Kefir dumplings med hytteost. Trin for trin opskrift på dumplings på kefir

Måske behøver dumplings med hytteost ingen introduktion. Og alligevel er det værd at bemærke, at dette ikke er en almindelig ret. Især i Ukraine er de en fuldgyldig national godbid, som længe har været populær i alle regioner. Vareniki nævnes ofte i litteraturen, der synges sange om dem, og der fortælles vittigheder.

Hvad angår opskrifter, er der mange af dem. Vi kan roligt tale om hundredvis af muligheder, hvis ikke tusindvis, fordi det er nemt at lave snesevis af mulige kombinationer af ingredienser til dejen: på vand, mælk, kefir, creme fraiche, valle, med og uden æg, med og uden vegetabilsk olie , på sodavand og slet ikke bagepulver, og så videre og så videre. Og der er mange forskelle i teknologi selv for lignende opskrifter.

I dag tilbyder vi en testmulighed for dumplings på kefir med et æg, og vi laver fyldet fra hjemmelavet hytteost med vanilje.

ingredienser:

kefir - 500 g;
kyllingæg - 2 stk.;
salt - 10 g;
premium mel - 1,1 kg;
bagepulver - 2 tsk;
hjemmelavet hytteost - 500 g;
sukker - 200 g;
vaniljesukker - 1 pose;
smør - 40 g;

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter
Portioner pr. beholder: 10 portioner.

Madlavning

1. Inden du begynder at ælte dejen, forbereder du melet. Vi sigter det gennem en sigte to gange, så det er beriget med ilt, og vores dumplings er luftige. Derefter fortsætter vi direkte til forberedelsen af dejen. For at gøre dette skal du bryde æggene i en dyb skål. Tilsæt salt og bland det hele godt.

2. Hæld derefter meget sur kefir i æggeblandingen og tilsæt mel. Vi ælter dejen. Mens du kan ælte med en ske.

3. Vi flytter dejen over på et bord drysset med mel, tilsætter sodavand og ælter dejen godt, så den halter bag dine hænder.

4. Vi danner en kugle af dejen, knuser den med mel, dæk den med en skål og lad den hvile i ti minutter.

5. På dette tidspunkt forbereder vi fyldet til dumplings. Kom hjemmelavet hytteost i en skål, tilsæt granuleret sukker og vaniljesukker, bland.

6. Skær pølserne af den hvilede dej, skær dem i små stykker og rul dem ud. Vi fordeler en teskefuld af fyldet og former vores dumpling.

7. Dumplings skal være godt lukket, ellers vil det koge og forblive tomt.

Prøv at tilberede kefirdej til dumplings. Vareniki er møre, bløde og brister ikke under tilberedning.

Ostemassefyld til dumplings kan gøres sødt ved at tilsætte sukker samt eventuelle bær og frugter. Du kan lave den salt – med salt og hakket dild og persille.

Opskrift på dumplings med hytteost

et glas kefir
1 råt æg
en halv teskefuld bagepulver
en lille knivspids salt
sigtet mel 1,5-2 almindelige kopper

300 gram hjemmelavet hytteost
råt æg
en knivspids salt
2 spsk spisesukker

Sådan laver du mad: tilsæt salt, sodavand, sammenpisket æg til kefir og bland. Hæld derefter melet i dele, bland grundigt, indtil du får en elastisk, men ikke særlig blød dej, dæk den med en serviet, lad den ligge i cirka 20 minutter.

Til påfyldningen tilsættes salt, sukker, æg til hytteosten, der bankes med en gaffel, og blandes grundigt.

Vi ruller pølser fra dejen, skærer pølsen i stykker og ruller dem med en kagerulle til runde kager.
Fordel lidt ostemassefyld på hver kage og klem forsigtigt i kanterne.

I saltet kogende vand, sænk forsigtigt dumplings og kog efter kogning i 5-7 minutter (afhængig af størrelsen på dumplingen).

Med en hulske tager vi færdige dumplings ud på kefir med hytteost fra vandet. læg dem på en stor tallerken, smør med smør og smag til med creme fraiche.

