Quel revêtement de poêle à frire est préférable en céramique ou antiadhésif. Choisir une casserole: quel revêtement est le meilleur

De nombreux chefs ont tendance à croire que vous pouvez cuisiner un chef-d'œuvre sur n'importe quoi, mais il n'est possible de le faire rapidement et sans risque que si vous utilisez des ustensiles de haute qualité et sûrs. bonne poêle sur le marché moderne, cela ne semble pas rare, mais il peut être assez difficile de le reconnaître parmi des centaines d'options. Portal Mark.guru a préparé une évaluation des plats à frire et à mijoter à partir de divers fabricants. Les lecteurs obtiendront les informations les plus utiles parmi lesquelles choisir, découvriront quelle est la meilleure poêle à frire, se familiariseront avec les caractéristiques des modèles populaires, leurs avantages et leurs inconvénients selon les experts, les chefs expérimentés, ainsi que les utilisateurs qui ont laissé des avis sur les populaires Ressources.

La poêle à frire est différente, l'une peut être idéale pour la friture et le ragoût, mais l'autre est juste pour les œufs brouillés et fera l'affaire. Il y a caractéristiques importantes qu'il ne faut oublier sous aucun prétexte.

1. épaisseur du fond. C'est l'indicateur le plus important du chauffage uniforme des aliments et de la cuisson compétente à feu doux. En règle générale, le plus lourd avec un fond de 1,5 centimètre ou plus sera une casserole en fonte de haute qualité. Ces plats n'ont pas peur des dommages, mais n'ont souvent pas de revêtement antiadhésif, c'est pourquoi les ménagères les sous-estiment. En extinction, elle ne sera pas égale, vous devez donc faire attention.
2. Type de couverture. Dans les magasins, vous pouvez voir de nombreux revêtements antiadhésifs de différents niveaux de prix. C'est du téflon bon marché et de la céramique de milieu de gamme, du titane, du marbre et même de la perle, mais vous ne devriez pas faire attention aux astuces marketing modernes. Une poêle à frire recouverte de céramique de haute qualité satisfera pleinement les besoins tant en termes de prix que de propriétés. Pour ceux qui envisagent d'utiliser la vaisselle trop activement, il convient de prêter attention au titane, c'est un ordre de grandeur plus cher, cependant, il durera de nombreuses années.
3. Forme et longueur du manche- caractéristique individuelle. A tester en magasin. Si c'est inconfortable à garder même au moment de l'achat, presque rien ne changera après. Si la poignée est confortable, et également amovible, il faut sans doute la préférer aux autres options. Pour faire frire de la viande et la préparer déjà au four - c'est excellente option, offrant un minimum de vaisselle sale.
4. La forme de la casserole. De nombreux faitouts, woks, grills et crêpières laissent libre cours à votre imagination, ce qui rend le choix difficile. Cela vaut la peine de penser à ce qui est cuit plus souvent, en fonction de cela et de faire un choix.

Et maintenant, en savoir plus sur les casseroles proposées aux consommateurs par des fabricants d'ustensiles de cuisine bien connus.

1. Téfal

Le leader du classement était une marque française populaire. Il méritait la première place en raison de la qualité des produits, de leur disponibilité et de l'approche réfléchie du processus de cuisson. Ne pensez pas que le revêtement sombre à l'intérieur est du téflon classique. Pas du tout, ce sont des revêtements modernes PowerGlide, Titanium Pro, Titanium Excellence, Prometal Pro, que l'entreprise améliore constamment et s'efforce de rendre plus résistants à toute contrainte mécanique. Casseroles avec revêtement antiadhésif de Tefal sont parfaitement lavables, prêts pour des températures extrêmes, vous permettent de cuisiner sans utiliser de graisses et d'huiles.

La carte de visite de la marque est l'indicateur Thermo-spot, qui signale que la poêle est suffisamment chauffée pour commencer à frire.

Dans les magasins, vous pouvez trouver à la fois des modèles en aluminium économiques et des modèles uniques en en acier inoxydable avec de la céramique et de la poussière de saphir pour les cuisinières et les fours à induction, qui n'ont absolument pas peur des spatules et des couteaux en métal. La fourchette de prix est large, mais les casseroles du segment de prix moyen de 1 500 à 4 000 roubles restent les plus populaires.

• fiabilité et sécurité des matériaux utilisés;
• chauffage uniforme des produits;
• la présence d'indication de température;
• design moderne et élégant.

Inconvénients : la peinture s'estompe rapidement sur les modèles brillants.

Tarifs sur Poêle à frire Tefal Extra 28 cm:

2.Kukmara

La marque vient de Kazan, en fait, c'est le nom de la région dans laquelle des marmites, des chaudrons et des poêles à frire d'excellente qualité sont fabriqués depuis plus de 60 ans. Les produits ont des prix abordables et des caractéristiques qui répondent aux dernières tendances du monde des arts de la table. Dans le catalogue, vous pouvez trouver une grande variété d'ustensiles : ce sont des casseroles, des braseros, des faitouts et des barbecues, et bien sûr, une grande variété de casseroles avec revêtement antiadhésif, en céramique et revêtement décoratif. De nombreuses ménagères apprécient cette marque pour sa durabilité et sa qualité de fabrication.

Les meilleures poêles à frire peut rester en service même après 10 ans d'utilisation active.

Où échelle des prix plaît à l'œil: les petites crêpes peuvent coûter de 400 à 600 roubles et une grande casserole avec un fond épais, un couvercle pratique et un revêtement en céramique de 1500 à 2500.

• qualité et durabilité;
• variété de modèles et de tailles;
• bas prix;
• disponibilité d'achat.

Inconvénients : tous les revêtements nécessitent une manipulation soigneuse.

Tarifs sur Poêle à frire Kukmara Marble 26 cm avec poignée amovible:

3. Biol

Entreprise ukrainienne depuis 1999 produit de l'aluminium et batterie de cuisine en fonte Avec revêtements modernes et sans eux. Les braseros en fonte, les crêpes et les casseroles profondes sont largement utilisés.

La plupart des casseroles Biol ont du silicone non chauffé ou poignées en bois avec des mécanismes de fixation amovibles, ce qui permet de les utiliser dans le four et de les ranger de manière compacte.

