Sådan bestemmer du, at du kan samle physalis. Hvordan man bestemmer, at physalis er moden

Svar@mail. ru: hvordan finder man ud af, om physalis er moden Kategorier Alle projektspørgsmål Computere, Internetemner for voksne Bil, Motorcykel Skønhed og sundhed Produkter og tjenester Business, Finans Videnskab, Teknologi, Sprog Filosofi, Ukendte byer og lande Uddannelse Fotografi, Videografi Horoskoper , Magi, Fortune telling Society , Politik, Medier Juridisk rådgivning Fritid, Underholdning Rejser, Turisme Humor Mad, Madlavningsarbejde, Karriere Om projekter Mail. Ru Dyr, Planter Familie, Hjem, Børn Andet Dating, Kærlighed, Relationer Sport Guldfond Kunst og Kultur Stil, Mode, Stjerner Fuld liste Spørg ledere Søg på spørgsmål

Sådan bestemmer du, om physalis er moden, og hvad du anbefaler at forberede fra det - svar fra 7dach-eksperter. ru

Hvordan bestemmer man, om physalis er moden? og hvad anbefaler du at lave mad af det? — svar fra 7dach-eksperter. ru

Diskussion i vores VKontakte-gruppe:

Irina Gromchenko: Beredskab bestemmes af smag. Hvis frugterne er bløde som modne tomater, smager de ikke astringerende, men er behageligt sure, så er de klar. Jeg lavede marmelade af dem, men skindet skulle fjernes som peberfrugt, ellers forstyrrer de marmeladen. Du kan også konservere tomater sammen med zucchini og agurker, det kunne jeg rigtig godt lide. I marmelade opfører physalis sig som en frugt, og i syltning opfører den sig som en tomat.

Anna Frizyuk: kasserne tørrer helt ud, men den modner selv når den plukkes, det vigtigste er ikke at tømme “sager”) Spis den frisk)) de laver også marmelade af den. men jeg havde søde, de smagte som jordbær

Lyudmila Konopleva: Jeg dyrkede grøntsager. Så spirede den i mange år ved selvsåning. Den elsker gødning og humus, den vokser godt og bærer frugt på dem. De gullige omslag tørrer ud og brister. Frugten skifter farve fra grøn til gul eller lilla. Før brug skal du vaske bitterheden fra frugten med varmt vand.

Du kan deltage i diskussionen ved at gå til siden i vores VKontakte-gruppe.

Physalis er en et- eller flerårig plante af natskyggefamilien med en karakteristisk, let genkendelig type bær, som er runde i form og placeret i kasser med lyse orange blomsterstande. Der findes forskellige typer physalis, men de er alle meget gavnlige for kroppen. Giftig physalis forveksles ofte med de uspiselige dele af denne plante - især bægerbladene, der ligner en kinesisk papirlygte og omgiver physalis-bæret, er uspiselige og giftige. Farlige alkaloider blev også fundet i rødderne af denne plante.

Er det muligt at blive forgiftet af physalis?

Ligesom andre medlemmer af natskyggefamilien, physalis indeholder stoffer, der i store mængder kan forårsage negative reaktioner. Hvilken slags stoffer er det, er physalis spiselig eller ej?

Tomater og kartofler, for eksempel, som også er i natskyggefamilien, indeholder solanin, og auberginer indeholder solanin-M. Physalis indeholder også et stof kaldet physalin.

Physaline er et ikke-giftigt alkaloid og carotenoid, der findes i store mængder i physalis. Det giver bæret en bitter smag og en orange-rød farve.

Ligesom solaninindholdet i kartofler og tomater afhænger physalinindholdet i physalisbæret af hovedfaktoren - frugtens modningsgrad. Jo mere moden frugten er, jo mindre bitter er den, og jo mere velegnet er den til at spise. Derfor, på spørgsmålet om physalis er giftig eller ej, ligger svaret hovedsageligt i metoden til dets brug. Med dygtig brug kan du faktisk også bruge bladene og rødderne af denne plante, som i deres sædvanlige form kan være farlige, men indeholder værdifulde medicinske egenskaber, der kan udvindes.

Der er også forskellige varianter af physalis, som hovedsageligt er opdelt i dekorative og spiselige:

• dekorative "kinesiske lanterner" er små i form og lys orange i farven. De er almindeligt kendt i Rusland som et dekorativt element, der bruges af konditorer til at dekorere kager og andre produkter. Dette bær har en bitter smag, selvom det er fuldt modent. Denne sort er ikke spiselig på grund af dens bitterhed, men der er ingen videnskabelig dokumentation for dens toksicitet;
• Spiselige sorter har større frugter, og farven på modne bær kan variere fra gul til rød. Der er mange sorter af sådanne frugter, der har en behagelig sød og sur smag. Populære er ananas, jordbær, vegetabilsk physalis samt andre sorter.

