Le Napoléon à la crème anglaise le plus simple et le plus délicieux. Gâteau Napoléon à la maison

Pour l'essai :

• Farine de blé ( prime) - 6 verres,
• Margarine ou beurre – 2 paquets (200 grammes chacun),
• Oeufs de poule – 2 pièces,
• Sel – 1 cuillère à café,
• Eau - 450 ml.

Pour la crème anglaise :

• Oeufs de poule – 4 pièces,
• Sucre cristallisé – 0,5 kg,
• Beurre – 0,5 kg,
• Farine de blé – 4 c. des cuillères,
• Lait de vache - 1 litre.

Processus de cuisson :

Préparez les ingrédients pour la pâte.

Attention, la pâte à gâteau doit être pétrie à l'aide d'un couteau. De cette façon, le beurre froid ne fondra pas sous la chaleur de vos mains et absorbera la quantité de farine nécessaire. Sinon, si vous en faites trop avec de la farine, vous risquez d'obtenir une pâte très dure. Alors que, idéalement, les gâteaux fins doivent être à la fois croustillants et tendres.

Congelez légèrement la margarine ou le beurre, cela facilitera leur travail. Sur plan de travail tamiser la farine. Hachez finement le beurre congelé dans la farine avec un couteau en l'ajoutant du bord vers le centre. En conséquence, vous devriez obtenir des miettes sèches.

Maintenant, prenez un pot d'un demi-litre et cassez-y deux œufs de poule, remplissez le reste du pot avec de l'eau. Secouez soigneusement le contenu avec une fourchette en ajoutant du sel.

Nous formons une lame à partir des miettes de farine obtenues, y faisons une dépression et commençons à ajouter le liquide du pot.

Encore une fois, tout devra être « haché » avec un grand couteau,

ceux. Vous n’avez même pas besoin de vous salir les mains dans la pâte.

Ajouter des pièces mélange liquide jusqu'à ce que ça se termine et qu'on travaille tout le temps avec un couteau.

Sous vos yeux, les miettes de sable se transforment en une pâte homogène.

À la suite de ce travail, vous devriez obtenir une masse homogène.

La pâte finie pour le gâteau Napoléon doit être divisée en 16 morceaux égaux, placés sur une planche, enveloppés dans un film alimentaire ou un sac et placés au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Ou congeler légèrement au congélateur.

Ensuite, nous sortons la pâte du réfrigérateur et roulons chaque morceau en un mince gâteau plat en utilisant quantité minimale farine pour saupoudrer la table.

Le gâteau doit être le plus fin possible, littéralement translucide. N'importe quelle forme. Il est plus facile d'étaler des rectangles pour les adapter à la plaque à pâtisserie. Avec les gâteaux ronds, c'est un peu plus difficile ; ils doivent être coupés crus ou forme finie, et leur nombre sera plus grand.

La pâte est assez élastique, n'ayez pas peur de la déchirer en la transférant sur une plaque à pâtisserie. Même si cela se produit, il n’y a rien de terrible à cela. Les gâteaux peuvent être piqués à la fourchette à plusieurs endroits pour qu'ils gonflent moins.

Placez la plaque à pâtisserie au four qui doit être préchauffé à 180 - 200 degrés. Cuire la base jusqu'à ce qu'elle soit agréable couleur dorée. Pendant qu'un gâteau cuit, étalez le suivant.

Vous devriez ainsi obtenir 16 pâtes feuilletées dorées. forme rectangulaire ou un peu plus rond.

Crème anglaise pour gâteau Napoléon

Ne cherchez pas une meilleure recette, je vous l'assure, celle-ci est parfaite !

Pour le préparer, vous devez battre les œufs de poule et la farine de blé dans un bol profond jusqu'à consistance lisse. Il est plus facile d'utiliser un mixeur.

Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer le lait et dissolvez-y le sucre semoule. Il y a beaucoup de crème, les plats doivent être spacieux. Et n'utilisez en aucun cas une casserole en émail ou en aluminium. Dans le premier il va brûler, dans le second il va colorer la crème. gris en fouettant avec du beurre.

Versez le mélange d'œufs dans le lait chaud et le sucre en un mince filet. Remuez constamment tout en faisant cela. Faites cuire la crème anglaise à feu doux en remuant constamment.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Refroidissez le mélange de crème anglaise jusqu'à ce que température ambiante. Remuer plusieurs fois pendant le refroidissement pour éviter l'apparition d'une croûte.

Le beurre doit être préalablement sorti du réfrigérateur pour qu'il devienne mou. Avant de mélanger avec la crème, le beurre doit être fouetté jusqu'à consistance lisse.

Ensuite seulement, ajoutez la crème refroidie au beurre par petites portions. Et non l’inverse !

Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Il ne reste plus qu'à assembler notre magnifique gâteau.

Assemblage d'une bouffée Napoléon

Je vais vous montrer comment vous assurer que votre assiette à gâteau reste propre lorsque vous l'assemblez. Une feuille de papier sulfurisé, ce petit détail est le petit secret de votre précision. Tapisser le fond d'un plat ou d'un plateau de papier sulfurisé ou de papier.

Beurrer le premier gâteau crème, recouvrez avec le second et appuyez pour que le gâteau soit plus dense.

Répétez jusqu'à ce que toutes les couches aient été posées. N'oubliez pas de le compacter. Napoléon doit être serré !

Il est temps de retirer la feuille de papier, de tenir le gâteau d'une main et de retirer la feuille de l'autre.

Vous devez faire des miettes à partir de restes ou d'un gâteau. Vous pouvez les émietter avec vos doigts, ou vous pouvez les mettre dans un sac et le rouler avec un rouleau à pâtisserie. Saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau avec les miettes obtenues. Mes côtés ne sont saupoudrés de rien. A cette miette vous pouvez ajouter du haché noix ou du chocolat râpé en miettes, cela n'aggravera pas le gâteau.

On laisse le gâteau fini au réfrigérateur pour le trempage et le durcissement de la crème, cela peut prendre au moins 3 heures, il vaut mieux attendre toute la nuit.

Je pense vous avoir convaincu que faire Napoléon chez soi est assez simple et abordable, l’essentiel c’est que vous en ayez l’envie !

Dans le Livre Guinness des Records, le doux Napoléon est mentionné comme le plus gros gâteau pesant 1,5 tonne, il a été cuit par des experts culinaires de la ville de Zelenograd.

