Tomaatit muodostavat terveellisen ruokavalioni. Tomaatti: kemiallinen koostumus, kaloripitoisuus, hyödyt, haitat ja ravintoarvo

Lapsuudesta lähtien meitä on opetettu suosimaan hedelmiä ja vihanneksia, koska ne sisältävät valtavan määrän kasvulle välttämättömiä ravintoaineita. Vitamiinit, kivennäisaineet ja monet koostumuksen alkuaineet edistävät ihmiskehon kaikkien järjestelmien toiminnan normalisointia. Tomaatissa on paljon ravintoaineita. Punaisen vihanneksen kemiallista koostumusta edustaa valtava määrä erilaisia ​​alkuaineita proteiineista, rasvoista ja hiilihydraateista happoihin, vitamiineihin ja kivennäisaineisiin. Kerromme sinulle tässä artikkelissa lisää siitä, mitä tuoksuvat tomaatit sisältävät makea-hapan makua, kuinka ne ovat hyödyllisiä ja voivatko ne olla haitallisia.

Kemiallinen koostumus

100 g:ssa tomaattia noin 92 g on vettä. Myös tuoreen tomaatin kemiallista koostumusta edustavat seuraavat aineet:

• 0,5-1,1 g proteiineja, mukaan lukien välttämättömät ja ei-välttämättömät aminohapot.
• 0,1 - 0,3 g pektiiniä.
• Noin 0,2 g rasvaa. Tomaatin siemenet sisältävät 17-29 g öljyä.
• 0,1 - 0,2 g hemiselluloosaa.
• 0,5-0,9 g kuitua.
• 5 g hiilihydraatteja, mukaan lukien mono- ja disakkaridit.
• 0,2-0,9 g orgaanisia happoja, mukaan lukien sitruuna-, oksaali-, omena-, viini- ja meripihkahappo.

Tomaatin kemiallinen koostumus erottuu suuresta määrästä vitamiineja, joista jokainen on välttämätön keholle tietyn järjestelmän vakaalle toiminnalle. Eniten se sisältää askorbiinihappoa. C-vitamiini vaikuttaa suotuisasti side- ja luukudoksiin, on erinomainen antioksidantti ja osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin. Hieman vähemmän koliinin koostumuksessa. Tämä on B4-vitamiini, jonka ihmiskunta tuntee välittäjäaineena asetyylikoliinina, josta se syntetisoituu, kun se joutuu kehoon. Tällä aineella puolestaan ​​on myönteinen vaikutus hermostoon, ja se osallistuu myös hiilihydraattien aineenvaihduntaan. Välittäjäaine asetyylikoliini säätelee kehon insuliinitasoa ja vaikuttaa suotuisasti maksan toimintaan auttaen sen soluja käynnistämään uusiutumisprosessit. Lopuksi B4-vitamiini suojaa sydänlihasta vaurioilta.

Paljon tomaatin ja niasiinin kemiallisessa koostumuksessa. Yleisemmin B3-vitamiinina tunnettu se osallistuu solujen hiilihydraatti-, rasva- ja proteiiniaineenvaihduntaan. Niasiini on tärkeä kudoshengitykselle ja sitä arvostetaan myös redox-prosessien säätelijänä. Se osallistuu suoraan ruoansulatusjärjestelmän työhön, auttaa hajottamaan ruokaa, syntetisoi sukupuolihormoneja ja jopa auttaa estämään pahanlaatuisen kasvaimen kasvua.

Tokoferolilla on myönteinen vaikutus verenkiertoelimistöön, se edistää kudosten uusiutumista ja on erinomainen antioksidantti. Yleensä tämä on kauneusvitamiini, koska sillä on positiivinen vaikutus ihon tilaan, estämällä seniilin pigmentaation ilmaantumista ja osallistumalla kollageenin ja elastisten kuitujen muodostumiseen. E-vitamiinista on hyötyä myös raskauden aikana, koska se edistää istukan kehittymistä. Ja pyridoksiini on yksi tärkeimmistä aineenvaihduntaan osallistuvista aineista. B6-vitamiinilla on myönteinen vaikutus keskus- ja ääreishermostoon ja se myös ehkäisee syövän kehittymistä.

Tiamiini säätelee hermoimpulssien välitystä ja ylläpitää vesi-suolatasapainoa. Lisäksi B1-vitamiini osallistuu hematopoieesin ja ruoansulatuksen prosesseihin. Riboflaviinia eli B2-vitamiinia tarvitaan punasolujen muodostumiseen ja normaaliin kilpirauhasen toimintaan, ja beetakaroteeni on vahvin antioksidantti, joka vaikuttaa positiivisesti hiusten ja ihon laatuun.

Tomaattien kemiallisessa koostumuksessa oleva foolihappo on välttämätön normaalille solujen jakautumiselle, kaikkien elinten ja kudosten kehitykselle. K1-vitamiini edistää myrkkyjen ja muiden haitallisten aineiden poistumista elimistöstä, pidentäen elinikää, ja biotiinilla on tärkeä rooli aineenvaihduntaprosesseissa, se osallistuu hormonien biosynteesiin ja on välttämätön suoliston hyödyllisen mikroflooran synteesille.

Tomaatissa runsaasti makroravinteita

Makroravinteet ovat toinen tärkeä osa tomaatin kemiallista koostumusta. Tuotteen ravintoarvon määräävät muun muassa seuraavat tärkeät aineet:

• Natrium - on kemiallisten prosessien katalysaattori, ylläpitää veden ja emäksisen tasapainoa kehossa.
• Kalium - ylläpitää happo-emästasapainoa.
• Pii - osallistuu epiteelin ja sidekudosten muodostumiseen.
• Kloori on välttämätön mahanesteen muodostumiselle.
• Rikki - osallistuu proteiinin muodostukseen, on aminohappojen komponentti.
• Fosfori - on osa luita ja hammaskiillettä.
• Kalsium on hampaiden ja luuston rakennusmateriaali, osallistuu veren hyytymisprosesseihin ja hormonien eritykseen.
• Magnesium - säätelee hermoimpulssien välitystä, on tärkeä tuki- ja liikuntaelimistön vakaalle toiminnalle.

Hivenaineet tomaateissa

Tomaattien energia-arvosta ja kemiallisesta koostumuksesta puhuttaessa ei voi olla mainitsematta hivenaineita. Heidän joukossa:

• Seleeni - osallistuu redox-prosesseihin ja on olennainen osa yli 30 kehon elintärkeää biologisesti aktiivista yhdistettä.
• Jodi on osa kilpirauhashormoneja.
• Vanadiini - osallistuu hematopoieesi- ja hengitysprosesseihin, on tärkeä hampaiden ja luiden muodostumiselle.
• Nikkeli - osallistuu entsymaattisiin prosesseihin.
• Rauta on tärkeä hengittämiselle.
• Molybdeeni on tärkeä osa kudoshengitystä ja tukee immuunijärjestelmää.
• Kromi - osallistuu proteiinien, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihduntaan.
• Koboltti - osallistuu hematopoieesiprosesseihin, auttaa maksaa ja hermostoa.
• Fluori - löytyy luista ja hammaskiilteestä.
• Mangaani - tukee sukupuolirauhasten toimintaa ja hematopoieesia.
• Beryllium on tärkeä aineenvaihduntaprosesseille.
• Alumiini - varmistaa sidosten muodostumisen typen ja hapen kanssa, osallistuu aktiivisesti regeneraatioprosesseihin.
• Litium - vaikuttaa suotuisasti hermostoon ja aivojen neurokemiallisiin prosesseihin.
• Booria löytyy ihmisen verestä sekä luu- ja lihaskudoksesta.
• Barium - säätelee sileän lihaksen supistuksia.
• Kupari - osallistuu proteiinien aineenvaihduntaan.
• Sinkki - osallistuu hormonien synteesiin, on välttämätön miesten lisääntymis- ja lisääntymisjärjestelmille.
• Rubidium - stimuloi hermostoa ja sydän- ja verisuonijärjestelmää.
• Germanium - toimittaa happea kudoksiin, suojaa kehoa vierailta aineilta, vaikuttaa suotuisasti ruoansulatusjärjestelmään ja viivyttää pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä.

Välttämättömiä aminohappoja

Tomaattien kemiallista koostumusta edustavat myös aminohapot. Melkein kaikki ne (korvattavat ja korvaamattomat) ovat osa proteiineja, osallistuvat niiden muodostumiseen sekä erilaisiin biokemiallisiin prosesseihin. Välttämättömiä ovat:

• fenyylialaniini;
• lysiini;
• leusiini;
• valiini;
• isoleusiini;
• treoniini;
• histidiini;
• tryptofaani;
• metioniini.

Ei-välttämättömät aminohapot

Tämä luettelo sisältää seuraavat aineet:

• proliini;
• glutamiinihappo;
• kystiini;
• asparagiinihappo;
• glysiini;
• seriini;
• alaniini;
• arginiini;
• tyrosiini.

Tomaattien hyödylliset ominaisuudet ihmisille

Jos tutkit tomaattien kemiallista koostumusta, kasvisten ravintoarvo keholle ymmärretään täysin. Tomaattien säännöllisellä (mutta kohtuudella!) syömisellä on immunostimuloiva, tonisoiva, tulehdusta ehkäisevä, antioksidanttinen, antibakteerinen ja diureettinen vaikutus kehossa. Vihannes auttaa vähentämään hermostuneisuutta, toimii aivotoiminnan stimulaattorina ja vaikuttaa positiivisesti maha-suolikanavan, maksan ja munuaisten toimintaan. Tukee sydän- ja verisuonijärjestelmää, seuraa "pahan" kolesterolin tasoa veressä. Yleensä ei vihannes, vaan todellinen ravinteiden varasto.

Voiko tomaatti satuttaa?

Kyllä, jos syöt kasviksia suuria määriä. Sinun ei pitäisi syödä liikaa tomaatteja, jolloin et voi vain olla odottamatta positiivisia tuloksia, vaan myös aiheuttaa negatiivisen vaikutuksen. Se ilmenee sappirakon kouristuksen todennäköisyyden lisääntymisenä ja jopa munuaiskivien muodostumisena. Lisäksi äärimmäisen varovaisesti sinun on käytettävä tomaatteja ihmisille, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille ja kärsivät sappikivitaudista.

Muut tärkeät tiedot

On kiva tietää, että 100 g tomaatteja sisältää vain 18-20 kcal. Siksi ne ovat suosittuja ruokavaliossa. Erityisen söpöjä kirsikkatomaatteja. "Lasten" kemiallista koostumusta edustavat samat hyödylliset aineet kuin suurten lajikkeiden tapauksessa. Niistä valmistetaan erilaisia ​​salaatteja ja kasviskastikkeita, jotka ovat maukkaita ja terveellisiä sekä vartalolle että vartalolle. Ravinteiden säilyttämiseksi tomaatteja ei kuitenkaan suositella lämpökäsittelyyn. On parempi syödä ne tuoreina.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää tomaattien valintaan. Koska useimmissa tapauksissa niitä käsitellään kemikaaleilla, on parempi olla ostamatta tomaatteja tuntemattomilta. On suositeltavaa löytää tunnollinen myyjä, jonka vihannekset eivät saa sinua epäilemään laatua.

