A paradicsom (paradicsom) az azonos nevű lágyszárú növény gyümölcse, amely a világ egyik legnépszerűbb növénye. Ennek a zöldségnek nagyon sok fajtája létezik, amelyek főként alakjukban (gömb alakútól hengeresig), súlyukban (30-800 grammig), bőrszínükben és pépében (sárga és vörös különböző árnyalatai) különböznek.

kalóriát

100 gramm paradicsom körülbelül 18 kcal-t tartalmaz.

Fogalmazás

A paradicsom kémiai összetételére jellemző a magas fehérje-, szénhidrát-, vitamin- (A, B9, C), makro- (kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor) és mikroelem (kobalt, mangán, molibdén, fluor) tartalma.

Hogyan kell főzni és tálalni

A paradicsomot külön-külön és más élelmiszerekkel együtt is fogyasztják számos étel részeként. Sőt, ezt a zöldséget nemcsak frissen, hanem pácolt, sózott, szárított és szárított formában is használják. A paradicsom népszerűsége a főzés során nagyrészt a hús jellegzetes savanyú ízének köszönhető. Főzés közben más hozzávalókkal keverve gazdag ízt és csodálatos aromát kapnak.

Hogyan válasszunk

A paradicsom kiválasztásakor számos szempontot figyelembe kell venni. Az egyik fő a bőr színe, az allergiások kerüljék a piros zöldségeket. Ezenkívül ügyeljen a paradicsom formájára, a legbordásabb gyümölcsökben sok kis belső kamra található, és vonzóbb ízűek. Egy másik választási tényező a bőr vastagsága és rugalmassága. A vastag és kemény bőr a termesztés során alkalmazott vegyszerek túlzott használatára utal. A paradicsom kiválasztásakor figyelembe kell venni az aromát is, amely e zöldségek frissességének és érettségének egyik mutatója.

Tárolás

A paradicsom szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig, hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tárolható. Ezeknek a zöldségeknek a legelőnyösebb tárolási körülményei a 8-12 Celsius-fok, a jó levegőkeringés és az alacsony páratartalom.

Jótékony tulajdonságok

A paradicsom rendszeres fogyasztása frissítő, immunstimuláló, antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antibakteriális, vizelethajtó hatású. Emellett a paradicsom serkenti az agyműködést, csökkenti az idegi ingerlékenységet, normalizálja a gyomor-bél traktus, a vesék és a máj működését, valamint segít csökkenteni a vér úgynevezett „rossz” koleszterinszintjét.

Használati korlátozások

Egyéni intolerancia, allergiás reakciókra való hajlam, cholelithiasis. A túlzott paradicsomfogyasztás növeli az epehólyag-görcsök és a vesekőképződés valószínűségét.

0,628 Kalória (Kcal) 21

100 g frissen facsart paradicsomlé a következőket tartalmazza:
Főbb anyagok:	G		Ásványok:	mg		Vitaminok:	mg
Víz	93,9		Kálium	220		A vitamin	38,5
Mókusok	0,76		Foszfor	19		C vitamin	18,3
Zsírok	0,06		Magnézium	11		E vitamin	0,91
Szénhidrát	4,23		Kalcium	9		PP vitamin	0,67
Kalória (Kcal)	17

100 g érett konzerv paradicsom saját levében a következőket tartalmazza:
Főbb anyagok:	G		Ásványok:	mg		Vitaminok:	mg
Víz	93,65		Kálium	221		A vitamin	41
Mókusok	0,92		Foszfor	18		C vitamin	14,2
Zsírok	0,13		Magnézium	12		E vitamin	0,32
Szénhidrát	4,37		Kalcium	30		PP vitamin	0,73
Kalória (Kcal)	19

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A paradicsom összetételében olyan elemeket tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, és segítik a test tisztítását. A paradicsom fontos forrása a likopinnak (erős antioxidánsnak, amely immunstimuláló és daganatellenes hatással bír, lassítja a szervezet öregedését) és a glutationnak (olyan anyag, amely megvédi a sejteket a mérgező szabad gyököktől). Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a paradicsom nélkülözhetetlen táplálék minden kiegyensúlyozott étrendben, valamint zsírszegény étrendben, rákellenes étrendben stb.

likopin- az a komponens, amely miatt a paradicsom vörös színt kap. Ennek megfelelően minél „pirosabb” a paradicsom, annál több van benne ebből az anyagból. Ez a mikroelem a sárgarépában található béta-karotinhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, nevezetesen rákkeltő hatású. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ez a flavonoid serkenti a csontképződést. Csontritkulás, menopauza vagy törékeny csontozatú betegek számára ajánlott. A likopin csökkenti bizonyos ráktípusok, például prosztata-, gyomor-, húgyhólyag- és méhrák kockázatát. Megtalálható a friss paradicsomban, de különösen nagy mennyiségben fordul elő a hőkezelésen átesett paradicsomban, mivel a főzési folyamat elősegíti a likopin felszabadulását és javítja annak felszívódását a szervezetben.

Glutation- Erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, segít megszabadulni a szabad gyököktől, amelyek számos betegséget provokálnak. A glutation nagy mennyiségben található sok zöldség héjában, ezért érdemes a paradicsomot nyersen, salátákba is enni. Ez egy nagyon fontos elem, amely eltávolítja a méreganyagokat, különösen a nehézfémeket (amelyek felhalmozódva a szervezet állapotának romlásához vezetnek).

Tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a paradicsom és a paradicsomszósz csökkenti a prosztatarák kockázatát. Ez a hatás a paradicsom antioxidáns tulajdonságai miatt figyelhető meg. Feltételezhető, hogy a likopin és a glutation a prosztata szöveteihez kötődik, és így csökkenti a DNS károsodásának kockázatát.

Magzati felhasználás

Külsőleg a paradicsomot baktériumölő szerként használják gennyes sebekre, zacskó formájában. Visszér esetén a paradicsomszeleteket felvisszük a problémás területekre, kötéssel rögzítjük, és addig tartjuk, amíg bizsergő érzés meg nem jelenik. Ezután a lábakat hideg vízzel mossuk. Úgy gondolják, hogy az ilyen eljárásokat naponta egy hónapig kell elvégezni.

Lanya és száraz arcbőr esetén a paradicsomot kozmetikumként használják. Ezenkívül a paradicsompép hajnövekedés-serkentőként is használható. A paradicsom krémekben és maszkokban használható. A tápláló paradicsomkrém lanolin és zabpehely hozzáadásával minden bőrtípusra alkalmas. Az arcmaszkok egyik összetevőjeként a paradicsom használható száraz, normál, zsíros, vegyes és idősödő bőrre. A paradicsomot testmaszkokhoz és héjakhoz is használják.

