Adjika pour l'hiver - Les meilleures recettes étape par étape avec des photos d'adjika avec et sans cuisson à base de tomates et d'ail, aux pommes, classique pour l'hiver. Adjika pour l'hiver - les meilleures recettes pour le plus délicieux adjika maison

Toute femme au foyer devrait savoir cuisiner l'adjika épicé, car c'est très délicieuse collation, qui peut devenir un favori pour toute la famille. Il peut être épicé ou peu épicé, bouilli ou dans frais, ainsi que des tomates et quelques autres ingrédients.

Examinons donc plusieurs options pour préparer l'adjika à la maison. Toutes les recettes présentées ci-dessous sont des options pour les préparations hivernales, mais elles peuvent également être utilisées pour préparer une sauce à consommer immédiatement.

Adjika de courgette

Considérons peut-être immédiatement une recette très originale et atypique pour préparer l'adjika pour l'hiver, dans laquelle la courgette prédomine parmi les ingrédients.

Pour préparer la sauce, vous devez hacher trois kilogrammes de courgettes, un demi-kilo de carottes, la même quantité de poivron doux, 1,5 kilogramme tomate mûre, près de trois cuillères à soupe de piment rouge séché. Versez quelques cuillères à soupe de sel dans la masse totale, versez un verre d'huile de tournesol purifiée et un demi-verre de sucre. Tous les ingrédients doivent être bien mélangés et mijotés pendant 30 à 40 minutes.

Après cela, cinq têtes d'ail de taille moyenne sont ajoutées aux légumes, dont les gousses doivent également être hachées, pour lesquelles vous pouvez utiliser un broyeur ou un hachoir à viande et cuire encore cinq minutes. Ensuite, vous devez verser 100 ml vinaigre de table et après deux minutes de cuisson, l'adjika peut être roulé dans des bocaux stérilisés.

Comme le conseillent les ménagères qui savent cuisiner l'adjika selon cette recette, il acquiert un goût juteux quelques semaines après sa préparation.

Adjika aux pommes

L'Adjika préparé selon cette recette est idéal pour différents plats, surtout ceux à base de viande.

Pour le préparer, vous devez éplucher quelques kilogrammes de tomates et 0,5 kg de pommes (de préférence avec acidité), ces ingrédients doivent être passés dans un hachoir à viande et un kilogramme écrasé de la même manière doit y être ajouté. poivron et 0,5 kg de carottes, puis broyer et ajouter 200 grammes d'ail. La masse totale doit être complétée par un verre d'huile végétale, du sel, du poivre et 100 g piment, qui peut être utilisé aussi bien frais que séché. Les ingrédients doivent être bien mélangés et mijotés pendant 2,5 heures, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps. Dès que l'adjika est prêt, il faut le mettre en bocaux ou le rouler.

À partir de la liste d’ingrédients ci-dessus, on obtient un total de trois litres de produit fini.

Adjika vert

Pour une raison quelconque, tout le monde est habitué à voir de l'adjika rouge, mais dans la cuisine caucasienne, il y a la même sauce, seulement verte. Si vous ne savez pas cuisiner l'adjika pour l'hiver sans cuisiner, préparez-le selon cette recette - ce sera à la fois insolite et très savoureux. De plus, la technologie est très simple.

Pour préparer une telle préparation, il faut prendre 4 piments forts fins, les nettoyer complètement des tiges et des graines, puis les mettre dans un mixeur. Ensuite, vous devez y envoyer 4 gros bouquets de coriandre fraîche et environ 10 gousses d'ail pelées. Tous ces ingrédients doivent être soigneusement écrasés dans un bol puis ajouter une cuillère à soupe de sel.

Un adjika aussi extraordinaire peut partout longue période conserver au réfrigérateur et, au stade final, il peut également être roulé dans des bocaux. Quant au service, il accompagnera parfaitement les viandes mijotées ou cuites au four, les légumes, le poisson et les accompagnements.

Adjika traditionnel abkhaze

L'histoire culinaire de cette sauce trouve son origine en Abkhazie. Il n'est pas surprenant que dans ce pays, ils sachent exactement comment préparer correctement l'adjika. En utilisant la recette présentée, vous pouvez réaliser une excellente préparation pour l'hiver, et également la consommer presque immédiatement après la préparation (dans ce cas, le goût ne sera pas riche).

Pour préparer un véritable adjika abkhaze, vous devez retirer les tiges de 0,5 kilogramme de piments sans couper les fruits eux-mêmes. Ensuite, ils doivent être soigneusement lavés et séchés. Pendant que l'eau s'écoule du poivre, vous devez éplucher 300 à 400 grammes d'ail et le broyer 2 à 3 fois dans un hachoir à viande. Après cela, il faut faire de même avec le poivre, le persil, le basilic, la coriandre et l'aneth, dont vous devez prendre 50 à 70 grammes. Après cela, la masse entière peut être broyée dans un mélangeur, ou vous n'êtes pas obligé de le faire - tout dépend des préférences individuelles de la femme au foyer. En Abkhazie, il est préparé de telle manière qu'il y ait des morceaux et que l'on puisse sentir les graines de poivre - c'est la principale caractéristique de cet adjika.

Sous cette forme, l'adjika doit être bien couvert et laissé dans un grand bol pendant 3 à 4 jours jusqu'à ce qu'une partie du liquide se soit évaporée. Les cuisiniers expérimentés notent qu'à cet effet, vous pouvez choisir des ustensiles de cuisine dans n'importe quel matériau, à l'exception de l'aluminium.

Après la période spécifiée, l'adjika doit être placé dans de petits pots et, sans stérilisation, fermé avec des couvercles en plastique. Sous cette forme, il peut même être conservé au réfrigérateur.

Adjika aux tomates et poivrons

Comment préparer l’adjika de manière à ce que tout le monde ait l’eau à la bouche rien qu’à cause de son arôme ? La réponse est simple : vous devez le préparer selon cette recette !

