Est-il possible de stocker des pommes sur le balcon en hiver. Sélection de variétés pour le stockage

Comment conserver les pommes en hiver à la maison

Arrachant les branches de pommes juteuses en vrac, je veux les goûter immédiatement. À ce moment-là, on ne pense pas à la façon de conserver les pommes.

Mais c'est très important si vous voulez manger des fruits frais et sains de votre jardin en hiver et même au printemps. L'article se concentrera sur les manières et les subtilités de la conservation des pommes pour l'hiver.

Bien que ce ne soit pas un travail très facile, cela vous donnera accès aux vitamines de la pomme pendant toute une année.

Sélection de variétés pour le stockage

Pour plus longue conservation Toutes les variétés ne conviennent pas. Par conséquent, lors du choix des fruits à conserver, soyez guidé par la qualité de conservation du fruit. Après tout variétés d'été non stocké, automne - pas plus de 1-2 mois. Ceux d'hiver peuvent durer assez longtemps. Si vous suivez toutes les règles et conseils, alors jusqu'à 7 mois.

Pour le stockage à long terme des pommes d'hiver, les éléments suivants sont les plus appropriés :

• Antonovka,
• Jigulevskoïe,
• Bogatyr,
• Melba,
• d'or,
• Simirenko,
• Jonathan et d'autres

Populaire variétés d'automne Pour l'hiver:

Les fruits Macintosh sont considérés comme les meilleurs parmi les fruits d'automne pour un stockage à long terme. Ils peuvent mentir jusqu'en avril.

La récolte est meilleure entre le 20 septembre et le 10 octobre. Pendant cette période, le fruit est encore vert, mais a déjà acquis une teneur en sucre suffisante. Si vous cueillez des fruits en avance sur le programme, ils resteront acides et plus tard ils se détérioreront plus rapidement. Ces fruits mûrissent après la récolte pendant un mois supplémentaire. Et seulement après cette période, ils seront mûrs et savoureux.

Règles pour enlever les pommes d'un arbre

Pour que le stockage des pommes pour l'hiver soit réussi, il est important de récolter correctement la récolte.

Un signe qu'il est temps d'agir est la chute de 5 à 6 pommes saines par jour. A partir de ce jour, les fruits sont prêts à être récoltés. N'oubliez pas que les fruits tombés ont déjà ramassé des micro-organismes dans le sol. Par conséquent, il est préférable de les collecter séparément et de les manger immédiatement ou de les utiliser pour faire du jus.

1. Nous ne récoltons que par temps sec.
2. Nous n'arrachons pas la tige, car sans elle, les fruits se détérioreront rapidement. Soulevez un peu la pomme et faites défiler. Il s'enlève facilement de la branche.
3. Le revêtement de cire n'est pas effacé et ne se lave pas. C'est un signe de stockage à long terme. Par conséquent, il est préférable d'effectuer la collecte avec des gants.
4. Nous ne jetons pas les fruits cueillis sur l'arbre, mais les mettons soigneusement dans un récipient.
5. Il est important de commencer la collecte de bas en haut. Ensuite, les fruits ne sont pas blessés.
6. Ne pas presser fortement, gratter, écraser les pommes. Tout cela contribue à la détérioration rapide des fruits.
7. Pour un stockage à long terme, mieux vaut les récolter du côté où se trouvait le soleil, et il est préférable de choisir un arbre plus âgé, car il est plus résistant aux maladies qu'un jeune.

tri des pommes

Envoyer immédiatement tous les fruits après la récolte pour un stockage à long terme est une erreur. Ils doivent être examinés et triés. Après tout, même une pomme qui a commencé à pourrir peut détruire toutes les pommes saines dans le récipient.

Cueillir les fruits à la main, bien sûr, est préférable, mais c'est aussi plus long et plus coûteux. Si vous utilisez un cueilleur de fruits, la première chose à faire immédiatement après la cueillette est de regarder et de sélectionner des pommes saines parmi celles qui sont endommagées mécaniquement ou qui présentent des défauts naturels.

Ensuite, toute la récolte est placée pendant 2-3 semaines dans un endroit frais. Après cela, tous les fruits sont à nouveau vérifiés. Pendant ce temps, de nouveaux signes de fruits impropres à la conservation à long terme peuvent apparaître.

Ne convient pas à la conservation des fruits avec points noirs, des dommages mécaniques à la surface, avec l'absence de tige, ainsi que de petits trous dans lesquels, très probablement, un ver est apparu. Il est préférable de couper ces fruits en tranches et de les sécher pour les cuire plus tard. délicieuses compotes. Il est également préférable de ne pas retirer la couche de cire supérieure, car elle sert de barrière protectrice contre les parasites et les maladies.

Triez également les pommes par taille. Trop petits ne conviendront pas au stockage, car ils se froissent rapidement.

Après le tri, les fruits peuvent être immédiatement envoyés au stockage sans transformation, car ils bénéficient d'une protection naturelle sous la forme d'une couche de cire. Mais le traitement aidera à augmenter le temps de stockage.

Une solution de propolis dans l'alcool convient non seulement au traitement des fruits, mais combat également la grippe. La propolis du réfrigérateur est frottée sur une râpe et ajoutée à de l'alcool médical.

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De plus, le traitement des pommes pour le stockage est effectué avec du chlorure de calcium. Il est nécessaire de verser une solution à 2% dans un bol, où les fruits sont placés pendant pas plus d'une minute. Puis séché sur une serviette. Il est important de laver ces fruits avec du savon avant de les manger.

Vous pouvez également prendre un morceau de tissu, humidifier avec de la glycérine et essuyer les fruits.

Conditions de stockage

• Capacité,
• Température,
• Humidité,
• variétés,
• Temps de ponte et autres facteurs

Place

L'endroit est très important pour observer les conditions de stockage des pommes en hiver. Que la pièce soit bien aérée avec une température de maintien. Cave aménageable, cave, cellier, grenier. Peut-être même stocker des pommes sur le balcon en hiver dans l'appartement.

Si vous allez stocker des fruits au sous-sol, les murs doivent être blanchis à la chaux, le sol doit être traité avec une solution de vitriol afin que la moisissure ne commence pas. Les zones de stockage doivent être protégées des eau souterraine et isoler. Il est préférable de placer les boîtes contenant des pommes sur des palettes afin que la couche inférieure de fruits ne gèle pas.

Tara

Tout conteneur convient au stockage. Bien qu'ordinaire boite en bois, même un panier. Il est également pratique de stocker les récoltes sur des supports avec tiroirs et boîtes en carton. L'essentiel est que le conteneur soit ventilé, avec des trous pour la circulation de l'air.

Beaucoup ne savent pas si les pommes peuvent être stockées dans boîtes en fer. Il s'avère que cela ne vaut absolument pas la peine d'être fait, sinon ils pourriront tous.

Les boîtes peuvent être signées. Habituellement, ils écrivent la date de ponte, la variété de pommes et parfois la taille.

Température

La température optimale pour le stockage des fruits est de 0°С - +4°С. Si la marque sur le thermomètre est basse, cela aura un mauvais effet sur les fruits. MAIS Chauffer le stockage des pommes contribue à la production d'éthylène, ce qui entraînera une détérioration rapide des fruits. Valeur minimum peut-être -10°C.

Humidité

Le stockage des pommes est effectué à une humidité de plus de 85%. Si l'humidité de l'air est observée, les fruits ne deviendront pas flasques et la jutosité restera longtemps.

Comment bien conserver les pommes

Conserver les pommes jusqu'à l'hiver est tout à fait possible à la maison.

Premièrement, les fruits qui ont commencé à pourrir, ainsi que ceux endommagés mécaniquement, doivent être sélectionnés. Mettez de côté et économisez température ambiante, vous devez d'abord manger. Mais les fruits entiers sont placés au réfrigérateur ou recouverts d'une serviette humide. À basse température, les fruits sont conservés longtemps.

Chacun décide par lui-même comment conserver les pommes en hiver. Mais en même temps il y a règles générales stockage, grâce auquel les fruits vivent jusqu'au nouvel an ou jusqu'au printemps.

1. Les gros fruits sont placés au fond du récipient. Ou les fruits sont immédiatement triés par taille. Ainsi, les fruits supérieurs n'écraseront pas les fruits inférieurs.
2. Ne conservez pas les pommes avec des pommes de terre.
3. Fruits stockés avec de la paille, puis leur goût et leur odeur se détériorent.

Vous trouverez ci-dessous les endroits les plus courants pour stocker les fruits en hiver.

dans des boîtes

Les caisses en papier ou en bois conviennent parfaitement à l'hivernage des fruits.

Du papier ou du tissu est posé sur le fond de la boîte. Les fruits sont empilés tiges. Les grandes queues de cheval sont un peu coupées pour ne pas blesser les fruits voisins. Les boîtes sont empilées les unes sur les autres, vous n'avez donc pas besoin de les remplir jusqu'en haut.

Sur les étagères

ce Le meilleur moyen conservation des pommes à petit rendement. Après tout, les racks eux-mêmes prennent beaucoup de place. Les fruits y sont disposés un à un. Une condition préalable est les tiroirs sur les étagères pour plus de commodité.

C'est bien si les fruits ne se touchent pas. La température est plus élevée en haut qu'en bas, donc étagères supérieures il devrait y avoir des fruits qui iront à la consommation en premier lieu.

La distance entre les étagères et le sol est d'environ 20 cm et le plafond de 30 cm.

Emballage en papier

Avec une petite récolte, il est recommandé d'envelopper chaque pomme avec du papier. La tige reste en haut. Il s'avère que la pomme repose de la même manière qu'elle a poussé sur une branche. Habituellement, 5 à 8 rangées de ces fruits sont disposées dans des boîtes. Avec un tel stockage, si un fruit commence à pourrir, cela n'affectera pas les autres, car il y a un papier protecteur.

Trop dormir

La méthode consiste dans le fait que des copeaux sont versés entre les couches de fruits arbre à feuilles caduques. Ainsi, ils ne se gâtent plus. Convient également : mousse, feuilles de bouleau sèches, pelure d'oignon. Il est bon d'utiliser cette méthode à l'aide de sable.

