A paradicsom az egészséges étrendem. Paradicsom: kémiai összetétel, kalóriatartalom, előnyök, ártalmak és tápérték

Gyermekkorunktól kezdve arra tanítanak bennünket, hogy előnyben részesítsük a gyümölcsöket és a zöldségeket, mivel ezek hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaznak a növekedéshez. A készítményben található vitaminok, ásványi anyagok és számos elem hozzájárul az emberi test összes rendszere munkájának normalizálásához. A paradicsom sok tápanyagot tartalmaz. A piros zöldség kémiai összetételét számos különféle elem képviseli, a fehérjéktől, zsíroktól és szénhidrátoktól a savakig, vitaminokig és ásványi anyagokig. Ebben a cikkben többet megtudunk arról, hogy mit tartalmaznak az édes-savanyú ízű illatos paradicsomok, hogyan hasznosak és károsak-e.

Kémiai összetétel

100 g paradicsomban körülbelül 92 g víz. Ezenkívül a friss paradicsom kémiai összetételét a következő anyagok képviselik:

• 0,5-1,1 g fehérje, beleértve az esszenciális és nem esszenciális aminosavakat.
• 0,1-0,3 g pektin.
• Körülbelül 0,2 g zsír. A paradicsommag 17-29 g olajat tartalmaz.
• 0,1-0,2 g hemicellulóz.
• 0,5-0,9 g rostot.
• 5 g szénhidrát, beleértve a mono- és diszacharidokat.
• 0,2-0,9 g szerves savak, beleértve a citromsavat, az oxálsavat, az almasavat, a borkősavat és a borostyánkősavat.

A paradicsom kémiai összetételét nagyszámú vitamin különbözteti meg, amelyek mindegyike szükséges a szervezet számára egy adott rendszer stabil működéséhez. Leginkább aszkorbinsavat tartalmaz. A C-vitamin jótékony hatással van a kötő- és csontszövetekre, kiváló antioxidáns, részt vesz az anyagcsere folyamatokban. Kicsit kevesebb a kolin összetételében. Ez a B4-vitamin, amelyet az emberiség acetilkolin neurotranszmitterként ismer, amelybe a szervezetbe kerülve szintetizálódik. Ez az anyag viszont jótékony hatással van az idegrendszerre, és részt vesz a szénhidrát-anyagcserében is. Az acetilkolin neurotranszmitter szabályozza a szervezet inzulin szintjét és jótékony hatással van a máj működésére, segíti sejtjeit a regenerációs folyamatok beindításában. Végül a B4-vitamin megvédi a szívizomot a károsodástól.

Sok a paradicsom és a niacin kémiai összetételében. Ismertebb nevén B3-vitamin, részt vesz a sejtek szénhidrát-, zsír- és fehérjeanyagcseréjében. A niacin fontos a szöveti légzés szempontjából, és a redox folyamatok szabályozójaként is értékelik. Közvetlenül részt vesz az emésztőrendszer munkájában, segíti a táplálék lebontását, szintetizálja a nemi hormonokat és még a rosszindulatú daganatok növekedését is elnyomja.

A tokoferol jótékony hatással van a keringési rendszerre, elősegíti a szövetek regenerálódását és kiváló antioxidáns. Általánosságban elmondható, hogy ez egy szépségvitamin, mivel pozitív hatással van a bőr állapotára, megakadályozza az időskori pigmentáció megjelenését, és részt vesz a kollagén és az elasztikus rostok képződésében. Ezenkívül az E-vitamin hasznos a terhesség alatt, mert elősegíti a placenta fejlődését. A piridoxin pedig az egyik fő anyag, amely részt vesz az anyagcserében. A B6-vitamin pozitív hatással van a központi és a perifériás idegrendszerre, valamint megakadályozza a rák kialakulását.

A tiamin szabályozza az idegimpulzusok átvitelét és fenntartja a víz-só egyensúlyt. Ezenkívül a B1-vitamin részt vesz a hematopoiesis és az emésztés folyamataiban. A riboflavin vagy B2-vitamin a vörösvértestek képződéséhez és a pajzsmirigy normál működéséhez szükséges, a béta-karotin pedig a legerősebb antioxidáns, amely pozitívan befolyásolja a haj és a bőr minőségét.

A paradicsom kémiai összetételében lévő folsav szükséges a normál sejtosztódáshoz, minden szerv és szövet fejlődéséhez. A K1-vitamin elősegíti a méreganyagok és egyéb káros anyagok kiürülését a szervezetből, növeli a várható élettartamot, a biotin pedig fontos szerepet játszik az anyagcsere folyamatokban, részt vesz a hormonok bioszintézisében és szükséges a jótékony bélmikroflóra szintéziséhez.

Paradicsomban gazdag makrotápanyagok

A makrotápanyagok egy másik fontos részét képezik a paradicsom kémiai összetételének. A termék tápértékét többek között a következő fontos anyagok határozzák meg:

• Nátrium - a kémiai folyamatok katalizátora, fenntartja a víz és a lúg egyensúlyát a szervezetben.
• Kálium - fenntartja a sav-bázis egyensúlyt.
• Szilícium - részt vesz a hám- és kötőszövetek kialakulásában.
• A klór szükséges a gyomornedv képződéséhez.
• Kén - részt vesz a fehérje képződésében, az aminosavak összetevője.
• Foszfor - a csontok és a fogzománc része.
• A kalcium a fogak és a csontváz építőanyaga, részt vesz a véralvadásban és a hormontermelésben.
• Magnézium - szabályozza az idegimpulzusok átvitelét, fontos a mozgásszervi rendszer stabil működéséhez.

Nyomelemek a paradicsomban

A paradicsom energiaértékéről és kémiai összetételéről szólva nem szabad megemlíteni a nyomelemeket. Közöttük:

• Szelén – részt vesz a redox folyamatokban, és a szervezet több mint 30 létfontosságú biológiailag aktív vegyületének szerves része.
• A jód a pajzsmirigyhormonok része.
• Vanádium - részt vesz a hematopoiesis és a légzés folyamataiban, fontos a fogak és a csontok kialakulásában.
• Nikkel - részt vesz az enzimatikus folyamatokban.
• A vas fontos a légzéshez.
• A molibdén fontos összetevője a szöveti légzésnek, és támogatja az immunrendszert.
• Króm - részt vesz a fehérjék, szénhidrátok és lipidek anyagcseréjében.
• Kobalt - részt vesz a hematopoiesis folyamataiban, segíti a májat és az idegrendszert.
• Fluor – megtalálható a csontokban és a fogzománcban.
• Mangán - támogatja a nemi mirigyek munkáját és a hematopoiesis folyamatát.
• A berillium fontos az anyagcsere folyamatokban.
• Alumínium - biztosítja a kötések kialakítását nitrogénnel és oxigénnel, aktívan részt vesz a regenerációs folyamatokban.
• Lítium - jótékony hatással van az idegrendszerre és az agy neurokémiai folyamataira.
• A bór megtalálható az emberi vérben, valamint a csont- és izomszövetekben.
• Bárium – szabályozza a simaizom összehúzódásokat.
• Réz - részt vesz a fehérje anyagcserében.
• Cink - részt vesz a hormonok szintézisében, szükséges a férfi reproduktív és reproduktív rendszerhez.
• Rubidium - serkenti az ideg- és a szív- és érrendszert.
• Germánium - oxigént szállít a szövetekbe, védi a szervezetet az idegen anyagoktól, jótékony hatással van az emésztőrendszerre és késlelteti a rosszindulatú daganatok kialakulását.

Esszenciális aminosavak

A paradicsom kémiai összetételét aminosavak is képviselik. Szinte mindegyik (cserélhető és pótolhatatlan) a fehérjék részét képezi, részt vesz azok kialakulásában, valamint különféle biokémiai folyamatokban. A nélkülözhetetlenek a következők:

• fenilalanin;
• lizin;
• leucin;
• valin;
• izoleucin;
• treonin;
• hisztidin;
• triptofán;
• metionin.

Nem esszenciális aminosavak

Ez a lista a következő anyagokat tartalmazza:

• prolin;
• glutaminsav;
• cisztin;
• aszparaginsav;
• glicin;
• szerin;
• alanin;
• arginin;
• tirozin.

A paradicsom hasznos tulajdonságai az emberek számára

Ha megvizsgálja a paradicsom kémiai összetételét, teljesen megérthető a zöldség táplálkozási értéke a szervezet számára. A paradicsom rendszeres (de mértékkel!) fogyasztása immunstimuláló, tonizáló, gyulladáscsökkentő, antioxidáns, antibakteriális és vizelethajtó hatással bír a szervezetre. A zöldség segít csökkenteni az idegi ingerlékenységet, serkenti az agyi aktivitást, pozitív hatással van a gyomor-bélrendszer, a máj és a vesék működésére. Támogatja a szív- és érrendszert, figyeli a "rossz" koleszterin szintjét a vérben. Általában nem zöldség, hanem igazi tápanyagraktár.

A paradicsom árthat?

Igen, ha nagy mennyiségben eszik egy zöldséget. Nem szabad túl enni a paradicsomot, ebben az esetben nemcsak nem várhat pozitív eredményeket, hanem negatív hatást is okozhat. Ez az epehólyag-görcsök valószínűségének növekedésében, sőt a vesekő képződésében fejeződik ki. Ezenkívül rendkívül óvatosan kell paradicsomot használnia olyan emberek számára, akik hajlamosak allergiás reakciókra és epehólyagban szenvednek.

Egyéb fontos információk

Jó tudni, hogy 100 g paradicsom mindössze 18-20 kcal-t tartalmaz. Ezért népszerűek a diétás ételekben. Különösen aranyos koktélparadicsom. A "gyerekek" kémiai összetételét ugyanazok a hasznos anyagok képviselik, mint a nagy fajták esetében. Különféle saláták és zöldségszószok készülnek velük, melyek ízletesek és egészségesek a testnek és az alaknak egyaránt. A tápanyagok megtartása érdekében azonban nem ajánlott a paradicsomot hőkezelésnek alávetni. Jobb frissen fogyasztani őket.