Pour préparer un adjika aromatique et incroyablement savoureux, vous devez retirer les graines et les tiges de 20 gros poivrons et les broyer avec six grosses tomates mûres dans un hachoir à viande. Après cela, les légumes doivent être cuits pendant 20 minutes.

En attendant, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients. Prenez un verre d'ail pelé et trois des piments les plus forts. Ces produits doivent être soigneusement hachés et ajoutés aux tomates bouillantes. Dans cette composition, les légumes doivent continuer à cuire 10 minutes. Passé ce délai, versez un verre de sucre, une cuillerée de sel dans une casserole commune, versez un verre de sel pelé huile de tournesol et le vinaigre de table, puis faire bouillir encore 10 minutes, ajouter un bouquet de persil pré-haché, garder le feu encore 5 minutes, bien mélanger et verser dans des bocaux stérilisés, rouler.

Adjika de prune

Autre option pour préparer l'adjika pour l'hiver, la recette est originaire du Caucase. A la fin, la ménagère recevra une sauce délicate et aromatique avec laquelle elle pourra surprendre non seulement sa maison, mais aussi ses invités.

Pour préparer l'adjika à partir de prunes, vous devez éplucher un kilogramme du fruit principal des graines et, après les avoir soigneusement lavés, les mettre dans eau chaude pendant 5 minutes - laissez-les cuire un peu dans la poêle. Une fois le temps spécifié écoulé, ils doivent être retirés de l'eau et soigneusement broyés à l'aide d'un hachoir à viande. Séparément, vous devez retirer les graines et broyer dans un hachoir à viande cinq poivrons, trois piquants et quelques têtes d'ail de taille moyenne. Ces légumes doivent être ajoutés aux prunes.

Une fois tous les ingrédients rassemblés, il faut les saler (1 cuillère à soupe), saupoudrer de sucre (2 cuillères à soupe) et ajouter un sachet d'épices khmeli-suneli (15 g). Après avoir bien mélangé, la casserole avec son contenu doit être mise au feu et cuite pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Alors sauce prête verser dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles métalliques.

Adjika sec

Toute femme au foyer qui aime surprendre sa maison avec des plats insolites, originaux et aromatiques doit savoir cuisiner comme peut le faire cet assaisonnement goût original presque tous les plats : il peut être ajouté à la viande cuite au four, à la soupe, au plat d'accompagnement, mais également dilué avec du liquide et créé une sauce unique. Il peut y avoir de nombreuses options pour sa préparation, mais celle présentée ici est la plus optimale, car elle est universelle.

Alors, comment cuisiner l'adjika sec ? Pour ce faire, vous devez vous préparer à l'avance - sécher le piment rouge, ce qui peut prendre environ quelques semaines. Une fois sec, broyez 600 grammes de grains de poivre sur une grille, dans un moulin à café ou de toute autre manière, ajoutez 4 cuillères à soupe. l. coriandre sèche, quelques cuillères à soupe de graines d'aneth, la même quantité de houblon suneli et, enfin, un peu de sel. Une fois tous les ingrédients combinés, mélangez-les bien et utilisez-les !

Il est très simple de préparer un tel mélange, mais pour qu'il soit vraiment irremplaçable, il faut respecter strictement les proportions de chaque assaisonnement. Si vous le souhaitez, vous pouvez les expérimenter vous-même.

Adjika de betterave

Pas moins version originale Comment préparer l'adjika pour l'hiver - préparez-le à partir de betteraves. Pour ce faire, vous devez éliminer l'excédent et laver soigneusement quelques kilogrammes de betteraves rouges, la même quantité de tomates mûres, la moitié de la quantité de poivron, 300 grammes chacun d'ail et de piment fort. Tous les légumes doivent être soigneusement séchés sur une serviette et passés dans un hachoir à viande ; ce sera mieux si vous le faites plusieurs fois. Ensuite, ils doivent être placés dans une casserole commune, portés à ébullition et, en réduisant immédiatement le feu, cuire pendant une heure en remuant de temps en temps. Dès que le temps imparti est écoulé, vous devez ajouter un demi-verre d'huile de tournesol (raffinée), 2 c. l. sauce de soja et 3 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé et sel au goût. Maintenant, tous les ingrédients collectés doivent être bien mélangés et continuer la cuisson pendant 20 minutes. Ensuite, tout le contenu de la casserole doit être placé dans des bocaux stérilisés et enroulé sous des couvercles métalliques.

Adjika de tomate

Cette option sur la façon de préparer l'adjika à partir de tomates pour l'hiver sera très appréciée de ceux qui aiment les pâtes, elle se marie bien avec elle ;

Pour préparer un tel adjika, vous devez éplucher 2,5 kilogrammes de tomates et les passer dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez les mettre dans une casserole et cuire jusqu'à ébullition. Une fois les tomates bouillies, le feu doit être fortement réduit et le processus de cuisson doit être poursuivi pendant encore une demi-heure.

En attendant, vous devez hacher quelques kilos de carottes et deux fois moins de pommes aigres (sans noyau ni peau). Après 30 minutes de cuisson des tomates, vous devez ajouter ces ingrédients dans la poêle et poursuivre le traitement thermique pendant encore 30 minutes. Pendant que les légumes bout, il faut broyer un kilo de poivron et 4 piments forts dans un hachoir à viande, y ajouter 300 grammes d'ail haché et mettre le tout dans une casserole avec les légumes à cuire et bien mélanger.

Une fois la masse totale bouillie, vous devrez à nouveau réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure. Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez 1,5 tasse d'huile végétale, du sel et du sucre à l'adjika à votre discrétion. Après avoir remué, tous les ingrédients doivent être cuits pendant encore 15 minutes et vous pouvez les rouler dans des bocaux.

Comment préparer l'adjika à partir de tomates (sans traitement thermique) ?

Les amateurs d'un assaisonnement aussi merveilleux admireront certainement le goût de la tomate adjika, préparée sans aucun traitement thermique. Pour qu'elle ait le maximum goût riche, vous devez prendre les ingrédients en quantités clairement définies.

