Comment faire pousser du chou propre datcha? Le chou blanc est une plante résistante au froid, exigeant l'humidité du sol et de l'air ; une croissance intensive des plantes n'est possible qu'avec un apport d'eau suffisant. Il produit des pousses vigoureuses à une température de 18 à 20 degrés. Les températures supérieures à 25 degrés ont un effet déprimant sur elle, et en temps chaud(au-dessus de 30-35 degrés) une tête de chou ne se forme pas.

Types de choux : 1. Annuel sauvage. 2. Dirigé. 3. Coloré. 4. Chou-rave. 5. Bruxelles. 6. Savoie.

Pour avoir une bonne récolte chou blanc tout seul intrigue personnelle ou datcha, tout d'abord, vous devez prendre au sérieux le choix du site d'atterrissage. Il doit s'agir d'un espace plat ouvert et ensoleillé avec au moins une légère pente sud ou sud-est. La parcelle est préparée à l'automne, en la débarrassant des débris végétaux, et après deux semaines, elle est creusée jusqu'à une profondeur de 25 à 30 cm, car le chou blanc réagit à l'ajout de minéraux ou de minéraux. engrais organiques, ajoutez 3 à 4 kg de fumier ou 4 à 5 kg de compost par m² au sol. Sur les sols riches en matières organiques, une application printanière est suffisante. engrais minéraux(20-30 g de superphosphate, 20-35 g de chlorure de potassium et 15-30 g nitrate d'ammonium par m²). Au printemps, avant la plantation, le sol est creusé ou ameubli jusqu'à une profondeur de 15 à 20 cm.

Il serait correct de cultiver du chou blanc au même endroit pendant 2 à 3 ans consécutifs au maximum. Vous ne pouvez pas utiliser la même zone pour planter du chou avant 4 à 5 ans plus tard. Les meilleurs prédécesseurs pour planter du chou - oignons, concombres, pommes de terre, plantes-racines, légumineuses et céréales. Le chou blanc est cultivé comme méthode de semis, et semer des graines dans le sol.

Cultiver des plants de chou

Les graines de chou blanc des variétés précoces sont semées du 5 mars au 10 mars, graines variétés tardives- du 15 au 30 mars, semis de mi-saison - du 15 au 20 avril. Le mélange de sol pour les semis est préparé en mélangeant de la terre de gazon, de la tourbe et du sable en quantités égales. Il est préférable de prélever de la terre de gazon dans les zones de culture plantes vivaces. Ajoutez 1 cuillère à soupe dans un seau de mélange de terre. cuillère de superphosphate, 2 c. cuillères de cendre de bois et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de craie ou de chaux - peluches. Prêt mélange de sol remplissez les caisses de semis, nivelez-les soigneusement et arrosez-les avec une solution de permanganate de potassium. Des rainures pour graines de 1 cm de profondeur sont creusées dans le sol à une distance de 3 cm les unes des autres. Les graines sont semées dans ces rainures espacées de 1 cm et recouvertes du même mélange de terre. Arrosez à travers une passoire avec une petite quantité d’eau tiède.

Des boîtes contenant des plants sont placées sur le rebord de la fenêtre et tous les deux jours, le sol est arrosé d'eau. À une température de 18 à 20 degrés, les semis apparaissent en 5 à 7 jours. Après la levée des plants, il serait correct de déplacer la boîte contenant les plants dans une pièce dont la température ne dépasse pas 7 à 8 degrés. Si cela n'est pas fait, les plants s'étireront rapidement puis mourront.

Après environ 10 jours, les plants sont cueillis. Avant la cueillette, les plantes sont arrosées avec une solution de permanganate de potassium. Les semis sont plantés dans des pots ou des coupelles de 6x6 cm, remplis du même mélange de terre. Chaque plant, une fois cueilli, s'enfonce profondément dans le sol jusqu'aux feuilles des cotylédons. Les pots contenant des plants marinés sont conservés à une température de 17 à 18 degrés. Lorsque les plants prennent racine, après 4 à 5 jours, la température est réduite le jour à 12-14 degrés, la nuit à 10-12 degrés. Arrosez les plants au fur et à mesure que le sol sèche, la température de l'eau pour l'irrigation est de 18 à 20 degrés. La pièce est régulièrement aérée.

Au cours des deux premières semaines, les plants poussent extrêmement lentement, leur croissance deviendra progressivement plus intense. Avant d'atterrir sur lieu permanent la plante doit avoir 5 à 6 vraies feuilles. 15 à 20 jours avant de planter les plants terrain découvert Ils commencent à durcir avec des températures basses et une exposition à la lumière, en sortant les plants pendant la journée ou en aérant la pièce. La première alimentation foliaire est réalisée lorsque les plantes possèdent deux vraies feuilles. Pour ce faire, un demi-comprimé de microélément est dilué dans 1 litre d'eau. La deuxième alimentation est effectuée au début du durcissement des plantules (1 cuillère à soupe de sulfate de potassium et d'urée est diluée dans un seau d'eau). La fertilisation s'effectue en arrosant les feuilles avec un petit arrosoir.