Különös figyelmet kell fordítani a paradicsom kiválasztására. Mivel a legtöbb esetben vegyszerekkel dolgozzák fel őket, jobb, ha nem vásárol paradicsomot idegenektől. Lelkiismeretes eladót célszerű találni, akinek a zöldségei nem kételkednek a minőségben.

Ma érdekes gyűjthető fajtákat találhat. Persze sok kertészben felmerül a kérdés, hogy érdemes-e megvenni? Természetesen a paradicsom gyűjteményi mintáit kémiai összetételük szempontjából tanulmányozták, és az eredmények több mint kellemesek - ugyanolyan (ha nem jobb) tulajdonságokkal és tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a hagyományos fajták. Ezenkívül jobb betegség- és hőmérsékletállósággal büszkélkedhetnek. Tehát a gyűjthető fajták nem kevesebb figyelmet érdemelnek.

A paradicsom (paradicsom) a Solanaceae nemzetségbe tartozó lágyszárú növény, amelyet zöldségnövényként termesztenek. Hazája Dél-Amerika, ahol a mai napig megtalálhatók a vadon élő fajták. A "paradicsom" név a "pomo d'oro" kifejezésből származik, ami olaszul "aranyalmát" jelent. A paradicsomot sokáig (a 17. századig) ehetetlennek tartották, ezért az európai kertészek kizárólag egzotikus dísznövényként termesztették. A paradicsomot csak a 18. században ismerték el zöldségkultúraként A. T. Bolotov tudósnak köszönhetően, akinek sikerült elérnie a gyümölcs teljes érettségét az érési módszerrel és a palántanevelési módszerrel.

Jelenleg a paradicsom a világ egyik legkeresettebb növénye, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban.

Botanikai leírás

A paradicsom a kulináris besorolás szerint zöldség, a botanikai besorolás szerint a bogyó.

A nagy kereslet miatt a termékből számos fajtát nemesítettek, amelyek eltérnek egymástól: forma (szív alakú, lapított, kerek, hosszúkás), szín (sárga, narancs, rózsaszín, piros, lila, gesztenyebarna), felületi karakter (közepes). bordázott, erősen bordázott, sima, enyhén bordázott), tömeg (0,02 kg-tól 1 kg-ig / 1 gyümölcs), a tenyészidő időtartama (nagyon korai, korai, középkorai, késői, nagyon késői).

A paradicsomnak monopodiális (rúd) gyökérrendszere van, amely a talaj felső rétegeiben található. A szár szőrrel borított, felálló vagy fekvő.

A növény magassága szerint a kultúra a következő típusokra oszlik: törpe (30 cm-ig), alacsony (30-50 cm), közepes (50-90 cm), magas (90-150 cm), nagyon magas (150 cm felett).

A levelek lebenyekből állnak, váltakozva. Virágzata racemózes fürt, fajtától függően lehet többszólamú, egyszerű vagy egyszerű.

Gyümölcse vizes, lédús bogyó, apró, háromszögletű vese alakú magokkal. A paradicsom felülete, alakja és mérete nagymértékben függ a termesztési körülményektől. Kedvezőtlen tényezők hatására a bogyó elveszti bordázatát, kerekedik, mérete csökken a fajta szokásos paramétereihez képest.

A paradicsom magvak 5-7 évig életképesek maradnak.

Érdekes módon egy növény növekedési időszakának időtartama a terület területi elhelyezkedésétől függ. Ahogy az ültetett területek délről észak felé haladnak, az érés meghosszabbodik. Ennek eredményeként a palánták időszakának eltolódása elérheti a 30 napot.

Kémiai összetétel

A paradicsom nem tartalmaz keményítőt és koleszterint, gyakorlatilag nincs benne zsír, valamint cukor, élelmi rost. Hagyományosan a legvizesebb zöldségnek tartják, míg a paradicsom semmivel sem marad el tőle (100 g termékben 95,28 g víz koncentrálódik), ezért fogyókúrás étrendben ajánlott. A paradicsom antioxidánst (likopint) tartalmaz, amely megakadályozza a DNS-mutációkat és a rákos sejtek növekedését. Az emberi szervezetben növényi zsírokkal (olajjal) szívódik fel.

Energiaérték, 100 g termékre:

• sárga paradicsom, nyers - 15 kcal;
• narancssárga paradicsom, nyers - 16 kcal;
• piros paradicsom, nyers - 18 kcal;
• koktélparadicsom, nyers - 27 kcal.

Az energiaarány 12% : 9% : 84%.

A gyümölcsökben antocianinokat, abszcizinsavat, szterolokat, triterpén szaponinokat, a levelekben illóolajat és glikoalkaloidokat (tomatin, tomatidin) találtak.

Az aldehidek (furfurol, benzaldehid) és az illékony alkoholok (izovalerian, izobutil) adnak jellegzetes aromát a paradicsomnak, a fenolok, antocianinok, antoxantinok, likopin és karotin pedig színt ad a paradicsomnak.

1. számú táblázat "A paradicsom tápértéke típusonként"

Alkatrészek	Tartalom 100 gramm termékben, gramm
	sárga	narancssárga	Piros	"Cseresznye"
Víz	95,28	94,78	94,52	93,4
Szénhidrát	2,98	3,18	3,89	3,84
Mókusok	0,98	1,16	0,88	1,2
Táplálkozási rost	0,6	0,8	1,1	0,81
Hamu	0,4	0,59	0,4	0,4
Szerves savak (oxálsav, borostyánkősav, borkősav, citromsav, almasav)	0,6	0,6	0,6	0,6
Mono- és diszacharidok	3,5	3,2	2,63	2,01
Zsírok	0,28	0,18	0,2	2,02
likopin	–	–	2,573	2,16
Lutein + Zeaxantin	–	–	0,123	0,08

2. számú táblázat "A paradicsom kémiai összetétele típusonként"

Név	A tápanyagok koncentrációja 100 gramm termékben, milligramm
	sárga	narancssárga	Piros	"Cseresznye"
vitaminok
aszkorbinsav (C)	9,0	15,0	13,7	24,0
Niacin (B3)	1,179	0,593	0,594	0,49
Pantoténsav (B5)	0,12	0,186	0,089	–
Piridoxin (B6)	0,056	0,059	0,078	0,1
Riboflavin (B2)	0,047	0,034	0,019	0,039
Tiamin (B1)	0,041	0,046	0,037	0,06
Folsav (B9)	0,031	0,029	0,015	0,0113
Béta-karotin (A)	–	0,075	0,449	1,2
Kolin (B4)	–	–	6,7	–
tokoferol (E)	–	–	0,54	0,40
Betain	–	–	0,1	–
Filokinon (K)	–	–	0,0079	–
Makrotápanyagok
Kálium	258,0	212,0	237,0	290,7
Foszfor	36,0	30,0	25,0	27,0
Kalcium	11,0	6,0	9,0	14,3
Nátrium	23,0	41,0	6,0	39,0
Magnézium	11,0	9,0	10,0	20,1
Klór	–	–	56,0	61,0
Kén	–	–	11,0	11,0
nyomelemek
Vas	0,49	0,46	0,26	0,9
Cink	0,28	0,13	0,18	0,2
Mangán	0,11	0,088	0,114	0,14
Réz	0,101	0,062	0,059	0,112
Szelén	0,0004	0,0004	0,0004	0,0004
Fluor	0,02	0,02	0,023	0,0201
Molibdén	0,007	0,007	0,007	0,007
Kobalt	0,005	0,005	0,005	0,005
Jód	0,002	0,002	0,002	0,0021
Bor	0,115	0,115	0,115	0,115
Króm	–	–	–	0,005

Évente több mint 60 millió tonna paradicsomot, 44 millió tonnát és 36 millió tonnát termesztenek a világon. A zöldségültetvények legnagyobb területei Kínában összpontosulnak, ahol a növény termesztési volumene a világ össztermelésének 16%-a. Érdekesség, hogy a paradicsomban megtalálható a "boldogsághormon" szerotonin, ami javítja a hangulatot, és az aszkorbinsav nagy része a magvak környezetében koncentrálódik.

Érdekes módon a hőkezelés (főzés után 2 percen belül) 1/3-al növeli a likopin mennyiségét a paradicsomban. A piros fajták pedig több tápanyagot tartalmaznak, mint a sárga fajták.

Az érett gyümölcs pépje fitoncideket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a fertőzés kialakulását.

Jótékony tulajdonságok

Gyerekeknek, felnőtteknek és nőknek friss paradicsomlevet és péppépet írnak fel a szülés ideje alatt. Ez a legjobb természetes forrása az ásványi anyagoknak, vitaminoknak, élelmi rostoknak. Érdekes módon az ókori indiai törzsek a zöldséget a férfi potencia fokozására használták.

A paradicsom házi gyógymód idegrendszeri betegségek, depresszió, alacsony savasságú gyomorhurut, szem-, bőr-, felső légúti betegségek, sebek, égési sérülések, megfázás, SARS kezelésére szolgál. És az érelmeszesedés, a beriberi, a fokozott libidó megelőzésére is.

A zöldség vizelethajtó, choleretikus, gyulladáscsökkentő, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

A paradicsom "ereje":

1. Csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a vérrögképződést, normalizálja a sav-bázis egyensúlyt.
2. Megakadályozza a rákos sejtek növekedését és bomlását.
3. Javítja az anyagcserét, jól oltja a szomjat.
4. Normalizálja a szív, az idegrendszer, az emésztés munkáját.
5. Felvidítanak, támogatják az immunrendszert, erőt adnak a szervezetnek.
6. Semlegesíti a belekben felhalmozódott méreganyagokat, elősegíti a kiürülést.
7. Az információ asszimilációjának javítása, a szembetegségek megelőzése.
8. A fogyás elősegítése. A káliumsók csökkentik a testszövetek vízmegtartó képességét. Ennek eredményeként a kilogrammok a felesleges folyadékkal együtt eltűnnek.

Ne feledje, a legtöbb tápanyag a paradicsom héjában található, ezért nem szabad meghámozni.

