Sabzi saqlash variantlari. Sabzi uyda qish uchun qanday to'g'ri saqlash sirlari: eng yaxshi usullar

Sabzi saqlash har doim yozgi aholi uchun katta muammo tug'dirgan - axir, tegishli sharoitga rioya qilmasdan, bu ildiz hosilini yangi saqlash oson emas. Bog'bonlarning aqlli aqllari sabzi saqlashning ko'p usullarini o'ylab topdilar: qabrlarga, balkonlarda, kvartiralarda va hatto to'g'ridan -to'g'ri to'shakda.

Sabzi keyingi hosilga qadar suvli va yangi bo'lib qolishi uchun uni qanday to'g'ri saqlash kerak? Mavjud sharoitlarga, jarayonning murakkabligiga va materiallarning mavjudligiga e'tibor qaratib, quyida keltirilgan sabzi saqlash variantlaridan sizga eng mosini tanlang.

Sabzini uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlash

Sabzi hosilini yaxshi saqlashning birinchi qoidasi - to'g'ri va o'z vaqtida yig'ib olish.

Sabzi pishishi vaqti xilma -xilligiga bog'liq. Ular, odatda, urug 'sumkachasida yozilgan. Xaltani tashlamaslik yoki yig'im -terim kunini oldindan (bahorda) hisoblamaslik yaxshiroqdir. Nima uchun? Vaqtidan oldin tortib olingan sabzi pishmaydi, etarli miqdorda shakar to'plashga ulgurmaydi, bu uning ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Bog'dagi haddan ziyod sabzi, aksincha, ortiqcha shakar va aminokislotalarga ega va bu, o'z navbatida, zararkunandalar - sabzi chivinlari lichinkalari, sichqonlar va kalamushlar uchun mazali bo'lak bo'ladi.

Agar siz hali ham sabzi qachon yig'ib olishni aniq bilmasangiz, tepaliklarning rangiga amal qiling. Pastki barglar sarg'ay boshlagach, sabzi yig'im -terimga tayyor bo'ladi.

Ildizlarni uzoq vaqt suvli ushlab turish uchun, ular qazish arafasida sug'orilmasligi kerak.

O'rim -yig'imdan so'ng darhol sabzi tepalari kesiladi. Aks holda, u quritish paytida ildiz ekinlaridan namlikning bir qismini tortib oladi.

Sabzi tepalarini kesish eng yaxshisi ikki bosqichda amalga oshiriladi:

• Birinchidan, barglar ildiz ekinlari boshining tepasida kesiladi,
• keyin "bosh" o'sish joyida butunlay (qalinligi 0,5-1 sm) kesiladi va kesish tekis va silliq bo'lishi kerak.

Bunday kardinal Azizillo sabzi qishda unib chiqishiga yo'l qo'ymaydi, qimmatli ozuqa moddalarini isrof qiladi, mevalarning qurib ketishiga to'sqinlik qiladi va ularning eng yaxshi saqlanishini ta'minlaydi. Ustlari kesilganidan so'ng, sabzi soyabon ostida ventilyatsiya qilinadi yoki quyoshda 2-3 soat quritiladi.

Sabzi ildizlarini 7-14 kun davomida 10-14 ° C haroratda saqlash tavsiya etiladi. Bu vaqt mobaynida u o'ziga xos "karantin" dan o'tadi: kesilgan joylar va ozgina mexanik shikastlanishlar kuchayadi, kasal va buzilgan ildiz ekinlari o'zini his qiladi.

Sabzini omborda yig'ishdan oldin, ular tekshiriladi va qayta saralanadi, barcha yaroqsiz ildizlarni olib tashlanadi.

1 -usul. Sabzini qumda qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Kerakli: qum (tercihen qumloq, daryo emas), suv va qutilar.

Sabzini qumda saqlash salqin yerto'lalari, er osti, garaj quduqlari bo'lgan yoz aholisi orasida juda mashhur. Va bu ajablanarli emas, chunki qum sabzi namligining bug'lanishini kamaytiradi, chirigan kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va doimiy haroratni ta'minlaydi. Bularning barchasi ildiz ekinlarining yaxshi saqlanishiga yordam beradi.

Qum nam bo'lishi kerak, har bir chelak qum uchun bir litr suv namlanadi. Keyin tayyorlangan qum qutining pastki qismiga 3-5 santimetr qatlam bilan quyiladi. Keyin sabzi ildizlari bir -biriga tegmasligi uchun yotqiziladi. Sabzi qum qatlami bilan qoplangan, so'ngra keyingi qatlam qo'yiladi va hokazo.

Ba'zi bog'bonlar ho'l qum o'rniga quruq qumdan va qutilar o'rniga chelaklardan foydalanishni afzal ko'rishadi.

2 -usul. Sabzini talaş ichida saqlash

Sizga kerak bo'ladi: ignabargli talaş va qutilar.

Yumshoq yog'och talaşlari-uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan sabzi qutilari uchun yana bir ajoyib to'ldiruvchi. Ignalilar tarkibidagi fitontsidlar ildiz ekinlarining o'sishini oldini oladi va patogen zamburug'lar va bakteriyalarning kirib kelishiga to'sqinlik qiladi.

Zımparalamada bo'lgani kabi, sabzi ham har bir qatlamga talaş sepib, qatlamlarga solingan qutilarga soling.

3 -usul. Sabzini plastik qoplarga qanday saqlash kerak

Sizga kerak bo'ladi: sig'imi 5 dan 30 kg gacha bo'lgan plyonka sumkalar.

Sabzi solingan plastik qoplar salqin xonalarda ochiq holda saqlanadi. Bunday sumkalardagi havo namligi o'z-o'zidan 96-98%optimal darajada saqlanadi va shuning uchun sabzi so'nmaydi.

Bundan tashqari, sabzi saqlash vaqtida karbonat angidrid chiqaradi. Ochiq sumkalarda uning oz qismi to'planib qoladi, bu kasallikning oldini olish uchun etarli. Agar sumkalar bog'langan bo'lsa, karbonat angidrid miqdori kislorod kontsentratsiyasidan bir necha baravar yuqori bo'ladi va sabzi yomonlashadi. Agar siz hali ham sabzavotlarni yopiq sumkalarda saqlamoqchi bo'lsangiz, shamollatish uchun teshiklar qiling.

Saqlash paytida sumkalarning ichki yuzasida kondensat paydo bo'lishi mumkin - bu do'konda namlik yuqori ekanligini ko'rsatadi. Keyin, sabzi solingan sumkalarning yonida, ortiqcha namlikni yutadigan bekamu ohak tarqalgan.

4 -usul. Sabzi loyda saqlash

Sizga kerak bo'ladi: loy, suv, qutilar yoki karton qutilar, plastik o'ram, sarimsoq (ixtiyoriy).

Gil ildiz ekinlari yuzasida ingichka himoya qatlamini hosil qiladi, bu esa uni qishda chirishdan himoya qiladi.

Sabzi saqlashdan oldin uni loy bilan davolashning ikkita varianti mavjud.