Nykyään voit löytää mielenkiintoisia keräilylajikkeita. Tietenkin monet puutarhurit ihmettelevät, kannattaako niitä ostaa? Tietenkin tomaattien keräilynäytteitä tutkittiin kemiallisen koostumuksen suhteen, ja tulokset ovat enemmän kuin miellyttäviä - niillä on samat (ellei paremmat) ominaisuudet ja ominaisuudet kuin tavallisilla lajikkeilla. Lisäksi ne kestävät paremmin sairauksia ja lämpötilaa. Joten keräilylajikkeet ansaitsevat vähemmän huomiota.

Tomaatti (tomaatti) on Solanaceae-suvun ruohokasvi, jota kasvatetaan vihanneskasvina. Sen kotimaa on Etelä-Amerikka, jossa villilajikkeita löytyy vielä tänäkin päivänä. Nimi "tomaatti" tulee lauseesta "pomo d'oro", joka tarkoittaa "kultaista omenaa" italiaksi. Pitkään (1600-luvulle asti) tomaatteja pidettiin syömäkelvottomina, joten eurooppalaiset puutarhurit viljelivät niitä yksinomaan eksoottisena koristekasvina. Tomaatti tunnistettiin vihannesviljelmäksi vasta 1700-luvulla tiedemiehen A. T. Bolotovin ansiosta, joka onnistui saavuttamaan hedelmän täyden kypsyyden kypsytysmenetelmällä ja taimimenetelmällä.

Tällä hetkellä tomaatteja pidetään yhtenä maailman halutuimmista viljelykasveista, joita käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa.

Kasvitieteellinen kuvaus

Kulinaarisen luokituksen mukaan tomaatti on vihannes ja kasvitieteellisessä luokituksessa marja.

Suuresta kysynnästä johtuen tuotteesta on jalostettu monia lajikkeita, jotka eroavat toisistaan: muoto (sydämenmuotoinen, litteä, pyöreä, pitkänomainen), väri (keltainen, oranssi, vaaleanpunainen, punainen, violetti, kastanjanruskea), pintaominaisuus (keskikokoinen) uurteinen, vahvasti uurteinen, sileä, hieman uurteinen), paino (0,02 kg - 1 kg / 1 hedelmä), kasvukauden kesto (hyvin varhainen, aikainen, keskiaikainen, myöhäinen, hyvin myöhäinen).

Tomaatilla on yksijalkainen (sauva) juurijärjestelmä, joka sijaitsee maaperän ylemmissä kerroksissa. Varsi on karvojen peitossa, pystyssä tai makaavassa.

Kasvin korkeuden mukaan viljelmä jaetaan seuraaviin tyyppeihin: kääpiö (30 cm asti), matala (30-50 cm), keskikokoinen (50-90 cm), korkea (90-150 cm), erittäin korkea (yli 150 cm).

Lehdet koostuvat lohkoista, vuorotellen. Kukinto on rasemoosikihara, lajikkeesta riippuen se voi olla monitavuinen, mutkaton tai yksinkertainen.

Hedelmä on vetinen, mehukas marja, jossa on pieniä kolmion muotoisia munuaisen muotoisia siemeniä. Tomaattien pinta, muoto ja koko riippuvat suuresti kasvuolosuhteista. Epäsuotuisten tekijöiden vaikutuksesta marja menettää uurteen, pyöristyy, pienenee kooltaan verrattuna lajikkeen tavanomaisiin parametreihin.

Tomaattien siemenet säilyvät elinkelpoisina 5-7 vuotta.

Mielenkiintoista on, että kasvin kasvukauden kesto riippuu paikan alueellisesta sijainnista. Kun istutuspellot siirtyvät etelästä pohjoiseen, kypsyminen pitenee. Seurauksena on, että taimien ajanjakson muutos voi olla 30 päivää.

Kemiallinen koostumus

Tomaatit eivät sisällä tärkkelystä ja kolesterolia, niissä ei käytännössä ole rasvaa, samoin kuin sokeria, ravintokuitua. Perinteisesti sitä pidetään vesimaisimpana vihanneksena, kun taas tomaatti ei ole millään tavalla huonompi kuin se (100 g:aan tuotetta on tiivistetty 95,28 g vettä), joten sitä suositellaan käytettäväksi laihdutusdieetissä. Tomaatit sisältävät antioksidanttia (lykopeenia), joka estää DNA-mutaatioita ja syöpäsolujen kasvua. Ihmiskehossa se imeytyy kasvirasvojen (öljyn) kanssa.

Energia-arvo, 100 g tuotetta:

• keltaiset tomaatit, raaka - 15 kcal;
• oranssit tomaatit, raa'at - 16 kcal;
• punaiset tomaatit, raa'at - 18 kcal;
• kirsikkatomaatit, raaka - 27 kcal.

Energiasuhde on 12 % : 9 % : 84 %.

Hedelmistä löytyi antosyaaneja, abskisiinihappoa, steroleja, triterpeenisaponiineja, lehdistä löytyi eteeristä öljyä ja glykoalkaloideja (tomatiini, tomatidiini).

Aldehydit (furfuraali, bentsaldehydi) ja haihtuvat alkoholit (isovaleri, isobutyyli) antavat tomaateille tyypillisen aromin ja fenolit, antosyaanit, antoksantiinit, lykopeeni ja karoteeni antavat tomaateille väriä.

Taulukko 1 "Tomaattien ravintoarvo tyypeittäin"

Komponentit	Sisältö 100 grammassa tuotetta, grammaa
	keltainen	oranssi	Punainen	"Kirsikka"
Vesi	95,28	94,78	94,52	93,4
Hiilihydraatit	2,98	3,18	3,89	3,84
Oravat	0,98	1,16	0,88	1,2
Ravintokuitu	0,6	0,8	1,1	0,81
Tuhka	0,4	0,59	0,4	0,4
Orgaaniset hapot (oksaali-, meripihka-, viini-, sitruuna-, omenahappo)	0,6	0,6	0,6	0,6
Mono- ja disakkaridit	3,5	3,2	2,63	2,01
Rasvat	0,28	0,18	0,2	2,02
Lykopeeni	–	–	2,573	2,16
Luteiini + Zeaksantiini	–	–	0,123	0,08

Taulukko 2 "Tomaattien kemiallinen koostumus tyypin mukaan"

Nimi	Ravintoaineiden pitoisuus 100 grammassa tuotetta, milligrammaa
	keltainen	oranssi	Punainen	"Kirsikka"
vitamiinit
Askorbiinihappo (C)	9,0	15,0	13,7	24,0
Niasiini (B3)	1,179	0,593	0,594	0,49
Pantoteenihappo (B5)	0,12	0,186	0,089	–
Pyridoksiini (B6)	0,056	0,059	0,078	0,1
Riboflaviini (B2)	0,047	0,034	0,019	0,039
Tiamiini (B1)	0,041	0,046	0,037	0,06
Foolihappo (B9)	0,031	0,029	0,015	0,0113
Beetakaroteeni (A)	–	0,075	0,449	1,2
Koliini (B4)	–	–	6,7	–
tokoferoli (E)	–	–	0,54	0,40
Betaiini	–	–	0,1	–
Fyllokinoni (K)	–	–	0,0079	–
Makroravinteet
kalium	258,0	212,0	237,0	290,7
Fosfori	36,0	30,0	25,0	27,0
Kalsium	11,0	6,0	9,0	14,3
Natrium	23,0	41,0	6,0	39,0
Magnesium	11,0	9,0	10,0	20,1
Kloori	–	–	56,0	61,0
Rikki	–	–	11,0	11,0
hivenaineet
Rauta	0,49	0,46	0,26	0,9
Sinkki	0,28	0,13	0,18	0,2
Mangaani	0,11	0,088	0,114	0,14
Kupari	0,101	0,062	0,059	0,112
Seleeni	0,0004	0,0004	0,0004	0,0004
Fluori	0,02	0,02	0,023	0,0201
Molybdeeni	0,007	0,007	0,007	0,007
Koboltti	0,005	0,005	0,005	0,005
Jodi	0,002	0,002	0,002	0,0021
Bor	0,115	0,115	0,115	0,115
Kromi	–	–	–	0,005

Maailmassa kasvatetaan vuosittain yli 60 miljoonaa tonnia tomaatteja, 44 miljoonaa tonnia ja 36 miljoonaa tonnia vuodessa. Suurimmat kasviviljelmät ovat keskittyneet Kiinaan, jossa kasvin viljelymäärä on 16 % maailman kokonaistuotannosta. Mielenkiintoista on, että tomaatit sisältävät mielialaa parantavaa "onnellisuushormonia" serotoniinia, ja suurin osa askorbiinihaposta on keskittynyt siementen ympäristöön.

Mielenkiintoista on, että lämpökäsittely (2 minuutin sisällä kypsennyksestä) lisää lykopeenin määrää tomaateissa 1/3:lla. Ja punaiset lajikkeet sisältävät enemmän ravinteita kuin keltaiset.

Kypsien hedelmien hedelmäliha sisältää fytonsideja, jotka estävät infektion kehittymisen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Lapsille, aikuisille ja naisille määrätään tuoretta tomaattimehua ja -sosetta synnytyksen aikana. Tämä on paras luonnollinen mineraaliyhdisteiden, vitamiinien ja ravintokuidun lähde. Mielenkiintoista on, että muinaiset intialaiset heimot käyttivät vihannesta miesten tehon parantamiseen.

Tomaatti on kotihoitolääke, jota käytetään hermoston häiriöiden, masennuksen, matalahappoisen gastriitin, silmä-, iho-, ylähengitysteiden sairauksien, haavojen, palovammojen, vilustumisen ja SARSin hoitoon. Ja myös ateroskleroosin, beriberin ja lisääntyneen libido ehkäisyyn.

Vihanneksella on diureettisia, kolereettisia, anti-inflammatorisia, antioksidanttisia ominaisuuksia.

Tomaattien "voima":

1. Alentaa verenpainetta, estää verihyytymien muodostumista, normalisoida happo-emästasapainoa.
2. Estää syöpäsolujen kasvua ja hajoamista.
3. Parantaa aineenvaihduntaa, sammuttaa jano hyvin.
4. Normalisoi sydämen, hermoston, ruoansulatuksen työ.
5. Ne piristävät, tukevat immuunijärjestelmää, antavat voimaa keholle.
6. Neutraloi suolistossa kertyneet myrkyt, edistää erittymistä.
7. Parantaa tiedon assimilaatiota, ehkäistä silmäsairauksia.
8. Edistää painonpudotusta. Kaliumsuolat vähentävät kehon kudosten kykyä sitoa vettä. Tämän seurauksena kilot poistuvat ylimääräisen nesteen mukana.

Muista, että suurin osa ravintoaineista löytyy tomaatin kuoresta, joten sitä ei saa kuoria.

Tomaatit ovat erityisen hyödyllisiä tupakoitsijoille. Koostumuksensa muodostavat biologisesti aktiiviset aineet hajottavat ja poistavat nikotiinimyrkkyjä ja hartseja keuhkoista. Lisäksi ne normalisoivat makua, vapauttavat hampaita tupakkaplakista.