Det skal dog huskes, at enhver form for physalis bedst indtages, når den er moden, da grønne frugter kan føre til mindre fordøjelsesbesvær. Det er meget nemt at skelne en moden frugt: bægerbladene, der omgiver bæret, tørrer ud og brister, så snart det er modent. Dette er hovedtegnet på, at bæret er klar til at spise. Physalis laver meget velsmagende syltetøj og konserves; det tørres, koges, syltes, saltes, tilsættes krydderier og spises råt.

Almindelig physalis vokser let i det centrale Rusland; den kan opbevares om vinteren - for dette behøver du ikke at skrælle bærene fra kasserne, hvor de modnes. Physalis (almindelig) dekorativ har små runde frugter 1-2 cm store og en kapsel, der dækker bæret med en smuk trekant.

Ligesom bærene af andre sorter af physalis har almindelig physalis en hinde på overfladen af ​​bæret med en klæbrig sammensætning, der smager bittert. Det er svært at vaske af med vand og har en voksagtig tekstur. På grund af deres lille størrelse indeholder dekorative physalisbær et mere koncentreret stof kaldet physalin, som giver frugten en bitter smag. Ornamental physalis indeholder også andre giftige forbindelser.. På grund af disse egenskaber anbefales frugterne ikke til indtagelse.

Den såkaldte vegetabilske physalis, eller mexicansk physalis, er den mest almindelige form for spiselig physalis, selvom den ikke er den eneste. Spiselig physalis fås i forskellige varianter og er en spiselig planteart.. På grund af den større størrelse og udvalg med forskellige planter blev der opnået forskellige sorter - "Sugar Miracle", "Plum Jam" og mange andre er almindeligt kendte. Sådanne bær er meget velsmagende retter, og i form af marmelade minder sådan et bær mere om figner, og i salte retter passer det godt sammen med grøntsager, hvilket gør physalis til en fremragende ingrediens til en salat eller tilbehør.

Physalis-forgiftning er kun mulig, hvis denne frugt bruges forkert - den bør ikke spises umoden.

Ud over tegn på modning kan du også skelne spiselige physalis fra uspiselige efter smag: en uspiselig frugt vil have en ubehagelig bitterhed. Du skal også sørge for at skylle frugterne inden tilberedning, gerne i varmt vand. Bæret har en klistret, voksagtig belægning, der giver den en bitter smag - den skal vaskes af med vand.

Hvad er fordelene ved Physalis?

Lyse saftige frugter har en række fordele - en sur smag, der slukker tørsten perfekt, og en masse nyttige egenskaber til enhver lejlighed. Spiselig physalis er nyttig for kroppen, da den har en rig ernæringsmæssig sammensætning: den indeholder et betydeligt indhold af organiske syrer - ascorbinsyre, ravsyre, æblesyre, vinsyre, citronsyre. Indeholder pektin, som er gavnligt for knoglevæv, og en stor mængde caroten og protein. Denne bær er en kilde til bioflavonoider, den indeholder mineraler, der er nødvendige for sundheden og et kompleks af vigtige vitaminer. Har en antioxidant virkning.

Planten bruges i folkemedicin og homøopati som vanddrivende, koleretisk, hæmostatisk, antiseptisk og smertestillende middel. Effektiv mod gigt, sygdomme i luftveje og urinveje.

For at bevare den rige sammensætning tages bærrene rå. Til medicinske formål bruges de til at lave juice, afkog og tinkturer. Plantens rødder og blade bruges også til behandling, da de indeholder en stor mængde nyttige stoffer.

Frugtens gavnlige egenskaber er også uundværlige for anæmi, hypertension, til behandling af smertefuld menstruation, gigt og dermatose. Moderne medicin bruger dette middel som et multivitamin- og kostkompleks, der kan give kroppen de nødvendige mikroelementer og give den tilstrækkelig ernæring.

Et afkog af frugten bruges i kompleks terapi til behandling af urolithiasis.. Saften af ​​bær bruges til sår; de har regenererende egenskaber og er velegnede til behandling af andre hudlæsioner - lav, gigt.

Vitamin- og mineralsammensætningen af ​​physalis er som følger:

• vitamin A, C, B1, B2, B6, B12, PP;
• sporstoffer magnesium, kalium, calcium, fosfor, jern, natrium og zink.

Således vil regelmæssig brug af physalis give kroppen de nødvendige stoffer, der sikrer dens normale funktion, og som følge heraf vil immuniteten og det generelle velvære forbedres.

Dyrkning og pleje

Selvom physalis oprindeligt er en sydamerikansk plante, er produktionen også mulig i det centrale Rusland. Vi dyrker både dekorative og spiselige sorter af denne plante.

