Crêpes aux pommes sur kéfir et farine de seigle. Crêpes à la farine de seigle Crêpes à la farine de seigle au lait

Actuellement, les crêpes sont un aliment cuit sain, riche en glucides et en minéraux. Ils étaient les aliments les plus abordables et, en termes de propriétés, très utiles et acceptables pour le corps humain.

1. Farine de seigle (pelée) - 1 cuillère à soupe.;
2. Oeuf de poule - 1 pc .;
3. Lait aigre ou kéfir - 1 cuillère à soupe.;
4. Sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
5. Sel - 0,5 cuillère à café;
6. Soda - 0,5 cuillère à café

Crêpes luxuriantes à la farine de seigle sur kéfir: recette

La farine de seigle se distingue principalement par 3 types : complet, pelé et épépiné. Tous diffèrent les uns des autres par la teneur en particules de son, ainsi que par la qualité du broyage. Parmi ces variétés, la variété pelée est la plus demandée et la plus utile. On pense que c'est lui qui retient le maximum de substances utiles contenues dans le seigle. Les scientifiques ont prouvé que la farine de seigle est très utile et a un bon effet sur la reproduction du corps humain.

De plus, ceux qui suivent un régime ou décident de reconstituer leur alimentation avec quelque chose de nouveau, les produits à base de farine de seigle feront une bonne compagnie.

Pour cuisiner des crêpes de ce type, il faut avoir le minimum de produits en cuisine. La recette est assez simple.

À savoir:

1. Battez l'œuf en remuant, ajoutez-y du kéfir ou du lait aigre.
2. Versez le sucre et le sel dans la masse obtenue.
3. Maintenant, versez lentement le soda, puis la farine de seigle et mélangez soigneusement. La masse résultante doit être homogène, approximativement la consistance de la crème sure. Après, laissez agir 10 à 20 minutes.
4. Nous chauffons soigneusement la casserole, si la casserole n'est pas avec un fond antiadhésif, ajoutez de l'huile végétale au fond.
5. La cuisson doit se faire à feu vif. Frire 1 à 2 minutes d'un côté et la même quantité de l'autre.

Comme vous pouvez le voir dans la liste ci-dessus, ce plat est très abordable et facile à préparer.

Nous faisons nos propres crêpes de seigle

Ce type de crêpe peut être cuit sans ajouter d'œufs de poule. Une question de préférence gustative. Certaines personnes ajoutent de la levure chimique à la farine. Parfois, les crêpes sont faites avec de la levure. Souvent, du lait est ajouté à la préparation des crêpes. Parfois, de l'huile végétale est ajoutée à la pâte.

En général, les crêpes de seigle, comparées aux crêpes de blé, sont très faciles à retirer de la poêle. La farine de seigle étant très peu collante, les crêpes ne collent pas à la poêle. Et d'où la très faible probabilité que votre crêpe ressorte grumeleuse.

Les avantages des beignets de farine de seigle sont grands.

Cela réside dans le fait que ce produit a la capacité d'afficher :

1. scories;
2. sel;
3. Toxines du corps humain.

Cela exclut le développement de diverses maladies. La farine de seigle, à très faible teneur en calories, contient également une grande quantité de minéraux et de protéines utiles.

Il convient de noter que la farine de seigle ne doit pas être stockée à proximité de produits parfumés. Il absorbe très bien les odeurs, ce qui peut déformer l'arôme unique du seigle.

La consommation de produits à base de farine de seigle n'est pas souhaitable pour les personnes souffrant d'une acidité élevée, ainsi que pour celles souffrant d'ulcères d'estomac. Cela peut être nocif pour la santé.

Cuisson des crêpes de seigle sur kéfir ou yaourt

Les ménagères expérimentées savent que le kéfir ou le lait aigre est l'un des principaux ingrédients de la pâtisserie.

Ce produit est le nec plus ultra pour donner des formes moelleuses et délicatement parfumées à n'importe quelle pâte.