Interessante artikler

2 spsk. hvedemel, en knivspids salt, en knivspids sodavand, 400 ml yoghurt, sukker og jordbær Tilberedning af dumplings med jordbær: Forbered først dejen til dumplings. Hæld melet i en dyb skål, tilsæt et nip salt og sodavand. Lav et hak i midten og hæld kefir (eller yoghurt). Grundigt

Fyld til dumplings med kartofler og svampe. Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker, så det koger hurtigere, Hæld kartoflerne med koldt vand og sæt ild til Hej! Jeg er glad for at møde dig ved pejsen! På en eller anden måde smagte en kosak-ukrainer efter at have besøgt tyrkerne en ret kaldet "dush-bara"

Vareniki er en af de mest foretrukne godbidder for både voksne og børn. Ukraine betragtes som fødestedet for denne lækre, selvom rødderne af dumplings går meget længere. Under eksistensen af denne utrolige ret har den gennemgået mange modifikationer, og nu er opskriften langt fra én, der er mange af dem, og det er det.

Opskrift på dumplings med hytteost. Fra æg, vand og mel, ælt dejen til dumplings, og fortsæt derefter med at forberede fyldet. Det er generelt gjort enkelt. Kværn et halvt kilogram hytteost med et æg og sukker, hæld derefter smeltet smør i hytteosten, pisk denne blanding godt indtil

Trin-for-trin opskrifter på møre dumplings på kefir med kartofler, kylling, kål, hytteost og kirsebær i en gryde, langsom komfur, dampet og friturestegt

2018-03-24 Julia Kosich

karakter
recept

562

Tid
(min)

portioner
(mennesker)

I 100 gram af den færdige ret

5 gr.

4 gr.

kulhydrater

30 gr.

183 kcal.

Mulighed 1: Klassisk opskrift på kefirboller med kartofler

Normalt er dejen til dumplings lavet på basis af vand eller mælk. Men ofte tilføjer mange husmødre forskellige fermenterede mælkeprodukter til mel. Det er dem, der giver retten pikante nuancer og gør den meget mør og blød. Så i dag laver vi kefirboller med en række forskellige fyld.

ingredienser:

et og et halvt glas kefir;
æg;
en knivspids salt;
en halv teskefuld sodavand;
500 gram mel;
en teskefuld sukker;
seks mellemstore kartofler;
tre dessertskeer creme fraiche;
løg (stor)
45 gram smør;
en skefuld raffineret olie;
krydderier til kartofler.

Trin for trin opskrift på dumplings på kefir

Vask og skræl mellemstore friske kartofler. Skær derefter i tern. Overfør rodafgrøden til en gryde med vand. Smag til med salt ved middel varme.

Mens fyldingrediensen koger, skæres skallen af løget. Hak straks og steg i raffineret olie opvarmet i en passende stegepande.

I næste fase blandes aktivt kefir og kyllingæg med et piskeris. Tilsæt natron, lidt sukker og en knivspids salt.

Efter blanding af dejingredienserne sigtes melet. Udskift blød masse. Efterlad under filmen for at trække.

På dette tidspunkt drænes den kogende væske fra under kartoflerne. Slib terningerne med en knuser, tilsæt creme fraiche, krydderier "Til kartofler" og smør.

Bland den færdige puré med stegte løg. Tilbage til test.

Form en jævn "pølse" mellem håndfladerne. Skær i lige store stykker (25-30 g hver).

Rul runde emner ud med en kagerulle (diameter op til 10 cm, tykkelse - op til 0,5 cm).

Sæt en gryde med saltet vand. Sideløbende lægges kartoffelfyldet på halvdelen af emnerne.

Efter at have klemt kanterne, lav klassiske dumplings på kefir. Kom dem i portioner i den kogende væske. Kog i cirka 5 minutter, efter at de flyder op til overfladen.

Læg dumplings i en dyb tallerken, sørg for at drysse dem med blødgjort smør. I dette tilfælde vil de ikke klæbe sammen, dækket af et blankt olielag. Det er i øvrigt tilladt at lade lidt løg stege og fordele det mellem dumplings.

Mulighed 2: En hurtig opskrift på kefirboller

ingredienser:

tre fulde glas hvedemel;
et og et halvt glas fedtfattig kefir;
fint salt (i dejen og fyld);
lidt sodavand;
frisk kylling æg;
seks til syv kartofler (friske);
tre spiseskefulde creme fraiche;
tørret dild.