Ce gâteau étagé se retrouve dans de nombreuses cuisines à travers le monde, mais il sera appelé différemment. Par exemple, en Angleterre, on vous servira une « tranche de vanille », mais en Italie et en France, vous pouvez commander un « Millefeuille » dans n'importe quel café et ils vous apporteront un morceau d'un gâteau multicouche aéré, connu sous le nom de « Napoléon », d'ailleurs, en traduction Mille-feuille signifie « Mille couches ». Mais les Américains, comme nous, connaissent ce layer cake appelé « Napoléon ».

Il existe de nombreuses histoires sur la création de ce célèbre dessert, mais je voudrais vous raconter l'une des plus insolites et, à mon avis, la plus piquante. Comme vous le savez, Bonaparte adorait draguer les jolies filles. Alors un jour, alors qu'il flirtait avec une autre jolie demoiselle d'honneur, sa femme l'a surpris. Et pour sortir de cette situation très piquante, Napoléon lui a raconté comment il avait chuchoté à l'oreille d'une belle fille sa recette nouvellement inventée pour un délicieux gâteau, ce qui, il s'avère, est ce qui a fait rougir la fille ! La femme a fait semblant de croire son mari, mais a exigé des preuves. Bonaparte dicte à la hâte la recette du gâteau, une improvisation complète. Bien entendu, le cuisinier de Bonaparte a apporté quelques modifications à la recette. En conséquence, pour le petit-déjeuner, le couple avait sur la table un gâteau extraordinaire, qui tire son nom de Napoléon, en l'honneur de son auteur.

Eh bien, et si nous parlions de histoire plausible création du gâteau apprécié de beaucoup, il a été cuit pour la première fois en 1912 par des confiseurs moscovites pour le 100e anniversaire de la victoire sur les Français et lui a donné son nom.

Il ne vous reste plus qu'à vaincre votre « Français » en cuisine, présenté aujourd'hui photo étape par étape la recette vous aidera. Peut-être que ce gâteau deviendra votre plat sucré signature, comme le mien. Je le prépare depuis plus de 10 ans et je remercie Natalya Pyatkova pour la recette.

Cordialement, Anyuta.

Profitez de vos goûters en famille !

Le gâteau le plus apprécié et le plus populaire de toutes les générations est le gâteau Napoléon. Il existe de nombreuses recettes de gâteaux, mais une chose reste la même : ce gâteau étagé incroyablement délicieux avec crème au beurre, fondant dans la bouche, absolument tout le monde l'adore. Il existe plusieurs histoires sur l’origine de ce doux miracle. L'un des plus populaires : celui-ci délicieux dessert a été inventé par des confiseurs pour le 100e anniversaire de la victoire de la Russie sur Napoléon. La pâte feuilletée était réalisée sous forme de triangles recouverts de crème anglaise et saupoudrés de chapelure. Tout le monde l'a tellement aimé qu'au fil du temps, il s'est transformé en un gâteau Napoléon plus volumineux, qui est apprécié avec plaisir par plus d'une génération de gourmands.

Le gâteau Napoléon est préparé à la fois selon des recettes classiques - à partir de pâte feuilletée enduite de crème anglaise, et selon de nouvelles recettes exotiques. Aujourd'hui, nous avons plusieurs meilleures recettes ce miracle culinaire.

Gâteau Napoléon à la crème anglaise « Glace » avec photos étape par étape

Nous préparerons ce gâteau incroyablement savoureux et magnifique avec une glace délicate et inhabituelle à base de pâte feuilletée instantanée.

Produits pour le test :

Verre =250 ml

• 1 oeuf
• Eau glacée
• Pincée de sel
• 4 tasses de farine
• 400g beurre
• 1 tableau. cuillère à soupe de vinaigre 9%

Pour la crème anglaise « Glace »

• 1 oeuf
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre
• 400 ml de lait
• 200 g de crème épaisse (33%)

Préparation

Vous devez d'abord préparer la pâte.

Tamisez 4 tasses de farine dans une tasse profonde

Hachez ensuite finement 400 g de beurre au couteau directement dans une tasse de farine, en le roulant toujours complètement dans la farine. Vous pouvez râper le beurre sur une râpe grossière si cela vous convient mieux. Le beurre doit être dur et peut être froid sorti du congélateur (mettez-le là pendant 2 heures).

En conséquence, il ne devrait pas y avoir de petites miettes, comme pour pâte brisée, mais il ne doit pas non plus y avoir de gros morceaux de beurre. Frottez un peu la pâte avec vos mains, cela permet d'identifier plus facilement les gros morceaux de beurre et de les hacher avec vos mains. La base de farine et de beurre est prête. Faites une pause.

Cassez un œuf dans un verre de 250 ml, ajoutez une pincée de sel et 1 table. cuillère de vinaigre, bien battre avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Après cela, remplissez le verre d’eau glacée jusqu’au sommet du verre.

Faites un petit puits dans la chapelure de beurre et versez ce mélange dans la farine.

Vous n’avez pas besoin de pétrir cette pâte pendant longtemps, il vous suffit de la rassembler en boule. Si vous pétrissez longtemps, le beurre fondra et la pâte ne sera plus feuilletée.

Mélangez et formez une boule avec la pâte :

Lorsque la masse est devenue homogène, formez la pâte pour qu'elle puisse être divisée en gâteaux

Divisez la pâte en 8 à 10 gâteaux. La quantité dépend du diamètre des gâteaux que vous allez cuire. Veuillez noter que pendant la cuisson, le diamètre diminue de 1,5 à 2 cm.

Formez des boules et disposez-les sur une assiette saupoudrée de farine, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 heures. Vous pouvez laisser la pâte au réfrigérateur toute la nuit et cuire le gâteau le matin si nécessaire.

Préparation de la glace à la crème

Produits pour la crème :

Casser un œuf dans un bol profond et ajouter le sucre

et fécule (maïs ou pomme de terre)

et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou un mixeur.

Versez le lait dans une casserole ou une louche et portez à ébullition.

Versez le lait chaud en un mince filet dans ce mélange d'œufs, de fécule et de farine. Remuer jusqu'à consistance lisse et que le sucre soit complètement dissous.

Remettez ce mélange dans la casserole et mettez-le sur le feu, laissez cuire jusqu'à épaississement.

La crème s'avère assez épaisse, mais avec une structure lisse et uniforme. C'est une sorte de crème anglaise.

Ajoutez-y du beurre et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le beurre soit dissous.

Le résultat final est une belle et onctueuse crème qui doit être refroidie avant de la combiner avec la crème fouettée.

Couvrez la crème d'un film alimentaire ou d'un couvercle si vous la refroidissez dans la même casserole et mettez-la au réfrigérateur.

