Talven valmistelut: käyminen. Kaalilla täytetyt marinoidut paprikat Kokonaiset marinoidut paprikat

Hapankaalilla kaalilla on erityinen täyte maku - hapan, mausteinen, terävä - erittäin maukas! Ja hyödyllinen. Kaali on täynnä mausteisten yrttien, porkkanoiden, sipulien aromia, ja pippuri antaa tietysti myös oman maun. Miesten porukalle tai vain päivälliselle tai lounaalle keitetyn kanssa tai - parempi olla ajattelematta sitä!
Kaikki reseptissä on luonnollista, itse käymisprosessi tapahtuu ilman etikkaa, aivan kuten hapatettaessa kaalia. Sinun on odotettava noin viikko, mutta ensimmäinen näyte voidaan ottaa 3-4 päivässä. Yleensä paprikat käyvät myöhään syksyllä, kun sadon jäännökset korjataan, eikä valinnanvaraa ole paljoa. Mutta jos mahdollista, valitse täytteeksi paprikat, jotka ovat vihreitä, meheviä eivätkä kovin suuria.

Joten valmistetaan kaalilla täytetyt suolakurkkupaprikat.

Ainekset:

- vihreä paprika - 1,5 kg;
- valkokaali - 1 kg;
- porkkanat - 3 kpl;
- sipuli - 3 isoa sipulia;
- karkea suola (pöytäsuola) - 3-4 tl. liukumäellä;
- persilja ja selleri - kukin nippu;
- kasviöljy - kolmasosa lasista.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Raasta porkkanat karkealla raastimella. Porkkanaa ja sipulia saisi olla paljon, noin puolet kaalista.




Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.




Kuumenna kasviöljy kattilassa tai syvässä paistinpannussa. Kaada sipuli öljyyn ja hauduta pehmeäksi paistamatta sipulia (paistamatta ollenkaan, sipuli muuttuu läpinäkyväksi).




Lisää porkkanat haudutettuihin sipuleihin. Kuumenna 3-5 minuuttia, kunnes porkkanat imevät öljyn. Sitä ei myöskään tarvitse paistaa, vain pehmentää porkkanoita hieman, jotta ne menettävät tilavuutensa ja imeytyvät aromaattiseen öljyyn.






Pilko valkokaali hienoksi (kuten tavallista peittauksessa tai salaateissa). Ripottele kaaliin karkeaa suolaa (1 tl), hiero sitä kevyesti käsilläsi, jotta se vapauttaa mehua ja pehmenee. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.




Sekoita kaali porkkanoiden ja sipulien kanssa. Kaada kaikki öljy pois pannulta.




Hienonna iso nippu persiljaa ja selleriä hienoksi. Lisää kaaliin, sekoita kaikki. Kaada loput suolasta (toiset 2-3 teelusikallista) ja sekoita. 5 minuutin kuluttua maista suolaa. Kaalin tulee olla hieman suolattua. Meillä on täyte valmiina, nyt voidaan työstää pippuria.




Leikkaa paprikasta varovasti varsi ja siemenet. Otamme sen pois yrittäen olla vahingoittamatta pippurin seiniä. Ravista loput siemenet pois, pese paprikat ulkoa ja sisältä.






Kiehauta vesi isossa kattilassa. Heti kun vesi alkaa kiehua voimakkaasti, lisää ensimmäinen erä pippuria. Blanšista 2-3 minuuttia kiehumatta. Voit pitää pippuria pidempään, jotta se olisi pehmeämpi - silloin paprika käy nopeammin, mutta menettää kimmoisuutensa ja rapeutensa. Poista paprika reikälusikalla ja käännä se ympäri, jotta vesi valuu pois.




Kun paprika on jäähtynyt, täytä se tiukasti valmiilla täytteellä. Aseta pystysuoraan leveään pannuun tai mihin tahansa astiaan, joka sopii käymiseen. Peitä ylösalaisin lautasella ja aseta paino päälle. Peitä pyyhkeellä. Päivässä kaali antaa paljon mehua, pippuri peittyy kokonaan aromaattisella suolavedellä.