Un kilogramme de poivron doit être coupé, débarrassé des graines et des tiges ; toutes les graines et membranes doivent également être retirées de quelques piments forts. Il faut également préparer 5 racines de raifort moyennes, les laver et les couper en petits morceaux. Séparément, épluchez l'ail (5-6 têtes moyennes) et coupez cinq kilogrammes de tomates mûres. Tous les ingrédients doivent être soigneusement broyés dans un hachoir à viande, pour lequel vous pouvez les passer deux voire trois fois dans l'appareil. L'adjika est maintenant prêt, il ne vous reste plus qu'à ajouter 100 grammes de sel et bien mélanger le tout. Maintenant, il peut être versé dans des bocaux et entièrement recouvert de couvercles en plastique (des bouteilles en plastique ordinaires peuvent être utilisées comme récipients).

Il est très simple de préparer cet adjika à la maison. À partir de la quantité d'ingrédients présentée, on obtient cinq litres du produit fini.

Adjika de courgettes, oignons et pommes

Si vous savez comment cuisiner l'adjika à partir de tomates, vous pouvez expérimenter en le créant à partir d'autres ingrédients. Cet assaisonnement s'avère merveilleux si vous le préparez à partir de pommes, de courgettes et d'oignons. L'Adjika préparé selon cette recette se conserve jusqu'à l'hiver et au froid vous pourrez profiter de son piquant frais.

Pour préparer, vous devez broyer trois kilogrammes de graines et de courgettes pelées dans un hachoir à viande, y ajouter 1,5 kg de tomates rouges, 1 kg de pommes aigres, la même quantité d'oignons, 0,5 kg de carottes et la même quantité de sucré poivron. À la masse totale, vous devez ajouter un verre d'huile végétale, 0,5 tasse de sucre et quelques cuillères et demie de sel (vous pouvez ajouter petite diapositive). Tous les ingrédients doivent être bien mélangés et mijotés pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps pour que le contenu ne brûle pas.

Après le temps imparti, ajoutez un verre de gousses d'ail hachées et une cuillère à soupe d'ail chaud et sec dans la poêle. poivre moulu. Le mélange doit être bouilli pendant encore cinq minutes, puis ajouter un demi-verre de vinaigre de table, bien mélanger et placer dans de petits pots stérilisés en roulant sous des couvercles métalliques à l'aide d'une machine spéciale.

Adjika aux noix

Un autre inhabituel, mais très recette originale adjika maison- Avec noix. Femmes au foyer expérimentées ils assurent qu'en utilisant cette technologie, il est préparé très rapidement et immédiatement après la cuisson, il est brillant qualités gustatives. De plus, étant donné que le pansement n'est pas soumis à un traitement thermique pendant le processus de préparation, il contient une énorme quantité de substances utiles et de vitamines.

Ainsi, pour préparer l'adjika aux noix, vous devez prendre 250 grammes de grains pelés, trois tomates moyennes, un gros poivron, trois piments forts, un gros bouquet de vos légumes verts préférés, des gousses de trois têtes d'ail et broyer tout cela. dans un hachoir à viande (vous pouvez deux fois) ou un mixeur. Après cette procédure, vous devez envoyer trois cuillères à soupe ici vinaigre de riz Et huile d'olive, ainsi qu'une cuillère à café de sel et mélangez à nouveau soigneusement jusqu'à consistance lisse.

Après des manipulations aussi simples, la noix adjika sera prête. Il est idéal pour les plats de viande et de poisson ; tous les convives admireront certainement son goût. Dans cette recette, la quantité d'ingrédients est calculée de telle manière que le résultat soit une sauce piquante, de sorte que si vous le souhaitez, le volume de chacun d'eux peut être calibré en fonction de vos préférences individuelles concernant le piquant et le piquant de votre produit préféré. .

L'Adjika est un plat très populaire d'Abkhazie. En fait, l'adjika abkhaze classique est préparé à partir de produits frais herbes, ail, sel et légumes frais. Les Abkhazes broyaient tous les ingrédients entre deux pierres plates pour obtenir une masse pâteuse. De nos jours, tout est plus simple: dans la cuisine, il existe de bons assistants électriques comme un mixeur ou un hachoir à viande. Et il y a tellement de recettes d'adjika qu'on le cuisine avec des tomates, des poivrons, des carottes et même des courgettes et des aubergines. Le goût de l'adjika n'a bénéficié que des nouveaux ingrédients. Vous pouvez le constater par vous-même et en apprendre davantage délicieuses recettes. Et l'adjika pour l'hiver est simplement un élément obligatoire des préparatifs d'automne.

Adjika maison - recette du plus délicieux adjika maison

Avant, je pensais que l'adjika devait être très épicé. Mais après avoir essayé de nombreuses recettes, j'ai réalisé que nous pouvions ajuster nous-mêmes la sévérité.

Je fais cette recette depuis de nombreuses années maintenant et elle s'avère toujours délicieuse. Il est rare que les stocks de cet adjika survivent jusqu'au nouvel an. Je le recommande.

Nous aurons besoin de :

• tomates - 2,5 kg
• carottes - 1 kg
• poivron – 1 kg
• pommes - 1 kg
• sucre - 1 verre
• sel - 1/4 tasse
• huile végétale- 1 verre
• vinaigre 9% - 1 verre
• ail - 300 gr.
• piment au goût

Cet adjika est facile à préparer.

1. Lavez et nettoyez tous les légumes. Naturellement, nous retirons les trognons des pommes, et les cloisons et graines des poivrons. Après cela, hachez les légumes un à un. Ici, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur. Le mixeur le fait assez bien, je préfère donc un broyeur électrique.

2. Mettez les légumes hachés dans une grande casserole, portez à ébullition et laissez mijoter environ 1 heure.

3. Versez le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre dans le mélange de légumes.

Tout récemment, j'ai reçu un commentaire à propos de grande quantité vinaigre dans cette recette, et je tiens à dire que c'est une question de goût. Pour un si gros volume de légumes (5,5 kg), c’est tout à fait adapté aux goûts de ma famille. Mais en cas de doute, utilisez moins de vinaigre.

