Tovuq qalblarini qancha vaqt pishirish kerak. Tovuq qalblarini qancha qovurish kerak
Tovuq qalblari va ulardan tayyorlangan idishlar so'nggi yillarda ratsionimizda munosib o'rin topdi. Bunga nafaqat arzon narx ta'sir ko'rsatdi. Yurak mushaklari-oqsillar, aminokislotalar, past kaloriyali oqsillar ombori, ularni hazm qilish oson. Shuning uchun ularni ozishni istaganlar, kamqonlik bilan og'riganlar, asab tizimi va yurak -qon tomir kasalliklari bo'lganlar uchun ratsionga kiritish tavsiya etiladi. Biroq, ko'pchilik ularni pishirishga jur'at eta olmaydi, chunki ular qancha vaqt ketishini bilishmaydi.
Pishirish uchun yon mahsulotni qanday tanlash va tayyorlash kerak
Tovuq qalbini pishirish umuman qiyin emas va ko'p vaqt talab qilinmaydi, lekin tayyorgarlik puxta bo'lishi kerak. Bu sifatli mahsulotni tanlashdan boshlanadi. Sovuq, yuraklarning yangiligini aniqlash osonroq. Ichimlik yangi go'shtning hidi va rangiga ega bo'lishi kerak. Dog'lar, quritilgan plyonka, shilimshiq mavjudligi ovqatning eskirganligini va yomonlasha boshlaganligini ko'rsatadi.
Sovutilgan go'sht mahsulotlariga ustunlik berish qanchalik yaxshi deb aytilmasin, ko'pchiligimiz hali ham muzlatilganini tanlaymiz. Ularni tayyorlashni boshlashdan oldin, siz tayyorgarlik ishlarini to'g'ri bajarishingiz kerak. Buning uchun tovuq qalblari muzdan tushirilguncha muzlatgichda to'liq eriguncha qoldiriladi.
Yuraklarni pishirishga tayyorlash uchun siz bir necha bosqichlarni bajarishingiz kerak:
- Har bir yurakdan yog ', plyonka va qattiq tomirlarni olib tashlang. Ular juda qutulish mumkin, lekin ular tayyor taomning ta'mini buzishi, shuningdek, uning kaloriya miqdorini oshirishi mumkin.
- Qolgan qonni olib tashlash uchun mushak qoplari yarmiga bo'linadi. Ularni to'liq pishirish mumkin, lekin keyin uni uzunroq namlash kerak.
- Ichkilikni qancha namlash kerak? Butun yurak xurjunlarini tuzlangan salqin suv bilan to'kib tashlang va bir soatga qoldiring. Yarim soatlik ho'llash yuraklarni yarmiga kesish uchun etarli.
- Oxirgi tayyorgarlik bosqichi - sovuq suv bilan yaxshilab chayish. Mahsulot pishirishga tayyor va oshpazlik asariga aylanadi.
Yuvish paytida har bir yurak bosh barmog'i bilan bosiladi. Ushbu protsedura sizga mushak sumkalari ichidagi qolgan qondan to'liq xalos bo'lishga imkon beradi.
Tovuq qalbini qanday to'g'ri tayyorlash kerak
Qaynatilgan tovuq go'shti mustaqil taom sifatida yoki har xil salatlar, sho'rvalar, asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shuni esda tutish kerakki, qo'shimcha ishlov berish nafaqat mahsulotning kaloriya miqdorini oshiradi, balki pishirish vaqtini ham oshiradi. Ammo boshlang'ich oshpazlar uchun siz tovuq qalbini qanday va qancha pishirish kerakligi bilan tanishishingiz mumkin.
Tajribali uy bekalari buni tezda qilishadi:
- Idish suv bilan to'ldiriladi va qaynatiladi, shundan so'ng u erga ovqat qo'yiladi. Qancha yurak tayyorlamoqchi bo'lsangiz ham, ular butunlay suv ostida yashiringan bo'lishi kerak.
- Qaynatgandan so'ng, yuraklarni 10 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng birinchi suv drenajlanadi.
- Yarim tayyor mahsulotlarni yana salqin suv bilan to'kib tashlang va qaynab tursin. Olingan ko'pikni olib tashlash kerak, shunda bulon shaffof bo'ladi. Kelajakda u boshqa idishlar uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi.
- Sirtdan keyin bulonni tuz va qalampir bilan ziravorlash mumkin, u erda tozalangan piyoz boshi va dafna bargini qo'shing. Tovuq qalblarini taxminan 20 daqiqa pishguncha pishiring.Mahsulotning tayyorligini tish pichoq yoki pichoq bilan teshish orqali osongina tekshirish mumkin.
Oshxona gadjetlari yuraklarni tezroq pishirishga yordam beradi: bosimli pishirgich yoki sekin pishirgich.
Noto'g'ri saqlash yoki muzdan tushirish holatida, pishirilganidan keyin bo'lak qattiq va ta'msiz bo'lib chiqishi mumkin. Bu muammoning oldini olish uchun uni sutda pishirish va pishirish oxirida tuzlash tavsiya etiladi.