A paradicsom különösen hasznos a dohányosok számára. Az összetételüket alkotó biológiailag aktív anyagok lebontják és eltávolítják a tüdőből a nikotin toxinokat és gyantákat. Ezenkívül normalizálják az ízt, mentesítik a fogakat a dohánylepedéktől.

Ellenjavallatok hiányában egy paradicsom legfeljebb 5 darabot tartalmazhat a napi étrendben.

Gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele miatt a böjtnapokat időnként a paradicsomon érdemes eltölteni.

Az orvosok tiltása

A paradicsom világszerte elterjedt termék, amelyet nyersen és feldolgozva (sózva, pácolva, szárítva, sütve, sütve) egyaránt fogyasztanak. A zöldségből szószok, ketchupok, levesek, lepények és pizzák feltétei készülnek. De mennyire ártalmatlan ez a termék? Tekintsük ezt a kérdést részletesen.

A paradicsom rejtett veszélyt jelent az emberi egészségre a következő esetekben:

1. Egyéni intoleranciával. A fényes gyümölcsök, mint a citrusfélék, a csokoládé a legerősebb allergének, csalánkiütést, tüsszögést, köhögést, duzzanatot, orrfolyást és szemfájdalmat okozhatnak.
2. Epeköves betegséggel. A paradicsomban található hatóanyagok aktiválják a gyomor, a hasnyálmirigy működését, részt vesznek az emésztés folyamatában, fokozzák a bélmozgást, erős choleretikus hatást fejtenek ki, ami epekőeltolódáshoz vezethet, és csak a beteg egészségi állapotának romlásával fenyeget.
3. Hasnyálmirigy-gyulladással. A paradicsom hasnyálmirigy-gyulladást vált ki. A beteg egészségére a legnagyobb veszélyt az éretlen, zöld gyümölcsök jelentik.
4. Vesebetegséggel. megzavarja a víz-só anyagcserét, ami súlyosbítja a húgyúti rendszer problémáit. Ezenkívül a konzerv paradicsom hozzájárul a vesekő növekedéséhez (ha van ilyen hajlam).
5. A gyomor-bél traktus betegségeivel. A gyomorhurut és a gyomorfekély, különösen az akut fázisban, közvetlen ellenjavallatok a paradicsom használatához.
6. Ízületi betegségek esetén. A gyümölcsökben koncentrált oxálsav erős fájdalmat okoz a csontvégek mozgatható kapcsolatában, ezért a készítmény kimarad a páciens napi étlapjáról.
7. Magas vérnyomással. A szívproblémákkal küzdőknek ki kell zárniuk a pácolt, sózott és konzerv paradicsomot szokásos étrendjükből.

Nem ajánlott a paradicsom fogyasztását tojással, hallal, kenyérrel vagy hússal kombinálni. A zöldségfogyasztás és ezen ételek között a minimális szünet 2 óra. Ezenkívül az ételt nem szabad paradicsomlével lemosni. A gyomornedv felhígulásának és az élelmiszer-emésztés romlásának elkerülése érdekében 30 perccel étkezés előtt vagy étkezések között kell fogyasztani.

A paradicsom osztályozása

"Maximális haszon - minimális kalória" - így jellemzik a táplálkozási szakértők a nadálytő lágyszárú növényt. A paradicsom alacsony energiaértéke lehetővé teszi, hogy a terméket az elhízásban szenvedők étrendjébe is beépítsék. Ellentétben a családon belüli rokonokkal, akik mérgező alkaloidokat halmoznak fel a pépben, a paradicsom kisebb mennyiségben (5-ször) tartalmazza azokat.

A paradicsom típusai alakban:

1. Húsos. Ez a legfinomabb típus, amelynek megkülönböztető jellemzője a zöldség nagy mérete. Saláták készítésére használják.
2. Kerek. Jellemző tulajdonsága a megfelelő forma, amely gyönyörű megjelenést kölcsönöz a terméknek. Főzéshez használják töltelékekhez és ételek elkészítéséhez, amelyek kiemelik a zöldség ideális körvonalát.
3. Krémes paradicsom. Közepes méretűek, hosszúkás alakúak, kitűnő ízűek. A szakácsok szószok, fűszerek és befőttek készítésére használják a terméket.
4. . Ezek apró, dió méretű paradicsomok, amelyeket salátákhoz és egész falatkákhoz adnak, hogy kiemeljék az étel kifinomultságát. A nagy társaival ellentétben a szárazanyag-tartalom 2-szer magasabb. Így, ha azonos mennyiségű közönséges paradicsomot és koktélparadicsomot használunk, a második esetben az emberi szervezet 2-szer több antioxidánst, cukrot, vitamint kap.

A krémes paradicsomot alacsonyabbra értékelik, mint a kerek Solanaceae-t. Ugyanakkor a bajnoki babérok a kis cseresznye- és húsos fajtákhoz tartoznak, amelyek vonzó megjelenésűek (az első) és szokatlanul édes ízűek (a második).

Paradicsom fajták érettség szerint:

1. Rendkívül korai (80-85 nap). Általában a szuperdetermináns paradicsom ebbe a fajba tartozik. A gyümölcs pépje nem édes, mivel a kultúra rövid nappali órákkal nő.

A következő fajták tartoznak az ultrakorai gyümölcsök közé: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Flow F1, Sanka, Children's Sweetness.

1. Korai érett (90-95 nap). Ebbe a csoportba tartoznak a közepes méretű determináns fajták és az alacsony színvonalú paradicsom.

Népszerű hibridek: Leopold F1, Primadonna F1, Leader of the Redskins, Tsar Bell.

1. Közepesen korai (100-103 nap). Ideiglenes fóliatakaró alatt, üvegházban vagy nyílt terepen termesztik, a telephely déli oldalán ágyások elhelyezésével. Gyakori fajták: Verlioka plus F1, Moszkvai csemege, Blagovest F1, Moszkvai régió óriása.
2. Középszezon (100-115 nap). A termés éréséhez a gyümölcsök több napfényt igényelnek, mint a korai fajták paradicsoma.

A középszezon fajtái közé tartozik: Szibériai csoda, Ukhazher, Budenovka, Koenigsberg, francia szőlő, Kostroma F1.

1. Késői érés (120-130 nap). A paradicsomtermesztés legjobb módja az üvegház. Ellenkező esetben, ha a növényt nyílt terepen termesztik, a korai fagyok termésveszteséghez vezethetnek.

Népszerű fajták: De Barao, Titan, Bull's heart, Finish, Date, Vladimir F1.

Cél szerint a paradicsomot friss fogyasztásra (vékony héjú, húsos, lédús, édes pép), feldolgozásra (sűrű szerkezetű, húsos, minimális magszámmal), befőzésre (kemény héjú, szabályos alakú) izolálják. ), univerzális fajták (minden felsorolt ​​előnnyel rendelkeznek).

A paradicsom hagyományos színe a vörös. A lila, zöld, narancssárga, sárga, fekete, fehér és rózsaszín paradicsom sokkal ritkábban fordul elő. A következő pigmentek adják a gyümölcsök jellegzetes színét: likopin, aszkorbinsav, alfa- és béta-karotin, fenolok, antocianinok, antoxantinok.

Az ízjellemzőket tekintve a legjobb paradicsomfajták a „Föld csodája”, „Dina”, „Étvágygerjesztő”, „Barna cukor”, „Bikaszív” és „Bikahomlok”.

Határozatlan vagy determináns

A paradicsom lágyszárú növény, amely természeténél fogva egész életében szőlőként nő. A vadon termő képviselők hozzáférhető zónákat fonnak hazájukban (Amerikában), a talajon kúszva. Jelenleg a nemesítéssel korlátozott növekedésű és magas korai gyümölcsérésű kulturális formákat tenyésztettek ki.

A paradicsomfajták növekedésük során:

1. Határozatlan (korlátlan növekedés). Ennek a fajtának a paradicsomát liana alakúnak nevezik, más módon másznak. Nyílt, zárt talajon termesztik. A növény folyamatosan növekszik a levél hónaljából kinyúló oldalhajtások kialakulása miatt. A magas fajtákat literes tetrazsákokba, a meghatározó fajtákat pedig széles tőzegcserépbe vetik.

A lianoid paradicsom általában éretlen, ezért a többi előtt eltemetik a talajban. Ez a fajta az első ecset lerakása után évente 5 hónapig folyamatosan termést hoz.

Népszerű fajták: Budenovka, Ox's Heart, Andreevsky Surprise, Pink Magic F1, Grandma's Secret, Raspberry Giant.

1. Bokor. A faj megkülönböztető jellemzője a korlátozott növekedés. A növény szára befejeződik, felfelé nyúlik, miután három virágzat rakódik, amelyek között 1-2 levél koncentrálódik. Ezek korán növő fajták, amelyeket a korai betakarítás érdekében termesztenek.
2. Szuperdetermináns - törpe növények. Ezek egy elágazó cserje virágzattal a tetején. A fő száron legfeljebb 3 kefe van kialakítva. Ugyanakkor a növény vegetatív növekedése hosszú ideig gátolt.

A Superdet gyümölcsök a legkorábban érnek, a teljes termés akár 90%-a 20 nap alatt érik.

Fajták és hibridek: Gyermek édesség, Alaszka, Fehér töltelék, Sanka, Betalux, Gyermek édesség.

1. A determinánsoknak átlagos növekedési erőssége van, ami 5 ecset kialakulása után megáll. Az előző fajoktól eltérően a hajtásfejlődés üteme kifejezettebb. A determináns fajták 7 nappal később érnek be, mint a szuperdeterminánsok, és a betakarítási időszak hosszabbnak tekinthető. Ezért előnyös üvegházakba ültetni őket, így a területet ésszerűbben használják fel.

A leggyakoribb fajták: Ladies' Man, Dubok, Sakhalin, Siberian Early, Amur Dawn, Aurora F1, Early King, Golden Heart.

Számos meghatározó fajta hagyományos paradicsom erős szárral, alacsony "növekedéssel". Nem igénylik a növény megkötését.

A legjobb paradicsomfajták (standard): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Snow White, Riddle.

