Kuinka keittää oikein naudanlihan sydän. Kuinka keittää naudanlihan sydän oikein? Onko naudan sydän terveellistä?

Naudan sydän on eläimenosia, joka sisältää rautaa ja B-vitamiineja, kivennäisaineita, magnesiumia, sinkkiä ja fosforia. Tästä syystä naudanlihasydän on erittäin hyödyllinen sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville sekä urheilijoille ja vanhuksille. Terveille ihmisille se toimii erinomaisena lisänä ruokavalioon. On olemassa lukuisia reseptejä, joilla voit valmistaa herkullisena tämän terveellisen sisäelimen. Katsotaanpa niistä suosituimpia.

Naudan sydänpihvit

Tämä ruokalaji sopii täydellisesti vihannesten, riisin ja muiden yleisten lisukkeiden kanssa. Se voidaan koristella yrteillä tai kastikkeilla.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• Naudan sydän 1 kpl.
• Sipulit 1-2 kpl.
• Muna 2 kpl.
• Manna 2 rkl. l.
• Kasviöljy.
• Jauhot.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jaksotus:

• Huuhtele naudan sydän ja keitä se suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä sitten ja laita lihamyllyn läpi.
• Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Paista sitten kasviöljyssä täysin kypsäksi.
• Sekoita sipuli jauhetun sydämen kanssa ja lisää mannasuurimot, munat, suola ja pippuri maun mukaan. Anna valmiin jauhelihan vetäytyä 5-10 minuuttia.
• Muotoile kotletteja ja pyörittele ne jauhoissa. Paista ne sitten kuumennetussa kasviöljyssä.

Naudan sydänmuhennos

Kaikki ruoanlaitossa käytetyt ainesosat yhdistyvät täydellisesti keskenään, minkä ansiosta voimme kutsua naudansydänpataa yhdeksi terveellisimmistä esitellyistä resepteistä.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• Naudan sydän 400-500 gr.
• Porkkanat 4 kpl.
• Perunat 5-6 kpl.
• Sipulit 1 kpl.
• Marinoitu kurkku 2 kpl.
• Laakerinlehti.
• voita.
• Tomaattisose.
• Valkosipuli, suola, pippuri maun mukaan.

Jaksotus:

• Naudan sydän tulee leikata kahteen yhtä suureen osaan ja keittää, kunnes se on täysin kypsä suolalla maustetussa vedessä. Sydän on hienonnettava ja paistettava sitten kasviöljyssä.
• Leikkaa porkkanat ja sipulit pieniksi kuutioiksi ja leikkaa sitten suolakurkut pieniksi paloiksi. Lisää sipulit, porkkanat ja kurkut paistettuun naudanlihan sydämeen.
• Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Lisää perunat naudan sydämeen, sipuliin, porkkanoihin ja kurkkuihin. Lisää sitten suola, murskattu valkosipuli ja mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti ja paista seosta miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia. 3-5 minuuttia ennen täydellistä valmista, lisää muhennos tomaattipasta ja sekoita kaikki huolellisesti. Tänä aikana perunoiden ja vihannesten tulee olla täysin valmiita.

Naudan sydän gulassi

Tämä gulassi on loistava koriste jokaiseen pöytään. Tuoreet yrtit sopivat täydellisesti sen koristeluun. Se ei vain lisää ruokaan uusia värejä, vaan tekee siitä vieläkin herkullisempaa. Gulassin valmistukseen on parasta käyttää paksupohjaista paistinpannua. Jos haluat, että gulassi on mureampaa, aseta naudanlihan sydän maitoon 1,5-2 tunniksi ennen keittämistä.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• Naudan sydän 0,5 kg.
• Sipulit 1 kpl.
• Jauhot.
• Tomaattipyree 1-2 rkl. l.
• Keitetty vesi.
• Kasviöljy.
• Laakerinlehti.
• Suolaa, mausteita maun mukaan.

Jaksotus:

• Huuhtele naudan sydän kylmässä vedessä ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
• Paista naudanlihan sydän kasviöljyssä esilämmitetyssä paistinpannussa. Lisää paistamisen aikana suolaa ja mausteita ja sekoita sitten kaikki huolellisesti.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää se naudan sydämen kanssa paistinpannulle. Paista niitä 5-10 minuuttia. Lisää sitten jauhot pannulle ja paista seosta 3 minuuttia.
• Kaada seos vedellä (sen tulee peittää koko liha), tomaattipyreellä, suolalla ja pippurilla, lisää laakerinlehti. Sekoita kaikki huolellisesti ja hauduta gulassia kannen alla vielä tunti.

Kaikkien näiden reseptien avulla voit valmistaa herkullisia naudanlihasydänruokia. Kaikki ainesosat kussakin on yhdistetty täydellisesti ja tekevät ruoasta paitsi erittäin maukkaan ja ravitsevan, myös terveellisen.

On epätodennäköistä, että naudanlihan sydäntä voidaan kutsua tuotteeksi, joka ilmestyy säännöllisesti pöydillemme - yleensä sitä valmistetaan harvoin, vaikka siitä valmistetut ruoat osoittautuvat yksinkertaisesti uskomattomiksi oikein valmistettuna. Tähän kokoelmaan olemme koonneet joitain parhaita reseptejä naudan sydämen ruoanlaittoon - yksinkertaisia, yksinkertaisia ​​ja herkullisia!

Naudansydän on ensimmäisen luokan eläimenosia, eli ravintoarvoltaan se on melkein yhtä hyvä kuin liha, ja joissain asioissa jopa ylittää sen: esimerkiksi sydämessä on 1,5 kertaa enemmän rautaa ja 6 kertaa enemmän B-vitamiineja ( B2, 3, 6, 9 ja 12) kuin itse naudanlihassa. Monet pitävät tätä sivutuotteita raskaana, mutta tämä ei ole täysin totta: sydän sisältää 4 kertaa vähemmän rasvaa kuin naudanliha, mutta saman määrän proteiinia, monia vitamiineja ja kivennäisaineita, ja samalla se on myös vähän kaloreita (100 g sydäntä sisältää vain 87 kcal).