Ko'pchilik uchun qaynatilgan yurak qancha kaloriya borligi haqida ma'lumot kerak. Ularning energiya qiymati 100 gramm uchun 145 dan 156 kkalgacha. Qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan yurak sumkalari to'yimli bo'ladi. Va agar siz ularni sevgi va oilangizni sog'lom va mazali taom bilan boqish istagi bilan pishirsangiz, ular yanada mazali bo'lib chiqadi.
Tovuq qalblari sog'lom va mazali mahsulotdir. Ularni kamqonlik bilan og'rigan yoki yurak -qon tomir yoki asab tizimi kasalliklari bo'lganlar uchun iste'mol qilish muhim. Tovuq qalblari yordamida siz kundalik menyuni diversifikatsiya qilishingiz va oddiy va mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin. Bu turdagi sakatatni qanday to'g'ri qaynatish kerak?
Tovuq qalblarini pishirish uchun qancha vaqt ketadi
Pishirish vaqti ularning turiga qarab aniqlanishi kerak - butun yoki kesilgan. Ikkinchi holda, mahsulotni qaynatish suv qaynagandan keyin taxminan 20 minut davom etadi. Butun yuraklarni panani qopqog'i bilan yopib, o'rtacha olovda, taxminan 30-40 daqiqa qaynatish kerak.
Tovuq qalbini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar
Qaynatishga tayyorgarlik va uning o'zi quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi.
- Yuraklardan qon to'planishini har birini sekin bosib tozalash.
- Tomirlarni, yog'larni va plyonkalarni olib tashlang.
- Sovuq suv bilan yuvib tashlang, ortiqcha suyuqlikni siqib chiqaring va agar kerak bo'lsa, har bir yurakni yarmiga bo'ling.
- Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling.
- Tovuq qalblarini idishga joylashtiring va suv yana qaynatiladi. 10 daqiqa qaynatib oling.
- Suyuqlikni to'kib tashlang va mahsulotni salqin suv bilan to'ldiring - uni yopishi kerak. Yana qaynatishga ruxsat bering.
- Ko'pikni to'kib tashlang.
- Tuz va murch seping. To'liq tozalangan piyoz va dafna barglarini qo'shing. Yana 20 daqiqa qaynatib oling va uni issiqdan olib tashlash mumkin.
Siz tovuq qalblari tayyor yoki yo'qligini tish pichog'i yoki pichoq bilan tekshirishingiz mumkin: ularning har birini tanlangan narsa bilan teshish kerak. Agar chiqayotgan suyuqlik rangsiz bo'lsa, unda mahsulot pishiriladi. Agar sharbat qizg'ish tusga ega bo'lsa, siz yuraklarni biroz ko'proq qaynatishingiz kerak.
Tovuq qalblarini qaynatganda, boy bulon hosil bo'ladi - bu sho'rvalar yoki donlar uchun juda mos keladi.
Agar yurak noto'g'ri saqlansa yoki sifatsiz bo'lsa, ular qaynatilgandan keyin qattiqlashishi mumkin. Bunday holda, mahsulotni sut yoki qaymoq bilan pishirib, pishirish oxirida tuzlash yaxshidir. Ammo noto'g'ri ishlov berilsa, qalblar achchiq ta'mga ega bo'ladi. Buning oldini olish uchun qon va yog'ni yaxshilab olib tashlash kerak.
Tovuq qalblari hidni kuchli qabul qiladi. Ularni yo'q qilish uchun qaynatish paytida bulonga ziravorlar qo'shish yoki yuraklarni limon sharbati yoki sirka eritmasiga oldindan namlash kerak.
Tovuq qalblari bilan oddiy retseptlar
Ushbu turdagi yon mahsulot ko'pincha sho'rvalar tayyorlashda yoki don yoki qo'ziqorinlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Siz tovuq qalbidan palov, güveç, barbekyu, gulash, kotlet va boshqalarni pishirishingiz mumkin.
Tovuqli yurak sho'rva
Bu taom uchun sizga 4 ta kartoshka, 500 g yurak, 4 osh qoshiq kerak bo'ladi. bug'langan guruch qoshiqlari, 1 piyoz, sabzi, o'simlik yog'i, dafna yaprog'i, yashil piyoz patlari, murch, tuz.
Pishirish jarayoni:
- Yuraklardan qonni tozalang va ortiqcha yog'ni kesib tashlang.
- Ularni sovuq suv bilan yuvib tashlang.
- Katta idishga 2,5 litr suv quying. Pechni yoqing.
- Yuraklarni suvga soling. Qachon qaynatilsa, ko'pikni to'kib tashlashni eslab, yarim soat qaynatiladi.
- Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling. Bulyonga soling.
- Guruchni yuving, idishga soling. 20 daqiqa qaynatib oling.
- Sabzi va piyozni tozalang. Nozik kesib oling, so'ngra oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring.
- Yashil piyozni yuving va maydalang.
- Aralashmani sho'rvaga o'tkazing va o'tlarni qo'shing. Tuz va qalampir seping, yana 5 daqiqa qaynatishga qoldiring. Tayyor!