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Planter des plants en pleine terre

Schéma de la profondeur correcte de plantation du chou : a-profond, b-normal, c-peu profond.

Les semis cultivés de variétés précoces de chou blanc sont plantés du 25 avril au 5 mai, les semis tardifs - du 10 au 20 mai, la mi-saison - du 20 au 31 mai, la dernière date de plantation est le 1er juin. Espacement des rangs pour variétés à maturation précoce- 40-50 cm, distance entre les plantes en rangée - 25 cm, pour moyennes et variétés à maturation tardive, respectivement, 60 cm et 35 cm. Il est recommandé de planter les plants par temps nuageux ou en fin d'après-midi. Deux heures avant la plantation, arrosez-le bien avec de l'eau. Lors de la plantation, 0,5 à 1 litre d'eau est versé dans le trou, les plants sont enterrés jusqu'au niveau des premières vraies feuilles et pressés avec de la terre. Pendant les 2 à 3 premiers jours, les plants plantés sont ombragés. 4 à 5 jours après l'atterrissage sur place plantes mortes de nouveaux sont plantés.

Les heureux propriétaires de datchas et de parcelles de jardin situées dans les régions du sud du pays s'entraînent à planter des graines immédiatement dans un endroit permanent en pleine terre et parviennent en même temps à obtenir une bonne récolte de chou blanc dans leur datcha.

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Semer des graines en pleine terre

Pour semer des graines de chou blanc en pleine terre, sélectionnez les graines les plus grosses (d'un diamètre d'au moins 1,5 à 2 mm). Les graines sélectionnées sont soumises à un traitement thermique pour les désinfecter des agents pathogènes des maladies fongiques. Pour ce faire, laissez tremper les graines pendant 20 minutes. eau chaude à une température de 50 degrés, puis refroidir rapidement en plaçant eau froide . Dispersez les graines traitées couche mince

à l'état poudreux. Les graines sont prêtes à être semées.

Avant de planter les graines, le sol est bien cultivé, en brisant les mottes et en l'ameublissant jusqu'à une profondeur de 15 à 20 cm. Les graines sont semées dans les rainures préparées selon la méthode de nidification. La distance entre les rangées et les nids dans une rangée est similaire à la distance lors de la plantation des semis. 3 à 5 graines sont semées dans chaque nid, saupoudrées d'un mélange de tourbe et d'humus. Lorsque la deuxième ou la troisième vraie feuille se forme sur les plantes, les cultures sont éclaircies, laissant deux, puis une des plantes les plus viables dans les nids. Ensuite, ils s’occupent des cultures, tout comme dans le cas de la culture des plants. Dans les zones avec hiver doux , s'il y a une serre à la datcha, utilisez chemin d'hiver

faire pousser du chou blanc. Dans ce cas, la plantation des graines pour obtenir des plants est effectuée en septembre et les plants sont plantés en terre en novembre. La récolte a lieu à la mi-mai et le chou peut être consommé avant même la formation de la tête, ce qui est particulièrement précieux au printemps. De nombreuses légendes et croyances ont survécu jusqu'à nos jours sur l'origine du chou, cette plante précieuse. L'une des légendes les plus anciennes raconte que les choux sont nés des larmes du roi thrace, qui fut puni par Dionysos, le dieu du vin, parce que le roi refusait de reconnaître Dionysos comme une divinité. Des trous brûlés par les larmes royales dans le sol, des plantes sans précédent sont apparues, larges feuilles qui s'enroulait aussitôt en têtes de chou, rappelant. Étonnés et morts de peur, les compagnons de Dionysos se précipitèrent dans toutes les directions, criant d'horreur à pleins poumons : « Capitum, capitum ! », c'est-à-dire « Tête, tête ! Titres similaires se sont imposés parmi d'autres peuples - par exemple, le « chou » russe, le « kapsas » estonien, le « kavshta » Mari.

La légende, bien sûr, n'a rien à voir avec l'histoire réelle de cette merveilleuse plante potagère, mais elle montre l'antiquité d'un légume commun - le chou. Après tout, si Grèce antique Il y avait une telle légende, ce qui signifie que le chou était bien connu des anciens agriculteurs de cette époque. Les scientifiques pensent que le chou a évolué à partir du chou en feuilles au tournant de notre ère. Et il n’y a pas de miracle dans son apparence. Les gens viennent de remarquer que certaines formes de feuilles sont prédisposées à s’enrouler en fourchettes et que ces feuilles sont plus juteuses et savoureuses. Ils ont commencé à sélectionner des plantes « caillées », à en récolter les graines et à les semer. À la suite de cette sélection, la forme dont les gens ont besoin a été obtenue - du chou avec une tête de chou dense.

Les monuments archéologiques et écrits de l’Antiquité indiquent que les gens ont commencé à manger des plants de chou il y a très longtemps. Leurs graines ont été trouvées lors de fouilles de bâtiments sur pilotis en pierre neuve et Âge du bronze, c'est-à-dire 5-3 millénaires avant JC.

