Kõik homaaride kohta: millised nad välja näevad, kus neid kasutatakse ja mille poolest nad homaaridest erinevad? Homaari omaduste kirjeldus, kuidas see välja näeb (foto), näpunäiteid selle valimiseks; kuidas valmistada mereande, samuti retseptid sellega Mis on maitsvam krabi või homaar.

Hämmastav koorikloom see homaar. Kanadas sai ta isegi oma monumendi (New Brunswicki osariigis Shedyaci linnas). Gurmaanid kinnitavad: need mereannid on maitselt lihtsalt maitsvad. Ja nad teavad, mis vahe on homaaril ja homaaril, homaaril ja muudel vähilaadsetel. Need, kes pole seda delikatessi veel proovinud, peaksid ennast vähemalt korra elus ravima. Praeguseks väike teooria.

Kes on maitsvam?

Küsitluse valikud on piiratud, kuna JavaScript on teie brauseris keelatud.

Kes on homaar

Homaar on koorikloomade üks kuulsamaid esindajaid. Oma kalapüügikohtades oli ta kunagi vaeste jaoks uskumatult odav toit. Nüüd on see valdavalt kuulus kui peen delikatess, mida serveeritakse kallites ja mainekates restoranides.

Koorikloomade elupaigaks on Vahemeri ja Põhjameri, Atlandi ookean ja Vaikne ookean. Tugevaim kest, uskumatult võimsad küünised – homaaril on kõik, et röövellikus, andestamatus veealuses maailmas ellu jääda. Selline arsenal võimaldab teil tõrjuda tohutute kalade rünnakuid ja hankida oma toitu. Homaari toitumise aluseks on väikesed molluskid, koorikloomad, aeg-ajalt võib ta süüa ka raipe.

Homaar

Homaari värvus on sinakasrohelisest rohekaspruunini (ettepoole vaadates: homaar ja homaar on samad veealuse fauna esindajad), kuid pärast kuumtöötlemist omandab ta olenemata liigist punase värvuse. Kaks eesmist küünist on keha suhtes ebaproportsionaalselt suured, ülejäänud on eesmistest palju väiksemad. Homaaridele on iseloomulik väljendunud seksuaalne dimorfism: isas- ja emasloomade välimuses on üsna suured erinevused. Isased on ka suuruselt palju suuremad. Nende eluiga on samuti erinev. Teadlaste sõnul on meeste eluiga palju lühem, umbes 30 aastat, samas kui naised elavad keskmiselt peaaegu viisteist aastat kauem.

Keskmise homaari kaal ei ületa tavaliselt ühte kilogrammi. Huvitav fakt: Guinnessi rekordite raamatus mainimist väärinud suurima püütud homaari kaal ületas kahekümne kilogrammi, selle pikkus oli üle 80 sentimeetri.

Homaari vastsed toituvad planktonist, nende elukeskkonnaks on veeelement. Suureks kasvades omandavad nad kesta ja vajuvad põhja, oma vähilaadsete tavapärasesse elupaika. Oma elu jooksul sulavad homaarid korduvalt: suurenedes vahetavad nad vana kesta uue vastu.

homaari liigid

Traditsiooniliselt jagatakse homaarid elupaiga piirkonna järgi liikideks:

• norra keel;
• Euroopa;
• põhja- või ameerika.

Norra keel on homaari maitse standard. Aga õrn liha on vaid kooriklooma tagaosas, küünised on tarbimiseks kõlbmatud. Seda seletatakse selle homaariliigi väiksusega: püütud isendite keskmine pikkus on umbes viisteist sentimeetrit, isastel on maksimaalne pikkus kakskümmend neli ja emasel kakskümmend. Teine väline erinevus norra salehomaari vahel on eesmiste küüniste piklik kuju. Liigi levila, nagu nimigi ütleb, on Skandinaavia ranniku veed. Homaar elab kuni 150 m sügavusel, kus ta kaevab koopa pehmetes põhjaosades. Ta lahkub varjupaigast vaid toiduotsingul, purjetades ära ööjahile. Euroopa köögis võib seda leida nimede all scampi (itaalia versioon) või langoustine (prantsuse nimi).