Tous les matériaux utilisés dans la production sont sûrs et respectueux de l'environnement. Le prix ajoute à l'attrait, une poêle à frire avec un revêtement antiadhésif et un couvercle en verre coûtera moins de 2 000 roubles.

• simplicité et disponibilité des produits;
• uniquement de l'aluminium et de la fonte sûrs avec et sans revêtement ;
• fond épaissi;
• bas prix.

Inconvénients : une fine couche de revêtement céramique s'amincit rapidement et perd ses propriétés.

Tarifs sur Poêle à frire Biol 0126 26 cm:

4. Rondel

Une marque allemande rachetée par les chinois au début des années 2000, cependant, la qualité et les matériaux n'ont pas beaucoup évolué depuis. Rondell est toujours recommandée par de nombreux chefs comme les meilleures casseroles professionnelles du marché. Il existe de nombreux modèles dans les gammes en acier inoxydable et en aluminium avec revêtement antiadhésif.

La carte de visite de la marque est un fond estampé à trois couches pour un transfert de chaleur meilleur et uniforme.

Un de plus caractéristique- des poignées longues et assez lourdes, qui s'installent même sur les crêpières légères et les petites poêles à œufs brouillés - les plats deviennent instables et ont tendance à se renverser. Les prix dépendent entièrement de la gamme et des matériaux haut de gamme. Par exemple, une casserole avec un couvercle et un revêtement antiadhésif coûtera au moins 5 000 roubles.

• matériaux sûrs;
• variété de formes et de modèles;
• revêtement résistant;
• fond à trois couches.

Inconvénients : trop cher.

Tarifs sur Poêle à frire Rondell Mocco RDA-276 24 cm:

5. Plats Neva-métal

Ustensiles en fonte à revêtement durable - le profil de l'usine de Saint-Pétersbourg. Les casseroles à parois épaisses ne sont pas sujettes à la déformation, à l'usure active. L'excellente qualité des revêtements est garantie à long terme.

Sur les séries "Titan" et "Diamond", le fabricant accorde une garantie de 3 ans même lors de l'utilisation d'appareils métalliques pendant la cuisson, et sur la gamme de poêles à frire avec un revêtement antiadhésif classique - 1 an.

Néanmoins, les acheteurs notent que même lorsque la couche de céramique ou de titane est effacée, la vaisselle ne perd en rien ses qualités et les produits ne brûlent pas et tout est également chauffé uniformément.

Le coût d'une poêle à frire revêtue de titane populaire varie de 1200 à 1700 roubles.

• produits de haute qualité;
• longue période de garantie ;
• matériaux sûrs;
• revêtements résistants à l'abrasion.

Moins : la programmation limité.

Tarifs sur Poêle à frire NEVA METAL DISHES Special 9026 26 cm:

6. Fissler

La qualité allemande des plats de marque à la réputation irréprochable coûte cher, et dans tous les sens. De nombreux chefs ont tendance à croire que leur meilleure casserole porte le nom d'un entrepreneur talentueux qui chérissait haut niveau fabrication de vaisselle.

Chaque casserole a son propre passeport et une garantie de 5 ans. Et tous ceux qui ont fait affaire avec cette marque savent qu'avec bon fonctionnement, la base et le revêtement antiadhésif dureront beaucoup plus longtemps, justifiant pleinement leur prix.

Dans les lignes, vous pouvez trouver des modèles en fonte d'aluminium et en acier inoxydable avec revêtement en téflon, acier et céramique de l'auteur. Le coût de fonctionnement des modèles est de 6 000 à 10 000 roubles.

• un nombre infini de dirigeants aux caractéristiques différentes ;
• qualité allemande inégalée;
• Design moderne;
• matériaux sûrs.

Les moins : prix élevé.

Tarifs sur Poêle à frire Fissler SensoRed 26 cm:

7. Téléviseurs

Vaisselle italienne prix abordables- le rêve de toute hôtesse. Depuis plusieurs décennies, la marque plaît avec des produits de qualité avec d'excellentes propriétés antiadhésives et une répartition uniforme de la chaleur. Parmi les revêtements populaires, la céramique, le titane, le granit ont été parmi les premiers lancés par TVS. Normes internationales de qualité et de sécurité, diplômes de divers concours - tout cela est absolument mérité.

Une large gamme de poêles en aluminium à prix abordables avec poignées amovibles pour une utilisation au four.

Le prix moyen des produits de marque varie de 1500 à 2500 roubles.

• excellente finition;
• matériaux durables sûrs;
• variété de modèles;
• prix abordables.

Les moins : poignées lourdes, possibilité d'incliner des casseroles légères de petit diamètre.

Tarifs sur Poêle à frire TVS Vinci 24 cm:

L'incarnation suisse de la qualité et de la durabilité.

La base des poêles à frire de la marque est en fonte d'aluminium additionnée de silicium, et le revêtement interne en diamant est l'invention brevetée de l'auteur de la société.

Il n'est pratiquement pas affecté influence externe et est considéré comme le plus durable de tous les existants. La marque est apparue sur le marché en 2001 et a réussi à le conquérir grâce à la qualité des produits et à l'amélioration constante des technologies. Déjà en 2010, les spécialistes de Swiss Diamond ont réussi à augmenter la résistance du revêtement, qui était déjà impressionnant dans ses propriétés.

Un grand nombre de modèles, vous permet de choisir taille optimale et forme pour chaque plat particulier et cuisiner.

Le coût d'une poêle à frire avec couvercle peut varier de 7 000 à 13 000 roubles.

• durabilité du revêtement ;
• matériaux non sujets à la déformation et à l'abrasion;
• qualité suisse;
• riche variété de motifs.

Les moins : prix élevé.

Tarifs sur Poêle à griller Swiss Diamond Prestige Cast PC 42626R 26x26 cm:

9. Gipfel

Il s'agit d'une marque internationale qui connaît du succès dans le monde entier grâce à la haute qualité de la vaisselle produite, aux revêtements durables de l'auteur, ainsi qu'à dessin original et de nombreux modèles modernes.

Les meilleures poêles à frire de l'entreprise peuvent être lavées lave-vaisselle, utilisez des appareils métalliques - il est presque impossible de les endommager.

