Kuinka polttaa balykia itse, perinteiset reseptit. Porsaan balikin kypsennys keittiössämme Kylmäsavubalyk kotona

Porsaan balyk on eräänlainen jerky ja se on helppo valmistaa kotona. Tällainen käsintehty valmiste on takuu siitä, että liha ei sisällä haitallisia lisä- ja säilöntäaineita. Kotitekoinen porsaanleipä on herkullista sekä yksinkertaisesti kuivattuna että savustettuna hedelmäsahanpurusta savussa (kylmässä). Näin saat herkullisen välipalan, jossa on herkullinen kuori ja herkkä aromi.

Huolimatta siitä, että kotitekoinen balyk kypsyy (säkähtyy) pitkään, tulos ei voi muuta kuin iloita. Vaaleanpunaiset sianlihapalat, jotka on asetettu lautaselle, voivat koristella mitä tahansa pöytää. Kuten käytäntö osoittaa, kaikki liha- ja kalavalmisteet voidaan keittää onnistuneesti kotona, tärkeintä on tällaisen halun olemassaolo.

Mitä tähän tarvitaan?

Jotta voit valmistaa sianlihaa kotona, sinun on valittava liha hyvin. Oikea valinta olisi ulkofilee tai porsaan niska. Tämä herkku on parasta valmistaa tuoreesta lihasta, koska sulatetulla ruoalla on vääristynyt maku ja se antaa paljon kosteutta. Jos päätät valita höyrytetyn sianlihan, paras valinta on säilyttää se jääkaapissa päivän tai kaksi. Tämän ansiosta lopputuotteesta tulee pehmeämpi ja mehukkaampi, ja sillä on herkullinen aromi. Sianlihan resepti kotona voi olla erilainen - sekä kuivasuolaamalla että kastamalla suolaveteen, sekä eri mausteiden kanssa että ilman. Jos käytät mausteita, se antaa lihalle erityisen maun ja pidentää sen säilyvyyttä.

Luonnollinen suolaus

Sianlihan suolaamiseen on parasta käyttää karkeaa meri- tai vuorisuolaa. Tämä lajike ei liukene lihamehuun liian nopeasti, ja lihaa suolataan vähemmän. Suolaukseen tarvittava aika voi vaihdella kappaleen koosta riippuen. Yleensä noin kolme päivää riittää yhdelle siankilolle. Lisäksi sinun on otettava huomioon sian ikä - nuoren eläimen liha kypsennetään nopeammin.

Kuinka keittää sianlihaa kotona?

Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg sianlihaa;
• 100 grammaa suolaa;
• mausteet.

Ensinnäkin sinun on käsiteltävä ja valmistettava lihapala oikein. On välttämätöntä poistaa kaikki suonet ja kalvot sekä haluttaessa rasva (voit jättää sen). Sitten kuorittu sianliha on huuhdeltava juoksevan veden alla ja kuivattava, sitten hierottava suolalla ja asetettava valmistettuun astiaan. Suljella varustettu muovipussi sopii hyvin sianlihan suolaamiseen. Lihan suolaaminen siinä on kätevää, sillä sen voi kääntää useita kertoja likaamatta käsiä.

Kuinka kuivata lihaa?

Sen jälkeen suolattu sianliha on poistettava kylmään paikkaan, jonka lämpötila on enintään 6 astetta. Jos liha suolataan lämpimänä, on olemassa vaara vaarallisten bakteerien kehittymisestä. Kotona oleva porsaanleipä päästää kypsennyksen aikana sisään mehua, jota ei tarvitse valuttaa. Lihanpalat on käännettävä useita kertoja päivässä. Heti kun balyk on suolattu, se tulee kuivata puhtaalla pyyhkeellä ja hieroa mausteseoksella maun mukaan. Kuivattuun sianlihaan sopivat hyvin mausteet, kuten maustepippuri ja mustapippuri, korianteri, meirami, rosmariini, kuminansiemenet, laakerinlehdet, chili ja paprika. Kaupallisesti on myös saatavilla valmiita sianlihamausteseoksia, mutta niissä on yleensä paljon suolaa.