Il arrive que les crêpes soient cuites dans du lait aigre ou de l'eau, et le goût est très bon. Il existe des options lorsque la farine de seigle est mélangée à de la farine de blé. De ce mélange, on obtient des crêpes non moins savoureuses et parfumées. Les crêpes de seigle à base de kéfir ont un goût particulier et ne sont pas moins saines. Ils peuvent prendre le petit déjeuner. Ils peuvent être consommés le midi en dessert. Ils peuvent également dîner.

Plus le temps passe vite, plus la variété des plats préparés devient riche. Les crêpes ne sont donc pas inférieures dans leur diversité. Après tout, la farine de seigle peut être combinée avec différents types de fruits. Par exemple, avec des bananes ou des kiwis. Il suffit de hacher le fruit désiré et de l'ajouter à la pâte. Obtenez des crêpes de seigle avec le goût et l'arôme désirés.

Délicieuses crêpes à la farine de seigle (vidéo)

Sur la table, les crêpes de seigle, ainsi que les courgettes (courgettes), sont généralement servies avec de la crème sure. Cela rend le repas encore plus savoureux et plus comestible. Les crêpes volent une à une dans votre bouche. Si une personne aime les sucreries, il est à la mode de servir des crêpes avec de la confiture, de la confiture, de la marmelade ou du miel. Tout ce qui précède ne fera qu'accélérer la consommation de crêpes déjà délicieuses.

Actuellement, les crêpes sont un aliment cuit sain, riche en glucides et en minéraux. Ils étaient les aliments les plus abordables et, en termes de propriétés, très utiles et acceptables pour le corps humain.

• • Ingrédients
  • Nous faisons nos propres crêpes de seigle
  • Crêpes à la farine de seigle (photo)

Ingrédients

Crêpes luxuriantes à la farine de seigle sur kéfir: recette

La farine de seigle se distingue principalement par 3 types : complet, pelé et épépiné. Tous diffèrent les uns des autres par la teneur en particules de son, ainsi que par la qualité du broyage. Parmi ces variétés, la variété pelée est la plus demandée et la plus utile. On pense que c'est lui qui retient le maximum de substances utiles contenues dans le seigle. Les scientifiques ont prouvé que la farine de seigle est très utile et a un bon effet sur la reproduction du corps humain.

De plus, ceux qui suivent un régime ou décident de reconstituer leur alimentation avec quelque chose de nouveau, les produits à base de farine de seigle feront une bonne compagnie.

Pour cuisiner des crêpes de ce type, il faut avoir le minimum de produits en cuisine. La recette est assez simple.

Si vous voulez faire des crêpes moelleuses à partir de farine de seigle, il est préférable de prendre le kéfir comme base

À savoir:

Comme vous pouvez le voir dans la liste ci-dessus, ce plat est très abordable et facile à préparer.

Nous faisons nos propres crêpes de seigle

Ce type de crêpe peut être cuit sans ajouter d'œufs de poule. Une question de préférence gustative. Certaines personnes ajoutent de la levure chimique à la farine. Parfois, les crêpes sont faites avec de la levure. Souvent, du lait est ajouté à la préparation des crêpes. Parfois, de l'huile végétale est ajoutée à la pâte.

En général, les crêpes de seigle, comparées aux crêpes de blé, sont très faciles à retirer de la poêle. La farine de seigle étant très peu collante, les crêpes ne collent pas à la poêle. Et d'où la très faible probabilité que votre crêpe ressorte grumeleuse.

Les avantages des beignets de farine de seigle sont grands.

Cela réside dans le fait que ce produit a la capacité d'afficher :

Cela exclut le développement de diverses maladies. La farine de seigle, à très faible teneur en calories, contient également une grande quantité de minéraux et de protéines utiles.

Il convient de noter que la farine de seigle ne doit pas être stockée à proximité de produits parfumés. Il absorbe très bien les odeurs, ce qui peut déformer l'arôme unique du seigle.

La consommation de produits à base de farine de seigle n'est pas souhaitable pour les personnes souffrant d'une acidité élevée, ainsi que pour celles souffrant d'ulcères d'estomac. Cela peut être nocif pour la santé.

