Tomaatti (tomaatti) on samannimisen ruohomaisen kasvin hedelmä, joka on yksi maailman suosituimmista viljelykasveista. Tämän vihanneksen lajikkeita on valtava määrä, ja ne eroavat pääasiassa muodoltaan (pallomaisesta lieriömäiseen), painosta (30 - 800 grammaan), ihon väristä ja massasta (eri keltaisen ja punaisen sävyt).

kaloreita

100 grammaa tomaatteja sisältää noin 18 kcal.

Sävellys

Tomaattien kemialliselle koostumukselle on ominaista korkea proteiinien, hiilihydraattien, vitamiinien (A, B9, C), makro- (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori) ja mikroelementtien (koboltti, mangaani, molybdeeni, fluori) pitoisuus.

Kuinka valmistaa ja tarjoilla

Tomaatteja syödään sekä erikseen että yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa osana valtavaa määrää ruokia. Lisäksi tätä vihannesta ei käytetä vain tuoreena, vaan myös suolatussa, suolatussa, kuivatussa ja kuivatussa muodossa. Tomaattien suosio ruoanlaitossa johtuu suurelta osin niiden lihan ominaisesta happamasta mausta. Kun niitä sekoitetaan muiden ainesten kanssa kypsennyksen aikana, ne saavat täyteläisen maun ja ihanan aromin.

Kuinka valita

Tomaattien valinnassa on otettava huomioon monia tekijöitä. Yksi tärkeimmistä on ihon väri, allergikoiden tulisi välttää punaisia ​​vihanneksia. Lisäksi sinun tulee kiinnittää huomiota tomaatin muotoon, uurretuimmilla hedelmillä on suuri määrä pieniä sisäkammioita ja ne erottuvat houkuttelevammasta mausta. Toinen valintatekijä on ihon paksuus ja joustavuus. Paksu ja kova iho on osoitus kemikaalien liiallisesta käytöstä viljelyssä. Myös tomaatteja valittaessa on otettava huomioon aromi, joka on yksi näiden vihannesten tuoreuden ja kypsyyden indikaattoreista.

Varastointi

Tomaatteja voidaan säilyttää huoneenlämmössä enintään 3 päivää ja jääkaapissa enintään 1 viikko. Suosituimmat säilytysolosuhteet näille vihanneksille ovat 8-12 celsiusastetta, hyvä ilmankierto ja alhainen kosteustaso.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tomaattien säännöllisellä käytöllä on tonisoiva, immunostimuloiva, antioksidantti, tulehdusta ehkäisevä, antibakteerinen, diureettinen vaikutus. Lisäksi tomaatit stimuloivat aivojen toimintaa, vähentävät hermostuneisuutta, normalisoivat maha-suolikanavan, munuaisten ja maksan toimintaa ja auttavat myös vähentämään niin sanotun "pahan" kolesterolin tasoa veressä.

Käyttörajoitukset

Yksilöllinen intoleranssi, taipumus allergisiin reaktioihin, sappikivitauti. Tomaattien liiallinen käyttö lisää sappirakon kouristuksen ja munuaiskivien muodostumisen todennäköisyyttä.

0,628 Kalorit (Kcal) 21

100 g vastapuristettua tomaattimehua sisältää:
Pääaineet:	G		Mineraalit:	mg		Vitamiinit:	mg
Vesi	93,9		kalium	220		A-vitamiini	38,5
Oravat	0,76		Fosfori	19		C-vitamiini	18,3
Rasvat	0,06		Magnesium	11		E-vitamiini	0,91
Hiilihydraatit	4,23		Kalsium	9		PP-vitamiini	0,67
Kalorit (Kcal)	17

100 g kypsiä purkitettuja tomaatteja omassa mehussaan sisältää:
Pääaineet:	G		Mineraalit:	mg		Vitamiinit:	mg
Vesi	93,65		kalium	221		A-vitamiini	41
Oravat	0,92		Fosfori	18		C-vitamiini	14,2
Rasvat	0,13		Magnesium	12		E-vitamiini	0,32
Hiilihydraatit	4,37		Kalsium	30		PP-vitamiini	0,73
Kalorit (Kcal)	19

Lääkeominaisuudet

Tomaatilla on koostumuksessa joukko elementtejä, joilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään ja jotka auttavat puhdistamaan kehoa. Tomaatti on tärkeä lykopeenin (voimakas antioksidantti, jolla on immunostimulatorisia ja kasvaimia estäviä vaikutuksia, hidastaa kehon ikääntymistä) ja glutationin (aine, joka suojaa soluja myrkyllisiltä vapailta radikaaleilta) lähde. Näiden ominaisuuksien ansiosta tomaatti on välttämätön ruoka missä tahansa tasapainoisessa ruokavaliossa, samoin kuin vähärasvaisessa ruokavaliossa, syövän vastaisessa ruokavaliossa jne.

Lykopeeni- komponentti, jonka ansiosta tomaatti saa punaisen värin. Näin ollen mitä "punaisempi" tomaatti on, sitä enemmän siinä on tätä ainetta. Tällä mikroelementillä on samanlaisia ​​ominaisuuksia kuin beetakaroteeni (sisältää porkkanoissa), nimittäin syöpää ehkäisevä vaikutus. Tutkimukset osoittavat, että tämä flavonoidi stimuloi luun muodostumista. Sitä suositellaan ihmisille, joilla on diagnosoitu osteoporoosi, vaihdevuodet tai hauraat luut. Lykopeeni vähentää riskiä sairastua tiettyihin syöpiin, kuten eturauhas-, maha-, virtsarakko- ja kohtusyöpään. Sitä löytyy tuoreista tomaateista, mutta sitä on erityisen runsaasti lämpökäsitellyissä tomaateissa, koska kypsennysprosessi auttaa vapauttamaan lykopeenia ja parantamaan sen imeytymistä elimistöön.

Glutationi- sillä on voimakkaan antioksidantin ominaisuuksia, se auttaa pääsemään eroon vapaista radikaaleista, jotka aiheuttavat monia sairauksia. Monien vihannesten kuoresta löytyy suuri määrä glutationia, joten tomaattia kannattaa syödä myös raakana, salaateissa. Tämä on erittäin tärkeä elementti, joka poistaa myrkkyjä, erityisesti raskasmetalleja (jotka kerääntyessään johtavat kehon tilan heikkenemiseen).

Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että tomaatti ja tomaattikastike auttavat vähentämään eturauhassyövän riskiä. Tämä vaikutus havaitaan tomaatin antioksidanttisten ominaisuuksien vuoksi. Oletetaan, että lykopeeni ja glutationi kiinnittyvät eturauhasen kudoksiin ja vähentävät siten sen DNA:n vaurioitumisriskiä.

Sikiön käyttö

Ulkoisesti tomaattia käytetään bakteereja tappavana aineena märkiville haavoille, velun muodossa. Suonikohjuissa tomaattiviipaleet levitetään ongelma-alueille, kiinnitetään siteellä ja pidetään, kunnes pistely ilmaantuu. Sitten jalat pestään kylmällä vedellä. Uskotaan, että tällaiset toimenpiteet tulisi suorittaa päivittäin kuukauden ajan.

Hitaalla ja kuivalla kasvojen iholla tomaattia käytetään kosmeettisena aineena. Lisäksi tomaattimassaa voidaan käyttää hiusten kasvua stimuloivana aineena. Tomaattia voidaan käyttää voiteissa ja naamioissa. Ravitseva tomaattivoide, johon on lisätty lanoliinia ja kaurapuuroa, sopii kaikille ihotyypeille. Kasvonaamion yhtenä komponenttina tomaattia voidaan käyttää kuivalle, normaalille, rasvaiselle, sekaiholle ja ikääntyvälle iholle. Tomaattia käytetään myös vartalonnaamioissa ja kuorissa.