4. Hachez finement l'ail (vous pouvez également le passer dans un hachoir à viande) et ajoutez-le également à l'adjika presque prêt.

5. Pour le piquant, ajoutez du piment si vous le souhaitez et au goût. On l'aime épicé, puisque c'est de l'adjika.

6. Cuire encore 5 minutes et placer dans des bocaux stérilisés.

Adjika cru pour l'hiver à base de tomates et d'ail sans cuisson

L'adjika le plus riche en vitamines et le plus sain est obtenu si les légumes ne sont pas soumis à un traitement thermique. Cet adjika cru doit bien entendu être conservé au réfrigérateur et placé dans des bocaux stérilisés.

Pour l'adjika cru, il vaut mieux utiliser des tomates moins juteuses ; j'utilise habituellement les doigts.

Nous aurons besoin de :

• tomates - 1,5 kg
• ail - 100 gr.
• piment - 1 pc.
• sucre - 2 c.
• sel - 1 c.

1. Nous lavons les tomates, épluchons l'ail et les piments et passons le tout dans un hachoir à viande.

Si vous voulez un plat plus épicé, utilisez piment avec les graines. Et si vous aimez le goût délicat, vous devez alors retirer les graines du poivron.

2. Ajoutez du sel et du sucre, remuez le tout et placez dans des bocaux pré-stérilisés.

Cela ne pourrait vraiment pas être plus simple, n'est-ce pas ?

Adjika pour l'hiver - la meilleure recette sans cuisson

Encore une belle recette d'adjika cru pour ceux qui préparent ce snack riche en vitamines sans cuire de légumes. L'Adjika selon cette recette s'avère épicé et savoureux.

Nous aurons besoin de :

• tomates - 1 kg
• poivron – 2 kg
• ail - 200 gr.
• piment rouge - 250 gr.
• vinaigre 9% - 200 gr.
• sucre - 5 c. l.
• sel - 5 c. l.

1. Lavez, épluchez et hachez tous les légumes à l'aide d'un mixeur.

2. Hachez l'ail.

3. Passer les tomates, les poivrons doux et amers dans un mixeur.

Parfois, il arrive que les piments forts soient difficiles à broyer dans un mélangeur et restent coincés - ajoutez-y quelques tomates et le processus sera plus facile.

4. Enfin, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.

5. Mélangez bien le tout et placez dans des bocaux stérilisés.

Vous pouvez stocker un tel adjika dans n'importe quel autre conteneur, mais il sera alors beaucoup moins stocké. Je ne risque pas de conserver l'adjika avec des tomates et des poivrons pendant plus d'un mois sans stérilisation - il pourrait fermenter.

Recette d'adjika épicé pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

L'Adjika, bien sûr, s'avère épicé, car ici nous ajouterons du piment, du raifort et du vinaigre. Mais ma famille adore la nourriture épicée, alors nous préparons aussi de l'adjika grésillant. En fin de compte, vous pouvez toujours déterminer vous-même la quantité de piment, de raifort et de vinaigre pour obtenir le piquant et l'acidité qui conviennent à votre estomac.

Nous aurons besoin de :

• tomates - 2 kg
• poivron - 10 pcs.
• ail - 200 gr.
• piment rouge - 3-4 pcs.
• raifort - 200 gr. (J'achète mariné en pot)
• vinaigre 9% - 70 gr.
• sucre - 100 gr.
• sel - 3 c. l.
• aneth frais et persil

1. Épluchez les tomates, les poivrons doux et amers, coupez-les en morceaux et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.

2. Ajoutez le sel, le sucre, le raifort et le vinaigre, remuez bien le tout.

3. Ajoutez des herbes fraîches finement hachées à ce mélange, selon votre goût. Il est conseillé de couper les légumes verts en morceaux plus petits. Remuez bien le tout pour que les légumes deviennent amis.

4. Placer dans des bocaux stérilisés.

Adjika aux pommes pour l'hiver - la meilleure recette

L'Adjika aux pommes a été pour moi une bonne trouvaille parmi toutes les recettes. Les pommes donnent à l'adjika un goût sucré et adoucissent en même temps le piquant du vinaigre et du poivre. De plus, les pommes sont utiles si l'année est fructueuse.

Nous aurons besoin de :

• tomates - 1 kg
• poivron – 1/2 kg
• pommes - 200 gr. (de préférence aigre)
• oignons- 200 gr.
• ail - 100 gr.
• piment - 2 pcs.
• huile végétale - 150 ml
• vinaigre 9% - 2 c. l.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.

1. Les tomates, les poivrons, les piments forts, les oignons et les pommes sont passés dans un hachoir à viande.

2. Placez tous les légumes dans une casserole profonde et versez l'huile végétale. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

3. Épluchez l'ail et hachez-le également à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Ajouter l'ail à la masse végétale.

4. Salez l'adjika, ajoutez le sucre. Il y a très peu de vinaigre dans cette recette, si vous l'aimez plus épicé, ajoutez 1 cuillère supplémentaire.

5. Après cela, couvrez avec un couvercle et faites bouillir encore 1 heure. Pendant ce temps excès de liquide s'évapore, l'adjika s'épaissit un peu.

6. Peut être versé dans des bocaux stérilisés.

Adjika de courgettes "lécher les doigts" - une recette pour l'hiver

L'adjika classique est fabriqué à partir de tomates et de poivrons doux. Et c'est une recette d'adjika insolite, puisqu'elle est à base de courgettes. Et c'est maintenant la saison de la récolte des courgettes, la recette sera donc très utile.

Recette de délicieux adjika d'aubergines pour l'hiver

Vous ne nous surprendrez pas avec un adjika à base de courgette. Essayons de cuisiner encore avec des aubergines. C’est une excellente collation.

