Qanday mazali qizil smorodina jele qilish kerak. Qizil smorodina jelini qanday qilib to'g'ri qilish kerak

Mevalarni sovuq suv bilan yuvib tashlang.

Kastryulda suvni qaynatib oling va unga smorodina qo'shing.

Keyin, pestle yordamida, smorodina elakdan o'tkazing.

Bizga elakda qolgan tort kerak emas, uni tashlab yuborishingiz mumkin.

Olingan smorodina sharbatiga shakar qo'shing, aralashtiring.

Sharbat va shakarni sirlangan idishga quying.

Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan o'rang, ularni ag'daring, to'liq sovib ketguncha ularni adyol bilan o'rang va keyin saqlash uchun qo'ying (bunday jele kvartirada (yerto'lasiz) juda yaxshi saqlanadi).

Qizil smorodina jele yorqin, g'ayrioddiy mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Pishirgandan keyin ertasi kuni jele marmeladga o'xshash qalin bo'ladi. Agar rezavorlar tarkibida pektin oz bo'lsa, ushbu retsept bo'yicha jele darhol qalinlashmasligi mumkin, lekin 3-4 hafta ichida, shuning uchun ertasi kuni kavanozda hali ham sharbat bo'lsa, tushkunlikka tushmang. Qishda, qizil smorodina jele yoz kunlarining ajoyib eslatmasi bo'ladi.

Hammamizga ma'lumki, yangi uzilgan qizil smorodina shirin va nordon aromatik sharbati bilan og'izda portlashda zavqlanish hissi. Ular engil burishtiruvchi va yozgi lazzat qoldiradilar. Sovuq mavsumda biz ham bu quyoshli berrydan bahramand bo'lishimiz uchun engil va nozik jele qilishni taklif qilamiz. Bu do'stlarning choy ichishini mukammal darajada to'ldiradi va raqamga zarar etkazmaydi. Bundan tashqari, smorodina jele bolalar uchun juda foydali, chunki uning tarkibida A, C va P vitaminlari mavjud.

Shakar va qizil smorodina nisbati

Darhaqiqat, qizil smorodina kg boshiga shakar shakar yoki chang shakar miqdori retseptdagi boshqa ingredientlar mavjudligiga qarab o'zgaradi. Agar biz sanoat qalinlashtiruvchi moddalarsiz jele tayyorlamoqchi bo'lsak, ko'proq shakar qo'shing. Bunday holda, u smorodina tarkibidagi tabiiy pektin bilan aralashtirib, quyuqlashtiruvchi sifatida xizmat qiladi. Jellyga pektin yoki jelatin qo'shganda, bir stakan kukun etarli bo'lishi mumkin. Umuman olganda, 1 kg smorodina uchun 200 g shakardan 1,5 kg gacha iste'mol qilinadi. Jelatin va pektin ham turli dozalarga ega. Natijada qanday jelatinli mahsulotga muhtoj ekanligimizga qarab, 1 kg rezavorlar uchun ulardan 10-25 g qo'shiladi.

Biz smorodina jelini to'g'ri saqlaymiz

Pasterizatsiyalanmagan jele salqin va quruq joyda saqlang: shkaf yoki qabrlarga. Bunday holda, mog'or yoki boshqa qo'ziqorinlar paydo bo'lmasligi uchun xona yaxshi havalandırılmalıdır. Havoning harorati ortiqcha qiymat bilan 10 dan 15 darajagacha bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, jele tayyorlashga xos bo'lgan shakar miqdori saqlash paytida ish qismlarini shakarlash jarayoniga ta'sir qilmaydi. Bu yerto'la yoki podvaldagi haroratga bog'liq. Agar termometr 10 darajadan pastroq ko'rsatsa, jele shakar bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Nima uchun muzlatgichda saqlash uchun yerto'lani afzal ko'rishingiz kerak? Maishiy texnikaning ushbu qurilmasidagi harorat 3-8 daraja Selsiy bo'lganligi sababli, bu shakarlanishni nazarda tutadi.