Paprikat käyvät huoneenlämmössä viikon. Sitten sinun täytyy viedä se viileään kellariin tai laittaa jääkaappiin. Voit tarjoilla marinoidut täytetyt paprikat kokonaisina tai puolikkaina ja ripottele päälle tuoksuvaa auringonkukkaöljyä.




muistiinpanolla. Jos paprikat pinotaan useisiin kerroksiin, on parempi vaihtaa kerroksia asettamalla paprikat pysty- ja vaakasuoraan.

Kannattaa myös valmistautua

Asun etelässä, kaikki hedelmät ja vihannekset kypsyvät hyvin aikaisin ja siksi kaikki kotitekoiset valmisteet on valmistettu jo pitkään ja olemme jo puolittaneet niistä :)) Mutta on suolakurkkua joita valmistan tähän aikaan vuodesta , ja tämä pippuri on yksi numero. Se käy melko nopeasti, joten 3-4 päivässä sinulla on herkullinen, suolainen lisä pääruokaan tai pelkkä välipala pöydällesi.

Ainekset:

Paprika - 1-1,2 kg

Kaali - 1 kg

Porkkanat - 1 kpl (iso)

Sipuli - 1 kpl (iso)

Vihreät tomaatit - 200-250 g (3-4 kpl)

Suola (joditon) - 1 kasattu ruokalusikallinen

Kuuma paprika - 1 pieni palo (valinnainen)

Persilja - 1 nippu

Pippurit, laakerinlehti - maun mukaan

Kasviöljy - 50-70 ml

Pese paprikat, poista siemenet.

Hienonna kaali hienoksi. Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.

Poista siemenet vihreistä tomaateista ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.

Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Paista sipulia miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia, lisää sitten hienonnetut tomaatit sekoittaen ja paista 10 minuuttia (kunnes neste haihtuu), lisää porkkanaraaste ja paista vielä 10 minuuttia. Viileä.

Jauha silputtu kaali suolalla, kunnes mehua irtoaa, lisää paistetut kasvikset, hienonnettu persilja, hienonnettu kuuma pippuri, pippurit, sekoita hyvin.

Kiehauta vesi kattilassa ja vaahdota valmistettua paprikaa 2 minuuttia. Poista paprika kiehuvasta vedestä ja huuhtele kylmällä vedellä. Täytä jokainen paprika tiukasti valmistetulla kasvisseoksella.

Aseta kulhon, jossa paprika käy, pohjalle persiljaa, kuivattua tilliä, laakerinlehtiä ja mustapippuria. Sitten täytetyt paprikat. Siivilöi jäljelle jäänyt mehu jauhelihasta ja kaada paprikoiden joukkoon. Päälle jälleen laakerinlehteä, persiljan oksia, peitä kannella tai lautasella ja laita päälle paino (puolentoista litran purkki vettä). Jätä huoneenlämpöön 2-3 päivää käymään. Siirrä sitten pippuri astiaan tai purkkiin ja laita jääkaappiin. Nauti ateriastasi!

Käymiseen käytetään erityistä kuumaa pippuria. Sille on ominaista hieman pistävä maku, vihreä väri ja ohut pitkä muoto.

Liian kuumat paprikat eivät sovellu tällaisen välipalan valmistukseen.. Vaikka on erittäin mausteisen keittiön ystäviä, jotka käyttävät myös tällaisia ​​​​lajikkeita talvivalmisteisiin.

Kuumia mausteita ja sokeria ei käytetä kuuman paprikan käymiseen. Vaikka reseptit talvivalmisteiden valmistamiseksi paprikoista ja muista vihanneksista voivat sisältää näitä ainesosia.

Hyödyt ja haitat

Marinoidut kasvikset ovat hyödyllisiä, koska ne sisältävät saman vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksen kuin tuoreet. Kypsennyksen ja käymisprosessin aikana pippurin sisältämät aineet eivät hajoa. Pippurin päähyöty on, että se sisältää suuren määrän rasvaöljyjä, karoteenia sekä A-, B- ja C-vitamiineja.

Kuuma pippuri voi olla haitallista vain ihmisille, joille lääkäri on määrännyt ruokavalion. Nämä voivat olla ihmisiä, jotka kärsivät erilaisista maha-suolikanavan, maksan ja munuaisten sairauksista. Tämä tuote ei myöskään sovellu pienten lasten, imettävien äitien ja raskaana olevien naisten ruokkimiseen.

Kuinka valita sadonkorjuu talveksi?

Kypsät paprikat sopivat käymiseen. Ne voidaan erottaa niiden vaaleanvihreästä sävystä.