La région méditerranéenne est considérée comme le berceau du chou. On suppose que c'est ici que les formes feuillues du chou ont commencé à être cultivées et, peut-être un peu plus tard, le chou-rave et chou-fleur. Ce sont probablement les anciens agriculteurs de la péninsule ibérique et des Apennins qui ont commencé à cultiver le chou. Cette hypothèse des scientifiques est étayée par le fait que c'est ici que l'on trouve encore en culture des formes primitives (originales) de cette espèce botanique. Les formes de chou ont également évolué à partir du chou frisé à la suite de siècles de sélection sélective.

Les premières informations écrites sur la culture du chou proviennent des papyrus des anciens Égyptiens. Le botaniste russe V.L. Komarov estime qu'en Egypte ancienne cette plante ne s'est répandue qu'au 6ème siècle avant JC. Le chou, légume déjà bien connu, est décrit dans les travaux de l'ancien médecin et naturaliste grec Hippocrate, qui vécut aux Ve-IVe siècles avant notre ère. Il y a une mention de la culture du chou dans les œuvres de l'ancien penseur grec Aristote (IVe siècle avant JC).

Des instructions plus spécifiques sur la culture du chou frisé sont contenues dans l'Histoire des plantes en neuf volumes, compilée par le plus grand botaniste de l'Antiquité, Théophraste, dont les activités remontent au IIIe siècle avant JC. À l'époque de la Rome antique, le nombre de choux « apprivoisés » a sensiblement augmenté.

Déjà au 1er siècle après JC, les maraîchers romains, selon le scientifique et écrivain de l'époque Pline l'Ancien, utilisaient au moins huit espèces, dont plusieurs formes de feuilles et de choux, du brocoli ramifié (un type de chou-fleur) et, probablement, chou-rave.

Les anciens appréciaient beaucoup le chou et le considéraient comme très produit utile. Les anciens médecins affirmaient que « les enfants qui mangent du chou tous les jours deviennent forts, forts et résistants à diverses maladies ».

Les Slaves du sud (les ancêtres des Bulgares modernes, des Serbes, etc.), selon les scientifiques, se sont familiarisés avec le chou pendant la période de leur installation sur le territoire compris entre la Méditerranée, l'Adriatique et la mer Noire, c'est-à-dire au VI-VII siècles du nouveau calendrier. DANS Europe occidentale Ils l'ont appris au début du Moyen Âge. La première mention de ceci se trouve dans le décret du roi franc Charlemagne, qui vécut en 742-781, le soi-disant « Capitulaire des villas » - une sorte d'instruction économique.

Cependant, le chou n'a acquis une importance économique en Europe occidentale qu'à la fin du Moyen Âge. En tout cas, des informations sur sa culture pourraient être lues dans le traité « Sur les plantes », écrit en 1256 par un scientifique allemand surnommé Albert le Grand.

On ne sait pas exactement quand les maraîchers russes ont commencé à cultiver le légume qu’ils ont ensuite adoré. Les scientifiques suggèrent que le chou est apparu sur le territoire du pays aux VIIe-Ve siècles avant JC. Les premiers à la cultiver furent les agriculteurs de Transcaucasie, où cette plante provenait des colons grecs puis romains qui développèrent la côte de la mer Noire.

De Transcaucasie, le chou a apparemment pénétré dans la Russie kiévienne, où, aux XIe et XIIe siècles, il était fermement implanté dans les potagers, puis s'est répandu en Moscovie.

De tous les nouveaux venus, de toutes les formes de chou, nos ancêtres préféraient le chou blanc, qui est rapidement devenu une culture maraîchère traditionnelle et appréciée.

Des documents indiquent qu'en Russie, le chou blanc était cultivé dans les potagers dès le XIe siècle. Dans l'« Izbornik » de Sviatoslav, rédigé en 1076, sorte de charte économique de l'époque, il y a une section spéciale consacrée au stockage et à l'utilisation du chou blanc, et dans la « Charte de la Charte » du prince de Smolensk Rostislav Mstislavich , écrit en 1150, il est mentionné « ... sur le potager de montagne aux choux ».

Des instructions assez détaillées sur les méthodes de culture, de stockage et d'utilisation du chou à des fins alimentaires et pour l'alimentation du bétail sont contenues dans l'ensemble des règles et instructions quotidiennes du « Domostroy » du XVIe siècle. Cela signifie qu'au XVIe siècle, le chou était devenu un légume courant en Russie. La propagation rapide et quasi universelle du chou blanc s'explique par le fait que cette plante possède de nombreuses qualités économiques précieuses. Cela donne rendement élevé, les têtes de chou se distinguent par leur qualité de conservation, qui permet d'avoir du chou frais sur la table presque toute l'année.