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en polyéthylène

Poser le film plastique en chevauchement sur le fond du récipient. Versez ensuite les fruits et retendez le film sur le dessus.

Et vous pouvez également mettre les fruits dans des sacs en plastique. Dans un seul paquet jusqu'à 4 kilogrammes. Faites ensuite des trous dedans pour que l'air entre et que de la condensation ne se forme pas. Avec cette méthode, les échanges gazeux ralentissent et les pommes restent fraîches, juteuses et sucrées.

dans le sol

Les pommes peuvent être stockées dans un trou creusé dans le sol, à 50 cm de profondeur.Mettez les fruits dans un sac en plastique. Pour que les rongeurs ne les mangent pas, recouvrez-les de branches d'épinette. Ensuite on laisse une marque, par exemple un bâton, puis on retrouve facilement le fruit enfoui. Cette méthode de stockage est utilisée lorsqu'il fait déjà environ + 7 ° C à l'extérieur et que le sol est suffisamment frais.

Source : https://fructify.ru/frukty/primenenie/kak-xranit-yabloki

Comment conserver les pommes

Ceux qui n'ont pas le leur verger de pommiers, et achète des pommes uniquement sur le marché, ils ne savent même pas ce que c'est processus difficile- les conserver jusqu'à la prochaine récolte. Et les jardiniers commencent à préparer à l'avance la collecte de ces fruits, car il ne suffit pas de trouver un endroit pour stocker les pommes - il faut aussi récolter à temps.

Quelles variétés de pommes conviennent au stockage

Bien sûr, différentes variétés les pommes diffèrent à la fois par le moment de la cueillette et les conditions de stockage. Meilleur automne stocké et variétés d'hiver.

• Les pommes Skryzhapel, Renet Simirenko, Oryol Winter, Northern Sinap, Kandil Sinap peuvent être conservées jusqu'à 8 mois. Mais Antonovka ordinaire, Oryol rayé, Melba ne sont conservés que 2-3 mois.
• Renet Burchardt (Limonka) a une bonne transportabilité et Conditions favorables se conserve jusqu'en avril. Les pommes sont récoltées fin août.
• Le porto est connu pour son excellent goût, il tolère bien le transport et même une légère pression sur la pulpe, qui ne provoque pas de brunissement, n'affecte pas ses qualités de conservation. À conditions normales cette variété est conservée jusqu'en février.
• Golden Delicious (Golden Excellent) mûrit fin septembre. Ces pommes se conservent bien jusqu'en mai.
• Jonathan est une variété nord-américaine. Ces fruits sont verdâtres couleur jaune avec un peu de rougissement. Leur maturité arrive fin septembre - début octobre. Ces pommes sont conservées jusqu'en mars.
• La variété japonaise fin d'hiver Korey mûrit fin septembre et se conserve jusqu'en mai.
• Renet Simirenko - Variété ukrainienne du milieu de l'hiver. Ses fruits pesant jusqu'à 160 g de couleur jaune sont retirés fin septembre - début octobre. Ils sont bien stockés dans des conditions normales (en sous-sol, cave) jusqu'en mai.

Les variétés de pommes peuvent être répertoriées à l'infini. Leur capacité de stockage doit être prise en compte lors de la pose. Mais si la récolte n'est pas récoltée à temps, elle sera perdue.

Le fait est que si les pommes n'ont pas encore mûri, elles n'ont pas eu le temps d'acquérir des qualités standard, c'est-à-dire que leur peau n'est pas devenue assez dense et qu'il y a encore peu de couche de cire dessus, et donc l'humidité la traverse rapidement, et les agents pathogènes pénètrent facilement à l'intérieur. Ces pommes ne mûrissent pas bien au stockage et ne sont pas suffisamment protégées contre les meurtrissures pendant le transport.

Mais si vous êtes en retard pour la récolte, les pommes s'effritent et sont blessées en même temps. Même s'ils sont soigneusement retirés des branches, ils ne seront toujours pas stockés longtemps, car dans la cave, ils mûrissent rapidement, leur chair brunit et la peau se tache.

Par conséquent, il est impératif de connaître le moment auquel l'une ou l'autre variété de pommes mûrit. Il faut aussi savoir reconnaître apparence le degré de maturité de ces fruits.

Comment déterminer la maturité des pommes par leur apparence

• La maturité est déterminée par la couleur des graines. Le plus souvent, ils sont gris.
• La saveur et la fermeté de la chair doivent être typiques de la classe.
• Les tiges doivent se séparer facilement du fruit.
• Dois savoir taille optimale fruits de la variété choisie. Après tout, cela affecte également la durée de conservation.
  • Petits fruits qui ne rentrent pas cette variété, s'estompent rapidement.
  • Les grosses pommes sont plus susceptibles d'être touchées par les maladies et donc de se détériorer rapidement.

  Le fait est que dans chaque fœtus, un certain nombre de cellules sont initialement pondues. Pendant la maturation d'une pomme, elles s'étirent, leurs parois s'amincissent, ce qui signifie que ces pommes se blessent facilement, qu'elles ont des bosses et qu'elles se détériorent rapidement. Par conséquent, les pommes de taille moyenne sont sélectionnées pour le stockage.

Comment récolter des pommes pour le stockage

• Les fruits sont récoltés par temps sec, lorsque la rosée sèche sur les arbres.
• Les pommes ne sont pas secouées, mais soigneusement retirées de l'arbre, en commençant par les branches inférieures.
• Les fruits doivent être entiers, non vermoulus, sans bosses et différentes sortes taches. Par conséquent, il est recommandé de manger des pommes dans des gants en tissu afin que les ongles n'endommagent pas accidentellement la peau fine.
• Il est conseillé de ne pas enlever les tiges, car sans elles, les pommes sont moins bien stockées.
• Le revêtement de cire ne doit pas être retiré des pommes, ce qui les protège de la détérioration pendant le stockage.
• Les fruits sont soigneusement pliés dans des paniers recouverts de toile de jute ou d'un autre matériau souple.
• Avant d'être envoyés au stockage, et mieux encore - lors de la collecte, ils sont triés par taille et séparés d'une variété à l'autre.

Préparation des pommes pour le stockage

Méthode 1

Pour prolonger la durée de conservation des pommes, elles peuvent être traitées avec une solution de chlorure de calcium.

• Pour ce faire, versez de l'eau dans un récipient (100 l) et ajoutez un seau de chlorure de calcium. Tout est bien mélangé.
• Les pommes sont placées dans un panier ou un récipient approprié et plongées dans la solution pendant 15 secondes.
• Ensuite, les fruits sont séchés et aérés.

Grâce au calcium, la peau des pommes est renforcée et la durée de stockage est prolongée de 1 à 1,5 mois.

Méthode 2

Si elles ne sont pas stockées correctement, les pommes vont bronzer. Pour éviter que cela ne se produise, immédiatement après la récolte, les fruits sont traités avec une solution aqueuse à 0,3% d'antioxydants - ionol alimentaire, éthoxyquine ou santochine, qui sont inoffensifs pour l'homme. Ils peuvent être achetés dans un magasin spécialisé.

• Prendre 2-3 g de la substance pour 1 litre d'eau et préparer une solution.
• Les pommes y sont immergées quelques secondes.
• Puis, sans essuyer, sécher.
• Mettre dans un récipient pour le stockage.

Méthode 3

Pour prolonger la durée de conservation, les fruits sont traités avec une solution de propolis et de vodka (alcool).

• Pour 250 ml de liquide alcoolisé, 50 g de propolis sont prélevés et mélangés.
• Ensuite, chaque pomme, tenant la tige, est plongée dans cette composition.
• Ils sont immédiatement sortis et, après séchage naturel, ils sont mis dans des caisses tapissées de papier, de film ou de copeaux, tout en posant chaque rangée avec eux.

Conditions optimales pour le stockage des pommes dans un magasin de légumes ou un sous-sol (cave)

• La température la plus favorable pour conserver les pommes est de 0 à 5 °C.
• L'humidité doit être de 85 à 95 %.
• Le stockage doit être propre et bien aéré.
• Au sous-sol ou à la cave, les murs ne doivent pas être en ciment, car un tel stockage aura toujours de l'air sec.
• La meilleure option - maçonnerie. Pour la même raison, le sol n'est pas bétonné, le laissant en terre.
• Il est conseillé d'avoir un thermomètre et un psychromètre dans la cave pour déterminer la température et l'humidité de la pièce. S'il y a de l'air sec dans le sous-sol, les pommes commenceront à se froisser. Et avec une humidité excessive, ils commenceront à pourrir.
• Par conséquent, pour réduire l'humidité dans la pièce où les pommes sont stockées, ils mettent des seaux avec de la chaux vive ou du sable sec. Pour augmenter l'humidité de l'air, de l'eau est versée dans des seaux et elle est également versée sur le sol.
• Pour maintenir la température optimale, la ventilation s'effectue en ouvrant les aérateurs ou, à l'inverse, en les fermant temporairement. Mais en même temps, ils s'assurent que la différence de température n'est pas trop forte, sinon les pommes peuvent s'embuer et donc se détériorer.

Comment conserver les pommes sur des étagères

Les pommes sont disposées en une rangée sur des étagères recouvertes de film, de papier épais ou de sciure de bois. Les fruits ne doivent pas se toucher et les tiges doivent se lever. Les pommes peuvent être empilées en 2-3 rangées, en séparant chaque rangée avec un film ou du papier, ou en les déplaçant avec de la sciure de bois, de la mousse, des feuilles.

Comment conserver les pommes dans des caisses

Ligne de caisses ou cartons en bois film de polyéthylène(40-60 microns), y mettre les pommes et couvrir avec les extrémités du film. De telles boîtes d'une capacité de 20 à 25 kg sont installées en piles jusqu'à deux mètres de haut.

Comment conserver les pommes dans des sacs en plastique et des sacs

Méthode 1

Les pommes sont placées dans des sacs en plastique de 2 à 3 kg et envoyées au stockage sans ficelage.

Après refroidissement des fruits, les sacs sont fermés hermétiquement et mis en caisses ou rangés sur des casiers.

