Forshmak porkkanoilla. Forshmak silakasta - herkullisia kalapastareseptejä

Kutsun tätä forshmakia "äiti", tämän ruuan nimi on yksinkertaisesti salattu - anoppini antoi sen minulle. Ennen sitä yritin keittää jauhelihaa useammin kuin kerran etsien reseptejä Internetistä - mutta en silti ymmärtänyt, miksi kaikki ylistävät tätä voileipälevitettä niin paljon. Ja vasta tehtyään jauhelihaa keitetyillä porkkanoilla (ensi silmäyksellä alkeellisinta - ainesosat täällä ovat yleensä halpoja), hämmästyin sen mausta. Hän on niin lempeä! Tämä ruokalaji lähtee räjähdysmäisesti - jopa lapset syövät sen kotona, ja kun aviomies vie purkin toimistoon, tiimissä ei ole henkilöä, joka ei halua "ystyä" hänen kanssaan niin hienon herkkupalan takia. Yleensä juuri niin, ja voileipäksi töissä ja jonkinlaiseen juhlalliseen Sabantuy-juhlaan alkuruoan muodossa, tämän porkkanoiden ja sulatejuuston jauhelihan resepti on aina ensimmäinen perheessämme. Auta itseäsi!

Ainekset 600 ml välipalaan

• 1 suolattu silli (tai kaksi isoa filettä),
• 1 iso keitetty porkkana,
• 2 sulatejuustoa Friendship-tyyppistä (älä osta vaihtoehtoja, joissa on kinkkua tai sieniä),
• 100 g voita (puoli pakkausta)
• vihreät (voit käyttää tuoreita tai pakastettuja).

Kuinka valmistaa forshmak juustolla ja porkkanoilla

Kuori ja raasta porkkanat tai (jos aiot jauhaa kaikki ainekset tehosekoittimella - upotuskone on täydellinen tähän tarkoitukseen) leikkaa suuriksi paloiksi.


Sulatejuusto on sama - joko raastaa tai leikkaa.


Jauha silli (tarvittaessa) ja hienonna. Se voidaan kiertää lihamyllyssä tai leikata keskikokoisiksi kuutioiksi. Älä huoli, jos siihen jää pieniä luita - ne jauhavat, tärkeintä on poistaa suuri, sivu ja myös harja.


Sekoita porkkanat, juusto, silli, voi (ennen sitä on parempi pehmentää pitämällä keittiössä puolitoista tuntia huoneenlämmössä tai laittamalla lämpimään 20 minuutiksi - esim. kuuman (ei kiehuvan) kattilan kansi; mikroaaltouunissa on parempi olla lämmittämättä, se voi sulaa, mutta emme tarvitse sitä). Lisää vihreitä - jos se ei ole tuoretta, et voi sulattaa sitä. Tulevaa forshmakia ei tarvitse suolata, koska silli on jo suolaista.

Sekoita kaikki ainekset, jotta jauhaminen on helpompaa.


Pyöritä jauheliha tehosekoittimella tahnamaiseen tilaan (itse pidän siitä, kun se on hienonnettu "laiskaksi", eli massassa on pieniä silli- tai porkkanapaloja). Kaikki!


Sinun on säilytettävä silakan jauheliha jääkaapissa, suljetussa astiassa tai lasipurkissa kumisen kannen alla. Tarjottaessa tätä "pastaa"
se levitetään leivän päälle - ja se onnistuu yhtä hyvin valkoisen, mustan, vaniljakastike- tai leseleivän kanssa kuin pitaleivän kanssa. Se maistuu suolaiselta, mutta ei repeytyvää, erittäin mureaa ja hieman makeaa (porkkanoiden ansiosta).

Klassinen resepti silakan jauhelihalle ilmestyi 1500-luvulla, mutta ensimmäinen maininta siitä on aikakirjoissa 1700-luvulta. On yleisesti hyväksyttyä, että tämä kylmä alkupala on juutalaista alkuperää, mutta tämä ei ole totta. Ruoan pääraaka-aine on suolattu silli, jota hollantilaiset kulinaariset asiantuntijat oppivat suolaamaan myöhäisellä keskiajalla. Ja jopa sanan rakenteella on filologien mukaan saksalais-hollantilaiset juuret. Käännetty saksasta, hollannista, tanskasta ja ruotsista, sanan "for" alkuosa tarkoittaa "edessä". Tarkoituksena oli, että ruokalaji olisi tarjottava heti aterian alussa, alkupalaksi ennakoiden kuumaa ja makeaa.

1400-luvun lopulla hollantilaiset merimiehet alkoivat toimittaa valtavia määriä suolattua silliä Venäjän Pihkovan ja Novgorodin maakuntiin, mistä ovat osoituksena koivun tuohta koskevat historialliset tiedot. Ja 300 vuoden kuluttua silakan forshmakin resepti siirtyi myös Venäjälle.

Vuonna 1860 Venäjällä julkaistiin A. Shambinagon opas "Taloudellinen kirja nuorille ja kokemattomille kotiäidille", jossa kuvattiin yksityiskohtaisesti jauhelihan valmistus silakasta. Silliä, murskattuja keksejä, smetanaa, sipulia, voita, murskattua kuumaa paprikaa mainittiin pääainesosina. Liitännän jälkeen murskattujen tuotteiden seos lähetettiin uuniin neljännekseksi tunniksi ruskistamaan.

Sen versio välipalasta ilmestyi monissa maissa, ruokalaji on jo pitkään saavuttanut valtavan suosion Israelissa. Juutalaisessa versiossa, toisin kuin venäläisessä versiossa, seokseen laitetaan valkoisen leivän (tai keksien) sijaan keitettyjä perunoita.

