De quoi avez-vous besoin pour ouvrir un kebab ? Business plan pour la confiserie "glaçage"

Les maisons de kebab sont traditionnellement populaires parmi les Russes : c'est toujours un bon moment pour passer un bon moment ou simplement prendre une collation, en profitant de l'arôme fumé de la viande et en regardant le travail magistral du chef. Un petit café avec un menu composé principalement de plats de viande grillée attirera certainement les clients et apportera des revenus considérables aux propriétaires.

Comment ouvrir entreprise de kebab? Vous devez commencer par un plan d'affaires et des calculs de coûts, puis trouver un local approprié et commencer à tout traiter. documents nécessaires et permis - pour le type d'activité, les matières premières et les produits, le respect du personnel à certaines exigences. Étape suivante– acheter et installer du matériel, rechercher des fournisseurs, embaucher des travailleurs et élaborer des menus. Après cela, il ne reste plus qu'à se mettre au travail, atteindre le chiffre d'affaires prévu et réaliser un bénéfice bien mérité.

Obtention des permis auprès des autorités

Il faudra un certain temps pour remplir les documents nécessaires. Bien que les délais de délivrance des permis soient réglementés, juste au cas où, ajoutez-y environ 20%, en tenant compte du facteur humain bien connu.

Un nouvel entrepreneur devra s'inscrire auprès du fisc : soit activité individuelle, ou LLC ( personne morale). Choisissez le code 55.30 intitulé « Activités des restaurants et cafés » et un régime simplifié de paiement de l'impôt de 15 % du bénéfice. Dans les deux cas, vous aurez besoin d’un passeport et d’un reçu ; Pour les SARL, la liste des documents a été élargie. Le devoir est 800 roubles. pour les entrepreneurs individuels et 4000 frotter. pour SARL.

Rospotrebnadzor délivre l'autorisation pour activité entrepreneuriale après l'épidémie sanitaire. (SES) établira un avis sur les produits et les locaux, délivrant dans un délai de 60 jours (gratuit) un certificat d'hygiène, valable de 1 à 5 ans. Sur véhicules Pour transporter de la viande, vous avez également besoin d'un certificat du SES.

Si le kebab vend de l'alcool, vous aurez besoin d'une licence pour vendre ces produits. Tous les employés doivent avoir un certificat de santé valide.

Fonctionnalités professionnelles

Premièrement, un magasin de kebab appartient à la catégorie des établissements « à plat unique », où la place prioritaire dans le menu appartient au kebab et à ses variantes - par exemple la viande ou le poisson grillé. Moyens, Il est peu probable que le café attire les gourmets et il convient de prêter attention aux clients les plus simples, choisir un emplacement pour un magasin de kebab.

Deuxièmement, comptez sur les végétariens et les adeptes image saine la vie ne vaut pas non plus la peine d'être vécue, et compte tenu du prix, les écoliers et les étudiants « tombent » des rangs des clients.

Troisième fonctionnalité : si votre café est type ouvert et le cuisinier travaille dans la rue, alors le facteur saisonnalité des services entre en vigueur. Après tout, en hiver, presque personne n'accepterait de geler en attendant une commande.

Mais le point le plus faible de l'ouverture d'un kebab est l'étape bureaucratique : un établissement de restauration, même le plus petit, ne peut être ouvert sans toutes sortes d'attestations qui permettent in fine de nourrir les visiteurs.

Rentabilité

Espace barbecue environ 100 m². m. est rentable en un an et demi à deux ans. Faisons le calcul coûts approximatifs: achat d'équipement - 150 000 roubles, services publics - jusqu'à 3 000 par mois, les salaires du personnel coûteront à partir de 15 000 roubles, location de locaux - environ 50 000 roubles. plus le coût d'achat des matières premières.

Production : par jour de travail (12 heures) un cuisinier peut utiliser deux grills cuire 50 kg de viande soit 170 portions. Pendant la saison de mai à septembre, c'est une fréquentation normale pour un petit café, mais pendant la période d'octobre à avril, le nombre est réduit d'au moins la moitié. Avec un coût de service de 150 roubles. Nous recevons des revenus d'environ un million de roubles par an, dont 30 % des revenus provenant de la vente de boissons et d'autres propositions de menus.

Le coût total des matières premières et autres biens s'élèvera à environ 450 000 roubles. par année; chiffre d'affaires, compte tenu de la saisonnalité - 11 880 000 roubles, revenu brut 6 504 000 RUB, bénéfice net 2 487 000 RUB. La rentabilité du kebab est de 21%, le délai de récupération pour l'entreprise est de 2 ans.

Où ouvrir ?

L'essentiel est que les locaux sélectionnés répondent aux exigences sécurité incendie, sinon il n'y aura pas de permis de travail. Un approvisionnement en eau et un assainissement fonctionnels, l'électricité, la ventilation dans la cuisine sont des conditions préalables à l'obtention d'un certificat du SES.

Le meilleur emplacement pour un magasin de kebab est à côté d'un flux important de personnes peu exigeantes en matière de nourriture et qui ont le temps d'attendre, jusqu'à ce que la commande soit prête. Il peut s'agir de gares ferroviaires et routières, de marchés ou d'autoroutes très fréquentées, de quais avec une zone de promenade et de plages.

Lors du choix d'un emplacement pour un café, il convient de considérer que tout le monde n'aime pas la fumée du barbecue et que les entreprises voisines peuvent ne pas être satisfaites de vous ; Essayez donc de trouver une place à quelques dizaines de mètres du collègue entrepreneur le plus proche, peu importe ce qu'il fait.

Équipement

Coûts approximatifs de l'équipement pour un espace barbecue jusqu'à 100 mètres carrés. mètres - de 100 à 150 000 roubles. Vous aurez besoin de :

• barbecues et brochettes;
• four et four à micro-ondes ;
• séparé chambres frigorifiques pour conserver la viande et un réfrigérateur pour d'autres produits ;
• capot puissant pour la cuisine ;
• tables de découpe;
• ustensiles de cuisine, vaisselle;
• stand de distribution;
• tables et chaises.

Vous pouvez économiser de l'argent en proposant des kebabs à emporter : vous n'aurez alors pas besoin de meubles pour le hall et les ustensiles ordinaires pourront être remplacés par des ustensiles jetables en carton ou en plastique bon marché.

