Klassikalises stiilis magamistoad / 02.07.2020

Kuidas keeta kirsimoosi. Kirsimoosi valmistamise omadused

Kirsipuud rõõmustavad meie kaasmaalasi sageli rikkaliku saagiga. Nende viljad korjatakse talveks mitmel viisil. Üks paljude armastatumaid magusaid preparaate on kirsimoos. Seda saab valmistada ilma paksendajaid lisamata. Pektiini on kirsis palju, mistõttu selle keetmine võtab suhteliselt vähe aega - umbes tunnise madalal kuumusel keetmise järel omandab marjapüree juba moosi konsistentsi ning seda saab purkidesse sulgeda.

Toiduvalmistamise funktsioon

Kirsimoosi valmistamise protsess pole keeruline, kuid nõuab kannatlikkust ja hoolsust. Mitmete nüansside tundmine võimaldab isegi kogenematul perenaisel ülesandega hakkama saada.

Kirsid tuleb enne kasutamist välja sorteerida. Üleküpsenud marjad sobivad moosi tegemiseks, kuid riknenud (nõkitud, mädanenud) marjadest tuleb lahti saada. Kui moosi sisse satuvad mõned mädanenud marjad, ei mõjuta see selle maitset vaevalt, kuid sellist magustoitu ei saa kaua säilitada, isegi pikaajaline kuumtöötlus ei päästa seda.
Enne okste eemaldamist peate marjad pesema. Vastasel juhul satub marjade sisse vett, mis muudab moosi valmistamise protsessi pikemaks.
Seemnete eemaldamine kirssidest on töömahukas protsess, kuid moosi valmistamise puhul on see kohustuslik. Seda saab kiiresti teha, kui majas on spetsiaalne seade, mille töö põhineb viljadest seemnete väljapressimisel. Kui sellist seadet pole käepärast, võite kasutada tihvti või muud sarnase kuju ja väikese suurusega eset, et eemaldada kirsidelt kaevud. Nõelapea vajub marja sisse, torkab seemne sisse ja tõstab selle välja.
Kirsimoosi valmistamise tehnoloogia võib olla erinev. Üks meetod hõlmab kirsside keetmist väheses vees, et need pehmeneks, seejärel jahvatatakse läbi sõela või tükeldatakse segistiga. Läbi sõela jahvatamine võimaldab saada kõige õrnema konsistentsiga moosi. Järgmisena segatakse kirsipüree suhkruga ja keedetakse soovitud paksuseni. Teine võimalus hõlmab kirsside tükeldamist toiduvalmistamise kõige esimeses etapis. Tänu sellele on moos maitselt veidi karedama, kuid seda on veidi lihtsam valmistada.
Et anda keetmisel kirsimoosile "kivi" aroom, lastakse sellesse riidest kott kirssidest välja pressitud seemnetega või lisatakse magustoidule purustatud mandleid.
Kirsimoos püsib toatemperatuuril hästi, kui marjapüree massist võtta vähemalt 60% suhkrut. Moos tuleks asetada steriliseeritud purkidele, sulgedes need tihedalt metallkaantega, mis tuleb samuti eelnevalt keeta.

Ülaltoodud nõuete kohaselt valmistatud kirsimoosi säilib toatemperatuuril vähemalt aasta. Tavaliselt on toote säilivusaeg isegi 24 kuud.

Klassikaline kirsimoosi retsept

Koostis (1,25 l kohta):

kirss - 1,5 kg;
vesi - 0,25 l;
suhkur - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

Sorteeri kirsid välja, pese, lase marjadel kuivada.
Eemaldage viljadelt seemned.
Asetage kirsid keedunõusse. Eelistatud on suure aurustusalaga roostevabast terasest või emailitud nõud (kauss, kraanikauss, lai madal pann).
Vala kirssile vesi.
Pange anum marjadega madalale kuumusele, küpseta pool tundi.
Hõõru marjad läbi sõela või töötle blenderiga.
Sega kirsipüree suhkruga.
Kuumuta keemiseni ja keeda vahtu koorides ja aeg-ajalt segades, kuni kirsimass on nii paks, et selle pinnale jääb lusikatäis.
Steriliseerige purgid, täitke need kuuma kirsimoosiga.
Sulgege purgid tihedalt.