Suuremat sorti homaar on euroopalik. Selle pikkus võib ulatuda peaaegu meetrini ja kaal kümme kilogrammi. Kuigi selle keskmised parameetrid on umbes 60 cm ja 5-6 kg. See homaar on mõõtmetelt suurem, kuna elab norra homaarist lõuna pool. See maitseb veidi halvemini kui eeskujulik Skandinaavia sugulane ja on populaarsem tänu oma muljetavaldavale kaalule. Ta elab ka põhjas ja tema elustiil on sama eraklik kui norra salehomaar. Ekspertide sõnul lahkub euroopa homaar oma kodust alles öösel, et toitu otsida.

Põhjahomaarid, sagedamini kutsutakse neid ameeriklasteks, nagu eurooplased valisid oma elupaigaks Golfi hoovuse, kuid kui eurooplasi leidub Euroopa ranniku lähedal, siis põhjamaiseid leidub looduses USA ja Kanada idarannikul. Just nemad saavad meistriks kaalus, kuid kahjuks mitte maitses. Nad ei saa kiidelda sellise lihapehmusega, nagu nende kolleegid teiselt kontinendilt.

Erinevus homaarist

Mõned veebiallikad räägivad üksikasjalikult, mille poolest homaar homaarist erineb, ja annavad isegi kirjeldusele vastaval fotol näiteid, milles need mereloomad erinevad. Kuid kõik kinnitused nende vähilaadsete bioloogiliste liikide erinevuste kohta on ekslikud. Vastus sellele küsimusele peitub pigem filoloogia vallas. Väärarusaamade päritolu - homaari kodumaises toiduvalmistamises ilmumise ajaloos keskendusid ülemere köögi roogade nimede tõlkijad erinevatele keeleallikatele. Ingliskeelne versioon kõlab nagu lobster, mis vastab vene homaarile, samas kui saksakeelne versioon kõlab nagu haamer, mis on ammu tõlgitud homaariks ja määratud kõigile tohututele vähilaadsetele. Seetõttu on homaar ja homaar vaatamata levinud väärarusaamadele üks ja sama ookeanifauna esindaja, kuigi neid kutsutakse erinevalt.

Mille poolest see erineb krabist

Nii homaar kui ka krabi kuuluvad samasse perekonda. Esimene, kõige ilmsem erinevus on väline, see on eksoskeleti kuju (bioloogias tähendab see termin välist skeletti). Krabil on see väiksem ja ümaram, homaaril suurem ja pikliku pikkusega. Kuid on ka teisi eristavaid tunnuseid:

• krabid kõnnivad külili, homaarid otse;
• krabi võib elada magevees;
• homaaridel on pikk saba ja selles asub suurem osa õrnast maitsvast lihast;
• homaarid muutuvad vanusega ainult viljakamaks, nende viljakus vanusega ei tuhmu.

Lisaks bioloogilistele erinevustele on toidusõpradele olulised ka gastronoomilised nüansid. Teadjad kinnitavad: krabiliha on magusam.

Homaar ja homaar

Homaar, nagu ka homaar, on koorikloom, kuid kuulub ainult teise, kümnejalgsete seltsi. Ja nagu piltidelt näha, pole see ainus erinevus nende kahe vahel. Siin on mõned põhimärgid, mille järgi saate homaari ja ogahomaari eristada:

• homaarid valivad oma elupaigaks soojemad mered;
• nende küünised on pikemad ja peenemad, aga ka palju vähem võimsad kui homaari omad,
• värvilt on homaar tumedam ja silmapaistmatum, ogane homaar aga üsna hele;
• ka nende koorikloomade suurused erinevad, ogaline homaar on väiksem ja tema välisskeleti pind on sageli kaetud naelu;
• homaaril on pikad vurrud.

Kui rääkida mereandide maitsest, siis õrnuse järgi annavad gurmaanid peopesa siiski ogaraile, mille sabadest valmistatakse väga kalleid gurmeeroogasid. Nõuanded asjatundjatelt: neile, kes soovivad homaari ise küpsetada, tuleb ostmisel pöörata tähelepanu sabale, jahutatud koorikloomadel tuleb see kõhule suruda. Kui see välja tõmmatakse, pole loom enam elus ja te ei tohiks seda osta.

erinevus vähiga

Globaalses mõttes on homaar ka vähk, sest ta kuulub vastavasse klassi. Kui me räägime konkreetsetest liikidest, siis on vähil ja homaaridel üsna palju erinevusi:

• esimesi leidub looduses peamiselt magevees, teised aga mere- ja ookeanielementides;
• suurus on erinev, homaar on tavaliselt palju suurem;
• vähil on mitu paari jalgu ja kaks küünist, mis näevad kehaga proportsionaalsemad kui tema ookeanisugulased;
• homaari võib vähiga võrreldes ohutult nimetada pikamaksaliseks.