Élaboration de menus et recherche de fournisseurs

Le shish kebab est le plat principal du menu, mais Il peut être préparé à partir de presque n'importe quel produit. Viande différentes variétés et de différentes parties carcasses, poulet, poissons et crevettes, crustacés (dont escargots), légumes, voire fruits et guimauves en brochette en dessert, et pain grillé (bien sûr, plusieurs sortes) avec du fromage... Délicieux ! Ajoutez toutes sortes de pains plats, de la polenta grillée au feu - en général, faites preuve d'imagination ou cherchez des recettes d'artisans sur Internet. L’essentiel est de se différencier des concurrents en proposant quelque chose d’original et pas cher, et un bon bouche à oreille fera tout pour attirer de nouveaux clients sans frais de publicité.

Plats complémentaires sous forme de pâtisseries, desserts et boissons peut rapporter jusqu'à 30% du bénéfice total ! Ne négligez pas l'assortiment de jus et sodas, thé et café, et les desserts glacés - brioches, tartes - sont faciles à préparer et durent longtemps. Pensez au menu enfant, car les enfants amènent toujours leurs parents et leurs amis, également avec leurs parents, etc.

Les accompagnements et salades, les sauces et marinades, les herbes et le pain pita sont une excellente décoration pour les brochettes et revenu supplémentaire. « Applications gratuites« pour le plat principal sous forme de mini-légumes tranchés ou quelques morceaux de pain pita raviront certainement les convives et augmenteront les commandes, mais ils peuvent vous coûter quelques centimes.

La carte des vins et des cognacs sont des classiques du barbecue, dans lesquels s'intègrent parfaitement les cocktails modernes et la bière. différentes variétés. Acheter de l'alcool Il est plus rentable de vendre en gros et uniquement auprès de revendeurs officiels qui garantissent la qualité.

Il est préférable de commencer à rechercher des fournisseurs de matières premières sur la base de recommandations, sinon les problèmes passeront du possible à l'inévitable. Un boucher réputé et réputé facturera naturellement ses produits plus cher qu'un débutant, mais la qualité de la viande et la présence de vrais certificats sont un plus évident. Si vous souhaitez économiser de l'argent, recherchez un agriculteur qui élève personnellement du bétail ou de la volaille et qui est très intéressé par les clients réguliers. Les chaînes de vente au détail conviennent également au rôle de fournisseur, mais ce sont essentiellement des revendeurs, et le prix sera certainement plus élevé que celui des fabricants ou d'un grand grossiste.

La règle principale pour tout ce qui est comestible qui finit dans votre kebab : il doit respecter toutes les normes (sanitaires, vétérinaires) et, par conséquent, il plaira aux visiteurs.

Problèmes

Il y a toujours des problèmes, où serions-nous sans eux... Le principal problème pour un entrepreneur novice réside dans l'attente au début : l'enregistrement de toutes sortes de permis et de certificats peut prendre beaucoup de temps, Par conséquent, soyez patient et traitez tout avec philosophie.

Pour protéger votre système nerveux, avant même de décider d'ouvrir votre propre entreprise, assurez-vous de consulter des personnes qui ont expérience pratique en affaires. Vous apprendrez beaucoup de choses intéressantes et nécessaires, mais pour gagner du temps, faites à l'avance une liste de questions qui vous intéressent.

Le deuxième problème est trouver des travailleurs normaux, et le personnage clé est le cuisinier. S'il s'agit d'un débutant, alors il a beaucoup d'énergie et d'optimisme, mais pas assez d'expérience. Un professionnel peut être un champion de la cuisine au barbecue, mais s'il a un caractère querelleur... Options idéales sont rares, car il faut beaucoup travailler lors des entretiens avec les candidats pour constituer son équipe.

Trouver un fournisseur, saisonnalité de l'activité, cela a déjà été évoqué. La force majeure est toujours possible, personne n'en est à l'abri, mais de nombreux problèmes peuvent être résolus si vous disposez des ressources financières et du temps.

En résumé, nous pouvons affirmer avec certitude qu'un magasin de kebab est entreprise rentable. Ses principaux avantages sont de faibles coûts de démarrage, remboursement rapide et des traditions positives soutenues par la majorité de la population, créant une demande constante pour un plat savoureux.

Dans ce document :

Un plan d'affaires pour un kebab vous permet de prédire le développement de votre propre entreprise à partir de zéro, de minimiser les coûts et d'éviter les pertes, tout en obtenant un bénéfice stable. Comment vous assurer contre les ralentissements saisonniers et comment attirer des clients en battant vos concurrents ?

L'arôme du barbecue évoque des pensées de détente, de mer, de soleil. Un pique-nique est rarement complet sans viande grillée sur des braises. Mais il n’est pas toujours possible d’allumer le gril quand l’envie s’en fait sentir. C'est exactement à cela que servent les barbecues : un cuisinier hospitalier et habile, devant un public étonné, transformera le porc, le bœuf, l'agneau, le poulet en un plat copieux et savoureux que les Russes aiment tant.

Caractéristiques du commerce du kebab

Pertinence

Malgré le grand nombre d'établissements de restauration opérant dans différents formats, la popularité du shish kebab reste inchangée. Ni la restauration rapide, ni un café, ni une épicerie fine ne peuvent rivaliser avec un kebab. Le shish kebab est autosuffisant (même si cela n'exclut pas la possibilité de diversifier le menu avec des entrées froides, des coupes de légumes et des salades), il fait office de plat à part et constitue une collation idéale aussi bien pour la bière, le vin, voire le champagne, que pour les plus forts. boissons - vodka, cognac. L'idée d'ouvrir un kebab sera payante assez rapidement si vous abordez l'organisation à bon escient. Tout d'abord, vous devez décider du format :

• le commerce saisonnier consiste à organiser un point mobile - un grill sous verrière (le chef cuisine devant les clients) et des tables pour les visiteurs ;
• un établissement fixe, décoré et équipé conformément à l'ensemble des règles et règlements.

Avantages et inconvénients

• capital de départ relativement faible ;
• période de récupération – 14-16 mois ;
• Le cuisinier n'est pas obligé d'avoir la capacité de préparer d'autres plats, ce qui simplifie grandement la tâche et réduit le temps d'attente pour une commande ;
• la présence de boissons alcoolisées au menu élargit considérablement la gamme de commandes et augmente la quantité de kebab commandée ;
• les kebabs mobiles peuvent être déplacés d'un point à un autre, à la recherche de meilleur endroit et plus de profit.

• les fluctuations saisonnières affectent la rentabilité des entreprises ;
• viande - produit périssable, par conséquent, la violation des normes sanitaires (surtout pendant la saison chaude, pendant la saison) entraîne soit une perte d'argent, soit des problèmes avec les visiteurs.

