Comment faire cuire le sarrasin : recette de bouillie de sarrasin friable avec photo. Sarrasin - Recettes pour préparer de délicieuses bouillies de sarrasin maison avec du beurre et d'autres produits

Il n'est pas du tout nécessaire de cuisiner uniquement à partir de produits gastronomiques coûteux. Par exemple, il existe de nombreux plats à base de sarrasin. Jetons un coup d'œil aux plats de sarrasin les plus populaires ; des recettes avec des photos vous aideront à les préparer. Nous découvrirons également comment cuisiner du sarrasin friable pour un plat d'accompagnement.

Les plats de sarrasin les plus populaires : recettes avec photos et descriptions détaillées

L'opinion selon laquelle le sarrasin est un produit « ennuyeux » et ne peut être utilisé que pour faire de la bouillie est fausse. Vous pouvez préparer de nombreux plats à base de sarrasin. Nous attirons votre attention sur les plats de sarrasin les plus populaires. Les recettes avec photos seront votre assistant dans leur préparation.

Vous pouvez offrir à vos invités non seulement des salades coûteuses et des plats chauds complexes selon les « recettes de restaurant ». Vous pouvez préparer un dîner luxueux à partir du produit le plus simple et le plus abordable.

Le sarrasin peut être servi non seulement comme accompagnement de bouillie, mais peut également être utilisé pour créer un chef-d'œuvre culinaire. La bonne combinaison produits et une méthode de préparation spéciale sera réalisée à partir de produit simple le déjeuner ou le dîner le plus délicieux.

Il existe de nombreuses cocottes différentes avec du sarrasin, des côtelettes, des soupes, des bouillies et d'autres plats. Je voudrais vous présenter trois des recettes les plus délicieuses et les plus intéressantes de plats à base de sarrasin : escalopes de fromage et de sarrasin, crêpes à la bouillie de sarrasin, cocotte de viande et de sarrasin.

Toutes les recettes sont différentes, mais elles sont similaires dans la mesure où elles sont toutes très savoureuses et différentes des autres plats.

Escalopes de sarrasin et fromage

Chacun a ses propres goûts, mais ceux qui aiment le fromage adorent toutes les recettes qui en contiennent. Le fromage se marie bien avec le sarrasin ; il le complète parfaitement. Surtout dans les côtelettes, le goût est très épicé et délicat. Et il est absolument impossible de s'arracher aux côtelettes chaudes et fraîches.

Ainsi, pour préparer des escalopes de sarrasin et de fromage vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 150 grammes de sarrasin;
• 100 grammes de fromage à pâte dure ;
• 3 œufs de poule ;
• 1-2 oignons ;
• 3 cuillères à soupe de farine ;
• 1 carotte ;
• Quelques gousses d'ail ;
• Huile végétale, beurre; crème sure et chapelure pour la panure.

Pour que nos côtelettes soient très savoureuses et ne contiennent pas diverses particules étranges et gros grains noirs, sarrasin vous devez trier soigneusement et rincer abondamment.

Nous préparons la cuisson du sarrasin pur, en ajoutant de l'eau dans un rapport de 1:2 (il doit toujours y avoir deux fois plus d'eau). Faites cuire le sarrasin jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Pendant ce temps, épluchez les oignons, l'ail et les carottes. Râpez les carottes, hachez l'oignon et l'ail ou broyez-les tous ensemble dans un mixeur.

Dans une poêle chaude dans l'huile végétale, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Broyer le sarrasin refroidi dans un mélangeur pour lui donner un goût plus tendre.

Ajoutez les légumes rôtis, les œufs, la farine, le sel et les épices au goût à la purée de sarrasin. Mélangez ensuite soigneusement le tout.

Mode fromage en cubes ou en bâtonnets, selon la taille des escalopes que vous formerez.

Pour former des escalopes, prenez une galette, mettez un morceau de fromage au milieu, fermez-la et formez une escalope ronde régulière, roulez dans la chapelure.

Les côtelettes peuvent maintenant être frites. Vous devez les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer délicatement de la poêle pour que le fromage ne coule pas.

Crêpes au sarrasin

Ces crêpes ne ressemblent pas du tout aux crêpes ordinaires que l’on prépare souvent. De plus, ils peuvent être préparés à partir de sarrasin prêt à l'emploi. Il arrive souvent que bouillie de sarrasin il reste et vous ne voulez pas finir de le manger, alors vous pouvez l'utiliser pour préparer de délicieuses crêpes de sarrasin pour le petit-déjeuner.

Pour les préparer vous aurez besoin des produits suivants :

• 250 grammes de sarrasin;
• 2 œufs ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 1 gousse d'ail ;
• Soda, sel, huile végétale.

Si vous n'avez pas de sarrasin prêt à l'emploi, vous devez le cuisiner spécifiquement pour les crêpes. Pour ce faire, nous trions d'abord le sarrasin et en retirons tous les débris, puis nous le rinçons.

Remplissez d'eau (0,5 litre d'eau pour 250 grammes de céréales) et faites cuire jusqu'à cuisson complète, vous pouvez ajouter du sel.

Battez les œufs avec le soda et le sel.

Ajouter la farine et la bouillie de sarrasin aux œufs battus.

Pressez l'ail épluché dans un presse-ail et ajoutez-le aux autres ingrédients.

Mélangez bien le tout.

Ou vous pouvez ajouter des oignons légèrement frits dans de l'huile végétale. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale et versez-y la « pâte » obtenue.

Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ces crêpes au sarrasin sont mieux servies avec de la crème sure.