Ihanteellisella hedelmällä on pitkänomainen muoto ja se on pitkänomainen pohjaa kohti. Soveltuu peittaukseen, pippuri maistuu hieman mausteiselta. Peittaukseen soveltuvien kuumapaprikan seinämien tulee olla meheviä.

Tsitsak-resepti armeniaksi

Voit fermentoida paprikat kolmen litran purkeissa, emaliastioissa, muoviämpärissä ja puutynnyreissä. Sopivien välineiden valinta riippuu jalostettaviksi valmistettujen raaka-aineiden määrästä ja aiotusta varastointipaikasta. Sänkistä kerätyt paprikat tulee jättää useiksi päiviksi lämpimään huoneeseen, kunnes hedelmät saavat kellertävän sävyn.

Resepti paprikoiden valmistamiseksi talveksi on hyvin yksinkertainen eikä vaadi kotiäidiltä erityisiä kulinaarisia taitoja. Voit fermentoida tsitsakia suolavedellä tai ilman. Tarvitset tuotteen valmistamiseksi ilman suolaliuosta:

• suola - 450 grammaa;
• vihreät - 1 nippu;
• kuuma paprika - 5,5 kg;
• valkosipuli - 4 isoa päätä.

Valmistettuasi ainekset voit jatkaa suoraan reseptin valmistukseen.:

1. Vihreät hienonnetaan veitsellä leikkuulaudalla ja sekoitetaan hienonnettujen valkosipulinkynsien kanssa.
2. Pippuri lävistetään haarukalla useista kohdista ja asetetaan sitten yrttien ja valkosipulin väliin syvään astiaan.
3. Säiliö peitetään puhtaalla sideharsolla, ja sitten työkappaleen päälle asetetaan raskas paine.

   Tässä muodossa peittaus jätetään lämpimään paikkaan useita päiviä.

   Tämän jälkeen tuote voidaan siirtää kellariin tai muuhun viileään huoneeseen.

Tarvitset 6 kilogramman paprikan suolavedellä suolaamiseen:

• valkosipuli - 5 päätä;
• tuore tilli - 1 nippu;
• vesi - 10 litraa;
• karkea suola - 2 kasattua lasia.

Kun kaikki ainekset on valmistettu, voit aloittaa suolausprosessin:

Jos kotiäiti päätti säilyttää työkappaleen ilman suolavettä, hänen on heti sen jälkeen, kun hedelmät ovat saaneet tyypillisen keltaisen värin, poistettava peittaus siivilässä ja tyhjennettävä kaikki suolavesi kokonaan. Sen jälkeen paprikat laitetaan tiukasti purkkeihin painamalla kevyesti kädellä. Tölkkejä ei tarvitse steriloida tätä varten, pese ne perusteellisesti soodalla.

Resepti tsitsakin tekemiseen armeniaksi.

Varastointi

Marinoidut paprikat voidaan säilyttää jääkaapissa tai viileässä ruokakomerossa.

Jos paprika kypsennettiin tynnyrissä, sitä ei tarvitse jakaa pienempiin astioihin. Tuote säilyy paremmin suolavedessä, jossa se käytettiin.

Jos on tarpeen ottaa pieni määrä tuotetta tynnyristä ennen juhlaa, sinun tulee kaada hieman suolavettä purkkiin hedelmien mukana. Tämä toimenpide auttaa säilyttämään herkkua kulutukseen asti.

Esimerkkejä tuotetta käyttävistä astioista

Marinoitua paprikaa voidaan käyttää erilaisten lihasalaattien valmistukseen. Jokainen gourmet rakastaa salaattia, jossa on kanafileetä ja porcini-sieniä.

Se valmistuu nopeasti ja jopa aloittelevat kokit voivat tehdä sen. Tätä ruokaa varten voit käyttää keitettyä tai savustettua kananrintaa.

Salaatin valmistukseen tarvitset:

Kypsennä näin:

1. Sienet ja sipulit leikataan ja paistetaan miedolla lämmöllä.
2. Siipikarjanliha hienonnetaan veitsellä ja sekoitetaan paistettujen porcinisienten kanssa (herkkusienet käyvät hyvin).
3. Lisää seokseen murskatut kovaksi keitetyt munat, hienonnettu persilja, tilli ja sipuli.
4. Pippuri leikataan ohuiksi renkaiksi ja sekoitetaan muuhun seokseen.
5. Tuloksena oleva salaatti maustetaan majoneesilla.