Technologie de cuisson de la viande

Pour préparer un kebab classique, vous aurez besoin de viande fraîche - agneau, bœuf (veau), porc, chèvre ; 3% vinaigre, concombres, tomates, sauce tomate, vert et oignons, citrons.

La viande est coupée en cubes, le poids d'un cube est de 35 à 40 g. Il y a 4 à 5 morceaux par portion de kebab. La viande est salée et poivrée, saupoudrée de vinaigre. Si du veau, de l'agneau (poisson et poulet) sont utilisés en cuisine, la viande n'a pas besoin d'être marinée, le vinaigre n'est pas nécessaire et les oignons ne sont pas ajoutés à ce kebab.

Dans d'autres cas, la viande est mélangée à oignons, coupé en rondelles et laissé reposer 5 à 6 heures.

Le shish kebab est frit sur des braises ou sur un gril, après avoir placé la viande préparée sur une brochette.

Tout le monde n'adhère pas à la recette classique, et les maîtres n'ont pas toujours leurs propres versions de marinades, en plus de la viande, ils font frire des légumes - tomates, aubergines, poivron, courgettes.

Où démarrer une entreprise de kebab ?

Objectif du projet

L'objectif qu'un entrepreneur se fixe lors de l'ouverture d'un magasin de kebab est d'organiser un point de vente fixe ou mobile restauration, dont le plat principal sera le shish kebab. Les affaires consistent à mener une campagne publicitaire et à attirer des clients afin de réaliser un profit.

Description des prestations

1. Cuisson du chachlik à partir de différents types viande et poisson sur feu ouvert (charbon de bois). Plus l'assortiment de plats principaux est varié, plus l'établissement sera apprécié. Une condition préalable est que le kebab figurant au menu soit sur la table du client dans le délai imparti. Rien ne nuit plus à l'image (sauf les produits rassis) que la phrase : "Désolé, il n'y a pas de bœuf (porc, poisson, veau) pour le moment, nous pouvons proposer des brochettes de poulet."
2. Ventes de produits connexes - boissons, pain/lavash/pain plat sans levain, légumes, sauces, herbes.
3. Livraison de barbecue et légumes à l'adresse indiquée, commerce à emporter.

Vous pouvez diversifier les loisirs des visiteurs en organisant un accompagnement musical (musique live) et du narguilé.

Public cible

L'établissement s'adresse à des jeunes de 20 à 35 ans aux revenus moyens. En règle générale, les hommes prédominent, mais avec la diligence requise, le kebab deviendra un lieu de loisirs pour les groupes de jeunes et de loisirs familiaux. Les fêtes et les vacances au format libre et sans formalité s'intégreront de manière optimale dans le concept d'un magasin de kebab. Il est cependant important de maintenir un équilibre : une facture faible est justifiée par un trafic élevé et le magasin de kebab s'agrandit grâce au chiffre d'affaires. Les entreprises qui, après avoir commandé une portion de shish kebab, passent plusieurs heures à table, deviennent un obstacle pour les nouveaux visiteurs et menacent donc leur rentabilité. Pour les événements organisés, il est important de convenir à l’avance du montant du chèque et d’encourager les commandes ultérieures.

Évaluer le niveau de concurrence

Le secteur du kebab ne peut pas être qualifié de peu compétitif. Outre la concurrence directe des kebabs, le commerce est influencé par les établissements de restauration à proximité, notamment la restauration rapide. Cependant, une campagne marketing compétente et une viande savoureuse et fumée vous permettront d'avancer sur le marché et de récupérer votre entreprise.

L'évaluation des risques

Un établissement intérieur fixe est moins sensible aux changements saisonniers et à la diminution des bénéfices, ce qui n'est pas le cas d'un point de vente mobile ou d'un magasin de kebab ouvert. Lors du choix d’un format, il est important d’évaluer le risque d’indisponibilité en basse saison. Il est particulièrement important de prendre en compte ce facteur dans les régions aux étés courts, aux températures annuelles moyennes basses et à une humidité élevée.

De plus, le travail d'un magasin de kebab est directement lié à un approvisionnement stable en viande. Lors du choix d'un fournisseur, vous devez vous assurer de sa fiabilité et de son intégrité.

En général, un kebab est caractérisé comme une entreprise à faibles risques. Capital de départ faible et majoritairement investi en liquidités. Si l’entreprise ne marche pas bien, vous pouvez la vendre entièrement ou vendre le bien acquis pour couvrir les pertes.

Plan organisationnel

Enregistrement d'entreprise

Pour ouvrir un kebab, il suffit d'enregistrer un entrepreneur individuel et de s'inscrire auprès du fisc. Toutefois, si vous envisagez de vendre des boissons alcoolisées, vous devrez immatriculer une personne morale avec la préparation de tous les documents nécessaires et le respect des formalités (réalisation d'un sceau, ouverture d'un compte courant).

Pour faire fonctionner l’établissement vous aurez besoin de :

• conclusion sanitaire et hygiénique;
• autorisation d'exploiter un magasin de kebab;
• licence commerciale (si nécessaire);
• dossiers médicaux de chaque employé.

Recherche de locaux

Comme tout établissement de restauration, les locaux d'un kebab doivent être conformes aux exigences sanitaires et hygiéniques et ne pas donner lieu à des plaintes de la part de l'inspection des incendies.

L'emplacement dans un endroit bruyant et bondé, d'une part, assure un afflux de clients, d'autre part, garantit une énorme concurrence. Il est rentable d'ouvrir des kebabs en périphérie de la ville, le long de l'autoroute. Il doit y avoir un accès pratique à l'établissement et la possibilité de garer une voiture. L'idée d'ouvrir son propre établissement dans un espace qui abritait auparavant un café ou un bar se justifie à plusieurs points de vue. Premièrement, il contiendra probablement communications nécessaires, deuxièmement, les visiteurs seront intéressés nouveau point et ils entreront, au moins par curiosité. Leur retour dépend des employés du kebab.

Création de menus

Pour des raisons évidentes, le centre du menu, son plat principal, sera le shish kebab. Plus les options proposées sont diversifiées, plus le kebab gagnera de fans. Cependant, il convient d'envisager la possibilité d'une livraison rapide de tous types nécessaires viande.

Le shish kebab sera complété par : du poisson et des fruits de mer grillés au charbon de bois, des légumes frais et cuits au four, des pâtisseries salées, des salades et des boissons. Le format de l'établissement détermine et fourchette de prix menu.

