À la mi-mai, notre bien-aimée saison des petits fruits a déjà commencé. Et cela signifie que vous devez penser à préparer une délicieuse confiture de fraises, pour l'hiver vous ne pouvez pas vous passer de cette recette. Je n’ai pas fait de confiture de fraises avec de la gélatine ou de la pectine, seulement de la délicieuse confiture naturelle, épaisse ! Je vous en parlerai un peu plus tard, car il faut d'abord profiter de cette baie miracle à sa guise.

Cette année, la récolte a été bonne, malgré hiver froid et printemps sec. Les baies poussaient de manière identique, juste un spectacle pour les yeux endoloris.

Regardez comme ils sont beaux !
Chaque matin, toute ma famille va au lit avec ses bols. Quelle que soit la baie qu'il aime, il la cueille. Juteuse et sucrée, avec un arôme délicieux - il est tout simplement impossible de tomber amoureux de cette baie. Ma fille adore l'écraser avec du sucre et le manger avec une cuillère. Mon fils adore tremper les baies dans le sucre. Et je l’aime sous toutes ses formes, alors je le dévore avec plaisir sur les deux joues.

Le premier délice des fraises (c'est vrai) passe. Et le moment est venu de réfléchir aux préparations à la fraise que nous réaliserons pour l'hiver, aux nouvelles recettes intéressantes que nous choisirons. Impossible de ne pas conserver ce délicieux miracle, ce morceau d'été dans un bocal. Confiture de fraises, vin de fraise, fraises glacées avec du sucre - la liste des friandises est longue. Et chaque femme au foyer a sa propre recette préférée de confiture de fraises. J'ai reçu ma recette pour l'hiver de ma mère. Qui est un maître cuisinier ? délicieuses confitures et des confitures !

Si vous n’avez pas vos propres baies, achetez des petits fruits légèrement écrasés. Cela s'avérera beaucoup plus économique, d'autant plus qu'il faudra encore les pétrir. J'ai ma propre fraise, baie après baie, c'est même dommage d'écraser une telle beauté ! Mais que pouvez-vous faire, vous devez le faire. Toute la beauté de l'épais gâterie savoureuse– absence de gélatine et couleur rubis luxueuse. Mais il faudra bricoler un peu. Cette baie royale mérite quelques bricolages. Mais en hiver, autour d'une tasse thé aromatique, vous vous souviendrez avec tendresse de tous les délices de la saison des fraises. Commençons, chères hôtesses.

Recette de confiture de fraises, il nous faut :

• Fraises (essayez une petite quantité de baies) – 1 kg ;
• Sucre cristallisé - 1 kg 200 grammes;
• Acide citrique - sur la pointe d'un couteau ;
• Inox ou poêle en émail avec un fond large;
• Pots stériles (j'en ai 0,5 l chacun) ;
• Couvercles cousus.

La recette de confiture de fraises est délicieuse épaisse :

Si tu aimes confiture de fraises avec de la gélatine, vous pouvez la préparer en cinq minutes. Pour ce faire, vous devrez acheter de la pectine (ou « Confiturka », « Jelefix », etc.). Broyer les baies, les mélanger avec de la pectine et mélanger. Mettre sur le feu, porter à ébullition puis verser ensuite le sucre et remuer. Faire bouillir 5 minutes, verser dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement. Laisser toute la nuit, recouvert d'une couverture. Produits :

• Fraise-sucre – 1:0,5 ;
• Pectine – 1-2 paquets ;
• Un peu de jus de citron (si vous l'aimez plus épais).

Comment congeler des fraises pour l'hiver au réfrigérateur ? Écrasez-le avec du sucre (les proportions par kg de baies sont de 250 g de sucre), versez dans un sac ou un récipient et congelez au congélateur. En hiver, oh, comme c'est utile !

Avec tout mon amour pour appareils de cuisine, vous ne devriez pas faire cuire de confiture dans une mijoteuse. Après une heure de cuisson, il ne restera plus rien d'utile ; il est meilleur et plus savoureux de le cuire sur la cuisinière.

Ceci est ma recette de confiture de fraises, et maintenant vous connaissez tous les secrets de sa préparation.