Nous aurons besoin de :

• tomates - 1 kg
• poivron – 1/2 kg
• aubergines – 1 kg
• ail - 100 gr.
• piment - 5 pcs. (vous pouvez réduire la quantité)
• huile végétale - 100 ml
• vinaigre 9% - 50 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

1. Comme dans toutes les recettes d'adjika, on hache les légumes à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Mettez le tout dans une casserole profonde et mélangez bien. Si vous souhaitez obtenir un adjika peu épicé, réduisez la quantité de piment et retirez-en les graines.

2. Versez l'huile végétale et ajoutez du sel, remuez et mettez le feu.

3. Faites cuire l'adjika assez longtemps - 1 heure. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

4. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

C'est toutes les recettes adjika d'aujourd'hui. Bien sûr, il y en a beaucoup plus. Nous allons certainement continuer cela sujet intéressantà l'avenir. Passez maintenant un bon moment en cuisine et puissiez-vous être satisfait du résultat de votre travail.

Bonnes et savoureuses préparations à vous !

L'Adjika est un snack en conserve. Aujourd'hui, nous le préparons à la maison. Il existe de nombreuses façons de le préparer et avec différents légumes. Les lecteurs adorent préparer cet assaisonnement pour l'hiver. ça va bien avec beaucoup plats cuisinés: à, aux boulettes, aux tartes,

Si pointu et assaisonnement aromatique très populaire en Russie. Sa présence sur table à manger améliore le goût des premier et deuxième plats.

Dans l'article, vous trouverez des recettes éprouvées qui ont pris racine dans de nombreuses familles. Quoi de plus savoureux lorsque nous étalons l'adjika sur du pain et que nous le mangeons ensuite avec

Adjika pour l'hiver - recette aux pommes

Apprenez à préparer cette relish aux pommes populaire.

Ingrédients:

• Tomates – 5kg
• Poivron – 1 kg
• Pommes – 1 kg
• Oignons – 1 kg
• Carottes – 1 kg
• Sel - 4 c. cuillères (ou moins, au goût)
• Vinaigre - 1 verre
• Huile de tournesol - 1 tasse
• Sucre - 1 verre
• Ail – 400 g
• Piment fort - 4 dosettes
• Verts : persil + aneth

Préparation:

Épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux pour les broyer dans un hachoir à viande. Nous retirons les tiges des tomates et autres légumes. Nous n'épluchons pas les pommes.

Broyer tous les légumes dans un hachoir à viande dans des tasses séparées.

C'est ainsi qu'on a tordu les légumes : carottes, poivrons, oignons, pommes. Placez les tomates roulées dans un bol profond en aluminium pour les laisser cuire un peu.

Dès que les tomates bout, ajoutez tous les légumes défilés : poivrons, pommes, carottes, oignons. Mélangez bien le tout. Alors faites cuire en remuant pendant 1,5 heure. Le bassin est grand et repose sur deux poêles brûlants. Ensuite, nous ajouterons d'autres ingrédients.

Pendant que l'adjika bout, nous éplucherons l'ail.

Nous allons éplucher et couper les piments forts en morceaux à l'aide de gants. Retirez les graines du piment.

Passez l'ail, les herbes et

Lorsque la masse végétale a bouilli pendant 1h30, ajoutez-y : ail, herbes, piment, sel, sucre.

Versez ensuite 1 verre de vinaigre et 1 verre d'huile de tournesol inodore. Remuer et cuire encore 30 minutes après l'ébullition.

Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et commencez à verser dans des bocaux stérilisés.

Versez dans plusieurs bocaux à la fois, car la masse est chaude. Nous enroulons les pots pleins et les retournons. Prenons-le couverture chaude et couvrir jusqu'à refroidissement.

Ce genre de préparation est une aubaine que l’on réalise aussi bien en été qu’en hiver.

Recette de l'adjika « Hospitalier » - sans cuisson

Ingrédients:

• 300 - 500 g - ail
• 3 à 4 pièces. - piment fort
• 0,5 à 1 kg de poivron
• 1,5 à 2 kg de tomates rouges
• 1 racine de panais moyenne, céleri, persil, coriandre, regan (basilic), estragon, 1 à 2 bouquets d'aneth, 2 à 3 c. cuillères de sel

Préparation:

Broyez le tout dans un hachoir à viande. Mélanger. Placer dans un bocal jusqu'aux épaules. Puisque la masse préparée va « jouer », mettez-la au réfrigérateur.

Il faut remuer de temps en temps. Les légumes verts, les poivrons et l'ail peuvent être ajustés au goût.

En hiver, l'adjika est bon à la fois comme plat séparé et mélangé avec de la mayonnaise et de la crème sure.

Adjika "Krasnodarskaya" - un favori pour toute la famille

Ingrédients:

• 3 kg - poivron
• 2 kg - tomates rouges
• 1 kg - pommes rouges aigres
• Piment rouge, sel, sucre, ail, épices - au goût

Préparation:

1. Nous broyons le tout dans un hachoir à viande et cuisons à feu doux sous le couvercle pendant 1 heure ou un peu plus, en remuant de temps en temps.
2. Après environ une demi-heure de cuisson, mettez un nœud de gaze dans le mélange bouillant, dans lequel sont liées les épices (laurier, graines d'aneth et de persil, basilic). En fin de cuisson, retirez le nœud.
3. Coupez 3 à 4 oignons et faites-les revenir dans l'huile de tournesol. Retirez l'oignon et versez l'huile aromatique dans l'adjika en fin de cuisson.

Adjika maison aux carottes

Ingrédients:

• 2,5 kg - tomates
• 1 kg - carottes
• poivron doux - 1 kg
• 1 kg - pommes
• 50 g - poivron rouge

Préparation:

1. Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Transférer dans une casserole et cuire 1 heure à partir de l'ébullition.
2. Une fois la masse refroidie, ajoutez 200 g d'ail écrasé, 1 tasse de vinaigre 3%, 1 tasse de sucre, 1 tasse d'huile de tournesol, 0,25 tasse de sel.
3. Mélangez bien le tout et placez dans des bocaux chauds.
4. Conserver dans un endroit frais.
5. Mangez avec de la viande, avec de la soupe, avec du chou cuit.