Maiusena hinnatakse homaari kõrgemalt ja peetakse aristokraatlikumaks toiduks. See mõjutab nii tavalist serveerimisviisi kui ka vürtside kasutamist. Kui jõevähki keedetakse tilliga ja serveeritakse õllega, siis homaar on tüüpilisem koos maitseainetega nagu tüümian, karri, ingver või paprika ning kõrvale kallis vein.

Homaari eelised ja kahju

Terviseeksperdid soovitavad: homaar, nagu ka teised mereannid, on üks parimaid valguallikaid. Koos madala kalorsusega ning praktiliselt minimaalse koguse rasva ja süsivesikutega on see koostis väärtuslik lihaskoe normaalse funktsioneerimise säilitamiseks.

Toitumisspetsialistid näevad homaaride eeliseid järgmiselt:

• hormonaalse tausta stabiliseerimine;
• närvisüsteemi töö tugevdamine;
• immuunsuse normaliseerimine;
• soolestiku funktsiooni parandamine ning toksiinide ja toksiinide eemaldamise hõlbustamine.

Vaatamata homaari paljudele kasulikele ja toitvatele omadustele hoiatavad arstid, et podagra või südame-veresoonkonna haiguste all kannatavad inimesed, aga ka allergikud peaksid olema nende mereandide kasutamisel ettevaatlikud.

Homaarid toiduvalmistamisel

Netis on palju retsepte, kus on samm-sammult kirjeldus homaaride küpsetamise kohta, juhised selle kohta, kui kaua iga samm aega võtab, pilte ja fotosid. Lihtsaim võimalus homaariliha küpsetamiseks on keetmine. Nagu vähidki, keedetakse neid elusalt. Kui toiduvalmistamiseks võetakse külmutatud rümp, tuleb see mitu tundi külmkapis hoolikalt sulatada.

Toiduvalmistamiseks mõeldud soola võetakse 80 g liitri kohta. Kui palju õigeks ajaks küpsetada, oleneb toote kaalust: poolekilose looma puhul kulub selleks 15 minutit, aga kui kaalu on rohkem, siis iga järgmise poole kilo kohta kulub veel 10 minutit. Keedetud homaari serveeritakse koore või mõne muu mereandide ja kala juurde sobiva kastmega.

Eskalopeid ja medaljonid on valmistatud homaari sabast ekstraheeritud lihast. Gurmaanide poolt hinnatud ja sageli eraldi serveeritud gurmeeroogadena, kaaviar ja koorikloomamaks, mida professionaalses keskkonnas kutsutakse korallideks ja tomalideks.

Need mereannid võivad olla ka eraldi koostisosana keerukates roogades: supid, aspics, sufleed ja isegi originaalsed küpsetised.

Järeldus

Ja lõpuks paar sõna homaari söömise kohta. See on täiesti vastuvõetav käsitsi tegemine. Homaariliha mugavaks ekstraheerimiseks on vaja seadmeid. Terve keedetud rümba lõikamiseks on abiks spetsiaalsed tangid ja käärid. Esimesele saab pärast nende väljamurdmist lõigata massiivsed küünised ja teisega lõigata kest. Kui loom on suur, saab viljaliha välja võtta mitte ainult esisõrmust, vaid ka ülejäänud jalgadest.

Kindlasti on selle peale, kuidas homaar homaarist erineb, vähemalt korra mõelnud isegi need, kes pole kunagi nende vähilaadsete jumalikku viljaliha maitsnud. Võib-olla pole te isegi kunagi midagi sellist näinud. Aga kindlasti juhtus igaüks neist hõrgutistest kuulma.

Levib tugev stereotüüp, et homaarid ja homaarid on luksusliku elu samad muutumatud atribuudid nagu erahelikopterid, disainerrõivad ja hamstri suurused kammitud koerad. Väärib märkimist, et selles on oma tõde – suured koorikloomad on kallid.