Jos vasta-aiheita ei ole, tomaatti voidaan sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon enintään 5 kappaletta.

Rikkaan vitamiini- ja kivennäiskoostumuksen vuoksi on suositeltavaa viettää paastopäiviä ajoittain tomaateilla.

Lääkäreiden kiellot

Tomaatti on laajalle levinnyt tuote ympäri maailmaa, jota kulutetaan sekä raakana että jalostettuna (suolattu, suolattu, kuivattu, paistettu, paistettu). Kasviksesta valmistetaan kastikkeet, ketsuppit, keitot, piirakoiden ja pizzan täytteet. Kuinka vaaraton tämä tuote kuitenkin on? Tarkastellaan tätä kysymystä yksityiskohtaisesti.

Tomaatit aiheuttavat piilotetun vaaran ihmisten terveydelle seuraavissa tapauksissa:

1. Yksilöllisen suvaitsemattomuuden kanssa. Kirkkaat hedelmät, kuten sitrushedelmät, suklaa ovat vahvimpia allergeeneja, ne voivat aiheuttaa nokkosihottumaa, aivastelua, yskää, turvotusta, nenän vuotamista ja kipua silmissä.
2. Sappikivitaudin kanssa. Tomaatit aktivoivat mahalaukun, haiman toimintaa, osallistuvat ruoansulatusprosessiin, lisäävät suoliston motiliteettia, niillä on voimakas kolerettinen vaikutus, mikä voi johtaa sappikivien siirtymiseen ja uhkaa vain pahentaa potilaan terveyttä.
3. Haimatulehduksen kanssa. Tomaatit aiheuttavat haimatulehdusta. Suurimman vaaran potilaan terveydelle aiheuttavat kypsymättömät, vihreät hedelmät.
4. Munuaissairauden kanssa. häiritsee vesi-suola-aineenvaihduntaa, mikä pahentaa virtsaelinten ongelmia. Lisäksi säilötyt tomaatit edistävät munuaiskivien kasvua (jos sellainen on taipumus).
5. Ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa. Gastriitti ja mahahaavat, erityisesti akuutissa vaiheessa, ovat suoria vasta-aiheita tomaattien käytölle.
6. Nivelsairauksien kanssa. Hedelmiin keskittynyt oksaalihappo aiheuttaa voimakasta kipua luiden päiden liikkuvassa liitoksessa, joten tuote jää pois potilaan päivittäisestä ruokalistasta.
7. Verenpainetaudin kanssa. Sydänongelmista kärsivien tulisi sulkea pois marinoidut, suolatut ja purkitetut tomaatit tavallisesta ruokavaliostaan.

Tomaattien syömistä ei suositella yhdistämään kananmunien, kalan, leivän tai lihan kanssa. Vähimmäistauko vihannesten syömisen ja näiden ruokien välillä on 2 tuntia. Lisäksi ruokaa ei saa pestä tomaattimehulla. Mahanesteen laimenemisen ja ruoansulatuksen heikkenemisen välttämiseksi se nautitaan 30 minuuttia ennen ateriaa tai aterioiden välillä.

Tomaattien luokittelu

"Maksimihyöty - minimikalorit" - näin ravitsemusasiantuntijat luonnehtivat yöviiri ruohomaista kasvia. Tomaattien alhainen energiapitoisuus mahdollistaa tuotteen sisällyttämisen liikalihavuudesta kärsivien ihmisten ruokavalioon. Toisin kuin perheen sukulaiset, jotka keräävät myrkyllisiä alkaloideja massaan, tomaatit sisältävät niitä pienemmän määrän (5 kertaa).

Tomaattityypit muodoltaan:

1. Mehevä. Tämä on herkullisin tyyppi, jonka erottuva piirre on vihanneksen suuri koko. Käytetään salaattien valmistukseen.
2. Pyöristää. Ominaisuus on oikea muoto, joka antaa tuotteelle kauniin esittelyn. Niitä käytetään ruoanlaitossa täytteissä ja ruokien valmistuksessa, jotka korostavat vihanneksen ihanteellisia ääriviivoja.
3. Kerma tomaatit. Ne ovat keskikokoisia, pitkänomaisia, niillä on erinomainen maku. Kokit käyttävät tuotetta kastikkeiden, mausteiden ja säilykkeiden valmistukseen.
4. . Nämä ovat pieniä, saksanpähkinän kokoisia tomaatteja, joita lisätään salaatteihin ja kokonaisiin välipaloihin korostamaan ruuan hienostuneisuutta. Toisin kuin suuret vastineet, niiden kuiva-ainepitoisuus on 2 kertaa suurempi. Siten, kun käytetään samaa määrää tavallisia tomaatteja ja kirsikkatomaatteja, toisessa tapauksessa ihmiskeho saa 2 kertaa enemmän antioksidantteja, sokereita, vitamiineja.

Kerma tomaatteja arvostetaan alhaisempi kuin pyöreä Solanaceae. Samaan aikaan mestaruuden laakerit kuuluvat pienille kirsikka- ja meheville lajikkeille, joilla on houkutteleva ulkonäkö (ensimmäinen) ja epätavallisen makea maku (toinen).

Tomaattien lajikkeet kypsyyden mukaan:

1. Erittäin varhainen (80-85 päivää). Pääsääntöisesti superdeterminantit tomaatit kuuluvat tähän lajiin. Hedelmän hedelmäliha ei ole makea, koska viljelmä kasvaa lyhyellä päivänvalolla.

Seuraavat lajikkeet luokitellaan erittäin varhaisiksi hedelmiksi: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Flow F1, Sanka, Children's Sweetness.

1. Aikaisin kypsä (90-95 päivää). Tähän ryhmään kuuluvat keskikokoiset determinanttilajikkeet ja matalalaatuiset tomaatit.

Suosittuja hybridejä: Leopold F1, Primadonna F1, Leader of the Redskins, Tsar Bell.

1. Keskiaikainen (100-103 päivää). Kasvatetaan tilapäisen kalvopeitteen alla, kasvihuoneessa tai avoimessa maassa sijoittamalla pesät paikan eteläpuolelle. Yleiset lajikkeet: Verlioka plus F1, Moskovan herkku, Blagovest F1, Moskovan alueen jättiläinen.
2. Keskisesonki (100-115 päivää). Sadon kypsymiseen hedelmät tarvitsevat enemmän auringonvaloa kuin varhaisten lajikkeiden tomaatit.

Keskikauden lajikkeita ovat: Siperian ihme, Ukhazher, Budenovka, Koenigsberg, ranskalainen viinirypäle, Kostroma F1.

1. Myöhäinen kypsytys (120-130 päivää). Paras vaihtoehto tomaattien kasvattamiseen on kasvihuone. Muuten, kun kasvia viljellään avoimessa maassa, varhaiset pakkaset voivat johtaa sadon menettämiseen.

Suosittuja lajikkeita: De Barao, Titan, Bull's heart, Finish, Date, Vladimir F1.

Tarkoituksen mukaan tomaatit eristetään tuorekäyttöön (ohutkuorinen, mehevä, mehukas, makea hedelmäliha), jalostettaviksi (niillä on tiheä rakenne, meheviä ja vähimmäismäärä siemeniä), säilykettä varten (kova kuori, säännöllinen muoto ), yleiset lajikkeet (joilla on kaikki luetellut edut).

Tomaattien perinteinen väri on punainen. Purppuraiset, vihreät, oranssit, keltaiset, mustat, valkoiset ja vaaleanpunaiset tomaatit ovat paljon harvinaisempia. Seuraavat pigmentit antavat hedelmille tyypillisen värin: lykopeeni, askorbiinihappo, alfa- ja beetakaroteeni, fenolit, antosyaanit, antoksantiinit.

Parhaat tomaattilajikkeet makuominaisuuksiltaan ovat "Maan ihme", "Dina", "Maukasta", "Brown Sugar", "Bull's Heart" ja "Bull's Forehead".

Epämääräinen tai määräävä

Tomaatti on ruohokasvi, joka luonteeltaan voi kasvaa kuin viiniköynnös koko elämänsä ajan. Villikasvuiset edustajat punovat saavutettavia vyöhykkeitä kotimaassaan (Amerikassa) maata pitkin. Tällä hetkellä jalostuksen avulla on jalostettu kulttuurimuotoja, joissa kasvu on rajoitettua ja hedelmien varhainen kypsyminen on korkea.

Tomaattityypit niiden kasvaessa:

1. Epämääräinen (rajaton kasvu). Tämän lajikkeen tomaatteja kutsutaan liaanin muotoisiksi, kiipeävät toisella tavalla. Niitä viljellään avoimessa, suljetussa maassa. Kasvi kasvaa jatkuvasti johtuen lehtien kainalosta ulottuvien sivuversojen muodostumisesta. Korkeat lajikkeet kylvetään litran tetrapusseihin ja determinantit leveisiin turveruukkuihin.

Lianoidiset tomaatit ovat yleensä kypsiä, joten ne haudataan maaperään ennen muita. Tämä lajike kantaa jatkuvasti hedelmää ensimmäisen siveltimen munimisen jälkeen 5 kuukautta vuodessa.

Suosittuja lajikkeita: Budenovka, Ox's Heart, Andreevsky Surprise, Pink Magic F1, Grandma's Secret, Raspberry Giant.

1. Puska. Lajille erottuva piirre on rajallinen kasvu. Kasvin varsi on latvainen, ja se lakkaa venymästä ylös kolmen kukinnon munimisen jälkeen, joiden väliin on keskittynyt 1-2 lehtiä. Nämä ovat varhain kasvavia lajikkeita, joita viljellään varhaista satoa varten.
2. Superdeterminantti - kääpiökasvit. Ne ovat haarautunut pensas, jonka yläosassa on kukintoja. Päävarteen muodostuu enintään 3 harjaa. Samalla kasvin kasvullinen kasvu estyy pitkään.

Superdet-hedelmät kypsyvät aikaisintaan, jopa 90 % kokonaissadosta kypsyy 20 päivässä.

Lajikkeet ja hybridit: Lasten makeus, Alaska, Valkoinen täyte, Sanka, Betalux, Lasten makeus.

1. Determinanttien kasvuvahvuus on keskimäärin, joka pysähtyy 5 harjan muodostumisen jälkeen. Toisin kuin edellisissä lajeissa, versojen kehitysnopeus on selvempi. Determinantit lajikkeet kypsyvät 7 päivää myöhemmin kuin superdeterminantit, ja sadonkorjuuajan katsotaan olevan pitempi. Siksi on hyödyllistä istuttaa ne kasvihuoneisiin, jotta aluetta käytetään järkevämmin.

Yleisimmät lajikkeet ovat: Ladies' Man, Dubok, Sakhalin, Siberian Early, Amur Dawn, Aurora F1, Early King, Golden Heart.

Useat määräävät lajikkeet ovat tavallisia tomaatteja, joilla on vahva varsi, alhainen "kasvu". Ne eivät vaadi kasvin sitomista.

Parhaat tomaattilajikkeet (vakio): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Snow White, Riddle.

1. Puolideterminantti - korkeat tomaatit. Kasvilla on rajoittamaton kasvu ja latvat 10 kukinnan muodostumisen jälkeen. Nämä ovat myöhään kypsyviä suurikokoisia lajikkeita.