Tuorepuristettua tomaattimehua voidaan käyttää maksasairauksiin (yhdessä hunajan kanssa), voimanmenetyksiin (lisätään hienonnettua persiljaa, tilliä ja suolaa), ateroskleroosiin, liikalihavuuteen, anemiaan, ummetukseen. Tomaattimehu tehostaa mahalaukun mehun eritystä ja suoliston peristaltiikkaa, tukahduttaa suoliston epäsuotuisan mikroflooran toimintaa.

itämaisessa lääketieteessä

Perinteisessä itämaisessa lääketieteessä tomaatti on erityisen tärkeä, koska sitä voidaan käyttää sekä hedelmänä että vihanneksena. Yhdessä muinaisessa kiinalaisessa ruokavaliokirjassa tomaattia kuvataan nimellä " maultaan makea ja hapan, luonteeltaan kylmä". Kirjassa mainitaan myös, että tomaatti on hyväksi terveydelle, koska se jäähdyttää kehoa ja vähentää "maksan lämpöä", mikä ylläpitää sen tasapainoa ja poistaa myrkkyjä. Siksi tomaatti on välttämätön seuraavissa tapauksissa:

• ihmisille, joilla on korkea verenpaine, jonka uskotaan kiinalaisessa lääketieteessä usein johtuvan " maksan kuume»;
• niille, jotka kärsivät ruokahalun heikkenemisestä tai ruoansulatushäiriöistä, täyteen vatsan tunteesta, epämukavuudesta vatsassa tai ummetuksesta. Keitetty tomaatti on erityisen hyvä ruokahaluisille lapsille;
• alkoholia juoville ihmisille. Ennen alkoholinkäyttöä, sen aikana tai sen jälkeen juotu tomaattimehu auttaa maksassa imemään sitä ja poistamaan nopeasti myrkkyjä maksasta ja koko kehosta;
• Tomaatti on luonteeltaan "kylmä", joten siitä on enemmän hyötyä kuin koskaan kuumina päivinä ja kesällä. Kiinalaisessa lääketieteessä on ymmärrys kehosta ja luonnosta yhtenä erottamattomana kokonaisuutena, joten helteessä keho kärsii erityisesti ulkoisesta lämmöstä. Kuumuus aiheuttaa muutoksia kehossa ja voi aiheuttaa oireita, kuten ihon kuivumista, janoa, tummaa virtsaa, hikeä, kehon ylikuumenemista, emotionaalista epävakautta ja unettomuutta. Tomaattien viilentävät ominaisuudet auttavat lievittämään näitä oireita ja välttämään lämpöhalvauksen. Tomaatti on kesähedelmä ja sopii erityisen hyvin kulutukseen kuumana vuodenaikana.

Tieteellisessä tutkimuksessa

Huolimatta nykyaikaisten kasvilajien runsaudesta ja jo tutkituista tiedoista tomaattien hyödyllisistä ominaisuuksista, tutkijat jatkavat monien tomaattiin liittyvien näkökohtien tutkimista. Niinpä esimerkiksi keinotekoiseen viljelyyn ja geenitekniikkaan kiinnitetään paljon huomiota kasvin makuominaisuuksien, kestävyyden, ravinteiden läsnäolon, kasvunopeuden ja aromin parantamiseksi.

Tärkeä paikka tutkimuksessa on myös tomaatin ja erityisesti joidenkin sen lajien alkuperän tutkimuksella. Esimerkiksi kantasolujen tuotannosta vastaavia geenejä tutkitaan, tutkimuksia, jotka voivat näin ollen optimoida minkä tahansa sikiön koon. Myös luonnonmukaisesti viljeltyjen tomaattien ja laajamittaisen viljelyn välistä eroa tutkitaan.

Vuonna 2017 tutkijat arvioivat bakteerien biokalvoa muodostavia ominaisuuksia Listeria monocytogenes(vakavan tartuntataudin aiheuttaja), tomaatti oli yksi niistä vihanneksista, joita tutkittiin kolmessa vuorovaikutuskategoriassa (kasvua hidastava tai kiihdyttävä, ei vaikutusta). Tämän tutkimuksen tuloksena kävi ilmi, että tomaatin (sekä daikonin, omenan ja salaatin) pinnalla oleva kanta stimuloi tutkitun bakteerin kasvua.

Lisäksi on syytä huomata, että tomaatista yhtenä yleisimmistä kotimaisen ruokavalion tuotteista tulee usein taloustieteen, ravitsemuksen, innovatiivisen tieteen ja maataloustieteiden tutkimuskohde. Esimerkiksi maataloustuotannon monipuolistumista analysoitaessa tomaattien viljelyä pidetään yhtenä lupaavina maatalouden aloja. Tämän toimialan kehityksen odotetaan tuovan suuria tuloja, veroetuja, kilpailun puutetta kotimarkkinoilla ja hyvän sadon ympäri vuoden kasvatettaessa tomaatteja kasvihuoneessa.

Tomaatit mainitaan myös tieteidenvälisessä tutkimuksessa - esimerkiksi työssä, jossa käsitellään taiteilijoiden maalausten kasveja, agronomian historian tietolähteenä. Tässä tutkimuksessa on esimerkki L. E. Melendezin (1772) ja P. Lacroixin (1864) maalauksista, jotka osoittavat, kuinka tomaatti muutti muotoaan valinnan seurauksena pehmeämpään ja vähemmän uritettuun (mukavamman kuljetuksen ja sadonkorjuun vuoksi).

Näin ollen tomaatti kattavan tieteellisen tutkimuksen kohteena ei menetä merkitystään ja merkitystään.

Dietiikassa

Ravitsemusasiantuntijat arvostavat tomaatteja ensisijaisesti niiden hyödyllisten ja lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi. Niitä ovat sokerit (pääasiassa fruktoosi ja glukoosi), kivennäissuolat (jodi, kalium, fosfori, boori, magnesium, natrium, mangaani, kalsium, rauta, kupari, sinkki). Tomaatissa on myös runsaasti vitamiineja - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beetakaroteenia. Tomaatit sisältävät orgaanisia happoja ja voimakasta antioksidanttia lykopeenia, joka voi suojata eturauhasen ja kohdunkaulan syöpää vastaan, pysäyttää kasvainsolujen jakautumisen ja DNA-mutaation sekä vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Lämpökäsitellyt tomaatit sisältävät jopa enemmän lykopeenia kuin raa'at tomaatit, minkä vuoksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat usein keitettyjä tomaatteja.

Tomaatit säätelevät hermoston toimintaa, niillä on anti-inflammatorisia ja antibakteerisia vaikutuksia, parantavat aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta, auttavat asteniassa ja ateroskleroosissa sekä ovat hyvä diureetti munuais- ja virtsarakon sairauksiin.

Tomaateissa on monia orgaanisia happoja, erityisesti omena- ja sitruunahappoa. Orgaanisten happojen suolat assimilaatioprosessissa jättävät elimistössä merkittävän reservin emäksisiä mineraalikomponentteja ja myötävaikuttavat siten kehon alkalisoitumiseen ja happosiirtymien estämiseen. Siten tomaatit ylläpitävät tarvittavaa happo-emästasapainoa kehossa. Tomaattien alhainen puriinipitoisuus on tärkeä linkki puriinittoman ravinnon rakenteessa ateroskleroosin ehkäisyssä. Tomaatit sisältävät foolihappoa, jolla on tärkeä rooli hematopoieesissa, ja se edistää myös koliinin muodostumista kehossa, aineen, joka normalisoi kolesteroliaineenvaihduntaa. Siten tomaatteja voidaan käyttää laajalti aikuisten ja iäkkäiden ihmisten ruokavaliossa sekä potilailla, joilla on heikentynyt virtsahappoaineenvaihdunta (kihti).

Kokkaamisessa

Tomaatteja käytetään laajasti ruoanlaitossa. Niitä käytetään raaka-aineena alkupaloissa, ensimmäisissä ja toisissa ruokalajeissa, salaateissa - sekä raakana että keitettynä. Olemme tulleet täysin tutuiksi salaatit tuoreilla tomaateilla, tomaattikeitot, kastikkeet, pizza ja pasta tomaattikastikkeella. Tomaatteja käytetään menestyksekkäästi erilaisten säilykkeiden valmistukseen. Hedelmät sisältävät huomattavan määrän happoa, minkä ansiosta säilykkeiden valmistuksessa on mahdollista rajoittaa niiden sterilointi kiehuvassa vedessä. Riippuen siitä, minkä maun emäntä haluaa saavuttaa, tomaatit voidaan marinoida, suolata, keittää makeaa kastiketta, mehua tai kompottia. Pääsääntöisesti sokeria, suolaa, etikkaa, sitruunahappoa ja kaikenlaisia ​​mausteita käytetään kaikenlaisessa purkissa. Asianmukaisella valmistelulla tuotetta voidaan säilyttää pimeässä, viileässä paikassa useita vuosia. Säilöntätiedot ovat aina loistava lisä lisukkeisiin, lihaan, kalaan, salaatteihin ja itsenäiseen välipalaan. Tunnettu tomaattituote on ketsuppi, mausteinen tomaattikastike.

Yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa

Terveellisen ruokavalion sääntöjen mukaan tomaattia ei kannata yhdistää tärkkelys- ja viljatuotteisiin. On suositeltavaa syödä tomaatteja yrttien ja vihannesten kanssa, jotka eivät sisällä tärkkelystä. On suositeltavaa ottaa tomaatteja proteiinien ja rasvojen kanssa, mikä parantaa niiden imeytymistä. Terveellisenä yhdistelmänä pidetään tomaattia ja avokadoa sekä parsakaalia.

Tomaattien ja kurkkujen yhdistelmä, johon olemme tottuneet, ei ole niin hyödyllinen kuin miltä näyttää - viimeaikaisten tutkimusten mukaan näiden vihannesten komponentit häiritsevät toistensa lääkekomponenttien imeytymistä.