Marinoituja tulipaprikaa voi myös lisätä klassiseen vinegrettiin. Tämä ainesosa antaa keitetyn naudanlihan ja marinoitujen sienien salaatille erityisen pikantiteettia. Ihanteellinen välipala olisi voileivät, joissa on rintakehä ja kuumapippurirenkaita. Ohuiksi viipaloidut paprikat tuovat hernekeittoon savustetun lihan kanssa erityisen mausteisuutta ja houkuttelevan ulkonäön. Papukeitto ja khash täydentävät tätä ainesosaa hyvin.

Miten muuten voit säilöä vihanneksia?

Voit suolata tämän vihanneksen lautasen tai talvisalaatin ainesosiksi. Tämä menetelmä on edullinen, koska tämä valmiste soveltuu käytettäväksi valmiina ruokalajina.

Kuivattuja vihanneksia ei tietenkään voida käyttää kulutukseen sopivana tuotteena ilman esikäsittelyä, mutta ne sopivat ihanteellisesti erilaisten ruokien valmistukseen. Jotta paprika olisi kastikkeessa sama maku kuin puutarhasta kesällä poimittu hedelmä, se voidaan pakastaa heti poiminnan jälkeen.

Valmistautuminen talveen - marinoitua kuumaa paprikaa.

Kuivatun kuuman paprikan valmistaminen talveksi.

Pakastaminen kuumat paprikat.

Kotitekoisissa valmisteissa esi-isämme käyttivät vain luonnollisia säilöntäaineita. Tästä syystä unohdetut reseptit ja kausituotteiden säilytystavat kannattaa muistaa ja alkaa aktiivisesti soveltaa arkeen. Sitä paitsi, marinoidut vihannekset ja hedelmät eivät muutu kypsennyksen aikana, ne tulevat pöytään samoilla vitamiini- ja kivennäisainesarjoilla kuin juuri puutarhasta poimitut.

HUOMIO: Paprikan peittausprosessi eroaa tämän vihanneksen kitkereiden lajikkeiden valmistusresepteistä siinä, että sen suolaamiseen käytetään kuumia mausteita ja sokeria. Lisäksi paprikaa voidaan fermentoida muiden vihannesten, esimerkiksi omenoiden, porkkanoiden ja kaalin kanssa.

Tulipaprikat, toisin kuin makeat paprikat, fermentoidaan yleensä yksinään ilman erityisiä lisäaineita. Sitä paitsi, Voit säilyttää kuumapaprikavalmisteita myös ilman suolavettä. Tämä säilytystapa ei ole sallittu paprikan ja muiden tämän vihannesten makeiden lajikkeiden kanssa.

Hyödyt ja haitat

Marinoidun paprikan kalorimäärä riippuu ainesosista, joita käytettiin suolaveden valmistukseen. Keskimäärin tämä luku vaihtelee 44-70 kcal 100 grammaa lopputuotetta kohden. Liotettuja paprikaa voi tarjoilla minkä tahansa lämpimien tai kylmien liharuokien kanssa, erikseen tai osana suolakurkkuvalikoimaa.

Marinoidun paprikan syöminen tuo suuria etuja ihmiskeholle.. Asia on, että tämän kotitekoisen peittauksen valmistuksen aikana vihannesten vitamiinikoostumus pysyy samana eikä muutu.

Paprika sisältää runsaasti:

• C-vitamiini;
• biotiini;
• rauta;
• B-vitamiinia.

Kuinka valita vihannes?

Ohutkuoriset, tummanvihreät paprikat eivät sovellu käymiseen. Käymistä varten ota kypsiä, meheviä hedelmiä, jotka ovat väriltään vihertävän keltaisia, oransseja tai viininpunaisen punaisia.

TÄRKEÄ: Paprikan tulee olla makean makuista. Peittaukseen tulee valita vain vahingoittumattomia vihanneksia, joissa ei ole mätää tai tahroja.

Vaiheittaiset ohjeet käymiseen talveksi

Paprikat voidaan fermentoida kokonaisina, eli leikkaamatta ydintä siemenillä, mutta ennen suolaamista voit poistaa sisäosan varovasti veitsellä. Kotiäiti päättää itse, missä muodossa tämä tuote valmistetaan.