Cuisson des crêpes de seigle sur kéfir ou yaourt

Les ménagères expérimentées savent que le kéfir ou le lait aigre est l'un des principaux ingrédients de la pâtisserie.

Ce produit est le nec plus ultra pour donner des formes moelleuses et délicatement parfumées à n'importe quelle pâte.

Vous pouvez faire cuire des crêpes de seigle non seulement sur du kéfir, mais aussi sur du yaourt

Il arrive que les crêpes soient cuites dans du lait aigre ou de l'eau, et le goût est très bon. Il existe des options lorsque la farine de seigle est mélangée à de la farine de blé. De ce mélange, on obtient des crêpes non moins savoureuses et parfumées. Les crêpes de seigle à base de kéfir ont un goût particulier et ne sont pas moins saines. Ils peuvent prendre le petit déjeuner. Ils peuvent être consommés le midi en dessert. Ils peuvent également dîner.

Plus le temps passe vite, plus la variété des plats préparés devient riche. Les crêpes ne sont donc pas inférieures dans leur diversité. Après tout, la farine de seigle peut être combinée avec différents types de fruits. Par exemple, avec des bananes ou des kiwis. Il suffit de hacher le fruit désiré et de l'ajouter à la pâte. Obtenez des crêpes de seigle avec le goût et l'arôme désirés.

Délicieuses crêpes à la farine de seigle (vidéo)

Sur la table, les crêpes de seigle, ainsi que les courgettes (courgettes), sont généralement servies avec de la crème sure. Cela rend le repas encore plus savoureux et plus comestible. Les crêpes volent une à une dans votre bouche. Si une personne aime les sucreries, il est à la mode de servir des crêpes avec de la confiture, de la confiture, de la marmelade ou du miel. Tout ce qui précède ne fera qu'accélérer la consommation de crêpes déjà délicieuses.

Crêpes à la farine de seigle (photo)

Tout d'abord, mélangez le lait aigre avec l'œuf, le sucre et le sel.

Ajouter le soda et la farine de seigle. Assurez-vous de bien mélanger la pâte et laissez-la pendant environ 20 minutes.

Faites bien chauffer la poêle. Faire frire les crêpes à feu moyen pendant environ une minute.

Frire les crêpes à la farine de seigle jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté

Vous pouvez servir des crêpes prêtes à l'emploi avec de la crème sure. Bon appétit!

Si vous suivez un régime alimentaire sain ou surveillez votre silhouette, préparez des crêpes à la farine de seigle rousse qui pourront être servies au petit-déjeuner ou au goûter. Je les appellerais diététiques, car une quantité minimale d'huile végétale est utilisée pour la friture et la farine de seigle est utilisée pour pétrir la pâte, qui est considérée comme plus utile, contrairement au blé. Je dois dire tout de suite que mes hommes ont refusé de goûter à des crêpes aussi saines. Cette recette simple n'est donc pas pour tout le monde.

Les crêpes sont très moelleuses, légèrement sucrées, bien qu'il y ait 4 cuillères à soupe de sucre dans la composition. La quantité de sucre, bien sûr, peut être augmentée, mais je préfère utiliser de telles pâtisseries avec du miel. Donc pour moi, cette option est assez idéale en termes d'utilité et de contenu calorique.

Pour cuisiner, prenez de tels produits.

Casser les œufs dans un bol profond. Verser le sel et le sucre cristallisé. Mélanger à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet à main.

Nous versons du lait. Vous pouvez prendre des aliments gras ou faibles en gras. Et si vous souhaitez réduire les calories au minimum, vous pouvez utiliser de l'eau à la place du lait. Encore une fois, remuer jusqu'à consistance lisse.

Versez du soda dans une cuillère, versez du jus de citron fraîchement pressé et regardez comment tout bout et siffle. Ajouter au reste des ingrédients et mélanger.

Verser la farine de seigle en parts et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Ajouter de l'huile végétale.