Je vous souhaite que vos préparations à base de fraises pour l'hiver soient « excellentes » ! J'attends avec impatience vos retours sur ma recette. Je serai heureux si vous partagez cette recette avec vos amis en utilisant les boutons des réseaux sociaux.

Je vous conseille de préparer le plus moelleux et le plus parfait selon mes recettes.

Bon appétit! Venez me rendre visite pour de nouvelles délicieuses recettes. A bientôt !

24.05.2017 23 481

Confiture de fraises, recette pour l'hiver - comment cuisiner le régal parfait rapide et facile ?

Les fraises sont l’une des baies les plus appréciées au monde. Son goût délicat et aigre-doux et sa texture douce et juteuse font le bonheur de nombreuses personnes. Mais ce n'est pas la seule raison pour laquelle la baie royale est attrayante, car en plus de ses délices gustatifs et aromatiques, elle contient tout un entrepôt. substances utiles. Les vitamines, les microéléments et les acides ont un effet bénéfique sur le corps humain à la fois en interne (lors de la consommation de baies) et en externe (lors de l'utilisation du fruit comme aliment). produit cosmétique). Cependant, cela est étonnant et baie saine ne grandit pas toute l'année (culture en serre n'est pas pris en compte) et pour déguster des fraises au froid, beaucoup ont été inventées différentes options sa préservation. L'une des méthodes les plus populaires est la confiture de fraises, qui non seulement préserve propriétés bénéfiques baie étonnante, mais a également une consistance, une odeur et, bien sûr, un goût excellents.

Essayez dès maintenant cette recette de confiture de fraises pour l'hiver, qui peut être préparée de plusieurs manières.

Confiture de fraises - une recette classique pour l'hiver

C’est la méthode la plus simple et la plus couramment utilisée.

Pour préparer une délicieuse confiture de fraises, vous n'avez besoin que de trois ingrédients :

• fraises 1 kg;
• sucre 1 kg;
• jus de citron un fruit.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Les baies propres et sélectionnées sont saupoudrées de sucre dans un rapport 1:1 et laissées pendant deux heures pour que les fraises donnent du jus.
2. Le sirop obtenu est versé dans une grande casserole et mis au feu.
3. Ajouter les baies avec le sucre au jus bouilli et faire bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez du jus de citron, qui ajoutera du piquant au merveilleux dessert et éliminera l'excès de douceur.
4. Les fraises bouillies dans le sirop sont broyées dans un mélangeur et la masse obtenue est mise au feu pour cuire pendant 20 à 30 minutes.
5. La confiture préparée est versée dans des pots stérilisés et secs.

La confiture est prête.

Juste une remarque. Pour l'ébullition finale, vous pouvez utiliser une grande casserole pour augmenter la zone d'évaporation de l'humidité et rendre la confiture plus épaisse.

Confiture de fraises - cinq minutes, recette rapide et facile

C’est l’un des types de préparation de confiture les plus courants. En raison de sa rapidité, de sa simplicité et de son utilité, cette méthode est utilisée par de nombreuses femmes au foyer.

C'est le suivant :

• fraises 2 kg;
• sucre 0,8 kg.

Lavez la récolte récoltée, retirez les tiges, enlevez les fruits pourris et ridés. À l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un presse-purée, réduisez les fraises en purée et ajoutez le sucre.

Mettez le mélange obtenu sur le feu, faites bouillir, écumez la mousse et laissez cuire cinq minutes. Refroidissez ensuite et répétez la procédure deux fois, pour évaporer plus d'humidité et obtenir une confiture épaisse, après 8 heures.

Dessert dans une mijoteuse

Les appareils modernes facilitent grandement le travail en cuisine. Pour créer une merveilleuse confiture qui ne fonctionnera pas dans conditions normales cuisiner, vous pouvez utiliser une mijoteuse. Cela donnera non seulement plus de temps libre à l'hôtesse, mais modifiera également la consistance de la délicatesse habituelle, la rendant plus tendre, dense et riche.