Sådan laver du hurtigt dumplings på kefir

I en høj og bred skål piskes kold kefir med et mellemstort kyllingæg. Efter at have modtaget en homogen blanding, tilsæt sodavand, mel og salt.

Med en spatel, og derefter med dine hænder, ælt en blød elastisk dej. Pak med folie på alle sider.

Skræl hurtigt kartoflerne, mens det er infunderet. Skær i tern og skyl grundigt.

Overfør nu til en gryde og kog i vand med salt, tænd for den maksimale ild.

Dræn næsten alt vandet fra under de bløde kartofler, og lad et par spiseskefulde af væsken blive tilbage. Tilsæt derefter creme fraiche og tørret dild.

Kværn farsen til en puré med en tolokushka. Rul derefter dejen ud.

Skær massen i lige store stykker. Rul runde emner ud. Fordel kartoffelfyldet jævnt.

Form smukke dumplings på kefir, klem kanterne tæt.

Kog alt på én gang i en stor gryde, hvor det først er vigtigt at koge filtreret vand, ikke at glemme at tilføje salt.

Tilberedningstid - 5-6 minutter. Ild er maksimum. Server toppet med smør eller creme fraiche for at forhindre dumplings i at hænge sammen.

Kartofler kan koges i forvejen. Allerede under infusionen af dejen skal den rives groft og blandes med creme fraiche med krydderier. Dette vil reducere den samlede tilberedningstid en smule og lette den kulinariske proces.

Mulighed 3: Kefir dumplings med hytteost i en langsom komfur

Andenpladsen i popularitet blandt fyld til dumplings efter kartofler er besat af hytteost. Desuden er det bedre at dræbe det med en mixer eller manuelt med creme fraiche og sukker. Så massen vil vise sig mere storslået.

ingredienser:

295 gram kold kefir;
et halvt kilo hytteost;
et glas hvidt sukker;
fire spiseskefulde creme fraiche;
tre fulde glas sigtet mel;
salt i dejen;
en generøs knivspids sodavand;
frisk kylling æg;
vanillin efter smag.

Hvordan man laver mad

Bland sigtet hvedemel med natron og salt. I en separat skål, pisk kyllingæg og kølet kefir med et piskeris.

Bland indholdet af begge skåle. Ælt straks til en blød og velduftende dej.

Pak den tæt ind med folie, lad den stå på bordet. Riv parallelt den fede hytteost.

Efter en halv time tages dejen ud af skålen. Lav en pæn "pølse" med dine håndflader. Skær i 15-17 stykker.

Rul emner af samme runde form på bordet med en trækagerulle.

Læg et mørt ostemassefyld på den ene halvdel af hver. Fastgør kanterne så stramt som muligt langs halvcirklen.

Bring vandet i kog i en multicooker-skål i tilstanden "Cooking" eller "Frying". Tilføj dumplings på kefir indeni.

Dæk med låg (indtil det klikker). Fortsæt med at koge i 5-6 minutter.

Fjern alle dumplings med en hulske og pensl med creme fraiche eller blødt smør. Serveres varm med marmelade eller cremefraichedressing.

Skålens størrelse begrænser den samtidige tilberedning til 7-8 dumplings. Derfor, hvis der er flere emner, bliver du nødt til at tilberede dem i partier. Prøv samtidig at fjerne dumplings forsigtigt med en hulske af metal for ikke at ridse skålens vægge.

Mulighed 4: Friturestegte kefirboller med kirsebær

Vanskeligheden ved at koge dumplings med kirsebær er, at den bærsaft, der skiller sig ud, begynder at sive ud. Dette gør snacken mere sej. For at forhindre dette i at ske, råder vi dig til ikke at drysse kirsebærene med sukker, men overføre selve tilberedningsprocessen til dybt fedt.

ingredienser:

to glas friske eller optøede kirsebær;
tre spiseskefulde sukker;
tre glas mel;
et og et halvt glas fedtfattig kefir;
en knivspids fint salt;
ufuldstændig ske (te) sodavand;
smør og sukker til servering;
stort æg (kylling);
et par glas raffineret olie.