A frissen facsart paradicsomlé használható májbetegségekre (mézzel együtt), erővesztésre (aprított petrezselyem, kapor és só hozzáadásával), érelmeszesedés, elhízás, vérszegénység, székrekedés esetén. A paradicsomlé fokozza a gyomornedv szekrécióját és a bélperisztaltikát, elnyomja a kedvezőtlen bélmikroflóra hatását.

a keleti gyógyászatban

A hagyományos keleti gyógyászatban a paradicsom kiemelt jelentőséggel bír, mivel gyümölcsként és zöldségként egyaránt használható. Az egyik ősi kínai diétás könyvben a paradicsomot így írják le: édes-savanyú ízű, hideg természetű". A könyv azt is megemlíti, hogy a paradicsom jót tesz az egészségnek, hiszen hűti a szervezetet és csökkenti a "máj hőjét", ezáltal megőrzi egyensúlyát és eltávolítja a méreganyagokat. Ezért a paradicsom nélkülözhetetlen a következő esetekben:

• magas vérnyomásban szenvedőknek, amiről a kínai orvoslás szerint gyakran a " májláz»;
• azoknak, akik csökkent étvágytól vagy emésztési zavaroktól, telt gyomor érzésétől, hasi kellemetlenségtől vagy székrekedéstől szenvednek. A főtt paradicsom különösen jó a rossz étvágyú gyermekek számára;
• azoknak, akik alkoholt fogyasztanak. Az alkoholfogyasztás előtt, alatt vagy után megivott paradicsomlé segít a májban felszívni, és gyorsan eltávolítja a méreganyagokat a májból és a szervezet egészéből;
• A paradicsom "hideg" természetű, ezért a forró napokon és nyáron minden eddiginél hasznosabb. A kínai orvoslás a testet és a természetet egy elválaszthatatlan egészként értelmezi, ezért a hőségben a test különösen szenved a külső hőtől. A meleg változásokat okoz a szervezetben, és olyan tünetekhez vezethet, mint a bőr szárazsága, szomjúság, sötét vizelet, izzadság, a test túlmelegedése, érzelmi ingadozás és álmatlanság. A paradicsom hűsítő tulajdonságai segítenek enyhíteni ezeket a tüneteket és elkerülni a hőgutát. A paradicsom nyári gyümölcs, és különösen alkalmas fogyasztásra a forró évszakban.

A tudományos kutatásban

A modern növényfajták bősége és a paradicsom jótékony tulajdonságairól már tanulmányozott adatok ellenére a tudósok továbbra is számos, a paradicsommal kapcsolatos szempontot vizsgálnak. Így például nagy figyelmet fordítanak a mesterséges termesztésre és a géntechnológiára, hogy javítsák a növény íztulajdonságait, rezisztenciáját, tápanyagok jelenlétét, növekedési sebességét és aromáját.

A kutatásban fontos helyet foglal el a paradicsom és különösen egyes fajai eredetének vizsgálata is. Például az őssejtek termeléséért felelős géneket tanulmányozzák, olyan tanulmányokat, amelyek ennek eredményeként bármilyen magzat méretét optimalizálhatják. Az ökológiailag termesztett paradicsom és a nagyüzemi gazdálkodás közötti különbséget is vizsgálják.

2017-ben a tudósok a baktériumok biofilmképző tulajdonságainak felmérésén dolgoztak Listeria monocytogenes(egy súlyos fertőző betegség kórokozója), a paradicsom azon zöldségek közé tartozott, amelyeket három kölcsönhatási kategóriában vizsgáltak (lassító vagy gyorsuló növekedés, hatástalan). A vizsgálat eredményeként kiderült, hogy a paradicsom (valamint a daikon, az alma és a saláta) felszínén található törzs serkenti a vizsgált baktérium növekedését.

Emellett érdemes megjegyezni, hogy a paradicsom, mint a hazai étrend egyik legelterjedtebb terméke, gyakran válik a közgazdasági, táplálkozástudományi, innovatív tudomány és agrártudományi kutatások tárgyává. Például a mezőgazdasági termelés diverzifikációjának elemzésekor a paradicsomtermesztést a mezőgazdaság egyik ígéretes ágának tekintjük. Ennek az iparágnak a fejlődése várhatóan magas bevételt, adókedvezményeket, a hazai piacon a verseny hiányát és egész évben jó termést eredményezhet, ha üvegházban termesztik a paradicsomot.

A paradicsomot interdiszciplináris kutatások is megemlítik – például a művészek festményein a növényeket ábrázoló munkák során, mint agronómiatörténeti információforrásként. Ez a tanulmány példát mutat L. E. Melendez (1772) és P. Lacroix (1864) festményeire, amelyek bemutatják, hogy a paradicsom hogyan változtatta meg alakját a szelekció eredményeként simább és kevésbé bordázott (a kényelmesebb szállítás és betakarítás érdekében).

Így a paradicsom mint átfogó tudományos kutatás tárgya nem veszíti el relevanciáját és jelentőségét.

A dietetikában

A táplálkozástudósok elsősorban jótékony és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt értékelik a paradicsomot. Ide tartoznak a cukrok (főleg fruktóz és glükóz), ásványi sók (jód, kálium, foszfor, bór, magnézium, nátrium, mangán, kalcium, vas, réz, cink). A paradicsom gazdag vitaminokban is - A, B, B2, B6, C, E, K, P, béta-karotin. A paradicsom szerves savakat és erős antioxidáns likopint tartalmaz, amely véd a prosztata- és méhnyakrák ellen, megállítja a daganatos sejtosztódást és a DNS-mutációt, valamint csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A termikusan feldolgozott paradicsom még több likopint tartalmaz, mint a nyers paradicsom, ezért a főtt paradicsomot gyakran ajánlják a táplálkozási szakértők.

A paradicsom szabályozza az idegrendszer működését, gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású, javítja az anyagcserét és az emésztést, segít az aszténiában és az érelmeszesedésben, emellett jó vizelethajtó vese- és hólyagbetegségeknél is.

A paradicsomban sok szerves sav található, különösen az almasav és a citromsav. A szerves savak sói az asszimiláció során jelentős tartalékot hagynak a szervezetben lúgos ásványi komponensekből, így hozzájárulnak a szervezet lúgosításához és a saveltolódások megelőzéséhez. Így a paradicsom fenntartja a szükséges sav-bázis egyensúlyt a szervezetben. A paradicsom alacsony purintartalma fontos láncszem a purinmentes táplálkozás felépítésében az érelmeszesedés megelőzésében. A paradicsom folsavat tartalmaz, amely fontos szerepet játszik a vérképzésben, valamint hozzájárul a kolin képződéséhez a szervezetben, egy olyan anyag, amely normalizálja a koleszterin-anyagcserét. Így a paradicsom széles körben alkalmazható érett és idős emberek étrendjében, valamint károsodott húgysav-anyagcsere (köszvény) betegek étrendjében.

A főzésben

A paradicsomot széles körben használják a főzéshez. Előételek, első és második fogások, saláták alapanyagaként használják – nyersen és főzve egyaránt. Teljesen megismertük a friss paradicsomos salátákat, a paradicsomleveseket, szószokat, a pizzát és a paradicsomöntetű tésztákat. A paradicsomot sikeresen használják különféle konzervek készítésére. A gyümölcsök jelentős mennyiségű savat tartalmaznak, ami lehetővé teszi, hogy a konzervek gyártásánál a forrásban lévő vízben történő sterilizálásra korlátozódjanak. Attól függően, hogy a háziasszony milyen ízt szeretne elérni, a paradicsom lehet ecetes, sózott, főtt édes szósz, gyümölcslé vagy kompót. Általában cukrot, sót, ecetet, citromsavat és mindenféle fűszert használnak mindenféle befőzésnél. Megfelelő előkészítéssel a termék sötét, hűvös helyen több évig is eláll. A tartósítási adatok mindig nagyszerű kiegészítők köretekhez, húsokhoz, halakhoz, salátákhoz és egy független snackhez. Ismert paradicsomtermék a ketchup, egy fűszeres, fűszeres paradicsomszósz.

Kombináció más termékekkel

Az egészséges táplálkozás szabályai szerint nem tanácsos a paradicsomot keményítő- és gabonatermékekkel kombinálni. A paradicsomot olyan fűszernövényekkel és zöldségekkel ajánlott enni, amelyek nem tartalmaznak keményítőt. Javasoljuk, hogy a paradicsomot fehérjékkel és zsírokkal együtt fogyasszuk, így javítva a felszívódását. Egészséges kombinációnak tartják a paradicsomot és az avokádót, valamint a brokkolit.

A paradicsom és az uborka általunk megszokott kombináció nem olyan hasznos, mint amilyennek látszik – a legújabb tanulmányok szerint ezeknek a zöldségeknek az összetevői kölcsönösen megzavarják egymás gyógyászati ​​összetevőinek felszívódását.