Depuis que j'ai cuisiné des pancakes selon cette recette pour la première fois, j'ai rencontré un petit problème - la pâte s'est avérée très épaisse et ne s'est pas bien étalée dans la casserole. J'ai dû ajouter un peu plus de liquide pour obtenir le résultat souhaité. La pâte finie doit s'étaler un peu sur le moule. Dans la recette, j'en ai tenu compte et indiqué les proportions souhaitées d'ingrédients liquides et secs. Bien que la pâte puisse être rendue encore plus liquide. Ensuite, les crêpes seront minces.

Je fais chauffer la poêle à feu vif. Je graisse avec une fine couche d'huile végétale à l'aide d'un pinceau de cuisine. J'ajoute une partie de la pâte au centre, avec une grande cuillère ou une louche, et je la nivelle soigneusement avec une cuillère pour rendre le produit lisse et de la même épaisseur. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Les crêpes à la farine de seigle sont prêtes. Servir immédiatement avec vos sauces sucrées préférées, confitures, miel, lait concentré et, bien sûr, crème sure.

Bon appétit!

Les beignets sont la chose la plus simple. Mais si vous voulez sentir le vrai goût russe de ce plat, vous devrez faire une préparation préliminaire et faire un levain. Et aussi acheter du malt de seigle. Comment faire cuire les bonnes crêpes de seigle a été montré à AiF-Kukhna par Sergey Kirillov, le boulanger de marque du maître de cuisine Professeur Puff.

Levain

Cette recette nécessite du levain. Si vous voulez obtenir un goût vraiment brillant, intéressant et profond, vous en aurez certainement besoin. Il existe trois options pour gérer le levain :

1. refuser. Nous mettons de la levure et les crêpes seront toujours moelleuses. Mais avec du levain, ils se révéleront beaucoup plus savoureux. Et pourtant vous ne pouvez pas mettre le levain, mais faites la même chose, mais sans lui.
2. faire semblant. Le vestibule est exactement la même pâte, mais debout pendant une journée. C'est-à-dire qu'aujourd'hui, vous pouvez faire des crêpes sans levain, en laissant une petite quantité de pâte pour demain, laissez cette pâte reposer pendant une journée et ajoutez ce porche aux crêpes demain. Il fonctionne comme une entrée et donne aux crêpes un goût riche et intéressant. Je pense que l'utilisation d'un porche est la meilleure option.
3. préparer le levain. Il existe de nombreuses options pour faire du levain. Le plus simple est le devant.

Le démarreur le plus simple

60 ml d'eau tiède (30-35°C)

1 g de levure fraîche pressée

60 g de farine de seigle complet

Vous devez dissoudre la levure dans de l'eau tiède et ajouter de la farine, tout est simple. La pâte obtenue doit être laissée pendant une journée dans un endroit chaud, en recouvrant le récipient d'un film.

Après le premier jour, le levain peut être amer. Par conséquent, il doit être actualisé comme suit :

Rafraîchissement du levain (4h à 32C) :

50 g de levain déjà obtenu

75 ml d'eau tiède

75 g de farine de seigle complète

Nous diluons le levain avec de l'eau tiède et ajoutons de la farine. Nous partons dans un endroit chaud sous le film pendant 4 heures à une température de 32 degrés.

Un commentaire: La procédure de rafraîchissement peut être répétée et laisser lever pendant 4 heures supplémentaires.

Malt

Le malt fermenté rouge de seigle est ce qui donne la saveur au pain noir russe et au kvas. Nous connaissons tous ce goût de malt depuis l'enfance, même si nous ne savons peut-être pas que c'est ça. Essayez le pain de seigle en Allemagne, ils utilisent aussi du malt, mais c'est un malt complètement différent et le goût du pain allemand est complètement différent, inhabituel. On ne peut donc pas se passer de malt.

Il n'est pas difficile de l'acheter - le malt de seigle moulu est disponible dans les boulangeries, il peut être commandé sur Internet (le malt de seigle est également disponible dans les magasins pour les brasseurs et les moonshiners, souvent à l'état non moulu, mais partout où vous pouvez demander du broyage , il est préférable de demander à l'avance (env. éd. .).

Le malt doit d'abord être brassé avec de l'eau bouillante. 50 g de malt pour 200 ml d'eau bouillante. Infuser, laisser refroidir et utiliser.

