De bedste sorter af agurker til konserves, herunder hollandsk valg. Oversigt over de bedste agurker til saltning og konserves med billeder og beskrivelse

Hver ejer af husstandsøkonomien eller jordplottet planer på forhånd: Hvilke slags grøntsager og frugt vil det vokse; Hvilke af dem vil være i frisk form, og som vil gå til Home Billets. Erfarne husmødre ved, at nøglen til succes i tilfælde af vinteremner ikke kun er den strenge gennemførelse af opskriften, men også kvaliteten af \u200b\u200bråmaterialer. Ved første øjekast er alle agurker ens, men dette indtryk er vildledende, fordi sorterne af denne grøntsag er opdelt i salat (beregnet til forbrug i den friske form) og dem, der er beregnet til saltning og konserves. Hvis du planlægger at bevare agurkerne til vinteren, er det bedre at straks falde på haven, der passer til denne sort.

Artiklen giver nyttige tips om, hvordan de eksterne tegn for at vælge den mest egnede til at bevare en række agurker, og også snakker om moderne og klassiske sorter, der er egnede til marinering. Fans af hjem senge vil også kunne finde nyttige oplysninger om det rigtige valg af agurkfrø til landing af dem til bevarelse. I denne artikel vil du også finde nyttige oplysninger om udvælgelsen af \u200b\u200bagurker til konserves, samt fotos og beskrivelser af de bedste sorter. Derudover vil vi give et par enkle, men bevist i udøvelsen af \u200b\u200bopskrifter, der vil hjælpe med at holde grøntsager med lækker og sprød hele vinteren.

Agurker til konserves: sorter

Køb agurker i handelsnetværket eller på markedet, er det ret svært at navigere ved deres udseende, hvilke prøver der er egnede til konserves. Derfor er det nødvendigt at vide, at alle agurker er betinget opdelt i salat, saltning og universel.

Bemærk: Salat-agurker anvendes kun i frisk form eller til fremstilling af salater. Når de marinerer, bliver de for bløde og mister deres smag. De er nemme at genkende i absolut glat tyk skræl og på en lille hvid spike.

Huden af \u200b\u200bsaltende agurker er hårde, og de selv er normalt små i størrelse. Prøv dem til kontakten - de skal være meget slanget på grund af et stort antal mørke pigge. Salt sorter af agurker anvendes til kold saltning og konserves til vinteren (figur 1). Agurkerne af universelle sorter er egnede til at forbruge både i frisk form og til marinering. Sådanne agurker er også dækket af mørke farve spidser. Hvis du har mulighed for at se på agurk i sammenhæng, skal du være opmærksom på densiteten af \u200b\u200bpulpen. Jo mere tættere, jo bedre saltvandskvaliteten af \u200b\u200bZelentsov.

Så, opsummerer det foregående, vælger agurker til konserves, være opmærksom på følgende punkter:

1. Agurker skal have en glat cylindrisk form (en lille bøjning er mulig), og deres optimale længde skal være omkring 15 cm.
2. Mørkegrøn skræl skal være stram nok, men når det trykkes, er neglen det let at nyse, ikke har spor af skade.
3. Sørg for at have mørke farver spikes.
4. Til kontakten skal Zelentsy være tæt og elastisk.
5. Der er ingen tomhed, kødet er tæt og sprød, antallet af frø er minimal.
6. Smag sød, uden bitterhed.

Figur 1. Eksterne træk ved saltning af agurker

Hvis du vil dyrke agurker på hjem senge, når du køber frø omhyggeligt læse beskrivelsen af \u200b\u200bsorten på pakken for at træffe det rigtige valg.

Bedste klasse agurker til konserves

Det bedste til konserves er anerkendt ved saltning og universelle karakterer af agurker med en tarmarskal med sorte spikes. Blandt dem er velkendte for os gamle, dokumenterede, klassiske sorter ("Nezhinsky", "Muromsky") og moderne, der er afledt i avlsprocessen (F1 sorter). I modsætning til moderne hybrider, hvorfra frø ikke kan samles, er det gamle udvalg af Nezhinsky stadig udbredt på grund af dets høje udbytte, fremragende smag og tørkebestandighed (figur 2).

Bemærk: På dens basis vises sådanne moderne sorter som "Nezhinsky 12", "Nosovsky", "Nezhynka", som også er ideelle til saltning og giver frømateriale.

Ultra-plads er en gammel Beeland sort "Muromsky", resistent over for lave temperaturer. Dens frugter er små, har en karakteristisk aroma og en vidunderlig smag. I en dåseform forbliver agurkerne tætte og sprøde. Den eneste ulempe ved denne sort er hurtig frugt overhæng.

Figur 2. Bedste sejlads klasse: 1 - Nezhinsky, 2 - Muromsky, 3 - Altai, 4 - Konkurrent

Blandt de populære sorter kan også kaldes "Altai", "Coastal", "Voronezh", "Cornish", "Silvering", "Paris Kornishon", "Konkurrent". Altai sorten var udbredt på grund af uhøjtidelighed i pleje, modstand mod vejrændringer og mange berømte agurkesygdomme. Dens frugter er små (ca. 9-10 cm), hvilket gør det muligt at rigge dem i små banker. De bedste hybrid sorter er "Mushka F1", "Spring F1", "Emballage F1", Buran F1 "," Natasha F1 ". Blandt dem er "Mushka" - selvforligelig, "forår" og "fest" pollineret af bier, og buran kan dyrkes selv i værelsesforholdene.

Korrekt frøfrø til bevarelse

Hvis du foretrækker at høste grøntsager til vinteren, vokset på din egen seng, svarer til valg af såningsmateriale. For det første skal du være opmærksom på oplysningerne om pakken. På hendes ansigt er der som regel et billede af modne frugter. Se nærmere på, hvilken slags agurker omfatter dataene i udseende. Glem ikke, at billedet ikke altid svarer til virkeligheden og kan blive pyntet. Vær derfor ikke doven for omhyggeligt at læse de oplysninger, der er udskrevet på bagsiden af \u200b\u200bpakken, eller kontakt sælgeren.