Recette d'adjika épicé pour l'hiver

Ingrédients:

• 3 kg - tomates
• 500 g - poivron
• oignon - 500 g
• 500 g - carottes
• pommes - 500 g
• 200 g - ail
• 10 gousses de piment fort
• 0,5 tasse d'huile de tournesol
• 100 g - sucre
• 1 cuillère à soupe. cuillère avec un tas de sel

Préparation:

1. Passer tous les légumes au hachoir à viande, bien mélanger et cuire 3 heures à feu doux sous le couvercle.
2. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Adjika de betterave - une recette originale avec une belle couleur

Ingrédients:

• 5 kg - tomates
• 1 kg - poivron
• carottes - 1 kg
• 5 kg - betteraves
• 4 à 5 pièces. - des gousses de piment fort
• 200 g - ail

Préparation:

1. Lavez, épluchez, coupez tous les légumes en morceaux et passez-les au hachoir à viande.
2. Faire bouillir à grande batterie de cuisine en aluminium 1h30 en remuant constamment.
3. Ajoutez ensuite à la masse totale : 150 g - sel, 150 g - sucre, 200 g - huile végétale et lancez la cuisson.
4. Ajoutez 150 g de vinaigre 6% 30 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Vous obtiendrez 6 à 7 litres. Placez l'adjika dans des bocaux propres et roulez-le sous le « manteau de fourrure » pendant 10 heures.
6. Il s'avère très épais, pointu et belle couleur Adjichka.

Adjika Adyghe aux poivrons - sans cuisson

Ingrédients:

• 1 kg - poivron rouge doux
• 50 g - piment rouge
• aneth - 50 g
• 50 g - coriandre
• persil - 50 g
• 50 g - estragon
• 2 têtes - ail

Préparation:

1. Épluchez le poivron des graines et passez-le dans un hachoir à viande avec le reste des herbes.
2. Ajoutez du sucre et du sel au mélange obtenu selon votre goût et laissez reposer 3 jours dans un endroit non froid, afin de ne déranger personne.
3. Après 3 jours, mélanger et verser dans des récipients pratiques à utiliser et sceller.

Adjika à base de tomate et d'ail « à l'arménienne » - sans cuisson

Ingrédients:

• 5kg- tomates mûres
• 1 kg - ail
• 500 g - poivron chaud

Préparation:

1. Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande, saler et laisser agir plats en émail pendant 10 à 15 jours pour permettre au mélange de fermenter, en n'oubliant pas de le remuer quotidiennement.

Gardez à l'esprit une subtilité : vous devez saler le jus de tomate avant d'ajouter l'ail et le poivre - sinon vous ne ressentirez pas le goût du sel plus tard.

Assaisonnement pour courgettes - délicieuse recette vidéo

Espoir, recette inhabituelle vous l'aimerez des courgettes.

Adjika de tomates vertes aux coings

Ingrédients:

• 2,5 kg - tomates vertes
• 500 g - poivron
• coings - 500 g
• 300 g - carottes
• courgettes - 300 g
• 300 g - oignons
• 1/2 tasse de mesclun
• sucre - 1/2 tasse
• 1 tasse d'huile végétale

Préparation:

1. Coupez les tomates vertes en morceaux, salez et laissez reposer 6 heures pour enlever l'amertume. Puis égouttez le jus.
2. Poivrons doux, coings, carottes, courgettes, oignons - hachés. Mélangez le tout et laissez cuire 1 heure.
3. Ajoutez ensuite l'ail haché, les herbes finement hachées ou émincées et le piment. Cuire encore 1 heure.
4. Ajoutez ensuite l'huile végétale, le sucre, le sel. Laissez bouillir 3 fois.
5. Versez l'adjika chaud dans des bocaux propres et retroussez les couvercles.

Adjika géorgien au houblon-suneli

Ingrédients:

• Khmeli-suneli - 3 parties
• Piment rouge Capsicum - 2 parties
• Ail - 1 partie
• Coriandre (graines de coriandre moulues - 1 partie
• Aneth - 1 partie
• Vinaigre de vin 3%

Préparation:

1. Passer le poivre et l'ail dans un hachoir à viande. Ajoutez des épices. Parfois, des noix finement concassées sont ajoutées.
2. Saupoudrez le mélange de gros sel et ajoutez suffisamment de vinaigre pour former une pâte humide et épaisse. Cette pâte convient bien pour stockage à long terme dans un récipient en verre ou en céramique hermétiquement fermé.

Adjika de poivron rouge aux noix - délicieux « Genatsvali »

Vous aurez besoin de :

• Poivron rouge, coriandre, houblon suneli, safran d'Imérétie, noix.

Mode de cuisson :

Les proportions exactes, dans ce cas, n’ont pas d’importance.

Le vrai adjika n'a rien de commun avec les pommes, les carottes et les tomates.

1. Passer le poivron rouge, plus de la moitié de tout le mélange, dans un hachoir à viande.
2. Ajouter la coriandre sèche, le houblon suneli et le safran d'Imérétie.
3. Les noix doivent être moulues finement, mais pas trop. Les noix améliorent le goût.
4. Ajoutez du sel au goût.

Cette méthode de préparation de l'adjika doit être préparée avec des gants en caoutchouc.

Recette d'adjika « Posadskaya » - avec tomates, ail et raifort

Vous aurez besoin de :

• 5 kg - tomates mûres
• 6 pièces. - des têtes d'ail
• 100 g - sel
• 1 pièce - piment fort
• 6 pièces. - de grosses racines de raifort

Mode de cuisson :

Passez le tout dans un hachoir à viande, remuez et placez dans des récipients. Conserver au réfrigérateur.

Recette vidéo - délicieux adjika maison

La préparation crue dégage un goût frais.

