Super recette de gâteau au miel. Recette de gâteau au miel maison pour ceux qui en ont marre des gâteaux du commerce

Le gâteau au miel parfumé et délicieux fond dans la bouche. Le faire cuire n'est pas difficile - même le cuisinier le plus expérimenté peut le faire. La majeure partie du temps est consacrée au trempage des gâteaux avec de la crème - un tel gâteau doit être pris. Mais le bon goût compense les heures d'attente.

Propriétés bénéfiques et méfaits des gâteaux au miel

Le principal composant bénéfique de ce dessert est le miel. Il contient de nombreux éléments précieux et a un effet bénéfique sur la digestion, la fonction rénale, la fonction cardiaque et les vaisseaux sanguins.

Le miel redonne parfaitement de la force après des maladies.. Mais seulement si un produit naturel à l'arôme délicat et parfumé est choisi pour le dessert. Lors de l'achat, vous devez faire attention au fait que le miel naturel a une texture délicate et se frotte facilement entre vos doigts. Vous pouvez également le pré-tester en plongeant un bâton en bois dans le récipient. Le produit apicole naturel en coule uniformément en un mince filet.

De plus, les bienfaits du gâteau dépendent de sa crème. Le plus souvent, ses composants sont la farine, les œufs et les produits laitiers. Il existe également de nombreux composants de haute qualité microéléments utiles, comme le calcium, essentiel à la croissance et à la densité osseuse.

Ces desserts riches en calories (et une tranche de 100 grammes de gâteau au miel contient au moins 450 kcal) doivent être consommés dans des limites raisonnables. Il est préférable de le faire dans la première moitié de la journée afin d'avoir le temps de dépenser l'énergie reçue.

Subtilités de confiserie de la cuisson des gâteaux au miel

Comment préparer le gâteau au miel parfait à la maison ? Ce n'est pas difficile à faire si vous suivez exactement la recette choisie. Cependant, ce dessert a aussi le sien subtilités de la cuisine:

1. Vous aurez besoin de miel liquide et visqueux.. Si vous n’avez que le confit, faites-le fondre au bain-marie. Les gâteaux au miel les plus savoureux sont ceux à base de miel léger sans l'astringence caractéristique des variétés d'acacia et de sarrasin.
2. Classique pâte au miel cuisinez toujours au bain-marie pour qu'il ressorte tendre et aéré.
3. Pour que les gâteaux fins s'étalent en douceur et ne se déchirent pas, cela doit être fait sur une serviette recouverte de papier sulfurisé.
4. Il est plus facile de couper les bords des sablés fraîchement sortis du four jusqu'à ce que la pâte soit molle et s'effrite.
5. Pour que la croûte inférieure soit également juteuse, versez d'abord la crème sur l'assiette, puis posez le fond du gâteau.

Il est préférable d'utiliser de la crème sure grasse pour la crème traditionnelle. Cela rendra le gâteau plus juteux et les gâteaux seront mieux trempés. Pour meilleure connexion, avant de fouetter avec du sucre en poudre, il est préférable de refroidir la crème sure.

Les gâteaux au miel doivent être infusés au froid pendant au moins 6 heures, mais de préférence 12 heures.

Décorations pour gâteaux au miel de vacances à la maison

Les gâteaux simples imbibés de crème sont délicieux sans aucune décoration. Mais je veux mettre une véritable œuvre d'art sur la table des fêtes. Surtout pour faire plaisir au garçon d'anniversaire. Comment faire un beau gâteau au miel ? Voici quelques options comment décorer un gâteau au miel à la maison, avec des photos.

Le plus d'une manière simple saupoudrera le gâteau de miettes des zones coupées et de noix concassées. Une variété de baies et de fruits ainsi que des roses crème sont également populaires. Mais vous pouvez décorer le gâteau avec plus d'élégance:

Les gâteaux au miel, comme base, conviennent également à divers glaçages. Mais ici, il faut déjà être un pâtissier expérimenté.

Recettes de gâteaux au miel avec différents types de crèmes

Diverses crèmes, notamment la crème sure et la crème anglaise, contribueront à mettre en valeur le goût de la base.

Recette classique de gâteau au miel et à la crème sure

Il est facile de créer un gâteau au miel avec de la crème sure à la maison en utilisant cette recette. Il aura un goût délicat classique et un arôme sucré.

Ingrédients:

• un demi-verre de sucre;
• trois œufs;
• trois grandes cuillères de miel ;
• litre de crème sure grasse;
• 160 grammes de sucre en poudre ;
• une pincée de soda éteint ;
• la même quantité de noix.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le beurre fondu, le miel, le soda et le sucre au bain-marie jusqu'à consistance lisse.
2. Mélangez les œufs battus avec le sirop de miel.
3. Mélanger la farine tamisée avec le mélange œuf-miel et pétrir la pâte. Diviser en cinq portions et couvrir d'un torchon.
4. Transformez l'une des parties en une couche, percez la surface plusieurs fois avec une fourchette et faites cuire le gâteau pendant cinq minutes dans un four à 180 degrés. Pendant qu'il est encore chaud, coupez les bords avec une assiette.
5. Faites de même avec les autres pâtons.
6. Pour la crème, vous devez battre la crème sure avec de la poudre.

Ensuite, le gâteau est assemblé en enduisant généreusement les gâteaux de crème liquide. Le dessert fini est enrobé de tous les côtés et recouvert de miettes restant sur les bords et écrasées noix. Puis envoyé au réfrigérateur.

Il est préférable que le gâteau soit conservé au froid toute la nuit.