Sovutgichning kamera hajmining o'rtasida normal harorati +3 dan +6 daraja Selsiygacha saqlanadi. Bu sho'rvalar, nonlar, sabzavotlar, soslar va boshqalarni saqlash uchun ideal joy. Sabzavotlar, ildizlar, mevalar va tuzlangan bodringlarni saqlash uchun eng past javonlar yoki tortmalar. Ushbu bo'limdagi maksimal ruxsat etilgan harorat standartlarga muvofiq + 8 ° S gacha. Ushbu daraja qurilmaning har qanday ishlash rejimi uchun maksimal hisoblanadi.

R. E. Loiko

"Uyda pishirish" 2013 yil

Bundan tashqari, bu jarayon saqlash vaqtida styuardessaning mahsulotni aralashtirish, kavanozni silkitish istagi bilan osonlashadi. Bu nozik noziklik saqlash vaqtida mexanik ta'sirlarni yoqtirmaydi. Qaynatilgan jele, qaynatilmasdan pishirilgan mahsulot, besh daqiqali jele - ularning barchasi bir xil sharoitda - +10 daraja haroratda va yorug'liksiz joyda saqlanadi. Albatta, agar podval bo'lmasa yoki unga kirish imkoni bo'lmasa, ish qismini muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Ammo jele saqlashda mog'or yuqori harorat sharoitida, shuningdek, shamollatish imkonsiz bo'lganda paydo bo'lishi mumkin, bu funktsiya muzlatgichlarning barcha modellariga kiritilmagan. Sabzavot va mevali (jelli va jelesiz) konservalarning yopiq shisha idishlarda tasdiqlangan saqlash muddati 1 oydan 3 oygacha. Mahsulot ochilgan paytdan boshlab, muzlatgichda saqlanganida, uni 14 kun ichida iste'mol qilish kerak.

Agar so'ralsa, jele ichidagi shakarni asal bilan almashtirish mumkin. U nisbatda olinadi: 1 kg rezavorlar uchun 0,8 kg asal. Meva bilan asal jeli uchun bir nechta retseptlar mavjud. Bunday holda, mahsulotdagi shakar miqdorini kamaytirish uchun siz qo'shimcha ravishda limon sharbatini (1 kg rezavorlar uchun 1 choy qoshiq limon sharbati) ishlatishingiz kerak bo'ladi. Ammo esda tutish kerakki, jele juda shirin bo'lib chiqadi. Asal bilan jele saqlanadigan harorat rejimi ham shirin mahsulotning kristallanishiga ta'sir qiladi. Agar termometr + 14C dan yuqori belgini ko'rsatsa, unda shakar tezroq bo'ladi. Shugaring jarayoni 5-7 daraja issiqlikda - ya'ni muzlatgichdagi havo haroratida sezilarli darajada sekinlashadi. Bunday sharoitda asal qo'shilgan mahsulot 1,5 oydan 3 oygacha saqlanishi mumkin, keyingi kristallanish kuchayadi.

Qaynatilgan jele saqlash muddati - 12 oy. Pishirishsiz jele kamroq saqlanadi - zarur haroratda podvalda yoki saqlash xonasida atigi 3-4 oy.

Pasterizatsiya va sterilizatsiya. Farqi nimada?

Pasterizatsiya - bu oziq-ovqat mahsulotlarini 70 darajadan yuqori haroratda issiqlik bilan ishlov berish. U nozik pulpa konsistensiyasi bilan meva va rezavorlarni konservalash uchun ishlatiladi. Avvalo, uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan yuqori tabiiy kislotali meva va rezavorlar pasterizatsiya qilinadi.

L. I. Nichiporovich

Pasterizatsiya paytida biz to'ldirilgan qutilarni 55 darajaga qadar isitiladigan suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz. Birinchidan, idishlarning pastki qismiga yog'och panjara yoki tabiiy zich mato qo'ying, biz uni 3-4 qatlamga yig'amiz. Panani qopqoq bilan yoping va retseptda ko'rsatilgan vaqtni saqlang. Metall qopqoqlarni tikuv mashinasi yoki maxsus kalit bilan yopishtiramiz. Agar biz rezina qistirmalari yoki qisqichlari bo'lgan qopqoqlardan foydalansak, pasterizatsiya suvi qopqoqlarni 3-4 sm ga qoplashi kerak.

Sterilizatsiya - bu mahsulotni qaynoq suvda issiqlik bilan ishlov berish, buning natijasida mikroorganizmlar butunlay nobud bo'ladi. Uzoq muddatli saqlash uchun konserva tayyorlash uchun ishlatiladi.

