Ayrani retsept kodus. hapupiimajook

Seda kaukaasia jooki juuakse kehakaalu langetamiseks, taastumiseks pärast rasket füüsilist pingutust ja ka ...

Joo kaalu langetamiseks, Ja pohmelli leevendamine

Tan on kaukaasia hapupiima värskendav jook, mis on valmistatud piimast, juuretisest ja soolasest veest.

Lisaks värskendavatele omadustele päevitus ka:

• rahuldab suurepäraselt nälja,
• toonid,
• normaliseerib vee-soola tasakaalu kehas,
• parandab seedimist,
• tõstab immuunsust,
• stimuleerib ajutegevust
• tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi.

Ja ka päevitusjook kehakaalu langetamiseks, taastumine pärast rasket füüsilist pingutust ja ka - pohmelli leevendamiseks.

Tähelepanu! Tang on vastunäidustatud kõrge vererõhu, kõrge maohappesuse ja neeruhaiguste korral.

TOOTMISE RETSEPTID:

Tan on väga lihtne kodus valmistada mineraalveest ja mõnest hapendatud piimatootest, näiteks keefirist. Maitse, aroomi, suurema kasu ja lihtsalt ilu huvides võite joogile lisada oma lemmikrohelist, kurki või õunu.

Pea meeles, et kõige parem on juua värskelt valmistatud tangi!

Huvitav on see, et nendes retseptides, kus on vaja piima kuumutada, on soovitatav kontrollida selle temperatuuri otse käsitsi - seda tehakse selleks, et piim kiiremini hapuks.

Pek piparmündiga:

1 st. mineraalne vahuvesi;
- 1 spl. madala rasvasisaldusega keefir;
- paar piparmündilehte;
- sool maitse järgi.

Sega kõik koostisained blenderi või mikseriga, piparmündi võib asendada sidruniviiludega.

Päevitus rohelistega:

1 liiter mineraalset mullivett;
- 1 liiter hapupiima;
- 1-2 värsket kurki;
- hunnik peterselli;
- hunnik tilli;
- paar rohelist küüslaugulehte;
- paar lehte basiilikut;
- sool maitse järgi.

Peske kurgid ja rohelised, lõigake ja tükeldage segistis, valage saadud massi hapupiim ja lisage sool - pekske uuesti. Seejärel valage piima hulka mineraalvesi ja vahustage veidi. Valage valmis päevitus klaasidesse.

Kaukaasia päevitus:

200 ml jogurtit;
- 200 ml külma vett;
- sool maitse järgi.

Matsoni võib asendada keefiri või hapupiimaga. Blenderda koostisained ühtlaseks massiks, lisa sool ja naudi!

Kui soovite jogurtil pruunistada, kasutage järgmist retsepti.

Kuidas kodus jogurtit valmistada:

1 liiter piima;
- 200 g hapukoort.

Keeda piim ja vala klaaspurki, jahuta veidi mõnusalt kuumaks, lisa hapukoor ja sega korralikult läbi. Seejärel sulgege purk kaanega, mässige ajalehega ja peal tekiga. Jäta 12 tunniks.

Järgmiseks eelroaks jäta valmis jogurt ja kasuta hapukoore asemel.

Päevitus marineeritud kurgiga:

3 liitrit piima;
- 250 g "Bifidok" või bifidobakterid (saab osta apteegist);
- 150 g marineeritud kurki;
- veidi tilli;
- sool maitse järgi;
- vesi maitse järgi.

Lisage piimale bakterid või "Bifidok" ja laske segul keema tõusta, ilma keetmiseta, eemaldage kohe tulelt, katke kaanega, mähkige teki või dressipluusi sisse ja jätke üleöö.

Hommikul lisa joogile peeneks hakitud kurk, till ja vala maitse järgi vett, soola ja serveeri.

Kasutatava vee kogus oleneb sellest, kas eelistad paksu või lahjat jooki. Vesi võib olla vahuvein ja tavaline.

Jäta järgmiseks korraks juuretise jaoks veidi jooki (ilma kurgi, ürtide ja veeta).

Ja võite kasutada valmis bifidobaktereid - see on lihtne ja tõhus.

Valmistealatesarmastus!

Nii piim kui ka sellest valmistatud hapendatud piimajoogid on inimkonna seas pikka aega olnud väga nõutud. Traditsioonilise keefiri, kalgendatud piima, kodujuustu jaoks. Kuid mitte nii kaua aega tagasi hakkasid riiulitele massiliselt ilmuma tan ja ayran. Mis vahe neil on? Räägime sellest meie tänases artiklis.