Qovurilgan tovuq qalblari
Retsept bo'yicha 900 g tovuq qalbini, 420 g unni, 100 ml soya sousini, 5 ta tuxumni, qalampirni va tuzni zaxiralashingiz kerak bo'ladi.
Pishirish jarayoni:
- Yong'oqni soya sousiga botirib oling. Buni ertalab qilish yaxshidir - kechqurun qalblar yaxshi marinadlanadi.
- Har bir tovuq qalbini to'liq kesib tashlamasdan yarmiga bo'ling.
- Ikkala tomondan mayda -chuydalarni muloyimlik bilan uring.
- Tuxumni maydalang va silkiting.
- Qozonni oldindan qizdiring. Qalblarni navbat bilan un va tuxumga botiring.
- Tender bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuring.
Tovuq qalblari va salat salatasi
Bu oddiy salat uchun uyda 500 g tovuq qalbi, bitta piyoz, 160 ml soya sousi, 100 g marul barglari, o'simlik yog'i, murch va tuz aralashmasi bo'lishi kerak.
Pishirish jarayoni:
- Keraksiz qismlarni chayish va olib tashlash orqali qalblarni qaynatishga tayyorlang.
- Ularni quriting.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va yuraklarni yotqiz. 10 daqiqa davomida har ikki tomondan qovuring.
- Ularga sous qo'shing va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Tuz va qalampir seping va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
- Tayyorlangan qalblarni alohida idishda olib tashlang va qovurilgan idishda sousda yarim halqalarga bo'lingan piyozni qovuring.
- Marul barglarini yuving va quriting.
- Marul barglarini mos idishga joylashtiring va ustiga yurak va piyoz soling. Qolgan sous bilan sug'orib oling.
Tovuq yurak pirogi
0,5 kg tovuq qalbini va bir xil og'irlikdagi tayyor pishiriqni, 3 ta kartoshkani, 200 g pishloqni, bir juft tuxum va tuzni to'plang.
Pishirish jarayoni:
- Yuraklarni yuving va qaynatib oling. Ularni sovutib, olti bo'lakka bo'lsin.
- Kartoshkani qaynatib oling, kartoshka pyuresini tayyorlang.
- Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Kartoshka pyuresi, pishloq va qalblarni aralashtiring. Aralashga 1 tuxum qo'shing va tuz qo'shing.
- Xamirni ikkita tekis bo'lakka bo'ling. Birini aylantiring, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
- Tayyorlangan plomba bilan yoping.
- Ikkinchi xamir rulonini tepaga joylashtiring. Qirralarini chimchilang.
- Kek yuzasini kaltaklangan tuxum bilan surting.
- Oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqagacha pishiring. Kek tayyor!
Tovuq qalblarini qanday va qancha pishirish - umumiy tamoyillar
Tovuq qalblari universal mahsulotdir, ular sho'rvalarni, asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ular ajoyib salatlar, piroglar, gulash va hatto kabob tayyorlaydilar.
Ammo to'g'ridan -to'g'ri pishirish jarayoniga o'tishdan oldin ularni to'g'ri tanlash va tayyorlash kerak.
Tovuq qalbini qanday tanlash mumkin. Sovutilgan ovqatlarni tanlang - ularning o'ziga xos xususiyati shundaki, ularning saqlash muddati qisqa, ya'ni muzlatilganlarga qaraganda ko'proq ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ularni eritishga hojat yo'q. Agar sizda muzlatilgan ovqat bo'lsa, uni muzlatgichning pastki tokchasida eritib oling. Qayta ishlashdan oldin, yuraklarni 20-30 daqiqa davomida ozgina tuzlangan suvga soling.
Tovuq qalbini qanday yuvish kerak. Yuraklarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, har bir yurakni bosh barmog'ingiz bilan bosib turing, bu qolgan qon pıhtılarının ichki qismidan chiqarilishiga yordam beradi.
Tovuq qalbini qanday tozalash kerak. Yog'larni, idishlarni yaxshilab yuvilgan yuraklardan kesib oling, plyonkani olib tashlang. Yon mahsulotni yana yuving.
Tovuq qalblarini qanday va qancha pishirish kerak? Kastryulkaga sovuq suv quying, sakatat va suyuqlikning nisbati 1/3 bo'lishi kerak. Suvni qaynatib oling, yuraklarni unga botiring, ovqatni 2-3 daqiqa qaynatib oling, so'ng suvni to'kib tashlang va yangi suv quying, bu safar suyuqlik yuraklarni zo'rg'a yopishi kerak. Ta'mga ko'ra tuz, ziravorlar, o'tlarni qo'shing. Konteynerni qopqoq bilan yopib qo'ying, butun yurak - 25-30 daqiqa, yarmiga bo'ling - 20 daqiqa. Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Qaynatilgan tovuq qalblariga qanday xizmat qilish kerak? Qaynatilgan qalblar har qanday an'anaviy garnitür uchun juda mos keladi: sabzavotlar, dukkaklilar, donli mahsulotlar, makaron. Ular oddiy qaynatilgan shaklda yoki sous bilan yaxshi. Siz tovuq qalblari uchun har qanday sousni tayyorlashingiz mumkin. Eng qiziqarli va g'ayrioddiy - smetana, qaymoqli pishloq, xantal va mayonez va boshqalar.
