Rødbedesalat kaldet Alenka. Alenka rødbedesalat

Denne salatopskrift passer primært til dem, der dyrker rødbeder i deres have eller sommerhus. Den opbevares godt, men tættere på foråret bliver den blød og knap så saftig. Derfor kan en del af afgrøden forarbejdes og forberedes til vinteren, en enkel, men velsmagende salat på 4 kg Alyonka rødbeder. Faktisk vil du have en universel forberedelse: en salat kan tilbydes som en kold forret, en sideret til kød eller korn, kartofler, eller du kan bruge den som en dressing til borscht eller rødbedesuppe.

Ud over rødbeder indeholder Alyonka salat også andre grøntsager: tomater, gulerødder, løg, sød peber og lidt hvidløg til smag. Salaten er ikke krydret, hvis det ønskes, kan du tilføje varme peberfrugter eller malet chilipeber efter smag.

Der laves en salat uden sterilisering, men rødbederne skal stuves godt, indtil de er bløde, og før stuvning hældes lidt eddike i, så de ikke mister farve. Vores trin-for-trin opskrift med et billede hjælper dig med at forstå madlavningsprocessen og forberede en velsmagende og sund forberedelse til vinteren.

Ingredienser:

• søde rødbeder - 4 kg;
• tomater - 1 kg;
• sød peber - 500 g;
• gulerødder - 500 g;
• løg - 400 g;
• varm peber - 1-2 stk. (valgfri);
• salt - 60 g;
• sukker - 100 g (efter smag);
• vegetabilsk olie - 2/3 kop;
• hvidløg - 3-4 fed;
• eddike 9% styrke - 3 spsk. l.

Sådan tilberedes salat "Alyonka" fra rødbeder til vinteren

Vi renser gulerødderne, gnider dem på et almindeligt groft rivejern eller bruger en speciel dyse til at hakke gulerødder med korte chips. Vi skærer løget i små tern. Vi skærer midten af ​​peberfrugterne med frø, skærer frugtkødet i terninger eller en mellemstor terning. Tomater er udvalgt de mest modne, du kan endda tage bløde. Skyl tomaterne, skåret i små stykker.

Vi gnider rødbederne på et groft rivejern eller bruger den samme dyse som til gulerødder.

Varm olie op i en dyb stegepande eller kedel. Vi spreder løget, sauter ved lav varme, indtil det er gennemsigtigt. Det er ikke nødvendigt at stege løget til det er brunt, blot blødgør det lidt.

Tilsæt gulerødder til løget, lad det simre i ti minutter, læg grøntsagerne i blød med olie. Glem ikke at røre og sørg for, at gulerødderne ikke steger.

Hæld sød peber i gryden. Bland med løg og gulerødder, lad det simre ved svag varme.

Vi spreder rødbederne, bland straks og tilføj lidt ild, så rødbederne varmes op hurtigere og begynder at give juice.

Så snart grøntsagerne er blandet og varmet op, hældes eddiken i - det bevarer rødbedernes klare farve, udjævner smagen og sikrer problemfri opbevaring af emnet. Uden låg simrer grøntsagerne i 15-20 minutter.

Tilføj stykker af modne saftige tomater. Bland med resten af ​​grøntsagerne. Skru ned for varmen under gryden til lav.

Tilsæt salt og sukker. Efter blanding, dæk gryden eller kedlen med låg og lad det simre i 40-50 minutter. Rør af og til for at undgå at brænde grøntsagerne. Hvis lidt saft skiller sig ud, tilsæt lidt vand eller tilsæt olie. I slutningen af ​​stuvningen skal alle grøntsager blive bløde, plettet med rødbedesaft. Cirka fem minutter før klargøring, tilsæt hvidløg og varm peber, finthakket, eller juster krydretheden ved at tilføje stødt chilipeber.