Crêpes de seigle

200 g de farine de blé

125 g de farine de seigle complet

50 g de malt de seigle

1 tasse d'eau bouillante

25 g d'huile de tournesol

5 g de levure pressée

40 g de sucre

porche de 250 g

Étape 1. Mélangez tous les ingrédients secs, versez sur le malt brassé.

Un commentaire: Il n'est pas nécessaire de tamiser la farine, la farine moderne est vendue déjà tamisée. Tout le monde pense qu'en tamisant on sature la farine en oxygène. Mais imaginez que vous avez saturé un mélange finement dispersé avec de l'oxygène, puis que vous l'avez dilué avec de l'eau. L'oxygène sort immédiatement. Vous devez saturer la pâte avec de l'oxygène. Par conséquent, la pâte est pétrie. Le gluten se forme dans la pâte qui, au moment du pétrissage, recouvre une bulle d'air, et que cela vous plaise ou non, et les gaz commencent à s'y dissoudre.

Au fait, pour les crêpes, la séquence d'ajout des ingrédients à la pâte n'est pas importante, vous pouvez tout mettre dans un bol et mélanger. À l'exception de l'huile végétale uniquement, cela rend le mélange difficile.

Étape 2. Ajoutez un semblant ou un levain, émiettez la levure pressée.

Un commentaire: Oui, nous utilisons également de la levure, elle lève la pâte et le levain donne de la saveur et de l'arôme à la pâte. Sans levure, uniquement sur levain, la pâte lèvera également, mais cela prendra beaucoup plus de temps.

Vous pouvez en savoir plus sur le travail avec la levure

Étape 3. Ajoutez les œufs et mélangez le tout.

Un commentaire: Lorsque vous mélangez, étalez la farine sur les côtés du bol et versez le liquide au milieu, les œufs également au milieu. Et remuez au milieu en retirant progressivement la farine des parois. Vous n'aurez donc pas de grumeaux dans la pâte.

Étape 4. Ajoutez de l'eau tiède si nécessaire.

Je me suis réveillé un samedi matin et j'ai pensé que je voulais vraiment quelque chose de savoureux !!! Et puis je me suis rappelé comment ma mère nous a gâtés avec des crêpes dans l'enfance. C'est tellement délicieux de se réveiller de l'odeur alléchante des pâtisseries fraîches, de courir à la cuisine... Et là, vous trouverez une tasse de thé et des crêpes chaudes et tendres qui vous attendent !!! Mmmmmm.. Alors, aiguillonné par ces souvenirs, j'ai décidé de faire frire des crêpes. Et depuis, en sortant tous les ingrédients de l'armoire, j'ai remarqué de la farine de seigle, j'ai pensé: "Et si ...?". Bottom line: crêpes de seigle sur kéfir))).
J'ai tout fait "à l'œil", donc si quelque chose - ajustez comme vous le souhaitez))).

La composition des crêpes de seigle sur kéfir comprend :

• 0,5 l de kéfir;
• 0,25 cuillère à café un soda;
• 1 oeuf;
• Sucre, sel - au goût (j'ai mis 2 cuillères à café de sucre et une pincée de sel);
• 1-1,5e. la farine de seigle;
• 0,5e. farine de blé;
• Huile ou graisse végétale pour la friture.

Comment faire cuire des crêpes de seigle sur du kéfir:

Cassez l'œuf dans un bol, battez-le avec le sucre et le sel.

Nous éteignons le soda dans le kéfir - s'il est vieux. Sinon, tremper avec de l'acide citrique. Ajouter le kéfir à l'œuf et bien battre.

Tamiser la farine dans un bol à l'aide d'un petit tamis et fouetter à nouveau.

Faites chauffer de la graisse ou de l'huile végétale dans une poêle, étalez les crêpes à la cuillère et faites-les frire des deux côtés.

Si vous n'avez pas consommé de graisse, placez les crêpes finies sur une serviette de table afin que l'excès de graisse circule, puis transférez-les dans une assiette et posez-les sur la table.
Nous servons de la crème sure ou de la confiture pour les crêpes - comme vous le souhaitez. Et bien sûr du thé chaud !