1 -retsept: tovuq qalbini ziravorlar bilan qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
500-600 gramm yurak;
Lampochka;
Tuzli qalampir;
Quritilgan o'tlar;
Laurel ketadi.
Tayyorlash usuli:
1. Biz tovuq qalblarini yuvamiz va qayta ishlaymiz, har birini uzunasiga ikki qismga kesib tashlaymiz.
2. Kastryulkaga ikki litr suv quying, uni qaynatib oling, sakatatni yoying. Qaynatgandan keyin 3-4 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz va 1-1,2 litr hajmdagi yangisini to'ldiramiz. Suyuq yuraklarni ozgina yopishi kerak.
3. O'rtacha yuqori olovda 20 daqiqa qaynatilgandan so'ng, mahsulotni pishiring, vaqti-vaqti bilan paydo bo'ladigan oqsil ko'pikini olib tashlang.
4. Ta'mga tuz, maydalangan qora murch yoki qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i, butun tozalangan piyoz qo'shing. Agar so'ralsa, quritilgan o'tlarni qo'shing, masalan, oregano yoki maydanoz.
5. Idishning qopqog'ini mahkam yopib, yarim soat davomida past olovda pishiring.
6. Garnitür bilan xizmat qiling, yuraklarni ushlang yoki sakatat pishirilgan bulon bilan birga.
2 -retsept: tovuq qalblarini xantal va pishloq sosida qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
Bir kilogramm yurak;
100 gramm yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorin;
150 ml qaymoq;
40 gramm Dijon xantal;
20-30 ml zaytun moyi;
10 gramm un;
100 gramm sariyog ';
50 gramm sariyog ';
100 gramm qattiq pishloq;
Tayyorlash usuli:
1. Zaytun moyini bir osh qoshiq xantal va tuz bilan aralashtiring. Tayyorlangan tovuq qalblarini bu aralashma bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, shunda har bir yurak tuzlamaga solinadi.
2. Sovutgichda bir soat davomida sakatatni olib tashlaymiz.
3. Sariyog'ini qovurilgan idishga soling, qizdiring, qalblarni tuzlamoqqa soling, qizarguncha ikki tomondan qovuring.
4. Dilimlarga kesilgan qo'ziqorinlarni qo'shing, qo'ziqorinlardan suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
5. Qo'ziqorinli qalblar qovurilgan paytda, qaymoqni kichkina yirtqichlardan qizdiring, sariyog 'qo'shing. U erishi bilanoq un qo'shing va bir osh qoshiq xantal soling. Sosni tayyorlayotganda, massani doimo aralashtiring, shunda u yonib ketmaydi va qaynatilmaydi.
6. Tayyor qalinlashgan sousni pechdan chiqarib oling, mayda maydalangan pishloqning yarmini qo'shing. To'liq eriguncha aralashtiring.
7. Qo'ziqorinli qalblarni plastinka ustiga qo'ying, ularni xantal-pishloqli sos bilan to'ldiring. Qolgan pishloq bilan seping. Issiq xizmat qiling.
3 -retsept: tovuq qalbini xamirda qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
Bir kilogramm tovuq qalblari;
350-400 gramm un;
Beshta tuxum;
Tuzli qalampir;
100 ml soya sousi.
Tayyorlash usuli:
1. Yuraklarni tayyorlab, soya sousiga 3-4 soat qo'ying.
2. Vaqt o'tgandan so'ng, har bir yurakni chiqarib oling va ikkiga bo'ling, lekin oxirigacha emas. Biz mahsulotni butun uzunligi bo'ylab tekislaymiz, uni bolg'a bilan ikki tomondan uramiz.
3. Kichkina idishda tuxum va tuzni urib oling.
4. Unni boshqa idishga quying.
5. Har bir yurakni avval unga, keyin tuxumga botiring.
6. Issiq yog'ga soling, har bir tomonida 2-4 daqiqa qovurib, o'ziga xos qizil rangga aylanguncha.
4 -retsept: Tovuqli yurakdan salat qanday tayyorlanadi
Tarkibi:
400-500 gramm yurak;
Lampochka;
150 ml soya sousi;
Qalampir, tuz;
Salat aralashmasi;
Gilos pomidorlari;
Tuz, qalampir aralashmasi;
O'simlik moyi.
Tayyorlash usuli:
1. Biz tovuq qalblarini yuvamiz, toza, quruq, uzunasiga ikki qismga bo'linadi.
2. Ularni qovurilgan idishga issiq yog'ga soling, har tomondan 10 daqiqa qovuring.
3. Sosni to'kib tashlang, ozgina tuz qo'shing (umuman qo'yib bo'lmaydi), qalampir, sos qisman bug'lanib ketguncha 5-10 daqiqa qaynatiladi.
4. Tayyor qalblarni kesilgan qoshiq bilan chiqarib oling va ular qovurilgan yog'ga ingichka yarim halqali piyoz surting.
5. Marul barglarini katta yassi idishga soling, sovutilgan qalblarni, qovurilgan piyozni, olcha pomidorining yarmini xaotik tarzda qo'ying.