Lad os forberede salaten "Alenka" fra rødbeder. Historien er tavs om, hvor navnet på salaten kom fra, der er kun en antagelse om, at, de siger, en vis Alenka kunne ikke lide rødbeder, men efter at have smagt denne salat, var hun ubeskriveligt glad! Og sandsynligvis blev jeg forelsket i rødbeder - som et resultat.

Lad os forlade historien og tale om at forberede Alenka rødbedesalat til vinteren. Resultatet er virkelig værd at prøve.

Rødbeder er en grøntsag, der holder sig godt hele vinteren, så denne rodfrugt er nemmere og sundere at bruge frisk. Men det er ganske muligt at lave et par krukker til hurtigt og ubekymret forbrug, hvilket udelukker rengøring, vask og ret lang kogning af rødbeder. Og når som helst på året. Og jeg anbefaler at høste for fremtiden for dem, der dyrker deres egne roer, og til foråret bliver det blødt af langtidsopbevaring (hvis der ikke er passende forhold, opbevarer mange af os f.eks. afgrøder i kældre). På dette tidspunkt er det praktisk at behandle og opbevare rødbeder, gradvist at introducere dem i menuen indtil næste høst.

Andelen af ​​ingredienserne kan øges eller mindskes afhængigt af behovene og mængden af ​​roer, der er nødvendige til forarbejdning. Jeg tog en halv andel, det blev til tre 250 grams glas.

Så lad os forberede en ret lang liste over produkter.

Vi renser grøntsagerne, skyller godt og lader vandet løbe af.

Vi starter med løg. Kværn det i mejetærskerens skål.

I opvarmet solsikkeolie bringes lidt til gennemsigtighed - løgaromaen bliver til olie, og dette vil give et strejf af fuldstændighed til salaten i sidste ende.

Tilsæt gulerødder, revet på et groft rivejern af en mejetærsker eller skåret i tynde strimler.

Skær sød peber i strimler (her har jeg i øvrigt frosset, hvilket absolut ikke påvirker smagen).

Tilsæt til kedlen og peber. Lad os lægge det ud i 5 minutter.

Mal rødbederne på samme måde.

Kom det i en kedel, drys lidt med eddike for at undgå farvetab. Lad det hele simre sammen i 10-15 minutter, under omrøring af og til.

Hak tomaterne fint. Du kan bruge en blender.

Tilføj tilberedte tomater, hvidløgsblade til salaten.

Vi introducerer salt og sukker, den resterende eddike i salatens sammensætning, lad det simre i 40 minutter under låget. Jeg plejer slet ikke at tilføje eddike til præparaterne med tomater.

Til allersidst tilsættes hakket hvidløg, hvis du vil have mere krydret. Vi pakker den varme salat i sterile krukker, dæk med sterile låg.

Vi vrider lågene tæt og lægger dem "under en pels", indtil de afkøles helt.

Salaten viser sig virkelig meget velsmagende, den er ikke let at bryde væk! Den kan serveres afkølet som forret, varm - som tilbehør eller tilføjelse til tilbehør, for at lave sandwich. Tilføjelse af et par skeer af rødbedesalat "Alenka" forberedt til vinteren til rødbedesuppe eller borscht vil også blive hilst velkommen af ​​deres beundrere!

God appetit!

I dag er jeg ved at forberede en rødbedesalat til vinteren. Billigt, nyttigt og gjort enkelt og hurtigt! Lækkert - uden ord! Om vinteren vil denne salat være din snack til alle lejligheder, både på helligdage og på hverdage. Sådan en salat med stegte kartofler, saltede sild og sort brød er særligt velsmagende. Den kan i øvrigt også bruges som dressing til borsjtj.