La plupart des ustensiles de cuisine fabriqués sont en fonte d'aluminium, certaines règles sont en fonte et en acier inoxydable. La qualité allemande ne peut pas être bon marché, d'autant plus que nous parlons sur une marque de renommée mondiale, la fourchette de prix des modèles populaires est donc de 6 000 à 10 000 roubles.

• haute qualité;
• revêtements résistants d'auteur à base de titane et de céramique;
• murs épais qui retiennent la chaleur;
• résistant au lavage en machine.

Inconvénients : les poignées rivetées peuvent se desserrer avec le temps.

Tarifs sur Poêle à frire GiPFEL GEMIOLA 24 cm:

10.Vitesse

Il s'agit d'une batterie de cuisine économique fabriquée à l'aide de technologies modernes production.

Pour la plupart, cela casseroles en aluminium avec revêtement en céramique, on les trouve dans la plupart des quincailleries.

Mais il existe également des règles exclusives en fonte à paroi épaisse et des modèles attrayants en acier inoxydable. Vous pouvez choisir parmi des dizaines de modèles classiques pour mijoter et frire, ainsi que regarder de plus près les grils avec revêtement antiadhésif, les casseroles lumineuses avec émail coloré. Vitesse séduit par une variété de formes, de caractéristiques et un prix étonnamment bas, qui ne dépasse pas 2000 ou 3000 roubles, et les modèles en cours d'exécution sont encore moins chers - 1000 ou 1700.

• matériaux sûrs;
• une large gamme de plats;
• performance de qualité;
• poignées confortables.

Inconvénients : les revêtements nécessitent une manipulation soigneuse.

Tarifs sur Poêle à frire Vitesse Granit VS-4013 26 cm:

Conclusion

Top 10 des plus fiables et fabricants bien connus poêles à frire pour la cuisson de divers plats présentaient les principales caractéristiques des produits de chacune des marques. Nous espérons que positif côtés négatifs marques populaires vous aidera à choisir des plats de haute qualité pour votre maison et, surtout, aussi sûrs que possible.

Dans cet article, vous découvrirez quels sont les avantages et les inconvénients des poêles revêtues de marbre et comprendrez par vous-même si le jeu en vaut la chandelle.

Nous discuterons également de ce qu'il faut rechercher lors de l'achat et de la manière de choisir une poêle marbrée. Et nous vous montrerons également ce que ceux qui ont eu le plaisir de l'acheter disent de ce plat.

Pourquoi une poêle recouverte de marbre est-elle meilleure qu'une poêle en téflon ordinaire ?

Une poêle à frire recouverte de marbre est en effet meilleure qu'un autre revêtement antiadhésif - le téflon.

Mais le point ici n'est pas qu'il est plus respectueux de l'environnement, mais dans l'aspect pratique et les avantages habituels.

Ils durent relativement plus longtemps.. Si le Téflon « vit » au maximum un an à bons soins, puis marbre - presque deux. Cependant, ils sont à peu près au même prix. Le téflon ordinaire est trop doux et ne supporte pas la moindre touche de métal, et les éclats de pierre mélangés à la composition atténuent un peu cet inconvénient.

Autrement dit, si vous grattez plusieurs fois la surface intérieure avec une fourchette, il n'y aura pas de rayures visibles.

À tous autres égards, il n'y a pas de différences.. Absolument aucun !

Les casseroles en marbre, comme les casseroles en téflon, ont peur des abrasifs, agressifs produits chimiques, ne supporte pas non plus la différence de température et la surchauffe.

Ce qui, en général, n'est pas surprenant, c'est le téflon, uniquement dans un nouvel emballage coloré, qu'ils essaient de faire passer pour exceptionnellement respectueux de l'environnement, spéculant sur la présence de pierre naturelle dans le plastique.

Une poêle en marbre est-elle aussi mauvaise que du téflon ?

Premièrement, une casserole en marbre est synonyme de casserole en téflon, comme nous l'avons écrit ci-dessus.

Et deuxièmement, la question de l'incroyable nocivité du téflon est très controversée.

Il ne peut pas être classé comme une substance terriblement toxique, mais la langue ne peut pas non plus être qualifiée de matériau inoffensif.

En toute honnêteté, les pots de cuisson en terre cuite, en verre et en porcelaine, qui sont considérés comme les plus matériaux propres dans le monde - radioactif, bien que pas critique, mais le rayonnement est toujours présent.

Fonte - a une croûte de suie, qui contient des substances cancérigènes, de l'aluminium - la capacité de s'accumuler dans le corps et de provoquer la démence, du métal - contient du nickel, qui détruit les cellules, du cristal - du plomb, nocif à tous égards, de la mélamine - du formaldéhyde ...

En général, partout où vous poussez - une prise solide. Et si vous croyez tout cela, vous pouvez facilement arrêter de cuisiner et même manger.

Mais revenons au téflon. À ce jour, la controverse fait rage sur ses méfaits., de plus, l'ampleur de la commotion est mondiale.

Les discussions sont suivies par des chimistes de tous les pays, et les "victimes" du Téflon, qui portent plainte contre plus grande entreprise pour sa production - DuPont, afin de les indemniser pour les dommages causés à la santé, au moins quelques centaines de milliers de dollars.

Et bien sûr, cela ne peut se faire sans que des scientifiques britanniques ajoutent de l'huile sur le feu. Leur seule affirmation selon laquelle plus d'un milliard de personnes sont mortes après l'introduction du Téflon mérite un prix pour l'affirmation la plus absurde du siècle. C'est étrange pourquoi ils n'ont pas compté la mort massive de l'humanité depuis l'époque de l'extraction du fer et n'ont pas établi de parallèle entre ces événements ?

Mais essayons encore, essayons de comprendre par nous-mêmes, est-ce que les casseroles pratiques auxquelles rien ne colle sont si nocives?

Le téflon n'est pas un nouveau matériau. En russe, il s'appelle simplement - fluoroplast et est utilisé dans champs variés longtemps et assez largement.

Et le nom sonore de la substance bien connue a été donné par les spécialistes du marketing de DuPont et a reçu un brevet pour cela. Sur le titre, exclusivement. Cependant, les "inventeurs" actuels des casseroles en marbre ont suivi le même chemin battu.