Esimene kirjavahetustutvus

Esimest korda mõtlesime tänu filmile, mis vahe on homaaril ja homaaril. Teler rääkis ammu kogu hoolivale elanikkonnale, mida naftamagnaadid ja nende noored kaunid armastajad söövad. Meie olime need, kes raudse eesriide tõttu ei teadnud, kuidas kodanlusel seal läheb. Kuid välismaiste telesarjade sissevool 1990. aastate alguses täitis selle tühimiku.

Aga see oli ammu. Tänapäeval võivad paljud sellise delikatessiga kokku puutuda. Suured koorikloomad on pikka aega olnud paljude heade restoranide menüüs ja mitte ainult pealinnas. Muidugi pole need odavad, aga keegi ei kutsu neid iga päev õhtust sööma. Firmaüritus, pulmapidu või lihtsalt kuurordi restorani minemine võib kujuneda täbaraks olukorraks. Kujutage vaid ette – nad andsid teile menüü ja te isegi ei tea, mille poolest homaar homaarist erineb, millist veini selle jaoks tellida, kuidas seda puhastada ja milliseid seadmeid kasutada. Kuid sellist piinlikkust on üsna lihtne vältida. Selleks on vaja väga väikest temaatilist haridusprogrammi.

Homaar ja selle omadused

Sellel loomal on tugev kest ja võimsad küünised. Nende abiga tõrjub homaar vaenlaste rünnakuid ja jahib väikseid koorikloomi, molluskeid. Mõnikord toitub see raipest.

Erinevat tüüpi homaarid erinevad välimuselt ja küpsetamisel erineva maitsega. Pärast kuumtöötlemist omandavad nad kõik punase värvi.

Norra atlandi homaari peetakse kõige väärtuslikumaks. Nende pikkus ulatub 20 cm-ni, nende liha on väga pehme. Ameerika tõug avaldab muljet oma mõõtmetega: pikkus kuni 1 m ja kaal peaaegu 20 kg. Ja India ookeani vetes elavad tillukesed homaarid, mille maitset peetakse väga ilmekaks ja huvitavaks. Kõige sagedamini peavad eksperdid silmas homaari alamliikide erinevust, rääkides sellest, kuidas homaar erineb homaarist.

Nad ei küpseta mitte ainult liha, vaid ka homaari maksa (“tomali”) ja kaaviari (“korall”).

Kust homaar tuli?

Iga bioloog ja isegi filoloog ütleb teile, kuidas mõista, kuidas homaar erineb homaarist. Need on sama looma nimed, need lihtsalt tulid vene keelde erinevatest allikatest. Sõnal homaar on ingliskeelsed juured ja nii kutsutakse seda looma enamikus maailma riikides. Aga kust tuli nimi "homaar"? See on saksa päritolu, tuletatud sõnast haamer. Pikka aega kasutati seda kõigi suurte koorikloomade puhul.

Seetõttu kehtib kõik, mida olete juba homaari kohta lugenud, samal määral ka homaari kohta. Need pole isegi mitte sugulasliigid, vaid samad liigid mitme alamliigiga.

Ja veel, kas on vahet?

Näib, et kõik on lihtne. Kuid endiselt on levinud väärarusaamu selle kohta, kuidas homaar erineb homaarist. Mis vahe neil tegelikult on, me juba teame. Kaks erinevat nime, mis eri riikidest meie keelde tulid, tekitasid kuulujutte, et tegemist on kahe erineva loomaga.

Kes on homaar?

Rääkides sellest, kuidas homaar erineb homaarist, ei tohiks silmist kaotada teist looma - ogavat homaari. Siin on see midagi täiesti erinevat, sellel on oma omadused.

See loom elab soojade troopiliste merede šelfivööndis. Homaaril on võimas liikuv saba, milles peate neid koorikloomi ostes navigeerima. Elusad ja terved homaarid löövad oma saba, liigutavad neid pidevalt. Kui ostad jahutatud rümpasid, peaksid sabad olema kõhuni tõmmatud ja kui need on sirged, siis surid homaarid enne letile jõudmist, üsna tõenäoliselt haiguse tõttu.

Sellel vähil on 5 paari jalgu, mille esiosa kroonivad õhukesed väikesed küünised.

