Plantes sauvages comestibles que l'on trouve dans les zones rurales et urbaines. Plantes sauvages : nom et signification
Depuis l'Antiquité, les gens ont essayé de compléter leur menu avec des aliments végétaux sains. Aujourd'hui, nous avons toutes les occasions de manger des légumes pendant toute l'année, cependant, les plantes qui poussent dans des conditions de serre sont moins bonnes dans leurs propriétés bénéfiques que celles d'origine du sol.
Et aujourd'hui, les gens ont la possibilité de profiter de l'expérience d'anciens ancêtres - d'inclure des herbes comestibles sauvages dans leur alimentation quotidienne.
Les informations présentées dans l'article vous aideront à comprendre les plantes, à identifier les herbes comestibles (voir photo et nom ci-dessous) et les plantes parmi leur grande variété, et à vous familiariser avec leurs propriétés sans aucun doute utiles.
informations générales
Les légumes verts vitaminés du printemps sont toujours bons pour n'importe quel festin. Il favorise la guérison du corps, ajoute de la vigueur et de la force. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer ne refusent pas d'utiliser des herbes sauvages comestibles.
Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des plus courantes et des plus photos célèbres herbes comestibles et leurs descriptions.
Il y a un jour spécial dans le calendrier folklorique appelé Mavra - le 16 mai du nouveau style. Ce jour-là, autrefois, un plat est apparu sur les tables des paysans (et des maîtres), qui était préparé à partir de légumes verts frais de forêt et graminées des prés. Et c'était très savoureux.
Et dans l'ancien russe "Izbornik Svyatoslav" (monument d'écriture du XIe siècle), il est dit: "Les forces sont grandes dans un légume". Il s'agit non seulement des verts de jardin (à cette époque, il y en avait peu), mais aussi des verts poussant à l'état sauvage.
Plantes et herbes sauvages comestibles dans plus utile. Ci-dessous seront présentés certains types de "nourriture pour l'herbe", qui contiennent un grand nombre de vitamines, de minéraux et d'autres substances utiles.
Ortie
Vous pouvez souvent trouver de telles herbes comestibles dans le jardin. Cette plante est connue de tous, car elle s'installe partout. L'ortie est l'une des premières à apparaître au printemps après le réchauffement du sol.
Cette plante aime les terres fertilisées (fumées).
Seules les feuilles d'ortie printanières les plus fraîches doivent être récoltées pour être consommées. Il est utilisé pour la cuisson du bortsch, de la soupe aux choux et pour faire des garnitures pour les tartes. Les feuilles plus âgées peuvent être salées pour une utilisation future, comme le chou.
Les paysans russes, souffrant d'une grave pénurie de nourriture, ont même ajouté des légumes secs moulus à la farine pour la cuisson du pain et saupoudré les graines de pommes de terre et de céréales.
Dans le garde-manger le plus riche de la nature, il n'y a pas beaucoup de produits comestibles herbes sauvages, possédant une valeur telle que celle de l'ortie. Trente grammes de ses légumes verts pour toute la journée fournissent à une personne de la vitamine C et du carotène.
L'ortie est utile pour les humains et les animaux domestiques. Les feuilles d'ortie sont également utilisées à d'autres fins - c'est une excellente matière première pour la production de peinture verte. La récolte se fait généralement pendant la floraison de la plante.
Pissenlit
Lorsqu'on lui demande quel type d'herbe est comestible, la première chose qui vient à l'esprit est le pissenlit.
Les jeunes feuilles de cette plante sont bonnes. Il faut les arracher avant la floraison des corbeilles (début mai). La plante remplace complètement les épinards dans les salades. Le seul inconvénient est l'amertume, qui est combattue de deux manières: blanchiment ou échaudage. Pour blanchir, le pissenlit doit être complètement couvert du soleil avec de la paille ou des planches. Ébullition - les feuilles collectées sont aspergées deux fois avec de l'eau bouillante.
Les feuilles de la plante sont très riches oligo-éléments utiles. Il est recommandé de les utiliser dans les aliments lorsque le corps est épuisé et souffrant d'anémie. Les bourgeons de pissenlit peuvent être marinés. C'est un assaisonnement excellent et raffiné pour plats de viande, remplaçant complètement les câpres.
Oignon sauvage (ramson)
Certaines herbes comestibles qui poussent dans la nature ont une apparence et un goût similaires à leurs parents cultivés par les gens du jardin. Par exemple, l'oignon, qui nous est familier, a longtemps été utilisé comme plante médicinale.
Beaucoup de ses variétés qui poussent dans la nature ne sont pas inférieures dans leurs propriétés au jardin habituel oignon, et en termes de guérison même le surpasser. Il a été scientifiquement prouvé que les oignons sauvages contiennent des huiles essentielles particulières qui ont un bon effet phytoncide et une grande quantité de vitamines.
La plupart la meilleure option consommation dans les aliments frais en salade et simplement avec du sel. Une cuisson excessive incorrecte réduit ou annule complètement la valeur de la plante. Les oignons sont également bons dans les boulettes hachées et comme assaisonnement pour les plats.
Ramson apparaît dans la forêt fin avril avec les premiers rayons du soleil printanier. Il contient environ 15 fois plus de vitamine C que les oranges et les citrons. Aussi dans les oignons sauvages, il y a des saponines, des acides organiques. Même la combinaison de seulement deux facteurs médicinaux - les phytoncides et les vitamines, place l'ail sauvage au premier rang des meilleurs remèdes et produits alimentaires nature.
Lors de la collecte de l'ail sauvage, vous devez couper soigneusement les tiges avec un couteau sans endommager les rhizomes pour leur reproduction ultérieure. La récolte récoltée est également fermentée. Pour ce faire, les meilleurs spécimens sont sélectionnés, rincés à l'eau froide et hachés au couteau. Ensuite, toute la masse est bien salée et placée dans un tonneau en bois sous oppression, tout comme lors de la fermentation du chou. Peu de temps après ou immédiatement après la fermentation, le produit est utilisé dans les salades, servi en accompagnement de plats de viande et de pommes de terre.
Pulmonaire
Dans la liste des "herbes comestibles de Russie", on peut à juste titre inclure la pulmonaire parmi les premières. Cette plante apparaît immédiatement après la fonte des neiges parmi le feuillage de la forêt de l'année dernière. Les jeunes pousses juteuses sont utilisées comme nourriture.
Il pousse dans des forêts mixtes clairsemées de conifères et de feuillus. Également trouvé dans les prairies de montagne et dans les plaines inondables. Leur zone de distribution est la partie européenne de la Russie, l'Oural et la Sibérie.
La pulmonaire est l'une des plantes comestibles les plus célèbres et les plus appréciées de la population. Les jeunes tiges de la fleur sont consommées fraîches et les feuilles et les tiges broyées sont ajoutées aux soupes et salades printanières.
La pulmonaire contient une grande quantité de manganèse, il y a du potassium, du fer et d'autres éléments. Il y a aussi du carotène, de la rutine, de l'acide ascorbique, ainsi que des mucus et des tanins. La pulmonaire est la plante médicinale la plus précieuse, connue en Russie depuis l'Antiquité.
Queue de cheval
Même queue de cheval fait référence aux herbes et plantes comestibles. Probablement tout le monde le connaît apparence. Il convient à l'alimentation au printemps, lorsque les jeunes pousses portant des spores sortent comme des flèches dans les prairies humides au sol sablonneux et argileux.
Ses pousses sont utilisées dans la préparation de ragoûts, tourtes (farce). Vous pouvez les manger aussi bien crus que bouillis. Il était une fois, la prêle était toujours tenue en haute estime sur la table paysanne. A noter que les tubercules sur les rhizomes de cette plante (cacahuètes) sont également comestibles. Ils sont utilisés à la fois bouillis et cuits.
Asperges
Au printemps, lors de la floraison du cerisier des oiseaux sur pentes sablonneuses et les collines, bien éclairées par le soleil, apparaissent de grosses et juteuses pousses d'asperges blanc-vert. C'est une autre grande plante riche en vitamines et qui possède de nombreuses autres propriétés bénéfiques. Cette plante a été introduite dans la culture par les anciens Romains, qui déjà à cette époque pouvaient apprécier sa qualité.
En Russie, l'asperge pousse à l'état sauvage dans les prairies parmi les arbustes de la partie européenne, du Caucase et de la Sibérie occidentale. L'asperge adulte est une panicule de brindille (comme un arbre de Noël) avec des baies rondes rouges. Ils sont souvent utilisés pour décorer bouquets de fleurs. Les jeunes pousses sont des pousses épaisses aux écailles triangulaires, d'abord blanchâtres puis foncent vers des teintes brun-verdâtres. Ils viennent aussi dans des tons de violet. Les jeunes pousses bouillies sont consommées, utilisées à la fois comme accompagnement et comme plat principal.
Berce du Caucase
Certains noms d'herbes comestibles sont familiers à de nombreuses personnes, car elles sont consommées crues depuis l'Antiquité. Il s'agit notamment de panais de vache, dont ils mangent les tiges, pelées. Ils ont un goût agréable et sucré.
Cette plante atteint une taille si énorme pendant l'été qu'une personne debout peut facilement se cacher derrière elle. Ses tiges sont tubulaires, légèrement laineuses. Au printemps, la berce laineuse a des tiges et des feuilles tendres, toutes deux comestibles. Cette graminée aime les prairies humides.