Le fond de crème pâtissière peut également être préparé à l’avance, comme la pâte à gâteaux, et conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Sortez le fond de crème refroidi du réfrigérateur et battez légèrement avec un mixeur ou un fouet.

Fouettez également la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Mélanger les deux masses et mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

La crème s'avère légère, délicate, aérienne et très savoureuse. Vous pouvez l'utiliser non seulement pour Napoléon, mais aussi pour Honey Cake.

Faisons le test. Une fois au réfrigérateur, il deviendra assez dense. Sortez 1 boule du réfrigérateur,

Laissez le reste au réfrigérateur pour le moment.

Sur un plan de travail saupoudré de farine, étalez les couches de gâteau sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

Découpez les gâteaux au diamètre souhaité à l'aide d'un cercle ou d'une assiette et d'un couteau.

Nous récupérons le reste de la pâte, la mettons au réfrigérateur et vous pourrez ensuite l'utiliser pour faire une croûte à gâteau et pour saupoudrer

Piquez la pâte avec une fourchette assez souvent pour qu'elle ne bouillonne pas à la cuisson et que les gâteaux restent aussi lisses et beaux.

Pour éviter que les gâteaux ne se déforment lors du transport, il est préférable de les étaler immédiatement sur un tapis en téflon et de les cuire dessus. Ou utilisez du papier sulfurisé

Nous envoyons les gâteaux cuire dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Au total, cette quantité de pâte donne 12 gâteaux d'un diamètre de 19 cm.

et une croûte pour la garniture (des restes)

La crème peut être étalée progressivement sur les gâteaux, ou vous pouvez la répartir immédiatement sur tous les gâteaux (sauf celui du dessus) et laisser un peu plus de crème sur le dessus et les côtés du gâteau.

Collectionner Napoléon.

Pour éviter que le gâteau ne glisse, déposez un peu de crème sur une assiette de service.

Le gâteau Napoléon est parsemé de miettes pour qu'elles n'encombrent pas le plat de service ; il est préférable de déposer 3 bandes de papier sulfurisé sur le plat, qui s'enlèvent ensuite facilement et le plat de service reste propre.

Assemblez le gâteau en répartissant la crème uniformément sur les couches de gâteau et en les superposant.

Nous plaçons la dernière couche de gâteau, mais n'étalons pas encore la crème dessus.

Placez la planche et le poids dessus et laissez poser 1 heure pour lui permettre de s'affaisser et de prendre la forme souhaitée.

Retirez le poids et enduisez le gâteau de crème sur toutes les faces.

Émiettez le gâteau que nous avons laissé pour le saupoudrer avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie. Et saupoudrez de cette miette sur toutes les faces.

Retirez le papier du plat et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures pour le laisser tremper. Si vous aimez le croustillant pâte feuilletée, alors vous pourrez manger le gâteau tout de suite.

Et décorez le gâteau à votre guise.

Hauteur du gâteau 10-11 cm, diamètre 19 cm, poids environ 1,7 kg

Le gâteau s'avère incroyablement délicieux.

Le gâteau étagé le plus délicieux et le plus tendre avec crème au beurre La glace est un vrai plaisir !

Recette classique du gâteau Napoléon avec photos à la maison

Produits :

Pour les gâteaux :

• 1 oeuf
• 200 g de margarine (ou beurre)
• 420-430 g de farine
• 0,25 c. cuillères de sel
• 0,5 c. cuillères de jus de citron
• 0,5 verre d'eau

Pour la crème :

• 1 oeuf
• 1 tableau. cuillère de farine
• 200 g de sucre
• 1 g de vanilline
• 100 ml de lait
• 200 g de beurre

Cuisiner étape par étape :

1. Coupez la margarine froide en morceaux et placez-la dans une tasse de farine tamisée - 1 tasse. Frottez la farine avec la margarine avec vos doigts jusqu'à ce qu'elle forme des miettes grossières. Rouler en boule.

2. Tamisez le reste de la farine dans un autre bol. Cassez un œuf dans une tasse ou un verre, remuez, ajoutez du sel et jus de citron, ajoutez de l'eau, mélangez bien avec une cuillère ou une fourchette et versez dans le reste de farine.

4. Abaisser la pâte sur une surface plane saupoudrée de farine.

5. Placez dessus la farine râpée et la margarine en une couche uniforme (celle qui a été roulée en boule). Étalez avec un rouleau à pâtisserie et formez une enveloppe. Et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

6. Au bout d'une demi-heure, sortez-le du réfrigérateur, étalez-le, formez à nouveau une enveloppe et envoyez-la au réfrigérateur pendant encore 30 minutes.

7. Pendant que la pâte « repose » au réfrigérateur, faites cuire la crème.

8. Vous devez d’abord préparer la base de crème anglaise

9. Dans un bol profond ou une casserole, que vous pourrez ensuite mettre sur le feu, cassez un œuf, ajoutez le sucre et broyez-le jusqu'à ce qu'il soit blanc.

10. Ajouter le lait et une cuillère à soupe de farine, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse

11. Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant constamment. Ne sortez pas du feu, sinon la farine va cuire en grumeaux, mais il faut une crème homogène !

12. Lorsque la masse épaissit et commence à bouillir – « bouffée », retirez la crème du feu et laissez-la refroidir.

13. Une fois le fond de crème complètement refroidi, ajoutez l'huile égouttée et battez la crème au batteur. Le volume devrait augmenter de 2 à 2,5 fois. Tous! La crème pour Napoléon est prête !

14. Cuisson des couches de gâteau.

15. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et divisez-la en 6 à 7 parts.

16. Étalez chacun avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2-3 mm,

17. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et faites cuire les gâteaux dans un four chauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Environ 3-4 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four.

18. Sortez le gâteau fini et placez-le sur une surface plane pour qu'il refroidisse.

19. La forme du gâteau peut être ronde, rectangulaire ou carrée - choisissez selon votre goût. Découpez un cercle à l'aide d'un moule ou d'une assiette, ou laissez le gâteau sous une forme rectangulaire en coupant simplement les bords inégaux.

Nous faisons cela avec tous les gâteaux. N'oubliez pas de laisser les restes de gâteau pour le glaçage du gâteau.

20. Une fois les gâteaux complètement refroidis, vous pouvez assembler le gâteau Napoléon.

21. Graisser chaque gâteau avec de la crème en pressant légèrement pour former un beau gâteau.

22. Enduire le dessus et les bords de crème.

23. Broyez les restes de gâteaux à la main. Ou mettre dedans sac en plastique et roulez dessus avec un rouleau à pâtisserie.