Nos ancêtres savaient utiliser les têtes de chou serrées de diverses manières, qui sont devenues depuis l'Antiquité la base de nombreux plats nationaux russes, ukrainiens, biélorusses, caucasiens et d'Asie centrale. On sait, par exemple, qu’il aimait beaucoup « faire bouillir la soupe aux choux russes ». grand commandant A.V. Suvorov et leur a donné la préférence même dans conditions de randonnée. Depuis l'Antiquité, en Russie, on cuisinait avec du foyer et des œufs, on préparait des ragoûts de chou et diverses solyankas. Et même maintenant, ce sont nos plats préférés. Sans une assiette de soupe aux choux russe, de bortsch ukrainien ou naval, le déjeuner n'est pas un déjeuner pour nous. Les tartes et les tartes au chou sont une décoration indispensable dans de nombreuses familles. table de fête. Et il n'est pas nécessaire de parler de choucroute - aucune femme au foyer ou cuisinier ne peut s'en passer.

Les gens ont écrit beaucoup de proverbes, de dictons et d'énigmes sur le chou : « Le chou n'est pas vide, il vole dans la bouche », « Le pain et le chou ne seront pas tolérés », « Mangez de la soupe aux choux - votre cou sera blanc, votre la tête sera bouclée », « Une centaine de vêtements et tous sans attaches. »

De nombreux Russes sont associés au chou blanc coutumes populaires, traditions quotidiennes. L'une de ces traditions qui existaient en Russie était la coupe collective du chou sur la base de l'entraide. Il s'agissait de la forme de revenu de quartier la plus répandue dans le village, dans laquelle les jeunes jouaient le rôle principal.

Dès que le nettoyage a commencé chou tardif, un joyeux troupeau de filles du village se réunissait chaque soir, alternativement dans une maison puis dans une autre, et aidait leurs amis à hacher le chou à mariner. Après les filles, des jeunes hommes sont apparus avec des cadeaux pour les propriétaires et leurs assistants. La coupe du chou s'est terminée par des danses en rond, des chants comiques et des danses.

Cette fête de jeunesse unique s'appelait chou dans la province de Yaroslavl, à Perm - kapustyanka, dans les régions du nord-est de la Russie - chou.

Lesquels plantes potagères Vous ne le verrez pas dans le jardin. Mais la culture légumière la plus courante est le chou. Il provient du chou sauvage, qui pousse encore le long des rives de la mer Méditerranée et de l'océan Atlantique. Le chou sauvage est une petite plante aux feuilles disposées en rosette. Grâce à une culture séculaire, l'homme a considérablement modifié l'apparence du chou sauvage, obtenant des formes de chou blanc et rouge, de chou-fleur, de chou-rave, de chou de Bruxelles, de Savoie, etc.

Le chou a légitimement pris sa place. Le chou présente de nombreux avantages. Il est productif, savoureux, nutritif et contient une abondance de vitamines.

La foi en pouvoir de guérison Dans les temps anciens, le chou était si puissant que les médecins romains en préparaient des médicaments contre de nombreuses maladies. Mark Cato donne une longue liste de maladies qui peuvent être soignées avec du chou : maladies du foie, maladies des articulations, plaies, ulcères, etc.

Ce n’est pas pour rien que le chou était tant vanté dans l’Antiquité. La science a confirmé bon nombre de ses qualités curatives, notamment propriétés précieuses. Qu’ont par exemple en commun un citron et une tête de chou ? Et qu'est-ce qu'il y a dans le jus ? choucroute ne contient pas moins de vitamine C que le jus de citron. Le jus de choucroute favorise une forte sécrétion de suc gastrique, ce qui est très utile. Le suc gastrique sera mieux libéré - les aliments seront mieux digérés et mieux absorbés par le corps.

Les têtes de chou contiennent une abondance de vitamines telles que P, K, C, inositol, acide folique. On y trouvera également des vitamines B1, B2, B6, PP, biotine.

En quoi sont-ils utiles aux humains ? La vitamine C retarde le développement de l'athérosclérose, accélère la cicatrisation des plaies et des fractures osseuses. Les préparations de vitamine C sont prises pour la grippe, les maux de gorge, la tuberculose, les rhumatismes, la pneumonie et la diphtérie. La vitamine C ne s'accumule pas dans l'organisme. Il faut donc en prendre régulièrement.

La vitamine P renforce les parois des petits vaisseaux sanguins - les capillaires, prévenant ainsi le risque d'hémorragie chez les personnes âgées.

La vitamine K favorise la coagulation du sang, ce qui est important en cas de saignements, de plaies et de coupures.

L'inositol régule la formation et le dépôt de graisse dans l'organisme, l'activité de l'estomac et des intestins.

L'acide folique est nécessaire au processus normal de l'hématopoïèse.

Le chou est une excellente source de carotène. Cette substance présente dans notre corps se transforme en vitamine A, appelée vitamine de croissance. De plus, avec un manque de cette vitamine, la vision des gens se détériore. Il est également utilisé dans le traitement des brûlures et des zones gelées du corps.

Les vitamines B jouent un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux et participent à la restauration des tissus de tout l’organisme. Les préparations de ce groupe de vitamines sont utilisées pour les troubles du système nerveux, les maladies de la peau, les maladies des yeux, de l'estomac et des intestins.