1. Félig determináns - magas paradicsom. A növény 10 virágzat kialakulása után korlátlan növekedéssel és csúcsokkal rendelkezik. Ezek későn érő, nagy méretű fajták.

Népszerű hibridek: Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvet F1.

Ma a meghatározó paradicsomfajták a legnépszerűbbek. Aminek pozitív tulajdonságai közé tartozik: korai érettség, nagy termőképesség (a petefészkek lerakása miatt a kisebb levélszám miatt), a gyümölcsök egyidejű visszaadása több keféről egyszerre. Az ilyen típusú hátrányok közül kiemelhető: a betegségekre való hajlam, a kefék korlátozott növekedése miatti alacsonyabb összhozam, az ásványi műtrágyák megnövekedett mennyiségének és a mostohagyermekek eltávolításának szükségessége (a termés petefészkekkel való túlterhelésének elkerülése érdekében) ).

Kiválasztási kritériumok és tárolás

Az eladásra kínált paradicsomfajták és hibridek széles választéka miatt összezavarodhat sokféleségükben, és a magas hozam helyett rothadó gyümölcsű bokrokat kaphat, amelyek a saját ágaik súlya alá süllyednek. Vetőmag vásárlás előtt határozza meg a paradicsom termesztésének célját: friss fogyasztásra, távoli régiókba szállításra, feldolgozásra és tárolásra.

A vetőmag kiválasztásának kritériumai:

• termelékenység;
• regionalizáció;
• ízminőségek;
• betegségekkel szembeni ellenállás.

A legtöbb kertész szívesebben termeszt zöldségeket üvegházakban. Ez különösen igaz a rövid és hideg nyárral rendelkező területekre (északi régiókra). A növény teljes növekedéséhez és fejlődéséhez az üvegház szélessége nem lehet kevesebb 2 m-nél, hossza pedig 4 m. Ugyanakkor az ágyások közötti távolságnak meg kell haladnia a 0,4 m-t. A szélessége pedig 0,8 m Úgy tartják, hogy jobb magas és alacsony fajtákat termeszteni. Megfelelő kombinációval az év 7 hónapján belül be lehet hozni a termést.

Hogyan válasszunk paradicsomot:

1. Mérje fel a magzat méretét. Kerülje a nagy zöldségeket, valószínűleg műtrágyát használtak a termesztés során. Ez alól kivételt képeznek a 0,5 kg-ig terjedő nagy gyümölcsű fajták - "Pink Giant", "Biff", "Bull's Heart". Más esetekben ajánlatos előnyben részesíteni a közepes méretű paradicsomot.
2. Vizsgálja meg a magzat héját. Egységes színűnek, fényesnek, egyenletesnek kell lennie, foltok, vágások és horpadások nélkül. Ne feledje, szennyeződés, por, káros mikroorganizmusok halmozódhatnak fel a károsodás helyén, amelyek lenyelésükkor megzavarják a bél természetes mikroflóráját és az emésztési folyamatot.
3. Vizsgálja meg a paradicsom vágását. Ha a belső kamrák megtelnek, és a felületén lé folyik ki, akkor a paradicsom friss.
4. Szag. A zöld paradicsomnak szinte nincs illata, és a finom, lédús aromát sugárzó gyümölcsöket érettnek tekintik.
5. Vizsgálja meg a szár területét. Ugyanolyan színűnek kell lennie, mint a paradicsom teljes felülete. A zöld, sárga pecsétek azt jelzik, hogy a gyümölcsöket éretlen állapotban szedték le. Ennek eredményeként egy ilyen termék megfosztja minden hasznos tulajdonságától.
6. Ellenőrizze a rugalmasságot. A friss paradicsom nem kemény és nem puha tapintású. Az első esetben a gyümölcsöket éretlennek tekintik, a másodikban - hosszú ideig kopasztottnak.

Ne feledje, hogy a túl puha paradicsom azt jelzi, hogy a termék már elkezdett rothadni.

A paradicsom kerülete körüli merev erek a szárból, a pép világoszöld színe jelzi a műtrágyák használatát a zöldségtermesztés során, és összetételükben a nitrátok bőségét. Ne vásároljon ilyen terméket.

A leghasznosabb az őrölt paradicsom, amely maximálisan hasznos tápanyagot tartalmaz.

A paradicsomot sötét helyen, 20-25 fokos hőmérsékleten legfeljebb 3 napig tárolják. Ellenkező esetben túlérnek, megpuhulnak és rothadni kezdenek. A hűtőbe tett zöldségek elvesztik ízüket. Eltarthatósági idejük azonban egy hétre meghosszabbodik. Az éretlen paradicsomot az almával együtt papírzacskóban tárolják.

Egy nagy tétel paradicsom eltarthatóságának növelése érdekében a zöldségeket ládákban és dobozokban tárolják, szárukat felfelé fordítva, fűrészporral, szalmával vagy zsákvászonnal eltolva minden sort. A termék ideális tárolási hőmérséklete 10 fok feletti nulla. Az indikátor csökkenése esetén a gyümölcsök megbetegedhetnek, penészesedhetnek, míg a növekedés túlérik és romlik. Ezenkívül biztosítani kell a helyiségben a jó légáramlást. A tömör méretű, sűrű héjú gyümölcsök a legjobban megmaradnak.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A paradicsom jó vízhajtó, megszünteti a hólyag- és vesebetegségeket, javítja a szívműködést, csökkenti a szívinfarktus és a szélütés valószínűségét, megelőzi az érelmeszesedést. A gyümölcsök tápértékét likopin, B-, C-, K-, PP-vitamin-tartalom határozza meg.

Érdekes módon 100 g paradicsom 2-3-szor többet tartalmaz, mint a halban, a csirkehúsban és a tejben. Ugyanakkor a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek, amelyeket a sósav túlzott elválasztása kísér, fel kell hagyniuk a paradicsomfogyasztással, mivel a benne lévő sav maró hatást gyakorol az emésztőszervek nyálkahártyájára. A paradicsomnak ezt a tulajdonságát a gazdaságban a vízvezetékek tisztítására használják.

Otthoni egészségügyi receptek:

1. Az anyagcsere javítására. Hozzávalók: friss paradicsom (1 kg), Antonov alma (300 g), fokhagyma (gerezd 2 fejből), torma (100 g). Csiszolja meg az összes alkatrészt. Vegyen be 30 ml zabkását éhgyomorra.
2. vérszegénység ellen. A piros paradicsom aszkorbinsav és likopin forrása. Ezek a vegyületek javítják a vas felszívódását, amely részt vesz a vérképzésben. A vérszegénység leküzdésére ajánlott naponta 150 ml frissen facsart paradicsomlevet étkezés előtt 10 perccel bevenni.
3. Légúti betegségek kezelésére, köhögés megszüntetésére. Összetevők: fokhagyma (50 g), tormagyökér (100 g), friss paradicsom (1 kg). Turmixgéppel őrölje meg az összes komponenst egyenletes állapotúra. Használata: 15 ml naponta háromszor 20 perccel étkezés előtt.
4. visszér ellen. A fájdalom és a kékes foltok eltüntetésére a friss paradicsomszeleteket a duzzadt erekre borogatásként alkalmazzák. A zöldséget kötéssel rögzítjük, a kötést 3 órán át hagyjuk. A megadott idő elteltével a lábakat hideg vízzel leöblítjük. Az eljárást naponta végezzük, amíg stabil eredményt nem kapunk.
5. Gennyes sebek és tályogok ellen. A paradicsompép felgyorsítja a sebgyógyulást. Ezenkívül a gyümölcsök antiszeptikus hatást is tulajdonítanak. Klinikai vizsgálatok szerint megállapították, hogy a paradicsomban található fitoncidek gátolják a piogén baktériumok szaporodását. A gyümölcs pépet homogén pépesre őröljük és 15 percig a sebre, fekélyre, tályogra kenjük, majd desztillált vízzel eltávolítjuk.

Amerikai tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a rák elleni védekezés leghatékonyabb természetes módja a friss paradicsomsaláta napi fogyasztása és. A termékek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a növekedést és megakadályozzák a rosszindulatú sejtek bomlását.

Bőr előnyei

A paradicsommaszk javítja az arcszínt, puhítja a bőrt, rugalmasságot és frissességet kölcsönöz neki, valamint megszünteti az olajos fényt. A gyümölcsök hasznos tulajdonságai az érettségi fokuktól függenek. A kozmetikai eljárásokhoz érett piros, rózsaszín vagy sárga paradicsom használata javasolt. Maximum vitamint tartalmaznak. A paradicsompépben található fitoncidek a kiütések és allergiás reakciók által okozott gyulladások ellen küzdenek. A megakadályozza a bőr öregedését, növelve a hám regenerációs képességét.

Maszk receptek:

1. Normál bőrre (tápláló). Hozzávalók: egy paradicsom pép, csirke sárgája, liszt. Addig keverjük, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk. Vigye fel a maszkot az arcra 10 percig, öblítse le.

Egy másik recept egy tápláló maszkhoz: keverje össze a reszelt paradicsommasszát (1 gyümölcsből) szőlőlével (30 ml), meleg forralt vízzel (15 ml), mézzel (15 ml). Hagyja a maszkot a bőrön 10 percig, távolítsa el a maradványokat egy szalvétával, törölje le az arcot tonikkal.

1. Száraz bőrre (hidratáló). Összetevők: túró 20% (15 g), paradicsom (0,5 db), teljes tehéntej (30 ml), olívaolaj (5 ml). Jól őrölje meg az összetevőket, vigye fel a terméket a bőrre negyed órán keresztül, mossa le.
2. Zsíros bőrre (összehúzza a pórusokat). Hozzávalók: paradicsom (1 db), citromlé (5 ml), liszt (15 g). Keverje össze a maszk összetevőit, vigye fel az arcra, öblítse le vízzel.
3. Treasury (a dermis megtisztítására a keratinizált részecskéktől). Összetevők: savanyú tej (15 ml), "paradicsom zabkása" (1 gyümölcsből), olívaolaj (4 csepp), őrölt zabpehely (15 g). A bőrradír összetevőit alaposan keverjük össze, vigyük fel a bőrre, masszírozzuk be alaposan, öblítsük le vízzel.