6. Tovuq qalblari bilan salat ustiga sovutilgan soya sousini quying.
5 -retsept: tovuq qalbini sabzavot bilan qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
600-700 gramm yurak;
Ikki piyoz;
Ikkita go'shtli pomidor;
Bitta baqlajon;
Jingalak petrushka barglari;
O'simlik moyi;
30 gramm mayonez;
100 ml qaymoq;
Tuz, qalampir aralashmasi;
100 gramm pishloq.
Tayyorlash usuli:
1. Tayyor tovuq qalblarini yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
2. Tug'ralgan piyoz va tug'ralgan baqlajon qo'shing. Biz qovurishda davom etamiz.
3. 5 daqiqadan so'ng, panani olovdan olib tashlang va barcha ingredientlarni qozonlarda qatlamlarga tarqating.
4. Birinchi qatlamda qalblarni piyoz va baqlajon, tug'ralgan pomidor, mayonez bilan yotqiz.
5. Qatlamlarni ozgina tuz va maydalangan qalampir bilan aralashtirib, krem bilan to'ldiring.
6. Hammasini mayda maydalangan pishloq bilan seping.
7. Tovuq qalblarini 40 daqiqa davomida 160 daraja pishguncha pishiring.
6 -retsept: Tovuqli yurak pirogini qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
Bir kilogramm tayyor pishiriq;
Uchta kartoshka;
Bir kilogramm yurak;
200 gramm pishloq;
Ikki tuxum;
Tayyorlash usuli:
1. Biz tovuq qalblarini yuvamiz va qaynatamiz, umumiy tamoyillarga amal qilamiz. Ularni sovutib oling, 6-8 bo'lakka bo'ling.
2. Qaynatilgan kartoshkadan kartoshka pyuresini tayyorlang.
3. Pishloqni maydalagichning katta segmentiga surting.
4. Pishloqni kartoshka pyuresi va yurak bilan aralashtiring, bitta tuxumda haydang, tuz qo'shing.
5. Puff pastasini ikki qismga bo'ling. Biz bittasini yupqa qatlamga aylantiramiz va uni yog'langan pishirish varag'iga joylashtiramiz.
6. Biz tovuq qalblarini to'ldirishni tarqatamiz.
7. To'ldirgichni ikkinchi o'ralgan qatlam bilan yoping. Biz qirralarni bog'laymiz.
8. Kek yuzasini ikkinchi tuxum bilan yog'lang.
9. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.
7 -retsept: tovuq qalbini qaymoqqa qanday pishirish kerak
Tarkibi:
400-500 gramm sakatat;
100 gramm smetana;
60 ml soya sousi;
60 gramm tomat pastasi;
Lampochka;
Sabzi;
Maydalangan oq qalampir, tuz;
50 ml o'simlik yog'i.
Tayyorlash usuli:
1. Yuvilgan yuraklardan yog'lar va qon tomirlarini kesib oling, plyonkani olib tashlang.
2. Har bir bo'lakni ikki qismga bo'ling, yana yuving va ozgina quriting.
3. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib tashlang.
4. Ham yurak, ham piyozni idishga, qalampir va tuzga soling, muzlatgichga 1 soat zulm ostida qo'ying.
5. Sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan surting, qizg'ish yog'da qizarguncha qovuring.
6. Piyozli qalblarni qo'shing, qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, 15-20 daqiqa.
7. Barcha mahsulotlarni qaymoq, tomat pastasi va soya sousi aralashmasi bilan panga to'kib tashlang. Agar kerak bo'lsa, idishga tuz qo'shing. Yana 8-12 daqiqa qaynatib oling.
Tovuq qalblarini qanday va qancha pishirish kerak - fokuslar va maslahatlar
Yuraklarni shunchaki sho'r suvda emas, balki ziravorlar va sabzavotlar qo'shganda qaynatish yaxshiroqdir, shunda ular yanada mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.
Sakatatni sariyog 'yoki sariyog' va o'simlik moylari aralashmasida qovurish maqsadga muvofiq - ular yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.
Agar siz yuraklarning tayyorligiga shubha qilsangiz, ularni pichoq bilan teshib qo'ying. Yuqorida engil bulyon - tayyor, qizil ichor - siz hali ham pishirishingiz kerak.
Tovuq qalblari - bu tuzilishi ham, ta'mi ham qiziq bo'lgan go'sht. To'g'ri pishirilgan sakatat sizning dietangizni yangi idishlar bilan diversifikatsiya qiladi. Tovuqning o'zi deyarli barcha mahsulotlar bilan birlashtirilganidek, turli xil ingredientlar, tovuq qalblari bilan tajriba qilishdan qo'rqmang.
Tovuq qalblari - bu arzon, ammo sog'lom va mazali taom bo'lib, uni uyda osongina tayyorlash mumkin, shuning uchun tovuq qalblarini pishirishdan keyin yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun ularni qancha va qancha vaqt pishirish kerakligini ko'rib chiqamiz.