Variant 1. Loy bilan to'ldirish

Yarim chelak loydan olib, suv bilan to'ldiring. Bir kundan keyin suvdan shishgan loy yaxshilab aralashtiriladi va yana suv bilan quyiladi. 3-4 kun ichida loy 2-3 sm suv qatlami ostida bo'ladi, ishlatishdan oldin loy qaymoqning mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.

Keyin qutilarning pastki qismi folga bilan qoplangan, sabzi qatlami qo'yilgan (mevalar bir -biriga tegmasligi uchun) va suyuq loy bilan to'ldirilgan. Loy qatlami quriganida, sabzi yana yotqiziladi, shuningdek loy bilan to'ldiriladi va keyin yana quritiladi. Va hokazo.

Variant 2. Loyga botirish

Bu usulda yuvilmagan sabzi avval sarimsoqga, so'ngra loydan tayyorlangan mashga botiriladi va yaxshi gazlangan xonada quritilishi uchun yotqiziladi (ayvonda, chordoqda, soyabon ostida). Keyin "loy qobig'idagi" quritilgan sabzi yog'och qutilarga yoki karton qutilarga solinadi.

Sarimsoq chayqash quyidagicha tayyorlanadi: 1 stakan sarimsoq go'sht maydalagichdan o'tishi kerak, so'ngra 2 litr suvda "qiyma go'sht" suyultiriladi.

Loydan "chayqalish qutisi" ni olish uchun, loyni qalin smetana konsistentsiyasiga qadar suv bilan suyultirish kerak, shunda u ildiz ekinlaridan to'kilmaydi.

5 -usul. Sabzi moxda saqlash

Sizga kerak: yog'och yoki plastik qutilar, sfagnum mox.

Yuvilmagan va quyoshda quritilgan sabzi avval salqin xonada 24 soat davomida saqlanadi, so'ngra qutilarga joylashtiriladi, sfagnum moxli qatlamli sabzi navbatma-navbat.

Moss o'ziga xos himoya xususiyatlariga ega, u kerakli miqdordagi karbonat angidridni saqlaydi. Bundan tashqari, qum va loydan farqli o'laroq, mox - engil material bo'lib, u sabzi sandiqlariga qo'shimcha og'irlik qo'shmaydi.

6 -usul. Sabzilarni skovorodkada saqlash

Kerakli: katta emalli idishlar.

O'rim -yig'imdan so'ng, sabzi yaxshilab yuvilishi, tepa va dumini kesib, quyoshda quritilishi kerak.

Keyin ildizlar vertikal ravishda skovorodkaga mahkam joylashtiriladi, ustiga peçete qo'yiladi va pan qopqoq bilan yopiladi. Sabzi bo'lgan barcha idishlarni salqin qabrlarga saqlash tavsiya etiladi - shunda sabzi keyingi hosilga qadar mukammal yotadi.

7 -usul. Sabzi piyoz qobig'ida qanday saqlash kerak

Sizga kerak bo'ladi: qutilar, piyoz va sarimsoq qobig'i.

Sabzi saqlashning bu usuli ignabargli talaşlarda saqlash bilan bir xil printsipga asoslanadi - piyoz va sarimsoq tarozidan olingan efir moylari ham ildiz chirishining oldini oladi.

Shuning uchun, sabzi uzoq vaqt davomida buzilib ketmaydi, agar ular ilgari bu ekinlarni yig'ib olgandan keyin qolgan va qishda to'plangan quruq piyoz va sarimsoq po'stlog'iga sepilgan bo'lsa, ular qatlamlarga yotqizilgan bo'lsa.

8 -usul. Bog'da sabzi saqlash

Ba'zi bog'bonlar sabzi hosilining bir qismini to'g'ridan -to'g'ri bog'da qishlash uchun qoldiradilar, shunda ular bahorda uni qazib olib, butun hosilni keyingi hosilgacha eyishadi.

Bog'da saqlash uchun qoldirilgan sabzi tepalari butunlay kesilgan. Keyin to'shak ho'l qo'pol qum bilan qoplangan va folga bilan qoplangan.

Yog'och, tushgan barglar, hijob yoki gumus plyonka ustiga quyiladi, so'ngra to'shak tom yopish materiali yoki boshqa plyonka qatlami bilan yopiladi. Bunday boshpana ostida sabzi qishki sovuqqa yaxshi toqat qiladi va yangi va mazali bo'lib qoladi.

Sabzi saqlashning yana bir qancha original usullari

Sabzi yopishtiruvchi plyonka

Oldindan yuvilgan va kesilgan sabzi plastmassa bilan o'raladi, har bir sabzi to'liq plyonka bilan o'ralgan va "qo'shnilar" bilan aloqa qilmasligiga ishonch hosil qiling.

Saqlashdan oldin ildiz ekinlarini püskürtmek

Ildizli ekinlar avval igna yoki piyoz qobig'ining infuzioni bilan püskürtülürse yaxshi saqlanadi. 100 g qobiq yoki igna uchun bir litr suv olinadi va 5 kun davomida quyiladi. Siz nafaqat bunday infuzion bilan purkashingiz mumkin, balki sabzi 10 daqiqaga botirib, quritib, saqlashingiz mumkin.

Sabzini kerosin ichida saqlash

Sabzi kerosinda saqlashning noodatiy xalq usuli. Toza va quritilgan ildizlar elastikligi uchun oz miqdordagi asal mumi bilan issiq kerosinli mumga botiriladi. Bunday qayta ishlash sabzi 4-5 oy davomida 0-2 ° S haroratda saqlash imkonini beradi. U mazali va yangi bo'lib qoladi.

Bo'r sabzi buzilishining oldini oladi

Sabzi 10 kg uchun 150-200 gramm bo'r bilan bo'r bilan kukunlanishi mumkin. sabzi Yana bir variant - ildizlarni 30% bo'rli atala ichiga botirish va keyin yaxshilab quritish. Bo'r qatlami zaif gidroksidi muhitni yaratadi va shu bilan ildizlarning parchalanishini oldini oladi.

Sabzi saqlash uchun muzlatish varianti sifatida

Agar sabzi yig'im -terimi oz bo'lsa va sizda muzlatgich bo'lsa, sabzining ko'p qismini oziq -ovqat protsessori bilan maydalash va oddiy plastik to'rva ichida muzlatish mantiqan to'g'ri keladi.

Shu bilan bir qatorda, har bir sabzavotni qog'oz yoki gazetaga alohida o'rab, sabzi saqlashingiz mumkin.

Kuzga yaqinroq bo'lgan har qanday yozgi aholi muhabbat bilan etishtirilgan hosilni qanday saqlash kerakligi haqida savol beradi. Sabzi bog'da eng keng tarqalgan ekinlardan biri hisoblanadi. Uzoq vaqt davomida ma'lum sharoitlarga rioya qilmasdan ildiz ekinlarini saqlash mumkin emas. Sabzavot ekinlarini saqlash usulini tanlashda, ayniqsa, hosilni saqlash joyini hisobga olish tavsiya etiladi.

