Décoration de table buffet de coupes. Buffet pour anniversaire

C'est bien quand fête d'entreprise organisés par des professionnels. Ils trouveront programme de divertissement, décorez la salle, créez un menu et commandez les plats nécessaires auprès des chefs. Mais parfois, vous devez organiser vous-même des vacances - décidez vous-même où les gens vont se détendre, quels concours et jeux décoreront l'événement, quoi cuisiner pour la fête d'entreprise.

Buffet

La différence fondamentale entre un buffet et d'autres formes de service de nourriture lors d'une fête est que les invités eux-mêmes prennent des boissons et les consomment sans s'asseoir à table. En fait, un buffet ne nécessite même pas la présence de chaises - cela est pratique pour les soirées dansantes, où se rassemblent principalement des jeunes. Quels aliments seraient appropriés ?

Canapés

Les canapés peuvent peut-être être considérés comme le plat le plus simple à préparer. Après tout, cela n’en demandera que quelques-uns produits finis et une belle brochette. Qu'est-ce qui ira bien ensemble ?

1. Cracker rond, fromage à la crème, morceau de poisson légèrement salé.
2. Tomates cerises, boule de mozzarella. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des olives.
3. Une tranche de banane, une demi-fraise ou une baie entière.
4. Tomate fraîche variétés Crème, une tranche de citron, n'importe quelle viande fumée.
5. Fromage, ananas, crevettes ou un morceau de poitrine de poulet bouillie.

Pour que les canapés soient frais et beaux sur la table, ils doivent être préparés juste avant de servir. Il vaut donc mieux tout emporter avec toi ingrédients nécessaires sous forme non nettoyée (non déballée).

Rouleaux

Les petits rouleaux ont l'air très festifs. Vous devrez peut-être consacrer du temps et des efforts à leur préparation, mais ils plairont probablement à la plupart des gens.

1. Lavash ou crêpes. D'une crêpe prête à l'emploi, vous obtiendrez environ 4 à 5 rouleaux et d'une feuille de lavash - au moins 10 morceaux. Les crêpes ou le pain pita sont graissés avec une couche épaisse fromage à la crème, du poisson rouge légèrement salé est placé dessus, roulé serré en un rouleau, l'enveloppant film alimentaire. Après une heure ou deux au réfrigérateur, le plat est coupé en portions et décoré d'herbes ou de citron.
2. Petits pains chauds de viande de poulet. Pour obtenir 10 portions, vous aurez besoin de 2-3 pièces. filet de poulet et toute garniture. Par exemple, un légume : 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, coupés en lanières et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits avec du sel et du poivre. Refroidissez le mélange, ajoutez les olives coupées en deux et les blocs de fromage, disposez le tout sur le filet battu, roulez-le et enfournez (durée - 25 minutes, température - 200°C). Coupez les aliments refroidis en morceaux.

Le menu buffet pour un événement d'entreprise comprend également des brochettes de légumes ou de fruits, des tartelettes aux diverses garnitures, profiteroles au pâté, boules de snack, charcuterie, etc. L'essentiel est que n'importe quel plat puisse être mangé rapidement sur le pouce.

Banquet

Un banquet est généralement organisé à une occasion grandes vacances, car cette forme est la plus identique de toutes possibles. Les invités s'assoient à une heure grande table ou pour plusieurs petits, sur lesquels sont exposées les mêmes friandises. Organiser un banquet de vos propres mains peut être difficile, mais si l'équipe n'est pas trop nombreuse, cette tâche est tout à fait réalisable.

La préparation ou non du dessert dépend du temps qui sera alloué à l'ensemble de la fête. En dernier recours, vous pouvez vous contenter de fruits et chocolats dans des boîtes.

Buffet

Un buffet est une forme très pratique pour servir des friandises lors de toute célébration. L'ensemble des plats sera similaire à celui attendu pour un buffet, cependant, un buffet d'entreprise pourra comprendre des salades et plats de viande, qui doit être mangé avec un couteau et une fourchette. Quels plats doivent figurer au menu ?