Casserole de sarrasin à la viande

Ce plat peut être préparé pour le déjeuner, le dîner ou pour les invités. Délicieux, rapide et facile. Et surtout, c’est utile. C'est exactement le genre de plat qui plaira à tout le monde. Beaucoup de gens aiment ces cocottes de pommes de terre, mais elles sont déjà un peu ennuyeuses. Mais la cocotte de sarrasin est quelque chose de nouveau, même si rien de compliqué.

Pour le préparer, nous aurons besoin de :

• 300 grammes de sarrasin;
• 350 grammes de viande hachée ;
• 250 grammes de champignons;
• 100 grammes de fromage à pâte dure ;
• Crème aigre;
• 1 oignon;
• Beurre, sel, poivre.

Nous trions et lavons le sarrasin, le cuisons jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous nettoyons également les champignons, réglons le mode et les ajoutons à l'oignon dans la poêle. Faire frire pendant 5 minutes.

Salez, ajoutez les épices au goût et placez la viande hachée dans la poêle. En remuant, faites frire encore 10 à 15 minutes.

Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-y de la crème sure (4 cuillères à soupe).

Dans un plat allant au four, mettez d'abord la moitié du sarrasin aux oignons et aux champignons, puis un tiers du fromage à la crème sure, puis à nouveau le sarrasin et le reste du fromage à la crème sure.

Placez notre cocotte au four préchauffé à 200 degrés et faites cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

La cocotte est prête !

Comment cuisiner du sarrasin friable : les secrets d'une cuisine réussie

À première vue, il semble que le sarrasin soit pratiquement impossible à gâter. Mais il arrive, surtout chez les femmes au foyer novices, que la bouillie de sarrasin ne s'avère pas très savoureuse. Nous vous expliquerons comment cuisiner du sarrasin friable, en suivant les règles de préparation.

Il n'y a que quelques règles de base pour préparer une délicieuse bouillie de sarrasin friable. Mais vous devez vous en souvenir et les suivre pour que vos plats soient toujours les plus appétissants et délicieux. Voici les conseils :

1. Utiliser du sarrasin trié, lavé à l'eau et frit dans une poêle sèche ;
2. Faire bouillir le sarrasin dans de l'eau propre filtrée;
3. Maintenir les proportions correctes (1:2) ;
4. Choisir plats adaptés pour cuisiner.

Nous commençons à préparer la bouillie de sarrasin en préparant le grain lui-même. Tout d’abord, vous devez les trier très soigneusement afin de ne pas mettre de grains ou de débris non pelés dans les aliments.

Ensuite, le sarrasin doit être lavé plusieurs fois. eau froide. Après un tel "nettoyage", le sarrasin doit être un peu séché - faites-le frire pendant 5 à 7 minutes dans une poêle chaude et sèche (sans graisse), en remuant constamment. De cette façon, la bouillie de sarrasin est non seulement friable, mais aussi très aromatique.

Versez de l'eau fraîche dans une casserole à parois épaisses, ou mieux encore un wok, eau propre, et porter à ébullition. Il devrait y avoir deux fois plus d'eau que le sarrasin lui-même. La bouillie de sarrasin est toujours cuite dans un rapport de 1:2.

Salez l'eau bouillante et ajoutez-y le sarrasin. Dès que le sarrasin bout, couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau à feu doux.

Après avoir éteint la bouillie, ne l'ouvrez pas, mais couvrez-la plutôt d'une serviette et laissez-la reposer pendant 10 à 20 minutes. Une délicieuse bouillie de sarrasin friable, saine et friable est prête à être servie !

Comment faire cuire le sarrasin comme délicieux plat d'accompagnement

La bouillie de sarrasin est avant tout un excellent accompagnement. Et pour que le dîner soit très savoureux et plaise à tout le monde, nous allons d'abord découvrir comment cuisiner délicieusement le sarrasin en accompagnement.

Pour que le sarrasin soit très savoureux en accompagnement, nous allons d'abord le préparer. Pour ce faire, nous trions le sarrasin. Après tout, il sera très désagréable de trouver des déchets dans votre assiette, et les grains non pelés ne sont pas non plus très savoureux.

Triez donc soigneusement les grains, puis rincez-les plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau qui coule devienne complètement propre et transparente.

Séchez ensuite un peu le sarrasin sur une serviette. Vous pouvez faire revenir le sarrasin dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes.

Mettez le sarrasin dans une casserole ou un chaudron à parois épaisses, remplissez-le d'eau (2 parts d'eau pour 1 part de sarrasin) et mettez-le sur le feu.

Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel au sarrasin, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et faites cuire la bouillie de sarrasin jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. En accompagnement, cette bouillie s'avère très savoureuse.

Vous pouvez servir du sarrasin avec des côtelettes, des côtelettes, de la sauce avec de la viande, friture, sauce aux champignons. S'il reste de la bouillie de sarrasin le lendemain, vous pouvez en faire une cocotte ou simplement ajouter du lait et du sucre, cela s'avère également très savoureux.

Bon appétit!

La bouillie de sarrasin est pour moi un souvenir de ces petits déjeuners que ma mère préparait... Vous vous réveillez le matin avec l'odeur qui se répand dans la maison - et vous comprenez : la vie est belle, elle a la famille et l'amour des parents, de merveilleux petits déjeuners et simple nourriture délicieuse, soleil devant la fenêtre et paix dans l'âme. En me souvenant de ces arômes matinaux avec lesquels ma mère m'a réveillé, je me demande si je le sais, et de telle manière que mes enfants se souviendront aussi de moi et de mes petits-déjeuners des années plus tard. Il semblerait qu'est-ce qui est si difficile ici ? J'ai pris les céréales et préparé un plat d'accompagnement, cependant, si vous êtes déterminé à servir une bouillie magique qui deviendra légendaire, cela vaut la peine de considérer certaines nuances.