Vitamine B6, ou pyridoxine, avec but thérapeutique prescrit afin de renforcer les propriétés protectrices de l'organisme et d'augmenter sa résistance à diverses maladies. Il est prescrit, par exemple, pour le mal des rayons, les maladies cutanées et intestinales.

La biotine participe au métabolisme des glucides et des graisses et renforce le système nerveux.

Le chou est riche en sels minéraux. Il contient surtout beaucoup de potassium et de phosphore, ainsi que des sels de calcium, de fer et de manganèse. UN minéraux- nécessaire composant toutes les cellules, tissus et plasma sanguin. Les sels de potassium améliorent l'élimination des liquides du corps et améliorent la fonction cardiaque. C’est pourquoi le chou est utilisé en nutrition thérapeutique pour les maladies cardiovasculaires.

Le chou présente également d’autres avantages. Il prévient la lenteur intestinale et élimine la constipation. Les fibres contenues dans le chou aident à éliminer l’excès de cholestérol du corps.

Il s’est avéré que non seulement le couteau du chirurgien et les médicaments les plus puissants guérissent les ulcères gastroduodénaux. Le jus de chou frais guérit souvent une personne d'un ulcère d'estomac ou duodénal pas pire qu'une intervention chirurgicale. Il est particulièrement pratique d'utiliser du jus séché pour le traitement. Seulement 360 grammes de poudre sont nécessaires pour cours complet traitement. Pour obtenir cette quantité de poudre, vous devez traiter 9 kilogrammes de chou.

Les scientifiques ont découvert que les phytoncides du chou inhibent la croissance des bacilles tuberculeux. Ils contribuent également au traitement des personnes exposées aux radiations. Des travaux sont désormais en cours pour identifier le principe actif du chou et l’isoler sous sa forme pure.

Il est impossible de parler de tous les avantages du chou, de toutes ses propriétés bénéfiques. Les scientifiques et les spécialistes culinaires de tous les pays y découvrent chaque année de nouvelles qualités.

01.08.2015

Cet article abordera les principaux types de choux, leurs caractéristiques, leur composition, propriétés bénéfiques etc. De plus, l'article propose des photos de différentes variétés de choux qui vous aideront à vous y retrouver.

Tous les types de choux appartiennent à la famille des Brassica, autrefois appelée Crucifères. Il y en a un bon nombre, mais dans la pratique, les jardiniers et les jardiniers ne sont confrontés qu'à un seul type de chou: le chou. Tout le reste - chou-fleur, chou-rave, etc. - sont en réalité des variétés de choux.

Chou

Nom latin - Brassica oleracea.

Le chou est une plante bisannuelle, bien qu'il existe également des formes annuelles. La première année, il forme une tête de chou à partir d'une tige et de feuilles modifiées. La deuxième année, une longue tige pousse à partir de la tête de chou, sur laquelle se forment des graines. Fait intéressant, le chou peut fleurir même sans terre - la plante épuisera les nutriments stockés dans le chou.

L’ancêtre sauvage du chou n’a pas encore été identifié. Semblable au chou plante sauvage répandu en Méditerranée, en Géorgie et dans les îles britanniques. Les botanistes débattent âprement de cette question depuis des décennies.

Description botanique

Système racinaire : fibreux.

Tige: long, feuillu, sans épines.

Feuilles: nu, vert avec une teinte bleuâtre ou bleuâtre. Il existe des formes avec des feuilles d'autres couleurs. Voir ci-dessous. La première année, le chou forme une tête de feuilles épaisses et larges pétiolées à haute teneur en glucides. En fait, ce sont les feuilles d'une rosette basale. Les feuilles de la tige, sur lesquelles se forment les fleurs la deuxième année, sont sessiles, oblongues, longues de 3...10 cm.

Inflorescences : pinceau de plusieurs dizaines de fleurs

Fleurs: grand, avec 4 pétales jaunes et 6 étamines. Les fleurs les plus proches de la tige commencent à fleurir en premier.

Fœtus: cosse

Graines: petit, rond, couleur allant du brun rougeâtre au noir

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Contrairement à la croyance populaire, le chou blanc n’est pas un type de chou indépendant. Il s'agit d'une variété de chou (Brassica oleracea var oleracea) - la plus connue et la plus importante en termes de superficie. Cette variété comprend également du chou rouge et du chou de Milan.

Composition et propriétés bénéfiques :

100 grammes de chou blanc contiennent :

Teneur en calories, kcal	28	MACROÉLÉMENTS
Protéines, g	1,8	Calcium, mg	48
Graisses, gr	0,1	Magnésium, mg	16
Glucides, g	4,7	Sodium, mg	13
y compris l'amidon	0,1	Potassium, mg	300
Fibres alimentaires, g	2	Phosphore, mg	31
Acides organiques, g	0,3	Chlore, mg	37
Eau, g	90	Soufre, mg	37
Éléments en frêne, total	0,7	MICROÉLÉMENTS
VITAMINES		Fer, mg	0,6
Vitamine A, mg	0,7	Zinc, mg	0,4
Vitamine B1, mg	0,03	Iode, mcg	3
Vitamine B2, mg	0,04	Cuivre, µg	75
Vitamine B5, mg	0,2	Manganèse, mg	0,17
Vitamine B6, mg	0,1	Sélénium, mcg	0,3
Vitamine B9 µg	10	Chrome, µg	5
Vitamine C, mg	45	Fluor, mcg	10
Vitamine E, mg	0,1	Molybdène, mcg	10
Vitamine H, mcg	0,1	Bore, µg	200
Vitamine K, mcg	76	Cobalt, µg	3
Vitamine PP, mg	0,9	Aluminium, µg	570
Choline, mg	10,7	Nickel, µg	15

La valeur énergétique n'est que de 28 kcal. Ainsi, le chou blanc est précieux produit diététique.