L. I. Nichiporovich

"Uyda konserva" - 656s. - 1995 yil

Sterilizatsiya jarayonining vaqti skovorodkada suv qaynagan paytdan boshlab hisoblanadi. Kavanozni plastik qopqoqlardan foydalanmasdan sterilizatsiya qilamiz. Sterilizatsiya jarayoni tugagandan so'ng, biz idishni idishdan chiqaramiz. Siz uni stolga qo'yishingiz mumkin. Plastik qopqoqlar sterilizatsiya qilinmagan chunki harorat juda yuqori. Qopqoqning shakli yo'qoladi va muhrlanish sifati yomonlashadi (agar deformatsiyadan keyin qopqoqni idishning bo'yniga qo'yish mumkin bo'lsa). Pense yordamida plastik qopqoqni 10-15 soniya haroratda suvga tushiring. 90 darajadan oshmaydi... Biz idishni qopqoq bilan yopamiz.

Qish uchun mazali qizil smorodina jele retseptlari: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Issiq pishirish usuli

• Qizil smorodina - 1 kg;
• shakar - 1 kg.

Tayyorlanishi:

1. Tanlangan va yuvilgan rezavorlarni yirtqichlardan to'kib tashlang, bir stakan suv quying va past olovga qo'ying.
2. Mevalar yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiramiz. Smorodina 5-7 daqiqa davomida qaynatish kerak.
3. Tayyor smorodina massasini elakdan o'tkazing.
4. Biz olgan sharbatni toza yirtqichlardan quying, shakar qo'shing. Biz aralashmani 10-15 daqiqa davomida qaynatamiz.
5. Tayyor noziklikni hali issiq holda sterillangan bankalarga quying va qopqog'ini yoping.

Video: qish uchun retsept

Smorodina jele. Sovuq variant

• Qizil smorodina - 1 kg;
• shakar - 1 kg.

Tayyorlanishi:

Jelatinsiz jele besh daqiqa

• Smorodina - 2 kg;
• shakar - 3 kg;
• suv - 1 osh qoshiq.

Nima uchun retsept xalq orasida "besh daqiqa" deb nomlanadi? Chunki rezavorlar pishirish vaqtida go'zal ko'rinishini yo'qotishga vaqtlari yo'q. Va shakar bilan smorodina sharbatidan juda mazali jele olinadi.

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni bir yirtqichlardan to'kib tashlang.
2. 1,5 kg granüllangan shakar va bir stakan suv qo'shing.
3. Biz kuchli olovni qo'ydik. Qaynatishga keltiring va qolgan shakarni qo'shing.
4. Doimiy aralashtiramiz, to'liq 5 daqiqa davomida pishiring.
5. Biz sterillangan bankalarda tarqatamiz va qopqoqlarni o'rab qo'yamiz. Idishlarni sochiq bilan o'rash yoki ularni teskari aylantirish kerak emas.

Jelatin bilan bo'sh

• Qizil smorodina - 1 kg;
• shakar - 500 g;
• jelatin - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Jelatinni yarim soat davomida sovuq suvda namlang va mikroto'lqinli pechda eritib yuboring. Siz uni suv hammomida isitishingiz mumkin.
2. Shakarni rezavorlar bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa qaynatib oling.
3. Jelatinning siqilishiga, juda issiq muhitga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun toza stakanga ozgina berry massasini quying.
4. Sekin-asta jelatinni quying, aralashtirishni unutmang.
5. Endi hosil bo'lgan jelatin aralashmasini smorodina qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Biz elakdan filtrlaymiz va banklarga tarqatamiz.
7. Bir oz sovishi bilan uni plastik qopqoqlar bilan yopamiz.

Pektinli smorodina jele

• Qizil smorodina rezavorlar - 1 kg;
• shakar - 350 g;
• pektin - 10 g;
• suv - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Non pishirgichda jele tayyorlash

Ish qismlarini gaz yoki elektr pechkada pishirish uzoq vaqtdan beri odatiy holga aylandi. Lekin biz jele tayyorlashning yanada qulay va tezroq usulini taklif qilmoqchimiz ... non pishirgichda.

• Smorodina - 700 g;
• shakar - 350 g;
• quittin (pektinli quyuqlashtiruvchi) - 15 g.