Sur le fait que le sarrasin est un irremplaçable et le produit le plus utile, tout le monde le sait. Augmente l'hémoglobine et l'enrichit en vitamines. Avez-vous entendu dire qu'il contient 18 acides aminés essentiels et vitaux pour l'homme ? Non? Même chose. Mangez du sarrasin.

Ou peut-être que tu as tes propres secrets comment cuisiner délicieusement le sarrasin? Partagez, ne soyez pas gourmand - qu'il y ait beaucoup de merveilleuses bouillies de sarrasin dans le monde.

10 secrets, comment cuisiner délicieusement le sarrasin:

1. Avant de commencer à cuisiner du sarrasin, vous devez soigneusement rincer les céréales. Une chose simple et évidente que beaucoup de gens négligent pour une raison quelconque, mais en attendant, il n'y a rien de plus dégoûtant qu'une mousse sale à la surface d'une bouillie. Lavez - dans une casserole, une passoire ou d'une autre manière que vous connaissez, mais assurez-vous de le laver.

2. Avant de cuire le sarrasin, il faut le sécher. Oui, oui, mettez-le dans une poêle propre et, en remuant de temps en temps, maintenez-le à feu doux jusqu'à ce que le sarrasin devienne sec et légèrement brillant et que l'odeur distincte de la bouillie de sarrasin commence à se répandre dans toute la maison.

3. Cuisiner du sarrasin n'est bien sûr que quelques bagatelles, mais ce n'est qu'en prenant en compte toutes les subtilités que vous pourrez le cuisiner pour de vrai délicieuse bouillie. L'un des points importants- plats. Tentez une expérience : faites cuire du porridge dans une vieille louche en aluminium et un chaudron en argile ou en fonte à parois épaisses. Essayez-le et vous n’aurez rien à dire de plus.

4. Proportion standard - pour 1 verre de céréales, prenez 2,5 verres d'eau. Vous ne devez pas augmenter de manière significative la quantité d'eau, la bouillie peut se transformer en un gâchis désagréable.

5. Si vous faites cuire du sarrasin dans une mijoteuse, réduisez la proportion et prenez 2 tasses d'eau pour 1 tasse de sarrasin - grâce au couvercle hermétique, le liquide est consommé différemment.

6. Pour cuire du sarrasin avec du lait, vous devez d'abord faire bouillir les céréales avec une petite quantité d'eau (par exemple, prendre 1 verre d'eau pour 1 verre de céréales), puis, lorsque tout le liquide est absorbé, ajouter le lait. Vous pouvez faire tremper les céréales toute la nuit et le matin, finir de les cuire avec du lait - si vous parvenez à vous organiser correctement, cela s'avérera beaucoup plus facile.

7. Des légumes, beaucoup de légumes, une infinité de légumes - et la bouillie de sarrasin devient beaucoup plus riche et intéressante. Oignons frits, carottes, céleri-rave et branche, champignons, poivron, tomates - ne soyez pas paresseux, le sarrasin avec un tel "bouquet" de légumes se transformera en un véritable chef-d'œuvre.

8. Il n’est absolument pas nécessaire de remuer le porridge pendant la cuisson ! Si votre idéal est le sarrasin friable, ne l’empêchez pas de le devenir.

9. Le porridge est-il cuit ? Prenez le temps de retirer la casserole du feu, enveloppez-la dans plusieurs torchons et laissez terminer la cuisson. Une action simple, mais vous serez surpris de ce qu'elle peut faire pour vous.

10. Eh bien, et surtout : vous ne pouvez pas gâcher le porridge avec du beurre. Un morceau beurre dans une casserole avec du sarrasin peut faire des miracles.

Puisse votre vie garder de très nombreux souvenirs de délicieux petits-déjeuners avec de la bouillie de sarrasin !

Le sarrasin est l'une des bouillies les plus populaires en Russie. Dans le reste du monde, le sarrasin n’est pas particulièrement apprécié. Les avantages du produit sont grands - il contient une énorme quantité de micro-éléments, minéraux, acides organiques, vitamines et acides aminés. La plupart des femmes au foyer n'en ont que quelques-uns dans leur arsenal recettes simples, bien que la liste plats gastronomiques du sarrasin, que vous n'auriez pas honte de servir pour les vacances, est vaste.

Contenu de l'article :
1. Comment choisir la bouillie de sarrasin

Comment choisir la bouillie de sarrasin

Pour qu'un plat de sarrasin soit non seulement savoureux, mais aussi se conserve le plus possible propriétés bénéfiques, vous devez choisir le bon produit. Vous devez non seulement regarder la date de péremption de la bouillie.

1. Lors de l'achat de céréales du commerce, privilégiez les produits conditionnés dans des sacs en plastique.
2. Grecha avec le plus grand nombre a des vitamines couleur dorée et une légère teinte verdâtre ou crémeuse. Les céréales noires, ayant déjà subi un traitement thermique, perdent une partie importante de leur composition substances utiles.
3. Les grains de céréales doivent être entiers.
4. Lors de l'achat de sarrasin en vrac, vous devez évaluer non seulement les qualités visuelles du grain, mais également son odeur. Un mélange d'arômes étrangers indique un mauvais stockage du produit.
5. Il est préférable de conserver le sarrasin dans des récipients en verre ou en céramique. Les céréales ne peuvent pas être conservées trop longtemps.

Recettes de sarrasin

La recette standard pour faire de la bouillie de sarrasin est familière à tout le monde. Vous pouvez même le cuisiner de différentes manières– sucré, avec de la confiture, des baies, du lait ou salé en accompagnement. Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas que les recettes de plats à base de sarrasin comportent des centaines de variantes. Des céréales sont ajoutées aux soupes, des tartes, des côtelettes de sarrasin sont frites, des ragoûts, des crêpes et même des biscuits sont préparés.