Suosittuja hybridejä: Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvet F1.

Nykyään määräävät tomaattilajikkeet ovat suosituimpia. Myönteisiä ominaisuuksia ovat: aikainen kypsyys, korkea sato (johtuen munasarjojen munimisesta pienemmän lehtimäärän vuoksi), hedelmien samanaikainen palautus useista harjoista kerralla. Tämän tyyppisten haittojen joukossa voidaan erottaa: alttius sairauksille, pienempi kokonaissato harjojen rajoitetun kasvun vuoksi, tarve lisätä mineraalilannoitteita ja poistaa lapsepuolia (jotta vältetään sadon ylikuormittaminen munasarjoilla ).

Valintakriteerit ja varastointi

Myytävänä olevien tomaattien laajan lajikkeen ja hybridivalikoiman vuoksi voit hämmentyä niiden monimuotoisuudesta ja saada korkean sadon sijasta pensaita, joissa on mätäneviä hedelmiä, jotka on laskettu omien oksiensa painon alle. Ennen kuin ostat siemeniä, määritä tomaattien viljelyn tarkoitus: tuoreeseen kulutukseen, kuljetukseen syrjäisille alueille, jalostukseen ja varastointiin.

Siementen valintakriteerit:

• tuottavuus;
• alueellistaminen;
• makuominaisuudet;
• taudin vastustuskyky.

Useimmat puutarhurit haluavat kasvattaa vihanneksia kasvihuoneissa. Tämä koskee erityisesti alueita, joilla on lyhyet ja kylmät kesät (pohjoiset alueet). Kasvin täydellistä kasvua ja kehitystä varten kasvihuoneen leveys ei saa olla alle 2 m ja pituus - 4 m. Samaan aikaan penkkien välisen etäisyyden tulee olla yli 0,4 m. Ja sen leveys on 0,8 m Uskotaan, että on parempi kasvattaa korkeita ja lyhyitä lajikkeita. Oikealla yhdistelmällä sato voidaan saada 7 kuukauden sisällä vuodesta.

Kuinka valita tomaatit:

1. Arvioi sikiön koko. Vältä suuria vihanneksia, niiden viljelyssä käytettiin todennäköisesti kemiallisia lannoitteita. Poikkeuksia ovat lajikkeet, joissa on suuret hedelmät, jotka painavat jopa 0,5 kg - "Pink Giant", "Biff", "Bull's Heart". Muissa tapauksissa on suositeltavaa antaa etusija keskikokoisille tomaateille.
2. Tutki sikiön kuorta. Sen tulee olla väriltään yhtenäinen, kiiltävä, tasainen, ilman täpliä, viiltoja ja kolhuja. Muista, että likaa, pölyä, haitallisia mikro-organismeja voi kerääntyä vauriopaikoille, jotka nieltynä häiritsevät suoliston luonnollista mikroflooraa ja ruoansulatusprosessia.
3. Tarkista tomaatin leikkaus. Jos sisäkammiot ovat täynnä ja sen pinnalta on valunut mehua, tomaatti on tuore.
4. Haju. Vihreät tomaatit eivät juuri haise, ja herkullista mehukasta tuoksua eritteleviä hedelmiä pidetään kypsinä.
5. Tarkista varren alue. Sen tulee olla samanvärinen kuin tomaatin koko pinta. Vihreät, keltaiset sinetit osoittavat, että hedelmät poimittiin kypsymättöminä. Tämän seurauksena tällaiselta tuotteelta puuttuu kaikki hyödylliset ominaisuudet.
6. Tarkista elastisuus. Tuoreet tomaatit eivät ole kiinteitä eivätkä pehmeitä kosketukselle. Ensimmäisessä tapauksessa hedelmiä pidetään epäkypsinä, toisessa - pitkään kynittyinä.

Muista, että liian pehmeät tomaatit osoittavat, että tuote on jo alkanut mätää.

Jäykät suonet varresta tomaatin kehän ympärillä, massan vaaleanvihreä väri osoittavat kemiallisten lannoitteiden käyttöä vihannesten viljelyprosessissa ja nitraattien runsautta niiden koostumuksessa. Kieltäytyä ostamasta tällaista tuotetta.

Hyödyllisimpiä ovat jauhetut tomaatit, jotka sisältävät enintään hyödyllisiä ravintoaineita.

Tomaatteja säilytetään pimeässä paikassa 20-25 asteen lämpötilassa enintään 3 päivää. Muuten ne ylikypsyvät, pehmenevät ja alkavat mätää. Jääkaappiin laitetut vihannekset menettävät makunsa. Niiden säilyvyysaika on kuitenkin pidennetty viikoksi. Kypsymättömät tomaatit säilytetään paperipussissa omenoiden kanssa.

Suuren tomaattierän säilyvyyden pidentämiseksi vihannekset varastoidaan laatikoihin ja laatikoihin varret ylöspäin siirtämällä jokaista riviä sahanpurulla, oljella tai säkkikankaalla. Tuotteen ihanteellinen säilytyslämpötila on 10 astetta nollan yläpuolella. Jos indikaattori laskee, hedelmät voivat sairastua ja homehtua, kun taas lisäys voi ylikypsyä ja huonontua. Lisäksi tulee varmistaa hyvä ilmankierto huoneessa. Kompaktikokoiset hedelmät, joissa on tiheä kuori, säilyvät parhaiten.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Tomaatti on hyvä diureetti, joka eliminoi virtsarakon ja munuaisten sairauksia, parantaa sydämen toimintaa, vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen todennäköisyyttä sekä ehkäisee ateroskleroosia. Hedelmien ravintoarvon määrää lykopeenipitoisuus, B-, C-, K-, PP-vitamiinit.

Mielenkiintoista on, että 100 g tomaatteja sisältää 2-3 kertaa enemmän kuin kalassa, kananlihassa ja maidossa. Samanaikaisesti ihmisten, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, joihin liittyy suolahapon liikaeritys, tulisi lopettaa tomaattien syöminen, koska niihin kuuluvalla hapolla on syövyttävä vaikutus ruoansulatuselinten limakalvoihin. Tätä tomaattien ominaisuutta käytetään tilalla putkiston puhdistamiseen.

Kotiterveysreseptit:

1. Aineenvaihdunnan parantamiseksi. Ainesosat: tuoreet tomaatit (1 kg), Antonov-omenat (300 g), valkosipuli (kynttä 2 päästä), piparjuuri (100 g). Jauha kaikki komponentit. Ota 30 ml veliä tyhjään vatsaan.
2. anemiaa vastaan. Punaiset tomaatit ovat askorbiinihapon ja lykopeenin lähde. Nämä yhdisteet parantavat hematopoieesiin osallistuvan raudan imeytymistä. Anemian torjumiseksi on suositeltavaa ottaa 150 ml vastapuristettua tomaattimehua päivittäin 10 minuuttia ennen ateriaa.
3. Hengitystiesairauksien hoitoon, yskänpoistoon. Ainesosat: valkosipuli (50 g), piparjuuri (100 g), tuoreet tomaatit (1 kg). Jauha kaikki komponentit tasaiseksi tehosekoittimella. Käyttöohje: 15 ml 3 kertaa päivässä 20 minuuttia ennen ateriaa.
4. suonikohjuja vastaan. Kivun ja sinertävän täplän poistamiseksi tuoreita tomaattiviipaleita levitetään turvonneille suonille kompressiona. Vihannes kiinnitetään siteellä, side jätetään 3 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua jalat huuhdellaan viileällä. Toimenpide suoritetaan päivittäin, kunnes saavutetaan vakaa tulos.
5. Märkiviä haavoja ja paiseita vastaan. Tomaattimassa nopeuttaa haavan paranemista. Lisäksi hedelmillä on antiseptinen vaikutus. Kliinisten tutkimusten mukaan on todettu, että tomaateissa olevat fytonsidit estävät pyogeenisten bakteerien kasvua. Hedelmien massa jauhetaan homogeeniseksi muruksi ja levitetään haavaan, haavaumaan, paisekohtaan 15 minuutin ajaksi, minkä jälkeen poistetaan tislatulla vedellä.

Amerikkalaiset tutkijat ovat tulleet siihen tulokseen, että tehokkain luonnollinen tapa suojautua syöpää vastaan ​​on syödä tuoretta tomaattisalaattia päivittäin ja. Tuotteet sisältävät aineita, jotka estävät kasvua ja estävät pahanlaatuisten solujen rappeutumista.

Ihon edut

Tomaattinaamio parantaa ihonväriä, pehmentää verinahkaa, antaa sille joustavuutta ja raikkautta sekä poistaa öljyisen kiillon. Hedelmien hyödylliset ominaisuudet riippuvat niiden kypsyysasteesta. Kosmeettisissa toimenpiteissä on suositeltavaa käyttää kypsiä punaisia, vaaleanpunaisia ​​tai keltaisia ​​tomaatteja. Ne sisältävät maksimissaan vitamiineja. Tomaattimassan sisältämät fytonsidit taistelevat ihottumien ja allergisten reaktioiden aiheuttamia tulehduksia vastaan. A ehkäisee ihon ikääntymistä ja lisää epidermiksen kykyä uusiutua.

Maskin reseptit:

1. Normaalille iholle (ravitseva). Ainekset: yhden tomaatin hedelmäliha, kanankeltuainen, jauhot. Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen paksu massa. Levitä naamiota kasvoille 10 minuuttia, huuhtele.

Toinen ravitsevan naamion resepti: sekoita raastettu tomaattimassa (1 hedelmästä) rypälemehuun (30 ml), lämpimään keitettyyn veteen (15 ml), hunajaan (15 ml). Jätä naamio iholle 10 minuutiksi, poista jäännökset lautasliinalla, pyyhi kasvot tonicilla.

1. Kuivalle iholle (kosteuttava). Ainesosat: raejuusto 20 % (15 g), tomaatti (0,5 kpl), lehmän täysmaito (30 ml), oliiviöljy (5 ml). Hio komponentit hyvin, levitä tuotetta iholle neljännestunnin ajan, pese.
2. Rasvoittuvalle iholle (tiivistää huokosia). Ainesosat: tomaatti (1 kpl), sitruunamehu (5 ml), jauhot (15 g). Sekoita naamion komponentit, levitä kasvoille, huuhtele vedellä.
3. Treasury (dermiksen puhdistamiseen keratinisoituneista hiukkasista). Ainesosat: piimä (15 ml), "tomaattipuuro" (1 hedelmästä), oliiviöljy (4 tippaa), jauhettu kaurapuuro (15 g). Sekoita kuorinnan komponentit huolellisesti, levitä iholle, hiero huolellisesti, huuhtele vedellä.

Lisäksi valmistetaan tomaattimehun pohjalta virkistävä voide tislatusta vedestä (70 ml), alunasta (2 g), tomaatin puristemassasta (30 ml), glyseriinistä (5 ml) ihon hikoilun vähentämiseksi. Tonic on suositeltavaa levittää puhdistetulle kasvojen iholle kesällä.