Samtidig være opmærksom på sådanne nuancer:

1. Modstand mod dårlige vejrforhold og sygdomme;
2. Shadowlessness;
3. Mangel på bitter smag med mangel på fugt;
4. Estimitet (bedst egnet til konserves de sekundære og sene sorter);
5. Masseudbytter.

Giv præference til de sorter, der er mest tilpasset dit opholdsområde, og selvfølgelig overveje dine egne ønsker. Så, elskere af små dåse agurker kan erhverve frøene af rødderne af rødderne, hvis frugter ikke vil udvikle sig. Og de, der ikke har deres egen grøntsagshave, kan vokse salin-agurker med en bundt, der opfordrer i en lejlighed. I de kolde regioner i Rusland, risikoen for at beskære agurkerne på grund af vejrets egenskaber, som ikke altid tillader bierne at flyve på jagt efter nektar og blomstring af blomster. Under sådanne betingelser anvendes selvpolende karakterer af agurker, egnede til saltning: "Cupid", "White Angel", "The Chipmunk", "Herman", "Crumb of Raccoon", "Crispina", "Dreng med en finger "(Figur 3). Ovennævnte sorter er hybrider F1, så frøene indsamlet fra dem giver ikke frugter.

Figur 3. Bedste sorter til bevarelse: 1 - Amur, 2 - Herman, 3 - Crispina, 4 - Dreng med finger

Hvis alle børsnoterede egenskaber tilfredsstiller dig, skal du være opmærksom på holdbarheden og emballageintegriteten. Pakken skal være heltal og tør, og egnethedsdatoen er ikke for tæt på købsmomentet. Som regel er der ingen problemer med dette i specialforretninger. Den mindste mistanke med hensyn til kvaliteten af \u200b\u200bsåningsmaterialet bør være et signal for at opgive et sådant køb.

Klassiske sorter

På trods af den konstante fremkomst af nye vorter af agurker er der dem, der gennem årene ikke har overgivet deres positioner i bevaringsmesterskabet. Dette skyldes de karakteristika, der er nødvendige for høj kvalitet marinering og produktopbevaring. De vigtigste sorter af agurker, perfekt egnet til saltning og giver højkvalitets frø til den fremtidige landing, kaldes følgende: Nezhinsky, Murom, Nosovsky, Sove, Era, Stage, Altai, Klar, Kyst, Voronezh, Storslået, Kustovsky, Voronezhsky. Alt efter marinationer bevarer et sprød kød og en karakteristisk agurk smag.

Sammen med dette har de angivne sorter en række mangler:

• hurtig gulning af frugter;
• ikke-ensartethed af modning;
• lav modstandsdygtighed over for sygdomsskader;
• medium udbytte.

Derfor, der sætter på hjemmelavesorter, manifesterer marginalpleje, når man samler en høst, der skal indsamles dagligt. Ellers begynder frugterne at holde op lige på buskene og blive uegnede til yderligere konserves.

Moderne sorter

Hvert år bliver flere og flere nye varianter af agurker afledt af avlsarbejde mere og mere. I modsætning til klassiske sorter er hybrider glædeligt for høje udbytter (på grund af manglende tomme strømninger), tidligere og mere jævnt modning, stabilitet og højkvalitetsafgrøde, ingen bitterhed i frugterne. Marinerede agurker er opnået ved sprød og har en rig smag.

Bemærk: Det bedste er følgende hybrid sorter: Avangard, Business, View, Aquarius, Finger, Favorit, som er kendetegnet ved høje saltholdighedsegenskaber. De kan dyrkes både i den åbne og lukkede jord, da disse er tidlige og sekundære sorter.

Selvundersøgninger er også populære som "White Angel F1" og "Front F1", "Baby F1" og "Crazy Raccoon F1", "Aristocrat F1" og "Mother F1". Lovers af små sprøde rødder kan forsøge at salinere agurkerne af lilliput sorten, "parisiske Kornishon" eller "Boy C Finne", som kendetegnes af højt udbytte og bevarelse.

Figur 4. Moderne sorter af saltende agurker: 1 - Emelya, 2 - Zozulia, 3 - Marathon

Sådanne sorter som "emel", Zozulya, "Marathon" (Figur 4) kan bruges som salat såvel som til saltning. De er imidlertid ikke egnede til langvarig opbevaring, derfor fremstilles de af svage salte, således at saltvands langsigtede eksponering ikke ændrer strukturen af \u200b\u200bfrugten og deres smag. Derudover anbefales det til dette formål at bruge kun tidlige frugter.

Varianter af agurker til konserves

Mange nybegyndere daches synes, at agurker til salater og konserves næsten ikke har forskelle. Faktisk er der en vis forskel mellem dem, som kan installeres med opmærksom inspektion af frugter (figur 5).

Agurker til salater og konserves varierer i følgende parametre:

1. Salat sorter Fuldt stort, men huden er lys og glat. Sådanne grøntsager opbevares i kort tid, og hvis du sætter dem i banker, mister frugterne deres farve og smag. Derudover eksploderer banker med agurker ofte på grund af tilstedeværelsen af \u200b\u200bfly i kødet.
2. Sorter beregnet til saltning og konserves, Som regel lille eller medium. Huden i sådanne grøntsager er mørk, men tynd nok, ofte dækket af tuberkler eller rygsøjler.
3. Universal sorter Du kan både bevare og bruge frisk. Frugterne er medium, dækket af tynd hud og hvide tuberkler med rygsøjler.

For disse parametre kan agurkerne estimeres, når de køber i butikken eller på markedet for at vælge præcis de grøntsager, der passer bedst til madlavning af vinteremner.