Tayyorlanishi:

1. Biz rezavorlarni maydalagich bilan yoğururmiz yoki go'sht maydalagichdan o'tamiz. Bizda butun rezavorlar qolmasligi kerak.
2. Biz elakdan filtrlaymiz.
3. Biz idishni non mashinasidan chiqaramiz va hosil bo'lgan sharbatni ichiga quyamiz.
4. Aralashtirganda, shakarni teng ravishda qo'shing.
5. Shirin aralashmaning ustiga, quittinning nozik bir qatlamini quying. Aralashtirish kerak emas!
6. Biz idishni non mashinasiga qaytaramiz va "Jam" rejimini tanlaymiz. Pishirish vaqti qurilmaning qaysi modeliga qarab taxminan bir soat davom etadi.
7. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va aylantiring.

Yengil va xushbo'y qizil smorodina jeli bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi. Umid qilamizki, biz to'plagan retseptlar kattalar mehmonlarini hayratda qoldirishga yordam beradi va vitaminli shirinlik bilan kichik shirin tishlarni xursand qiladi.

"Berry fasli" - ko'zlar va ta'mli kurtaklar uchun haqiqiy zavq, chunki siz ko'plab shirin va ayni paytda foydali preparatlarni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, qish uchun qizil smorodina jele: oddiy retsept beradi faqat ikkita ingredientdan foydalanish: smorodina rezavorlar va shakar. Bu holda, rezavorlar tayyorlash kerak emas. Keyinchalik maqolada - nozik va shirin jele tabiiy va sintetik qalinlashtiruvchi vositalardan foydalanmasdan pishirishsiz tabiiy jele qanday qilish kerak, shuningdek, 5 daqiqada siz uchun oddiy retseptni ochib beradi. Pishiring va zavqlaning!

Qizil smorodina mo'l hosili butun yil davomida vitaminlarni to'plash uchun sababdir, rezavorni nafaqat yangi iste'mol qilish mumkin. Siz tetiklantiruvchi mevali ichimliklar va kompotlar tayyorlashingiz, smorodina murabbo pishirishingiz yoki qish uchun qizil smorodina jele o'rashingiz mumkin: sterilizatsiyasiz oddiy retsept sizga yordam beradi mahsulotning foydaliligini saqlab qolish.

Ikki litr jelega o'xshash mazali taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikki kilogramm qizil smorodina;
• bir kilogramm shakar.

Biz uyda mazali jele tayyorlashni boshlaymiz

Shakar va yuqori pektin miqdori tufayli smorodina jelega aylanadi Bu butun qish davomida muzlatgichda yoki podvalda saqlanishi mumkin. Ammo bunday mazali taomni tezda iste'mol qilish yoki undan ko'plab foydali shirinliklar tayyorlash yaxshiroqdir.

Qizil smorodina jeli "5 daqiqa": bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Yuqorida biz sizga qizil smorodina jelini qaynamasdan qanday tayyorlashni aytdik, ammo agar siz hali ham uni xavfsiz o'ynashni va minimal issiqlik bilan ishlov berishni istasangiz, besh daqiqalik retseptdan foydalaning.

Pishirmoq bir yarim litr yuqori sifatli jele, siz tayyorlashingiz kerak:

• bir kilogramm qizil smorodina (mevalar qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi);
• kilogramm shakar.

Oddiy pishirish retsepti bir necha qadamlar va manipulyatsiyalarni o'z ichiga oladi.

Qish uchun jelatin bilan qizil smorodina jele qanday tayyorlanadi?

Klassik jele jelatinli qizil smorodina qishki shirinlik stoliga tayyorlanishi mumkin. Agar siz tayyorgarlik ishlarini istisno qilsangiz, unda bu ajoyib taom sizga taxminan 20 daqiqa vaqt oladi: bu pishirish va qutilarga qadoqlash bilan birga... Biz bayramlarda uyda bunday jele murabbo yoki ozgina qaynatilgan jele iste'mol qilamiz, uni shirinliklar va qandolatchilik lazzatlariga qo'shamiz. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm qizil smorodina;
• uch yuz gramm Sahara;
• o'n gramm jelatin;
• o'ttiz mililitr suv.

Qish uchun qizil smorodina jele pishirishni birgalikda boshlaylik: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar barcha nuanslar va tafsilotlarni tushuntirishga yordam beradi.