Recette Adjika « Pruneaux »

Vous aurez besoin de :

• 1 kg - poivron sans graines
• pruneaux dénoyautés - 1 kg
• 200 g - ail pelé
• 3 gousses - piment fort
• 600 g - concentré de tomate

Mode de cuisson :

Passez le tout dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel au goût. Répartissez dans des bocaux. Pas besoin de stériliser. Les pots ne sont pas très grands.

Recette Adjika aux aubergines

Vous aurez besoin de :

• 1,5 kg - tomates
• 1 kg - aubergines
• 300 g - ail
• 1 kg - poivron doux
• 3 gousses - piment fort
• 1 tasse - huile végétale
• 1/2 tasse - vinaigre 6%
• Sel - au goût

Mode de cuisson :

Passer tous les légumes constitutifs dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile végétale et placer dans poêle en émail, faites bouillir pendant 50 minutes.

Ajouter le vinaigre en fin de cuisson. Rouler dans des bocaux propres préparés.

La recette d'adjika la plus simple « Prostushka »

Vous aurez besoin de :

• 3 kg - tomates
• 1 kg - poivron doux
• 0,5 kg - ail
• 150 g - piment fort
• 0,5 tasse - sel
• 3 cuillères à soupe. cuillères - sucre

Mode de cuisson :

Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande, mélanger, ajouter le sel, le sucre et laisser reposer toute la nuit.

Le matin, égouttez l'excès de liquide et placez l'adjika dans des bocaux propres. Conserver au réfrigérateur.

Comment réaliser de délicieux adjika maison ? - recette vidéo

L'assaisonnement fait maison sans conservateurs est savoureux et sûr.

Adjika pour l'hiver «à la Kiev»

Vous aurez besoin de :

• 5 kg - tomates mûres
• poivron – 1 kg
• 1 kg - pommes (plus elles sont acides, mieux c'est)
• carottes - 1 kg
• 400 g - huile végétale
• 2 cuillères à soupe. cuillères - sel
• 200 g - sucre
• 2 cuillères à soupe. cuillères - piment rouge (ou 1 cuillère à soupe noir + 1 cuillère à soupe rouge)

Mode de cuisson :

1. Passez tous les légumes dans un hachoir à viande (il est préférable d'éplucher d'abord les tomates ou de les passer au presse-agrumes). Pour que les tomates soient faciles à peler, versez dessus de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
2. Assaisonnez le mélange manqué avec du beurre, du sucre, du sel et des épices. Faire bouillir pendant 2 à 3 heures jusqu'à la consistance désirée.
3. Versez l'adjika fini chaud dans des bocaux stérilisés. Roulez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à refroidissement.

L'Adjika pour l'hiver avec de nombreuses recettes a été fourni comme exemple pour les préparations maison. Le choix vous appartient.

16 recettes pour faire de l'adjika à la maison - géorgien, arménien, kiev, tomate et poivron, rouge et vert - pour tous les goûts !

Adjika - 1

• 2,5 kg de tomates
• 1 kg de pommes (Antonovka)
• 1 kg de carottes
• 1 kg de poivron
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d'huile de tournesol
• 3 gousses de piment fort
• 200 g d'ail émincé

Tomates, pommes, carottes et poivron passer au hachoir à viande à grille fine et faire bouillir pendant 1 heure.

Après ébullition, ajoutez le sucre, l'huile de tournesol, le piment, l'ail et le sel.

Ne faites pas bouillir, portez simplement à ébullition. Vous pouvez ajouter plus ou moins de piment (selon votre goût).

Adjika - 2

• 200 g d'ail
• 4 bâtonnets de raifort
• 2 bouquets de persil
• 2 bouquets d'aneth
• 10 poivrons doux
• 20 piments forts
• 2 kg de tomates
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 1 tasse de vinaigre

Passer au hachoir à viande à grille fine, ajouter le sel et le sucre.

Laissez reposer dans le bol pendant 2/3 jours, puis ajoutez le vinaigre, mélangez bien et mettez dans des bocaux.

Adjika - 3

• 2,5 kg de tomates
• 1 kg de poivron
• 1 kg de pommes (Antonovka)
• 1 kg. carottes
• 5/7 piments forts
• 200 g d'ail écrasé
• 1 tasse de vinaigre 9%
• 1 tasse d'huile de tournesol
• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de sel

Broyez les tomates, les poivrons doux, les pommes, les carottes et les piments forts.

Cuire 1 heure.

Ajouter l'ail, l'huile de tournesol, le vinaigre, le sucre et le sel au mélange légèrement refroidi.

Remuer, verser dans des bocaux, garnir d'un peu d'huile de tournesol, couvrir d'un couvercle en plastique.

Remarque : 1 gousse de piment peut être remplacée par 1 cuillère à café de piment moulu.

Adjika - 4

• 5 kg de tomates mûres
• 5/6 têtes d'ail
• 100 g de sel
• 1 piment fort
• 6 grosses racines de raifort
• vous pouvez ajouter du poivron

Passer le tout au hachoir à viande, remuer et placer dans des récipients, conserver au réfrigérateur.

Adjika - 5

• 0,5 kg de carottes
• 0,5 kg de poivron
• 0,5 kg de pommes aigres (Antonovka)
• 2 kg de tomates
• 0,25 tasse de sel
• 1 tasse d'ail pelé
• 0,75 tasse d'huile végétale
• 2/3 de piment fort

Râper le tout ou passer au hachoir à viande.

Cuire 50/40 minutes, transférer dans des bocaux et fermer.

Vous pouvez ajouter plus ou moins d'ail et de piment selon votre goût.

Adjika - 6

• 5 kg de tomates
• 1 kg de carottes
• 1 kg de poivron
• 5/10 morceaux de piment fort
• 0,5 kg d'oignons
• 0,5 l. huile végétale
• 5/7 têtes de sel d'ail

Passer le tout au hachoir à viande et laisser cuire 2 heures.