1. Steaks au fromage. Un morceau Fromage Adyghé s'effondre dans fil d'Ariane, mélangé avec du poivre, du sel, du paprika et du curcuma, et frit dans l'huile très chaude pendant 2 minutes de chaque côté.
2. Salade de légumes frais : tomates, concombre, poivron, oignon, verdure. Si une fête d'entreprise a lieu en hiver, il est peu probable que les légumes frais soient savoureux, il est donc préférable de préparer une salade différente.
3. Viande grillée. La façon la plus simple de préparer les poitrines de poulet est de les tremper dans le mélange pendant une demi-heure. sauce de soja, l'huile d'olive et les épices, puis griller 5 à 7 minutes de chaque côté. Les poitrines doivent être servies séparément avec plusieurs sauces au choix : crème, tomate, canneberge, etc. Vous pouvez les acheter au magasin ou les préparer vous-même.
4. Garnir. Les légumes sont servis en accompagnement du menu corporatif du bureau : bouillis haricots verts, chou-fleur, carottes, brocolis vapeur. Les pommes de terre nouvelles au four avec du beurre et des herbes sont très appétissantes.

Lorsque la liste des plats est établie, il ne reste plus qu'à se soucier de boire. S’il fait chaud dehors, il devrait certainement y en avoir sur les tables. eau claire, eau minérale et jus de fruits. Si tout le monde dans l'entreprise estime qu'il est nécessaire de préparer de l'alcool pour les vacances, vous devez également vous en occuper. Peut-être que seuls le champagne et le vin rouge suffiront.

DANS société moderne les occasions spéciales sont rarement célébrées lors d’un grand banquet. Pour rendre les loisirs plus actifs et pour que les invités aient la possibilité de danser et de socialiser, il est désormais d'usage d'organiser des buffets. À partir de cet article, vous apprendrez quoi préparer pour la table du buffet et comment la décorer correctement.

Règles de tenue d'un buffet

Si vous voulez que vos invités se souviennent longtemps de vos vacances, essayez de les organiser correctement. Il y en a plusieurs devant toi recommandations simples cela vous aidera à éviter les erreurs courantes :

• Avant d’installer votre table de buffet, déterminez son emplacement. Ne le placez pas près du mur afin que les invités puissent s'approcher librement des collations des deux côtés. Le centre de la pièce doit également être laissé libre pour qu'il y ait suffisamment espace libre pour des danses ou des concours.
• N'oubliez pas que la table du buffet doit être plus haute que d'habitude. Ensuite, il sera pratique pour les invités d'y prendre des friandises et des boissons.
• Les plats pour la table du buffet doivent être simples et légers. Ils ne sont pas livrés avec des couverts.
• Mettre vaisselle propreà différentes extrémités de la table afin que les invités ne se pressent pas en attendant leur tour. Placez une table sur roulettes ou un plateau à proximité pour la vaisselle usagée.
• Les collations et les boissons sont disposées symétriquement du milieu du plateau vers les bords. Gardez une partie de la table vide pour que les fêtards puissent y déposer des assiettes pleines et aller danser.
• Assurez-vous de réfléchir à la façon de décorer la table du buffet. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des fleurs fraîches, des boules colorées et des symboles des fêtes (anges, étoiles, bougies, gâteaux, etc.).
• Le menu buffet au travail doit être convenu avec les salariés pour tenir compte de leurs intérêts. En règle générale, les entrées au buffet sont servies sous forme de sandwichs, tartines, tartelettes et canapés, et les délices de viande sont servis sous forme de tranches joliment décorées. N'oubliez pas les fruits, qui peuvent être joliment disposés dans des paniers ou des assiettes à plusieurs niveaux.
• Décorer des plats pour une table de buffet est un énorme champ de créativité. Sur fête des enfants les collations peuvent prendre la forme d’animaux amusants, d’insectes ou d’oiseaux. Également sur la table peut apparaître personnages de contes de fées, personnages de dessins animés et livres pour enfants.