Uzoq saqlash uchun sabzi navlari

Uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini saqlab qolgan eng yaxshi sabzi navlari quyida keltirilgan.

Orasida kech pishib turlari:

• Nant. Uzoq ildiz mevali, yuqori mahsuldorlikka ega.
• Chanton. Asosiy afzallik - bu yuqori hosildorlik va mevalarda karotinning ko'pligi.

Orasida mavsum o'rtasi turlari:

• Vitamin - salbiy haroratga mukammal qarshilik ko'rsatadigan nav.
• Touchon. Sabzi juda shirali go'shtga ega va bahorgacha podvalda saqlanishi mumkin.
• Boltex-qishning oxirigacha foydali xususiyatlarini saqlaydigan oqlangan konus shaklidagi ildiz ekinlari.

Orasida erta navlari:

• Alyonka. Foydali xususiyatlarni saqlab qolish qish o'rtalariga qadar mumkin.
• Bangor. Bahor o'rtalariga qadar saqlanadi.
• Lagun. U qish oxirida yomonlasha boshlaydi.

Muhim! Erta navlar saqlash uchun emas, balki ko'proq odamlar iste'moli uchun (ayniqsa, sharbat berish uchun) mo'ljallangan.

Saqlash uchun sabzi yig'ish qoidalari

• Hosilni yig'ish faqat amalga oshirilishi mumkin issiq va quruq havoda. Agar ildizlar nam tuproqdan olib tashlansa, ular qabrlarga yuborilishidan oldin yaxshilab quritilishi kerak.
• O'rim -yig'imning eng yaxshi vaqti Sentyabr... Sabzi oktyabr oyining oxiridan uzoqroq joyda saqlash tavsiya etilmaydi.
• Sabzi qazishda uni ishlatish tavsiya etiladi pichan... Ildiz ekinlarining har biri tepada bo'lishi kerak.
• Hech qanday holatda ruxsat berilmaydi o'rim -yig'im paytida sabzavot terisining shikastlanishi... Terining yaxlitligi mevaning uzoq saqlanish muddatini kafolatlaydi.

Sabzavot ekinlarini yaxshilab qazib olgach, yig'ilgan ildizlarni ochiq havoda mo'miyo ustiga qo'yish kerak. Yaxshilab quritish uchun taxminan 5-6 soat kerak bo'ladi. Mevalar bir qatlamda yotqizilishi kerak. Ildiz ekinlari tegmasligi kerak. Juda xom bo'lgan hosil bir necha kun quyoshda quritilishi kerak.

Quritgandan so'ng, quyidagi manipulyatsiyalarni bajarish kerak:

1. Ekinlardan tuproq qoldiqlarini olib tashlang.
2. Teri shikastlangan namunalarni tanlang, chunki agar u shikastlangan bo'lsa, mikroblar sabzi ichiga juda tez kirib ketadi, bu esa tez orada mahsulotning buzilishiga olib keladi.
3. Mevalarni o'lchamlari bo'yicha saralash.
4. Tepaliklarni o'tkir pichoq bilan olib tashlang yoki ularni qo'l bilan burab qo'ying.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish sabzi qishga saqlash uchun to'g'ri tayyorlashga imkon beradi.

Optimal saqlash shartlari

Va shuningdek, ildizlari joylashgan idishlarni tanlash sabzavotlarning saqlash muddatiga ta'sir qiladi.

Harorat va namlik

Sabzi uchun saqlash joyini tanlashda siz havo harorati 0 +2 daraja oralig'ida bo'lgan xonalarni qidirishingiz kerak. Masalan, bu podval, er osti yoki qabrlarga, shuningdek bir xil muzlatgich bo'lishi mumkin.

Havo kirishi cheklangan bo'lishi kerak. Bu holda shamollatish o'rtacha bo'lishi kerak. Havoning namligi 97%dan oshmasligi kerak.

Haroratning ozgina sakrashi ham sabzavot mevalarining erta chirishiga olib kelishi mumkinligini hisobga olish juda muhimdir.

Saqlash idishi

Ildiz ekinlarini qazishdan oldin, siz hosilni joylashtirish uchun konteynerlarni tayyorlash haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Qoida tariqasida, sabzi saqlash uchun idishlar ishlatiladi:

• plastik to'rva;
• plastik qutilar.

Sabzi kvartirada va xususiy uyda qanday saqlash kerak

Xususiy sektorda qishda sabzi xavfsizligi uchun podval, er osti yoki podvaldan foydalaning. Bunday sharoitda qizil sochli go'zallik taxminan 5-6 oy davomida yangi bo'lib qoladi.

Va bu erda kvartira aholisi bunday imkoniyat yo'q. Qoida tariqasida, sovuqdan oldin, sabzi yig'imi balkonda yoki lojikada saqlanadi va sovuq boshlanganidan keyin u kvartiraga joylashtiriladi. Sovutgichda sabzi eng yaxshisi sumkalarda saqlanadi va maydalanadi. Yaroqlilik muddati taxminan 2-3 oy.

Aytmoqchi! Hosilning oz miqdori bilan saqlash uchun muzlatgichdan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Buning uchun tug'ralgan sabzi polietilenga o'raladi va muzlatgichga yuboriladi.

Sabzi qish uchun saqlashning mashhur usullari

Sabzi uyda yangi saqlashning turli usullari quyida muhokama qilinadi va ko'rsatiladi.

Plastik sumkalarda

Bu usul polietilen paketlarni talab qiladi. Qopqoqdagi namlik darajasi yuqori bo'lgani uchun sabzi unib chiqmaydi va chiriy boshlaydi. Ildizlarni polietilenga joylashtirgandan so'ng, qo'ziqorin infektsiyasini oldini olish uchun uni ochiq qoldiring. Agar siz polietilenni tiqsangiz, tez orada sabzavot chiriy boshlaydi. Agar xohlasangiz, siz sumkani bog'lab, aylana bo'ylab havo oqadigan teshiklarni yasashingiz mumkin. Agar namlik juda ko'p bo'lsa, sumka bug'lana boshlaydi. Bunday holda, mutaxassislar sumkalarning yoniga ortiqcha namlikni yutadigan ohak ohak qo'yishni maslahat berishadi. Xaltalarda sabzi qabrlarga yoki podvalda, shuningdek muzlatgichda saqlash mumkin.

Oziq -ovqat filmida

Yopishqoq plyonka usuli juda oddiy. Uni ishlatish uchun oz miqdorda quritilgan va yaxshilab yuvilgan sabzi yopishqoq plyonka bilan o'rashingiz kerak bo'ladi. Xuddi shunday qadoqlangan hosilni podvalga yuboring.

Qumda

Sabzi qishda qumda saqlash podval yoki podvalli xususiy uylar aholisi orasida juda mashhur. Qum namlikni kamaytirish va qo'ziqorin infektsiyalari rivojlanishining oldini olish bo'yicha ajoyib ishni bajaradi. Qanday qum kerak? Bu usul uchun faqat loyli qum mos keladi. Bundan tashqari, sizga qutilar va suv kerak bo'ladi. Tayyorlangan idishga ozgina namlangan qum tushiring. Biz sabzavotlarni bir qatlamga qo'yamiz va qum sepamiz. Yana ildiz ekinlari va namlangan qum qatlami.