Retsept selleks puhuks::

Kui purgid on maha jahtunud, saab need panna kappi või mujale, kus teie kodus tavaliselt talveks tarvikuid hoitakse. Magus tükk seisab hästi toatemperatuuril.

Lihtne kirsimoosi retsept

Koostis (1 l kohta):

kirss - 1,25 kg;
suhkur - 0,75 kg.

Küpsetusmeetod:

Pärast kirsside sorteerimist ja kuivatamist vabastage need seemnetest.
Pöörake läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga.
Sega suhkruga, jäta tunniks seisma.
Pärast näidatud aja möödumist pane marjamass tulele ja keeda tasasel tulel, kuni see omandab moositiheduse.
Tõsta moos steriliseeritud purkidesse, keera need kokku.

Selle retsepti järgi valmistatud moos ei rikne kaks aastat isegi toatemperatuuril. Selle konsistents on küll veidi jämedam kui klassikalise retsepti järgi valmistatu, kuid magustoidu maitset see peaaegu ei mõjuta.

Kirsimoos kirsikivide aroomiga

Koostis (1,25 l kohta):

kirss - 1,25 kg;
suhkur - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

Koorige kirsid, kuid ärge visake seemneid ära – mässige need marli sisse või asetage riidest kotti.
Asetage kirsi viljaliha ja seemned koos kirssidega kaussi, katke suhkruga, jätke 3-4 tunniks jahedasse kohta.
Lase kirsimass madalal kuumusel keema, keeda 10 minutit, koorides vahu.
Tõsta kraanikauss pliidilt, lase kirsimassil jahtuda toatemperatuurini.
Keeda uuesti 10 minutit ja lase jahtuda.
Korrake protseduuri veel 2 korda.
Eemaldage kirsikivide kott. Tapa kirsimass segistiga.
Pane kauss marjamassiga tagasi madalale tulele ja keeda soovitud konsistentsini.
Jaotage moos ettevalmistatud purkide peale, sulgege need tihedalt.

Selle retsepti järgi on magustoit peaaegu sama lihtne valmistada kui eelmiste järgi, kuid see osutub aromaatsemaks.

Kirsimoosi saab serveerida eraldiseisva magustoiduna või kasutada pirukate täidisena. See osutub maitsvaks, aromaatseks ja hästi säilivaks. Kirsimoosi valmistamise protsess on piisavalt lihtne, et isegi kogenematu koduperenaine saaks seda keeta.

Tootemaatriks: 🥄

Hoidised, moosid ja marmelaadid on maitsev magus lisand magustoidule, küpsetistele või hommikusöögile. Poetooted ei erine koostises olevate looduslike koostisosade poolest, nii et ettevõtlikud koduperenaised eelistavad kodus magusust valmistada. Moosi saab teha mitte ainult õuntest või pirnidest, vaid ka kirssidest. Toiduvalmistamise funktsioonid ja mitmed kasulikud retseptid hiljem materjalis.

Tegelikult on see magusus hästi keedetud püree puuviljade või marjade viljalihast. Erinevalt teistest magustoitudest on moosi eripäraks see, et konsistentsilt on see midagi vahepealset, moosi ja moosi vahepealset. Seetõttu kasutatakse seda sageli pannkookide, pirukate, korvikeste ja muude küpsetiste täidisena.

Kui te ei soovi tootele želatiini lisada, kuid soovite selle paksuks muuta, peate kirsipüreele lisama väikese koguse õuna- või aprikoosi viljaliha.
Tihti kasutatakse marjade jahvatamiseks hakklihamasinat, kuid kui teha kartulipudru või kahvliga kirsse sõtkuda blenderiga, jäävad magustoidus vastu viljalihatükid. See annab roale heledama maitse.
Selleks, et magustoidu säilitamisel ei tekiks hallitust, peaks suhkrusisaldus moosi koostises olema vähemalt 60%.
Et toode ei rikneks talvekülma ajal ja ei seisaks kevadeni, saadetakse magusa täidisega purgid 70 kraadini eelsoojendatud ahju. Niipea, kui pinnale ilmub õhuke kile, tuleb anum eemaldada.