Klassinen resepti

Jauhelihan valmistuskeskusteluissa rikotaan usein keihää siitä, pitääkö välipalan ainekset jauhaa lihamyllyllä, tehosekoittimessa vai pilkotaanko aito jauheliha vain. Ja oikea vastaus tässä on hyvin yksinkertainen, ja se on keskellä: osa silakasta voidaan jauhaa yhdessä sipulin ja puolen omenan kanssa, jotta öljyinen pohja kyllästyy maulla, ja hienontaa osa ainesosista, jolloin rakenne on enemmän. miellyttää sekä silmää että makua.

Siitä huolimatta emme jauha silliä, ja todellakin - reseptissämme se on "minimiin", koska tämän jauhelihan pitäisi olla erittäin, erittäin mureaa.

Ainekset (ruoan tuotto - 300-350 g):

Reseptin tiedot

• Astian tyyppi: kylmä alkupala
• Keittomenetelmä: jauhaminen ja sekoittaminen
• Annokset: 350 g
• 30 minuuttia

• sillifilee - 100 g
• iso muna - 1 kpl.
• pieni sipuli - 1 kpl.
• puolikas omena ("Simirenko" tai "Antonovka")
• voita - 1 rkl. l.
• kuivattu valkoinen leipä - 1 viipale
• vähän sitruunamehua.

Kuinka valmistaa forshmak silakasta

Ennen kuin jatkat muiden ainesten valmistusta, liota leipä maidossa ja keitä kovaksi keitetty muna.


Kuori sipuli, hienonna ja vatkaa yhteen voin ja liotetun leivän kanssa (älä purista maitoa leivästä). Joskus on suositeltavaa kaataa sipulin päälle kiehuvaa vettä ennen jauhamista, mutta jos jauhelihaa ei tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen, vaan vähintään 30 minuutin kuluttua, pistävä sipulin haju häviää itsestään.


Vaikka ainesosaluettelossa on sillifileetä, todellista jauhelihaa varten on parempi olla ottamatta valmiita fileitä, vaan valita hyvä, rasvainen, tuore silli ja leikata se itse. Näin ollen 100 g filettä on sitä, mikä on jo poistettu nahasta ja luista.

Pilko silli ja munat keskikokoisiksi kuutioiksi. Omena voidaan hienontaa tai raastaa. Välittömästi hionnan jälkeen sinun on ripotettava se sitruunamehulla, jotta kappaleiden pinta ei hapetu eikä tummu. Yleensä on parempi leikata omena juuri ennen välipalan sekoittamista.


Yhdistämme valmistetut forshmakin osat ja sekoitamme varovasti homogeeniseksi massaksi. Jos silli oli hieman suolattu, sinun on ehkä lisättävä hieman suolaa.


Anna massan seistä 30-60 minuuttia, jotta sipuli marinoituu ja voit tarjoilla välipalan pöytään. Koska jauhelihalla on melko ilmeikkäästi harmaata väriä, voit tarjoilla siihen värejä vihreällä sipulilla, munankeltuaisella, keitetyillä porkkanoilla.

Joissakin maissa jauhelihaa kutsutaan sillipastaksi eri tavalla.

Ainesosaluetteloon voit halutessasi lisätä 30-50 g sulatejuustoa, kourallinen hienonnettuja saksanpähkinän ytimiä, sinappia, keitettyä porkkanaa. Joskus on reseptejä, joissa voi korvattiin kasviöljyllä ja silli suolatulla makrillilla tai lohella.

Kokeneet kokit sanovat, että tässä alkuruoassa kalan tulisi muodostaa 1/3 jäljellä olevien ainesosien kokonaismassasta.

Forshmak silakasta voi olla erinomainen täyte ohuille pannukakkuille.

Juutalainen forshmak perunoiden kanssa

Forshmak on hieno kansainvälinen ruokalaji, joka tunnetaan eri maissa, joten sen valmistamiseen ei ole yhtä reseptiä. Saksassa, Ruotsissa, Hollannissa, Norjassa välipalaan voidaan lisätä hienonnettuja sieniä, kanaa, kasvispaloja, rahkamassaa, savustettua villakuoretta. Siperiassa ainesosaluettelossa on toisinaan hienonnettua suolakurkkua, vasikanlihaa. Tarjoamme sinulle selville melko suositun reseptin juutalaisen jauhelihan valmistamiseksi, jolla on voimakas tuoksu ja mieto maku. Leivän sijasta tässä tapauksessa lisätään keitettyjä perunoita ja munia.

Joskus samanlaista alkupalaa kutsutaan forshmakiksi Odessassa, todennäköisimmin siksi, että monet alkuperäiskansojen juutalaiset ovat asuneet pitkään tässä Ukrainan kaupungissa. Kuitenkin kutsut sitä miksi tahansa, tärkeintä on upea tulos ja vertaansa vailla oleva maku, joka maksaa enemmän kuin kaikki ponnistelut.

Ainekset:

• suolattu silli - 1 kpl.
• perunat - 3 kpl. (300g)
• munat - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• kasviöljy (auringonkukka tai oliivi) - 3-4 rkl. l.
• etikka - 1 tl
• tilliä tai persiljaa - pieni nippu.

Ruoanlaitto

Jos aiot keittää jauhelihaa, suolaa silli etukäteen. Äärimmäisissä tapauksissa kalaa voi ostaa supermarketista, mutta on parempi antaa sen olla kotona suolattu, se maistuu paremmalta. On parempi olla suolaamatta koko kalaa, vaan leikkaa se pois poistamalla sisälmykset, pää kidusten kanssa. Jos jätät ne, kalan lihassa on hieman katkeraa jälkimakua. On erittäin kätevää säilyttää silliä suolavedessä jääkaapissa, jotta voit myöhemmin tarvittaessa käyttää sitä milloin tahansa välipalojen valmistukseen.