Voyons comment préparer le gâteau au miel à la maison en utilisant vieille recette en vidéo :

Recette de gâteau au miel et à la crème anglaise

D'après cette recette, un gâteau au miel avec crèmeÀ la maison, la préparation prend un peu plus de temps que les autres options de dessert. Mais son goût exquis en vaut la peine. Les gâteaux sont préparés selon version classique, mais faire le plein prend du temps.

Ingrédients:

• 190 grammes de sucre ;
• un demi-litre de lait;
• une paire d'œufs ;
• 220 grammes de crème crémeuse sucrée;
• trois grandes cuillères de farine.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le lait dans une casserole avec les œufs légèrement battus avec le sucre semoule.
2. Ajouter la farine tamisée et cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
3. Refroidir et battre avec du beurre ramolli.

La crème obtenue est recouverte des gâteaux et combinée en un gâteau qui doit être pris au froid.

La crème anglaise fait aussi de belles roses pour la décoration. Mais il est préférable d’utiliser non pas des œufs entiers, mais uniquement des blancs.

Si vous ne voulez pas vous embêter avec une telle crème, faites-en une recette classique gâteau au miel fait maison avec du lait concentré. Pour prendre ici en sandwich, il suffit de battre 200 grammes de beurre et un pot de lait concentré, nature ou bouilli.

Gâteau au miel et crème de pruneaux

La gourmandise à base de crème de pruneaux est particulièrement tendre et aromatique. En utilisant recette étape par étape Avec une photo, chacun peut préparer le gâteau « Honey cake » chez soi.

Ingrédients:

• trois verres de farine ;
• 65 grammes de crème crémeuse sucrée;
• 240 grammes de sucre ;
• trois œufs;
• quelques grandes cuillères de vodka;
• la même quantité de miel ;
• un verre de pruneaux ;
• un demi-litre de crème sure grasse;
• 380 ml de crème.

Mode de cuisson :

Le gâteau est assemblé, recouvert d'une épaisse couche de crème et envoyé au réfrigérateur.

Technologies inhabituelles pour créer des gâteaux au miel

Certaines restrictions : pas de four, pas d'ingrédients, jours de jeûne- ce n'est pas une raison pour renoncer à votre dessert préféré. Il vous suffit de modifier la recette.

Recette de gâteau au miel maison dans une poêle

Ceux qui n'aiment pas jouer avec le four devraient essayer une recette simple de gâteau au miel à la maison avec une photo. Pour cuire les gâteaux ici, une poêle à frire ordinaire est utilisée.

Ingrédients:

• une paire d'œufs ;
• le même nombre de verres de sucre et de farine ;
• quelques grandes cuillères de miel;
• 60 grammes de crème crémeuse sucrée;
• une petite cuillère de soda ;
• 500 ml de crème sure.

Mode de cuisson :

Si vous le souhaitez, les sablés de cette délicatesse peuvent également être cuits dans une mijoteuse.

Gâteau au miel sans miel

Le gâteau « Honey cake » peut être réalisé maison sans miel selon la recette avec la photo. Son goût n'est pas inférieur à ses homologues classiques.

Ingrédients:

• 110 grammes de crème crémeuse sucrée;
• trois œufs;
• le même nombre de grosses cuillères de mélasse ;
• une petite cuillère et demie de levure chimique;
• 360 grammes de farine et la même quantité de sucre ;
• n'importe quelle crème au goût.

Mode de cuisson :

Coupez les bords avec une assiette et émiettez l'excédent. Enduire chacun des sablés de crème et réfrigérer.

Recette de gâteau au miel et au carême

Même une personne à jeun stricte ou végétalienne peut s'offrir un morceau de cette délicatesse. Comment faire un gâteau au miel à la maison en utilisant une recette sans lait ni œufs.

Ingrédients:

• trois grandes cuillères de miel ;
• quelques petits - levure chimique;
• 320 grammes de farine ;
• 80 grammes de sucre ;
• montant similaire huile végétale, noix et raisins secs.

Mode de cuisson :

1. Raisins séchés à la vapeur eau chaude. Mélangez avec un peu de farine et des noix concassées.
2. Faites chauffer le sucre semoule dans une poêle, versez un verre d'eau et dissolvez le caramel obtenu.
3. Mélangez le miel, le beurre et, si désiré, une pincée de vanilline. Salez-le un peu. Mélanger avec le sirop de caramel.
4. Tout en remuant, ajoutez la farine tamisée et la levure chimique au mélange obtenu jusqu'à obtenir une pâte qui ressemble à de la crème sure épaisse.
5. Ajouter les raisins secs et les noix, mélanger, mettre dans le moule et cuire au four pendant trois quarts d'heure à 180 degrés.

Pour ceux qui suivent un régime, il s’agit de l’option la plus faible en calories et en matières grasses.

Le goût de n'importe quel gâteau au miel peut être varié. Les baies fraîches ou surgelées, la confiture, la marmelade, la purée de fruits, le cacao et la noix de coco se marient bien avec ces desserts. Ils peuvent être utilisés pour décorer un gâteau ou ajoutés à de la crème.

Gâteau au miel

Comment préparer une recette classique de gâteau au miel à la maison avec des photos étape par étape. Cette recette gâteau classique Le gâteau au miel était dans chaque cahier

2 heures

370 calories

4.89/5 (19)

Temps de trempage : 8 heures.

Appareils et ustensiles de cuisine :

• Une casserole à fond épais.
• Bol profond (bol du mixeur).
• Mixeur plongeant.

• Moule à gâteau à charnière profond.
• Déjouer.
• Papier sulfurisé.