Cultiver du chou blanc

En Russie, le chou est cultivé principalement par semis : cela permet d'obtenir une récolte nettement plus importante. DANS Régions du sud Russie, Ukraine, Ouzbékistan, Tadjikistan, etc. La technologie sans pépins pour la culture du chou est également courante.

Chou rouge

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Le chou rouge est simplement un groupe de variétés dont les feuilles ont des teintes rouge pourpre caractéristiques. Sa composition ne diffère que légèrement de celle du chou blanc. Les variétés à têtes de chou blanches et rouges se pollinisent facilement pour former des hybrides complètement imprévisibles. Entre différents types Chez le chou, la pollinisation croisée est difficile.

Composition et propriétés bénéfiques du chou rouge

100 grammes de chou rouge contiennent :

Graisses, g dont amidon Acides organiques, g Éléments de cendres, Vitamine A totale, mcg Vitamine B2,mg

Teneur en calories, kcal	26	Vitamine B6, mg	0,2
Protéines, g	0,8	Vitamine B9 µg	17
Graisses, gr	0,2	Vitamine C, mg	60
Glucides, g	5,1	Vitamine E, mg	0,1
y compris l'amidon	0,5	Vitamine H, mcg	2,9
Fibres alimentaires, g	1,9	Vitamine PP, mg	0,5
Acides organiques, g	0,2	MACROÉLÉMENTS
Eau, g	91	Calcium, mg	53
Éléments en frêne, total	0,8	Magnésium, mg	16
VITAMINES		Sodium, mg	4
Vitamine A, mcg	17	Potassium, mg	302
Vitamine B1, mg	0,05	Phosphore, mg	32
Vitamine B2, mg	0,05	MICROÉLÉMENTS
Vitamine B5, mg	0,3	Fer, mg	0,6

Comme vous pouvez le voir, chou rouge contient plus de vitamines - c'est son avantage.

Chou décoratif

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Les formes décoratives du chou ne sont pas une espèce indépendante (il s'agit d'une variété sans tête de Brassica oleracea var. acephala) et se croisent facilement avec les formes ordinaires. Le chou ornemental se distingue par des tiges longues et fines, sur lesquelles se forme une tête de feuilles lâches, souvent doubles. différentes couleurs. Insolite et plutôt beau. Il serait tout à fait logique de considérer le chou ornemental dans la rubrique « Floriculture », mais nous avons décidé de ne pas le séparer des autres espèces et variétés.

Sa composition ne diffère guère de celle habituelle. chou du jardin: Même si cela semble drôle, vous pouvez en faire une salade.

Chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis)

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La deuxième variété de chou la plus populaire. Contrairement au chou-fleur blanc et rouge - plante annuelle. Il forme une inflorescence la première année. C'est cette inflorescence envahie et non mûre qui est utilisée pour l'alimentation.

Description botanique

Système racinaire : fibreux.

Tige: droit, cylindrique, jusqu'à 70 cm de haut.

Feuilles: différentes par leur forme, leur présence de pétiole et leur direction de croissance. Longueur de 5 à 40 cm Couleur - du vert bleuâtre au bleuâtre prononcé avec pigmentation. Au cours des premiers mois, le chou peut se ramifier.

Pendant la floraison, la plante forme une pousse fleurie succulente sous la forme d'une tige ou de têtes entières, qui sont des pousses fleuries fortement comprimées et tordues. La couleur est généralement blanc jaunâtre, vert clair ou lilas.

Inflorescences- brosse. Fœtus- une dosette. Les graines de toutes les variétés de chou (et de tous les types aussi) sont à peu près les mêmes.

Composition et propriétés bénéfiques

100 grammes de chou-fleur contiennent :

Teneur en calories, kcal	30	Vitamine E, mg	0,2
Protéines, g	2,5	Vitamine H, mcg	1,5
Graisses, gr	0,3	Vitamine K, mcg	16
Glucides, g	4,2	Vitamine PP, mg	1
y compris l'amidon	0,4	Choline, mg	45,2
Fibres alimentaires, g	2,1	MACROÉLÉMENTS
Acides organiques, g	0,1	Calcium, mg	26
Eau, g	90	Magnésium, mg	17
Éléments en frêne, total	0,8	Sodium, mg	10
VITAMINES		Potassium, mg	210
Vitamine A, mcg	3	Phosphore, mg	51
Vitamine B1, mg	0,1	MICROÉLÉMENTS
Vitamine B2, mg	0,1	Fer, mg	1,4
Vitamine B5, mg	0,9	Zinc, mg	0,28
Vitamine B6, mg	0,2	Cuivre, µg	42
Vitamine B9 µg	23	Manganèse, mg	0,156
Vitamine C, mg	70	Sélénium, mcg	0,6
		Fluor, mcg	1

Le chou-fleur est traditionnellement considéré comme un produit diététique « léger ». Avec les courgettes et le brocoli, il est souvent utilisé pour l’alimentation précoce des nourrissons.