Équipement et mobilier

Pour travailler, vous aurez besoin de :

• griller (une ou plusieurs) avec des brochettes ;
• grilles de gril;
• ustensiles et vaisselle de cuisine;
• comptoir de distribution ;
• mobilier pour les visiteurs (tables, chaises) ;
• cintres pour vêtements d'extérieur.

Les chaises peuvent être remplacées canapés moelleux, fauteuils - le choix dépend du design et du style de la pièce.

Pour stocker la viande et d'autres produits, vous avez besoin de chambres de réfrigération ; une hotte moderne et puissante contribuera à assurer la ventilation ; un lave-vaisselle sera un achat utile ;

Un poste de dépense distinct dans un établissement fixe est l'équipement du lavabo et de la salle de bain.

Personnel de barbecue

En plus d'un cuisinier qualifié (ou deux, si le kebab travaille sept jours sur sept pendant 10 à 12 heures par jour), des serveurs, des employés de cuisine, des nettoyeurs, un administrateur, un comptable et un agent de sécurité sont nécessaires. Afin de ne pas faire attendre les visiteurs, un aide-cuisinier peut couper les salades et servir les commandes.

Publicité et marketing

Un nom clair et accrocheur et un panneau qui attire l’attention ne sont que la pointe de l’iceberg. Il faut lancer une campagne publicitaire plusieurs mois avant l'ouverture, lors de la rénovation et de l'équipement des locaux. Information sur Internet, distribution de dépliants et de dépliants, publicité dans les transports publics, sur écrans lumineux, panneaux d'affichage - plus le travail sur étape préparatoire, plus l’ouverture d’un kebab suscitera d’intérêt. Cela vaut la peine de célébrer cette journée avec des friandises et des réductions, en vous montrant dans toute votre splendeur. Pour les clients réguliers, vous pouvez proposer des bonus, des promotions, un système de remise cumulative ou incitative.

Plan financier

Investissements en entreprise

• achat de matériel, de mobilier, ustensiles de cuisine– 350 mille roubles ;
• achat de vêtements de travail, de matériel d'emballage pour le commerce à emporter – 40 000 roubles;
• aménagement et rénovation des locaux - 300 à 350 000 roubles;
• paperasse - 4 mille roubles.

Dépenses mensuelles

• loyer – 30 000 roubles;
• salaire – 150 000 roubles;
• services publics – 20 mille roubles;
• achat de nourriture, charbon - 100 à 120 000 roubles;
• publicité – 10 mille roubles.

Revenu, calcul du bénéfice

Le calcul des bénéfices ne peut être déterminé qu'après la sélection du lieu et l'évaluation de la fréquentation estimée de l'établissement.

Si vous parvenez à transformer et vendre 0,5 quintal par jour viande fraîche(environ 38 kg de viande frite), le chiffre mensuel est d'environ 1,1 tonne. L'achat de viande dans les fermes paysannes garantit. prix raisonnable et un approvisionnement stable en viande de qualité.

Dans cet article, nous examinerons ce qu'il faut faire pour ouvrir un magasin de kebab.

Voyons d’abord ce qu’est un magasin de kebab. Il s'agit d'un petit café spécialisé dont le menu est basé sur des plats de viande grillée (kebabs). Ce type d'entreprise est attractif car les coûts à toutes les étapes d'ouverture et de maintenance ultérieure sont minimes.

Comment ouvrir un magasin de kebab

Considérons le détail instructions étape par étape sur la façon d'ouvrir un magasin de kebab, ce dont vous avez besoin pour cela.

Commencer

La première étape pour ouvrir un kebab sera d’enregistrer l’entreprise auprès des autorités fiscales. Quelle que soit la forme de propriété que vous choisissez, dans la liste des codes OKVED, indiquez le code 55.30 « ​​Activités des restaurants et cafés », puisque les kebabs font partie de cette catégorie.

Si vous envisagez d'ouvrir un ou deux magasins de kebab au maximum, il est conseillé de vous inscrire en tant qu'entrepreneur individuel. Dans ce cas, vous vous épargnerez de la paperasse, car pour vous inscrire, vous n'avez besoin que d'une demande et d'un passeport avec copie. De plus, avec un entrepreneur individuel, vous n'aurez qu'à payer 800 roubles de frais d'État. Par exemple, pour une LLC, c'est 4 000 roubles et la liste des documents pour l'ouverture d'une LLC est beaucoup plus longue.

Ensuite, vous devez décider de la forme d'imposition et déclarer votre entreprise au bureau des impôts. Cette étape est très importante, car si vous ne la faites pas à temps, vous paierez des impôts selon le système OSNO, ce qui n'est pas avantageux pour les snacks et les kebabs. La plupart option rationnelle il y aura une forme simplifiée de taxation à 15%, puisque assiette fiscale il est créé à partir de la différence entre les revenus et les dépenses. Par exemple, si vous choisissez 6 %, le kebab peut fonctionner à perte, car à 6 % les dépenses ne sont pas prises en compte et l'impôt n'est payé que sur le montant des revenus.

Locaux et équipements pour un kebab

Le magasin de kebab génère les revenus les plus élevés lorsqu'il fonctionne comme café d'été. Dans l'espace réservé au barbecue, une tente est érigée, sous laquelle sont concentrés le barbecue, les tables et le matériel. Souvent pour attirer davantage plus les visiteurs du grill sont emmenés à l'extérieur. De tels établissements se trouvent partout, notamment le long des autoroutes et des routes très fréquentées. D’une manière ou d’une autre, le lieu du futur kebab doit être facilement accessible. Par exemple, une bonne option serait d'installer un kebab sur le territoire du marché ou à la périphérie de la ville.

N'oubliez pas les toilettes. Bien entendu, vous pouvez installer un bio-stand, qui est souvent acheté en collaboration avec d'autres entrepreneurs dont les points sont situés à proximité. Mais la cabine n'est pas bon marché, il est donc préférable de la louer au début, ce qui vous coûtera finalement 2 à 3 000 roubles. avec le service.

Résumons. Pour ouvrir votre propre magasin de kebab, vous aurez besoin d'un grill et de brochettes. Pour que la viande marinée soit toujours fraîche, vous aurez besoin d'un réfrigérateur et d'un réfrigérateur. Un comptoir de distribution permettra de séparer l'espace de travail du hall principal. Vous devez également acheter tables confortables et des chaises pour les visiteurs, mais si le barbecue est préparé pour des plats à emporter, vous pouvez vous en passer.