Tovuq qalbini pishirish bir necha bosqichda amalga oshiriladi, shuning uchun tovuq qalbini tayyorlash uchun qancha vaqt ketishini so'rashganda, siz ishonch bilan javob berishingiz mumkin, o'rtacha 40-45 daqiqa (kastryulda suv birinchi qaynab ketgandan 10 minut keyin va 20-25 daqiqa). yana yangi suv qaynatilgandan bir necha daqiqa o'tgach) ...
Tovuq qalblarini qozonda qanday tayyorlash mumkin?
- Tarkibi: tovuq qalblari, suv, tuz, ziravorlar.
- Pishirishning umumiy vaqti: 45 daqiqa, tayyorgarlik vaqti: 5 daqiqa, pishirish vaqti: 40 daqiqa.
- Kaloriya tarkibi: 160 kaloriya (100 gramm mahsulot uchun).
- Oshxona: Evropa. Taom turi: go'shtli taom. Porsiyalar: 2.
Tovuq qalblarini qaynatishning oddiy va vaqt sinovidan o'tgan usuli-bu bir necha bosqichda bo'ladigan yirtqichlardan qaynatish, shuning uchun biz tovuq qalbini qozonda qanday qaynatish kerakligini bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz:
- Birinchi qadam - tovuq qalblarini pishirishga tayyorlash. Buning uchun siz qon tomirlari, yog 'va plyonkalarning qoldiqlarini pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak, shuningdek barmoqlaringiz bilan qon quyqalarini siqib chiqarishingiz kerak, ular ichkarida bo'lishi mumkin, shundan so'ng biz barcha yuraklarni yaxshilab yuvamiz. muzlatgich yordamida sovuq suv.
- Bu vaqtda, pechka ustiga bir piyola suv soling va uni yuqori olovda qaynatib oling (etarli miqdorda suv bo'lishi kerak, bu idishning kamida 2/3 qismi bo'lishi kerak, shunda qalblar bemalol suzadi).
- Qovurilgan va yuvilgan tovuq qalblarini qaynatilgan suvga soling va yana suvni qaynatgandan so'ng, past olovda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra panadan barcha suvni to'kib tashlang va yuraklarni yangi sovuq suv bilan o'rab oling. yuqori olovda qaynatiladi.
- Suv yana qaynatilgandan so'ng, biz olovni kamaytiramiz, shunda suv ko'p qaynatilmaydi, suv yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni qoshiq yoki kesilgan qoshiq bilan olib tashlaymiz va tuz va ziravorlar qo'shamiz (dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qora no'xat). ) ta'mga qarab suvga. Qaynatgandan keyin qalblarga ta'm berish uchun siz butun tozalangan piyoz va bitta tozalangan sabzi qo'sha olasiz.
- Suvni qaynatgandan so'ng, biz yuraklarni 20-25 daqiqa davomida pishiramiz, shundan so'ng biz tishlarning pichog'i yoki pichog'i bilan yuraklardan birini teshib tayyorligini tekshiramiz (ichidan qon chiqmasligi kerak, faqat rangsiz suyuqlik bo'lishi kerak). ).
E'tibor bering: siz tovuq qalblarini ham ko'p pishirgichda pishirishingiz mumkin, buning uchun biz tozalangan va yuvilgan yuraklarni ko'p pishirgichga qo'yamiz, suv bilan to'ldiramiz, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shamiz va "Pishirish" rejimida 30 daqiqa pishiramiz, keyin tekshiramiz. tayyorlik uchun (agar kerak bo'lsa, pishirish vaqti 5 daqiqaga oshiriladi).
Maqolani yakunlab, shuni aytish mumkinki, tovuq qalbini qancha vaqt pishirish kerakligini va pishirish jarayoni qanday ketma -ketlikda ketishini bilib, siz o'zingiz yoqtirgan taomga mazali va sog'lom qo'shimchalar tayyorlashingiz mumkin. Biz sharhlarga sharhlarda uyda kastryulda tovuq qalbini qanday va qancha tayyorlash haqida o'z fikr -mulohazalarimizni va foydali maslahatlarimizni qoldiramiz va agar siz uchun foydali bo'lgan bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ramiz.
Tovuq qalblari-bu turli xil idishlarni tayyorlashda juda mashhur bo'lgan yon mahsulot turi. Tovuq qalblari bilan nima pishirsa bo'ladi? Ular pishiriladi, qovuriladi, qaynatiladi, birinchi taomlar uchun ishlatiladi va salatlarga qo'shiladi. Tovuq qalbini qanday tayyorlashni quyida biz bir nechta mazali retseptlardan foydalanib tasvirlab beramiz.
Tovuq qalblari smetana sosida juda yumshoq bo'ladi. Bu retsepti bu taomni tayyorlashda ishlatiladigan eng oddiy va eng mashhurlaridan biri deb atash mumkin.
- piyoz - 1;
- sabzi - 1;
- smetana 10-15% - 2 stol. l.;
- piyoz patlari - 20 gr;
- zaytun yog'i. - 1 stol. l.;
- tuz, qalampir, zerdeçal;
- tovuq qalblari - 500 gr.