Birinchi qadam th. Biz rezavorlarni qayta ishlaymiz: biz ularni novdalardan tozalaymiz, sovuq suv bilan to'ldiramiz va bir necha marta yuvamiz. ... Smorodinani filtrga solib qo'yish va uni bir muddat tinch qo'ying.

Ikkinchi qadam... Sharbatni urug'lardan, chiqindilardan va qobig'idan ajratish uchun biz smorodina nozik elakdan o'tkazamiz. Rezavorlarni qismlarga bo'lish yaxshidir, va qolgan kekni kompot uchun ishlating.

Uchinchi qadam... Suvli berry pyuresiga shakar qo'shing va past olovda pechka ustiga qo'ying.

To'rtinchi qadam... Massani qaynatmasdan qizdiring. Mevalarni qaynatishning hojati yo'q, ular faqat bir oz yumshatilishi va shakarni eritishi kerak.

Beshinchi qadam... Shakar-smorodina aralashmasi qizdirilayotganda, bu kerak jelatinni suv bilan to'kib tashlang va shishib ketsin.

Oltinchi qadam. Jelatinni suv hammomida qizdiring shuning uchun u butunlay eriydi, lekin qaynatilmaydi.

Ettinchi qadam th. Issiq smorodina pyuresi va eritilgan jelatinni birlashtiring, aralashtiramiz va bankalarga quying bu xushbo'y aralashma.

Sakkizinchi qadam... Biz ish qismini qalay qopqoqlari ostida yopamiz, uni xona haroratida sovutib, sovuqda saqlaymiz. Jelni xona haroratida ham saqlashingiz mumkin: jele ustiga shakar qatlami bilan yoping va uni shkafga yoki shkafga yuboring. Shunday qilib, bunday mahsulot juda suyuq bo'lib chiqadi uni iste'mol qilishdan oldin muzlatgichda saqlash kerak.

Biz sizga sog'lom berry jele tayyorlash sirlarini ochib berdik. Tavsiyalar va jonli vizualizatsiya bilan batafsil retsept uchun videoni tomosha qiling.

Qish uchun mazali jele qanday tayyorlanadi: fotosurat bilan retsept

Siz allaqachon sovuq usulda qizil smorodina jele tayyorlash retseptini o'rgandingiz, shuningdek, besh daqiqalik smorodina murabbo tayyorlashni o'rgandingiz: jele retsepti maxsus mahorat va xarajatlarni talab qilmaydi. Maqolaning ushbu qismida biz sizga aytib beramiz qishki tayyorgarlik uchun mazali berry desertini qanday tayyorlash mumkin.

Retsept uchun teng miqdordagi ingredientlarni tayyorlang:

• uch kilogramm qizil smorodina;
• uch kilogramm Sahara.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni avvalgi usullardan juda farq qilmaydi. Bitta narsa shundaki, mahsulotni pishirish uchun uzoqroq va to'liqroq vaqt kerak bo'ladi.

1. Rezavorlarni saralang, yuving va quriting.
   
2. Smorodina bir yirtqichlardan joylashtiring qalin taglik bilan.
   
3. Rezavorlarni yumshatish va sharbat oqishi uchun itargich bilan engil maydalang.
4. Idishni qopqoq bilan yoping, kuchli olovni yoqing va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va yarim soat davomida pishiring. U hajmini sezilarli darajada yo'qotishi kerak.
   
5. Elak orqali biz rezavorlarni yaxshilab maydalashni boshlaymiz- qismlarga bo'lingan.
   
6. Maydalangan smorodina shakar qo'shing, shuningdek qismlarga bo'lib, yaxshilab aralashtiramiz.
   
7. Biz berry-shakar aralashmasini olovga qaytaramiz, qaynatib oling va chorak soat davomida pishiring – Yigirma daqiqa, endi jele rangini yo'qotmasligi uchun. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlang va qaynash intensivligini kuzatib boring.
   
8. Tayyor jele sterillangan toza bankalarga yuboring va qopqoqlarni yoping. Bundan tashqari, bankalarni bir necha qatlamlarga katlanmış pergament bilan yopishingiz mumkin - uzoq muddatli saqlash uchun emas.

Video: qish uchun uyda qizil smorodina jele qanday qilish kerak?