Documents pour ouvrir un magasin de kebab

Bien entendu, pour ouvrir un magasin de kebab, il ne suffit pas d'ouvrir une SARL ou un entrepreneur individuel. Pour travailler légalement, vous devez également obtenir des permis :

• Bilan sanitaire et épidémiologique. Son autre nom est un certificat d'hygiène, délivré pour une durée de 1 à 5 ans. Il doit être enregistré auprès de Rospotrebnadzor. Pour les entrepreneurs individuels, le document est délivré gratuitement, et au plus tard 60 jours à compter de la date de dépôt de la demande. Toutefois, si vous souhaitez vous tourner vers une société intermédiaire qui produit un avis d’expert, vous devrez quand même payer.
• Autorisation de placer. Publié par Rospotrebnadzor. Grâce à ce document, un kebab peut être localisé à un endroit précis.
• Livre médical. Absolument, un employé de tout établissement public de restauration, y compris un kebab que vous décidez d'ouvrir, doit disposer d'une carte médicale, puisque son travail est lié à la production, à l'élimination ou à la fourniture de produits alimentaires. DANS obligatoire Chaque salarié passe des tests (2 au total). Le coût d'un livre médical et de tests commence aujourd'hui à partir de 600 roubles, mais ce n'est que si l'employé les soumet lui-même au SES. Une autre option consiste à faire appel à des experts sur l’espace barbecue, mais cela coûte plus cher.

Processus de cuisson

Aucune production ne peut se passer de matières premières. Pour préparer des brochettes, vous aurez besoin de viande, d'épices et d'assaisonnements, ainsi que de charbon. Il est préférable d’acheter la viande auprès d’un seul fournisseur – idéalement auprès des agriculteurs. En conséquence, le prix sera 20 à 30 % inférieur au prix de gros, et vous serez sûr que chaque jour quantité suffisante viande. Et afin de vous protéger des mauvaises surprises, passez un accord avec le fournisseur.

Deuxièmement, rien de moins question importante– comment bien mariner la viande. Bien sûr, si vous achetez de la viande déjà trempée, vous vous éviterez des tracas inutiles, mais vous pourrez économiser beaucoup sur la marinade. C'est bien si vous pouvez commander une marinade de viande dans n'importe quelle cantine, mais ce processus n'est pas très compliqué. Vous pouvez vous mariner, mais seulement si ce processus est surveillé par un atelier.

Nous espérons que ces informations sur la façon d'ouvrir un magasin de kebab et ce dont vous avez besoin pour en ouvrir un vous aidera à démarrer votre propre entreprise.

• Plan étape par étape pour ouvrir un magasin de kebab
• Quelle fiscalité choisir pour une entreprise ouvrant un kebab
• Recherche de locaux
• Recherche de personnel
• Fourniture de matières premières pour barbecue
• Combien peut-on gagner dans une entreprise de kebab ?
• Quel équipement choisir pour un kebab
• Quel code OKVED indiquer lors de l'inscription d'un kebab
  • • • Idées commerciales similaires :

Plan étape par étape pour ouvrir un magasin de kebab

Il existe plusieurs options pour ouvrir un kebab, selon le montant de l'investissement initial :

1. Ouvrir une entreprise de type café d'été, en utilisant une structure temporaire (tente ou pavillon). Vous pouvez organiser cette entreprise, par exemple, sur une autoroute avec un flux important de voitures (chauffeurs de camion) ou placer un café à côté d'un parc urbain. De plus, le café peut vendre des boissons gazeuses et de la bière. Pour ouvrir une telle entreprise, environ 250 000 roubles suffisent. Dans le même temps, les coûts engagés pour démarrer une entreprise peuvent être récupérés en une seule saison.

2. Organiser une entreprise dans des locaux loués ou propres. Cette option présente l'avantage d'augmenter la saison d'ouverture de l'établissement et la gamme de produits vendus. Cependant, dans certains cas, le montant de l'investissement peut être nettement supérieur à celui de la première option.

Ce guide examine plus en détail la première option pour ouvrir un magasin de kebab, car elle semble plus accessible à de nombreux entrepreneurs novices.

De combien d’argent avez-vous besoin pour démarrer une entreprise de kebab ?

Pour ouvrir une entreprise, en fonction de l'échelle d'activité prévue, un investissement de 250 000 roubles sera nécessaire. Liste des frais d'ouverture d'un kebab pour la saison estivale :

1. Achat d'un pavillon ou d'une tente. Le coût d'un pavillon en PVC de 3*5 mètres est d'environ 150 000 roubles. Le pavillon peut résister à des charges de vent allant jusqu'à 110 m/s.
2. Tables, chaises, barbecues et autres équipements en plastique - à partir de 60 000 roubles ;
3. Toilettes bio - 15 000 roubles;
4. Enregistrement des entrepreneurs individuels, autorisation des documents et autres frais - 20 000 roubles.

Au total, vous devrez investir 245 000 roubles. Le capital initial pour démarrer une entreprise peut être obtenu des manières suivantes :

1. Prêt bancaire, en moyenne à 20% par an ;
2. Participation à soutien de l'État entrepreneurs en herbe. Par exemple, dans la région d'Oulianovsk, vous pouvez obtenir une subvention pouvant aller jusqu'à 300 000 roubles pour démarrer votre propre entreprise. Vous pouvez en savoir plus sur les modalités d'accompagnement en contactant les centres d'accompagnement à l'entrepreneuriat implantés dans de nombreuses communes ;
3. Trouver un partenaire financier.

Quelle fiscalité choisir pour une entreprise ouvrant un kebab

Deuxième une étape importante est l'enregistrement des entreprises. En tant que forme organisationnelle et juridique, elle peut être formalisée comme entrepreneuriat individuel(IP) et entité juridique (LLC). La meilleure option est l'enregistrement des entrepreneurs individuels, puisque les coûts de préparation des documents et de paiement des taxes gouvernementales. les tâches sont minimes. Le régime fiscal peut être choisi entre le régime fiscal simplifié ou l'UTII.

Avant d'embaucher du personnel dans un kebab, n'oubliez pas de vous inscrire auprès de la Caisse de retraite de Russie ( fonds de pension) et la Caisse d'assurances sociales en tant qu'employeur. Un article incontournable sur paiement des primes d'assurance.