Si vous doutez de vos capacités, contactez une agence spécialisée dans l'organisation de tels événements. Là, ils vous aideront à organiser l'événement, vous fourniront les services de serveurs, cuisiniers et toastmasters.

Recettes de sandwichs

Cuisiner collations de vacances, vous aurez besoin d'un pain long, d'une baguette ou d'une ciabatta. Coupez le pain en fines tranches et saupoudrez huile d'olive et sécher légèrement au four. Lorsque la base est prête, vous pouvez commencer à préparer différentes garnitures. Recettes de sandwichs :

Snacks en tartelettes

Les petits paniers à pâte peuvent être utilisés comme plat indépendant ou comme plat auxiliaire - par exemple pour y servir des sauces. Pour en préparer de délicieux, suivez nos instructions :

• Mélanger le foie de morue (un demi-pot) avec l'aneth haché, les câpres, l'oignon finement haché et le fromage râpé. Remplissez les tartelettes de garniture farine de seigle et décorez-les de verdure.
• Coupez le saumon légèrement salé en grosses tranches et le concombre en petits cubes. Mélanger le fromage fondu avec la mayonnaise et l'aneth haché. Placez le poisson au fond des tartelettes préparées, placez le concombre à côté et placez le mélange de fromage dessus. Décorez avec des verts.
• Râpez les blancs d'œufs, mélangez-les avec le fromage fondu, la mayonnaise et l'aneth haché. Remplissez les tartelettes avec le mélange et déposez dessus le caviar rouge.

Canapés

Des collations légères et belles sur des brochettes raviront vos invités non seulement par leur goût, mais aussi apparence. Préparer canapés de fête très simple :

Apéritifs sur brochettes en bois

Pour préparer ce plat vous aurez besoin d'une longue brochette en bois, de légumes, de fruits, de viande, de poisson et d'un peu d'imagination. L'apéritif sous forme de mini-kebab est pratique à manger et a l'air assez impressionnant.

• Coupez le pain de seigle en tranches et faites-le frire au four. Coupez les saucisses de chasse en cubes, les poivrons et le fromage en rectangles. Placez les aliments préparés sur des brochettes un à un et servez-les avec une sauce mayonnaise. concentré de tomate, herbes hachées et ail.
• Coupez les olives et les tomates cerises en deux. Enfilez une demi-tomate, une boule de mozzarella, des herbes et une olive sur une brochette. Le goûter en forme de champignon plaira aux enfants et conviendra parfaitement lors d'une fête d'enfants.
• Placer sur une brochette une olive enveloppée dans une tranche de saucisson, un cube de fromage, une tranche de concombre et un radis. Répétez la séquence d'actions plusieurs fois. Disposez les brochettes sur une assiette et décorez de tomates cerises.

Rouleaux de jambon fourrés

Ce plat simple devrait absolument décorer votre table de buffet. La recette de cette collation est très simple :

Apéritifs froids de poisson

Pas une seule table de buffet n'est complète sans tranches de poisson. Vous pouvez lire la recette d'une telle collation ci-dessous :

Légumes assortis

Des tranches de légumes à base de légumes frais décoreront n'importe quelle table de buffet. Recette:

• Préparez un grand plat plat. Avant de les couper, les légumes doivent être soigneusement lavés.
• Disposez les feuilles de laitue au fond de l'assiette.
• Coupez une tomate en fines tranches puis pliez les tranches en diagonale.
• Disposez à proximité les radis et les concombres coupés en rondelles.
• Coupez les tomates de taille moyenne en quatre parties (en forme de fleur) et disposez-les sur les bords du plat.
• Décorez la composition avec des herbes fraîches.