Fluoroplaste, sinon polytétrafluoroéthylène, du fait que biologiquement compatible avec le corps humain, sont utilisés avec succès pour la fabrication de nombreux implants : dentaires, pour le cardio - système vasculaire, ophtalmologie.

Mais, ne vous précipitez pas pour vous réjouir de ce fait ! Tout n'est pas si rose.

Le corps humain a température moyenne le corps n'est qu'à 36,6 degrés et avec cette gamme le fluoroplastique "sommeille".

Mais lorsqu'il est chauffé, il commence à émettre des fumées nocives dans l'air, qui ont un effet néfaste sur le corps.

Certes, un tel danger survient lorsqu'il est chauffé à 300 degrés et il semble qu'il n'y ait aucun danger, car le point d'ébullition des aliments n'est rien.

Mais!!! N'oubliez pas que la température de combustion du gaz sur la cuisinière est d'environ 1600 degrés, et si nous éliminons le transfert de chaleur de la vaisselle, nous obtiendrons au moins 800 degrés de chauffage du fond non protégé.

Et si vous considérez que l'aluminium chauffe instantanément, cela ne coûte rien de rattraper ces 300 degrés critiques, même si vous ne faites que chauffer la poêle pendant quelques minutes.

Et si vous l'oubliiez un moment sur la cuisinière ?

Donc, le téflon dans une casserole en marbre est essentiellement inoffensif, mais à condition qu'il soit utilisé correctement c'est-à-dire qu'ils ne permettent pas la surchauffe.

Les rumeurs selon lesquelles seules les poêles à frire avec un revêtement en téflon rayé sont nocives sont dépourvues de tout grain sain, car le fluoroplastique est compatible avec le corps humain.

Du fait que certaines de ses miettes pénètrent dans l'estomac, rien de grave ne se passera: elles ne sont tout simplement pas digérées et ne se décomposent pas dans le corps, elles sont simplement excrétées.

Combien de temps dure une poêle marbrée ?

Ici tout dépend du fabricant. Plus le produit est bon, plus il dure longtemps. bien ainsi que des soins appropriés.

Si vous traitez une casserole en marbre avec négligence, elle durera au maximum plusieurs mois, et si vous suivez toutes les recommandations, environ deux ans.

Cela ne vaut pas la peine d'attendre le service éternel de telles casseroles. Il y a de la fonte pour cela, et prenez-la si vous ne voulez pas dépenser souvent de l'argent en ustensiles de cuisine.

Et, si vous ne l'aimez toujours pas et que vous ne savez tout simplement pas comment cuisiner dans de tels plats, prenez une casserole en marbre, seulement ne pas négliger le mode d'emploi sinon, vous en aurez assez de mettre constamment à jour l'achat.

Il est très facile de constater que la casserole est devenue inutilisable. La nourriture commence à s'y coller sans pitié et aucune huile, même en grande quantité, ne sauve de ce phénomène désagréable.

Si cela se produit, il vous suffit de jeter la casserole et d'aller au magasin pour en acheter une nouvelle.

Comment entretenir les casseroles en marbre?

Les poêles en marbre sont faciles à nettoyer et à manipuler. Mais vous devrez payer pour ce bonus par le fait que lors de son utilisation, vous devez être prudent tout le temps et ne pas enfreindre les règles de fonctionnement.

Et les voici :

• Poêles à frire avec revêtement en marbre ne raye pas le métal, ce qui signifie qu'il ne sera pas si facile de retourner les escalopes si vous avez l'habitude de cuisiner dans des casseroles ordinaires
• Ne frappez pas sur le bord du plateau en marbre, car des microfissures apparaissent sur le revêtement
• De plus, vous ne pouvez pas tremper dans l'eau pendant une longue période, cela raccourcit également leur durée de vie.
• Casseroles en marbre peur des changements de température. Autrement dit, vous ne pouvez pas sortir la vaisselle du réfrigérateur et la mettre immédiatement au feu, vous ne pouvez pas verser eau froide surface chauffée
• Ils ne sont en aucun cas ne peut pas être frotté avec une brosse en fer
• Mais la chose la plus importante la surchauffe ne doit pas être autorisée poêle en marbre, car des fumées nocives sont libérées

En général, ils sont très doux, bien qu'un peu plus résistants que ceux en téflon ordinaires sans éclats de pierre.

Quel revêtement de poêle à frire est le meilleur : céramique ou marbre ?

Nous avons écrit en détail sur les casseroles en céramique ici :. Mais, de toute façon, nous allons répéter un peu et comparer désinvolte dans cet article.

Si vous choisissez parmi ces deux revêtements, alors sans aucun doute, la poêle en marbre est meilleure à tous points de vue.

La céramique est très chère, car elle se positionne comme un produit absolument respectueux de l'environnement, mais en fait, elle n'est même pas proche d'une sécurité totale et de l'absence de fumées.

Et la durée de vie d'une poêle en céramique est estimée à plusieurs mois. Six mois sans coller, c'est déjà un bon moment ! Même si vous prenez bien soin de la casserole.

Le marbre est beaucoup plus durable et beaucoup moins cher..

De plus, les casseroles en céramique ont un gros inconvénient : il est très difficile de retourner la même escalope ou morceau de viande pendant la cuisson, car elles sont trop glissantes, et les spatules en bois et en silicone ne sont pas aussi tenaces qu'une fourchette ordinaire !

Mais la poêle en marbre a une surface rugueuse sur laquelle il est facile de retourner le produit.

Comment choisir une poêle revêtue de marbre et que rechercher lors de l'achat ?

Alors, comment choisir une poêle recouverte de marbre ?

Tout d'abord, essayez de prendre des produits de marques de confiance. Les meilleures casseroles revêtues de marbre ne sont pas toujours les plus chères. Les fabricants italiens sont très appréciés, mais il existe des entreprises nationales qui sont tout aussi bonnes.

Par exemple, une poêle marbrée Fabrication russe, peut être bien meilleur qu'importé, pour une raison simple : il y a beaucoup de contrefaçons !