Biz yuraklarni yaxshilab yuvamiz, siz ortiqcha yog 'va qon tomirlarini kesib tashlashingiz mumkin. Piyozni tozalang va xohlaganingizcha mayda kubiklarga / chorak halqalarga kesib oling. Yog 'qozonga qizdiring, ichiga piyoz soling va bir necha daqiqa qovuring. Qismlar biroz shaffof bo'lganda, ularga qalb qo'shing. Piyoz bilan aralashtiring va qopqoq ostida chorak soat davomida pishishiga qoldiring.
Bu orada biz sabzi tozalaymiz va yuvamiz, uzunligi 3 sm dan oshmaydigan ingichka kubiklarga kesib tashlaymiz va belgilangan vaqtdan so'ng ularni qalblarga tarqatamiz. Aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatishga qoldiring. Bu vaqtda smetana ziravorlar va tuz bilan aralashtiriladi. Agar siz suyuq sosni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, aralashmani kerakli mustahkamlikka keltirish uchun ozgina suv qo'shishingiz mumkin. Sosni idishning tarkibiga to'kib tashlang, aralashtiring va minimal olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, piyozni maydalangan piyoz bilan seping.
Smetana bilan tovuq qalblari ko'pincha kartoshka pyuresi yoki makaron bilan xizmat qiladi.
Izohda. Mahsulotni sotib olishdan oldin uning amal qilish muddatini tekshirib ko'ring.
Kremli sousda
Kremsi sous taomni smetana retseptidan ham nozik qiladi.
Pishirish printsipi deyarli bir xil:
- yurak - 600 gr;
- lampochka;
- sabzi;
- tuz;
- qaymoq 10-15% - 200 gr;
- post yog'i;
- suv - ½ to'plam.
Biz yuragimizni oqayotgan suv ostida yuvamiz, ularni drenajlash uchun qoldiring. Bu vaqtda sabzavotlarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Sabzi maydalash mumkin.
Biz yog'ni isitamiz va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha yuraklarni qovuramiz. Bir xil issiqlik bilan ishlov berish uchun ularni vaqti -vaqti bilan aralashtirib turish kerak - taxminan 20-25 daqiqa. Tuz va ziravorlar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, sabzavotlarni to'kib tashlang va yana besh daqiqa qovuring.
Bir stakan ichida qaymoq va tuzni aralashtiring, qalblarni aralashma bilan to'ldiring va taxminan 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra sabzavot yoki kartoshka pyuresi bilan bezang.
Qovurilgan idishda piyoz bilan yumshoq tovuq qalblari
Qovurilgan tovuqning yumshoq va yumshoq qalblarini atigi yarim soat ichida pishirib, har qanday yon piyola bilan xizmat qilish mumkin.
2-3 ta porsiya uchun sizga quyidagi mahsulotlar miqdori kerak bo'ladi:
- yurak - 500 gr;
- piyoz - 1 katta;
- tez sariyog ';
- ziravorlar "tovuq uchun" yoki "universal";
- yangi arpabodiyonning bir nechta novdalari.
Qoida tariqasida, qon tomirlari va yog 'qoldiqlari tovuq qalbidan kesiladi. Taomni yanada suvli qilish uchun ozgina yog'ni qoldirish mumkin. Ba'zi uy bekalari yuraklarni uzunlik bo'ylab kesib, qolgan qonni yuvadilar. Uni ozgina drenajlash uchun qoldiring.
Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
Panga ozgina yog 'quying, qalb va piyoz qo'ying, ziravorlar va tuz bilan bir tekis seping, aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va uchdan bir soatga qoldiring, so'ng yaxshilab aralashtiring va qopqoq ostida yana 15-20 daqiqaga qoldiring.
Xizmat qilishdan oldin yangi tug'ralgan arpabodiyon seping. Yuraklar pivo uchun atıştırmalık sifatida xizmat qiladi (agar siz pishirishda issiq ziravorlardan foydalansangiz), ular kartoshka va guruchning yonma -yon taomlari bilan yaxshi ketadi.
Izohda. Eng yumshoq va yumshoq qalblarni olish uchun, qovurishdan oldin, suv qaynay boshlagach, ularni 10 daqiqa davomida ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling.
Qo'ziqorin bilan qovurilgan qalblar
- yurak - 1 kg;
- kartoshka
- piyoz - 1 o'rta;
- sabzi - 1-2 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- o'rik - 7-9 dona;
- qalampir - 1 choy qoshiq;
- quritilgan arpabodiyon - 1-2 choy qoshiq;
- tuz - 2 osh qoshiq
Biz qalblarni yuvamiz va tozalaymiz (ixtiyoriy).
Biz sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz. Piyozni yarim halqalarga, sabzi halqalarning to'rtdan biriga kesib oling. Sarimsoq chinnigullarini tilimga, o'rikni mayda kubiklarga bo'ling. Har bir narsani qalb, mavsum va tuz bilan aralashtiring. Hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Kartoshkani alohida kub shaklida kesib oling, ularni bo'laklarga bo'ling. Kublarni katta bo'laklarga bo'lish mumkin.
Pechni 180 darajaga qadar qizdiradigan qilib qo'ying.