Az italok

A leghíresebb paradicsomital, ahogy várható is, az paradicsomlé. Természetes formában és só, bors, zeller, Worcester szósz, citromlé és lime hozzáadásával egyaránt fogyasztják. Ezenkívül a paradicsomlevet számos alkoholos koktél összetevőjeként használják. A paradicsomot joghurt vagy kefir alapú zöldségturmixokhoz adhatjuk, és fűszeres befőtt is készíthetünk belőlük.

A paradicsom veszélyes tulajdonságai és ellenjavallatai

A paradicsom összes hasznos tulajdonsága ellenére használatuknak számos ellenjavallata van:

• A lehető legóvatosabbnak kell lennie a bokor leveleivel, mert mérgezőek.
• A gyomorégésre és a magas savasságra hajlamos embereknek óvatosnak kell lenniük a paradicsom gyümölcseivel.
• Ezenkívül a paradicsom súlyos allergiát okozhat.
• Egyes tanulmányok szerint a krónikus vesebetegségben szenvedőknek óvatosan kell enniük a paradicsomot magas káliumtartalma miatt.
• A paradicsom súlyosbíthatja az irritábilis bél szindrómát és a hasmenést, és epekőbetegség esetén is ellenjavallt.
• Nem ajánlott bolti paradicsompürét használni, mert a szervezetre káros tartósítószereket tartalmaz.
• Magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek esetén nem ajánlott pácolt és sózott paradicsomot használni, mivel ezek kiválthatják a kövek megjelenését a hólyagban. Emellett a vesekő is megjelenhet a paradicsomkonzerv lé rendszeres használatával, mivel keményítőt tartalmaz.
• Hasnyálmirigy-gyulladás és fekély esetén a paradicsom mérsékelt fogyasztása látható, mivel súlyosbodást okozhat.

Ebben az illusztrációban összegyűjtöttük a legfontosabb tudnivalókat a paradicsom előnyeiről és lehetséges ártalmairól, és nagyon hálásak leszünk, ha megosztja a képet a közösségi oldalakon az oldalunkra mutató linkkel:

Az Ellery Queen's Mystery Magazine című amerikai magazin 1959-ben közölt egy történetet arról, hogy egy szakács, Nagy-Britannia politikai támogatója megpróbálta megmérgezni George Washington amerikai elnököt egy tál paradicsommal. Akkoriban, a 18. században a paradicsomot mérgezőnek tartották. A szakács, kihasználva Mr. Washington hideg és rossz ízérzékelését, paradicsompépet adott a pörkölthöz. Az étel felszolgálása után a szakács öngyilkos lett. Az utolsó levélben ezt írta: „Szakácsként nem hiszek a méreg általi öngyilkosságban; Túl kövér vagyok ahhoz, hogy felakaszkodjak; de hivatásomból mesterien bánok a késsel. Mint később kiderült, a történet fikció volt, de nagyon is igaz lehet, mert a paradicsomot valóban sokáig mérgezőnek tartották.

A paradicsom gyakran megtalálható a népművészetben, például a közmondásokban. Németül azt mondják, hogy aki nem látja a valós helyzetet... paradicsom a szemében» . Arabul olyan legyen, mint a paradicsom"eszközök" légy barátságos és kellemes ember» . Nos, oroszul a paradicsomra emlékezünk, amikor a legfontosabbról beszélünk - a szerelemről. Végül is, sajnos a szerelem elmúlt – a paradicsom elszáradt».

A paradicsom latin neve Lycopersicum esculens, Joseph Pitton de Tournefort francia botanikus vezette be a 17. században, és azt jelentette " farkasbarack". Kerek és lédús, a paradicsom gyümölcsét tévesen a belladonna bogyókkal azonosították, és mérgezőnek tartották – innen ered a név.

A paradicsom viszont a spanyolból származik paradicsom- az ősi azték szóból származik tomatl .

A paradicsom név az olasz nyelvből jött ránk, Aranyalma"- pomo d'oro, mivel valószínűleg eredetileg a sárga gyümölcsfajtákat használták Európában.

Történelem

A tajtékfélék családjába tartozó, Dél-Amerikából származó zöldség, amely a világon vezető helyet foglal el a zöldségnövények között.

1519-ben Fernando Cortes konkvisztádor először látta meg az élénkpiros gyümölcsöt Montezuma kertjében. Lenyűgözött, paradicsommagot hozott Európába, ahol elkezdték dísznövényként termeszteni.

Az első ország, ahol elkezdték a paradicsom termesztését, Olaszország volt. Botanikai szempontból a paradicsom gyümölcsök bogyónak számítanak, de a mindennapi életben és felhasználási módjukban már régóta elfoglalják a helyüket a zöldségek között.

Fajták

Több száz fajta paradicsom létezik - kis koktélparadicsom, akkora, mint szőlő, hatalmas paradicsom." bika szív» 600-800 gramm súlyú, lédús salátákhoz és húsos tésztákhoz, campariés " krém”, csak a leghíresebbek a sok fajta közül. A vöröstől eltérő gyümölcs színe a fehértől, narancstól, sárgától, zöldtől a liláig és a csokoládéig változhat.

Növekedési jellemzők

A növény lehet egynyári vagy évelő.

egynyári bokor eléri a 60-90 centiméter magasságot, az ágak végén a levelek helyett a rügyek. A gyümölcsök általában egyszerre érnek, és érés után a növény elhal.

évelő paradicsom- mászónövény, amely karókkal vagy kalitkával alátámasztást igényel. Egy ilyen paradicsom gyümölcsöt hoz, amíg meg nem fagy. A gyümölcs általában később érik, mint az egynyári növény, de általában többet hoz. A virág általában a fő ágakon található. A magasság eléri a 1,5-3 métert, feltéve, hogy a növényt folyamatosan alátámasztják és felmászik.

A paradicsom meglehetősen szeszélyes növény. Szereti a teret, a meleget (kb. 25 fokos hőmérséklet) és a sok fényt. A magokat elég távol kell elhelyezni egymástól, hogy az ágak áttörhessenek anélkül, hogy egymást zavarnák. A paradicsom teljes növekedéséhez szabad levegőáramlásra, valamint meleg talajra van szükség. Nagyon fontos a megfelelő nedvességtartalom is. Az ültetés legjobb ideje a késő tavasz és a nyár eleje, de a vetőmag előkészítése január végén kezdődik hevítéssel és feldolgozással. Február első felében a magvakat elültetik, a palánták márciusban jelennek meg. Paradicsomot termeszthetsz a földben, üvegházban vagy cserépben, fejjel lefelé. Ez utóbbi módszer kényelmes ott, ahol kevés a hely vagy terméketlen talaj.

Kiválasztás és tárolás

Az érett paradicsom meglehetősen gazdag ízű. Ha nincs szaga, valószínűleg a paradicsomot éretlenül szedték. A szárnak kicsinek kell lennie. A paradicsom kiválasztásakor ügyelni kell a bőr simaságára, a repedések, foltok és ütésnyomok hiányára.

A teljesen érett paradicsom puha és ruganyos, de csak azonnali fogyasztás esetén választhatja. A túlérett paradicsom mindig jó szószokhoz és levesekhez. Az egészséges gyümölcsök héja vékony, húsa sima.

Ha a pépben fehér vékony erek láthatók, a magban fehér foltok vannak, és tapintásra „műanyag”, akkor nitrátok vannak a paradicsomban.

A paradicsom tárolási körülményei közvetlenül függnek attól, hogy mennyire érett. A szobahőmérséklet felgyorsítja az érési folyamatot. Ezért, ha azt szeretné, hogy a paradicsom érjen, nyugodtan hagyja melegen. Az érett paradicsomot legjobban 12 Celsius-fok körüli hőmérsékleten tároljuk. Ezen a hőmérsékleten a paradicsom leáll, de nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait.