Recette de confiture de fraises :

• fraises - 1 kg;
• sucre - 700 g;
• acide citrique- 1 cuillère à café ;
• gélatine - 1 c. (pré-diluer dans 100 ml d'eau bouillante).

Le principe de cuisson reste le même que pour une casserole, à la seule différence : purée de fraise avec du sucre est préparé dans un récipient séparé et ensuite transféré dans le bol multicuiseur. Sélectionnez ensuite le programme « Extinction » pendant 1 heure. Le moment venu, la confiture sera prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la gélatine pour la rendre plus épaisse ou composants supplémentaires. La confiture finie doit être versée dans des pots pré-préparés, qui conserveront longtemps cette merveilleuse délicatesse.

La confiture de fraises peut non seulement décorer n'importe quel plat, mais peut également devenir un merveilleux dessert qui remplira la saison froide des arômes d'été et de chaleur.

Juste une remarque. L'ajout de jus de citron préserve la couleur de la confiture et lui donne une touche particulière.

Confiture de fraises délicieuse et épaisse

Il y a un certain nombre diverses recettes, où non seulement des ingrédients standards tels que des fraises, du sucre et du jus de citron peuvent être impliqués, mais aussi éléments supplémentaires, ce qui rendra le goût du plat plus riche et plus intense. Ces composants comprennent la menthe, l'orange, les pommes, chocolat blanc. Il est préférable de ne pas additionner tous ces produits afin qu’ils ne s’interrompent pas mutuellement.

Confiture, conserves, confitures, vous pouvez vous perdre dans ces douces sauvages. Les concepts sont similaires, mais toujours différents et chacun a sa propre application ! Aujourd'hui, je vais préparer la confiture de fraises la plus délicieuse pour les gâteaux ou les pâtisseries, et je vous expliquerai également en quoi elle diffère de la confiture ou des conserves. La recette est si simple que photos étape par étape peut paraître redondant. Mais que faire, la force de l’habitude prend le dessus ! Et maintenant, je prends des photos de tout ce que je cuisine dans ma cuisine.

La recette de confiture la plus simple :

• Fraises fraîches ou surgelées - 100 g
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.
• Amidon de maïs - 1 c.
• Eau pour diluer l'amidon - 2-3 c. l.

En quoi la confiture est-elle différente de la confiture et des conserves ?

Dans la confiture de baies, les baies sont bouillies en une masse épaisse et sucrée et mijotées à feu doux pendant 20 à 30 minutes. La confiture est considérée comme un type de confiture ; elle doit également ressembler à de la gelée, mais elle comprend également des morceaux de baies et de fruits (par opposition à la confiture).

Quelle est la différence entre la confiture et la confiture ? En confiture, les baies doivent conserver leur forme, le traitement thermique est donc court.

La confiture est idéale pour superposer des gâteaux et garnir des tartes ! Il a un goût frais, une structure uniforme dans laquelle se trouvent des morceaux de baies.

Comment préparer de la confiture de fraises pour gâteaux et pâtisseries (recette étape par étape avec photos)

Pour la génoise Reine Victoria, j'ai besoin d'une très petite quantité de confiture dans la couche, je raconte donc la recette en utilisant un minimum d'ingrédients. Vous pouvez les augmenter proportionnellement à la liste, en fonction de la quantité de confiture dont vous avez besoin pour le dessert.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle baie, y compris celles surgelées. Mettez les fraises (100 g) dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre et placer sur feu moyen. Si vous utilisez des baies fraîches, ajoutez un peu d'eau au fond de la casserole pour éviter qu'elles ne brûlent.

À chaque minute, les baies libéreront du jus de plus en plus intensément ; au bout de cinq minutes, beaucoup d'entre elles se briseront en plusieurs parties, c'est un phénomène normal. Certains mixent les baies avec un mixeur plongeant, mais ce n'est pas nécessaire. Personnellement, j'aime quand il y a des moitiés de baies dans la confiture.

Placer une cuillère à café dans un verre amidon de maïs. Vous pouvez également utiliser de la pomme de terre, mais dans ce cas, prenez-en deux fois plus.

Versez 2-3 cuillères à soupe. l. eau froide dans l'amidon et remuer jusqu'à consistance lisse.