Pour réduire l'odeur piquante des légumes verts, il faut d'abord l'ébouillanter et ensuite seulement l'ajouter aux plats. La berce du Caucase peut aussi être marinée, mais après ébouillantage à l'eau bouillante. Les tiges, pelées, sont bonnes pour les sautés avec de la farine et du beurre, et pour le marinage. La berce du Caucase est très populaire parmi les amateurs de légumes verts nutritifs.
aigre
Il est impossible de ne pas ajouter d'acide à la liste des herbes comestibles. Au tout début du printemps (les premiers jours de mai), l'herbe basse apparaît avec des feuilles trifoliées vert clair et des fleurs blanches. Il est trop petit pour le collectionner, mais ceux qui l'ont essayé s'en souviendront longtemps.
Il est bon en salade fraîche et comme vinaigrette pour la soupe aux choux. Vous pouvez le manger et juste comme ça, jusqu'à ce qu'il soit à fleur de peau. Au goût, il ressemble à un citron, mais plus tendre et agréable. Les amateurs de randonnées et de voyages romantiques préparent avec elle un thé qui étanche parfaitement leur soif.
A noter que l'oxalis, hivernant sous la neige, conserve ses feuilles jusqu'au printemps, que l'on arrache au printemps.
quinoa
Une plante d'épinard bien connue est le quinoa, qui est une mauvaise herbe dans le jardin.
Ses fines feuilles triangulaires sont très riches en carotène. Même quelques pincées de ces légumes comblent parfaitement les besoins quotidiens du corps en cette importante provitamine.
Les feuilles de quinoa blanc sont ajoutées aux salades, aux soupes et à la soupe aux choux, et les graines mûres de la plante sont une aide pour le pain.
Carvi
Il y a dans le riche garde-manger de la nature et de telles plantes comestibles que presque tout le monde connaît. Par exemple, le cumin (ou l'anis) poussant dans les prés, les clairières et le long des routes. D'abord, cette plante a des feuilles qui ressemblent à des carottes, puis une tige (adaptée à l'assaisonnement des salades), puis des fleurs récoltées dans des parapluies.
La fructification a lieu en août, puis vous pouvez collecter des graines pour aromatiser les cornichons et les cornichons, ainsi que pour aromatiser les produits à base de pain. Les jeunes verts peuvent être séchés à l'ombre à l'air, puis fermés dans des bocaux pour l'hiver.
Oseille
Dans les vertes prairies, on trouve souvent de l'oseille, qui pousse aussi dans les jardins.
Les feuilles fraîches sont très bonnes pour la soupe aux choux et autres soupes. Vous pouvez également les utiliser pour faire des sauces. Cette plante compense bien le manque d'épinards, qui est rarement élevé dans le jardin. Les jeunes pousses sont particulièrement savoureuses à l'oseille.
La plante contient grandes quantités protéines, sucres et minéraux. Un arrière-goût agréable caractéristique d'un légume sauvage est donné par le sel d'acide oxalique contenu dans la tige et les feuilles tendres.
La période de récolte de l'oseille est courte, elle est donc immédiatement récoltée en grande quantité et salée comme du chou dans un bac, après avoir été préalablement nettoyée et lavée. Il est préparé pour l'hiver à la fois sous forme de purée de pommes de terre (passée dans un hachoir à viande et mélangée à du sel) et à l'état séché.
Il convient également de mentionner les compagnons de l'oseille aigre: petite et cheval oseille. L'oseille moins acide est trapue, ses tiges sont dures et ses feuilles ressemblent à des lances. L'oseille de cheval est surtout connue comme plante médicinale. Les jeunes feuilles de ce dernier peuvent être ajoutées à divers produits à base de farine.
morveux
Tout près des gens poussent diverses herbes comestibles, parmi lesquelles des plantes dont peu de gens connaissent la comestibilité. Les parcs, les jardins et les bosquets par endroits sont envahis de plantes vert foncé. Beaucoup de gens ne savent même pas que la soupe aux choux cuite à partir d'herbe à goutte n'est pas inférieure à la soupe aux choux dans son goût.
La chèvrefeuille commune appartient à la famille parapluie. Les inflorescences de parapluie reposent sur les aiguilles, qui divergent en rayons dans la direction radiale. Habituellement, les jeunes pétioles et les feuilles qui ne se sont pas encore déroulés sont collectés. Et les tiges conviennent à la table, seulement sans la peau. Les pétioles et les tiges donnent aux salades une saveur épicée.
Auparavant, les feuilles et les tiges d'herbe à goutte étaient consommées bouillies, en compote avec d'autres légumes, sous forme de caviar, de boulettes de viande, dans des soupes et du bortsch. Le nom même de la plante "snyt" a le concept de "nourriture".
Les feuilles à l'état fermenté en hiver sont un produit original pour la soupe aux choux et pour la simple consommation. Même dans les temps anciens, la plante était salée comme du chou et écrasée. C'était un important produit nutritionnel et riche en vitamines qui a sauvé les gens des conséquences des pénuries alimentaires.
Conclusion
Dès le XVIIIe siècle, environ 700 types de légumes feuillus comestibles (fleurs et herbes) étaient connus. Les herbes de la forêt ont toujours nourri les gens et les ont sauvés de diverses maladies. Chez les gens, les plantes comestibles utiles poussant à l'état sauvage sont appelées mauvaises herbes comestibles.
Et dans les parcelles de jardin sous la forme d'une mauvaise herbe, de nombreuses plantes comestibles utiles poussent. À cet égard, il est logique de prêter attention à ces plantes au printemps, de les cueillir pour les utiliser en cuisine, afin de profiter pleinement des merveilleux dons de la nature pour la guérison du corps.
Nous savons tous quels fruits et légumes peuvent être consommés sans danger, mais qu'en est-il des autres végétaux sauvages ?
Voici quelques plantes communes qui peuvent être consommées sans danger si vous êtes dans la nature pendant une longue période :
Mûre
De nombreuses baies sauvages ne sont pas bonnes à manger et il est préférable de les éviter. Mais les mûres sauvages sont 100 % sûres et faciles à reconnaître. Il a des branches rouges, sur lesquelles sont de longues épines, comme une rose, feuilles vertes, large et dentelé. Les mûres sont plus faciles à trouver au printemps lorsque leurs fleurs blanches sont en pleine floraison. Il pousse autour des buissons et ses fleurs ont cinq pétales. Les baies mûrissent vers août - septembre.
Pissenlits
Les pissenlits sont plus facilement reconnaissables lorsqu'ils déploient leurs bourgeons jaune vif au printemps. Vous pouvez les manger crus ou les faire bouillir pour éliminer l'amertume. Ils sont généralement moins amers au printemps. Les pissenlits sont riches en vitamines A et C, ainsi qu'en bêta-carotène. De plus, il existe d'autres fleurs comestibles.
Asperges
Ce légume pousse à l'état sauvage dans la majeure partie de l'Europe et dans certaines parties de l'Afrique du Nord, de l'Asie occidentale et de l'Amérique du Nord. L'asperge sauvage a une tige beaucoup plus fine que l'asperge sauvage. épicerie. C'est une excellente source de vitamine C, de thiamine, de potassium et de vitamine B6. Mangez des asperges crues ou bouillies comme si vous les faisiez cuire à la maison.
Aîné
Un buisson de sureau peut atteindre trois mètres de haut et produire un grand nombre de baies. La structure des feuilles est généralement la suivante : 7 feuilles principales sur une longue tige allongée ; les feuilles sont allongées et arrondies, ont des bords dentelés.
Le sureau est plus facilement reconnaissable au printemps, lorsqu'il porte des grappes de fleurs blanches en forme de parapluie. Rappelez-vous cet endroit. Les baies mûrissent vers septembre.
Le sureau est connu pour ses propriétés curatives dans la lutte contre la grippe et le rhume. Vous pouvez en faire de la gelée - elle s'avère très sucrée et savoureuse.
Groseille à maquereau
Il a des branches grises avec de longues épines rouges et des feuilles vert clair à cinq pointes de forme similaire à feuille d'érable mais avec des bords arrondis. Les fleurs apparaissent au printemps et semblent inhabituelles, les baies mûrissent quelque part fin mai début juin.
Mûrier (mûrier)
Les feuilles de mûrier sont de deux types : en forme de lance et à cinq pointes. Les deux ont des bords pointus.
Pin
Il existe plus d'une centaine d'espèces de pins différentes. Il peut être utilisé non seulement comme produit alimentaire, mais également à des fins médicales. Faire bouillir de l'eau et ajouter quelques aiguilles de pin pour faire du thé. Auparavant, des aiguilles riches en vitamine C étaient utilisées pour traiter le scorbut.
Hémérocalle
Vous pouvez trouver cette plante dans de nombreuses régions du pays, elle a des fleurs et un feuillage orange vif qui poussent tout droit hors du sol, sans tige. Vous pouvez manger un bouton floral avant qu'il ne s'ouvre simplement en le faisant cuire comme un légume.
Noix
Arbre noyer le noyer le plus reconnaissable et le plus haut, sa hauteur peut varier de 9 à 40 mètres. Il a des feuilles en forme de lance qui poussent sur une longue tige, 6-8 de chaque côté. Les feuilles sont vertes avec des bords lisses. Les noix poussent généralement en grappes et mûrissent en automne. De nombreux faits intéressants sont connus aujourd'hui sur les avantages et les inconvénients des noix.
glands
Les glands sont faciles à reconnaître. Ils ont tendance à être amers et doivent être consommés bouillis et en quantité limitée.