Denne plante er meget kræsen med hensyn til temperatur og elsker meget sol og lav luftfugtighed.. Denne plante kan dog ikke kaldes kræsen - med ordentlig pleje kan den vokse op til en meter i højden og forsyne vinterkælderen med en række forskellige retter - både søde og salte, såsom kaviar eller pickles.

Dyrkning og pasning af spiselig physalis kræver ikke særlig viden. Det er nok at købe og plante frø, gøde jorden og tage sig af kalkstensindholdet i dens sammensætning. Her er nogle hemmeligheder ved at plante på dit websted:

• frøene bør ikke være forurenet med jord - så bliver planten ikke syg;
• plant ikke forskellige sorter i den samme jord - de kan blande sig og bære deforme frugter;
• på vandlidende og sur jord vokser den dårligt og bliver ofte syg;
• elsker en stor mængde aske og humus;
• Frø skal spires efter desinfektion og placeres i en fugtig klud;
• frøplanter, før plantning i åben jord, foretrækker en kølig temperatur - ideelt omkring 17 grader Celsius, hyppig ventilation er nødvendig;
• Hyppig vanding er kun nødvendig i vækstperioden, når planten er vokset, skal vanding reduceres.

Physalis vil være meget nyttig på ethvert tidspunkt af året og vil udover gastronomisk variation hjælpe med at klare vitaminmangel, styrke immunsystemet, og bærene fjerner også toksiner og tungmetaller fra kroppen på grund af de unikke elementer, de indeholder .

Kontraindikationer og bivirkninger

Kontraindikationer for brug kan også være omfattende - dette inkluderer intolerance over for bæret og en allergi over for et eller flere kemikalier i dets sammensætning - for eksempel over for et carotenoid. Indholdet af organiske syrer i sammensætningen kan negativt påvirke mavesygdomme forbundet med høj surhedsgrad - i dette tilfælde kan der være halsbrand. På trods af det faktum, at denne bær med succes bruges til at behandle gastritis, normalisere syre-basebalancen i mave-tarmkanalen og andre typer sygdomme i mave og tarm, bør den bruges med forsigtighed af mennesker med høj surhedsgrad.

Physalis kan både være nyttigt, når det bruges i små mængder, og kan blive en forgiftningsskyldig, hvis bæret indtages overdrevent. Den positive effekt på kroppen er uden tvivl, men kun de sorter, der blev opdrættet under udvælgelsesprocessen specifikt til deres sikre brug i fødevarer, bør bruges til fødevarer. Det lave indhold af giftige og skadelige forbindelser i deres sammensætning blev muligt takket være den kunstige forædling af afgrøden ved at vælge former og typer af planter. Når vilde plantearter bruges som føde, kan forgiftning, selv alvorlige forhold, ikke udelukkes.. Derudover må vi ikke glemme, at mængden af ​​physalin falder kraftigt under modningsprocessen, hvilket øger sikkerheden i modne frugter og potentiel skade hos umodne frugter.

Konklusion

Du kan skelne spiselige typer af physalis fra uspiselige efter smag - frugtkødet bør ikke have en stærk bitter smag, men en lille bitterhed kan være til stede. Frugtens hovedsmag er sød og sur, behagelig frisk, aroma med noter af jordbær og andre bær. Bitterheden fra frugtkødet skal ikke forveksles med den voksagtige film omkring bæret, som også har en bitter smag og er karakteristisk for spiselige og uspiselige varianter. Bærrene skal vaskes i rigeligt vand for at fjerne filmen. Desuden, hvis du vasker bærrene i varmt vand, selvom dette er en effektiv metode, vil du bemærke en ændring i smagen til en mere syrlig.

Kun modne frugter bruges til mad., som er modne til orange eller røde (afhængigt af sorten), og deres kapsel er helt tør. Giftige elementer af planten - rødder, blade og blomsterstande - bør ikke bruges som mad, da den uspiselige del af planten indeholder mange farlige forbindelser.

Grøntsag er en uhøjtidelig plante, der giver folk de helbredende egenskaber af sine lyse frugter.

Det er uklart, om det er en frugt eller en grøntsag, især da den i sin rå form ikke har en behagelig smag.

Men når den er tilberedt, har den en udsøgt, usædvanlig smag.

Navnet "physalis" er givet som "boble" fra det græske sprog.

Denne plante er også kendt under andre mindre almindelige navne, som f.eks blære græs, mexicansk tomat, malet kirsebær.

Legenden om Physalis

Der er endda en legende om physalis' oprindelse.

Den fortæller historien om, hvordan dragen spiste solen. Verden blev mørk og alt begyndte langsomt at gå under. En ung mand meldte sig frivilligt til at besejre dragen, han tog en lanterne og gik for at kæmpe for solens tilbagevenden.

Da han besejrede dragen, og solen brød frem, dækkede han sit ansigt med hænderne fra det skarpe lys og smed lanternen til jorden. Men lanternen knækkede ikke, men blev en physalis bær.