Tan ja Airan. Mis vahe on?

Esiteks määratleme terminid. Näiteks hapupiim on ametlikult positsioneeritud hapupiima tootena. Kuid ayran (jällegi ametliku terminoloogia järgi) on jook, mida saadakse kahte tüüpi korraga kääritamisel: nii piimhape kui ka alkohol. Võib-olla on see nende populaarsete jookide peamine erinevus.

Airan

Hapupiima ayran on tõeliselt ainulaadne toode, millel on palju omadusi. See ühendab kogu piima "kasulikkuse" ja madala kalorsusega, imendub kehas suurepäraselt (erinevalt samast piimast - teadus on ju tõestanud, et mitte kõik inimesed ei lagunda seda maos kiiresti ja mõnel pole seda ensüümid üldse).

Ayran on jook, mis meenutab pigem sööki, üsna rahuldav. Samuti on palju ayranil põhinevate roogade retsepte. Näiteks sellega valmistatud okroshka on hämmastava maitsega. Suzma valmistatakse ayranist - juustulaadsest tootest. Suzmast omakorda soola ja kuivatamise abil - kurut.

Natuke ajalugu

Teadlaste ja ajaloolaste sõnul ilmub ayran esialgu türklaste seas. Sellest saab nomaadide jaoks asendamatu toit. Neil päevil valmistus ta lihtsalt. Piim pandi spetsiaalsesse kotti – veinikest. Lisati juuretisest juuretis (reeglina kasutati vasika kõhulihast ja seejärel - järgmise portsjoni jaoks - eelmise jäänuseid). Kuuma päikese all, pitseeritud ja sadula külge seotud veinitadis kulges käärimisprotsess kiiresti. Ja nii: pärast reisipäeva oli maitsev ja rahuldust pakkuv jook valmis. Kõik nomaadid kasutasid toodet lahjendamata paksul kujul. Kuid asustatud rahvad eelistasid ayrani lahjendada allika veega ja lisada sellele näputäis või paar soola.

Katyk

Mõnes originaalis valmistati see katyk - keedetud piima baasil (kuni umbes kolmandik esialgsest mahust). Pärast kokkupuudet pärmi ja mõnede teiste juuretises leiduvate bakteritega saadi toitev ja kosutav, terava maitsega, kergelt vahutav toode.

Tan

Kääritatud piimajoogi tan valmistatakse jogurti baasil, mis on maitselt sarnane traditsioonilisele slaavi kalgendatud piimale. Matsun on omakorda valmistatud keedetud piimast, fermenteeritud streptokokkide abil Bulgaaria pulkadega. Reeglina lahjendatakse valmis matsoni teatud vahekorras veega, lisatakse soola. Nii saadakse päevitus. Mineraalveega lahjendades saame gaseeritud päevituse.

Peamised erinevused

Niisiis, tan ja airan: mis vahet on? Ayrani valmistamisel võetakse reeglina lehma-, lamba- ja kitsepiima. Mõnel juhul kasutatakse katykit - keedetakse maha. Päevituse jaoks - originaalretseptides kaameli kasutamine.

Päevituspruuniks tuleb toorainet keeta. Airani jaoks ei.

Ayran kasutab bakteritest ja pärmist valmistatud starterit. Päevituse alus - matsun - valmistatakse pärmivabalt. Ja seejärel lahjendati soolase veega.

Ayranil on paks ja vedel "hüpostaas". Tan on vedel. Lisaks võib see sisaldada lisaaineid, nagu kurk või ürdid. Kuid täna näete poes pudelit, millel on kiri "Airan kurgiga, tilliga".

Ayran või tan - kumb on parem?

Raske on öelda, milline jook on inimese tervisele väärtuslikum. Nii üht kui ka teist on paljud mägede ja kõrbete elanikud traditsiooniliselt kasutanud sajandeid. Tan ja Airan – mis vahe on? Paljude jaoks on see vähemalt kohtuprotsessil arusaamatu. Mõlemad joogid on rahuldavad ja toitvad, kustutavad suurepäraselt janu ja on vaid vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete ladu. Ainus kardinaalne erinevus (kui me räägime autentsetest, rahvapärastest retseptidest) on teatud protsendi etüüli sisaldus ayranis - toote segatud kääritamise tõttu. Mõnel juhul, nagu koumissi puhul, võib see olla vahemikus 0,2 kuni 2%. Seega peaksid igapäevase sõiduga tegelevad inimesed olema ettevaatlikud.