Collations aux fruits

Pour décorer ce plat, vous aurez besoin de formes à découper. Si vous ne les avez pas sous la main, utilisez un couteau. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit de saison qui pourra décorer la table du buffet. Recette de canapé aux fruits :

Collations de lavash

Petits pains fourrés à la viande, au fromage ou au poisson dernièrement est devenu très populaire. Cette friandise copieuse originale décorera n'importe quelle table de buffet. Lisez la suite pour la recette du snack :

Conclusion

La capacité d'organiser le bon buffet vous aidera à acquérir la réputation d'une bonne hôtesse. Alors n'ayez pas peur d'expérimenter. N'hésitez pas à organiser des fêtes de famille dans ce style. Cuire selon différentes recettes canapés, sandwichs et tartelettes. Plats de fêtes Vos invités les apprécieront, mais ne les garderont pas longtemps à table. C'est pourquoi ils se souviendront de la fête grâce à des compétitions amusantes, danse et divertissement.

Buffet est une atmosphère décontractée et un menu de collations légères. Le menu buffet comprend des mini plats (entrées, plats principaux, desserts) et des boissons. Il est préférable de privilégier les snacks en portions qui peuvent être facilement saisis à la fourchette ou pris à la main. La cuisson ne devrait pas vous prendre beaucoup de temps et les plats ne devraient pas perdre leur qualités gustatives, même s'ils refroidissent. Et rappelez-vous : ce que vous mangez doit accompagner ce que vous buvez.

Apéritifs en brochettes très pratique pour manger. Vous pouvez mettre des fruits de mer prêts à l'emploi (crevettes, moules, morceaux de calamars), de la viande ( poulet cuit, bacon, jambon, saucisses), légumes (oignons, pommes de terre, olives).

La viande, les fruits de mer et les légumes peuvent être frits dans la pâte. La façon la plus simple de préparer la pâte est de mélanger la farine, le jaune d’œuf et l’eau. Pour 1 jaune, vous avez besoin de 200 ml d'eau et 8 cuillères à soupe. farine. La moitié de la farine peut être remplacée par de la fécule - la pâte sera plus aérée.

Les boules de collation sont faitesà partir de produits en purée ou râpés - fromage ou pommes de terre. Si vous roulez les boules dans différentes épices, elles différeront les unes des autres non seulement par leur goût, mais aussi par leur apparence : du curry elles deviendront jaunes, du paprika - rouge, du poivre noir - noir. Vous pouvez mettre de la garniture à l'intérieur des boules - noix, raisins secs, herbes finement hachées.

Crevettes peut être grillé, frit ou bouilli. Pour leur donner un goût piquant, ajoutez des épices (ail, poivre, gingembre) pendant la cuisson, réalisez une sauce ou utilisez-en une toute prête, comme la sauce soja. Bel ajout aux crevettes - laitue, tomates, olives. Les crevettes prêtes à l'emploi peuvent être enfilées sur des brochettes, en alternance avec d'autres produits - poulet, bacon, légumes.

Croustillant ailes de poulet - frits ou grillés - une merveilleuse collation. Si vous avez le temps, il est conseillé de les faire mariner au préalable. Mélanger les épices (ail, paprika, romarin, thym, curry), ajouter un peu jus de citron, vin blanc ou sauce soja. Frottez le mélange sur les ailes et laissez au réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous ajoutez du miel à la marinade, les ailes acquerront une belle teinte dorée et un goût sucré original.

Puces Vous pouvez également le préparer vous-même - à partir de légumes (pommes de terre, courgettes, courgettes, aubergines) et de fruits (bananes, pommes). Coupez-les en fines tranches et faites-les frire.

Table "à la buffet"...Idées du Nouvel An pour la table de fête

Si votre maison pendant le Nouvel An se transforme en un « point de rassemblement » pour grande quantité des amis qui, en règle générale, connaissant votre hospitalité, amèneront leurs autres amis avec eux et vous en informeront la veille des vacances, puis la meilleure solution pour votre fête du nouvel an deviendra buffet- il est aménagé pour les réceptions avec un grand nombre invités.