Kuidas eristada homaari homaarist

Mõelge nende kahe looma peamistele erinevustele. Ainult tundub, et neid on lihtne segi ajada, tegelikult on nad täiesti erinevad. Et mõista, kumb neist maitsvam on, tuleb muidugi mõlemat proovida. Kuid selleks, et vältida hoolimatute kaupmeeste petmist, mitte sattuda ebakompetentsete nõuannete ohvriks ja mitte lollitada korralikus ettevõttes, peate õppima, kuidas neid üksteisest visuaalselt eristada.

1. Homaarid (homaarid) on suuremad. Kui näete üle 60 cm pikkust looma, on suure tõenäosusega teie ees homaar.
2. Homaari eesmised küünised on homaaride tohutute võimsate küünistega võrreldes lihtsalt mikroskoopilised.
3. Toores homaar on hallikas või isegi sinakas, homaar on punakas, mõnikord kaetud okastega.
4. Homaari saba on paksem, sabadest valmistatakse sageli kõige kallimaid ja gurmeeroogasid. Homaarid serveeritakse tervena.

Piisab meeles pidada, kuidas homaar erineb homaarist ja homaarist, et neid suurepäraseid hõrgutisi hõlpsasti mõista.

Kuidas süüa homaari ja homaari

Heas restoranis serveeritakse teile kindlasti kõik vajalikud nõud. Kui koorikloomad on tervelt keedetud, läheb vaja kitiini kestade purustamiseks tange ja spetsiaalset lusikat, mille otsas on nael. Sa võid oma kätega võtta homaari ühisest roogist. Tööriistade abil saate hõlpsalt küünised lõhestada ja mahlase liha välja tõmmata. Saba on käsitsi lahti võetud. Ja kesta poolitades pääsete ligi viljalihale, maksale ja kaaviarile.

Homaarid on suurte mereliste kümnejalgsete perekond.

Homaaridel on väga suured küünised, kuid muus osas sarnaneb nende kuju tavalise vähiga. Lisaks paarile suurele küünisele esimesel jäsemepaaril on homaaridel palju väiksemad küünised ka teisel ja kolmandal jäsemepaaril.

Homaaridel on isaste ja emaste vahel märgatavad välised erinevused. Teaduslikult nimetatakse seda väljendunud seksuaalseks dimorfismiks. Isased homaarid on palju suuremad kui emased.

Homaari kehaseina, nagu kõigi koorikloomade klassi esindajate, esindab kaks kihti - eksoskelett (välimine skelett, mida leidub mõnel selgrootute liigil, näiteks kestadel) ja ektodermaalne epidermis, mis moodustab tugeva kesta. Homaari kest muutub teatud sagedusega.

Homaarid on homaaridega väga sarnased, siin on homaarid, kelle fotolt on näha, et nende peamine erinevus homaaridest seisneb selles, et neil puuduvad küünised.

Sarnaselt homaaridele elavad ka homaaridel esimeses arengujärgus olevad vastsed veesambas ja toituvad planktonist. Sel perioodil võib vool viia nad sünnikohast väga kaugele. Kui vastsed suureks kasvavad, omandavad nad homaari kuju, vajuvad põhja ja hakkavad elama vähilaadsete harjumuspärast eluviisi.

Isaste homaaride eeldatav eluiga on ligikaudu 30 aastat, emastel ligikaudu 52 aastat.

Guinnessi rekordite raamatus on kanne suurima homaari kohta, ta püüti Nova Scotiast (Kanada), tema kaal oli 20,15 kg.

Homaari liike on palju, me kirjeldame mõnda neist.

Norra homaar on homaariliik, kes elab Atlandi ookeani, Vahemere ja Põhjamere vetes.

Selle homaariliigi emased võivad ulatuda kuni 20 cm pikkuseks, isased kuni 24 cm pikkused. Valdav enamus meie ajal püütud norra homaaridest ületab aga vaid aeg-ajalt 15 cm suurust.

Euroopa homaar on suur homaariliik, selle liigi esindajate kehapikkus ulatub 60 sentimeetrini ja kaalub kuni 5-6 kg.

Euroopa homaari leidub sageli Euroopa ranniku lähedal ja selle fakti auks sai ta oma nime. Samuti võib seda liiki kohata Aafrika ranniku lähedal, Atlandi ookeanis, Põhja- ja Läänemeres, Vahemeres ja Musta mere lõunaosas. Mustas meres on seda tüüpi homaar väga haruldane Bosporuse piirkonnas, Türgi ranniku lähedal ja Bulgaaria lõunaosas.