Lähtö

Tomaatti on yksi maailman terveellisimmistä ja yleisimmistä vihanneksista. Tuotteen kemiallinen koostumus ja lääkinnälliset ominaisuudet riippuvat hedelmätyypistä ja niiden kypsymisasteesta. Tomaatit luokitellaan hedelmän muodon (iso mehevä, pyöreä, kerma, kirsikka), kypsymisajan (erittäin varhainen, varhainen, keskiaikainen, puolikypsyvä, myöhään kypsyvä), kasvin korkeuden (määrittämätön, superdeterminantti, determinantti, puolideterminantti), väri ja tarkoitus. Ruskeat hedelmät sopivat talvisatoon, punaiset, keltaiset, oranssit syötäväksi ja vihreät säilöntään.

Tomaattien koostumus sisältää karotenoideja, orgaanisia happoja, kivennäisaineita, pigmenttiaineita (ksantofylli, karoteeni, fenolit, antosyaanit, antoksantiinit, lykopeeni), vitamiineja A, PP C, B, K. Kasviksen säännöllisellä käytöllä sydämen toiminta ja ihon kunto parantaa, normalisoida aineenvaihduntaprosesseja ja kehon painoa, vastustuskyky lisääntyy, luukudos vahvistuu, kehon energiavarat täyttyvät, ylimääräinen neste poistuu ja raudanpuuteanemian kehittyminen pysähtyy.

Tomaatit ovat erinomaisia ​​masennuslääkkeitä, jotka edistävät serotoniinin tuotantoa. Tomaattien viikoittainen normi ei saa ylittää 40 kappaletta. Muuten hyödyn sijaan voit vahingoittaa terveyttäsi ja aiheuttaa ruoansulatuskanavan limakalvon tulehduksen. Sisäisen käytön lisäksi tomaatteja käytetään ulkoisesti osana kasvonaamioita, pakkaa haavoille, turvonneille suonille.

0,628 Kalorit (Kcal) 21

100 g vastapuristettua tomaattimehua sisältää:
Pääaineet:	G		Mineraalit:	mg		Vitamiinit:	mg
Vesi	93,9		kalium	220		A-vitamiini	38,5
Oravat	0,76		Fosfori	19		C-vitamiini	18,3
Rasvat	0,06		Magnesium	11		E-vitamiini	0,91
Hiilihydraatit	4,23		Kalsium	9		PP-vitamiini	0,67
Kalorit (Kcal)	17

100 g kypsiä purkitettuja tomaatteja omassa mehussaan sisältää:
Pääaineet:	G		Mineraalit:	mg		Vitamiinit:	mg
Vesi	93,65		kalium	221		A-vitamiini	41
Oravat	0,92		Fosfori	18		C-vitamiini	14,2
Rasvat	0,13		Magnesium	12		E-vitamiini	0,32
Hiilihydraatit	4,37		Kalsium	30		PP-vitamiini	0,73
Kalorit (Kcal)	19

Lääkeominaisuudet

Tomaatilla on koostumuksessa joukko elementtejä, joilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään ja jotka auttavat puhdistamaan kehoa. Tomaatti on tärkeä lykopeenin (voimakas antioksidantti, jolla on immunostimulatorisia ja kasvaimia estäviä vaikutuksia, hidastaa kehon ikääntymistä) ja glutationin (aine, joka suojaa soluja myrkyllisiltä vapailta radikaaleilta) lähde. Näiden ominaisuuksien ansiosta tomaatti on välttämätön ruoka missä tahansa tasapainoisessa ruokavaliossa, samoin kuin vähärasvaisessa ruokavaliossa, syövän vastaisessa ruokavaliossa jne.

Lykopeeni- komponentti, jonka ansiosta tomaatti saa punaisen värin. Näin ollen mitä "punaisempi" tomaatti on, sitä enemmän siinä on tätä ainetta. Tällä mikroelementillä on samanlaisia ​​ominaisuuksia kuin beetakaroteeni (sisältää porkkanoissa), nimittäin syöpää ehkäisevä vaikutus. Tutkimukset osoittavat, että tämä flavonoidi stimuloi luun muodostumista. Sitä suositellaan ihmisille, joilla on diagnosoitu osteoporoosi, vaihdevuodet tai hauraat luut. Lykopeeni vähentää riskiä sairastua tiettyihin syöpiin, kuten eturauhas-, maha-, virtsarakko- ja kohtusyöpään. Sitä löytyy tuoreista tomaateista, mutta sitä on erityisen runsaasti lämpökäsitellyissä tomaateissa, koska kypsennysprosessi auttaa vapauttamaan lykopeenia ja parantamaan sen imeytymistä elimistöön.

Glutationi- sillä on voimakkaan antioksidantin ominaisuuksia, se auttaa pääsemään eroon vapaista radikaaleista, jotka aiheuttavat monia sairauksia. Monien vihannesten kuoresta löytyy suuri määrä glutationia, joten tomaattia kannattaa syödä myös raakana, salaateissa. Tämä on erittäin tärkeä elementti, joka poistaa myrkkyjä, erityisesti raskasmetalleja (jotka kerääntyessään johtavat kehon tilan heikkenemiseen).

Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että tomaatti ja tomaattikastike auttavat vähentämään eturauhassyövän riskiä. Tämä vaikutus havaitaan tomaatin antioksidanttisten ominaisuuksien vuoksi. Oletetaan, että lykopeeni ja glutationi kiinnittyvät eturauhasen kudoksiin ja vähentävät siten sen DNA:n vaurioitumisriskiä.

Sikiön käyttö

Ulkoisesti tomaattia käytetään bakteereja tappavana aineena märkiville haavoille, velun muodossa. Suonikohjuissa tomaattiviipaleet levitetään ongelma-alueille, kiinnitetään siteellä ja pidetään, kunnes pistely ilmaantuu. Sitten jalat pestään kylmällä vedellä. Uskotaan, että tällaiset toimenpiteet tulisi suorittaa päivittäin kuukauden ajan.

Hitaalla ja kuivalla kasvojen iholla tomaattia käytetään kosmeettisena aineena. Lisäksi tomaattimassaa voidaan käyttää hiusten kasvua stimuloivana aineena. Tomaattia voidaan käyttää voiteissa ja naamioissa. Ravitseva tomaattivoide, johon on lisätty lanoliinia ja kaurapuuroa, sopii kaikille ihotyypeille. Kasvonaamion yhtenä komponenttina tomaattia voidaan käyttää kuivalle, normaalille, rasvaiselle, sekaiholle ja ikääntyvälle iholle. Tomaattia käytetään myös vartalonnaamioissa ja kuorissa.

Tuorepuristettua tomaattimehua voidaan käyttää maksasairauksiin (yhdessä hunajan kanssa), voimanmenetyksiin (lisätään hienonnettua persiljaa, tilliä ja suolaa), ateroskleroosiin, liikalihavuuteen, anemiaan, ummetukseen. Tomaattimehu tehostaa mahanesteen eritystä ja suoliston peristaltiikkaa, vaimentaa suoliston epäsuotuisan mikroflooran toimintaa.

itämaisessa lääketieteessä

Perinteisessä itämaisessa lääketieteessä tomaatti on erityisen tärkeä, koska sitä voidaan käyttää sekä hedelmänä että vihanneksena. Yhdessä muinaisessa kiinalaisessa ruokavaliokirjassa tomaattia kuvataan nimellä " maultaan makea ja hapan, luonteeltaan kylmä". Kirjassa mainitaan myös, että tomaatti on hyväksi terveydelle, koska se jäähdyttää kehoa ja vähentää "maksan lämpöä", mikä ylläpitää sen tasapainoa ja poistaa myrkkyjä. Siksi tomaatti on välttämätön seuraavissa tapauksissa:

• ihmisille, joilla on korkea verenpaine, jonka uskotaan kiinalaisessa lääketieteessä usein johtuvan " maksan kuume»;
• niille, jotka kärsivät ruokahalun heikkenemisestä tai ruoansulatushäiriöistä, täyteen vatsan tunteesta, epämukavuudesta vatsassa tai ummetuksesta. Keitetty tomaatti on erityisen hyvä ruokahaluisille lapsille;
• alkoholia juoville ihmisille. Ennen alkoholinkäyttöä, sen aikana tai sen jälkeen juotu tomaattimehu auttaa maksassa imemään sitä ja poistamaan nopeasti myrkkyjä maksasta ja koko kehosta;
• Tomaatti on luonteeltaan "kylmä", joten siitä on enemmän hyötyä kuin koskaan kuumina päivinä ja kesällä. Kiinalaisessa lääketieteessä on ymmärrys kehosta ja luonnosta yhtenä erottamattomana kokonaisuutena, joten helteessä keho kärsii erityisesti ulkoisesta lämmöstä. Kuumuus aiheuttaa muutoksia kehossa ja voi aiheuttaa oireita, kuten ihon kuivumista, janoa, tummaa virtsaa, hikeä, kehon ylikuumenemista, emotionaalista epävakautta ja unettomuutta. Tomaattien viilentävät ominaisuudet auttavat lievittämään näitä oireita ja välttämään lämpöhalvauksen. Tomaatti on kesähedelmä ja sopii erityisen hyvin kulutukseen kuumana vuodenaikana.

Tieteellisessä tutkimuksessa

Huolimatta nykyaikaisten kasvilajien runsaudesta ja jo tutkituista tiedoista tomaattien hyödyllisistä ominaisuuksista, tutkijat jatkavat monien tomaattiin liittyvien näkökohtien tutkimista. Niinpä esimerkiksi keinotekoiseen viljelyyn ja geenitekniikkaan kiinnitetään paljon huomiota kasvin makuominaisuuksien, kestävyyden, ravinteiden läsnäolon, kasvunopeuden ja aromin parantamiseksi.

Tärkeä paikka tutkimuksessa on myös tomaatin ja erityisesti joidenkin sen lajien alkuperän tutkimuksella. Esimerkiksi kantasolujen tuotannosta vastaavia geenejä tutkitaan, tutkimuksia, jotka voivat näin ollen optimoida minkä tahansa sikiön koon. Myös luonnonmukaisesti viljeltyjen tomaattien ja laajamittaisen viljelyn välistä eroa tutkitaan.

Vuonna 2017 tutkijat arvioivat bakteerien biokalvoa muodostavia ominaisuuksia Listeria monocytogenes(vakavan tartuntataudin aiheuttaja), tomaatti oli yksi niistä vihanneksista, joita tutkittiin kolmessa vuorovaikutuskategoriassa (kasvun hidastuminen tai kiihtyminen, ei vaikutusta). Tämän tutkimuksen tuloksena kävi ilmi, että tomaatin (sekä daikonin, omenan ja salaatin) pinnalla oleva kanta stimuloi tutkitun bakteerin kasvua.

Lisäksi on syytä huomata, että tomaatti yhtenä yleisimmistä kotimaisen ruokavalion tuotteista tulee usein taloustieteen, ravitsemuksen, innovatiivisen tieteen ja maataloustieteiden tutkimuskohteena. Esimerkiksi maataloustuotannon monipuolistumista analysoitaessa tomaattien viljelyä pidetään yhtenä lupaavina maatalouden aloja. Tämän toimialan kehityksen odotetaan tuovan suuria tuloja, veroetuja, kilpailun puutetta kotimarkkinoilla ja hyvän sadon ympäri vuoden kasvatettaessa tomaatteja kasvihuoneessa.

