Beaucoup de gens aiment faire de la randonnée dans la forêt. Souvent, ils sont accompagnés de la cueillette de baies. Une activité fascinante, mais dans le processus, vous devez être prudent, car tout ce qui peut être trouvé n'est pas comestible. Et afin d'éviter les troubles pouvant se manifester par une indigestion ou un empoisonnement, il convient de savoir quelles baies poussent dans la forêt et lesquelles sont comestibles.

Baies sauvages rouges et écarlates

En raison de leur couleur, ils sont les plus faciles à voir, donc l'histoire devrait commencer par eux. Alors, quelles baies poussent dans la forêt rouge et sont comestibles en même temps ?

Airelle rouge, il convient de noter tout d'abord, la baie est riche en glucides, en carotène et en pectine. Cette baie sauvage aigre-douce pousse sur des arbustes - des plantes vivaces à feuilles persistantes à faible croissance. Les fruits sont brillants, ressemblant à de petites boules rouges (jusqu'à 0,8 cm de diamètre). Mûrit à la fin de l'été et au début de l'automne.

Baie de pierre- une plante herbacée d'une hauteur maximale de 30 centimètres. Un trait caractéristique est les longues pousses tentaculaires le long du sol. Une baie est une drupe combinée assez grande de 4 fruits avec de grosses graines à l'intérieur. Il mûrit au milieu de l'été et, au goût, il ressemble à une grenade juteuse.

viorne- une petite drupe à baies écarlates poussant sur un arbre feuillu en "groupes". Il est impossible de ne pas la reconnaître. Et il vaut mieux ramasser après le premier gel. Avant eux, il n'a pas un goût sucré, mais un goût amer et acide.

baies sauvages oranges

Quelles baies poussent dans la forêt et ont cette ombre agréable ?

La chicouté. Il pousse sur des plantes herbacées semi-arbustives atteignant 30 cm de haut.Le fruit est une drupe préfabriquée atteignant 1,5 cm de diamètre. Il pourrait être confondu avec les framboises, si ce n'est pour la délicate teinte orange et le goût acidulé-sucré. Ils sont collectés en juillet-août.

sorbier- Une autre baie comestible dans la forêt. Ils poussent en grappes (comme la viorne) sur de grands arbres, atteignant parfois 10 mètres de hauteur. Les fruits sont denses, petits, jusqu'à 1 cm de diamètre. Ils ont un goût juteux, mais amer, c'est pourquoi ils ne se contentent pas de les manger - ils cuisinent de la confiture, des compotes, versent du miel ou du sucre.

En parlant des baies qui poussent dans la forêt, on ne peut que mentionner l'argousier.
Argousier- C'est un gros buisson, un peu comme un arbre, avec des fruits orange vif qui poussent de façon très intéressante. En regardant la photo fournie ci-dessus, vous pouvez voir que les fruits sont littéralement collés autour de la brindille (en fait, d'où le nom). Vous ne pouvez donc pas les confondre avec quoi que ce soit.

Nuances bleues de baies sauvages

Peut-être la plus belle couleur "berry". Et pas rare. Tout le monde connaît l'incroyable myrtille.

Myrtille - Myrtille à l'extérieur, lorsqu'elle est écrasée, elle devient violette, et une fois pelée, vous pouvez voir que la chair est verte. La baie pousse sur un arbuste ramifié dont la hauteur est généralement de 30 à 50 cm (maximum - 1 m). Il est facile de le confondre avec les myrtilles (à ce sujet - un peu plus tard). Mais des tiges plus légères et un réceptacle cassé le distinguent. Et la baie de myrtille a un goût aigre et sucré.

Myrtille. En fait, il se distingue des myrtilles non seulement par les caractéristiques susmentionnées. Bien sûr, ce sont des baies sauvages similaires. Les myrtilles sont encore plus foncées et violettes à l'intérieur. Au fait, vous pouvez effectuer un test de vérification directement dans la forêt : tachez votre main avec du jus de baies, puis essayez de la laver. Cela n'a pas fonctionné, est-ce que la teinte violet foncé est restée sur la peau? Alors ceci est .

Chèvrefeuille- une baie sauvage qui a une couleur "myrtille", mais une forme allongée. Cela ressemble à une cloche - même le "fond" est plat. Le goût est unique - il a de la douceur, de l'amertume, des nuances légèrement acides. Mais le plus important est que le chèvrefeuille bleu contient un complexe de minéraux et de vitamines. Et il mûrit tôt - début juin.

Baies sauvages noires

Dans la nature, cette ombre dans sa pure manifestation n'existe pas. Mais il y a beaucoup de choses qui sont proches en couleur. Par exemple, les mûres. La baie pousse sur des semi-arbustes dont les tiges sont couvertes d'épines acérées - il vaut donc la peine de saisir des gants serrés pour l'assemblage. Les fruits sont presque noirs, mais sont en réalité violet foncé. Il y a un léger revêtement facile à enlever.

Mûre- une baie intéressante. il atteint d'abord sa taille habituelle (jusqu'à 2 cm), puis il acquiert une teinte - il passe du vert au rouge, puis au brun, puis au violet foncé riche.

Cerisier des oiseaux et nerprun- une autre baie presque noire. Ils sont souvent confondus. Les baies sont petites, rondes, poussent sur les arbres. Mais les fruits poussent en "groupes", sur des rameaux roses. De côté, il semble que l'arbre soit décoré de longues boucles d'oreilles sombres. Et le nerprun pousse rarement - 5 à 7 baies sur des branches densément couvertes de feuilles. La cerise a un agréable goût sucré-astringent. Le nerprun est aigre-doux et non aromatique. Il est utilisé en médecine et ajouté aux teintures alcooliques.

Groseille, où sans elle De grosses baies poussent sur des arbustes à feuilles lobées. non seulement noir, mais aussi rouge et blanc. Mais les plus sucrés sont les baies noires.

Autres représentants de la forêt

fraises- beaucoup vont en forêt rien que pour ça baie sucrée. Il pousse dans les clairières ensoleillées, dans l'herbe. En raison de sa ressemblance avec la baie bien connue, aimée par beaucoup avec de la crème, elle a été surnommée la "fraise des bois".

Canneberge- Beaucoup vont volontiers dans les forêts de sphaignes de conifères. Absolument toutes ses espèces sont comestibles. Les baies rouges globuleuses sont riches en vitamine C. Sa quantité est comparable à celle du pamplemousse, du citron et de l'orange. Les canneberges contiennent également des vitamines K, B, PP et de nombreuses autres substances nécessaires à l'organisme. C'est peut-être la baie la plus utile de la forêt marécageuse.

camarine noire- une délicatesse intéressante. Il pousse sur des arbustes trop petits, dont les feuilles ressemblent davantage à des aiguilles. Vu de loin, il peut sembler qu'il s'agit d'un genévrier. Mais non - c'est un buisson avec des baies comestibles. Ils sont acides et il n'y a pratiquement pas de pulpe en eux. Jus à l'intérieur ! D'où le nom. Recommandé pour éliminer les radionucléides des organismes et réaliser de délicieuses gelées.

Qu'est-ce qu'on ne peut pas manger ?

Les baies vénéneuses suffisent également. Ci-dessus, nous avons parlé de chèvrefeuille bleu - et donc, il y a aussi du rouge, qui pousse sur de gros buissons. Ses baies sont rondes et vénéneuses, comme les fruits du liber du loup. Seulement ceux-ci sont encore plus dangereux. Ils ressemblent à de l'argousier - seulement rouges et ronds, ils collent également autour d'une brindille. Vous ne pouvez même pas les toucher - le poison est trop fort, il peut pénétrer rapidement dans la peau.

Bonjour cher lecteur !

Juillet, et surtout août, est la saison d'une grande variété de baies sauvages. Fraises et myrtilles, groseilles, cerise des oiseaux, framboises et plus près de l'automne - airelles. Oui, et d'autres ... Il suffit de se rappeler qu'il existe des baies vénéneuses dans notre forêt! Bien qu'il n'y en ait pas beaucoup, vous devez connaître les baies vénéneuses. Et il est surtout important que les enfants les connaissent bien !

Toutes sortes de classements et de TOP sont désormais à la mode. Eh bien, je présenterai également une sorte de TOP de baies vénéneuses. Les critères sont simples - la toxicité de la plante et sa prévalence et son accessibilité pour ceux qui peuvent, le plus souvent accidentellement, par ignorance, les empoisonner. Eh bien, commençons...

C'est un habitant commun des forêts de feuillus et mixtes de conifères et de feuillus. Se produit très souvent. L'apparence de la plante est particulière, il est presque impossible de la confondre avec une autre. Un arrangement verticillé de feuilles, une seule fleur, puis un fruit, qui est seul au sommet de la tige.

Toute la plante est toxique - feuilles et rhizome. Mais les baies de l'œil de corbeau sont particulièrement toxiques. Grand, noir, brillant, il ressemble vraiment à l'œil d'un corbeau. Et très attrayant, surtout pour les enfants. Mais la baie d'oeil de corbeau est mortelle ! La substance parisienne du groupe des saponines provoque des convulsions, perturbe le travail du cœur. Qui peut s'arrêter !

En médecine traditionnelle, il existe un certain nombre de recettes utilisant l'œil de corbeau pour le traitement de certaines maladies. Cependant, vous devez savoir :
En raison de son extrême dangerosité, l'utilisation de l'œil de corbeau à des fins médicales interdit!

Par curiosité, les "baies" peuvent être dégustées par les enfants. En cas d'empoisonnement, une attention médicale urgente est requise! Les enfants doivent être initiés à cette plante dès leur plus jeune âge et expliqués qu'il ne faut en aucun cas y toucher.

Wolf's bast (goji)

À propos de cet arbuste forestier intéressant. Très beau au printemps, le liber du loup est très attrayant en août, lorsque ses grosses baies rouges mûrissent. Cependant, la plante entière - et les feuilles, l'écorce et les fruits - est toxique !

Il ne faut même pas le ramasser pour éviter les brûlures cutanées. Surtout - pour goûter les baies. Le résultat sera de graves dommages au tractus gastro-intestinal.

Wolfberry, ou liber du loup

Wolfberry est une plante médicinale. Il est largement utilisé dans la médecine traditionnelle. Oui, et la pharmacopée moderne s'intéresse à cette plante ! Mais cela ne signifie pas du tout que les amoureux de la nature doivent s'y « intéresser » (uniquement à travers l'appareil photo !). Et plus encore, les enfants doivent être avertis du danger de l'aboiement d'un loup !

Mai muguet

Plante dangereuse et tellement appréciée, comme le muguet !

Le muguet de mai (Convallaria majalis) est le seul représentant du genre muguet de la famille des liliacées (cependant, les questions de taxonomie ici sont également assez controversées et sont constamment affinées).

Le muguet est largement répandu dans l'hémisphère nord, mais surtout en Europe. Certes, en raison de redevances démesurées, les habitats naturels de cette belle plante sont en constante diminution. Cependant, le muguet a longtemps été une plante de jardin.

C'est une plante vivace à fin rhizome rampant. Il y a plusieurs feuilles dans la rosette, mais les plus basses sont très petites et discrètes, semblables à des écailles. Mais deux grandes feuilles largement lancéolées à nervation arquée sont difficiles à manquer (et à confondre avec les feuilles d'une autre plante). Une tige fleurie pousse entre les feuilles, portant un pinceau de fleurs parfumées gracieuses.

Il y a de nombreuses années, l'auteur est tombé sur une petite clairière (dix mètres sur quinze) dans la forêt, dont l'enherbement était presque entièrement constitué de feuilles de muguet ! Certes, c'était déjà la seconde quinzaine de juillet et la floraison était terminée depuis longtemps. ce n'est pas pour rien qu'il s'appelle mai, il fleurit en mai - début juin.

Le muguet est non seulement une excellente plante ornementale, mais aussi une plante médicinale reconnue. Reconnu non seulement par les gens, mais aussi par la médecine officielle. Les préparations à base de muguet traitent le système cardiovasculaire. Principal ingrédients actifs- glycosides convalatoxine, convallotoxol, convalloside. Ils sont obtenus à partir des feuilles et des fleurs de la plante.

Mais une surdose du médicament peut entraîner une perturbation du cœur ! Par conséquent, vous ne devriez jamais vous soigner vous-même - c'est très dangereux !

On peut s'empoisonner juste par curiosité - en dégustant de belles baies rouges ! Surtout souvent cela se reproduit avec les enfants ! Mais pour les fruits du muguet il n'est pas nécessaire d'aller en forêt. Et oui, c'est rare ! Ils sont communs dans nos parterres de fleurs !

Baies de muguet (photo d'Internet)

Soit dit en passant, cela ne vaut pas non plus la peine de ramasser de gros bouquets de muguet au printemps, les mettre dans un vase dans une pièce n'en vaut pas non plus la peine - une grande quantité de substances rejetées dans l'air n'est en aucun cas sans danger pour la santé .

Voronets dopés. Voronet krasnoplodny

Voronets épineux est une plante herbacée vivace de la famille des renoncules. Comme vous pouvez le voir sur la photo, il a de grandes feuilles composées avec des folioles dentelées sur les bords. Il pousse dans les forêts ombragées - feuillus, mixtes, conifères à petites feuilles. Dans une telle forêt secondaire d'épinette-bouleau-tremble avec un sous-bois de groseilles et de framboises. Avec un enherbement développé, je l'ai découvert. L'aire de répartition du corbeau épineux couvre presque toute l'Europe, le sud de la zone forestière Sibérie occidentale et l'Altaï.

