Les légumes verts et les céleri-rave ne sont pas disponibles dans tous les magasins. La plante n'est pas toujours proposée par les vendeurs sur le marché. Malheureusement, le céleri est moins populaire que les autres cultures maraîchères. Mais la plante regorge de vitamines et de nutriments si nécessaires à l'organisme.

Il est donc sage de cultiver du céleri sur votre propre parcelle ou d'en acheter en stock afin de le manger plus souvent. DANS heure d'été la plante est incluse dans le menu dans frais. Cela ne fera pas de mal de le préparer pour l'hiver.

Comment conserver la fraîcheur du céleri en feuilles et en branches

Les feuilles de céleri se fanent très rapidement lorsqu’elles sont exposées à l’air. Les pétioles perdent leur élasticité et deviennent trop mous. Par conséquent, après avoir acheté du céleri ou l'avoir retiré du jardin, vous devez immédiatement :

• Rincez-le sous eau courante.
• Laisser sécher sur une serviette en papier.
• Envelopper dans du papier aluminium.
• Placer au réfrigérateur.

Les feuilles et les branches de céleri se conservent dans du papier d'aluminium pendant une dizaine de jours, restant fraîches et parfumées. Mais si vous les placez dans du polyéthylène, ils se faneront au bout de trois jours.

Une autre façon :

• Coupez la racine de la plante.
• Placez la tige dans un bocal rempli au tiers d’eau fraîche du robinet.
• Placez-le dans un endroit cosy de la cuisine.

Dans un bocal, le céleri peut se conserver jusqu'à une semaine sans réfrigération. Une condition préalable est de changer l'eau tous les jours et de couper légèrement la tige.

Pour conserver le céleri jusqu'au printemps, vous pouvez faire ceci :

• Déterrez chaque plante en laissant une motte de terre sur les racines.
• Passer à sous-sol et « planter » dans le sable.

Cette méthode est acceptable lorsque de tels locaux sont disponibles.

Les légumes-racines de céleri peuvent être conservés plusieurs jours ou plus.

Pour garder la plante fraîche pendant une semaine, les racines doivent être bien enveloppées dans film alimentaire, mettre au réfrigérateur. Goût épicé et arôme acidulé spécial culture de légumes restera avec elle.

Pour conserver les plantes-racines longue période vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes :

• En position verticale, collez délicatement les fruits dans le sable sec qui remplit la caisse ou la caisse. Les pétioles doivent être laissés en surface. Placez le récipient contenant du céleri et du sable au sous-sol ou à la cave.
• Placer les légumes-racines dans des sacs en polyéthylène. Saupoudrer d'une couche de sable (2 cm), placer dans une pièce dont la température ne dépasse pas un degré Celsius et une humidité d'environ 90 %.
• Diluer l'argile avec de l'eau pour obtenir un mélange crémeux. Couvrez chaque céleri-rave d'une couche de la substance obtenue, séchez-la et placez-la en rangées égales en stockage.

Il existe plusieurs façons de s'approvisionner en céleri tout au long de l'hiver :

La congélation, une méthode courante pour conserver les herbes et les légumes, s'applique sans aucun doute au céleri.

• couper (tiges) en gros morceaux, blanchir, mettre en sachets portionnés et mettre au congélateur. Ce céleri est pratique à utiliser comme additif pour les soupes et les plats principaux ;
• hachez les feuilles ou broyez-les à l'aide d'un mixeur, versez-les dans des bacs à glaçons. Versez de l'eau dessus et placez délicatement au congélateur. Après congélation complète, les cubes de céleri sont placés dans un sac ou un récipient en plastique et placés dans le même congélateur. Les légumes verts surgelés sont idéaux pour préparer des sauces.

Le céleri feuille et pétiole est congelé entier : les tiges avec les feuilles sont emballées dans un récipient et bien fermé. Le récipient est placé au congélateur.

Un tel emballage facilitera l’utilisation du céleri décongelé en une seule fois.

Le céleri se conserve bien jusqu'au printemps.

Le sel est un conservateur qui évite la détérioration des aliments pendant longtemps.

Le salage du céleri en feuilles pour l'hiver se fait dans le respect des proportions suivantes :

• 0,5 kg de plante ;
• 0,1 g de gros sel ;
• feuille de cassis ou un peu de piment. Le choix appartient à l'hôtesse.

• Râpez ou hachez-les à l'aide d'un hachoir à viande.
• Ajoutez du sel et remuez.
• Le mélange obtenu est versé dans des bocaux propres.
• Le récipient est fermé et placé dans un endroit plus frais. Température optimale- 5 à 7 degrés avec un signe plus.

Le produit parfumé durera tout l'hiver.

Sous forme séchée, les feuilles, les boutures et les racines de céleri peuvent être conservées pendant au moins un an.

Cette méthode permet d'obtenir un excellent assaisonnement de la plante.

Céleri-rave sec comme ceci :

• Lavez-le soigneusement.
• Retirez la peau.
• Couper en lanières.
• Pour supprimer excès d'humidité laisser sur une serviette en papier.
• Verser sur du papier et niveler pour qu'il n'y ait qu'une seule couche.
• Sécher à mi-ombre.

Les feuilles et les branches de céleri doivent être coupées en petits morceaux avant de sécher. Il faudra environ un mois pour amener la plante à l'état requis.

Il est beaucoup plus rapide de sécher le céleri au four. Pendant trois heures, vous devez maintenir la température à 40 degrés, puis l'augmenter à 55-60 et laisser sécher les légumes verts. La porte du four doit être maintenue entrouverte pour éviter l'accumulation de vapeur.