24. Saupoudrez le dessus et les côtés du gâteau de chapelure et mettez-le au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

25. Tout délicieux gâteau Napoléon selon la recette classique est prêt ! Bon appétit!

Cette recette Napoléon diffère non seulement par la composition de la crème, mais aussi par la pâte : elle est préparée sans œufs. Il s'avère incroyablement savoureux et tendre, et en même temps, il est beaucoup plus facile à préparer. Le parfait gâteau Napoléon aux saveurs de notre enfance.

• Crème sure 200 g
• Beurre 200 g
• Farine 500-600 g

• Sucre 250 g
• Vanille
• Lait 375 ml
• Jaunes 6 pcs.
• Fécule de pomme de terre 3 cuillères à soupe, cuillères
• Farine 3 c. cuillères
• Beurre 150 -200g

Cuisiner étape par étape :

1. Sortez le beurre du réfrigérateur ; il ne doit pas être trop mou.

2. Pressez-le avec une fourchette en le divisant en fines plaques. Pas besoin de le battre

3. Mettez la crème sure et le sel dans le beurre

4. Mélangez la crème sure et le beurre avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

5. Ajoutez la farine petit à petit et pétrissez la pâte. Vous n’avez pas besoin d’ajouter toute la farine d’un coup, sinon la pâte sera dure.

6. Ajoutez la farine en 3-4 doses. Au début, il est plus facile de remuer avec une cuillère, puis, quand cela devient difficile de remuer avec une cuillère, pétrir avec les mains. Faites-le rapidement, environ 5 minutes. Vous aurez peut-être besoin de moins de farine que dans la recette ; il peut en rester 80 à 100 grammes.

Vérification du test de préparation.

Prenez une petite boule de pâte, étalez-la sur la table avec vos doigts, réalisez un gâteau fin. Soulevez le bord et tirez-le vers le haut. Si la pâte se détache bien du comptoir, elle est prête. Il n’est pas nécessaire d’ajouter plus de farine à la pâte.

7. Formez la pâte en un long boudin de largeur égale et divisez-la en 7 à 8 parties.

8. Formez des koloboks et placez-les sur une assiette puis mettez-les au réfrigérateur pendant 30 à 50 minutes.

Préparation de la crème anglaise pour Napoléon.

1. Séparez les jaunes des blancs et versez-les dans la poêle dans laquelle nous allons cuire la crème.

2. Ajouter le sucre, une pincée de sel, la vanilline

3. Mélangez les jaunes avec le sucre avec un fouet.

4. Ajouter la fécule et bien mélanger

5. Ajoutez 1/3 de lait tiède et remuez tout le contenu jusqu'à consistance lisse.

6. Ajoutez ensuite le reste du lait. Remuez le tout avec un fouet.

7. Placer sur feu doux et porter à ébullition en remuant constamment.

8. Après ébullition, laissez cuire encore quelques minutes et éteignez. Laissez la crème refroidir.

Pendant que la crème refroidit, faites cuire les couches de gâteau.

1. Sortez une boule à la fois du réfrigérateur et étalez-la immédiatement sur du papier sulfurisé. Découpez un cercle avec un couteau sur une assiette ou un simple couvercle de poêle en verre.

2. Piquer la croûte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

3. Cuire au four préchauffé à 180-190 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 4 à 6 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four.

4. Nous cuisons donc tous les gâteaux et ils doivent être refroidis.

5. Ajouter le beurre à la crème anglaise refroidie et battre au batteur.

Assemblage du gâteau.

1. Étalez uniformément la crème sur les gâteaux, en les empilant les uns sur les autres et en appuyant légèrement dessus. On réserve également la crème pour le dessus et les côtés du gâteau.

2. Émiettez les restes de gâteaux en miettes grossières. Pour le gâteau Napoléon, les pépites doivent être grossières, contrairement au gâteau. Alors ne partez pas trop petit.

3. Saupoudrer le gâteau de chapelure sur le dessus et les côtés.

4. Placer au réfrigérateur pour tremper toute la nuit. Grâce à la base pâtissière de la crème, le gâteau est parfaitement imbibé et fond tout simplement dans la bouche !

Bon appétit!

La recette vidéo Napoléon croustillante classique la plus délicieuse

Gâteau Napoléon croustillant délicat et délicieux selon la recette classique avec une merveilleuse crème soyeuse.

Gâteau Napoléon paresseux sans cuisson à partir de biscuits Ushki - recette étape par étape

Une recette simple et abordable pour une solution rapide. Si vous n'avez pas le temps de jouer avec la pâte, utilisez cette recette. Réalisez un Napoléon en pâte feuilletée "Oreilles". Le gâteau s'avère très savoureux et tendre.

Il existe 2 modes de cuisson et chacun est bon à sa manière ! Choisir!

Produits :

• 1 kg de pâte feuilletée « Oreilles »
• 1 litre de lait
• 3 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 150 g de beurre
• 1 g de vanilline

Cuisiner étape par étape :

C'est très simple ! A partir de pâte feuilletée, comme vous l'avez deviné, nous réalisons des couches de gâteau, il ne nous reste plus qu'à cuisiner une crème délicate et assembler le gâteau.

Alors, cassez 3 œufs dans une tasse profonde, ajoutez le sucre, la vanilline et battez.

Ajouter la moitié du volume de lait (0,5 l)

Bien mélanger avec un mixeur. Ajouter la farine petit à petit en fouettant continuellement avec un batteur jusqu'à consistance lisse.

Le résultat est une masse liquide homogène, sans grumeaux.

Mettez la deuxième partie du lait (0,5 l) sur le feu et portez à ébullition.

Sans retirer la casserole de lait bouillant du feu. Ajouter le mélange œufs-lait en un mince filet en remuant constamment.

Porter le mélange à ébullition et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement. Ne quittez pas le feu, remuez constamment, sinon il brûlera.

Laissez la crème refroidir.

Mettre le beurre à température ambiante, coupé en morceaux.

Battre la crème au batteur. Le volume devrait augmenter de 2 à 2,5 fois.

Assemblage de Napoléon paresseux :

Disposer sur une assiette pâte feuilletée en une seule couche

Répartir la crème uniformément et généreusement

Ajoutez ensuite une autre couche de biscuits et tartinez de crème.

Vous devez pétrir quelques biscuits et les laisser saupoudrer.

Nous faisons cela jusqu'à ce que tous les cookies disparaissent.

Enduire le dessus et les côtés de notre gâteau et saupoudrer de chapelure.