La réception à la buffet a été inventée à l'origine en France. Cette méthode d'organisation d'une table de fête présente de nombreux avantages. Un buffet est un moyen de recevoir des invités, qui élimine le besoin d'acheter des meubles supplémentaires, puisque le but principal de la réception est la communication et non la fête.

Dans la plupart des cas, un buffet est associé à la nécessité d'organiser une réception pour les invités à court terme. Le nom lui-même peut être traduit littéralement de Français comme « sur la fourchette », qui caractérise l'ensemble du processus de consommation.

Les avantages d'un buffet sont que le nombre d'invités n'est pas lié à la quantité de meubles disponibles dans la maison. Un avantage supplémentaire pour l'hôtesse est qu'elle n'a pas à se soucier de la présentation des plats, de leur degré de chaleur et de la plénitude des assiettes des convives.

Les invités se déplacent librement dans la salle, se rassemblent selon des groupes d'intérêt, communiquent librement, choisissant les collations sur la table qui sont plus à leur goût. Les collations doivent être assez variées : la variété est la clé d’un bon buffet !

Plusieurs recettes utiles

Aux buffets, jusqu'à trois plats sont toujours proposés. Par exemple, plats d'accompagnement: pommes de terre bouillies avec persil, aneth et oignons, légumes, riz au safran ; plats de viande et de poisson: brochettes, steaks de poisson rouge, blanc de poulet en sauce. Quant aux salades, tartelettes, sandwichs feuilletés et canapés, vous pouvez en préparer d'innombrables.

N'oubliez pas le plateau de fromages. Fromage- un produit riche en calories et très savoureux. Et maintenant, il existe tellement de types de fromages en vente que vous pouvez facilement remplir plusieurs assiettes de variétés dures et molles. De plus, faites plaisir à vos invités végétariens. Le fromage est coupé en morceaux de 25 à 40 grammes. Les variétés ne sont pas trop rapprochées les unes des autres dans le sens des aiguilles d'une montre, par exemple : d'abord un fromage bleu épicé, puis un fromage à pâte molle à croûte de pénicilline comme le camembert, puis un fromage dur, doux et tranché épicé. Les raisins sont un ajout classique au fromage. Les tranches de poires et de melon sont combinées avec du fromage.

La ménagère ne doit pas non plus oublier les concombres marinés, les tomates, les épis de maïs, les champignons, poivron, chou-fleur, ainsi que des olives et du hareng épicé.

Des collations, plusieurs types de pain de mie et des salades sont placés plus près du bord. Le deuxième étage à l'arrière est réservé aux plats sucrés, aux pâtisseries et aux fruits. Chaque plat contenant de la nourriture doit avoir un appareil approprié avec lequel vous pouvez en mettre une portion dans votre assiette.

Service sous forme de buffet dépend, entre autres, de la position de la table : si vous pouvez l'approcher de tous les côtés, alors vous devez servir la table du buffet en cercle.

Les épices traditionnelles sont le sel et le poivre. Si les plats nécessitent des sauces, celles-ci sont placées à côté des plats correspondants.

Au moment de servir, les boissons non alcoolisées sont versées dans des verres ou servies dans des pichets. Les boissons alcoolisées sont placées dans des bouteilles ouvertes en groupes à différentes extrémités de la table, à côté des verres. Pour la vaisselle usagée, une petite table supplémentaire est placée à côté de la table principale, sur laquelle les invités poseront la vaisselle vide.

Il n'y a aucune restriction sur le menu buffet. La seule exigence concerne la praticité des plats. Il s’agit pour la plupart d’une variété de collations faciles à mettre dans une assiette et à manger.

Comme on utilise les mêmes ustensiles pour mettre la table que lors d'un festin ordinaire, les plats peuvent être variés. La seule exigence concerne que les plats du buffet soient servis déjà coupés et divisés en portions - ils doivent être sous une forme telle qu'il soit aussi pratique que possible pour les invités de les mettre dans une assiette individuelle et de se servir eux-mêmes, comme on dit. , "en déplacement". S'il s'agit de poisson, alors sous forme de filets, s'il s'agit de morceaux de poulet, alors sans arêtes.