4 kg rødbeder
0,5 kg gulerødder
0,5 kg løg
1,5 kg tomater
0,5 kg sød peber
200 g hvidløg
500 ml vegetabilsk olie (lugtfri)
200 ml eddike 9%
180 g sukker
50 g salt
1 varm peber

Tre rødbeder og gulerødder på et rivejern.
Vi vender tomaterne til puré ved hjælp af en kødkværn eller blender.
Sød peber skåret i strimler.
Hak løget fint.
Fjern frø af rød peber og hak den fint.
Hvidløg kan hakkes.
Hæld vegetabilsk olie i gryden.
Smid løget i. Pass indtil gennemsigtig.
Tilsæt gulerødder og peberfrugt. Lad os lægge det ud i 5-7 minutter.
Nu spreder vi rødbeder, tomater, peberfrugter, tilsæt straks sukker, salt og hæld halvdelen af ​​eddiken. Vi blander.
Dæk med låg, vent til det koger.
Lad det simre tildækket i 40-45 minutter.
Når tiden er gået, tilsæt det forberedte hvidløg og hæld den resterende eddike i.
Bland salaten grundigt og kog under låg i yderligere 10 minutter.

Detaljer og madlavningsdetaljer kan findes i videoopskriften.
Nyd dit måltid!

TRIN VIDEO OPSKRIFT

Farverige krukker med lækkert indhold fanger straks øje på hylderne med hjemmelavede tilberedninger. Allerede én slags salat af lys rubin​​farve øger appetitten og humøret, især i koldt vejr, hvor sommeren allerede er bagud. Den indeholder mange vitaminer og næringsstoffer, lagres i lang tid og kan til gengæld tjene som basis for forskellige retter, herunder supper. I dag vil vi fortælle dig om, hvordan man laver rødbedesalat "Alenka" til vinteren: opskrifterne er lidt anderledes og giver dig mulighed for at vælge enhver mulighed efter din smag under hensyntagen til præferencerne for alle medlemmer af din familie.

Ingen vil med sikkerhed sige, hvor denne farverige rødbedesalat fik det søde navn "Alenka", men næppe nogen vil forblive ligeglade efter at have prøvet denne ret én gang (hvis den blev tilberedt efter alle reglerne). Bemærk til dem, der plejede at være ligeglade med sød peber: du kan ændre listen over ingredienser og proportioner efter eget skøn. Når du ideelt har valgt sammensætningen for dig selv, vil du blive glædeligt overrasket over resultatet.

Synes du, at smagen af ​​visse produkter ikke er særlig attraktiv? Som Alf sagde: "Du ved bare ikke, hvordan man tilbereder dem!" Madlavning er en delikat sag, du skal gøre det med kærlighed og følge visse regler. Så lad os komme i gang.

Salatopskrifter "Alenka"

"Alenka" med peberfrugt

• rødbeder - 4 kg;
• løg (hvid) og sød peberfrugt - 0,5 kg hver;
• tomater - 1,5 kg;
• hvidløg - 200 g;
• granuleret sukker - 150 g;
• salt - 55 g;
• eddike 6% - 150 ml;
• persille - en flok;

For at forberede rødbedesalat til vinteren skal krukkerne steriliseres på forhånd - dette vil hjælpe dig med at undgå problemer i de lange måneder med opbevaring (indtil foråret, hvis du ikke spiser det først).

Mine rødbeder og efter at have renset gnider vi på et groft rivejern. Kværn de vaskede tomater i en blender eller kødhakker. Hvis du vil fjerne det tykke skind, skal du forskære tomaterne på kryds og tværs i nærheden af ​​stilken og skolde. Vask peberfrugten, fjern kernerne og skær den i strimler. Efter at have fjernet skallen fra løget skæres det i tern. Hak hvidløg og krydderurter.

Svits løg i olie, tilsæt tomatpuré, derefter peber, salt og sukker. Denne masse skal koges ved svag varme i cirka 10 minutter. Tilsæt revne rødbeder, hvidløg og eddike. Reducer varmen og lad det simre i cirka 30 minutter. Uden at afkøle massen lægger vi den ud i krukker, luk dem, vend dem og lad stå i en dag, dækket med et håndklæde.

Vores lækre Alyonushka salat er klar.