Cette méthode de stockage est basée sur le fait que les pommes, étant dans un sac, absorbent l'oxygène et libèrent du dioxyde de carbone. Lorsque l'oxygène est épuisé, une sorte de chambre à gaz, dans lequel les pommes resteront fraîches pendant longtemps, car le processus de maturation ralentit.

Méthode 2

Les pommes peuvent également être conservées dans des sacs en plastique (150-200 microns), qui peuvent contenir jusqu'à 30 kg. Mais dans ce cas, une fenêtre est découpée sur le côté du sac et une membrane perméable aux gaz est réalisée. Il est fixé avec un sac à l'aide d'un scellant adhésif ou d'un ruban adhésif.

La taille de la fenêtre doit être de 5 à 8 cm2 pour 1 kg de pommes.

Dans de tels sacs, un environnement gazeux s'établit, ce qui affecte favorablement l'état des pommes, et donc elles ne se détériorent pas et restent fraîches pendant 8 mois.

Comment conserver les pommes dans le sol ou le sable

Méthode 1

Certains propriétaires enterrent les pommes, pliées dans des sacs en plastique, dans le sol à une profondeur telle que le sol à cet endroit ne gèle pas. Mais les fruits avant la ponte ne doivent pas être chauds. Par conséquent, ils sont d'abord conservés au sous-sol pour se refroidir, puis seulement ils sont envoyés sous terre.

Méthode 2

De même, les pommes sont stockées dans un baril de sable.

• Un tonneau métallique est descendu dans la cave et creusé aux 2/3 de sa hauteur dans le sol.
• Une fine couche de sable propre et sec est versée au fond et les pommes sont placées de manière à ce qu'elles ne se touchent pas.
• Recouvrez-les de sable.
• La prochaine rangée de pommes est disposée, qui est à nouveau recouverte de sable.
• Les meilleures pommes sont recouvertes d'une couche de sable de quatre centimètres.
• Le baril est recouvert d'un film plastique, puis d'un couvercle et une charge est placée.
• Conserver les pommes également à une température de 0 à 5 ° de chaleur.

Comment conserver des pommes dans un appartement

Dans l'appartement, les pommes sont stockées de la même manière qu'au sous-sol.

Mais de telles conditions de stockage ne sont que dans le réfrigérateur ou sur le balcon, s'il est vitré, et la température ne tombe pas en dessous de zéro et ne dépasse pas + 5-6 °.

Sur le balcon les pommes sont placées dans des boîtes recouvertes d'une pellicule de plastique. Chaque rangée de fruits est déplacée avec de la sciure de bois.

Vous pouvez également stocker les pommes dans des sacs en plastique, l'essentiel est qu'elles ne soient pas lumineuses et ne chauffent pas.

Dans un réfrigérateur les pommes sont stockées dans des sacs en plastique hermétiquement fermés dans le bac à légumes. Vous pouvez vous passer d'emballage, mais vous devez ensuite envelopper chaque fruit dans du papier fin ou du parchemin et ensuite seulement le mettre dans un tiroir ou un compartiment réfrigérateur.

Les pommes très sensibles aux coups de soleil et à courte durée de conservation (Melba, Welsey, Cinnamon New, Antonovka, Pepin Saffron) sont enveloppées dans des serviettes imbibées d'huile de vaseline, puis placées au réfrigérateur. La même méthode est utilisée lors du stockage des pommes dans la cave ou le sous-sol.

Mais quelle que soit la méthode de stockage choisie, les pommes doivent être revues périodiquement afin d'éliminer les fruits qui ont commencé à se détériorer avec le temps. Et vous devez également savoir quelles variétés de pommes sont les moins bien stockées, afin de les utiliser pour la nourriture en premier lieu.

Source : http://OnWomen.ru/kak-hranit-yabloki.html

Comment garder les pommes fraîches en hiver à la maison

Les jardiniers éprouvent de la satisfaction et de la joie lorsqu'ils contemplent la récolte cultivée. Combien de travail a été investi pour arriver au résultat. Les expériences dues aux catastrophes naturelles appartiennent au passé. Ici ce sont des pommes : jaunes, vertes, rouges, striées. Les membres du ménage ont déjà savouré les fruits de la nouvelle récolte. Mais comment conserver les pommes jusqu'au printemps ?

L'année de la récolte, les ménagères décident tâche difficile: comment sauver une riche récolte de fruits mûrs parfumés avec pertes minimales? Des préparations ont déjà été faites sous forme de compotes et de confitures. La collection d'automne et pommes d'hiver. Pour garder les fruits frais et parfumés, certaines règles doivent être respectées.

Ce que vous devez considérer pour sauver la récolte

Étape numéro 1 : choisir la bonne variété

Le temps pendant lequel le fruit reste intact, ou qualité de conservation, est déterminé par la variété.

Les pommes d'été pourrissent rapidement et ne peuvent pas être conservées en hiver. L'automne conserve sa fraîcheur 2-3 mois. Habituellement, les jardiniers font attention aux variétés d'hiver stockées jusqu'au printemps.

Top 5 des variétés de pommes d'hiver les plus populaires en Russie :

1. Antonovka. Ce n'est même pas une variété, mais un type de variété qui comprend plusieurs variétés. Décrit en 1848. Habitants voie du milieu appréciez Antonovka pour son arôme incroyable, son goût et sa facilité d'entretien. Certes, les fruits ne sont conservés que 2-3 mois.
2. Bogatyr. Maturité en septembre. La récolte est récoltée lorsque la pomme atteint sa pleine maturité amovible. Le fruit est bien conservé pendant 6 mois, acquiert un excellent goût pour le Nouvel An.
3. Étoile. pommier donne bonnes récoltes petits (pesant jusqu'à 85 g), mais fruits aigre-doux très savoureux qui se conservent avec succès jusqu'en mars.
4. Renet Simirenko. La variété est idéale pour régions du sud RF. Très haut rendement. Recordman en qualité de conservation des fruits. Les pommes juteuses à l'arôme épicé et au goût de vin sucré sont conservées jusqu'en juin.
5. Sinap du Nord. Les pommes mûrissent en octobre, s'accrochent aux branches après la chute des feuilles. Stocké 6-7 mois. Leur peau devient grasse avec le temps, ce qui est caractéristique variétale et non un signe de dommage.

En plus de ces variétés pour la plupart des régions de Russie, nous pouvons également recommander :

• safran Pépin;
• Renet Tchernenko ;
• Sinap Orlovsky;
• Welsey ;
• Vétéran.

Convient aux latitudes sud :

• Délicieuse;
• Mémoire de Mitchourine;
• J'ai osé;
• Migins ;
• Rossoshanskoe rayé;
• Jonathan;
• Délicieux doré;
• Étonnante;
• Corée.

Pour la Sibérie :

• doux de Krasnoïarsk;
• Chéri ;
• Phoenix Altaï;
• Zhivinka ;
• Ami ;
• Lada ;
• Un chant du cygne.

Ces variétés d'hiver ont résisté à l'épreuve du temps. Les fruits sont stockés au moins jusqu'en février, et certains (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korey) - jusqu'en mai.

Étape 2 : Cueillir les pommes de l'arbre de la bonne façon

Le stockage des pommes en hiver dépend directement du respect de la technologie de récolte. Il y a des subtilités ici :

• choisir de collecter beau temps: sans pluie ni vent;
• ne pas presser ni gratter les fruits pour ne pas endommager la peau;
• la tige est importante pour une pomme, alors prenez le fruit dans la paume de votre main et tordez-le avec la queue;
• portez des gants en tissu, cela protégera le film mat sur la peau des dommages;
• manipuler les fruits avec soin afin d'éviter la formation de bosses ;
• libérez d'abord les branches inférieures des fruits, en vous déplaçant progressivement vers le haut.

Pour cueillir des pommes de grands arbresà l'aide de divers appareils

Sais-tu cela…

Pour la récolte, les pommes doivent atteindre la maturité amovible. Chaque variété a la sienne : initiale, moyenne ou complète. Certes, la maturité ne peut être déterminée que par la couleur des graines. Plus la couleur est foncée, plus le fruit est mûr.

Étape numéro 3 : diviser par grades et tailles

Voici la récolte des pommes. Mais ne vous précipitez pas pour le retirer pour un stockage à long terme. Conservez les fruits retirés dans un endroit frais pendant 2-3 semaines afin qu'ils fassent leurs preuves. Après cela, procédez comme suit :

• pour le stockage, ne sélectionnez que des fruits intacts;
• trier, mettre chaque variété dans une case séparée ;
• divisez les fruits par taille et placez-les dans différents récipients;
• Laissez les pommes avec la queue pour qu'elles durent plus longtemps.

Sais-tu cela…

Les fruits ne doivent pas être lavés avant d'être stockés pour un stockage à long terme, cela endommage la couche de cire naturelle et se détériore rapidement.

Comment emballer les pommes

La question de savoir quand cueillir les pommes pour le stockage a déjà été clarifiée. Les fruits sont triés. Décidons maintenant comment déposer la récolte cultivée. Chaque jardinier trouve pour lui-même manière acceptable coiffant.

La manière facile

Dans ce cas, les fruits ne sont déplacés par rien.

1. Disposez les pommes dans un récipient en plusieurs couches avec la tige vers le haut.
2. Si la tige est trop longue, raccourcissez-la. Ainsi, il n'endommagera pas les fruits voisins.
3. Vérifiez souvent l'état du fruit, car une pomme pourrie peut infecter les autres.

Cette méthode est simple mais inefficace. Pour maximiser la durée de conservation, les pommes doivent être emballées ou superposées.

Papier d'emballage

Spectacles de beaux résultats une méthode dans laquelle chaque pomme est enveloppée dans du papier et posée avec la queue vers le haut. Utilisation:

• un journal;
• serviettes;
• serviettes en papier.

Arrosage et superposition

Vous pouvez essayer de stocker des pommes pour l'hiver par la méthode dans laquelle la récolte est déposée en couches dans des boîtes en carton et recouverte de moyens improvisés:

• feuilles séchées;
• pelure d'oignon;
• sciure;
• copeaux de bois;
• déchets de décorticage de sarrasin;
• décortiquer.

Il est important que les fruits du récipient ne se touchent pas et que le matériau à verser soit sec, sinon la pourriture ne peut être évitée.