Juomat

Tunnetuin tomaattijuoma, kuten arvata saattaa, on tomaattimehu. Sitä kulutetaan sekä luonnollisessa muodossaan että lisättynä suolaa, pippuria, selleriä, Worcester-kastiketta, sitruunamehua ja limettiä. Lisäksi tomaattimehua käytetään useiden alkoholipitoisten cocktailien komponenttina. Tomaatteja voi lisätä jogurtti- tai kefiiripohjaisiin kasvissmoothieihin ja niistä voi tehdä myös mausteseoksen.

Tomaattien vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Huolimatta kaikista tomaattien hyödyllisistä ominaisuuksista, niiden käytöllä on useita vasta-aiheita:

• Sinun on oltava mahdollisimman varovainen kasvin pensaan lehtien kanssa, koska ne ovat myrkyllisiä.
• Ihmisten, jotka ovat alttiita närästykseen ja korkealle happamuudelle, tulee olla varovaisia ​​tomaattihedelmien suhteen.
• Tomaatti voi myös aiheuttaa vakavia allergioita.
• Joidenkin tutkimusten mukaan kroonista munuaissairautta sairastavien ihmisten tulisi syödä tomaatteja varoen niiden korkean kaliumpitoisuuden vuoksi.
• Tomaatit voivat pahentaa ärtyvän suolen oireyhtymää ja ripulia, ja ne ovat myös vasta-aiheisia sappikivitaudissa.
• Kaupoista ostettua tomaattipastaa ei suositella käytettäväksi, sillä se sisältää elimistölle haitallisia säilöntäaineita.
• Verenpainetaudin, sydän- ja verisuonisairauksien yhteydessä ei ole suositeltavaa käyttää marinoituja ja suolattuja tomaatteja, koska ne voivat aiheuttaa kivien ilmaantumista virtsarakkoon. Lisäksi munuaiskiviä voi ilmaantua säännöllisesti käytettäessä purkitettua tomaattimehua, koska se sisältää tärkkelystä.
• Haimatulehduksen ja haavaumien yhteydessä näytetään tomaattien kohtalainen kulutus, koska ne voivat aiheuttaa pahenemisen.

Olemme koonneet tähän kuvaan tärkeimmät kohdat tomaattien hyödyistä ja mahdollisista haitoista ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisessa mediassa linkin kanssa sivullemme:

Vuonna 1959 yhdysvaltalainen Ellery Queen's Mystery Magazine -lehti julkaisi tarinan siitä, kuinka kokki, Britannian poliittinen kannattaja, yritti myrkyttää Yhdysvaltain presidentin George Washingtonin tomaattiannoksella. Tuohon aikaan, 1700-luvulla, tomaattia pidettiin myrkyllisenä. Kokki hyödynsi herra Washingtonin kylmää ja heikentynyttä makuaistia ja lisäsi tomaattimassaa muhennukseen. Ruoan tarjoilun jälkeen kokki teki itsemurhan. Viimeisessä kirjeessä hän kirjoitti: ”Kokina en usko myrkkyllä ​​tapahtuvaan itsemurhaan; Olen liian lihava roikkumaan; mutta kutsumuksesta hallitsen mestarillisesti veitsen. Kuten myöhemmin kävi ilmi, tarina oli fiktiota, mutta se saattoi hyvinkin olla totta, koska tomaattia pidettiin todellakin pitkään myrkyllisenä.

Tomaatti löytyy usein kansantaiteesta, esimerkiksi sananlaskuista. Saksaksi sanotaan, että joku, joka ei näe todellista tilannetta -" tomaatit silmissä» . Arabiaksi olla kuin tomaatti"tarkoittaa" ole ystävällinen ja miellyttävä ihminen» . No, venäjäksi muistamme tomaatit, kun puhumme tärkeimmästä asiasta - rakkaudesta. Loppujen lopuksi, valitettavasti rakkaus on ohi - tomaatit ovat kuihtuneet».

Tomaatin latinalainen nimi Lycopersicum esculent Ranskalainen kasvitieteilijä Joseph Pitton de Tournefort esitteli 1600-luvulla ja tarkoitti " susipersikka". Pyöreä ja mehukas, tomaatin hedelmä rinnastettiin virheellisesti belladonna-marjoihin ja sitä pidettiin myrkyllisenä - tästä myös nimi.

Tomaatti puolestaan ​​tulee espanjasta tomaatti- johdettu muinaisesta atsteekkien sanasta tomatl .

Nimi tomaatti tuli meille italian kielestä, " kultainen omena"- pomo d'oro, koska luultavasti keltaisia ​​hedelmälajikkeita käytettiin alun perin Euroopassa.

Historia

Se on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva yöviiriperheen vihannes, jolla on johtava asema maailmassa vihanneskasveissa.

Vuonna 1519 valloittaja Fernando Cortes näki ensimmäisen kerran kirkkaan punaiset hedelmät Montezuman puutarhoissa. Hän toi vaikuttuneena tomaatin siemenet Eurooppaan, missä niitä alettiin kasvattaa koristekasvina.

Ensimmäinen maa, joka aloitti tomaattien viljelyn, oli Italia. Kasvitieteellisesti katsottuna tomaatin hedelmiä pidetään marjoina, mutta arjessa ja käyttötavoissa ne ovat jo pitkään ottaneet asemansa vihannesten joukossa.

Lajikkeet

Tomaattityyppejä on satoja - pieniä rypäleen kokoisia kirsikkatomaatteja, suuria tomaatteja. härän sydän» painaa 600-800 grammaa, mehukas salaatteihin ja mehevä pastaan, campari ja " kerma”, ovat vain tunnetuimpia monista lajikkeista. Hedelmien muu väri kuin punainen voi vaihdella valkoisesta, oranssista, keltaisesta, vihreästä purppuraan ja suklaaseen.

Kasvavat ominaisuudet

Kasvi voi olla yksivuotinen tai monivuotinen.

yksivuotinen pensas saavuttaa 60-90 senttimetrin korkeuden, oksien kärjissä lehtien sijaan - silmut. Hedelmät kypsyvät yleensä kerralla, ja kypsymisen jälkeen kasvi kuolee.

monivuotinen tomaatti- kiipeilykasvi, joka vaatii tukea paaluilla tai häkillä. Tällainen tomaatti kantaa hedelmää, kunnes se jäätyy. Hedelmät kypsyvät yleensä myöhemmin kuin yksivuotiset kasvit, mutta yleensä tuottavat enemmän. Kukka löytyy yleensä pääoksilta. Korkeus on 1,5-3 metriä, jos kasvi on jatkuvasti tuettu ja kiipeää.

Tomaatti on melko omituinen kasvi. Hän pitää tilasta, lämmöstä (lämpötila noin 25 astetta) ja paljon valoa. Siemenet tulee sijoittaa riittävän kauas toisistaan, jotta oksat voivat murtautua läpi häiritsemättä toisiaan. Vapaa ilmankierto on tarpeen tomaatin täydelliselle kasvulle, samoin kuin lämmin maaperä. Riittävä kosteus on myös erittäin tärkeää. Paras aika kylvölle on loppukevät ja alkukesä, mutta siementen valmistus alkaa tammikuun lopussa lämmittämällä ja prosessoimalla. Helmikuun ensimmäisellä puoliskolla siemenet istutetaan, ja taimet ilmestyvät maaliskuussa. Voit kasvattaa tomaattia maassa, kasvihuoneessa tai ruukuissa ylösalaisin. Jälkimmäinen menetelmä on kätevä, kun tilaa on vähän tai hedelmätöntä maaperää.

Valinta ja säilytys

Kypsillä tomaateilla on melko rikas maku. Jos hajua ei ole, tomaatit poimittiin todennäköisesti kypsymättöminä. Varren tulee olla pieni. Kun valitset tomaatteja, sinun on kiinnitettävä huomiota ihon sileyteen, halkeamien, täplien ja iskujälkien puuttumiseen.

Täysin kypsä tomaatti on pehmeä ja kimmoisa, mutta sen voi valita vain heti syötynä. Ylikypsä tomaatti sopii aina kastikkeisiin ja keittoihin. Terveillä hedelmillä kuori on ohut ja hedelmäliha on sileää.

Jos massassa on näkyvissä valkoisia ohuita suonet, ytimessä on valkoisia täpliä ja se on kosketukselle ”muovia”, niin tomaatissa on nitraatteja.