Recherche de locaux

Une étape importante consiste à trouver un endroit approprié pour installer une pièce temporaire - une tente. Il y a quelques points importants à noter ici :

1. La terre est dans propriété privée. Tout est simple ici. Un contrat de bail est conclu avec le propriétaire du terrain pour plusieurs mois, et nous travaillons tranquillement ;

2. Le terrain appartient à l'État. Pour obtenir une autorisation temporaire d'installer une tente, vous devez contacter le comité municipal local de gestion immobilière ou un autre KUMI. Il est désormais devenu « à la mode » d'organiser des concours de location de terrains à des fins commerciales, mais dans notre cas, il n'y aura pas de concours, puisque le bail est temporaire. Mais il ne sera possible d'installer un café à votre demande nulle part, puisque le gouvernement municipal a ses propres plans pour placer des installations temporaires sur un terrain spécialement désigné. À cet égard, créer un magasin de kebab équivaut à installer des installations de commerce de rue.

Quels documents sont nécessaires pour ouvrir un kebab ?

Les locaux du futur kebab doivent être conformes aux normes acceptées du SES et peu importe qu'il s'agisse d'un bâtiment temporaire (tente) ou d'un bâtiment permanent. Pour exploiter légalement un kebab, il est nécessaire de raccorder une arrivée d’eau, d’installer un réfrigérateur et de disposer de toilettes. Sinon, des problèmes pourraient survenir avec les autorités de régulation, notamment avec Rospotrebnadzor. Pour un café d'été, ce problème est résolu grâce à l'eau importée et à l'installation de toilettes biologiques.

Faut-il un permis pour ouvrir un kebab ?

De plus, afin de vendre du kebab conformément à toutes les normes SES, vous devez contacter la succursale locale de Rospotrebnadzor pour obtenir un permis de commerce. Par exemple, pour la région de Moscou, il faut :

• Conclusion sanitaire et épidémiologique. Délivré par la branche locale de Rospotrebnadzor et établit la conformité des locaux du magasin de kebab aux normes sanitaires en vigueur requises pour les objets de ce type ;
• Autorisation de placer. Délivré par Rospotrebnadzor après une inspection sur place de votre installation et établit la possibilité d'exploiter un magasin de kebab dans une zone donnée conformément à la législation en vigueur.

Recherche de personnel

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Comme ils l'écrivent dans de nombreux guides d'ouverture de cafés et autres établissements de restauration, l'essentiel dans une telle entreprise est cuisine délicieuse, ou plutôt un cuisinier. Dans notre cas, cette question revêt une importance particulière. Après tout, dans un magasin de kebab normal, plus de la moitié des revenus, voire plus, devraient provenir du kebab, et le reste de la bière, des snacks, des frites et des salades. Si votre recette de kebab est du goût des visiteurs du café, alors la fréquentation ne se fera pas attendre. Le personnel principal comprend principalement : l'administrateur (souvent l'entrepreneur individuel lui-même), le cuisinier, le serveur, le caissier, l'agent de sécurité. Si le café n'est pas grand, une seule personne peut remplir les fonctions de caissier et de serveur. Le cuisinier qui préparera le barbecue doit comprendre ce qu'il fait ; en d'autres termes, il doit avoir de l'expérience. Beaucoup de choses en dépendent. Les employés du café, à savoir le cuisinier et le caissier, doivent avoir un dossier médical, sinon ils se présenteront après la première amende grave.

Fourniture de matières premières pour barbecue

Passons ensuite à la question de l’approvisionnement en matières premières. La viande pour le barbecue doit être sélectionnée, sans excès de graisse et les os (filet). Par conséquent, la question du choix des fournisseurs ne doit pas rester en dernière position. Ce serait une bonne idée de s'occuper de l'assortiment du kebab. Bien sûr, le plus populaire est le kebab de porc, mais l'assortiment devrait également inclure des kebabs d'agneau, de poulet, de poisson, etc. Les gens aiment avoir le choix et la possibilité d’essayer différents aliments.

Technologie de cuisson Kebab

Avant de cuisiner le kebab, vous devez le faire mariner. Il est recommandé de préparer vous-même la marinade pour barbecue plutôt que de l'acheter auprès d'un fabricant distinct, sinon vous perdrez une partie importante de vos revenus.

La taille et la conception de la portion de kebab sont également importantes, surtout s'il y a des concurrents à proximité. Vous ne devriez pas lésiner sur des petites choses supplémentaires telles que délicieux ketchup, légumes verts, légumes grillés et oignons. À propos, les oignons peuvent être servis marinés dans du vinaigre, qui peut être cuit pendant 15 minutes maximum. Cela donne au plat un goût particulier et stimule l'appétit. Le kebab lui-même doit être servi juteux, savoureux et accompagné d'une portion de taille normale. Et même si vos prix sont un peu plus élevés que ceux de vos concurrents les plus proches, les gens continueront à venir vers vous, car votre nourriture a meilleur goût et votre service est meilleur.

Service supplémentaire pour barbecue

La bière fraîche dans un café arrive en deuxième position après les plats de viande. Pas grand assortiment les bières pression, en plus des bières en bouteille, ne seront certainement pas déplacées. Vous pouvez vendre des noix, des chips, du poisson séché et des collations plus chères telles que des ailes de poulet épicées comme collations à la bière.

Combien pouvez-vous gagner avecentreprise de kebab

Un point important c'est le prix du kebab. Le niveau des prix dans l'établissement dépend de la localisation du café, de la présence de concurrents, etc. En moyenne, selon les régions, le prix de 100 grammes de shish kebab varie de 90 à 120 roubles. Vous devez vous en tenir à cette fourchette et ne pas gonfler les prix.

Combien pouvez-vous gagner en cette affaire? C'est difficile à dire, mais dans des circonstances favorables et dans le respect des règles de base pour faire des affaires, les coûts engagés pour ouvrir une entreprise seront rentabilisés dès la première saison de travail.

Conditions pour un démarrage réussi d'une entreprise de kebab

1. Emplacement de magasin de kebab hautement accessible avec un loyer modique ;
2. Une cuisine bonne et savoureuse, une large gamme de produits associés ;
3. Fournisseurs rentables, bonne qualité produits;
4. Personnel poli et réactif ;
5. Niveau de prix raisonnable.