Le céleri séché est versé dans un récipient en verre hermétique et conservé à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez placer le produit dans un sac en papier et le conserver à l'écart des sources d'humidité.

Comment et où bien conserver le céleri ?

Les racines et les tiges de céleri contiennent grand nombre substances utiles. Cette plante étant assez difficile à trouver en magasin en hiver, même si c'est durant cette période que l'organisme a besoin du plus de vitamines possible, nous vous recommandons de vous familiariser avec de diverses manières conservation du céleri, ce qui contribuera à préserver ses propriétés bénéfiques pendant une longue période.

Stockage céleri-rave

Conserver le céleri en feuilles et en branches

À moins que vous n'envisagiez de conserver le céleri pendant une longue période, sachant que vous l'utiliserez dans quelques jours, vous n'avez pas à vous soucier de la manière de le conserver correctement. Conservez-le simplement à température ambiante et consommez-le dans les 4 premiers jours.

À une température de 1 à 3 degrés Celsius, les racines de céleri peuvent conserver leurs propriétés bénéfiques pendant plusieurs semaines. Enveloppez simplement le céleri-rave dans une pellicule plastique et placez-le au bas du réfrigérateur.

Il existe plusieurs façons de conserver le céleri-rave dans le sable :

1. Versez du sable fin dans un récipient profond et collez-y les racines en position verticale afin que le sable recouvre complètement la plante, puis placez les récipients de stockage du céleri dans un sous-sol sombre et frais, où la température ne dépassera pas 12 degrés Celsius.
2. Placez le céleri dans des sacs en plastique ou des caisses en bois et pressez les racines ensemble, puis recouvrez-les d'une couche de sable de 2 centimètres et placez-les dans la cave, à condition que la température n'y dépasse pas 1 à 2 degrés Celsius.

Le céleri conserve ses propriétés bénéfiques même sous forme sèche. Il existe 2 façons de conserver le céleri-rave séché :

1. Épluchez le légume-racine;
2. Coupez la plante en lanières ou en travers ;
3. Sécher au soleil ou dans une pièce chaude et aérée ;
4. Placez les racines pour les conserver dans un récipient en verre recouvert d'un couvercle hermétique.

1. Pelez la plante;
2. Broyer les racines à l'aide d'une grande râpe ;
3. Placez les légumes-racines râpés dans des sacs et conservez-les au congélateur.

Les feuilles de céleri peuvent être salées, car le sel résiste à la pourriture de la plante :

1. Compléter pot en verre légumes verts et salez à raison de 100 g de sel pour 5000 g de céleri.
2. Vissez le couvercle sur le pot et laissez infuser pendant deux jours.

Immédiatement après avoir acheté des feuilles de céleri dans le jardin ou les avoir achetées en magasin, vous devez :

1. Rincez soigneusement chaque feuille de la plante avec de l'eau ;
2. Placez le céleri sur une étamine ou un autre chiffon absorbant pour le faire sécher ;
3. Assurez-vous d'envelopper le céleri séché dans du papier d'aluminium et de le placer au réfrigérateur. Envelopper des branches ou des feuilles de céleri film plastique, ils se faneront dans quelques jours.

L'herbe de céleri peut être conservée séchée et utilisée comme assaisonnement :

1. Placez la plante sur une plaque à pâtisserie ;
2. Couvrez-le d'une feuille de papier propre pour protéger les pétioles et les feuilles du contact direct rayons du soleil;
3. Conserver dans un endroit chaud pendant un mois ;

Le plus grand arôme et vert le pétiole et le céleri-feuille seront conservés lors de la conservation de la plante au congélateur dans des moules à glace - il suffit de couper le céleri, de le mettre dans les moules et de le conserver au congélateur.

Céleri pétiole : quand récolter et comment conserver

Après la récolte, les pousses du légume peuvent se faner, perdre leur couleur naturelle, il existe une forte probabilité d'amertume dans le fruit et l'apparition de notes épicées excessives dans le goût. Comment garder la récolte fraîche et savoureuse ? Assurez-vous de bloquer l’accès à la lumière du soleil. Cette procédure est effectuée lorsque les tiges des plantes atteignent 30 cm de hauteur. Le légume mûrit assez tard, le blanchiment des pétioles se produit donc généralement au début de l'automne.

Vous devez d’abord rassembler les feuilles de la culture en un « chignon », en l’attachant avec du fil ou du tissu. Ensuite, les feuilles sont enveloppées avec du matériel disponible. Dans ce cas, le « wrapper » doit bien s'adapter au sol. Et sa hauteur doit être telle que les feuilles elles-mêmes n'y rentrent pas. Vous pouvez sécuriser le matériau avec un fil de ficelle ou du ruban adhésif ordinaire. Au bout de 20 jours, le légume peut être enlevé par les racines et, si possible, la récolte peut être enterrée dans du sable humide dans la cave.

Quel est le délai de récolte du céleri pétiole ? Il n'est pas nécessaire de se précipiter pour retirer les rhizomes du sol. Après tout, plus ils sont enfouis dans le sol, plus ils deviennent gros et mûrs. De plus, au fil du temps, la peau du fruit durcit, ce qui permet à la pulpe du légume d'être protégée de manière fiable. Il peut être facilement stocké et transporté. En aucun cas il ne faut garder la plante en pleine terre lors des gelées. En effet, dans de telles conditions, il ne sera pas du tout possible de préserver la récolte.