Tomaatin säilytysolosuhteet riippuvat suoraan sen kypsyydestä. Huoneen lämpötila nopeuttaa kypsymisprosessia. Siksi, jos haluat tomaatin kypsyvän, jätä se lämpimäksi. Kypsät tomaatit säilyvät parhaiten noin 12 asteessa. Tässä lämpötilassa tomaatti lopettaa kypsymisen, mutta ei menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Tomaatti on ollut meille tuttu lapsuudesta asti. Se tarjoillaan raakana, kuivattuna, purkitettuna tai haudutettuna. Yksin tai osana erilaisia ​​ruokia. He rakastavat sitä paitsi sen erinomaisen maun, myös ominaisuuksien vuoksi, jotka tarjoavat siinä olevia hyödyllisiä aineita. Siitä, mitä vitamiineja tomaatit sisältävät, keskustellaan edelleen.

Mikä on tomaatti

Tomaatit kuuluvat yöviiriheimoon. Eurooppaan ne tuotiin Etelä-Amerikasta jossain 1300-luvun puolivälissä, mutta venäläisille ne tulivat lähes kolmesataa vuotta myöhemmin.

Nimen "pomo'dor" keksivät italialaiset. Käännöksessä se tarkoittaa "kultaista omenaa". Saksalaiset kutsuivat hedelmää "paratiisin omenaksi" ja ranskalaiset "rakkauden omenaksi". Aluksi tomaatteja pidettiin koristekasvina ja koristeltu kaikenlaisia ​​kukkapenkkejä. Mutta jonkin ajan kuluttua ihmiset oppivat, että kasvin hedelmät ovat melko syötäviä, niillä on miellyttävä maku ja ne ovat myös hyödyllisiä.

Nyt tomaatteja pidetään edullisena ja tutuna elintarviketuotteena, joka sisältää tietyn määrän keholle hyödyllisiä aineita. Mitkä ovat tomaattien ominaisuudet? Voivatko ne olla haitallisia ihmisille? Ja mikä on niiden ravintoarvo?

Tietoja kaloreista sekä vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksesta

Tomaatti on vähäkalorinen tuote, ja siksi se löytyy usein ruokavalioon kuuluvien tuotteiden luettelosta. 100 grammaa punaista, keltaista tai vaaleanpunaista hedelmälihaa ei sisällä enempää kuin 24 kcal eli sadasosa aikuisen tarvitsemasta päivärahasta.

Mitä tulee orgaaniseen koostumukseen, tomaatit sisältävät:

• oravia- 0,6 / 100 gr;
• ravintokuitu- 3,8 / 100 gr;
• hiilihydraatteja- 4,2/100 gr;
• vettä- 93,5 mg / 100 gr.

Tuoreet tomaatit sisältävät suuren määrän kivennäisaineita ja vitamiineja. Niitä pidetään todellisena aarteena sekä muiden yhtä tärkeiden aineiden tärkeänä lähteenä.

Mitä vitamiineja ja missä määrin tomaatit sisältävät, taulukko kertoo.

	Sisältö			Vahvistaa verisuonia, hapen vaihtoa, nopeuttaa ihon uusiutumista, parantaa näköä.
		Proteiini-, vesi-suola- ja hiilihydraattiaineenvaihdunta, sydämen, ruoansulatuselinten toiminnan parantaminen, masennuksesta eroon pääseminen, verenkierron lisääntyminen.
		Epiteelisolujen uusiutuminen, proteiinien ja lipidien aineenvaihdunta, näköelinten normaalin toiminnan varmistaminen.
		Kasvusta ja seksuaalisista toiminnoista vastaavien hormonien synteesi, vasta-aineiden muodostuminen, rasva-aineenvaihdunta ja osallistuminen palautumisprosesseihin, tulehdusten ehkäisy.
		Aineen puuttuminen vaikuttaa negatiivisesti hermoston ja maksan työhön, aineenvaihduntaprosessien kulumiseen. Vitamiini on välttämätön serotoniinin, jota kutsutaan "onnellisuushormoniksi", tuotantoon.
		Taistele infektioita, tulehduksia vastaan, parantaa hematopoieesia, osallistu aineenvaihduntaprosesseihin, vahvistaa verisuonia.
		Kudosten uudistaminen, ihosairauksien torjunta, vastustuskyvyn vahvistaminen, ennenaikaisen ikääntymisen ehkäisy, munasarjojen stimulointi, antioksidanttivaikutus.
	0,006	Osallistuminen veren hyytymisestä vastaavien proteiinien synteesiin.
		Varmistaa hormonijärjestelmän ja umpieritysrauhasten normaalin toiminnan.

Hivenaineet tomaatissa:

Mineraali	Sisältö mg/100 gr	Toiminta
Magnesium	11,0	Taistele hermostohäiriöitä ja stressiä vastaan.
Fosfori	24,0	Osallistuminen jokaiseen vaihtoprosessiin.
		Happo-emästasapainon ja eritysjärjestelmän toiminnan säätely, veren sisältämien mineraalien nestemäisen tilan ylläpitäminen.
Kalsium	10,0	Luukudoksen vahvistaminen.
		Vaikuttaa melaniinin, kollageenin ja histamiinin tuotantoon. Sillä on antioksidanttinen vaikutus, se säätelee verenpainetta, osallistuu naissukupuolihormonien tuotantoon. Sillä on tulehdusta estävä vaikutus. Se kuljettaa rautaa ja vuorovaikutuksessa sen kanssa osallistuu aktiivisesti hemoglobiinin ja punasolujen muodostumiseen.
kalium	237,0	Vesitasapainon säätö, sykkeen normalisointi.
Sinkki	0,2	Tarjoaa hiuksille kauneutta ja ihosoluille - uusiutumista.
Rauta	0,3	Kehityksen estäminen, veren seerumin laadullisen koostumuksen varmistaminen.
Fluori	0,002	Vahvistaa luukudosta ja parantaa vastustuskykyä.
Seleeni	0,2	Vahvistaa immuunijärjestelmää, estää syöpäsolujen kasvua, lisää henkisiä kykyjä.

200 grammaa tomaatteja sisältää puolet A-vitamiininormista ja noin 70 % tarvittavasta askorbiinihapon määrästä.

Hedelmät sisältävät myös, mikä auttaa poistamaan kolesterolia ja lisää hemoglobiinin määrää veressä.

Ravinteiden pitoisuus tomaatin värin mukaan

Tiedetään, että tomaatteja on eri värejä - jalostajat kasvattavat myös vaaleanpunaisia, keltaisia, punaisia, ruskeita, oransseja ja jopa raidallisia hedelmiä.

P

Osoittautuu, että pääväri riippuu siitä, millä hyödyllisillä aineilla ja ominaisuuksilla hedelmä on:

• Punainen- beetakaroteeni (protovitamiini A) antaa kirkkaan värin, jota on C-vitamiinin tavoin erittäin runsaasti. Se sisältää myös koliinia.
• Vaaleanpunainen- osoittaa, että tämä tomaatti sisältää enemmän seleeniä kuin muut "kukat". Aine estää kasvainten ilmaantumista ja on vastuussa suoliston motiliteettia stimuloivasta.
• Keltainen- runsaasti lykopeenia, jota on enemmän kuin punaisessa tai vaaleanpunaisessa tomaatissa, sekä retinolia ja myosiinia. Auringon väriset hedelmät sisältävät vähemmän vettä kuin "veljet" ja enemmän massaa. Niissä on paljon vähemmän orgaanisia happoja, jotka ärsyttävät mahalaukun ja suoliston limakalvoja, sekä allergeeneja.
• Vihreä- tomaatti, joka ei ehtinyt kypsyä ja jonka syöminen raakana voi vaikuttaa haitallisesti tilaan. Se sisältää solaniinia, jonka suuri pitoisuus on haitallista keholle. Voit syödä vihreitä hedelmiä, mutta vasta lämpökäsittelyn jälkeen.

Tietoja eduista

Miesten ja naisten on hyödyllistä syödä säännöllisesti erivärisiä tomaatteja.

Tämä selittyy sillä, että hedelmät niiden muodosta riippuen (tuore tai purkitettu):

• ovat voimakkaita antioksidantteja;
• suojaa sydämen ja verisuonten patologioita vastaan;
• vahvistaa immuniteettia;
• parantaa näköä;
• torjua kolesterolia;
• lievittää väsymystä;
• vähentää kohdunkaulan syövän riskiä;
• vaimentaa nälän tunnetta, mikä on erityisen arvokasta laihduttamisen aikana;
• stimuloi tyramiinin ja serotoniinin tuotantoa, taistelee masennusta vastaan.

Kuivatut tomaatit on tarkoitettu:

• ateroskleroosi;
• sydänsairaus;
• ripuli.

Raskaana olevat tomaatit auttavat selviytymään toksikoosin ilmenemismuodoista varhaisessa vaiheessa, estävät pahoinvointia ja oksentelua. Kuitu, joka sisältää runsaasti hedelmiä, lievittää ummetusta. Ei vähemmän hyödyllisiä tomaatteja vanhuksille, tietenkin, jos vasta-aiheita ei ole.