Tomaatit mainitaan myös tieteidenvälisessä tutkimuksessa - esimerkiksi työssä, jossa käsitellään taiteilijoiden maalausten kasveja, agronomian historian tietolähteenä. Tässä tutkimuksessa on esimerkki L. E. Melendezin (1772) ja P. Lacroixin (1864) maalauksista, jotka osoittavat, kuinka tomaatti muutti muotoaan valinnan seurauksena pehmeämpään ja vähemmän uritettuun (mukavamman kuljetuksen ja sadonkorjuun vuoksi).

Näin ollen tomaatti kattavan tieteellisen tutkimuksen kohteena ei menetä merkitystään ja merkitystään.

Dietiikassa

Ravitsemusasiantuntijat arvostavat tomaatteja ensisijaisesti niiden hyödyllisten ja lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi. Niitä ovat sokerit (pääasiassa fruktoosi ja glukoosi), kivennäissuolat (jodi, kalium, fosfori, boori, magnesium, natrium, mangaani, kalsium, rauta, kupari, sinkki). Tomaatissa on myös runsaasti vitamiineja - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beetakaroteenia. Tomaatit sisältävät orgaanisia happoja ja voimakasta antioksidanttia lykopeenia, joka voi suojata eturauhasen ja kohdunkaulan syöpää vastaan, pysäyttää kasvainsolujen jakautumisen ja DNA-mutaation sekä vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Lämpökäsitellyt tomaatit sisältävät jopa enemmän lykopeenia kuin raa'at tomaatit, minkä vuoksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat usein keitettyjä tomaatteja.

Tomaatit säätelevät hermoston toimintaa, niillä on anti-inflammatorisia ja antibakteerisia vaikutuksia, parantavat aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta, auttavat asteniassa ja ateroskleroosissa sekä ovat hyvä diureetti munuais- ja virtsarakon sairauksiin.

Tomaateissa on monia orgaanisia happoja, erityisesti omena- ja sitruunahappoa. Orgaanisten happojen suolat assimilaatioprosessissa jättävät elimistössä merkittävän emäksisten mineraalikomponenttien varannon ja myötävaikuttavat siten kehon alkalisoitumiseen ja happosiirtymien estämiseen. Siten tomaatit ylläpitävät tarvittavaa happo-emästasapainoa kehossa. Tomaattien alhainen puriinipitoisuus on tärkeä linkki puriinittoman ravinnon rakenteessa ateroskleroosin ehkäisyssä. Tomaatit sisältävät foolihappoa, jolla on tärkeä rooli hematopoieesissa, ja se edistää myös koliinin muodostumista kehossa, aineen, joka normalisoi kolesteroliaineenvaihduntaa. Siten tomaatteja voidaan käyttää laajalti aikuisten ja iäkkäiden ihmisten ruokavaliossa sekä potilailla, joilla on heikentynyt virtsahappoaineenvaihdunta (kihti).

Kokkaamisessa

Tomaatteja käytetään laajasti ruoanlaitossa. Niitä käytetään raaka-aineena alkupaloissa, ensimmäisissä ja toisissa ruokalajeissa, salaateissa - sekä raakana että keitettynä. Olemme tulleet täysin tutuiksi salaatit tuoreilla tomaateilla, tomaattikeitot, kastikkeet, pizza ja pasta tomaattikastikkeella. Tomaatteja käytetään menestyksekkäästi erilaisten säilykkeiden valmistukseen. Hedelmät sisältävät huomattavan määrän happoa, minkä ansiosta säilykkeiden valmistuksessa on mahdollista rajoittaa niiden sterilointi kiehuvassa vedessä. Riippuen siitä, minkä maun emäntä haluaa saavuttaa, tomaatit voidaan marinoida, suolata, keittää makea kastike, mehu tai kompotti. Pääsääntöisesti sokeria, suolaa, etikkaa, sitruunahappoa ja kaikenlaisia ​​mausteita käytetään kaikenlaisessa purkissa. Asianmukaisella valmistelulla tuotetta voidaan säilyttää pimeässä, viileässä paikassa useita vuosia. Säilöntätiedot ovat aina loistava lisä lisukkeisiin, lihaan, kalaan, salaatteihin ja itsenäiseen välipalaan. Tunnettu tomaattituote on ketsuppi, mausteinen tomaattikastike.

Yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa

Terveellisen ruokavalion sääntöjen mukaan tomaattia ei kannata yhdistää tärkkelys- ja viljatuotteisiin. On suositeltavaa syödä tomaatteja yrttien ja vihannesten kanssa, jotka eivät sisällä tärkkelystä. On suositeltavaa ottaa tomaatteja proteiinien ja rasvojen kanssa, mikä parantaa niiden imeytymistä. Terveellisenä yhdistelmänä pidetään tomaattia ja avokadoa sekä parsakaalia.

Tomaattien ja kurkkujen yhdistelmä, johon olemme tottuneet, ei ole niin hyödyllinen kuin miltä näyttää - viimeaikaisten tutkimusten mukaan näiden vihannesten komponentit häiritsevät toistensa lääkekomponenttien imeytymistä.

Juomat

Tunnetuin tomaattijuoma, kuten arvata saattaa, on tomaattimehu. Sitä kulutetaan sekä luonnollisessa muodossaan että lisättynä suolaa, pippuria, selleriä, Worcester-kastiketta, sitruunamehua ja limettiä. Lisäksi tomaattimehua käytetään useiden alkoholipitoisten cocktailien komponenttina. Tomaatteja voi lisätä jogurtti- tai kefiiripohjaisiin kasvissmoothieihin ja niistä voi tehdä myös mausteseoksen.

Tomaattien vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Huolimatta kaikista tomaattien hyödyllisistä ominaisuuksista, niiden käytöllä on useita vasta-aiheita:

• Sinun on oltava mahdollisimman varovainen kasvin pensaan lehtien kanssa, koska ne ovat myrkyllisiä.
• Ihmisten, jotka ovat alttiita närästykseen ja korkealle happamuudelle, tulee olla varovaisia ​​tomaattihedelmien suhteen.
• Tomaatti voi myös aiheuttaa vakavia allergioita.
• Joidenkin tutkimusten mukaan kroonista munuaissairautta sairastavien ihmisten tulisi syödä tomaatteja varoen niiden korkean kaliumpitoisuuden vuoksi.
• Tomaatit voivat pahentaa ärtyvän suolen oireyhtymää ja ripulia, ja ne ovat myös vasta-aiheisia sappikivitaudissa.
• Kaupoista ostettua tomaattipastaa ei suositella käytettäväksi, sillä se sisältää elimistölle haitallisia säilöntäaineita.
• Verenpainetaudin, sydän- ja verisuonisairauksien yhteydessä ei ole suositeltavaa käyttää marinoituja ja suolattuja tomaatteja, koska ne voivat aiheuttaa kivien ilmaantumista virtsarakkoon. Lisäksi munuaiskiviä voi ilmaantua säännöllisesti käytettäessä purkitettua tomaattimehua, koska se sisältää tärkkelystä.
• Haimatulehduksen ja haavaumien yhteydessä näytetään tomaattien kohtalainen kulutus, koska ne voivat aiheuttaa pahenemisen.

Olemme koonneet tähän kuvaan tärkeimmät kohdat tomaattien hyödyistä ja mahdollisista haitoista ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisessa mediassa linkin kanssa sivullemme:

Vuonna 1959 amerikkalainen Ellery Queen's Mystery Magazine -lehti julkaisi tarinan siitä, kuinka kokki, Britannian poliittinen kannattaja, yritti myrkyttää Yhdysvaltain presidentin George Washingtonin tomaattiannoksella. Tuohon aikaan, 1700-luvulla, tomaattia pidettiin myrkyllisenä. Kokki hyödynsi herra Washingtonin kylmää ja heikentynyttä makuaistia ja lisäsi tomaattimassaa muhennukseen. Ruoan tarjoilun jälkeen kokki teki itsemurhan. Viimeisessä kirjeessä hän kirjoitti: ”Kokina en usko myrkkyllä ​​tapahtuvaan itsemurhaan; Olen liian lihava roikkumaan; mutta kutsumuksesta hallitsen mestarillisesti veitsen. Kuten myöhemmin kävi ilmi, tarina oli fiktiota, mutta se saattoi hyvinkin olla totta, koska tomaattia pidettiin todellakin pitkään myrkyllisenä.

Tomaatti löytyy usein kansantaiteesta, esimerkiksi sananlaskuista. Saksaksi sanotaan, että joku, joka ei näe todellista tilannetta -" tomaatit silmissä» . Arabiaksi olla kuin tomaatti"tarkoittaa" ole ystävällinen ja miellyttävä ihminen» . No, venäjäksi muistamme tomaatit, kun puhumme tärkeimmästä asiasta - rakkaudesta. Loppujen lopuksi, valitettavasti rakkaus on ohi - tomaatit ovat kuihtuneet».

Tomaatin latinalainen nimi Lycopersicum esculent Ranskalainen kasvitieteilijä Joseph Pitton de Tournefort esitteli 1600-luvulla ja tarkoitti " susipersikka". Pyöreä ja mehukas, tomaatin hedelmä rinnastettiin virheellisesti belladonna-marjoihin ja sitä pidettiin myrkyllisenä - tästä syystä nimi.

Tomaatti puolestaan ​​tulee espanjasta tomaatti- johdettu muinaisesta atsteekkien sanasta tomatl .

Nimi tomaatti tuli meille italian kielestä, " kultainen omena"- pomo d'oro, koska luultavasti keltaisia ​​hedelmälajikkeita käytettiin alun perin Euroopassa.

Historia

Se on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva yöviiriperheen vihannes, jolla on johtava asema maailmassa vihanneskasveissa.

Vuonna 1519 valloittaja Fernando Cortes näki ensimmäisen kerran kirkkaan punaiset hedelmät Montezuman puutarhoissa. Hän toi vaikuttuneena tomaatin siemenet Eurooppaan, missä niitä alettiin kasvattaa koristekasvina.

Ensimmäinen maa, joka aloitti tomaattien viljelyn, oli Italia. Kasvitieteellisesti katsottuna tomaatin hedelmiä pidetään marjoina, mutta arjessa ja käyttötavassa ne ovat jo pitkään ottaneet asemansa vihannesten joukossa.

Lajikkeet

Tomaattityyppejä on satoja - pieniä rypäleen kokoisia kirsikkatomaatteja, suuria tomaatteja. härän sydän» painaa 600-800 grammaa, mehukas salaatteihin ja mehevä pastaan, campari ja " kerma”, ovat vain tunnetuimpia monista lajikkeista. Hedelmien muu väri kuin punainen voi vaihdella valkoisesta, oranssista, keltaisesta, vihreästä purppuraan ja suklaaseen.