Dans les climats tempérés, le céleri doit être récolté vers la fin septembre. Plus précisément, la période de collecte est déterminée en fonction du climat et conditions météorologiques. Lorsqu'il reste un mois avant la récolte prévue, il faut retirer feuilles inférieures et des tournages qui ont rempli leur objectif. Maintenant, les racines devraient mûrir sans leurs parties vertes.

Pour éviter d'endommager la peau de la récolte, il est préférable de récolter sans pelle. La plupart bonne option– retirez simplement les sommets du sol à la main. Vérifier la qualité des fruits végétaux à pétiole est très simple : il suffit de toucher leur sommet. Si cette partie des racines est molle, cela signifie qu’elle commence à pourrir. Appuyez sur le fruit. Entendez-vous ? sonnerie? Cela signifie qu'il y a un vide à l'intérieur du légume-racine.

Ensuite, vous devez couper les feuilles vertes, en laissant de petites souches. Les fines racines doivent être éliminées et le légume lui-même doit être « libéré » des tas de terre qui se trouvent dessus.

La récolte récoltée doit être triée. Y a-t-il beaucoup de fruits ? Vous pouvez laisser plusieurs spécimens directement dans le lit du jardin. La partie souterraine de la plante deviendra impropre à la consommation, cependant, au tout début du printemps, de jeunes feuilles apparaîtront sur la culture. Ils font une excellente salade. Voulez-vous cultiver un légume pour vous-même pour l'hiver ? Faites pousser la récolte devant votre fenêtre dans un pot de fleur ordinaire.

Cette vidéo montre les subtilités de la récolte du céleri dans le jardin.

Lors de la récolte des légumes, essayez d’éviter tout dommage physique aux fruits. Après tout, dans ce cas, il sera impossible de sauver la récolte. Le légume pédonculé pourrira rapidement. Par conséquent, le nettoyage doit être effectué aussi soigneusement et précisément que possible.

Après avoir collecté les plantes-racines et coupé leurs sommets, il vaut la peine de trier les spécimens pourris et endommagés. Le sécher aidera à conserver le céleri pour l'hiver. Pour ce faire, laissez simplement le légume allumé air frais pendant plusieurs jours.

Il existe plusieurs façons de stocker les récoltes pour l'hiver :

La conservation au réfrigérateur permet de conserver toutes les substances bénéfiques et ses propriétés du légume racine. Lorsque vous envisagez de la stocker de cette façon, vous devez laver soigneusement les parties vertes de la plante, en éliminer la saleté et les parties endommagées. Après cela, vous devez sécher les pétioles. Pour éviter que la plante ne jaunisse et ne perde sa fraîcheur, il est nécessaire de maintenir un niveau d'humidité correct. Du papier d'aluminium ou un sac de cellophane ordinaire est idéal pour cela.

Vous pouvez soit envelopper les pousses lavées et séchées dans du papier d'aluminium, ce qui aide à maintenir l'humidité, soit envelopper les boutures sèches dans une serviette en papier et les mettre dans un sac. Dans le premier cas, l’accès à l’oxygène empêchera la pourriture, et dans le second, les parties vertes de la plante pourront respirer et retenir l’humidité. La récolte ainsi stockée restera inchangée pendant environ un mois.

La conservation au congélateur permet à la récolte de « rester » beaucoup plus longtemps. Les pousses lavées et séchées de la culture doivent être écrasées et placées dans un sac ou un récipient en plastique. Au congélateur, les provisions peuvent durer tout l’hiver sans modifications. Cette méthode de conservation des légumes permet de l'utiliser à tout moment. Dans le même temps, les racines conservent leurs propriétés même à des températures inférieures à zéro.

Le céleri est souvent utilisé comme assaisonnement, il est donc conseillé de le conserver sous forme séchée. Les pousses lavées et séchées sont placées dans du papier sulfurisé et placées dans un endroit chaud et sec. Au bout d'un mois, le légume racine complètement sec est moulu dans un moulin à café ou un mixeur. DANS forme finie Cet assaisonnement est conservé dans un pot avec un couvercle.

Le légume peut également être conservé. Dans ce cas, la proportion de sel est de 0,2 kilogramme par kilogramme de pétioles. Les pousses sont placées dans un pot le plus hermétique possible, recouvertes de sel et enroulées. Ensuite, les bocaux sont transportés dans un endroit sombre et frais, comme une cave.

Application différentes manières conserver les légumes aide à utiliser le légume racine toute l'année. Vous pouvez préparer de délicieux et plats sains simplement en y ajoutant des blancs. Et si vous avez également cultivé le légume de vos propres mains, ses avantages ne font aucun doute.

Ainsi, le céleri pétiole est savoureux et épice saine. Une récolte correcte et opportune est la base d'un stockage efficace des légumes. De plus, il existe de nombreuses façons de récolter les légumes-racines.

Cette vidéo montre comment conserver le céleri frais le plus longtemps possible.

• Durée de conservation : 1 semaine
• Date de péremption : 2 semaines
• Durée de conservation au réfrigérateur : 2 semaines
• Durée de vie du congélateur : 30 semaines

Le céleri est bien connu de tous. Il possède de nombreuses propriétés utiles, grâce auxquelles il est très apprécié. Ce légume contient de nombreuses substances simplement nécessaires au corps humain. Il est venu en Russie à l'époque de Catherine II. Ensuite, il a été considéré davantage plante ornementale. Mais parfois, il pouvait être utilisé pour fabriquer des médicaments. Mais le temps a passé et le céleri a commencé à être considéré comme une culture. Les gens ont bien compris à quel point c’est utile et ont donc commencé à l’utiliser. Toutes les parties de ce légume conviennent à l’alimentation. Les feuilles et les racines peuvent être mangées.