Plusieurs recettes pour faire plaisir à vos proches et invités.

Escalopes de sarrasin

Ces côtelettes peuvent être préparées pour les enfants. La combinaison de céréales et de fromage cottage les rend tendres et au goût inhabituel. Pour les côtelettes, vous avez besoin de produits :

• 125 g de fromage cottage moyennement gras ;
• 100 g de sarrasin finement concassé ;
• œuf;
• 200 ml. lait;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• beurre

Comment cuisiner :

1. Broyez un demi-œuf (vous ne pouvez utiliser que le jaune), du fromage cottage et une demi-cuillère à soupe de sucre jusqu'à consistance lisse. Si la masse s'avère sèche, elle peut être diluée avec une petite quantité de crème sure ou de lait.
2. Portez le lait à ébullition, ajoutez un peu de beurre et du sarrasin. Faites cuire le porridge dans le lait pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
3. Refroidissez le sarrasin fini et écrasez-le. Ajoutez les blancs d'œufs et une demi-cuillère à soupe de sucre à la bouillie. Mélanger.
4. Former des galettes plates à partir de la masse de sarrasin obtenue. Placer la garniture au caillé au centre de chacun. Enroulez le pain plat pour former une tarte.
5. Les côtelettes sont cuites à la vapeur. Environ 15 à 20 minutes suffisent. Avant de servir, versez la crème sure sur les escalopes.

Cette friandise peut être consommée par ceux qui suivent un régime et surveillent leur poids. Cuisiner biscuits diététiques nécessaire:

• kéfir – 300 ml;
• miel liquide naturel – 2 cuillères à soupe ;
• huile d'olive – 2 cuillères à café;
• son de seigle – 2 cuillères à soupe ;
• pommes de taille moyenne – 4 pièces ;
• sarrasin – 2 tasses.

Comment cuisiner :

1. Broyer les céréales à l'aide robot culinaire ou d'une autre manière.
2. Râpez les pommes pelées sur une râpe grossière.
3. Versez le sarrasin finement moulu, le son, les pommes, le miel, le beurre et le kéfir dans un récipient. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance dense - ni collante ni friable. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de kéfir.
4. Divisez la pâte obtenue en petits morceaux, roulez chacun d'eux en boule et écrasez-les pour obtenir un gâteau plat.
5. Placer les biscuits moulés sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 150 degrés. Au bout de 60 minutes, les cookies peuvent être retirés du four.

Du poulet farci peut être servi pour le déjeuner. Le plat peut aussi être un excellent ajout table de fête. Pour préparer le plat principal il vous faut :

• poulet à griller – 1 pc. (1,5-2 kg.);
• champignons – 0,2 kg;
• sarrasin – 1 tasse;
• ampoule moyenne;
• carottes de taille moyenne;
• quelques gousses d'ail;
• huile végétale;
• assaisonnements et sel selon vos préférences.

Comment cuisiner :

1. Rincer et sécher la carcasse de poulet.
2. Hachez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
3. Dans un autre bol, mélanger les épices, l'ail écrasé et le sel.
4. Frottez le mélange d'épices sur le gril, placez-le dans un bol et couvrez. film alimentaire. Réfrigérer plusieurs heures.
5. Pendant ce temps, faites bouillir le sarrasin. Pour la recette, vous devez la laisser légèrement insuffisamment cuite – 10 à 15 minutes à feu moyen suffisent.
6. Hachez finement l'oignon.
7. Coupez les champignons en petits demi-cercles.
8. Râpez les carottes.
9. Placez l'oignon dans une poêle chauffée et faites-le revenir. Ajoutez les champignons. Faites frire les légumes.
10. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez les carottes aux légumes frits. Faire frire pendant 2-3 minutes.
11. Ajoutez le sarrasin bouilli aux légumes dans une poêle, ajoutez les épices et le sel. Mélangez les ingrédients.
12. Sortez le poulet imbibé d'épices et de sel du réfrigérateur et farcissez-le d'un mélange de légumes et de bouillie.
13. Bouchez le trou où a été placée la viande hachée avec des cure-dents pour que la viande hachée ne tombe pas.
14. Le poulet peut être enveloppé dans du papier d'aluminium ou cuit à découvert sur une plaque à pâtisserie.
15. La cuisson prendra de 60 à 90 minutes, selon la taille du gril. Température optimale– 180 degrés.

Vidéo de brochettes de poulet

Les crêpes au sarrasin peuvent être préparées lorsqu'il reste du porridge de la veille. grandes quantités. Les crêpes au sarrasin sont un excellent complément au petit-déjeuner ou au repas de l'après-midi. Ils peuvent être servis avec de la crème sure ou de la confiture. Pour la préparation, vous aurez besoin des composants suivants :

• 1/2 tasse de bouillie de sarrasin (froide);
• 1/2 tasse de farine ;
• 3/4 tasse de lait ;
• grand oeuf de poule(les petits nécessiteront 2 pièces) ;
• 1 cuillère à soupe. sucre cristallisé;
• 50 g de beurre ;
• huile végétale pour friture;
• une pincée de sel fin.

Comment cuisiner :

1. Placer le sarrasin froid (d'hier) dans un récipient et broyer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée homogène.
2. Placer le beurre (pré-ramolli), le sucre et l'œuf dans un bol profond séparé. Battre les ingrédients avec un mixeur.
3. Versez le lait et mélangez avec le sarrasin.
4. Mélangez bien le mélange et ajoutez progressivement la farine. Le mélange doit être constamment remué pour que les grumeaux de farine se « fragmentent ». Cela peut prendre un peu plus ou moins de farine. La consistance de la pâte ne doit pas être épaisse.
5. Laissez la pâte finie pendant 10 à 15 minutes.
6. Graisser une poêle avec de l'huile de tournesol et faire chauffer. La technique de friture est la même que celle crêpes régulières– versez le mélange dans la poêle et faites revenir des deux côtés pendant plusieurs minutes.