Shish kebab - peut-être pas si sain, mais très savoureux plat de viande, qui est associé à la chaleur, à la détente et à une compagnie agréable. Tout le monde ne peut pas se priver d'un tel délice. Et d'ailleurs, à notre époque - l'ère de la domination des fast-foods et autres malbouffe - cette création culinaire est très appréciée. Malheureusement, on constate aujourd’hui qu’il n’existe qu’un petit nombre d’établissements capables de rivaliser avec l’expansion de la restauration « rapide » malsaine. En fait, posséder votre propre magasin de kebab n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît, surtout si vous abordez l'organisation de votre propre établissement avec compétence, puis un petit café kebab avec nourriture délicieuse, créé de vos propres mains, peut générer un bon profit et même s'amortir en une saison.

Exigences en matière de locaux

Le plus souvent, un kebab est un café d'été ordinaire, situé sous la forme d'une tente sur un petit terrain, qui ne diffère d'un café que par le fait qu'ils servent du shish kebab. Dans la plupart des cas, le gril pour cuire ce plat délicieuxêtre dans la rue. Dans notre région, les kebabs routiers, destinés aux clients chauffeurs, sont assez répandus. Mais il existe également une option de barbecue intérieur.

Les locaux pour le barbecue doivent être conformes aux normes du SES (service sanitaire et épidémiologique), qu'il s'agisse d'un bâtiment temporaire (tente) ou bâtiment de la capitale, Par exemple:

• La superficie et la composition du kebab doivent être conformes aux normes sanitaires, techniques et autres établies par la loi. Par exemple, l'ouverture d'un kebab n'est pas possible en raison du manque de salle de bain.
• Ouvrir un magasin de kebab n'est possible que s'il est équipé du matériel approprié.
• Les locaux du kebab doivent être situés dans des bâtiments non résidentiels.
• La finition du sol et des murs du kebab doit être réalisée conformément aux réglementations et normes techniques.
• Il est obligatoire de préparer les documents sanitaires et épidémiologiques pour un kebab.

Enfin et surtout, vous devez prêter attention à des critères tels que le respect des exigences de sécurité incendie, car dans cette situation nous parlons de sur l'utilisation future des locaux à risque d'incendie. Le grill, ainsi que son emplacement, doivent respecter strictement les règles et règlements fournis par les pompiers. De plus, la pièce doit avoir tous les attributs nécessaires au fonctionnement de la cuisine - électricité et alimentation en eau. Il est préférable qu'à l'endroit où se trouvera le kebab organisé, le problème de l'assainissement et de l'approvisionnement en eau soit déjà résolu, car la résolution de ces tâches peut parfois prendre énormément de temps. Et le temps, comme on dit, c’est de l’argent. Tout d'abord, vous devrez vous mettre d'accord avec les spécialistes qui effectueront les travaux extérieurs et également obtenir l'autorisation du service des eaux. Le shish kebab à vendre ne peut être préparé que dans une pièce équipée d'un réfrigérateur, d'un approvisionnement en eau et d'un système d'égouts.

En parlant de l'intérieur du futur kebab, il n'y a pratiquement aucune restriction à l'imagination et à la créativité. Il arrive parfois que les concepts d'intérieur les plus audacieux soient non seulement capables de surprendre les clients potentiels, mais aussi d'évoquer beaucoup d'émotions positives, ce qui augmentera le flux de clients, gagnant ainsi une excellente réputation. Bien qu'en adhérant aux intérieurs canoniques, vous puissiez créer une atmosphère chaleur de la maison, le confort et l'intimité qui font parfois tant défaut dans l'agitation quotidienne. En général, chaque solution esthétique a son connaisseur. La règle principale dans cette entreprise est l’absence de règles.

N'oubliez pas non plus qu'un kebab ne sera pas un kebab sans barbecue et autres équipements :

• Vaisselle;
• Ustensiles de cuisine, y compris brochettes et grill ;
• Tables de découpe ;
• Extraction de la puissance maximale ;
• Chambres frigorifiques ( meilleure option– trois caméras) ;
• Four à micro-ondes ;
• Caisse.

Si les projets d'ouverture d'un kebab n'incluent pas de plats à emporter, vous devrez alors également acheter des meubles pour la salle :

• Chaises ;
• Tableaux ;
• Comptoir de bar ;
• Tabourets de bar;
• Ainsi que des meubles de garde-robe.

Où ouvrir un magasin de kebab

Tout d’abord, pour ouvrir un établissement comme un kebab, il faut trouver un emplacement adapté. Après tout, le montant des revenus dépend directement du nombre de clients. Par conséquent, vous devez choisir des endroits à forte population. Les quartiers centraux des villes, les parcs urbains, les zones de gares, les marchés, à proximité des universités, sont parfaits pour cela. immeubles de bureaux, les stations de transports terrestres et souterrains, ainsi que les sorties de la ville. Un tel établissement serait utile dans les zones de loisirs de banlieue, où air pur et une cuisine délicieuse vous garantira un moment merveilleux. Il est rentable d’installer des cafés-barbecues d’été le long des principales autoroutes. Si, avec tout cela, nous appliquons une approche compétente pour organiser l'espace autour du kebab, alors la fréquentation de cet établissement augmentera considérablement. Et avec une carte bien pensée et un service de qualité, le succès est immédiat.

Fonctionnalités professionnelles

Puisqu’un magasin de kebab est essentiellement un établissement spécialisé « à plat unique ». Ainsi, le shish kebab occupe une place prioritaire dans la carte de cet établissement. L'une des variantes peut être la viande grillée.

La plupart de ces établissements peuvent être divisés de manière chaotique en deux types : fermés et ouverts. Les deux groupes de kebabs préparent et vendent de la nourriture sur place. Mais il y a une différence, c'est que le kebab vue fermée ne vend que des kebabs prêts à l'emploi avec un petit ensemble de produits connexes, par exemple des vinaigrettes et des assaisonnements pour barbecue. Alors qu'un kebab de type ouvert dispose de tables équipées pour les clients, ainsi que d'un assortiment beaucoup plus large, comprenant diverses boissons, plats, dont boissons alcoolisées. Habituellement, le format de fonctionnement du kebab ouvert est déterminé par les locaux choisis pour l'établissement, son emplacement et, bien sûr, le désir même de l'homme d'affaires.

Lors du choix d'un format pour un futur kebab, vous devez bien comprendre leurs avantages. Pendant la saison chaude, un bar kebab ouvert avec 7 à 10 tables rapportera sans aucun doute plus de bénéfices ; les ressources consacrées à l'aménagement du territoire pour les clients seront rentabilisées plusieurs fois grâce aux bénéfices de la vente de boissons et plats supplémentaires. Mais pendant la saison froide, les indicateurs de kebabs fermés sont beaucoup plus élevés, car la fréquentation des kebabs diminue en raison du désir des clients de manger ce plat à la maison. Par conséquent, la création d'un magasin de kebab fermé minimisera les coûts et, par conséquent, générera de bons bénéfices dans cette entreprise.