Kuidas valida õigeid puuvilju

Et kirsimagus oleks maitsev, tuleb esmalt saak välja valida ja ette valmistada. Valides peate tähelepanu pöörama küpsetele, mahlastele ja lihavatele marjadele.

Ärge kasutage üleküpsenud, kokkutõmbunud või riknenud kirsse. See lühendab moosi säilivusaega.

Valmistatud tooted asetatakse jahedasse vette, sorteeritakse välja ja pestakse. Ja siis peate luust vabanema spetsiaalsete seadmete või tavalise tihvti abil.

Kuidas teha kodus kirsimoosi

Valmistootel on tumepunane värv, hapu maitse ja meeldiv aroom. Sellist delikatessi pole kodus keeruline valmistada, retsept on üsna lihtne. Pealegi on moosi keetmiseks mitu võimalust ja igaüks saab valida endale meelepärase variandi.

Lihtne retsept talveks

See valik sobib neile, kes soovivad teha magustoitu, mis pole liiga magus, kuna valmistamisel lisatakse sidrunhapet. 3 liitri moosi jaoks peate valmistama:

Küpsed kirsid - 4-5 kilogrammi.
Granuleeritud suhkur - kolm kilogrammi.
Vesi on üks liiter.
Sidrunhape on lame teelusikatäis.

Valmistatud seemnetest kooritud marjad purustatakse hakklihamasinas soovitud konsistentsini.

Saadud mass asetatakse veekaussi ja lisatakse suhkur. Kartulipudru tuleks keeta umbes 120 minutit keskmisel kuumusel, seejärel lisatakse sidrunhape.

Keetmise ajal segatakse moosi lusikaga kuni hetkeni, mil see hakkab jätma märgatavat jälge. Sel hetkel on vaja kuumust 5 minutiks tõsta.

Saadud kuumalt saadud magustoit pannakse steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kokku.

Seemneteta

See meetod nõuab minimaalselt koostisosi. Peate ainult ette valmistama:

Küpsed marjad - 1,5-2 kilogrammi.
Suhkur - 1,5 kilogrammi.

Pestud kirsid, mille süvend on eemaldatud, asetatakse emailkaussi ja kaetakse granuleeritud suhkruga, segatakse ja jäetakse 10 minutiks, et suhkur lahustuks.

Kuumuta töödeldav detail mõõdukal kuumusel keemiseni ja küpseta vähemalt 15 minutit. Saadud vaht tuleb eemaldada.

Saadud mass tuleb segisti abil jahvatada ühtlaseks massiks. Seejärel jätkake moosi keetmist umbes 2 tundi, kuni see on pehme.

Jaotage valmis täidis steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Maius peaks jahtuma toatemperatuuril, seejärel eemaldatakse see jahedasse kohta.

Suhkruvaba

See meetod sobib ideaalselt neile, kes järgivad figuuri. 5 liitri valmis kirsimagustoidu jaoks vajate:

Kivikivideta kirsid - 7-7,5 kilogrammi.
Jahvatatud kaneel - 13 grammi.
Nelk - 2 tk.
Heledad õunad - 1 kilogramm.

Võtke kaks emailpotti (suur ja väike). Suur täidetakse veega, väikesele lisatakse keerdunud marjade mass (pool kogumahust).

Lisa kartulipudruga kaussi vesi ja keeda umbes 60 minutit. Seejärel lisage ülejäänud pool keerutatud puuviljadest ja jätkake küpsetamist.

30 minuti pärast lisa nelk, kaneel ja väikesteks tükkideks lõigatud õunad. Küpseta pehmeks.

Jaotage kuum moos steriliseeritud purkidesse ja saatke eelkuumutatud ahju (70-80 kraadi), kuni ilmub õhuke kile. Seejärel lase jahtuda.

Korgige jahtunud purgid.

Koos želatiiniga

Paksu kirsimoosi saamiseks, millest saab seejärel kiiresti tarretist teha, sobib järgmine retsept. Sa vajad:

Seemneteta marjad - 1,5-2 kilogrammi.
Valge sõstar - 300-500 grammi.
kivideta aprikoosid - 300-500 grammi.
Suhkur - 1 kilogramm.
Želatiin on täis supilusikatäis.