Sacs en plastique

Cette méthode convient à ceux qui ont beaucoup de crochets pour accrocher :

1. Remplissez les sacs avec des fruits sélectionnés de 2-3 kg.
2. Attachez bien.
3. Fais petits trous(4-5) pour l'aération.
4. Suspendu sur des crochets dans le stockage.

film alimentaire

Vous devrez préparer une boîte en carton et un film alimentaire :

1. Couvrir la boîte film alimentaire en travers pour que les bords pendent.
2. Disposez les fruits en damier et sur le fût afin qu'ils ne se touchent pas et ne soient pas blessés par la tige.
3. Recouvrez avec les extrémités libres du film.
4. Ne posez pas plus de 3 couches.

Sais-tu cela…

Les jardiniers expérimentés conseillent d'utiliser du foin ou de la paille de haute qualité pour superposer les pommes.

Meilleure qualité de conservation

Pour conserver les pommes à la maison pendant l'hiver, les résidents d'été utilisent remèdes populaires. Pour prolonger la qualité de conservation des fruits, il vous faut :

• tremper chaque pomme dans une solution alcoolique de propolis;
• lubrifier avec de la glycérine, de l'huile de vaseline;
• appliquer un revêtement de paraffine ou de cire.

Appliquer également acide salicylique 5%, chlorure de calcium 2% saturation.

Conseil du jour

Pendant le stockage, les pommes peuvent être affectées par la pourriture. origine fongique, alors triez périodiquement les fruits et retirez les spécimens gâtés.

Conditions de stockage de la récolte

Pour sauver la récolte, il est très important de respecter les conditions de conservation des pommes :

• Maintenez la température ambiante entre -1°C et +1°C. Mais des températures jusqu'à +4 ° C ne sont pas encore critiques.
• Une humidité de 90% à 95% est considérée comme confortable pour le fruit. L'augmentation de ce paramètre entraînera la pourriture du fruit, tandis que sa diminution entraînera le flétrissement du fruit.
• Il est important d'aérer la pièce, car la concentration d'éthylène accélère la maturation des fruits. Et cela conduit à une détérioration prématurée.

Sais-tu cela…

Vous ne pouvez pas garder les pommes à côté des pommes de terre, des carottes, des oignons. Les fruits acquièrent un goût féculent, se détériorent et les légumes germent beaucoup plus tôt.

Pièce de stockage

Les pommes d'hiver sont mieux conservées en hiver dans la cave ou le sous-sol. C'est ici que les conditions de température et d'humidité nécessaires sont créées.

Pour le stockage des pommes dans la cave, il est préparé à l'avance. Vous devez effectuer les opérations suivantes :

• blanchir les murs au mortier de chaux ou vitriol bleu;
• Traiter les sols avec 1% de sulfate de cuivre.

Conserver les fruits :

• dans des caisses en bois, en plastique;
• dans des boîtes en carton solides ;
• dans des paniers en osier ou en matière synthétique ;
• sur les étagères.

Lavez et désinfectez les contenants et les structures afin d'éviter la formation de moisissures.

Pour conserver les fruits le plus longtemps possible, utilisez l'une des méthodes d'empilement ci-dessus dans un récipient.

Les tiroirs ne doivent pas entrer en contact les uns avec les autres, ni avec le sol, ni avec le mur, afin de ne pas gêner la circulation de l'air

Conseil du jour

Placez des autocollants sur le contenant avec des informations sur la date et le grade d'emballage. De cette façon, vous saurez quels fruits manger en premier et lesquels conserver pour plus tard.

Conservation de la récolte dans le sol

Tous les jardiniers n'ont pas de cave, de sous-sol. Ils abordent la question de savoir comment stocker les pommes à la maison de l'autre côté - s'il n'y a pas de place, le terrain est utilisé:

1. Sur le zone suburbaine un long fossé est creusé, d'un demi-mètre de profondeur. Le fond est recouvert de branches d'épicéa pour se protéger des rongeurs.
2. Les pommes sont emballées dans des sacs en plastique, qui sont étroitement attachés avec une corde, laissant une longue extrémité.
3. Les colis sont placés dans la fosse de manière à laisser un espace de 20 cm entre eux.
4. Le fossé est recouvert de terre et les extrémités des cordes restent à l'extérieur. Des bâtons ou des branches sèches sont attachés aux cordes et plantés dans le sol.
5. D'en haut, la fosse est isolée avec des feuilles sèches.

En hiver, les colis sont retirés en tirant sur la corde.

Nous répondons à la question : Pourquoi les pommes noircissent-elles à l'intérieur pendant le stockage ?

Le système enzymatique est responsable de la longévité du tissu cellulaire du fruit. Les enzymes perdent progressivement leur activité et cessent de maintenir la stabilité cellulaire.

Pour certaines variétés, le processus est plus rapide, pour d'autres, il est plus lent. Les cellules meurent, les propriétés organoleptiques du produit changent. Lorsque vous coupez une pomme, vous pouvez voir qu'elle est sombre à l'intérieur.

De plus, non seulement la couleur change, mais aussi l'odeur, la consistance et le goût.

Désormais, les pommes sont traitées avec des substances stabilisatrices spéciales qui ralentissent les processus enzymatiques, mais un tel produit est très dangereux.

Stockage des pommes dans l'appartement

Pour les citadins de période d'automne la question se pose de savoir comment conserver les pommes en hiver. Pas besoin de désespérer, sans cave, vous pouvez aussi faire un approvisionnement en fruits et les conserver avec un minimum de pertes.

Les pommes sont stockées dans l'appartement:

• dans un garde-manger frais;
• sur le balcon vitré, loggia ;
• dans un réfrigérateur;
• au congélateur.

Sur le balcon et la loggia

Si les dimensions du balcon ou de la loggia le permettent, un caisson thermique est installé. Il est fait à la main. Vous aurez besoin de 2 boîtes en carton ou contreplaqué résistant et d'un isolant sous forme de mousse, de vieux vêtements chauds, mousse de construction, sciure.

1. Choisissez la taille des boîtes afin qu'il y ait un espace de 15 cm entre leurs parois.
2. Placez la mousse de polystyrène au fond de la grande boîte. Placez une petite boîte de fruits dessus.
3. Remplissez l'espace vide entre les boîtes avec de l'isolant. Couvrez le dessus de la boîte avec de la mousse de polystyrène.

Boîte thermique pour conserver les légumes et les fruits sur le balcon

Vous devez maintenant surveiller la température de l'air à l'extérieur de la fenêtre: par temps glacial, couvrez en plus la boîte thermique avec quelque chose de chaud sur le dessus, elle se réchauffe - supprimez tout ce qui n'est pas nécessaire.

Comment stocker des pommes sur le balcon s'il n'y a pas de place pour une boîte, des étagères:

1. Placer les fruits dans des sacs en polyéthylène à moitié pleins.
2. Attachez bien les sacs et faites des trous pour la ventilation.
3. Menez jusqu'au plafond.

Cette méthode est bonne si le balcon ne gèle pas lors de fortes gelées.

Dans le garde-manger, couloir, sur le rebord de la fenêtre

Pour ça:

1. Utilisez des paquets plus petits.
2. Remplissez-les avec 1,5-2 kg, attachez.
3. Faire des trous pour les échanges gazeux.

Rangez les colis dans la chambre sur le rebord de la fenêtre, en laissant la fenêtre ouverte, ou dans le couloir, dans le garde-manger.

Dans un réfrigérateur

1. Au fond du réfrigérateur se trouvent des récipients pour les légumes et les fruits, remplissez-les de fruits sans emballage préalable.
2. Placez des fruits dans des sacs en plastique sur des étagères plus hautes.

Au congélateur

Conserver les pommes au réfrigérateur n'est pas toujours pratique. Il n'y a pas assez d'espace, mais je veux préparer plus de légumes et de fruits. Une alternative serait un congélateur spacieux.

Congelez les fruits comme suit :

• entièrement- retirer le cœur et la queue, utiliser pour la cuisson au sucre, dans la pâte ;
• tranches- avec ou sans écorce, pour strudel, charlotte, tourtes, compotes, à utiliser sans décongélation ;
• sous forme de purée- une excellente garniture pour les tartes.

Le temps passé à préparer des produits surgelés à base de pommes à l'automne sera payant pour toute la famille.

Les pommes congelées conservent jusqu'à 90% substances utiles et ne perdez pas le goût

Nous répondons à la question : comment conserver les pommes pelées?

Les fruits pelés et coupés ne sont pratiquement pas stockés, car ils s'oxydent et s'assombrissent rapidement. Si vous ne pouvez pas les faire cuire tout de suite, vous pouvez retarder l'oxydation de 30 minutes en arrosant les morceaux. jus de citron ou immergé dans une solution acide citrique(1 cuillère à café pour 1 litre d'eau).

Savoir conserver les pommes pour l'hiver, choisir les meilleures et option pratique. Les informations reçues vous permettront d'améliorer vos compétences et de profiter du résultat de votre travail.

Stockez correctement et soyez en bonne santé !

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Pour qu'elles restent saines et savoureuses pendant plusieurs mois, des conditions de conservation sont nécessaires.

À ces fins, des installations de stockage spéciales sont utilisées, mais tout le monde n'en a pas; dans votre maison, les fruits peuvent être conservés dans la cave ou dans le grenier.

Les pommes ne sont pas conservées à température ambiante, car elles pourrissent à la chaleur et elles prennent beaucoup de place. Le plus souvent, ils deviennent des habitués des réfrigérateurs, des balcons isolés ou des loggias. Les fruits préparés doivent être conservés à basse température. Considérez comment conserver les pommes à la maison. Convient pour ceci :

• frigo;
• grenier;
• sous-sol;
• balcon ou loggia.