Produits requis

Ingrédients pour les gâteaux au miel :

Pour la crème sure :

• Crème sure 20% de matière grasse 400 gr.
• Sucre en poudre 200 gr.

• Sucre vanillé 1 sachet.
• Miel 1 c.

• Beurre 200 gr.

• Lait concentré 1 boîte (400 gr.).

Pour la crème anglaise :

• Sucre blanc granulé 1 tasse.
• Sucre vanillé 1 sachet.

• Farine 1-2 cuillères à soupe.
• Lait 2 verres.
• Beurre 100 gr.

Histoire du gâteau

On sait que le gâteau au miel était inventé il y a deux siècles et au départ goût exquis et la noblesse russe appréciait l'arôme délicat du miel. Et seulement dans ère soviétique il est devenu connu partout, car il était préparé et vendu dans les magasins de bonbons dans chaque grande ville.

Et la recette du gâteau au miel classique figurait probablement dans le cahier de toutes les femmes au foyer de l'ère soviétique. Enfant, j'adorais feuilleter ces cahiers et imaginez-vous dans la peau d'un chef préparant de délicieuses friandises. Même alors, j'ai remarqué que ma mère avait un gâteau au miel dans sa recette, tante Dasha avait un gâteau à la crème avec du lait concentré – un gâteau au miel avec du lait concentré – et grand-mère Vera avait un gâteau au miel et au lait concentré. Le point commun de toutes ces recettes classiques était le miel ! En utilisant leurs recettes comme exemple, nous vous montrerons étape par étape comment réaliser un gâteau au miel classique à la maison.

Comment choisir les bons ingrédients

Sans hésiter, tout le monde appellera le composant principal du gâteau au miel Miel. Et c'est vrai ! Le type de miel que vous utilisez déterminera à quel point la saveur et l’arôme de votre gâteau seront semblables au miel. On sait que le miel foncé (par exemple le sarrasin ou la châtaigne) sent plus fort. Et bien sûr, tous les composants de votre gâteau doivent être frais et de haute qualité.

Préparer des gâteaux au miel

• Miel noir 4 c.
• Oeuf de poule 3 pcs.
• Sucre blanc granulé ½ à 1 tasse.

• Bicarbonate de soude 1 c.
• Beurre 200 gr.
• Farine de blé prime 4 verres.

Préparation de la crème

Crème aigre

• Crème sure 20% de matière grasse 400 gr.
• Sucre en poudre 200 gr.

• Sucre vanillé 1 sachet.
• Miel 1 c.

Cette crème est préparée très simple. Mélangez la crème sure et le sucre en poudre dans le bol d'un mixeur, ajoutez un sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à café de miel. Battre à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et moyennement épais.

Crème au beurre au lait concentré

• Beurre 200 gr.

• Lait concentré 400 gr.

Cette crème cuisiner est encore plus facile. Mettez le beurre ramolli et une boîte de lait concentré dans le bol d'un mixeur. Battez jusqu'à obtenir une crème épaisse et moelleuse.

Crème

• Sucre granulé 1 tasse.
• Oeuf de poule 2 pcs. (jaunes uniquement).
• Sucre vanillé 1 sachet.

• Farine 1-2 cuillères à soupe.
• Lait 2 verres.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine, le sucre vanillé. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Portez le lait à ébullition. Versez le lait chaud par petites portions dans le mélange homogène obtenu en fouettant et remuez continuellement.

Important verser le lait par petites portions et remuez continuellement la crème, sinon les jaunes cuiront dans le lait chaud et la crème ne fonctionnera pas. Mettez la casserole sur feu doux et portez la crème à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu, laisser refroidir. Ajouter le beurre ramolli au mélange refroidi et battre à grande vitesse avec un mixeur jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse.

Assemblage et décoration de gâteaux

Le gâteau au miel est tout aussi délicieux que tous ceux que j’ai décrits. Je vais décrire le montage du gâteau à l'aide d'un exemple. crème au beurre, mais avec d'autres crèmes les étapes pour réaliser un gâteau sont exactement les mêmes.

Si vous utilisez de la levure chimique à la place du soda, alors vous devez l'ajouter à la fin du pétrissage, après l'avoir mélangée à la farine.

L'apparence du gâteau sera en harmonie avec son goût si, lors de la décoration du gâteau, vous utilisez les mêmes composants que ceux utilisés lors de l'assemblage du gâteau (par exemple, des morceaux de pruneaux entre les couches du gâteau et dans la décoration).

Vidéo de la recette classique du gâteau au miel

Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes vidéo pour préparer un gâteau au miel traditionnel. J'ai aimé celle-ci, car l'auteur de la vidéo explique en détail, étape par étape, la recette pour réaliser le gâteau au miel classique :

Les gâteaux faits maison ravissent toujours par leur goût particulier. Oui, peut-être qu'ils perdront face à ceux achetés, si on les compare signes extérieurs, parce que les pâtissiers professionnels ont différents ingrédients, équipement moderne, un savoir, quand les cuisiniers à la maison n'ont qu'une recette, un fouet et un sachet de farine et de beurre. Pour réaliser un gâteau au miel nostalgique, une recette classique avec photos et étapes instructions détaillées aide à comprendre les subtilités de la cuisine.

Gâteau au miel, « Tortue » ou « Zèbre », « Napoléon » - de véritables salutations d'enfance ! Il vaut la peine de se rappeler comment votre mère ou votre grand-mère cuisinait la veille de votre anniversaire le matin. Regarder le processus a donné au garçon d'anniversaire un plaisir particulier.