Trèfle
Le trèfle pousse presque partout et est comestible. Si vous voyez de l'herbe, il s'agit très probablement d'un trèfle qui pousse autour - le trèfle caractéristique est facile à reconnaître. Il peut être consommé cru, mais cuit, il a meilleur goût.
trèfle rouge
Les fleurs peuvent être consommées crues ou bouillies eau chaude comme le thé. Vous pouvez également ajouter des feuilles vertes et des fleurs à une salade.
Chicorée
Vous pouvez manger toute la plante sauvage dans son ensemble, ainsi que des fleurs.
Tussilage
Les fleurs et les jeunes feuilles peuvent être consommées. Les fleurs peuvent être consommées crues et ajoutées à une salade, elles donnent une merveilleuse teinte parfumée. Prenez les têtes de fleurs et mettez-les dans bocal en verre, ajouter le miel et conserver plusieurs semaines jusqu'à ce que le miel durcisse.
Vous pouvez ajouter du miel de tussilage à votre thé ou l'utiliser comme un excellent remède maison pour aider à apaiser la toux. Les têtes de fleurs séchées peuvent être infusées sous forme de thé ou incluses dans des recettes lors de la cuisson ou de la pâtisserie.
Les jeunes feuilles sont amères, mais elles peuvent être bouillies et ajoutées à des salades, des ragoûts, ou simplement aromatisées au citron, huile d'olive et épices.
Lierre de Budra
Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues ou cuites. Ils ont un goût légèrement amer et un arôme parfumé, idéal pour les salades. Vous pouvez cuisiner ces feuilles comme des épinards ou les ajouter à des soupes, des ragoûts, des œufs brouillés. Le thé est fabriqué à partir de feuilles fraîches ou séchées. Cette plante sauvage est connue pour être ajoutée à la bière de la même manière que le houblon pour la saveur et la clarté.
quenouille
Connue sous le nom de scirpe de lac, la quenouille appartient à un genre de plantes que l'on trouve couramment près des zones humides d'eau douce. La quenouille faisait partie du régime alimentaire de nombreuses tribus indiennes. La plupart des variétés de quenouilles sont comestibles. Vous pouvez faire bouillir ou manger cru les rhizomes, ou la plante elle-même.
Le rhizome est généralement souterrain. Assurez-vous de bien le laver. La meilleure partie de la tige est près du bas, où la plante est principalement blanche. La tige peut être bouillie ou consommée crue. Faites bouillir les feuilles comme vous le feriez avec des épinards.
Au début de l'été, les jeunes pousses fleuries de la quenouille peuvent être cassées et consommées comme un épi de maïs. La quenouille ressemble vraiment au maïs - elle a le même goût.
Pédonculé d'ail
Parties comestibles : fleurs, feuilles, racines et graines. Les feuilles peuvent être consommées à tout moment de l'année, mais quand il fait chaud, elles prennent un goût amer. Les fleurs peuvent être écrasées et ajoutées aux salades. Les racines peuvent être récoltées au début du printemps et à la fin de l'automne lorsqu'il n'y a pas de tiges florales. Les racines des gousses d'ail ont un goût très épicé et ressemblent un peu au raifort. Délicieux! À la fin de l'automne, vous pouvez récolter et manger des graines.
Mouron des oiseaux
Il apparaît généralement en mai-juillet. Ses feuilles peuvent être consommées crues ou cuites, elles sont riches en vitamines et minéraux.
trèfle des champs
Parties comestibles : fleurs, feuilles et graines. Les fleurs sont bonnes à ajouter au thé. En automne, les graines peuvent être récoltées et consommées immédiatement ou après torréfaction, et elles peuvent également être utilisées pour faire de la farine. Les feuilles sont ajoutées aux salades, omelettes, sandwichs, etc.
géranium de Robert
Parties comestibles : Plante entière. Les feuilles fraîches peuvent être ajoutées aux salades ou transformées en thé. Les fleurs, les feuilles et les racines peuvent être séchées et stockées pour être utilisées plus tard comme thé ou assaisonnement pour rehausser la saveur. Frottement feuilles fraîches la peau est connue pour repousser les moustiques, et la plante elle-même protégera votre jardin des lapins et des cerfs.
Ligusticum écossais
Utilisez les feuilles crues dans les salades, les sauces, les soupes, le riz ou mélangez-les simplement avec d'autres herbes. Ligusticum a une saveur forte et il vaut mieux l'utiliser comme condiment, comme le persil, que de le manger sans rien. Le goût du ligusticum est meilleur avant la floraison. Il est parfois appelé céleri sauvage ou persil.
Banane plantain
C'est une autre de ces plantes qui poussent en bordure des jardins et le long des routes, mais elle est aussi comestible. Choisissez le vert feuilles ondulées. Versez de l'eau bouillante dessus et faites-les frire avec un peu d'huile et d'ail comme vous le feriez avec du chou ou tout autre légume dur.
ail des champs
L'ail des champs (oignon de vigne ou ail sauvage) est une délicatesse à base de plantes que l'on trouve souvent dans les champs, les forêts, les pâturages et les sols meubles. Il ressemble à l'ail ou aux oignons cultivés, mais les pousses sont généralement très fines. Ajoutez-le à des sandwichs, des salades, des sauces ou garnissez-en un plat principal comme des oignons verts.
Cresson
Le cresson (cresson, cresson, rezuha) a une odeur épicée et est idéal pour les salades, les sandwichs et les soupes.
Marie blanche
Ajoutez des feuilles crues aux salades ou aux soupes, mélangez-les avec d'autres herbes ou ajoutez-les à n'importe quel plat qui demande des légumes verts. La gaze blanche est sensible aux mouches mineuses, alors soyez prudent : ramassez des plantes qui ne sont pas infectées. La gaze blanche est mieux consommée avant la floraison, mais si de jeunes pousses fraîches sont constamment collectées, elles peuvent être consommées tout l'été.
Poskonnik
Parties comestibles : Plante entière, y compris les racines. Les feuilles et les racines peuvent être récoltées en été avant la floraison, séchées et stockées pour une utilisation ultérieure. Les racines sont récoltées en automne. Les fleurs fraîches sont utilisées pour le brassage thé aux herbes.
Cette mauvaise herbe s'appelait à l'origine "Joe Pie" d'après le légendaire guérisseur amérindien qui utilisait la décoction de la plante pour traiter le typhus dans l'Amérique coloniale.
Les tribus locales utilisaient la vigne pourpre comme boisson tonique curative. Il était utilisé pour traiter la constipation et un thé fort de la racine était utilisé pour laver les plaies afin de prévenir l'infection.
Amarante
Parties comestibles : plante entière - feuilles, racines, tiges, graines. Les graines d'amarante sont petites, très nutritives et faciles à récolter. Les graines de semence sont utilisées pour fabriquer de la farine pour la cuisson. La torréfaction des graines peut rehausser la saveur. Vous pouvez également faire germer des graines crues et les utiliser dans des salades, des sandwichs, etc. Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues ou cuites comme les épinards. Les feuilles d'amarante fraîches ou séchées peuvent être utilisées pour faire du thé.
Sally en fleurs
Cette plante se trouve principalement dans l'hémisphère nord. Vous pouvez reconnaître Ivan Chai par ses fleurs roses et la structure unique des nervures des feuilles - elles sont circulaires et ne se terminent pas aux bords des feuilles. Certaines tribus indiennes incluaient le thé Ivan dans leur alimentation. Il est préférable de le consommer jeune lorsque les feuilles sont tendres et douces. Chez une plante adulte, les feuilles sont dures et ont un goût amer. La tige de la plante est également comestible. Les fleurs et les graines ont un goût piquant. Le thé Ivan est une excellente source de vitamines A et C.
Tchernogolovka ordinaire
Les jeunes feuilles et les tiges peuvent être consommées crues en salade, la plante entière peut être bouillie et consommée comme les autres légumes verts comestibles. Les parties aériennes de la plante peuvent être broyées en poudre et infusées à partir de celle-ci. boisson délicieuse. La plante contient de la vitamine A, C et K, ainsi que des flavonoïdes et de la rutine. DANS fins médicinales la plante entière est appliquée sur les plaies pour accélérer la cicatrisation. Une infusion de cette plante est utilisée pour rincer la bouche, pour traiter les maux de gorge, les stomatites et les infections des gencives. Le thé aux points noirs aide au traitement de la diarrhée et des hémorragies internes.
sac de berger
Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées crues aux salades, utilisées dans les soupes, mélangées à d'autres herbes lors de la cuisson ou ajoutées à n'importe quel plat où les légumes verts sont nécessaires. Bien que les feuilles puissent être consommées tout l'été, elles ont un goût épicé à maturité, ce qui peut ne pas plaire à tous les gourmets.
Mauve négligée (mauve inaperçue)
Toutes les parties de cette plante sont comestibles - feuilles, tiges, fleurs, graines et racines (le jus de ses racines cousin la guimauve était utilisée pour faire des guimauves).
Parce qu'il s'agit d'une mauvaise herbe qui prospère dans les zones abandonnées, la mauve a été utilisée à travers l'histoire comme aliment de survie pendant les périodes de mauvaises récoltes ou de guerre.