Il existe plusieurs méthodes pour conserver ces fruits à la maison :

• Sur les étagères. Les racks les plus appropriés avec des tiroirs. Il est pratique pour l'inspection et le rejet. Les pommes sont placées dans une rangée les unes avec les autres à distance.
• Dans des caisses en bois. S'il y a beaucoup de boîtes et qu'elles sont empilées les unes sur les autres, il vaut mieux ne pas les remplir jusqu'en haut, car couche supérieure peut être froissé, ce qui entraînera des dommages. Une amélioration des conditions de stockage est l'utilisation de copeaux ou de sciure de bois, qui sont saupoudrés de pommes.
• Si vous avez beaucoup de pommes, vous pouvez utiliser un récipient en bois. Cependant, ce n'est pas la meilleure façon de stocker, car sous un poids lourd, le niveau inférieur commencera à éclater ou à se froisser.
• Dans des cartons. Ils doivent d'abord être collés avec du ruban adhésif pour éviter de se déchirer au mauvais moment.

La date de pose et le grade sont indiqués sur le contenant. Vous pouvez donner des informations sur la taille des pommes.

Comment conserver les pommes pour l'hiver

Avant de disposer les pommes, vous devez prendre soin d'un espace séparé des autres légumes et fruits. Il est nécessaire d'enlever les endommagés, de les trier par grade et par taille. Le stockage des pommes à la maison pour l'hiver est effectué dans du papier d'emballage, vous devez d'abord l'essuyer avec de la glycérine. Grâce aux cosses de sarrasin, aux copeaux, à la mousse sèche, aux feuilles d'érable ou de chêne, plantées avec les fruits, le délai est prolongé à 5 mois. Autres façons d'étendre le stockage :

Une lampe ultraviolette empêche l'apparition de la pourriture. Il est recommandé de manipuler l'appareil avec précaution, il est nécessaire de protéger les yeux et la peau de l'exposition aux rayons. Le même appareil peut être utilisé pour désinfecter les caisses en bois et autres contenants susceptibles de moisir.

Rangement d'appartement dans le réfrigérateur

C'est l'option de stockage la plus pratique, car en hiver, il est si agréable d'être croustillant fruits utiles. Cependant, il faut se rappeler que la durée de conservation du fruit dépend de sa variété. Ainsi, ceux d'été et d'automne se détériorent plus rapidement que ceux d'hiver, ces derniers pouvant rester plusieurs mois.

Il faut garder à l'esprit que le stockage dépend aussi de la taille du réfrigérateur, il doit être grand et comporter plusieurs compartiments. Et aussi il y a certaines règles, si vous agissez conformément à elles, la conservation des fruits sera plus longue. Ainsi, les pommes, qui sont censées être conservées pour l'hiver au réfrigérateur, vous avez besoin de:

• Mettez-les en place le premier jour après la collecte ou s'ils ont été achetés en magasin.
• Les fruits n'ont pas besoin d'être lavés ou essuyés.
• Pour l'isolation, emballer dans un sac plastique, il faut y inclure de 1 à 5 kilogrammes, faire un trou pour que les fruits respirent.
• L'emballage par colis est effectué strictement en fonction de leur qualité et de leur taille.
• La température de stockage optimale est de 1 à 3 degrés à une humidité de 85 à 90 %.
• Si les fruits sont stockés pendant longtemps, il est nécessaire de les soumettre à un traitement thermique, c'est-à-dire de les maintenir pendant 3 à 4 jours à une température de 30 degrés. Ceci est nécessaire pour que l'éthylène sorte.

Variétés et conditions optimales

Les fruits peuvent rester longtemps et pas beaucoup. Cela dépend de leur variété et de la température de l'air. Alors:

• les variétés d'été peuvent rester pendant 2 à 4 semaines si la température de l'air est comprise entre 2 et 8 degrés;
• automne - se sentir bien à des températures de 0 à 8 degrés;
• ceux d'hiver, tels que Babushkino, Simirenko, Renet, Rosemary, Bellefleur, neige Calville, peuvent attendre dans les coulisses pendant 4 à 7 mois si la température reste autour de 5 degrés.

Ainsi, les fruits aiment une plage de température d'environ 0 à 5 degrés. De telles conditions peuvent être créées dans le réfrigérateur ou sur le balcon.

Ne sous-estimez pas l'importance de l'humidité de l'air. Son niveau devrait se maintenir à environ 80 %. ce facteur important, sans indicateur optimal, le fruit devient flasque. Pour éviter cela, vous devez mettre un récipient d'eau à côté d'eux. Ayant atteint un taux d'humidité élevé, on peut espérer que les fruits deviendront juteux et croustillants.

Détérioration prématurée

Pour prolonger la fraîcheur des fruits, il faut connaître les règles de ramassage des branches et respecter les délais préconisés. Les variétés destinées au stockage à long terme doivent être retirées une semaine ou deux avant la pleine maturation. Les variétés d'automne et d'hiver peuvent rester longtemps.

Les fruits sont récoltés par temps sec, en essayant de ne pas endommager la tige. Avec elle, la pomme restera plus longtemps. À la surface, il y a une couche spéciale qui aide le fruit à rester inchangé. Par conséquent, il est conseillé de ne pas le laver.

Après la récolte, les fruits doivent être refroidis à une température de 1 à 5 degrés. A ces fins meilleur ajustement garage isolé, cave ou balcon. Ils sont placés dans des boîtes ou des sacs en plastique.

Du papier journal ou du papier d'emballage peuvent servir de "vêtements" pour chaque fruit. Cela prolongera leur durée de conservation. Les fruits peuvent se gâter prématurément, cela peut être causé par :

• carence en calcium;
• excès d'azote ou de potassium;
• mélanger des fruits infectés avec des fruits sains ;
• forte pluie;
• stockage au chaud.

Prolongation de la durée de conservation

Dans un appartement, les pommes peuvent rester jusqu'à l'hiver. Que faut-il faire pour que cette période soit la plus longue possible :

Vérifiez les fruits de temps en temps pour éliminer les fruits gâtés.

Pour garder les fruits frais tout l'hiver, il faut connaître les nuances de stockage, processus étape par étape Ressemble à ça:

1. Choisissez des spécimens à peau épaisse, car les variétés sucrées à peau fine ont une durée de conservation plus courte.
2. Sélectionnez des fruits intacts.
3. Enveloppez chaque fruit dans du papier d'emballage ou du papier journal. Cela est nécessaire pour l'isolation, car ils libèrent de l'éthylène et, en se frottant les uns contre les autres, le processus de décomposition est accéléré. Par conséquent, l'emballage réduira les dommages potentiels.
4. Prenez une boîte en carton ou une boîte en bois, elles doivent avoir une bonne circulation d'air. Le couvercle fermé fournira niveau optimal température de l'air.
5. Placez le fruit enveloppé dans du papier pour qu'il ne se déplie pas.
6. La pièce peut servir de loggia isolée, de sous-sol non chauffé, de grenier ou de débarras. Les fruits ne doivent pas être conservés dans chambres chaleureuses pour éviter une détérioration rapide.
7. Regardez dans chaque boîte après deux mois, triez les fruits en enlevant ceux qui sont pourris. Le contrôle de la qualité gardera le fruit frais pendant plusieurs mois.

Les pommes sont conservées à une température de 0 à 8 degrés, les variétés d'été durent jusqu'à 2 mois, celles d'hiver peuvent durer jusqu'au printemps.

Alors, Le meilleur endroit le stockage des fruits est une cave, un grenier, un sous-sol, un balcon ou un réfrigérateur. Chaque fruit est emballé dans du papier et placé dans une caisse en bois ou sur un râtelier. S'il n'y a aucune possibilité de stocker les pommes pour l'hiver dans Frais, vous pouvez alors utiliser le séchage, la congélation ou le séchage, ce qui ne réduit pas non plus les avantages du fruit.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Ceux qui n'ont pas leur propre verger de pommiers et n'achètent des pommes que sur le marché ne réalisent même pas à quel point il est difficile de les conserver jusqu'à la prochaine récolte. Et les jardiniers commencent à préparer à l'avance la collecte de ces fruits, car il ne suffit pas de trouver un endroit pour stocker les pommes - il faut aussi récolter à temps.

Quelles variétés de pommes conviennent au stockage

Bien sûr, différentes variétés de pommes ont des temps de cueillette et des conditions de stockage différents. Les variétés d'automne et d'hiver sont mieux conservées.

• Les pommes Skryzhapel, Renet Simirenko, Oryol Winter, Northern Sinap, Kandil Sinap peuvent être conservées jusqu'à 8 mois. Mais Antonovka ordinaire, Oryol rayé, Melba ne sont conservés que 2-3 mois.
• Renet Burchardt (Limonka) a une bonne transportabilité et peut être stocké jusqu'en avril dans des conditions favorables. Les pommes sont récoltées fin août.
• Le porto est connu pour son excellent goût, il tolère bien le transport et même une légère pression sur la pulpe, qui ne provoque pas de brunissement, n'affecte pas ses qualités de conservation. Dans des conditions normales, cette variété est stockée jusqu'en février.
• Golden Delicious (Golden Excellent) mûrit fin septembre. Ces pommes se conservent bien jusqu'en mai.
• Jonathan est une variété nord-américaine. Ces fruits sont de couleur jaune verdâtre avec un léger rougissement. Leur maturité arrive fin septembre - début octobre. Ces pommes sont conservées jusqu'en mars.
• La variété japonaise fin d'hiver Korey mûrit fin septembre et se conserve jusqu'en mai.
• Renet Simirenko - Variété ukrainienne du milieu de l'hiver. Ses fruits pesant jusqu'à 160 g de couleur jaune sont retirés fin septembre - début octobre. Ils sont bien stockés dans des conditions normales (en sous-sol, cave) jusqu'en mai.

Les variétés de pommes peuvent être répertoriées à l'infini. Leur capacité de stockage doit être prise en compte lors de la pose. Mais si la récolte n'est pas récoltée à temps, elle sera perdue.

Le fait est que si les pommes n'ont pas encore mûri, elles n'ont pas eu le temps d'acquérir des qualités standard, c'est-à-dire que leur peau n'est pas devenue assez dense et qu'il y a encore peu de couche de cire dessus, et donc l'humidité la traverse rapidement, et les agents pathogènes pénètrent facilement à l'intérieur. Ces pommes ne mûrissent pas bien au stockage et ne sont pas suffisamment protégées contre les meurtrissures pendant le transport.