A paradicsomot gyermekkorunk óta ismerjük. Nyersen, szárítva, konzervben vagy párolva tálaljuk. Önmagában vagy különféle ételek részeként. Nemcsak remek íze miatt szeretik, hanem a benne található hasznos anyagokat biztosító tulajdonságai miatt is. A továbbiakban arról lesz szó, hogy a paradicsom milyen vitaminokat tartalmaz.

Mi az a paradicsom

A paradicsom a nadálytő családjába tartozik. Dél-Amerikából hozták Európába valahol a 14. század közepén, de csaknem háromszáz évvel később kerültek az oroszokhoz.

A "pomo'dor" nevet az olaszok találták ki. A fordításban "aranyalmát" jelent. A németek a gyümölcsöt a "paradicsom almának", a franciák pedig a "szerelem almának" nevezték. Eleinte a paradicsomot dísznövénynek tekintették, és mindenféle virágágyást díszített. De egy idő után az emberek megtanulták, hogy a növény gyümölcsei meglehetősen ehetőek, kellemes ízűek és hasznosak is.

Most a paradicsomot megfizethető és ismerős élelmiszerterméknek tekintik, amely bizonyos mennyiségű, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz. Milyen tulajdonságai vannak a paradicsomnak? Ártalmasak lehetnek az emberre? És mi a tápértékük?

A kalóriákról és a vitamin- és ásványianyag-összetételről

A paradicsom alacsony kalóriatartalmú termék, ezért gyakran megtalálható az étrendi termékek listáján. 100 gramm vörös, sárga vagy rózsaszín pép legfeljebb 24 kcal-t tartalmaz, vagyis a felnőttek napi bevitelének egy századát.

Ami a szerves összetételt illeti, a paradicsom a következőket tartalmazza:

• mókusok- 0,6 / 100 gr;
• tápláló rost- 3,8 / 100 gr;
• szénhidrátokat- 4,2/100 gr;
• víz- 93,5 mg / 100 gr.

A friss paradicsom nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Valódi kincstárnak tekintik, valamint más, ugyanolyan fontos anyagok fontos forrásának.

Milyen vitaminokat és milyen mennyiségben tartalmaz a paradicsom, a táblázat megmondja.

	Tartalom			Erősíti az ereket, oxigéncserét, gyorsítja a bőr regenerálódását, javítja a látást.
		Fehérje, víz-só és szénhidrát anyagcsere, szív, emésztőszervek javulása, depressziótól való megszabadulás, vérkeringés fokozása.
		A hámsejtek regenerációja, a fehérjék és lipidek anyagcseréje, a látásszervek normális működésének biztosítása.
		A növekedésért és szexuális funkciókért felelős hormonok szintézise, ​​antitestek képződése, lipid anyagcsere és részvétel a gyógyulási folyamatokban, gyulladások megelőzése.
		Az anyag hiánya negatívan befolyásolja az idegrendszer és a máj munkáját, az anyagcsere folyamatok áthaladását. A vitamin szükséges a szerotonin termeléséhez, amelyet a "boldogság hormonjának" neveznek.
		Küzdelem a fertőzések, gyulladások ellen, javítja a vérképzést, részt vesz az anyagcsere folyamatokban, erősíti az ereket.
		Szövetregeneráció, bőrbetegségek elleni küzdelem, immunitás erősítése, korai öregedés megelőzése, petefészek stimulálása, antioxidáns hatás.
	0,006	Részvétel a véralvadásért felelős fehérjék szintézisében.
		A hormonrendszer és a belső elválasztású mirigyek normál működésének biztosítása.

Nyomelemek a paradicsomban:

Ásványi	Tartalom mg/100 gr	Akció
Magnézium	11,0	Küzdelem az idegrendszeri betegségek és a stressz ellen.
Foszfor	24,0	Részvétel minden cserefolyamatban.
		A sav-bázis egyensúly és a kiválasztó rendszer működésének szabályozása, a vérben lévő ásványi anyagok folyékony állapotának fenntartása.
Kalcium	10,0	A csontszövet erősítése.
		Befolyásolja a melanin, kollagén, hisztamin termelődését. Antioxidáns hatása van, szabályozza a vérnyomást, részt vesz a női nemi hormonok termelésében. Gyulladáscsökkentő hatása van. Szállítja a vasat, és azzal kölcsönhatásba lépve aktívan részt vesz a hemoglobin és az eritrociták képződésében.
Kálium	237,0	A vízháztartás beállítása, a pulzusszám normalizálása.
Cink	0,2	Biztosítja a haj szépségét, és a bőrsejtek megújulását.
Vas	0,3	A fejlődés megelőzése, a vérszérum minőségi összetételének biztosítása.
Fluor	0,002	Erőt ad a csontszövetnek és javítja az immunitást.
Szelén	0,2	Erősíti az immunrendszert, gátolja a rákos sejtek növekedését, növeli a szellemi képességeket.

200 gramm paradicsom az A-vitamin-norma felét és a szükséges aszkorbinsav körülbelül 70%-át tartalmazza.

A gyümölcsök is tartalmaznak, ami segít megszabadulni a koleszterintől és növeli a hemoglobin mennyiségét a vérben.

A tápanyagtartalom a paradicsom színétől függően

Ismeretes, hogy a paradicsom különböző színű - rózsaszín, sárga, piros, barna, narancssárga, sőt csíkos gyümölcsöket is nemesítenek a tenyésztők.

P

Kiderül, hogy a fő szín attól függ, hogy a gyümölcs milyen hasznos anyagokkal és tulajdonságokkal rendelkezik:

• Piros- a béta-karotin (A protovitamin) élénk színt ad, ami a C-vitaminhoz hasonlóan nagyon bőséges. Kolint is tartalmaz.
• Rózsaszín- azt jelzi, hogy ez a paradicsom több szelént tartalmaz, mint más "virágok". Az anyag megakadályozza a neoplazmák megjelenését, és felelős a bélmozgás stimulálásáért.
• Sárga- gazdag likopinban, ami több, mint a piros vagy rózsaszín paradicsomban, valamint retinolban és miocinban. A nap színű gyümölcsei kevesebb vizet tartalmaznak, mint a „testvérek”, és több pépet. Sokkal kevesebb szerves savat tartalmaznak, amelyek irritálják a gyomor és a belek nyálkahártyáját, valamint allergéneket.
• Zöld- olyan paradicsom, amelynek nem volt ideje beérni, és amelynek fogyasztása nyers formában hátrányosan befolyásolhatja az állapotot. Szolanint tartalmaz, amelynek nagy koncentrációja káros a szervezetre. Ehet zöld gyümölcsöt, de csak hőkezelés után.

Az előnyökről

Férfiak és nők számára hasznos, ha rendszeresen esznek különböző színű paradicsomot.

Ez azzal magyarázható, hogy a gyümölcsök, attól függően, hogy milyen formában vannak (friss vagy konzerv):

• erős antioxidánsok;
• véd a szív és az erek patológiái ellen;
• erősíti az immunitást;
• javítja a látást;
• a koleszterin elleni küzdelem;
• enyhíti a fáradtságot;
• csökkenti a méhnyakrák kockázatát;
• tompítja az éhségérzetet, ami különösen értékes fogyókúra során;
• serkenti a tiramin és szerotonin termelését, leküzdve a depressziót.

A szárított paradicsom a következő esetekben javasolt:

• érelmeszesedés;
• szívbetegség;
• hasmenés.

A terhes paradicsom segít megbirkózni a toxikózis megnyilvánulásaival a korai szakaszban, megakadályozza az émelygést és a hányást. A gyümölcsökben gazdag rostok enyhítik a székrekedést. Nem kevésbé hasznos paradicsom az idősek számára, természetesen ellenjavallatok hiányában.