Placer au réfrigérateur pour laisser tremper pendant 3 à 4 heures. Plus il trempe longtemps, meilleur est son goût.

C'est ça! Le gâteau Napoléon est prêt ! Profitez de votre thé !

Une autre recette Napoléon rapide sans cuisson (recette vidéo)

Napoléon au lait concentré dans une poêle

Ce Napoléon peut être cuit à la poêle. Excellente option pour l’été, quand il fait si chaud que vous n’avez aucune envie d’allumer le four, mais que vous voulez quand même un délicieux gâteau, il est temps d’évaluer cette recette. Vous l'aimerez, c'est absolument certain !

Napoléon s'avère très savoureux et tendre. La délicate crème de lait concentré en soie la rend particulièrement délicieuse !

Produits :

• 1 oeuf
• 500 g de farine
• 200 ml de lait
• 100 g de beurre
• 0,5 c. cuillères de soda
• Pincée de sel

• Lait 250 ml
• Beurre 350g
• Sucre 75 g
• Oeufs 2 pièces.
• Fariner 5 cuillères à dessert
• Lait concentré 380 ml
• Vanille
• Noix ou biscuits pour la décoration

Recette de cuisine étape par étape :

Pétrissons d'abord la pâte

Moudre le sucre avec l'œuf et une pincée de sel

Ajouter le beurre ramolli, bien mélanger

Ajoutez la levure chimique à la farine et ajoutez la farine par portions.

Pétrir la pâte élastique.

Divisez-le en 12 à 15 parties.

Etalez des gâteaux fins

Façonnez-les à l'aide d'une assiette et d'un couteau

Cuire dans une poêle sèche

des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, tous les gâteaux et leurs garnitures

Laisser refroidir les gâteaux

Faire de la crème

Battre les œufs avec le sucre au fouet

Ajouter la farine, remuer

Portez le lait à ébullition et mélangez-le au mélange lait-sucre.

Cuire dans une casserole à feu doux jusqu'à épaississement.

Refroidir la crème anglaise

Versez le lait concentré, remuez

Mélanger avec le beurre et battre au batteur.

Tartiner les gâteaux refroidis de crème.

Enduisez le dessus et les côtés du gâteau de crème.

Hachez les restes de gâteau et saupoudrez-les sur tous les côtés du gâteau. Décorer avec des noix concassées

Placer au réfrigérateur pour laisser tremper toute la nuit.

Coupez en morceaux et dégustez avec plaisir.

D'autres gâteaux délicieux :

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Aujourd'hui, nous allons préparer le plus délicieux gâteau Napoléon. Délicat et fondant en bouche, le gâteau Napoléon maison parfumé est à juste titre le roi des gâteaux faits maison. Rien ne peut se comparer à gâteaux faits maison, préparé de vos propres mains et avec amour. Et vous n'êtes pas obligé de faire des gâteaux uniquement pendant les vacances : après tout, une recette simple de « Napoléon » maison vous permet de préparer chaque jour quelque chose de délicieux. Ne perdons pas de temps, mais allons en cuisine et préparons le gâteau Napoléon.

Ingrédients:

• 1 oeuf de poule;
• 1 pincée de sel ;
• 250 grammes de margarine au beurre ou de beurre ;
• 200 millilitres d'eau ;
• 700 grammes de farine.

Pour préparer la crème :

• 420-450 grammes de sucre ;
• 8 grammes (sachet) de vanilline ;
• 1 cuillère à soupe d'amidon ;
• 6 morceaux d'œufs de poule;
• 1 litre de lait ;
• 200-250 beurre;
• 4 cuillères à soupe de farine.

Le gâteau Napoléon le plus délicieux. Recette étape par étape

1. Pour la pâte, nous avons besoin d'un grand bol à bords hauts. Tamisez-y la farine à travers un tamis.
2. Margarine ou beurre crémeux, vous pouvez utiliser n'importe lequel des produits de la recette, mettez-le à l'avance congélateur, pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils gèlent et deviennent durs.
3. Râper la margarine froide ou le beurre sur une râpe grossière. Vous pouvez le faire directement dans le bol dans lequel nous avons tamisé la farine.
4. Mélanger la margarine râpée et la farine jusqu'à consistance lisse. Le résultat doit être une farine beurrée, moulue en une mie homogène.
5. Nous battons un œuf de poule dans une tasse ou un verre, sans séparer le jaune du blanc. Salez et battez légèrement avec une fourchette ou une cuillère.
6. Ajoutez de l'eau froide à l'œuf, salez et mélangez. Attention, pour préparer ce gâteau, l'eau doit être froide.
7. Faites un trou au milieu de la farine et versez-y de l'eau et de l'œuf.
8. Maintenant, nous commençons à pétrir la pâte. Nous le faisons d'abord avec une cuillère, puis avec nos mains. La pâte ne doit pas être dure, mais elle ne doit pas coller aux mains.
9. Lorsque la pâte devient lisse et homogène, transférez-la du bol sur la table et continuez à pétrir.
10. Enveloppez la pâte finie dans film alimentaire ou mettez-le simplement dans un sac en plastique. Placer la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.
11. Au bout de 30 minutes, sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 16 parts. Saupoudrez d'abord la table de farine.
12. Vous risquez de vous retrouver avec moins de morceaux : cela dépend du diamètre du moule dans lequel vous allez cuire les gâteaux. On laisse quelques morceaux de pâte sur la table, et on remet le reste au réfrigérateur.
13. Abaisser chaque morceau de pâte sur une surface farinée en un cercle fin.
14. Nous découpons un carré dans du papier sulfurisé, légèrement plus grand que le diamètre de notre pâte. Nous transférons la pâte étalée sur du papier ; cela se fait très facilement, grâce à grande quantité beurre ou margarine. Lorsque la pâte a été transférée, piquez-la à plusieurs endroits avec une fourchette pour qu'elle ne bouillonne pas à la cuisson.
15. Préchauffer le four à 220 degrés. Dès qu'il chauffe, mettez-y la pâte, littéralement pendant 5 à 6 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et retirer immédiatement du four.
16. Étalez et enfournez tous les autres gâteaux de la même manière, puis laissez-les refroidir complètement.
17. Nous coupons uniformément le gâteau cuit selon le modèle. Ne jetez pas les bords qui s'effritent facilement, mais laissez-les pour la décoration du gâteau.
18. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparons la crème. Versez le lait dans une casserole et mettez-le sur le feu pour qu'il chauffe mais ne bout pas. Assurez-vous de le surveiller, car le lait a tendance à « s’enfuir ».
19. Versez le sucre dans une casserole ou un bol séparé, incorporez les œufs et ajoutez la vanilline. Mélangez le tout avec une cuillère ou un fouet jusqu'à consistance lisse.
20. Mélanger la farine et la fécule, ajouter les œufs et le sucre, mélanger à nouveau.
21. Versez une louche de lait tiède dans la casserole avec les œufs et remuez. Alors, petit à petit, on ajoute le tout.
22. Mettez la casserole sur le feu et, en remuant tout le temps, portez le mélange à ébullition. Il doit devenir homogène et épais.
23. Laissez la crème refroidir légèrement et ajoutez-y du beurre ramolli, que vous devrez sortir du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Bien mélanger. La crème de notre gâteau est prête.
24. Beurrer tous les gâteaux avec de la crème tiède pas encore refroidie. Assurez-vous de mettre un peu de crème au fond du plat dans lequel vous servirez le gâteau : ainsi le fond de gâteau sera également bien imbibé.
25. Appuyez légèrement sur chaque couche de gâteau que vous placez les unes sur les autres. N'oubliez pas de napper les côtés du gâteau de crème.
26. Nous pétrissons les restes qui nous restent en miettes avec nos mains : saupoudrons sur le dessus et les côtés du gâteau.
27. Placez le gâteau au réfrigérateur pour le tremper. Cela prendra environ quatre heures.

