Dymogenerator til kold rygning med hænder tegninger. Konstruere hjemmelavet rygning - en røgrøggenerator med egne hænder: Tegninger fra erfarne mestre til at hjælpe

Røggeneratoren er en enhed, der er karakteristisk for en kold røget rygning. Med varm røget røg dannes røg normalt direkte i røgkammeret, så den separate indretning til produktion af røg er ikke påkrævet. For den kolde Schocklink er det vigtigt, at røgen først kom til de produkter, der allerede var afkølet til stuetemperatur, og for det andet, at processen flød autonomt i lang tid uden at kræve tilsynet. Tegningen af \u200b\u200brøggeneratoren til husholdningsbrug samt en kort beskrivelse af dens samling kan findes nedenfor i denne artikel.

De vigtigste måder at ryge er to -. Under disse måder og design af røgindstillinger udvikles. Begge metoder har deres egne fordele og ulemper, så de siger helt sikkert, hvilke metoder der er bedre, meget vanskelige.

For eksempel med varm røget er temperaturen sædvanligvis placeret i området fra 50 til 120 grader, og den største fordel er fremstillingshastigheden. Men på samme tid kan en sådan behandling ikke kaldes "forsigtig", da den høje temperatur er i stand til at ødelægge de fleste af de nyttige vitaminer og sporstoffer, som er indeholdt i produkter.

Kold røget, tværtimod, giver dig mulighed for at forberede mad med en mere blid måde, samtidig med at de gavnlige stoffer, i modsætning til varm rygning. Temperaturen af \u200b\u200brøgen, hvor kold rygning opstår, er fra 20 til 35 grader, men tid og tid til madlavning kræves ikke 2-3 timer, men fra en til tre dage. Så langvarig behandlingstid tillader produkter at bevare deres friskhed længere og være egnet til yderligere 3-5 uger efter rygning. Derfor vælger folk, der ønsker at lave madprodukter straks i lang tid, den kolde rygningsmetode, og for dette passer den til det selvfremstillede røghus med.

Hvad er en røggenerator?

I enhver røg skal der være et rum, hvor brænde eller chip er sat, røg fra hvilket og påvirker gravproduktet. Men problemet er, at kold rygning, som nævnt ovenfor, kan vare to til tre dage, hvilket i høj grad komplicerer livet, da det er nødvendigt at konstant opretholde den ønskede temperatur, der ikke tillader overophedning eller omvendt mangel på varme. Til disse formål, folk og opfandt et sådant design som en røggenerator til rygning.

Den kolde røgrøggenerator er en enhed, der gør en tilstrækkelig mængde røg, der er nødvendig for at opretholde rygningsprocessen, og transmitterer også denne røg til røgskabet.

Skitser eller tegninger af røggeneratoren er nemme at finde på internettet. På trods af den tilsyneladende kompleksitet, i nærværelse af en vis færdighed, enkle primære materialer og de tips af de indenlandske mestere, kan enheden udføres uafhængigt. Den største fordel ved sin fordel er, at den kan fungere automatisk og ikke kræver konstant overvågning.

Enheden af \u200b\u200brøggeneratoren er let. Den vigtigste kilde til røg i den er chips, savsmuld eller chips, som er inde i generatoren og langsomt smadret. Funktioner af udvalg af savsmuld kan betragtes særskilt, men det er nødvendigt at være opmærksom på den vigtige subtilitet - brug ikke savsmuld af nåletræer. For rygning, som regel, anvendes udelukkende løvfældende skov, såvel som frugtchips.

Mesterens hovedopgave er at indsamle alle dele af generatorens krop på en sådan måde, at det sikrer ensartet røg i røgskabet.

Design

For at gøre en røggenerator til kold rygning med dine egne hænder, vil følgende punkter blive påkrævet:

• Skære af metalrøret. Røret kan være rund eller firkantet, med en diameter på ca. 100-140 mm. Røret vil være grundlaget for enheden - det kamera, hvor dannelsen af \u200b\u200brøg vil forekomme.
• Ligger diameterrør til ejektorfremstilling. Ejektorenheden er synlig på tegningerne.
• Forår, som vil være placeret inde i kammeret. Det er kun nødvendigt, at røg fra de nederste lag savsmuld let kan stige op.
• Kompressoren, der serverer luft i ejektoren.
• Termometer. Ved anvendelse af termometeret vil det være muligt at bestemme temperaturen inde i røggeneratoren for at undgå muligheden for afkøling eller overophedning af beholderen, hvori røg er dannet.