Avec tout cela, il convient de noter qu'une planification compétente et une organisation réussie d'un projet d'entreprise vous permettront de gagner des revenus importants quel que soit le type d'établissement.

Dans tout magasin de kebab décent, plus de la moitié des revenus, et peut-être même plus, proviennent du kebab. Le reste des revenus provient des snacks, de la bière, des salades, des frites, etc. Les piliers de cette savoureuse entreprise sont donc bonne cuisine et son roi est cuisinier. Si la recette du kebab plaît aux papilles des visiteurs, alors votre établissement ne sera jamais vide.

Le personnel principal du kebab est :

• Administrateur (souvent l'entrepreneur individuel lui-même) ;
• Serveur;
• Cuisiner;
• Agent de sécurité ;
• Caissier.

Si le café n'est pas très grand, le caissier peut également faire le travail d'un serveur. Le cuisinier doit avoir une expérience professionnelle, car beaucoup de choses en dépendent. N'oubliez pas la nécessité de dossiers médicaux pour le personnel, car leur absence menace d'être sanctionnée par une amende ou, pire encore, peut nuire à la santé des clients.

Le choix d’un fournisseur de matières premières ne doit pas figurer en bas de la liste des priorités d’un entrepreneur, puisque la viande est le produit de base du commerce dans un kebab. Il doit être de qualité sélectionnée, sans os ni excès de graisse (filet). Il est également recommandé de diversifier l'assortiment de l'établissement avec des brochettes de poisson, de poulet et d'agneau, car la possibilité de choisir a un effet bénéfique sur la qualité des services et, par conséquent, sur le nombre de visiteurs. N'oubliez pas le charbon et les épices, qui doivent également être de bonne qualité.

Avant la cuisson, le shish kebab doit être mariné. Permet d'économiser considérablement des revenus autoproduction marinade S'il y a de la concurrence à proximité, le design et la taille des portions du kebab deviennent très facteurs importants. Il ne faut donc pas lésiner sur les petites choses comme les oignons, les légumes grillés, le ketchup et les herbes. Le kebab lui-même doit être servi savoureux, juteux, accompagné d'une portion de taille normale. Même si le prix augmente un peu par rapport aux concurrents, le choix se portera toujours sur cet établissement, en raison du meilleur service et du meilleur goût de la nourriture.

Dans un kebab, la bière occupe la deuxième place après la viande. Cela ne ferait certainement pas de mal d’avoir au moins une petite sélection de bières pression autres que celles en bouteille. Des collations telles que poisson séché, des chips, des noix ou quelque chose de plus cher, par exemple des ailes de poulet.

Vous devez également connaître le prix moyen du kebab dans la région et ne pas gonfler les prix, en vous en tenant à leur fourchette.

Si vous abordez judicieusement la question de l'ouverture d'un magasin de kebab, en élaborant un plan d'affaires et en respectant les recommandations, alors dans des circonstances favorables, vous pourrez payer vous-même dès la première saison de travail.

Il est important de respecter les principales conditions :

• L'emplacement du magasin de kebab est dans des endroits très fréquentés ;
• Une large gamme de produits d'accompagnement, une cuisine de qualité et savoureuse ;
• Des produits de haute qualité, des fournisseurs de confiance ;
• Personnel poli et professionnel ;
• Prix ​​raisonnables.

Documents pour ouvrir un magasin de kebab

La première étape pour ouvrir un magasin de kebab est l'inscription auprès de service des impôts de votre entreprise. Si vous envisagez d'ouvrir un ou deux établissements au maximum, il serait alors conseillé d'enregistrer un entrepreneur individuel ( entrepreneur individuel). Cela simplifie le processus d'enregistrement, puisque tout ce dont vous avez besoin est un passeport, sa copie et une demande. Et vous devez payer beaucoup moins de frais d'État que lors de l'enregistrement d'une SARL, pour laquelle vous avez besoin de plusieurs fois plus de documents.

Après cela, vous devez déterminer la forme d'imposition et en informer bureau des impôtsà propos de votre entreprise. Ceci est très important, car si vous ne le faites pas à temps, vous devrez alors par défaut payer une taxe très défavorable pour cette entreprise. L'option recommandée ici est une forme simplifiée à 15 %, puisque l'assiette fiscale est constituée de la différence entre les revenus et les dépenses.

Pour ouvrir votre propre magasin de kebab, il ne suffit pas d'ouvrir uniquement un entrepreneur individuel ou une SARL.

Pour travailler légalement, vous devez également obtenir certains permis :

• Livre médical. Étant donné que le travail du personnel du kebab en tant qu'employé d'une entreprise de restauration est lié à la production, à la livraison ou à l'élimination de produits alimentaires, chacun des employés du kebab doit avoir un dossier médical. Chaque salarié doit passer des tests (2 au total).
• Autorisation de placer. Grâce à ce document, délivré par Rospotrebnadzor, un magasin de kebab peut être situé dans un endroit précis.
• Conclusion sanitaire et épidémiologique. Également connu sous le nom de certificat d'hygiène. Délivré pour une durée d'un à cinq ans. Il est également délivré gratuitement par Rospotrebnadzor aux entrepreneurs individuels, au plus tard 60 jours à compter de la date de la demande. Lorsque vous contactez une société intermédiaire qui vous fournira un avis d'expert, vous devrez payer.
• Licences autorisant le commerce de certains groupes de produits, par exemple les produits du vin et de la vodka.

Lorsque vous transportez vous-même de la viande, vous devrez vous procurer un document sanitaire et épidémiologique pour le transport.

Ce type d'entreprise est intéressant car les coûts de ressources au stade de l'ouverture et de l'entretien sont minimes, tandis que la concurrence n'est pas un facteur décisif, puisqu'il existe de nombreuses méthodes pour présenter votre alimentation et votre établissement sous un jour favorable. Surtout dans les villes ce type les établissements ne sont pratiquement pas représentés, se développant de manière dense aux sorties des villes et le long des autoroutes, ce qui permet d'occuper leur niche. Mais quoi qu’il en soit, vous devez vous rappeler : les affaires sont les affaires, et vous devez avant tout penser aux gens. Une nourriture de qualité, une ambiance agréable dans l'établissement et un personnel poli sont les clés du respect, de la reconnaissance et du succès.