Mais si vous êtes en retard pour la récolte, les pommes s'effritent et sont blessées en même temps. Même s'ils sont soigneusement retirés des branches, ils ne seront toujours pas stockés longtemps, car dans la cave, ils mûrissent rapidement, leur chair brunit et la peau se tache.

Par conséquent, il est impératif de connaître le moment auquel l'une ou l'autre variété de pommes mûrit. Et vous devez également être en mesure de reconnaître le degré de maturité de ces fruits par leur apparence.

Comment déterminer la maturité des pommes par leur apparence

• La maturité est déterminée par la couleur des graines. Le plus souvent, ils sont gris.
• La saveur et la fermeté de la chair doivent être typiques de la classe.
• Les tiges doivent se séparer facilement du fruit.
• Vous devez connaître la taille optimale du fruit de la variété sélectionnée. Après tout, cela affecte également la durée de conservation.
  • Les petits fruits qui ne correspondent pas à cette variété se flétrissent rapidement.
  • Les grosses pommes sont plus susceptibles d'être touchées par les maladies et donc de se détériorer rapidement.

  Le fait est que dans chaque fœtus, un certain nombre de cellules sont initialement pondues. Pendant la maturation d'une pomme, elles s'étirent, leurs parois s'amincissent, ce qui signifie que ces pommes se blessent facilement, qu'elles ont des bosses et qu'elles se détériorent rapidement. Par conséquent, les pommes de taille moyenne sont sélectionnées pour le stockage.

Comment récolter des pommes pour le stockage

• Les fruits sont récoltés par temps sec, lorsque la rosée sèche sur les arbres.
• Les pommes ne sont pas secouées, mais soigneusement retirées de l'arbre, en commençant par les branches inférieures.
• Les fruits doivent être entiers, non vermoulus, sans bosses ni toutes sortes de taches. Par conséquent, il est recommandé de manger des pommes dans des gants en tissu afin que les ongles n'endommagent pas accidentellement la peau fine.
• Il est conseillé de ne pas enlever les tiges, car sans elles, les pommes sont moins bien stockées.
• Le revêtement de cire ne doit pas être retiré des pommes, ce qui les protège de la détérioration pendant le stockage.
• Les fruits sont soigneusement pliés dans des paniers recouverts de toile de jute ou d'un autre matériau souple.
• Avant d'être envoyés au stockage, et mieux encore - lors de la collecte, ils sont triés par taille et séparés d'une variété à l'autre.

Préparation des pommes pour le stockage

Méthode 1

Pour prolonger la durée de conservation des pommes, elles peuvent être traitées avec une solution de chlorure de calcium.

• Pour ce faire, versez de l'eau dans un récipient (100 l) et ajoutez un seau de chlorure de calcium. Tout est bien mélangé.
• Les pommes sont placées dans un panier ou un récipient approprié et plongées dans la solution pendant 15 secondes.
• Ensuite, les fruits sont séchés et aérés.

Grâce au calcium, la peau des pommes est renforcée et la durée de stockage est prolongée de 1 à 1,5 mois.

Méthode 2

Si elles ne sont pas stockées correctement, les pommes vont bronzer. Pour éviter que cela ne se produise, immédiatement après la récolte, les fruits sont traités avec une solution aqueuse à 0,3% d'antioxydants - ionol alimentaire, éthoxyquine ou santochine, qui sont inoffensifs pour l'homme. Ils peuvent être achetés dans un magasin spécialisé.

• Prendre 2-3 g de la substance pour 1 litre d'eau et préparer une solution.
• Les pommes y sont immergées quelques secondes.
• Puis, sans essuyer, sécher.
• Mettre dans un récipient pour le stockage.

Méthode 3

Pour prolonger la durée de conservation, les fruits sont traités avec une solution de propolis et de vodka (alcool).

• Pour 250 ml de liquide alcoolisé, 50 g de propolis sont prélevés et mélangés.
• Ensuite, chaque pomme, tenant la tige, est plongée dans cette composition.
• Ils sont immédiatement sortis et, après séchage naturel, ils sont mis dans des caisses tapissées de papier, de film ou de copeaux, tout en posant chaque rangée avec eux.

Conditions optimales pour le stockage des pommes dans un magasin de légumes ou un sous-sol (cave)

• La température la plus favorable pour conserver les pommes est de 0 à 5 °C.
• L'humidité doit être de 85 à 95 %.
• Le stockage doit être propre et bien aéré.
• Au sous-sol ou à la cave, les murs ne doivent pas être en ciment, car un tel stockage aura toujours de l'air sec.
• La meilleure option est la maçonnerie. Pour la même raison, le sol n'est pas bétonné, le laissant en terre.
• Il est conseillé d'avoir un thermomètre et un psychromètre dans la cave pour déterminer la température et l'humidité de la pièce. S'il y a de l'air sec dans le sous-sol, les pommes commenceront à se froisser. Et avec une humidité excessive, ils commenceront à pourrir.
• Par conséquent, pour réduire l'humidité dans la pièce où les pommes sont stockées, ils mettent des seaux avec de la chaux vive ou du sable sec. Pour augmenter l'humidité de l'air, de l'eau est versée dans des seaux et elle est également versée sur le sol.
• Pour maintenir la température optimale, la ventilation s'effectue en ouvrant les aérateurs ou, à l'inverse, en les fermant temporairement. Mais en même temps, ils s'assurent que la différence de température n'est pas trop forte, sinon les pommes peuvent s'embuer et donc se détériorer.

Comment conserver les pommes sur des étagères

Les pommes sont disposées en une rangée sur des étagères recouvertes de film, de papier épais ou de sciure de bois. Les fruits ne doivent pas se toucher et les tiges doivent se lever. Les pommes peuvent être empilées en 2-3 rangées, en séparant chaque rangée avec un film ou du papier, ou en les déplaçant avec de la sciure de bois, de la mousse, des feuilles.

Comment conserver les pommes dans des caisses

Les caisses en bois ou en carton sont doublées d'un film de polyéthylène (40-60 microns), les pommes y sont déposées et fermées avec les extrémités du film. De telles boîtes d'une capacité de 20 à 25 kg sont installées en piles jusqu'à deux mètres de haut.

Comment conserver les pommes dans des sacs en plastique et des sacs

Méthode 1

Les pommes sont placées dans des sacs en plastique de 2 à 3 kg et envoyées au stockage sans ficelage.

Après refroidissement des fruits, les sacs sont fermés hermétiquement et mis en caisses ou rangés sur des casiers.

Cette méthode de stockage est basée sur le fait que les pommes, étant dans un sac, absorbent l'oxygène et libèrent du dioxyde de carbone. Lorsque l'oxygène est épuisé, une sorte de chambre à gaz se forme dans le sac, dans laquelle les pommes resteront fraîches pendant longtemps, car le processus de maturation ralentit.

Méthode 2

Les pommes peuvent également être conservées dans des sacs en plastique (150-200 microns), qui peuvent contenir jusqu'à 30 kg. Mais dans ce cas, une fenêtre est découpée sur le côté du sac et une membrane perméable aux gaz est réalisée. Il est fixé avec un sac à l'aide d'un scellant adhésif ou d'un ruban adhésif.

La taille de la fenêtre doit être de 5 à 8 cm2 pour 1 kg de pommes.

Dans de tels sacs, un environnement gazeux s'établit, ce qui affecte favorablement l'état des pommes, et donc elles ne se détériorent pas et restent fraîches pendant 8 mois.

Comment conserver les pommes dans le sol ou le sable

Méthode 1

Certains propriétaires enterrent les pommes, pliées dans des sacs en plastique, dans le sol à une profondeur telle que le sol à cet endroit ne gèle pas. Mais les fruits avant la ponte ne doivent pas être chauds. Par conséquent, ils sont d'abord conservés au sous-sol pour se refroidir, puis seulement ils sont envoyés sous terre.

Méthode 2

De même, les pommes sont stockées dans un baril de sable.

• Un tonneau métallique est descendu dans la cave et creusé aux 2/3 de sa hauteur dans le sol.
• Une fine couche de sable propre et sec est versée au fond et les pommes sont placées de manière à ce qu'elles ne se touchent pas.
• Recouvrez-les de sable.
• La prochaine rangée de pommes est disposée, qui est à nouveau recouverte de sable.
• Les meilleures pommes sont recouvertes d'une couche de sable de quatre centimètres.
• Le baril est recouvert d'un film plastique, puis d'un couvercle et une charge est placée.
• Conserver les pommes également à une température de 0 à 5 ° de chaleur.

Comment conserver des pommes dans un appartement

Dans l'appartement, les pommes sont stockées de la même manière qu'au sous-sol.

Mais de telles conditions de stockage ne sont que dans le réfrigérateur ou sur le balcon, s'il est vitré, et la température ne tombe pas en dessous de zéro et ne dépasse pas + 5-6 °.

Sur le balcon les pommes sont placées dans des boîtes recouvertes d'une pellicule de plastique. Chaque rangée de fruits est déplacée avec de la sciure de bois.

Vous pouvez également stocker les pommes dans des sacs en plastique, l'essentiel est qu'elles ne soient pas lumineuses et ne chauffent pas.

Dans un réfrigérateur les pommes sont stockées dans des sacs en plastique hermétiquement fermés dans le bac à légumes. Vous pouvez vous passer d'emballage, mais vous devez ensuite envelopper chaque fruit dans du papier fin ou du parchemin et ensuite seulement le mettre dans un tiroir ou un compartiment réfrigérateur.

Les pommes très sensibles aux coups de soleil et à courte durée de conservation (Melba, Welsey, Cinnamon New, Antonovka, Pepin Saffron) sont enveloppées dans des serviettes imbibées d'huile de vaseline, puis placées au réfrigérateur. La même méthode est utilisée lors du stockage des pommes dans la cave ou le sous-sol.

Mais quelle que soit la méthode de stockage choisie, les pommes doivent être revues périodiquement afin d'éliminer les fruits qui ont commencé à se détériorer avec le temps. Et vous devez également savoir quelles variétés de pommes sont les moins bien stockées, afin de les utiliser pour la nourriture en premier lieu.

Combien de temps durent ces pommes au réfrigérateur ? seulement 2-3 semaines.