La mauve a une teneur élevée en glumes végétales, une substance collante qui lui donne une texture légèrement collante, semblable à celle du gombo, idéale pour les soupes. Malva a une agréable saveur de noisette. L'une des façons les plus populaires d'utiliser la mauve est la salade verte.
Oxalis à deux colonnes
Parties comestibles : fleurs, feuilles, racine. Les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites. Une saveur plutôt douce avec une texture collante convient tout à fait à une salade.
Il est préférable d'utiliser des feuilles jeunes, les plus âgées peuvent être amères, surtout en été et si la plante pousse dans une zone chaude et sèche. Bien que les feuilles individuelles soient assez petites, elles poussent en abondance et sont faciles à récolter. Les tiges et les fleurs peuvent être consommées crues. Ils font un bon ajout à une salade. Les fruits peuvent également être consommés crus. Bien que la racine soit très petite et difficile à extraire, elle a le goût de la châtaigne lorsqu'elle est pelée et bouillie.
Champ de Yarutka
Le champ Yarutka est une mauvaise herbe que l'on trouve dans la plupart des pays du monde. Sa période de croissance va du début du printemps à la fin de l'hiver. Vous pouvez manger des graines et des feuilles de yarutka crues ou bouillies. Seul bémol : ne mangez pas la plante si elle pousse dans un sol contaminé. Yarutka est un hyperaccumulateur de minéraux - cela signifie qu'il absorbe toutes les substances et tous les minéraux qui l'entourent. Règle d'or : ne mangez pas de yarutka s'il pousse près d'une route ou dans une zone chimiquement polluée.
violette de nuit
Cette plante est souvent confondue avec le phlox. Phlox a cinq pétales, et violette de nuit seulement quatre. Les fleurs, qui ressemblent à du phlox, sont lavande foncé et parfois roses ou blanches. La plante fait partie de la famille des crucifères, qui comprend également les radis, le brocoli, le chou, chou-fleur et la moutarde. La plante elle-même et ses fleurs sont comestibles, mais plutôt amères. Les fleurs sont attrayantes lorsqu'elles sont ajoutées aux salades vertes. De jeunes feuilles et des graines germées peuvent également être ajoutées à ces salades (à des fins culinaires, les feuilles doivent être récoltées avant le début de la floraison).
Ce n'est pas l'une des herbes communément appelées roquette qui est utilisée comme salade verte.
Monarde sauvage (mélisse)
Le thé est infusé à partir des feuilles, utilisé comme assaisonnement, consommé cru ou séché; les fleurs sont également comestibles. Wild Monarda a le goût de l'origan ou de la menthe poivrée. Son goût rappelle les agrumes, un doux mélange de citron et d'orange. Les fleurs rouges ont un parfum mentholé. Partout où vous utilisez de l'origan, vous pouvez utiliser des fleurs de Monarda. Les feuilles et les pétales de fleurs peuvent également être utilisés dans les fruits et les salades régulières. Les feuilles de Monarda ont le même goût que l'ingrédient principal du thé Earl Grey et peuvent être utilisées comme substitut.
Malva (mauve)
La saveur douce des feuilles de mauve est bonne pour les salades. Utilisez-le comme une salade ou comme d'autres légumes-feuilles. A noter que les petites jeunes feuilles sont plus tendres. Ajoutez-les aux salades ou cuisinez comme n'importe quel autre légume tendre comme les épinards. Les feuilles plus grandes peuvent être utilisées pour la farce comme les feuilles de vigne. Les gousses sont également comestibles tant qu'elles sont vertes et molles, avant de durcir et de brunir. Ils peuvent être cuits comme des légumes ou consommés crus.
Chardon de Maryin
Le chardon est le plus souvent recherché pour ses propriétés médicinales pour protéger et réparer les foies endommagés. Mais, en plus, la plupart des parties de la plante sont comestibles et savoureuses. Jusqu'à récemment, il n'était pas largement distribué en Europe. Les feuilles peuvent être utilisées comme base pour des salades vertes ou sautées comme des légumes-feuilles. Les tiges sont cuites comme des asperges, les racines sont bouillies ou cuites au four.
Mullein
Parties comestibles : feuilles et fleurs. Les fleurs sont parfumées et ont un goût sucré, les feuilles ne sont pas parfumées et ont un goût légèrement amer. Cette plante est connue pour faire du thé, qui peut être consommé comme une boisson ordinaire.
Il contient des vitamines B2, B5, B12 et de la vitamine D, de la choline, de l'hespéridine, de l'acide para-aminobenzoïque, du magnésium et du soufre, mais le thé à base de molène est principalement apprécié comme remède efficace contre la toux et les troubles pulmonaires.
Colza commun
En règle générale, il pousse dans des endroits humides comme les berges des rivières ou le long des routes, et fleurit de mai à août. Une merveilleuse salade est faite de jeunes légumes verts. Vous pouvez également utiliser des bouquets non ouverts et les mijoter comme du brocoli.
petite oseille
C'est une mauvaise herbe commune dans les champs, les prés et les bois. Il pousse bien dans un sol très acide. La petite oseille a une haute tige rougeâtre et peut atteindre 45 cm de hauteur. Il contient des oxalates et ne doit pas être consommé en grande quantité. Vous pouvez manger des feuilles crues. Ils ont une agréable saveur acidulée, presque citronnée.
Moutarde des champs (moutarde sauvage)
La moutarde des champs pousse à l'état sauvage dans de nombreuses régions du monde. Il fleurit en mai-juin. Toutes les parties de la plante peuvent être consommées - graines, fleurs et feuilles.
Oxalis ordinaire
Vous le trouverez dans toutes les parties du monde, la diversité des espèces L'Amérique du Sud est particulièrement riche. L'humanité mange aigre et l'utilise à des fins médicinales depuis des milliers d'années. Les Indiens mâchaient de l'aigre pour soulager la soif, consommaient cette plante pour traiter les maladies de la cavité buccale. Les feuilles sont une excellente source de vitamine C. Les racines d'Oxalis peuvent être bouillies. Ils contiennent de l'amidon et ont le goût de pommes de terre.
Partir pour un long voyage dans la nature (Dieu merci, il existe encore de tels endroits sur Terre!) Cela vaut la peine de s'armer de connaissances sur ce que plantes comestibles peut vous rencontrer sur la route. De telles informations ne feront jamais de mal et peuvent parfois sauver une vie. Après tout, contrairement aux animaux agiles, aux oiseaux et aux poissons, qui ne sont pas si faciles à attraper, les plantes - les voici. Il suffit de savoir quelles plantes sauvages peuvent être utilisées pour se nourrir, être capable de les reconnaître. Parlons-en.
Il y a un cas connu où Nikolai Ivanovich Vavilov, un biologiste russe et soviétique, généticien, éleveur, lors de voyages extrêmes avec une expédition au Sahara, s'est perdu dans le sable lors d'une tempête de sable. Les sauterelles séchées par lui dans le sable chaud, qui pouvaient être facilement attrapées, ont servi de nourriture au scientifique jusqu'à ce que la tempête se calme. Une énorme quantité de protéines et de glucides contenus dans cet insecte a soutenu Nikolai Vavilov dans une situation extrême. On en connaît suffisamment d'exemples. La nature est toujours prête à aider une personne... Mais, aujourd'hui, nous allons parler des plantes.
Parlons des plantes sauvages qui servent de source de nourriture aux personnes qui se trouvent dans une situation extrême. Et cet opus porte sur les plantes de la zone naturelle tempérée, qui s'étend en une large bande entre les tropiques et le subarctique sur toute la circonférence de l'hémisphère nord.
Certaines des plantes comestibles décrites ici poussent également dans l'hémisphère sud. Juste là, comme on peut le voir sur le schéma, la zone est modérée zone climatique relativement insignifiant.
Dans une situation extrême, la nourriture n'est pas seulement et pas tellement le goût. Tout d'abord, la nutrition est importante, bien, et la sécurité pour le corps, bien sûr. La plus grande quantité de nutriments, principalement des glucides, à savoir l'amidon, se trouve dans les racines et les tubercules des plantes. La plupart de l'amidon dans les tubercules et les racines est contenu dans la période automne-printemps, avant le début de la végétation végétale. Au printemps, l'amidon se transforme en sucre pour assurer la croissance des plantes et la valeur nutritionnelle des racines, tubercules, rhizomes, bulbes est considérablement réduite. Ainsi, se perdre ou se retrouver dans une autre situation extrême dans la nature est un peu plus agréable, pour ainsi dire, à la fin de l'été, en automne.
Voici une liste des plantes sauvages les plus connues qui peuvent être utilisées pour l'alimentation :
1. Bardane, bardane
2. Ramson
3. Oignon sauvage
4. Ortie
5. Oseille acidulée
6. Thé Ivan, épilobe
7. Quenouilles à feuilles larges
8. Pointe de flèche
9. Châtaigne d'eau, piment
10. Fougère aigle
12. Quinoa, gaze blanche
13. Pissenlit
14. Plantain
15. Chiendent
Les rhizomes, les tubercules à bulbe doivent être soigneusement nettoyés du sol et bien rincés à l'eau (de préférence à l'eau courante).