U asosan qishda saqlash uchun o'stiriladi. Buning sababi, bu turdagi smorodina ancha kislotali.

Bundan tashqari, jelleşmenin aniq tendentsiyasi tufayli qizil mevalardan nafaqat murabbo, balki murabbo va jele ham tayyorlanadi.

Ham yangi, ham konserva juda foydali: berry tarkibida C va P vitaminlari, organik kislotalar, shuningdek, meva shakar (fruktoza) mavjud. Bugun biz sizning e'tiboringizga qish uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan jele uchun klassik retseptni keltiramiz.

Oshxona jihozlari va anjomlari

Turli xil pishirish anjomlari va texnikasi oddiy oshpazlik jarayonini qiziqarli ijodiy faoliyatga aylantirishga yordam beradi.

Jelly tayyorlash jarayonida sizga kerak bo'ladi:

• yarim litrli shisha idish;
• tikuv qoplamasi;
• uyda konservalash uchun shisha idishlarni germetik yopish uchun mo'ljallangan tikuv kaliti;
• quritish uchun plastik filtr yoki qog'oz sochiq;
• rezavorlarni yoğurish uchun zarur bo'lgan metall itargich;
• teri va suyaklarni ajratish uchun tutqichli metall elakli filtr;
• jele pishirish uchun sirlangan idishlar;
• murabbo yuzasidan ko'pikni olib tashlash uchun tirqishli qoshiq;
• shakar siropini aralashtirish uchun yog'och spatula;
• huni (teshik diametri 6,5 sm) - keng bo'yinli maxsus, tayyorlangan bulon bilan kavanozni to'ldirishni osonlashtiradi.

Muhim! Tikuvchi qopqoqlarni tanlashga alohida e'tibor bering: ular nuqsonsiz bo'lishi kerak va ularning tuzilishi bir xil bo'lishi kerak.Eng yaxshi variant - vakuum qopqoqlari to'plami (bunday qopqoqlar sizga ancha uzoq vaqt xizmat qiladi).

Kerakli ingredientlar

Qish uchun uyda qizil smorodina jele tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• qizil smorodina - 900 g;
• granüllangan shakar - 700 g.

Mahsulotlarni tanlashning xususiyatlari

Keling, jele mahsulotlarini tanlash xususiyatlariga biroz to'xtalib o'tamiz.

Bunday holda, qizil smorodina mevalarini tanlashning asosiy qoidasi katta mevali navlarni tanlashdir, ular orasida:





Katta mevali navlar tufayli sizning ish qismi eng maqbul mustahkamlik bo'lib chiqadi, noziklikning ta'mi yanada aniqroq bo'ladi. Bundan tashqari, mevaning nisbatan kattaligi tufayli jele qilish ancha oson bo'ladi.

Bundan tashqari, qish uchun pishirish uchun tanlangan mevalar pishib etish uchun vaqtga ega bo'lishi kerak. Va mahsulot tezda buzilmasligi uchun rezavorlar faqat terib olinishi kerak.

Agar sizda o'zingizning hosilingiz bo'lsa, quruq, aniq ob-havoda rezavorlarni yig'ish yoki shudring butalar ichidan butunlay yo'qolguncha kutish tavsiya etiladi. Shakar uchun oddiy oq donador shakar mos keladi.

Jele qanday tayyorlanadi: fotosurat bilan retsept

Qish uchun qizil jele uchun oddiy retseptni bosqichma-bosqich tayyorlashga murojaat qilamiz. Tayyor jele go'zal ko'rinish va tuyadi bo'lishi uchun tayyorlash oshxona fanining barcha qonunlariga muvofiq amalga oshirilishi kerak.

Qizil smorodina mevalarini ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, yaroqsiz namunalarni olib tashlang. Keyin rezavorlarni yaxshilab yuvib tashlang (tercihen kichik qismlarda). Keyin smorodina suvni to'kib tashlash uchun filtrga quying yoki qog'oz sochiq bilan quriting.
Keyingi majburiy qadam - butalarni olib tashlash. Faqat endi rezavorlar keyingi qayta ishlashga tayyor.