Certains fabricants chinois écrivent le nom de la marque sur la casserole et en dessous, ils mettent le mot Italie ou Allemagne. Et l'acheteur comprend immédiatement (à tort) : "Oh, Qualité européenne, vous pouvez prendre. Et radie le bon marché du fait que l'entreprise est nouvelle, et donc du dumping.

Mais en fait, le mot Italie n'est qu'un nom ! Et cela n'a rien à voir avec l'origine des plats. Si vous appelez une fille russe Greta, elle ne deviendra pas allemande à cause de cela. De même, les plats chinois...

Nécessairement regarde l'assurance qualité. S'il n'y en a pas, ne l'achetez pas.

Et le point ici n'est même pas que la casserole durera un peu, mais qu'elle peut être fabriquée à l'aide d'une technologie interdite et recouverte non pas de téflon considéré comme sûr, mais d'une sorte de substitut.

Sinon, fiez-vous à vos goûts et à votre porte-monnaie !

Aucune femme au foyer ne peut désormais se passer d'une poêle à frire dans la cuisine. Dans l'article, nous vous expliquerons comment choisir une poêle à frire et laquelle est la meilleure en fonction du matériau, de la taille, des produits de cuisson, etc.

La cuisine devrait avoir plusieurs poêles à frire, car presque toutes celles avec un revêtement antiadhésif conviennent à la cuisson des œufs brouillés, et pour faire frire un steak, vous devez choisir une poêle à griller avec un fond ondulé spécial. Afin d'éviter que les crêpes ne collent lors de la friture, mieux vaut choisir une poêle à crêpes ou une crêpière électrique.

Types de casseroles

Toutes les casseroles peuvent être divisées en plusieurs types en fonction des produits cuits dessus et de la méthode de préparation. Regardons les principaux qui peuvent être utiles dans votre cuisine.

classique

Comme vous l'avez peut-être deviné d'après son nom, il s'agit du type de casserole le plus courant. La poêle à frire classique peut être des tailles différentes, généralement de forme ronde avec une anse, est constitué de divers matériaux(Nous parlerons davantage des matériaux plus tard.)

Le classique convient à la cuisson de la plupart des plats, il peut être frit et mijoté.

Poêle à frire

C'est une poêle à frire lourde, généralement de forme carrée, avec de grandes nervures sur le fond, qui vous permet de faire frire de la viande ou du poisson presque sans huile.

Les steaks sont plus juteux et sains. En apparence, en raison des rayures grillées caractéristiques, ils semblent être cuits sur des charbons.

Il s'agit d'une batterie de cuisine plus professionnelle en acier de haute qualité. Le fond se compose de plusieurs couches, assurant une répartition uniforme de la chaleur dans toute la casserole et empêchant les aliments de brûler.

Vous pouvez cuisiner de la manière habituelle en faisant frire sur la cuisinière et au four.

Avec l'aide d'un brasero, vous pouvez faire frire, mijoter et même cuire, les produits peuvent être très différents :

• Viande,
• poisson,
• légumes, etc...

La poêle Wok, qui vient de Chine, gagne de plus en plus en popularité. Il s'agit d'une poêle à frire avec un petit fond et des parois très hautes.

Auparavant, le fond était rond, maintenant plat pour la possibilité de cuisiner sur des fourneaux modernes.

La forme du wok contribue à un chauffage rapide, une répartition uniforme de la graisse et de la sauce dans le produit, une facilité de mélange.

à cause de caractéristique de conception le fond devient très chaud et il est nécessaire de remuer fréquemment pour éviter de brûler les aliments.

En termes de fonctionnalité, une casserole est une moyenne entre une marmite et une poêle à frire. Il a des parois épaisses et un fond, ce qui contribue à une répartition plus uniforme de la chaleur, le fond ondulé ne permet pas aux aliments de brûler.

Convient pour préparer une variété de plats allant de la soupe aux œufs brouillés, ainsi que des sauces et même des desserts. Idéal pour une variété de ragoûts.

Comme vous l'avez peut-être deviné d'après son nom, il s'agit d'une poêle à crêpes. Il se caractérise par de telles propriétés distinctives:

• petit diamètre
• forme ronde,
• côtés bas pour retourner plus facilement les crêpes,
• fond plat avec revêtement antiadhésif.

Il n'est pas nécessaire d'avoir toutes les casseroles ci-dessus, et même des tailles différentes, mais un certain minimum est tout de même nécessaire, par exemple :

1. taille moyenne classique
2. grand pour mijoter
3. poêle à crêpes.

Matériau de la poêle à frire

C'est l'un des principaux critères de choix d'une casserole. Auparavant, toutes les casseroles étaient en fonte, mais maintenant le choix des matériaux est devenu très diversifié. Vous découvrirez ci-dessous tous les avantages et inconvénients des métaux et alliages utilisés dans la fabrication de la vaisselle.

C'est le matériau le plus ancien, mais pas oublié. Les casseroles en fonte peuvent encore rivaliser avec les technologies les plus modernes.

La fonte chauffe rapidement et fortement et se refroidit lentement, car elle a une conductivité thermique élevée. C'est idéal pour les plats qui nécessitent un long traitement thermique.

La fonte ne se déforme pas, n'entre pas en contact avec les aliments et se recouvre avec le temps d'un film d'huile qui empêche les aliments de coller.

Ne nécessite pas de soins constants particuliers, vous pouvez simplement rincer eau chaude et essuyer pour éviter la rouille.

La poêle en fonte n'a pas peur des acides.

Lors de la première utilisation et périodiquement pendant toute la durée de vie, la fonte doit être "durcie" comme suit :

• rincer avec détergent,
• essuyer,
• huiler la surface
• cuire au four à 150 º C à l'envers pendant 1 heure et laisser refroidir.

Après cela, la durée de vie poêle en fonte sera pratiquement illimité.

• lourd (tout le monde ne sera pas à l'aise),
• rouiller,
• Vous ne pouvez pas conserver les aliments cuits.

Poêle à frire en aluminium pur sans divers revêtements C'est l'option la plus économique. Ils ont plus d'inconvénients que d'avantages, ils sont donc progressivement mis hors service.

• faible coût,
• chauffer rapidement
• poumons.