Avec quelle facilité les mains de la mère (ou de la grand-mère) battent, comment la farine s'effrite, comment sous nos yeux les ingrédients individuels se transforment en un grand gâteau au miel, sans aucun doute savoureux et beau, une recette classique avec des photos, vous pouvez la voir étape par étape, dans le processus. Étonnamment, pour la plupart des gâteaux faits maison, il n'est pas nécessaire de prendre une douzaine d'ingrédients, tout est disponible.

Le « gâteau au miel » est le gâteau le plus populaire

Probablement dans 100 à 150 ans, il sera cuisiné à la maison et vendu dans les confiseries, car les gens ne cesseront de l'aimer. Ces recettes sont transmises comme un héritage familial aux nouvelles générations. Les mères enseignent à leurs filles (parfois aussi à leurs fils, qui aiment cuisiner), puis elles le transmettent à leurs enfants. Même si cela semblerait, pourquoi cuisiner maintenant ? Il y a tellement de pâtisseries et de centres de boulangerie. Vous pouvez commander n’importe quel gâteau, même complexe, avec n’importe quel motif ou design, n’importe quelle forme.

Mais pour une raison quelconque, un gâteau au miel ordinaire cuit avec de la crème anglaise donne une longueur d'avance à n'importe lequel des chefs-d'œuvre culinaires. Même s'il est déséquilibré ou tordu. Mais il est fabriqué par des mains aimantes et chères, ne contient que des ingrédients naturels et bien connus, sans épaississants, conservateurs, colorants et autres « joies » de l'industrie culinaire. A la maison, au contraire, ce qui ressort, c'est un goût familier de l'enfance, voire un look !

De plus, la recette classique ne fournit que des ingrédients accessibles et peu coûteux. Ce n'est pas surprenant, car beaucoup de gâteaux « nostalgiques » viennent de villages où seul le beurre, le gras, lait délicieux, crème maison, crème sure. C'est tout ce qui a été utilisé. Les ménagères ont expérimenté les ingrédients, ce qui a donné naissance à différents gâteaux.

Bien sûr, pour l'armée de personnes qui maigrissent, le gâteau au miel apparaîtra comme une véritable source de calories. C'est vrai. Le gâteau est gras, sa consommation est sous l'article " plats diététiques"ne fonctionnera pas. Pourtant, les vacances arrivent rarement dans la vie, pourquoi ne pas vous faire plaisir, faire plaisir à vos proches, notamment à vos enfants ?

« Gâteau au miel » avec de la crème sure

Ingrédients (pour la croûte) :

Oeufs - 4 pièces;

Sucre - 180 g (c'est un verre plein);

Beurre – 50 g;

Farine - 550 ou 600 g;

Miel – 100 g (soit 4 cuillères à soupe) ;

Soda – 1 m de cuillère

Crème à la crème sure :

Crème sure (graisse, 20%) - 500 g;

Sucre -180 g (c'est un verre).

Crème au lait concentré :

Lait concentré - boîte (sera 360 ​​g);

Beurre -200g.

Préparation:

Sélectionnez 2 casseroles à la fois - une grande, l'autre plus petite. Cette recette consiste à préparer la pâte au bain-marie ordinaire. Choisissez un couvercle plat dont le diamètre vous permettra de mesurer les gâteaux. Il est préférable de sortir le beurre à l'avance et de le laisser ramollir. Il est important d’utiliser une température ambiante chaude et douce.

Pour le lait concentré, prenez du lait, pas du lait concentré ni un produit concentré. Étudiez la composition. Un bon lait naturel ne contiendra que du lait, de la crème et du sucre. Tous. GOST, bien sûr, a changé, mais les exigences de base en matière de composition demeurent.

Le gâteau au miel prend toujours du temps, si vous le préparez pour après-demain, alors qu'il n'y a pas de temps demain, vous ne pouvez cuire les gâteaux qu'à l'avance. Vous ferez la crème au lait concentré demain. Une fois les gâteaux traités, ils auront le temps de tremper jusqu'à après-demain. Il ne faut pas le faire tremper à l'avance, en lui laissant 2-3 jours, pour un gâteau au miel c'est beaucoup.

Prenez un grand bol confortable dans lequel vous formerez ensuite la pâte. Cassez-y les œufs et battez-les avec un fouet (ou un mixeur) en ajoutant le sucre. Il devrait y avoir une mousse blanche légère et moelleuse.

Ajoutez le beurre déjà ramolli, suivi du miel et du soda. A l'aide de la plus grande casserole, préparez un bain de vapeur et placez-y le mélange (après avoir remué). Durée 15-20 minutes. Comment faire : versez de l'eau dans la plus grande des deux casseroles, puis placez la plus petite sur la cuisinière et ajoutez le mélange soda-miel. Remuer pendant que l'eau dans la casserole du bas bout, créant un bain.

L'état de préparation est déterminé apparence: la masse s'est agrandie, s'est assombrie, acquérant une agréable teinte miellée. Ajoutez délicatement 1/3 de la quantité de farine préparée. Remuer en brisant les grumeaux qui se forment. Faire bouillir avec la farine pendant 1 minute en remuant. Il faut avoir un liquide, monotone pâte à choux avec de belles taches de caramel.

Tamisez toute la farine ajoutée. Après avoir retiré du feu la casserole supérieure (avec la pâte), remuez jusqu'à ce que la masse soit homogène. Ajoutez un peu plus de farine en continuant de mélanger. Ensuite, tamisez le reste de la farine sur la table en formant un monticule. Versez-y le mélange soda-farine.