Sydän sisältää jo mainittujen lisäksi seuraavia hyödyllisiä aineita: A-, E-, C-, PP-, K-vitamiinit, kivennäisaineet, kuten magnesium (parantaa sydänlihaksen toimintaa; jos se on puutteellinen, ihminen on ärtyisä), sinkki, fosfori, kalsium, natrium, kalium. Lääkärit suosittelevat tämän tuotteen syömistä kaikille, jotka kohtaavat lisääntynyttä fyysistä aktiivisuutta, sekä iäkkäille ihmisille.

Tietenkin sinun on valittava se oikein, jotta voit arvostaa kaikkia tämän tuotteen käytön etuja.

Kuinka valita oikea naudanlihan sydän

Sanotaan heti: jäähdytetty naudanlihasydän sisältää monta kertaa enemmän hyödyllisiä aineita kuin pakaste, joka on yleensä halvempi, joten on parempi valita kaupoista ensimmäinen vaihtoehto (yleensä ne tuodaan paikallisilta tiloilta ja pakastetut ulkomailta ). Ulkonäöltään tämän eläimenosien, kuten muidenkin lihatuotteiden, tulee näyttää tuoreelta ja tuoksua tuoreelta lihalta, siinä ei saa olla plakkia tai tahroja, eikä se saa olla liian kostutettu. Värin tulee olla tummanpunainen, hyvä jos sydänkammioissa on verta - tämä kertoo tuotteen tuoreudesta, mutta sydäntä paksuimmasta kohdasta peittävä rasva yleensä poistetaan kovien putkien mukana ennen myyntiä. Yleisesti ottaen tuoreen sydämen rakenne on hyvin elastinen, sen pitäisi heti ottaa entinen muotonsa paineen jälkeen.

Naudan sydämen paino on yleensä 1,5-2 kg, nuorten lehmien ja härkien sydämen uskotaan olevan maukkaampaa.

Naudan sydämen kypsennys: yleiset periaatteet ja reseptit

Ennen ruoanlaittoa sydän on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla kylmällä vedellä, leikattava pituussuunnassa puoliksi ja poistettava kaikki veritulpat ja suonet sekä rasva, jos ostit valmistamattoman tuotteen. On parempi, jos liotat sitä kylmässä vedessä 2-3 tuntia ennen kypsennyksen aloittamista. Mutta se, tarvitseeko se keittää, riippuu valmistettavasta ruoasta.

Naudan sydän keitetään näin: kaada päälle kylmää vettä ja keitä 1,5-2 tuntia vaihtaen vettä puolen tunnin välein.

Voit valmistaa monia ruokia sydämestä, mukaan lukien leipominen, paistaminen, hauduttaminen kokonaisena tai hienonnettuna. Erilaiset salaatit ja välipalat, pasteet, piirakkatäytteet ja muut kulinaariset tuotteet valmistetaan yleensä keitetyllä sydämellä. Täydellisesti sydämestä tulleita ruokia ovat esimerkiksi gulassi, lihapullat, kyljykset, muhennokset jne. Kuinka valmistaa nämä ruoat? Erittäin yksinkertainen.

Naudan sydämen gulassiresepti

Tarvitset: 500 g naudan sydäntä, 1 sipuli, 1 rkl. tomaattipyree, kasviöljy ja jauhot, pippuri, suola, laakerinlehti.

Kuinka keittää gulassia naudan sydämellä. Pese ja valmistele sydän, leikkaa noin 30-40 g painoisiksi kuutioiksi, huuhtele uudelleen, mausta suolalla ja pippurilla. Laita sydän paksuseinäiseen pannuun kuumalla öljyllä, paista, lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli, paista vielä 5-10 minuuttia, lisää jauhot tasaisesti, paista vielä 3-5 minuuttia, kaada kuumaan keitettyyn veteen (sitä pitäisi vain peitä liha), lisää tomaatti, lahti . Hauduta gulassia sydämestä kannen alla miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia, tarjoile kasvisten lisukkeen kanssa.

Jotta gulassista tulee mureampaa, liota hienonnettua sydäntä maidossa 2 tuntia etukäteen.

Resepti herkullisten kotlettien (pallojen) tekemiseen naudan sydämestä

Tarvitset: 1 naudan sydämen, 2 munaa, 1 ison sipulin, 2 rkl. mannasuurimot, kasviöljy, jauhettu pippuri, suola.

Kuinka keittää naudan sydänlihapullia. Valmista ja keitä sydän kypsäksi ja jauha sitten lihamyllyssä jauhelihaksi. Lisää jauhelihan joukkoon hienonnettu ja paistettu sipuli ja mannasuurimot, sekoita, vatkaa raa'at munat, pippuri ja suola, lisää mausteita maun mukaan, sekoita ja jätä kypsennetty jauheliha 15 minuutiksi. Muotoile jauhelihasta kotletteja ja paista ne jauhoissa leivitettyinä kuumassa öljyssä molemmin puolin ruskeiksi.

Jos haluat lihapullien olevan vähemmän rasvaisia ​​ja runsaasti kaloreita, paista niitä uunissa uunipellillä ruskeiksi.

Naudan sydänkyljyjen resepti

Kuinka keittää naudan sydänkyljyksiä. Leikkaa valmistettu sydän 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, ei paksuiksi, täytä ne kylmällä vedellä 1-2 tuntia, vaihda se 2 kertaa. Vatkaa jokainen viipale varovasti toiselta puolelta, kääri se folioon, hiero pippurilla ja suolalla, voitele majoneesilla ja anna marinoitua puoli tuntia. Laita marinoidut kyljykset paistinpannulle (jauhossa leivityksen jälkeen), paista molemmin puolin 7-9 minuuttia. Laita kyljykset foliolla vuoratulle pellille ja kypsennä uunissa tunnin ajan.