Figur 5. Eksterne træk ved salat, saltning og universelle agurker (fra venstre til højre)

Derudover er der en række andre parametre, for hvilke agurker skal tages til konserves. For det første bør frugtenes længde ikke overstige 15 cm, og skrælen skal være jævnt mørk og uden tegn på mekanisk skade. For det andet er det ønskeligt at vælge grøntsager med buggy hud og pigge. Således at grøntsagerne smukt kiggede i bankerne, er det bedre at vælge selv forekomster uden bøjninger.

Du kan estimere kvaliteten af \u200b\u200bagurker i deres smag. Pulpen skal være tæt, uden bitterhed eller tomrum og med et minimum antal frø. Derudover er det ønskeligt, at frugterne er solide og elastiske til berøring.

Lodning opskrifter og konserder agurker

Hvis du allerede har valgt agurker til konserves og bragte dem hjem, vil du helt sikkert være interesseret i enkle opskrifter til deres billets til vinteren. Det er dog nødvendigt at forberede grøntsager selv inden direkte forberedelse.

Bemærk: Hvis du har samlet agurker med vores egen seng, vil det være nok bare for at skylle grøntsager og blød i koldt vand i to timer. For købte agurker vil forberedelsen være længere.

Hvis du har købt agurker på markedet eller i butikken, skal de blive gennemblødt i vand. Det er tilrådeligt at lade dem bøje for natten, som du ikke ved præcis, når agurkerne blev indsamlet, og hvor længe de blev holdt indtil købets øjeblik. Soaking hjælper med at mætte kød af grøntsager med væske, hvilket er nødvendigt, så frugterne forbliver sprød selv efter varmebehandling.

Efter blødgøring skal agurkerne skylles og sorteres efter størrelse. Derudover er det nødvendigt at fjerne faldne eller beskadigede tilfælde, da sådanne agurker, selv steriliseringen, kan føre til en hævelse af låg eller eksplosion af banker.

Separat bør du forberede banker og dækker. Glasbeholdere vaskes grundigt med en stiv børste og sodavand, skylles med flydende vand og lad tørre på et håndklæde med en hals ned. Metaldæksler bør også skylles med rindende vand og koge i vand i 15 minutter. Derefter skal bankerne steriliseres af en hvilken som helst bekvem måde. Hvis du straks dækker mange agurker, er det bedre at bruge den sædvanlige ovn til dette formål.

Kold laks

Metoden til kold sang af agurker betragtes som den nemmeste måde at forberede vinteremner på. I dette tilfælde gennemgår grøntsagerne ikke termisk behandling, og deres bevaring leveres af naturlige fermenteringsprocesser, der forekommer i saltopløsningen (figur 6).

Bemærk: På trods af metodenes enkelhed skal det tages i betragtning, at agurkerne saltet med en kold måde kun kan opbevares i et køligt rum (i køleskabet på balkonen eller i kælderen). Ellers kan produktet hurtigt forringes.

Du skal bruge 2 kg agurker, 2 paraplyer af Dill, 5 blade af kirsebær og vinmænd, 1 store hvidløg tænder, blade og rod af Khrena, et par sorte peber ærter. Separat er det nødvendigt at forberede komponenter til saltopløsning. For ham skal du have to liter vand og 4 spiseskefulde salt med et dias. Vand er ønskeligt at tage brønden, som i det er grøntsager fået mere lækker og pikant.

Figur 6. Faser af kold saltning

Nu kan du fortsætte direkte til saltopløsningen. For at gøre dette, på bunden af \u200b\u200bde steriliserede dåser, lægger vi halvdelen af \u200b\u200bgrønne områder og flere hvidløgsplader, og derefter fylde agurkerne med agurkerne og dække grøntene igen. Dernæst begynder du at forberede saltninger: Vi tager koldt vand, hæld det i en stor beholder og hæld salt. Væsken skal blandes grundigt, således at saltkrystallerne er fuldstændigt opløst. Det er tilrådeligt at give en saltlage at stå lidt, fordi det kan danne et bundfald, der ikke bruges til at fylde agurkerne.

Når saltlage vil være klar, hæld den i krukken og dækker den ved hjælp af det caproic låg. Det er tilrådeligt at straks sætte banker i bækken eller anden stor kapacitet, da saltlage fra banken i færd med fermentering vil begynde at strømme. Vi forlader agurker i tre dage ved stuetemperatur. I løbet af denne tid følger en del af saltvandet, og væsken selv i banken bliver mudret. Dette er en helt normal proces, men for at sikre, at emnet skal du åbne dåsen og fjerne skummet eller skimmelsvampen, som kunne danne på overfladen. Derefter lukkes banken igen og overføres til et køligt lagerplads.

Hvis det ønskes, kan du i et sådant emne tilføje brændende peber eller sennepsfrø, hvilket vil give snack yderligere piquancy.

Mere detaljeret til saltprocessen er vist i videoen.

Hot salt

Beboere i byernes lejligheder er vanskelige eller praktisk taget umulige at konstant opbevare krukker med agurker i kulden. Men hvis du foretrækker salt og ikke syltede agurker, kan du altid bruge vejen for varme salte. Sådanne emner opbevares ganske succesfuldt ved stuetemperatur i det sædvanlige spisekammer (Figur 7).

Bemærk: Når der er sickling agurkerne med en varm måde, anvendes en eddike som konserveringsmiddel, som ikke kun vil bevare grøntsager, men forhindrer også reproduktion af patogene mikroorganismer inde i beholderen.

Først og fremmest er det nødvendigt at skylle og sterilisere banker og dæksler, og agurkeren suger i flere timer i koldt vand, og derefter genskyles. Separat bør krydderier fremstilles, hvilket vil give en snack piquancy: paraplyer af dill, sort og duftende ærter peber, blade og rødder af khrena. Antallet af krydderier bestemmes af personlige smagspræferencer og antallet af dåser, som du planlægger at bruge.

For at forberede saltopløsningen skal du have en liter vand og en spiseskefuld salt med et dias. Salt bør tages almindelig sten, da fra iodized banker kan eksplodere. I rene steriliserede banker skal du først lægge grønne og krydderier, derefter tæt på agurkbeholderne på en sådan måde, at der er en minimal mængde tomhed inde.