Nyt sinun täytyy keittää perunat kuorissaan ja munissa. Puhdista kalat kypsennyksen aikana harjanteesta ja pienistä luista, jos mahdollista. Osa massan luista jää edelleen, mutta tämä ei ole pelottavaa, voimme käsitellä ne helposti lihamyllyllä. Poista sillifileestä nahka terävällä veitsellä. Muuten, voit käyttää myös suolattua kaviaaria ja kalamaitoa ruoanlaitossa.

Jäähdytä keitetyt perunat ja munat, kuori ja kuori. Puhdista polttimo.


Laitamme kaikki ainekset - sipulit, perunat, kalafileet ja munat hienon lihamyllyritinän läpi.


Lisää massaan muutama tippa etikkaa (sitruunamehua tai laimeaa sitruunahappoa), kasviöljyä. Pidän enemmän hajustamattomasta jalostetusta öljystä, mutta jos pidät puhdistamattomasta tuoksuöljystä, käytä sitä vapaasti. Sekoita nyt ainekset hyvin.

Välipala on valmis.


Juutalaista jauhelihaa tarjoillaan eri tavoin. Yksi vaihtoehto on laittaa pataatti litteään silakkavuokaan, muotoilla siitä kalan muotoinen ja koristella yrteillä, sipuli- tai oliivirenkailla ja vihreillä herneillä. Voit valmistaa jauhelihasta canapéja, täyttää ne keitetyn kananmunan puolikkaalla, vaniljakastiketaikinasta profitrooleja, tehdä pannukakkurullia. Alkupala kannattaa kääriä ohueen armenialaiseen lavashiin. Ruoanlaitossa on yksinkertaisesti mahdotonta olla konservatiivinen. Kokeile, yllätä läheisesi ja nauti mausta!

Muuten, joissakin juutalaisissa resepteissä jauhelihaan ei panna raakaa sipulia, vaan paistettua kullanväriseksi, eikä suolattua kalaa, vaan savustettu.

Älä laita perunoita liikaa, silli saa olla dominoiva ja muut ainekset vain lisäävät makua.

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

Forshmak on juutalaisen keittiön pitkäaikainen ruokalaji, tarkemmin sanottuna se on juutalainen silakan alkupala, eli ennen pääruokaa tarjottava pasteetti.

Jauhelihalle on niin paljon erilaisia ​​reseptejä, että niitä on vaikea laskea. Se voidaan valmistaa naudanlihasta, vihanneksista, suolatusta kilohailista, villakuoresta tai jopa paistaa. Jokainen teistä voi valita haluamansa jauhelihareseptin.

Forshmak klassinen resepti

Jauhelihan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Suolattu sillifilee - 400 grammaa;
• Sipulit - 100 grammaa, tämä on noin 1 sipuli;
• kananmuna - 2 kpl;
• Vihreä omena - 100 grammaa (yksi omena);
• Voi - 100 grammaa.

Ruoanlaitto:

1. No, aloitetaan valmistaa klassinen juutalainen välipala - jauheliha. Leikkaa ensin valmis sillifilee pieniksi paloiksi.
2. Laita nyt tuleen vesi keittämään munat. Keitämme kovaksi keitetyt munat. Sitten otamme sipulin, kuorimme sen kuoresta ja leikkaamme suuriksi kuutioiksi.
3. Samalla tavalla otamme omenan, pesemme sen, kuorimme ja pilkomme karkeaksi. Leikkaa kovaksi keitetyt munat samalla tavalla.
4. Ota sen jälkeen kulho ja sekoita siihen kaikki hienonnetut ainekset, sekoita hyvin. Sitten lähetämme kulhon sisällön tehosekoittimeen ja jauhamme tasaiseksi. Sinun pitäisi saada tahnamainen massa.
5. Lisää nyt pehmennetty voita tähän pasteeseen ja sekoita tämä seos hyvin. Siinä kaikki, jauheliha on valmis!
6. Se on tehty, kuten näet, hyvin yksinkertaisesti ja mikä tärkeintä, siitä tulee melko halpaa ja mielettömän herkullista!
7. Voit tarjoilla jauhelihaa levittämällä sitä patonkiin tai leivään tai laita se leivän päälle ja koristele yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Farshmak resepti perunoilla

Valmistettuasi jauhelihan tämän reseptin mukaan, käy heti selväksi, miksi välipalakategorian ruokia voidaan käyttää pääruokana. Sehän sisältää jo leipää ja perunoita, joista voisi hyvinkin tulla silakan lisuke.

Jauhetun lihan valmistamiseksi perunoilla tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Suolattu silli - yksi pala;
• kananmuna - kaksi kappaletta;
• Perunat - kaksi asiaa;
• Kasviöljy - 1 rkl;
• Vihreät tai vain vihreät sipulit - ruuan koristeluun.

Ruoanlaitto:

1. Jotta kypsennät todella maukasta jauhelihaa, sinun on otettava tavallisin suolattu silli, purkeissa ja marinoitu ei sovi.
2. Joten otamme sillin, puhdistamme sen ja poistamme luut, katsomme huolellisesti jokaista palaa, jotta siinä ei ole yhtä luuta. Sitten leikkaamme syntyneen fileen pieniksi paloiksi.
3. Nyt sinun täytyy keittää perunat ja munat. Kun munaperunat ovat kypsiä, odota, kunnes ruoka on jäähtynyt ja kuori ne.
4. Otamme lihamyllyn ja laitamme sen läpi silliä, munia ja perunoita. Nyt otamme syvän kulhon ja sekoitamme ainekset siinä homogeeniseksi seokseksi.
5. Lisäämme ruokalusikallisen kasviöljyä valmiiseen massaan, jotta jauheliha ei ole kuiva.
6. Siinä ehkä kaikki! Juutalainen farshmak on valmis! Se voidaan levittää vaalealle leivälle tai limulle, mutta parasta patonkiin tai krutonkeihin, voit ripotella hienonnetuilla yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Farshmak raejuustolla

Varmasti monien meistä on vaikea uskoa, että tuotteet, kuten silli ja raejuusto, voidaan yhdistää samaan annokseen. Yritä keittää jauhelihaa raejuustolla ja katso itse, että se on erittäin maukasta!