Krydret salat "Alenka"

• rødbeder - 4 kg;
• tomater - 2,5-3 kg;
• sød peberfrugt - 1 kg;
• varm peber - 1-2 bælg;
• løg - 2 kg;
• hvidløg - 200 g;
• raffineret olie - 1 glas;
• granuleret sukker - 150 g;
• salt -60 g;
• eddike 6% - 150 g;

Forberedelsen foregår som følger. Efter vask og skrælning af rødbederne skæres de i tynde strimler, og løgene i halve ringe. Skær tomaterne i strimler, hak hvidløget.

Vær forsigtig, når du skærer peberfrugter, rør ikke ved dine øjne. Hænder efter makulering skal vaskes grundigt, ellers kan du mærke en brændende fornemmelse på huden. Hvis du ikke ønsker at få en meget krydret ret, skal chilifrø smides ud.

Steg let ved svag varme, under omrøring, alle grøntsager undtagen rødbeder. Nu kan det tilsættes sammen med eddike. Lad det simre i tre kvarter ved svag varme. Inden du slukker, tilsæt hvidløg. For at gemme Alenka-salaten til vinteren ruller vi den i steriliserede krukker, vend dem, dæk med et håndklæde.

"Alenka" med gulerødder og eddike 9%

• rødbeder - 4 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• sød bulgarsk peber - 0,6 kg;
• varm peber - 1-2 bælg (valgfrit);
• gulerødder og løg - 0,5 kg hver;
• hvidløg - 200 g;
• raffineret olie (lugtfri) - 1,5 kopper;
• granuleret sukker - 1 kop;
• bordsalt - 60 g;
• eddike 9% - 1 kop;
• persille - en flok;

Vask og rens peberfrugter. Kværn det med en blender sammen med tomater. Vi renser, vasker og skærer resten af ​​grøntsagerne i strimler.

Vi passerer løget, skåret i terninger, og tilsæt derefter peber og gulerødder. Efter 2 minutter, læg rødbederne, en teskefuld eddike og sukker. Efter blanding, lad alt simre ved lav varme i 7 minutter under omrøring. Tilsæt hakkede tomater, salt og resterende eddike. Bring det i kog, og reducer varmen, lad det simre i yderligere tre kvarter. Til sidst lægges det hakkede hvidløg og krydderurter.

Nu lægger vi alt i varme, forsteriliserede krukker, ruller dem sammen. Denne lyse ret vil dekorere vinterbordet.

Som du allerede har forstået, kan proportionerne og listen over ingredienser ændres. Hvis du kan lide surt, så tilsæt lidt mere eddike. Kan du ikke lide gulerødder? Tilføjelse er valgfrit. Og for dem, der "kan lide det varmt", kan du lægge en ekstra bælg med peber. Efter at have forberedt Alenka-salaten med rødbeder til vinteren, modtager du ikke kun en uafhængig lækker ret og en værdifuld kilde til vitaminer, men også en fremragende dressing til borscht.

Hvis du slet ikke er fan af røde grøntsager, er vi glade for at gøre dig opmærksom på en simpel opskrift på Alenka-salat, som ikke kun er perfekt til en familiemiddag, men også til et festligt bord.

"Alenka" med krabbepinde og svampe

• krabbepinde - 0,3 kg;
• svampe (champignon eller østerssvampe) - 0,5 kg;
• agurker - 3 mellemstore;
• kogte æg - 4 stykker;
• løg - 1 stk.;
• greens - en flok;
• vegetabilsk olie (til stegning);
• mayonnaise, salt, peber;

At forberede denne ret vil ikke tage dig meget tid. Svampe skal vaskes og steges i vegetabilsk olie med løg. Kort før de er klar, skal de saltes og peppes. Kværn de afkølede kogte æg. Vi skærer krabbestænger i strimler eller ringe, og agurker i tern eller sugerør. Tilsæt hakkede krydderurter, peber og salt. Vi fylder alt med mayonnaise, dekorer med en kvist grønt. Salat med krabbepinde er klar.

God appetit!