En ajoutant de la farine, nous commençons à former la pâte sous les gâteaux. Soigneusement! La pâte est encore bien chaude, touchez-la délicatement. La consistance de la pâte est plastique, moyennement raide. Déterminez-le tout de suite lorsque vous le déployerez plus tard.

Divisez la pâte encore tiède en 8 parts égales. De chacun, nous formons de belles boules dorées foncées. Ensuite, nous les cachons dans un endroit sombre et frais, laissons reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes. Un film alimentaire régulier aidera à prévenir les intempéries. Il n'est pas nécessaire de refroidir longtemps, sinon la pâte deviendra désagréablement rigide et perdra sa plasticité. Vérifiez s'il a refroidi, vous pouvez le sortir du froid et l'étaler en gâteaux.

Lorsque vous travaillez sur les gâteaux, assurez-vous qu'ils sont visuellement uniformes. Cela affectera forme générale gâteau, son goût. Après avoir déroulé la première des boules, on l'essaye sur le couvercle choisi pour les gâteaux. Coupez les bords.

Préparez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie plate et confortable afin qu'ils s'ajustent librement, sans plier les bords. Graisser avec de l'huile, puis placer le papier sulfurisé. Le gâteau prendra 3 à 4 minutes à 180 degrés. L’essentiel est d’obtenir une teinte brun clair, plus proche du doré.

Attention, les gâteaux cuisent vite, changez-les à temps. Vous pouvez bien sûr le réduire de 180 à 160, le temps de cuisson sera alors de 6 à 8 minutes. Vous regardez simplement la puissance du four et la rapidité avec laquelle il s'en sort.

Lorsque vous sortez les gâteaux, vous devez les couper encore chauds en mettant le couvercle. Ajoutez tous les restes.

Ça y est, voici les gâteaux tout prêts et croustillants. N'ayez pas peur lorsqu'ils durcissent en refroidissant. C'est normal pour une recette de crème anglaise. Bien sûr, certaines personnes suggèrent d'acheter des gâteaux, mais les gâteaux faits maison sont meilleurs. Si vous faites un vrai gâteau au miel avec de la crème sure, que tout soit fait maison ! Sinon, ce n’est qu’un substitut acheté en magasin. Après tout, le gâteau contient 50 % de la saveur du gâteau, 50 % de la crème.

Collectez tous les restes obtenus et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie - promenez-vous comme vous le faites lorsque vous roulez ou hachez-les d'une autre manière plus pratique. Certaines personnes utilisent un hachoir à viande, d’autres aiment celui qu’elles utilisent pour écraser les pommes de terre afin d’en faire une purée. L'essentiel est de réduire en poussière tous les parures.

Pour préparer la crème, placez la crème sure dans un bol pratique, versez-y le sucre et fouettez. À propos, vous n'avez pas besoin de verser le sucre dans un verre d'un seul coup, mais progressivement, littéralement une cuillerée à la fois. Temps de fouettage : 15 minutes. L'essentiel est d'obtenir une crème blanche comme neige luxuriante et homogène.

A part, battre le lait concentré en ajoutant le beurre. L'essentiel est d'utiliser du beurre mou, mais pas complètement fondu. Battre brièvement jusqu'à consistance lisse jusqu'à ce que le beurre se mélange au lait concentré.

Ça y est, il est temps de sortir une belle assiette plate (sous le gâteau) et de graisser les gâteaux. Crèmes alternatives. D'ailleurs, petit secret. Avant de placer le gâteau du bas au fond de l'assiette, versez un peu de crème sure, le gâteau du bas sera alors bien imbibé. Rendre les couches de crème riches sans épargner. La plupart partiront de toute façon, absorbés.

Lors du montage du gâteau, ne pressez pas trop fort les gâteaux, sinon la majeure partie de la crème s'écoulera et le gâteau deviendra moins saturé. Le but est de conserver 95 % de la crème là, entre les couches de gâteau, comme le montrent les photographies. Cependant, les deux crèmes sont assez épaisses, la tâche est donc tout à fait réalisable.

"Gâteau au miel" au lait

Ingrédients pour la pâte :

Oeufs - 2 pièces;

Miel – 3 b. cuillères;

Sucre - 5 b. cuillère;

Lait -125 ml ;

Soda – 1 m de cuillère ;

Vinaigre – 1 c. cuillère;

Farine – 25 b. cuillères

Pour la crème :

Beurre – 400 g;

Lait -400 g;

Farine – 2,5 b. cuillères;

Sucre – 6 b. cuillère;

Cognac -1 cuillère à café.

Préparation:

Des gâteaux. Prenez un grand bol confortable et profond dans lequel vous formerez la pâte. Là, remuez bien les œufs en ajoutant le sucre. Utilisez une cuillère ou un fouet, une fourchette, un mixeur (tout ce que vous avez). Il n'est pas nécessaire de battre, l'essentiel est de broyer jusqu'à disparition des grains.

Ajoutez ensuite le lait et le miel. Lorsque le miel est dur, faites-le fondre un peu au bain-marie ou conservez-le près du poêle. C'est ensuite au tour d'ajouter le soda déjà éteint (éteindre avec du vinaigre).

Continuez à remuer. Ajoutez progressivement la farine, cuillère par cuillère, selon la consistance de la pâte. 20 cuillères peuvent ne pas suffire. Lorsque la pâte est déjà moyennement visqueuse, versez la farine sur le plan de travail (pour le futur roulage) de la table et répartissez. Placez la pâte dessus, avec une autre cuillerée de farine dessus. Ça y est, il est temps de pétrir avec les mains. Vous ajoutez le reste de la farine arbitrairement au fur et à mesure.