Joten jauhetun lihan valmistamiseksi raejuustolla tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Suolattu sillifile - 4 kpl;
• Raejuusto - yksi kahdensadan gramman pakkaus;
• Voi - 100 grammaa (puoli pakkausta);
• Sipuli - 1 sipuli.

Ruoanlaitto:

1. No, siirrytään suoraan raejuuston jauhelihan valmistamiseen. Otamme sillifileen ja leikkaamme sen pieniksi paloiksi ja laitamme ne lihamyllyn läpi.
2. Nyt otamme sipulin ja kuorimme sen kuoresta ja viemme sen myös lihamyllyn läpi. Teemme samoin öljyn kanssa. Sen jälkeen tarvitsemme suuren kulhon. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita huolellisesti.
3. Lisää viimeisenä rahka. Ja sekoita taas hyvin. Se siitä. Voit tarjoilla sen paahtoleivän päällä tai vain alkupalana. Hyvää ruokahalua!

Farshmak porkkanoilla

Tämä jauheliharesepti porkkanoilla on melko suolainen, mutta järjettömän herkullinen välipala. Sillä on erittäin herkkä ja miellyttävä maku, joka varmasti miellyttää jokaista perheenjäsentäsi.

Joten, jotta voimme keittää jauhelihaa porkkanoilla, tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Suolattu silli - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• Voi - 100 grammaa (puoli pakkausta).

Ruoanlaitto:

1. Älä puhu paljon ja aloita tämän herkullisen alkupalan valmistus. Ensinnäkin käsittelemme pisintä prosessia - ruoanlaittoa.
2. Otamme munan ja porkkanat ja keitämme ne yhdessä pannussa. Kuumenna kiehuvaksi ja noin 10-12 minuutin kuluttua poistamme keitetyn kananmunan, vielä 15 minuutin kuluttua porkkanat.
3. Odotetaan, kunnes ne jäähtyvät hieman, miksi kuoritaan porkkanat ja muna kuoresta. Jos sinulla on tehosekoitin, jauha ne tehosekoittimessa. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, kuljeta vain lihamyllyn läpi useita kertoja.
4. Nyt mennään kalaan. Puhdistamme ihon huolellisesti, poistamme kaikki sisäosat, harjanteen ja poistamme kaikki luut huolellisesti. Leikkaa nyt silli paloiksi ja jauha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Klassinen resepti forshmakille silakasta Odessassa

Forshmakin kohokohta Odessassa on valmistustekniikka. Osa pasteetin aineksista jauhetaan lihamyllyssä ja osa keittiöveitsellä. Kermaiseksi massaksi vatkattu voi tekee jauhelihasta ilmavaa. Lisäksi Odessa forshmakin valmistamiseksi sinun on käytettävä Semerenko-omenoita.

Ainekset reseptiin:

• hieman suolattua silliä 1 kpl.
• Semerenko omena 1 kpl.
• sipuli 1 kpl.
• munat 2 kpl.
• valkosipuli 2 kynttä
• korianteria ½ tl
• jauhettua kuivattua inkivääriä ½ tl
• voita 100 g.
• suolaa, mustapippuria maun mukaan

Kuinka keittää jauhelihaa silakasta:

1. Puhdista silli nahasta ja luista. Kuori omena siemenlaatikoista. 2/3 pilko fileet ja omenat lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Raaka kuorittu sipuli, valkosipuli - hienonna. Munat - keitä ja jäähdytä. Sekoita sipuli, valkosipuli, munat ja mausteet kulhossa. Yhdistä kaksi massaa.
2. Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi massaksi. Lisää öljy jauhelihaan. Suola pasta, mausta pippurilla.
3. Hienonna loput 1/3 silakasta ja omenasta veitsellä hienoksi ja sekoita päämassaan. Forshmak muuttuu vetiseksi. Älä huoli, laita se jääkaappiin. Se saavuttaa halutun tiheyden jäähtyessään.

Syöttömenetelmä: Tarjoile jauhelihaa Odessa-tyyliin mustan ruisleivän päällä, voideltu voilla, sekä kuumaa makeaa mustaa teetä. Ruoka on erinomainen alkupala vodkalle, mutta juuri teen kanssa forshmak paljastaa koko sanoinkuvaamattoman makuvalikoiman.

Forshmak silakasta sulatetulla juustolla ja porkkanoilla

Yksinkertainen, nopea, mutta maukas jauheliha valmistetaan silakasta, sulatejuustosta ja porkkanoista. Porkkanat antavat lautaselle makeutta ja mehukkuutta, se lisätään omenan sijasta ja sulatejuusto - tahnamainen koostumus. Tämän reseptin mukainen Forshmak osoittautuu maultaan miellyttäväksi, ei teräväksi. Forshmak juustolla valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti.