La plupart des racines ont meilleur goût rôties. Tout d'abord, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ensuite, ils sont cuits sur des pierres ou dans les braises d'un feu. De nombreux rhizomes après un tel traitement thermique deviennent plus mous et méta, encore plus savoureux.
bardane familier à tout le monde. Ses jeunes feuilles et pousses sont comestibles. Cependant, les vieilles feuilles sont également comestibles, mais, bien sûr, les jeunes feuilles sont plus savoureuses. Ils sont ajoutés aux salades, aux soupes. Les rhizomes de bardane peuvent être consommés sous n'importe quelle forme - crus, bouillis, cuits au four, frits. Il est généralement recommandé de manger des racines de bardane cuites et frites, mais les racines de bardane marinées et bouillies sont un mets délicat au Japon et en Chine. Au goût, les racines de bardane ressemblent à des pommes de terre; lorsqu'elles sont crues, elles sont assez juteuses, au goût sucré. DANS conditions de terrain il est difficile de le faire, mais néanmoins, notez à l'hôtesse - les racines de bardane séchées peuvent être moulues en farine et transformées en gâteaux, escalopes. Et les racines de bardane séchées et rôties sont un excellent substitut au café.
Cheremsha- précieux plante alimentaire Il a une odeur caractéristique d'ail. En plus de la valeur gustative, l'ail sauvage possède de merveilleuses propriétés antiscorbutiques et volatiles - il contient des vitamines (C, carotènes) et d'autres substances utiles.
Au début du printemps, après la fonte des neiges, les jeunes pousses d'ail sauvage sont récoltées. Mangez sous forme salée, fraîche et marinée. Soupes, salades, garnitures pour tartes, assaisonnements pour viande, poisson - tout cela peut être préparé avec de l'ail sauvage. Vous pouvez faire bouillir l'ail sauvage avant la cuisson pour éliminer l'odeur spécifique de l'ail. Vous pouvez sécher les feuilles et les bulbes d'ail des ours.
Attention! Ne confondez pas l'ail des ours avec l'hellébore, qui est toxique ! L'hellébore ne se mange pas !
Comme vous pouvez le voir, ces deux plantes ont une forme de feuille similaire. Cependant, en plus de la différence de couleur de la verdure, l'hellébore vénéneux a une nervure longitudinale prononcée, tandis que les feuilles d'ail sauvage sont lisses. De plus, la base de la feuille d'ail sauvage a une teinte lilas pâle. Et les feuilles ont une odeur prononcée d'ail, si elles sont écrasées à la main. Les différences sont importantes, mais les gens arrivent à confondre...
Oignon sauvage facilement reconnaissable à son odeur caractéristique. Il est distribué presque partout. Un bulbe comestible peut se trouver jusqu'à 25 cm sous terre. Par écrit, bien sûr, vous pouvez utiliser des feuilles d'oignon. Ils sont longs, sortant de la base même de la plante.
Ortie - la plante sauvage comestible la plus populaire. Peut-être que tout le monde sait qu'au début du printemps, des salades, du bortsch vert, de la soupe aux choux sont préparés à partir de jeunes feuilles d'ortie, de la pulpe hachée est ajoutée aux escalopes ... En plus de merveilleux appétence, c'est aussi des plats très sains et vitaminés.
Oseille acidulée pousse presque partout dans les endroits humides. Les feuilles d'oseille sont utilisées comme nourriture. Ils sont très juteux et aigres au goût.
Thé Ivan, épilobe, thé Koporsky. Le nom de la plante parle de lui-même, en effet, Ivan-tea a longtemps été utilisé comme thé en Rus'. Même exporté. Vous pouvez rencontrer cette plante dans presque toutes les forêts clairsemées, dans les clairières, les zones brûlées, le long des routes. Les feuilles et les bourgeons non ouverts sont infusés à la place du thé. Les rhizomes d'Ivan-tea sont également comestibles. Il est préférable de déterrer les rhizomes du thé de saule à l'automne. La farine à base de rhizomes d'épilobe séchés peut être utilisée pour la cuisson de gâteaux et de pain. Et le café parfumé est préparé à partir de rhizomes de thé de saule torréfiés et broyés.
quenouille, pousse le long des rives des réservoirs - rivières, lacs, lacs oxbow. Vous pouvez utiliser de jeunes pousses et des rhizomes bouillis ou frits au four pour vous nourrir. Ils contiennent beaucoup d'amidon et de protéines. À partir de la farine préparée à partir des rhizomes de quenouille, vous pouvez faire cuire des gâteaux et du pain. Bien sûr, il est préférable de mélanger avec de la farine de blé ou de seigle pour le collant. Comme la plupart des autres rhizomes décrits, les rhizomes de quenouilles torréfiés et broyés sont utilisés pour faire une boisson au café.
Le meilleur moment pour récolter les rhizomes est le printemps et l'automne lorsqu'ils contiennent le plus grand nombre glucides (amidon).
pointe de flèche est une plante aquatique, d'une hauteur moyenne de 30 à 90 cm. Les feuilles sont grandes, leur forme peut être étroite à large en forme de flèche, et parfois rayée sous l'eau. Les fleurs ont trois pétales arrondis. Pousse toujours près de l'eau douce. Les tubercules sont comestibles crus, mais beaucoup plus savoureux une fois cuits.
Châtaigne d'eau, piment, rogulnik- une plante aquatique avec une intéressante rosette de feuilles flottantes en forme de losange. Assez souvent trouvé dans les réservoirs d'eau douce. Les noix sont très dures, elles peuvent être consommées crues, bouillies, cuites au four, séchées. Les crêpes sont cuites à partir de farine de noix, la bouillie peut être préparée à partir de noix broyées.
Fougère. Tous les types de fougères ne sont pas comestibles, seulement deux espèces - la fougère et l'autruche. Ces plantes doivent être bien distinguées. Il est recommandé de faire bouillir d'abord les jeunes pousses de fougères (jusqu'à 10 minutes), puis vous pouvez en faire des salades, les faire frire et même les faire mariner. Le goût des pousses de fougère ressemble à celui des champignons.
Dormir. Les feuilles de cette plante contiennent beaucoup de vitamines et d'autres substances précieuses. Les jeunes feuilles et les pousses d'herbe à goutte sont utilisées à la place du chou pour la cuisson des premiers plats, l'okrochka. Sous forme sèche, les feuilles d'herbe à goutte sont utilisées comme assaisonnement pour la viande.
quinoa Vraiment un vrai sauveur. Je me souviens des histoires de ma mère, qui racontait comment, dans les années affamées d'après-guerre, le quinoa sauvait littéralement les gens de la faim. Les graines sont utilisées comme nourriture - vous pouvez en faire des crêpes, des gâteaux. Les feuilles sont ajoutées aux soupes et aux salades. Il est mariné, salé, fermenté, séché.
Pissenlit. La plante entière est comestible. Les rhizomes séchés sont utilisés pour faire de la farine et préparer une boisson au café. Les jeunes feuilles, préalablement légèrement trempées dans de l'eau froide, sont ajoutées aux salades. Et la confiture parfumée est faite de fleurs de pissenlit.
Banane plantain. Les feuilles de plantain sont utilisées pour faire des salades, des soupes et des assaisonnements. Les graines de plantain sont également comestibles.
Agropyre. Ce mauvaise herbe, qui cause beaucoup de problèmes aux jardiniers et aux jardinières, est une plante comestible, qui possède également des propriétés curatives. Plus d'une fois, j'ai dû observer nos petits frères - chiens et chats mangeant des feuilles vertes d'agropyre. Rhizomes blancs d'agropyre, et il vaut mieux les déterrer au printemps, puis rincer abondamment, infuser à la place du thé (il a un goût très agréable, légèrement sucré). Les rhizomes séchés de l'agropyre sont moulus en farine, la bouillie en est cuite et même le pain est cuit !
Sans aucun doute, les réalisations humaines dans le secteur agricole sont énormes. Les nouvelles variétés de plantes cultivées aux caractéristiques remarquables sont étonnantes. Mais il est très regrettable que les connaissances sur les plantes sauvages qui nourrissaient autrefois nos ancêtres, les sauvaient littéralement dans les périodes difficiles de la vie, soient oubliées, effacées de la mémoire du peuple. Les connaissances sur les propriétés de ces plantes ont été recueillies pendant des milliers d'années, transmises de génération en génération. Les plantes sauvages, comme on appelle souvent les plantes sauvages comestibles, nourrissent et soignent, en un mot, se précipitent pour aider les gens.
Étudiez les plantes sauvages comestibles. En situation d'urgence, ces connaissances vous aideront à trouver des plantes comestibles et à garder vos forces plus longtemps, tenez bon.
L'homme a longtemps utilisé un nombre important de plantes sauvages. Ils lui ont apporté du bois pour les feux; servi de matériau pour la construction d'habitations et d'enclos pour animaux; articles de pêche et outils de chasse fabriqués par l'homme à partir de plantes; construit des bateaux et des radeaux, tissé des nattes et des paniers, préparé diverses décorations domestiques et rituelles; nourrissait les animaux et les oiseaux avec des plantes, déterrait des racines et récoltait des fruits pour se nourrir et se soigner. Un homme s'est réfugié dans les forêts du mauvais temps, caché des ennemis et des animaux prédateurs. En un mot, toute la vie de l'homme primitif était liée aux plantes. Et plus le monde végétal qui entourait l'homme était diversifié, plus il utilisait largement les richesses végétales pour ses besoins.