Toute la plante est toxique ! Après tout, ses organes contiennent tout un ensemble d'alcaloïdes et d'acide transaconitique. Même le jus qui entre en contact avec la peau peut provoquer des brûlures et des cloques. Les baies ne font pas exception. Les adultes peuvent les utiliser par curiosité et par ignorance. Mais surtout, les enfants souffrent encore ! Mais même deux ou trois baies pour un enfant, c'est une dose non négligeable !

Certes, la plante elle-même avertit de son danger. Son odeur est très désagréable !

Comme de nombreuses plantes vénéneuses, elle est utilisée en médecine traditionnelle. La médecine officielle ne le reconnaît pas !

À partir des baies du corbeau, un colorant noir a été obtenu pour teindre la laine.

Un proche parent du corbeau à pointes est le corbeau à fruits rouges. Mais s'il est un habitant de l'Europe et qu'en Sibérie il devient déjà rare, alors le corbeau à fruits rouges peuple largement la zone forestière d'Extrême-Orient, en Sibérie orientale et occidentale. On le trouve également dans le nord de la partie européenne.

Voronets krasnoplodny (photo d'Internet)

En apparence, il ressemble à un parent, différant principalement par la couleur des fruits - ils sont rouges.

Aussi une plante très toxique! La grande quantité d'alcaloïdes présents dans tous les organes de la plante la rend potentiellement dangereuse pour l'amateur de baies curieux !

Bien que ce corbeau se prévienne "noblement" de lui-même avec une odeur si caractéristique qu'il a été nommé "skunk".

La plante est largement utilisée dans la médecine populaire. Cependant, rappelez-vous :

Vous devez être traité par des spécialistes! L'auto-traitement est dangereux, car il peut très facilement se transformer en son contraire direct. Et un tel "traitement" avec des plantes vénéneuses est particulièrement dangereux !

Les fruits du corbeau noir étaient également utilisés pour obtenir de la peinture noire. D'où, soit dit en passant, le nom. Après tout, "corbeau" signifie simplement "noir".

La plante entière est très toxique. Ses alcaloïdes constitutifs du groupe de l'atropine peuvent provoquer des intoxications très graves. Le résultat peut même être fatal en raison de la paralysie du système respiratoire et de l'arrêt cardiaque.

Belladone (photo d'Internet)

Son aire de répartition comprend les forêts de hêtres et de charmes d'Europe centrale et orientale, la Méditerranée, la Crimée, le Caucase, l'Asie Mineure, l'Afrique du Nord. À Territoire de Krasnodar cultivées dans des plantations (à des fins médicinales). Bien que la plante soit très toxique, rencontrez-la dans vivo il est peu probable que la plupart des gens en Russie aient à le faire. Bien sûr, vous devez le savoir! Par conséquent, dans mon classement des baies vénéneuses, sa place n'est en aucun cas la plus élevée.

Au fait, "belladone" en traduction de l'italien - " belle femme". Oui, et le nom russe est consonne. Et cela est dû au fait que le jus de la plante était instillé dans les yeux pour dilater les pupilles et frottait leurs joues pour rehausser le blush. La beauté demande vraiment des sacrifices !

Dans les fourrés d'arbustes, le long des rives des plans d'eau, le long des friches de la partie européenne de la Russie, de la Sibérie occidentale et orientale, en Ukraine et en Biélorussie, on trouve souvent la morelle douce-amère.

Ses fleurs ressemblent à celles des autres solanacées, en particulier les pommes de terre. Les baies rouges oblongues rappellent beaucoup les petites tomates.

Plante médicinale, très largement utilisée en médecine populaire et en homéopathie. Cependant, les feuilles et les baies de la morelle sont toxiques ! Ils doivent être traités par un spécialiste !

Vous ne devriez pas manger de baies (par curiosité). Le glycoside dulcamarine qu'ils contiennent agit comme l'atropine, provoquant des troubles du système nerveux central, de la respiration et de la fonction cardiaque.

En plus des baies très vénéneuses, porteuses de grands dangers même si elles sont consommées accidentellement, il y a des baies dans nos forêts... pas si vénéneuses, mais tout simplement immangeables. Il n'y aura pas d'empoisonnement grave lors de leur utilisation. Mais les ennuis sont presque certainement garantis ! Dans mon TOP des baies vénéneuses, ces plantes occuperont bien sûr les dernières places.

Les fruits mûrissent en août. Ce sont des drupes noires, assises sur des boutures à l'aisselle des feuilles. Les fruits et l'écorce de nerprun sont des matières premières médicinales. Ils sont utilisés par la médecine traditionnelle comme émétique et laxatif (la médecine officielle ne reconnaît que l'écorce).

Les fruits sont facilement mangés par les oiseaux. Chez l'homme, leur utilisation peut entraîner des conséquences désagréables causées précisément par leurs propriétés médicales - c'est-à-dire des vomissements et de la diarrhée (diarrhée).

Arbuste forestier répandu avec des baies rouges très attrayantes, assis principalement par paires (c'est ainsi - par paires - que ses fleurs reposent sur la plante). Le chèvrefeuille forestier est largement utilisé dans l'aménagement paysager comme arbuste ornemental.

Les baies sont avidement picorées par les oiseaux. Pour les humains, ils ne sont pas comestibles et les conséquences peuvent être similaires à celles de la consommation de nerprun.

En Sibérie orientale, en Extrême-Orient, le chèvrefeuille forestier est remplacé dans la nature par une espèce similaire, mais déjà aux baies bleues oblongues recouvertes d'un enduit de cire. Ces fruits sont comestibles. Et l'arbuste s'appelait chèvrefeuille comestible. Il est largement cultivé, souvent planté dans les jardins et les parcs. Parfois, cela peut devenir sauvage. graines dispersées par les oiseaux chèvrefeuille comestible ils peuvent aussi faire une « évasion nature » !

En général, vous devez vous rappeler une règle simple. Dans la nature, il ne faut jamais "goûter" à quelque chose qui ne vous est pas familier ! Cela s'applique aux plantes presque plus qu'à toute autre chose. Après tout, ils contiennent de nombreuses substances dont la présence dans votre corps, et même à des concentrations importantes, peut être très indésirable ! Ainsi, les baies vénéneuses pourraient bien être attrapées.

Vous ne devriez pas non plus vous soigner vous-même. Je déconseille surtout d'utiliser des recettes d'Internet ! Si vous souhaitez vous tourner vers la médecine traditionnelle, alors mieux vaut trouver une grand-mère qui "sait".

C'est à peu près tout ce que j'ai pour aujourd'hui. Et sans ça, j'écris un petit billet... le troisième jour. Pas à la manière d'un blog...

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59 commentaires sur “ Baies vénéneuses. TOP baies dangereuses de notre forêt”

1. Alexandre Ivanovitch

   Bonjour, Alexandre !
   J'ai lu l'article avec intérêt, je connais presque toutes ces plantes de vue. Oui, et je ne néglige pas la règle
   Mais je montrerai certainement ces dangereux habitants des forêts à mes petits-enfants. Ils vont souvent dans les zones forestières avec leurs parents.
   Merci pour le super article!

   Répondre ↓

2. forgerons

   Alexander, j'ai une fois bêtement mangé de la busserole dans la région de Kich-Gorodets. Cela me parait même délicieux. Puis il a vomi toute la soirée.

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3. Alexandre

   @ : Alexandre Ivanovitch, bonjour ! Content de te voir sur mon blog ! Tout à fait juste, il faut le montrer.

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4. Alexandre

   @ : Alexandre, bonjour ! Vous avez, bien sûr, tout à fait raison. La busserole est une baie, bien que non toxique, mais non comestible. Elle trouvera donc une place dans mon TOP...
   Malheureusement, cela ne fonctionne pas pour moi. Il y en a beaucoup dans les forêts d'Ostashevsk. Mais vous n'y reviendrez pas de sitôt... La busserole est une très bonne plante médicinale. Oui, et ses fonctionnalités sont très intéressantes. Je n'ai tout simplement pas vraiment envie d'écrire un article avec des photographies "empruntées". On se reverra peut-être dans les bois.

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5. Olga Bogach

   Un article indispensable ! Les enfants qui ont grandi en ville ne savent pas ce qui peut et ne peut pas être mangé dans la forêt. Oui, et dans les villes, il y a des buissons avec de jolies baies, d'où il y a des empoisonnements. Enfant, ma fille a essayé les baies d'un buisson, c'est bien qu'elle ne se soit pas beaucoup empoisonnée, elle n'a pas eu à aller chez le médecin.

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6. Nataboul

   Je ne savais même pas qu'il existait autant de baies vénéneuses. Mais je connais une règle : il n'y a rien dans la forêt !

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7. Igor

   Alexandre, merci beaucoup pour l'article. En tant que cueilleur de champignons et cueilleur de baies passionné, un tel article me sera très utile. Dans la nature, nous avons souvent rencontré oeil de corbeau, chèvrefeuille. Muguet du sud.
   Nous avons donc une baie vénéneuse dans la forêt, que tout le monde contourne. Honnêtement, je ne l'ai pas trouvé dans votre TOP. Nous l'appelons "loup de loup"
   Voici l'image
   ou ici
   Quelle est cette baie ?
   Nous avons une amie, elle a été très empoisonnée. Je suis allé dans la forêt. Eh bien, il n'y a rien, dit-il : pas d'airelles, pas de myrtilles... rien. Elle prend et mange ces baies. En général, c'était une grande intoxication alimentaire. Tombé dans le coma. Mais ensuite, d'une manière ou d'une autre, elle est sortie.
   Maintenant, je ne vais plus du tout dans la forêt. Honnêtement, je ne comprends pas pourquoi, c'est tellement cool là-bas!

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8. Alexandre

   @ : Bonjour Olga ! C'est vrai, dans l'enfance, les adultes nous ont expliqué de telles choses en passant - vous ne pouvez pas manger ça, ça ...
   Quant aux différentes baies de la ville, il ne faut rien y manger. Même évidemment comestible. Après tout, les plantes absorbent une grande quantité de substances nocives de l'air. Et même ils s'accumulent. L'objectif principal de l'aménagement paysager est de purifier l'air. Et les plantes sélectionnent celles qui peuvent supporter cet air pollué.

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9. Alexandre

   @ : Eh bien, il n'y a pas beaucoup de baies vénéneuses dans la forêt... Mais elles le sont. Et pourquoi ne pas manger en forêt, disons, des fraises, des myrtilles ou des framboises ? Oui à la santé ! Vous ne pouvez pas goûter des baies inconnues!

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10. Alexandre

    @ : Bonjour Igor ! J'ai dû bricoler un peu la publication de votre commentaire, et encore un seul lien est passé, et celui-ci a été modifié (fermé dès l'indexation). Le second, même fermé, s'avère être une chauve-souris. Par conséquent, supprimé. Bien que les deux aient été ouverts à partir du panneau d'administration.
    Essentiellement. Pas tout à fait, cependant, j'ai compris comment votre ami pouvait être empoisonné en même temps par deux plantes complètement différentes ? Sur la première photo, sans aucun doute, l'arctous est une plante de la famille des bruyères, proche de la busserole, commune dans la toundra. A en juger par les informations que j'ai trouvées - non comestibles ou non comestibles, mais pas toxiques. Comme notre busserole des bois.
    Je n'ai pas encore pu identifier la plante sur la deuxième photo. Cette photo parcourt Internet de site en site, une seule et même, apparemment. Avec des signatures comme "wolf's bast", "wolfberry". Mais ce n'est pas un liber de loup (c'est aussi un goji) ! La seule chose que ces plantes ont en commun est la couleur des baies ! D'accord, ce n'est pas assez ! Ainsi, il s'avère que dans le langage militaire on appelle "désinformation" (c'est-à-dire désinformation). Dans le cas des plantes toxiques - et l'écorce du loup est très toxique ! - une telle désinformation n'est pas sûre, hélas. C'est pourquoi je voulais poster cette photo.
    Je le ferai peut-être quand je pourrai encore identifier précisément la plante.
    Il est difficile de juger à partir d'une photographie quelle est la forme de vie d'une plante - qu'est-ce que c'est: une plante herbacée, un arbuste de type airelle ou un arbuste. Si vous l'avez vu dans la nature, veuillez écrire.
    Mais surtout, il ressemble à une sorte de chèvrefeuille. Et par les feuilles, par leur emplacement. Et par les fruits.

    Répondre ↓

11. Alexandre

    Soit dit en passant, il est possible de tomber dans le coma après avoir mangé des baies. A condition qu'une personne y soit allergique. Malheureusement, il peut parfois ne pas s'en rendre compte ! Il y a des gens qui ont une réaction allergique aux framboises, fraises, etc. Mais, hélas, cela peut se produire non seulement sous la forme de taches rouges sur la peau ... Peut-être même un choc anaphylactique, mais cela est lourd de conséquences. Donc, votre ami Igor devrait probablement consulter un allergologue.

    Répondre ↓

12. Svetlana

    Pourquoi certaines personnes mangent-elles de la morelle ? Je les connais. Nous en avons beaucoup. Peut-être peut-il être de plusieurs types ?

    Répondre ↓

13. Alexandre

    @ : Bonjour Svetlana ! Il y a une autre morelle noire. Ici, vous pouvez manger ses baies, elles sont également utilisées comme garniture pour les tartes. Mais seules les baies mûres, noires, conviennent à la nourriture. Les tiges non mûres, ainsi que les feuilles, de la plante contiennent la soladinine alcaloïde toxique. La morelle noire a des fleurs blanches, pas les violettes de la douce-amère.