Hvis du taler kort, kommer princippet om drift af enhver røggenerator ned til en simpel ordning:

1. Røggeneratorkameraet opvarmes under den eksterne varmekilde, eller savsmuldet selv er snoet i den.
2. Savuserne er isoleret røgrøg.
3. Røg stiger op og ved hjælp af ejektoren går ind i skorstenen, hvorfra den derefter sendes over røret ind i røgkammeret.

Således er processen med røgdannelse fuldt automatiseret, og ingen menneskelig indgriben kræver ikke.

I det store og hele kan alle disse komponenter købes i enhver konstruktion eller økonomisk butik. Selv for at forbinde dele af røggeneratoren, vil der være sådanne byggeværktøjer som bulgarsk og en svejsemaskine, men det er alt muligt at låne nogen i et stykke tid.

Kompressor

Ofte spekulerer folk, der samlet sig for at bygge en røggenerator, hvordan man laver en kompressor. Faktisk viser alt at være enkel - som en kompressor af røggeneratoren kan arbejde med en regelmæssig køler fra computeren. Det limes fra indersiden til beskæring af en plastikflaske, og på flaskens hals er slangen slidt, som går til røggeneratoren. En sådan enhed kan godt arbejde, selv om det ser udpakende ud.

Du kan også bruge en kompressor til akvarium, mange gør det. Du kan gøre uden en helt uden kompressor, og røggeneratoren vil også arbejde, men dog ikke så effektivt. Luften til røggeneratoren vil flyde "selvskud", og naturlig trykning vil ikke være nok. Derefter vil dette føre til, at rygning vil blive forsinket i en langt længere periode, og resultatet vil ikke være som forventet. Derfor er det bedre at bruge lidt tid og penge, men installere den nemmeste kompressor i røggeneratoren.

montage

Som nævnt ovenfor er de vigtigste komponenter i røggeneratoren: kammeret (rørsegmentet), skorsten, spjæld og kompressor. Nu er spørgsmålet fortsat, hvordan man samler alt dette sammen. Alt vil blive fortalt i orden.

Først skal du bygge et kamera. Normalt når røggeneratorens højde 70-80 centimeter. Fra oven skal det have et aftageligt dæksel, så adgangen er inde i enheden - til påfyldning af frisk savsmuld og rengøring. Fra bunden er det nødvendigt at give en kapacitet til at indsamle aske.

I de enkleste varianter af savmakeren hældes savsmulen direkte på bunden, som er svejset til rørets nedre kant tæt. Der er ingen ashist i dette tilfælde, og det er simpelthen vendt om at rense røggeneratoren og ryste den.

I mere præcise designs er savsmodet dæmpet til grillen, som er fastgjort i en vis afstand fra bunden. Den resulterende aske vågner op gennem gitteret ned. I sådanne indretninger udføres det ofte ved at aftages, for eksempel i form af et glas, hvis diameter er lidt større end diameteren af \u200b\u200bbeholderen, hvori savsmuldet er placeret. Det vil sige, at glasset er simpelthen sat på bunden af \u200b\u200brøggeneratoren og er fastgjort på den med bolte. Du kan også udstyre Kolnik kameraet ved at åbne klappen, som en ovndør. Til rengøring fra aske er dette den mest tidskrævende løsning.

I nogen af \u200b\u200bmulighederne i bunden af \u200b\u200brøggeneratoren skal du bore et hul med en diameter på 5-6 millimeter til luftadgang. Ikke længere nødvendig, ellers kan savsmuld inde bare lyse op, og de behøver kun at ryge, hvilket giver røg.