Par la suite, lorsqu'une personne a commencé à cultiver certaines des plantes qui lui étaient utiles près de ses habitations, c'est-à-dire qu'elle a commencé à se livrer à l'agriculture, elle a jeté les bases de la culture des plantes, bien qu'elle ait continué à utiliser les dons de la nature sauvage.
À l'heure actuelle, l'humanité continue d'utiliser largement les plantes pour ses besoins. Parallèlement, le couvert végétal naturel se modifie progressivement. Les zones forestières diminuent, les espaces sans arbres augmentent, certaines plantes autrefois répandues sur Terre disparaissent et ne sont pas restaurées. Bien que ce processus de destruction de la végétation naturelle d'origine progresse progressivement, il existe encore de nombreuses espèces végétales qui continuent d'avoir une grande importance économique pour la vie humaine.
Environ 300 à 500 000 plantes supérieures et de nombreuses plantes inférieures poussent sur le globe. De ce nombre, dans la pratique de la culture des plantes, une personne utilise plus de 2500 espèces de plantes supérieures. Cependant, comme l'a noté N. I. Vavilov, 99% de toute la superficie cultivée n'est occupée que par environ 1000 espèces.
Avec le développement de l'agriculture, les surfaces occupées par les plantes cultivées (et domestiquées) ne cessent de croître. Cependant, le stock mondial de plantes cultivées reste constant. Outre les plantes cultivées, l'homme utilise de nombreuses plantes sauvages, principalement ligneuses, ainsi que diverses espèces herbacées vivaces. Un nombre important de plantes sauvages trouvées dans les forêts ou vivant dans des espaces sans arbres (dans la toundra, les prairies, les steppes, les prairies, les savanes) sont utilisées par l'homme à d'autres fins. Il utilise des fruits juteux et des noix pour se nourrir, extrait des huiles essentielles et diverses substances parfumées, obtient des fibres grossières et fines à partir de feuilles et de tiges, produit des entailles pour l'extraction de caoutchouc, de gommes et de résines, et collecte des matières premières qui servent à obtenir diverses substances médicinales. .
Les pays au climat tropical sont les plus riches en plantes utiles. Ils poussent surtout aux limites extrêmes des continents adjacents aux pôles de la Terre : il n'y a ici que 400 à 450 espèces. Toute la couverture végétale de notre planète peut être conditionnellement divisée en zones couvertes de forêts et d'espaces sans arbres. Les forêts du monde, couvrant plus de 4 000 millions d'hectares et concentrées principalement dans l'hémisphère nord, contiennent le plus grand nombre de plantes utiles (Carte 5).
Un nombre important d'espèces végétales utilisées par l'homme vivent dans des territoires arides (sans forêt): dans les steppes et les prairies, les savanes et les semi-déserts, ainsi que dans les fourrés d'arbustes divers. Les espaces sans arbres sont également caractéristiques de la toundra arctique et des hautes montagnes. Et ici, il existe différents types de plantes utiles qui trouvent une utilisation pratique dans la vie humaine (Carte 6).
Selon la manière dont les plantes sauvages utiles sont utilisées, elles peuvent être divisées en groupes principaux suivants :
1. usines produisant du bois (bois de chauffage, bois d'œuvre, bois d'arrimage, poteaux, traverses, pieux, contreplaqué, copeaux de bois, etc.);
2. plantes utilisées pour obtenir une variété de substances utilisées dans diverses industries et en médecine;
3. plantes utilisées pour les aliments frais et en conserve;
4. les usines qui produisent de la masse verte fraîche et transformée utilisée pour l'alimentation animale ;
5. plantes utilisées à des fins décoratives et paysagères, ainsi que pour la création des revêtements protecteurs sol;
6. plantes dont l'utilisation est complexe en fonction de leurs propriétés et caractéristiques inhérentes.
Différentes plantes sont utilisées entières ou en parties : troncs d'arbres et arbustes et leur écorce, racines et rhizomes, tubercules et bulbes, tiges et feuilles, fleurs et inflorescences, fruits et graines, galles sur feuilles et excroissances sur troncs (chapeaux), pollen et spores, jus et sécrétions diverses (taches de résines, gommes, etc.). Il est très difficile d'énumérer tous les domaines d'application des plantes, mais on peut parler de médicinal et industriel, alimentaire et fourrager, caoutchouc et gutta-percha, mucus et gommeux, huile grasse et essentielle, tannerie et teinture, fibres et tressé, etc...
De nombreux domaines d'application des plantes changent progressivement ou perdent de leur importance au fil du temps et en relation avec le développement de la technologie et de l'industrie. Par exemple, dans le cadre de l'obtention de nombreux prix moins chers matériaux synthétiques(caoutchouc artificiel, résines synthétiques, fibres artificielles, etc.) certaines des plantes utiles ont cessé d'intéresser l'homme ou ont reçu une nouvelle application.
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Parmi les plantes sauvages utiles du monde valeur la plus élevée avoir divers espèces d'arbres(cartes 7 et 8), dont le bois est utilisé en quantité croissante dans de nombreux secteurs de l'économie. Les pays de l'hémisphère nord produisent principalement du bois de conifères, et l'hémisphère sud - bois franc.
Les conifères les plus importants sur le plan économique (Carte 9) sont une variété d'espèces d'épinettes qui forment souvent des forêts. Il s'agit d'une épinette commune (Picea abies), commune en Scandinavie, en Europe du Nord, dans la partie européenne de l'URSS et en Sibérie ; Épinette de Sitka (P. sitchensis), présente au Canada et aux États-Unis (en Alaska); l'épinette blanche (P. canadensis) et l'épinette rouge (P. rubra), caractéristiques du Canada et des États-Unis ; épinette noire (P. mariana), disponible en Alaska. La deuxième place est occupée par les pins. Parmi ceux-ci, il faut noter le pin commun (Pinus sylvestris), qui est commun dans le nord Europe de l'Ouest, dans la partie européenne de l'URSS et de la Sibérie ; le pin de Banks (P. banksiana), qui forme des forêts au Canada et aux États-Unis; le pin jaune (P. ponderosa), typique des USA ; pin de cèdre (P. sibirica), qui forme la base des soi-disant cèdres en Sibérie, et d'autres.
Pour obtenir du bois à des fins diverses Des espèces de mélèzes sont utilisées (Carte 10) : mélèze d'Europe (Larix decidua), dont l'aire de répartition se situe en Europe ; mélèze d'Amérique (L. americana), vivant au Canada et aux États-Unis; Mélèze de Sibérie (L. sibirica), distribué principalement en Sibérie ; Mélèze dahurien (L. daurica) et autres espèces de ce genre. Les espèces de sapin ont aussi une certaine importance économique : le sapin baumier (Abies balsamea), qui pousse au Canada; Le sapin de Sibérie (A. sibirica), qui forme des forêts en Sibérie, dans les montagnes de l'Altaï et de Sayan, ainsi que d'autres espèces.
Les autres conifères comprennent la pruche de l'Ouest ou la pruche (Tsuga heterophylla), la pruche canadienne (T. canadensis), la pruche subalpine (T. mertensiana), commune au Canada et aux États-Unis (en Alaska); pseudo-pruche à feuilles d'if
(Pseudotsuga taxifolia), caractéristique du Canada et des États-Unis ; le séquoia (Sequoia sempervirens), introduit aux États-Unis, et le cyprès nootkaensis (Chamaecyparis nootkaensis), trouvé au Canada. Parmi les conifères, dont les aires de répartition sont situées au sud, on peut indiquer un certain nombre de pins qui forment des forêts dans le sud de l'Amérique centrale (Pinus palustris, P. virginiana), dans le sud de l'Europe (P. cembra, P. pinaster, P. pinea, etc.), et aussi à Cuba (P. caribaea), en Asie Mineure (P. halepensis), etc.
Le sapin de Nordmann (Abies nordmanniana), qui vit dans le Caucase, a également une importance économique ; le cèdre du Liban (Cedrus libani), qui forme des forêts dans les montagnes du Liban ; Cèdre de l'Himalaya (C. deodara), caractéristique de l'Himalaya ; cunninghamia lancéolé (Cunninghamia lanceolata), trouvé en Asie de l'Est; espèces de genévriers (Juniperus), qui forment principalement des forêts à tiges clairsemées dans le Caucase, le sud de l'Europe et dans les pays d'Asie centrale et occidentale, ainsi que de nombreuses autres espèces d'arbres.
Avec conifères Le bois pratiquement précieux est fourni par une variété de feuillus. Ce sont des fournisseurs de bois tendres et durs, peints et colorés, lourds et légers.
Du bois dur les plantes ligneuses, ayant la plus grande valeur, on note les différentes essences de chêne : Chêne anglais (Quercus robur), caractéristique des pays européens (Carte 11) ; chêne rouge (Q. rubra), trouvé aux États-Unis; le chêne blanc (Q. alba) et le chêne châtaignier (Q. prinos), communs aux États-Unis ; chêne à feuilles de châtaignier (Q. castaneifolia), vivant dans les montagnes Talysh (Transcaucasie méridionale) et sur les pentes de l'Elbourz (Iran); Chêne géorgien (Q. iberica), caractéristique de la Transcaucasie, et de nombreuses autres espèces de ce genre.
Outre les chênes, les espèces de hêtre (Fagus), de frêne (Fraxinus), de tilleul (Tilia), d'érable (Acer), de bouleau (Betula) et d'autres ont une importance pratique.