Ainekset reseptiin:

• silli kaviaarilla 1 kpl.
• munat 3 kpl.
• porkkanat 1 kpl.
• jousi 1 kpl.
• sulatejuusto 2 kpl.
• suolaa, pippuria maun mukaan
• pieni nippu vihreää sipulia

Kuinka valmistaa forshmak silakasta sulatetulla juustolla:

1. Kuori silli sisäpuolelta, poista iho, poista luut. Kovaksi keitetyt munat, kuori. Keitä porkkanat kypsiksi ja kuori myös.
2. Laita sillifile kaviaarin, kananmunien, sulatetun juuston, tuoreen sipulin ja porkkanoiden kanssa lihamyllyn läpi. Lisää suolaa ja pippuria. Sekoita. Herkemmän maun saamiseksi sipulit voidaan esipaistaa voissa pehmeiksi.
3. Laita pate kulhoon. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Tavallinen forshmak

Ainekset:

• Silli - yhden suuren rasvaisen kalan filee;
• Apple - pieni, hapan, mieluiten - Antonovka.
• Baton - kaksi viipaletta, ilman kuorta;
• Maito - 2/3 kuppia;
• Sipuli - yksi pieni sipuli;
• Kovaksi keitetyt munat - 2 kpl;
• Mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Liota leipää maidossa muutama minuutti.
2. Erottele munanvalkuainen keltuaisesta (keltuainen on hyödyllinen koristeluun).
3. Kaikki valmistetut komponentit, mukaan lukien maidosta puristetut leivän viipaleet, sekoita tehosekoittimessa (tai kuljeta lihamyllyn läpi ja vatkaa sitten).

Forshmak leivässä

Ainekset:

• musta tai valkoinen pyöreä leipä
• keitetty naudanliha 350 g
• sipuli 1 kpl.
• perunat 350 g
• sillifilee 150 g
• smetana 200 g
• juustoa 40 g
• suzari 25 g
• voita 50 g
• munat 2 kpl.
• maitoa 150 ml
• muskottipähkinää, pippuria

Keittomenetelmä:

1. Keitetty luuton naudanliha, silakkafilee, kylmäkeitetyt kuoritut perunat ja sipulit menevät lihamyllyn läpi kahdesta kolmeen kertaan. Laita saatu massa kattilaan, lisää smetana, raa'at munankeltuaiset, suola, pippuri ja vatkaa kaikki hyvin.
2. Lisää sitten paksuksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset ja sekoita kaikki varovasti uudelleen, jotta valkuaiset eivät jää alas. Leikkaa leivästä kansi pois, poista murut, kostuta leipä maidolla. Laita sen jälkeen kostutettu kalachi voideltulle paistinpannulle ja täytä valmistetulla jauhelihalla hammasputkella varustetun pussin avulla.
3. Ripottele leipä jauhelihalla juustoraasteella, lorauta voita ja paista uunissa. Leikkaa leipä jauhelihalla annospaloiksi ja laita lautasliinalla peitetty pyöreä lautanen, tarjoile halutessasi erikseen punakastiketta Madeiran kanssa.

Forshmak "Vilna Gaon"

Keittomenetelmä:

1. Liota silliä maidossa 1 tunti, poista luut ja kuljeta lihamyllyn läpi.
2. Liota leipä ja keksit etikassa ja laita lihamyllyn läpi yhdessä omenoiden kanssa.Sekoita saatu seos silliin, laita uudelleen lihamyllyn läpi.
3. Lisää auringonkukkaöljyä, sokeria ja smetanaa maun mukaan.

Forshmak "Elbert"

Ainekset:

• Silli - 300 g
• Peruna - 4 kpl
• Munat - 2 kpl
• Polttimot - 1 kpl.
• Pullat
• Maito
• Öljyt - 1 pino.
• auringonkukkaöljy

Ruoanlaitto:

1. Keitä perunat univormuissa. Keitä myös munat, kuori sipuli Liota pulla ja pala tummaa leipää maidossa. Tumma leipä pakollinen Laita perunat, munat, sipulit, silli ja liotettu leipä lihamyllyn läpi.
2. Lisää sitten pehmeä voi, pippuri ja sekoita vielä kunnolla haarukalla. Lisää vielä pari tippaa etikkaa, se lisää maustetta ja mausteisuutta. Sakeus ei saa olla kovin paksu, joten sinun on lisättävä vähän kasviöljyä ja sekoitettava kaikki uudelleen .
3. Suolaa ei tarvitse lisätä, riittää sillifileestä. Tasoita valmis massa muotoon ja kaada päälle hieman kasviöljyä, jossain teelusikallinen koko pinnalle, jotta se on hyvin kyllästynyt.
4. Anna sen hautua.

Juutalaisesta keittiöstä "Forshmak"

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa silli fileiksi. Liota tuoretta vaaleaa leipää maidossa Kuori omenat ja siemenet, sulata voi
2. Jauha silli, puristettu leipä, omenat ja sipulit lihamyllyssä. Lisää tähän pehmennetty voi. lisää vihreät sipulit. Suola, pippuri, lisää etikka ja sokeri.
3. Vatkaa massa perusteellisesti tehosekoittimella ja jäähdytä. Voin ansiosta jauheliha kovettuu hieman ja siitä voidaan muodostaa siistejä tikkuja ja levittää leivän päälle.

Forshmak vihanneksista

Yleisesti ottaen israelilaisessa keittiössä on paljon jauhelihareseptejä: Forshmak naudanlihasta Forshmak vihanneksista Forshmak vasikanlihasta paistettua Forshmak kalachissa Forshmak suolatusta kilohailista ja monia, monia muita. Tänään kokeile jauhelihaa kasviksista.