Le groupe d'automne est composé de: , Safran Saratov. Ils ne conviennent pas pour une longue pose, car la durée de leur stockage est de 1,5 à 3 mois. Si vous mettez un sac de pommes de ces variétés au réfrigérateur, cela prolongera leur "durée de vie", mais pas pour longtemps. Par conséquent, il est préférable d'en faire de la confiture, de la marmelade, du jus, du vin, etc.

Mais variétés d'hiver peut durer jusqu'à l'été. Leur caractéristique– la capacité de continuer à mûrir dans le tapis. Ceux-ci incluent : Cortland, Slavyanka, Boyken, Renet Champagne, Golden Grime, Pepin London, Renet Bauman, Renet Landsberg, Rosemary, Sarah Sinap, Kandil-Sinap, etc.

Il convient de garder à l'esprit que des variétés telles que la beauté Mliyevskaya, Boyken ont besoin d'une température de moins 1 ° C à 0 ° C. , peut être stocké à 1°С–2°С. Permanence dorée d'hiver, champagne Renet à 2°С - 4°С. Mantoue à moins 1°C à plus 4°C degrés.

Si vous décidez de faire le plein de votre récolte de pommes, alors pour commencer vous devez les assembler correctement., car la durée de conservation des fruits en dépendra.

ATTENTION!

• Il est nécessaire de commencer la récolte par temps clair et pendant la maturité amovible.
• Vous ne pouvez pas arracher la queue du fœtus.
• N'enlevez pas la couche naturelle de pollen d'une pomme.
• Vous devez cueillir les fruits avec toute la paume, les soulever et les faire défiler avec une queue.
• Commencez à récolter, de préférence par le bas, en vous déplaçant progressivement vers le haut de l'arbre.
• Pliez très soigneusement les fruits dans le récipient préparé.

Il est conseillé de placer les fruits pendant quelques semaines dans un endroit frais. Ensuite, ils doivent être triés (il vaut mieux laisser ceux avec des tiges et sans dommage). Divisez ensuite la culture en variétés et tailles: séparément grandes, moyennes et petites.

Les pommes poursuivent leur processus vital pendant la maturation. Ils respirent, émettent des éléments volatils, évaporent l'humidité. Mais du fait que leurs substances de réserve (sucre, amidon, acides) sont consommées, la qualité gustative se détériore.

Avant de remplir le stockage de cultures, il est nécessaire de désinfecter, sécher et aérer la pièce, maintenir une humidité d'environ 90% et assurer la ventilation.

Dans le secteur industriel, les conditions de stockage des pommes sont pratiquement les mêmes. Une fois les marchandises arrivées au lieu désigné, les fruits réfrigérés sont transférés dans les chambres de stockage.

Où l'humidité est automatiquement maintenue à 85–90% et la température de l'air est de 0 ° C à 7 ° C.

Outre, dans la salle de stockage ne doit pas dépasser 5% de la teneur en oxygène. Les stockages fixes sont au sol et enterrés. Celles terrestres sont plus pratiques pour effectuer des opérations à l'intérieur de l'entrepôt (chargement, déchargement de marchandises, etc.) Mais elles sont affectées par la météo : température de l'air extérieur, vent, etc.

Par conséquent, il est important d'avoir un chauffage et une isolation thermique des murs. Les voûtes enterrées ne sont pas soumises aux influences extérieures, car elles maintiennent constamment une température. Dans l'industrie, la technologie facilite grandement le processus de conservation des fruits, mais comment les conserver chez soi ?

Façons

Il existe plusieurs façons de conserver les pommes.

Coiffage facile

Dans le récipient choisi (boîte ou panier), mettez 2-3 couches de pommes, queue vers le haut. Si une partie de la tige est longue, vous pouvez la raccourcir pour ne pas endommager les fruits voisins.

Emballage en papier

Chaque fruit doit être emballé dans du papier, vous pouvez utiliser des journaux ou des serviettes. Ensuite, mettez les fruits dans une boîte, tiges vers le haut.

Cette méthode nécessite du sable avec un mélange, de la sciure de bois, de la mousse, des feuilles, des cendres conviennent.

Remplissez le fond de la boîte avec un matériau en vrac d'environ 3 cm d'épaisseur.

Disposez les fruits de manière à ce qu'ils ne se touchent pas et recouvrez d'une couche de sable. Ainsi, vous pouvez faire 2-3 rangées de pommes.

Dans des sacs en plastique

Remplissez un petit sac avec des fruits de la même variété. Faites-y 5 petits trous et conservez-le au frais (de -1°C à +1°C).

dans le sol

Préparez des sacs en plastique avec des pommes (5 kg chacun). Creusez un trou d'environ 50 cm de profondeur, recouvrez le fond de branches d'épicéa, posez les sacs, recouvrez-les à nouveau de branches et recouvrez-les de terre. À froid extrême couvrir le trou avec des feuilles.

dans des conteneurs

Placez un récipient en bois au-dessus du sol. Placez une couche de paille sèche ou de sciure de bois sur le fond. Disposez ensuite les pommes et recouvrez-les de copeaux. Remplissez donc tout le récipient.

Stockage dans des boîtes et des boîtes

Pour cette méthode, les boîtes en carton et les boîtes en plastique conviennent. Faites d'abord une petite couche de paille ou de sciure de bois, puis des pommes. Ou enveloppez chaque fruit avec du papier, disposez-le en rang et couvrez-le de carton. Répétez cette façon pour plusieurs rangées.

Dans des boîtes thermiques

Placez de la mousse de polystyrène au fond d'une petite boîte, placez des pommes dessus, fermez la boîte et remettez de la mousse de polystyrène.

Maintenant, cette conception doit être placée dans une boîte plus grande taille, et de sorte qu'entre eux il y a une distance d'environ 15 cm.

Vous pouvez remplir le vide avec de la sciure de bois, des chiffons, des morceaux de la mousse restante. La touche finale consiste à couvrir les fournitures avec une couverture.

Traitement UV

Disposer les pommes sur la surface. Laissez-les sous une lampe ultraviolette à une distance de 1,5 mètre pendant 30 minutes. Pour un traitement uniforme, les fruits doivent être retournés.

Séchage

Pour cette méthode convient pour l'été et l'automne variétés de pommes. Ils doivent être lavés, séchés et le noyau retiré. Couper ensuite en tranches de 5 mm. Le processus de séchage peut être en plein air, et au four ou au sèche-linge électrique. Vous pouvez stocker les pommes séchées dans des sacs en papier, des boîtes en carton, l'essentiel est que les fruits aient suffisamment d'air.

Conservation

Il existe de nombreuses recettes pour conserver les pommes. Mais il y en a un règle principale: les bocaux préparés doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante. Et vous pouvez les conserver à température ambiante.

Gel

Vous devez d'abord laver les fruits, puis les diviser en quatre parties et retirer le noyau. Couvrez les plaques à pâtisserie de polyéthylène, mettez-y des tranches et placez-les au congélateur.Ce processus durera 2-3 heures à une température de moins 20 ° C degrés. Ensuite, placez une petite quantité de pommes dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique. Et envoyez-le au congélateur à température moyenne.

Il existe de nombreuses façons de stocker la récolte, chacun peut choisir celle qui lui convient le mieux.

Une photo

Vous pouvez vous familiariser visuellement avec les méthodes de stockage des pommes pour l'hiver à la maison sur la photo ci-dessous:

Lieu de mensonge

Vous pouvez construire un stockage n'importe où: dans le sol, l'appartement, le garage, la cave, le grenier ... L'essentiel est qu'il y ait une place pour s'allonger cool avec température optimale 2°С degrés. Il est également important d'avoir une bonne ventilation, l'humidité doit être d'au moins 80 %.

Dans une maison privée, l'endroit le plus fiable pour stocker les pommes est la cave. Mais comment conserver les pommes en hiver dans la cave ? Pour ce faire, vous devez d'abord le préparer:

• blanchir les murs et le plafond avec de la chaux et du sulfate de cuivre (1,5 kg de chaux et 150 g de sulfate de cuivre pour 10 litres d'eau)
• vaporiser le sol avec du mortier sulfate de fer(500g pour 10 litres d'eau)

Et comment garder les pommes fraîches pour l'hiver dans l'appartement ? Dans un appartement en ville, l'endroit le plus approprié est - balcon vitré ou loggia. Mais vous pouvez créer les conditions nécessaires pour mentir et sur le rebord de la fenêtre, dans le garde-manger et dans le couloir.

IMPORTANT!

S'il y a beaucoup de racks dans le stockage, il faut tenir compte de la distance entre eux : 15 cm du sol et 20 cm du conteneur supérieur. Vous ne pouvez pas mettre des pommes avec des légumes et avec des aliments qui ont une odeur prononcée (ail, oignon).

Les pommes sont capables de conserver leurs propriétés plus longtemps que les autres fruits. Il existe de nombreuses façons et endroits pour les conserver frais. Le plus important est de choisir une variété, de retirer soigneusement les fruits de l'arbre sans les endommager et de créer les conditions nécessaires au stockage. Et en retour, pendant la saison froide, vous recevrez un trésor de vitamines.

Vidéo utile

Le stockage à long terme des pommes en entrepôt est le moyen le plus simple d'augmenter la valeur de la récolte, car la vente de fruits en dehors de la saison de récolte vous permet de compter sur profit maximal. Dans le même temps, l'acheteur moderne ne veut pas acheter de marchandises franchement de pacotille, obligeant les entreprises agricoles à utiliser des technologies de stockage modernes qui préservent non seulement la présentation, mais également la valeur nutritionnelle du produit.

L'une de ces technologies est la pratique de la conservation des cultures.

Technologie classique de stockage des pommes

Les technologies de stockage traditionnelles sont basées sur la haute qualité de conservation des pommes. Ces fruits sont capables de mûrir pendant le stockage, améliorant simultanément la présentation et la qualité nutritionnelle du produit.

Le schéma classique implique placement de conteneurs de fruits dans une zone à basse température - de 0 à 7 degrés Celsius. Les variétés individuelles peuvent être placées dans chambres froides avec des températures de -2 à 0 °C. Dans ce cas, l'humidité de l'environnement de stockage doit être maintenue au niveau de 85 à 95 %.