Tan on hapendatud piimajook, mis on valmistatud lehma- või kitsepiimast spetsiaalse juuretiskultuuriga ja millele on lisatud soolvett. Seda on gaseeritud ja gaseerimata ning seda peetakse parimaks janukustutajaks. Tan on retseptilt sarnane ayraniga ja on kõige levinum Kaukaasias ja Kesk-Aasias. Selle tervisliku joogi sünnimaa on Armeenia, kus anti põlvest põlve edasi selle salaretsept, mis jõudis Venemaale alles 19. sajandil.

Hapupiimajoogi päevitus: kahju ja kasu

Alustuseks teeme kindlaks, kui kasulik jook on pruuniks? See toode sisaldab palju piimhappeid ja valke, mis aitavad kaasa kõikide organite normaalsele talitlusele. Seetõttu on seda eriti soovitatav kasutada raske füüsilise tööga tegelevatel inimestel ja sportlastel. Samuti on päevitusel bakteritsiidsed omadused ja see aitab hävitada kahjulikku mikrofloorat soolestikus. See jook ravib pohmelli väga hästi. See taastab suurepäraselt vee-soola tasakaalu inimkehas, eemaldab peavalu ja lisab jõudu. Tan aitab parandada seedimist ja suurendab söögiisu. Pideva kasutamise korral ravitakse tänu joogi osaks olevatele aktiivsetele mikroorganismidele seedetrakti häireid. Arstid soovitavad juua kuni poolteist liitrit hapendatud piimatooteid päevas, mis aitab unustada soole- ja maoprobleemid ning tugevdab immuunsüsteemi. Tan aitab hoida nahka nooruslikuna, kuna selles sisalduv valk on keha peamine ehitusmaterjal. Selle hapendatud piimajoogi söömine aitab kaalust alla võtta, sest 100 ml kohta sisaldab see vaid 21-26 kcal.

Kuid päevitusjook võib kehale ka kahju teha. Seda ei soovitata juua neile, kellel on suurenenud maohappesus. Ja kuna selles on soola, ei tohiks neid kuritarvitada kõrge vererõhu ja neeruhaigusega inimesed.

Pakume teile klassikalist päevitusjoogi retsepti.

Koostis:

• matsoni või katyk (või mõni muu fermenteeritud piimajook, näiteks keefir või jogurt);
• mineraal- või keedetud vesi;
• sool;
• maitsetaimed (valikuline)

Kokkamine

Valage matsoni või katyk kastrulisse, lisage järk-järgult mineraalvett, unustamata kogu aeg segamist. Soola maitse järgi ja lisa vürtse. Klassikalise retsepti järgi valmistatud tan jook on valmis!

Tana kodus valmistamiseks on veel mitmeid viise. Koostisosade ja vürtside koostist saate vastavalt soovile muuta. Loomulikult erineb see jook poes müüdavast, kuna igal tootjal on oma retsept.

Tan - esimene retsept

Koostis:

• bifidoga rikastatud keefir - 0,5 l;
• külm vesi - 300 ml
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Vala bifidiga rikastatud keefir kastrulisse, lisa külm keedetud vesi, maitse järgi soola ja klopi blenderiga läbi. Tavalise vee asemel võib sisse valada mineraalvett. Tõeline päevitus peaks olema vedel. Joogile lisan maitse järgi erinevaid ürte: tüümiani, pune, tilli, peterselli või basiilikut. Need ainult suurendavad bakteritsiidseid omadusi. Mõned inimesed lisavad joogile värsket või marineeritud kurki ja küüslauku.

Tan - teine ​​retsept

Lahjendame keefiri külma mineraalveega vahekorras 1:1, lisame maitse järgi soola ja värsket piparmünti, klopime segistiga läbi. Tavalise lauasoola asemel on veelgi kasulikum lisada rafineeritud meresoola.

Tan võib tarvitada kohe, võib lasta veidi seista, kuid külmkapis on soovitatav hoida mitte üle kolme päeva. Seda kasutatakse aluseks ja lisatakse. Pekiga Okroshka tuleb lihtsalt suurepärane, pealegi on tõestatud, et juurviljalõike on parem maitsestada hapupiimatoodetega!

Aug-31-2017

Mis on tan?

Küsimused selle kohta, mis päevitus on, kuidas kodus päevitust teha, kuidas see kasulik on, pakuvad suurt huvi neile, kes hoolivad oma tervisest ja tunnevad huvi, kuidas teatud roogasid ja toite oma kätega valmistada. Ja see on arusaadav. Seetõttu püüame neile küsimustele vastata järgmises artiklis.