Mausteilla ripottelemisen jälkeen balyk on käärittävä sideharsoon, jotta se ei tuule ja mausteet putoa pois. Harsokankaan päälle tulee kääriä lanka (kuten makkaraleipillä) tekemällä toiseen päähän lenkki, johon tuote voidaan ripustaa. Kotona kuivattua porsaanleipää tulee kuivata useita päiviä huoneenlämmössä, minkä jälkeen se tulee laittaa jääkaappiin. Voit tehdä hieman toisin: aseta liha kuuman akun lähelle pariksi päiväksi ja laita se sitten jääkaappiin. Lopulliseen valmistukseen asti on parempi säilyttää sianlihaa vielä 2-3 viikkoa, huolimatta siitä, että voit syödä tuotteen viidentenä päivänä. Halutessasi voit kuivata sitä vielä pidempään - siitä tulee vain maukkaampaa.

Pickle menetelmä

Voit valmistaa sianlihaa kotona ja muulla tavalla. Tätä varten tarvitset:

• 2 kg porsaan ulkofilettä luulla tai 1 kg luutonta lihaa;
• 100 ml vettä;
• 6 grammaa suolaa.

Jos olet ostanut palan luullista sianlihaa, sinun on aloitettava sen valmistus. Liha on erotettava luista pitämällä veistä lähes kohtisuorassa. Heti kun leikkaat lihan kylkiluista, sinun on leikattava varovasti selkä. Sen jälkeen lanne on puhdistettava, ylimääräinen rasva poistettava. Lopputuloksena tulee olla siisti lihapala, jossa on pieni kerros rasvaa.

Sen jälkeen ruiskulla ruiskutetaan suolavettä valmistettuun sianlihaan nopeudella 100 ml kilogrammaa lihaa kohti, suolapitoisuudella 6 grammaa 100 ml:ssa vettä. Sen jälkeen liha asetetaan valmistettuun astiaan ja painetaan alas raskaalla kuormalla. Kääntele sitten lihaa useita kertoja päivässä.

Ikääntyvä liha

3 päivän kuluttua suolattu sianliha on pestävä, sidottava vahvalla pellavalangalla, pyyhittävä puhtaalla luonnonkankaalla ja ripustettava kuivumaan. Aluksi kotona oleva sianliha-balyk, jonka valokuva on esitetty artikkelissa, sijoitetaan sisätiloihin 25-30 asteen lämpötilaan vuorokaudeksi. Sen jälkeen liha on jätettävä edelleen kuivattavaksi viileämpään paikkaan tai savustettava kylmäsavussa hedelmäsahanpurulla. Tuote on käyttövalmis muutamassa päivässä.

Kaupasta löytyvien savustettujen tuotteiden hinta riippuu lihatyypistä: kalasta, kanasta tai sianlihasta, jokaisella on oma hintaluokkansa. Sekä sampi että sammi voivat olla pöydällä kylmänä välipalana. Toinen tärkeä parametri on leikatun ruhon osa. Tämä pätee erityisesti sianlihaan.

Perinteisesti uskotaan, että kallein lihalaji on balyk. Ymmärryksessämme, kuten monien myyjien tai tavarantoimittajien ymmärryksen mukaan, balyk on lihan sisäfilee, jossa ei ole luita, talisuonia eikä rasvaelementtejä. Jos kuitenkin lähestyt tätä asiaa tiukasti, voit huomata, että balyk liittyy vain kaloihin.

Sana "balyk" tuli turkin kielestä ja käännetään luotettavasti "kalaksi". Nykyaikaisessa sanakirjassa arvokkaiden kalalajien selkäosaa kutsutaan balykiksi. Harjannetta pitkin poistettu liha suolataan ja kuivataan. On selvää, että vaaleanpunaisen lohen tai chum-lohen lihaa voidaan käyttää balykina. Lohikalat ovat merkittäviä lohi- ja sukkalohi ja taimen. Niissä kaikissa on samanlaista lihaa koostumukseltaan ja maultaan. Usein kokematon kuluttaja ei voi edes erottaa, millaista kalaa hänelle tarjotaan.

Balykin lajikkeet

Edullisempi vaihtoehto ostettavaksi on hopeakarppi tai monnibalyk. Niiden lihalla on hieman erilainen rakenne, mutta jos keität sen oikein, saat tuotteen, joka ei ole huonompi kuin punainen kala maun ja hyödyllisten ominaisuuksien osalta.

Kalastusharrastajilla on myös mahdollisuus hemmotella itseään ja perhettään kotitekoisilla balykilla. Haukea pidetään heidän keskuudessaan suosittuna pokaalina. Sen liha on melko kuivaa ja kuituista, mutta jos noudatat reseptien ohjeita esimarinoinnilla askel askeleelta, niin kuumasavun jälkeen kuidut kyllästyvät tarvittavalla kosteudella, minkä seurauksena lihasta tulee mureaa ja mehukasta. .