• brûlures alimentaires,
• facilement rayé
• peur des acides et des alcalis,
• ne pas surchauffer (il se produit une déformation).

Si vous décidez tout de même d'acheter une casserole en aluminium, choisissez celle dont le fond est le plus épais (au moins 5 mm). Il vous servira jusqu'à 5 ans, et avec un fond fin pas plus de 3 ans.

De nombreux professionnels cuisinent dans des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, car ce matériau ne réagit pas avec d'autres substances. Il conserve mieux la couleur et le goût des aliments.

• entretien facile;
• ne rouille pas;
• long terme service, pas peur des fourchettes et des couteaux;
• peut être lavé immédiatement après la cuisson, sans attendre le refroidissement.

• vous devez vous y habituer, car les aliments mélangés au mauvais moment peuvent brûler;
• lorsqu'une casserole vide est surchauffée, des taches colorées apparaissent, mais cela n'affecte pas la qualité des aliments cuits.

Mieux encore, une casserole en acier inoxydable convient à la cuisson des aliments.

Vous devez choisir une casserole avec un double fond et des parois épaisses.

Casseroles option économique - Silampos "Gourmet", plus cher et de haute qualité - Lagostina, Fizzler et De Buyer.

Types de couvercles de casserole

Nous avons déterminé les matériaux utilisés pour la fabrication, puis nous examinerons avec quel revêtement choisir une casserole.

Le téflon (polytétrafluoroéthylène) est le revêtement le plus populaire depuis de nombreuses années.

1. peut être cuit presque sans huile;
2. poumons;
3. résistant aux alcalis et aux acides;
4. les aliments ne collent pas à la cuisson.

1. peur des objets pointus et durs;
2. vous ne pouvez pas chauffer au-dessus de 200 0 C (les agents cancérigènes commencent à être libérés);
3. courte durée de vie.

Le revêtement en téflon est très fragile, nous n'utilisons donc que des spatules en silicone ou en bois lors du mélange. Lors du lavage, utilisez une éponge douce et aucun détergent abrasif.

Si le revêtement en téflon est endommagé, la casserole doit être remplacée dès que possible, car le téflon commence à libérer des substances toxiques.

La durée de vie est de 3-4 ans et c'est si vous suivez toutes les règles de fonctionnement.

Le revêtement céramique est un nouveau polymère nanocomposite marché moderne ustensiles.

Une poêle à frire avec un revêtement en céramique n'est pas inférieure à un revêtement en téflon en termes de propriétés antiadhésives et le surpasse dans de nombreux autres indicateurs. Même si quelque chose a brûlé, après le lavage, il n'y aura aucune trace de votre cuisson infructueuse dans la casserole.

• durabilité;
• respect de l'environnement;
• lorsqu'il est chauffé fortement ne se démarque pas substances dangereuses;
• nécessite une utilisation minimale d'huile;
• pas peur des objets pointus et durs.

• vous ne pouvez pas cuisiner sur des cuisinières à induction;
• peur des changements brusques de température (vous ne pouvez pas faire cuire des aliments surgelés);
• pas recommandé d'être lavé au lave-vaisselle.

Lors du choix d'une bonne poêle à frire revêtue de céramique, il ne faut pas se laisser berner par le bon marché, car les fabricants peu scrupuleux peuvent se faire passer pour revêtement céramique une poêle à frire en aluminium ordinaire avec un revêtement en émail.

Selon leurs caractéristiques, les poêles en titane ressemblent à celles en fonte. Ce ne sont pas seulement des casseroles fiables, mais aussi les plus chères.

Ils peuvent être utilisés non seulement pour la cuisson à l'étouffée et la friture, mais également pour la cuisson au four.

• chauffage rapide et uniforme;
• pas peur des objets pointus et durs;
• résistant à l'usure;
• la quantité minimale d'huile lors de la cuisson;
• lumière;
• sans danger pour la santé;
• ne se déforme pas;
• ne rouille pas.

• ne convient pas à la cuisinière à induction ;
• le plus cher.

L'un des revêtements les plus populaires est QuanTanium. Meilleures marques: Risoli, Diamant Suisse et Woll.

Durée de vie : 25 ans.

Ci-dessus, nous avons parlé des types, des matériaux et des revêtements antiadhésifs des casseroles. Résumons et décrivons quelques conseils pour vous aider à choisir une bonne poêle à frire.

1. Décidez du matériau et du revêtement antiadhésif.
2. Entre les casseroles du même type, choisissez celle qui est la plus lourde, les couches les plus antiadhésives, les parois et le fond les plus épais.
3. Pour cuisinières à gaz N'importe quelle poêle fera l'affaire.
4. Pour assiettes en vitrocéramique choisissez des casseroles avec un fond parfaitement plat et épais en raison de la température de chauffe élevée. N'utilisez pas de casseroles en cuivre ou en aluminium car elles pourraient laisser des taches sur la surface.
5. De nombreuses poêles à frire ne conviennent pas à une cuisinière à induction, recherchez des plats avec des marquages ​​​​spéciaux.
6. Si vous prévoyez de cuire au four, assurez-vous que la poignée est exempte d'éléments en plastique ou amovible. Si la poêle ne sera utilisée que pour la friture sur la cuisinière, il est préférable de choisir avec une poignée moulée.
7. Hauteur optimale poêles à frire 3 cm et crêpes 1 cm, l'épaisseur du fond ne doit pas être inférieure à 4 mm.
8. En bas, plus il est épais, mieux c'est pour éviter la déformation.
9. Le diamètre de la casserole dépend du nombre de personnes dans votre famille et du diamètre des brûleurs du poêle. Pour 1 personne, une poêle à frire d'un diamètre de 24 cm suffit, et pour 3 personnes ou plus, un diamètre d'au moins 28 cm.

Les ustensiles de cuisine font partie intégrante de notre quotidien. Et la condition physique et morale d'une personne dépend de sa qualité, de son confort et de sa beauté. Actuellement ustensiles de cuisine présenté dans toute sa diversité. Les casseroles revêtues de titane figurent en tête de liste.