Trin for trin opskrift

Vask friske kirsebær. Få små knogler ved hjælp af en speciel enhed. Hvis der bruges frosne bær, smid dem i en sigte, skolde med kogende vand og lad dem tø et par minutter.

På næste trin tilsættes tørre ingredienser: sukker, sodavand, mel og salt. Fortsæt med at ælte dejen med en spatel og derefter med hænderne.

Lad den elastiske masse trække, hvilket vil tage cirka en halv time.

Efter den angivne tid deles dejen i 15-17 stykker. Rul lige store cirkler ud.

Sæt samtidig en stegepande (eller bare en dyb stegepande) på bålet. Hæld et par glas raffineret olie i. Opvarmning.

På dette tidspunkt hældes en spiseskefuld kirsebær på halvdelen af dejens emner. Så meget som muligt (så vidt muligt) fikser kanterne.

Til gengæld sænkes to eller tre dumplings på kefir i kogende olie. Steg i 2-3 minutter.

Før servering bliver stegte dumplings våde af fedt. Det er også tilladt at drysse dem med sukker og tilføje pisket creme fraiche. Apropos sukker. Da vi tilføjede det til dejen og dryssede det ved servering, er der ingen grund til at tilføje dette søde krydderi til fyldet. Især hvis du gør dette, vil bærene frigive saften, som helt sikkert vil lække ud.

Mulighed 5: Kefir dumplings med dampet kogt kylling

Til madlavning af diætboller skal vi forkoge kyllingen og lave den klassiske dej på kefir. Det er kun tilbage at danne emner og bage dem på skift over kogende vand.

ingredienser:

to kyllingefileter;
tre glas hvedemel;
salt / krydderier "Til kylling";
vand og laurbær til kogning af fjerkræ;
et par spiseskefulde creme fraiche;
et og et halvt glas frisk kefir;
sodavand (en teskefuld uden dias);
frisk kylling æg;
frisk persille.

Hvordan man laver mad

I en passende tør skål blandes kefir, salt, æg, sodavand og hvedemel.

Ælt dejen først med en spatel, og derefter på bordet med hænderne. I processen drysses alt med mel.

Pak den elastiske dej ind med husholdningsfilm. Sæt til side.

Parallelt skæres de vaskede og rensede fileter. Flyt fuglen til gryden. Indtast salt og laurbær. Tilsæt vand.

Kog til det er mørt, hvilket vil tage et kvarters tid. Afkøl den hvide filet og hak i en blender sammen med vaskede persilleblade og creme fraiche. Glem ikke at salte det hakkede kød og dæk det med krydderier "Til kylling".

Skær nu den stående dej i lige store stykker (der kommer ca. 15-17 stykker ud).

Rul ud, ved hjælp af en trækagerulle, runde lag. Læg kyllingefyldet på den ene halvdel.

Fastgør kanterne ved at dække med den frie del. Drys færdige dumplings på kefir med mel.

Hæld vand i gryden eller den nederste beholder på dampkogeren. Bring i kog. Smør den øverste beholder med olie og sæt flere emner indeni.

Læg dumplings over kogende vand og dæk med låg (til en dobbelt kedel) eller et stykke folie (til en gryde). Lad det simre i cirka 15 minutter. Gentag indtil alle emner er færdige.

Dumplings bliver ikke brune, når de dampes, så prøv dem ved at brække enden af dejen af. Det er meget vigtigt ikke at overeksponere emnerne, ellers bliver de "gummi". Hvad angår dressing til retten, er mør creme fraiche eller sojasovs bedst.

Mulighed 6: Magre dumplings på kefir med kål

Bruger du ikke kød og æg i din daglige kost? Kog derefter magre dumplings. Denne gang med kålfyld, som vi foreslår at stege med løg og friske gulerødder.

ingredienser:

to ufuldstændige glas tyk kefir;
tre standard glas mel;
salt/krydderier "Til grøntsager";
sodavand (teskefuld);
450 gram kål (hvidkål);
stort løg;
raffineret olie til stegning;
medium gulerod.

Trin for trin opskrift

Sigt hvedemel i en tør skål. Tilsæt fint salt og en skefuld sodavand. Bland med en ske.