Kasvavat ominaisuudet

Kasvi voi olla yksivuotinen tai monivuotinen.

yksivuotinen pensas saavuttaa 60-90 senttimetrin korkeuden, oksien kärjissä lehtien sijaan - silmut. Hedelmät kypsyvät yleensä kerralla, ja kypsymisen jälkeen kasvi kuolee.

monivuotinen tomaatti- kiipeilykasvi, joka vaatii tukea paaluilla tai häkillä. Tällainen tomaatti kantaa hedelmää, kunnes se jäätyy. Hedelmät kypsyvät yleensä myöhemmin kuin yksivuotiset kasvit, mutta yleensä tuottavat enemmän. Kukka löytyy yleensä pääoksilta. Korkeus on 1,5-3 metriä, jos kasvi on jatkuvasti tuettu ja kiipeää.

Tomaatti on melko omituinen kasvi. Hän pitää tilasta, lämmöstä (lämpötila noin 25 astetta) ja paljon valoa. Siemenet tulee sijoittaa riittävän kauas toisistaan, jotta oksat voivat murtautua läpi häiritsemättä toisiaan. Vapaa ilmankierto on tarpeen tomaatin täydelliselle kasvulle, samoin kuin lämmin maaperä. Riittävä kosteus on myös erittäin tärkeää. Paras aika kylvölle on loppukevät ja alkukesä, mutta siementen valmistus alkaa tammikuun lopussa lämmittämällä ja prosessoimalla. Helmikuun ensimmäisellä puoliskolla siemenet istutetaan, ja taimet ilmestyvät maaliskuussa. Voit kasvattaa tomaattia maassa, kasvihuoneessa tai ruukuissa ylösalaisin. Jälkimmäinen menetelmä on kätevä, kun tilaa on vähän tai hedelmätöntä maaperää.

Valinta ja säilytys

Kypsillä tomaateilla on melko rikas maku. Jos hajua ei ole, tomaatit poimittiin todennäköisesti kypsymättöminä. Varren tulee olla pieni. Kun valitset tomaatteja, sinun on kiinnitettävä huomiota ihon sileyteen, halkeamien, täplien ja iskujälkien puuttumiseen.

Täysin kypsä tomaatti on pehmeä ja kimmoisa, mutta sen voi valita vain heti syötynä. Ylikypsä tomaatti sopii aina kastikkeisiin ja keittoihin. Terveillä hedelmillä kuori on ohut ja hedelmäliha on sileää.

Jos massassa on näkyvissä valkoisia ohuita suonet, ytimessä on valkoisia täpliä ja se on kosketukselle ”muovia”, niin tomaatissa on nitraatteja.

Tomaatin säilytysolosuhteet riippuvat suoraan sen kypsyydestä. Huoneen lämpötila nopeuttaa kypsymisprosessia. Siksi, jos haluat tomaatin kypsyvän, jätä se lämpimäksi. Kypsät tomaatit säilyvät parhaiten noin 12 asteessa. Tässä lämpötilassa tomaatti lopettaa kypsymisen, mutta ei menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Tomaatti on ollut meille tuttu lapsuudesta asti. Se tarjoillaan raakana, kuivattuna, purkitettuna tai haudutettuna. Yksin tai osana erilaisia ​​ruokia. He rakastavat sitä paitsi sen erinomaisen maun, myös ominaisuuksien vuoksi, jotka tarjoavat siinä olevia hyödyllisiä aineita. Siitä, mitä vitamiineja tomaatit sisältävät, keskustellaan edelleen.

Mikä on tomaatti

Tomaatit kuuluvat yöviiriheimoon. Eurooppaan ne tuotiin Etelä-Amerikasta jossain 1300-luvun puolivälissä, mutta venäläisille ne tulivat lähes kolmesataa vuotta myöhemmin.

Nimen "pomo'dor" keksivät italialaiset. Käännöksessä se tarkoittaa "kultaista omenaa". Saksalaiset kutsuivat hedelmää "paratiisin omenaksi" ja ranskalaiset "rakkauden omenaksi". Aluksi tomaatteja pidettiin koristekasvina ja koristeltu kaikenlaisia ​​kukkapenkkejä. Mutta jonkin ajan kuluttua ihmiset oppivat, että kasvin hedelmät ovat melko syötäviä, niillä on miellyttävä maku ja ne ovat myös hyödyllisiä.

Nyt tomaatteja pidetään edullisena ja tutuna elintarviketuotteena, joka sisältää tietyn määrän keholle hyödyllisiä aineita. Mitkä ovat tomaattien ominaisuudet? Voivatko ne olla haitallisia ihmisille? Ja mikä on niiden ravintoarvo?

Tietoja kaloreista sekä vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksesta

Tomaatti on vähäkalorinen tuote, ja siksi se löytyy usein ruokavalioon kuuluvien tuotteiden luettelosta. 100 grammaa punaista, keltaista tai vaaleanpunaista hedelmälihaa ei sisällä enempää kuin 24 kcal eli sadasosa aikuisen tarvitsemasta päivärahasta.

Mitä tulee orgaaniseen koostumukseen, tomaatit sisältävät:

• oravia- 0,6 / 100 gr;
• ravintokuitu- 3,8 / 100 gr;
• hiilihydraatteja- 4,2/100 gr;
• vettä- 93,5 mg / 100 gr.

Tuoreet tomaatit sisältävät suuren määrän kivennäisaineita ja vitamiineja. Niitä pidetään todellisena aarteena sekä muiden yhtä tärkeiden aineiden tärkeänä lähteenä.

Mitä vitamiineja ja missä määrin tomaatit sisältävät, taulukko kertoo.

	Sisältö			Verisuonten vahvistaminen, hapenvaihto, ihon uusiutumisen nopeuttaminen, näön parantaminen.
		Proteiini-, vesi-suola- ja hiilihydraattiaineenvaihdunta, sydämen, ruoansulatuselinten toiminnan parantaminen, masennuksesta eroon pääseminen, verenkierron lisääntyminen.
		Epiteelisolujen uusiutuminen, proteiinien ja lipidien aineenvaihdunta, näköelinten normaalin toiminnan varmistaminen.
		Kasvusta ja seksuaalisista toiminnoista vastaavien hormonien synteesi, vasta-aineiden muodostuminen, rasva-aineenvaihdunta ja osallistuminen palautumisprosesseihin, tulehdusten ehkäisy.
		Aineen puuttuminen vaikuttaa negatiivisesti hermoston ja maksan työhön, aineenvaihduntaprosessien kulumiseen. Vitamiini on välttämätön serotoniinin, jota kutsutaan "onnellisuushormoniksi", tuotantoon.
		Taistele infektioita, tulehduksia vastaan, parantaa hematopoieesia, osallistu aineenvaihduntaprosesseihin, vahvistaa verisuonia.
		Kudosten uudistaminen, ihosairauksien torjunta, vastustuskyvyn vahvistaminen, ennenaikaisen ikääntymisen ehkäisy, munasarjojen stimulointi, antioksidanttivaikutus.
	0,006	Osallistuminen veren hyytymisestä vastaavien proteiinien synteesiin.
		Varmistaa hormonijärjestelmän ja umpieritysrauhasten normaalin toiminnan.

Hivenaineet tomaatissa:

Mineraali	Sisältö mg/100 gr	Toiminta
Magnesium	11,0	Taistele hermostohäiriöitä ja stressiä vastaan.
Fosfori	24,0	Osallistuminen jokaiseen vaihtoprosessiin.
		Happo-emästasapainon ja eritysjärjestelmän toiminnan säätely, veren sisältämien mineraalien nestemäisen tilan ylläpitäminen.
Kalsium	10,0	Luukudoksen vahvistaminen.
		Vaikuttaa melaniinin, kollageenin ja histamiinin tuotantoon. Sillä on antioksidanttinen vaikutus, se säätelee verenpainetta, osallistuu naissukupuolihormonien tuotantoon. Sillä on tulehdusta estävä vaikutus. Se kuljettaa rautaa ja vuorovaikutuksessa sen kanssa osallistuu aktiivisesti hemoglobiinin ja punasolujen muodostumiseen.
kalium	237,0	Vesitasapainon säätö, sykkeen normalisointi.
Sinkki	0,2	Tarjoaa hiuksille kauneutta ja ihosoluille - uusiutumista.
Rauta	0,3	Kehityksen estäminen, veren seerumin laadullisen koostumuksen varmistaminen.
Fluori	0,002	Vahvistaa luukudosta ja parantaa vastustuskykyä.
Seleeni	0,2	Vahvistaa immuunijärjestelmää, estää syöpäsolujen kasvua, lisää henkisiä kykyjä.

200 grammaa tomaatteja sisältää puolet A-vitamiininormista ja noin 70 % tarvittavasta askorbiinihapon määrästä.

Hedelmät sisältävät myös, mikä auttaa poistamaan kolesterolia ja lisää hemoglobiinin määrää veressä.

Ravinteiden pitoisuus tomaatin värin mukaan

Tiedetään, että tomaatteja on eri värejä - jalostajat kasvattavat myös vaaleanpunaisia, keltaisia, punaisia, ruskeita, oransseja ja jopa raidallisia hedelmiä.

P

Osoittautuu, että pääväri riippuu siitä, millä hyödyllisillä aineilla ja ominaisuuksilla hedelmä on:

• Punainen- beetakaroteeni (protovitamiini A) antaa kirkkaan värin, jota on C-vitamiinin tavoin erittäin runsaasti. Se sisältää myös koliinia.
• Vaaleanpunainen- osoittaa, että tämä tomaatti sisältää enemmän seleeniä kuin muut "kukat". Aine estää kasvainten ilmaantumista ja on vastuussa suoliston motiliteettia stimuloivasta.
• Keltainen- runsaasti lykopeenia, jota on enemmän kuin punaisessa tai vaaleanpunaisessa tomaatissa, sekä retinolia ja myosiinia. Auringon väriset hedelmät sisältävät vähemmän vettä kuin "veljet" ja enemmän massaa. Niissä on paljon vähemmän orgaanisia happoja, jotka ärsyttävät mahalaukun ja suoliston limakalvoja, sekä allergeeneja.
• Vihreä- tomaatti, joka ei ehtinyt kypsyä ja jonka syöminen raakana voi vaikuttaa haitallisesti tilaan. Se sisältää solaniinia, jonka suuri pitoisuus on haitallista keholle. Voit syödä vihreitä hedelmiä, mutta vasta lämpökäsittelyn jälkeen.

Tietoja eduista

Miesten ja naisten on hyödyllistä syödä säännöllisesti erivärisiä tomaatteja.

Tämä selittyy sillä, että hedelmät niiden muodosta riippuen (tuore tai purkitettu):

• ovat voimakkaita antioksidantteja;
• suojaa sydämen ja verisuonten patologioita vastaan;
• vahvistaa immuniteettia;
• parantaa näköä;
• torjua kolesterolia;
• lievittää väsymystä;
• vähentää kohdunkaulan syövän riskiä;
• vaimentaa nälän tunnetta, mikä on erityisen arvokasta laihduttamisen aikana;
• stimuloi tyramiinin ja serotoniinin tuotantoa, taistelee masennusta vastaan.

Kuivatut tomaatit on tarkoitettu:

• ateroskleroosi;
• sydänsairaus;
• ripuli.

Raskaana olevat tomaatit auttavat selviytymään toksikoosin ilmenemismuodoista varhaisessa vaiheessa, estävät pahoinvointia ja oksentelua. Kuitu, joka sisältää runsaasti hedelmiä, lievittää ummetusta. Ei vähemmän hyödyllisiä tomaatteja vanhuksille, tietenkin, jos vasta-aiheita ei ole.