Ezenkívül paradicsomlé alapján frissítő krémet készítenek desztillált vízből (70 ml), timsóból (2 g), paradicsomtörkölyből (30 ml), glicerinből (5 ml) a bőr izzadásának csökkentésére. Nyáron a tonikot a megtisztított arcbőrre ajánlott felvinni.

Kimenet

A paradicsom az egyik legegészségesebb és legelterjedtebb zöldség a világon. A termék kémiai összetétele és gyógyászati ​​tulajdonságai a gyümölcs fajtájától és érési fokától függenek. A paradicsomot termés alakja (nagy húsos, kerek, krémes, cseresznye), érési ideje (ultrakorai, korai, középkorai, középérésű, késői érésű), növénymagassága (határozatlan, szuperdetermináns, determináns, féldetermináns), szín és cél. A barna gyümölcsök téli betakarításra alkalmasak, a piros, sárga, narancssárga pedig fogyasztásra, a zöld pedig tartósításra.

A paradicsom összetétele tartalmaz karotinoidokat, szerves savakat, ásványi anyagokat, pigment anyagokat (xantofill, karotin, fenolok, antocianinok, antoxantinok, likopin), A, PP C, B, K vitaminokat. A zöldség rendszeres használatával a szívműködés és a bőr állapota javítja, normalizálja az anyagcsere-folyamatokat és a testsúlyt, növekszik az immunitás, erősödik a csontszövet, feltöltődik a szervezet energiaforrása, távozik a felesleges folyadék, leáll a vashiányos vérszegénység kialakulása.

A paradicsom kiváló antidepresszáns, amely elősegíti a szerotonin termelését. A paradicsom heti normája nem haladhatja meg a 40 darabot. Ellenkező esetben a haszon helyett károsíthatja egészségét, és az emésztőrendszer nyálkahártyájának gyulladását okozhatja. A belső használat mellett a paradicsomot külsőleg használják arcmaszkok, sebek, duzzadt vénák borogatásaként.

0,628 Kalória (Kcal) 21

100 g frissen facsart paradicsomlé a következőket tartalmazza:
Főbb anyagok:	G		Ásványok:	mg		Vitaminok:	mg
Víz	93,9		Kálium	220		A vitamin	38,5
Mókusok	0,76		Foszfor	19		C vitamin	18,3
Zsírok	0,06		Magnézium	11		E vitamin	0,91
Szénhidrát	4,23		Kalcium	9		PP vitamin	0,67
Kalória (Kcal)	17

100 g érett konzerv paradicsom saját levében a következőket tartalmazza:
Főbb anyagok:	G		Ásványok:	mg		Vitaminok:	mg
Víz	93,65		Kálium	221		A vitamin	41
Mókusok	0,92		Foszfor	18		C vitamin	14,2
Zsírok	0,13		Magnézium	12		E vitamin	0,32
Szénhidrát	4,37		Kalcium	30		PP vitamin	0,73
Kalória (Kcal)	19

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A paradicsom összetételében olyan elemeket tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, és segítik a szervezet tisztítását. A paradicsom fontos forrása a likopinnak (erős antioxidánsnak, amely immunstimuláló és daganatellenes hatással bír, lassítja a szervezet öregedését) és a glutationnak (olyan anyag, amely megvédi a sejteket a mérgező szabad gyököktől). Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a paradicsom nélkülözhetetlen táplálék minden kiegyensúlyozott étrendben, valamint zsírszegény étrendben, rákellenes étrendben stb.

likopin- az a komponens, amely miatt a paradicsom vörös színt kap. Ennek megfelelően minél „pirosabb” a paradicsom, annál több van benne ebből az anyagból. Ez a mikroelem a sárgarépában található béta-karotinhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, nevezetesen rákkeltő hatású. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ez a flavonoid serkenti a csontképződést. Csontritkulás, menopauza vagy törékeny csontozatú betegek számára ajánlott. A likopin csökkenti bizonyos ráktípusok, például prosztata-, gyomor-, hólyag- és méhrák kialakulásának kockázatát. Megtalálható a friss paradicsomban, de különösen nagy mennyiségben fordul elő a hőkezelésen átesett paradicsomban, mivel a főzési folyamat elősegíti a likopin felszabadulását és javítja annak felszívódását a szervezetben.

Glutation- erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, segít megszabadulni a szabad gyököktől, amelyek számos betegséget provokálnak. Sok zöldség héjában nagy mennyiségben található glutation, ezért érdemes a paradicsomot nyersen, salátákba is enni. Ez egy nagyon fontos elem, amely eltávolítja a méreganyagokat, különösen a nehézfémeket (amelyek felhalmozódva a szervezet állapotának romlásához vezetnek).

Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a paradicsom és a paradicsomszósz csökkenti a prosztatarák kockázatát. Ez a hatás a paradicsom antioxidáns tulajdonságai miatt figyelhető meg. Feltételezhető, hogy a likopin és a glutation a prosztata szöveteihez kötődik, és így csökkenti a DNS károsodásának kockázatát.

Magzati felhasználás

Külsőleg a paradicsomot baktériumölő szerként használják gennyes sebekre, zacskó formájában. Visszér esetén a paradicsomszeleteket felvisszük a problémás területekre, kötéssel rögzítjük, és addig tartjuk, amíg bizsergő érzés meg nem jelenik. Ezután a lábakat hideg vízzel mossuk. Úgy gondolják, hogy az ilyen eljárásokat naponta egy hónapig kell elvégezni.

Lanya és száraz arcbőr esetén a paradicsomot kozmetikumként használják. Ezenkívül a paradicsompép hajnövekedés-serkentőként is használható. A paradicsom krémekben és maszkokban használható. A tápláló paradicsomkrém lanolin és zabpehely hozzáadásával minden bőrtípusra alkalmas. Az arcmaszkok egyik összetevőjeként a paradicsom használható száraz, normál, zsíros, vegyes és idősödő bőrre. A paradicsomot testmaszkokhoz és héjakhoz is használják.

A frissen facsart paradicsomlé használható májbetegségekre (mézzel együtt), erővesztésre (aprított petrezselyem, kapor és só hozzáadásával), érelmeszesedés, elhízás, vérszegénység, székrekedés esetén. A paradicsomlé fokozza a gyomornedv szekrécióját és a bélperisztaltikát, elnyomja a kedvezőtlen bélmikroflóra hatását.

a keleti gyógyászatban

A hagyományos keleti gyógyászatban a paradicsom kiemelt jelentőséggel bír, mert gyümölcsként és zöldségként egyaránt használható. Az egyik ősi kínai diétás könyvben a paradicsomot így írják le: édes-savanyú ízű, hideg természetű". A könyv azt is megemlíti, hogy a paradicsom jót tesz az egészségnek, mivel hűti a szervezetet és csökkenti a "máj hőjét", ezáltal megőrzi egyensúlyát és eltávolítja a méreganyagokat. Ezért a paradicsom nélkülözhetetlen a következő esetekben:

• magas vérnyomásban szenvedőknek, amiről a kínai orvoslás szerint gyakran a " májláz»;
• azoknak, akik csökkent étvágytól vagy emésztési zavaroktól, telt gyomor érzésétől, hasi kellemetlenségtől vagy székrekedéstől szenvednek. A főtt paradicsom különösen jó a rossz étvágyú gyermekek számára;
• azoknak, akik alkoholt fogyasztanak. Az alkoholfogyasztás előtt, alatt vagy után megivott paradicsomlé segít a májban felszívni, és gyorsabban eltávolítja a méreganyagokat a májból és a szervezet egészéből;
• A paradicsom "hideg" természetű, ezért a forró napokon és nyáron minden eddiginél hasznosabb. A kínai orvoslás a testet és a természetet egy elválaszthatatlan egészként értelmezi, ezért a hőségben a test különösen szenved a külső hőtől. A meleg változásokat okoz a szervezetben, és olyan tünetekhez vezethet, mint a bőr szárazsága, szomjúság, sötét vizelet, izzadság, a test túlmelegedése, érzelmi ingadozás és álmatlanság. A paradicsom hűsítő tulajdonságai segítenek enyhíteni ezeket a tüneteket és elkerülni a hőgutát. A paradicsom nyári gyümölcs, és különösen alkalmas fogyasztásra a forró évszakban.

A tudományos kutatásban

A modern növényfajták bősége és a paradicsom jótékony tulajdonságairól már tanulmányozott adatok ellenére a tudósok továbbra is számos, a paradicsommal kapcsolatos szempontot vizsgálnak. Így például nagy figyelmet fordítanak a mesterséges termesztésre és a géntechnológiára, hogy javítsák a növény íztulajdonságait, rezisztenciáját, tápanyagok jelenlétét, növekedési sebességét és aromáját.

A kutatásban fontos helyet foglal el a paradicsom és különösen egyes fajai eredetének vizsgálata is. Például az őssejtek termeléséért felelős géneket tanulmányozzák, olyan tanulmányokat, amelyek ennek eredményeként bármilyen magzat méretét optimalizálhatják. Az ökológiailag termesztett paradicsom és a nagyüzemi gazdálkodás közötti különbséget is vizsgálják.

2017-ben a tudósok a baktériumok biofilmképző tulajdonságainak felmérésén dolgoztak Listeria monocytogenes(egy súlyos fertőző betegség kórokozója), a paradicsom azon zöldségek közé tartozott, amelyeket három kölcsönhatási kategóriában vizsgáltak (lassító vagy gyorsuló növekedés, nincs hatás). A vizsgálat eredményeként kiderült, hogy a paradicsom (valamint a daikon, az alma és a saláta) felszínén található törzs serkenti a vizsgált baktérium növekedését.