Vous avez donc appris à réaliser un gâteau Napoléon maison. Coupez un morceau de gâteau : vous remarquerez à quel point il est tendre, parfumé et très bien imbibé de crème. Il demande simplement : « Mange-moi ! » Eh bien, maintenant tout ce que nous avons à faire est de préparer du noir ou thé vert, vous pouvez prendre un café, couper le gâteau en portions et inviter votre famille à prendre le thé. Savoureux? Oui, un tel gâteau est une décoration pour n'importe quelle table. Cuisinez avec notre site Web « Very Tasty » - et votre famille sera toujours nourrie de la manière la plus incroyable possible plats délicieux. Bon appétit!

Le gâteau Napoléon est un dessert connu de longue date et très apprécié. De nombreuses femmes au foyer aiment préparer cette délicatesse, car elles sont sûres que le dessert s'envolera instantanément de la table. Napoléon fait maison ne peut être comparé à aucune version achetée en magasin, car un produit fait avec amour aura toujours meilleur goût !

Les femmes au foyer modernes ne réalisent même pas qu’au cours des années passées, il était très difficile d’obtenir une recette de gâteau.

Pour être plus précis, dans les années 80, la recette pour réaliser ce dessert n'était pas encore connue. Les femmes au foyer se sont transmises diverses options cuisine, mais il n'y avait pas de recette classique parmi eux.

Les cuisiniers de cette époque aimaient noter toutes les recettes dans un cahier. Un cahier séparé a été créé pour les gâteaux, car à cette époque, ils étaient considérés comme l'un des plats les plus populaires.

Comme vous le savez, les gâteaux utilisent du beurre, difficile à obtenir à l’époque. En remplacement, on utilisait de la margarine, avec laquelle il n'était pas facile de cuisiner quelque chose de savoureux.

C'est aussi une des raisons pour lesquelles gâterie savoureuse Ce que chaque femme au foyer ne pouvait pas faire, c'était que la recette du dessert ne soit pas accessible au public. À l’époque, il était impossible d’acheter un délicieux gâteau dans un magasin et il était difficile de le préparer à la maison pour les raisons décrites ci-dessus. Ceux qui savaient fabriquer Napoléon chez eux le vendaient souvent toujours.

En plus de ce délice, d'autres gâteaux étaient également produits, mais Napoléon était le mets le plus populaire de toutes les fêtes. Le dessert à cette époque se composait de nombreux gâteaux de 30 cm de diamètre, chacun étant trempé dans de la crème.

Il y a eu ceux qui ont réussi à obtenir accidentellement la recette de Napoléon. Dans ce cas, l’hôtesse a gardé le secret sur les autres.

Gâteau Napoléon maison à la crème anglaise - une recette classique

Le gâteau Napoléon est populaire dans toutes les familles de l'ère soviétique, à tout moment grandes vacances Vous trouverez certainement ce dessert sur la table. Notre famille ne fait pas exception - nous le préparons aussi souvent. Nous procédons à chaque fois à l’ancienne. recette traditionnelle, qui est à mon avis le plus réussi.

La cuisine demande du savoir-faire et suffisamment de temps. Pour réaliser une gourmandise, vous devrez prévoir environ 4 heures sur votre temps personnel. Femmes au foyer expérimentées Ils répartissent la cuisson sur plusieurs jours : dans l'un ils préparent les gâteaux, et dans le second ils préparent la crème. Tu fais comme tu veux !

Ingrédients:

Pour les gâteaux :

• farine de blé qualité supérieure 0,7 kg.
• beurre 250 g (vous pouvez utiliser la margarine comme option bon marché, mais le goût se détériorera considérablement).
• sel sur la pointe d'un couteau.

Pour la crème :

• œuf de poule 6 pcs.
• lait riche en matières grasses 1 l.
• sucre cristallisé 0,5 kg.
• farine de blé de première qualité 4 c.
• beurre 250 de la plus haute qualité à température ambiante.
• vanilline 1 g.
• sucre vanillé 1,5 c.

Préparation

1.Tout d’abord, nous préparerons les gâteaux. Pour ce faire, mélangez la farine et le beurre dans un bol profond.

2.Maintenant, vous devez broyer la masse jusqu'à l'état de miettes. Personnellement, je coupe les composants avec un couteau.

3. Battez 1 œuf de poule dans un verre, puis salez, remplissez d'eau jusqu'en haut et battez à nouveau le mélange.

4. Versez le mélange dans un bol avec de la farine et commencez à pétrir la pâte. Mélangez d’abord le liquide avec la farine avec une cuillère, puis continuez à pétrir avec les mains.

Préparation de la crème

1. Nous plaçons la pâte préparée précédemment dans un film alimentaire et la mettons au réfrigérateur.

Commençons maintenant à créer la crème. Nous recherchons une casserole de 3 litres, versons le lait et mettons-le sur le feu. Pendant ce temps, battez les œufs et le sucre, ajoutez-y de la vanilline et de la farine. Puis battez à nouveau jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement.

2.Ajoutez environ 250 ml de lait au mélange d'œufs, fouettez, puis versez le mélange dans la casserole.

3.Attendez que la crème épaississe. La cuisson prendra beaucoup de temps et doit être constamment remuée. Si vous ne le faites pas, la crème brûlera. L'ensemble du processus prend environ 20 minutes. S'il reste une trace de la cuillère, la crème est prête ; si la crème est liquide, poursuivez la cuisson.