Etkö halua käyttää majoneesia? Korvaa se millä tahansa muulla valitsemallasi kastikkeella: sinappi, tomaatti jne.

Resepti kasvispatasta naudanlihan sydämellä

Tarvitset: 500 g naudan sydäntä, 34 mustapippuria, 6 perunan mukulaa, 5 porkkanaa, 2 laakerinlehteä ja marinoitua kurkkua, 1 iso sipuli ja persiljajuuri, 4 rkl. voita, tomaattipyrettä, valkosipulia ja suolaa maun mukaan, juuria sydämen ruoanlaittoon.

Kuinka keittää kasvispataa naudanlihan sydämellä. Valmistele sydän, leikkaa se pituussuunnassa, peitä kylmällä vedellä ja keitä juuret ja sipulit lisäämällä kypsiksi. Leikkaa keitetty sydän hienoksi kuutioiksi, paista öljyssä, lisää hienonnettu porkkana, persiljajuuri ja sipuli, paista vielä vähän yhdessä, lisää kuutioitu kurkku (kuorittuna ja siemenet poistettuna), keskikokoiset hienonnetut perunat, kaada tomaattipyreen joukkoon, hauduta kunnes perunat ovat valmiita, lisää hienonnettu ja muussattu valkosipuli suolalla, sekoita, ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Resepti sienillä ja inkiväärillä haudutettuun naudansydämen

Tarvitset: 500 g naudan sydäntä, 50 g kuivattuja sieniä, 4 rkl. kasviöljy, 2 rkl. kanalientä, 1 rkl. soijakastike, 1 tl. hienonnettu valkosipuli ja jauhettu inkivääri, mustapippuri, suola.

Kuinka hauduttaa naudanlihan sydäntä sienillä. Leikkaa valmistettu sydän nauhoiksi, peitä kylmällä vedellä 2 tuntia ja keitä puolikypsiksi. Paista sydän öljyssä, lisää inkivääri, valmiiksi liotetut sienet ja keitetyt puolikypsiksi, valkosipuli, lisää liemi ja soijakastike, lisää suolaa ja pippuria, hauduta kypsiksi. On parempi tarjoilla ruoka heti kuumana.

Resepti oluessa haudutettuun mausteiseen naudanlihan sydämeen

Tarvitset: 300g naudan sydäntä, 1 sipuli ja lasillinen olutta, 0,5 sitruunaa (mehu), 2 rkl. kasviöljy, inkivääri ja kardemumma maun mukaan, suola.

Oluessa. Leikkaa pesty ja valmistettu sydän paloiksi, kaada joukkoon kardemummalla ja inkiväärillä ja sipulilla sekoitettu olut (se pitää leikata puolirenkaiksi ja muussata käsin, kunnes mehua tulee ulos), peitä kannella ja laita jääkaappiin. marinoida 6-8 tuntia. Ripottele sydäntä sitruunamehulla ennen kypsennystä, laita kattilaan, jossa on paksut seinämät ja pohja, peitä sipulilla, kaada puolet marinadista, kiehauta, hauduta puoli tuntia, kaada kasviöljyyn, hauduta vielä 20 30 minuuttia. Voit tarjoilla tämän sydämen minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Jopa kokematon kokki, joka ei ole koskaan kypsentänyt sitä ennen, voi selviytyä sellaisen näennäisesti monimutkaisen tuotteen kuin naudan sydämen valmistuksesta. Kokeile ja nauti naudansydänruokien tuoksusta, eduista ja upeasta mausta.

Kuinka keittää naudanlihan sydän

Ei voida sanoa, että tuore naudanlihasydän on tuote, joka on jatkuvasti pöydällä. Kuitenkin, jos osaat keittää naudansydän oikein, siitä saa upeita ruokia. Sydän itsessään on ensimmäiseen luokkaan kuuluva eläimenosia, jota ominaisuuksiensa vuoksi arvostetaan usein lihan yläpuolelle.

Nykyaikaisessa ruoanlaitossa sydäntä käytetään erittäin laajasti. Sitä paistetaan, paistetaan, keitetään ja jopa haudutetaan. Se valmistetaan kokonaisena ja murskattuna. Keitetty sydän sopii salaateiksi, alkupaloiksi ja pasteiksi. Usein kotona keitettynä sitä käytetään pannukakkujen ja piirakoiden täytteenä.

4 reseptiä naudan sydämen ruoanlaittoon

Naudansydänpata keittäminen kotona

Melkein jokainen kotiäiti osaa keittää muhennos. Paljastan maukkaan ja terveen sydämen haudutuksen salaisuuden.

AINESOSAT:

• puoli kiloa naudan sydäntä
• vähän jauhoja
• keskikokoinen polttimo
• puoli ruokalusikallista sokeria
• etikka, öljy ja tomaattipasta - kaksi ruokalusikallista kutakin

VALMISTELU VAIHE ASKELTA:

1. Pese lihan sydän hyvin ja leikkaa paloiksi.
2. Paista esisuolaamisen jälkeen öljyssä. Ripottele päälle paistamisen lopussa jauhoja ja keitä noin kaksi minuuttia. Laita sitten kaikki kattilaan.
3. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Tuloksena tulee kastike. Siivilöi ja lisää pannulle sisäelinten kanssa. Lisää seuraavaksi puolitoista lasillista puhdasta vettä ja jätä alhaisella lämmöllä kolme tuntia.
4. Hienonna sipuli ja paista pannulla. Lisää sitten tomaattipyree, etikka, sokeri ja laakerinlehti, anna kiehua ja anna kiehua puoli tuntia. Kun haudutus on ohi, laita paistinpannun sisältö pannulle ja lisää suola.