Yhdiste:

• 300 gr. kaali,
• 300 gr. peruna,
• purkki smetanaa
• 3 munaa,
• 150 gr. sillifilettä,
• polttimo,
• 100 gr. leivästä.
• mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Liota sillifileet ensin. Hienonna ja kuullota sipuli hienoksi. Hienonna valkokaali hienoksi ja kuullota sitä voissa kypsiksi. Keitä perunat ja laita lihamyllyn läpi. Kaada maito vanhentuneen valkoisen leivän päälle. Sekoita kaikki.
2. Lisää raa'at munankeltuaiset, smetana, sipuli, hienonnettu sillifile. Vatkaa valkuaiset ja sekoita massaan. Siirrä kaikki voideltuun ja korppujauhoilla ripoteltuun muotoon. Ripottele päälle juustoraastetta (mieluiten parmesaania), lorauta voita ja paista uunissa. Laita valmis jauheliha lautaselle.
3. Tarjoile smetana erikseen.

Forshmak-kala maidolla

Ainekset:

500 g kalafileelle -

• 100 g maitoa
• 80 g margariinia,
• 100 g sipulia,
• 100 g valkoista leipää,
• 100 ml maitoa
• 3 kananmunaa (munakasta varten)
• 1 muna per massa
• kalaliemi,
• mausteet,
• vehreys,
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Suolaa kalafile ja maito, ripottele päälle jauhettua pippuria ja paista rasvassa. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota. Liota valkoinen vanhentunut leipä maidossa ja purista.
2. Valmista munakas munista, yhdistä se maidossa liotettuun leipään, sipuliin, raakaan kananmunaan, lämmitettyyn margariiniin, liemeen, kalaan ja maitoon, suolaan, ripottele päälle pippuria, muskottipähkinää ja laita lihamyllyn läpi.
3. Kaada massa voideltuun uunipellille ja paista uunissa. Tarjoile hienonnetulla yrteillä ripottuna.

Forshmak vihannes

Ainekset:

• 1 pieni kaalipää
• 2 perunaa
• 2 ruokalusikallista öljyä
• 1 muna
• 300 g luutonta sillifilettä
• 1/2 sipulia
• 40 g sämpylöitä
• 1/2 kuppia maitoa
• 1/2 rkl juustoraastetta ja murskattuja keksejä
• suola pippuri

Keittomenetelmä:

1. Silppua kaali ja kuullota voissa. Hiero keitetyt perunat siivilän tai jauhelihan läpi, sekoita maidossa liotetulla rullalla, lisää raa'at munankeltuaiset, smetana, hienonnettu, kevyesti paistettu sipuli ja hienonnettu luuton sillifile, pippuri, suola.
2. Sekoita kaikki huolellisesti. Vatkaa sitten proteiinit ja sekoita ne varovasti massaan. Siirrä massa voideltuun ja korppujauhoilla ripotellulle paistinpannulle. Tasoita pinta, ripottele päälle juustoraastetta, lorauta päälle öljyä ja paista vihannekset uunissa.
3. Pirskota öljyllä ennen tarjoilua.

Forshmak Riiassa

Ainekset:

• suolattua sillifilettä 200 g
• munat 6 kpl.
• voita 200 g
• korppujauhoja 200 g
• keitetty punajuuri 1 kpl.
• persiljan vihreitä 2 rkl. l.
• juustoraastetta 3 rkl. l.
• smetana 4 rkl. l.
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. 4 keltuaista jauhaa kahdella rkl. lusikat voita, lisää keksejä, raastettua punajuurta, yrttejä, 2 raakaa munaa, suolaa, pippuria ja smetanaa.
2. Sekoita kaikki, laita muottiin ja paista keskilämmöllä uunissa 50 minuuttia.
3. Ripottele juustoraasteella muutama minuutti ennen kypsennystä. Lue lisää

Jauhelihan kypsennyksen salaisuudet

Forshmak silakasta - alkupala, monet rakastavat sen mausteisen maun vuoksi, kustannustehokkuus ja valmistelun nopeus. Fashmakin tekemiseen on lukemattomia reseptejä. Jokainen emäntä lisää oman salaisen ainesosansa uskoen, että hän tekee ruoasta erityisen maukkaan. Olemme koonneet mielenkiintoisimmat vinkit herkullisen jauhelihan valmistamiseen silakasta, ja jaamme ne mielellämme lukijoillemme:

1. Voit käyttää jauhelihan valmistukseen ei paras silli- suolainen, vanhentunut jääkaapissa ja muuttunut ruskeaksi. Parantaa kalan makua liottamalla suolattua silliä maidossa 1-2 tuntia, mutta vanhentunut kylmässä mustassa teessä.
2. Perinteisesti hapan omena lisätään jauhelihaan.. Jos päätät tehdä ruuan ilman omenoita, voit hapottaa pasteetin sitruunamehulla tai etikalla.
3. Sillin määrä jauhelihassa on enintään 1/3 tilavuudesta. Kala ei saa hallita pasteettia, vaan antaa vain silakkaan sävyn.
4. Jos vatkat jauhelihaa tehosekoittimella tai nykyaikaisessa monitoimikoneessa, älä ole liian laiska pilkomaan joitain ainesosia veitsellä. Forshmakilla tulee olla voimakas rakenne, eikä se saa olla tahna.
5. Forshmak tulee tuoreemmaksi, jos lisäät hienonnettuja vihreitä - tilliä, vihreää sipulia, korianteria.
6. Silakan lisäksi valmistetaan forshmak perunoiden kanssa, raejuustoa, kananlihaa.

Forshmak on juutalaisen keittiön kansallisruoka. Sen nimi tulee roomalais-germaanisten kielten haarasta ja tarkoittaa "maukasta välipalaa". Lisää tähän suussa sulavaan lauseeseen sanat "tuoksuinen silli", "ruisleipä", "kirkkaanvihreä sipuli" ... niin saat täydellisen kuvan tästä upeasta välipalasta.