Assurez-vous que la pâte conserve ensuite sa forme ; elle peut être divisée puis étalée. Suivant, pâte prête couper également en 5 à 8 morceaux (selon la taille). La quantité affectera la taille, l’épaisseur des couches de gâteau finies et la hauteur du gâteau.

Au fait, c'est un secret préparation étape par étape pour les couches de gâteaux - rendez-les plus fines, elles seront alors mieux trempées dans la crème, le gâteau au miel deviendra plus tendre. Placer chaque gâteau un à la fois sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant une courte période, 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit cuit.

La forme des gâteaux peut être faite à l'œil nu, en coupant le reste selon celui choisi, ou vous pouvez d'abord préparer quelque chose (pour les ronds un couvercle, pour les carrés - une planche) pour que le gâteau au miel ait une certaine forme.

Crème. Ce gâteau à la crème est préparé avec l'ajout de lait. Mettez les ¾ du lait dans une casserole sur le feu, dissolvez le sucre dans le ¼ restant, puis ajoutez-le au lait déjà sur le feu. Il est important de continuer à remuer jusqu'à ébullition. Ça y est, une masse visqueuse et sucrée va sortir, qu'il faut refroidir, puis ajouter du beurre par portions. Il est maintenant important de bien battre les ingrédients jusqu'à ce qu'ils aient une structure crémeuse et aérée.

Il est temps d'assembler les morceaux pour former le gâteau. Préparez une belle assiette plate ou un support à gâteau. Secret : y déposer un peu de crème pour que le gâteau du bas soit imbibé à parts égales avec ceux du milieu, des deux côtés possibles. Ça y est, il est temps de préparer les gâteaux. N'oubliez pas que lors du traitement de chacun, il est important de conserver 95 % de la crème entre les gâteaux, alors n'appuyez pas trop fort lorsque vous placez le suivant sur celui graissé.

D'ailleurs, le dernier (vous pouvez utiliser le plus croustillant) est entièrement utilisé pour le poudrage, en le hachant avec les parures. La miette deviendra grosse, ça fonctionnera. Avec du lait, le gâteau sera moins calorique et toutes les figurines peuvent être fabriquées à partir de mastic ordinaire si vous avez besoin du gâteau plus tard pour un anniversaire ou une fête.

La plupart des gens préfèrent le lait concentré, mais le lait ordinaire fera également l’affaire. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu d'arôme (n'importe lequel). Décorer traditionnellement en enduisant les côtés et le dessus de crème puis en saupoudrant de chapelure. Le gâteau au miel y est toujours reconnu.

La durée de conservation ne dépasse pas 72 heures, le gâteau au miel fini doit infuser pendant 10 à 12 heures, toute la nuit. Par conséquent, il était autrefois préparé le soir pour faire plaisir au garçon d'anniversaire le matin. Oui, le temps de cuisson est correct, 2-3 heures si vous le faites seul. Certaines femmes au foyer ont recours aux services d’aides à domicile, pourquoi pas ?

Puis cuisiner délicieux dessert devient une affaire de famille, ensemble et plus amusante. Il convient de rappeler à quelle fréquence les enfants aimaient s’asseoir les uns à côté des autres dans la cuisine. Tout ce à quoi on faisait confiance, c'était de remuer et de casser l'œuf. Maman (ou grand-mère) a fait le reste elle-même.

Le miel dont vous avez besoin n'est pas du sarrasin ou de l'acacia, bien qu'ils soient savoureux. Ils rendent les gâteaux un peu amers par la suite, ce qui est désagréable. Ce dont vous avez besoin, c'est de miel liquide et homogène, puis la pâte sortira homogène. Si le miel est déjà confit, faites-le chauffer au bain-marie. Le miel épais ne se prête pas à un mixeur.

Il est important de réchauffer les œufs ; laissez-les reposer dans la pièce avant de les casser. Tamisez la farine, elle deviendra alors légère et aérée. Lorsque vous pétrissez déjà la pâte au bain-marie, assurez-vous que l'eau du dessous ne perce pas avec force, mais gargouille. Ajustez le feu.

Si vous remplacez le bicarbonate de soude par de la levure chimique, ajoutez-le lentement, seulement à la fin. À propos, certaines personnes conseillent de verser du soda non pas dans la pâte, mais d'abord dans les œufs. Ensuite, ils augmenteront le volume.

Tout le monde connaît et aime le gâteau au miel tendre, savoureux et parfumé, mais tout le monde ne sait pas comment le cuisiner. La version du commerce ne répond pas toujours à nos attentes, c'est vrai, mais la pâtisserie maison ne peut être comparée à rien d'autre. Si vous n'avez jamais fait de gâteau au miel, cette recette est faite pour vous. j'en ai fait beaucoup photos détaillées comment faire un gâteau au miel à la maison.

Il s’agit d’une recette classique de gâteau au miel avec une petite touche à mon goût. Pour le gâteau, je fais toujours deux crèmes : de la crème sure et de la crème de lait concentré. La crème sure donne de la tendresse et la crème de lait concentré donne un goût crémeux incroyable. De plus, c'est le goût, et non la sensation de manger un morceau de beurre coloré, qui est généralement utilisé pour fabriquer les roses sur les gâteaux du commerce. Du mien recette détaillée vous apprendrez à faire un gâteau au miel avec du lait concentré.

Si tu le veux toujours gâteau au miel classique, faites le gâteau uniquement avec de la crème sure.