Figur 7. Hot lodde sekvens

Fortsæt nu til forberedelsen af \u200b\u200bsaltlage. Salt skal opløses i vandtemperaturen og bringe væske til kogning. Mængden af \u200b\u200bingredienserne i saltvandet ovenfor er basis, og den totale mængde væske bestemmes individuelt under saltprocessen afhængigt af antallet af dåser. Mens saltlage er varm, skal den hældes over til banker, for at bide dem med plastikdæksler og forlade i tre dage. Derefter skal saltvandet fusioneres, og agurkerne selv og grøntene skylles flere gange med rindende vand. Gør det meget bekvemt med et særligt dæk med huller.

Derefter skal du forberede en anden saltlage, takket være, som emnet vil blive opbevaret succesfuldt i løbet af vinteren. For at gøre dette opløses i en liter vand en teskefuld salte og blandes grundigt. Som et resultat vil der være et lille bundfald på bunden af \u200b\u200bbeholderen, som ikke vil blive brugt. Det færdige saltvandsudslip på bankerne koldt, og beholderne selv Wech metaldækslerne.

Efter en sådan laks er agurkerne ganske succesfuldt opbevaret ved stuetemperatur, men efter åbning af beholderen er emnet bedre sat i køleskabet.

Krydrede opskrifter

Agurker til vinteren kan ikke kun saltes, men også at gifte sig. Særligt populært er opskrifterne af skarpe grøntsager, der kan bruges som en snack. Vi tog den enkleste opskrift på lækre krydrede agurker, som er nemme at forberede sig til vinteren derhjemme (figur 8).

Til madlavning af snacks skal du have sådanne ingredienser (mængden foretages med 0,7 liter): ca. 10 mellemstore agurker, 2 laurbær, halvdelen af \u200b\u200bsøde paprika, 1 hvidløg tænder, 2 paraply dill, klemme sennepfrø og 3 spiseskefulde ni procent eddike. Opskriften antager og koge saltopløsning, som du har brug for en liter vand, en og en halv spiseskefulde af et stensalt uden additiver og 3 spiseskefulde sukkersand.

Bemærk: Det er bedre at tage nøjagtigt sandet og ikke almindeligt sukker, da det opløses meget hurtigere i vand.

En trin-for-trin opskrift til fremstilling af skarpe syltede agurker ser sådan ud:

1. Vi vasker grøntsager, mine krukker og dækker og steriliserer dem. Agurkerne er bedre at tage en lille eller mellemstore størrelse. Derudover skal de fjerne haler og spouts.
2. I bunden af \u200b\u200bdåserne lå laurbærblade, sennepsfrø og hvidløg. Også i hver bank skal du tilføje bulgarsk peber, skåret i en lille kube og paraplyer af dill.
3. Herefter sættes agurkerne i krukken og hæld eddike.
4. Separat forbereder vi saltlage: Bring vand til at koge, tilsæt salt og sukker til det, vi byder velkommen i flere minutter og aftappet på bankerne.

Figur 8. Funktioner ved pickling agurker derhjemme

På det sidste fase af forberedelsen skal dåserne dækkes med dæksler og steriliseres i 15 minutter. Efter denne beholder kører vi med metaldæksler, skru op i bunden, vi dækker og forlader ved stuetemperatur før køling.

(Teplice). Alle sorter er opdelt i tidligt, sekundært og sent. Hvis vi taler om brugen, så kan du også vælge 3 typer:

• Salat.
• Velegnet til billets til vinteren.
• Universel.

Frøplanter af salat agurker er normalt plantet tidligt og lukket jord. Agurker til saltning og konservation vokser fortrinsvis i åben jord og samler på opnåelse af mellemstore størrelser.

Alle sorter af agurker til saltning er tynd hud og en elastisk, tæt pulp. Oftest på dem er der pyroider af sort.

De bedste frø af agurker til saltning

Kvaliteten af \u200b\u200bagurkfrø bevares op til 6-8 år. Hvis du nyder dine frø, er det nødvendigt at tage højde for, at de har den bedste spiring, de besidder det andet eller tredje år. For at sikre stolens frø, er det tilrådeligt at tjekke det ud:

Du skal købe frø på forhånd. Ofte er de kogte til så, det vil sige, at der ikke kræves yderligere behandling. Markedet giver et sådant volumen af \u200b\u200bfrø af denne kultur, som valget kan skabe et alvorligt problem. Når du køber, er det tilrådeligt at læse teksten omhyggeligt på pakken for at finde ud af, hvad de er beregnet til. Det er også vigtigt at kende forskellene mellem sorten og en hybrid (markeret som F1 eller F2). Sorten produceres i mange år og stabil, hybrid er beregnet til et år. Det betyder, at det er umuligt at bestemme, hvad frøene indsamlet fra hybriden vil vokse.

Køb frø er bedst i en specialiseret butik. Hvis agurkerne dyrkes til laks på den udendørs jord, er det vigtigt, at frøene blev zonet (beregnet til en bestemt region), modstandsdygtig over for kold luft, et reduceret fugtighedsniveau, vind, temperaturdråber. Gunstigt betragtes også som kvalitet som skyggehed.

Eksternt bør frøene af agurker være "fulde" og ikke at holde på overfladen let saltet vand.

Erfarne gartnere har længe lagt vægt på de sorter, der kaldes bundter. De danner mange barrierer, frugterne er små, velsmagende og egnede til konserves.

Agurker til saltning og konserves

Klassisk til laks og konserves er sådanne sorter som:

• "Elegant";
• "Nezhinsky";
• "Muromsky";
• "MOVIR";
• "Cascade";
• "Forår";
• "Store";
• "Konkurrent";
• "Yerofey".

"Konkurrent" refererer til tidlige karakterer, frugter vokser op til 12 - se "Erofey" - en universel sort med en blandet type blomstrende, frugter er små (6-7 cm), tuberkuløse.

Erfarne haver er den bedste klasse af Nezhinsky. Det er stabilt og ikke krævende i omhu, pollineret af insekter.