Types de casseroles

Auparavant, les ménagères en avaient surtout un, elles y faisaient frire de la viande et y faisaient cuire des crêpes. La nourriture n'y a jamais brûlé. Elles ont été remplacées par de belles poêles à revêtement antiadhésif. Par la volonté de fabricants peu scrupuleux, le revêtement antiadhésif ne fonctionne pas toujours. Par conséquent, le choix doit être abordé avec tout le sérieux. Les plats de ce type ont principalement un objectif différent. Par exemple, les modèles pour steaks ont une surface ondulée qui ressemble à un gril. La batterie de cuisine de forme elliptique convient à la friture de poisson entier. Wok - profond, conçu pour Fast food petits morceaux de nourriture. - plat, léger et conçu pour une petite quantité d'huile. Modèles électriques- technique spécifique. C'est gênant dans la vie de tous les jours.

Matériel de fabrication

Le goût et les bienfaits du plat dépendent directement des plats dans lesquels il a été cuisiné. Ces plats sont en aluminium, en fonte, en acier inoxydable et en alliages. Les poêles à frire revêtues de titane sont l'invention la plus polyvalente de l'humanité. Ils ont tous les avantages et en même temps n'ont pas peur de la rouille. Cette qualité, bien sûr, se reflète dans le prix. Les fabricants appellent souvent leurs produits marbre ou granit. Cependant, l'essence est cachée dans le revêtement antiadhésif - revêtement en titane entrecoupé de copeaux de pierre. C'est un métal solide, léger et résistant à la chaleur qui empêche les aliments de brûler. Le matériau est inoffensif. Mais les fabricants associent souvent le titane au téflon, annulant ainsi le respect de l'environnement du produit. Un autre inconvénient est que les casseroles revêtues de titane ne peuvent pas être utilisées sur des cuisinières à induction.

Revêtement antiadhésif

Il existe deux manières d'appliquer un revêtement antiadhésif : la pulvérisation et le roulement. Sur les marchés, les vendeurs font souvent passer une couche de peinture noire pour du vrai Téflon. La bonne option achètera plusieurs poêles à frire pour cuisiner différents aliments. Mais c'est cher pour le prix. Il est préférable d'acheter des produits de grandes marques. Par exemple, la poêle Rondel avec un revêtement en titane a fait ses preuves. Il y a grand choix de tels modèles, en commençant par une poêle à crêpes et en terminant par des faitouts. Le matériau principal est un alliage d'aluminium extrudé. Il est doté d'un revêtement antiadhésif en titane à trois couches (TriTitan). L'épaisseur des parois et du fond est d'environ 3,5 mm. Peut être lavé au lave-vaisselle. Convient à tous les types de cuisinières, sauf four.

La poêle "Tefal" avec un revêtement en titane est en aluminium. Revêtement en titane - Titanium Pro. Le fond durable de la batterie de cuisine chauffe uniformément et convient à tous les types de poêles. Il y a un indicateur de chauffage qui devient rouge lorsque température optimale. Poignée confortable en bakélite, parois et fond jusqu'à 4,5 mm d'épaisseur.

Caractéristiques de choix

Les casseroles revêtues de titane doivent avoir des parois et des fonds épais. Le revêtement antiadhésif peut être constitué de céramique de titane. Ces produits sont assez chers, mais vous pouvez les utiliser pendant plusieurs années. Le modèle est sélectionné en fonction de l'application et du nombre de mangeurs. La taille de la casserole correspond au diamètre de son bord supérieur. La facilité d'utilisation dépend aussi de la qualité du manche. Il peut être en bois, en plastique ou en métal. Peut être vissé, démontable ou coulé. Tous les modèles ne peuvent pas être mis au four. Eh bien, si le style permet de retirer la poignée. S'il n'est pas amovible, vous devez faire attention à la sécurité de sa fixation au corps. Le fond doit être épaissi, multicouche et correspondre à la taille du brûleur plaque. Pendant le fonctionnement, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement cuillère en bois ou spatule. Plus la casserole est lourde, plus plus long terme ses services.

Avantages et inconvénients

Malgré le fait que la casserole revêtue de titane soit très populaire, les critiques à son sujet sont mitigées. La plupart notent que les plats sont idéaux pour une cuisson rapide et une friture délicate avec des bienfaits pour la santé.

Ces ustensiles de cuisine chauffent uniformément et résistent à toutes sortes de dommages. Néanmoins, les utilisateurs pensent que même dans les plats de marque avec un revêtement en titane à trois couches, la friture sans huile a peu de chances de réussir.

Ces produits sont lavables et résistants aux rayures. Mais beaucoup ne recommandent pas l'utilisation de détergents à vaisselle liquides agressifs. La plupart des gens préfèrent utiliser des spatules en bois ou en plastique pour remuer leurs aliments.

En ce qui concerne la durée de vie, les produits revêtus de titane sont résistants aux éclats et durent plus longtemps, contrairement aux ustensiles de cuisine en téflon.

En conclusion, nous pouvons dire qu'avant de choisir une poêle à frire, vous devez d'abord décider quelles caractéristiques elle doit avoir et dans quel but vous l'achetez.

Il est probablement impossible de trouver une maison qui n'a pas de poêle à frire. Cet attribut de cuisine ne peut être remplacé par rien. Mais il ne suffit pas de l'avoir dans la cuisine, il est important de bien le choisir. Après tout, une poêle à frire de haute qualité est une garantie non seulement de plats délicieusement cuisinés et de bonne humeur, mais également d'une réduction de la quantité de travail pour laver la vaisselle après la cuisson. Cela dépend en grande partie du matériau à partir duquel les plats sont fabriqués. À cet égard, la question se pose de savoir quel revêtement est le meilleur pour une poêle à frire? Je vous propose un aperçu des options antiadhésives modernes, ainsi que ma propre critique du meilleur revêtement.

À ce jour, les scientifiques ont créé plusieurs matériaux antiadhésifs modernes qui sont utilisés avec succès dans la production d'ustensiles de cuisine :

• en téflon;
• de la céramique;
• en titane;
• du marbre.

Comment choisir une poêle anti-adhésive ? Pour ce faire, vous devez d'abord vous familiariser avec tous les avantages et les inconvénients de chaque matériau. C'est ce que nous allons faire maintenant.