Qipiq ichida

Bilan usul talaş kam samarali emas. Shuning uchun sabzi talaş ichida saqlash mumkin va zarur. Buning uchun plastik idishlar va ignabargli talaş kerak bo'ladi. Talaş idishning pastki qismiga quyiladi, so'ngra ustiga talaş sepilgan sabzi qo'yiladi. Qipiq tarkibidagi fitontsidlar sabzavotlarning o'sishiga to'sqinlik qiladi va qo'ziqorin kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Mox ichida

Saqlashning juda qiziqarli usuli mox... Xom ashyoni oldindan to'g'ri tayyorlash juda muhim. Bu holda sabzi yuvish tavsiya etilmaydi. Mevalarni qazib olgach, quritishga yuboriladi. Sabzavotlar 24 soat davomida muzlatgichga yoki podvalga yuboriladi. Shundan so'ng, mox plastik idishga, sabzi qatlamiga va yana moxga yotqiziladi. O'simlik qutilarga og'irlik qilmaydi va saqlovchi xususiyatlarga ega.

Loyda

Sabzi saqlashning juda mashhur usuli loy... Buning uchun oziq -ovqat plyonkasini, plastik idishni, suv va loyni oldindan tayyorlash kerak, bu ildiz ekinlarining o'sishini muvaffaqiyatli oldini oladi.

Sabzavotlarni loyda saqlashning 2 usuli bor, xususan:

1. Loyni qatlamlarga yopish... Biz bo'sh chelak olamiz, uni yarmigacha loy bilan to'ldiramiz va suv bilan suyultiramiz. 24 soatdan keyin loy shishib ketadi. Olingan moddani yaxshilab aralashtiring va ozgina suv qo'shing. Paqirni salqin joyda 24 soat davomida joylashtiring. Tayyor loy qaymoq zichligiga o'xshash bo'lishi kerak. Loyni tayyorlagandan so'ng, plastmassa idishlarning pastki qismini polietilen bilan yoping va sabzi bir qatlam qilib qo'ying. Sabzavotni loy bilan to'ldiring va quritishga qoldiring. Keyingi qatlamlarni faqat loy quriganidan keyin qo'yish mumkin.
2. Sabzavotlarni loyga botirish... Ushbu saqlash usuli avvalgisiga o'xshaydi. Faqatgina farq shundaki, sabzi loy bilan quyilmaydi, faqat unga botiriladi. Bu holda ildiz hosilini yuvish mumkin emas. Ildiz ekinlarini quritgandan so'ng, ularni loy eritmasiga o'rab, qoralamada quritib qo'yish kerak. Keyin hosil yig'ilgan karton qutiga o'raladi va salqin joyda saqlanadi. Eritmani tayyorlash uchun siz loyni suv bilan birlashtirishingiz kerak bo'ladi. Eritma smetana mustahkamligiga o'xshash bo'lishi kerak. Gil hech qachon sabzidan tushmasligi kerak.

Sarimsoq yoki piyoz qobig'ida

Sabzi saqlash usuli piyoz yoki sarimsoqdan tozalang... Bu talaş ichida qanday saqlanishiga o'xshaydi. Uni ishlatish uchun siz yog'och qutilarini va to'g'ridan -to'g'ri qobig'ini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Piyoz qobig'ida efir moyi mavjud bo'lib, u sabzavotlarning tez buzilishiga yo'l qo'ymaydi. Quritilgan ildiz sabzavotlar yog'och qutilarga yotqizilgan va tepasida po'stloq bilan qoplangan. Har bir qutining pastki yuzasiga tozalovchi qatlam quyiladi.

• ekish paytida muqobil ekinlar;
• saytni chuqur qazish;
• etarli miqdorda fosfor va kaliyli o'g'itlarni qo'llang;
• sabzavot terisiga shikast etkazmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan yig'ib oling.

Bodrumda sabzi buzilmasligi uchun kemiruvchilarning oldini olish uchun Saracen yalpiz barglaridan foydalanish tavsiya etiladi. Buning uchun biz o'simlik poyalarini qutilarga qo'yamiz. O'simlik hidi kemiruvchilarni qo'rqitadi va hosilni saqlab qoladi.

Saqlashda keng tarqalgan xatolar

Sabzavot yetishtiruvchilari sabzi hosilini yig'ish va saqlashga tayyorlashda ko'pincha quyidagi xatolarga yo'l qo'yadilar:

• hosilni haddan tashqari quritib, haddan tashqari oshirib yuboring, uni noto'g'ri vaqtda salqin joyga yuboring;
• sovuq yoki yomg'irli havoda hosilni yaxshiroq qazib oling;
• sabzavot ekinlaridan ehtiyotkorlik bilan tuproqni tozalang, teriga zarar etkazing;
• saqlash joyining harorati va namligini kuzatmang.

Shunday qilib, uyda ildiz hosilini saqlash bo'yicha oddiy maslahatlar va tavsiyalarga amal qilib, yangi sabzi sizni butun qish va hatto bahorda quvontiradi.

Bilan aloqada

Sabzi zich, mustahkam tuzilishga va nozik teriga ega... Qanchalik qiyin bo'lsa, shuncha yaxshi va uzoqroq saqlanadi. Shuning uchun, saqlash usulini tanlashdan oldin, ichki va tashqi shikastlangan ildiz sabzavotlardan yaxshi qattiq sabzi ajratib oling.

Agar sabzi sekin tegsa, yoriqlar, zararkunandalar izlari bo'lsa yoki terisi yomon tozalangan bo'lsa, uni boshqa yo'llar bilan saqlash kerak: tuz, quritgichda quriting yoki muzlatib qo'ying.

Qaysi navni tanlash kerak?

Saqlash uchun faqat eng yangilari ishlatiladi. birinchi sovuqdan keyin: taxminan sentyabr o'rtalaridan oktyabr o'rtalariga qadar:

• "Valeriya".
• "Moskva qish".
• "Taqqoslab bo'lmaydigan".
• "Chantenay".
• Losinoostrovskaya.

Sabzini bankalarda qanday saqlash kerak?

Xom shaklda bu nafaqat qutilarda, balki bankalarda ham bo'lishi mumkin, masalan, 5 yoki 3 litrli. Buning uchun siz avval banklarni tayyorlashingiz kerak: yaxshilab yuvib quriting. Faqat yuvish vositasi bilan yuvibgina qolmay, konserva qilishdan avval qaynatish tavsiya etiladi.

Tayyor kavanozlarda sabzi vertikal holda yig'iladi va shuning uchun mevalar orasida hali ham kichik masofa bor. Siz kichkina horseradish ildizini kavanozga qo'yishingiz yoki ignabargli talaş bilan sepishingiz mumkin. Banklar qabrlarga joylashtirilishi kerak, qopqog'ini yopmang... Bir nechta usullar mavjud.