Tomaatista soseen muodossa tulee välttämätön väkevöity ruokatuote yli vuoden ikäisille lapsille. Vauvoille kahden vuoden jälkeen voidaan tarjota tuoreita tomaatteja. Luonnollisesti ne lisätään ruokavalioon pikkuhiljaa.

Hieman tomaattien vaaroista

Kuivatut tomaatit sisältävät runsaasti oksaalihappoa, jonka liiallinen käyttö on haitallista elimistölle. Suolatut hedelmät kyllästyvät natriumkloridilla, yksinkertaisemmin - suolalla. Se edistää ylimääräisen nesteen kerääntymistä kehoon, mikä johtaa turvotukseen. Marinoidut tomaatit voivat aiheuttaa munuais- ja virtsarakkokivien muodostumista. Raskaana olevien naisten ja lasten tulee olla varovaisia ​​säilytyksen suhteen.

Sinun on luovuttava tomaateista, jos henkilö on sairas:

• kihti;
• sappikivitauti;
• niveltulehdus.

Haitalliset tuotteet:

• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• pahentuneet maha-suolikanavan ja munuaisten sairaudet.

Tomaatit ovat arvokas ravinteiden lähde. Säännöllisellä, mutta kohtuullisella käytöllä ne kyllästävät kehon vitamiineilla ja mineraaleilla, säilyttävät kauneuden ja terveyden monien vuosien ajan. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan 300 grammaa tuoreita hedelmiä päivässä riittää aikuiselle.

Jokaisella vihanneksella on oma ainutlaatuinen koostumus. Tässä artikkelissa kirjoitan tuoreiden ja marinoitujen tomaattien kemiallisesta koostumuksesta. Siitä, mitä hyödyllisiä aineita vihannes sisältää, sen hyödylliset ominaisuudet riippuvat.

Tuoreen tomaattikoostumus

Haluan heti huomauttaa, että tässä artikkelissa annetut tiedot ovat peräisin I.M. Skurikhin.

100 g tomaattia sisältää 92 g vettä, 1,10 g proteiinia, 0,20 g rasvaa, 4,6 g hiilihydraatteja, 0,8 g kuitua. Energia-arvo 23 kcal. Nämä vihannekset ovat vähän kaloreita. Se, että tomaatit sisältävät kuitua ja paljon vettä, viittaa siihen, että voit laihtua tomaateilla.

Mikä?

100 g tomaattia sisältää:

1. karoteenia 1,2 mg,
2. tiamiini 0,06 mg,
3. Riboflaviini 0,04 mg,
4. Niasiini 0,53 mg,
5. C-vitamiini 25 mg,
6. E-vitamiini 0,39 mg,
7. B6-vitamiini 0,10 mg,
8. Biotiini 1,2 mg
9. Pantoteenihappo 0,25 mg
10. Folasiini 11 mcg.

Mielestäni tavallisen ihmisen on vaikea selvittää, onko 1,2 mg karoteenia paljon vai vähän, koska sinun on verrattava tätä lukua näiden aineiden päivittäiseen tarpeeseen. Helpompi sanoa näin: 300g tomaattia sisältää päivittäisen karoteenin ja C-vitamiinin tarpeen, muita aineita on vähemmän.

Mineraalit tomaateissa.

100g tomaattia sisältää kaliumia 290mg, kalsiumia 14mg, 20mg, natriumia 40mg, fosforia 26mg, rautaa 900mcg, jodia 2mcg, mangaania 140mcg, fluoria 60mcg, 20mcg, 15mg kromia.

Marinoitujen tomaattien kemiallinen koostumus.

Marinoiduissa tomaateissa vesi-, proteiini-, rasva-, hiilihydraatti- ja ravintokuidun pitoisuus ei muutu tuoreisiin verrattuna.

Mutta mitä tulee marinoitujen tomaattien mineraalikoostumukseen, natriumpitoisuus on lisääntynyt huomattavasti 480 mg:aan asti. Tämä johtuu siitä, että syötävää suolaa lisätään tomaattien purkituksessa. Se on säilöntäaine, jollain tavalla se vaikuttaa bakteereihin ja ne kuolevat. Siksi säilykkeillämme on pitkä säilyvyys. Mutta kalium, kalsium, magnesium ja rauta marinoituessaan tomaatti siirtyy liuokseen.

Tomaatti (tomaatti) on samannimisen ruohomaisen kasvin hedelmä, joka on yksi maailman suosituimmista viljelykasveista. Tämän vihanneksen lajikkeita on valtava määrä, ja ne eroavat pääasiassa muodoltaan (pallomaisesta lieriömäiseen), painosta (30 - 800 grammaan), ihon väristä ja massasta (eri keltaisen ja punaisen sävyt).

kaloreita

100 grammaa tomaatteja sisältää noin 18 kcal.

Sävellys

Tomaattien kemialliselle koostumukselle on ominaista korkea proteiinien, hiilihydraattien, vitamiinien (A, B9, C), makro- (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori) ja mikroelementtien (koboltti, mangaani, molybdeeni, fluori) pitoisuus.

Kuinka valmistaa ja tarjoilla

Tomaatteja syödään sekä erikseen että yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa osana valtavaa määrää ruokia. Lisäksi tätä vihannesta ei käytetä vain tuoreena, vaan myös suolatussa, suolatussa, kuivatussa ja kuivatussa muodossa. Tomaattien suosio ruoanlaitossa johtuu suurelta osin niiden lihan ominaisesta happamasta mausta. Kun niitä sekoitetaan muiden ainesten kanssa kypsennyksen aikana, ne saavat täyteläisen maun ja ihanan aromin.

Kuinka valita

Tomaattien valinnassa on otettava huomioon monia tekijöitä. Yksi tärkeimmistä on ihon väri, allergikoiden tulisi välttää punaisia ​​vihanneksia. Lisäksi sinun tulee kiinnittää huomiota tomaatin muotoon, uurretuimmilla hedelmillä on suuri määrä pieniä sisäkammioita ja ne erottuvat houkuttelevammasta mausta. Toinen valintatekijä on ihon paksuus ja joustavuus. Paksu ja kova iho on osoitus kemikaalien liiallisesta käytöstä viljelyssä. Myös tomaatteja valittaessa on otettava huomioon aromi, joka on yksi näiden vihannesten tuoreuden ja kypsyyden indikaattoreista.

Varastointi

Tomaatteja voidaan säilyttää huoneenlämmössä enintään 3 päivää ja jääkaapissa enintään 1 viikko. Suosituimmat säilytysolosuhteet näille vihanneksille ovat 8-12 celsiusastetta, hyvä ilmankierto ja alhainen kosteustaso.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tomaattien säännöllisellä käytöllä on tonisoiva, immunostimuloiva, antioksidantti, tulehdusta ehkäisevä, antibakteerinen, diureettinen vaikutus. Lisäksi tomaatit stimuloivat aivojen toimintaa, vähentävät hermostuneisuutta, normalisoivat maha-suolikanavan, munuaisten ja maksan toimintaa ja auttavat myös vähentämään niin sanotun "pahan" kolesterolin tasoa veressä.

Käyttörajoitukset

Yksilöllinen intoleranssi, taipumus allergisiin reaktioihin, sappikivitauti. Tomaattien liiallinen käyttö lisää sappirakon kouristuksen ja munuaiskivien muodostumisen todennäköisyyttä.

KEMIALLINEN KOOSTUMUS JA RAVINTOANALYYSI

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus "Tomaatti (tomaatti) [TUote POISTETTU]".

Taulukossa on esitetty ravintoaineiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuudet 100 grammassa syötävää osaa.