Les avantages et les inconvénients du céleri

Les patients qui ont des problèmes cardiaques et vasculaires doivent également prêter attention à cette culture maraîchère. Le céleri-rave aide à prévenir l’athérosclérose. Grâce à propriétés bénéfiques, le cholestérol dans le sang commence à diminuer. De plus, il contribue à réduire la tension artérielle chez les patients. Le travail et l'état du muscle cardiaque s'améliorent bien en mangeant ce légume. Par conséquent, il est important de connaître la durée de conservation du céleri afin qu'il ne soit que bénéfique. Après tout, il y a beaucoup de choses dedans substances nécessaires pour le corps humain. Si vous avez un problème de constipation, vous devriez alors commencer à introduire ce légume dans votre alimentation. Il contient beaucoup de fibres et aidera donc à faire face à cette maladie. Pour les hommes, le céleri peut aider à lutter contre la prostatite chronique. Son influence s'étend au fonctionnement de la prostate. Son trophisme et son apport sanguin s'améliorent bien. Les racines et les tiges du céleri doivent être utilisées pour la prostatite. Cette culture contribuera également à améliorer la fonction sexuelle. C'est un aphrodisiaque puissant. Cela aidera à augmenter la libido et la puissance. Le légume est également indispensable pour améliorer la mémoire et se protéger contre la démence sénile.

Mais les personnes qui ont des problèmes de gastrite et d'ulcères ne devraient pas manger de céleri. S'il y a une augmentation de l'acidité, une réaction négative au légume peut commencer. Cela est dû au fait que le jus stimulera le tractus gastro-intestinal. Les femmes enceintes et celles qui allaitent ne devraient pas manger ce légume. Il ne sera pas non plus utile en cas de varices et de thrombophlébite. Cela vaut la peine d’être connu, tout comme la durée de conservation du céleri. Le légume est souvent utilisé en cuisine car il a un goût et un arôme particuliers. Cela peut servir d’assaisonnement. Toutes les parties du céleri conviennent à sa préparation. L'assaisonnement a généralement un goût épicé et amer. Il accompagne parfaitement la viande, les légumes, les champignons et le poisson. Les racines de céleri peuvent être ajoutées au bouillon, à la soupe, à la sauce et à certaines salades. Le légume s'harmonise parfaitement avec les haricots, les pommes de terre, le chou et. Les femmes au foyer l'utilisent pour préparer le plus différents plats.

Conserver le céleri

Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'apparence du légume. Il doit avoir une odeur agréable, des feuilles fortes et être vert vif. Un légume non mûr a généralement feuilles molles. Le céleri-rave doit être ferme et le fruit intact. Avec les petits légumes-racines, le légume est généralement petite taille. Mais tous les fruits, quelle que soit leur taille, sont également utiles. Il est important de savoir que le céleri ne peut pas rester longtemps. Il est donc préférable d'acheter des légumes état frais, la durée de conservation du céleri sera alors de 3 à 7 jours. S’il est très mûr, il pourra être conservé beaucoup moins longtemps. Mais pour prolonger la durée de conservation du céleri, vous devez suivre certaines règles. Le céleri devrait être au réfrigérateur. Cela vaut la peine d’emballer le légume dans un sac à l’avance et de le mettre dans l’eau. Le céleri aura une durée de conservation plus longue si vous l'emballez dans du papier d'aluminium plutôt que dans un sac. Le céleri-rave peut être conservé au réfrigérateur dans un sac en papier. Il peut donc rester là pendant plusieurs jours.

Comment conserver le céleri au réfrigérateur

Pour conserver le céleri au réfrigérateur, il doit être correctement préparé.

Tout d’abord, nettoyez le céleri de toute saleté, puis rincez-le sous l’eau courante. Après cela, placez les légumes sur du papier absorbant pour les sécher un peu. Seul le céleri entier et intact peut être conservé, donc les légumes avec feuilles fanées ou les tiges endommagées doivent être mises de côté séparément.

Une fois les légumes complètement secs, ils peuvent être enveloppés dans un film alimentaire et mis au réfrigérateur. Vous pouvez également conserver le céleri dans un sac en plastique, du papier d'aluminium ou un récipient en plastique.

La durée de conservation du céleri au réfrigérateur est de de 7 à 15 jours dans le bac à légumes ou sur l'étagère du milieu du réfrigérateur.

Comment conserver le céleri au congélateur

La congélation des légumes est la méthode de conservation la plus populaire, qui vous permet de profiter de leur goût unique et d'obtenir une portion de vitamines à tout moment de l'année. Pour le céleri, le congélateur est aussi un salut.

Vous pouvez couper le céleri en petits morceaux et le congeler ainsi. Ce légume est parfait comme assaisonnement dans les plats culinaires.

Le céleri peut être haché à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Placez le mélange obtenu dans des bacs à glaçons, ajoutez de l'eau et placez au congélateur. Une fois congelés, les cubes peuvent être utilisés selon les besoins. Pour plus de commodité, les cubes congelés peuvent être transférés dans des contenants en plastique ou des sacs en plastique et placés au congélateur.

La durée de conservation du céleri au congélateur est de 6-12 mois.

Essayez de congeler les légumes en petites portions, car ils ne peuvent pas être congelés plusieurs fois.

Vous pouvez congeler le céleri sans le hacher en séparant les feuilles de la tige et en les congelant individuellement. Vous pouvez emballer les tiges et les feuilles dans du film alimentaire ou dans un contenant alimentaire hermétique. Le céleri surgelé préserve parfaitement son goût et ses bienfaits.

