpit na sundin. Ang lahat ng mga taong nagtatrabaho sa canteen ay dapat malusog at sumailalim sa isang medikal na pagsusuri, una sa lahat, ang isang tinatanggap na kusinero sa kantina ng paaralan ay dapat mayroong mga medikal na dokumento ng kinakailangang sample. Bago ang bawat shift, dapat suriin ng nars ng paaralan ang mga bukas na bahagi ng katawan ng mga empleyado ng cafeteria upang matukoy ang mga pustular na sugat sa balat.

Ang pamamahala ng silid-kainan sa paaralan ay dapat isagawa ayon sa mga dokumento na sumusunod sa batas ng Russian Federation at Charter ng paaralan. Ang pangkalahatang pamamahala ng kantina ay ipinagkatiwala sa punong-guro ng paaralan. Ang pinuno ng produksyon ay direktang namamahala sa kantina ng paaralan, siya, sa loob ng mga limitasyon ng kanyang mga opisyal na tungkulin, ay may pananagutan sa mga magulang, mag-aaral at pamamahala ng paaralan.

Depende sa bilang ng mga mag-aaral, ang bilang ng mga nagluluto sa kantina ng paaralan ay kinakalkula. Ang iba pang mga tungkulin ay itinalaga din sa manager ng produksyon: dapat siyang maghanda at magsumite sa mga dokumento ng pamamahala sa nutrisyon ng mga mag-aaral, bumuo ng mga regulasyon sa kantina ng paaralan at cafeteria ng paaralan, mag-isyu ng isang order para sa pagpapalabas ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga mag-aaral, gumuhit ng isang iskedyul ayon sa kakainin ng mga mag-aaral at kawani ng paaralan. Gumagawa din siya ng pang-araw-araw na menu, nagrereseta ng mga paglalarawan ng trabaho para sa kanyang mga empleyado, nagpapanatili ng dokumentasyon sa pagpaplano at accounting, pati na rin ang dokumentasyong teknolohikal.

Ang mga kawani ng kantina ng paaralan ay nakumpleto alinsunod sa Charter ng paaralan at ito ay kinokontrol nito. Ang mga relasyon sa paggawa sa pagitan ng paaralan at mga empleyado ng kantina ng paaralan ay kinokontrol alinsunod sa Labor Code ng Russian Federation. Ang mga manggagawa sa kantina ay responsable para sa napapanahong paghahanda ng de-kalidad na pagkain, kinakailangan nilang ipaalam sa mga mag-aaral at guro ang tungkol sa pang-araw-araw na diyeta, at responsibilidad din nilang kumuha ng mga sample upang matukoy ang kalidad ng lutong pagkain. Ang lahat ng kagamitan ay dapat na maayos na nakaimbak at mapanatili ng mga empleyado. Ang kantina ay dapat na bukas sa mga pangangailangan ng mga mag-aaral at kawani. Kailangan din nilang regular na pagbutihin ang kanilang mga kasanayan at magsumite ng mga ulat sa pamamahala ng paaralan sa paraang itinakda ng Charter ng paaralan.

Ang kantina ay pinondohan mula sa iba't ibang mga mapagkukunan, ito ay bayad ng mga magulang para sa almusal at tanghalian, ang pera ay napupunta sa pagbili ng pagkain at pagluluto. Gayundin, ang mga pondo ay nagmumula sa pagbebenta ng mga produktong pagkain sa pamamagitan ng buffet. Ang mga target na subsidyo ay inilalaan para sa mga mag-aaral na mababa ang kita mula sa lungsod o lokal na badyet. Para sa lahat ng mga produktong ibinebenta sa pamamagitan ng buffet, isang trade margin ang itinakda, ang laki nito ay inaprubahan ng batas. Ang mga magulang ay nagbabayad para sa mainit na pagkain sa kanilang personal na account sa paaralan, ang batayan ay isang resibo. Ang lahat ng mga ulat ay dapat ibigay sa departamento ng accounting bilang pag-uulat sa paaralan para sa isang tiyak na panahon. Ang accounting sa bawat quarter ay nag-aalis ng mga labi ng pagkain sa dining room at buffet, na nagpapahayag ng mga ito sa dami at sa halaga ng pera.

Kinokontrol ng mga empleyado ng sanitary at epidemiological supervision ang rasyonalidad ng mga pamantayan sa nutrisyon at kalinisan. Ang mga organoleptic indicator bago dumating ang pagkain sa mga mesa ng mga mag-aaral ay kinokontrol ng komisyon, ito ay inaprubahan ng punong-guro ng paaralan isang beses sa isang taon, dapat itong kasama ng hindi bababa sa tatlong tao, kabilang ang isang health worker. Kinokontrol ng komite ng edukasyon ang supply ng mga produkto sa ilalim ng kontrata.

Alinsunod sa mga pangunahing prinsipyo, ang nutrisyon ay dapat tumutugma sa halaga ng enerhiya, matugunan ang mga pangangailangan ng physiological para sa mga sustansya ng lumalaking katawan ng bata, at magbigay ng isang maginhawang diyeta. Upang makamit ang mga itinakdang layunin, ang mga empleyado ng kantina ay naghahanda ng mga almusal, tanghalian at meryenda sa hapon. Nagluluto sila ng mga produkto ng kuwarta, naghahanda ng mga semi-tapos na produkto, nag-aayos at naghahatid ng mga pista opisyal, gabi at iba pang mga kaganapan. Nagbebenta rin sila ng mga natapos na produkto sa pamamagitan ng buffet. Lumikha at magbigay ng kinakailangang bilang ng mga upuan sa silid-kainan.

Bilang karagdagan sa mga bayad na tanghalian at almusal, ang canteen ay nagbibigay ng libreng pagkain sa ilang mga mag-aaral sa anyo ng tulong panlipunan sa mga bata na ang average na kita ng pamilya ay mas mababa sa antas ng subsistence sa rehiyon. Para sa mga socially vulnerable na estudyante na pumapasok sa isang extended day group, parehong ibinibigay ang mga almusal at tanghalian nang walang bayad. Para sa mga hindi pumunta sa extended day group, almusal lang ang ibinibigay.

Ang direktor ng paaralan ay may pananagutan para sa mga aktibidad ng catering unit at canteen, pati na rin para sa napapanahong pag-aayos ng lugar. Ang direktor ay may pananagutan din para sa mga muwebles, ang pagkakaroon at kondisyon nito, para sa mga teknolohikal na kagamitan ng kusina. Siya rin ang may pananagutan sa napapanahong pagbabayad ng mga empleyado.

Upang ang mga mainit na pagkain para sa mga mag-aaral ay patuloy na mapabuti at naglalaman ng lahat ng mga sangkap at bitamina na kinakailangan para sa lumalaking katawan, kinakailangan na magkaroon ng isang tagapamahala ng produksiyon sa kantina ng paaralan.