Beskrivelse af sorter

Nu er der omkring 117 sorter af denne plante, den tilhører. Den når en højde på 50-100 centimeter, har et kraftigt forgrenet rodsystem, lige stængler og tynde ovale blade med takkede kanter. Af den brede vifte af arter er kun 10 af dem egnede til mad.

Det er sædvanligt at skelne mellem bær og grøntsager.

Bær gruppe

Bærsorter af physalis er af sydamerikansk oprindelse. De er kendetegnet ved små, ærtestore, lysegrønne frugter, der har en sød smag og lys aroma.

Deres frugter kan spises rå eller bruges til at lave gelé, kompot, marmelade og andet slik.

Der er to populære varianter:

Peruansk Physalis– en høj art, har pubescente blade, krævende termiske forhold, modner ret sent, derfor dyrkes den ofte kun i de sydlige regioner af Rusland. Frugterne er ravfarvede. Vejer 7-12 gram.

Jordbær Physalis modnes meget hurtigere, derfor er det mere udbredt i Rusland, og ikke kun i syd.

Grøntsagsgruppe

Vegetabilsk Physalis- en årlig selvbestøvende spredeplante op til 80 centimeter høj. De gulgrønne blomster optræder i stænglernes gafler, og frugterne produceres i blomsterbægeret.

Frugterne ligner små tomater og har en række forskellige farver; du kan finde gule, grønne og endda lilla bær, der vejer op til 30-70 gram.

Dette er en af ​​de mest produktive typer af physalis. Hvert år producerer den op til 5 kg bær fra en busk, hvilket er omkring 200 enheder frugt.

Vegetabilsk physalis kaldes også mexicansk physalis, da deres hjemland er Mexico. Blandt dem er der både høje (op til en meter i højden) og krybende planter.

Mest populære varianter:

• Ground Gribovsky– bliver op til 80 centimeter høj, har halvopretstående skud, er modstandsdygtig over for kulde, modner tidligt, frugterne er lysegrønne, søde og sure i smagen, vejer op til 80 gram,
• Moskva tidligt– modner meget tidligt, er en liggende busk, har søde frugter af lysegul farve, der vejer 50-80 gram.
• Konfekture- en meget busket plante, har sure grønne frugter, der vejer 50-80 gram.

Dyrkning og pleje

Valg af sted og landing

Næsten ethvert område er velegnet til dyrkning af physalis, men hvis du har mulighed for at vælge, så giv præference til et solrigt område.

Selvsåning

Før plantning skal jorden ryddes for ukrudt og løsnes godt. Physalis kan dyrkes som en selvsående plante, blot efterlader frøene i jorden fra sidste år, men sådanne afgrøder skal tyndes ud, efterhånden som de kommer frem.

Det er bedre at bruge denne metode ikke mere end én gang.

Frøplante plantning

Det er bedst at plante physalis ved hjælp af frøplanter. Det bedste tidspunkt er anden halvdel af april. Selve physalis-frøene er meget små, så de plantes ofte først i en flad beholder.

Frøene fordeles jævnt over jordoverfladen og drysses let med jord. Jordblandingen er den samme som for grøntsagsfrøplanter.

Det er bedre at genplante i åben jord i maj, når planterne har 6-8 blade. Frøplanterne placeres i hullerne sammen med en jordklump, indtil det første grønne blad dukker op; jorden omkring dem skal komprimeres og vandes.

Planter plantes i en afstand på 50 - 100 centimeter fra hinanden. Der skal tilføres gødning og superfosfat til plantehullerne. Senere kan du fodre med flydende og mineralsk gødning.

Hvis du planter frøplanter i jorden i maj, bliver høsten ret tidligt.

Regler for pleje

Vækstbetingelserne for physalis er ret enkle.:

• Vand til tiden, så jorden er fugtig, men ikke oversvømmet.
• Lugning
• Løsn jorden
• Du kan fodre gødning efter eget skøn.
• Skab støtte eller slips til voksende grene

Trimning

Planten skal ikke beskæres, da det kan nedsætte frugtbarheden, men man kan knibe planten sidst på sommeren eller det tidlige efterår, hvilket vil fremskynde modningen af ​​frugten.

Høst

Modne lanterner er meget nemme at finde, de skifter farve og begynder at tørre. I denne form kan de falde til jorden på egen hånd og forblive uskadte i op til 10 dage.

Hvis du plukker bærrene umodne, vil de let modne derhjemme inden for et par uger.

Du skal høste hver uge. Bærene skal fjernes fra busken før den første frost, da når de er frosne, begynder de at fordærve meget hurtigt. Det er bedre at plukke bær i tørt vejr.

Hvis du planlægger at opbevare physalis i sin uforarbejdede form, skal du tørre det godt, før du opbevarer det, og derefter lægge det i et tyndt lag på gitterbeholdere dækket med papir.