Emellett érdemes megjegyezni, hogy a paradicsom, mint a hazai étrend egyik legelterjedtebb terméke, gyakran válik a közgazdasági, táplálkozástudományi, innovatív tudomány és agrártudományi kutatások tárgyává. Például a mezőgazdasági termelés diverzifikációjának elemzésekor a paradicsomtermesztést a mezőgazdaság egyik ígéretes ágának tekintjük. Ennek az iparágnak a fejlődése várhatóan magas bevételt, adókedvezményeket, a hazai piacon a verseny hiányát és egész évben jó termést eredményezhet, ha üvegházban termesztik a paradicsomot.

A paradicsomot az interdiszciplináris kutatások is megemlítik – például a művészek festményein a növényképekkel foglalkozó munkákban, mint agronómiatörténeti információforrásként. Ez a tanulmány példát mutat L. E. Melendez (1772) és P. Lacroix (1864) festményeire, amelyek bemutatják, hogy a paradicsom hogyan változtatta meg alakját a szelekció eredményeként simább és kevésbé bordázott (a kényelmesebb szállítás és betakarítás érdekében).

Így a paradicsom mint átfogó tudományos kutatás tárgya nem veszíti el relevanciáját és jelentőségét.

A dietetikában

A táplálkozástudósok elsősorban jótékony és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt értékelik a paradicsomot. Ide tartoznak a cukrok (főleg fruktóz és glükóz), ásványi sók (jód, kálium, foszfor, bór, magnézium, nátrium, mangán, kalcium, vas, réz, cink). A paradicsom gazdag vitaminokban is - A, B, B2, B6, C, E, K, P, béta-karotin. A paradicsom szerves savakat és erős antioxidáns likopint tartalmaz, amely véd a prosztata- és méhnyakrák ellen, megállítja a daganatos sejtosztódást és a DNS-mutációt, valamint csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A termikusan feldolgozott paradicsom még több likopint tartalmaz, mint a nyers paradicsom, ezért a főtt paradicsomot gyakran ajánlják a táplálkozási szakértők.

A paradicsom szabályozza az idegrendszer működését, gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású, javítja az anyagcserét és az emésztést, segít az aszténiában és az érelmeszesedésben, emellett jó vizelethajtó vese- és hólyagbetegségeknél is.

A paradicsomban sok szerves sav található, különösen az almasav és a citromsav. A szerves savak sói az asszimiláció során jelentős tartalékot hagynak a szervezetben lúgos ásványi komponensekből, így hozzájárulnak a szervezet lúgosításához és a saveltolódások megelőzéséhez. Így a paradicsom fenntartja a szükséges sav-bázis egyensúlyt a szervezetben. A paradicsom alacsony purintartalma fontos láncszem a purinmentes táplálkozás felépítésében az érelmeszesedés megelőzésében. A paradicsom folsavat tartalmaz, amely fontos szerepet játszik a vérképzésben, valamint hozzájárul a kolin képződéséhez a szervezetben, egy olyan anyag, amely normalizálja a koleszterin-anyagcserét. Így a paradicsom széles körben alkalmazható az érett és idős emberek étrendjében, valamint a károsodott húgysav-anyagcsere (köszvény) betegek étrendjében.

A főzésben

A paradicsomot széles körben használják a főzéshez. Előételek, első és második fogások, saláták alapanyagaként használják – nyersen és főzve egyaránt. Teljesen megismertük a friss paradicsomos salátákat, a paradicsomleveseket, szószokat, a pizzát és a paradicsomöntetű tésztákat. A paradicsomot sikeresen használják különféle konzervek készítésére. A gyümölcsök jelentős mennyiségű savat tartalmaznak, ami lehetővé teszi, hogy a konzervek gyártásánál a forrásban lévő vízben történő sterilizálásra korlátozódjanak. Attól függően, hogy a háziasszony milyen ízt szeretne elérni, a paradicsom lehet ecetes, sózott, főtt édes szósz, gyümölcslé vagy kompót. Általában cukrot, sót, ecetet, citromsavat és mindenféle fűszert használnak mindenféle befőzésnél. Megfelelő előkészítéssel a termék sötét, hűvös helyen több évig is eláll. A tartósítási adatok mindig nagyszerű kiegészítők köretekhez, húsokhoz, halakhoz, salátákhoz és egy független snackhez. Ismert paradicsomtermék a ketchup, egy fűszeres, fűszeres paradicsomszósz.

Kombináció más termékekkel

Az egészséges táplálkozás szabályai szerint nem tanácsos a paradicsomot keményítő- és gabonatermékekkel kombinálni. A paradicsomot olyan fűszernövényekkel és zöldségekkel ajánlott enni, amelyek nem tartalmaznak keményítőt. Javasoljuk, hogy a paradicsomot fehérjékkel és zsírokkal együtt fogyasszuk, így javítva a felszívódását. Egészséges kombinációnak tartják a paradicsomot és az avokádót, valamint a brokkolit.

A paradicsom és az uborka általunk megszokott kombináció nem olyan hasznos, mint amilyennek látszik – a legújabb tanulmányok szerint ezeknek a zöldségeknek az összetevői kölcsönösen megzavarják egymás gyógyászati ​​összetevőinek felszívódását.

Az italok

A leghíresebb paradicsomital, ahogy várható is, az paradicsomlé. Természetes formában és só, bors, zeller, Worcester szósz, citromlé és lime hozzáadásával egyaránt fogyasztják. Ezenkívül a paradicsomlevet számos alkoholos koktél összetevőjeként használják. A paradicsomot joghurt vagy kefir alapú zöldségturmixokhoz adhatjuk, és fűszeres befőtt is készíthetünk belőlük.

A paradicsom veszélyes tulajdonságai és ellenjavallatai

A paradicsom összes hasznos tulajdonsága ellenére használatuknak számos ellenjavallata van:

• A lehető legóvatosabbnak kell lennie a bokor leveleivel, mert mérgezőek.
• A gyomorégésre és a magas savasságra hajlamos embereknek óvatosnak kell lenniük a paradicsom gyümölcseivel.
• Ezenkívül a paradicsom súlyos allergiát okozhat.
• Egyes tanulmányok szerint a krónikus vesebetegségben szenvedőknek óvatosan kell enniük a paradicsomot magas káliumtartalma miatt.
• A paradicsom súlyosbíthatja az irritábilis bél szindrómát és a hasmenést, és epekőbetegség esetén is ellenjavallt.
• Nem ajánlott bolti paradicsompürét használni, mert a szervezetre káros tartósítószereket tartalmaz.
• Magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek esetén nem ajánlott pácolt és sózott paradicsomot használni, mivel ezek kiválthatják a kövek megjelenését a hólyagban. Emellett a vesekő is megjelenhet a paradicsomkonzerv lé rendszeres használatával, mivel keményítőt tartalmaz.
• Hasnyálmirigy-gyulladás és fekély esetén a paradicsom mérsékelt fogyasztása látható, mivel súlyosbodást okozhat.

Ebben az illusztrációban összegyűjtöttük a legfontosabb tudnivalókat a paradicsom előnyeiről és lehetséges ártalmairól, és nagyon hálásak leszünk, ha megosztja a képet a közösségi oldalakon az oldalunkra mutató linkkel:

Az Ellery Queen's Mystery Magazine című amerikai magazin 1959-ben közölt egy történetet arról, hogy egy szakács, Nagy-Britannia politikai támogatója megpróbálta megmérgezni George Washington amerikai elnököt egy tál paradicsommal. Akkoriban, a 18. században a paradicsomot mérgezőnek tartották. A szakács, kihasználva Mr. Washington hidegségét és rossz ízérzékelését, paradicsompépet adott a pörkölthöz. Az étel felszolgálása után a szakács öngyilkos lett. Az utolsó levélben ezt írta: „Szakácsként nem hiszek a méreg általi öngyilkosságban; Túl kövér vagyok ahhoz, hogy felakaszkodjak; de hivatásomból mesterien bánok a késsel. Mint később kiderült, a történet fikció volt, de nagyon is igaz lehet, mert a paradicsomot valóban sokáig mérgezőnek tartották.

A paradicsom gyakran megtalálható a népművészetben, például a közmondásokban. Németül azt mondják, hogy aki nem látja a valós helyzetet... paradicsom a szemében» . Arabul olyan legyen, mint a paradicsom"eszközök" légy barátságos és kellemes ember» . Nos, oroszul a paradicsomra emlékezünk, amikor a legfontosabb dologról beszélünk - a szerelemről. Végül is, sajnos a szerelem elmúlt – a paradicsom elszáradt».

A paradicsom latin neve Lycopersicum esculens, Joseph Pitton de Tournefort francia botanikus vezette be a 17. században, és azt jelentette " farkasbarack". Kerek és lédús, a paradicsom gyümölcsét tévesen a belladonna bogyókkal azonosították, és mérgezőnek tartották – innen ered a név.

A paradicsom viszont a spanyolból származik paradicsom- az ősi azték szóból származik tomatl .

A paradicsom név az olasz nyelvből származik, Aranyalma"- pomo d'oro, mivel valószínűleg eredetileg a sárga gyümölcsfajtákat használták Európában.

Történelem

A tajtékfélék családjába tartozó, Dél-Amerikából származó zöldség, amely a világon vezető helyet foglal el a zöldségnövények között.

1519-ben Fernando Cortes konkvisztádor először látta meg az élénkpiros gyümölcsöt Montezuma kertjében. Lenyűgözött, paradicsommagot hozott Európába, ahol elkezdték dísznövényként termeszteni.

Az első ország, ahol elkezdték a paradicsom termesztését, Olaszország volt. Botanikai szempontból a paradicsom gyümölcsök bogyónak számítanak, de a mindennapi életben és felhasználási módjukban már régóta elfoglalják a helyüket a zöldségek között.

Fajták

Több száz fajta paradicsom létezik - kis koktélparadicsom akkora, mint szőlő, hatalmas paradicsom." bika szív» 600-800 gramm súlyú, lédús salátákhoz és húsos tésztákhoz, campariés " krém”, csak a leghíresebbek a sok fajta közül. A vöröstől eltérő gyümölcs színe a fehértől, narancstól, sárgától, zöldtől a liláig és a csokoládéig változhat.