Tan on hapendatud piimajook, mis on valmistatud lehma- või kitsepiimast laktobatsillide, bulgaaria batsilli ja termofiilse streptokokiga kääritamisel, samuti soolase vee lisamisega. Laialt levinud Taga-Kaukaasias, kus seda valmistatakse traditsiooniliselt matsunist.

Miks on Tan kasulik?

Päevituse tarbimine avaldab positiivset mõju kõikide siseorganite tööle. See parandab südame ja veresoonte tööd, aitab kaasa vererõhu normaliseerumisele, vähendab "halva" kolesterooli taset veres, mis on suurepärane aterosklerootiliste naastude tekke ennetamine.

Päevituse tarbimine stimuleerib ka lihaste aktiivsust. Selle koostises olevad ained ei lase paljuneda soolebakteritel, mis võivad esile kutsuda mädanemisprotsesse, aitavad tõhusalt ravida kopsuhaigusi ja bronhiiti. Regulaarsel kasutamisel täheldatakse verevoolu kopsudesse, mis parandab hingamissüsteemi aktiivsust.

Kaukaasias on tavaks seda kasutada mitmesuguste nakkuste ennetamiseks. On tõendeid, et selle lisamine dieeti aitas haigusi ennetada isegi epideemiate ajal.

Teine päevituse oluline omadus on see, et see aitab pohmelliga toime tulla.

Jahutatud jook on suurepärane janukustutaja.

Tan, nagu paljud teised fermenteeritud piimatooted, sobib suurepäraselt kaalu langetamiseks. See sisaldub mitmesugustes dieetides. Tanom võib asendada ka õhtusööki, kui sööd õigesti ja tasakaalustatult. Tan on madala kalorsusega, kuid annab jõudu. Selle alusel saate korraldada paastupäevi, tarbides seda tervislikku jooki ainult ühel päeval nädalas.

Kuidas kodus päevitust valmistada?

Koostis:

200 ml matsonit, keefirit või hapupiima, 200 ml külma vett, soola maitse järgi

Vahusta koostisained ühtlaseks, lisa maitse järgi soola.

Tang marineeritud kurgiga:

3 liitrit piima, 250 ml keefirit, 150 g marineeritud kurki, tilli, vett, soola maitse järgi.

Lisa keefir piimale ja aja segu keema, aga ära keeda. Tõsta tulelt, kata kaanega, mähi tekiga ja jäta üleöö. Hommikul lisa joogile peeneks hakitud kurgid, till ja kalla peale vesi, soola ja serveeri. Kasutatava vee kogus oleneb sellest, kas eelistad paksu või lahjat jooki. Vett võib gaseerida.

Päevitus rohelistega:

Koostis:

1 liiter hapupiima, 1 liiter mineraalvett, 1-2 värsket kurki, hunnik peterselli ja tilli, paar rohelist küüslaugulehte, paar basiilikulehte, soola maitse järgi.

Pese kurgid ja ürdid, tükelda ja tükelda blenderis, vala saadud massi hulka hapupiim ja lisa sool, klopi uuesti läbi. Seejärel valage piima hulka mineraalvesi ja vahustage uuesti. Valage valmis päevitus klaasidesse.

Pek piparmündiga:

Koostis:

1 klaas madala rasvasisaldusega keefirit, 1 klaas mineraalset vahuvett, mõned piparmündilehed, sool.

Sega kõik koostisained blenderi või mikseriga, piparmündi võib asendada sidruniviiludega.

Mida saab pruunistusega küpsetada?

Põletikuga marineeritud šašlõkk:

Valmistage 50-60 gr kaaluvad kontidega lihatükid ja 40-50 gr fileed. Marineerida tuleks kinnises emailitud anumas külmkapis 5-10 tundi. Sõltuvalt valitud lihast valmistage üks marinaad.

Lamba šašlõkk:

Koostis:

• 50 gr. fermenteeritud piimajoogi päevitus 1 kg liha kohta,
• 100 gr. kuiv valge vein
• 50 gr. taimeõli,
• sidrunimahl,
• sibul, punane pipar,
• sool, vürtsid - majoraan, tüümian, kondar.

Sea- või vasikaliha šašlõkk:

• 50-70 gr. fermenteeritud piimajook tan 1 kg liha kohta.
• Sibul, rohelised.
• Sool, vürtsid, jahvatatud must pipar,
• Sidrunimahl,
• Loorberileht,
• 50 gr. taimeõli.