Täysin

Koko kotitekoisen valmisteen valmistamiseksi tarvitset:

Hyvin kypsyneet, vahingoittumattomat hedelmät pestään perusteellisesti ja kotitekoisen peittauksen valmistus alkaa:

1. Vihreät hienonnetaan karkeasti veitsellä, ja valkosipuli murskataan valkosipulipuristimessa, sitten molemmat ainekset sekoitetaan kulhossa.
2. Paprika asetetaan kerroksittain säilytysastian pohjalle, ripottelemalla sitä ajoittain yrttien ja valkosipulin seoksella. Prosessia toistetaan, kunnes säiliö on täytetty tai peittauksen raaka-aineet loppuvat.
3. Nyt voit aloittaa suolaveden valmistamisen. Tätä varten lisää mausteet, sokeri ja suola kiehuvaan veteen. Kun vettä on keitetty 5-10 minuuttia, syntyneen suolaliuoksen tulee antaa jäähtyä 35 asteeseen. Vasta tämän jälkeen saatu koostumus kaadetaan astiaan, jossa on paprikat. On tärkeää, että kaikki hedelmät peittyvät nesteellä.
4. Täytön jälkeen kotitekoisia suolakurkkuja sisältäviä astioita pidetään lämpimässä huoneessa paineen alaisena useita päiviä. 5-6 päivän kuluttua työkappale voidaan lähettää kellariin varastointia varten. Pippuri on käyttövalmis puolentoista kahden kuukauden kuluttua.

Tämä resepti sopii paprikan käymiseen missä tahansa sopivassa astiassa., se voisi olla:

• puinen tynnyri;
• emali tai muovinen ämpäri;
• kolmen litran purkki.

NEUVOT: Sopivan astian valinta riippuu peittaukseen tarkoitetun tuotteen määrästä ja säilytysmenetelmästä. Maaseudulla, jossa lähes jokaisessa kotitaloudessa on kellari, on erittäin kätevää säilyttää suolakurkkua tynnyreissä.

Resepti kaalilla

Marinoidut paprikat ja kaali voidaan valmistaa muoviämpäriin. Ennen suolaamista astia on pestävä tai vielä parempi, poltettava kiehuvalla vedellä. Reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

1. Tätä varten sinun on leikattava hedelmästä ydin siemenillä. Täytä sitten jokainen pippuri hienonnetulla valkokaalilla.
2. Tämän jälkeen täytetyt paprikat asetetaan tiheinä kerroksiin astiaan täyttäen hedelmien ja kaalin välisen tilan.
3. Nyt voit valmistaa täytteen. Tätä varten kaada sokeri, suola ja mausteet (laakerinlehti, jauhettu pippuri, neilikka, kaneli) kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä.
4. Kun suolavesi on jäähtynyt 35 asteeseen, voit kaataa sen vihannesten päälle. On tärkeää, että paprikat peittyvät kokonaan nesteellä.
5. Tämän jälkeen työkappale peitetään puhtaalla sideharsolla ja asetetaan paineen alaisena lämpimään huoneeseen.
6. Viikon kuluttua tuote tulee siirtää viileään paikkaan säilytystä varten.

Voit nopeuttaa peittausprosessia lisäämällä suolaveteen etikkaa 50 ml 2 litraa vettä kohti.

Katso video hapankaalin valmistamisesta paprikalla:

Porkkanoiden kanssa

Voit myös suolata paprikat porkkanoilla., tätä varten sinun on raastettava se karkealla raastimella ja täytettävä sitten paprikan hedelmät sillä. Koko jatkokeittoprosessi on identtinen paprikan ja kaalin suolaamisen kanssa. Ota suolaveteen:

• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 2 litraa;
• mausteet - maun mukaan.

On olemassa reseptejä, joissa molemmat vihannekset fermentoidaan kokonaisina tai porkkanat leikataan suuriksi paloiksi. Tämän herkun valmistusprosessi ei eroa paljon perinteisestä.