Ravintoaine	Määrä	Normi**	% normista 100 g:ssa	% normista 100 kcal:ssa	100% normaali
kaloreita	19,9 kcal	1684 kcal	1.2%	6%	8462 g
Oravat	0,6 g	76 g	0.8%	4%	12667
Rasvat	0,2 g	60 g	0.3%	1.5%	30 000 g
Hiilihydraatit	4,2 g	211 g	2%	10.1%	5024 g
orgaaniset hapot	0,5 g	~
Ravintokuitu	0,8 g	20 g	4%	20.1%	2500 g
Vesi	93,5 g	2400 g	3.9%	19.6%	2567
Tuhka	0,7 g	~
vitamiinit
A-vitamiini, RE	200 mcg	900 mcg	22.2%	111.6%	450 g
beetakaroteeni	1,2 mg	5 mg	24%	120.6%	417 g
B1-vitamiini, tiamiini	0,06 mg	1,5 mg	4%	20.1%	2500 g
B2-vitamiini, riboflaviini	0,04 mg	1,8 mg	2.2%	11.1%	4500 g
B4-vitamiini, koliini	6,7 mg	500 mg	1.3%	6.5%	7463 g
B5-vitamiini, pantoteeninen	0,3 mg	5 mg	6%	30.2%	1667
B6-vitamiini, pyridoksiini	0,1 mg	2 mg	5%	25.1%	2000
B9-vitamiini, folaatti	11 mcg	400 mcg	2.8%	14.1%	3636 g
C-vitamiini, askorbiini	25 mg	90 mg	27.8%	139.7%	360 g
E-vitamiini, alfa-tokoferoli, TE	0,4 mg	15 mg	2.7%	13.6%	3750 g
H-vitamiini, biotiini	1,2 mcg	50 mcg	2.4%	12.1%	4167 g
K-vitamiini, filokinoni	7,9 mcg	120 mcg	6.6%	33.2%	1519
PP-vitamiini, NE	0,5996 mg	20 mg	3%	15.1%	3336 g
Niasiini	0,5 mg	~
Makroravinteet
Kalium, K	290 mg	2500 mg	11.6%	58.3%	862 g
Kalsium Ca	14 mg	1000 mg	1.4%	7%	7143 g
Magnesium	20 mg	400 mg	5%	25.1%	2000
Natrium, Na	40 mg	1300 mg	3.1%	15.6%	3250 g
Sulphur, S	12 mg	1000 mg	1.2%	6%	8333 g
Fosfori, Ph	26 mg	800 mg	3.3%	16.6%	3077
Kloori, Cl	57 mg	2300 mg	2.5%	12.6%	4035 g
hivenaineet
Bor, B	115 mcg	~
Rauta, Fe	0,9 mg	18 mg	5%	25.1%	2000
Jodi, I	2 mcg	150 mcg	1.3%	6.5%	7500 g
koboltti, co	6 mcg	10 mcg	60%	301.5%	167 g
Mangaani, Mn	0,14 mg	2 mg	7%	35.2%	1429
Kupari, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	55.3%	909 g
Molybdeeni, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	50.3%	1000 g
Nikkeli, Ni	13 mcg	~
Rubidium, Rb	153 mcg	~
Seleeni, Se	0,4 ug	55 mcg	0.7%	3.5%	13750 g
Fluori, F	20 mcg	4000 mcg	0.5%	2.5%	20 000
Chrome, Cr	5 mcg	50 mcg	10%	50.3%	1000 g
Sinkki, Zn	0,2 mg	12 mg	1.7%	8.5%	6000 g
sulavia hiilihydraatteja
Tärkkelys ja dekstriinit	0,3 g	~
Mono- ja disakkaridit (sokerit)	3,5 g	max 100g

Energian arvo Tomaatti (tomaatti) [TUote POISTETTU] on 19,9 kcal.

• Palan halkaisija 5,5 cm = 75 gr (14,9 kcal)
• Palan halkaisija 6,5 ​​cm = 115 gr (22,9 kcal)

Ensisijainen lähde: Tuote poistettu. .

** Tämä taulukko näyttää keskimääräiset vitamiinien ja kivennäisaineiden normit aikuiselle. Jos haluat tietää normit, jotka perustuvat sukupuoleesi, ikäsi ja muihin tekijöihin, käytä Terveellinen ruokavalio -sovellusta.

Tuotelaskin

Ravintoarvo

Annoskoko (g)

RAVINTEITASAPUOTO

Useimmat ruoat eivät voi sisältää kaikkia vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi on tärkeää syödä monipuolisesti, jotta kehon vitamiinien ja kivennäisaineiden tarpeet voidaan tyydyttää.

Tuotteen kalorianalyysi

BJU:N OSUUS KALORIIN

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde:

Kun tiedät proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien osuuden kaloripitoisuudesta, voit ymmärtää, kuinka tuote tai ruokavalio täyttää terveellisen ruokavalion vaatimukset tai tietyn ruokavalion vaatimukset. Esimerkiksi Yhdysvaltojen ja Venäjän terveysministeriöt suosittelevat 10-12 % kaloreista proteiinista, 30 % rasvasta ja 58-60 % hiilihydraateista. Atkinsin ruokavaliossa suositellaan vähäistä hiilihydraattien saantia, vaikka muut ruokavaliot keskittyvät vähäiseen rasvan saantiin.

Jos energiaa kuluu enemmän kuin toimitetaan, keho alkaa käyttää rasvavarastoja ja kehon paino laskee.

Kokeile ruokapäiväkirjan täyttämistä heti ilman rekisteröitymistä.

Selvitä ylimääräiset kalorikulutuksesi harjoitteluun ja saat yksityiskohtaisia ​​suosituksia täysin ilmaiseksi.

Maaliaika

TERVEYSOMINAISUUDET TOMAATTI (TOMATTI) [TUOTE POISTETTU]

Energia-arvo tai kalorit on energian määrä, joka vapautuu ihmiskehossa ruoasta ruoansulatuksen aikana. Tuotteen energia-arvo mitataan kilokaloreina (kcal) tai kilojouleina (kJ) 100 grammaa kohden. tuote. Ruoan energia-arvon mittaamiseen käytettyä kilokaloria kutsutaan myös "ruokakaloriksi", joten kun kaloriarvot ilmoitetaan (kilo)kaloreina, etuliite kilo jätetään usein pois. Näet yksityiskohtaiset taulukot venäläisten tuotteiden energiaarvoista.

Ravintoarvo- tuotteen hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien pitoisuus.

Elintarvikkeen ravintoarvo- elintarviketuotteen ominaisuuksien joukko, jonka läsnä ollessa täytetään ihmisen fysiologiset tarpeet tarvittavilla aineilla ja energialla.

vitamiinit, orgaanisia aineita, joita tarvitaan pieniä määriä sekä ihmisten että useimpien selkärankaisten ruokavaliossa. Vitamiinien synteesiä suorittavat yleensä kasvit, eivät eläimet. Ihmisen päivittäinen vitamiinitarve on vain muutama milligramma tai mikrogramma. Toisin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaassa kuumennuksessa. Monet vitamiinit ovat epävakaita ja "kadonneet" kypsennyksen tai ruoanvalmistuksen aikana.

Ylipainon torjunnassa tomaatit voivat antaa oman panoksensa - vähäkalorinen tuote, runsaasti vitamiineja ja erittäin terveellinen. Tomaattien kalorit 100 grammaa kohden on melko alhainen, ei ylitä 20 kcal. Sen käsittelyyn kuluu tietty määrä kaloreita, mikä vähentää maukkaan vihanneksen jo ennestään pientä energiaarvoa. Joten painon lisääminen tomaatteihin nojaamalla ei toimi.

Tomaattien syntymäpaikka on Keski-Amerikka, 2,5 tuhatta vuotta sitten inkat ja atsteekit viljelivät pyhiä hedelmiä - "tomatl", joka tarkoittaa "suuria marjoja". Tällä nimellä ne tuotiin 1500-luvulla. Eurooppaan, jossa tomaatteja pidettiin alun perin myrkyllisinä, niitä käytettiin vain puutarhojen ja ikkunalaudojen koristeluun. Mutta jo XVIII vuosisadalla. iloiset italialaiset söivät ruokahalulla "kultaisia ​​omenoita" - "pomi d'oro" - maustaen niitä öljyllä ja pippurilla. Italiasta he pääsivät Katariina II:n pöytään. Kirkkaiden vihannesten maku kiehtoi keisarinnaa, hänen kevyellä kädellänsä Venäjällä alettiin kasvattaa "kultaisia ​​omenoita" ihmisravinnoksi.

Kypsät tomaatit ovat apteekki, joka sisältää vitamiineja, hivenaineita, antioksidantteja, joita meiltä usein puuttuu. Kuten:

• Ennen kaikkea tomaateissa oleva karoteeni - 400-500 grammaa punaisia ​​hedelmiä kattaa silmille hyödyllisen aineen päivittäisen normin.
• Askorbiinihappo, B-vitamiinit edistävät normaalia aineenvaihduntaa, lisäävät vastustuskykyä, parantavat ihon tilaa.
• Vaaleanpunaiset C-vitamiinilajikkeet ovat rikkaimpia, ne sisältävät myös seleeniä, joka lisää immuniteettia ja henkistä toimintaa.
• Tomaatissa on paljon kaliumia ja magnesiumia, mikä tekee niistä arvokkaan tuotteen ytimelle, kalium auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä, vähentää turvotusta.
• On hyödyllistä syödä tomaatteja anemian ehkäisyyn, koska ne sisältävät rautaa ja kuparia, joita ilman hemoglobiinin synteesi on mahdotonta.
• Kypsien vihannesten siemenet ja niitä ympäröivät flavonoidit vähentävät veren viskositeettia ja estävät verihyytymien muodostumista.
• "Kultaiset omenat" sisältävät runsaasti arvokasta väriainetta - lykopeenia - voimakkainta luonnollista antioksidanttia. Sillä ei ole ainoastaan ​​myönteinen vaikutus sydämen toimintaan, vaan se myös estää syöpäsolujen muodostumista. Erityisesti lykopeeni sisältää keltaisia ​​lajikkeita.
• Tomaatit - ilon marjat - niiden käyttö lisää veren serotoniinitasoa, mikä parantaa mielialaa, auttaa voittamaan masennuksen.