På toppen af \u200b\u200bkammeret vil ca. 7-9 cm under rørets øverste kant være skorsten. Som det kan ses på tegningen, er skorstensrøret fastgjort til hullet i generatorvæggen; Dens længde kan være 7-8 centimeter, så det var hensigtsmæssigt at bære et langt plastrør, der går til røghuset. Men generelt, i stationære versioner, er røggeneratoren fastgjort direkte til røghusets væg, og skorstensrøret kommer direkte ind i røgkammeret.

Nu skal du indsamle en ejektor. Dette er en enhed, der suger røg fra røggeneratoren og sender den til skorstenen. Dens design er forståeligt ud fra tegningerne. Det tynde rør, hvor trykket fra kompressoren leveres, er et par centimeter i et bredere skorstensrør. På grund af luftbevægelsen vises et lille vakuum, og røg fra røggeneratorkammeret går ind i skorstenen.

Arbejde

Nu hvor alle de grundlæggende detaljer er tilsluttet og sikkert fast, forbliver det kun for at indsamle en røggenerator for at kontrollere den i drift:

1. Chipsene sættes i røggeneratoren, hvis vægt er ca. 700-800 gram. Da det gentagne gange blev sagt, da savsmuld skulle anvendes hovedsageligt løvfældende eller frugttræer, men ikke nåletræer.
2. Låget er tæt lukket, og enheden er installeret på plads på patchvæggen. Eller hvis du har et fritliggende design, fører slangen i røghuset til skorstenen.
3. Gennem sidens åbning af savsmuld inde i kompressoren.

Disse tre enkle trin vil hjælpe generatoren begynde at arbejde, og ejeren forbereder sig på at få de mest lækre røget mad.

Alle materialer, der anvendes i denne artikel for enheden og samlingen af \u200b\u200brøggeneratoren, er gennemsnitlige, det vil sige eksemplarisk. Antag, at hvis du ikke har fundet et stålrør, kan du bruge et Bidon fra under mælk, en gammel ildslukker, dyb gryde eller metalbeholdere, selv fra de nemmeste og bløde metaller.

Det samme gælder for størrelsen. På tegningerne er der angivne omtrentlige størrelser, og du skal relatere dem til dit specifikke tilfælde. Alt afhænger af udformningen af \u200b\u200brøghuset selv.

Glem ikke, at hvis din røggenerator forbinder med en rygning lang slange, akkumuleres kondensat i den. Røg kommer ud af enheden med varmt og afkøles, da den bevæger sig langs slangen, så fugt vil blive fremhævet af den. Hvis du ikke sletter det, så kan det helt tilstoppe slangen! Derfor stolt af tee på den slange, gennem hvilken vandet vil skylle ind i flasken.

Rygningsprodukter praktiseres af menneskeheden i lang tid. Dette skyldes det faktum, at du kan sætte de letfordærvelige produkter, der erhverver vidunderlig smag. Folk i løbet af de sidste århundreder har længe gået fremad med hensyn til de anvendte teknologier, men de fortsætter også med at ryge kød og fisk. Den vigtigste rolle i røg spilles af røg træ frugttræer. Det er han, der giver en unik duft det færdige produkt. Du bør ikke bekymre dig om erhvervelse af rygning, da røgrøg er ret simpel til at ryge. Der er mange designs til rådighed for at gentage selv uerfarne mennesker i sådanne forhold.

Synspunkter og teknologi af rygning

Der er to typer af forskellige software og varme. De adskiller sig i den temperatur, ved hvilken fremgangsmåden til fremstilling af produktet passerer. Hvis når det kan nå 95 ° C, så skal det ikke være over 35 0 S.

Varmt rygning

Den måde, det er, at produkterne er placeret i beholderen, hvor de behandles af varm røg, bagt og grave på samme tid. Processen er ret hurtig, tager som regel et par timer, og ved udgangen viser det sig usædvanligt ømme, duftende og lækre produkter. På samme tid kan lignende produkter ikke opbevares i lang tid, kun et par dage i køleskabet.