Yhdessä

Erittäin maukkaita paprikaa, jos suolaat ne porkkanoiden ja kaalin kanssa. Tarvittavat ainesosat:

Kypsennysprosessi alkaa seuraavilla vaiheilla:

1. Kaali hienonnetaan, mutta ei liian hienoksi, ja porkkanat raastetaan karkealla raastimella, minkä jälkeen ne sekoitetaan syvään emalikulhoon.
2. Suola, sokeri ja mausteet lisätään tuloksena saatuun kasvisseokseen. Tämän jälkeen sinun on odotettava, että mehu valuu vihanneksista, mikä on valutettava ja asetettava sivuun.
3. Paprikat poistetaan ytimestä ja täytetään kaalin ja porkkanan seoksella ja asetetaan sitten tiiviisti kotitekoisten valmisteiden säilytykseen tarkoitetun astian pohjalle. Kaikki täytettyjen hedelmien välinen vapaa tila täytetään porkkanoiden ja kaalin seoksella. Sitten uusi kerros asetetaan samalla tavalla.
4. Kun astia on täytetty, kaada porkkana-kaali-seoksesta valutettu mehu paprikoiden päälle. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, voit laimentaa pienen määrän suolaa ja sokeria keitettyyn lämpimään veteen ja lisätä suolaliuos valmisteeseen.
5. Vihannekset on peitettävä puhtaalla sideharsolla ja painettava niiden päälle. Säiliö työkappaleen kanssa jätetään lämpimäksi 7-10 päivää ja viedään sitten kellariin varastointia varten.

SULJETTU KUUMA PIPPURI.

Näin paprikat voidaan suolata tynnyreissä, emaliastioissa ja säilyttää joko kellarissa tai jääkaapissa.

On suositeltavaa ottaa purkki, jossa on leveä "kaula" (joten puinen ympyrä, jonka avulla paprika upotetaan kokonaan suolaveteen, ei ole liian pieni - niin pienen ympyrän leikkaaminen tavallisesta purkista ei kunnioitettavaa..)), kaada sen päälle kiehuvaa vettä.

Pese paprikat, tee jokaiseen paprikkaan läpireikä veitsellä. Purkin pohja ja jokainen pippurikerros tulee olla kerroksittain yrteillä (korianteri, persilja tai kypsät tillin "sateenvarjot" (vaihe, jolloin tillin siemenet ovat jo muodostuneet, mutta ovat vielä vihreitä - optimaalinen), lisää valkosipuli kokonaisilla päillä vapautettu suomuista ja juurista. Voit lisätä jokaiseen purkkiin mustapippuria ja (tai) maustepippuria. suolaa) tai tee suolavesi lähdevedellä, tässä tapauksessa suolavettä ei tarvitse keittää, laimennetaan vain suola lähdeveteen.

Ensimmäiset 2 (4) päivää pippuripurkit tulee säilyttää huoneenlämmössä (lämpötilan tulee olla vähintään 18-20C) ja laittaa sitten jääkaappiin tai kellariin ja säilyttää siellä. 2-3 kuukauden (40 päivän) kuluttua pippuri on käyttövalmis. Joskus käymisprosessi huoneenlämmössä voi kestää kauemmin - jopa 5 päivää, se riippuu sen huoneen lämpötilasta, jossa pippuri sijaitsee. Tänä intensiivisen käymisen aikana purkki tulee asettaa lautaselle tai tarjottimelle ja pippuria pitää painaa melko voimakkaasti! On tärkeää painaa pippuria. Jatkossa, kun pippuria säilytetään jääkaapissa tai kellarissa, sorto ei välttämättä ole kovin raskasta (jos painat pippuria hyvin voimakkaan käymisen aikana, sitä ei tarvitse asentaa puurenkaaseen tulevaisuudessa, kun pippuria säilytetään jääkaapissa tai kellarissa).

Sinun on käytettävä vuorisuolaa, joditonta, karkeaa suolaa).

Jos sinulla ei ole kellaria, sinun tulee säilyttää tämä pippuri jääkaapissa.

Voimakkaan käymisen jälkeen huoneenlämmössä peitä purkin pippuri puhtaalla puisella ympyrällä, jonka halkaisijan tulee olla pienempi kuin purkin kaula ja peitä purkki puuvillakankaalla (mieluiten kankaalla) tai pergamentilla, sido kevyesti. se langalla niin, että purkin ilmaan pääsee vapaasti. Puinen ympyrä, mutka ja materiaali, jolla paprika on peitetty, on pestävä ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä, koska plakki (home) on poistettava suolaveden pinnalta ja lisättävä tarvittaessa tuoretta suolavettä. Yleisesti ottaen varmista, että kurkut ovat kokonaan suolaveden peitossa, lisää sitä tarpeen mukaan (tätä varten sinun on joskus valmistettava pieni määrä tuoretta jäähdytettyä suolavettä) ja poista hometta pinnalta ajoissa. Tämä on tavallista hoitoa marinoiduille vihanneksille, joita ei ole suljettu hermeettisesti ja joita säilytetään kylmässä (kellarissa tai jääkaapissa).