Bilasizmi? Lotin tilida qizil smorodina "Ribes rubrum" deb ataladi. Bu nomning kelib chiqish tarixi qiziq. Qadimgi arablarning o'ziga xos an'analari bor edi- ular ko'p miqdorda iste'mol qilishdi, bu o'tsiz biron bir taom ularga mazasiz tuyuldi. Va uni arablar “ribos” deb atashgan. 711-yilda arablar Ispaniyani bosib olgach, bu hududda o‘z sevgilisini topa olmadilar. Keyin arablar rovonning xushbo'y hidini bir oz eslatuvchi yoqimli nordon ta'mga ega bo'lgan qizil mevalarga e'tibor qaratdilar. Arablar qizil smorodina "ribas" deb atashni boshladilar, bu nom yopishib qoldi va bu o'simlik uchun rasmiy bo'ldi.

Smorodina bir yirtqichlardan tushiring va unga granüllangan shakarning uchdan bir qismini qo'shing. Shu tarzda rezavorlarni shakar bilan aralashtirib, panani engil silkiting.

Rezavorlar sharbat boshlashiga ruxsat berish uchun panning tarkibini metall maydalagich bilan ozgina bosing, so'ngra xona haroratida 1-1,5-2 soat davomida qoldiring. Jarayonni tezlashtirishni istasangiz, qozonni juda past olovda pechka ustiga qo'yishingiz mumkin.

Shunday qilib, 2 soatdan keyin aralash suyuqlikka aylandi. Endi ish qismini metall elak filtri orqali maydalash kerak. Ushbu protsedura sizga jele ichida kerak bo'lmagan teri va suyaklarni olib tashlashga imkon beradi.

Kek yo'qolishining oldini olish uchun uni dekanterga o'tkazing, toza filtrlangan suv (0,5 l) bilan to'ldiring va quyish uchun qoldiring (siz mazali ichimlik olasiz).

Qish uchun yuqori sifatli qizil smorodina burilish kafolati shakar siropini tayyorlash retseptiga to'g'ri rioya qilishdir.

Jelly uchun shakar massasini pishirish jarayoni juda oddiy. Buning uchun suzilgan sharbatni katta yirtqichlardan quying, uni past olovda pechka ustiga qo'ying va asta-sekin qolgan shakarni qo'shing (bo'laklarga bo'lib, yog'och spatula bilan aralashtiring).

Donador shakar nafaqat shirinlikni olish uchun kerak - bu ajoyib konservant hamdir. Shirin muhitda bakteriyalar rivojlanish qobiliyatini yo'qotadi, shuning uchun murabbo uzoq umr ko'radi.

Olovda sirop qaynab ketmasligi uchun unga qarash kerak. Idishning ostidagi olov past bo'lishi kerak, siropni juda ko'p qaynatish mumkin emas.
Bulyon yuzasidan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Biroq, siz ko'pikni uning paydo bo'lishidan boshlab olib tashlamasligingiz kerak, chunki bu holda u qayta-qayta hosil bo'ladi.

Shunday qilib, bulonni qaynatib oling. Yana 3-4 daqiqa qaynatib turing. Mahsulotdagi vitaminlarni saqlab qolish uchun massani haddan tashqari pishirishdan saqlaning. Tayyorlangan bulon qizil smorodina tabiiy xushbo'y va soyaga ega.

Siropning tayyorlik darajasini qanday qilib to'g'ri aniqlashni o'rganish kerak: agar ko'pik idishning markazida to'plansa va bulon tomchilari plastinka ustiga tarqalmasa, u tayyor bo'ladi.

Qizil smorodina jele

Smorodina jele

Qizil smorodina ichi qora rangdagidek baxmaldek qalin emas, unda akvarel berry kislotasi juda ko'p va suyaklar seziladi. Albatta, o'zingizni vitaminlar bilan to'la his qilib, novdalardan qizil smorodina tishlash yoqimli. Yaxshiroq, qizil smorodina jele qiling.

Bu mustaqil desert sifatida iste'mol qilinadigan va boshqa mazali taomlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan eng mazali smorodina taomidir!

Yuvilgan qizil smorodina

1. Qizil smorodina jele (pishirishsiz, sovuq usulda)

1.1. Proportionlar

• 1 litr sharbat uchun 5,5 stakan shakar (1,25 kg = bu 1 kg + slayd bilan 1 stakan).