Pour les gâteaux au miel :

• Oeufs – 3 pièces (100 g)
• Sucre – 300 g (1 verre + 2 cuillères à soupe)
• Beurre - 50 grammes
• Farine – 550/600 gr
• Miel – 150 g (4-5 cuillères à soupe)
• Soda – 1 cuillère à café

Pour la crème sure :

• Crème sure 20% – 500 gr
• Sucre – 300 g (1 verre + 2 cuillères à soupe)

Pour la crème de lait concentrée :

• Lait concentré – 360 g (1 boîte)
• Beurre – 200 gr

Recette de gâteau au miel au bain-marie. Vous aurez donc besoin de deux casseroles. Un moule plus petit - nous y préparerons la pâte et un moule plus grand dans lequel nous ferons un bain de vapeur. La différence de diamètre des moules doit être telle que le moule avec la pâte repose sur le moule avec de l'eau (ne tombe pas) et que la vapeur s'échappe librement. Vous verrez comment réaliser un bain de vapeur sur la photo ci-dessous.

Vous aurez également besoin d'un couvercle de poêle pour découper des gâteaux parfaitement uniformes. Volume du verre 250 ml.

Comment faire un gâteau au miel

Avant de commencer à préparer la pâte, faites chauffer un bain-marie sur la cuisinière.

Il est préférable de faire bouillir de l'eau dans une bouilloire, puis de verser autant d'eau que nécessaire dans la casserole (plus d'informations ci-dessous).

Nous commençons à préparer la pâte parfumée pour notre gâteau au miel.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.

Plus vous battez moelleux, mieux c'est. Le sucre doit se dissoudre complètement.

Ajoutez le miel, le beurre et le soda aux œufs battus. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda.

Placer la casserole avec le mélange de miel dans un bain-marie.

Pour ce faire, versez suffisamment d'eau dans la casserole inférieure pour qu'elle touche à peine le fond de la casserole supérieure et qu'elle ne déborde pas sur les bords pendant l'ébullition.

Ne faites pas chauffer trop fort. L'eau doit bouillir modérément.

Nous préparerons la pâte aromatique pour le gâteau au miel pendant environ 15 minutes. La couleur commencera à changer sous vos yeux.

Remuez le mélange avec une spatule. Très vite il va commencer à caraméliser légèrement.

Zapaaah - chanson ! Un arôme de miel si parfumé apparaît dans la cuisine ! =)

De belles taches de caramel apparaissent à la surface de la masse de miel.

Et progressivement, la masse de miel devient plus brillante et plus aromatique.

Dans le même temps, la masse augmente de volume d'environ 2 fois, devient moelleuse et aérée.

Lorsque la masse augmente de volume (au bout de 10-13 minutes), ajoutez 1 tasse de farine, mélangez bien avec une spatule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et infusez la pâte.

Infuser - cela signifie ne pas retirer du bain-marie pendant environ 2-3 minutes, en remuant constamment avec une spatule.

La masse gargouillera légèrement et acquerra une belle teinte.

Retirez la pâte du feu et commencez à ajouter progressivement le reste de la farine en remuant la pâte avec une spatule.

Attention, il fait chaud !

Lorsque la pâte devient difficile à mélanger avec une spatule, transférez-la sur la farine posée sur la table et pétrissez.

Vous devriez obtenir une pâte souple, souple et pas trop dure.

Divisez la pâte en 7-8 parties égales, couverture film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la pâte à gâteau au miel refroidisse un peu.

Maintenant, nous préparons les gâteaux pour le gâteau au miel.

Étalez la boule légèrement plus grande que le diamètre du couvercle.

Cuire les gâteaux à une température de 170-180 degrés pendant environ 2-3 minutes.

Surveillez bien, les gâteaux cuisent très vite.

Découpez le gâteau chaud avec le couvercle directement sur la plaque et transférez le gâteau sur une surface plane jusqu'à refroidissement complet, cassez les chutes et mettez-les dans un bol. Les bulles gonflées peuvent être soigneusement coupées avec un couteau.

Attention

Dès la sortie du four, les gâteaux au miel sont moelleux, et après refroidissement ils durcissent. C'est normal et cela devrait être le cas. Une fois trempé, le gâteau fondra dans la bouche.

Préparons maintenant deux merveilleuses crèmes pour le gâteau au miel : la crème sure et la crème au lait concentré.

Battre la crème sure avec le sucre en ajoutant le sucre 1 cuillère à café à la fois.

Et battez le lait concentré avec beurre. Le beurre doit être à température ambiante, mais pas trop mou.

Les couches de gâteau et les deux crèmes pour le gâteau au miel sont prêtes, il ne reste plus qu'à assembler le gâteau.

Conseil

Il arrive qu'à la veille des vacances, vous ayez très peu de temps et que vous n'ayez pas le temps de bricoler le gâteau, mais gâteaux faits maison J'en ai vraiment envie. Je peux vous conseiller de cuire les gâteaux à l'avance (1 à 2 jours à l'avance), de réaliser la crème la veille de la fête et de monter le gâteau pour le trempage. Les couches de gâteau pré-préparées peuvent être conservées à température ambiante(comme des biscuits ordinaires) sous le couvercle, en l'ouvrant légèrement pour permettre la circulation de l'air afin que les gâteaux ne soient pas détrempés.

Versez n'importe quelle crème sur un plat et placez le gâteau dessus - de cette façon, le gâteau du bas sera plus moelleux, imbibé de crème.

Une autre chose est importante : plus de crème signifie un gâteau plus savoureux et plus tendre =)

Broyer les restes de gâteaux en miettes à l'aide d'un mixeur ou pétrir avec un rouleau à pâtisserie.