Muzlatgichda tuz bilan

Bu usul oddiy stol tuzi va qirg'ichni talab qiladi. Sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi va qatlamlarga tuz sepib, toza bankalarga (har qanday hajmda) joylashtirilishi kerak. Bunday blank 6 oygacha saqlanadi. Ammo undan keyin ishlatiladigan idishlarni tuzlash mumkin emas, aks holda taomlar ortiqcha tuzlangan bo'lib chiqadi.

Xom muzlatgichda

Agar sizda katta bo'lsa, u sabzi saqlash uchun ham juda yaxshi. Buning uchun ildizlar avval yaxshilab quritilishi va tozalanishi, panjaralarga bo'linib, quruq idishga solinishi kerak. To'ldirilgan idishlar muzlatgichga yuboriladi, u erda bir necha oy saqlanishi mumkin.

Quritilgan holda

Bankalarda siz nafaqat tuzlangan sabzi, balki saqlashingiz mumkin... Buning uchun ildizlar qo'pol qirg'ichdan surtiladi va quritiladi (maxsus quritgichda, o'choqda yoki quyoshda).

Keyin ish qismlari qopqoq bilan yopilgan shisha idishlarga joylashtiriladi.

Quritilgan sabzi saqlash bo'yicha videoni tomosha qiling:

Sarimsoq va kekik bilan

Bu endi faqat saqlash usuli emas, balki retsept. Sabzi tozalanadi, kub shaklida kesiladi, bankalarga tarqatiladi va issiq tuzlamoq bilan quyiladi (qaynoq suvga aralashtirilgan ziravorlar, o'simlik yog'i, tuz, shakar).

Salom, do'stlar! O'sish, yig'ish va boshqasini so'rib olish - uni iloji boricha toza saqlash.

Biz siz bilan sabzi qazishdan keyin darhol saqlash uchun tartibga solish zarurligi haqida gaplashdik. Va endi men sabzi qanday saqlash kerakligi haqida to'xtalmoqchiman.

Sabzi saqlash uchun eng yaxshi harorat +1 - + 2 ° S dir. Sabzi ko'pincha chirigan bo'ladi, agar ular ozgina qurigan bo'lsa, karam yonida saqlansa yoki saqlash vaqtida harorat -1 ° C gacha pasaygan bo'lsa.

Bizning hududimizda "qizlarni" saqlashning uchta usuli keng tarqalgan: qumda, polietilen paketlarda va har xil muhrlangan idishlarda "to'ldirgichsiz" (tanklar, bochkalar). Deyarli hech kim sabzi erga yig'may qo'yadi, chunki bunday konlar dalalardan er sathidan turg'un joylarga qaytgan sichqonlar tomonidan katta zarar ko'radi. Hatto omborxonada namlik etarli bo'lmaganda ham, ildizlari quriydi, xiralashadi va ta'msiz bo'ladi.

Bunday hollarda, yog'och qutilarga qatlamlarni o'rtacha nam qum bilan sepish afzaldir. Ammo qum, o'z navbatida, unchalik yengil modda emas. Va uni chelaklarda yerto'laga tushirish, qishda undan omon qolgan sabzi tanlash va bahorda qolgan axloqsizlikni yuzaga ko'tarish juda muammoli. Garchi bu sabzi bo'lsa ham, bizning fikrimizcha, eng mazali bo'lib qoladi.

Ko'p yillik tajribalar natijasida bizning oilamiz partiyani saqlash usuliga joylashdi. Garchi biz hali ham sabzi urug'ini yog'ochdan yasalgan qutiga qum bilan sepsak ham.

Sabzini polietilen paketlarda saqlash

Plastik sumkalar har xil, lekin sabzi saqlash uchun 1-1,5 kg dan ortiq ildiz ekinlari mos kelmaydiganlardan foydalanish qulay. Bunday qismni tashish qulay, u muzlatgichda ko'p joy egallamaydi va buzilib ketguncha eyiladi.

Sabzini plastik to'rva ichida saqlashning ijobiy tomonlari:

- og'ir qum va boshqa materiallarni sudrab yurishning hojati yo'q;

- sabzi va yerto'lada kamroq axloqsizlik;

- Ildiz ekinlari sichqonchadan kamroq zararlanadi;

- hatto javonlarda ham bo'sh idishlar bilan saqlash qulay;

- ba'zi hollarda sabzi ancha uzoq davom etadi.

Yagona kamchilik - qumda saqlash bilan solishtirganda, ildiz sabzavotining ta'mini biroz yo'qotish.

Plastik paketlarni qadoqlash tartibi:

- biz ikki turdagi rulonli sumkalarni oldindan sotib olamiz - biri boshqasidan biroz kichikroq, kiyish osonroq bo'ladi. Xuddi shunga o'xshashlar ham mos keladi, faqat ildiz ekinlarini kamroq yig'ish kerak bo'ladi;

- biz sabzi katta zarar ko'rmasdan tanlaymiz, latta bilan iliq suvda yuvamiz. Siz qirg'ichdan, "Kometa" va qaynoq suvdan foydalanmasligingiz kerak! Fanatizmsiz meniki, bitta suvda uchta chelak bo'lishi mumkin;

- quritish uchun toza ildizlarni bir qatlamga qo'ying. Eski temir to'shakdan to'rni ishlatish juda qulay - u har tomondan bir vaqtning o'zida quriydi;

- suv quriy boshlagach (quyoshda 10 minut yoki soyada 0,5-1 soat o'tgach), sabzini har ikki uchidan ham xuddi fotosuratda bo'lgani kabi kesib oling (ozgina "jonli");

- biz bo'laklarga yana 5 daqiqa vaqt beramiz va hosilni bo'laklarga bo'lib kichikroq sumkalarga joylashtiramiz, ularni ikkita tugunga bog'laymiz va ikkinchi katta sumkani birinchisiga qo'yamiz, biz ham mahkam bog'lab qo'yamiz.

Sabzi germetik tarzda qadoqlangan. Er osti, qabrlarga tushirish mumkin. Xavotir olmang - bir muncha vaqt o'tgach, sumkalarning ichki qismida suv tomchilari paydo bo'ladi, ular o'z -o'zidan yo'qoladi.

ikkinchi paketni qo'ying

Baxtli tajribalar!

Sabzi nihoyatda mashhur. Undan turli xil idishlar tayyorlanadi: yonma -yon ovqatlardan tortib shirinliklargacha. Maqolani o'qib, ildiz sabzavotining o'ziga xos ta'mi va foydasini saqlab qolish uchun sabzi qanday saqlashni bilib olasiz.

Ekinlarni yig'ish va saqlashga qanday tayyorlash kerak

Ekin sifatini saqlash uchun juda muhim:

• mos keladigan sabzi turini tanlang;
• hosilni o'z vaqtida yig'ib olish;
• sabzavotni saqlash uchun to'g'ri tayyorlang.

Tozalash vaqti

Yig'ish vaqti to'g'ridan -to'g'ri sabzavotning navli aksessuariga bog'liq. Erta yig'im -terim bilan, ildiz hosilining pishib etish vaqti bo'lmaydi, bu qishda uyda sabzi saqlashga salbiy ta'sir qiladi. Tayyorlangan namunalar ovqat uchun yaroqsiz bo'lib qoladi.