Saavutades 5-6-aastaseks, hakkab emane euroopa homaar sigima. Alguses muneb ta mitu tuhat muna, küpseks saades suureneb nende arv 150 000-ni. Emane fikseerib munad sisejäsemetele kõhuõõne lähedal. Munad valmivad 9-12 kuud, periood sõltub vee temperatuurist. Siis ilmuvad munadest vastsed, kuid väliselt näevad nad välja nagu väikesed krevetid, mitte homaarid.

Euroopa homaari vastse pikkus on veidi üle 1 sentimeetri.

Selle liigi, aga ka teiste homaariliikide vastsed ujuvad esimese 2–3 elunädala jooksul veesambas pinnale lähemal ja neid kannavad hoovused koos planktoniga, toitudes neist.

Vastsete elulemus on väga madal, ainult 1 vastsest 20 000-st jääb ellu ja kasvab täiskasvanud homaarideks.

Fotol: Euroopa homaari väga haruldane värv - sinine.

Ameerika homaar ehk ameerika homaar on tänapäevaste koorikloomade üks suuremaid esindajaid.

Seda tüüpi homaari esindajad ulatuvad üle 60 sentimeetri pikkuse ja kaaluvad 20 kilogrammi. Ameerika homaari püütakse aktiivselt, sellel liigil on suur kaubanduslik tähtsus.

Kanadas (Shedyac, New Brunswick) püstitasid nad homaarile isegi ausamba:

Fotol emane Ameerika homaar kaaviariga.

Ameerika homaari tavaline värvus on tumesinakasrohelisest rohekaspruunini, kehal ja küünistel on rohkem punast ning jalad on rohelisemad. See värvivalik saadakse kolme värvi pigmentide segamisel: kollane, sinine ja punane.

Kõrvalekalde tõttu leidub mõnikord ebatavalise värvusega homaare: sinist, kollast, oranži, valget või isegi kahevärvilist vormi. Geneetiline mutatsioon võib põhjustada sinise värvi eest vastutava valgu ületootmist. Ligikaudu üks 2 miljonist homaarist on sinist värvi.

Palju haruldasemad isendid on kollased homaarid. Seda värvi on ainult ühel 30 miljonist homaarist.

Värvuse punane vorm on tõenäoliselt kulinaarse ettevalmistuse tulemus, kuigi punaseid homaare võib looduses leida. Punase homaariga kohtumise võimalus on 1:10 miljonit.

2006. aasta juulis püüdis Ameerika Ühendriikides lihtne Maine'i kalur väga ebatavalise värviga homaari: üks pool sellest oli must ja teine ​​oranž.

Selline värvide kombinatsioon koorikloomade värvis on väga haruldane - üks võimalus viiekümne miljoni kohta.

See homaar anti üle akvaariumile, mille töötajad teatasid, et 35 tööaasta jooksul on see alles kolmas selline juhtum. Nad märkisid ka selliste homaaride huvitavat omadust: kõik selle värvusega homaarid olid hermafrodiidid.

Nii homaar kui ka vähid kuuluvad samasse vähilaadsete alatüüpi, mis on lülijalgsete esindajad. Nende loomade klass on samuti sama - kõrgemad vähid, samuti kuuluvad nad samadesse kümnejalgsete vähide seltsi. Lisaks on see üksus jagatud mitmeks infraordiks, mille hulgas paistavad silma Astacidea esindajad - nende hulgas on nii homaarid kui ka vähid.

Ja ainult järgmine lüli nende loomade klassifikatsioonis on erinev: nad kuuluvad erinevatesse perekondadesse. Täpsemalt on homaarid terve eri liiki merelülijalgsete perekond, samuti on arvukad vähiliigid ühendatud omaette perekonda.

Vähi ja homaari sarnasused ja erinevused

Vähkide ja homaaride kehaehitus on väga sarnane: neil on sama arv kombitsaid, esimesel jäsemepaaril on kõva kest, hästi määratletud segmendid ja lisandid.

Nii neil kui ka teistel liikidel on väljendunud seksuaalne dimofrism – isasloomad erinevad tavaliselt suuremate suuruste poolest.

Homaar erineb vähist suurte küüniste poolest esijäsemetel: sama kehasuurusega vähidel on need kaks kuni kolm korda väiksemad. Üldiselt on enamik homaariliike sageli suuremad kui peaaegu kõik vähid. Nii on Guinnessi rekordite raamatus püstitatud rekord - suurima püütud homaari kaal oli üle kahekümne kilogrammi. Ükski vähk ei saa olla nii suur.