Video resepti

Lisukkeena suosittelen tarjoilemaan tattaripuuroa, riisiä, perunoita tai millä tahansa tavalla valmistettua pastaa. Jälkiruoaksi klassinen sokerikakku on täydellinen. Lisätään lopuksi, että tämän menetelmän lisäksi naudanlihan sydän voidaan keittää kuten naudan muhennos.

On syytä huomata, että tuote on valmisteltava asianmukaisesti ennen valmistusta. Työlista esitetään pesemällä, poistamalla ylimääräinen rasva ja kalvot. Ennen kypsennysmenettelyä on parempi liota useita tunteja vedessä huoneenlämpötilassa. Tämän seurauksena tuotteesta tulee ulos ylimääräistä verta. Vaihda vesi määritetyn ajan kuluessa useita kertoja.

Jotta keitetty liha olisi pehmeää, se vatkataan kevyesti erityisellä keittiövasaralla. Samalla sinun on yritettävä varmistaa, että eheys pysyy ehjänä. Heti kun valmistustoimenpiteet on suoritettu, voit aloittaa ruoanlaiton.

1. Ruoanlaittoa varten ota keskikokoinen kattila ja kaada siihen kylmää vettä. Veden tulee peittää se kokonaan.
2. Keitä miedolla lämmöllä noin kolme tuntia. Kypsennyksen aikana lisätään suolaa, kokonaista laakerinlehteä, mausteita ja pippuria.
3. Kun sydän on kypsä, ota se pois pannulta ja anna jäähtyä.

Jäljelle jää vain jakaa astia osiin. Tällä tavalla keitetty sydän sopii hyvin soseen kanssa.

AINESOSAT:

• yksi iso naudan sydän
• kova juusto - 150 grammaa
• sienet - 250 grammaa
• tomaattikastike - 2-3 lusikallista
• kasviöljy
• nuori kaali, purjo, vihreät.

VALMISTELU VAIHE ASKELTA:

1. Pese tuoreet eläimenosat huolellisesti, poista verisuonet ja leikkaa pituussuunnassa. Sienet, ehkä osterisienet, hienonna ja paista perusteellisesti.
2. Lisää pannulle suikaleiksi tai renkaiksi leikattu sipuli, juustoraaste, mausteet ja suola. Täytä sydän tuloksena olevalla seoksella ja sido se sitten erityisellä langalla rullaa varten.
3. Laita astia uuniin, joka on esilämmitetty keskilämpötilaan, 120 minuutiksi. Valele liha ajoittain kypsennyksen aikana siitä valuvalla mehulla.
4. Neljännestuntia ennen valmista, lisää rasvaan hienonnettu kaali ja purjo ja kaada kastike rullan päälle. Sitten kaikki menee takaisin uuniin muodostamaan kuori ja paistaa vihannekset.

AINESOSAT:

• iso naudan sydän
• kolme paprikaa
• iso sipuli
• purkitettua tomaattia 200 g
• kaksi lasillista lientä
• 5 viipaletta pekonia
• paistoöljyä, rikkipippuria, tärkkelystä, suolaa, paprikaa ja chilipippuria

VALMISTAUTUMINEN:

1. Pese lihan sydän hyvin ja poista kalvo ja suonet. On parempi tehdä tämä paljain käsin. Jos sinulla ei ole aikaa puuhailla sen kanssa, voit ostaa jalostettavaksi valmistetun tuotteen markkinoilta.
2. Leikkaa sisäelimet kirsikan kokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja pekoni pieniksi kuutioiksi. On suositeltavaa leikata paprika viipaleiksi ja chili pieniksi paloiksi.
3. Esilämmitä uuni tai uuni kaksisataa astetta. Kuumenna öljy ankkakattilassa tai isossa kattilassa, lisää hienonnettu pekoni ja paista useita minuutteja. Lisää vasta sitten sipuli. Kun se on läpikuultava, lisää paprika ja chili. Minuutin kuluttua pekoni ja sipulit voidaan laittaa lautaselle. Lisää seuraavaksi tippa kasviöljyä ja paista sydänpalat.
4. Kun liha muuttuu ruskeaksi, laita sipuli takaisin pannulle, lisää tomaatit ja paprika. Sen jälkeen astia suolataan, pippuri ja lisätään liemi. On tärkeää varmistaa, että neste peittää sydämen palaset kokonaan. Laita seuraavaksi vuoka uuniin 90 minuutiksi.

Videoresepti Dukan-dieetille

On olemassa mielipide, että tätä sivutuotteita on vaikea sulattaa. Uskallan vakuuttaa teille, että todellisuudessa näin ei ole kaukana. Sen rasvan määrä on 4 kertaa pienempi kuin lihassa. Samalla se sisältää suunnilleen saman määrän kivennäisaineita, vitamiineja ja proteiineja. Lisäksi se on vähäkalorinen tuote. Ei ole yllättävää, että ammatilliset ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen käyttöä.

Kuinka keittää naudanlihan sydän

Kuinka keittää naudanlihan sydäntä? Reseptit naudansydämen keittämiseen hapankermassa perunoiden kanssa ovat herkullisia, mutta kuinka tehdä sydämestä pehmeä?

Vasikan tai aikuisen eläimen sydän - naudanliha on arvokas ravintotuote, kuten maksa ja kieli. Naudan sisäelimet valmistetaan samalla tavalla kuin naudanliha, mutta naudan sydämen valmistuksessa on joitain hienouksia.

Kuinka keittää naudanlihan sydän niin, että se on pehmeää? Sydämessä, toisin kuin lihassa, ei ole pitkiä kuituja, mikä on selvä etu valmistettaessa ruokia naudanlihan sydämestä - tämä on paisti, heh.