Purusta kõik vajalikud marjad blenderiga. Valage suhkur keedetud vette ja keetke siirupit madalal kuumusel 25 minutit.

Lahusta želatiin külmas vees. Seejärel lisa väikeste lusikate kaupa saadud mass osade kaupa jahtunud suhkrusiirupile. Lisa marjadest saadud püree.

Keeda delikatess paksemaks. Keskmiselt kulub selleks umbes 60 minutit.

Musta sõstraga

Sel viisil magustoidu valmistamiseks vajate aeglast pliiti. Selles on veelgi lihtsam keeta kirsimoosi.

Peate ette valmistama:

Kivideta kirsid - umbes 2 kilogrammi.
Must sõstar - 1 kilogramm.
Granuleeritud suhkur - 1,5 kilogrammi.

Lisa püreestatud mass multikookerile. Kuumuta keemiseni, kasutades erirežiimi (eemalda vaht).

Seadke temperatuur erinevat režiimi kasutades 60 kraadi piiresse. 60 minuti pärast lisa suhkur ja hõrgutist segades keeda veel 30 minutit.

Õuntega

See kokkupandav täidis sobib iga magusasõbra maitsega. Sa vajad:

Küpsed kirsid - 1,5 kilogrammi.
Õunad - 700 grammi.
Suhkur - 1 kilogramm.
Vesi - 250 milliliitrit.

Eralda marjad süvenditest ja purusta blenderiga ühtlaseks massiks. Lõika õunad ilma kooreta väikesteks viiludeks.

Pane puuviljad väikesesse kastrulisse, kata veega ja küpseta keskmisel kuumusel 10-15 minutit (kuni need on pehmed).

Riivi keedetud õunad läbi sõela, sega kirsipüree ja suhkruga, sega. Kuumuta magus täidis keemiseni ja keeda veel pool tundi, eemalda perioodiliselt vaht.

Multikeetjas

Selles retseptis pole mitte ainult mahlased kirsid, vaid ka õunad. Sa vajad:

Magusad ja hapud õunad - 600-750 grammi.
Seemneteta marjad - 1 kilogramm.
Suhkur - 1 kilogramm.
250 grammi vett.

Kooritud ja kivideta viljad lõigatakse 4 ossa. Õunad ja kirsid lastakse läbi hakklihamasina, saadud mass lisatakse multikookerisse ja valatakse veega. Seadmel on seatud režiim "Simmering", küpsetusaeg on umbes 60 minutit, aeg-ajalt segades.

Tunni aja pärast lisa suhkur ja keeda veel 30 minutit.

Kirsimoosi säilitamine

Magusat delikatessi hoitakse hästi ainult stiliseeritud klaasanumas. Kui pikaajalist ladustamist ei pakuta, ei ole vaja purki kokku rullida. Kogu ülejäänud moos tuleb kokku rullida. Vastasel juhul läheb magustoit hallitama.

Talvel ei saa alati häid marju osta. Isegi kui need on müügil, pole need odavad. Suurepärane väljapääs on teie saidi puuviljadest valmistatud kirsimoos. Talvel on see suurepärane magustoit tee kõrvale või hea lisand pannkookidele ja pannkookidele. Selline toode aitab säilitada elujõudu ja head tuju kogu talve jooksul, rikastades keha vitamiinide ja mikroelementidega. Peaasi on seda õigesti teha. See artikkel räägib teile kirsimoosi valmistamise omadustest.

Kuidas valida õigeid puuvilju?

Marjade moosi valimisel ja töötlemisel peate olema väga ettevaatlik. Kui marjad on korjatud oma kätega, siis nende kvaliteedi pärast ei pea muretsema, vaid enne töötlemise alustamist on soovitav ostetud marjad välja sorteerida. Moosi valmistamiseks peate võtma küpsed ja mahlased kirsid. Siiski on väike saladus, mis võimaldab teil kirsimassi võimalikult kiiresti tarretisse viia - suuremale osale küpsetest marjadest peate lisama väikese koguse küpseid puuvilju. Nii muutub mass mitu korda kiiremini tarretiseks.