Andre sorter og ikke-kinesisk "-dynasti" er også kendetegnet ved de samme kvaliteter:

• "Nezhinka";
• "Æra";
• "Scene";
• "Nosovsky".

I udseende har agurkerne af nogen af \u200b\u200bdisse sorter alle kvaliteter af "saltning": mellemstore, tynd hud og tilstrækkelig tæt pulp, det vil sige det ser ud som saltning sorter af agurker ligner et billede nedenfor:

I syltet og salt form er disse agurker stærke og crunchy. Yderligere fordel - evnen til at få frø af høj kvalitet.

Karakteren af \u200b\u200bagurker til åben jord selvforsøgtet til saltning: "Zozul", "Zador", "Orpheus", "Alliance". Amatører af meget små dåse agurker kan vokse "Paris Cornishon" eller "liliput". De er meget afgrøde, med fremragende smag.

For dem, hvis plot er lidt belyst af solen, så kan de bedste sorter af agurker til saltning være: "Muromsky 36" eller hybriderne "F1" og "Moskva Aften F1".

"Muromsky 36" - små lysegrønne agurker (længde 6-8 cm), modstandsdygtig over for kortvarig reduktion af lufttemperaturen.

"Hemmeligheden bag F1" og "Moskva-regionen F1" - Universal sorter med mellemstore frugter.

Hvordan man dyrker agurker til saltning og konserves derhjemme?

Dem, der ikke har nogen have, kan vokse, forudsat at karakteren er valgt korrekt. Agurker skal være selvbestemte, stærkere og små frugter. Disse kvaliteter svarer til cornishon type agurker.
Det er nødvendigt at så agurker til balkonen i februar. "Balkon" og "urban agurk" er egnede til saltning og konserves. De har en temmelig kompakt pisk, og farvefrugterne vokser med bjælker. Disse sorter er kendetegnet ved små frugtstørrelser, smuk smag og aroma, egnethed til bogmærke i krukker til vinteren.

Dyrket hjemme. Efter afstigning på en balkon bliver hver plante bedt om ledningen placeret i en højde på 1,5-1,7 m over skuffen. Periodisk har du brug for at fjerne overskæg og løsne jorden. Hæld agurker på balkonen 2 eller 3 gange om ugen med vandrumstemperatur. Det er også ønskeligt at sprøjte stænglerne. Når agurkerne vokser op til ledningen, hælder toppen.

Til dyrkning på vindueskarmen er to sorter egnede: "russisk" og "rytova", hvis skærme vokser op til 2 meter.

Du kan så dem i februar, april, august og oktober. Der er 2 såningsmetoder: frøplanter og umiddelbart på et fast sted. Hvis frøplanter dyrkes, transplanteres agurkerne permanent først, efter at der er 3 eller 4 virkelige blade.

Jorden skal være frugtbar: 4 skovle af haven land, ¼ af kompost spand, en halv liter og stort sand. Vanding agurker har brug for varmt vand, rumtemperaturen bør ikke være under klokken 25 på dagen og 17 o'hrough natten.

Uanset plantemetoden pumpes hver plante over det femte rigtige blad. Omkring 20 dage fra bihulerne begynder at vokse straks 2 af skulderen, som skal være bundet eller rettet mod "stigen", der er lavet af træ eller metal.

Anden gang stænglerne skubbes, når 4-5 virkelige blade steg på dem. Fra bihulerne vil igen vokse væk. Først vil der virke tømning (mandlige blomster), derefter - med barrierer (kvindelige). Pollination udføres manuelt - en mandlig blomst anvendes til kvinde. Umiddelbart efter pollinering begynder agurkerne at udvikle sig. Med passende pleje fra en plante kan du fjerne op til fyrre frugter.

Gybrids agurker til konserves - Video

Erfarne værtinder repræsenterer ikke længere vinterfestet uden crunchy duftende salt agurker. Samtidig har hver i receptoren sin egen specielle og yndlingsopskrift til at gøre syltede eller salt agurker, med additiver og uden dem, skarpe og ikke meget. Før du begynder at saltes grøntsager, skal det forstås, hvilke agurker der er egnede til konserves - dette vil medvirke til at undgå problemer med yderligere opbevarings- og smagskvaliteter af det dåseprodukt.

Forskellige grønne vegetabilske sorter

Gartnere med erfaring ved, at agurk er en grøntsag, kendetegnet ved et stort sortiment af arter og sorter.

Betinget koge underdivide eksisterende sorter for tre hovedgrupper:

1. Savilding agurker: De bruges til saltning i tønder, banker. Denne art er præget af særlig modstandsdygtighed over for langsigtet opbevaring og med succes modstår en lang vinter.
2. Salat grøntsag: Sådanne agurker spiser i frisk form og i salater.
3. CORNISHONS: Relateret til universelle sorter, de bruges til vintersalte, kan bevares med eddike, lave lavhovedet, forbruge begge salater.

Samtidig er de agurker, der anvendes til saltning, også opdelt i grøntsager, der dyrkes i et drivhus eller modning i senge. Den første betragtes som flere afgrøder, så i perioden med aktivt indsamling af agurker er der meget på markederne og i supermarkeder. Den anden er mere duftende og velsmagende, fordi mange værtinder foretrækker at bevare de "jord" agurker.

De bedste former for saltning er dem, der er tidlige modne, tilhører kategorien af \u200b\u200bsimple saltvandsgurker og er præget af fraværet af bitterhed i frugterne. Derudover adskiller sådanne frugter sig fra resten af \u200b\u200bdet høje udbytte.

Tegn på høj kvalitet saltholdighed

Værtinden med erfaring har længe lært at skelne de agurker, der er mest egnede til bevarelse, ifølge eksterne tegn.