Vidéo Crêpes ajourées au kéfir et au lait

Un risotto facile à préparer et délicieux ravira votre foyer. La bouillie de sarrasin se marie bien avec les champignons et le fromage. Produits pris pour la cuisine :

• sarrasin – 0,8 kg;
• cèpes (champignons) – 0,8 kg;
• beurre non salé – 0,2 kg;
• 2 petits oignons (ou 1 gros) ;
• parmesan au goût et préférence.

Comment cuisiner :

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
2. Faites chauffer une poêle et versez un peu d'huile de tournesol. Ajouter l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Hachez les champignons. Attachez-les à l'oignon et laissez le liquide obtenu s'évaporer.
4. Placez le sarrasin dans une casserole séparée et faites-le chauffer pendant environ 6 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et les oignons aux céréales, ajoutez du sel.
5. Placez les aliments dans une plaque à pâtisserie profonde et ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre le contenu d'environ 1 cm.
6. Placer une plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et cuire une demi-heure. La température optimale est de 180 degrés.
7. Avant de servir, assaisonnez le risotto avec du beurre et saupoudrez de fromage.

Parfumé, bouillie friable d'une marmite - un excellent plat principal pour le déjeuner. Temps libre Pas plus de 30 minutes pour préparer les repas. Ingrédients nécessaires pour ce plat :

• viande de porc (de préférence longe) – 0,5 kg;
• sarrasin – 9 cuillères à soupe ;
• bouillon ou cubes concentrés;
• oignons - selon vos préférences;
• feuille de laurier et assaisonnements au goût.
• sel.

Comment cuisiner :

1. Préparez les pots. Pour cette quantité de produits, 3 pièces suffisent.
2. Coupez la viande en petits cubes.
3. Coupez l'oignon en petits morceaux.
4. Rincez le sarrasin.
5. Si vous utilisez des cubes de bouillon, vous devez les dissoudre en petite quantité eau chaude(1-1,5 tasses).
6. Placez les feuilles de laurier, les oignons, la viande et le sarrasin dans chaque casserole.
7. Versez le bouillon dessus.
8. Ajoutez un peu de sel et vos épices préférées.
9. Préchauffez le four et placez les casseroles pendant environ 60 minutes. Dans ce cas, la température devrait être d'environ 150 degrés.
10. Le plat fini peut être décoré d'herbes avant de servir.

Cette recette convient à ceux qui veulent économiser plus nutriments dans la bouillie. La recette ne demande aucun effort. Le sarrasin peut être cuit selon cette méthode le soir. Et le matin, dégustez du porridge aromatique au petit-déjeuner. Ingrédients requis :

• verre (0,25 l.) de sarrasin;
• 0,5 l. – de l'eau bouillante ;
• sel, beurre selon préférence.

Comment cuisiner :

1. Mesurez les céréales dans un verre, versez-les dans un bol et remplissez-le d'eau froide. Triez en séparant les grains noirs.
2. Versez le sarrasin épluché dans une casserole, ajoutez de l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle.
3. Enveloppez le récipient avec une serviette éponge, ou mieux encore plusieurs.
4. Laissez la bouillie gonfler pendant au moins 60 minutes.
5. L'eau non absorbée doit être évacuée.
6. Ajoutez du sel et mélangez.
7. Avant utilisation, chauffez le sarrasin de quelque manière que ce soit - dans four à micro-ondes ou dans une poêle. Ajouter le beurre.

Cette recette s'avère savoureuse et satisfaisante. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, des champignons frais ou surgelés, des légumes surgelés ou de saison peuvent également être utilisés. Ingrédients requis :

• 0,4 kg. sarrasin;
• 0,5 kg. viande hachée;
• 200 g de champignons - surgelés ou frais ;
• gros poivron doux;
• 2 tomates de taille moyenne ;
• ampoule;
• 2 carottes ;
• 2 tasses (400 ml) de n'importe quel bouillon - de légumes, de viande ou d'eau potable.
• une cuillère à soupe de crème sure;
• un peu d'huile végétale pour la friture ;
• épices sel selon préférence.

Comment cuisiner :

1. Lavez le sarrasin et triez-le.
2. Épluchez les carottes et les oignons. Hachez finement l'oignon et coupez les carottes en petits cubes.
3. Si vous utilisez des champignons frais, lavez-les et coupez-les en fines tranches. Il est permis de ne même pas décongeler les champignons surgelés.
4. Lavez les poivrons doux et retirez les graines. Couper en petits morceaux.
5. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en fines lanières.
6. Placez une casserole ou un chaudron sur le feu. Versez l'huile. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
7. Ajoutez les carottes. Faire frire en remuant pendant 2-3 minutes.
8. Ajoutez de la viande hachée aux légumes. Bien mélanger pour que la viande hachée soit friable et sans grumeaux. Faire frire pendant 6 minutes.
9. Ajoutez les champignons hachés aux légumes et à la viande hachée. Faire frire pendant 3-4 minutes.
10. Ajouter le poivron haché. Mélangez le tout. Faire frire pendant 3-4 minutes.
11. Ajoutez les tomates et mélangez à nouveau le tout.
12. Ajouter les épices, le sel, assaisonner de crème sure. Mélangez bien tous les ingrédients.
13. Remplissez le contenu du chaudron avec de l'eau ou du bouillon. Remuer et ajouter le sarrasin.
14. Mélangez à nouveau le tout. Couvrir avec un couvercle. Cuire un peu plus d'une demi-heure (35 minutes) à température minimale.
15. Il n'est pas nécessaire de remuer la bouillie pendant la cuisson. L'état de préparation est déterminé par l'évaporation complète de l'eau.
16. Après la cuisson, remuez la bouillie et laissez infuser 15 minutes.