Revêtement en téflon

De telles poêles à frire sont apparues parmi les premières parmi les "savoir-faire". À ce jour, les ustensiles de cuisine en téflon sont populaires en raison de leurs nombreux avantages. Le plus souvent, la casserole elle-même est en aluminium et donc assez légère. Par expérience, je peux dire qu'ils sont très pratiques pour faire frire et crêpes.

Avantages:

1. Les aliments ne brûlent pas même si la quantité minimale d'huile est utilisée.
2. La casserole est facile à nettoyer avec une éponge douce et un détergent.
3. La surface chauffe très rapidement.

Mais, malgré les avantages évidents, les casseroles avec une couche de téflon à l'intérieur sont loin d'être parfaites. Cela se traduit également par plusieurs inconvénients, qui «surgissent» parfois encore pendant le fonctionnement.

Moins :

• Le téflon se raye facilement en cas d'utilisation imprudente. Dans ce cas, vous ne pouvez plus utiliser la vaisselle.
• Les spatules doivent être matériau souple, par exemple, en bois ou en plastique spécial.
• En cas de très fort échauffement de surface (plus de 200 degrés), le revêtement en téflon commence à libérer des gaz toxiques, qui ont un effet cancérigène.

revêtement céramique

Belles poêles à frire avec un agréable ombre légère ne sont désormais pas moins populaires auprès des ménagères. Et il faut dire que apparence- ce n'est pas le seul avantage de la céramique. Bien qu'en réalité ce matériau n'ait rien à voir avec de la vraie céramique. Il n'est pas fait d'argile, mais d'un polymère dans lequel se trouvent de nombreuses inclusions de sable.

Avantages:

1. Même si le contenu est brûlé dans une telle casserole, il ne brûle jamais à la surface.
2. La vaisselle est facile à nettoyer avec une éponge et un détergent ordinaires.
3. Résiste à la chaleur jusqu'à 450 degrés.
4. N'émet pas de substances nocives.
5. Il est possible de frire sans huile.

Moins :

• Le revêtement devient inutilisable lorsqu'il est endommagé mécaniquement à la suite de chocs ou de rayures.
• La céramique ne résiste pas à une forte chute de température. C'est pourquoi vous ne pouvez pas immédiatement laver une poêle chaude ou mettre un produit congelé sur une surface chauffée.
• Ne convient pas pour une utilisation sur des plaques à induction.
• Ne peut pas être lavé au lave-vaisselle.

En analysant le pour et le contre des deux options envisagées et en choisissant quel revêtement est préférable pour la casserole : céramique ou téflon, il me semble que la céramique l'emporte. Pourtant, la possibilité de chauffer la surface de friture pour hautes températures et l'absence de sécrétions dangereuses sont un avantage non négligeable lors de la cuisson.

Revêtement en marbre

Le matériau de la couche supérieure de ces casseroles est préparé à l'aide d'une technologie spéciale - en ajoutant des copeaux de marbre au téflon. Cela donne au revêtement non seulement des propriétés spéciales et une haute qualité, mais aussi un très bel aspect. La poêle ressemble vraiment à du marbre. Si vous choisissez toujours le meilleur pour vous-même, achetez de bons modèles avec un revêtement à cinq couches et un fond plus épais (plus de 6 mm) - ils sont meilleurs et plus durables.

Avantages:

1. Ils ne craignent pas les dommages mécaniques (rayures et chocs).
2. Il est possible de frire même sans huile.
3. Résister au feu le plus fort.
4. Après chauffage, ils retiennent la chaleur plus longtemps.
5. Ils ne souffrent pas des changements de température.
6. Longue durée de vie - jusqu'à 25 ans.

Comme vous pouvez le voir, la surface de cuisson en marbre présente des avantages significatifs. Mais comme il faut aussi trouver des lacunes par souci d'objectivité, nous les trouverons.

Moins :

• Une vraie casserole en marbre n'est pas bon marché.
• Il n'y a pas de cache dans le kit, il faut en chercher un supplémentaire selon le diamètre souhaité.

placage de titane

C'est l'un des derniers développements dans le domaine des alliages nanocomposites. Le matériau contient de l'oxyde de titane, d'où son nom. Bien que cette couverture ait des synonymes que l'on retrouve souvent dans le discours familier. On l'appelle aussi diamant ou granit.

Avantages:

1. La surface chauffe rapidement et uniformément.
2. N'ayant pas peur des dommages mécaniques, vous pouvez utiliser des spatules en métal.
3. Très longue durée de vie - jusqu'à 25 ans.
4. N'émet pas de substances toxiques lors de la friture.

Si nous comparons les ustensiles de cuisine en titane avec les classiques ordinaires, ils seront alors les plus proches de la fonte. Il se réchauffe également bien et cuisiner dessus, à en juger par les critiques, est très pratique. Choisir un revêtement en marbre ou en granit peut être difficile. Car avec tous les avantages, ce dernier a le même inconvénient. Bien que cela ne puisse pas être considéré comme un inconvénient, car l'investissement ponctuel de fonds sera rentable avec durabilité et bonne humeur lors de la cuisson.

Moins :

• Prix ​​élevé.
• Ne convient pas aux plaques à induction.

Dans cette revue, nous n'avons considéré que les surfaces antiadhésives, car ce sont les plus populaires et, pour être honnête, les plus pratiques à utiliser. La casserole que vous choisissez vous-même dépend de vous.

En pratique, je n'ai jamais utilisé que trois types de ce qui précède : téflon, céramique et marbre. Et mon avis est très sans équivoque : le plus meilleure couverture Je pense que c'est du marbre. Je dirais même que c'est une poêle magique - vous pouvez faire frire presque n'importe quoi dessus et ne jamais rien brûler ! La céramique et le téflon, bien qu'ils aient le même avantage dans la liste, sont quelque peu inférieurs au marbre. Et laver la casserole prend littéralement moins d'une minute - tout simplement fantastique.

Je serais heureux si vous laissiez vos commentaires dans les commentaires, quel revêtement pour la casserole est le meilleur à votre avis. Il sera très utile pour les lecteurs qui n'ont pas encore décidé de leur choix.

Laissez le travail dans la cuisine toujours garder bonne humeur! Nadezhda Goryunova