Gør en rygning enhed

Hvordan laver man en røggenerator for en måde? Ja, meget simpelt. I dette tilfælde kan det røget rygeringsmiddel kombineres. Fordi afkøling af røg ikke er påkrævet. Metallisk spand med låg, stor gryde eller tønde. Oversvømmelser eller synder er dæmpet til bunden, og røghuset sættes i brand eller el-komfur.

Der er en røgfordeling og opvarmning af råvarer. Med en god forsegling af rygning, eller når vandlåsen anvendes, kræver rygningsprocessen ikke særlig kontrol. Det er nok at vælge temperaturregimet, hvor produkterne ikke vil brænde.

Kold rygning

Denne metode indebærer både mere grundig forberedelse af råmaterialer og en længere behandling ved sin røg. Det skyldes brugen af \u200b\u200bkølet røg, hvis temperatur ikke må overstige 35 0 C. Produkter Før du lægger i røgen, er det nødvendigt at sprøjte godt og efter mere og tilføje. Brugen af \u200b\u200bvåde råvarer under kold røg er uacceptabelt, fordi røg vil opløses i fugt, og madlavningsprocessen vil gå meget længere.

Nuancer med røg

Processen med kold rygning er meget mere multifaceted. Der er mange nuancer, reservationer og meget afhænger af evnen til "Cook". Enhver af teknologiske operationer kan gengives på forskellige måder, og hver gang vil resultatet blive opnået andet end den foregående.

Selv røggeneratoren, med deres egne hænder til rygning, kan betydeligt påvirke smagskvaliteten af \u200b\u200bprodukter. Forskellige røgdesign fremstilles med henholdsvis forskellig intensitet, og rygning finder sted på forskellige måder. Som ved menneskehedens daggry er det vigtigste i røg røg. Det er ham, at produkterne er forpligtet til en gyldenbrun skorpe og en unik smag. Overvej denne komponent lidt mere.

Sådan får du røg

Selve røgen, som nævnt ovenfor, viser det sig fra en knivspids eller savsmuld af nogle racer af træ. Som regel er det frugttræer: kirsebær, æbletræ, pære. Men du kan ansøge om dette og Alder og Ivu. Den kolde ryger røg kan klare noget materiale. Fra hvilken røg er valgt, er smagen, lugten, farven på de røget røget måler afhængige. Her beslutter alle sig for sig selv, hvilket træ at vælge, og som regel stopper på noget.

Design af røggeneratorer

Hjemmelavet røget røget røget røggeneratorer, men de er alle meget enkle at gentage. De deler to store grupper afhængigt af hvilken varmekilde der anvendes: elektricitet eller åben ild. Den enkleste røget røggenerator, der er lavet med egne hænder, er en lille metalboks med en udgang, der bæres for at fjerne røg. Sawdust er placeret i det, og det sættes på en åben ild. Når de udsættes for høj temperatur, begynder chipsene langsomt glat uden adgang til ilt. Med al enkelhed er sådanne typer af armaturer ret vanskelige at bruge. Da rygningsprocessen kan tage flere dage, og nogle gange - og et par uger, er det ret vanskeligt at kontrollere frigivelsen af \u200b\u200brøg, herunder dets kontinuerlige foder.

Sådanne designs tillader ikke straks at tilføje savsmuld og styre temperaturen af \u200b\u200brøg i røgen. Røggeneratoren til kold røget, der har et elektrisk element, bortskaffes af denne mangel. I dette tilfælde kan temperaturen af \u200b\u200bden indkommende røg også overvåges, og processen med arson af savsmuld - for dette tjener den en elektronisk styreenhed. Konstruktivt er dette al den samme lille boks med en rørudgang, men inde i en spiral eller en skygge fra el-komfuret. Efter en vis tid (som regel er dette et par timer) ti opvarmning, og savsmuld begynder at ryge, fremhæve røg. Der er røggeneratorer lavet på muffelsens princip. Samtidig er spiralen af \u200b\u200bnichrome viklet. Hver ny runde er isoleret i glas, og hele designet lukker oven på tin. En lignende løsning giver dig mulighed for nemt at opvarme savsmuld til den temperatur, hvor de begynder at glatte.