Versez le mélange d'amidon dans la confiture en remuant et en faisant bouillir pendant 1 à 2 minutes.

La confiture s'épaissira un peu lorsqu'elle sera chaude et, après refroidissement, elle deviendra encore plus épaisse.

Quelle est la différence entre la confiture et les conserves ?

La confiture est souvent appelée confiture et la confiture est appelée confiture. Beau mot, et il semble qu'il n'y ait pas de différences significatives. En réalité, ce n'est pas le cas :

1. Dans la confiture, les baies et les fruits sont ramollis à la cuisson. Pour ce faire, portez la masse sucrée à ébullition et faites bien bouillir pendant 20 à 30 minutes.
2. En confiture, au contraire, les baies doivent conserver leur forme. Par conséquent, il est soumis à un traitement thermique court mais répété. De plus, le produit doit refroidir entre les cuissons.
3. La confiture est une sorte de confiture. Il doit ressembler à de la gelée, mais contenir en même temps des baies entières ou des morceaux de fruits.

Vous pouvez faire de la confiture à partir de presque tous les fruits et baies. Par exemple, à partir de cerises, de fraises, de cerises, de groseilles, de pommes, etc. Le processus de cuisson rappelle un peu la fabrication de confiture. Les fruits sont coupés en morceaux grosse baie peut être utilisé entier. Ajoutez du sucre, de l'acide citrique ou du jus de citron. La masse sucrée est cuite à feu doux. Selon le type de confiture, vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser d'additifs gélifiants. Dans les fraises, la teneur en pectine est de 4 % pour 100 g de baie, et pour créer de la confiture ou de la gelée, 1 % de pectine suffit. L'alcool est parfois utilisé comme autre ingrédient : rhum, cognac ou liqueurs. La confiture ne met pas longtemps à cuire : 5 à 15 minutes. Pour vérifier le niveau d'épaississement du dessert, vous devez le déposer sur une soucoupe ou une assiette. Une goutte de la friandise finie ne doit pas se répandre.

La confiture est préparée à partir de presque toutes les baies et fruits, mais les fraises la rendent particulièrement savoureuse.

Conservez la confiture à une température de 5 à 20 degrés, dans un endroit sombre et frais. Cela pourrait être un réfrigérateur, où une température constante est toujours maintenue. Durée de conservation de ces préparations : 12 mois à compter de la date de préparation, avec couvercles hermétiquement fermés à humidité relative air pas plus de 85%. Un sous-sol, un garde-manger ou une cave conviennent également aux desserts d'hiver. Certes, la température dans la cave ne correspond pas toujours à la norme et la colonne du thermomètre affiche des valeurs de +1 degré. Si vous conservez les confitures à des températures inférieures à +5 ° C, la délicatesse peut devenir sucrée. La durée de conservation de la confiture dans de telles conditions varie en fonction de la stérilisation et de la qualité de l'emballage. Produit stérilisé dans bocaux en verre ne peut pas se gâter jusqu'à 12 mois, non stérilisé - jusqu'à 9 mois et dans des récipients en plastique - de 3 à 6 mois.

Qu'est-ce que la stérilisation

La stérilisation est un processus de traitement thermique avec conditions de températureà partir de 100 degrés et plus. Dans ce cas, les micro-organismes meurent, y compris ceux sporulés.

La stérilisation des conserves s'effectue comme suit :

1. Les pots sont remplis du produit fini.
2. Placer au fond d'une grande casserole ou d'une cuve support en bois. Ceci est fait pour éviter que les pots n'éclatent et ne se heurtent.
3. Placez les bocaux couverts mais non fermés dans une casserole et remplissez-les « jusqu'aux épaules » d'eau.
4. Il faut rappeler que le temps de stérilisation est compté à partir du moment où l'eau bout.
5. Une fois la stérilisation terminée, le pot est retiré et rapidement fermé avec un couvercle.