Une autre variété de côtelettes de sarrasin. Idéal pour le déjeuner ou le dîner. Vous pouvez l'emporter sur la route ou au travail pour une collation. Composants requis :

• 0,5 kg – filet de viande (dinde ou poulet) ;
• 200 g – sarrasin ;
• 2 œufs de poule ;
• 2 oignons ;
• 180 g de concentré de tomate (ou jus de tomate fraîche) ;
• 0,2 l. eau;
• sel, assaisonnements selon préférence ;
• 0,2 kg de farine pour paner les escalopes ;
• huile pour la friture.

Comment cuisiner :

1. Lavez le sarrasin et triez-le. Versez de l'eau bouillante dans un rapport de 1:1. Ajoutez du sel. Cuire 20 minutes. Cool.
2. Lavez la chair de la dinde. Couper en morceaux et hacher à l'aide d'un robot culinaire avec 1 oignon.
3. Battez les œufs dans la viande hachée obtenue, le poivre et le sel. Mélanger.
4. Ajouter la bouillie de sarrasin au mélange. Mélanger. La consistance de la viande hachée doit être épaisse.
5. Former de petites escalopes.
6. Faites chauffer une poêle, versez l'huile. Placez les côtelettes. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Placez le sarrasin fini dans un récipient.
8. Pour la sauce : coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale. Ajoutez du sel.
9. Mettre concentré de tomate et versez de l'eau. Laisser mijoter 3-4 minutes.
10. Mettez le sarrasin dans une casserole ou un chaudron et versez sauce tomate. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter un quart d'heure.
11. Servez les gâteaux de sarrasin préparés à table en les versant dessus avec de la sauce tomate.

Vidéo Comment faire de la sauce tomate pour les côtelettes

Le sarrasin est un produit unique. Les expérimentations culinaires avec les céréales permettent de créer de nouveaux plats extraordinaires avec arôme incroyable, goût et bouquet microéléments utiles. Des plats à base de sarrasin sont présentés ici, les recettes sont simples et savoureuses, vous pouvez choisir selon vos goûts. Bonne chance avec votre choix.

La seule contre-indication à la consommation de sarrasin en grande quantité concerne les problèmes d'estomac et d'intestins.

Cuisiner une copieuse bouillie de sarrasin en accompagnement avec des oignons et des carottes, selon une recette étape par étape avec des instructions photo et vidéo. Savoureux et satisfaisant. Bon appétit!

40 minutes

167 calories

4.5/5 (4)

Bouillie de sarrasin en accompagnement- Ce choix parfait comme pour le déjeuner ou même le dîner. Tout le monde sait que le sarrasin est très sain et savoureux. Mais peu de gens savent cuisiner délicieusement du sarrasin friable en accompagnement afin que tous les oligo-éléments soient préservés.
De plus, peu de gens savent ce qu'il faut faire pour rendre le sarrasin très savoureux. Aujourd'hui, je vais vous dévoiler quelques secrets de la cuisson du sarrasin. Ce plat très simple et rapide vous rassasiera longtemps.

Ce qu'il faut savoir avant de cuisiner

Appareils de cuisine :

• Casserole et couvercle.
• Calico ou passoire.
• Cuillères de table et à thé.
• Verre 250 ml.

• Poêle à frire.
• Râpe

Ingrédients:

Séquence de cuisson

Vidéo de cuisine

Pour mieux comprendre cette recette, je vous conseille de regarder cette vidéo https://www.youtube.com/watch?v=1AoZsH06zKg. Cela vous aidera à gagner beaucoup de temps et à acquérir des connaissances utiles dans le domaine de la cuisine. Une recette pas à pas associée à une vidéo vous aidera à bien préparer ce plat, et surtout, rapidement.

Ce plat d'accompagnement est meilleur lorsqu'il est combiné avec avec des produits carnés. Porc, bœuf, veau, agneau - tout cela complétera parfaitement le goût du sarrasin et même l'augmentera.
Ce serait également utile légumes cuits au four. Ce plat se distingue par son caractère pratique dans la mesure où il peut compléter n'importe quel produit. Ce plat est idéal pour satisfaire la faim en un minimum de temps. C'est très simple et accessible à tous. Et seul le sarrasin peut être servi même avec. Cela ajoutera de la variété au goût du sarrasin. Et n'oubliez pas les épinards. Seulement ici, vous apprendrez la recette la plus rapide et la plus simple.

Options de cuisson

Le plat d'accompagnement au sarrasin peut être préparé pour tous les goûts. Tout n'est limité que par vos préférences. Pour la variété, vous pouvez utiliser champignons, ail, courgettes et bien d'autres légumes. Maintenant que vous avez appris à préparer correctement le sarrasin pour un plat d'accompagnement, vous pouvez librement sélectionner et expérimenter les produits.
Vous pouvez également utiliser des produits carnés à la place des légumes. Cela fera de ce plat d'accompagnement un plat complet et sain. Je recommande également de lire sur

Le sarrasin est vraiment russe plat national, a longtemps été vénéré en Russie. "La bouillie de sarrasin est notre mère et le pain de seigle est notre père", "Le shchi et la bouillie sont notre nourriture" - de telles paroles bien connues reflètent le respect et l'amour pour ce plat.