Ei voi tarpeeksi korostaa, että alkuperäinen kala- ja äyriäisluettelomme kruunaa sammen. Korkeiden kustannustensa vuoksi sitä ei aina ole myynnissä. On vaikea löytää sammen balykia maakuntakaupungista. Mutta suurilla suurkaupunkialueilla on aina erikoisliikkeitä tai hypermarketteja, joten täällä asukkaat ovat jonkin verran onnellisempia. Siitä huolimatta joudut maksamaan kunnollisen summan herkusta.

Vähitellen termi "balyk" siirtyi merestä maahan, ja nyt jopa hintalappuihin kirjoitetaan, että ostajalle tarjotaan sianlihaa, vaikka sitä ei yksinkertaisesti voi olla luonnossa. Emme keskity näihin monimutkaisuuksiin ja esittelemme suosittuja reseptejä balykin valmistamiseen eri lihasta.

Jos kaikki on melko yksiselitteistä kalojen kanssa, ei vielä tiedetä, mikä osa sianruhosta on balyk. Tässä on taas mielipide-eroja. Aluksi balyk oli nimi kahdelle lihasmuodostelmien leikkeelle, jotka sijaitsivat selkärangan varrella ruhon takaosassa vatsaontelon sisäpuolelta. Nykyään tällaista periaatteellista lähestymistapaa ei ole. Balykin roolia voi esittää lanne tai niska. Tärkein ehto on välikerrosten puuttuminen.

Klassinen kalaresepti

Määritelmän mukaan käy selväksi, että pienet kalat eivät käy balykin valmistukseen. Siitä on ainakin poistettava fileet, ja tämä on mahdollista vain, jos ruhoilla on vaikuttavat mitat. Kaikentyyppisten kalojen savustetun balykin valmistustekniikka pysyy samana. Syynä tähän on lihan samanlainen koostumus. Kuivamman ja kuituisemman lihan kohdalla suositellaan marinointia, mutta yksinkertaista suolaamista pidetään luonnollisimpana tapana valmistaa balyk.

• Ensimmäinen askel on erottaa ulkofilee. On kätevää leikata se pois terävällä veitsellä harjanteesta molemmilta puolilta ja poistaa sitten kylkiluut.
• Valmistetaan seos, johon lisätään suolaa, puna- ja mustapippuria, timjamia ja tilliä. Ripottele sisäfile seoksella ja laitetaan litteään astiaan.
• Jos lanteen palat ovat suuria, sorto asetetaan päälle.
• Päivän kuluttua balyk voidaan lähettää savuttamaan, mutta ennen sitä jäljellä oleva suola on poistettava pyyhkimällä palat lautasliinalla. Jotkut ihmiset mieluummin liottavat kaloja. Tämä suolanpoistomenetelmä on myös tehokas, vasta toimenpiteen jälkeen sinun on kuivattava balyk useita tunteja.

Marinadi mausteilla

Nopein suolaustapa liittyy marinointiin, tämä on lihan liottaminen nestemäisessä suolaliuoksessa mausteita lisäämällä. Tämä liuos voidaan valmistaa käyttämällä pohjana vettä, valkoviiniä tai kasviöljyä.

Kotona helpoin tapa valmistaa marinadi on vedessä. Kaikki lisäaineet lisätään kiehuvaan veteen. Resepti edellyttää veden ja suolan suhteiden noudattamista. Loput mausteet otetaan maun mukaan. Kalalle marinadi valmistetaan seuraavissa suhteissa: litraan vettä otetaan 70 grammaa suolaa kylmäsavustaessa tai 40 grammaa suolaa kuumana.

Kun maustevesi on kiehunut 5 minuuttia, se on jäähdytettävä. Balyk asetetaan valmiiseen marinaadiin, ja 6 tunnin kuluttua se on valmis. Ylimääräinen kosteus on poistettava. Riittää, kun ripustat sisäfileen vetoon. Tunnin kuluttua lihan pinta peittyy ohuella kalvolla, mikä osoittaa, että on aika savustaa kala.