Comment conserver le céleri à température ambiante

La température ambiante n'est pas meilleur état pour conserver ce légume. Conservez le céleri à température ambiante uniquement en dernier recours et à condition que vous en trouviez une utilité dans un avenir proche. Plus un légume reste longtemps dans un endroit chaud, plus vite il perd ses bienfaits, son goût et son apparence.

La durée de conservation du céleri à température ambiante est pas plus de 2-3 jours. Jusqu'à 5 jours vous pouvez conserver le céleri en le mettant dans un bocal à moitié plein eau froide, et à l'abri du soleil. Dans ce cas, l'eau doit être changée quotidiennement.

Sécher le céleri

Pour stockage à long terme le céleri peut être séché et non seulement les légumes verts, mais aussi la racine elle-même.

Le céleri-rave constitue un excellent assaisonnement s’il est correctement séché. Vous devez d’abord le rincer soigneusement et éliminer la saleté et la peau. Ensuite, la racine est coupée en fines lanières, placée sur une plaque à pâtisserie ou un plateau et placée dans un endroit frais et sec pour sécher. Dans de telles conditions, le séchage prendra 30-40 jours.

La plaque à pâtisserie avec céleri peut être placée au four ou au sèche-linge électrique pendant 4-6 heures.

Astuce : Lors du séchage au four, laissez la porte légèrement ouverte afin que l'excès d'humidité ne s'accumule pas à l'intérieur, ce qui augmente le temps de séchage.

Une fois que le légume est complètement sec, il peut être transféré dans des sacs en papier, des sacs en textile ou des bocaux en verre. Garder céleri séché mieux dans un endroit sec, sombre et frais pour 8-12 mois.

Céleri mariné

Le salage du céleri est l'une des façons alternatives de conserver ce légume. De plus, cette méthode permet de conserver les légumes très longtemps.

Pour le marinage, le céleri est pris dans certaines proportions : 200 grammes par kilogramme de céleri. À votre discrétion, vous pouvez ajouter du poivre ou d'autres épices pour donner aux cornichons un goût inhabituel.

Pour le marinage, le céleri est broyé à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, ou haché finement. Puis mélangé avec du sel et placé dans des bocaux. Les bocaux sont fermés avec des couvercles hermétiques et conservés au réfrigérateur, dans la cave ou simplement dans un endroit frais et sombre.

Seuls les paresseux ne parlent pas des bienfaits du céleri. Le jus fraîchement pressé des pétioles est riche en vitamines et favorise la perte de poids, améliore le teint, a un effet calmant sur système nerveux. Le légume contient du carotène et est riche en acides aminés et microéléments précieux. Si vous avez réussi à cultiver cette culture sur votre parcelle, la question se pose : quand récolter et comment conserver le céleri pétiole pour qu'il conserve sa propriétés curatives et a apporté un maximum d'avantages.

Les tiges succulentes sont bonnes pour salades fraîches, soupes, accompagnements, ils servent à préparer des cocktails vitaminés

Il est temps de récolter

Le rêve d'un jardinier, ce sont de grosses branches de céleri blanchies et juteuses, sucrées, avec un arôme épicé, sans amertume. Pour que cela soit réalisé, il est nécessaire d'observer non seulement la technologie de plantation et d'entretien de la culture, mais également le moment de la récolte du pétiole du céleri.

Cette culture légumière, contrairement à la variété à racines, est plus délicate, sensible aux températures inférieures à 0⁰ C. Tout d'abord, cela s'applique aux variétés auto-blanchies qui sont cultivées sans enfouir les tiges dans le sol ni dans le matériau de paillage. Ils sont coupés au plus tard en septembre, avant les premières gelées. Si la plante a été cultivée en tranchée ou s'il est possible d'utiliser un matériau de couverture, le moment de la récolte du pétiole du céleri peut être retardé de 3 à 4 semaines.

Conseil! Des jardiniers expérimentés Il est recommandé de soumettre la rosette de tiges à une procédure spéciale - blanchiment - 2-3 semaines avant la récolte. Les pétioles sont rassemblés en bouquet et partie inférieure enveloppé dans de la toile de jute, du papier ou tout autre matériau opaque mais respirant. De cette façon, ils seront plus tendres et sans amertume.

Encore un conseil. Vous ne pouvez pas garder la plante dans le jardin plus longtemps que ce qui est recommandé par les pratiques agricoles, en règle générale, c'est de 11 à 16 semaines. Sinon, les pétioles deviennent rugueux, fibreux et ont un goût pire.

Le céleri pétiole est entièrement extrait du sol ; lors de la récolte, seules les racines sont coupées puis envoyées au stockage. Pour les plantes destinées à un stockage ou à une culture plus longue, les racines sont laissées puis enterrées dans du sable humide dans une cave ou une serre.

Faites attention! Les variétés de céleri peuvent avoir différentes couleurs de pétiole. Il est recommandé de blanchir les tiges vertes, les tiges jaunes sont plus délicates, auto-blanchies, les variétés roses (rouges) sont les plus résistantes au gel. Ils pourront être supprimés ultérieurement.

À technologie agricole appropriéeà partir de 1 m², vous pouvez récolter 1,8 à 2 kg de pétioles de qualité commerciale

Méthodes de stockage et de traitement

Il existe plusieurs façons de conserver et de transformer le céleri en tiges pour l'hiver. Chacun d’eux a ses propres avantages et inconvénients.