A püré formájában lévő paradicsom nélkülözhetetlen dúsított élelmiszertermék lesz az egy évesnél idősebb gyermekek számára. A csecsemők két év után friss paradicsomot kínálhatnak. Természetesen apránként bekerülnek az étrendbe.

Egy kicsit a paradicsom veszélyeiről

Az aszalt paradicsom oxálsavban gazdag, melynek túlzott fogyasztása káros a szervezetre. A sózott gyümölcsöket nátrium-kloriddal telítik, egyszerűbben - sóval. Hozzájárul a felesleges folyadék felhalmozódásához a szervezetben, ami ödémához vezet. A pácolt paradicsom vese- és hólyagkövek kialakulását idézheti elő. A harmadik trimeszterben járó terhes nőknek és a gyermekeknek óvatosnak kell lenniük a megőrzésre.

Le kell mondania a paradicsomról, ha valaki beteg:

• köszvény;
• kolelitiasis;
• ízületi gyulladás.

Káros termékek:

• egyéni intolerancia;
• a gyomor-bél traktus és a vesék súlyosbodó betegségei.

A paradicsom értékes tápanyagforrás. Rendszeres, de mérsékelt fogyasztással telítik a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal, hosszú éveken át megőrzik a szépséget és az egészséget. A táplálkozási szakemberek szerint napi 300 gramm friss gyümölcs elegendő egy felnőtt számára.

Minden zöldségnek megvan a maga egyedi összetétele. Ebben a cikkben a friss és pácolt paradicsom kémiai összetételéről fogok írni. Attól, hogy a zöldség milyen hasznos anyagokat tartalmaz, a hasznos tulajdonságai attól függnek.

Friss paradicsom összetétele

Azonnal szeretném megjegyezni, hogy az ebben a cikkben megadott adatok I.M. Skurikhin.

100 g paradicsom összetétele 92 g vizet, 1,10 g fehérjét, 0,20 g zsírt, 4,6 g szénhidrátot, 0,8 g rostot tartalmaz. Energiaértéke 23 kcal. Ezek a zöldségek alacsony kalóriatartalmúak. Az a tény, hogy a paradicsom rostot és sok vizet tartalmaz, arra utal, hogy paradicsommal fogyhatsz.

Melyik?

100 g paradicsom tartalma:

1. karotin 1,2 mg,
2. tiamin 0,06 mg,
3. riboflavin 0,04 mg,
4. niacin 0,53 mg,
5. C-vitamin 25 mg,
6. E-vitamin 0,39 mg,
7. B6-vitamin 0,10 mg,
8. Biotin 1,2 mg
9. Pantoténsav 0,25 mg
10. Folacin 11 mcg.

Azt hiszem, egy hétköznapi embernek nehéz kitalálnia, hogy 1,2 mg karotin sok-e vagy kevés, mert ezt a számot össze kell hasonlítani ezen anyagok napi szükségletével. Könnyebb ezt mondani: 300 g paradicsomban benne van a napi karotin és C-vitamin szükséglet, egyéb anyagok kevesebb.

Ásványi anyagok a paradicsomban.

100g paradicsom káliumot 290mg, kalciumot 14mg, 20mg, nátriumot 40mg, foszfort 26mg, vasat 900mcg, jódot 2mcg, mangánt 140mcg, fluort 60mcg, 15mg, króm.

A pácolt paradicsom kémiai összetétele.

A pácolt paradicsomban a víz-, fehérje-, zsír-, szénhidrát- és élelmi rosttartalom nem változik a frisshez képest.

De ami a pácolt paradicsom ásványi összetételét illeti, a nátriumtartalom itt jelentősen megnövekszik, egészen 480 mg-ig. Ez annak köszönhető, hogy a paradicsom befőzésekor étkezési sót adnak hozzá. Ez egy tartósítószer, bizonyos módon hat a baktériumokra, és azok elpusztulnak. Éppen ezért konzerveink hosszú eltarthatóságúak. De a kálium, a kalcium, a magnézium és a vas pácolt állapotban a paradicsom az oldatba vándorol.

A paradicsom (paradicsom) az azonos nevű lágyszárú növény gyümölcse, amely a világ egyik legnépszerűbb növénye. Ennek a zöldségnek nagyon sok fajtája létezik, amelyek főként alakjukban (gömb alakútól hengeresig), súlyukban (30-800 grammig), bőrszínükben és pépében (sárga és vörös különböző árnyalatai) különböznek.

kalóriát

100 gramm paradicsom körülbelül 18 kcal-t tartalmaz.

Fogalmazás

A paradicsom kémiai összetételére jellemző a magas fehérje-, szénhidrát-, vitamin- (A, B9, C), makro- (kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor) és mikroelem (kobalt, mangán, molibdén, fluor) tartalma.

Hogyan kell főzni és tálalni

A paradicsomot külön-külön és más élelmiszerekkel együtt is fogyasztják számos étel részeként. Sőt, ezt a zöldséget nemcsak frissen, hanem pácolt, sózott, szárított és szárított formában is használják. A paradicsom népszerűsége a főzés során nagyrészt a hús jellegzetes savanyú ízének köszönhető. Főzés közben más hozzávalókkal keverve gazdag ízt és csodálatos aromát kapnak.

Hogyan válasszunk

A paradicsom kiválasztásakor számos szempontot figyelembe kell venni. Az egyik fő a bőr színe, az allergiások kerüljék a piros zöldségeket. Ezenkívül ügyeljen a paradicsom formájára, a legbordásabb gyümölcsökben sok kis belső kamra található, és vonzóbb ízűek. Egy másik választási tényező a bőr vastagsága és rugalmassága. A vastag és kemény bőr a termesztés során alkalmazott vegyszerek túlzott használatára utal. A paradicsom kiválasztásakor figyelembe kell venni az aromát is, amely e zöldségek frissességének és érettségének egyik mutatója.

Tárolás

A paradicsom szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig, hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tárolható. Ezeknek a zöldségeknek a legelőnyösebb tárolási körülményei a 8-12 Celsius-fok, a jó levegőkeringés és az alacsony páratartalom.

Jótékony tulajdonságok

A paradicsom rendszeres fogyasztása frissítő, immunstimuláló, antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antibakteriális, vizelethajtó hatású. Emellett a paradicsom serkenti az agyműködést, csökkenti az idegi ingerlékenységet, normalizálja a gyomor-bél traktus, a vesék és a máj működését, valamint segít csökkenteni a vér úgynevezett „rossz” koleszterinszintjét.

Használati korlátozások

Egyéni intolerancia, allergiás reakciókra való hajlam, cholelithiasis. A túlzott paradicsomfogyasztás növeli az epehólyag-görcsök és a vesekőképződés valószínűségét.

KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS

Tápérték és kémiai összetétel "Paradicsom (paradicsom) [TERMÉK eltávolítva]".

A táblázat a tápanyagok (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag) tartalmát mutatja 100 gramm ehető részre vonatkoztatva.