Növekvő jellemzők

A növény lehet egynyári vagy évelő.

egynyári bokor eléri a 60-90 centiméter magasságot, az ágak végén a levelek helyett a rügyek. A gyümölcsök általában egyszerre érnek, és érés után a növény elhal.

évelő paradicsom- mászónövény, amely karókkal vagy kalitkával alátámasztást igényel. Egy ilyen paradicsom gyümölcsöt hoz, amíg meg nem fagy. A gyümölcs általában később érik, mint az egynyári növény, de általában többet hoz. A virág általában a fő ágakon található. A magasság eléri a 1,5-3 métert, feltéve, hogy a növényt folyamatosan alátámasztják és felmászik.

A paradicsom meglehetősen szeszélyes növény. Szereti a teret, a meleget (kb. 25 fokos hőmérséklet) és a sok fényt. A magvakat elég távol kell elhelyezni egymástól, hogy az ágak egymás zavarása nélkül áttörhessenek. A paradicsom teljes növekedéséhez szabad levegőáramlásra, valamint meleg talajra van szükség. Nagyon fontos a megfelelő nedvességtartalom is. Az ültetés legjobb ideje a késő tavasz és a nyár eleje, de a vetőmag előkészítése január végén kezdődik hevítéssel és feldolgozással. Február első felében a magvakat elültetik, a palánták márciusban jelennek meg. Paradicsomot termeszthetsz a földben, üvegházban vagy cserépben, fejjel lefelé. Ez utóbbi módszer kényelmes ott, ahol kevés a hely vagy terméketlen talaj.

Kiválasztás és tárolás

Az érett paradicsom meglehetősen gazdag ízű. Ha nincs szaga, valószínűleg a paradicsomot éretlenül szedték. A szárnak kicsinek kell lennie. A paradicsom kiválasztásakor ügyelni kell a bőr simaságára, a repedések, foltok és dudorok hiányára.

A teljesen érett paradicsom puha és ruganyos, de csak azonnali fogyasztás esetén választhatjuk. A túlérett paradicsom mindig jó szószokhoz és levesekhez. Az egészséges gyümölcsök héja vékony, húsa sima.

Ha a pépben fehér vékony erek láthatók, a magban fehér foltok vannak, és tapintásra „műanyag”, akkor nitrátok vannak a paradicsomban.

A paradicsom tárolási körülményei közvetlenül függnek attól, hogy mennyire érett. A szobahőmérséklet felgyorsítja az érési folyamatot. Ezért, ha azt szeretné, hogy a paradicsom érjen, nyugodtan hagyja melegen. Az érett paradicsomot legjobban 12 Celsius-fok körüli hőmérsékleten tároljuk. Ezen a hőmérsékleten a paradicsom leáll, de nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait.

A paradicsomot gyermekkorunk óta ismerjük. Nyersen, szárítva, konzervben vagy párolva tálaljuk. Önmagában vagy különféle ételek részeként. Nemcsak remek íze miatt szeretik, hanem a benne található hasznos anyagokat biztosító tulajdonságai miatt is. A továbbiakban arról lesz szó, hogy a paradicsom milyen vitaminokat tartalmaz.

Mi az a paradicsom

A paradicsom a nadálytő családjába tartozik. Dél-Amerikából hozták Európába valahol a 14. század közepén, de csaknem háromszáz évvel később kerültek az oroszokhoz.

A "pomo'dor" nevet az olaszok találták ki. A fordításban "aranyalmát" jelent. A németek a gyümölcsöt a "paradicsom almának", a franciák pedig a "szerelem almának" nevezték. Eleinte a paradicsomot dísznövénynek tekintették, és mindenféle virágágyást díszített. De egy idő után az emberek megtanulták, hogy a növény gyümölcsei meglehetősen ehetőek, kellemes ízűek és hasznosak is.

Most a paradicsomot megfizethető és ismerős élelmiszerterméknek tekintik, amely bizonyos mennyiségű, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz. Milyen tulajdonságai vannak a paradicsomnak? Ártalmasak lehetnek az emberre? És mi a tápértékük?

A kalóriákról és a vitamin- és ásványianyag-összetételről

A paradicsom alacsony kalóriatartalmú termék, ezért gyakran megtalálható az étrendi termékek listáján. 100 gramm vörös, sárga vagy rózsaszín pép legfeljebb 24 kcal-t tartalmaz, vagyis a felnőttek napi bevitelének egy századát.

Ami a szerves összetételt illeti, a paradicsom a következőket tartalmazza:

• mókusok- 0,6 / 100 gr;
• tápláló rost- 3,8 / 100 gr;
• szénhidrátokat- 4,2/100 gr;
• víz- 93,5 mg / 100 gr.

A friss paradicsom nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Valódi kincstárnak tekintik, valamint más, ugyanolyan fontos anyagok fontos forrásának.

Milyen vitaminokat és milyen mennyiségben tartalmaz a paradicsom, a táblázat megmondja.

	Tartalom			Az erek erősítése, oxigéncsere, bőrregeneráció felgyorsítása, látásjavítás.
		Fehérje, víz-só és szénhidrát anyagcsere, szív, emésztőszervek javulása, depressziótól való megszabadulás, vérkeringés fokozása.
		Hámsejtek regenerációja, fehérje- és lipidanyagcsere, a látásszervek normális működésének biztosítása.
		A növekedésért és szexuális funkciókért felelős hormonok szintézise, ​​antitestek képződése, lipid anyagcsere és részvétel a gyógyulási folyamatokban, gyulladások megelőzése.
		Az anyag hiánya negatívan befolyásolja az idegrendszer és a máj munkáját, az anyagcsere folyamatok áthaladását. A vitamin szükséges a szerotonin termeléséhez, amelyet a "boldogság hormonjának" neveznek.
		Küzdelem a fertőzések, gyulladások ellen, javítja a vérképzést, részt vesz az anyagcsere folyamatokban, erősíti az ereket.
		Szövetregeneráció, bőrbetegségek elleni küzdelem, immunitás erősítése, korai öregedés megelőzése, petefészek stimulálása, antioxidáns hatás.
	0,006	Részvétel a véralvadásért felelős fehérjék szintézisében.
		A hormonrendszer és a belső elválasztású mirigyek normál működésének biztosítása.

Nyomelemek a paradicsomban:

Ásványi	Tartalom mg/100 gr	Akció
Magnézium	11,0	Küzdelem az idegrendszeri betegségek és a stressz ellen.
Foszfor	24,0	Részvétel minden cserefolyamatban.
		A sav-bázis egyensúly és a kiválasztó rendszer működésének szabályozása, a vérben lévő ásványi anyagok folyékony állapotának fenntartása.
Kalcium	10,0	A csontszövet erősítése.
		Befolyásolja a melanin, kollagén, hisztamin termelődését. Antioxidáns hatása van, szabályozza a vérnyomást, részt vesz a női nemi hormonok termelésében. Gyulladáscsökkentő hatása van. Szállítja a vasat, és azzal kölcsönhatásba lépve aktívan részt vesz a hemoglobin és az eritrociták képződésében.
Kálium	237,0	A vízháztartás beállítása, a pulzusszám normalizálása.
Cink	0,2	Biztosítja a haj szépségét, és a bőrsejtek megújulását.
Vas	0,3	A fejlődés megelőzése, a vérszérum minőségi összetételének biztosítása.
Fluor	0,002	Erőt ad a csontszövetnek és javítja az immunitást.
Szelén	0,2	Erősíti az immunrendszert, gátolja a rákos sejtek növekedését, növeli a szellemi képességeket.

200 gramm paradicsom az A-vitamin-norma felét és a szükséges aszkorbinsav körülbelül 70%-át tartalmazza.

A gyümölcsök is tartalmaznak, ami segít megszabadulni a koleszterintől és növeli a hemoglobin mennyiségét a vérben.

A tápanyagtartalom a paradicsom színétől függően

Ismeretes, hogy a paradicsom különböző színű - rózsaszín, sárga, piros, barna, narancssárga, sőt csíkos gyümölcsöket is nemesítenek a tenyésztők.

P

Kiderül, hogy a fő szín attól függ, hogy a gyümölcs milyen hasznos anyagokkal és tulajdonságokkal rendelkezik:

• Piros- a béta-karotin (A protovitamin) élénk színt ad, ami a C-vitaminhoz hasonlóan nagyon bőséges. Kolint is tartalmaz.
• Rózsaszín- azt jelzi, hogy ez a paradicsom több szelént tartalmaz, mint más "virágok". Az anyag megakadályozza a neoplazmák megjelenését, és felelős a bélmozgás stimulálásáért.
• Sárga- gazdag likopinban, ami több, mint a piros vagy rózsaszín paradicsomban, valamint retinolban és miocinban. A nap színű gyümölcsei kevesebb vizet tartalmaznak, mint a „testvérek”, és több pépet. Sokkal kevesebb szerves savat tartalmaznak, amelyek irritálják a gyomor és a belek nyálkahártyáját, valamint allergéneket.
• Zöld- olyan paradicsom, amelynek nem volt ideje beérni, és amelynek fogyasztása nyers formában hátrányosan befolyásolhatja az állapotot. Szolanint tartalmaz, amelynek nagy koncentrációja káros a szervezetre. Ehet zöld gyümölcsöt, de csak hőkezelés után.

Az előnyökről

Férfiak és nők számára hasznos, ha rendszeresen esznek különböző színű paradicsomot.

Ez azzal magyarázható, hogy a gyümölcsök, attól függően, hogy milyen formában vannak (friss vagy konzerv):

• erős antioxidánsok;
• véd a szív és az erek patológiái ellen;
• erősíti az immunitást;
• javítja a látást;
• a koleszterin elleni küzdelem;
• enyhíti a fáradtságot;
• csökkenti a méhnyakrák kockázatát;
• tompítja az éhségérzetet, ami különösen értékes fogyókúra során;
• serkenti a tiramin és szerotonin termelését, leküzdve a depressziót.

A szárított paradicsom a következő esetekben javasolt:

• érelmeszesedés;
• szívbetegség;
• hasmenés.