    Répondre ↓

14. Igor

    @ :
    Je ne sais pas, mais cette baie pousse partout avec nous. Les gens l'appellent ainsi. Malheureusement, je ne suis pas biologiste, donc je ne peux pas discuter avec vous.
    Arbuste à croissance basse. Pousse dans la forêt partout. Il pousse sur les collines à 50 mètres de chez moi. Se rencontre souvent avec des airelles. Mais il est facile de distinguer - les baies sont molles. Pas comme une airelle forte. Vous appuyez dessus - ils écraseront immédiatement. Ils sortiront avec de la pulpe blanche. La taille d'une airelle. La forme est imparfaitement sphérique.
    Quoi d'autre…
    Et quant au coma... Vous avez peut-être raison - une allergie. C'était il y a longtemps, il est difficile de vérifier ce fait.

    Répondre ↓

15. Alexandre

    @ : Igor, merci pour la description. Je vais essayer de trouver quelque chose dans la littérature. Mais je dis que ça ressemble à une sorte de chèvrefeuille. Et de nos chèvrefeuilles, un seul est comestible - aux baies oblongues bleues, il est originaire d'Extrême-Orient, mais très largement colonisé par l'homme. Le reste est immangeable.
    Et les plantes sur les photographies sont vraiment différentes ... J'écris à propos de la deuxième photo, le lien vers lequel j'ai dû supprimer (il s'ouvre depuis le panneau d'administration, après publication - "introuvable"). Mais ce n'est certainement pas la bast d'un loup ! Il existe un certain nombre de plantes qui portent le nom local de "baies de loup" (au fait, le chèvrefeuille de la forêt - aussi !). Et comme le pays est grand, il est encore difficile de s'occuper de tous les gojis. Oui, ce n'est pas le nom. Ne prenez pas une baie dont vous ne savez pas avec certitude qu'elle est comestible ! Il existe de nombreux champignons parfaitement comestibles que nous appelons grèbes et que nous ne cueillons jamais. Et rien de mal ne nous arrive. Comme on dit, dans ce cas il vaut mieux en faire trop...

    Répondre ↓

16. Alexandre

    @ : Si vous voulez dire la première image (le lien de votre premier commentaire s'ouvre) - c'est arctous. Arbuste rampant, commun dans tout l'Arctique. Proche de la busserole. Et apparemment, comme elle, immangeable. Pourtant, j'ai lu que les Esquimaux mangent... Mais ce n'est quand même pas un Esquimau qui l'a écrit. Oui, et de nombreuses plantes que nous ne mangerons jamais aujourd'hui ont souvent été mangées par nos grands-parents (et mes parents aussi), par exemple, pendant les années de guerre affamées

    Répondre ↓

17. Igor

    Alexander, et vous pouvez faire des commentaires arborescents. Probablement non seulement je m'embrouille dans les commentaires. Où est la réponse, et où est la question, je ne comprends que par le sens. C'est très difficile d'avoir une discussion.
    Merci.

    Répondre ↓

18. Alexandra Polina

    Je n'ai pas vu beaucoup de baies répertoriées - mais attention, sait-on jamais ? En général, nous essayons de suivre la règle avec les enfants - en forêt, ne ramassez pas et ne mangez rien que vous ne savoir - pour une baie comestible - cinq dangereuses se présentent.

    Répondre ↓

19. Alla

    Et nous avons mangé de la morelle dans l'enfance, uniquement du noir. Et vivant, Dieu merci. Mais la belladone... maintenant je saurai ce que c'est, sinon je n'ai fait que l'entendre et le lire.
    Dans la forêt, en général, j'essaie de ne rien prendre d'inconnu.

    Répondre ↓

20. Alexeï

    Article intéressant! Enfant, mon père me montrait souvent quelles baies étaient vénéneuses et lesquelles ne l'étaient pas. Le plus souvent, dans les forêts de la région de Tyumen, il y a un œil de corbeau, moins souvent - un goji.

    Répondre ↓

21. Vadar

    Rien, il y a tellement de baies vénéneuses dans la forêt ! Merci de nous les avoir fait découvrir !

    Répondre ↓

22. Anatolie

    Mes parents m'ont emmené avec mon frère de sizmalisme dans la forêt. Donc, dans la pratique, nous avons maîtrisé la règle de base - S'il y a même un léger doute, il vaut mieux ne pas toucher la plante. Que ce soit des baies, des champignons ou des fleurs.

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23. Galina

    Bonne nuit =)
    Article intéressant, oui. J'avais prévu d'ouvrir un sujet similaire chez moi, et d'y dire que dans nos forêts ce n'est pas la peine de se mettre dans la bouche (et d'ailleurs, de le toucher encore une fois), mais pour l'instant je n'ai pas le temps, et ici c'est l'été déjà épuisé, maintenant, si je rencontre quelque chose de dangereux dans les forêts, alors j'écrirai =) si, bien sûr, je reconnais les plantes =) parce que je suis toujours botaniste =)) et parfois l'attention est boiteuse

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24. Alexeï

    Les informations sont très instructives et les photos sont un bon accompagnement visuel. Beaucoup sont devenus très détachés de la nature. Par conséquent, un empoisonnement se produit, car certaines baies vénéneuses ont l'air si appétissantes.

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25. Dmitri

    Baies familières. Dès l'enfance, a appris à passer.

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26. Alexandre

    Enfant, mon ami et moi avons mangé des gojis, 10 à 15 morceaux chacun, et rien ne nous est arrivé.
    C'est nous qui avons alors pensé qu'il s'agissait de baies de loup, mais maintenant, à partir de l'article avec des images, j'ai réalisé qu'il s'agissait de «chèvrefeuille des forêts»))
    Nous avons beaucoup d'œil de corbeau dans l'Oural, mais pour autant que je m'en souvienne, la morelle était de couleur foncée. Toli bleu ou noir. J'ai aussi essayé))

    Répondre ↓

    1. Alexandre

Les baies ont de nombreuses propriétés curatives, car elles contiennent de nombreuses substances biologiquement actives : vitamines, minéraux, oligo-éléments, substances chimiques, protéines, acides aminés, graisses, sucres, glucides, etc. L'effet thérapeutique et prophylactique des baies est déterminé par l'effet des substances biologiquement actives sur le corps, leur combinaison et pourcentage. Certaines substances (vitamines, oligo-éléments, protéines, lipides, glucides, acides aminés, etc.) participent activement au métabolisme, d'autres (phytoncides, triterpénoïdes, alcaloïdes, etc.) ont un effet pharmacologique.

Les propriétés curatives des plantes sont largement utilisées en médecine. Leur avantage par rapport aux médicaments est que les plantes, en particulier les baies, provoquent rarement des réactions indésirables dans le corps, sont rarement toxiques et sont bien tolérées par les patients, quel que soit leur âge.

Les baies sont utilisées à la fois pour le traitement et pour la prévention de nombreuses maladies. Un tel traitement est particulièrement utile pour les maladies chroniques nécessitant une utilisation à long terme de médicaments, ainsi que pour les maladies lentes et difficiles à traiter. Ces maladies sont des maladies chroniques du système digestif, du foie, du système cardiovasculaire, des voies respiratoires, etc.

Les plantes à baies occupent une place particulière parmi les plantes médicinales. Ils peuvent être inclus dans l'alimentation quotidienne d'une personne, prévenant ainsi de nombreuses maladies. De nombreuses combinaisons utiles de substances biologiquement actives contenues dans les baies sont très difficiles à recréer artificiellement.

Il n'est pas prudent d'acheter des baies à la main sur les marchés ou le long des routes, car on ne sait pas où ces plantes ont été récoltées (dans la ville, près de entreprises industrielles polluant l'environnement, etc.), si des pesticides et des nitrites ont été utilisés dans leur culture, etc.

Actinidies

C'est une plante grimpante, une liane qui pousse dans les forêts d'Extrême-Orient et d'Asie du Sud-Est. Les actinidies peuvent atteindre une longueur de 25 m.

S'enroulant autour des arbres ou d'autres supports, il atteint le sommet et commence à se ramifier là-bas, formant une couronne luxuriante de jeunes pousses longues avec de grandes feuilles vert vif.

Sur le lieux ouverts(orées ou clairières forestières) les actinidies se répandent sur le sol, formant buissons denses, qui peut atteindre un sommet de croissance humaine. Les fourrés de plantes peuvent créer des fourrés impénétrables.

Les fruits d'Actinidia sont des baies multicellulaires, rondes et légèrement oblongues - 2–3 cm de long et 1,5 cm de large. Ils sont verts avec des rayures longitudinales d'une teinte plus foncée. Les baies ont une pulpe tendre et juteuse, très parfumée. Actinidia a un goût d'ananas ou de groseille. D'un buisson, vous pouvez récolter jusqu'à 20 kg de baies.

Il existe de nombreuses variétés d'actinidia : Arguta, Kolomikta, Polygama, Clara Zetkin, Pineapple, Michurina, Productive, Early, Late, Matte, Decent, « faceted », « September », « VIR-1 », « Victory », etc. Les plus célèbres d'entre eux sont : « arguta », « kolomikta » et « polygam ». Les baies d'actinidia "polygama" se distinguent des autres actinidies par un goût très brûlant. Cette plante en Extrême-Orient s'appelle le poivre.

Actinidia "arguta" est une plante photophile et aimant l'humidité. Actinidia "kolomikta" tolérant à l'ombre, il peut très bien pousser et fructifier à mi-ombre. Actinidia "polygama" est très exigeant en chaleur. Elle ne se ramifie pas tellement. Le noyau des branches est blanc, très dense, tandis que dans d'autres types d'actinidies, le noyau est brun, lâche, avec de nombreux vides.

Actinidia a un tronc très fort.

Cette plante a longtemps été utilisée dans les pays d'Asie de l'Est comme cordes pour la construction de ponts suspendus.

Selon une vieille légende japonaise, les propriétés curatives de la "polygamie" des actinidies ont été accidentellement découvertes par un voyageur solitaire. Il a eu mal au ventre en cours de route. Mais dès qu'une personne a mangé quelques baies de cette plante, la douleur a immédiatement disparu et il a pu continuer son chemin.

Pour satisfaire les besoins quotidiens en acide ascorbique, une personne doit manger 240 g de cerises, ou 200 g de pommes, ou 150 g de framboises, ou 20 g de cassis et seulement 3 à 5 g d'actinidies. 1 buisson d'actinidia pour toute l'année fournira à une famille de 3-4 personnes de l'acide ascorbique.

Composition chimique

Actinidia est riche en vitamines. Ses baies contiennent 0,9 à 1,4% d'acide ascorbique (plus uniquement dans les cynorrhodons), 4,2 à 9,8% de sucre, 0,8 à 2,55% d'acides organiques, ainsi que des pectines, des colorants et des substances tannantes.

Propriétés curatives

Les baies d'actinidia ont un effet tonique, laxatif et antihelminthique, et produisent également un effet calmant, comme la valériane.

En mangeant

Les baies d'Actinidia, consommées crues, étanchent bien la soif. Ils sont également consommés sous forme séchée, compotes bouillies, gelée de baies, faire délicieuse farce pour les tartes. Actinidia est un excellent produit diététique riche en vitamines, très utile pour la nutrition, notamment chez les enfants.

Recettes

Compote d'actinidies

Pour sa préparation, les baies d'actinidia sont placées dans des bocaux, puis versées avec un sirop composé de 300 g de sucre et 1 litre d'eau. Des bocaux d'un demi-litre sont chauffés pendant 10 minutes à 80 °C.

Confiture d'actinidies

Il est préférable de le préparer à partir d'actinidia "kolomikta". Pour 1 kg de baies prendre 1 kg de sucre et 1 verre d'eau.

Le sirop est préparé, après quoi les baies y sont abaissées et laissées pendant 5 à 6 heures, puis les baies dans le sirop sont bouillies 2 à 3 fois pendant 5 minutes et fermées dans des bocaux préparés.

Application en médecine

En médecine, les baies d'actinidia sont prescrites dans le traitement des maladies du système digestif, entraînant une constipation chronique et spastique, ainsi que des névroses fonctionnelles de l'estomac, des troubles métaboliques dans le corps, des maladies pulmonaires et de l'anémie.

En médecine traditionnelle, les actinidies sont utilisées dans le traitement de maladies telles que la tuberculose, la coqueluche, la bronchite et les caries. De plus, les baies d'actinidia sont utilisées pour traiter les maladies helminthiques.

En médecine traditionnelle, les actinidies sont utilisées dans le traitement de maladies telles que la tuberculose, la coqueluche, la bronchite et les caries.

Aralia mandchoue

C'est un arbre à croissance rapide. Il peut atteindre une hauteur de 1,5 à 6 m.Dans des conditions très favorables, il pousse jusqu'à 12 m.Le tronc de l'aralia est couvert d'épines, il y a peu de branches. Les feuilles sont proches les unes des autres aux extrémités des pousses. Au sommet de la plante, de grandes inflorescences denses de fleurs blanches se forment.

Les baies de l'Aralia de Mandchourie sont bleu-noir, rondes, de 3 à 5 mm de diamètre, très juteuses avec 5 petites graines. Environ 12 000 baies mûrissent sur un arbre.

Aralia Manchurian pousse en Extrême-Orient, dans le territoire de Primorsky, ainsi qu'en Corée et dans le nord de la Chine. La plante peut pousser comme des arbres isolés ou dans des fourrés comme sous-bois dans forêts mixtes.

En médecine traditionnelle, outre l'aralia mandchoue, d'autres types sont également utilisés: haut, continental, Schmidt, etc.