Modne bær kan opbevares på denne måde i op til 2 måneder, og grønne - indtil begyndelsen af ​​foråret.

Physalis i madlavning

Fordelagtige egenskaber

Physalis bruges i folkemedicin. Medicin fremstilles af planters frugter og rødder.

Infusion af rødder hjælper mod hoste og er smertestillende.

Frugt De bruges både friske og kogte, presset saften ud, infunderes og laves til salver. At spise physalis-frugter hjælper med at normalisere fordøjelsessystemets funktion og genoprette syre-base-balancen.

Kompresser lavet af et afkog eller infusion af bær er gode til blå mærker og hævelse. For blærebetændelse, forkølelse og bronkitis er et afkog af physalis-bær også indiceret.

Physalis bør ikke indtages, hvis...

På trods af al anvendeligheden af ​​physalis har den en række kontraindikationer.

Kan ikke indtages:

• mennesker med høj mavesyre
• mennesker med lavt blodtryk
• gravide og ammende kvinder
• folk der drikker kaffe
• mennesker, der lider af allergi
• personer, der bruger diuretika

Andre mennesker er strengt forbudt at indtage grøn physalis uden at fjerne den voksagtige film fra frugten, da dette kan føre til madforgiftning.

Physalis bør kun indtages efter fjernelse af voksfilmen, efter blanchering i kogende vand i 2-3 minutter. Smagen af ​​vegetabilsk physalis ligner vagt smagen af ​​en tomat.

Sorter

Følgende sorter bruges oftest til madlavning::

1. Tomatillo,
2. tidlige Moskva,
3. Korolek,
4. Konditor,
5. Gribovsky ikke asfalteret.

Opvask

Physalis kan tilberedes:

Opskrifter

Syltet Physalis

Produkter :

• vegetabilsk physalis,
• vand, sukker, bordeddike, hvidløg,
• : persille, selleri, ribsblade
• med en hastighed på 50 gram pr. kilogram physalis bær.

Forberedelse:

1. Skræl bærrene fra den klæbrige film i kogende vand, læg dem i lag med krydderier i sterile beholdere.
2. Til saltlagen opvarmes vand med sukker og eddike til kogepunktet i forhold til 2 spsk pr. liter væske. eddike og 50 gram perlesukker.
3. Hæld varm væske over physalis, dræn den efter 30 minutter og kog igen.
4. Hæld hakket hvidløg i krukker, hæld varm opløsning og luk glassene til vinteren.

Physalis kaviar

Produkter :

• Forarbejdede frugter
• krydderier (salt, peber), granuleret sukker.
• løg, gulerødder.

Andelene af ingredienser kan tages intuitivt, afhængigt af den forventede volumen.

Forberedelse:

1. Frugter behandlet med kogende vand skal bages og hakkes ved hjælp af en kødkværn eller blender, og krydderier skal tilsættes.
2. Steg løg, peberfrugt og gulerødder separat, purér dem med en blender eller med en kødhakker, tilsæt sukker og bland.
3. Rul til krukker.

Physalis i tomatjuice

Produkter :

• Physalis,
• krydderier efter din smag (peberrodsrod, ribsblad, dild, selleri, hvidløg), 2 laurbærblade,
• 2 spiseskefulde sukker og salt hver,
• saftige tomater i tilstrækkelige mængder til at opnå 1,5 liter juice,
• et par sorte peberkorn.

Forberedelse:

1. Skær tomaterne i små stykker, kog dem i 20 minutter, gnid gennem en sigte.
2. Kog frugterne i kogende vand i et par minutter for at fjerne det klæbrige stof.
3. Udvalgte krydderier og urter, selve physalisbærene, kan tilsættes glassene, du kan tilføje urter og hælde marinade fra tomatjuice.
4. Luk glassene, vend dem og pak dem ind til de er helt afkølet.

Physalis marmelade

Produkter :

Forberedelse:

1. Tør bærrene behandlet med kogende vand i et dørslag og læg dem i en gryde.
2. Til siruppen koges et halvt kilo sukker i en halv liter vand i 3-4 minutter.
3. Hæld physalis over, tilsæt yderligere 0,5 kg sukker efter 3-4 timer og opvarm indtil sukkeret er helt opløst i cirka 10 minutter Lad siruppen hvile.
4. Efter 5 timer tilsættes det resterende sukker og koges i 15 minutter.
5. Marmeladens klarhed kan let bestemmes af dens konsistens; den skal være tæt og danne en kontinuerlig strøm, når den trækkes ud, og dråberne spredes ikke.
6. Hæld marmeladen i steriliserede glas, rul sammen og steriliser igen i 15-20 minutter.

Kandiserede Physalis

Produkter :

Til 1 kg physalis skal du bruge 0,5 liter vand og 1,2 kg sukker.