Vol-au-vents - barres snack (paniers) à base de pâte feuilletée achetée

Tartelettes

Les tartelettes sont de petites tasses de pâte préparées selon une recette spécifique, qui sont remplies de diverses garnitures - viande, poisson, champignons, légumes. Certaines recettes demandent d'ajouter de la sauce aux tartelettes farcies puis de les laisser au four pendant un moment pour épaissir la sauce. Idéal pour les tartelettes pâte sablée avec l'ajout d'un œuf ou d'un jaune.

Tartelettes au caviar. Savoureux, beau, rapide.

Une recette pour un dessert de soirée inégalé : des tartelettes glamour à base de caviar, riz, avocat et fromage à la crème.

Produits :

Riz - de préférence du riz au lait ou à sushi
Avocat mûr
Caviar de saumon
Fromage à la crème

Sel
Poivre
Jus de citron

Préparation:

Faites bouillir le riz et laissez-le refroidir. Épluchez l'avocat, retirez le noyau, écrasez la pulpe à la fourchette, assaisonnez avec du sel, du poivre, ajoutez un peu de jus de citron pour préserver la couleur.

Avec les mains mouillées, formez des boulettes de riz et pressez-les. Placez la couche suivante d'avocat dessus, puis une couche de mélange de fromage pour que le plat ressemble à des gâteaux en couches. La dernière couche ajoutez le caviar rouge.

Si possible, les couches doivent être de volume égal. La taille peut être n'importe laquelle. Les petits gâteaux peuvent être mangés comme des canapés, les gros - avec une fourchette et un couteau. Vous pouvez décorer avec de la verdure.

En principe, les paniers de pâte peuvent être remplis de n'importe quelle salade. La seule exigence est que les salades ne soient pas trop liquides pour que la pâte ne soit pas détrempée. Pour cette raison salades de légumes, qui donnent du jus, ne sont pas mis dans les tartelettes.

• Vous pouvez préparer une salade de crevettes bouillies, de pois verts et de concombre frais avec une vinaigrette mayonnaise. La salade est saupoudrée de fromage râpé et décorée de brins de persil ou d'aneth.

• Une autre option est une salade d'ananas frais avec du filet de poulet fumé, des raisins sans pépins et du fromage râpé. Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser non seulement de la mayonnaise, mais aussi du yaourt sucré. Selon la sauce choisie, le goût de la salade sera différent.

Canapés

Parmi les snacks, les canapés sont les plus simples à préparer et les plus efficaces. Ils sont préparés de la même manière : la miche ou pain noir est pelé et coupé dans le sens de la longueur en bandes d'environ 5 à 6 mm d'épaisseur, puis le pain est coupé en petits morceaux (les morceaux peuvent être ronds, carrés, rectangulaires, triangulaires, etc. ) . Puis chaque morceau de pain est beurré couche mince beurre ou mayonnaise (sauf pour les canapés préparés avec des aliments gras), ajouter une feuille de laitue, garnir et décorer selon votre goût.

Canapés au bacon et aux tomates

biscuits – 1 pièce
bacon – 20g.
tomate – 1 pc.
sauce au goût
oignons verts

Mode de cuisson :

Pour la garniture : coupez le bacon et la tomate en petits morceaux et mélangez avec la sauce.
Coupez la crêpe en trois parties. Placer la garniture au centre d'une des pièces, rassembler les bords et fixer oignons verts. Les canapés sont prêts.

Rouleau de lavash

Une fine couche de lavash est enduite de mayonnaise, du fromage en ficelle et des carottes coréennes sont déposées dessus sur un bord. Le rouleau est étroitement enveloppé et coupé transversalement en morceaux de rouleau de la taille souhaitée. La garniture peut être variée - les petits pains au poisson fumé et aux concombres frais ou au jambon et aux champignons ne sont pas moins savoureux.