A terhes paradicsom segít megbirkózni a toxikózis megnyilvánulásaival a korai szakaszban, megakadályozza az émelygést és a hányást. A gyümölcsökben gazdag rostok enyhítik a székrekedést. Nem kevésbé hasznos paradicsom az idősek számára, természetesen ellenjavallatok hiányában.

A püré formájában lévő paradicsom nélkülözhetetlen dúsított élelmiszertermék lesz az egy évesnél idősebb gyermekek számára. A csecsemők két év után friss paradicsomot kínálhatnak. Természetesen apránként bekerülnek az étrendbe.

Egy kicsit a paradicsom veszélyeiről

Az aszalt paradicsom oxálsavban gazdag, melynek túlzott fogyasztása káros a szervezetre. A sózott gyümölcsöket nátrium-kloriddal telítik, egyszerűbben - sóval. Hozzájárul a felesleges folyadék felhalmozódásához a szervezetben, ami ödémához vezet. A pácolt paradicsom vese- és hólyagkövek kialakulását idézheti elő. A harmadik trimeszterben járó terhes nőknek és a gyermekeknek óvatosnak kell lenniük a megőrzésre.

Le kell mondania a paradicsomról, ha valaki beteg:

• köszvény;
• kolelitiasis;
• ízületi gyulladás.

Káros termékek:

• egyéni intolerancia;
• a gyomor-bél traktus és a vesék súlyosbodó betegségei.

A paradicsom értékes tápanyagforrás. Rendszeres, de mérsékelt fogyasztással telítik a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal, hosszú éveken át megőrzik a szépséget és az egészséget. A táplálkozási szakemberek szerint napi 300 gramm friss gyümölcs elegendő egy felnőtt számára.

A népszerûen paradicsomnak nevezett paradicsom minden ember asztalán ott van. Leggyakrabban nyáron kerülnek be az étlapba - ez természetes, mert az évnek ebben az időszakban terem ízletes és nagyon egészséges gyümölcse.

Mind a tudósok, mind az orvosok vitatkoznak a paradicsom előnyeiről és ártalmairól - ez a termék sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek fontosak a szervezet normális működéséhez, de bizonyos esetekben a paradicsom használata ellenjavallt. Ezért ajánlott ismerni a szóban forgó termék összes jellemzőjét - még a legfinomabb ételek is egészségtelenné válhatnak.

A paradicsom kémiai összetétele, tápértéke és kalóriatartalma

100 g tápértéke:

• Kalória: 19,9 kcal
• Fehérjék: 0,6 gr
• Zsírok: 0,2 gr
• Szénhidrát: 4,2 gr

• Élelmi rost: 0,8 gr
• Szerves savak: 0,5 gr
• Víz: 93,5 gr
• Mono- és diszacharidok: 3,5 g
• Keményítő: 0,3 gr
• Hamu: 0,7 gr

Makrotápanyagok:

• Kalcium: 14 mg
• Magnézium: 20 mg
• Nátrium: 40 mg
• Kálium: 290 mg
• Foszfor: 26 mg
• Klór: 57 mg
• Kén: 12 mg

Vitaminok:

• PP-vitamin: 0,5 mg
• Béta-karotin: 1,2 mg
• A-vitamin (RE): 200 mcg
• B1-vitamin (tiamin): 0,06 mg
• B2-vitamin (riboflavin): 0,04 mg
• B5-vitamin (pantotén): 0,3 mg
• B6-vitamin (piridoxin): 0,1 mg
• B9-vitamin (folium): 11 mcg
• C-vitamin: 25 mg
• E-vitamin (TE): 0,4 mg
• H-vitamin (biotin): 1,2 mcg
• K-vitamin (filokinon): 7,9 mcg
• PP-vitamin (niacin ekvivalens): 0,5996 mg
• Kolin: 6,7 mg

Nyomelemek:

• vas: 0,9 mg
• Cink: 0,2 mg
• Jód: 2 mcg
• Réz: 110 mcg
• Mangán: 0,14 mg
• Szelén: 0,4 mcg
• Króm: 5 mcg
• Fluor: 20 mcg
• Molibdén: 7 mcg
• Bór: 115 mcg
• Kobalt: 6 mcg
• Nikkel: 13 mcg
• Rubídium: 153 mcg

A paradicsom nagyon alacsony kalóriatartalmú – elhízottak is nyugodtan fogyaszthatják korlátlan mennyiségben (ha nincs ellenjavallat). Ugyanakkor a paradicsom összetételében sok vitamint tartalmaz - B6, B9, (termékeknél nagyon ritka). Savat is tartalmaznak - például oxálsavat. Érdekes módon a szóban forgó zöldségnek nagyon alacsony a cukortartalma – például a hagymában 2-szer több a cukor, így a paradicsom ideális cukorbetegek számára.

A paradicsom nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, rezet, ezért nagyon hasznosak különféle betegségek esetén.

A paradicsom összetételében nagyon kevés a zsír, a szénhidrátok ugyan jelen vannak, de a könnyen emészthetőek csoportjába tartoznak, így nem ártanak az alaknak.

A paradicsom hasznos tulajdonságai

A paradicsom előnyei az emberi szervezet számára egyszerűen óriásiak - ezt mind a tudományos kutatások, mind az orvosok statisztikái megerősítik. Először is érdemes megjegyezni a szóban forgó zöldség azon képességét, hogy pozitívan befolyásolja a vér szerkezetét - ez nemcsak javítja az általános egészségi állapotot, hanem segít normalizálni a máj működését, erősíti az erek falát, stabilizálja a szívizom működése, az oktatás megelőzéseként „működik”.

A paradicsom a bennük lévő oxálsavnak köszönhetően normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben - különösen pozitívan befolyásolja a víz-só anyagcsere minőségét.

A szóban forgó zöldség a férfi reproduktív rendszer működésére is jótékony hatással van - aki rendszeresen friss paradicsomot fogyaszt, azt nem fenyegeti a potencia gyengülése. A paradicsomban található antioxidáns likopin pedig a prosztatarák közvetlen megelőzése.

A paradicsom a dohányosoknak is segíthet – képes lebontani a nikotingyantát és a méreganyagokat, eltávolítani azokat a tüdőből, megszabadulni a dohányosokra jellemző sötét lepedéktől a fogakon, és frissebbé teszi a leheletet.

A paradicsom onkoprotector alfa-tomatint tartalmaz – ez egy igazán egyedülálló anyag! Képes elpusztítani az emberi szervezetben már meglévőket, a legjobb eredményeket mellrák, prosztatarák és tüdőrák esetén mutatták ki.

Ezenkívül a paradicsom (paradicsom) előnyös tulajdonságai a következők:

• gyenge gyulladáscsökkentő hatása van;
• stimulálja a beleket, javítja a perisztaltikáját;
• a krónikus székrekedés megelőzésére szolgál;
• rendelkezik a tulajdonsággal - ez a tény azt jelzi, hogy a paradicsom képes megakadályozni a vérrögképződést a nagy és kis edényekben;
• normalizálja a vérnyomást;
• koleretikus tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az is meglepő, hogy a paradicsom főtt formában is hasznos marad - a paradicsomlé például nagy mennyiségben tartalmaz rákellenes anyagokat, és a vérnyomásra is irányított hatással van. Nagyon ritka, amikor egy főtt termék nemcsak nem veszíti el hasznos tulajdonságait, hanem hasznosabbá is válik!

A paradicsom káros tulajdonságai (paradicsom)

Annak ellenére, hogy a szóban forgó terméknek számos hasznos tulajdonsága van, bizonyos ellenjavallatok / korlátozások vannak a használatában. Például szigorúan tilos paradicsomot bevinni az étrendbe, amikor diagnosztizálják - a zöldség epe cseppfolyósodását idézi elő, javítja a csatornákon való mozgását, ami a kövek eltolódásához, a csatornák elzáródásához vezethet. Ez az állapot azonnali sebészeti beavatkozást igényel.

Az oxálsav jelen van a paradicsomban - a vese és a húgyúti betegségek állapotának romlását idézheti elő, ezért a kezelőorvos engedélyét kell kérni a termék menübe való bevezetéséhez.

A konzerv és főtt paradicsom provokálhatja a kialakulását és növekedését, a sózott paradicsom szigorúan tilos diagnosztizált (tartósan magas vérnyomású) betegek számára.

Szigorúan tilos paradicsomot használni, valamint a termékkel szemben túlérzékeny és/vagy egyéni intolerancia esetén. Ha egy zöldség bevezetéséről beszélünk a kisgyermekek étrendjébe, akkor ezt nagyon óvatosan kell megtenni, szó szerint néhány grammal kezdve - ki kell zárni a paradicsomallergiát.

Az éretlen paradicsom károsodása

Jegyzet: a nadálytő minden képviselője, beleértve a paradicsomot is, éretlen formában veszélyes mérget - szolanint tartalmaz.

Amikor szolaninnal mérgezik, az ember émelygést, gyengeséget, álmosságot, fejfájást és légszomjat tapasztal. Egy gyermek számára még kis mennyiségű zöld paradicsom is halálos lehet: gyermekeknél a vörösvértestek száma meredeken csökken, és a vesék működési zavarai figyelhetők meg.

Ezenkívül az éretlen paradicsom bármilyen formában (friss, sült, sózott stb.) Ellenjavallt hasnyálmirigy-patológiák jelenlétében. Tilos enni epehólyag-gyulladással, hasnyálmirigy-gyulladással, epekővel stb.

Nos, úgy tűnik, mi lehet különleges a paradicsomfogyasztásban - fogyaszd még természetes formában, salátákba, rakott ételekbe és levesekbe is -, még a főtt paradicsom előnyei is bebizonyosodtak. Valójában azonban a tudósok és az orvosok a kutatás során a következő következtetéseket vonták le:

A paradicsomot a vitaminok és tápanyagok tárházának tekintik, de nagyon körültekintően kell használni - először zárja ki az esetleges ellenjavallatokat és a túlérzékenységet / egyéni intoleranciát. Általánosságban elmondható, hogy a friss, sózott és még főtt paradicsom minden korosztály számára hasznos lesz - élvezze ízét, és legyen egy része egészségben!