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Le brocoli n’est pas non plus un type de chou, mais une variété. C'est le prédécesseur génétique du chou-fleur. Une variété très ancienne - les scientifiques pensent qu'elle a été sélectionnée vers le 5ème siècle avant JC quelque part en Méditerranée. La première description écrite du brocoli remonte à 1587.

Aujourd’hui, la plupart des brocolis sont cultivés en Inde et en Chine.

Description botanique

Extérieurement, le brocoli ressemble beaucoup au chou-fleur, mais ses pédoncules et ses inflorescences ne sont pas blancs, mais verts. De plus, la tête des pédoncules est plus lâche. C'est cette tête non soufflée qui est utilisée pour l'alimentation.

Composition et propriétés bénéfiques du brocoli

100 grammes de brocoli contiennent :

Teneur en calories, kcal	34	Vitamine E, mg	0,78
Protéines, g	2,82	Vitamine K, mcg	101,6
Graisses, gr	0,37	Vitamine PP, mg	1,1
Glucides, g	6,64	MACROÉLÉMENTS
Fibres alimentaires, g	2,6	Calcium, mg	47
Eau, g	89,3	Magnésium, mg	21
Éléments en frêne, total	0,87	Sodium, mg	33
VITAMINES		Potassium, mg	316
Vitamine A, mg	0,386	Phosphore, mg	66
Vitamine B1, mg	0,071	MICROÉLÉMENTS
Vitamine B2, mg	0,117	Fer, mg	0,73
Vitamine B5, mg	0,573	Zinc, mg	0,41
Vitamine B6, mg	0,175	Cuivre, µg	49
Vitamine B9 µg	63	Manganèse, mg	0,21
Vitamine C, mg	89,2	Sélénium, mcg	2,5

Comme vous pouvez le constater, le brocoli contient beaucoup de vitamines et, en termes de teneur en vitamine A, il surpasse tous les types de chou (et variétés également). De plus, le brocoli contient des antioxydants dont certains ont des effets antitumoraux (sulforaphane). Une quantité record de sulforaphane se trouve dans les graines germées de brocoli. Les bienfaits du brocoli n’ont pas encore été pleinement appréciés. Il suffit de noter qu'il occupe une place importante dans la tradition Cuisine méditerranéenne, et les adeptes du régime méditerranéen sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de maladies cardiovasculaires et de certaines formes de cancer.

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Le chou-rave est une variété de chou relativement rare. De plus, l'humanité la connaît depuis très longtemps : elle a été cultivée il y a longtemps. Rome antique(probablement élevé quelque part là-bas par hybridation). Comme le chou, le chou-rave est une plante bisannuelle.

Description botanique

Système racinaire : fibreux

Tige: bref modifié. La partie souterraine est allongée, la partie aérienne a la forme d'une boule ou d'une racine de navet vert clair. C'est la partie qui est mangée. La deuxième année, une longue tige fleurie se forme. Les feuilles sont longues, entières, pétiolées, de couleur vert grisâtre.

Floraison la deuxième année. Les fleurs, inflorescences, fruits et graines sont exactement les mêmes que celles du chou.

Composition et bienfaits

Comme déjà indiqué, la partie aérienne envahie de la tige du chou-rave est consommée.

100 grammes de chou-rave contiennent :

Teneur en calories, kcal	44	MACROÉLÉMENTS
Protéines, g	2,8	Calcium, mg	46
Graisses, gr	0,1	Magnésium, mg	30
Glucides, g	7,9	Sodium, mg	10
y compris l'amidon	0,5	Potassium, mg	370
Fibres alimentaires, g	1,7	Phosphore, mg	50
Acides organiques, g	0,1	Chlore, mg	47
Eau, g	86,2	Soufre, mg	15
Éléments en frêne, total		MICROÉLÉMENTS
VITAMINES		Fer, mg	0,6
Vitamine A, mcg	17	Zinc, mg	0,29
Vitamine B1, mg	0,06	Iode, mcg	2
Vitamine B2, mg	0,05	Cuivre, µg	135
Vitamine B5, mg	0,165	Manganèse, mg	0,21
Vitamine B6, mg	0,2	Sélénium, mcg	0,7
Vitamine B9 µg	18,5	Fluor, mcg	14
Vitamine C, mg	50	Molybdène, mcg	10
Vitamine E, mg	0,2	Bore, µg	100
Vitamine K, mcg	0,1	Cobalt, µg	1
Vitamine PP, mg	1,2	Aluminium, µg	815
Choline, mg	12,3

Le chou-rave a un goût spécifique - quelque chose comme une souche de chou, mais plus juteux et plus sucré. C'est bon dans les salades, et c'est tout simplement magnifique quand il pousse. Le chou-rave n'a pas de propriétés bénéfiques particulièrement remarquables.