Ob -havo sharoitlari bir xil darajada muhim:

• Harorat farqi qanchalik katta bo'lsa, sabzi shunchalik yomon saqlanadi.
• Past harorat va yuqori namlik kombinatsiyasi (yomg'irli kuzda) kulrang chirigan ildiz ekinlarining zararlanish xavfini oshiradi.

Quruq, salqin ob -havoni kuting va keyin tozalashni boshlang.

Kunning maslahati

Ko'zda tutilgan hosildan bir necha kun oldin, sug'orishni butunlay yo'q qiling. Bog 'to'shagida quritilgan ildiz sabzavot o'zining sharbatliligini uzoqroq saqlaydi.

Tepaliklarning sarg'ayishi bilan sabzi pishishini aniqlash to'g'ri emas. Agar namlik etarli bo'lsa, u umuman sarg'aymaydi, namlik etarli bo'lmasa, u muddatidan oldin quriydi.

Tayyorgarlik va tozalash qoidalari

O'rim -yig'im va uni saqlashga tayyorlashga yordam beradigan ba'zi foydali maslahatlar:

1. Ildizlarni olish uchun to'mtoqli pichirdan foydalaning. Sabzavotlarni tuproqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, mevalarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.
2. Ustki qismini kesishdan tortinmang, asirlari tezda namlikni tortib oladi. Bu, albatta, qishda sabzi saqlashga ta'sir qiladi. Ildiz hosilining yuqori qismini (o'sish nuqtasini) kesib tashlash mantiqiy emas, bu infektsiyaga ichkariga kirish uchun qo'shimcha imkoniyat beradi.
3. Qazilgan sabzi quyoshda quriting, erning katta bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan tozalang va quritish uchun qorong'i, quruq joyga (garaj, shiypon) qo'ying.
4. Sabzavotlarni 6-8 kun "karantin" da saqlang. Bu davrda bo'limlar quriydi, saqlashga yaroqsiz mevalar o'zlarini his qiladi.
5. "Karantin" paytida haroratni 10-12 ° S atrofida saqlang. Sabzi keskin o'zgarishlarni yoqtirmaydi va bunday silliq o'tish ularning yangi sharoitga moslashishini osonlashtiradi.
6. Yakuniy bosqich: mevalarni saralash, buzilgan namunalarni olib tashlash. Kichik sabzavotlarni erta ishlatish uchun qoldiring va yoriqlarini qayta ishlang.

Buni bilasizmi…

Ba'zi bog'bonlar yig'im-terimdan 10-15 kun oldin tepaliklarni olib tashlaydilar va bu mahsulotning shiradorligini oshirishi mumkinligini da'vo qiladilar.

Qishda saqlash uchun navlar

Qishda saqlash uchun erta pishadigan navlarni yotqizish muvaffaqiyatsiz fikr degan fikr noto'g'ri. Bunga yorqin misol, Gollandiyaning gibrid "Abaco F1", Markaziy mintaqa uchun ajratilgan. U 110 kundan keyin pishadi, lekin u butun qishda chiroyli yotadi.

Vaqt sinovidan o'tgan pishgan sabzi Rossiyaning aksariyat hududlariga moslashtirilgan:

• "Nant 4" (1943 yilda reestrga kiritilgan);
• Shantane 2461 (1943);
• "Moskva qish A 515" (1950);
• 6 -vitamin (1969);
• Samson (2001);
• "Kaskad F1" (2006).

Shuningdek, saqlash uchun tavsiya etilgan eng yangi shtammlar va duragaylarni ko'rib chiqing. Siz ular haqida hali eshitmagan bo'lsangiz kerak.

Qish mavsumida saqlash uchun sabzi zamonaviy navlari va duragaylari. Kattalashtirish uchun rasmni bosing (yangi oynada ochiladi)

Buni bilasizmi…

Paket mahsulotlarini olish uchun mo'ljallangan navlar saqlash uchun mos emas, masalan: "Amstardamskaya", "Argo", "Upperkat", "Vnuchka", "Derevenskaya", "Bolalar shirin", "Dunyasha" va boshqalar. Ular iste'mol uchun o'stiriladi. mavsumda.

Mahsulotni saqlash shartlari

Sabzini uyda muvaffaqiyatli saqlash uchun siz harorat muvozanatini saqlashingiz kerak. Haroratning oshishi pulpadan namlik oladigan yosh barglarning o'sishini rag'batlantiradi. Agar saqlash 5 ° C dan oshmasa, bu eng maqbuldir.

Ikkinchi parametr - namlik. Namlikning oshishi qo'ziqorin mitseliyasining o'sishiga olib keladi. Bu ko'rsatkichning pasayishi mevaning qurib ketishiga olib keladi. Namlik darajasi 90-95% qishda sabzi saqlashga yordam beradi.

Bu parametrlar quyidagilarga ega:

• xususiy uyning er osti qismi;
• sovuq qabrlarga;
• podval;
• izolyatsiya qilingan lojali yoki balkon;
• maishiy sovutgich.

Buni bilasizmi…

Hatto maxsus jihozlangan omborxona ham hosilni shikastlanishdan saqlay olmaydi. Vaqt o'tishi bilan ildiz sabzavotlarning 10% ga yaqini yomonlashsa, bu normal holat.

Saqlash uchun tayyorgarlik

Bodrumni yoki podvalga sabzi yuborishdan oldin, xonani tozalash va qayta ishlash kerak:

1. O'tgan yilgi o'rim -yig'im qoldiqlarini omborning barcha burchaklaridan olib tashlang.
2. Raflarni mis sulfat yoki oqartgich eritmasi bilan yuving. Xuddi shu birikmalar bilan devorlarni püskürtün.
3. Eng yaxshi tozalash usuli - oltingugurtli blok. Ishlatishdan oldin shamollatish va teshiklarni yoping. Shashka yonib ketganda, 3 kun davomida namlang va xonani yaxshilab ventilyatsiya qiling.
4. Agar siz o'tgan yilgi konteynerdan foydalansangiz, uni dezinfektsiya qiling.
5. Zararkunandalar haqida unutmang, chunki kemiruvchilar suvli pulpa ustida ovqatlanishni xohlaydilar. Sichqoncha tuzoqlarini oldindan joylashtiring, zaharlangan o'lja qo'ying.