La plante ne vit pas plus de 25 ans. Il est très résistant au gel et pratiquement insensible aux maladies fongiques, et il n'est affecté par aucun ravageur à l'exception des limaces.

Grâce à lui, les fourrés de la plante vont se redresser.

Malgré ses propriétés curatives, les gens appellent souvent cette plante l'arbre du diable.

La raison réside dans ses longues épines.

Les racines séchées de l'aralia de Mandchourie sont également utilisées comme médicament, ainsi que pour obtenir de la teinture et du saparal.

Contre-indications. Les préparations de baies d'aralia de Mandchourie sont contre-indiquées dans l'épilepsie, l'hyperkinésie, l'hypertension, l'insomnie et l'excitabilité accrue.

En médecine populaire et scientifique, l'aralia a commencé à être utilisée relativement récemment. Ses propriétés médicinales ont été découvertes à la suite de la recherche d'un substitut au ginseng parmi les plantes de la famille des Araliacées.

Composition chimique

Aralia Manchurian contient de 6 à 11,5% de glycosides.

Propriétés curatives

L'Aralia Manchurian a les mêmes propriétés médicinales que le ginseng, puisque les deux plantes appartiennent à la même famille. Les préparations préparées à partir de cette plante ont un effet tonique sur le système nerveux et le cœur, augmentent l'excitabilité réflexe et l'activité motrice, soulagent la fatigue, améliorent le sommeil, augmentent l'efficacité, accélèrent la récupération des patients après la grippe et d'autres maladies infectieuses, augmentent la puissance et aident à réduire la teneur en sucre dans le sang.

En mangeant

Une boisson tonique non alcoolisée Aralman est préparée à partir de la plante, semblable au Coca-Cola ou à la boisson Sayany.

Application en médecine

Les préparations préparées à base d'aralia de Mandchourie sont utilisées pour le surmenage physique et mental, la neurasthénie, l'impuissance et l'hypotension.

La teinture d'aralia de Mandchourie est prescrite pour les maux de tête, la faiblesse, les douleurs dans la région du cœur.

De plus, la teinture a un effet bénéfique sur les patients atteints du syndrome asthénique qui survient après la grippe. Dans ce cas, l'effet est obtenu 2 à 3 fois plus rapidement que lors de l'utilisation d'un traitement médicamenteux.

C'est une plante herbacée annuelle. Les fruits sont grosses baiesà chair juteuse rose ou rouge et graines. Les fruits individuels atteignent 65 cm de diamètre et pèsent 20 kg.

La forme d'une pastèque peut être sphérique, allongée, aplatie et en forme de poire. La couleur de la pastèque peut être monophonique ou panachée, du blanc et vert pâle au vert noir.

Les pastèques sont largement distribuées sur le territoire de la Russie - dans les régions de la partie européenne et les régions centrales de la Terre noire. Leur patrie est l'Afrique du Sud.

Le jus de pastèque fournit au tissu hépatique des sucres facilement digestibles, des vitamines, des acides aminés, des oligo-éléments et des minéraux.

L'acide folique (vitamine B 6) participe à la synthèse des enzymes de l'organisme, au métabolisme des acides gras et du fer, régule l'activité du système nerveux, et prévient l'infiltration graisseuse du foie. Les besoins quotidiens en cette vitamine sont de 2 à 3 mg.

Important! La riboflavine (vitamine B 2) joue un rôle important dans les processus métaboliques internes du corps. Une carence en vitamines entraîne une conjonctivite, une photophobie, une anémie, une perturbation des processus de régénération des tissus, une fissuration des lèvres, une inflammation des muqueuses (stomatite, glossite), un retard de croissance chez les enfants, des modifications du système nerveux et du foie.

À partir de la peau sèche de la pastèque, une poudre est préparée, qui est utilisée pour traiter l'inflammation aiguë et chronique du côlon, en particulier chez les enfants.

Composition chimique

La pulpe de pastèque contient 80% d'eau, 5,5-13% de sucres (1,4-4,6% de fructose, 1,1-2,8% de glucose et 0,5-5,4% de saccharose), 0,68% de pectine, 0,54% de fibres, 0,004-0,008% d'acide ascorbique, 0,072-. 0132% de bioflavonoïdes, ainsi que de la thiamine, de la riboflavine, de l'acide nicotinique, de l'acide folique et du carotène.

En plus de ces substances, la pastèque contient des acides aminés (valine, isoleucine, phénylalanine, thréonine, oxylysine, citrulline), des sels de potassium, de fer, de magnésium et de calcium. Les noyaux de graines de pastèque contiennent jusqu'à 50% d'huile grasse.

Propriétés curatives

La pulpe de pastèque a un effet bénéfique sur la digestion et l'activité vitale de la microflore intestinale bénéfique et aide à éliminer le cholestérol de l'organisme.

La pastèque a un effet diurétique, ce qui augmente l'excrétion de sels du corps, augmente l'alcalinité de l'urine. Il a également un effet cholérétique. La pastèque apporte au tissu hépatique des sucres facilement digestibles, des vitamines, des oligo-éléments et des minéraux et des acides aminés.

En mangeant

Les pastèques sont principalement utilisées sous leur forme brute comme produit diététique et dessert. Le soi-disant miel de pastèque est préparé à partir d'eux en évaporant le jus de la pulpe. Le miel de pastèque contient 60 à 80% de sucres. La confiture et la confiture sont également fabriquées à partir de pastèques. Ils peuvent être salés et marinés.

Recettes

pastèque confite

Pour faire des fruits confits, la partie dure verte supérieure est coupée d'une épaisse peau de pastèque, après quoi la peau est coupée en morceaux à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce. Les tranches de pastèque sont versées avec de l'eau et bouillies pendant 10 à 15 minutes, puis refroidies à l'eau froide.

Les croûtes bouillies sont jetées dans une passoire, égouttées et trempées dans du sirop de sucre bouillant, qui est préparé à raison de 1,2 kg de sucre et 2 tasses d'eau pour 1 kg de pelures de pastèque. Les croûtes sont bouillies en 4 à 5 doses pendant 5 à 7 minutes avec repos pendant 10 à 12 heures.À la fin de la cuisson, de l'acide citrique est ajouté au sirop. Les fruits confits prêts sont jetés dans une passoire, le sirop est laissé s'égoutter et disposé sur des assiettes ou un plat, où ils sont laissés à sécher.

Pour une conservation à long terme, les fruits confits sont placés dans des bocaux ou laissés dans du sirop de sucre, et séchés avant d'être servis.

miel de pastèque

Il est préparé uniquement à partir de pastèques mûres à la pulpe sucrée. La pastèque est lavée et coupée en morceaux. Ensuite, la pulpe en est extraite avec une cuillère, broyée et frottée à travers un tamis ou une passoire. Après cela, la pulpe est filtrée à travers 2 couches de gaze et incendiée.

Lorsque le jus de pastèque bout, la mousse rougeâtre en est retirée et le jus est à nouveau filtré à travers un tamis ou une étamine et mis à feu doux pour s'évaporer. Dans le même temps, le liquide de pastèque est constamment agité pour qu'il ne brûle pas. Le volume de jus de pastèque devrait diminuer de 5 à 6 fois. Ensuite, le produit fini est vérifié pour une goutte.

Le miel de pastèque est conditionné dans des bocaux en verre et roulé. Il peut également être stocké dans un récipient hermétique.

Application en médecine

La pastèque est recommandée pour une utilisation dans les maladies du système cardiovasculaire et des reins pour soulager l'enflure qui se produit. Le jus de pastèque est également utile pour les violations du métabolisme eau-sel, dans lequel les sels de calcium, les urates, les oxalates et l'acide urique sont excrétés dans l'urine.

Les pastèques sont utilisées pour les calculs rénaux.

Le jus de pastèque est utilisé pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, ainsi que comme remède rafraîchissant contre la fièvre. Le jus de pastèque est utilisé pour fabriquer des masques toniques qui préviennent le vieillissement des peaux sèches et grasses.

En médecine populaire, en plus de la pulpe et du jus de pastèque, on utilise également du "lait" de pastèque, qui est préparé à partir de graines moulues dans de l'eau dans un rapport de 1: 10. Du miel, du sirop de fruits, du fructose ou du sucre sont ajoutés à la boisson pour améliorer le goût. Il est utilisé comme antihelminthique et diurétique, ainsi que pour les fièvres.

Contre-indications. La pastèque est contre-indiquée dans les calculs rénaux formés de phosphates et de tripelphosphates.

Important! L'acide ascorbique (vitamine C) joue un rôle important dans tous les processus internes. Sa carence entraîne faiblesse, apathie, fatigue, diminution des performances, altération de l'activité cardiaque.

Les écorces de pastèque sèches et fraîches sont également utilisées comme diurétique. Une poudre est préparée à partir de croûtes sèches, qui est utilisée pour l'inflammation aiguë et chronique du côlon, en particulier chez les enfants.

Aronia (aronia)

C'est une plante arbustive atteignant une hauteur de 1,5 à 2,5 m.À l'âge de 3-4 ans, l'aronia commence à porter ses fruits. Les fruits sont des baies en forme de pomme, atteignant 1 cm de diamètre, de couleur noire avec une pruine bleutée.

La peau du fruit est assez dense, la pulpe mûre a une couleur presque noire. Les baies d'aronia sont juteuses, aigre-douces et acidulées, légèrement astringentes.

aronia a été ramené d'Amérique du Nord. En Russie, il a été élevé en tant que culture par Michurin, qui l'a recommandé pour la culture fruitière du nord. Actuellement, l'aronia est largement distribué en Russie. De grands réseaux industriels d'aronia sont situés dans le territoire de l'Altaï.

Important! Selon la teneur en acides organiques, l'aronia est supérieur aux mandarines, fraises, framboises et groseilles rouges.

Composition chimique

Les baies d'aronia contiennent 3% de sucres, des vitamines et des acides organiques, 1,5 à 5% de bioflavonoïdes de vitamine P - des catéchines (en particulier beaucoup d'épicatéchine - le composant le plus physiologiquement actif des catéchines du thé), des flavonols et des anthocyanes.

La composition des baies comprend également du carotène, des acides nicotinique et ascorbique, de la phylloquinone, de l'acide folique, de la riboflavine, de l'amygdaline, divers oligo-éléments et minéraux - phosphore, fer, cuivre, manganèse, cobalt, iode.

Propriétés curatives

Les baies d'aronia ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. Les propriétés médicinales conservent même les fruits secs.

En mangeant

Les fruits de l'aronia se consomment frais. Ils peuvent être conservés longtemps à des températures allant jusqu'à 10 °C. S'ils sont en même temps à l'état suspendu et emballés dans des sacs en plastique de 5 à 6 kg, la durée de conservation doublera.

Les baies d'Aronia sont également broyées avec du sucre dans un rapport de 1: 1,5. Les fruits peuvent être congelés. La confiture, la marmelade, la gelée, la marmelade, le jus, etc.

Application en médecine

L'aronia est utilisé comme remède vitaminique. Pour ce faire, les fruits de l'aronia sont récoltés fin août - début septembre, lorsque leur teneur en vitamine C est maximale.

Les fruits d'Aronia et leur jus frais sont un remède efficace dans le traitement de l'hypertension et la prévention de l'athérosclérose. Les comprimés sont préparés à partir de marc de baies sèches, qui sont prescrits dans le traitement des maladies vasculaires et de l'hypertension.

Important! L'iode dans l'aronia contient 2 à 3 fois plus que dans les autres baies. La même quantité d'iode ne se trouve que dans le kaki et la groseille - 0,005-1,01 mg / 100 g.

Indications La vitamine P obtenue à partir d'aronia, de jus d'aronia et d'infusion de fruits secs est utilisée pour la prévention et le traitement de l'hypo- et de l'avitaminose P, ainsi que dans les maladies accompagnées d'une altération de la perméabilité capillaire.

Épine-vinette

C'est un arbuste épineux vivace. Il peut atteindre une hauteur de 3 m et possède une couronne en forme d'éventail formée de nombreuses tiges fines. Les baies d'épine-vinette ont une forme elliptique oblongue et une couleur rouge foncé. Ils sont acides avec un arrière-goût caractéristique. La masse de baies ne dépasse pas 0,4 g.L'épine-vinette pousse dans la partie européenne de la Russie, ainsi que dans le Caucase et la Crimée.

Important! Les racines d'épine-vinette sont un bon agent hémostatique et cholérétique. Parmi ceux-ci, en médecine scientifique, la préparation "bisulfate de berbérine" est préparée, qui est prescrite pour l'hépatite chronique, l'hépatocholécystite, la cholécystite et la cholélithiase en tant qu'agent cholérétique.

Composition chimique

Les baies d'épine-vinette contiennent 6 à 7 % de sucres, 2,6 à 6,6 % d'acides, 0,6 % de pectine et 0,172 % d'acide ascorbique. L'écorce de la plante contient 0,46-0,53% d'alcaloïdes, 1,48% de tanins et 1,12% de substances résineuses. La composition des feuilles comprend 0,08–0,18 mg/100 g d'alacloïdes, 2,1–2,9 % de tanins, 5,2 % de substances résineuses et 0,6 mg/100 g de phylloquinone.

Propriétés curatives

La berbérine alcaloïde contenue dans la plante stimule la sécrétion de bile, abaisse le tonus de la vésicule biliaire, abaisse la tension artérielle, provoque un rythme rapide et augmente l'amplitude des contractions cardiaques. De plus, la berbérine a un effet hémostatique et antimicrobien, stimule la contraction des muscles de l'utérus.