Forberedelse:

1. Kandiserede frugter er lavet af marmelade, opskriften på det er lige ovenfor.
2. Hæld marmeladen i en sigte eller dørslag, indtil siruppen løber af.
3. Fjern bærrene og læg dem på papir eller en bageplade, sæt dem i ovnen ved en temperatur på op til 35-40 grader indtil de er klar.
4. Klar kandiserede frugter kan drysses med pulveriseret sukker og anbringes i en lukket beholder.

I denne artikel så vi på funktionerne ved at pleje physalis derhjemme.

Som det viste sig, er planten ret uhøjtidelig i pleje og producerer en meget god høst.

Ved at kende alle funktionerne i pleje af physalis, kan du glæde din familie og gæster med usædvanlige og eksotiske retter, som er lige så nemme at tilberede som at dyrke selve planten.

De lyse lanterner fra den yndefulde physalis holder aldrig op med at tiltrække vores blik. Og det er ikke uden grund, fordi de modne frugter af denne plante er spiselige! Desuden er de det mest værdifulde diætprodukt, men desværre ved de færreste om dette. Og hvilken vidunderlig marmelade du får fra Physalis - det er simpelthen umuligt at sige! For at nyde disse lyse frugter så længe som muligt, skal du lære at opbevare dem korrekt. Det er tid til at finde ud af, hvordan man opbevarer physalis.

Hvordan samler man ind?

Physalis frugter skal indsamles gradvist, efterhånden som de modnes. Dette gøres normalt cirka en gang om ugen. Først indsamles modne og faldne bær, og først derefter fortsættes til indsamlingen af ​​velmodnede grønne. Det er ekstremt vigtigt at gennemføre denne aktivitet, før frosten sætter ind - faktum er, at frossen physalis er meget dårligt opbevaret.

Det er også vigtigt at vide, at physalis ikke altid kan indsamles - det er nødvendigt midlertidigt at afstå fra at indsamle lyse frugter, hvis duggen ikke har tørret på dem, eller det for nylig har regnet. Og endnu en nuance: physalis indsamlet i solrigt og tørt vejr opbevares meget bedre end frugter indsamlet på overskyede dage. Og for at den nærende physalis skal forringes så lidt som muligt under opbevaring, er det nødvendigt at sikre, at den ikke får nogen skade under høsten. Det er de ubeskadigede bær, der bedst bevarer deres gavnlige egenskaber.

Hvordan opbevares?

Før du opbevarer spektakulære frugter, skal de tørres grundigt. Og de skal opbevares i ret kølige, tørre rum. Ideelt set anbefales det at placere physalis i gitterkasser med en kapacitet på højst 3 kg eller i små kasser med forudfremstillede ventilationshuller i dem. Hvis temperaturen varierer fra tolv til fjorten grader, vil modne frugter holde en måned eller to uden store vanskeligheder. Og sunde umodne frugter opbevares næsten altid meget længere (ofte indtil foråret). Hvis temperaturen overstiger de anbefalede værdier, vil physalis begynde at modnes hurtigere og forringes meget hurtigere. For eksempel, hvis termometeret stiger til femogtyve til tredive grader, vil frugterne af physalis modnes om bogstaveligt talt en til to uger.

Gennem hele opbevaringsperioden skal physalis inspiceres systematisk - alle fordærvede frugter smides væk, og modne anbringes i en separat beholder.

Tørring af physalis

Physalis er meget god i tørret form - dens tørrede bær bruges ofte i stedet for rosiner! Hvordan tørrer man det?

Kun velmodnede og søde lyse orange bær er forudvalgt til tørring. De adskilles fra bægerbladene og vaskes grundigt i varmt vand - dette er nødvendigt ikke kun for at fjerne alt snavs, men også for at slippe af med det fede lag, der dækker bærene. Det er i øvrigt dette lag, der giver frugten en let bitterhed og astringens.

Derefter lægges physalis ud i en række og tørres i solen i fem dage. Og så bærrene tørrer jævnt, blandes de systematisk. Derefter overføres de tørrede frugter til skyggen og tørres til sidst. Som regel tager dette omkring tre til fire dage mere.

Tørret physalis kan ikke opbevares i mere end et år, altid på et tørt sted og i rene papirsposer.

Hvad fremstilles af Physalis?

Du kan spise sund physalis frisk, eller du kan nyde den i form af konserves. Modne frugter bruges ofte til at tilberede en bred vifte af retter. De passer især godt til koriander, tomater og paprika. Derudover bruges disse lyse frugter også som dekoration til kager og kager.

Lækre syltetøj er lavet af de smukke physalis bær og vidunderlige kandiserede frugter, vidunderlige slik samt rige syltetøj eller original marmelade tilberedes. Du kan også finde physalis i kompotter eller gelé. De salter og marinerer det også! Vær sikker på at være opmærksom på denne fantastiske plante!