1.2. Sovuq qizil smorodina jelini qanday qilish kerak

• Mevalarni tayyorlang: salqin suvda yuving, quriting va shoxlardan rezavorlarni oling. (Ba'zilar qaynatilgan salqin suv bilan yuviladi, lekin menimcha, bu kerak emas).
• Smorodina sharbatini siqib oling: rezavorlarni to'kib tashlang, so'ngra pyureni tülbent yoki nozik elakdan o'tkazing.
• Sharbat va shakarni aralashtiring shakar eriguncha yuqoridagi nisbatda (jarayonni tezlashtirish uchun siz doimo aralashtirib, bu smorodina siropini ozgina qizdirishingiz mumkin).
• To'plang va yoping: shakar erigandan so'ng, siropni tayyorlangan bankalarga quying, yuqori qismini neylon qopqoq yoki pergament bilan yoping (pergamentni ip bilan bog'lang yoki pul uchun elastik tasma bilan torting).
• Saqlamoq Bunday paketdagi qizil smorodina jele bahorgacha muzlatgichda yoki podvalda (lekin odatda u ancha oldin iste'mol qilinadi!).

Smorodina jele yoqut kabi))))

Qizil smorodina juda ko'p jelleştirici moddalar va kislotalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular yaxshi saqlanishi mumkin. Bunday berry jelini qaynatish yoki sovuq usulda tayyorlash mumkin (sharbatni umuman isitmasdan yoki shakarni eritib yuborish uchun uni ozgina qizdirmasdan).

Agar siz yuqori sifatli, shaffof, aralashmalarsiz jele olishni istasangiz, kuch ishlatishingiz va rezavorlardan barcha pyureni siqib chiqishingiz shart emas, faqat suyuqlikdan o'z-o'zidan oqib chiqadigan qismini oling (berry massasini aralashtiring. qoshiq, sharbatni to'kib tashlashga yordam beradi).

Agar smorodina jele muzlatilmasa nima qilish kerak

To'g'ri pishirilgan smorodina jele bankalarga o'tkazish paytida qattiqlashadi (sovuganda jelega aylanadi). Agar to'satdan sizning jele butunlay suyuq bo'lib qolsa va muzlamasa, uni yana olovga qo'yishingiz va siropingizning qalinligiga qarab yana 2-3 yoki 5 daqiqa qizdirishingiz mumkin. Idishlarning devorlarida pushti qoplama qolganligini ko'rganingizdan so'ng (ya'ni, sirop allaqachon havza yoki panning devorlariga ozgina yopishadi), keyin siz jele bankalarga quyishingiz mumkin.

Jellyni past keng havzada pishirish yaxshidir, bug'lanish yuzasi balandroq bo'ladi va jele tezroq qalinlashadi. Rezavorlar qanchalik katta bo'lsa va idishlar qanchalik tor va baland bo'lsa, jele pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

Kekni rezavorlardan qaerga qo'yish kerak

Berry pyuresi tortidan siz kompot tayyorlashingiz mumkin - uni qaynoq suv bilan idishga tashlang, bir-ikki daqiqa qaynatib oling va uni pishiring.

Smorodina jele boshqa qandolat mahsulotlari, sufle, krem, kokteyllar, muzqaymoq, mevali salatlarga qo'shilishi, choyga qo'yilishi, jeledan mevali ichimliklar tayyorlashi mumkin.

Qizil smorodina shunday o'sadi, uni to'g'ridan-to'g'ri novdalardan, butun cho'tka bilan yig'ib oladi, keyin yuvib, quritgandan so'ng, novdalardan ajratiladi. Agar siz darhol novdalarsiz smorodina tanlasangiz, u bo'g'ilib, tashish paytida sharbat chiqaradi

Shartli belgilar

Bir stakan = 250 ml suv = 250 g suv, bu ilgari stakan ushlagichiga joylashtirilgan oddiy choy stakanining hajmi. Uni oddiy o'lchov idishi (o'lchov stakan) bilan almashtirish mumkin.

Fasetli stakan choy stakanidan 1/5 ga kamroq, uning sig'imi = 200 g.

Retseptda hamma joyda katta stakan = 250 ml degan ma'noni anglatadi, qirrali stakandan foydalanilganda, bu alohida muhokama qilinadi.

Jele ichida qayta ishlashni kutayotgan bir piyola smorodina.

Qizil jele o'z-o'zidan mazali, choy bilan va bulochka bilan!