Neuvoja Wonder Chefiltä. Jotta naudansydän olisi pehmeää, sitä on kypsennettävä pidempään ja mitä kauemmin sydäntä kypsennetään, sitä pehmeämmäksi muut osat tulevat.

Tässä reseptissä tomaattikastikkeessa haudutettua naudanlihan sydäntä, palat keitetään ja sitten haudutetaan ja liotetaan kastikkeessa, tämän yksinkertaisen manipuloinnin seurauksena sydän on pehmeä, murea ja mehukas.

Haudutetun naudansydämen maku muistuttaa klassista lihagulassia, vain pehmeämpää ja vähemmän kaloripitoista. Sydämen alhainen kaloripitoisuus johtuu tuotteen alhaisesta rasvapitoisuudesta.

Tarjoamme helpon kypsennysmenetelmän ja yksinkertaisen reseptin naudansydängulassille.

Ainekset haudutettuun naudansydänreseptiin

• tomaattipasta - 3-4 rkl;
• sipuli - 1 kpl;
• sydän - 500 g;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• vehnäjauho - 2 rkl;
• vesi;
• mausteet lihalle;
• hajuton kasviöljy 3-4 rkl;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Kuinka keittää naudanlihan herkkää sydäntä

1. Leikkaamme pois kaiken rasvan, tarpeettomat kalvot ja mahdolliset veritulpat. Varaamme vain tiheän osan ruoanlaittoon.
2. Leikkaa sitten sydän keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Kaada valmistetut palat seuraavaksi kattilaan, jossa on noin 2,5 litraa vettä, ja kiehauta.
4. Kiehumisen jälkeen poista vaahto, lisää kokonainen, kuorittu sipuli ja vähennä lämpöä. Keitä noin 2 tuntia, kun vesi kiehuu, lisää lisää.
5. Kaada sitten öljy kuumaan paistinpannuun.
6. Laita keitetty sydän siivilään valumaan kaikki vesi pois.
7. Laita seuraavaksi palat paistinpannulle, suolaa, pippuria ja ripottele päälle mausteita. Vähennä lämpöä ja paista 1-2 minuuttia sekoittaen.
8. Lisää sitten tomaatti, puristettu valkosipuli, sekoita ja hauduta 2-3 minuuttia.
9. Ripottele sitten päälle jauhoja, sekoita ja täytä kylmällä vedellä niin, että palaset jäävät hieman näkyviin.
10. Kuumenna kastike kiehuvaksi sekoittaen huolellisesti, jotta vältytään kokkareista.

Nosta valmis naudansydän liedeltä, peitä kannella ja anna hautua 5 minuuttia. Tarjoile haudutettu sydän kastikkeen ja herneiden, riisin, ohran tai perunoiden lisukkeen kanssa.

miracle-povar.com

Kuinka valita ja keittää herkullisesti naudanlihan sydän

Lehmän sydän on ensimmäisen luokan sivutuote. Siitä valmistetaan erilaisia ​​ruokia. Se keitetään, haudutetaan, lisätään salaatteihin, liemiin ja puuroihin, paistetaan ja paistetaan vihannesten kanssa.

Alla esittelemme sinulle sen hyödyllisiä ominaisuuksia ja saat selville, miksi se on niin välttämätön jokaisen ihmisen ruokavaliolle. Ja tietysti tarjoamme mielenkiintoisia reseptejä. Aloitetaan!

Lyhyesti naudansydämen ominaisuuksista

Tämä sivutuote sisältää E-, C- ja PP-vitamiineja. Se sisältää myös normaalille elämälle välttämättömiä hivenaineita – magnesiumia ja rautaa.

Sen korkea proteiinipitoisuus on toinen etu, minkä vuoksi sitä suositellaan ruokittavaksi 8 kuukauden iästä alkaen. Se sisältää magnesiumia, joka on niin välttämätöntä sydämen ja verisuonten toiminnalle.

Komponentit, kuten natrium, fosfori, kromi, foolihappo, mangaani, rikki ja muut makro- ja mikroelementit ovat välttämättömiä kehon mineraalitasapainon säätelemiseksi.

Koska tällä eläimenosalla on alhainen kaloripitoisuus, sitä käytetään hyvin usein ruokavaliossa.

Säännöt sisäelinten valinnassa

On suositeltavaa valita nuoren vasikan sydän, koska se kypsyy paljon nopeammin ja tulee erittäin mureaa. On parempi ostaa jäähdytettynä, voit katsoa sitä hyvin. Sen pitäisi haista lihalta, eikä sen pinnalla saa olla tahroja tai kerrostumia.

Naudanlihan sivutuotteet on käsiteltävä asianmukaisesti.

Naudan sydäntä voi käyttää ihanasti keittiössä. Sen suuren hyödyn lisäksi voit valmistaa siitä yksinkertaisesti upeita ruokia. Ne sopivat täydellisesti juhlapöytään ja arkeen. Katsotaanpa useita vaihtoehtoja, mitä ruokia voit valmistaa naudan sydämestä.

Salaatti sydämestä

Ainekset:

• 2 palaa naudan sydäntä;
• 1 punasipuli;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 1 laakeri;
• 5 grammaa mustapippuria;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• jauhettu punainen paprika (kuuma) - maun mukaan;
• majoneesi - maun mukaan.

1. Salaatin sydämet tulee keittää. Ennen kuin teet tämän, huuhtele ne huolellisesti ja poista mahdolliset veritulpat. Keitä sydämet pienessä määrässä vettä. Sinun on laitettava siihen suolaa, laakerinlehteä ja pippuria. Kun ne on kypsennetty, jäähdytä ne.

2. Kuori nyt sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Kaada niiden päälle soijakastike. Sinun tulee marinoida sitä, kunnes sen mausteisuus on mielestäsi riittävä. Maista sitä.