Un autre alcaloïde contenu dans l'épine-vinette, la sérotonine, a un effet bénéfique sur le système nerveux, améliorant l'état émotionnel d'une personne. De plus, cette substance est impliquée dans la régulation de la température corporelle, a une activité radioprotectrice élevée et un effet antitumoral.

En mangeant

Les fruits de l'épine-vinette sont consommés frais et séchés. Des baies sont également ajoutées aux soupes, ce qui donne à la nourriture un goût aigre. Les fruits sont utilisés pour faire de la confiture et des compotes. Une bonne boisson rafraîchissante au goût agréable et légèrement acidulé est une infusion aqueuse de baies d'épine-vinette.

Recettes

Morse d'épine-vinette

Versez 1 verre de purée d'épine-vinette avec 1 verre d'eau et faites bouillir pendant 5-6 minutes. Ajoutez ensuite 2-3 cuillères à soupe. l. sucre ou miel. La boisson est refroidie et servie à table.

Épine-vinette salée

Les baies sur de petites branches sont placées dans des réservoirs et versées avec de l'eau bouillie réfrigérée salée afin que les baies soient complètement recouvertes.

Pour 1 litre d'eau, utilisez 200 g de sel.

Confiture de purée d'épine-vinette

1 litre de purée frotté à travers un tamis est versé avec 1 kg de sucre et laissé jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous pendant 3-4 heures dans un récipient émaillé. Ensuite, il est mis au feu et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Application en médecine

La confiture de baies d'épine-vinette est utile pour les maladies de la vésicule biliaire et du foie. Les préparations préparées à base d'épine-vinette ont un effet bénéfique sur l'écoulement de la bile, réduisent la douleur et l'inflammation. Les baies et les fruits de l'épine-vinette sont utilisés dans le traitement du diabète.

Les feuilles de la plante sont utilisées pour l'hypotension de l'utérus pendant la période post-partum, ainsi que pour l'endométrite post-partum et la sous-involution de l'utérus.

En médecine, les propriétés astringentes et hémostatiques de la plante sont également utilisées. L'épine-vinette est utilisée en dentisterie dans le traitement de la stomatite catarrhale.

Les propriétés curatives de l'épine-vinette sont connues depuis très longtemps. Cette plante était utilisée comme médicament par les anciens Babyloniens et Hindous.

Des tablettes d'argile datant de 650 av. J.-C. ont été trouvées dans la bibliothèque du roi Assurbanipal. BC, qui décrivent l'utilisation des baies d'épine-vinette comme purificateur de sang. La plante était également largement utilisée par les médecins du califat arabe.

En Europe, les propriétés médicinales de l'épine-vinette ont été discutées au 11ème siècle. d'après la description de cette plante par le scientifique médical Konstantinus Africanus. Ses livres ont été traduits dans de nombreuses langues et les conseils qui y sont donnés ont été utilisés dans toute l'Europe.

A partir du 16ème siècle l'épine-vinette a commencé à pousser en Angleterre et au XVIIe siècle. cette plante a déjà été cultivée dans tous les pays européens, puis en Amérique. L'épine-vinette était utilisée dans le traitement du scorbut, de la jaunisse et de la fièvre. Il était prescrit pour les maladies du foie, des intestins, des reins, le paludisme et les hémorragies à la naissance. La teinture d'épine-vinette était utilisée comme agent cholérétique.

Aubépine

Cette plante appartient à la famille des roses. C'est un grand arbuste ou un petit arbre qui atteint une hauteur de 4 m et a de grandes épines de 2,5 à 4 cm de long.L'aubépine vit très longtemps. Son âge peut atteindre 300 à 400 ans. Il a un bois très solide.

Les fruits sont des baies rouge sang, en forme de pomme, presque sphériques. Au sommet, les baies ont un rebord annulaire et 5 gousses de sépales. La baie elle-même est très charnue, à pulpe farineuse, comestible. À l'intérieur des baies se trouvent des graines. Les fruits commencent à apparaître à partir de 10-14 ans.

L'aubépine se trouve principalement comme culture de jardin. Il est très courant dans voie du milieu partie européenne de la Russie, ainsi qu'en Ukraine, dans les États baltes et dans le Caucase. La patrie de la plante est considérée comme l'Europe occidentale.

L'aubépine est également cultivée en Sibérie et en Russie d'Europe orientale.

Les feuilles de la plante sont utilisées en cuisine. salade diététique, et également ajouté au bortsch vert au lieu de l'oseille.

L'utilisation d'un extrait alcoolique de la plante augmente la tolérance de l'organisme aux glucides.

Les fruits d'aubépine sont séchés au soleil ou dans des séchoirs à des températures allant jusqu'à 70°C. Pour le séchage au soleil, les baies sont dispersées à 4–5 kg par 1 m 2. Le séchage dure 7-8 jours.

Les teintures de guérison sont également préparées à partir d'inflorescences séchées ou de fleurs individuelles à pédicelles. Dans ce cas, la longueur du pédicelle ne doit pas dépasser 3,5 cm.

Composition chimique

Les fruits d'aubépine contiennent jusqu'à 10 % de sucres, des acides organiques, 0,5 mg/100 g de carotène, jusqu'à 30 mg/100 g d'acide ascorbique, 0,75 % d'huile essentielle, et les baies contiennent 15 flavonoïdes, dont le principal est l'hyperoside. Les fruits de l'aubépine contiennent également des acides triterpéniques (kratégique, oléanolique, ursolique), des tanins, des substances de type phytostérol, de la choline, de l'huile grasse, etc.

Les fleurs d'aubépine contiennent jusqu'à 12 bioflavonoïdes, des acides phénolcarboxyliques et des triterpènes.

Propriétés curatives

L'extrait de fruit d'aubépine a un effet stimulant sur le cœur et réduit l'excitabilité du muscle cardiaque. L'utilisation du médicament en grande quantité entraîne l'expansion des vaisseaux périphériques et des vaisseaux des organes internes.

Les fruits d'aubépine ont un effet antispasmodique, ont un effet bénéfique sur le niveau de pression veineuse et l'élasticité des parois des petits vaisseaux et augmentent la circulation sanguine.

L'aubépine a un effet positif sur l'état de la peau, de la muqueuse nasopharyngée, des voies respiratoires et du tractus gastro-intestinal.

Les acides triterpéniques (ursoliques, oléanoliques, krategiques) augmentent la circulation sanguine dans les vaisseaux du cœur et du cerveau, abaissent la tension artérielle, augmentent la sensibilité du cœur à l'action des glycosides.

L'extrait alcoolique d'aubépine a un fort effet cholérétique et diurétique. Il est capable d'augmenter la sécrétion de bile de 62 à 140 % et la miction de 80 à 100 %.

En mangeant

Les fruits d'aubépine sont consommés frais ou transformés. La confiture, la gelée, la gelée sont fabriquées à partir d'aubépine, les baies sont confites, des substituts de café et de thé en sont préparés. De la farine de fruits d'aubépine séchée est ajoutée à la pâte, ce qui donne aux produits de boulangerie une saveur fruitée. La guimauve est préparée à partir de la pulpe du fruit.

Application en médecine

Les baies et les fleurs d'aubépine sont utilisées comme médicament. Ils sont prescrits comme moyen de stimuler la fonction du muscle cardiaque, ainsi que comme sédatifs et antihypertenseurs pour l'hypertension, l'athérosclérose, en particulier à la ménopause.

Les préparations d'aubépine sont également prescrites pour les troubles fonctionnels de l'activité cardiaque, la faiblesse cardiaque, après des maladies, avec œdème de Quincke, insomnie, hyperthyroïdie avec tachycardie. L'aubépine est également utilisée dans le traitement des formes bénignes de fibrillation auriculaire et de tachycardie. Les fleurs d'aubépine sont également utilisées pour renforcer le muscle cardiaque, ralentir le pouls chez les personnes souffrant d'angine de poitrine et pour atténuer les attaques de cette maladie.

Attention! De fortes doses de teinture d'aubépine peuvent provoquer un pouls lent, une dépression du système nerveux, des étourdissements, des nausées, des frissons et une indigestion. Par conséquent, l'utilisation de l'aubépine en tant que médicament ne doit être effectuée que sous la surveillance d'un médecin.

Contre-indications. Boire du fruit ou du thé des feuilles d'aubépine n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'une violation de l'activité cardiaque.

Dans la médecine tibétaine, les préparations à base de fruits d'aubépine sont utilisées comme moyen de stimuler le métabolisme.

Dans la médecine grecque antique, les baies d'aubépine étaient utilisées pour les troubles du système digestif et les menstruations abondantes comme agent hémostatique, ainsi que pour l'obésité et les calculs rénaux.

Au Moyen Âge, le médecin royal d'Henri IV, Quercetamus, préparait pour son maître un « sirop sénile » d'aubépine. Actuellement, cette plante est également considérée comme très utile pour les personnes âgées.

L'aubépine a un effet très fort sur le système vasculaire. L'infusion de la plante réduit l'excitabilité du système nerveux, dilate les vaisseaux sanguins lors des spasmes vasculaires.

Les préparations d'aubépine sont utilisées comme diaphorétique et antipyrétique. Ils améliorent le sommeil, surtout lorsqu'ils sont utilisés en association avec la valériane.

L'aubépine est largement utilisée en médecine traditionnelle pour le traitement maladies cardiovasculaires, et aussi comme remède contre les coliques avec calculs rénaux. Les préparations d'aubépine sont également utilisées pour la dysenterie et les menstruations abondantes.

Le thé infusé à partir de fruits secs d'aubépine est bu pour les maladies des organes urinaires, la toux et les maladies pulmonaires. L'aubépine est même utilisée pour traiter l'épilepsie.

Airelle rouge

C'est un petit arbuste persistant vivace. Il atteint une hauteur de 15 à 30 cm.Les fruits sont rouge vif, sphériques, brillants, à plusieurs graines. La taille des baies atteint 0,8 cm de diamètre. Ils sont très juteux, au goût aigre-doux avec un arrière-goût amer.

Les airelles sont largement distribuées dans l'Oural, l'Extrême-Orient, le Caucase, la Sibérie et de nombreuses régions de la partie européenne de la Russie. Cette plante est l'une des plus répandues parmi les baies sauvages. Les airelles rouges poussent dans les forêts de conifères et mixtes, ainsi qu'aux abords des tourbières. La plante est très résistante au gel. La baie la plus résistante au gel n'est que la chicouté.

Composition chimique

Les baies d'airelle rouge contiennent 84-88 % d'eau, 2,4-3,8 % de glucose, 2,8-5,1 % de fructose, 0,4 % de saccharose, 2,5 % d'acides organiques, 0,13-0,44 % de pectines solubles, 0,16-0,52 % de protopectines, 1-2,2 % d'anthocyanes, 0,23 -0,51% de catéchines, 11-22 mg/100 g d'acide ascorbique. De plus, les airelles rouges contiennent 9 % d'arbutine, 5 % de tanins, des flavonoïdes et des acides organiques. L'écorce des baies contient 0,75 % d'acide ursolique. L'acide benzoïque présent dans baies mûres, est à l'état libre et lié sous forme de vakinine glycoside.

Les feuilles d'airelle rouge contiennent 9% de glycoside d'arbutine, 3% de méthylarbutine, 4-6% de glycoside phénolique de mélampsorine, du salidroside, 5-7% de dérivés d'hydroquinone, des acides tartrique, ursolique, gallique et ellagique, 10% de tanins.

Les graines d'airelle rouge contiennent jusqu'à 32 % de matières grasses, dont 52 % d'acide linoléique et 26 % d'acide linolénique.

Propriétés curatives

Les baies broyées et les feuilles d'airelles ont des propriétés antimicrobiennes. Le jus d'airelles fraîches (même dilué 64 fois) inhibe la croissance des champignons du genre Candida et de certaines bactéries.

En mangeant

Les baies d'airelle rouge sont consommées fraîches, ainsi que trempées et marinées. Les compotes, les jus, les boissons aux fruits sont préparés à partir de baies, les confitures sont cuites. La confiture et le jus d'airelles peuvent être utilisés comme assaisonnement pour plats de viande et gibier frit.

Le thé aux airelles est infusé à partir de feuilles d'airelles.

En latin, les airelles rouges sont appelées vaccinium vitis, ce qui signifie « l'herbe des vaches ».

Important! Les décoctions de baies et de feuilles d'airelle rouge ont des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires en raison de leur teneur en arbutine, hydroquinone et tanins. Ces médicaments sont utilisés pour traiter les maladies du système urinaire.

Des expériences menées sur des souris blanches ont montré que le jus de baies telles que les airelles, la viorne, les canneberges, les groseilles rouges et noires élimine complètement l'infection à Trichomonas.

Et seul le jus d'airelles détruit l'invasion de lamblia chez ces animaux.

Attention! En cas de surdosage de préparations d'airelles rouges ou en cas d'utilisation prolongée, des nausées et d'autres symptômes d'intoxication peuvent survenir.

Important! La composition des airelles rouges comprend le glycoside arbutine, qui, une fois dans le corps, se décompose pour former de l'hydroquinone. Cette substance a un effet bactéricide, mais est en même temps une substance toxique.

Recettes

Airelle trempée

1 kg de canneberges est versé dans 1 litre de sirop de sucre : 1 c. l. sucre, 5 g de sel, 1 g de cannelle, 0,5 g de clous de girofle pour 1 litre d'eau. Le sirop est porté à ébullition, après quoi il est refroidi et des airelles préparées sont versées. Il est servi sur la table comme assaisonnement pour les plats de viande et de légumes, ainsi que sous forme de dessert.