Vous aurez besoin de :
Avocat
Tomate
Concombres frais
Poivron doux
Lavash ou crêpes fines
Crème de caillé ou du fromage
Feuilles de laitue
Épices de sel

Rouleau de saumon

Pour le préparer, vous avez besoin de larges et fines couches de saumon, qui sont roulées en cône et disposées sur un plat avec la partie large vers le haut. Un petit morceau de beurre et une tranche de citron sont placés à l'intérieur de chaque cornet. Pour faciliter la découpe du beurre, il faut d'abord le refroidir au congélateur.

Mousse d'avocat au caviar

1 avocat
- 1 œuf /* de poule, quelques œufs de caille, durs */
- 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche
- aneth
- sel et poivre au goût, j'ai ajouté une bonne quantité des deux, l'avocat absorbe très bien toutes les épices
- caviar

Broyez l'avocat et l'œuf dans un mixeur. Mélanger, ajouter la crème sure, le sel, le poivre et l'aneth finement haché, broyer jusqu'à consistance lisse.

Séchez les morceaux de pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle sans huile. Sur du pain - mousse, dessus avec du caviar.

Rouleaux de truite

C'est en fait très simple.
Poisson légèrement salé, assaisonné de fromage blanc, servi sur des tranches de concombre. Vous pouvez utiliser du fromage à la crème plutôt que du fromage cottage, et vous pouvez également ajouter un peu de fromage bleu à la garniture et saupoudrer de citron avant de servir. En général, il y a place à l'imagination.
Simple, mais très, très savoureux.

Mousse de caillé au poisson rouge et caviar

Organiser un buffet pour un anniversaire – meilleur choix célébration, si vous devez assurer une communication informelle entre tous les participants à la fête. Pendant le buffet, chacun des invités pourra trouver de la compagnie et un interlocuteur intéressant, et le rôle de l'hôte et de l'hôtesse se réduit à une promenade détendue parmi les invités et à orienter les conversations dans la bonne direction.

Disposition des tables pour un buffet d'anniversaire.

Les tables sont disposées aux buffets de 2 manières :

1. Le long des murs, des tables longues et étroites conviennent parfaitement.

2. Au milieu de la salle. Cette méthode ne convient que pour les grandes pièces. Dans ce cas, des tableaux peuvent être installés sous la forme des lettres « P » ou « W »

Le critère principal pour la disposition des tables est que les invités puissent se déplacer librement dans la pièce et choisir n'importe quelle friandise sans interférer les uns avec les autres.

Organisation d'un buffet pour un anniversaire.

En règle générale, le menu buffet comprend des entrées (froides et chaudes), des plats principaux et des desserts. Les entrées et les plats principaux sont servis en petites portions « de la taille d'une fourchette » - afin que les invités se passent de couteaux. Les salades sont servies en petites portions en tartelettes ou sur des toasts.

Les tables sont recouvertes de nappes et décorées de bouquets bas de fleurs et de bouquets de verdure. En plus des tables de buffet, il existe généralement des tables spéciales pour les cendriers, les serviettes et la vaisselle usagée.

Au moment de servir, des verres, des verres, des piles d'assiettes sont placés sur les tables en groupes, et des couverts sont placés à proximité - snack-bars et fourchettes à dessert, snack-bars et couteaux à fruits. Des vases avec des fruits et des cruches avec des jus de fruits, des bouteilles d'eau minérale et fruitée sont placés à intervalles égaux.

Une heure avant l'arrivée des invités, des entrées froides sont servies et du pain de mie est déposé. Les accompagnements des repas et des collations sont servis dans des plats séparés. Les sauces sont servies sur la table du buffet dans des saucières sur des assiettes apéritives, elles sont placées à côté des entrées ou des plats auxquels elles sont destinées. À côté de chaque entrée, plat ou accompagnement, vous devez placer des ustensiles pour les disposer. Dès le début du buffet, des entrées chaudes et des seconds plats chauds sont placés sur la table, et les piles d'assiettes et de couverts sont réapprovisionnées si nécessaire.