3. Purista nyt sipuli pois soijakastikkeesta. Aseta se kulhoon. Leikkaa sydämet ja lisää se myös sipulin joukkoon.

4. Mausta kaikki majoneesilla, lisää jauhettua pippuria. Lisää tarvittaessa suolaa. Kaikki on valmista.

Haudutettua naudan sydäntä

Ainekset:

• 500 grammaa naudanlihan sydäntä;
• 1 rkl vehnäjauhoja;
• 1 sipuli;
• 2 rkl etikkaa;
• 2 ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• 1 tl sokeria;
• 2 laakerinlehteä;
• kasviöljy.

1. Huuhtele sydän ja leikkaa se paloiksi. Lisää suola ja laita kuumalle paistinpannulle. Paistaa.

2. Paistamisen lopussa laita jauhot pannulle ja paista vielä kaksi minuuttia.

3.Laita sydämet kattilaan, kaada vesi paistinpannulle ja keitä. Siivilöi sitten vuorattuihin sydämiin ja lisää vielä puolitoista lasillista vettä. Sen tulisi kiehua miedolla lämmöllä kaksi tai kolme tuntia.

4. Paista sillä välin hienonnettu sipuli, lisää sitten tomaattipyree, sokeri, etikka ja laakerinlehdet. Hauduta kaikkea, kunnes se on valmis.

5. Lisää sipuli ja tomaatti kattilaan viisi minuuttia ennen sydämen haudutuksen päättymistä. Maista suolaa ja lisää tarvittaessa. Kaikki on valmista.

paistettu sydän

Ainekset:

• 200 grammaa naudanlihan sydäntä;
• 1 tl jauhoja;
• 1 tl sulatettua voita;
• 2 tl tomaattipyreetä;
• ¼ sipulin päätä;
• persilja, valkosipuli - maun mukaan;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• jauhettu punainen ja mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

1. Pese ja leikkaa sydän keskikokoisiksi paloiksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, laita pannulle, lisää hienonnettu sipuli ja paista kaikki yhdessä.

2.Lisää tomaattipyree ja hauduta vähän.

3. Tyhjennä neste hetken kuluttua kattilasta. Paista jauhot ja laita se joukkoon. Sekoita.

4. Kaada tämä kastike uudelleen sydämen päälle ja kiehauta. Lisää valkosipulia maun mukaan ja suolaa. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehti. Ripottele persiljaa jo lautasille asetetun sydämen päälle. Kaikki on valmista.

Lista resepteistä

Naudan sydämessä on monia hyödyllisiä aineita ja vitamiineja, joita tarvitaan kaiken ikäisille ihmisille. Siinä on myös hyvin vähän kaloreita ja maku muistuttaa lihaa. Lisäksi sitä suositellaan käytettäväksi urheilijoille, jotka kokevat raskasta kuormitusta, ja yksinkertaisesti ihmisille, jotka pitävät vartalostaan ​​huolta ja noudattavat ruokavaliota. Kaiken tämän ansiosta naudanlihasydänannokset voivat olla hyvin erilaisia: voit valmistaa aromaattista shish kebabia, runsasta liemikeittoa, piirakoita ja paljon muuta. Reseptejä on monia, mielenkiintoisimmat niistä on kuvattu tässä artikkelissa. Joidenkin reseptien toistamiseksi sinun täytyy keittää sydän etukäteen, mikä kestää noin 3 tuntia, ja sinun on vaihdettava vesi tunnin välein.

Viinissä marinoitu naudanlihasydänsalaatti herneiden kera koristaa pöytääsi ja yllättää maullaan vieraasi.

Ainekset:

• Herneet purkissa - 100 g;
• Munakoiso - 100 g;
• Viini - 200 ml;
• Sipuli - 1 kpl;
• Majoneesi - 3 rkl. l.;
• Sydän - 0,5 kg;
• Kasviöljy - 5 rkl. l.;
• Vihreät, suola.

Valmistautuminen:

1. Kaada viini syvälle lautaselle ja lisää majoneesi, sekoita.
2. Laita pesty naudansydän marinaadiin ja anna marinoitua 12 tuntia.
3. Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
4. Leikkaa marinoitu naudanlihan sydän ohuiksi ja litteiksi viipaleiksi.
5. Laita valmistetut tuotteet paistinpannulle öljyllä ja paista, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
6. Pilko vihreät ja sekoita herneiden kanssa ja lisää sitten paistetut ruoat niihin.
7. Mausta valmis naudanlihasydänsalaatti oman harkintasi mukaan: voit käyttää oliiviöljyä tai majoneesia.

Hyvää ruokahalua!

Naudan sydänpiirakkaat voivat olla hyvää ja täyttävää välipalaa. Ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä.

Ainekset:

• Voi - 100 g;
• Maito - puoli lasia;
• Jauhot - 400 g;
• Hiiva - 11 g;
• Muna - 1 kpl;
• Keltuaiset - 3 kpl;
• Sokeri - 1 tl.

Täytteen ainekset:

• Sydän - 0,3 kg;
• Kasviöljy - 1 rkl. l. ;
• Riisi - puoli lasia;
• Sipuli - 2 kpl;
• Hienonnetut vihreät - 2 rkl. l.;
• Suola.