Livets økologi. Usadba: På grund af indholdet af pektinstoffer og et afbalanceret forhold mellem syre og sukker, betragtes modne physalis-frugter som et værdifuldt diætprodukt. Vi vil fortælle dig, hvordan du indsamler, konserverer og forbereder høsten af ​​denne grøntsag, som i øjeblikket er mindre udbredt, end den fortjener.

På grund af indholdet af pektinstoffer og et afbalanceret forhold mellem syre og sukker anses modne physalis-frugter som et værdifuldt diætprodukt. Vi vil fortælle dig, hvordan du indsamler, konserverer og forbereder høsten af ​​denne grøntsag, som i øjeblikket er mindre udbredt, end den fortjener.

Der er vegetabilsk (mexicansk) physalis, jordbær (bær) og dekorativ physalis. Frugterne af Physalis grøntsager og bær spises. Arten modner også 80-100 dage efter såning. De nederste modner først. De kan indsamles, så snart bærrene får en karakteristisk farve for sorten, og dækslerne begynder at lysne og tørre ud. Modne physalis frugter falder til jorden og kan i tørt vejr ligge der i 7-10 dage uden at fordærve.

Sådan rengøres og opbevares Physalis

Physalis-frugter indsamles gradvist, cirka en gang om ugen: først faldne og modne, og derefter veludviklede grønne. Det vigtigste er at have tid til at samle frugterne før frost, da frosne frugter opbevares dårligt. Pluk ikke frugter efter regn eller før duggen er tørret. Før physalis opbevares, skal bærene tørres. Physalis, høstet i tørt solskinsvejr, opbevares bedre. For at sikre, at physalis fordærves mindre under opbevaring, skal du prøve ikke at beskadige bærene, når du høster. Ubeskadigede frugter bevarer bedre de stoffer, der bestemmer smagen og aromaen af ​​hver sort.

Det er bedst at opbevare physalis på et køligt, tørt sted i små kasser med ventilationshuller eller gitterkasser, der ikke kan rumme mere end 3 kg bær. Ved en temperatur på +12-14°C holder modne frugter 1-2 måneder. Umodne, men sunde physalis-frugter kan opbevares længere, nogle gange indtil foråret. Ved højere temperaturer modnes frugter hurtigere og fordærves hurtigere: ved en temperatur på +25-30°C tager modningen 1-2 uger. I hele opbevaringsperioden bør physalis regelmæssigt gennemgås, udvælgelse af modne frugter og kasserede frugter.

Hvad man skal lave mad fra physalis frugter

Physalis frugter indtages både friske og på dåse. De kan bruges til tilberedning af forskellige retter i kombination med paprika, tomater og koriander; , slik, kandiserede frugter, samt til dekoration af kager og bagværk.

Til "søde" formål bruges physalis hovedsageligt. Den er velegnet til fremstilling af syltetøj, marmelade, kandiserede frugter, kompotter osv. Den kan tørres og bruges i stedet for rosiner. I modsætning til vegetabilsk physalis kræver bærfrugter ikke blanchering før indtagelse, da de ikke har et klæbrigt stof på bærene.

Frugterne af vegetabilsk physalis (det kan forekomme under andre navne: mexicansk physalis, mexicansk physalis tomat, physalis philadelphica, tomatillos frugter) tilsættes til forretter og bruges i vid udstrækning til konserves. De kan saltes og syltes og tilsættes også agurker, tomater og kål, når de konserveres. For bedre saltning skal frugterne prikkes. Du kan dog også lave syltetøj eller lave kandiserede frugter af vegetabilsk physalis. Men uanset hvilken opskrift du vælger, skal du før madlavning blanchere de vegetabilske physalis-bær i kogende vand i 2-3 minutter for at fjerne klæbrige og voksagtige stoffer fra dem. Derudover vil denne behandling fjerne den ubehagelige lugt og bitre smag fra bærene.

Physalis saltet

• Physalis - 1 kg
• Dild - 30 g
• Peberrodsrod - 4 g
• Hvidløg - 3 g
• Rød paprika - 1 g
• Salt - 60 g
• Vand - 1 liter

Du kan tilføje solbærblade, estragon, basilikum, mynte, persille, selleri med en hastighed på højst 50 gram aromatiske krydderier pr. 1 kg physalis

Hvordan man laver mad:

Læg tilberedte modne frugter sammen med krydderier i krukker. Hæld saltlage i (60 g salt pr. 1 liter vand). Dæk glassene med et rent klæde og lad det gære i 7-10 dage ved stuetemperatur. Fjern eventuel mug, der opstår under gæringen. Når saltlagen smager surt, drænes, koges, hældes tilbage i glassene og rulles sammen. Opbevar rullede krukker i kælderen eller køleskabet.