Mufflen bevarer også temperaturen i et stykke tid, hvilket tillader røgen, når de slukker for opvarmningen. I denne rygning kan termisk sensor indbygges i ti, hvilket vil slukke for ti, når den maksimale temperatur på 35 grader er nået. Et sådant design kræver ikke en konstant tilstedeværelse af en person til at kontrollere processen, det er nok bare til undertiden at tilføje savsmuld til en hjemmelavet rygning rygning. Disse er de mest avancerede enheder til produktion af røg. Hvis konstant brug af røghuset er planlagt, er sådanne røggeneratorer det bedste valg.

Sådan køler du røg

Efter at røgen opnås, skal den afkøles til den ønskede temperatur. Dette kan gøres på forskellige måder, hvor den mest populære er at lægge skorstenen i et reservoir med koldt vand. Normalt i dette tilfælde bruges en rygning røget røggenerator med egne hænder lavet til åben ild. Også skorstenen kan begraves til jorden, som også er i stand til at afkøle røgen. Konstruktioner findes, hvor skorstenen er repræsenteret af grøfter i jorden, dækket i toppen, så røgen ikke går ud.

Passerer på en sådan go, det køler, og rygning passerer i normal kold tilstand. Denne metode til køling af køling anvendes på vandretureforhold, hvor man finder et bølgepap og en stor kapacitet til vand er vanskeligere. Ryger røggenerator (med egne hænder samlet) med et elektrisk varmeelement, som regel, det behøver ikke røg i køling. Termisk sensor er i stand til at slukke opvarmningen ved at nå den kritiske temperatur, understøtter processen med rygning og ikke overophedning af råmaterialer.

På hylderne af madbutikker er der altid en række kold rygningsprodukter. Desværre er kvalitets- og smagsegenskaberne af en sådan tilladelse til at sige "delikatesser" langt fra excellence. Problem i fremstillingsteknologi.

De sidste par årtier anvendes kemiske præparater aktivt i fødevareindustrien under det generelle navn "flydende røg". Kød eller fisk nedsænkes i opløsning i et stykke tid, og erhverver et karakteristisk udseende og aroma. Det er klart, at denne proces ikke har noget at gøre med røg.

Vigtig! Disse additiver er certificeret og tilladt at bruge. En skadelig virkning på kroppen er ikke mere end fra andre tilsætningsstoffer og smagsstoffer.

Men vi ønsker et naturligt produkt! Derfor foretrækker virkelige gourmeter at organisere koldt rygning alene, ifølge gamle bedstefar.

For at sikre arbejdstagernes behov er der forskellige røgindstillinger til salg, både for varmt og koldt rygning.

Den klassiske teknologi indebærer de adskilte kamre forbundet med en lang tonel, hvor røgen afkøles. Som følge heraf er varmebehandling ikke produceret, og det røget produkt forbliver så blødt som om han lige er forberedt.

Instruktion: Sådan laver du en simpel kold rygning røggenerator

For at lave en simpel røggenerator skal du bruge:

1. Lille tre-liters bank
2. Tin lithic bank.
3. 4 Samorza.
4. Halfood Tube.
5. Halvdelen montering med adapter til gummi slange
6. Kobling ½ til tilslutning af montering og rør

Komme til fremstilling.

Hvordan fungerer installationen til koldt rygearbejde?

Kameraer er placeret på forskellige niveauer. Højden er højden justerer trykket i skorstenen og påvirker intensiteten af \u200b\u200bafkøling af røg. Forskellen kan være op til 1 meter.

Vigtig! For at installere denne installation kræver et ledigt rum, og jordens naturlige hældning er ønskelig.

Sådanne betingelser er ikke altid tilgængelige på gården af \u200b\u200bet privat hus eller i landområdet. Især da opførelsen af \u200b\u200bet ægte røghus indebærer teknisk arbejde.