Les options suivantes sont utilisées comme emplacements de stockage :

• Entrepôts hors sol et bunkers souterrains qui soutiennent Température constante conservation des pommes : 4 °C. Ce mode est fourni en raison de la résistance à la chaleur des murs et de l'échange d'air 30 fois.
• Calder- stockages avec ventilation refroidie, en supposant le mouvement de l'afflux à travers les fruits. L'air dans une telle pièce est refroidi en raison de la basse température extérieure. Le microclimat est surveillé par un thermostat différentiel qui détermine la quantité d'apport d'air froid. L'équipement thermique dans ce cas n'est pas utilisé.
• Réfrigérateurs– des installations de stockage isolées thermiquement, dont l'atmosphère est refroidie à l'aide d'un équipement thermique. (aperçu et coût)

Familiarisé avec projet standard des installations de stockage de fruits et légumes (pour 1500-1600 tonnes de produits) avec plusieurs zones de stockage peuvent être

Les conditions de stockage annoncées pour les pommes prévoient conservation des fruits pendant 4 à 6 mois. Ensuite, les résidus de culture invendus sont envoyés pour traitement ou éliminés. Dans le même temps, certaines pommes conservent très longtemps leur présentation. court terme, et la période de 6 mois ne peut survivre variétés spéciales des fruits.

Cette pratique conduit à une réduction de l'assortiment sur le marché, par exemple, même en Italie et en France, deux ou trois variétés représentent environ 70 à 80 % du chiffre d'affaires. Cependant, même les variétés les plus résistantes et les plus durables ne peuvent pas survivre à une période de stockage de six mois sans traiter le corps du fruit avec des réactifs chimiques qui protègent la pomme des bactéries et des champignons.

Par conséquent, les technologies de stockage classiques sont associées non seulement à la réduction la diversité des espèces variétés, mais aussi avec le risque de désintéresser les consommateurs du produit. Les variétés courantes de stockage à long terme deviennent rapidement ennuyeuses, après quoi l'acheteur se tourne vers l'importation, Fruits exotiques avec une variété gustative prononcée.

Stockage industriel de pommes en milieu gazeux contrôlé

Les technologies de stockage modernes reposent sur conditions classiques, assaisonné solution innovante – atmosphère contrôlée(). À entrepôt maintenir une humidité de 90 % et une température contrôlée (maintenue entre -2 et 7 degrés Celsius), tout en modifiant les proportions des composants de l'atmosphère de stockage.

La composition classique est remplacée par un environnement avec une teneur en oxygène appauvrie et une teneur élevée en dioxyde de carbone et en azote. La teneur en oxygène ne dépasse pas 5 % et la proportion de dioxyde de carbone peut aller de 1 à 10 %. Le reste de la masse d'air est formé d'azote bon marché.

ОА – atmosphère normale, RA – atmosphère contrôlée, 1МЦП – 1-méthylcyclopropène (produit de base du groupe de pesticides inclus dans SmartFresh et Fitomag), Bi-On – absorbeur d'éthylène ultra-absorbant ; - Non recommandé; * - si la période de stockage est dépassée, il existe un risque d'endommagement du fruit par un coup de soleil

Privées d'un oxydant naturel, les pommes restent dans le même état qu'au moment de la récolte. Substances azotées et pectines, glucides et acides organiques, composés phénoliques et vitamines, pigments et lipides - ils perdent tous la chance de se transformer naturellement après interaction avec l'oxygène, et l'excès de dioxyde de carbone renforce cet effet.

Par conséquent, tout entrepôt avec CGS vous permet de compter sur les avantages suivants :

• Longue durée de conservation des pommes - certaines variétés peuvent être vendues même en juin.
• Pertes minimales - la quantité de déchets peut être réduite de moitié, même par rapport aux performances des réfrigérateurs.
• La possibilité de stocker des variétés ayant une phobie de basses températures- dans la caméra RGS, il peut être augmenté à 3-4 degrés Celsius, sans aucune conséquence.
• Portabilité facile du processus de déchargement et de déchargement - le tissu de la pomme conserve son élasticité naturelle.
• Absence de "coups de soleil" à la surface de la peau, de taches de pourriture à l'intérieur des tissus de la pomme et d'autres défauts traditionnels qui réduisent la valeur commerciale de la récolte.

En atmosphère contrôlée ( environnement gazeux) peuvent être conservés jusqu'à la prochaine récolte, même les plus variétés tendres pommes, élargissant la gamme offerte aux clients ou aux détaillants.

Equipement pour l'entrepôt CGS

Un tel stockage peut être basé sur un entrepôt frigorifique ordinaire, en le rééquipant des éléments suivants :

• Portails hermétiques, ce qui assurera la stabilité de l'atmosphère créée à l'intérieur de l'entrepôt.
• générateurs d'azote, ce qui augmentera la teneur de ce gaz dans le local de stockage.
• Équipement pour l'élimination rapide et ultra-rapide de l'oxygène de l'atmosphère de l'entrepôt, car à partir du moment où les fruits sont récoltés du pommier, il est préférable de réduire le temps de chargement des fruits dans le stockage CGS à 24 heures. Chaque jour suivant réduit le temps de stockage de 2 à 3 semaines.
• Adsorbeurs excès de dioxyde de carbone et de produits gazeux émis par les pommes elles-mêmes (éthylène, etc.).
• Humidificateurs et déshumidificateurs qui maintiennent le niveau d'humidité ambiante recommandé.

Les murs et les sols de l'installation de stockage doivent fournir une perméabilité aux gaz nulle (ou proche de celle-ci), ils devront donc être traités avec des composés spéciaux ou protégés avec des matériaux spéciaux.

Les unités RCA ou ILOS sont généralement utilisées comme équipement pour l'élimination de l'oxygène. Pour éliminer l'excès d'éthylène, des convertisseurs catalytiques (technologie LECA) sont utilisés.

Le générateur d'azote est relié aux canaux de pression, et les catalyseurs et adsorbeurs sont reliés aux lignes d'échappement. système de ventilation, cyclant l'échange d'air de l'entrepôt.

La création et le maintien d'une atmosphère contrôlée sont contrôlés par l'automatisation (souvent utilisée), qui lit les signaux des analyseurs de gaz internes et transmet les commandes aux volets d'air et aux ventilateurs. Le milieu en circulation traverse les générateurs et les adsorbeurs jusqu'à ce qu'il atteigne concentration souhaitée composants d'une atmosphère contrôlée.

La température dans la chambre de stockage est maintenue grâce à l'équipement thermique de l'entrepôt frigorifique. Les fruits sont stockés dans des conteneurs placés de manière spéciale.

Façons de placer les conteneurs

Les boîtes de stockage de pommes contiennent généralement de 20 à 30 à 250 à 300 kilogrammes de fruits. Lors du tri, la préférence est donnée aux fruits cueillis à la main avec une peau intacte.

Récipient en bois typique pour le stockage à long terme des pommes

Les parois de la boîte ne doivent pas être solides - cela empêche les échanges d'air et les conteneurs ne peuvent pas occuper plus de 80% du volume total de l'entrepôt. Lors du placement des conteneurs à l'intérieur de l'entrepôt, il est d'usage de respecter les schémas suivants :

• Formation d'une pile solide avec des espaces de ventilation séparant toutes les deux ou quatre boîtes. L'espacement minimal est de 10 cm.
• Pose en piles sur caillebotis, jusqu'à trois mètres de haut. Dans le même temps, des passages d'un mètre de long sont réalisés en piles, placés par incréments de 3 à 5 mètres. Ils sont nécessaires au contrôle visuel de la qualité des produits stockés.
• Formation d'un paquet, 4-5 niveaux de haut. Ce schéma implique l'utilisation d'un chariot élévateur déplaçant la pile sur une palette. De plus, dans les entrepôts de 50 tonnes, les piles sont placées sans espace, et dans les pièces avec de grands volumes de stockage, un passage central de 1,5 mètre est laissé. Avec ce schéma, la distance entre le mur et le colis le plus proche (palette) ne doit pas être inférieure à 50 centimètres.
• Emballage de la boîte dans un film qui retient la vapeur d'eau, mais qui est perméable au dioxyde de carbone et à l'oxygène. Dans ce cas, il est possible d'exploiter à la fois des caisses de 1 kg et des conteneurs de 300 kg.

Lors du chargement d'un entrepôt à atmosphère contrôlée, il est d'usage d'utiliser un schéma de pile solide, en laissant des boîtiers de contrôle devant la fenêtre de visualisation de la porte hermétique, pour un contrôle visuel de la sécurité des fruits.

Avant d'empiler l'entrepôt, il est d'usage de traiter l'entrepôt avec des composés spéciaux qui détruisent les débuts de colonies de champignons et de moisissures. De la même manière, vous pouvez traiter les fruits stockés en appliquant des mesures de protection supplémentaires.

Comment les pommes sont-elles transformées pour le stockage ?

Variétés avec une structure problématique pour le stockage - peau fine et pulpe juteuse - il est d'usage de traiter avec de la cire, recouvrant les fruits fine couche protecteur mélangé avec des fongicides. Grâce à cela, la densité de la pomme et sa couleur peuvent être préservées.

Une alternative à la cire est une composition spéciale préparée à base de bicarbonate de soude, l'iode, l'amidon et l'iodure de potassium, qui sont dissous dans l'eau. Un film de polymère d'iode apparaît à la surface d'une pomme qui a plongé dans cette solution, qui est lavée à l'eau claire.

Toute cire peut être considérée comme un analogue graisse alimentaire mélangé avec un antiseptique autorisé par les normes sanitaires. Par exemple, les pommes peuvent être conservées dans du papier traité à la vaseline.

Les compositions mentionnées augmentent la durée de conservation des fruits même lorsqu'ils sont utilisés technologies classiques réduire les pertes dues aux maladies physiologiques.

La société AgroKhranStroy réalise la construction d'installations de stockage de fruits et légumes pour le stockage dans le RGS, ainsi que la fourniture et l'installation d'équipements pour les entrepôts existants. Tous les détails concernant la configuration de l'équipement et son coût peuvent être clarifiés par téléphone - 8 - 800 -234-03-44 ou en laissant une demande via le formulaire de commentaires ci-dessous.