Physalis syltet

• Physalis grøntsag - 1 kg
• Til marinaden: til 1 liter vand - 50 g sukker, 40 g salt, 10 g 80% eddikesyre, en knivspids kanel, 5-8 nelliker, 4 allehåndeærter, laurbærblad.

Hvordan man laver mad:

Anbring modne physalis-frugter i kogende vand i 1 minut, afkøl derefter og anbring tæt i steriliserede 0,5 liters glas. Hæld varm marinadeblanding i. Dæk med et kogt låg og steriliser i 10 minutter fra det øjeblik vandet koger i gryden. Rul derefter op, vend på hovedet, dæk med et håndklæde og lad det stå helt afkølet. Produktet er klar til brug om en måned. Kan opbevares ved stuetemperatur.

Physalis kaviar

• Physalis grøntsag - 500 g
• Løg - 200 g
• Gulerødder - 200 g
• Hvide rødder (persille, pastinak) - 100 g
• Salt, sukker, kværnet sort peber, laurbærblad, hakket hvidløg, dild og persille - efter smag.

Hvordan man laver mad:

Skræl og hak grøntsagerne. Steg hver for sig i vegetabilsk olie og bland derefter. Tilsæt salt, sukker, kværnet sort peber, laurbærblad, finthakket hvidløg, dild og persille efter smag. Varm op igen, omrør grundigt. Serveres afkølet.

Physalis og zucchini marmelade

• Physalis grøntsag - 500 g
• Zucchini - 1 kg
• Sukker - 900 g
• Et par nelliker eller stykker ingefær til smag

Hvis du erstatter zucchinien med græskar i denne opskrift, bliver marmeladen endnu sødere.

Hvordan man laver mad:

Pil physalisen af ​​dens låg, vask den med varmt vand for at fjerne voksaflejringer og skær små frugter i halve og store i 4 dele. Skræl og frø squashen og skær den i tern. Læg den tilberedte frugtblanding i en emaljeskål og hæld varm sukkersirup. Vent til siruppen er afkølet. Kog derefter marmeladen i flere trin for at holde frugterne intakte. For at få smag, tilsæt et par nelliker eller stykker ingefær til marmeladen før sidste fase af madlavningen. Hæld den færdige marmelade i glas, luk lågene, og opbevar i køleskabet.

Kvæde og physalis marmelade

• Dekorativ kvæde – 10-15 stk.
• Physalis bær - 2 kg
• Sukker (sand) – 1,5 kg

Hvordan man laver mad:

Fjern physalisbærene fra lanternerne, skyl grundigt i varmt vand, skær i halve (eller kvarte) og tilsæt lidt sukker. Lad natten over. Vask kvæden, fjern frøene, riv den, tilsæt den til de tilberedte bær og sæt den på medium varme. Koge. Kog ved svag varme, indtil det er tyknet. Kom marmeladen i steriliserede glas og luk låget tæt.

Physalis marmelade

• Physalis grøntsag - 1 kg
• Sukker - 1,2 kg
• Vand - 0,5 l

Hvordan man laver mad:

Blancher de tilberedte physalis-frugter i kogende vand i 2-3 minutter, dræn i et dørslag for at dryppe af, og kom dem i en gryde. Tilbered sukkersirup med en hastighed på 500 g sukker pr. 0,5 liter vand: opvarm indtil sukkeret er opløst og kog i 3-4 minutter. Uden afkøling hældes det over frugterne i gryden. Lad frugterne ligge i siruppen i 3-4 timer. Tilsæt derefter yderligere 500 g tørt perlesukker til gryden for hvert kilo frugt, og opvarm under forsigtigt omrøring, indtil alt sukkeret er helt opløst, og kog ved lavt kogepunkt i 10 minutter. Fjern fra varmen og lad det trække i 5-6 timer. Tilsæt derefter yderligere 100-200 gram sukker for hvert kilo frugt og kog i 10-15 minutter.

Marmeladen er klar, når siruppen flyder fra skeen i en tyk stråle, og en dråbe sirup ikke breder sig på tallerkenen. Hæld marmeladen på glas, luk lågene og pasteuriser i en gryde med varmt vand i 15-20 minutter. Hvis syltetøjet ikke er beregnet til langtidsopbevaring, kan du afkøle det og hælde det på steriliserede glas. Men i dette tilfælde skal det opbevares i køleskabet.

Kandiserede Physalis

Fra syltetøj kan du lave kandiserede frugter - kandiserede physalis-frugter. For at gøre dette, hæld den tilberedte marmelade på en sigte, lad siruppen dryppe af og læg de udvalgte frugter på en bageplade, dæk med tykt papir og tør i ovnen ved en temperatur på 35-40°C. Kan tørres i rummet, uden opvarmning. Drys de færdige kandiserede frugter med granuleret sukker eller pulver. Opbevares i glas med låg. offentliggjort

Slut dig til os