Tomaatista soseen muodossa tulee välttämätön väkevöity ruokatuote yli vuoden ikäisille lapsille. Vauvoille kahden vuoden jälkeen voidaan tarjota tuoreita tomaatteja. Luonnollisesti ne lisätään ruokavalioon pikkuhiljaa.

Hieman tomaattien vaaroista

Kuivatut tomaatit sisältävät runsaasti oksaalihappoa, jonka liiallinen käyttö on haitallista elimistölle. Suolatut hedelmät kyllästyvät natriumkloridilla, yksinkertaisemmin - suolalla. Se edistää ylimääräisen nesteen kerääntymistä kehoon, mikä johtaa turvotukseen. Marinoidut tomaatit voivat aiheuttaa munuais- ja virtsarakkokivien muodostumista. Raskaana olevien naisten ja lasten tulee olla varovaisia ​​säilytyksen suhteen.

Sinun on luovuttava tomaateista, jos henkilö on sairas:

• kihti;
• sappikivitauti;
• niveltulehdus.

Haitalliset tuotteet:

• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• pahentuneet maha-suolikanavan ja munuaisten sairaudet.

Tomaatit ovat arvokas ravinteiden lähde. Säännöllisellä, mutta kohtuullisella käytöllä ne kyllästävät kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla, säilyttävät kauneuden ja terveyden monien vuosien ajan. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan 300 grammaa tuoreita hedelmiä päivässä riittää aikuiselle.

Tomaatit, joita kansansa tomaateiksi kutsutaan, ovat läsnä jokaisen ihmisen pöydällä. Useimmiten ne tuodaan valikkoon kesällä - tämä on luonnollista, koska juuri tänä aikana vuodesta tomaattikasvi tuottaa maukkaita ja erittäin terveellisiä hedelmiään.

Sekä tutkijat että lääkärit kiistelevät tomaattien hyödyistä ja haitoista - tämä tuote sisältää paljon kehon normaalille toiminnalle tärkeitä aineita, mutta joissakin tapauksissa tomaatit voivat olla vasta-aiheisia. Siksi on suositeltavaa tietää kaikki kyseisen tuotteen ominaisuudet - jopa herkullisimmat ruoat voivat muuttua epäterveellisiksi.

Tomaattien kemiallinen koostumus, ravintoarvo ja kaloripitoisuus

100 g:n ravintoarvo:

• Kalorit: 19,9 kcal
• Proteiinit: 0,6 g
• Rasvat: 0,2 g
• Hiilihydraatit: 4,2 g

• Ravintokuitu: 0,8 g
• Orgaaniset hapot: 0,5 g
• Vesi: 93,5 g
• Mono- ja disakkaridit: 3,5 g
• Tärkkelys: 0,3 g
• Tuhka: 0,7 g

Makroravinteet:

• Kalsium: 14 mg
• Magnesium: 20 mg
• Natrium: 40 mg
• kalium: 290 mg
• Fosfori: 26 mg
• Kloori: 57 mg
• Rikki: 12 mg

Vitamiinit:

• PP-vitamiini: 0,5 mg
• Beetakaroteeni: 1,2 mg
• A-vitamiini (RE): 200 mcg
• B1-vitamiini (tiamiini): 0,06 mg
• B2-vitamiini (riboflaviini): 0,04 mg
• B5-vitamiini (pantoteeninen): 0,3 mg
• B6-vitamiini (pyridoksiini): 0,1 mg
• B9-vitamiini (fooli): 11 mcg
• C-vitamiini: 25 mg
• E-vitamiini (TE): 0,4 mg
• H-vitamiini (biotiini): 1,2 mcg
• K-vitamiini (fylokinoni): 7,9 mcg
• PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti): 0,5996 mg
• Koliini: 6,7 mg

Hivenaineet:

• Rauta: 0,9 mg
• Sinkki: 0,2 mg
• Jodi: 2 mcg
• Kupari: 110 mcg
• Mangaani: 0,14 mg
• Seleeni: 0,4 mcg
• Kromi: 5 mcg
• Fluori: 20 mcg
• Molybdeeni: 7 mcg
• Boori: 115 mcg
• Koboltti: 6 mcg
• Nikkeli: 13 mcg
• Rubidium: 153 mcg

Tomaatit ovat erittäin vähän kaloreita - lihavat ihmiset voivat käyttää niitä turvallisesti rajoittamattomissa määrin (jos vasta-aiheita ei ole). Mutta samaan aikaan tomaatit sisältävät koostumuksessaan paljon vitamiineja - B6, B9, (erittäin harvinaista tuotteille). Ne sisältävät myös happoja - esimerkiksi oksaalihappoa. Mielenkiintoista on, että kyseessä olevan vihanneksen sokeripitoisuus on erittäin alhainen - esimerkiksi sipulissa on 2 kertaa enemmän sokeria, joten tomaatit ovat ihanteellisia diabeetikoille.

Tomaatit sisältävät suuren määrän kaliumia, kuparia, ja tämä tekee niistä erittäin hyödyllisiä erilaisiin sairauksiin.

Tomaattien koostumuksessa on hyvin vähän rasvoja, hiilihydraatteja on läsnä, mutta ne kuuluvat helposti sulavien ryhmään, joten ne eivät aiheuta haittaa hahmolle.

Tomaattien hyödylliset ominaisuudet

Tomaattien hyödyt ihmiskeholle ovat yksinkertaisesti valtavat - tämän vahvistavat sekä tieteellinen tutkimus että lääkäreiden tilastot. Ensinnäkin on syytä huomata kyseisen vihanneksen kyky vaikuttaa positiivisesti veren rakenteeseen - tämä ei vain paranna yleistä terveyttä, vaan auttaa myös normalisoimaan maksan toimintaa, vahvistamaan verisuonten seinämiä, vakauttamaan sydänlihaksen toiminta, "toimii" koulutuksen ehkäisynä.

Tomaatit, niiden sisältämien oksaalihappojen ansiosta, normalisoivat kehon aineenvaihduntaprosesseja - erityisesti ne vaikuttavat positiivisesti vesi-suola-aineenvaihdunnan laatuun.

Kyseisellä vihanneksella on myös myönteinen vaikutus miehen lisääntymisjärjestelmän toimintaan - tuoreita tomaatteja säännöllisesti syöviä ei uhkaa tehon heikkeneminen. Tomaattien sisältämä antioksidantti lykopeeni on suora eturauhassyövän ehkäisy.

Tomaatit voivat auttaa myös tupakoitsijoita - ne pystyvät hajottamaan nikotiinihartsia ja myrkkyjä, poistamaan niitä keuhkoista, poistamaan tupakoitsijoille ominaisen tumman plakin hampaissa ja tekemään hengityksen raikkaammaksi.

Tomaatit sisältävät oncoprotector alfa-tomatiinia - tämä on todella ainutlaatuinen aine! Se pystyy tappamaan jo olemassa olevaa ihmiskehossa, parhaat tulokset ovat osoittaneet rintasyövän, eturauhassyövän ja keuhkosyövän.

Lisäksi tomaattien (tomaattien) hyödylliset ominaisuudet ovat seuraavat:

• niillä on heikko tulehdusta estävä vaikutus;
• stimuloi suoliston toimintaa, parantaa sen peristaltiikkaa;
• toimia kroonisen ummetuksen ehkäisynä;
• on ominaisuus - tämä tosiasia osoittaa tomaattien kyvyn estää verihyytymien muodostumista suurissa ja pienissä suonissa;
• normalisoi verenpaine;
• niillä on kolereettisia ominaisuuksia.

Yllättävää on myös se, että tomaatit säilyvät käyttökelpoisina kypsennettynä - esimerkiksi tomaattimehu sisältää runsaasti syöpää ehkäiseviä aineita, ja sillä on myös suunnattu vaikutus verenpaineeseen. On erittäin harvinaista, kun keitetty tuote ei vain menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, vaan siitä tulee myös hyödyllisempi!

Tomaattien (tomaattien) haitalliset ominaisuudet

Huolimatta siitä, että kyseisellä tuotteella on valtava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia, sen käytössä on erityisiä vasta-aiheita / rajoituksia. Esimerkiksi tomaattien tuominen ruokavalioon on ehdottomasti kiellettyä, kun ne diagnosoidaan - vihannes provosoi sapen nesteytymistä, parantaa sen liikkumista kanavien läpi, mikä voi johtaa kivien siirtymiseen, kanavien tukkeutumiseen. Tämä tila vaatii välitöntä kirurgista toimenpidettä.

Oksaalihappoa on tomaateissa - se voi aiheuttaa tilan heikkenemistä munuaisten ja virtsateiden sairauksissa, joten lupa tämän tuotteen sisällyttämiseen valikkoon on hankittava hoitavalta lääkäriltä.

Säilykkeet ja keitetyt tomaatit voivat aiheuttaa muodostumista ja kasvua, ja suolatut tomaatit ovat ehdottomasti kiellettyjä ihmisiltä, ​​joilla on diagnosoitu (jatkuvasti korkea verenpaine).

Tomaattien ja henkilöiden, joilla on yliherkkyys ja/tai henkilökohtainen intoleranssi tälle tuotteelle, käyttö on ehdottomasti kielletty. Jos puhumme vihannesten lisäämisestä pienten lasten ruokavalioon, niin tämä tulee tehdä erittäin huolellisesti, alkaen kirjaimellisesti muutamasta grammasta - on välttämätöntä sulkea pois allergia tomaateille.

Kypsymättömien tomaattien haitat

Huomautus: kaikki yövarjoen edustajat, mukaan lukien tomaatit, kypsässä muodossa sisältävät vaarallista myrkkyä - solaniinia.

Solaniinimyrkytyksen yhteydessä ihminen alkaa kokea pahoinvointia, heikkoutta, uneliaisuutta, päänsärkyä ja hengenahdistusta. Lapselle pienikin määrä vihreitä tomaatteja voi olla tappava: lapsilla punasolujen määrä laskee jyrkästi ja munuaisten toimintahäiriöitä havaitaan.

Lisäksi kypsymättömät tomaatit missä tahansa muodossa (tuoreet, paistetut, suolatut jne.) ovat vasta-aiheisia haimasairauksien yhteydessä. Heitä ei saa syödä kolekystiitin, haimatulehduksen, sappikivien jne. kanssa.

Vaikuttaa siltä, ​​että mitä erikoista tomaattien syömisessä voi olla - syö niitä jopa luonnollisessa muodossaan, jopa salaateissa, jopa pannuissa ja keitoissa - jopa keitettyjen tomaattien hyödyt on todistettu. Mutta itse asiassa tutkijat ja lääkärit tekivät tutkimuksen aikana seuraavat johtopäätökset:

Tomaatteja pidetään vitamiinien ja ravintoaineiden varastona, mutta niitä tulee käyttää erittäin huolellisesti - sulje ensin pois mahdolliset vasta-aiheet ja yliherkkyys / yksilöllinen intoleranssi. Yleensä tuoreet, suolatut ja jopa keitetyt tomaatit ovat hyödyllisiä kaiken ikäisille ihmisille - nauti niiden mausta ja saat osan terveydestä!