La bouillie de sarrasin n'est pas seulement très savoureuse. Il est célèbre non seulement pour sa hauteur qualités gustatives– Le sarrasin possède de nombreuses propriétés diététiques précieuses. Il est recommandé dans le cadre d'un régime alimentaire pour les diabétiques. L'histoire de cette céréale est la suivante qualités curatives le sarrasin est surnommé rien de moins que la « reine des céréales » : il renforce système immunitaire, et abaisse le taux de cholestérol et améliore le fonctionnement du système circulatoire.

Le sarrasin est riche en protéines facilement digestibles. Et en même temps, elle contient beaucoup moins de glucides que toutes les autres céréales. Le régime à base de sarrasin est très simple et satisfaisant. Et malgré sa simplicité, il est très efficace : en quelques jours, vous pouvez constater des changements extérieurs et ressentir une amélioration de votre bien-être.

Comment faire cuire le sarrasin dans l'eau - recette

Pour maintenir votre santé dans en bon état, il est important de surveiller son alimentation. C’est pourquoi les médecins du monde entier conseillent à leurs patients de manger des céréales quotidiennement. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire cuire de la bouillie de sarrasin dans de l'eau puis la préparer pour vous recette étape par étape avec photo. Cette céréale a longtemps été considérée comme presque sacrée, et pour cause, puisqu’elle est très utile pour le corps humain.

Ingrédients:

• Sarrasin – 1 tasse
• Eau – 2 verres
• Sel au goût
• Beurre au goût

Préparation:

1. Triez d'abord le sarrasin, rincez-le sous eau courante.

2. Ensuite, mettez le sarrasin dans une casserole, versez de l'eau, salez et mettez le feu. Dès que l'eau bout, réduisez le feu et faites cuire le sarrasin pendant 15 à 20 minutes.

N'oubliez pas de remuer périodiquement le sarrasin pendant la cuisson et de surveiller l'eau. Parfois, l'eau peut bouillir plus rapidement et le sarrasin peut brûler.

3. Lorsque le sarrasin est prêt, retirez du feu, ajoutez un morceau de beurre, remuez jusqu'à ce que le beurre fonde complètement, couvrez avec un couvercle. Laissez infuser le sarrasin pendant encore 5 minutes. Ajouter de l'huile au goût.

La bouillie de sarrasin avec de l'eau est prête, vous pouvez maintenant la servir.

Bon appétit à tous !

Délicieuse bouillie de sarrasin avec de la viande

Un plat copieux et sain de sarrasin au porc, cuit sur une solution rapide! Si vous ne savez pas quoi cuisiner pour un dîner en famille, essayez de cuisiner du sarrasin avec de la viande, c'est simple, pas cher et rapide, et surtout, délicieux !

Ingrédients:

• Pulpe de porc – 250 -300 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Sarrasin – 1 verre
• Huile végétale - pour la friture
• Sel, beurre - au goût

Préparation:

1. Coupez la viande et les oignons en cubes.

2. Rincez les grains triés sous l'eau courante. Au moins trois fois.

3. Faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez la viande à frire. Salez bien le tout pendant le processus. Faire revenir la viande avec les oignons pendant 10 minutes.

4. Après avoir fait frire la viande, versez de l'eau bouillante dans la poêle - environ 400 ml. C'est-à-dire qu'il s'agit du volume d'eau dans lequel la bouillie de sarrasin sera ensuite cuite. Fermez le couvercle et laissez mijoter le bouillon à feu doux pendant 15 minutes.

À propos, si vous envisagez de faire cuire le porridge dans une casserole plutôt que dans une poêle, faites-le directement dans la poêle. Il est important pour nous de préserver le goût de la viande.

5. Lorsque le bouillon est prêt, ajoutez les céréales et le sel. Goûtez le sel, s'il est fortement salé, alors c'est normal, si le sel a un goût faible, ajoutez plus de sel, car les céréales ont aussi besoin de sel, et pas seulement la viande. Faites cuire le sarrasin exclusivement, à couvert, à feu doux, jusqu'à ce qu'il fonde bien et devienne agréablement friable.

Si toute l'eau a déjà été absorbée et que le sarrasin est encore élastique, n'hésitez pas à ajouter plus d'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt.

6 Une fois que la bouillie de sarrasin avec de la viande est prête, ajoutez le dernier ingrédient - le beurre (comme on dit, on ne peut pas gâcher la bouillie avec de l'huile). Même s'il contient de la viande.

L’idéal serait de laisser reposer la bouillie de sarrasin sur le brûleur réfrigérant sous une serviette, mais elle est très savoureuse dès la sortie du feu.

Bon appétit à tous !

Sarrasin dans une poêle avec ragoût

La bouillie de sarrasin est l'une des plus populaires, préférées, savoureuses et, surtout, plats sains. Il peut être consommé quotidiennement sans nuire à votre silhouette et à votre santé. Si vous souhaitez rendre la bouillie plus juteuse, prenez note de la recette du sarrasin au ragoût.

Ce plat cuit très rapidement. Bien qu'il soit d'usage de le préparer lors d'événements publics, de pêche et de randonnées, il peut également être préparé à la maison, en apportant vos propres modifications et innovations. Si vous faites preuve d'un peu d'imagination, vous obtiendrez non seulement du porridge avec du ragoût, mais un véritable chef-d'œuvre culinaire qui mérite des éloges.

Ingrédients:

• Ragoût de bœuf – 450 gr.
• Sarrasin – 200 gr.
• Eau – 500 ml.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 tête moyenne
• Sel fin – 0,5 – 1 cuillère à café

Préparation:

1. Tout d’abord, vous devez vous occuper des céréales. Pour ce faire, versez-le sur plan de travail, faites le tri avec soin. Il est nécessaire de se débarrasser des petits débris, des grains noirs gâtés et des cailloux. Après cela, rincez les céréales à l'eau courante tiède.