Tápláló	Mennyiség	Norma**	A norma %-a 100 g-ban	A norma %-a 100 kcal-ban	100% normális
kalóriát	19,9 kcal	1684 kcal	1.2%	6%	8462 g
Mókusok	0,6 g	76 g	0.8%	4%	12667
Zsírok	0,2 g	60 g	0.3%	1.5%	30000 g
Szénhidrát	4,2 g	211 g	2%	10.1%	5024 g
szerves savak	0,5 g	~
Táplálkozási rost	0,8 g	20 g	4%	20.1%	2500 g
Víz	93,5 g	2400 g	3.9%	19.6%	2567
Hamu	0,7 g	~
vitaminok
A-vitamin, RE	200 mcg	900 mcg	22.2%	111.6%	450 g
béta karotin	1,2 mg	5 mg	24%	120.6%	417 g
B1-vitamin, tiamin	0,06 mg	1,5 mg	4%	20.1%	2500 g
B2-vitamin, riboflavin	0,04 mg	1,8 mg	2.2%	11.1%	4500 g
B4-vitamin, kolin	6,7 mg	500 mg	1.3%	6.5%	7463 g
B5-vitamin, pantotén	0,3 mg	5 mg	6%	30.2%	1667
B6-vitamin, piridoxin	0,1 mg	2 mg	5%	25.1%	2000
B9-vitamin, folsav	11 mcg	400 mcg	2.8%	14.1%	3636 g
C-vitamin, aszkorbinsav	25 mg	90 mg	27.8%	139.7%	360 g
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE	0,4 mg	15 mg	2.7%	13.6%	3750 g
H-vitamin, biotin	1,2 mcg	50 mcg	2.4%	12.1%	4167 g
K-vitamin, filokinon	7,9 mcg	120 mcg	6.6%	33.2%	1519
PP vitamin, NE	0,5996 mg	20 mg	3%	15.1%	3336 g
Niacin	0,5 mg	~
Makrotápanyagok
Kálium, K	290 mg	2500 mg	11.6%	58.3%	862 g
Kalcium Ca	14 mg	1000 mg	1.4%	7%	7143 g
Magnézium	20 mg	400 mg	5%	25.1%	2000
Nátrium, Na	40 mg	1300 mg	3.1%	15.6%	3250 g
Kén, S	12 mg	1000 mg	1.2%	6%	8333 g
Foszfor, Ph	26 mg	800 mg	3.3%	16.6%	3077
Klór, Cl	57 mg	2300 mg	2.5%	12.6%	4035 g
nyomelemek
Bor, B	115 mcg	~
Vas, Fe	0,9 mg	18 mg	5%	25.1%	2000
Jód, I	2 mcg	150 mcg	1.3%	6.5%	7500 g
kobalt, co	6 mcg	10 mcg	60%	301.5%	167 g
Mangán, Mn	0,14 mg	2 mg	7%	35.2%	1429
Réz, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	55.3%	909 g
Molibdén, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	50.3%	1000 g
Nikkel, Ni	13 mcg	~
Rubidium, Rb	153 mcg	~
Szelén, Se	0,4 µg	55 mcg	0.7%	3.5%	13750 g
Fluor, F	20 mcg	4000 mcg	0.5%	2.5%	20000
Chrome, Kr	5 mcg	50 mcg	10%	50.3%	1000 g
Cink, Zn	0,2 mg	12 mg	1.7%	8.5%	6000 g
emészthető szénhidrátok
Keményítő és dextrinek	0,3 g	~
Mono- és diszacharidok (cukrok)	3,5 g	max 100 g

Az energiaérték Paradicsom (paradicsom) [TERMÉK ELTÁVOLÍTVA] 19,9 kcal.

• Darab átmérője 5,5 cm = 75 gr (14,9 kcal)
• Darab átmérője 6,5 cm = 115 gr (22,9 kcal)

Elsődleges forrás: Termék eltávolítva. .

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos normáit mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné tudni a neme, életkora és egyéb tényezők alapján érvényes normákat, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.

Termékkalkulátor

A tápérték

Tálalásméret (g)

TÁPANYAG-EGYENSÚLY

A legtöbb élelmiszer nem tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Ezért fontos, hogy sokféle ételt együnk, hogy kielégítsük a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét.

Termék kalória elemzése

A BJU RÉSZESEDÉSE KALÓRIÁBAN

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

Ha ismeri a fehérjék, zsírok és szénhidrátok hozzájárulását a kalóriatartalomhoz, megértheti, hogy egy termék vagy étrend hogyan felel meg az egészséges táplálkozás követelményeinek vagy egy adott étrend követelményeinek. Például az amerikai és az orosz egészségügyi minisztérium a kalória 10-12%-át fehérjéből, 30%-át zsírból és 58-60%-át szénhidrátból ajánlja. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak.

Ha több energiát költünk el, mint amennyit betáplálunk, akkor a szervezet elkezdi használni a zsírtartalékokat, és csökken a testsúly.

Próbálja meg regisztráció nélkül azonnal kitölteni egy étkezési naplót.

Ismerje meg az edzéshez szükséges további kalóriaköltséget, és kaphat részletes ajánlásokat teljesen ingyenesen.

GÓLIDŐ

EGÉSZSÉGÜGYI TULAJDONSÁGOK PARADICSOM (PARADICSOM) [TERMÉK ELTÁVOLÍTVA]

Energiaérték vagy kalória az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalóriát "ételkalóriának" is nevezik, így amikor a kalóriaértékeket (kilo)kalóriában adják meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatait láthatja.

A tápérték- a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.

Élelmiszer-termék tápértéke- az élelmiszertermék tulajdonságainak összessége, amelynek jelenlétében az ember fiziológiai szükséglete kielégíti a szükséges anyagokat és energiát.

vitaminok, az emberek és a legtöbb gerinces táplálékában kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. Az ember napi vitaminszükséglete mindössze néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős melegítés hatására elpusztulnak. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.

A túlsúly elleni küzdelemben a paradicsom hozzájárulhat - alacsony kalóriatartalmú, vitaminokban gazdag és rendkívül egészséges termék. Paradicsom kalória 100 grammonként meglehetősen alacsony, nem haladja meg a 20 kcal-t. Feldolgozására bizonyos mennyiségű kalóriát fordítanak, ami csökkenti egy ízletes zöldség amúgy is csekély energiaértékét. Tehát a súlygyarapodás a paradicsomra támaszkodva nem fog működni.

A paradicsom szülőhelye Közép-Amerika, 2,5 ezer évvel ezelőtt az inkák és aztékok termesztették a szent gyümölcsöket - "tomatl", ami "nagy bogyót" jelent. Ezen a néven hozták a XVI. Európába, ahol a paradicsomot eleinte mérgezőnek tartották, csak kertek és ablakpárkányok díszítésére használták. De már a XVIII. a vidám olaszok étvággyal ettek "aranyalmát" - "pomi d'oro" - olajjal és borssal ízesítve. Olaszországból kerültek az asztalra Katalin II. A fényes zöldségek íze lenyűgözte a császárnőt, könnyű kezével Oroszországban emberi fogyasztásra elkezdték termeszteni az „aranyalmát”.

Az érett paradicsom vitaminokat, nyomelemeket, antioxidánsokat tartalmazó gyógyszertár, amiből sokszor hiányunk van. Úgymint:

• Leginkább a paradicsomban lévő karotin - 400-500 gramm piros gyümölcs fedezi a szem számára hasznos anyag napi normáját.
• Az aszkorbinsav, B-vitaminok hozzájárulnak a normál anyagcseréhez, növelik az immunitást, javítják a bőr állapotát.
• A rózsaszínű C-vitamin fajták a leggazdagabbak, szelént is tartalmaznak, ami növeli az immunitást és a szellemi aktivitást.
• A paradicsom sok káliumot és magnéziumot tartalmaz, ezért értékes termék a mag számára, a kálium segít eltávolítani a felesleges folyadékot, csökkenti a duzzanatot.
• Hasznos paradicsomot fogyasztani a vérszegénység megelőzésére, mert vasat és rezet tartalmaznak, amelyek nélkül a hemoglobin szintézise lehetetlen.
• Az érett zöldségek magjai a körülöttük lévő flavonoidokkal csökkentik a vér viszkozitását és megakadályozzák a vérrögképződést.
• Az "arany alma" bőségesen tartalmaz értékes színezéket - likopint - a legerősebb természetes antioxidánst. Nemcsak a szív működésére van jótékony hatással, hanem a rákos sejtek képződését is megakadályozza. Különösen sok likopin tartalmaz sárga fajtákat.
• Paradicsom - az öröm bogyója - használatuk növeli a szerotonin szintjét a vérben, ami javítja a hangulatot, segít leküzdeni a depressziót.