Dans une cave froide, les légumes reposent sans perte apparence et des nutriments, mais pas pour longtemps - jusqu'à 2 mois.

L'avantage du réfrigérateur est la possibilité de conserver les pétioles parés, prêts à l'emploi, mais la période est encore plus courte (2-3 semaines).

Le céleri surgelé se conserve jusqu'à un an, mais vous ne pouvez pas en faire une salade fraîche ni en extraire du jus.

Les pétioles séchés ont une durée de conservation encore plus longue. Ils retiennent beaucoup de substances utiles, mais ne conviennent que comme additif aromatique aux plats.

Les ménagères économes utilisent différentes options stocker et transformer le céleri pétiole et fournir à la famille un légume sain tout au long de l'hiver.

Au réfrigérateur

Les légumes achetés ou récupérés à la cave pour la consommation courante sont conservés au réfrigérateur. La tâche à accomplir est de veiller à ce que les tiges conservent leur élasticité et leur jutosité, mais ne commencent pas à pourrir. Avant de les mettre au réfrigérateur, ils sont lavés, séchés, puis l'une des options de conditionnement est utilisée :

enveloppé dans du papier d'aluminium;

enveloppez le paquet avec une serviette en papier et placez-le dans un sac en plastique ;

le produit sec peut être enveloppé dans un film alimentaire.

Avant consommation, les bords séchés des pétioles sont coupés ; sinon, ils conservent leur qualité d'origine.

Cave

Comme le montre la pratique, il est préférable de conserver la récolte de céleri pétiole cultivée dans la cave.

Avant de l'abaisser au sous-sol, le feuillage d'une plante creusée est coupé et un petit morceau de rhizome (2 à 3 cm) est laissé au fond. Les prises sont placées verticalement dans une boîte à moitié recouverte de sable. Alternativement, des spécimens individuels avec des racines peuvent être enterrés dans du sable humide (tourbe). Au lieu d'un sous-sol, un balcon non chauffé, une véranda froide, loggia vitrée, mais seulement si la température de l'air ne descend pas à 0⁰ C.

Le céleri pétiole ainsi conditionné peut être conservé à la cave ou au réfrigérateur.

Options pour congeler les pétioles

Une méthode de stockage populaire consiste à congeler le céleri tige pour l’hiver. Malgré l'abondance des recettes, la différence fondamentale est une chose : il faut ou non traiter thermiquement le légume avant de le congeler.

La première option consiste à congeler et à blanchir le produit. Le schéma est similaire au blanc choux de Bruxelles, étape par étape, cela ressemble à ceci.

Les pétioles sont lavés, les fibres dures (veines) sont retirées et coupées en petits morceaux.

La masse broyée est immergée dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

Retirer avec une écumoire dans un bol d'eau froide ou des morceaux de glace pour un refroidissement rapide.

Avant de congeler le céleri pétiole, étalez-le en une seule couche sur une serviette en tissu, et après avoir égoutté l'excès d'humidité, placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Envoyé au congélateur.

1. Une fois congelé, transférez-le dans un sac scellé.

   Les tiges hachées ne peuvent pas être blanchies, mais immédiatement placées dans des sacs ou des récipients, puis congelées. Mais dans ce cas, la durée de conservation de la pièce est réduite à 2 à 3 mois.

   Conseil! Si vous faites bouillir et congelez des tiges entières, elles peuvent être utilisées pour préparer des entrées farcies légères. Fromage cottage aux raisins secs, fromage aux poivron et les verts, poulet haché avec du parmesan.

   

   Pétioles surgelés - un composant vitaminé des soupes, sauces, plats d'accompagnement

   Séchage et assaisonnement

   Une façon éprouvée de conserver les épices consiste à sécher le céleri tige. Les tiges sélectionnées sont lavées à l'eau courante, en éliminant soigneusement le sable et les morceaux de terre, puis épongées avec un chiffon. Entier ou coupé en gros morceaux, déposer sur table rase papier sulfurisé, recouvrir d'une autre couche de papier par dessus et laisser à température ambiante jusqu'à séchage complet. Compte tenu de la jutosité des tiges, cela prendra environ un mois. Les pétioles séchés sont stockés dans verrerie, écrasé au besoin. Vous pouvez les broyer immédiatement dans un mortier, les broyer dans un mixeur ou les passer dans un hachoir à viande et les utiliser comme assaisonnement.

   Pour accélérer le processus, le céleri pétiole est séché au four ou au séchoir électrique. Le principe est le même : les gros morceaux (2-3 cm) sont posés sur une grille et maintenus à une température de 50-60⁰ C. Lorsque vous manipulez le four, n'oubliez pas de garder la porte entrouverte pour que l'air circule et le produit sèche et ne cuit pas.

   

   Les tiges finement hachées sont envoyées au four ou au sèche-linge domestique

   Décapage

   Nos grands-mères utilisaient le sel pour conserver le céleri tige. Les tiges, coupées en morceaux, étaient placées dans des bocaux en verre et généreusement saupoudrées de sel. Il faut environ 200 g pour 1 kg de pétioles. Cette préparation sert à aromatiser les premiers et. plats de viande, ajouté aux sauces piquantes.

   Récolte et conservation du céleri pétiole :

Les légumes verts et les céleri-rave ne sont pas disponibles dans tous les magasins. La plante n'est pas toujours proposée par les vendeurs sur le marché. Malheureusement, le céleri est moins populaire que les autres cultures maraîchères. Mais la plante regorge de vitamines et de nutriments si nécessaires à l'organisme.
Il est donc sage de cultiver du céleri sur votre propre parcelle ou d'en acheter en stock afin de le manger plus souvent. En été, la plante est incluse dans le menu frais. Cela ne fera pas de mal de le préparer pour l'hiver.