4. Réserver temporairement la masse de crème sur la table jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Pendant ce temps, sortez la pâte refroidie du réfrigérateur et coupez-la en 8 morceaux. Allumez le four et portez à une température de 200 degrés.

5. Nous aurons besoin d'une partie, mettez les 7 restantes au réfrigérateur. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et formez une croûte très fine.

Le plus simple : déposer du papier sulfurisé sur le plan de travail, déposer la pâte dessus et recouvrir d'une deuxième couche de papier sulfurisé. Étalez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir la forme désirée.

6. Placez la pâte avec le papier sulfurisé sur un plat allant au four, faites des trous avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.

7.Cette étape prendra en moyenne 10 minutes. Tout dépend de la puissance de votre four. Pendant ce temps, préparez le reste des gâteaux. Personnellement, j'ai réalisé 12 gâteaux ; votre quantité peut varier légèrement.

8.Continuez à travailler avec la crème. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc (ou pétrir avec une cuillère). Ajoutez-y progressivement la crème et créez une masse homogène.

9.Commençons maintenant à assembler notre gâteau : disposez les couches de gâteau une à une, graissez chacune avec de la crème. Personnellement, j'utilise environ 3 cuillères à soupe pour chaque couche. En chemin, j'essaie de niveler tous les gâteaux, en cassant les parties inutiles. Plus tard, ils seront utiles pour décorer le dessert. Important : réservez immédiatement une couche de gâteau, vous en aurez besoin plus tard pour décorer le dessert.

10. Les morceaux découpés dans les gâteaux doivent être écrasés avec le dernier gâteau, puis saupoudrés de copeaux. couche supérieure gâteau et accompagnements. Prêt.

Napoléon doit absorber la crème, cela prendra environ 6 heures.

Le dessert s'avérera moelleux et très savoureux !

Décoration de gâteau

Dans mon cas, le gâteau a été réalisé pour l'anniversaire d'un enfant. Le garçon a demandé à dessiner une voiture. Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec le fondant, mais étonnamment, j'ai obtenu des résultats ! J'ai fait ceci :

1. J'ai pris environ 100 g de guimauve et je l'ai fait fondre, mélangé avec 1 cuillère à soupe. beurre et sucre en poudre ajouté progressivement. Vous devriez obtenir une masse élastique.

2.J'ai utilisé du colorant alimentaire pour lui donner la couleur désirée.

3. J'ai moulé la forme de la voiture avec mes mains.

Le gâteau a commencé à se vendre le matin, car on ne peut pas le cacher à un enfant ! Napoléon s'est révélé très tendre !

Règles de montage du dessert Napoléon

1. Trouvez un plateau ou un plat.

2. Placez le gâteau dessus et étalez une couche intermédiaire de crème.

4. Nous enduisons d'abord le suivant de crème sure, sur la crème anglaise.

6. Les deux suivants sont de deux types.

7. Étalez la dernière couche de gâteau en une fine couche.

8.Le gâteau doit reposer une demi-heure et absorber toute la crème.

9.Couvrir la croûte supérieure de papier sulfurisé.

11.Retirez le papier sulfurisé et enduisez à nouveau le dessus du gâteau de crème.

12.Émiettez le gâteau supplémentaire sur le dessus du gâteau.

13. Laissez reposer le gâteau environ 10 heures à température ambiante.

14.Mettez le dessert au réfrigérateur toute la nuit. Ce temps est suffisant pour l'imprégnation.

Vous pouvez désormais prélever un échantillon chez Napoléon ! Bon appétit!

Quelques secrets utiles pour les femmes au foyer

1. Dès que j'ai appris à utiliser Internet, je me suis immédiatement intéressé à la recherche d'une recette de gâteau Napoléon. Tous étaient similaires aux miens, mais il manquait quand même quelque chose dans ma version.

2. En chemin, j'ai commencé à comprendre les principaux secrets. Il s'est avéré que la recette classique contient de la vodka - elle est ajoutée à la pâte. Concernant la crème, 2 types sont requis. Ce sont ces détails qui rendent le gâteau tendre et incroyablement savoureux.

3. Essayez de rendre les gâteaux aussi fins que possible, mais ne lésinez pas sur la crème. Vous pouvez l'agrandir - même si cela reste superflu, mais vous serez absolument sûr que la crème ne s'épuisera pas au moment le plus inopportun. Assurez-vous donc de faire tremper les gâteaux un grand nombre crème!

4.Maintenant, je vais vous dire quelques mots sur la crème sure du commerce. Imaginez, vous êtes allé au marché, mais vous n'avez pas pu acheter de crème sure entière. Ce qu'il faut faire? Prenez un produit laitier faible en gras, une passoire et une étamine. Placer la crème sure sur une étamine, placer le tout dans une passoire et laisser couler excès d'eau. Ajoutez un peu de beurre ou de crème à la crème sure - cela vous évitera cette situation.

Aujourd’hui, nous préparons à la maison le gâteau Napoléon préféré, présentable, haut et délicieux de tous. Nous proposons de nous écarter un peu de la recette classique et d'ajouter de la crème fouettée et du lait concentré bouilli à la crème anglaise standard, ce qui donnera aux produits de boulangerie familiers de nouvelles dimensions gustatives. Les couches de lait soyeuses au délicat arôme de vanille rappellent la crème glacée fondue et, grâce à leur douceur, se marient bien avec les pâtes feuilletées sans levain. Le gâteau Napoléon au lait concentré mérite certainement qu'on s'y intéresse même dans le contexte de l'abondance des différentes versions de ce dessert intemporel !

Lors de la planification de la préparation, n'oubliez pas que vous devez prévoir du temps non seulement pour la cuisson des gâteaux et l'assemblage du produit, mais également pour le trempage. Nous vous recommandons d'inviter des invités au plus tôt le lendemain - les couches auront alors le temps d'être suffisamment saturées d'humidité, de ramollir et de se combiner avec la crème en un tout. Le gâteau lui-même peut être facilement coupé en morceaux égaux sans se casser ni perdre sa forme.