Pour rendre la bouillie plus tendre, vous pouvez verser de l'eau sur le sarrasin pendant 5 minutes.

2. Versez dans le moule huile de tournesol, ainsi que la graisse qui se trouve dans la boîte de ragoût. Envoyer au poêle, en faisant niveau minimum feu. Ceci est nécessaire pour que toute la graisse puisse fondre progressivement.

3. Oignons décollez les coques. Coupez ensuite en quatre parties égales, coupez-les en quarts d'anneaux très fins. Vous pouvez couper en cubes si vous le souhaitez.

4. La graisse a complètement fondu, ajoutez-y l'oignon émincé. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 5 minutes, en remuant constamment.

5. Pendant ce temps, faites les carottes. Il doit être nettoyé et lavé à l'eau. Râpez-le ou coupez-le en fines lanières. Après cela, ajoutez aux oignons, faites frire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

6. Retirez le ragoût du bocal et écrasez-le légèrement avec une fourchette.

7. Ajoutez la viande dans la poêle. Remuer et laisser mijoter au moins 7 minutes.

8. Ajoutez le sarrasin préparé et remuez. Versez de l'eau, couvrez avec un couvercle, continuez à mijoter à feu doux. Le temps de cuisson à ce stade est d'environ 25 minutes.

9. Ensuite, vous devez retirer la casserole du feu et laisser reposer 15 minutes sans ouvrir le couvercle.

La bouillie de sarrasin avec ragoût est prête. Servir garni d'herbes et de légumes.

Bon appétit à tous !

Sarrasin au poulet au four

Ingrédients:

• Poulet – 800 gr.
• Sarrasin – 2 tasses
• Oignon – 1-2 pcs.
• Ail – 1-2 gousses
• Fromage - 300 gr.
• Eau – 1,5 tasse
• Crème sure – 200 gr.
• Sel – 1 pincée
• Poivre – 1 pincée

Préparation:

1. Allumez le four et laissez-le préchauffer à 180 degrés. Placez le sarrasin au fond d'un moule résistant à la chaleur, vérifiez d'abord s'il y a des débris dans le sarrasin.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Étaler en couche uniforme sur les céréales.

3. Hachez l'ail ou passez-le au presse.

Si vous ne l'aimez pas, vous pouvez facilement omettre l'ail ; la recette pour faire du sarrasin avec du poulet n'aggravera pas les choses.

4. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

5. Rincez le poulet et coupez-le en petits morceaux. Vous pouvez utiliser aussi bien des filets que des parties de cuisses. Placer dans un moule. Sel et poivre. Étalez dessus la crème sure en une couche uniforme. Peut-être de la mayonnaise.

6. Versez délicatement de l’eau chaude.

7. Râpez le fromage et saupoudrez-le partout. Mettez le moule au four et faites cuire environ 1 heure.

8. C’est tout le secret pour préparer du sarrasin avec du poulet. Après la cuisson, vous pouvez couvrir de papier d'aluminium et laisser le plat reposer encore 15 à 20 minutes avant de servir.

Notre poulet au sarrasin est prêt.

Bon appétit!

Le sarrasin selon le commerçant

La bouillie de sarrasin selon les commerçants, ou on l'appelle aussi bouillie riche, est une merveilleuse façon de préparer un déjeuner copieux et savoureux pour toute la famille. Cette bouillie est préparée selon le principe du pilaf. Le porc, le bœuf et le poulet peuvent être utilisés comme composant de viande. Vous pouvez également ajouter des champignons – frais ou séchés. Cela s'avère beaucoup plus intéressant et plus riche en goût.

Ingrédients:

• Sarrasin – 1 tasse
• Poulet (ou viande) – 300 -400 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Tomate – 1 pièce.
• Poivron – 1 pc.
• Ail – 1 gousse
• Poivre noir – ½ cuillère à café
• Sel - au goût
• Huile végétale – 30 ml.
• Eau – à raison de 2 parts d’eau pour 1 part de sarrasin

Préparation:

1. Séparez la viande de poulet des os et coupez-la en petits morceaux. Ne jetez pas les os, ils serviront également en cuisine pour ajouter de la saveur.

2. Faites chauffer le sarrasin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une légère odeur apparaisse.

3. Coupez les carottes en tranches.

4. Coupez les oignons en petits morceaux.

5. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde. Disposez les os de poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite l'oignon et les grains de poivre noir. Ajoutez un peu de sel pour aider les oignons à mieux frire.

6. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les carottes. Faire frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

7. Ajoutez ensuite la viande de poulet. Remuer, faire frire le tout ensemble.

8. Pendant que la viande rôtit, hachez-la poivron en petits morceaux.

9. Coupez également la tomate en petits morceaux.

10. Ajoutez du poivre haché au poulet, mélangez le tout.

11. Faites frire le tout pendant quelques minutes, ajoutez les tomates hachées et l'ail entier pelé.

12. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit, 15 à 20 minutes.

13. Ajoutez le sarrasin dans la casserole et salez au goût.

14. Versez sur le tout de l'eau bouillante à raison de 2 parts d'eau pour 1 part de sarrasin sec. Portez à nouveau l'eau à ébullition, réduisez le feu au minimum et fermez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter la bouillie de sarrasin selon la méthode marchande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, 20 à 25 minutes.

15. Lorsque vous êtes prêt, ouvrez le couvercle et déposez un morceau de beurre dessus. Refermez le couvercle et laissez fondre le beurre.

La bouillie de sarrasin est prête comme un marchand. Servir à table, de préférence dans une faïence, mais vous pouvez également le servir dans une assiette.

Bon appétit à tous !

Vidéo - recette pour cuisiner une délicieuse bouillie de sarrasin