Armeenia okroshka:

• 0,5 l tan.
• 1-2 värsket kurki.
• 1 väike redis
• Rohelised (till, petersell).
• Roheline sibul.
• soola.

Haki rohelised, lõika kurk ja redis väikesteks kuubikuteks, täida kõik Taniga. soola. Pane külmkappi ja lase tõmmata. Serveeri külmalt.

Okroshka Tanya kohta:

• 0,5 l tan.
• 200 g rasvavaba vorsti (keedetud kana või liha).
• 1-2 koorega keedetud kartulit.
• 1-2 värsket kurki.
• 3 keedetud muna.
• 50-70 g rohelist sibulat, hunnik tilli.
• 1 keskmine redis.
• Sool, mädarõigas (maitse järgi).

Murenda till, roheline sibul, sool ja purusta, et sibul mahla annaks. Seejärel lõika kartulid, kurk, vorst, munad väikesteks kuubikuteks ja lisa sibulale. Aja mädarõigas läbi hakklihamasina, riivi redis keskmisele riivile ja lisa see kõik teistele koostisosadele. Valage saadud segu hapupiimajoogiga "Tan".

Suvine külmsupp rohelistest ja keefirist:

Koostis:

• Keefir - 2 l.
• Till - 2 kimpu
• koriander - 2 kimpu
• Petersell - 2 kimpu
• Spinat - 1 kamp
• Tan - 2 tassi

Kokkamine:

Jahvatage rohelised, täitke keefiriga ja pruunistage. Päevituse asemel võid kasutada kahte klaasi gaseeritud mineraalvett.

Lisa maitse järgi soola ja pipart ning lase jahtuda.

Serveeri mõne jääkuubikuga taldriku põhjas.

juua tang- Kaukaasia elanike rahvusjook, mis ilmus esmakordselt Armeenias. Selle valmistamiseks võtavad nad lehmapiima ja spetsiaalset juuretist, mis võib koosneda erinevatest komponentidest. Põhimõtteliselt valmistatakse see kitse-, lamba- või pühvlipiima baasil.

Päevituse valmistamise protsess on järgmine: piim kombineeritakse juuretisega, lisatakse puhast vett ja lauasoola (vt fotot). Lisaks lisatakse sellele joogile soovi korral rohelisi. Parim on päevitust tarbida kohe pärast valmistamist, vastasel juhul tuleks see panna külmkappi.

Kasulikud omadused

Tana eelised tulenevad suurest kogusest vitamiinidest ja mineraalainetest. Selles joogis on elusaid mikroorganisme, millel on positiivne mõju mao ja soolte tegevusele. Nad hävitavad kahjulikke mikroorganisme ja aitavad toime tulla düsbakterioosiga. Tan aitab parandada seedetrakti tööd ja võitleb tõhusalt kõhukinnisusega. Lisaks on sellel joogil kasulik mõju mao, maksa ja sapipõie tööle.

Tänu kaaliumi sisaldusele parandab päevitus südame-veresoonkonna süsteemi tööd, samuti normaliseerib see vererõhku. Lisaks vähendab jook kolesterooli taset veres ja vähendab ka naastude tekke ohtu veresoontes. Paljude jaoks on tang tuntud oma pohmelli vastu võitlemise võime poolest, samuti on ta suurepärane janukustutaja. Samuti väärib märkimist, et see jook on madala kalorsusega, mis tähendab, et saate seda kasutada kaalukaotuse perioodil.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Tan on suurepärane individuaalne jook, mis aitab suvel kiiresti janu kustutada. Samuti saate selle põhjal valmistada erinevaid kokteile, lisades neile puuvilju, marju ja köögivilju. Lisaks on tan paljude külmsuppide retseptis, samuti pannakse seda taignasse ning küpsetatakse liha, kala ja juurvilju.

Kuidas kodus päevitusjooki valmistada?

Seda jooki on poelettidelt väga raske leida, nii et saate seda kodus valmistada. Päevituse saamiseks peate võtma keefiri, mineraalvett, soola ja ürte. Niisiis, valage keefir pannile ja pidevalt segades valage vett. Järgmisena saadame sinna soola ja ürte. See on kõik, päevitus on valmis. Mõnele meeldib magus maitse, selleks võite lisada mett või suhkrut.

Tana kahju ja vastunäidustused

Tan võib kahjustada inimesi, kellel on toote individuaalne talumatus.