Ingrédients:

Pour l'essai :

• eau froide - 150 ml;
• œuf - 1 pièce;
• sel - une pincée;
• beurre - 400 g;
• farine - environ 600 g;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Pour la crème :

• lait concentré bouilli - 1 boîte (370 g);
• lait - 350 ml;
• crème 33-35% - 500 g;
• œuf - 1 pièce;
• sucre - 120 g;
• sucre vanillé - sachet (8-10 g);
• fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Recette de gâteau Napoléon au lait concentré avec photo

1. On commence par les gâteaux. Pour pétrir la pâte, battez l'œuf à la fourchette en ajoutant une pincée de sel. Il vous suffit de mélanger le blanc et le jaune ; vous n’avez pas besoin de trop battre la masse.
   
2. Très eau froide dissoudre le vinaigre. Remuer.
   
3. Versez le liquide avec le vinaigre dans l'œuf, mélangez et mettez au réfrigérateur.
   
4. Coupez le beurre solide et refroidi en petits cubes. Placer dans un bol.
   
5. Ajoutez 550 g de farine tamisée au tamis fin.
   
6. Ensuite, nous devons transformer le mélange de beurre et de farine en fines miettes. Vous pouvez déposer le contenu du bol sur un grand planche de cuisine et hachez-le soigneusement avec un couteau, ou broyez simplement la masse avec vos mains. Nous travaillons rapidement pour que l'huile n'ait pas le temps de chauffer.
   
7. Récupérez les miettes grasses obtenues dans une lame. On fait un trou au centre dans lequel on verse un mélange froid d'œufs, d'eau et de vinaigre. Remuez le mélange pour que l'humidité soit absorbée par la farine.
   
8. Nous récupérons rapidement les miettes collantes en boule. Pétrir la pâte à la main en ajoutant de la farine si nécessaire. Vous ne pouvez pas pétrir le mélange longtemps, sinon les gâteaux ne deviendront pas feuilletés ! Il n'est pas nécessaire d'obtenir ici une onctuosité et une homogénéité complète - dès que la pâte se rassemble en boule et cesse de coller aux paumes, on s'arrête. Si la pâte ne colle pas du tout, vous pouvez en rajouter un peu eau glacée, mais ce n'est que si nécessaire.
   
9. Divisez le morceau de farine en 10 parties à peu près égales et roulez-le en boules. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures - la pâte doit être bien refroidie avant de continuer à l'étaler.
   
10. Après le temps imparti, nous commençons à former les gâteaux. Prenez une boule de pâte réfrigérée et étalez-la le plus finement possible (pas plus de 2 mm d'épaisseur). On travaille immédiatement sur une feuille de papier sulfurisé. Si nécessaire, le rouleau à pâtisserie et le plan de travail peuvent être légèrement saupoudrés de farine. A l'aide d'une assiette d'un diamètre d'environ 22 cm, on trace le contour du futur gâteau couteau bien aiguisé.
    
11. Transférer la feuille avec la pâte étalée sur une plaque à pâtisserie. On laisse des piqûres fréquentes à la fourchette sur toute la surface du futur gâteau pour éviter un fort gonflement de la pâte lors de la cuisson.
    
12. Placez la plaque à pâtisserie avec le gâteau et les parures dans un four chauffé à 220 degrés. Cuire au four environ 5 à 8 minutes (jusqu'à ce que la croûte soit sèche et légèrement dorée). Le gâteau cuit sera mou au début et durcira en refroidissant.
    
13. Pendant que le premier exemplaire cuit, étalez et préparez la prochaine portion de pâte pour la cuisson. Refroidissez les pains plats cuits et empilez-les. Nous conservons les chutes séparément - elles seront utiles pour décorer le gâteau.
    

    Recette de Crème pour gâteau Napoléon au lait concentré

14. Portez à ébullition toute la portion de lait. Simultanément dans un autre plats résistants à la chaleur frottez soigneusement l'œuf avec de la fécule, sans laisser de grumeaux. Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé et mélanger à nouveau.
    
15. Versez environ une demi-portion de lait bouilli dans le mélange sucre-œuf en un mince filet, en travaillant activement avec un fouet.
    
16. Versez le mélange lait-œuf dans le reste du lait et placez sur feu doux. Remuez la crème tout le temps avec des mouvements circulaires fréquents du fouet, sans quitter le feu. Remuez le mélange particulièrement soigneusement au fond et dans les coins de la casserole pour éviter de brûler. Portez le mélange épaissi presque à ébullition - dès que des bulles d'air commencent à monter du fond, retirez la crème anglaise du feu. Laisser de côté jusqu'à refroidissement.
    
17. Après vous être assuré que la crème a complètement refroidi, ajoutez le lait concentré bouilli.
    
18. Remuer vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients se combinent en une masse lisse de couleur caramel clair.
    
19. A part, fouettez la crème (teneur en matière grasse 33-35%, rien que ça !). Produit laitier il doit faire froid, et pour mieux fouetter Vous pouvez d’abord conserver les batteurs du mixeur et le bol de travail au réfrigérateur. Faites épaissir la crème - commencez à travailler à basse vitesse, en augmentant progressivement le rythme. Dès que des marques claires du mixeur deviennent visibles sur la surface, arrêtez de fouetter. Il est important de s'arrêter à temps, sinon la masse crémeuse pourrait se séparer.
    
20. Ajouter la crème anglaise au lait concentré par petites portions à la chantilly aérée en remuant à chaque fois par de légers mouvements. Nous obtenons une masse moelleuse, la consistance d'une crème sure faible en gras. La crème à gâteau est prête !
    

    Assembler un gâteau Napoléon à la maison

21. Placer un gâteau refroidi sur une grande assiette. Enduire généreusement la couche de crème. Couvrir avec la couche de gâteau suivante et répéter les étapes. Les gâteaux doivent être bien imbibés, pour ne pas lésiner sur la crème. Nous réservons une petite partie pour enrober le gâteau et le reste doit être utilisé pendant le processus d'assemblage.
    
22. Après avoir posé la dernière couche de gâteau, appuyez légèrement sur le gâteau. Enduisez ensuite la pile formée avec le reste de crème sur toutes les faces (dessus et côtés). Nous essuyons l'espace de l'assiette autour du gâteau avec une serviette, en éliminant d'éventuelles taches.
    
23. Nous cassons les restes de gâteau en petits morceaux à la main ou les broyons à l'aide d'un mixeur. Paner épaissement le dessus et les côtés du gâteau, en pressant les miettes avec la paume. Comme déjà indiqué dans l'introduction, un tel dessert multicouche avec des pâtes feuilletées doit absolument être trempé. Ainsi, une fois le montage terminé, nous mettons le gâteau Napoléon au lait concentré au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, et si possible, pendant une journée.
    
24. Coupez le gâteau imbibé en triangles et servez.
    

Le gâteau Napoléon au lait concentré maison est prêt ! Profitez de votre thé !