Brug af gasovn. Sådan bruger du en gas- eller elektrisk ovn

Harr tilhører den ædle laksefamilie. Dens udseende er kendetegnet ved dens specielle farve og smukke finner. En sådan repræsentant findes i sibiriske reservoirer og er meget populær blandt fiskere. Enhver lystfisker ved, hvordan man salter harr umiddelbart efter fangsten.

Men for at fiskekød skal bevare sin smag og sarte struktur, når det saltes derhjemme, skal du kende et par enkle regler og følge dem. Så kan stallingsforretten indtage en æresplads på dit bord.

Sådan tilberedes fisk korrekt

Den mest almindelige måde at salte harr på er letsaltet. Det er også den hurtigste og mindst tidskrævende. Og vigtigst af alt, på denne måde kan fisken saltes, så snart den er trukket op af vandet. Der er andre metoder, der er mere velegnede til saltning i hjemmet.

Det er lige meget hvordan du vil salte harren, den skal stadig renses for indvolde, hoved og finner fjernes. Nogle teknikker giver dig endda mulighed for at forlade vægten. Saltet fisk får en rigere smag og smukkere udseende, hvis du skærer den i skiver på forhånd.

Råd! Brug frisk fisk til saltning, da stalling hurtigt begynder at blive forringet.

Frisk frossen fisk vil også fungere, men bør kun optøs ved stuetemperatur.

Letsaltet saltning

Friskfanget stalling renses og vaskes. Skær i stykker, 1,5 cm tykke Pil løget og skær tyndt i halve ringe. I en saltebeholder kombineres fiskeskiver, løg, peberfrugt og salt. Bland grundigt og send til et køligt sted. Saltetiden er fra 10 minutter til 1 time. Mængden af ingredienser afhænger af, hvor meget fisk du skal salte. Nogle opskrifter indeholder letsaltet stalling tilsat sukker, fiskekrydderi og eddike.

Tør metode

Endnu en nem fiskers måde at lave en hurtig snack fra en frisk fangst. Harren renses og indvoldene fjernes. Slagtekroppe ind

I dette tilfælde skal du ikke vaske, men tørre af med en tør, ren klud. En fisk skal bruge 2 spsk. l. salt og 1 spsk. l. sukker, med denne blanding gnides fileter på alle sider. Læg hver fisk ud med ryggen nedad i en forberedt beholder. Dæk med noget fladt og sæt en tryk på toppen. Denne opskrift kræver 5-24 timer før afslutningen af saltningen. Salt bør være i overensstemmelse med dine præferencer, periodisk fjernelse af prøver. I hele denne periode er retter med fisk på et koldt sted.

Saltning i saltlage

Metoden kræver flid, da du bliver nødt til at skille den allerede vaskede harrfilet fra ryggen og alle knoglerne.

Ingredienser til saltlage:

2 spsk. l. salt;
1 spsk. l. Sahara;
1 spsk. l. vand;
sort peber - efter smag;
krydderier efter smag.

Når vandet med salt og sukker koger, tilsættes peber og et sæt krydderier. Den tilberedte blanding hældes i fiskekød. Til saltning er det bedre at tage en glas- eller emaljebeholder. Du kan lave din egen picklekrydderi med dine yndlingskrydderier, eller du kan købe et sæt i butikken.

Opskrift med citronsaft

Tilberedte fiskestænger hældes med en blanding af citronsaft og krydderier. For at få denne specielle væske, pres saften af en mellemstor citron, tilsæt 1 spsk. l. sukker, 1 spsk. l. salt, sort peber efter smag, nogle krydderurter og flere typer krydderier. Hvis der ikke er en hel citron i køkkenet, så kan du bruge 1 spsk i stedet. l. vand og 0,5 breve citronsyre. Saltning på denne måde koster ikke mere end 30 minutter, hvorefter fisken er klar til brug. Allerede saltet fisk vil have en let surhed og en interessant pikant smag.

Saltet kaviar

Hvis det pludselig lykkedes dig at fange eller købe fisk med kaviar, skal du vide, hvordan du salter kaviar derhjemme.