Adjika - 7

• 1 kg de poivron
• 250 g de piment fort
• 250 g d'ail
• 250 g d'aneth
• 250 g de persil
• 250 g de sel

Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Mélangez avec du sel, l'adjika est prêt.

Adjika - 8

• 5 kg de tomates
• 2 kg de pommes
• 2 kg de carottes
• 2 kg de poivron
• 300 g de piment fort
• 300 g d'ail
• 1 litre d'huile végétale
• 2/3 cuillère de sel

Passer le tout au hachoir à viande, ajouter le sel, le beurre et laisser cuire 2 heures.

Sceller dans des bocaux stérilisés.

Adjika - 9

• 5 kg de tomates
• 1 kg de poivron
• 0,5 kg de raifort
• 300 g d'ail
• 16 morceaux de piment fort
• 2 tasses de vinaigre
• 2 tasses de sucre
• 1 verre de sel

Ne nettoyez pas l'intérieur du poivron, retirez uniquement les queues vertes et laissez les graines.

Passez le tout au hachoir à viande, ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser reposer 50 minutes, puis verser dans un récipient propre.

Pas besoin de cuisiner, à conserver sans réfrigération.

Adjika - 10

• 1 litre de tomates hachées au hachoir à viande
• 1 tasse de gousses d'ail
• 1/2 cuillère à soupe. cuillères de sel

Laissez reposer les tomates et l'ail écrasés et salés pendant quelques heures jusqu'à ce que le sel se dissolve, en n'oubliant pas de remuer au moins deux fois, et versez dans des bocaux stérilisés.

Adjika - 11

• 5 kg de tomates
• 1 kg de poivron
• 16 morceaux de piment fort
• 300 g d'ail
• 0,5 kg de raifort
• 1 verre de sel
• 2 tasses de vinaigre
• 2 tasses de sucre

Broyez le tout dans un hachoir à viande, y compris les graines du poivron (seules les queues sont coupées et l'intérieur n'est pas nettoyé), ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, laissez reposer 50 à 60 minutes, versez dans des bouteilles.

Pas besoin de faire bouillir. Se conserve bien en bouteilles sans réfrigération.

Adjika géorgien

• khmeli-suneli
• 3 parts de piment rouge
• 2 parts d'ail
• 1 partie de coriandre (graines de coriandre moulues)
• 1 partie d'aneth
• 1 partie de vinaigre de vin 3%

Hachez le poivre et l'ail et ajoutez les épices. Parfois, des noix finement concassées sont ajoutées. Saupoudrez le mélange de gros sel et ajoutez du vinaigre pour former une pâte humide et épaisse, bien adaptée à un stockage à long terme dans des récipients en verre ou en céramique hermétiquement fermés.

Adjika vert géorgien

• 50/70 g de graines de coriandre
• 100 g de khmeli-suneli un peu de cannelle moulue
• 200 g de noix
• 300/400 g de gros sel environ
• 300 g d'ail
• 500 g de coriandre

Faire tremper le piment rouge pendant une heure. Ajouter la coriandre, le houblon suneli, la cannelle, les noix, la coriandre hachée, l'ail et le sel.

Passer 3 à 4 fois au hachoir à viande à grille fine. Conserver au réfrigérateur, de préférence dans un récipient hermétique, sinon il séchera.

Bon pour les sauces, les ragoûts, comme assaisonnement pour les soupes (dans une assiette uniquement), etc. Ne convient pas comme assaisonnement pour les fritures.

Adjika rouge géorgien

• 1 kg de piment rouge sec
• 50/70 g de graines de coriandre
• 100 g de khmeli-suneli
• un peu de cannelle moulue
• 200 g de noix
• 300/400 g de gros sel
• environ 300 g d'ail

Faire tremper le piment rouge pendant une heure. Ajouter la coriandre, le houblon suneli, la cannelle, les noix, l'ail et le sel. Passer 3 à 4 fois dans un hachoir à viande à grille fine.

Conserver n'importe où, à n'importe quelle température, mais de préférence dans un récipient hermétique, sinon il séchera. L'Adjika mélangé à du sel est bon pour enrober le poulet ou la viande avant de les faire frire au four.

Adjika en arménien

• 5 kg de tomates mûres
• 1 kg d'ail
• 500 g de piments forts

Passer le tout au hachoir à viande, saler, et laisser dans un bol émaillé pendant 10/15 jours pour que l'adjika fermente en n'oubliant pas de le remuer quotidiennement. Une subtilité : il faut saler le jus de tomate avant d’ajouter l’ail et le poivre, sinon vous ne ressentirez pas le goût du sel plus tard.

Adjika à la manière de Kiev

• 5 kg de tomates mûres
• 1 kg de poivron
• 1 kg de pommes (plus elles sont acides, mieux c'est)
• 1 kg de carottes
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 200 g de sucre
• 400 g d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe. cuillères de piment rouge (vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe de noir, 1 cuillère à soupe de rouge)

Passez tous les légumes dans un hachoir à viande (il est préférable d'éplucher d'abord les tomates ou de les passer au presse-agrumes).

Pour que les tomates soient faciles à peler, versez de l'eau bouillante dessus pendant 5/7 minutes. Assaisonner avec le beurre, le sucre, le sel, les épices et laisser mijoter 2/5 heures jusqu'à la consistance désirée. Versez l'adjika fini chaud dans des bocaux stérilisés, roulez et enveloppez.

Adjika de courgette

• Tête d'ail - 5 pcs.
• Piment fort – 2 pcs.
• Courgettes - 2 kg
• Pâte de tomate – 400 g
• sucre semoule - 200 g
• Sel - 2 c. l.
• Huile - 100 g
• Eau - 200 g
• Vinaigre - 100 g

Hachez l'ail, le poivre et la courgette, puis ajoutez concentré de tomate, sucre, sel, huile végétale et eau. Mélangez bien le tout et faites bouillir pendant 20 minutes. En fin d'ébullition, ajoutez le vinaigre.

Disposez l'adjika dans des bocaux, il se conserve jusqu'à l'hiver et peut être consommé immédiatement