Comment conserver la fraîcheur du céleri en feuilles et en branches

Les feuilles de céleri se fanent très rapidement lorsqu’elles sont exposées à l’air. Les pétioles perdent leur élasticité et deviennent trop mous. Par conséquent, après avoir acheté du céleri ou l'avoir retiré du jardin, vous devez immédiatement :

• Rincez-le sous l'eau courante.
• Laisser sécher sur une serviette en papier.
• Envelopper dans du papier aluminium.
• Placer au réfrigérateur.

Les feuilles et les branches de céleri se conservent dans du papier d'aluminium pendant une dizaine de jours, restant fraîches et parfumées. Mais si vous les placez dans du polyéthylène, ils se faneront au bout de trois jours.

Une autre façon :

• Coupez la racine de la plante.
• Placez la tige dans un bocal rempli au tiers d’eau fraîche du robinet.
• Placez-le dans un endroit cosy de la cuisine.

Dans un bocal, le céleri peut se conserver jusqu'à une semaine sans réfrigération. Une condition préalable est de changer l'eau tous les jours et de couper légèrement la tige.

Pour conserver le céleri jusqu'au printemps, vous pouvez faire ceci :

• Déterrez chaque plante en laissant une motte de terre sur les racines.
• Déplacez-vous au sous-sol et « plantez » dans le sable.

Cette méthode est acceptable lorsque de tels locaux sont disponibles.

Méthodes de conservation des légumes-rave de céleri

Les légumes-racines de céleri peuvent être conservés plusieurs jours ou plus.

Pour garder la plante fraîche pendant une semaine, les racines doivent être étroitement enveloppées dans un film alimentaire et placées au réfrigérateur. Le goût épicé et l'arôme acidulé particulier de la culture légumière resteront avec lui.

Pour conserver les plantes-racines pendant une longue période, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes :

• En position verticale, collez délicatement les fruits dans le sable sec qui remplit la caisse ou la caisse. Les pétioles doivent être laissés en surface. Placez le récipient contenant du céleri et du sable au sous-sol ou à la cave.
• Placer les légumes-racines dans des sacs en polyéthylène. Saupoudrer d'une couche de sable (2 cm), placer dans une pièce dont la température ne dépasse pas un degré Celsius et une humidité d'environ 90 %.
• Diluer l'argile avec de l'eau pour obtenir un mélange crémeux. Couvrez chaque céleri-rave d'une couche de la substance obtenue, séchez-la et placez-la en rangées égales en stockage.

Comment conserver le céleri pour l'hiver. Gel

Il existe plusieurs façons de s'approvisionner en céleri tout au long de l'hiver :

• gel;
• décapage;
• séchage.

La congélation, une méthode courante pour conserver les herbes et les légumes, s'applique sans aucun doute au céleri.

Plante potagère :

• couper (tiges) en gros morceaux, blanchir, mettre en sachets portionnés et mettre au congélateur. Ce céleri est pratique à utiliser comme additif pour les soupes et les plats principaux ;
• hachez les feuilles ou broyez-les à l'aide d'un mixeur, versez-les dans des bacs à glaçons. Versez de l'eau dessus et placez délicatement au congélateur. Après congélation complète, les cubes de céleri sont placés dans un sac ou un récipient en plastique et placés dans le même congélateur. Les légumes verts surgelés sont idéaux pour préparer des sauces.

Le céleri feuille et pétiole est congelé entier : les tiges avec les feuilles sont emballées dans un récipient et bien fermé. Le récipient est placé au congélateur.

Un tel emballage facilitera l’utilisation du céleri décongelé en une seule fois.

Le céleri se conserve bien jusqu'au printemps.

Conserver le céleri mariné

Le sel est un conservateur qui évite la détérioration des aliments pendant longtemps.

Le salage du céleri en feuilles pour l'hiver se fait dans le respect des proportions suivantes :

• 0,5 kg de plante ;
• 0,1 g de gros sel ;
• feuille de cassis ou un peu de piment. Le choix appartient à l'hôtesse.

• Râpez ou hachez-les à l'aide d'un hachoir à viande.
• Ajoutez du sel et remuez.
• Le mélange obtenu est versé dans des bocaux propres.
• Le récipient est fermé et placé dans un endroit plus frais. La température optimale est de 5 à 7 degrés et plus.

Le produit parfumé durera tout l'hiver.

Céleri séché

Sous forme séchée, les feuilles, les boutures et les racines de céleri peuvent être conservées pendant au moins un an.

Cette méthode permet d'obtenir un excellent assaisonnement de la plante.

Céleri-rave sec comme ceci :

• Lavez-le soigneusement.
• Retirez la peau.
• Couper en lanières.
• Pour éliminer l'excès d'humidité, laissez-le sur une serviette en papier.
• Verser sur du papier et niveler pour qu'il n'y ait qu'une seule couche.
• Sécher à mi-ombre.

Les feuilles et les branches de céleri doivent être coupées en petits morceaux avant de sécher. Il faudra environ un mois pour amener la plante à l'état requis.

Il est beaucoup plus rapide de sécher le céleri au four. Pendant trois heures, vous devez maintenir la température à 40 degrés, puis l'augmenter à 55-60 et laisser sécher les légumes verts. La porte du four doit être maintenue entrouverte pour éviter l'accumulation de vapeur.

Le céleri séché est versé dans un récipient en verre hermétique et conservé à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez placer le produit dans un sac en papier et le conserver à l'écart des sources d'humidité.