Yangi sabzi saqlash usullari

Podvalda saqlashning 10 usuli

1. Qutilar. Sabzi butun qish davomida uyda saqlashning eng oson va eng mashhur usuli-ularni qattiq devorli yog'och yoki plastik qutilarga joylashtirish. Ildiz sabzavotlarni qatlam qilib yotqizib, ularni qopqoq bilan yopib, javonlarga qo'ying, erdan va devorlardan 10-15 sm masofani saqlang.Yog'och sxemasidan tayanch sifatida foydalaning. Idishga 20 kg dan ortiq yuklamang.
2. Qum. Qumni loy aralashmasi bilan oling, toza suv yoki kaliy permanganatning kuchsiz eritmasi bilan namlang. Idishning pastki qismiga 3-5 sm nam qum tushiring. Ildizlarni qo'ying, ular orasida ozgina masofani qoldiring. Yana tepada qum qatlamini hosil qiling. Sabzi-qum qatlamlari orasidan konteyner tepasiga qadar almashtiring. Siz shunchaki podvalning polini polietilen bilan yopishingiz va sabzi-qum piramidasini burishingiz mumkin.
3. Talaş. Sabzini ignabargli talaş bilan to'kib tashlang. Ular bakteritsid xususiyatiga ega bo'lgan fitontsidlarni ajratadilar, patogen floraning o'sishiga to'sqinlik qiladilar, sabzavotlarning metabolizmini inhibe qiladilar, asirlarning o'sishiga to'sqinlik qiladilar. Boshqa daraxtlardan talaş olmang - ularda fitonsidlar yo'q. Yotish jarayoni qum ishlatishga o'xshaydi. Qipiq va mevalarning muqobil qatlamlari konteyner to'la bo'lguncha.
4. Piyoz va sarimsoq qobig'i. Ignalilarga qo'shimcha ravishda, fitonsid xususiyatlariga ega va. Ularning qobig'i sabzi qishda saqlash paytida shikastlanishdan mukammal himoya qiladi. Xatcho'plar ham qatlamlarda amalga oshiriladi.
5. Gil "ko'ylak". Qalin smetana mustahkamligi olinmaguncha yarim chelak loydan suv quying, yaxshilab aralashtiring. Idishning pastki qismini plastik o'ram bilan o'rab, sabzi qatlamini hosil qiling. Sabzavotlarni eritma bilan to'kib tashlang, quritgandan so'ng, idish to'ldirilguncha yangi qatlamlarni yaratishni takrorlang. Yoki har bir sabzi suyuq loyga botirib oling. "Ko'ylak" quriganidan keyin uni qutiga soling.
6. Mum. Mevalarni oldindan yuving, qobig'iga zarar bermaslik uchun yaxshilab quriting. Parafin va asal mumi aralashmasidan eritma tayyorlang. Bir oz sovib tursin. Har bir bo'lakni eritmaga botirib oling. Qoplamaning qattiqlashishini kuting, uni tayyorlangan idishga soling.
7. Sphagnum moxi. Agar oldindan sovutilgan ildizlar mox qatlamlarida siljigan bo'lsa, ular 8 oygacha yangi bo'lib qoladi. Usulning afzalligi - idishning yengilligi, chunki moxning vazni oz.
8. Bo'r va kul. Bunday holda, maydalangan bo'r yoki o'tin kul ishlatiladi. Har 10 kg sabzi uchun 200 g kukun kerak bo'ladi. Mevalarni kukunga botirib qutilarga soling. Yuqori pH zamburug'larning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
9. Kastryulda qishlash. Sabzi, shuningdek, emal qozonda qattiq qishga dosh bera oladi. Quritilgan mevalarni muloyimlik bilan tik holda joylashtiring. Ustiga paxta mato bilan yoping va yoping.
10. Plastik sumkalar. Sabzini qabrlarga polietilen paketlarda saqlash - eng kam samarali usul. Sig'imi 25 kg gacha bo'lgan sumkalarni tanlang. Ichkarida karbonat angidrid to'planmasligi uchun ularni bog'lamang. Yoki devorlarga teshik oching. Agar sumkaning ichki qismida kondensat paydo bo'lsa, yoniga changni yutish vositasini joylashtiring. O'chirilgan ohak shunday qiladi.

Sabzi saqlash uchun ajoyib idish - shakar qoplari

Kvartirada saqlash

Podvalning yo'qligi umidsizlikka sabab emas. Sabzi kvartirada qanday saqlashni bilish kifoya.

Buni shkafda yoki izolyatsiya qilingan lojikalarda qilish mumkin. Qutilarni yuklashda mevalar orasiga piyoz yoki piyoz po'stlog'i qo'yiladi. Tajribali yozgi aholi ekishdan oldin hosilni loydan qilishni tavsiya qiladi.

Agar siz sabzini balkonda saqlashga qaror qilsangiz, ularni bir qatlamga burmaga qo'ying va ustiga xuddi shu material bilan yoping. Sovuqdan oldin siz hosilni konteynerlarga yuklashingiz va balkon eshigi yoniga qo'yishingiz kerak bo'ladi.

Siz sabzi ustiga talaş sepishingiz mumkin. Buning uchun yog'och quti yasalgan lodjiya ishlatish yaxshiroqdir. Kichkina sabzavotlarni qipiqqa sepib, arpabodiyon bo'laklari bilan ziravor qilib idishga solib qo'yish joizdir. Siz mevalarni talaşsiz saqlashingiz mumkin, lekin vaqti -vaqti bilan buzilgan namunalarni olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Kunning maslahati

Agar qishda zaxiralar muzlab qolsa, sabzi namat bilan yoping.

Sovutgichda qanday saqlash kerak

Endi sabzini muzlatgichning sabzavot bo'linmasida qanday saqlash kerakligini aniqlaylik.

• Sabzini muzlatgichga qo'yishdan oldin, faqat ifloslanish kislotali bo'lishi uchun namlanganidan keyin yuvish kerak. Bu yuvish vositasi va cho'tkasi bo'lmagan oqimli suv ostida amalga oshiriladi. Shundan so'ng, mevalar yaxshi quritiladi.
• Bilan aloqa qilishdan saqlaning. Ular chiqaradigan etilen sabzi saqlash muddatini qisqartiradi.
• Sovutgich tokchasida tanlangan namunalarni bir qatlamga tarqating, bir kunga qoldiring. Oldindan sovutish mahsulotning yangiligini uzaytiradi.
• 2-3 ta ildiz sabzavotini plastik o'ralgan holda o'rang yoki 5-6 donagacha plastik to'rva ichiga joylashtiring. Polietilen sabzavotlarni namlikni yo'qotishdan himoya qiladi, faqat idishni mahkam bog'lab qo'yishni unutmang.
• Xaltada kondensat paydo bo'lishining oldini olish uchun sabzi 2-3 bo'lak qog'ozga, salfetkaga o'rang. Ushbu material ortiqcha namlikni yutadi. Gazetalarni ishlatmang, siyoh tarkibida og'ir metallar bor.
• Kerakli miqdordagi ildiz ekinlarini chiqarayotganda, zaxiralarni buzilgan namunalar uchun tekshiring.

Xatcho'plarga faqat to'liq mevalar mos keladi. Agar sizda juda ko'p darz ketgan sabzavotlar bo'lsa, ularni yuvish va tozalash yaxshidir. Bunday holda, muzlatgichda ham uzoq muddatli saqlashga ishonmaslik kerak.

Biz savolga javob beramiz: tozalangan sabzi qanday saqlash kerak?