Samuti tasub meeles pidada, et enne marjade keetma asumist tuleb need kividest puhastada. See on vajalik tingimus, sest luud võivad valmistoodet rikkuda. Kui marju on palju, tasub kasutada spetsiaalset seadet, mis eemaldab kirssidelt seemned võimalikult lühikese aja jooksul. Samuti ärge unustage, et enne toiduvalmistamise alustamist tuleb marjad kindlasti pesta.

Kuidas roogasid valida?

Kirsimoosi keetmiseks mõeldud toidud ei erine roogadest, milles valmistatakse muud talveks mõeldud moosi või ettevalmistust. Sellel peavad olema paksud seinad, kuna moos valmistatakse plaadi maksimaalsel temperatuuril. See peaks olema ka madal, vastasel juhul on kirsimassi segamine ebamugav. Sel juhul peaks anum olema piisavalt lai, mis on seletatav ka valmistamise mugavusega. Siin lõpevad soovitused moosiriistade valimiseks, muid erireegleid pole.

Toote eelised ja puudused

Igal tootel on oma plussid ja miinused. Kirsimoos pole erand. Sellise magustoidu peamine eelis on see, et seda saab pikka aega toatemperatuuril säilitada. See ei mõjuta toote värskust, maitset ega omadusi.

Teiseks eeliseks võib nimetada preparaadi väljendunud, rikkalikku kirsi maitset. Väärib märkimist, et selle toote valmistamine ei võta tavaliselt palju aega.

Mis puudutab kirsimoosi miinuseid, siis nende hulka kuulub asjaolu, et selle valmistamise protsess on väga aeganõudev. Vaatamata sellele, et marjapüree ise valmib kiiresti, on marjade eeltöötlemine (kivide eemaldamine) pikk ja tüütu töö. Väärib märkimist, et moosile lisatakse üsna palju suhkrut, mis pole inimese tervisele päris hea. Ülekaalulised inimesed ei tohiks sellist toodet kuritarvitada. Sama kehtib ka suhkurtõvega patsientide kohta.

Moosi säilitamise reeglid

Nagu juba mainitud, kui toode on valmistatud kõigi reeglite järgi, võib seda säilitada mis tahes tingimustes (nii külmkapis kui ka köögikapis toatemperatuuril). Sel juhul on võtmetähtsusega hankereeglite järgimine. Toodet on vaja hoida klaaspurkides. Enne moosi panemist tuleb need põhjalikult pesta ja steriliseerida. Purkide sulgemiseks kasutatavad kaaned tuleb keeta. Pärast tarretise anumasse panemist tuleb purgid tihedalt sulgeda.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Selle delikatessi valmistamiseks on mitu retsepti. Nad ei erine üksteisest väga. Samuti jääb muutumatuks valmistoote suurepärane maitse, mida ei saa millegagi segi ajada.

Kirsimoosi valmistamise tehnoloogia on üsna lihtne:

kõigepealt peate kõik marjad välja sorteerima, eemaldama mädanenud ja haiged puuviljad;
siis peate enne seemnete eemaldamist marjad pesema;
oluline on eemaldada kõik luud spetsiaalse seadmega või käsitsi;
kivideta marjad pannakse tulele ja keedetakse keskmisel kuumusel, kuni need on täielikult pehmenenud;
saadud mass tuleb läbi sõela ajada, valmistades seeläbi kirsipüree;
seejärel tuleks kartulipuder uuesti tulele panna ja keeta suhkru lisamisega (1: 1) madalal temperatuuril, kuni mass muutub tarretiseks, pidage meeles vahu eemaldamist;
kohe kuumalt, saadud tarretis pannakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kokku.

Kirsimoosi keetmisel selle tehnoloogia abil lisatakse teatud kogus vedelikku. See on peamiselt kirsimahl, kuid kui sellest ei piisa, peate lisama rohkem vett.

Toote võib lugeda valmis, kui massi pinnale tõmmatud lusikas jätab mõneks sekundiks jälje. Alles pärast seda on võimalik moosi purki keerata või süüa. Tasub teada, et moosi soovitatakse proovida siis, kui see on juba jahtunud.

Maitsva kirsimoosi valmistamiseks peate arvestama mitte ainult selle magustoidu valmistamise põhireeglitega. Samuti on hea teada mõningaid saladusi, et maius oleks veelgi maitsvam ja isuäratavam.