Kylmä tupakointi

Balykin polttamiseksi sinulla on oltava käsillä savuhuone, jossa 25 ° C:n lämpötilaan jäähdytetty savu käsittelee tuotteen erityisessä laatikossa. Tätä käsittelymenetelmää kutsutaan kylmäsavuksi. Samaan aikaan lihakuitujen rakenne ei muutu merkittävästi. Balyk osoittautuu joustavaksi, hieman kosteaksi, jossa on voimakas savun haju ja kalan maku. Tuote säilyttää kaloripitoisuuden ja kaikki hyödylliset elementit.

Materiaalina käytetään hedelmäpuiden lastuja. Itse prosessi kestää yli päivän. Tarkkaa kestoa ei voi nimetä, koska se riippuu kappaleiden koosta. Valmiin tuotetta ei tulisi vain peittää kultaisella kuorella. Leikkauksessa oleva liha on yksiväristä, eikä kosteus enää vapaudu.

Raakakalassa on eri sävyisiä kuituja, mutta ne kaikki muistuttavat lasimaista massaa. Savustettu liha saa läpinäkymättömän värin, jonka perusteella voidaan arvioida balykin valmiusastetta.

Lihan suolaus kuivamarinadilla

Porsaan balyk valmistetaan samanlaisella tekniikalla, vain jokainen vaihe kestää paljon kauemmin. Tämä johtuu kuitujen erityisestä rakenteesta. Suolan on tunkeuduttava koko syvyyteen, muuten kylmäsavustettu balyk osoittautuu sitkeäksi.

• Ensin leikataan liha niin, että saadaan enintään 4 cm paksuja kerroksia, minkä jälkeen suola ja pippuri kaadetaan leikkuulaudalle. Lihaa ei vain upoteta koostumukseen, vaan myös puristetaan siihen, ikään kuin taikinaa valmistettaisiin. Tämä antaa suolan tunkeutua kuituihin tehokkaammin. Valmiit kappaleet joutuvat sorron alle. Niiden tulisi olla täysin suolattuja, ja tätä varten sinun on odotettava 3 päivää.
• Suolauksen jälkeen lihaa liotetaan kylmässä vedessä noin tunnin ajan. Kosteaa lihaa ei saa lähettää savustamoon. Se esikuivataan hyvin ilmastoidussa tilassa. Kalojen osalta balykin todellinen valmistus määräytyy vain kylmämenetelmällä. Ilman lämpökäsittelyä liha ei menetä rakennettaan, mikä tarkoittaa, että se pysyy elastisena. Mutta jos on väärin suolata sitä, siitä tulee kovaa. Monet yrittävät välttää tällaisia ​​ongelmia altistamalla balykille kuumaa tupakointia. Todellakin, tämän vaikutus on hämmästyttävä, mutta aidon vastasavun lihan maku muuttuu.

Suolaus nestemäisellä marinadilla

Valitsemalla reseptin nestemäisellä marinadilla voit polttaa balykin sekä kylmänä että kuumana. Lisäksi pieni muutos algoritmiin mahdollistaa kypsennetyn lihan savustamisen keitetyn savustetun tuotteen saamiseksi. Marinadin valmistus perustuu suolan ja mausteiden liuottamiseen veteen tai öljyyn.

Kasviöljyä käytetään vain, kun keittämisestä päätettiin luopua. 1 kg lihaa varten tarvitaan 200 g öljyä, siihen lisätään ruokalusikallinen suolaa, pippuria, valkosipulia. Voit käyttää sitruunamehua tai etikkaa, nämä ainesosat hajottavat kuidut ja tekevät lihasta pehmeämmän. Ne eivät kuitenkaan sovellu kylmäsavustamiseen, koska hapan maku säilyy. Kuumana savustettuna etikan haju ja maku katoavat.

Lihapalat kastetaan öljyyn ja laitetaan sitten kulhoon jääkaappiin. Käännä liha 3 tunnin välein. Se on valmis sellaisen peittauksen päivässä.

Perinteinen tapa valmistaa marinadi on jaettu vaiheittain.

• Yksi litra vettä liuottaa 60 g suolaa.
• Vesi kiehautetaan.
• Ainekset otetaan käyttöön: valkosipuli, basilika, pippurit, laakerinlehti.
• Lisätty 20 g sokeria.
• Keitä 10 minuuttia.