Forshmak koristaa minkä tahansa pöydän - rehevän juhlallisen tai hiljaisen ja kodikkaan. Jokaisessa juutalaisessa perheessä emäntä uskoo, että hänen Forshmak on herkullisin ja paras.

Voit maistaa kuuluisaa Forshmakia, joka on valmistettu eri reseptien mukaan monissa maailman kaupungeissa. Venäjällä tätä ruokaa kutsutaan nimellä "Telnoe".

Koostumuksen muodostavat ainesosat laitetaan paistettuun tai keitettyyn muotoon.

Klassinen resepti sillijauhelihalle

Tätä Odessan reseptiä kutsutaan "isoäidin". Suosikkiisoäidit tekevät ruokaa niin, että nuolet vain sormiasi!

Kypsennysaika - 1 tunti 25 minuuttia.

Ainekset:

• sillifilee - 200 gr;
• 2 kananmunaa;
• omena "Antonovka" - 70 gr;
• voita - 75 gr;
• sipuli - 75 gr;
• vihreä sipuli - 25 gr;
• ruisleipä - 40 gr.

Ruoanlaitto:

1. Keitä munat pehmeiksi - 7-8 minuuttia.
2. Kierrä silli, sipulit, omenat, munat ja leipä lihamyllyn läpi.
3. Vatkaa seos voin kanssa ja muotoile se suorakaiteen muotoiseksi.
4. Silppua vihreä sipuli hienoksi ja koristele sillä. Laita jääkaappiin 1 tunniksi.
5. Tarjoile kylmä alkupala viipaloidun ruisleivän kanssa.

Forshmak porkkanoilla ja sulatetulla juustolla

Tämä reseptin versio on olemassa mielialan kohottamiseksi, sillä se sisältää kirkkaanvärisiä porkkanoita. Sulatettu juusto yhdistettynä voin kanssa luo herkän koostumuksen ruoasta.

Kypsennysaika - 45 minuuttia.

Ainekset:

• sillifilee - 200 gr;
• 2 kananmunaa;
• voita - 80 gr;
• sulatejuusto - 100 gr;
• porkkanat - 200 gr.
• pippuria, suolaa - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Keitä munat ja porkkanat kypsiksi.
2. Laita silli, munat ja porkkanat lihamyllyn läpi. Hanki eräänlainen "täyte".
3. Laita pehmeä voi ja sulatettu juusto kulhoon. Lisää "jauhelihamme" tähän. Suola pippuri. Vatkaa uudelleen kuohkeaksi ja homogeeniseksi.
4. Tarjoile pöydässä tartlettien tai pienten valkoisen leivänpalojen päällä.

Forshmak suomeksi

Kypsennysaika - 1 tunti.

Ainekset:

• jauheliha - 500 gr;
• sillifilee - 100 gr;
• smetana 25% - 80 gr;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• ruisleipä - 80 gr;
• kaikki vihreät - 30 gr;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Paista jauheliha pannulla kasviöljyssä.
2. Vatkaa silli ja smetana tehosekoittimessa tasaiseksi vaahdoksi.
3. Yhdistä liha ja kala isossa kulhossa, lisää suola, pippuri ja sekoita. Asettele astia tarjoilulautasille.
4. Hienonna vihreät hienoksi ja koristele jokainen lautanen. Laita jääkaappiin 25 minuutiksi.
5. Tarjoile pöytään alkupalana.

Forshmak sienillä ja majoneesilla

Herkulliset sienet ja herkin majoneesi antavat jauhelihalle erityisen tuoksun. Tällainen mausteinen yhdistelmä - herkkusuille!

Kypsennysaika - 1,5 tuntia.

Ainekset:

• sillifilee - 200 gr;
• munat - 3 kpl;
• suolatut sienet - 100 gr;
• majoneesi - 1 pakkaus;
• ruisleipä - 100 gr;
• sipuli - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna sipuli ja paista pannulla.
2. Keitä munat kypsiksi.
3. Sekoita tehosekoittimessa leipä, silli, munat, sipulit, sienet ja majoneesi. Vatkaa ruokaa 10 minuuttia.
4. Laita massa jääkaappiin 1 tunniksi.
5. Tarjoile tarjoilukulhoissa.

Forshmak punajuurilla

Tämä on Odessan arvokkain vaihtoehto venäläiselle vinegrettelle. Kirkas väriyhdistelmä tekee jokaisesta juhlapöydästä todella erikoisen.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Ainekset:

• punajuuret - 200 gr;
• marinoituja kurkkuja - 3 kpl;
• silli - 130 gr;
• ruisleipä - 50 gr;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• sipuli - 1 kpl;
• mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Keitä punajuuret kypsiksi. Anna jäähtyä.
2. Hienonna sipuli ja leipä hienoksi ja paista voissa pannulla.
3. Pilko kurkut, punajuuret ja silli ja yhdistä kulhoon. Kaada paisti massaan, lisää suosikkimausteet ja sekoita.
4. Tarjoile tarjoilukulhoissa.

Forshmak raejuustolla

Diet Forshmak raejuustolla täydentää mitä tahansa painonpudotusruokavaliota, tarjoaa proteiinikylläisyyttä ja vähentää nälkää koko päivän.

Reseptin katsotaan olevan sallittu myös tiukoilla vähähiilihydraattisilla dieeteillä.

Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia.

Ainekset:

• raejuusto pehmeä 5% - 200 gr;
• sillifilee - 120 gr;
• smetana 25% - 100 gr;
• persilja - 30 gr;
• mausteet ja suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Laita sillifilee lihamyllyn läpi.
2. Vatkaa raejuusto ja smetana vatkaimella. Lisää hienonnettu persilja, suola ja mausteet.
3. Yhdistä rahka ja sillimassa, sekoita.
4. Laita Forshmak jääkaappiin 1 tunniksi.
5. Tarjoile ruisleipäviipaleella alkupalaksi.