Application en médecine

Les airelles sont utilisées comme un bon remède vitaminé. Les baies fraîches et le jus, ainsi que les décoctions de baies séchées sont prescrits pour l'hypertension artérielle, le rhume, les rhumatismes et la goutte.

Les feuilles d'airelle font partie des frais diurétiques. Les préparations de feuilles d'airelle rouge sont utilisées pour les calculs rénaux, urinaires et vésiculaires. Ils sont utilisés pour les maladies de l'estomac et du diabète.

En médecine traditionnelle, les canneberges fraîches, bouillies et trempées sont utilisées pour traiter la gastrite à faible acidité. suc gastrique, ainsi que la diarrhée, les rhumatismes, la goutte. Le jus d'airelle rouge est recommandé pour l'hypertension artérielle.

sureau noir

C'est un arbuste de la famille des chèvrefeuilles, qui atteint une hauteur de 2 à 5 m et dont les fruits sont de petites baies noires à noyaux oblongs. Ils ont un goût acide et sont inodores.

Le sureau pousse en sous-bois dans les forêts de feuillus et entre les arbustes. On le trouve dans la bande sud de la partie européenne de la Russie, en Ukraine et dans le Caucase. Il existe plus de 20 types de sureau, mais seul le sureau noir a une valeur médicinale.

Composition chimique

Les baies de sureau contiennent des alcaloïdes, des glycosides, des composés anthocyaniques, du colorant sambucine, des tanins, des sucres, des protéines, du mucus, de la gomme, de la cire, des fibres, des huiles essentielles, des acides organiques (malique, tartrique, etc.), des traces d'acides volatils, de l'acide ascorbique, des sels minéraux , ainsi que des substances grasses et muqueuses.

Les fleurs contiennent un glycoside à effet diaphorétique, un glycoside flavonoïde rutine, des traces d'huile essentielle, d'acides valérique, acétique, caféique, chlorogénique et autres.

Propriétés curatives

L'huile essentielle de sureau noir, diluée même dans un rapport de 1:1500, inhibe la croissance de Staphylococcus aureus, et diluée dans un rapport de 1:480 inactive l'actorophage coli.

Les baies de sureau ont un bon effet laxatif et les fleurs - diaphorétiques.

En mangeant

Des branches séchées avec des baies et des fleurs de sureau sont ajoutées au thé, ce qui lui donne le goût et l'arôme des meilleurs thés. Pour ce faire, mélangez 1 partie de baies ou de fleurs de sureau noir avec 3 parties de la boisson.

La confiture et la gelée sont fabriquées à partir de baies de sureau noir, qui sont utilisées comme remède diététique contre les maladies de l'estomac et des intestins. De plus, le vinaigre, les vins, les boissons gazeuses, les compotes, les mousses, les garnitures de bonbons, les confitures et les conserves sont préparés à partir de baies. Les baies de sureau sont également utilisées comme colorant naturel violet foncé.

Recettes

Boire "l'été"

Mélangez 1 part de baies de sureau séchées, de rose sauvage, de feuilles de fraisier et de feuilles de cassis. 2 cuillères à café le mélange est versé dans une petite théière et versé avec de l'eau bouillante. La boisson est infusée pendant 5 minutes, après quoi elle est versée dans des tasses à thé, du sucre et de la crème sont ajoutés au goût. La boisson peut être servie aussi bien chaude que froide.

En Europe au Moyen Âge, le sureau noir était considéré arbre sacré, et des pouvoirs de guérison extraordinaires ont été attribués à ses fruits, comme en témoignent les livres de sciences naturelles du XVIIe siècle.

Les indications. Les infusions de fruits et de fleurs de sureau noir sont utilisées en usage externe sous forme de lotions, de bains et de cataplasmes pour les hémorroïdes, la myosite, les douleurs articulaires, les furoncles, les brûlures et les plaies.

Les baies de sureau noires ont un effet anti-inflammatoire grâce aux flavonoïdes qu'elles contiennent.

Dans la vie de tous les jours, les fleurs de sureau étaient autrefois utilisées pour éloigner les cafards, les insectes et les rongeurs.

Une infusion de fleurs de sureau noir dans l'ancien temps était donnée pour la toux sèche, la bronchite, la grippe, la laryngite, les maladies rénales, l'œdème, les rhumatismes, la goutte, l'arthrite, et aussi comme remède qui renforce et augmente la résistance de l'organisme aux maladies de la peau et le tissu sous-cutané (acné, furoncles, éruption cutanée, etc.).

Dans la médecine traditionnelle, une infusion de baies et de jeunes feuilles de la plante, bouillies dans du miel, était utilisée pour l'atonie intestinale, et le jus de baies pour les rhumatismes et les maladies nerveuses.

eau de sureau

Les fleurs de sureau fraîchement cueillies sont versées avec de l'eau chaude, ajoutez 2 c. l. sucre et 1 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau.

Boisson des centenaires

1er. l. baies de sureau noires séchées versez 0,5 litre d'eau et préparez une décoction. Ensuite, il est filtré, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. miel et servir chaud.

Application en médecine

Le sureau noir est un excellent laxatif. Une infusion de baies et de fleurs est incluse dans les préparations médicinales pour le traitement du diabète sucré, ainsi qu'à usage externe (cataplasmes pour les rhumatismes, gargarismes pour les rhumatismes, etc.). Une infusion de baies séchées et de jus de baies fraîches est un laxatif doux.

Une infusion de fleurs de sureau noir est utilisée comme diaphorétique. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour les maladies des organes respiratoires, la tuberculose, la bronchite et le rhume.

Toutes les parties de la plante sont toxiques dans une certaine mesure. Les racines de sureau sont un bon diurétique. Il est utilisé pour les maladies de la vessie, le diabète et l'hydropisie.

Grain de raisin

Il s'agit d'une liane assez grande, qui atteint une longueur de 30 à 40 m.Les fruits sont des baies de différentes formes, tailles et densités, rassemblées en grappes et recouvertes d'un revêtement de cire. Leur longueur varie de 6 à 22 mm. La couleur et le goût des baies dépendent du cépage.

Le raisin a une pulpe et des pépins très juteux. Moins il y a de graines dans la baie, plus elles sont petites, meilleure est la qualité des raisins de table.

Les raisins sont largement distribués en Europe et en Asie.

C'est l'une des plantes cultivées les plus anciennes.

Sur le territoire de la Russie, il est cultivé dans les régions du sud, ainsi qu'en Moldavie et dans le Caucase.

Composition chimique

Les raisins contiennent :

12 à 32% de sucres (glucose, fructose, saccharose) ;

2,5 à 6 % d'acides organiques libres et liés (malique, tartrique, gluconique, citrique, succinique, oxalique, etc.) ;

Sels minéraux et oligo-éléments (potassium, manganèse, magnésium, calcium, cuivre, titane, nickel, cobalt, aluminium, silicium, zinc, bore, chrome, etc.) ;

vitamines (acide ascorbique, carotène, tocophérol, riboflavine, ergocalciférol, traces de thiamine) ;

tanins et colorants à activité vitamine P;

0,2 à 1,5 % de pectines ;

acides aminés essentiels (histidine, arginine, méthionine, leucine);

Acides aminés non essentiels (cystine, glycine).

Les noyaux de baies contiennent jusqu'à 20% d'huile grasse solide, des tanins, de la lécithine, de la vanilline, du flobafen. Les feuilles de vigne contiennent de l'acide ascorbique, de l'inositol, de la quercétine, de la choline, de la bétaïne, des acides tartrique, malique et protocatéchuique, ainsi que jusqu'à 2 % de sucre.

Propriétés curatives

Les raisins ont une valeur thérapeutique et diététique. De plus, ils améliorent le métabolisme et la digestion, normalisant la composition du suc gastrique, ce qui contribue à l'absorption des aliments.

Important! Le raisin est très riche en potassium, sa teneur atteint 250 mg/100 g.

Le potassium affecte favorablement le fonctionnement du cœur, le tonus du système cardiovasculaire, la fonction rénale et régule également la teneur en eau des tissus, éliminant l'excès d'eau du corps pendant l'œdème.

Le manganèse a un effet positif sur la croissance, la reproduction, l'hématopoïèse et le métabolisme. Avec un manque de manganèse dans les aliments, le développement du squelette osseux peut être perturbé et la croissance ralentie.

Les raisins favorisent la destruction des dents cariées. À cet égard, après chaque consommation de raisins, il est nécessaire de bien se rincer la bouche avec une solution de bicarbonate de soude.

Attention! Les effets secondaires négatifs et l'intoxication du corps peuvent être causés par la consommation d'une grande quantité de raisins, sur lesquels il y a des résidus de pesticides.

Les feuilles de vigne sont l'une des plus riches sources végétales acide ascorbique. Ils sont très utiles dans la préparation des salades. En Transcaucasie, les feuilles de vigne sont conservées et consommées tout l'hiver.

Les raisins ont une activité antimicrobienne.

Activité antimicrobienne et antifongique particulièrement forte dans les cépages les plus aromatiques.

Les raisins ont un effet bénéfique sur l'activité du muscle cardiaque, améliorent son métabolisme, éliminent les produits métaboliques nocifs du corps et augmentent la fonction excrétrice des reins.

L'action du jus de raisin est similaire à l'action des eaux alcalines avec une prédominance de sels de potassium, de fer, d'acides phosphorique et silicique. Le jus de raisin élimine l'acide urique du corps et prévient la formation de calculs.

En mangeant

Les raisins sont consommés frais et transformés. L'acide tartrique, le vinaigre, le vin en sont extraits. Les raisins secs et les raisins secs sont obtenus à partir de raisins par séchage.

Les nutriments contenus dans 1 kg de raisin fournissent 25 à 30 % des besoins énergétiques quotidiens d'une personne.

Application en médecine

La consommation de raisins est recommandée en cas de perte de force, de troubles du système nerveux, d'anémie, de troubles métaboliques (goutte, diathèse), de maladies du système digestif (gastrite, colite), d'insuffisance cardiaque (en présence de congestion du foie et d'œdème), de maladie (néphrite aiguë et chronique, néphrose, néphrolithiase), hépatite aiguë et chronique, tuberculose pulmonaire, pleurésie, pneumopleurésie, bronchite, insuffisance cardiaque pulmonaire.

Les raisins ne doivent pas être consommés dans les maladies suivantes:

stomatite, gingivite, glossite;

Diabète sucré, entérocolite et colite aiguës et chroniques (cause une dyspepsie fermentative, des ballonnements et de la diarrhée);

formes aiguës de tuberculose pulmonaire, pneumopleurie aiguë, exacerbation de tuberculose chronique, idiosyncrasie et intolérance au raisin;

Obésité.

Les raisins sont utiles pour les personnes sujettes à la diathèse d'acide urique. Une infusion de feuilles de vigne est prescrite pour les troubles du métabolisme de l'acide oxalique.

En médecine traditionnelle, les préparations de raisin sont utilisées comme hémostatique et diurétique, ainsi que pour la toux et l'enrouement.

Cerise (cerise)

C'est un arbre à cime large, atteignant une hauteur de 3 à 7 m ou un arbuste de 3 à 4 m de haut.La cerise a des baies rouge vif ou rouge foncé, très juteuses, sphériques, légèrement aplaties, au goût aigre-doux.

La cerise est répandue en Russie, en particulier dans la partie sud. On le trouve à l'état sauvage sur les lisières des forêts, les pentes des ravins, dans les vallées et les clairières. Cultivé partout.

Composition chimique

Les cerises contiennent 8,8 à 12,7% de sucres, 2,1% d'acides organiques (malique, lactique et citrique), ainsi que des vitamines (carotène, thiamine, acide ascorbique, acide nicotinique), des azotés, des tanins et des colorants. Les baies de cerise contiennent beaucoup de cuivre et de cendres. Les tiges contiennent beaucoup de fer et de magnésium.

Le jus de cerise est riche en acides aminés : essentiels (lysine, arginine, valine, leucine, etc.) et non essentiels (sérine, proline, aspartique, acides glutamiques).

L'écorce de cerisier contient des tanins et des colorants, de l'acide citrique. Les feuilles de cerisier contiennent de l'acide citrique, des tanins, de la rudite, de l'amygdaline, de la quercétine, de la comédine et de la coumarine.

Les noyaux de cerise contiennent jusqu'à 2 à 35 % d'huile grasse, ainsi que de l'amygdaline et de l'huile essentielle.

Attention! La consommation d'un grand nombre de noyaux de cerises peut entraîner une intoxication grave, car elles contiennent 0,85% de glycoside d'amygdaline, qui se décompose dans l'intestin sous l'influence de bactéries putréfactives et forme de l'acide cyanhydrique. Par conséquent, il est très dangereux de manger des teintures et des liqueurs à base de cerises avec des noyaux de plus d'un an.

Dans la médecine moderne, on utilise de la colle de cerise, qui est équivalente dans ses propriétés cicatrisantes et peut remplacer la gomme arabique.

Propriétés curatives

Le jus de cerise détruit E. coli et la dysenterie. L'effet se manifeste dans l'heure 1. Cependant, l'alcalinisation du jus réduit fortement son effet bactéricide.

Les baies de cerise améliorent l'appétit, ont un effet bénéfique sur la fonction intestinale, favorisent la digestion des graisses, des protéines, de la viande, des produits laitiers et de la pêche et ont un effet fixateur.