I det nedre kammer (vi kalder det ovnen) er der en dannelse af røg. Flere muligheder:

• Dette kan være relativt forseglet beholder, hvori med en svag strøm af frisk luft, brændstof (chips eller savsmuld) er intenst. Indløbsflappen justeres for strømmen af \u200b\u200bfrisk luft. Det bør være utilstrækkeligt til ild på samme tid, hvilket giver normal tryk i skorstenen;
• Den anden metode er en to-kammerovn. Under rosteren er åben ild skilt, og materialet til dannelse af røg (den samme savsmuld eller chip) tilsættes til metalpladen. Thrust er dannet i det øvre kammer, kun til røg.

Rygning er ikke kun en måde at øge opbevaringsperioden for kød eller fisk. Denne metode giver dig mulighed for at forbedre deres smag. Derfor er røget produkter så populære i dag.

I denne anmeldelse vil vi tale om det integrerede element i røget røget rygning, eller rettere hvordan man laver en røggenerator med dine egne hænder.

Specificitetskoncept.

Kilden til røg på enhver form for rygning er ilden. Men for den kolde måde at ryge på, er der brug for en røgtemperatur ikke mere end 40 ° C. Og selve processen kan vare et par dage, og al denne tid skal nøje overvåge temperaturregimet, ellers vil teknologien blive brudt. Til dette blev røggeneratoren opfundet.

Røggeneratoren er et røgelement, der producerer røg i det beløb, der kræves for at opretholde rygningsprocessen og transmitterer den til røgskabet. Det kan købes, men kan laves uafhængigt.

Som det kan ses på billedet af røggeneratoren lavet af deres egne hænder, er det en lille størrelse enhed, hvor træ savsmuld eller chips falder i søvn. Der er de langsomt smadret og danner røg.

Dette er et lukket, fuldt autonomt system. Driftsprincippet er baseret på opvarmning af savsmuld og deres afskrivninger uden adgang til ilt. Konstruktionsløsninger kan være meget. Fabriksproduktionsmodellerne er udstyret med switche, temperaturstyringssensorer, chipdoseringsmekanisme.

Generatorer kan variere i deres dimensioner. Jo større enheden er, desto mere for jo større er det scolnium det er beregnet.

Med uafhængige tegninger af røggeneratoren kan du finde på specialiserede websteder på internettet. Det er ikke svært.

Design Device.

Sammensætningen af \u200b\u200budformningen af \u200b\u200brøggeneratoren til kold rygning omfatter:

For at gøre enheden dig meget mere økonomisk end at købe en købsopsætning. Og du behøver ikke nogen specielle værktøjer og udstyr. Alle materialer kan købes på byggemarkedet.

Kompressor

Ofte er en person, der besluttede at optage sin egen produktion af røggenerator, om kompressoren. Hvordan gør man det? Alt er simpelt.

Du skal bruge en almindelig computerkøler. Det skal limes til indersiden af \u200b\u200bsegmentet af plastflasken, det er nødvendigt at bære en slange på nakken. Kompressor til røggeneratoren er klar! Det er fuldt operationelt, selv om det ser ud over ud.

Akvariekompressoren er også egnet. Du kan slet ikke bruge dette element. Designet vil fungere uden det, men ikke så effektivt.

Sikkerhedsteknik

Før du monterer enheden, er det nødvendigt at udforske de vigtigste sikkerhedselementer:

Brændstof til røggenerator

De fleste fabriksmodeller er udstyret med elektrisk eller gasovn. Men det er finansielt forbrugt. Derfor, hvis du har gjort røggeneratoren med dine egne hænder, så arbejder du på savsmuld og chips.

Fordele ved en sådan enhed:

Savders er fortrinsvis valgt fra løvfældende træer. Conifer racer er ikke egnede som brændstof. De vil forkæle produkterne, hvilket giver dem bitterhed.

En vigtig rolle spilles af størrelsen af \u200b\u200bslibning. Så hvis du planlægger at bruge en lille chip, bliver røggeneratorenheden nødt til at tilføje en fjeder, så røgen gik frit.

Røget hjemproduktionsprodukter er en reel delikatesse, især hvis de er lavet ved hjælp af selvfremstillet røghus med en røggenerator fra røret med egne hænder. Derfor, hvis du stadig ikke har en lignende enhed, anbefaler vi dig at fordele tiden for sin forsamling.

Foto af røggeneratorer gør det selv