Ruoansulatuskanavalle tomaatit ovat todellinen balsami. Vihanneksen vetinen rakenne helpottaa sen ruuansulatusta mahassa, kuori edistää suolen seinämien peristaltiikkaa, pitää sen "hyvässä kunnossa". Tomaattidieetit ovat suosittuja laihduttavien keskuudessa, sillä kromipitoisuuden ansiosta nämä vihannekset vähentävät ruokahalua ja aiheuttavat pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen.

Onko tomaatilla negatiivinen kaloripitoisuus?

Mitä tulee tomaatin kaloripitoisuuteen, on heti huomattava, että se ei ole negatiivinen.

Huomaa: Ainoa todistetusti nollakalorinen ruoka on puhdas vesi. Se ei sisällä proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, mutta kehon on käytettävä useita kaloreita veden jäähdyttämiseen tai lämmittämiseen kehon lämpötilaan - seurauksena on negatiivinen kalorivaikutus.

Mikä tahansa elintarvike (paitsi vesi) koostuu proteiineista, rasvoista, hiilihydraateista. Niiden assimilaatioon tarvitaan 10-15 % niistä kaloreista, joita ne toimittavat keholle.

BJU:n koostumus tuoreessa tomaatissa näyttää tältä:

• Proteiinit - 0,6 g / 100 g;
• Rasvat - 0,2 g / 100 g;
• Hiilihydraatit - 4,2 g / 100 g.

Kuitua (0,8 g / 100 g) ja vettä (93,5 g / 100 g) on ​​lisättävä tomaatti BJU:hun - nämä ravintoaineet eivät sisällä kaloreita. Tuoreen tomaatin kaloripitoisuus on noin 20 kcal 100 grammaa kohden, 3-4 kcal kuluu sen imeytymiseen, pieni jäännös täydentää kehon kalorivarantoja. Tomaatin energia-arvo ei ole negatiivinen, mutta tarpeeksi alhainen, jotta sitä voidaan käyttää laihdutusdieetissä.

Kalorien riippuvuus valmistusmenetelmästä

Kun selvität, kuinka monta kaloria tomaatissa on, sinun on harkittava, kuinka se kypsennetään.

Taulukko: tomaattien kaloripitoisuus erilaisilla käsittelyillä

• Kuten taulukosta voidaan nähdä, suolatuilla vihanneksilla on alhaisin kaloripitoisuus, kun taas ne säilyttävät koko tuoreiden hedelmien vitamiinikoostumuksen ja hivenaineet.
• Marinoidut tomaatit menettävät kypsennyksen jälkeen leijonan osan vitamiineista, mutta pysyvät vähäkalorisena tuotteena, joka on hyödyllinen painonpudotuksessa. Pohjassa on runsaasti lykopeenia ja välttämättömiä hivenaineita (kalium, mangaani, rauta).
• Pienoiskirsikkalajike sai nopeasti suosion: pienet tomaatit ovat paljon makeampia ja maukkaampia kuin suuret kollegansa, ne voivat koristella mitä tahansa ruokaa täydellisesti.
• Tomaattimehun arvo on, että se sisältää enemmän lykopeenia kuin tuoreet vihannekset. 1 pala 100 g painavaa suurta hedelmää sisältää 1,5 mg lykopeenia, kun taas 100 ml tomaattimehua 7-8 mg. Kaksi lasillista mehua päivässä kattaa kehon päivittäisen tarpeen tälle tehokkaalle luonnolliselle antioksidantille.
• Oikein keitetyt haudutetut ja paistetut tomaatit sisältävät enemmän kaloreita, mutta niiden lykopeenipitoisuus on parempi kuin tuoreet hedelmät. 100 g astiaa sisältää vähemmän vettä, mutta enemmän lykopeenia ja hivenaineita.
• Joissakin liharuoissa on vähemmän kaloreita kuin aurinkokuivattuissa tomaateissa, jotka on maustettu runsaasti oliiviöljyllä. Kotivalmisteissa niitä kypsennetään kuivausrummuissa 5 tuntia t ° = 80 °:ssa, jossa on paljon suolaa. Kosteutta vailla aurinkokuivatut tomaatit sisältävät mahdollisimman paljon vitamiineja ja kaikkia muita hyödyllisiä ravintoaineita ja ovat lääketiivistettä.

Tomaatit laihtumiseen

Huolimatta vähäkaloripitoisuudesta, tomaatit eivät ole tuote, jota voidaan käyttää säännöllisesti monodieettien kanssa. Syömällä vain vihanneksia, joissa on vähintään BJU-pitoisuus, voit saada kehosi uupumukseen, häiritä aineenvaihduntaa ja järkyttää terveyttäsi. Lisäksi tomaatit lisäävät mahanesteen happamuutta, ja tällainen yksiruokavalio päättyy usein gastriittiin. Oksaalihappo, joka sisältää runsaasti kirkkaan punaisia ​​vihanneksia, nopeuttaa oksalaattikivien muodostumista munuaisissa. Tomaatit toimivat tehokkaasti laihduttamisessa, jos korvaat ne yhdellä runsaskalorisella ruoalla päivittäisessä ruokavaliossasi. Runsaan kalorien sijaan keho saa erinomaisen vitamiinilisän, joka stimuloi ruoansulatuskanavaa ja ylläpitää kylläisyyden tunnetta pitkään.

10 parasta laihdutusvihanneksia

Painonpudotusvihannekset eivät ole vain ruokaa, jossa on pieni määrä kaloreita, vaan myös vitamiinien lähde, terveyden edistämiseen tarvittavat arvokkaat aineet.

Yhdessä tomaattien kanssa on hyödyllistä osallistua taisteluun ylipainoa vastaan:

• Munakoiso - 4 kcal / 100 g;
• Kurkut - 14 kcal;
• Kesäkurpitsa - 23 kcal;
• valkokaali - 27 kcal;
• Paprika - 27 kcal;
• Porkkanat - 34 kcal;
• Vihreät - 30-50 kcal;
• Sipuli - 41 kcal;
• Nuoret perunat - 30 kcal.

Luettelossa olevat vihannekset antavat rajattomasti tilaa kulinaariselle luovuudelle ja antavat sinun laihtua maulla vahingoittamatta terveyttäsi. Ei kuitenkaan haittaa ottaa huomioon joitain ravitsemusasiantuntijoiden kommentteja.

Tomaatit ja kurkut - yhteiskäytön vaikutus

Monet ihmiset rakastavat tomaatti-kurkkusalaattia, mutta ovatko nämä kasvikset terveellisiä yhdessä syötynä?

• Tomaatit luovat happaman ympäristön, kurkut emäksisen; näiden aineiden vuorovaikutus johtaa suolojen muodostumiseen, jotka munuaisissa ja sappirakossa voivat muuttua kiviksi.
• C-vitamiini, jota tomaateissa on niin runsaasti, neutraloituu kurkkujen entsyymeillä. Yhdessä käytettynä elimistö ei saa askorbiinihappoa, vaikka söisimme kuinka monta tomaattia.
• Maksa ja haima erittävät entsyymejä ruoan sulattamiseksi. Yksikään kurkkujen tarvitsema entsyymi ei vastaa niitä, jotka vapautuvat tomaattien assimilaatiossa. Kun yksi vihannes sulatetaan, toinen alkaa käydä vatsassa, mikä kuormittaa maksaa, joka suojaa kehoa käymistuotteista.

Yksi juhlakurkku-tomaattisalaatti ei tietenkään aiheuta vakavia ongelmia, mutta näitä vihanneksia kannattaa syödä säännöllisesti erikseen.

Tomaatteja, joita kansansa tomaateiksi kutsutaan, on jokaisen ihmisen pöydällä. Useimmiten ne tuodaan valikkoon kesällä - tämä on luonnollista, koska juuri tänä aikana vuodesta tomaattikasvi tuottaa maukkaita ja erittäin terveellisiä hedelmiään.

Sekä tutkijat että lääkärit kiistelevät tomaattien hyödyistä ja haitoista - tämä tuote sisältää paljon kehon normaalille toiminnalle tärkeitä aineita, mutta joissakin tapauksissa tomaatit voivat olla vasta-aiheisia. Siksi on suositeltavaa tietää kaikki kyseisen tuotteen ominaisuudet - jopa herkullisimmat ruoat voivat muuttua epäterveellisiksi.