La cerise améliore la formation du sang, a un effet bénéfique sur l'anémie. Il a un bon effet sur les intestins et contribue à l'élimination des toxines azotées du corps.

En mangeant

Les baies de cerise sont consommées fraîches et en conserve. Confitures, confitures, compotes, boissons aux fruits, boissons rafraîchissantes sont à base de fruits.

Recettes

Recette 1

Les bocaux préparés sont remplis de cerises jusqu'aux épaules, puis versés avec du sirop froid préparé dans un rapport de 200 à 400 g de sucre pour 1 litre d'eau (selon le type de cerise).

Les banques sont placées dans une casserole d'eau froide et incendiées. L'eau doit chauffer uniformément. Pour ce faire, il est chauffé lentement à 85 ° C et incubé pendant 10 minutes (pots d'un demi-litre) ou 15 minutes (pots d'un litre). Un tel chauffage gardera les baies dans la compote entières et non éclatées.

Recette 2

Les arêtes sont retirées des cerises et placées dans des bocaux jusqu'aux épaules, puis versées avec du sirop chaud préparé dans un rapport de 300 à 400 g de sucre pour 1 litre d'eau. Les banques sont pasteurisées à une température de 85 ° C pendant 10 à 12 minutes (pots d'un demi-litre) ou 15 minutes (pots d'un litre). Vous pouvez mettre les bocaux dans de l'eau bouillante et maintenir pendant 3 et 5 minutes, respectivement.

Recette 3

Les cerises lavées sont placées dans des bocaux préparés, versés avec n'importe quel jus de baies, vous pouvez utiliser des cerises.

Les pots sont ensuite pasteurisés de la manière ci-dessus.

Recette 4

Les os sont retirés des cerises et placés dans un récipient en émail, puis 300 à 400 g de sucre pour 1 kg de baies sont ajoutés. Le mélange est recouvert d'un couvercle et mis au feu. Tout en remuant, il est chauffé à une température de 85 ° C, après quoi il est conservé pendant 5 minutes, des bocaux chauds sont remplis de cerises juste sous le couvercle et immédiatement enroulés.

Recette 5

Les arêtes sont retirées des cerises et emballées très étroitement dans des bocaux. En même temps, ils sont recouverts de sucre, en utilisant 200 g de sucre par pot de litre. Les bocaux remplis sont fermés avec des couvercles et chauffés à une température de 85 ° C pendant 20 minutes (pots d'un demi-litre) ou 25 min (pots d'un litre).

Recette 6

Préparez la marinade en mélangeant 500 ml d'eau et 400 g de sucre, en ajoutant 5 petits pois de piment de la Jamaïque, des clous de girofle et un peu de cannelle au goût. Tout cela est bouilli, refroidi et filtré, après quoi 100 ml de vinaigre à 9% sont ajoutés.

Les banques sont remplies jusqu'aux épaules de grosses baies et versées avec une marinade froide. Ensuite, ils sont placés dans une casserole d'eau froide, portées lentement à ébullition et chauffées pendant 3 minutes.

À partir des fruits des cerises, un agent correcteur est préparé dans des mélanges de sirop de cerise - Sirupus Cerasi. Ce sirop contient 4 g d'extrait alimentaire de cerise de la plus haute qualité.

Les indications. Les décoctions de branches de cerisier sont utilisées comme agent antidiarrhéique dans le traitement de l'atonie intestinale.

Les indications. La décoction de tiges de cerises est utilisée comme diurétique dans le traitement de la diathèse de l'acide urique et des maladies des articulations.

Recette 7

Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez 250 g de soda, 500 g de sucre, 200 ml de jus de cerise et d'épices - 5 petits pois de piment de la Jamaïque, des clous de girofle, un peu de cannelle. Tout cela est bouilli pendant 5 minutes, refroidi, 40 ml de vinaigre à 9% sont ajoutés. Les cerises acides sont placées dans des bocaux et versées avec une garniture de marinade, après quoi elles sont placées dans une casserole avec de l'eau, portées à ébullition et chauffées pendant 3 minutes.

Application en médecine

La pulpe de cerise est utilisée comme remède rafraîchissant et antipyrétique contre le rhume, ainsi que pour améliorer l'appétit et réduire la fermentation intestinale.

Les infusions aqueuses de cerises ont un effet calmant et anticonvulsivant. Le jus de cerise est recommandé pour les maladies du foie et le diabète afin d'améliorer le métabolisme.

Myrtille

Cette plante appartient à la famille des airelles. C'est un arbuste branchu d'une hauteur de 0,25 à 1,4 m.Les fruits de la myrtille sont des baies gris bleuâtre, rappelant les myrtilles, mais 1 à 3 fois plus grosses qu'elles, recouvertes d'une couche de cire. Le jus de myrtille est léger, contrairement à la myrtille. La pulpe est juteuse, verdâtre, avec de petites graines. Le goût est légèrement sucré, frais. La forme des baies peut être ovale, sphérique, en forme de poire, etc.

Les myrtilles poussent dans le nord et le centre de la Russie. Il n'est pas cultivé. Les plantes sauvages sont utilisées pour la récolte des baies.

Composition chimique

Les myrtilles contiennent 6 à 8,5 % de sucres, 0,3 à 0,5 % de pectines, 0,15 à 0,33 % de protopectines, 0,18 à 0,21 % de pectines solubles, 1 à 1,7 % d'acides organiques, 1,2 à 1,4 % de fibres, ainsi que de l'acide ascorbique, des anthocyanes, des catéchines, carotène, acide nicotinique, thiamine, potassium, sodium, calcium, magnésium, phosphore, fer, substances azotées et cendres.

Outre la Russie, les myrtilles poussent également en Scandinavie, au Groenland, dans le nord de la Mongolie, en Corée, au Japon et en Amérique du Nord. Dans les Alpes, le Caucase et l'Altaï, les myrtilles poussent à 3000 m d'altitude.

Propriétés curatives

En raison de la teneur élevée en acide ascorbique, les myrtilles ont un effet antiscorbutique prononcé. Les baies sèches ont un effet astringent. Les jeunes branches et feuilles ont un effet laxatif. On pense également que les myrtilles ont un effet antihelminthique.

En mangeant

Les bleuets sont consommés frais et transformés. Il est utilisé dans la préparation de plats diététiques hautement nutritifs. Les baies sont utilisées pour faire des confitures, des marmelades, des compotes, des jus, du kvas et diverses boissons.

Application en médecine

Les myrtilles sont utilisées pour traiter le scorbut.

Une décoction de myrtilles sèches est prescrite contre la diarrhée, l'entérite et la gastrite. Comme laxatif, une décoction de jeunes pousses et de feuilles de la plante est utilisée. En médecine populaire, les myrtilles sont utilisées comme antipyrétique contre la fièvre, ainsi que comme tonique contre la dysenterie. Une décoction de branches avec des feuilles est utilisée pour les maladies cardiaques.

L'infusion et la décoction de feuilles sont prescrites pour le diabète.

Attention! Lors de la cueillette des myrtilles, des brins de romarin sauvage toxique peuvent tomber accidentellement dans les baies. Dans ce cas, les baies acquerront une odeur caractéristique du romarin sauvage.

Si ces plantes poussent à proximité, les myrtilles peuvent également devenir toxiques.

En Extrême-Orient, les myrtilles sont si répandues que des centaines de tonnes de myrtilles peuvent être récoltées chaque année.

En Sibérie occidentale, la récolte annuelle de myrtilles est de 300 000 tonnes.

Grenade (grenade)

Arbuste atteignant une hauteur de 1 à 5 m ou arbre jusqu'à 10 m de haut, il appartient à la famille des myrtes. Il a un système racinaire fort. Les grenades sont des baies à la peau externe très dure. Ils atteignent 15 cm de diamètre et pèsent jusqu'à 0,7 kg.

Attention! Trop de grenade peut provoquer une intoxication dont les principaux symptômes sont une faiblesse générale, des étourdissements, une vision floue, des nausées, des vomissements, etc.

Attention! La grenade contient des alcaloïdes toxiques, qui entraînent une augmentation de l'excitabilité réflexe, ce qui peut provoquer des crampes, en particulier dans les muscles du mollet.

Attention! Pour prévenir l'intoxication, les préparations à base de grenade sont prescrites en association avec des astringents qui empêchent l'absorption des alcaloïdes dans le corps.

La peau peut varier en couleur du rose au violet foncé et du jaune pâle à l'olive. À l'intérieur du fruit de la grenade, il y a de 6 à 12 nids, séparés par des cloisons membraneuses. De nombreux grains avec des graines et de la pulpe juteuse sont densément emballés dans des nids. Le nombre de graines peut atteindre 400–700 pcs. Les fruits de la grenade ont un goût aigre et sucré. La grenade pousse dans le Caucase, en Asie centrale, Crimée et autres régions tropicales.

Composition chimique

L'écorce du fruit contient de 22 à 39% de tanins. Les fruits de la grenade contiennent jusqu'à 1,6 % d'alcaloïdes et 0,6 % d'acide ursolique, tandis que les fruits de la grenade sauvage contiennent 4 à 9 % d'acide citrique.

Le jus de grenade contient 12 à 20 % de sucres, 0,5 à 85 acides, 4 à 9 % d'acide citrique, 0,3 à 0,5 % de tanins.

Propriétés curatives

La grenade a une activité antimicrobienne.

Les décoctions aqueuses et les extraits alcooliques de la plante retardent la croissance des staphylocoques et des bacilles dysentériques. Le sirop de grenade à sucre a un effet hématopoïétique.

En mangeant

Les fruits de la grenade sont consommés frais.

De plus, ils fabriquent du jus de grenade, qui a également des propriétés curatives.

Application en médecine

Le jus de grenade est prescrit pour les maladies rénales, les calculs rénaux et la vésicule biliaire, l'hypertension et les maladies cardiaques.

Une décoction aqueuse de zeste de grenade est utilisée en gargarisme, ainsi qu'un astringent et un antiseptique. L'infusion de fruits entiers est utilisée comme agent hémostatique.

Une solution eau-glycérine de l'extrait alcoolique de la peau est utilisée pour la cicatrisation des plaies.

Dans la médecine traditionnelle, les fruits du grenadier étaient utilisés comme remède contre le scorbut, le paludisme, l'indigestion, la dysenterie, les maladies des reins et du foie, ainsi que pour l'expulsion des vers et la cicatrisation des plaies.

En Asie centrale, les fruits frais de la grenade sont utilisés contre le rhume et la toux.

Arbuste de 1 à 3 m de haut appartenant à la famille des Rosacées. Les pousses ont de petites épines.

Les fruits sont des drupes pliables, semblables aux framboises, mais plus petites. La couleur des baies va du bleu foncé au noir (sauvage), en passant par le noir, le rouge, le jaune (cultivé).

La mûre pousse dans les prairies humides et humides, parmi les arbustes, le long des rives des rivières et des ruisseaux. La plante est largement répandue dans la partie européenne de la Russie, dans le Caucase, en Sibérie occidentale et en Asie centrale.

Composition chimique

Les mûres contiennent 2,9 à 3,6 % de glucose, 3,1 à 3,3 % de fructose, 0,4 à 0,6 % de saccharose, ainsi que du carotène, de la thiamine, de l'acide ascorbique, 0,56 à 0,8 % de pectines, 1,1 à 2,3 % d'acides organiques (malique, citrique, tartrique, salicylique). ), bioflavonoïdes, acide nicotinique, phylloquinone, minéraux (potassium, magnésium phosphore, etc.).

Les graines de mûre contiennent jusqu'à 12% d'huile grasse.

Propriétés curatives

Les mûres ont des propriétés astringentes.

Le glucose est la principale source d'énergie et, pour le tissu nerveux, la seule. Le fructose est facilement converti en glucose dans le corps sans la participation de l'insuline, à la suite de quoi cette substance est utilisée pour prévenir le diabète.

Important! Les bioflavonoïdes (vitamine P) éliminent rapidement la perméabilité et la fragilité accrues des capillaires dans le scorbut. Ils sont beaucoup plus efficaces que l'acide ascorbique.

Important! Le carotène est une provitamine A. Il est facilement converti dans le corps en vitamine A, ce qui assure un fonctionnement normal et conditions optimales pour les processus internes. En conséquence, le corps humain acquiert une résistance à facteurs défavorables l'environnement, améliore les performances et l'état général.

En mangeant

Les mûres sont comestibles. Ils étanchent bien la soif et sont facilement absorbés par l'organisme, même chez les patients souffrant de diarrhée chronique. Les baies fraîches et séchées sont utilisées comme garniture pour les tartes, elles servent à faire de la confiture, des teintures, des sirops, des boissons diverses, de la gelée, de la guimauve, des compotes. Les mûres sont également ajoutées au thé.

Pour préparer la confiture de mûres, du sirop de sucre est préparé. Pour ce faire, utilisez 1 kg de sucre pour 1 kg de baies et 1 verre d'eau. Les baies sont trempées dans du sirop bouillant et bouillies en 1 dose jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

En fin de cuisson, 3-4 g d'acide citrique sont ajoutés à la confiture.

Recettes

Recette 1

Un sirop est préparé à raison de 300 g de sucre pour 1 litre d'eau avec l'ajout de 3 à 4 g d'acide citrique. Les mûres sont versées dans des bocaux et versées avec du sirop de sucre. Au lieu de sirop, vous pouvez utiliser du jus de framboise avec du sucre (400 g de sucre pour 1 litre de jus), puis la compote se révélera plus savoureuse et aromatique.