Hæld nu kølig kefir i. Udskift aktivt blød dej med mælkesmag.

Indpakning af massen med en film (mad), lad den stå til hævning.

I løbet af denne tid hakkes den friske hvidkål fint. Riv derudover gulerødderne og hak et stort løg. Rens og vask alle grøntsager.

Varm olie i bunden af en tykbundet pande. Drys grøntsager. Steg ingredienserne i cirka 6-7 minutter. Hæld derefter krydderier "Til grøntsager" og tilsæt salt.

Kom den magre dej tilbage på bordet, fold filmen ud. Del stykket i lige store (15-17) dele. Rul en cirkel ud fra hver.

Placer straks stegt kål på overfladen af dejemnerne. Fastgør kanterne ved at trykke dem fast.

Bring en stor mængde vand til aktiv syning. Smid alle dumplings på kefir indeni. Fortsæt med at koge i yderligere 3-5 minutter efter overfladen.

Hvis din kost eller fastedag ikke tillader dig at bruge olie, skal du erstatte den med almindeligt vand. Du vil blive overrasket, men det er nemt at stege alle grøntsager på den. Hvad angår krydderier, er det tilladt at erstatte dem med friske eller tørrede krydderurter efter smag.

ingredienser

500 g hytteost;
50 ml kefir;
1 kyllingæg;
3 art. skeer sukker; 90 g
200 g (1,5 kopper) mel;
30 g smør til dejen + 30 g til sovs;
salt efter smag.

Tilberedningstid - cirka 40 minutter.

Udbytte - 42 dumplings (6 portioner).

Kalorie dovne dumplings med hytteost: 246 kcal pr. 100 g

Det er nok svært at finde en person, der ikke kunne lide dumplings. Men hvis du ikke har tid til at tilberede traditionelle fyldte dumplings, så prøv at tilberede de såkaldte "dovne" dumplings. Oftest er de lavet med hytteost. Opskriften på dovne dumplings med hytteost foreslår de samme produkter som almindelige. Hytteost fungerer dog i dette tilfælde ikke som fyld, men er en del af testen. Som et resultat er processen med at lave dumplings meget forenklet.

Sådan laver du dovne dumplings med hytteost - en trin for trin opskrift med et foto

Forbered ingredienserne til de dovne dumplings

Hæld sukker, lidt salt i hytteosten og kværn godt. Pisk et æg i og tilsæt kefir (hvis hytteosten er fedtfattig og flydende, så kan du ikke tilføje kefir), bland alt godt.

Tilsæt smeltet smør til en homogen ostemasse uden klumper og hæld gradvist melet i, som det er ønskeligt at sigte på forhånd. Ælt dejen først med en ske, og derefter med hænderne, gør det på et bræt eller på et bord drysset med mel. Dejen må ikke være for klistret til dine hænder. Tilsæt eventuelt mere mel.

Nu kan du allerede hælde vand i gryden (det er tilrådeligt at tage lidt mere end halvdelen af gryden med vand), salte lidt og sætte ild til.

Det er tid til at begynde at lave de dovne dumplings selv. For at gøre dette skal ostemassen skæres i halve. Fra hver del rulles en pølse op med en diameter på ca. 2-3 cm og skær den på tværs i stykker af samme størrelse (ca. 1 cm tykke). De kan lægges ud på en tallerken eller på et bræt drysset med mel.

Når vandet koger, sænk forsigtigt nogle af dumplings ned i det. Det er bedre ikke at pålægge meget på én gang, fordi de under madlavningen vil stige i størrelse endnu mere. Hvor længe skal man koge dovne dumplings med hytteost? Normalt, efter at dumplings flyder til toppen, koges de i cirka to minutter mere. Men det hele afhænger af størrelsen af emnerne: Hvis dine dumplings viste sig at være fyldige, skal du koge dem lidt længere, cirka 3-4 minutter.

Fjern dumplings fra panden med en hulske og dryp med smør.