Sabzavot va yurak aralashmasini kartoshka ustiga qo'ying. Har biriga bir stakan qaynoq suvning uchdan bir qismini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va pechga bir soatga yuboring.
Ko'p pishirgichda
Tovuq qalblarini ko'p pishirgichda pishirish butun jarayonni biroz soddalashtiradi - siz doimo idishning yonida turishingiz, aralashtirishingiz va uning tayyorlanishini kuzatishingiz shart emas.
Ovqat tayyorlash jarayoni odatdagidan unchalik farq qilmaydi:
- Yuraklarni yaxshilab yuvib tashlang.
- Sabzavotlarni tozalang, piyozni mayda to'g'rab oling, qo'pol qirg'ichda uchta sabzi.
- Biz hamma narsani ko'p pishiriladigan idishga, tuzga solamiz, ozgina sevimli ziravorlaringizni qo'shamiz, aralashtiramiz.
- Biz "Pishirish" yoki "Sho'rva" dasturini tanlaymiz, taymerni 45 daqiqaga o'rnatamiz.
Pishirish tugagandan so'ng, siz darhol xizmat qilishingiz mumkin.
Tovuq qalblari salatasi
Yuraklarga asoslangan juda oddiy va nihoyatda mazali salat tayyorlanishi mumkin.
Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- yurak - 500 gr;
- tuxum - 3-4 dona;
- bodring (o'z xohishiga ko'ra yangi yoki tuzlangan) - 2;
- konservalangan makkajo'xori. - 1 bank;
- bir guruh ko'katlar;
- mayonez - 250 g;
- qalampir tuzi.
Yuraklarni yuving, yog'dan tozalang va sho'r suvda qaynatib oling. Lazzatlanish uchun dafna yaprog'i qo'shishingiz mumkin. Qaynatgandan so'ng, 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz uni yana süzgecle tashlaymiz.
Yuraklar qaynayotganda, biz tuxumni qaynatamiz. Bodringni yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Biz qaynatilgan tuxum bilan ham xuddi shunday qilamiz. Yuraklar biroz sovib tursin va ularni halqalarga yoki kublarga bo'lsin - xohlaganingizcha. Biz hamma narsani salat idishida birlashtiramiz, makkajo'xori, mayonez, tuz va murch qo'shamiz. Biz aralashtiramiz. Mening ko'katlarim, choping, xizmat qilishdan oldin ustiga seping.
Pomidor sosida pishiring
- yurak - 500-600 gr;
- sabzi - 1 katta;
- piyoz - 1 o'rta;
- tomat pastasi - 150-250 ml (ta'mga qarab sozlang);
- tuz, quruq adjika, maydalangan qalampir.
Sabzi va piyozni tozalang. Piyozni yarim halqalarga, uchta sabzi kesib oling. Bir necha daqiqa davomida yog'da qovuring. Ziravorlar va tuz qo'shing.
Sizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:
- yurak - 1 kg;
- tuz qalampir;
- soya sousi - 6 osh qoshiq. l.;
- asal - 2 osh qoshiq. l.;
- balsamik / stol sirkasi - 3 osh qoshiq. l.
Yuraklarni yuving, agar kerak bo'lsa tozalang, ularni bitta chuqur idishga soling, unda mahsulotni marinadlash qulay bo'ladi. Asal va ziravorlarni, shuningdek retseptning qolgan qismini qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. 1-1,5 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
Biz tuzlangan qalblarni yog'och shishlarga bog'lab, ularni perpendikulyar teshib, yurakning keng va tor qismlarini almashtirib, mahkam o'tiramiz. Biz ularni pishiriladigan idishga joylashtiramiz, unga marinad qoldiqlari va 2-3 stakan suv quyamiz. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. va yuraklarni 10-15 daqiqa davomida pishiring, so'ng shishlarni ag'daring va yana chorak soat davomida pishirishda davom eting.
Izohda. Tuzlangan qalblar muzlatgichda 24 soat saqlanishi mumkin.
Sarimsoq bilan soya sousida
Sarimsoqli soya sousi tovuq qalblariga achchiq ta'm beradi.
Biz ushbu mahsulotni tayyorlash uchun quyidagi retseptni taklif etamiz:
- yurak - 500 gr;
- soya sousi - 5 osh qoshiq. l.;
- sarimsoq - 1 katta bosh;
- pomidor. makaron - 2 osh qoshiq. l.;
- smetana - 5 stol. l.;
- tuz;
- ziravorlar;
- kichik piyoz.
Marinadni tayyorlang: sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, sous va ziravorlar bilan aralashtiring.
Yuraklarni yuving, tozalang va marinadda yarim soat davomida marinat qiling. Zulmni tepaga o'rnatish tavsiya etiladi, shunda barcha qalblar tuzlamoq bilan to'la qoplanadi.
Ovqat marinadlanayotganda, piyozni maydalab, bir necha daqiqa qovuring. Keyin marinadlangan qalblarni piyozga qo'ying va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.Shundan so'ng smetana va makaron aralashmasini qo'ying, yaxshilab aralashtiring va qopqoq ostida yana chorak soat davomida pishiring.