Saupoudrer généreusement de chapelure sur le dessus et les côtés du gâteau. Laissez le gâteau au miel à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures et mettez-le au réfrigérateur pendant 6 heures, ou mieux encore, toute la nuit.

Le gâteau au miel avec du lait concentré et de la crème sure est une recette de mon imagination culinaire. En tout cas, je n'ai jamais rencontré cette option pour préparer un gâteau au miel auparavant. Mais, ayant préparé il y a plusieurs années un gâteau au miel selon la recette classique avec l'ajout de crème de lait concentré, c'est la seule façon dont je cuisine désormais.

Gâteau au miel - teneur en calories pour 100 grammes = 444 kcal

• Protéines – 6 g
• Graisses – 18 g
• Glucides – 67 g

Passez de bonnes vacances et savourez votre thé avec un gâteau au miel si beau et parfumé ! =)

Cordialement, Natalie Lissi

Chaque week-end, je me transforme en fée. Bien sûr, gentil. Je dois introduire l'art de la transformation en cuisine. Oui, oui, ne soyez pas surpris. Il faut inventer et recréer un chef-d'œuvre culinaire que seuls les bons sorciers peuvent réaliser. Bientôt, il y aura des vacances dans notre famille - l'anniversaire de notre plus jeune fille. Et j'ai déjà reçu une commande de la future fille d'anniversaire - cuisiner délicieux gâteau, parce qu'elle invite tous ses amis aux vacances.

Quel genre de gâteau dois-je faire cette fois-ci ? Je fais souvent des génoises différentes recettes, et ils repartent en trombe - ils sont joyeusement absorbés par ma maison. Mais cette fois, j'ai décidé de faire un gâteau au miel fait maison. D’une manière ou d’une autre, mon plus jeune le favorise davantage.

Il s'avère très aromatique et tendre, et apportera certainement un grand plaisir, surtout à ceux qui aiment le miel. Après tout, les couches d'un gâteau au miel préparé à la maison s'avèrent très moelleuses et moelleuses, et après avoir été trempées dans une crème délicate, elles fondent tout simplement dans la bouche, il est impossible de résister à ne pas manger un autre morceau.

Préparer un gâteau au miel maison ne demande pas beaucoup de temps ; l'essentiel ici est de bien pétrir la pâte pour les gâteaux. Espoir, fête des enfants Cela s'avérera merveilleux et ma fille et ses invités seront heureux.

Le temps de préparation du gâteau est d'une heure et demie maximum.

Alors commençons la sorcellerie.

Ingrédients

• Pour l'essai :
• Miel - 4 c. l.
• Sucre - 1 verre
• Oeufs - 4 pcs.
• Bicarbonate de soude - 1 c.
• Beurre - 150 gr.
• Farine - 3 tasses
• Huile végétale pour
  huiler le parchemin
• Pour la crème :
• Sucre - 1,5 tasses
• Crème sure - 500 gr.
• Noix à saupoudrer - 50 gr.

Instructions

1. On commence par préparer la pâte. Mettez le miel et le sucre dans une petite casserole et placez-les au bain de vapeur.
   
   
2. Une fois les grains de sucre et de miel dissous, ajoutez le beurre dans la poêle.
   
   
3. Et dès qu'il fond, ajoutez du soda.
   
   
4. Et, après avoir bien mélangé tout le mélange, versez les œufs déjà battus.
   
   
5. Faites cuire le mélange au bain de vapeur pendant environ cinq minutes - il s'éclaircira progressivement et doublera environ de volume.
   
   
6. Retirez la casserole du bain et ajoutez progressivement la farine au mélange.
   
   
7. Dans toutes les recettes que j'ai rencontrées lors de la préparation d'un gâteau au miel, la pâte est généralement épaisse, c'est-à-dire qu'elle doit être étalée en couches. Je préfère rendre la pâte liquide (la consistance ressemble à de la crème sure épaisse) pour qu'elle puisse être versée sur une plaque à pâtisserie - de cette façon, à mon avis, les gâteaux s'avèrent beaucoup plus doux et moelleux.
   
   
8. Versez la pâte finie sur du papier sulfurisé huilé posé sur une plaque à pâtisserie à rebords et enfournez pour environ 15 minutes à 200°C. Cette quantité de pâte me suffisait pour deux plaques à pâtisserie mesurant 30x30 cm.
   
   
9. Préparation de la crème. Dans un bol avec un mixeur, mélanger la crème sure et le sucre.
   
   
10. Battez soigneusement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
    
    
11. Former un gâteau. Coupez soigneusement les gâteaux finis de tous les côtés.
    
    
12. Divisez chaque gâteau en 2 moitiés égales. Nous avons mis les parures de côté pour l'instant.
    
    
13. J'ai divisé la pâte à l'oeil avant la cuisson, donc le deuxième gâteau s'est avéré très épais et moelleux - j'ai dû le couper en 2 moitiés, puis chacune d'elles en 2 parties supplémentaires. Du coup, je n'ai eu que 6 gâteaux.
    
    
14. Maintenant, enduisez généreusement chaque gâteau de crème.
    
    
15. Et disposez-le en une pile égale.
    
    
16. Placez les restes de gâteau avec les noix dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en miettes.
    
    
17. Enduisez le gâteau de crème sur toutes ses faces et saupoudrez de chapelure.
    
    
18. Ici, en effet, le gâteau au miel fait maison est prêt. Il est vrai que cela ne ferait pas de mal de le laisser tremper au réfrigérateur pendant quelques heures avant de pouvoir le servir. table de fête avec la mouette.

    Mon gâteau s'est peut-être avéré un peu inesthétique, mais il a tout simplement un goût impeccable. Bon appétit!