Valmistautuminen:

1. Lisää hiivaan sokeri ja kaada puoli lasillista lämmitettyä vettä, odota noin 20 minuuttia.
2. Kaada ½ siivilöidyistä jauhoista kattilaan ja kaada joukkoon laimennettu hiiva.
3. Sekoita kaikki hyvin ja laita sivuun puoleksi tunniksi odottamaan piirakattaikinan turpoamista.
4. Lisää taikinaan keltuaiset ja ripaus suolaa.
5. Kuumenna maitoa hieman ja kaada taikinaan.
6. Pehmennä voi ja lisää se taikinaan muiden jauhojen kanssa.
7. Ripottele pieni määrä jauhoja pöydälle (tai muulle taikinapinnalle) ja vaivaa taikina.
8. Laita takaisin kattilaan ja anna levätä vielä puolitoista tuntia lämpimässä paikassa.
9. Hienonna ja kuullota tässä vaiheessa sipuli.
10. Keitä naudan sydän kypsiksi ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja jauha sitten lihamyllyllä.
11. Keitä riisi erikseen kypsäksi ja sekoita sipulin, sydämen ja hienonnettujen yrttien kanssa.
12. Kevyesti suolaa ja pippuria, voit halutessasi tehdä täytteen mehukkaamman lisäämällä siihen pienen määrän lientä sydämestä.
13. Tee taikinasta neliöitä tai ympyröitä.
14. Laita ruokalusikallinen täytettä jokaisen palan keskelle ja peitä reunat.
15. Voitele uunipelti öljyllä ja aseta valmiit piirakat, kevyesti voideltu munalla.
16. Kypsennä 180-asteisessa uunissa korkeintaan 20 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Jos haluat yllättää kaikki ja ruokkia heidät herkullisesti, kokeile tehdä heh-sydämestä. Tämän ruuan resepti ei ole kovin monimutkainen, ja maku on hämmästyttävä.

Ainekset:

• Sydämet - 0,7 kg;
• Sipuli - 2 kpl;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Paprika - 1 kpl;
• Kasviöljy - 70 ml;
• Soijakastike - 2 rkl. l.;
• Etikka 9% - puolitoista rkl. l.;
• Sokeri - 1 tl;
• Jauhettu korianteri - 1/2 tl;
• Punainen kuuma ja jauhettu mustapippuri - 1/3 tl;
• Suola.

Valmistautuminen:

1. Keitä naudanlihan sydän täysin kypsäksi ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.
2. Sekoita se sipulien, porkkanoiden ja paprikan kanssa, jotka myös leikataan ohuiksi nauhoiksi.
3. Lisää niihin hienonnettu valkosipuli ja sokeri ja kaada päälle soijakastike ja etikka.
4. Kaada kuumaa kasviöljyä salaatin päälle ja lisää pippuria.
5. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna tekeytyä muutama minuutti.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen, mehukas ja herkullinen kebab voidaan valmistaa naudan sydämestä.

Ainekset:

• Kasviöljy - 1 tl. ;
• Sydän - 0,5 kg;
• Punainen paprikapasta - 1 rkl. l. ;
• Etikka - puoli lasia;
• Suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Sekoita etikka tahnaan ja lisää kasviöljy.
2. Kasta pesty ja kuorittu naudanlihan sydän marinaadiin leikkaamalla se mielivaltaisiksi paloiksi.
3. Marinoi vähintään 5 tuntia.
4. Mausta marinoidut palat suolalla ja pippurilla ja pujota ne sitten vartaisiin tai vartaisiin.
5. Shish kebab voidaan kypsentää uunissa, paistinpannussa tai grillissä.
6. Paista kebab joka puolelta kullanruskeaksi ja voit maistaa sitä.

Tämä herkullinen sianlihan sydänlisä voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Ainekset:

• Sipuli - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Sydän - 0,5 kg;
• Suolaa, yrttejä, pippuria.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele naudan sydän, poista suonet ja kalvot.
2. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja paista yhdessä sipulien kanssa täysin kypsiksi.
4. Paista sydänpalat erikseen paistinpannussa öljyssä kullanruskeiksi.
5. Siirrä sitten paistetut ruoat syvälle paistinpannulle.
6. Kaada keitetty vesi tai lihaliemi gulassin päälle niin, että ainekset peittyvät.
7. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
8. Gulassi on valmis syötäväksi.
9. Ennen tarjoilua voit koristella sen yrteillä.

Herkullisia ja terveellisiä naudansydänleivonnaisia. Ne on helppo valmistaa ja maistuvat yksinkertaisesti hyvältä.

Ainekset:

• ihra - 80 g;
• Sipuli - 1 kpl;
• Muna - 1 kpl;
• naudan sydän - 0,5 kg;
• Leipä - 3 viipaletta;
• Kasviöljy - 1 rkl. l.;
• korppujauhot - 4 rkl. l.;
• Mausteet, suola, pippuri.

Valmistautuminen:

1. Liota leivän massa maidossa.
2. Aseta pesty ja puhdistettu sydän veteen tunniksi ja leikkaa se neljään osaan.
3. Leikkaa sydämenpalat yhdessä laardin kanssa vielä pienemmiksi ja laita lihamyllyyn.
4. Jauha ja hanki jauheliha, johon lisää leipä.
5. Vatkaa muna jauhelihan joukkoon, lisää suolaa ja pippuria.
6. Muotoile jauhelihasta kotletteja tai palloja.
7. Pyöritä kotletteja tai lihapullia korppujauhoissa ennen kypsennystä.
8. Paista öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Resepti herkullisiin ja tyydyttäviä pannukakkuja, jotka on täytetty naudan sydämellä.

Ainekset taikinaan:

Täytteen ainekset:

• Voi - 1 rkl. l.;
• Jauhot - 1 rkl. l.;
• Sipuli - 1 kpl;
• Sydän - 0,5 kg;
• Sydämen liemi - 1 lasi;
• Pippuri, suola;
• Raastettua muskottipähkinää.