Az emésztőrendszer számára a paradicsom igazi balzsam. A zöldség vizes szerkezete megkönnyíti az emésztését a gyomorban, a héj elősegíti a bélfalak perisztaltikáját, „jó formában” tartja. A fogyók körében népszerű a paradicsomdiéta, mert a krómtartalma miatt ezek a zöldségek csökkentik az étvágyat és hosszan tartó jóllakottság érzést okoznak.

Van egy paradicsomnak negatív kalóriatartalma?

Ami a paradicsom kalóriatartalmát illeti, azonnal meg kell jegyezni, hogy nem negatív.

Megjegyzés: Az egyetlen bizonyítottan nulla kalóriatartalmú étel a tiszta víz. Nem tartalmaz fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, de a szervezetnek több kalóriát kell költenie a víz hűtésére vagy testhőmérsékletűre melegítésére - negatív kalóriahatás lesz.

Minden élelmiszertermék (a víz kivételével) fehérjékből, zsírokból, szénhidrátokból áll. Az asszimilációjukhoz a szervezetbe juttatott kalóriák 10-15%-a szükséges.

A BJU összetétele egy friss paradicsomban így néz ki:

• Fehérjék - 0,6 g / 100 g;
• Zsírok - 0,2 g / 100 g;
• Szénhidrát - 4,2 g / 100 g.

A paradicsom BJU-hoz rostot (0,8 g / 100 g) és vizet (93,5 g / 100 g) kell hozzáadni - ezek a tápanyagok nem tartalmaznak kalóriát. A friss paradicsom kalóriatartalma 100 grammonként körülbelül 20 kcal, felszívódására 3-4 kcal-t költenek, egy kis maradék pótolja a szervezet kalóriatartalékait. A paradicsom energiaértéke nem negatív, de elég alacsony ahhoz, hogy fogyókúrában is felhasználható legyen.

A kalória függése az elkészítési módtól

Amikor megtudja, mennyi kalóriát tartalmaz egy paradicsom, figyelembe kell vennie a főzés módját.

Táblázat: különböző feldolgozású paradicsom kalóriatartalma

• Amint a táblázatból látható, a sózott zöldségek a legalacsonyabb kalóriatartalmúak, miközben megőrzik a friss gyümölcsök teljes vitamin-összetételét és nyomelemeit.
• A pácolt paradicsom főzés után elveszíti a vitaminok oroszlánrészét, de alacsony kalóriatartalmú termék marad, amely hasznos a fogyáshoz. Alján magas likopin és esszenciális nyomelemek (kálium, mangán, vas) tartalom található.
• Egy miniatűr cseresznyefajta gyorsan népszerűvé vált: a kis paradicsom sokkal édesebb és ízletesebb, mint a nagy társaik, tökéletesen díszítenek bármilyen ételt.
• A paradicsomlé értéke, hogy több likopint tartalmaz, mint a friss zöldségekben. Egy 100 g tömegű nagy gyümölcs 1 darabja 1,5 mg likopint tartalmaz, míg 100 ml paradicsomlé 7-8 mg. Napi két pohár gyümölcslé fedezi a szervezet napi szükségletét erre az erős természetes antioxidánsra.
• A megfelelően főzött párolt és sült paradicsom több kalóriát tartalmaz, de likopintartalma felülmúlja a friss gyümölcsöket. 100 g edény kevesebb vizet, viszont nagyobb százalékban tartalmaz likopint és nyomelemeket.
• Egyes húsételek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az olívaolajjal bőségesen ízesített szárított paradicsomkonzerv. Az otthoni előkészületeknél 5 órán át szárítógépben főzik t ° = 80 ° -on, sok sóval. A nedvességtől megfosztott szárított paradicsom maximális vitamin- és egyéb hasznos tápanyagot tartalmaz, és koncentrált gyógyászati ​​termék.

Paradicsom a fogyáshoz

Az alacsony kalóriatartalom ellenére a paradicsom nem olyan termék, amelyet rendszeresen lehet monodiétákkal használni. Ha csak minimális BJU-tartalmú zöldséget eszel, kimerítheted a szervezeted, megzavarhatod az anyagcserét és felboríthatod egészségedet. Ezenkívül a paradicsom növeli a gyomornedv savasságát, és az ilyen monodiéta gyakran gyomorhuruttal végződik. Az élénkpiros zöldségekben gazdag oxálsav felgyorsítja az oxalátkövek képződését a vesékben. A paradicsom hatékonyan működik a fogyás során, ha napi étrendjében egy étkezéssel helyettesíti a magas kalóriatartalmú ételeket. A kalóriabőség helyett a szervezet kiváló vitamin-kiegészítőt kap, amely serkenti az emésztőrendszer működését, hosszú ideig fenntartva a jóllakottság érzését.

A 10 legjobb zöldség a fogyásért

A fogyókúrás zöldségek nem csak kis kalóriatartalmú élelmiszerek, hanem vitaminforrások, az egészségmegőrzéshez szükséges értékes anyagok.

A paradicsommal együtt hasznos részt venni a túlsúly elleni küzdelemben:

• Padlizsán - 4 kcal / 100 g;
• Uborka - 14 kcal;
• Cukkini - 23 kcal;
• fehér káposzta - 27 kcal;
• édes paprika - 27 kcal;
• sárgarépa - 34 kcal;
• Zöldek - 30-50 kcal;
• Hagyma - 41 kcal;
• Fiatal burgonya - 30 kcal.

A felsorolt ​​zöldségek korlátlan teret engednek a kulináris kreativitásnak, és lehetővé teszik, hogy ízletesen fogyjon, anélkül, hogy károsítaná egészségét. Nem árt azonban figyelembe venni a táplálkozási szakértők néhány megjegyzését.

Paradicsom és uborka - a közös használat hatása

Sokan szeretik a paradicsom-uborkasalátát, de vajon együtt fogyasztva egészségesek ezek a zöldségek?

• A paradicsom savas, az uborka lúgos környezetet hoz létre; ezen anyagok kölcsönhatása sók képződéséhez vezet, amelyek a vesében és az epehólyagban kővé válhatnak.
• A paradicsomban oly gazdag C-vitamint az uborkából származó enzimek semlegesítik. Együtt használva a szervezet nem kap aszkorbinsavat, hiába eszünk meg paradicsomot.
• Az enzimeket a máj és a hasnyálmirigy választja ki az élelmiszer megemésztésére. Az uborkának egyetlen enzim sem egyezik meg a paradicsom asszimilációja során felszabaduló enzimekkel. Amíg az egyik zöldség emésztődik, egy másik erjedni kezd a gyomorban, terhelést hozva a májra, ami megvédi a szervezetet a fermentációs termékektől.

Egy-egy ünnepi uborkás-paradicsomos saláta persze nem okoz komolyabb gondokat, de érdemesebb ezeket a zöldségeket rendszeresen külön fogyasztani.

A népszerûen paradicsomnak nevezett paradicsom minden ember asztalán ott van. Leggyakrabban nyáron kerülnek be az étlapba - ez természetes, mert az évnek ebben az időszakban terem ízletes és nagyon egészséges gyümölcse.

Mind a tudósok, mind az orvosok vitatkoznak a paradicsom előnyeiről és ártalmairól - ez a termék sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek fontosak a szervezet normális működéséhez, de bizonyos esetekben a paradicsom használata ellenjavallt. Ezért ajánlott ismerni a szóban forgó termék összes jellemzőjét - még a legfinomabb ételek is egészségtelenné válhatnak.