Brug en gaffel, fjern forsigtigt alle film, skyl under rindende vand. Der tilberedes en saltvandsopløsning, som kræver 150 g. salt pr 1 liter. vand. Det er bedre at salte massen af æg med varm saltlage, så de bliver endnu mere møre. Lad stå i 5-15 minutter. Derefter drænes væsken, og kaviaren lægges ud i glas. Det er vigtigt at vide, at den færdige ret vil blive opbevaret længere, hvis tiden i saltlagen øges, men selve æggene bliver hårdere.

Råd! Brug groft salt, men ikke iodiseret salt.

At salte harr derhjemme betyder at give dit bord en frisk snack tilberedt efter dine egne præferencer. Udover at retten vil se smuk ud og dufte aromatisk, vil den også give kroppen mange fordele. Alle ved, hvor mange næringsstoffer og forskellige vitaminer en fiskefilet indeholder. Det vil være nyttigt at huske, hvordan man salter harr derhjemme. Denne repræsentant for laksefisk tiltrækker konstant fiskernes opmærksomhed med sit udseende, levesteder og behagelig delikat smag. Harrretter er meget populære i Sibirien. Det vil være nyttigt for mange at lære mindst én opskrift på saltning af denne fisk.

Harr er en fisk af laksefamilien. Indbyggeren i sibiriske reservoirer har en særlig udsøgt smag og er meget populær blandt fiskere. En rigtig fisker bør vide, hvordan man sylter harr - dette er trods alt en fremragende forret, en lækker fornøjelse for hele familien.

Tilberedning af fisk

Inden fisken saltes, skal slagtekroppen klargøres. Der er mange metoder til saltning, men for enhver af dem skal fisken renses. Klip hovedet af harren, fjern indvoldene og fjern eventuelt skæl. Skyl slagtekroppen grundigt under rindende vand.

Til saltning, brug kun frisk fisk, de fleste lystfiskere foretrækker at salte harr lige på fisketuren, da dette produkt hurtigt forringes. Frosset stalling er også fint, men hvis den er optøet ordentligt, skal den have stuetemperatur.

For at få den saltede fisk til at se attraktiv ud, er det bedre at skære slagtekroppen i små stykker før tilberedning.

Letsaltet saltning

En af de enkleste og mest populære saltningsmetoder er let saltet. Når du spekulerer på, hvordan man kan salte harr, mens du fisker, skal du være opmærksom på denne opskrift. Hvis du er en uerfaren person i denne branche, er den let saltede metode lige noget for dig.

Smag fisken og skyl, skåret i stykker, klæbende til en tykkelse på 1,5 cm.

Tag et løg og skær det i tynde halve ringe. Læg løget med fisken i en syltebeholder. Dernæst skal fisken saltes. Til 3-4 mellemstore fisk er en teskefuld salt med en ært nok. De fleste er dog styret af deres smagspræferencer. Du kan også tilføje lidt peber eller fiskekrydderi til fisken. Nogle opskrifter foreslår at tilføje sukker eller eddike efter smag.

Rør ingredienserne, dæk til og gem på et koldt sted. Fisken saltes på denne måde fra en halv time – det hele afhænger af stykkernes tykkelse.

Som et resultat har du lækker fisk på en time.

Tør saltning

En anden velsmagende måde at salte harr på er tør. Fisken saltet på denne måde vil være klar i løbet af dagen, så denne metode er også relevant for fiskere.

Så friskfanget fisk tages til saltning, den renses og renses. Til denne metode vaskes fisken ikke, men tørres af med en tør ren klud. Efter rensning skal fisken gnides med salt og sukker 2 til 1. Bland salt, sukker, du kan også bruge forskellige krydderier. Med blandingen gnides fisken godt inde og ude og lægges ryggen ned i en kumme. Dæk fisken med et fladt fad og tryk. Skjul emnet på et koldt sted.

Fisken saltes på denne måde fra 5 timer til et døgn, og beredskabet bestemmes af testmetoden.

Fisk i lage

Og hvordan salter man harr derhjemme i lage? En lige så velsmagende måde at salte en fisk på tager lidt længere tid, fordi den skal renses, skylles grundigt, og så skal fileten skilles fra ryg og ben. Når du har frigjort alle fileterne, forbereder du saltlagen. For at forberede det, tag en gryde, hæld 1 liter vand i det og bring det i kog. Læg derefter 2 spsk. l. salt, 1 spsk. l. sukker og peber efter smag. Du kan finde krydderiblandinger til saltning af fisk i supermarkedet – de er gode til denne metode.