Ikke engang at kende navnet på sorten, det er muligt at bestemme, egnet eller ingen frugt til emnet for vinteren:

• elev (bug) belægning med små sorte pigge, let fjernelse med fuld modning;
• en lille mængde frø;
• tæt, sprød kød uden tomme indlandshulrum;
• længden af \u200b\u200bdet modne foster overstiger ikke 15 cm;
• moden moden agurk mørkegrøn, mættet farve;
• når saltning, mister sådanne agurker ikke sin oprindelige farve.

Det er velegnet til bevarings- og universelle sorter af agurker, mens det anbefales at vælge lille i størrelsen af \u200b\u200bfrugten til saltning.

Cornishons betragtes som en delikasisk sort - små agurker, ikke mere end 3-4 cm, saltning med krydderier og dill med små banker.

Opskrift kold saltning

En klassisk opskrift på saltende agurker er blevet betragtet som en kold vej i banker. For at vælge frugterne for denne bevarelse er det let, foruden den mest almindelige: favorit, Voronezh, Nezhinsky, Phoenix passer godt. Det vigtigste er at vælge den måde frugterne: de skal være modne og ikke hul.

Til fremstilling af kolde pickles bør fremstilles:

• 1½ - 2 kg agurker;
• rent filtreret vand - 1½ liter;
• 3 fed hvidløg;
• 90 g kogesalt;
• flere blomstrer af dill;
• et par blade af julen af \u200b\u200bhaven;
• 7 stykker kirsebær blade, sort currant, eg.

Soltenia forbereder sig på følgende måde:

1. Forberedte rene frugter hældes med koldt rindende vand og forlade i 5-6 timer.
2. Halerne på begge sider skæres fra frugter, dåserne vasker rent med sodavortør, calcineret i ovnen eller over færgen.
3. I bunden af \u200b\u200bde fremstillede beholdere sætter en del af et godt vasket sæt krydderier, såvel som greener og hvidløg.
4. Frugterne stables i banken tæt flyttet af de resterende blade.
5. Salt tilsættes til rent vand, grundigt blandet med en træske og lad være med at bosætte sig i et par minutter.
6. Den resulterende opløsning filtreres gennem det dobbelte lag af gasbind, hældte agurker i bankerne.
7. Luk krukkerne med varme nærliggende låg og læg et køligt sted.

Korrekt forberedt på denne måde opbevares agurkerne i meget lang tid, underlagt opbevaringstemperatur. Salt har længe været kendt som et naturligt antibakterielt naturligt mineral, derfor opnås sådan frugt med salt og sprød.

Hot salt

Agurkerne saltet med en varm måde opnås ikke mindre velsmagende og sprød, og det er ikke nødvendigt at omhyggeligt vælge frugter til saltning. Metoden selv indebærer termisk behandling af grøntsager, så mange sorter vil være egnede til varme salte: Nezhinsky, forår, Phoenix, Voronezh, Favorit, Altai.

Hovedbetingelsen for bevarelse af høj kvalitet: Det er umuligt at anvende chloreret vand, og det er tilrådeligt at bevare frugterne næsten umiddelbart efter at have indsamlet dem fra sengen.

At synge agurker med en varm måde at lave mad på:

• 2 kg frugter;
• 2 stk: Bay Leaf, Cherry Sheet, Black Currant, Oak, Druer, Paraply Dill;
• 5-6 hvidløg tænder;
• flere ærter af sorte peberfrugter;
• 5-6 cm khrena rod.

Trin-for-trin madlavning:

1. I de forberedte rent vaskede banker på de nederste lagt krydderier er frugterne tæt tæt og skifter det tomme rum af greens.
2. Hæld indholdet af dåser med kogende vand, dækket af metaldæksler, indpakket i et par minutter.
3. Fra dåserne er vandet drænet, læg i brand igen og koge.
4. Frugter rasuleret med kogende vand, indpakket.
5. Efter væsken afkøles lidt ned, bliver vandet sidst drænet og hældt frugterne med kogende saltopløsning fremstillet ud fra beregningen af \u200b\u200b30-35 g salte pr. Liter vand.
6. Relaste banker er vendt til køling, de deponeres.

Spicy lodning.

Nogle gange ønsker værtinderne at overraske gæster eller naboerne en usædvanlig smag af hjemmebevarelse, men det er nødvendigt, at grøntsager forbliver naturlige og bevaret alle de gavnlige stoffer. Agurker er egnede til sådanne tilfælde saltet i en særlig opskrift, som værtinde kaldes en "krydret" opskrift.

Til denne bevarelse skal du lave mad:

• 2 kg agurker;
• umbrella Dill - 2 stk;
• 5 stk: Ark af sorte currant, kirsebær;
• fed hvidløg;
• 20 g ark eller khrena rod;
• 8 Black Peppers Peppers;
• 75 g salt;
• 50 g vodka;
• 1½ l vand.

Forbered en sådan snack i henhold til følgende skema:

1. Agurkerne vaskes grundigt, de piskede kogende vand og placeres straks i koldt vand.
2. Sæt frugterne i vand i 3 timer.
3. I rene og sterile banker blandes krydderier, grønne og agurker, hældes med en fremstillet koldsaltopløsning (pr. Liter vand 50 g salt).
4. 50 g vodka sættes til tanken med frugter og dækket af et varmt polyethylen låg.
5. Placer agurkerne i det kolde rum, hvor de er efterladt til opbevaring.

Brine fra sådanne agurker anvendes til at forberede bagning, til saltwalls og bridiner. Selve saltlage er meget nyttig på grund af de mineralske stoffer indeholdt i det.

Hvilke agurker kan ikke bevares

Dåse agurker Vær venlig at alt om vinteren, tjener som en god tilføjelse til sidebjælken eller fremragende snack. Men desværre er ikke alle agurkerne egnede til bevarelse.

Hvilke agurker går ikke til saltningen:

• Glat;
• gul;
• uden pary;
• stor;
• tom;
• tolstoshkuri;
• overvældet;
• snavset;
• malet.