Teine oluline erinevus on. Vähki leidub ainult mageveekogudes, peamiselt jõgedes, homaarid aga meredes.

Ülejäänud erinevused nende kahe vähilaadse vahel on olulised ainult inimeste jaoks. Nende kahe perekonna esindajate kalapüük on kestnud iidsetest aegadest. Vähid ja homaarid on sarnase, kuid veidi erineva maitsega: homaarid on õrnemad ja soolasemad, vähid on veidi värskemad.

Kuid üldiselt hinnatakse mõlemat nende iseloomuliku mahlase ja meeldiva maitse tõttu, kuigi homaari peetakse rafineeritumaks delikatessiks.

Neid valmistatakse ka erinevalt. Vähki keedetakse sageli vürtsidega ning homaare grillitakse või küpsetatakse (kuigi neid saab ka keeta). Esimesi kasutatakse teistes roogades harva, viimaseid aga suppide, sufleede ja vahude valmistamiseks. Mõlemast saab valmistada mereandidele iseloomuliku maitsega kastme: selleks tuleb puljong segada või ja vähese jahuga. Vürtsid, nagu köömned, pipar, till, sobivad hästi vähiga. Homaari liha vajab keerukamate maitsetega maitseaineid: paprika, cayenne’i pipar, tüümian. Kui õllega sobivad hästi jõevähid, siis lauaveini on parem serveerida merekarpidega.

Homaari ja homaari liha peetakse kõrgseltskonna lõvide ja lõvide lemmiktoiduks. Delikatesstootest valmivad supid, sufleed, aspic ja salatid. Lisaks pehmele lihale kasutatakse toiduna keedetud maksa ja kaaviari, mis on veidi soolatud ja valatud sidrunimahlaga. Huvitav on see, et 19. sajandil kasutati neid loomi sagedamini mitte rahalise eliidi ja hõimuaadli roogade valmistamiseks, vaid kalade söödaks või väetisena.

Definitsioon

homaarid- Need on merivähid, mis kuuluvad Lobsterite sugukonda, kümnejalgsete vähide rühma.

Homaar

homaarid- Need on mereloomad, kes kuuluvad tõeliste homaaride perekonda, järjekord Decapod vähid.

Võrdlus

Homaarid elavad Atlandi ja Vaikse ookeani kõigil sügavustel subtroopilises, parasvöötmes, subarktilises ja subantarktilises kliimavööndis, välja arvatud Läänemeri, mille soolsuse puudumine on vastuolus nende loomade mugava elupaiga ideega. . Eriti suured homaaripopulatsioonid eksisteerisid eelmisel sajandil Põhjameres.

Homaarid, kõik 100 perekonna liiki, asustavad Atlandi, India ja Vaikse ookeani riiulite põhjas ning nende meredes ekvatoriaalses, subekvatoriaalses, troopilises ja subtroopilises kliimavööndis.

Homaari ehitus vastab tüüpilise kümnejalgse vähi kehaehitusele, kuid erineb teistest salga liikmetest massiivsete küünistega jäsemete poolest, mis on transportimisel seotud nii, et lülijalgsed ei vigastaks oma sugulasi. Homaari karbid on värvitud sinaka, hallika või terase värviga. Suguküpse looma kehapikkus võib ulatuda 50 cm-ni.

Okashomaari ehitus vastab kümnejalgse vähi kehaehitusele, mida lapsed koolis zooloogiatundides õpivad. Kuid homaari küünised on palju väiksemad, peenemad ja elegantsemad kui teistel salga liikmetel. Okashomaari kest on iseloomuliku punakaslilla varjundiga ja kaetud paljude ogadega. Täiskasvanud looma kehapikkus võib ulatuda 60 cm-ni.

Leidude sait

1. Homaarid elavad igal sügavusel jahedas ja mõõdukalt soojas hapnikurikkas ookeanivetes ning homaarid troopiliste merede šelfivööndis.
2. Homaari keha on lühem, homaari keha on pikem ja kaetud ogadega.
3. Homaaridel on võimsad küünised, homaaridel peenikesed ja graatsilised.
4. Homaari kest on värvitud kõigis halli toonides ja homaari puhul - punase ja lilla värviga.