Kom harrfileten i en glasbeholder og dæk med lage, fiskekød kan også dækkes med en tallerken og lægges under en presse.

Hvor lang tid tager det at salte harren på denne måde? Allerede dagen efter kan du nyde denne lækre fisk tilberedt i lage.

Salt til de dovne

En anden interessant måde at sylte harr på er med citron eller sojasovs. Denne metode kan kaldes "til de dovne", da den ikke kræver en stor indsats. Det skal bemærkes, at som et resultat vil fisken have en fremragende smag; citron supplerer perfekt smagen af ædel harr.

Den forarbejdede, skrællede slagtekrop skal skæres i små tern og lægges i en glasbeholder. Forbered derefter fyldet. Pres saften af en stor citron i en separat beholder, tilsæt 1 spsk. l. salt og sukker. Baseret på din smag, tilsæt sort peber og friske urter - dild er perfekt til denne saltemetode.

Rør ingredienserne og hæld over fisken. Det tager ikke mere end en halv time at forberede. Den færdige stalling har en behagelig pikant smag og let syrlighed.

Forresten, hvis der ikke er citron i køleskabet, kan du roligt bruge citronsyre ved at blande i en andel på 1 spsk. l. vand og 0,5 pose citron.

Saltning med sojasovs er også meget populært og kræver ingen indsats overhovedet. Rens fisken, skyl grundigt og læg den i en beholder. Hæld butikskøbt sojasovs over fisken. Harr saltes efter den tid, der er angivet på pakken.

Kaviar

Så vi fandt ud af, hvordan man saltede harr, men hvad med kaviar? Hvis du har meget kaviar, ved vi, hvordan man sylter det - du får den bedste snack til alle lejligheder.

Fjern filmen fra harrkaviaren, bevæbnet med en lille gaffel. Derefter, i en lille si eller ved hjælp af gaze, skal kaviaren skylles under rindende vand. Tilbered derefter en saltvandsopløsning på 150 g salt pr. liter vand til saltning.

For at gøre kaviaren mør er det bedre at bruge en varm opløsning til saltning. Hæld kaviar over og lad stå i 5 til 15 minutter afhængig af din smag - jo længere du beholder kaviaren, jo mere salt er den.

Dræn væsken, og fordel kaviaren i glas. Du kan opbevare kaviar i højst en uge. For at kaviaren kan opbevares længere, skal den opbevares i saltlage i længere tid, men så bliver æggene seje, omend ikke mindre velsmagende.

Takket være saltning af stalling giver du dig selv et bord med frisk, velsmagende fisk, saltet efter din yndlingsopskrift. En sådan appetitvækker er en smuk dekoration af det festlige bord, et lagerhus af vitaminer. Sørg for at prøve at salte harr derhjemme - resultatet vil helt sikkert glæde dig.

For pålidelig forberedelse til fremtidig brug er det bedst at tage en stor harr og salte den godt. Friskfangede fisk skal skælles, hoveder skæres af og indvolde fjernes.

Slagtekroppene skal anbringes i et omfangsrigt og bekvemt fad og gnides grundigt med groft saltet salt.

Lægges fisken i lag i kyn, du kan tilsætte lidt krydderi og røre lidt rundt. Vi tilberedte en krydret blanding af groft malet allehånde, en meget lille del af et nelliker og et knækket laurbærblad.

Denne metode er enkel og hurtig, det er praktisk at bruge den, når du hurtigt skal forberede en anstændig mængde fanget fisk. Der er en anden måde, lidt anderledes end den forrige.
Den fangede fisk skal nedbrydes og fjernes fra skællene.

Så skal du skære hovederne af, rive slagtekroppen langs ryggen, adskille en række ribben fra rygsøjlen - så slagtekroppen bliver hurtigere saltet. Denne metode er især relevant i varmt solrigt vejr.

Efter at have gnidet slagtekroppene med saltet salt af høj kvalitet, lægges et par korn af stødt allehånde, et lille nelliker og et stykke laurbærblad indeni.

Kyn med fisk skal placeres på et køligt sted utilgængeligt for forskellige dyr, især bjørne.

En meget velsmagende fiskesuppe kan laves af flere ikke-saltede slagtekroppe. Fremgangsmåden til dets fremstilling vil afvige lidt fra den tidligere nævnte.
Først skal du rive og tømme harren, skære hovederne af.