Ved servering kan dumplings drysses med sukker og hældes med creme fraiche. Dovne dumplings kan også spises i denne form, men du kan gøre dem meget lækrere og mere appetitlige, hvis du også steger de kogte dumplings i smør på en pande. For at gøre dette, læg dem i en godt opvarmet pande med olie og steg ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på hver side. Dette vil tage cirka tre minutter på hver side. Det anbefales også at gøre det samme, hvis du skal varme de afkølede dumplings op.

Så dovne dumplings med hytteost er klar! Opskriften med et foto trin for trin, skitseret ovenfor, vil lette processen med deres forberedelse.

Vi ønsker jer alle god appetit!

Dette er ikke en ny opskrift. Det er bare, at vi nogle gange bliver revet med af eksotiske produkter, men desværre glemmer vi simple, nyttige og højkvalitetsprodukter. De højeste tilnavne er velegnede til denne ret: den mest populære, den mest berømte, den mest almindelige og selvfølgelig den ældste og mest velsmagende blandt "brødre og søstre" rundt om i verden. Der er blevet sagt mange rosende ord om denne ret. Mange referencer, også litterære. Hytteost er sammen med kartofler den mest almindelige ingrediens i dumplings. Det er dog værd at argumentere: hytteost er anderledes for hytteost, såvel som dej til dej. Og selvfølgelig, da klassikerne begyndte at udmatte sig selv, dukkede fyld til dumplings op, ret moderne. Igen, jeg gentager: husmødre forsøger at yde deres interessante, nogle gange endda fantastiske bidrag til udviklingen af hjemmelavet mad. Hvad er for eksempel morbærboller værd?

Og jeg foreslår ikke at opfinde en "cykel", men at lave en klassiker: dumplings med hytteost. Men højdepunktet, selvom mange kender det, er kefirdej til dumplings. Ikke nyt, men heller ikke helt almindeligt, blandt de dejopskrifter, som vi er bekendt med. Hvis man tror på de gode gamle traditioner, tilberedes dejen blot på vandet. Vand er dog anderledes, såvel som mejeriprodukter. Og skal man tro de professionelle, så har de også en gavnlig effekt på den færdige ret.

Smag info Vareniki, dumplings

ingredienser

kefir - 1 stak;
kyllingæg - 1 stk.;
hvedemel - 2,5 spsk.;
hytteost - 350 g;
salt - 0,5 tsk;
sukker i dejen - 1 tsk;
sukker i hytteost - 3 spsk.

Sådan tilberedes dej på kefir til dumplings med hytteost

Først forbereder vi kefirdej til dumplings til dumplings med hytteost. Bræk ægget i en dyb skål, tilsæt salt og sukker.

Ryst ægget med salt og sukker.

Hæld kefir i. Jeg har ikke fedt, men du kan tage noget.

Tilsæt gradvist mel i små portioner, indtil det bliver tykt nok.

Overfør derefter dejen til et bord drysset med mel. Godt med hænderne skal du ælte det, så det bliver elastisk og blødt. Men samtidig ret cool og ensartet. Det vigtigste er, at det ikke klæber til dine hænder. Når alt er klar, skal du give dejen en "hvile", efter at have pakket den ind i husholdningsfilm i 15 minutter.

Mens dejen hviler, tilberedes hytteostfyldet. Kom hytteost i en skål, som kan have et hvilket som helst fedtindhold. Jeg har 5% hytteost. Tilsæt sukker efter smag. Tre spiseskefulde var nok for mig.

Bland hytteost med sukker. Påfyldning til dumplings er klar.

Begynd at lave dumplings. Rul en del af dejen ud til et lag 2-3 mm tykt. Klip cirkler ud med en eventuel fordybning og fyld dem med hytteost. Du kan gøre andet. Rul et stykke dej til en pølse, som skæres i 2 cm brede stykker Efter hver pølse rulles ud med en kagerulle til en cirkel. Læg en portion hytteost i hver cirkel.

Form dumplings og læg dem på en meldrysset tallerken eller skærebræt.

Hvis du ikke skal spise dumplings med det samme, så send dem i fryseren indtil de skal bruges. Hvis du vil lave mad med det samme, så hæld vand i gryden, tilsæt lidt salt, bring i kog. Send dumplings dertil, bland med det samme, så de ikke klæber til bunden. Så snart de flyder, kog dem i yderligere 7-8 minutter og tag dem ud.