Tozalangan mevalarni plastik qoplarga soling yoki yopishqoq plyonka bilan o'rab oling. Bir oz miqdorni nam sochiq bilan o'rang yoki sovuq suvli idishga soling. Mahsulotni 3-4 kun oldin qayta ishlashga ishonch hosil qiling.

Muqobil saqlash usullari

Hamma navlar uzoq muddatli yangi saqlash uchun mos kelmagani uchun siz muqobil usullarga murojaat qilishingiz mumkin: quritish, muzlatish, konservalash.

Muzlatish va saqlash uchun mos bo'lgan zamonaviy sabzi navlari jadvalda keltirilgan:

Muzlash

1. To'liq. Bir xil o'lchamdagi kichik namunalarni shikastlamasdan tanlang. Sabzavotlarni 3-4 daqiqa davomida tozalang, so'ng muzli suvga 3-4 daqiqa qo'ying. Tandirga soling, quriting. Xushbo'y hid bo'lmasligi uchun oziq -ovqat idishlariga yoki qulfli sumkalarga bo'ling. Muzlatgichga qo'ying.
2. Parcha -parcha. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang. Samolyot yuqorida tasvirlanganidek. Oziq -ovqat protsessori yoki pichoq bilan kublar, chiziqlar yoki bo'laklarga bo'ling. Paketlarga, idishlarga va muzlatgichga joylashtiring.
3. Grated. Yuvilgan va quritilgan ildiz sabzavotlarini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Xaltalarga joylashtiring, muzlatgichga qo'ying. Birinchidan, qadoq bo'sh bo'lishi kerak. To'liq muzlatilganidan so'ng, joyni tejash uchun uni qattiqroq katlay olasiz.

Muzlatilgan sabzavot bo'laklarini salatlar, soslar, yonma -ovqatlar va qovurilgan sabzi uchun ishlatish mumkin. Muzdan tushirmasdan boshlang. Ammo butun namunalarni muzlatgichning pastki tokchasida ushlab oldindan muzdan tushirish kerak bo'ladi.

Styuardessaga eslatma

Muzlatgichdagi oziq -ovqat hidni tez o'zlashtiradi va ehtiyotkorlik bilan qadoqlanishi kerak.

Sabzi muzlatilgan sabzavot aralashmalarining asosiy tarkibiy qismlaridan biridir

Quritish

Quritilgan sabzi oz joy oladi va ozuqaviy qiymatining katta qismini saqlaydi.

Ildizli sabzavotlar muzlatish bilan bir xil tarzda oldindan oqartiriladi yoki tayyor bo'lmagan mahsulotdan foydalaniladi. Meva qalinligi taxminan 3 mm bo'lgan chiziqlar yoki bo'laklarga bo'linadi.

Siz sabzavotlarni quritishingiz mumkin:

1. Ochiq havoda. Usul energiyani tejaydi, lekin vaqt emas. Mahsulotni pishirish varag'iga, tepsiga bir qatlamda tarqating. Quyoshga qo'ying. Sabzi bo'laklarini har kecha uyga keltiring, aks holda nam bo'ladi. Ish qismini bir tekis quritib turish uchun vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Quritilgan yarim tayyor mahsulot 5-7 kun ichida tayyor bo'ladi.
2. Pechda. Tayyorlangan sabzavotni pishirish varag'iga tekis qatlamda yoyib, 60-80 ° C haroratda 6-8 soat quriting. Tayyor bo'lish vaqtini o'tkazib yubormaslik kerak, aks holda sabzi bo'laklari qovuriladi.
3. Mikroto'lqinli pechda. Bu hosilni yig'ishning eng tezkor usuli. Dilimlangan bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying va mikroto'lqinli pechga qo'ying. Maksimal quvvatni tanlang, taymerni 3 daqiqaga o'rnating. Quvvatni yarmiga kamaytiring va yana 3-5 daqiqa quritishni davom ettiring. Mahsulot holatini har 30-45 soniyada tekshiring.
4. Sabzavot quritgichda. Eng yaxshi rejimni topish uchun elektr quritgich uchun ko'rsatmalarni o'rganing. Tug'ralgan sabzi bir qavatdagi panjara ustiga qo'ying. Quritish muddati qurilmaning parametrlariga bog'liq.

Va unutmangki, quritish vaqti sabzavotni qanday kesishingizga bog'liq.

Quritilgan sabzi qanday saqlash kerak:

• Quritgandan so'ng, pishirish varag'iga teng ravishda tarqating, 1-2 kunga qoldiring.
• Keyin mahkam o'rnatilgan idishga yoki zig'ir sumkasiga o'tkazing.
• Qorong'i, quruq va salqin joyda bir yil saqlang.

Styuardessaga eslatma

Faqat mevalar quritilmaydi, balki sabzi tepalari ham sog'lom choy pishiriladi. Ko'katlar yaxshilab yuviladi, maydalanadi va ildiz ekinlaridan alohida quritiladi.

Sabzavot madaniyatining vatani (O'rta er dengizi va G'arbiy Osiyo), o'simlik birinchi marta faqat xushbo'y tepaliklar va urug'lar uchun o'stirilgan.

Konserva

Konserva hosilni uzoq vaqt saqlaydi. Issiqlik bilan ishlov berish ko'p miqdorda S vitamini yo'qotilishiga olib keladi, lekin sterilizatsiya paytida karotin deyarli to'liq saqlanib qoladi. 2-3 yil davomida amal qiladi.

Sizga achchiq achchiq sabzi tayyorlash retseptini taklif etamiz. Qabul qiling:

• bir yarim kilogramm sabzi;
• bir bosh sarimsoq;
• , qora murch, sirka.

Sabzavotlarni tozalang, mayda bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'ling. Ish qismiga tuz bilan qaynoq suv quying (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq). Dilimlarni bankalarga iloji boricha mahkam joylashtiring, ta'mga butun tozalangan piyoz va qora murch qo'shing. Issiq tuzlamaga quying. 0,5 litrli banka uchun sizga bir stakan suv, bir choy qoshiq shakar va tuz va bir osh qoshiq kerak bo'ladi. Yarim soat sterilizatsiyadan so'ng, idishni qovurilgan qovoqlari bilan o'rab oling. Sovutgandan so'ng, qorong'i va salqin joyga olib tashlang.

Kunning maslahati

Xuddi shunday, qish uchun tug'ralgan koreys qirg'ichini yoki butun ildiz hosilini yig'ib ko'ring. Ziravorlar miqdorini ta'mga qarab sozlang.

Maqolani o'qiysizmi? Iltimos, fikr -mulohaza bildiring:

• Maqolani baholang va do'stlaringiz bilan ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring, agar u foydali bo'lsa va siz yangi narsalarni o'rgangan bo'lsangiz.
• O'zingizning saqlash tajribangiz bo'lsa yoki biror narsaga rozi bo'lmasangiz, sharh yozish orqali materialni to'ldiring.
• Quyidagi tugmani bosish orqali mutaxassisimizga savol bering va agar siz uni matnda topmagan bo'lsangiz, malakali javob oling.

Oldindan rahmat! Biz behuda ishlamayotganimizni tushunishimiz muhim.