Tomaattien kemiallinen koostumus, ravintoarvo ja kaloripitoisuus

100 g:n ravintoarvo:

• Kalorit: 19,9 kcal
• Proteiinit: 0,6 g
• Rasvat: 0,2 g
• Hiilihydraatit: 4,2 g

• Ravintokuitu: 0,8 g
• Orgaaniset hapot: 0,5 g
• Vesi: 93,5 g
• Mono- ja disakkaridit: 3,5 g
• Tärkkelys: 0,3 g
• Tuhka: 0,7 g

Makroravinteet:

• Kalsium: 14 mg
• Magnesium: 20 mg
• Natrium: 40 mg
• kalium: 290 mg
• Fosfori: 26 mg
• Kloori: 57 mg
• Rikki: 12 mg

Vitamiinit:

• PP-vitamiini: 0,5 mg
• Beetakaroteeni: 1,2 mg
• A-vitamiini (RE): 200 mcg
• B1-vitamiini (tiamiini): 0,06 mg
• B2-vitamiini (riboflaviini): 0,04 mg
• B5-vitamiini (pantoteeninen): 0,3 mg
• B6-vitamiini (pyridoksiini): 0,1 mg
• B9-vitamiini (fooli): 11 mcg
• C-vitamiini: 25 mg
• E-vitamiini (TE): 0,4 mg
• H-vitamiini (biotiini): 1,2 mcg
• K-vitamiini (fylokinoni): 7,9 mcg
• PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti): 0,5996 mg
• Koliini: 6,7 mg

Hivenaineet:

• Rauta: 0,9 mg
• Sinkki: 0,2 mg
• Jodi: 2 mcg
• Kupari: 110 mcg
• Mangaani: 0,14 mg
• Seleeni: 0,4 mcg
• Kromi: 5 mcg
• Fluori: 20 mcg
• Molybdeeni: 7 mcg
• Boori: 115 mcg
• Koboltti: 6 mcg
• Nikkeli: 13 mcg
• Rubidium: 153 mcg

Tomaatit ovat erittäin vähän kaloreita - lihavat ihmiset voivat käyttää niitä turvallisesti rajoittamattomissa määrin (jos vasta-aiheita ei ole). Mutta samaan aikaan tomaatit sisältävät koostumuksessaan paljon vitamiineja - B6, B9 (erittäin harvinaista tuotteille). Ne sisältävät myös happoja - esimerkiksi oksaalihappoa. Mielenkiintoista on, että kyseessä olevan vihanneksen sokeripitoisuus on erittäin alhainen - esimerkiksi sipulissa on 2 kertaa enemmän sokeria, joten tomaatit ovat ihanteellisia diabeetikoille.

Tomaatit sisältävät suuren määrän kaliumia, kuparia, ja tämä tekee niistä erittäin hyödyllisiä erilaisiin sairauksiin.

Tomaattien koostumuksessa on hyvin vähän rasvoja, hiilihydraatteja on läsnä, mutta ne kuuluvat helposti sulavaan ryhmään, joten ne eivät aiheuta haittaa hahmolle.

Tomaattien hyödylliset ominaisuudet

Tomaattien hyödyt ihmiskeholle ovat yksinkertaisesti valtavat - tämän vahvistavat sekä tieteellinen tutkimus että lääkäreiden tilastot. Ensinnäkin on syytä huomata kyseisen vihanneksen kyky vaikuttaa positiivisesti veren rakenteeseen - tämä ei vain paranna yleistä terveyttä, vaan auttaa myös normalisoimaan maksan toimintaa, vahvistamaan verisuonten seinämiä, vakauttamaan sydänlihaksen toiminta, "toimii" koulutuksen ehkäisynä.

Tomaatit, niiden sisältämien oksaalihappojen ansiosta, normalisoivat kehon aineenvaihduntaprosesseja - erityisesti ne vaikuttavat positiivisesti vesi-suola-aineenvaihdunnan laatuun.

Kyseisellä vihanneksella on myös myönteinen vaikutus miehen lisääntymisjärjestelmän toimintaan - tuoreita tomaatteja säännöllisesti syöviä ei uhkaa tehon heikkeneminen. Tomaattien sisältämä antioksidantti lykopeeni on suora eturauhassyövän ehkäisy.

Tomaatit voivat auttaa myös tupakoitsijoita - ne pystyvät hajottamaan nikotiinihartsia ja myrkkyjä, poistamaan niitä keuhkoista, poistamaan tupakoitsijoille ominaisen tumman plakin hampaissa ja tekemään hengityksen raikkaammaksi.

Tomaatit sisältävät oncoprotector alfa-tomatiinia - tämä on todella ainutlaatuinen aine! Se pystyy tappamaan jo olemassa olevaa ihmiskehossa, parhaat tulokset ovat osoittaneet rintasyövän, eturauhassyövän ja keuhkosyövän.

Lisäksi tomaattien (tomaattien) hyödylliset ominaisuudet ovat seuraavat:

• niillä on heikko tulehdusta estävä vaikutus;
• stimuloi suoliston toimintaa, parantaa sen peristaltiikkaa;
• toimia kroonisen ummetuksen ehkäisynä;
• on ominaisuus - tämä tosiasia osoittaa tomaattien kyvyn estää verihyytymien muodostumista suurissa ja pienissä suonissa;
• normalisoi verenpaine;
• niillä on kolereettisia ominaisuuksia.

Yllättävää on myös se, että tomaatit säilyvät käyttökelpoisina kypsennettynä - esimerkiksi tomaattimehu sisältää runsaasti syöpää ehkäiseviä aineita, ja sillä on myös suunnattu vaikutus verenpaineeseen. On hyvin harvinaista, kun keitetty tuote ei vain menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, vaan siitä tulee myös hyödyllisempi!

Tomaattien (tomaattien) haitalliset ominaisuudet

Huolimatta siitä, että kyseisellä tuotteella on valtava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia, sen käytössä on erityisiä vasta-aiheita / rajoituksia. Esimerkiksi tomaattien tuominen ruokavalioon on ehdottomasti kiellettyä, kun ne diagnosoidaan - vihannes provosoi sapen nesteytymistä, parantaa sen liikkumista kanavien läpi, mikä voi johtaa kivien siirtymiseen, kanavien tukkeutumiseen. Tämä tila vaatii välitöntä kirurgista toimenpidettä.

Oksaalihappoa on tomaateissa - se voi aiheuttaa tilan heikkenemistä munuaisten ja virtsateiden sairauksissa, joten lupa tämän tuotteen sisällyttämiseen valikkoon on hankittava hoitavalta lääkäriltä.

Säilykkeet ja keitetyt tomaatit voivat aiheuttaa muodostumista ja kasvua, ja suolatut tomaatit ovat ehdottomasti kiellettyjä ihmisiltä, ​​joilla on diagnosoitu (jatkuvasti korkea verenpaine).

Tomaattien ja henkilöiden, joilla on yliherkkyys ja/tai henkilökohtainen intoleranssi tälle tuotteelle, käyttö on ehdottomasti kielletty. Jos puhumme vihannesten lisäämisestä pienten lasten ruokavalioon, niin tämä tulee tehdä erittäin huolellisesti, alkaen kirjaimellisesti muutamasta grammasta - on välttämätöntä sulkea pois allergia tomaateille.

Kypsymättömien tomaattien haitat

Huomautus: kaikki yövarjoen edustajat, mukaan lukien tomaatit, kypsässä muodossa sisältävät vaarallista myrkkyä - solaniinia.

Solaniinimyrkytyksen sattuessa henkilö alkaa kokea pahoinvointia, heikkoutta, uneliaisuutta, päänsärkyä ja hengenahdistusta. Lapselle pienikin määrä vihreitä tomaatteja voi olla tappava: lapsilla punasolujen määrä laskee jyrkästi ja munuaisten toimintahäiriöitä havaitaan.

Lisäksi kypsymättömät tomaatit missä tahansa muodossa (tuoreet, paistetut, suolatut jne.) ovat vasta-aiheisia haimasairauksien yhteydessä. Heitä ei saa syödä kolekystiitin, haimatulehduksen, sappikivien jne. kanssa.

Vaikuttaa siltä, ​​että mitä erikoista tomaattien syömisessä voi olla - syö niitä jopa luonnollisessa muodossaan, jopa salaateissa, jopa pannuissa ja keitoissa - jopa keitettyjen tomaattien hyödyt on todistettu. Mutta itse asiassa tutkijat ja lääkärit tutkimuksen aikana tekivät seuraavat johtopäätökset:

Tomaatteja pidetään vitamiinien ja ravintoaineiden varastona, mutta niitä tulee käyttää erittäin huolellisesti - sulje ensin pois mahdolliset vasta-aiheet ja yliherkkyys / yksilöllinen intoleranssi. Yleensä tuoreet, suolatut ja jopa keitetyt tomaatit ovat hyödyllisiä kaiken ikäisille ihmisille - nauti niiden mausta ja saat osan terveydestä!