Kaikki)

MARINOITU KUUMA PIPRI.

RESEPTI:
Steriloi purkit.
ON ERITTÄIN TÄRKEÄÄ, ETTÄ PIPRIIN ASETETTAESSA TYÖKSET OVAT Steriloinnin jälkeen vielä LÄMMIÄ, MUUTOIN PULKIT SAATTAVAT HAKETTAA HETKELLÄ, KUN NIIHIN KADATAAN KIEHUVAA VEttä.

Kuumien paprikoiden valmistaminen: Tee jokaiseen pippuriin (pippurin poikki) reikä veitsellä.

Laita ½ tölkkiin tarkoitettua basilikaa purkkien pohjalle, sitten pippuri, loput basilika, mustapippuri ja kokonaiset valkosipulin päät kuorittuina vain päällimmäisistä suomuista ja juurista.

Pippuria laittaessa se tulee laittaa mahdollisimman tiukasti (paina vain kädellä kovasti, sillä kun kiehuvaa vettä kaadetaan purkkeihin, paprika laskeutuu paljon!!
Marinadin pitäisi kiehua hitaasti tähän mennessä.
Tähän mennessä sinun on valmistettava kiehuvaa vettä määrä, joka ylittää huomattavasti marinadin määrän (esimerkiksi 2 purkille, joiden tilavuus on 1,3 -1,5 litraa, sinun on valmistettava 2 -2,5 litraa marinadia, noin 5 litraa kiehuvaa vesi).

Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle (joihin on asetettu paprikat) ja peitä erityisillä kansilla kiehuvan veden tyhjentämistä varten (kuten kannet, joissa on reikiä - rei'itetyt), jos kansia ei ole, tämä käsittely voidaan tehdä pienellä metallilla seula. Anna seistä 4 minuuttia, valuta kiehuva vesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle uudelleen 3-4 minuutiksi, valuta (kaada uudelleen, valuta, mutta viestin kirjoittajat ovat suorittaneet tämän toimenpiteen kahdesti useiden vuosien ajan).

Kaada marinadi joukkoon ja sulje joko hermeettisesti peltikannella, kierrekannilla (kierteitetyillä) tai muovisilla (tässä tapauksessa säilytä purkit joko kellarissa tai jääkaapissa). Tällä tavalla marinoidut paprikat tulisi yleensä säilyttää viileässä paikassa, vaikka kirjoittajat saavat ne tuntumaan hyvältä huoneenlämmössä, jos ne ovat tiiviisti suljettuina.

Marinadi: 1 tilavuus etikkaa 6 % + 1 tilavuus sokeria + 1 tilavuus vettä (eli esim. 1 lasillinen etikkaa + 1 lasillinen sokeria + 1 lasillinen vettä).

Tai tee marinadi vähemmän makeaksi 1 tilavuudella sokeria + 2 tilavuudella 6% etikkaa + 3 tilavuudella vettä (tämän marinadin tilavuuskoostumuksen vakoili Belonika ja se osoittautui makuun erittäin miellyttäväksi).

On parempi ottaa viinietikkaa, mutta voit käyttää myös omenaviinietikkaa, etikan tulee olla luonnollista hedelmäetikkaa! Älä missään tapauksessa edes yritä korvata sitä etikkahapolla!!

Jokaista 1,5 litran tölkkiä kohden:

punainen tai vihreä basilika - 1-2 nippua (tämä on noin 100 g vihreää massaa, ehkä hieman vähemmän);

valkosipuli - 4-6 päätä, kuori vain suomujen ylemmistä kerroksista äläkä pura paloiksi - valkosipulin tulee olla kokonaisia ​​päitä;

mustapippuria - 1 tl;

suola - 2 litraa valmistettua marinadia varten ota 1 ruokalusikallinen suolaa.

Ei muita yrttejä tai mausteita!

Kaikki)