Esimese asjana tasub mainida saladust luudega. Kõik teavad, et moosi tehakse marjadest, millelt eemaldatakse kõigepealt kõik seemned. Kuid selleks, et magustoidu maitse oleks rohkem väljendunud ja tõelise kirsi aroomiga, on küpsetusprotsessi ajal vaja pannile asetada kott, mis sisaldab just puuviljast võetud luud. Need muudavad toote maitsvamaks ja maitsekamaks. Kui moos on valmis, tuleb kott luudega eemaldada.

On veel üks saladus, mis võib kirsimagustoidu maitset heledamaks muuta. Moosi valmistamise ajal võid pannile lisada vanillisuhkrut või värsket ingverijuurt. See ebatavaline maitse meeldib kõigile.

Moosile võid lisada ka mandliekstrakti. See lisand annab magustoidule peene mandli aroomi, mis suurendab magusa kirsi maitset ja annab moosile vürtsi. See tuleb lisada vahetult enne moosi tulelt võtmist. Piisab, kui kasutada paari supilusikatäit seda ekstrakti.

Sellist delikatessi on parem valmistada suvel. Talvel saab selle suurepärast maitset nautida tee, võileibade või pannkookidega. Samuti võib selline moos olla suurepärane täidis omatehtud pirukate või kuklite jaoks.

Kirsimoosi keetmise kohta vaadake järgmist videot.

Küllap kõik mäletavad lapsepõlvest seda magushapu maitset, mis kirssidest valmistatud moosil on. Kõige õrnema konsistentsiga magustoitu võib süüa iseseisva delikatessina, täiendada küpsetistega ning kasutada ka pirukate täidisena. Ja selleks, et maitse oleks tõeliselt rikkalik, on parem seda ise küpsetada, seda enam, et see pole keeruline. Peaasi on valida õige retsept ja järgida kõiki nüansse.

Et moos oleks maitsev ja säiliks kaua, tuleb järgida toiduvalmistamise reegleid:

Vali puuvilju vastutustundlikult.
Olenevalt konsistentsist, mida soovid saada, lisa sõstramarju, aprikoose või õunu.
Kui perenaine magusat moosi ei taha, jääb suhkur retseptist välja.
Kui suhkrut siiski lisatakse, teevad nad seda õigesti: selle osakaal peaks olema vähemalt 60%. Vastasel juhul võib magustoit hallitama minna.
Erksama aroomi saamiseks lisa toiduvalmistamise ajal roogadele kirsikividega kott (saab teha marlist).
Tasasema massi saamiseks kasutage hakklihamasinat, tükkidega moosi jaoks - blenderit.
Talviseks ettevalmistuseks võite lisada ingverit, mis on tuntud oma soojendavate omaduste poolest.
Keedunõud moosi keetmiseks peaksid olema laiad, kuid madalad, eelistatavalt paksude seintega.
Steriliseerige purgid, milles moos suletakse.
Kui plaanite kirsimoosi pikka aega säilitada, keerake purgid metallist kaanega kokku. Nailon sobib ainult siis, kui plaanite lähiajal maiust süüa.

Kuidas valida õigeid puuvilju

Selleks, et moos hästi toimiks, tuleb valida õige puuvili. Delikatessi maitse sõltub neist. Kõige paremini sobivad oma aia marjad, mahlased ja lihavad. Võite valida veidi üleküpsenud - just nendest saadakse homogeensem mass. Peamine tingimus on see, et ei oleks mädanenud ja hallitanud vilju, kuna need vähendavad oluliselt moosi säilivusaega.

Koristusjärgus minimaalse mahla kaotamiseks on parem kirsid noppida varrega. Paljud soovitavad oma aia marju mitte pesta, kuid parem on need siiski loputada tolmust, mis võiks neile settida. Lisaks üleküpsenud kirssidele peate koguma väikese koguse noori, kergelt rohelisi puuvilju. Nendes sisalduva pektiini tõttu osutub moos paksemaks.

Kuidas teha kodus kirsimoosi

Selline moos valmistatakse väga lihtsalt ja see on iga koduperenaise võimuses. Peaasi on leida sobiv retsept ja teha kõik nii, nagu selles kirjeldatud.