Dans le commerce mondial, une variété de bois peints sont très demandés, utilisés pour les meubles et contreplaqué décoratif. Il s'agit d'un acajou, par exemple, l'acajou (Swietenia macrophylla), extrait en Amérique du Sud; arbre vert(Ocotea roiaci), également présent en Amérique du Sud ; ébène(espèce du genre Diospyros), fourni par les pays d'Afrique et d'Asie de l'Est ; teck (Tectona grandis) - habitant forêt tropicale Asie de l'Est, etc...
Parmi les bois à haute dureté, il convient de noter diverses variétés de bois de fer, par exemple le bois de parro.
Thia persan (Parrotia persica), qui forme des forêts à Talysh et sur les pentes de la crête d'Elburs (Iran). bois massif produit Phoebe porosa, qui pousse en Argentine, en Uruguay et au Paraguay, et du buis (Buxus sempervirens), qui vit dans le sud de l'Europe, en Afrique du Nord et dans le Caucase (Carte 12). Le bois de buis est utilisé pour une variété d'artisanat et est connu sous le nom de "palmier du Caucase". L'un des bois les plus légers est le balsa (Ochroma lagopus), que l'on trouve par exemple au Mexique et en Bolivie. Le bois de balsa a servi à T. Heyerdahl pour la fabrication du radeau Kon-Tiki.
Bon nombre des conifères répertoriés, ainsi que arbres à feuilles caduques ne sont pas seulement utilisés pour la récolte de bois de construction et d'ornement, mais servent également de sources pour l'obtention de divers autres produits et substances. À partir de conifères, de bois et de pâte à papier, de la cellulose, de la laine artificielle sont obtenues; feuillus - liège, caoutchouc et gutta-percha, résines et gommes, huiles essentielles et grasses, acides organiques et sucre, extraits tannants et pigments colorants, etc. Le meilleur liège obtenu à partir du chêne-liège (Quercus suber), qui forme des forêts dans les pays méditerranéens et est cultivé dans un certain nombre de pays d'Europe et d'Afrique du Nord. Le liège est également produit par l'arbre à velours (Phellodendron amurense), commun dans les forêts d'Extrême-Orient et du nord-est de la Chine ; kielmeyera (Kielmeyera coriacea), vivant au Brésil (bassin amazonien), etc.
Les plantes à caoutchouc les plus célèbres sont l'hévéa brésilien (Hevea brasiliensis), qui pousse dans les forêts tropicales du Brésil et est largement cultivée dans un certain nombre de pays. zone tropicale paix; le castilloa, ou caoutchouc (Castilloa), originaire d'Amérique du Sud, dont le caoutchouc servait à imprégner les imperméables au Brésil, en Équateur et au Pérou ; balata (Manilkora sp.), poussant en Colombie et au Venezuela et servant de source de caoutchouc spécial ; divers ficus (espèces du genre Ficus) vivant dans un certain nombre de pays tropicaux du monde; arbre de gutta-percha (Eucommia ulmoides) originaire d'Asie de l'Est (Chine) ; espèce de fusain (Euonymus) d'Europe, qui produisait de la gutta-percha, aujourd'hui remplacée par des matières plastiques synthétiques, etc.
Pour obtenir des résines précieuses trouvées application large dans la fabrication des vernis, on utilise le copal (Copaifera demensei) qui donne le copal ; callitris, ou arbre sandarak (Callitris guadrivalvis), vivant dans les forêts de Tunisie, d'Algérie et du Maroc et produisant du sandarak ; hymenea (Hymenaea courbaril), commune au Brésil et au Venezuela, à partir de laquelle, comme Copaifera, on obtient de la résine de copal ; Shorea, ou sal (Shorea robusta), qui forme des forêts insulaires en Inde et donne une résine précieuse, etc.
Les plantes gommeuses les plus importantes sont les tragacanthes astragales (genre Astragalus de la section Tragacantha), qui forment des tragacanthes dans un certain nombre de pays d'Asie centrale et occidentale, ainsi que dans la péninsule balkanique. La gomme adragante la plus précieuse est considérée comme un produit obtenu en Iran, en Syrie et en Turquie et servant d'article d'exportation. La gomme est également donnée par de nombreux arbres fruitiers(cerise, prune, abricotier, pêcher), meunier (Elaeagnus), etc. Des substances gommeuses sont également obtenues à partir de certaines algues.
De nombreuses plantes sauvages servent de source d'une variété de substances parfumées qui sont utilisées comme matières premières dans la fabrication de savons, de parfums, ainsi que de produits utilisés dans Industrie alimentaire et la médecine. Les plus précieux d'entre eux (à l'exception du géranium rose cultivé, de la rose de Kazanlak, de la sauge sclarée, de la citronnelle, etc.) Différents composants Terre.
Les huiles grasses (alimentaires et techniques) sont largement utilisées dans le monde. Les principales plantes grasses sauvages comprennent de nombreux conifères, graines oléagineuses (noix) dont sont produits par divers pins cèdres (Pinus sibirica, P. koraiensis et P. cembra, P. pinea) ; fruits de l'olivier (Olea europaea), dont l'aire de répartition est associée aux pays méditerranéens (Carte 13).
L'huile grasse est également extraite du noyer (Juglans regia), qui pousse à l'état sauvage dans Asie centrale, dans le Caucase, ainsi que d'autres espèces de ce genre vivant dans les pays d'Asie de l'Est, d'Amérique centrale et du Sud. Une huile comestible précieuse est obtenue à partir de la noix du Brésil (Bertoletia excelsa), trouvée dans les forêts du Brésil ; "noix de paradis" (Lecythis sp.), commune au Brésil et en Guyane ; karyokara, ou un certain (Saguosar sp.), poussant au Brésil ; le palmier à huile (Elaois guinensis), qui pousse à l'état sauvage en Afrique tropicale et est cultivé dans de nombreux pays du monde, et de nombreuses autres plantes. La meilleure huile technique est obtenue à partir d'abrasin (Aleurites cordata et A. fordii), qui pousse à l'état sauvage en Asie de l'Est (Chine, Japon).
Une matière première très précieuse utilisée dans l'industrie du tannage et de l'extraction est obtenue à partir de l'écorce et du bois de nombreux chênes (Quercus), de l'épicéa commun et du saule (Salix), ainsi que des racines de certaines plantes vivaces herbacées (Polygonum coriarium, P . alpinum, etc.) , formant des fourrés dans les montagnes d'Asie centrale et en partie d'Europe. Les matières premières de tannage d'importance mondiale sont les haricots dividivi (Dibidibia coriaria), communs en Colombie et au Venezuela ; le quebracho blanc, ou quebracho (Aspidosperma quebracho blanko), poussant au Brésil ; le quebracho rouge (Schinopsis sp.), trouvé en Argentine, au Paraguay, au Brésil et en Bolivie ; la mangrove noire (Avicennia marina), présente dans les mangroves d'Amérique du Sud ; la mangrove rouge (Rhizophora mangle), qui forme des mangroves dans un certain nombre de pays tropicaux du monde ; espèces d'eucalyptus (Eucalyptus), principalement de grands arbres qui composent les forêts d'Australie; les acacias australiens (Acacia), dont l'écorce contient de nombreux tanins ; le chêne de Wallonie (Quercus aegylops), présent dans les pays d'Asie occidentale, d'Afrique du Nord et d'Europe du Sud et fournissant de précieuses matières premières tannantes.
Les usines de tannage sont adjacentes aux usines de teinture, qui continuent d'avoir une certaine importance économique. Parmi ceux-ci, nous nommerons l'arbre à grumes (Haematoxylon campechianum), qui pousse en Amérique centrale et aux Antilles ; colorant chlorophore (Chlorophora tictoria), que l'on trouve en Amérique du Sud; braziletto (Quilandina), vivant dans les forêts du Brésil ; l'indigo (Indigofera tinctoria), que l'on trouve uniquement en culture en Italie, en Inde, au Sri Lanka, en Chine et en Indochine, ainsi qu'en Égypte et en Amérique du Sud. Un tas de plantes tinctorialesà une certaine époque, il était utilisé dans la production de tapis en Iran, en Afghanistan et également en Transcaucasie. Parmi les plantes tinctoriales alimentaires, il faut citer le rocou (Bixa orellana) et le curcuma (Curcuma).
D'une grande importance pour la pratique sont une variété de plantes médicinales utilisées en Europe, aux États-Unis et médecine orientale. L'histoire de leur primepepium remonte à 5-7 000 ans et le nombre d'espèces utilisées atteint 12 000. Les plus importantes sont le quinquina (Cinchona succirubra), qui pousse à l'état sauvage au Brésil; le ginseng (Panax gunseng), poussant dans les forêts d'Extrême-Orient et en Chine ; la rauwolfia serpentine (Rauvolfia serpentina), caractéristique des sous-bois des forêts tropicales d'Asie de l'Est ; pilocarpus (Pilocarpus pennatifolius), commun dans les forêts d'Amérique du Sud; belladone ou belladone ( Atropa belladone), trouvé dans les forêts d'Europe, en Asie Mineure, dans le Caucase ; réglisse (espèce du genre Glycyrrhiza), qui forme des fourrés en Asie centrale, dans le Caucase, dans la partie européenne de l'URSS, en Sibérie et ailleurs; le muguet (Convallaria majalis), poussant dans les forêts d'Europe, la partie européenne de l'URSS (Carte 15) ; Adonis (Adonis vernalis), poussant dans la zone steppique de l'Europe et dans la partie européenne de l'URSS (Carte 14), etc.