A paradicsom kémiai összetétele, tápértéke és kalóriatartalma

100 g tápértéke:

• Kalória: 19,9 kcal
• Fehérjék: 0,6 gr
• Zsírok: 0,2 gr
• Szénhidrát: 4,2 gr

• Élelmi rost: 0,8 gr
• Szerves savak: 0,5 gr
• Víz: 93,5 gr
• Mono- és diszacharidok: 3,5 g
• Keményítő: 0,3 gr
• Hamu: 0,7 gr

Makrotápanyagok:

• Kalcium: 14 mg
• Magnézium: 20 mg
• Nátrium: 40 mg
• Kálium: 290 mg
• Foszfor: 26 mg
• Klór: 57 mg
• Kén: 12 mg

Vitaminok:

• PP-vitamin: 0,5 mg
• Béta-karotin: 1,2 mg
• A-vitamin (RE): 200 mcg
• B1-vitamin (tiamin): 0,06 mg
• B2-vitamin (riboflavin): 0,04 mg
• B5-vitamin (pantotén): 0,3 mg
• B6-vitamin (piridoxin): 0,1 mg
• B9-vitamin (folium): 11 mcg
• C-vitamin: 25 mg
• E-vitamin (TE): 0,4 mg
• H-vitamin (biotin): 1,2 mcg
• K-vitamin (filokinon): 7,9 mcg
• PP-vitamin (niacin ekvivalens): 0,5996 mg
• Kolin: 6,7 mg

Nyomelemek:

• vas: 0,9 mg
• Cink: 0,2 mg
• Jód: 2 mcg
• Réz: 110 mcg
• Mangán: 0,14 mg
• Szelén: 0,4 mcg
• Króm: 5 mcg
• Fluor: 20 mcg
• Molibdén: 7 mcg
• Bór: 115 mcg
• Kobalt: 6 mcg
• Nikkel: 13 mcg
• Rubídium: 153 mcg

A paradicsom nagyon alacsony kalóriatartalmú – elhízottak is nyugodtan fogyaszthatják korlátlan mennyiségben (ha nincs ellenjavallat). Ugyanakkor a paradicsom összetételében sok vitamint tartalmaz - B6, B9 (termékeknél nagyon ritka). Savat is tartalmaznak - például oxálsavat. Érdekes módon a szóban forgó zöldségnek nagyon alacsony a cukortartalma - például a hagymában 2-szer több a cukor, így a paradicsom ideális cukorbetegek számára.

A paradicsom nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, rezet, ezért nagyon hasznosak különféle betegségek esetén.

A paradicsom összetételében nagyon kevés a zsír, a szénhidrátok ugyan jelen vannak, de a könnyen emészthető csoportba tartoznak, így nem ártanak az alaknak.

A paradicsom hasznos tulajdonságai

A paradicsom előnyei az emberi szervezet számára egyszerűen óriásiak - ezt mind a tudományos kutatások, mind az orvosok statisztikái megerősítik. Először is érdemes megjegyezni a szóban forgó zöldség azon képességét, hogy pozitívan befolyásolja a vér szerkezetét - ez nemcsak javítja az általános egészségi állapotot, hanem segít normalizálni a máj működését, erősíti az erek falát, stabilizálja a szívizom működése, az oktatás megelőzéseként „működik”.

A paradicsom a bennük lévő oxálsavnak köszönhetően normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben - különösen pozitívan befolyásolja a víz-só anyagcsere minőségét.

A szóban forgó zöldség a férfi reproduktív rendszer működésére is jótékony hatással van - aki rendszeresen friss paradicsomot fogyaszt, azt nem fenyegeti a potencia gyengülése. A paradicsomban található antioxidáns likopin pedig a prosztatarák közvetlen megelőzése.

A paradicsom a dohányosoknak is segíthet - képes lebontani a nikotingyantát és a méreganyagokat, eltávolítani a tüdőből, megszabadulni a dohányosokra jellemző sötét lepedéktől a fogakon, és frissebbé teszi a leheletet.

A paradicsom onkoprotector alfa-tomatint tartalmaz – ez egy igazán egyedülálló anyag! Képes elpusztítani az emberi szervezetben már meglévőket, a legjobb eredményeket mellrák, prosztatarák és tüdőrák esetén mutatták ki.

Ezenkívül a paradicsom (paradicsom) előnyös tulajdonságai a következők:

• gyenge gyulladáscsökkentő hatása van;
• stimulálja a beleket, javítja a perisztaltikáját;
• a krónikus székrekedés megelőzésére szolgál;
• rendelkezik a tulajdonsággal - ez a tény azt jelzi, hogy a paradicsom képes megakadályozni a vérrögképződést a nagy és kis edényekben;
• normalizálja a vérnyomást;
• koleretikus tulajdonságokkal rendelkeznek.

Meglepő az is, hogy a paradicsom főtt formában is hasznos marad - a paradicsomlé például nagy mennyiségben tartalmaz rákellenes anyagokat, és a vérnyomást is irányítottan befolyásolja. Nagyon ritka, amikor egy főtt termék nemcsak nem veszíti el hasznos tulajdonságait, hanem hasznosabbá is válik!

A paradicsom káros tulajdonságai (paradicsom)

Annak ellenére, hogy a szóban forgó terméknek számos hasznos tulajdonsága van, bizonyos ellenjavallatok / korlátozások vannak a használatában. Például szigorúan tilos paradicsomot bevinni az étrendbe, amikor diagnosztizálják - a zöldség epe cseppfolyósodását idézi elő, javítja a csatornákon való mozgását, ami a kövek eltolódásához, a csatornák elzáródásához vezethet. Ez az állapot azonnali sebészeti beavatkozást igényel.

Az oxálsav jelen van a paradicsomban - a vese és a húgyúti betegségek állapotának romlását idézheti elő, ezért a kezelőorvos engedélyét kell kérni a termék menübe való bevezetéséhez.

A konzerv és főtt paradicsom provokálhatja a kialakulását és növekedését, a sózott paradicsom szigorúan tilos diagnosztizált (tartósan magas vérnyomású) betegek számára.

Szigorúan tilos paradicsomot használni, valamint a termékkel szemben túlérzékeny és/vagy egyéni intolerancia esetén. Ha egy zöldség bevezetéséről beszélünk a kisgyermekek étrendjébe, akkor ezt nagyon óvatosan kell megtenni, szó szerint néhány grammal kezdve - ki kell zárni a paradicsomallergiát.

Az éretlen paradicsom károsodása

Jegyzet: a nadálytő minden képviselője, beleértve a paradicsomot is, éretlen formában veszélyes mérget - szolanint tartalmaz.

Solanin-mérgezés esetén az ember émelygést, gyengeséget, álmosságot, fejfájást és légszomjat tapasztal. Egy gyermek számára még kis mennyiségű zöld paradicsom is halálos lehet: gyermekeknél a vörösvértestek száma meredeken csökken, és a vesék működési zavarai figyelhetők meg.

Ezenkívül az éretlen paradicsom bármilyen formában (friss, sült, sózott stb.) Ellenjavallt hasnyálmirigy-patológiák jelenlétében. Tilos enni epehólyag-gyulladással, hasnyálmirigy-gyulladással, epekővel stb.

Nos, úgy tűnik, mi lehet különleges a paradicsomfogyasztásban - fogyaszd még természetes formában, salátákba, rakott ételekbe és levesekbe is -, még a főtt paradicsom előnyei is bebizonyosodtak. Valójában azonban a tudósok és az orvosok a kutatás során a következő következtetéseket vonták le:

A paradicsomot a vitaminok és tápanyagok tárházának tekintik, de nagyon körültekintően kell használni - először zárja ki az esetleges ellenjavallatokat és a túlérzékenységet / egyéni intoleranciát. Általánosságban elmondható, hogy a friss, sózott és még főtt paradicsom minden korosztály számára hasznos lesz - élvezze ízét, és legyen egészséges!