Råd:

1. Når du vælger agurkens frugter, skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af \u200b\u200bpuder. Hvis der er pigge eller pimples, uafhængigt hvide er de enten sorte - det betyder, at dine pickles ikke blæser, hvis du selvfølgelig, hvis du klatrede alle reglerne. Agurker med hvide udbrud vil ikke knuse.
2. Gul, overvældet, store agurker er gamle frugter, ikke egnet til bevarelse. De vil være tomme inde, fyldt med luft. Som følge heraf vil det også føre til opblødning af dåser og en eksplosion af bevarelse.
3. Malede, tolstoshkuriske frugter bør ikke bevares. Ud over det faktum, at bankerne kan sprænge, \u200b\u200bvil bevarelsen ikke være lækker og vil ikke bringe nogen fornøjelse.
4. Skal være sikker på at vaske agurkerne for omhyggeligt at vaske, så de ikke har et spor af snavs, græs eller æg insekter.
5. Glatte agurker er lette frugter og blødgøres og eksploderer også.

Du skal vælge stramme frugter med udbrud, hel, lille størrelse og vasket.

Hvilke agurker passer bedst til saltning (video)

Processen med udvælgelse og madlavning af agurker til vinteren er let, det er kun vigtigt at kende reglerne for udvælgelse af frugter og overholde diagrammet om madlavning saltning. Det kan ikke siges, at agurk er en lunefrugt, du bør kun nærme sin billet til vinteren.

Samling af agurkernes afgrøde, mange værtinder søger opskrifter, takket være, hvilken en lækker bevaring vil blive vist på bordet. Hvad er deres skuffelse, når saltlage i banken er sur, og grøntsagerne selv har i sin smag. Du kan stå over for et sådant problem, hvis vorter af agurker til saltning og konserves blev valgt forkert. Fra nu af kan vi tjene korrekt! Og det første du skal gøre er at bestemme de bedste slags agurker.

Hvad skal agurker til saltning og bevarelse

Ikke alle sorter af agurker er egnede til konserves og saltning. Dette forklarer ændringen i deres smag, struktur, såvel som dannelsen af \u200b\u200bmuti, sprængning af spins. Med dette problem kan du støde på, at agurkgraderne kan være udelukkende om vinteren. Deres vigtigste forskelle er luftstrøg i pulpen, som ofte fører til eksplosionsdåser.

Placering af plottet med agurker, er det nødvendigt at imødekomme valget af frø. En detaljeret undersøgelse kræver ikke kun et billede af den fremtidige høst, men også en beskrivelse af sorten. Ved at vælge de rigtige frø, behøver du ikke bekymre dig om skæbnen til vridningen til vinteren.

De mest lækre billets er opnået ved saltning af agurker af agurker, hvis egenskaber er som følger:

1. Medium eller lille foster størrelse.
2. Tynd, buggy hud.
3. Tæt kød.
4. Mættet farve.

Du kan bruge til konserves og universelle karakterer af agurker, som er gode både friske og i form af pickles. De vokser en lille mængde påtænkt form. Spines til stede på skrælen.

Beslutning med en række agurker, der finder en passende opskrift, skal du sørge for, at frugterne opfylder følgende krav:

1. Længden overstiger ikke 15 centimeter.
2. Mættet farveskal uden skade, der er vers på den.
3. Den korrekte form må være en lille bøjning.
4. Frugter er solide, der er ingen luftlag med deres snit.
5. Frugtens kødskår, antallet af frø er lille.
6. Der er ingen bitterhed, både i pulpen og i skrælen.

I observation af disse anbefalinger til udvælgelse af agurker vil Solny have den rigtige smag, frugterne bliver sprød, da deres struktur ikke vil bryde. Der skal lægges særlig vægt på udvælgelsen af \u200b\u200bgrøntsager, når agurkerne er planlagt til konserves, plante 1 liter i bankerne. Trods alt er den anbefalede længde af frugten (15 centimeter) optimalt egnet til højden af \u200b\u200bden valgte beholder.

Bedste sorter

For ikke at være forvirret under overtagelsen af \u200b\u200bfrø eller de samme frugter til bevarelse, skal du vide, hvilke af dem der er de bedste. Først og fremmest er det nødvendigt at være opmærksom på, at der er sorte spikes på agurker, tuberkler. Frugter, der har disse karakteristiske træk, bruges ganske almindeligt til saltning, konserves, og de har nok frø, takket være, hvilke i fremtiden du kan få en rig høst. Disse sorter er Murom og Nezhinsky Hybrider. Deres frugter er ideelle til saltning, da en tynd skræl tillader salt at imprægnere alt fosteret, og kødet forbliver crunchy.

Få lækre dåse agurker ved hjælp af sådanne sorter som:

• Nezhin.
• Nosovsky.

Klassiske sorter

Uanset hvor mange nye agurker af agurker optrådte årligt, er der dem, der ikke har været ringere end deres positioner i lange år. Dette er forbundet med en god høst og egenskaber, der spiller en stor rolle under isoleringen, konservesfrugter til vinteren.

Til antallet af klassiske sorter af agurker, der er egnede til konserves, omfatter:

• Altai.
• Voronezh.
• Viskos.

Saltede agurker er temmelig velsmagende og sprød. Men ved at vælge de listede sorter, kræves begrænsningshjælp i høstning, som kan udføres dagligt. Faktum er, at frugterne hurtigt er gule, og for yderligere olie bliver uegnet, hvorfor det anbefales at samle dem rettidigt.

Nye sorter

Bruges til konserves og moderne sorter af agurker, der er mest tilpasset betingelserne for det eksterne miljø. Deres fordel er stort udbytte og modstandsdygtighed over for vejrforhold, sygdomme. Fra frøene af de anbefalede karakterer til saltning kan du få frugterne af den ønskede størrelse.

For eksempel vil elskere af små sprøde agurker lide sådanne sorter som:

• Parisisk cornishon.
• Liliput.

Salving frugter af større størrelse kan opnås fra sådanne sorter:

• Gypsy F1.
• Khabar.
• SEMKROSS F1.
• Nightingale F1.
• Mod F1.