Le dessert est servi après les plats chauds. En dessert, glaces, fruits, canapés sucrés, confiserie. Le thé ou le café est servi avec le dessert.

Les boissons alcoolisées peuvent être placées sur tableau communétiquettes aux invités, en les plaçant à côté des verres et verres correspondants. Vous pouvez également disposer un comptoir de bar improvisé sur une table séparée. Sélection boissons alcoolisées cela dépend principalement des plats qui sont au menu.

Boissons alcoolisées pour la table du buffet.

À collations épicées Vous pouvez servir des boissons alcoolisées fortes réfrigérées à 10°C - de la vodka et des bitters ; pour des plats doux - des vins forts réfrigérés à 12-14°C, par exemple du porto, du Madère ou du xérès.

Les experts recommandent de servir des vins de table blancs à une température d'environ 14°C pour les entrées de fruits de mer. Les vins de table rouges se marient bien avec les produits carnés gastronomiques (jambon, charcuterie), le rosbif froid. température ambiante avec des entrées chaudes - vins forts.

Des vins blancs secs et demi-secs réfrigérés à une température de 14 degrés sont servis avec des plats de poisson ainsi que des plats chauds de volaille.

Le champagne (sec et demi-sec) est proposé avec les plats de gibier, et les vins rouges secs chauffés à 20 degrés sont proposés avec les plats chauds de viande et de gibier.

Vous pouvez proposer à vos invités des boissons de table blanches mi-sucrées réfrigérées pour les entrées de légumes et de champignons, et des vins de dessert pour les plats sucrés.

Pour le dessert, ils proposent du champagne réfrigéré à 5-8°C, pour le café, du cognac et pour le thé, vous pouvez servir de la liqueur sucrée.

Recettes pour un buffet pour un anniversaire.

Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de servir sur une table de buffet des plats qui peuvent être consommés sans l'aide d'un couteau. Ces plats comprennent, par exemple, des sandwichs, des canapés, des salades et des tartelettes en julienne.

Nous vous proposons plusieurs recettes. Qui peut être servi sur une table de buffet festive.

Ingrédients pour 24 pièces :

• pain 6 tranches
• crevettes décortiquées bouillies 200 gr
• fromage à pâte molle fondu 3 c. cuillères
• sauce chili 1 c. cuillère
• sauce au raifort au vinaigre 1 c. cuillère
• olives dénoyautées 6 pcs.
• poivron rouge moulu
• persil

Préparation des canapés :

1. Laissez 24 crevettes et décorations, hachez finement le reste.
2. Mélanger les crevettes hachées avec le fromage, la sauce chili, le raifort et assaisonner de poivre.
3. Coupez les olives en rondelles.
4. Coupez la croûte des tranches de pain, badigeonnez les tranches du mélange préparé et coupez chacune en quatre triangles.
5. Décorez les canapés finis avec des crevettes, des olives et des herbes.

Tartelettes au poivre.

Ingrédients pour 16 portions :

• poivron différentes couleurs 3 pièces.
• 4 pièces.
• ail 4 gousses
• fromage à la crème à pâte molle 200 gr.
• mayonnaise 8 c. cuillères
• à soupe de feuilles d'aneth hachées 4 c. cuillères
• chou de mer en conserve 220 grammes
• vert

Comment préparer les tartelettes :

1. Lavez les poivrons et, après avoir retiré les tiges et les graines, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
2. Hachez les œufs, l'ail et les algues sans garniture, ajoutez le fromage, la mayonnaise et l'aneth, mélangez bien.
3. Disposez les « radeaux » de poivre sur un plat, mettez sur chacun le mélange préparé avec les algues et décorez de petits morceaux de poivre et d'herbes.

Plus de recettes de salades et tartelettes en julienne.