Une plante comme le céleri contient de nombreuses substances utiles et vitamines très importantes pour le corps humain. En raison du fait qu'en hiver, il est assez difficile, voire impossible, de trouver une plante dans les rayons des magasins, beaucoup de gens se demandent : comment conserver le céleri pour l'hiver à la maison.

Stockage racine

Façons de comment conserver le céleri-rave, il y en a pas mal. Parmi eux, les plus populaires sont les suivants :

1. À température ambiante ;
2. Au réfrigérateur (congélateur) ;
3. Dans la masse de sable ;
4. Après séchage au soleil.

A température ambiante

Si conserver le céleri-rave nécessaire pour assez à court terme sous la forme d'un petit nombre de jours, il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la manière de conserver la plante. Cela est dû au fait qu'il peut même être placé sur la table de la cuisine pendant quatre jours.

Si stockage de céleri devrait prendre environ 2 à 4 semaines, il est préférable de le placer dans un endroit frais. Température dans cet appareil doit être compris dans une plage allant jusqu'à trois degrés Celsius. Dans de telles conditions, vous pouvez sauvegarder tous les caractéristiques utiles et propriétés végétales jusqu'à un mois. Il suffit de placer le céleri sur la tablette du bas, après l'avoir préalablement enveloppé dans du film alimentaire.

Stocké dans le sable et l'argile

Si la plante doit être conservée pendant une longue période hivernale (environ six mois), il est préférable de la placer dans du sable. Cette méthode convient pour conserver le céleri pour l'hiver dans les sous-sols ou dans une cave.

• Pour ce faire, vous devez placer la racine verticalement dans le sable et la remplir complètement.
• Le récipient doit être placé dans une pièce sombre et aérée dont la température ne dépasse pas douze degrés.

Il y a aussi manière alternative conservation céleri pour l'hiver.

• Il est nécessaire de placer les racines de la plante dans des sacs en plastique ordinaires.
• Ils doivent être placés dans une boîte proche les uns des autres.
• Versez dessus du sable dont la couche doit mesurer au moins 2 centimètres.
• Si la température de l'air dans la cave ne dépasse pas 2 degrés Celsius, les caisses doivent y être placées.

Mais si tu te demandes comment conserver le céleri-racine à la maison pour l'hiver pendant longtemps, il est préférable de choisir la méthode de congélation.

Par ailleurs, il convient de mentionner l'utilisation d'argile diluée dans l'eau jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Après avoir trempé les racines de la plante dans un tel liquide, elles doivent être un peu séchées et placées dans un endroit frais et sombre.

Sécher la racine

Parfois, la question se pose de savoir si comment conserver le céleri-rave toute l'année. Dans ce cas, il faut le sécher.

• Tout d'abord, la plante doit être nettoyée de sa couche superficielle - la peau.
• Après cela, il doit être coupé en petits morceaux, de préférence en lanières.
• Le processus de séchage lui-même doit avoir lieu au soleil ou dans un endroit bien ventilé. Après séchage céleri sa conservation doit être effectué dans un bocal en verre bien fermé.

Il existe également une autre méthode liée au séchage. Pour cela, la racine de la plante doit également être pelée, puis écrasée sur une râpe pas très fine. Après avoir un peu séché le céleri sous cette forme, il doit être envoyé au congélateur pour un stockage à long terme.

Stockage des pétioles et des feuilles elles-mêmes

La question est comment conserver correctement le céleri, à savoir ses feuilles et ses pétioles, est également très pertinent. Il y a les suivants méthodes de stockage céleri pétiole:

1. salage à sec;
2. au congélateur;
3. séché;

La technique de ce processus est légèrement différente de celle des racines.

• En utilisant le salage à sec, vous pouvez céleri feuille V en bonne forme se conserve environ 2 jours. Cela est dû au fait que le sel peut empêcher ou ralentir considérablement les processus de décomposition. Placez la plante dans un bocal en verre puis ajoutez du sel. Le calcul doit être le suivant : pour 5 kilogrammes de céleri il y a 100 grammes de sel. Le pot doit être fermé.
• Tiges au réfrigérateur céleri feuille peut être conservé jusqu’à 1,5 semaines. Pour ce faire, la plante doit d'abord être lavée à l'eau froide. Après cela, il doit être séché sur une gaze ou sur un chiffon qui absorbe bien l'eau. Avant de placer le céleri au réfrigérateur, vous devez l’envelopper dans du papier aluminium. N'utilisez pas de film alimentaire, car il ne permet pas de conserver la plante dans sous la bonne forme une si longue période.

• En hiver, il est préférable de conserver le céleri congélateur, puisque la durée de conservation de la plante dans ce cas augmente à trois mois. Pour cela, vous pouvez utiliser des bacs à glaçons vides ordinaires. Les branches de céleri peuvent y être conservées longtemps qualités utiles, ainsi qu'une couleur vert vif correspondante. Après avoir coupé la plante en petits morceaux, elle doit être placée dans un récipient et placée sur une étagère dans une chambre où les températures sont inférieures à zéro.

Conclusion

Afin de ne pas vous demander comment conserver le céleri-racine pour l'hiver, il vous suffit de suivre strictement toutes les recommandations basées sur l'expérience d'autres personnes. Dans ce cas, vous pourrez profiter longtemps des goûts et de l’apparence de la plante. Compte tenu du fait qu'il contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments, vous pouvez ainsi également maintenir votre santé, notamment système immunitaire, au bon niveau. C'est un excellent outil pour tout le monde !