Jäähtynyt marinadi kaadetaan lihaan ja liotetaan 2 päivää. Sitten ylimääräinen kosteus poistetaan lautasliinojen avulla ja tupakointiprosessi alkaa. Keittääksesi lihaa, sinun tarvitsee vain kastaa se kiehuvaan veteen. Sitten kiehumisaika pitenee 40 minuuttia. Tänä aikana lihasta tulee pehmeää, joten riittää, että poltat sen savulla, ja herkullinen ruokalaji on valmis.

Savusamo porsaan balykille

Jälleen herää kysymys todellisesta menetelmästä oikean balykin tekoon. Mutta koska olemme jo kauan sitten siirtyneet pois tiukoista kehyksistä, huomaamme, että käytetään sekä kuumaa että kylmää tupakointia. Kuumaa tupakointia suositellaan niille, jotka ovat vasta aloittamassa liiketoimintaa. Uskotaan, että algoritmi ruokien valmistukseen korkean lämpötilan savulla on yksinkertaisempi. Sirut kaadetaan savuhuoneeseen, päälle asennetaan rasvasäiliö. Yläosassa itse tuote sijaitsee seuloilla. Lihan savustaminen kestää hieman kauemmin, toisin kuin kala. Täysi kypsennys tulee 1,5 tunnissa sahanpurun kytemishetkestä.

Kylmäsavustettu balyk on imenyt itseensä kaikki luonnollisen tupakoinnin, tuoreen lihan ja harmonisesti valitun maustesarjan herkut. Tämä vaatii kuitenkin ajan uhrauksia. Balykin valmistamista varten sinun on savustettava lihaa 7 päivää. Vaikka tämä laskelma on annettu taukoehtojen kanssa. Jos prosessia ei voida keskeyttää, ruokalaji on valmis 5 päivän kovan työn jälkeen.

Säilytä savustettu balyk jääkaapissa. Jos pitkäaikainen varastointi on suunniteltu, on suositeltavaa jäädyttää tuote. Jäähdytetty liha soveltuu kulutukseen vain muutaman ensimmäisen viikon ajan. Myöhemmin herkkujen laatu alkaa heiketä jyrkästi.

Savustettua sianlihaa on pitkään pidetty juhlaruokana. Herkullinen, aromaattinen liha, jossa on punertava kuori, on saanut paljon faneja. Voit valmistaa sellaisen herkullisen itse. Lihasta ei tule huonompaa kuin supermarkettien hyllyillä. Lisäksi käytät kotiruoassasi vain luonnontuotteita. Siksi maun lisäksi saat myös terveellisen ruoan. Alla on savustetun balykin resepti kuumassa savustamossa.

Savustetun balykin koostumus ja kaloripitoisuus

Porsaan balykin koostumus on täynnä monia hyödyllisiä aineita. E- ja B-vitamiinia löytyy lihasta suuria määriä. Tuotteen mineraalikoostumus: rauta, sinkki, jodi, fluori, kalsium, fosfori, magnesium ja muut tärkeät komponentit.

Porsaanleipä on erittäin ravitseva, tyydyttävä, runsaasti proteiinia ja rasvaa sisältävä. Ruoanlaitossa sitä käytetään alkupalana, salaattien, pikkupurtavien ja voileipien valmistukseen. Ruokalaji on kaloririkas, joten sitä ei suositella ylipainoisille.

100 g savustettua balikia sisältää:

• Proteiinit - 15,4 g.
• Rasva - 24,9 g.

• Hiilihydraatit - 0,0 g.
• Kaloripitoisuus -286 kcal.

Kuten kaikkea savustettua lihaa, balykia ei pidä syödä irtotavarana.

Sianlihan valmistus ja marinointi

Tulevan herkun maku riippuu monella tapaa oikeasta lihan valinnasta. Jotta kuumasavustettu balyk ei osoittautuisi kovaksi, sinun on ostettava leikkaus takaa. Lihan tulee olla tuoretta, ei tuulista, ilman vieraita hajuja.

Huuhtele sianliha, leikkaa suonet (jos sellaisia ​​on), kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa pieniksi paloiksi tupakoinnin helpottamiseksi. Sitten marinoida. Voit käyttää kahta peittausmenetelmää.

Kuiva menetelmä. Tällaista suolaamista varten hiero sisäfileetä varovasti karkealla suolalla joka puolelta. Taita astiaan, peitä, laita sorro päälle. Marinoi 5 päivää kylmässä. Suolauksen aikana lihasta vapautuu mehua. Se on tyhjennettävä joka päivä.