Le temps nécessaire à la stérilisation commence à compter à partir du moment où l'eau bout dans la casserole, sinon la technologie de cuisson sera perturbée

Tableau : rapport sucre et eau pour sirop pour 1 kg de fraises

Recettes pour les préparations hivernales

Avant de mettre en œuvre l'un des desserts proposés, les fraises sont bien lavées et les tiges sont retirées.

Confiture à la liqueur

Nous aurons besoin de :

• fraises - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• citron - 1 pièce;
• liqueur - 3 c.

Préparation:

1. Les baies sont coupées en morceaux.

   

   Les baies à confiture doivent être coupées en moitiés ou en quartiers

2. Pelez le zeste du citron.

   

   Le zeste de citron peut être coupé avec un couteau ou retiré à l'aide d'une râpe.

3. Le jus de citron est pressé à la main ou à l'aide d'un presse-agrumes.

   

   Le jus de citron augmentera la quantité d'acide dans la confiture finie

4. Du sucre, du zeste et du jus sont ajoutés aux fraises.

   

   Les fraises sont mélangées à tous les ingrédients sauf la liqueur

5. Chauffer le produit à feu doux et, en remuant constamment, porter à ébullition. Cuire ensuite 4 minutes.

   

   Faire bouillir les fraises pour la confiture pendant plus de 5 minutes

6. Ajoutez de la liqueur (vous pouvez en utiliser n'importe laquelle) et remuez.

   

   La liqueur est versée dans la confiture en toute fin de cuisson.

7. La confiture est placée dans des bocaux et les couvercles sont bien vissés.

Vidéo : gourmandise sucrée à la liqueur pour l'hiver

Version classique

Produits requis :

• fraises - 3 kg;
• sucre - 6 kg;
• rhum - 300 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• acide citrique - 20g.

Pour la confiture, il faut choisir moyen, pas trop grosses fraises. Ces baies sont considérées comme les plus parfumées.

Préparation:

1. La moitié du sucre est mélangée avec du sel et de l'acide citrique.

   

   Vous pouvez prendre du sucre ordinaire - blanc, ou, pour plus de saveur, ajouter du sucre brun

2. Ajouter le mélange obtenu aux fraises et laisser reposer 7 à 8 heures.

   

   Les fraises avec le sucre sont laissées un moment pour donner du jus.

3. Une fois que les fraises ont libéré leur jus, recouvrez-les de la moitié restante du sucre. Puis ils y ont mis le feu.

   

   Le feu doit être minime pour que la confiture ne brûle pas

4. Lorsque la masse de baies bout, augmentez le feu - vous voulez que les fraises lèvent. Et ils le réduisent immédiatement - la baie tombe. Ceci est fait 3 à 4 fois pendant 15 minutes.
5. Coupez le gaz et versez du rhum dans le dessert.

   

   Le rhum ajoutera de la saveur au dessert et servira de conservateur naturel.

6. La friandise préparée est répartie dans des bocaux et vissée avec des couvercles.

   

   La confiture distribuée aux klebniks doit être placée dans un endroit frais.

Préparation à la pectine

Ingrédients requis :

• fraises - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• pectine - 30g.

Préparation:

Vidéo : dessert aux fraises et à la pectine

Traiter avec de la gélatine

Nous aurons besoin de :

• fraises - 3 kg;
• sucre - 3 kg;
• gélatine - 6 c.

Préparation:

Dessert à la fécule

Produits requis :

• fraises - 1 kg;
• sucre - 400 g;
• eau - 200 ml;
• fécule de maïs - 25 g.

Préparation:

Confiture à la vanille dans une mijoteuse

Ingrédients:

• fraises hachées - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• pectine - 2 cuillères à soupe;
• vanille - 1 gousse.

La vanille peut être remplacée par de la vanilline en sachet : 1 gousse équivaut à de la poudre sur la pointe d'un couteau.

Préparation:

Préparation au basilic et à la menthe

Produits pour confiture :

• fraises - 800 g;
• sucre - 600 g;
• basilic - 20 feuilles;
• menthe - 20 feuilles;
• le zeste d'1 citron.

Préparation:

A la place de la menthe et du basilic, vous pouvez utiliser de la rhubarbe et remplacer le citron par de l'orange. La confiture aura un arôme tout aussi captivant.