Valmistautuminen:

1. Ensin sinun on vatkattu vispilällä kaksi munaa ja yksi keltuainen, lisää suola ja sokeri.
2. Lisää öljy ja jatka vatkaamista.
3. Lisää jauhot ja kaada sitten lämmin maito.
4. Vatkaa kaikki hyvin ja anna pannukakkutaikinan levätä noin kaksi tuntia.
5. Paista pannukakut molemmin puolin ja aloita täytteen valmistus.
6. Leikkaa keitetty sydän tasaisiksi kuutioiksi.
7. Sulata voi paistinpannussa ja lisää jauhot. Keitä kunnes kaikki kokkareet ovat poissa.
8. Kaada liemi joukkoon ja varmista, ettei siinä ole kokkareita.
9. Keitä kunnes muodostuu paksu kastike, lisää sitten muskottipähkinä, suola ja pippuri.
10. Sekoita ja jäähdytä.
11. Hienonna sipuli ja kuullota.
12. Sekoita kaikki valmistetut ainekset täytettä varten.
13. Laita ruokalusikallinen täytettä pannukakkujen päälle ja kääri ne kirjekuoreen.
14. Laita pannukakut voilla paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Naudan sydänliemestä voidaan valmistaa tuoksuva ja tyydyttävä keitto. Ruoan maku ei jätä sinua ja vieraitasi välinpitämättömäksi.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Laita pesty ja puhdistettu sydän syvälle lautaselle ja ripottele päälle sitruunamehua. Nosta marinoitumaan tunniksi.
2. Hienonna sipuli ja leikkaa porkkanat ja perunat kuutioiksi.
3. Aseta marinoitu sydän vesipannuun ja odota, kunnes se kiehuu.
4. Lisää suola ja anna kypsyä enintään 2,5 tuntia poistamalla vaahtoa ajoittain.
5. Paista tällä hetkellä sipulit ja porkkanat kasviöljyssä pehmeiksi, kaada ne sitten tomaattikastikkeella ja kypsennä vielä noin kaksi minuuttia.
6. Lisää perunat ja paistetut kasvikset liemeen ja keitä kypsiksi.
7. Lisää liemeen muutama minuutti ennen kypsennystä laakerinlehti, pippuri ja yrtit.

Hyvää ruokahalua!

Pate on nopea ja maukas välipala, joka säilyy jääkaapissa pitkään. Voit valmistaa pasteetin paitsi lihasta, myös naudan muista eläimenosista.

Ainekset:

• Maksa - 0,2 kg;
• Sydän - 0,2 kg;
• Kevyt - 0,2 kg;
• Hienonnetut saksanpähkinät - 150 g;
• Sipuli - 3 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Adjika - 2 tl;
• Tilli;
• korianteri;
• Etikka;
• Suola;
• Granaattiomenamehu.

Valmistautuminen:

1. Keitä kaikki sisäelimet, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
2. Jauha ne lihamyllyllä.
3. Lisää saatuun pasettiin suola, pähkinät, adjika, yrtit ja hienonnettu sipuli, kaada granaattiomenamehu, 2 ruokalusikallista lientä, jossa tuotteet keitettiin, ja etikka.
4. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi ja saat tuoksuvan ja tyydyttävän pasteetin.
5. Säilyvyyden pidentämiseksi pate voidaan kääriä purkkeihin.

Hyvää ruokahalua!

Valmistetaan monien miesten suosikkiherkku - pilaf. Pilafireseptejä on paljon, voit kokeilla ja lisätä pilafiin erilaisia ​​tuotteita.

Ainekset:

• Riisi - 1,5 kuppia;
• Sipuli - 1 kpl;
• Valkosipuli - 1 kpl;
• Porkkanat - 2 kpl;
• barberry - 0,5 tl;
• korianteri - 1/4 tl;
• Sydän - 1 kpl;
• Zira - hyppysellinen;
• Suola ja pippuri - ¾ tl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pesty sydän tasaisiksi paloiksi.
2. Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Laita sydän kattilaan, jossa on kuumaa kasviöljyä ja kypsennä kullanruskeaksi.
4. Lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi, lisää sitten porkkanat ja keitä pehmeiksi.
5. Kuumenna lasillinen vettä ja kaada kattilaan.
6. Lisää pilafiin suolaa, kuminaa, korianteria ja haponmarjaa.
7. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja sulje kansi.
8. 20 minuutin kuluttua lisää pesty riisi pilafiin.
9. Kaada kolme lasillista vettä ja anna kypsyä enintään 20 minuuttia kansi suljettuna.
10. Kun pilaf on valmis, ota se pois lämmöltä ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Voit tehdä kyljyksiä korppujauhoissa naudan sydämestä. Kyljykset ovat helppo lisä lisukkeeseen.

Ainekset:

Yritin äskettäin valmistaa paistettua sydäntä uunissa, paistoin sen foliossa vihannesten kanssa, sydän osoittautui melko maukkaaksi ja pehmeäksi. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa uunissa naudan, porsaan tai lampaan sydämen, minä käytin kahta sianlihaa.

Paistettua sydänreseptiä varten tarvitset:

Ainekset:

• Sianlihan sydämet - 2 kpl,
• Tuore porkkana - 2 kpl,
• Sipulit - 1 kpl,
• Suola,
• Pippuri,
• Valkosipuli - 1 kynsi,
• Mausteet, kuivatut yrtit (provencen tai italialainen keittiö),
• Folio leivontaan.

Keittoprosessi:

Ennen paistamista sydän tulee pestä vedellä, hieroa suolalla, pippurilla, kuivilla yrteillä ja raastetulla valkosipulilla. Anna näiden sisäosien imeytyä mausteiden aromeihin.

Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa renkaiksi.

Laita paloitellut vihannekset foliolevyn pohjalle, kääri niiden päälle sydän.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista sydäntä foliossa syvällä uunipellillä tai paistinpannulla, jossa on irrotettava kahva 45 minuuttia. Avaa folio määritetyn ajan kuluttua ja anna sydämen ruskistua. Porsaan ja lampaan sydämet ovat kooltaan pienempiä, joten ne kypsyvät nopeammin kuin koko naudanliha. Suosittelen leikkaamaan naudan sydämen kahtia ennen paistamista.

Kalvossa paistamisen ansiosta sydän kypsyy omassa mehussaan ja siitä tulee mehukas ja maukas!