Märkä suolaus. Valmista marinadi: 1 l vettä, 10 g kidesokeria, 100 g suolaa. Keitä kaikki ainekset, jäähdytä. Laita liha suolaveteen, painele, suola 5 päivää viileässä paikassa. Kääntele lihaa säännöllisesti.

Millä tahansa tavalla suolauksen jälkeen sisäfilee tulee huuhdella hyvin vedellä. Kääri sitten palat langalla, ripusta vetoon niin, että ne haalistuvat. Lämpiminä kuukausina tuote tulee kääriä sideharsoon suojaamaan sitä hyönteisiltä. Lihaa tulee kuivata 2 päivää.

Kuinka tupakoida kuumana

Kuuma kypsennysprosessi kestää kaksi tuntia. Jotta liha ei pala, ei ole raakaa ja tekisi siitä maukasta, sinun on tiedettävä, miten prosessista tulee johdonmukainen:

• Tee grilliin tuli.
• Kaada 3 kourallista leppähaketta savuhuoneen pohjalle.
• Aseta pelti lastujen päälle ja aseta sianliha ritilälle.
• Sulje savutin tiiviisti kannella, sytytä tuleen.
• Savusta miedolla lämmöllä 1 tunti.
• Poista sitten savuhuone, ota liha pois, kaada palaneet hakkeet pois, poista hiilikertymät kannesta.
• Kaada uudet lastut, laita liha takaisin savustimeen.
• Toista savustusprosessi vielä 1 tunti.

Jäähdytä valmis balyk raikkaassa ilmassa 2-3 tuntia. Nauti sitten mausta. On suositeltavaa tarjota tällainen ruokalaji tuoreiden tai haudutettujen vihannesten, yrttien ja erilaisten kastikkeiden kanssa. Kuumasavustettu balyk tulisi säilyttää enintään 4 päivää noin + 2⁰:n lämpötilassa. Jos käärit lihan folioon, voit pidentää säilyvyyttä jopa viikoksi. Hyvää ruokahalua!

Korkealaatuisen tuotteen valmistamiseksi sinun on noudatettava ainutlaatuista teknologista järjestystä.

Ne jotka ajattelevat niin balyk- tavallinen lihapala, joka on savutettu, on syvästi väärässä. Todellinen, todellinen balyk on valmistettu vain mureasta porsaan kaulan lihasta, pehmeää, ikään kuin suussa sulavaa, ohuiden marmorisuonien lävistettynä. Tuotteen luomiseen käytetään harjanteen lähellä sijaitsevia lihaskuituja ilman luita ja ihoa.

Ensin pala suolataan, ja sitten sille suoritetaan savukäsittelymenettely, jotta sille saadaan selvempi maku ja parempi säilyvyys. Useimmiten tiskillämme on kuumasavustettu balyk, jota käsitellään jopa 50 °C:n lämpötiloissa. Tämän menetelmän etuja ovat lyhyt (enintään 48 tuntia) kypsennysaika, alhainen kosteuden menetys lihassa ja tuotteen kyllästäminen rasvalla, mikä antaa sille epätavallisen herkän ja hienostuneen maun.

Valitettavasti kuumasavustetulla balykilla ei ole pitkää säilyvyyttä, joten jos haluat säästää lihaa pidempään, se käsitellään kylmämenetelmällä. Tuloksena oleva tuote erottuu mehukkaasta suolaisesta mausta, suuremmasta kuivuudesta ja hieman karkeasta liharakenteesta.

Minkä tahansa reseptin mukaan valmistettu liha nauttii ansaittua suosiota kuluttajien keskuudessa, mikä antaa heille mahdollisuuden monipuolistaa ruokavaliotaan.

Savustetun balykin edut:

Savun sisältämät bakteereja tappavat valmisteet poistavat lihasta mätänemistä bakteereista. Lisäksi tupakointi mahdollistaa sen, että se säilyttää paistamisen aikana tuhoutuvat aineenvaihduntahapot ja hivenaineet ja säilyttää ruuan alkuperäisen kaloripitoisuuden.

Haitat ja vasta-aiheet:

Savu, jonka avulla tupakointi tapahtuu, sisältää usein mahdollisesti vaarallisia aineita - syöpää aiheuttavia aineita, jotka voivat aiheuttaa syöpäsolujen rappeutumista. Siksi on parempi, jos tämä epätavallisen maukas herkku ei ole usein läsnä ruokavaliossasi.