Selvpolerede sorter

Særligt populært blandt sorter af agurker, der er den vigtigste ingrediens til bevarelse for vinteren, selvpoleret. Deres funktion er, at pollinering sker med ethvert vejr, uanset bies aktivitet, som er involveret i denne proces. Baseret på dette træffer folk en beslutning om ikke at risikere den fremtidige høst, men vælge den bedste løsning.

Selvpolerede sorter af agurker, som i form af bevarelse har en fælles smag, er:

• Hvid engel F1.
• Chipmunk F1.
• Herman F1.
• Baby F1 og Baby Raccoon F1.
• Dreng med finger F1.
• Svigermor F1.
• Aristokrat f1.

Listede sorter giver en rig høst, deres frugter har den rigtige form, den ønskede tæthed og tynde hud. Saltede agurker opnås ved sprød, har en rig smag, så de kan tilsættes til den klassiske brods eller marinerer ved hjælp af opskrifter med solsikkeolie, eddike og andre ingredienser.

Tilladte sorter

Du kan vælge et par flere navne, der er inkluderet i listen over tilladt.

Vi taler om sådanne sorter som:

• Emelya.
• Zozulia.
• Marathon.

Brug frugterne af disse sorter kan være, men under visse betingelser:

1. Plant kun tidlige frugter.
2. Gør svage agurker, fordi saltlationens langsigtede eksponering er i stand til at ændre frugtens struktur, påvirke deres smag.

De kornede agurker over har en smuk, glat skræl. De er tætte, duftende og saftige, så oftest bruges i den friske form.

Hemmeligheder med succesfuld bevarelse

Hver værtinde kender små tricks og bruger dem under konserves af grøntsager.

Der er mange af dem, for eksempel:

1. Før saltning anbefales frugterne at suge i koldt vand. Tidspunktet for denne procedure bør ikke være mindre end 2 timer. Soaking gør agurker med elastik, giver dig mulighed for at slippe af med snavs.
2. Banker skal behandles. Til dette vaskes de med sodavortør og efter vand. Sterilisering af beholdere kan udføres ved at placere dåser i kogende vand eller i ovnen ved en temperatur på højst 110 grader.
3. En uundværlig ingrediens til konserveringspræparat er salt. Præference følger stenen.
4. Du kan forhindre eksplosionen af \u200b\u200bdåser ved at tilføje sennepnorn.
5. Til spin ikke overskyet, det var ikke forkælet af skimmelsvamp, før de lukkede krukken, roden af \u200b\u200bhesten kan sættes under omslaget (flere stykker tilstrækkelige).
6. Alkohol, vodka, i mængden af \u200b\u200b1 spsk, er hjælpeberettiget opbevaret meget længere, eksplodere ikke.
7. Du kan få sprøde agurker ved at tilføje eg bark til banken.

Populære opskrifter dåse agurker

Med stikkelsbær.

Til madlavning skal du bruge:

• 2 kg agurker (det er bedre at vælge små frugter);
• 0,3 kg stikkontakten;
• Ærter peber;
• Nellike;
• Hvidløg.
• Currant blade, kirsebær, peberrod;
• Khrena Root;
• Dill.

For at forberede 1 liter marinada vil det være nødvendigt:

• Salt - 50 gram;
• Sukker - 60 gram;
• Eddike 9% - 90-100 milliliter.

Trin-for-trin instruktion:

1. Før kogning vaskes agurkerne grundigt, gåsbærbevægelserne.
2. Blade, peberrod, dill, hvidløg knuses.
3. Bankerne steriliseres, hvorefter agurker og knuste greens er lagt i dem (1 spsk er nok til en liter kan, 30-50 gram af stikkontakten.
4. Fyldte krukker oversvømmet med kogende vand, forsvaret 15 minutter, vandet fusionerer. Proceduren gentages.
5. I vandet tilsættes ingredienserne til marinada til vandet, fusion fra agurker. Blandingen sendes til ilden i 10 minutter.
6. Bankerne er fyldt med marinade, peber ærter, nelliker (på en liter dåse af 2 ærter og den anden vil være nok) lukket, omdanne, dækket af et håndklæde.

Efter 24 timer kan de vendes over.

Hvidløg agurker

For deres forberedelse skal du tage:

• 10 kg agurker;
• 2 hvidløgshoveder;
• Stor bug af dill;
• Khrena Root;
• 2 selleri stamme;
• Currant blade - 60-75 stk.

Til fremstilling af saltvand skal fremstilles:

• Vand - 5 liter;
• Salt - 350 gram.

Alle ingredienser er stablet i steriliserede banker og hældte marinade.

Marinerede hurtige agurker

For at sove agurker i en 3-liters krukke er det nødvendigt at tage følgende ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• En halv teskefuld citronsyre;
• 3 spiseskefulde rock salt;
• 2,5 spiseskefulde sukker;
• 2 laurbær ark;
• 10 peber peberfrugter;
• 1 pære;
• Hænder af hvidløg;
• 1 stor bulgarsk peber;
• Et stykke skarp peber;
• Dill;
• Persille;
• Peberrod;
• 3 tabletter aspirin;
• 1,5 liter vand.

Madlavningsproces:

1. Agurker er gennemblødt, skyllet godt.
2. Løg, hvidløg, peberfrugter renses og skæres.
3. Dill, persille, fucking passer ind i bunden af \u200b\u200bbankerne. Der er også et Bay Leaf, Peas Pepper. Derefter er agurkerne fast stablet.
4. Sukker, salt, citronsyre, aspirin, falder i søvn til krukken med agurker. Alt er hældt kogende vand.
5. Banken med agurker lukker, vender sig om, går ind i et mørkt sted.

Hvilke agurker er mest egnede til saltning (video)

På trods af hvordan bevaring for vinteren ville det ikke være planlagt at gøre, til spørgsmålet om at vælge de rigtige frugter, det er seriøst. Ikke kun smagen af \u200b\u200bfremtidige såler afhænger af dette, men også timingen af \u200b\u200bderes opbevaring.