Forshmak perunoiden kanssa

Forshmakia perunoiden kanssa pidetään perustellusti runsaana ja maukkaana ruokalajina. Yhteensopivien tuotteiden kaksikko antaa sinulle kodin mukavuuden tunteen ja piristystä koko päiväksi.

Forshmak kukkakaalilla ja saksanpähkinöillä

Tämä on erittäin maukas ja mikä tärkeintä, uskomattoman terveellinen Forshmak-resepti. Saksanpähkinät sisältävät monia terveydelle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kukkakaali - aineenvaihduntahäiriöihin liittyvien sairauksien ehkäisy. Syö terveydeksi!

Kypsennysaika - 40 minuuttia.

Ainekset:

• kukkakaali - 350 gr;
• saksanpähkinät - 50 gr;
• sillifilee - 100 gr;
• kananmuna - 1 kpl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kukkakaali ja keitä kypsiksi lisäämällä lopuksi vatkattu muna.
2. Hienonna saksanpähkinät hienoksi.
3. Vatkaa sillifile ja kaali tehosekoittimessa soseeksi.
4. Lisää pähkinät, suola ja pippuri massaan. Sekoita.

Tarjoile ruisleivän kanssa pöytään.

Jos et ole vielä maistanut tätä ruokaa... jauhelihaa sulatetulla juustolla niin sinun on ehdottomasti tehtävä se.

Forshmak on välipala, joka valmistetaan nopeasti ja jolla on alkuperäinen maku. Lisäksi tämän ruuan maku voi vaihdella. Se riippuu ainesosista, jotka ovat sen koostumuksessa. Tämä selittyy sillä, että jauhelihan valmistamiseen on olemassa paljon reseptejä.

Osoittautuu, että jauhelihaa ei valmisteta vain silakasta, vaan myös lihasta. Tämä alkupala voi olla kuuma tai kylmä.

Herring forshmak -reseptimme on lähinnä juutalaista ruokaa. Mutta ruokalaji tarjoillaan hyvin omaperäisellä tavalla eikä ollenkaan juutalaisesti. Tässä reseptissä jauheliha valmistetaan sulatetulla juustolla, mikä tekee sen mausta erittäin herkän.

Ainesosat:

• Silli - 1-2 kpl
• Sulatejuusto - 100 grammaa
• Omena - 1 kpl
• Muna - 3 kpl
• Sinappi - 1 tl
• Tartletit - 24 kpl
• Tilli - koristeluun

Forshmakin keittäminen silakasta sulatetulla juustolla

Tämä resepti eroaa hieman alkuperäisestä. Emme käytä voita välipalan rasvapitoisuuden vähentämiseen. Ja lisää sipulin sijaan sinappia, joka tekee ruoasta maukkaamman. Ruoan kohokohta on sulatettu juusto, joka antaa ruoalle herkän, silkkisen koostumuksen.

Ensimmäinen askelemme ei ole sillin leikkaaminen, vaan munien keittäminen. Keitämme ne etukäteen, jotta ne ehtivät jäähtyä. Joten munat keitettiin, puhdistettiin ja jätettiin jäähtymään.

Ruoamme tärkein ainesosa on silli. Jos sinulla on pieni kolmen tai neljän hengen perhe, yksi silli riittää sinulle. Jos juhlia suunnitellaan ja syöjiä tulee paljon, niin asia on ratkaistu, otetaan kaksi.

Olemme päättäneet silakkamäärästä, nyt on tarpeen leikata silli fileiksi. Kokeneet kotiäidit selviävät tästä ilman ongelmia. Jos olet aloittelija, teemme sinulle muutaman vinkin:

Ensin leikataan silakan vatsa ja puhdistetaan suolet.

Toiseksi, leikkaa hänen päänsä irti.

Kolmanneksi pese se hyvin.

Nyt kohokohta. Teemme viillon terävällä veitsellä selkää pitkin, lähelle häntää ja eviä. Irrotamme ihon hännän sivulta ja poistamme sen.

Sitten erotamme varovasti fileen harjanteesta, poistamme suuret luut ja leikkaamme sen mielivaltaisiksi paloiksi.

Joku saattaa sanoa, että on parempi ostaa valmis filee kuin sekaisin leikkaamisen kanssa. Ehkä he ovat oikeassa. Loppujen lopuksi, jos sinulla on vähän aikaa tai sinun täytyy valmistaa suuri määrä ruokia lomaa varten, tämä on oikea valinta. Mutta jos sinulla on aikaa, monien kotiäitien kokemus osoittaa, että koko silli on aina maukkaampaa.

Laita silli hienonnettu blenderiin ja jauha. Jos jauhat sen lihamyllyssä, kierrä sitä kahdesti. Tämä on välttämätöntä, jotta kaikki luut jauhetaan.

Otetaan omena. Omena sopii meille hapan-makeana. Puhdistamme sen kuoresta ja siemenistä, leikkaamme sen ja lähetämme sen tehosekoittimen kulhoon.

Hienonna juusto karkeasti ja lähetä omenalle.

Leikkaa munat kahteen osaan ja laitoimme ne muiden tuotteiden joukkoon.

Suljemme tehosekoittimen kulhon ja jauhamme kaikki tuotteet soseeksi.

Yhdistä sose jauhetun sillin kanssa, lisää sinappi ja sekoita hyvin.

Pitänee pienille, asettele jauhelihaa sulatetun juuston kanssa tartletteille ja koristele tillin oksilla.