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La variété des plantes dans la zone forestière vous permet de choisir pour votre parcelle de jardin les fleurs ou les herbes qui correspondront idéalement aux conditions de votre site. En règle générale, les herbes forestières et les plantes à fleurs sont sans prétention, car dans la nature, elles se contentent d'une ombre. grands arbres et sont obligés de survivre, malgré les fourrés de brousse qui les entourent de toutes parts.Consultez les photos de fleurs de la forêt et leurs noms ci-dessous pour choisir la plus adaptée à votre jardin.
Plantes vivaces pour le domaine forestier
Adiantum (ADIANTUM). Famille Adinthe.
Basilic filamenteux(T. filamentosum) - bas, 15-25 cm de haut, avec un long rhizome, forme un fourré de feuilles vert pâle, dans une inflorescence ajourée, pousse à l'ombre.
Basile de Delaway (T. delavayi)- 100 cm de haut, magnifique grande inflorescence rose ou rouge.
Conditions de croissance. Endroits ensoleillés ou semi-ombragés aux sols meubles et humides (sauf pour le petit qui préfère les sols secs).
La reproduction. Graines (semer au printemps ou avant l'hiver), divisant le buisson (au printemps ou à la fin de l'été). Capable de désherber. Densité de plantation - 9 pcs. pour 1 m2.
Actée à grappes noires, cimicifuga (CIMICIFUGA). Famille bouton d'or.
Herbes hautes (jusqu'à 200 cm), fleurissant de la fin de l'été à l'automne. Il existe environ 20 espèces connues qui poussent dans les forêts d'Extrême-Orient et d'Amérique du Nord. Le rhizome est dense, court, forme un puissant système racinaire. Les feuilles sont grandes, trifoliées, s'élevant haut sur un long pétiole, de hauts pédoncules, portant des grappes de nombreuses petites fleurs blanches. Vivace à croissance lente, tenant une place jusqu'à 30-40 ans.
Types et variétés :
Actée à grappes noires ramifiée (C. ramosa)- hauteur 200 cm, grade "Atropurpurea".
Actée à grappes noires Dahurian (C. dahurica)- hauteur 200 cm, à inflorescence racémeuse ramifiée, fleurit en septembre-octobre.
Actée à grappes noires (C. racemosa = C. cordifolia)- hauteur 180 cm, fleurit plus tôt que les autres espèces (en juillet), fleurs blanc pâle en inflorescence racémeuse.
Actée à grappes noires simple(C. simpiex)- hauteur 140 cm, fleurit en septembre, fleurit en inflorescence simple en forme d'épi.
Conditions de croissance. Zones ombragées à semi-ombragées avec des sols riches, bien drainés et modérément humides.
La reproduction. Graines fraîchement récoltées, semées avant l'hiver. Les semis fleurissent entre la 3e et la 5e année, mais il est plus fiable de se propager au printemps en divisant le buisson. Delenki s'enracine facilement et vit sans greffe jusqu'à 30 ans. Densité de plantation - 3 pcs. pour 1 m2.
Jeffersonia (JEFFERSONIA). La famille de l'épine-vinette.
Il n'y a que deux espèces dans ce genre, poussant aux extrémités opposées du globe - l'une dans les forêts de l'est de l'Amérique du Nord, l'autre dans les forêts de l'Extrême-Orient. Ce sont des herbes basses (25-35 cm) à rhizome court qui forment des buissons arrondis à partir de feuilles tendres basales arrondies et fleurissent au début du printemps. Fleurs solitaires de 2 à 3 cm de diamètre.
Types et variétés :
Jeffersonia bifolia (J.diphylla) d'Amérique a une feuille sculptée au sommet et des fleurs blanches; chez Jeffersonia douteux (J. dubia) d'Extrême-Orient, les feuilles sont arrondies et les fleurs sont lilas pâle.
Conditions de croissance. A l'ombre, sous la canopée des arbres qui recouvrent le sol en automne de feuilles mortes ; sur un sol forestier meuble, bien drainé.
La reproduction. La propagation des graines est difficile, car les graines ne germent que la 3ème année. Propagation en divisant le buisson à la fin de l'été. Sans division ni transplantation, ils peuvent pousser de 20 à 25 ans.
Densité de plantation - 16 pcs. pour 1 m2.
Cardiocrine (CARDIOCRINUM). famille Lili.
Le genre Cardiocrinum comprend 3 espèces de grandes herbes bulbeuses poussant en lisière de forêt et dans les forêts rares d'Asie de l'Est. Pédoncule de 150-300 cm de haut avec de nombreuses fleurs semblables à des lys. Ce sont les plus plantes hautes famille de lys. Ils ont de grandes feuilles brillantes en forme de cœur sur les pétioles et de nombreuses (jusqu'à 30 pièces par tige) fleurs parfumées tubulaires blanches atteignant 15 cm de long.
Espèces et variétés. DANS zone tempérée pousse bien :
Cardiocrinum cordatum (C. cordatum), notamment sa forme "Glenna" (C. cordatum f. Glehnii), vivant dans les forêts claires de Sakhaline, ils ont de grandes fleurs dans une inflorescence à plusieurs fleurs.
Géant Cardiocrinum (C. giganteum)- plante de l'Himalaya, a besoin d'un abri solide, souvent endommagée par le gel.
Conditions de croissance. Zones légèrement ombragées aux sols humides, meubles et riches sous une canopée d'essences feuillues (chêne, tilleul, érable, pommier).
La reproduction. Les graines fraîchement récoltées sont semées avant l'hiver, elles germent au printemps, les semis fleurissent la 7e à la 10e année.
Pulmonaire (PULMONARIA). Famille Bourrache.
Herbes forestières vivaces à rhizome (environ 14 espèces) de 20 à 40 cm de haut, à feuilles pubescentes ovales dans une rosette basale et à fleurs tubulaires de tons rouge-violet (changent de couleur après la pollinisation) dans une inflorescence enroulée dense. Floraison au début du printemps. Le nom de ces herbes forestières était dû au fait que leurs fleurs sont riches en nectar, la pulmonaire est l'une des premières plantes mellifères du printemps.
Types et variétés :
Pulmonaire à feuilles étroites(P. angustifolia)-, pousse dans les pinèdes sur sols sablonneux en Europe.
Variétés de pulmonaire Azur Et Bleu fumé.
Pulmonaire Filyarsky (P. filarszkyana)caviar (P. rubra)- avec des forêts des Carpates, variété "Redstart".
La pulmonaire la plus douce (P. mollissima)- jusqu'à 40 cm de haut, fleurs bleu foncé, provenant des forêts du Caucase, d'Asie centrale.
Pulmonaire sombre (P. obscura)- les fleurs sont rose lilas, provenant des forêts d'Europe centrale.
Sucre pulmonaire (P. saccharata)- des forêts du sud de l'Europe, feuilles vertes à larges taches bleutées, fleurs lilas, variété "Mrs. lune".
Conditions de croissance. Zones ombragées sous le couvert des arbres avec sols forestiers moyennement humide. M. à feuilles étroites pousse bien sur le sable et M. sucre - sur des sols sableux pierreux bien éclairés.
La reproduction. La division de la brousse (à la fin de l'été). Densité de plantation - 12 pcs. pour 1 m2.
Feuille de tige (CAULOPHYLLUM). La famille de l'épine-vinette.
Grandes herbes (jusqu'à 120 cm de haut) avec un rhizome court épaissi, une tige droite (jusqu'à 100 cm de haut) et plusieurs belles feuilles trifoliées légèrement bleutées. Les fleurs sont petites, jaune pâle, rassemblées en une rare panicule.
Jetez un oeil à ces photos herbes de la forêt- ils sont particulièrement beaux en automne, lorsque des fruits gris ressemblant à des baies mûrissent dessus.
Espèces et variétés. Ce genre ne contient que deux espèces :
Feuille de tige puissante (C. robustum)- une plante de taïga du sud du territoire d'Oussouri et un cobalt en forme de bleuet (C. thaLictroides) - une plante des forêts de feuillus de l'est de l'Amérique du Nord. Ils sont très similaires en apparence et dans leurs besoins écologiques.
Conditions de croissance. Zones très ombragées sous un couvert d'espèces feuillues. Les sols sont meubles, forestiers, modérément humides. Ils hivernent bien sous la litière.
La reproduction. La propagation des graines est difficile, les graines ne germent que la 2-3e année et les semis fleurissent la 4e-5e année. Sans transplantation ni division, ils peuvent pousser au même endroit jusqu'à 30 ans.
La reproduction est possible en divisant le buisson à la fin de l'été. Densité de plantation - 5 pcs. pour 1 m2.
Disporum (DISPORUM). Famille des uvulariacées (liliacées).
Forêt herbes vivaces(environ 15 espèces), poussant dans les forêts d'Asie de l'Est et d'Amérique du Nord, avec un rhizome rampant horizontal et des tiges se ramifiant au sommet en deux branches, couvertes de feuilles ovales et se terminant par une inflorescence en forme de parapluie de clochettes étroites fleurs blanc-verdâtre. Fruits décoratifs.
Types et variétés :