Chou frisé

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Le chou frisé est un type de chou très rare en Russie. Il est cultivé principalement en Europe, en Turquie et, pour une raison quelconque, au Japon. Dans la littérature, il peut également être appelé chou Grunkol, Brauncol ou Brunkol.

Description botanique

D'un point de vue botanique, le Kale est une variété de chou. C'est une plante herbacée annuelle à tige courte et à grandes feuilles pétiolées. Limbe a de nombreux plis, grâce auxquels la plante acquiert un aspect « bouclé ». Seules les feuilles sont consommées – la partie inférieure des pétioles et des tiges est trop dure. De plus, le chou frisé est utilisé comme culture fourragère et ornementale.

Valeur nutritionnelle

Les sites culinaires et autres mentionnent souvent les incroyables bienfaits du chou frisé, mais en fait sa composition n'est pas très différente des autres types de chou. Il contient beaucoup de vitamines K et C, ainsi que du calcium disponible pour l'organisme. Cependant, tout cela est facile à obtenir à partir d’autres produits.

choux de Bruxelles

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Les choux de Bruxelles ont été développés il y a longtemps par les maraîchers belges. Le nom spécifique - chou de Bruxelles - lui a été donné par Carl Linnaeus, qui a décrit de manière générale de nombreuses espèces végétales. Par la suite, les botanistes ont précisé qu'il ne s'agissait pas d'une espèce, mais simplement d'une des variétés de chou.

Description botanique

Taper: plante herbacée bisannuelle.

Système racinaire : fibreux.

Tige: la première année, la plante forme des tiges cylindriques épaisses atteignant 60 cm de haut. La deuxième année, de longues tiges fleuries ramifiées se forment également.

Feuille: Les feuilles de la première année sont petites, fines sur de longs pétioles à nervure prononcée. À l'aisselle des feuilles se forment de petites têtes de chou atteignant 6 cm de diamètre, qui sont utilisées pour l'alimentation. Jusqu'à 40 têtes de chou peuvent se former sur une plante.

Floraison et fructification : Les fleurs des choux de Bruxelles sont petites, avec des pétales jaunâtres, rassemblés en grappes lâches. Le fruit est une gousse. Les graines mesurent jusqu'à 2 mm de diamètre, rondes, typiques de la famille des choux.

Exigences environnementales

Le chou de Bruxelles est considéré comme l'une des cultures les plus résistantes au froid. Il est capable de produire des récoltes même avec température moyenne quotidienne 5...7 degrés, et ses plants tolèrent bien les gelées de courte durée. En même temps, il aime beaucoup la lumière et exige de la fertilité et de l'humidité du sol.

Composition et bienfaits

100 grammes de choux de Bruxelles contiennent :

Teneur en calories, kcal	35	Vitamine B6, mg	0,3
Protéines, g	4,8	Vitamine B9 µg	31
Graisses, gr	0,3	Vitamine C, mg	100
Glucides, g	3,1	Vitamine E, mg	1
y compris l'amidon	0,4	Vitamine PP, mg	1,5
Fibres alimentaires, g	4,2	MACROÉLÉMENTS
Acides organiques, g	0,3	Calcium, mg	34
Eau, g	86	Magnésium, mg	40
Éléments en frêne, total	1,3	Sodium, mg	7
VITAMINES		Potassium, mg	375
Vitamine A, mg	50	Phosphore, mg	78
Vitamine B1, mg	0,1	MICROÉLÉMENTS
Vitamine B2, mg	0,2	Fer, mg	1,3
Vitamine B5, mg	0,4

Comme vous pouvez le constater, les jolies têtes de chou, bien que pas particulièrement savoureuses, contiennent de nombreuses choses utiles. À cet égard, le brocoli est considéré comme un produit très important et il est vivement recommandé de l'inclure dans l'alimentation, en particulier pour les enfants.

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Le chou de Milan est une variété de chou. Il ne diffère du chou blanc auquel nous sommes habitués que par ses feuilles : elles sont fines et ondulées. Il a été élevé dans le comté de Savoie en Italie.

Le chou de Milan est plus tendre et plus agréable au goût que le chou blanc habituel, mais il n'a pas gagné beaucoup de popularité en Russie - probablement en raison de sa durée de conservation plus courte et de ses conditions de transport exigeantes.

La composition est quasiment identique à celle du chou blanc dont les propriétés bénéfiques sont décrites ci-dessus. Ainsi, on ne peut pas le qualifier d'élément indispensable de l'alimentation, mais son goût agréable et son aspect attrayant le rendent chou de Milan culture intéressante pour cultiver sur votre propre parcelle.

Maintenant, vous connaissez les types de choux... presque rien, mais vous comprenez assez bien les variétés. Bonne récolte !