Les bidons sont ensuite pasteurisés à 80°C pendant 10 minutes (bidons d'un demi-litre) ou 15 minutes (bidons d'un litre). La compote est maintenue dans de l'eau bouillante pendant 3 et 4 minutes, respectivement.

Recette 2

Les mûres sont placées dans une casserole émaillée, couche par couche en les versant avec du sucre de leur calcul de 300 à 400 g de sucre pour 1 kg de baies. La casserole est placée pendant 12 heures dans un endroit frais, après quoi les baies sont transférées dans des pots, en les remplissant jusqu'aux épaules, puis de l'acide citrique est ajouté (4 g par pot de 1 litre). Le jus de mûre est chauffé à 90 ° C et rempli de baies dans des bocaux, qui sont ensuite placés dans une casserole avec de l'eau et chauffés à 80 ° C pendant 10 minutes (pots d'un demi-litre) ou 15 minutes (pots d'un litre). Les banques sont maintenues dans de l'eau bouillante pendant 5 et 8 minutes, respectivement.

Recette 3

En Bulgarie, le thé est fabriqué à partir de feuilles de mûres. Pour ce faire, elles sont soumises à une fermentation, comme les feuilles de thé, puis placées dans un pot en émail, recouvertes et laissées pendant 2-3 jours jusqu'à ce qu'elles se flétrissent complètement. Les feuilles de mûre deviennent noires, commencent à fermenter et dégagent une odeur agréable, semblable à l'arôme d'une rose. Les feuilles sont ensuite rapidement séchées à l'air libre. Le thé qui en résulte ressemble au thé chinois naturel en termes de goût et de couleur.

Application en médecine

Le thé à la mûre est utilisé pour traiter la diarrhée et la dysenterie.

Les fruits et les feuilles de mûre font partie des préparations médicinales utilisées pour les intoxications alimentaires et la dysenterie. Les mûres sont également utiles pour les ulcères peptiques de l'estomac et du duodénum.

Chèvrefeuille

Arbuste atteignant une hauteur de 1,5 à 2 m, à pousses dressées légèrement incurvées de couleur rouge-brun. La cime est dense et compacte. Les fruits du chèvrefeuille sont de grosses baies de 2 cm de long et 1 cm de diamètre, de couleur noire et à pruine bleutée. Les baies ont le goût de myrtilles. Ils mûrissent très tôt, vers la mi-juillet, lorsque les autres baies sont encore vertes.

Le chèvrefeuille pousse en Sibérie, en Extrême-Orient, en Ukraine, en Biélorussie, etc. La plante compte de nombreuses espèces et variétés (plus de 200). Parmi celles-ci, seules 4 espèces sont comestibles: l'Altaï, comestible, le Kamtchatka et le chèvrefeuille de Maksimovich. Ils sont cultivés. La plante est très simple et ne nécessite pas beaucoup de lumière.

Composition chimique

La composition des baies de chèvrefeuille comprend de 3 à 13,2 % de sucres, 1 à 3,1 % d'acides organiques, 30 à 77 mg/100 g d'acide ascorbique, 200 mg/100 g d'anthocyanes, 0,98 à 124 % de pectines, 0,1 à 0,12 % tanins.

Pendant la Première Guerre mondiale, les feuilles de mûre ont été utilisées pour faire un thé qui a été utilisé pour traiter la diarrhée et la dysenterie.

Avicenne utilisait des feuilles de ronce pour traiter le psoriasis, ou psoriasis.

Important! Les baies de chèvrefeuille sont riches en vitamines C et B, ce qui leur permet d'être utilisées comme aliment diététique pour la prévention de l'athérosclérose et de l'hypertension, des maladies gastro-intestinales, etc.

Les indications. Une décoction de branches de chèvrefeuille a un fort effet diurétique. Ce remède est l'un des meilleurs remèdes contre l'hydropisie.

Des feuilles de chèvrefeuille broyées sont saupoudrées sur les plaies.

Propriétés curatives

Les baies de chèvrefeuille stimulent l'appétit et ont également un effet tonique, laxatif et diurétique.

En mangeant

Les baies de chèvrefeuille sont consommées fraîches et en conserve. Les baies sont séchées, des garnitures pour les tartes en sont faites, de la confiture est faite, du thé est infusé.

Application en médecine

Les fruits du chèvrefeuille sont utilisés les jours de jeûne dans le traitement de l'obésité, des troubles métaboliques, du surpoids. De plus, les baies sont prescrites pour la diarrhée et les maladies du foie, le béribéri, en particulier le scorbut, l'athérosclérose, la gastrite, l'ulcère duodénal.

Dans la médecine populaire tibétaine, les baies de chèvrefeuille sont recommandées comme analgésique pour les rhumatismes articulaires et les maux de tête.

Le jus de chèvrefeuille peut traiter les ulcères et les lichens. Les décoctions de baies sont utilisées pour se rincer la gorge et la bouche en cas de stomatite, de pharyngite, d'amygdalite, ainsi que pour se laver les yeux en cas de conjonctivite. Avec l'aide de fruits de chèvrefeuille, l'hydropisie est traitée.

Pour les maladies des yeux, de la gorge et de la peau, des décoctions de feuilles et de fleurs de chèvrefeuille sont également utilisées.

fraises

Plante herbacée vivace. Appartient à la famille des roses. Les fruits sont de petites baies rondes rouge vif avec de petits grains qui recouvrent l'extérieur de la chair. Les fraises ont une odeur agréable et un goût délicat. La plante est répandue en Russie, en Europe et en Asie.

Composition chimique

La composition des fraises comprend 80 à 90 % d'eau, 6 à 9 % de sucres, 1 à 1,8 % de pectines, 1 à 1,5 % d'acides organiques (citrique, quinique, etc.), des vitamines (acide ascorbique, carotène, thiamine, riboflavine, nicotinique). acide folique), 0,9–1,2 % de substances azotées, 1–1,6 % de fibres, 0,16–0,25 % de tanins, 0,4–0,5 % de cendres. De plus, les baies contiennent beaucoup de calcium - 873 mg / 100 g de matière sèche, et les graines contiennent beaucoup de fer. Le rhizome est riche en tanins.

Les feuilles fraîches contiennent 250–400 mg/100 g d'acide ascorbique.

Propriétés curatives

Les fraises ont des propriétés bactéricides.

L'infusion de fraise abaisse la tension artérielle, ralentit et augmente les contractions des muscles cardiaques. La plante a un effet tonique et diurétique. Les fraises empêchent l'absorption de l'iode par la glande thyroïde.

En mangeant

Les fraises ont un goût et la valeur nutritionnelle. Ils sont consommés frais, avec du sucre, de la confiture, de la crème sure ou de la crème. Parfois, les fraises sont utilisées pour produire boissons non alcoolisées, conserves, confitures, compotes. Le thé aux feuilles de fraise est utile et parfumé.

Recettes

thé à la fraise

Pour faire un bon thé en feuilles, vous pouvez utiliser des feuilles fraîches, séchées à la hâte.

Cependant, le thé le plus qualitatif et le plus aromatique est obtenu par fermentation. Les feuilles pour cela doivent être saines, intactes, sans pétioles. Ils sont d'abord flétris pendant 3 à 5 heures, à la suite de quoi les feuilles perdent une partie de leur humidité et deviennent molles.

Ensuite, les feuilles fanées sont tordues dans les paumes et enroulées sur une table ou un carton ondulé. Ceci est continué jusqu'à ce que les feuilles deviennent humides et collantes. L'intégrité des cellules est rompue, comme en témoigne l'apparition de jus vert, et l'accès à l'air est ouvert. En conséquence, le processus oxydatif commencera dans les cellules.

Les feuilles torsadées sont placées dans une boîte en carton recouverte d'un chiffon humide et laissées fermenter pendant 7 à 9 heures. Ensuite, les feuilles sont dispersées sur une plaque à pâtisserie et séchées au four ou au soleil. Les feuilles qui ont subi une fermentation donneront à la boisson un goût et un arôme plus riches, ainsi qu'une couleur intense, tout en éliminant complètement l'odeur désagréable d'herbe. Les feuilles pour le thé à la fraise doivent être récoltées à l'automne, lorsqu'elles vieillissent et perdent une partie de leurs tanins.

Dans les anciens livres médicaux russes, il est écrit : "L'eau des baies de fraise détruira alors toute humidité nocive du corps, chassera la faiblesse et le jaunissement du foie du corps, ouvrira les veines respiratoires, renforcera le cœur et donnera de la force, et détruisez la pierre de l'intérieur, et cela fait du bien à la Velma frappée. ".

Important! Les infusions de fraises de la variété Festivalnaya, diluées dans des proportions de 1:40 à 1:160, ont un fort effet anti-staphylococcique.

Important! Les infusions préparées à partir de feuilles de fraisier récoltées pendant la période de floraison ont une grande activité anti-staphylococcique.

Les indications. Les fraises sont utilisées comme compresses pour les hémorroïdes et les plaies suintantes. Les feuilles de fraisier fraîches sont appliquées sur les plaies et les ulcères purulents et à long terme qui ne cicatrisent pas.

Application en médecine

Les fraises sont utilisées comme remède diététique pour les maladies des reins, du cœur et du foie. Il agit également comme une source d'acide ascorbique et d'autres vitamines. Les fraises sont recommandées pour être consommées en grande quantité par les personnes souffrant de troubles intestinaux et digestifs, ainsi que des voies biliaires.

Une infusion de fraises est utilisée comme diurétique dans le traitement de la goutte. Les préparations à base de baies et de feuilles de fraises, en raison des tanins et des flavonoïdes qu'elles contiennent, sont prescrites contre la diarrhée, les maladies inflammatoires du tube digestif et les sueurs nocturnes abondantes.

Les fraises fraîches dissolvent le tartre. Il est également recommandé de l'utiliser pour l'anémie, l'hypertension, l'athérosclérose.

Les fraises sont également utilisées à l'extérieur dans la pratique cosmétique. À partir de la pulpe des baies, fabriquez des masques faciaux contre le vieillissement cutané. Le jus frais et l'infusion d'eau de baies sont utilisés comme produit cosmétique pour éliminer les taches de vieillesse sur le visage et l'acné.

Les fraises sont des allergènes d'origine végétale. Par conséquent, lors de son utilisation, des signes caractéristiques d'allergie peuvent apparaître: urticaire, démangeaisons cutanées, etc. Si ces symptômes apparaissent, l'utilisation de préparations à base de fraise doit être arrêtée immédiatement.

Le corps de certaines personnes peut ne pas tolérer les fraises si elles sont consommées à jeun.

Dans ce cas, il peut y avoir des douleurs dans l'abdomen, des nausées. Pour éviter cela, vous devez utiliser des fraises avec de la crème fraîche, de la crème sure, du sucre et surtout après un repas.

Les personnes allergiques doivent éviter de manger des fraises.

En plus de ce qui précède, les fraises sont utilisées pour la perte de force, l'anémie et également pour la restauration rapide du sang chez les femmes après la menstruation.

Une décoction de feuilles est une excellente préparation vitaminée, utile contre la goutte, les calculs biliaires, l'asthme bronchique et l'insomnie. Une telle décoction est considérée comme un bon sédatif. Il est également prescrit pour la mauvaise haleine et les suppurations diverses.

En médecine populaire jus frais les fraises soignent l'eczéma et les plaies cutanées mineures.

Arbuste ou arbre pouvant atteindre 3,5 m de hauteur, aux troncs droits, fins et peu ramifiés. Les baies sont noires, recouvertes de cire, arrondies, de 10 à 14 m de diamètre, la peau est tendre et parfumée. La pulpe est très juteuse, aigre-douce.

Irga pousse dans le Caucase et la Crimée. Cultivé dans la partie européenne de la Russie et de la Sibérie. L'irga cultivé dans les régions du nord du pays est appelé le "raisin du nord". Il est résistant au gel et sans prétention.

Composition chimique

La composition des baies d'irgi comprend 6 à 12 % de sucres, 1 % d'acides organiques, 0,8 % de tanins et de colorants, 10 à 40 mg/100 g d'acide ascorbique.

Propriétés curatives

On pense que les baies d'irgi ont la capacité de prévenir les maladies du foie, des reins, du cœur et de l'estomac, ainsi que l'inflammation de la gorge. Manger des baies dans les aliments rend une personne plus calme, équilibrée, améliore son sommeil et son bien-être général. Les phytostérols et les coumarines contenus dans les baies du shadberry réduisent la coagulation du sang. La vitamine P renforce les parois des vaisseaux sanguins et augmente leur élasticité.

En mangeant

Les baies d'Irgi se consomment fraîches, ainsi qu'avec du sucre, sous forme de compotes, de gelée et de boissons diverses. Irga est un bon colorant alimentaire. Il est souvent ajouté dans des mélanges avec d'autres baies, à partir desquelles des compotes et des confitures sont préparées.

Recettes

Jus d'irgi

Les baies d'Irgi sont lavées et blanchies dans de l'eau bouillante, après quoi le jus est pressé à travers 2 couches de gaze ou à l'aide d'un presse-agrumes. Le jus de shadberry peut être fermé pour l'hiver dans des bocaux et utilisé pour faire des boissons aux fruits, de la marmelade, de la gelée, des kissels.

Morse de l'irgi

Les baies d'Irgi sont lavées, pétries et le jus en est extrait. Le marc est versé dans 1 litre d'eau bouillante et laissé pendant 10 minutes. L'infusion est mélangée au jus précédemment obtenu, du sucre est ajouté (1 tasse à 2 tasses de jus pour 1 litre d'eau). La boisson se conserve 10 à 12 heures et se sert froide.

Application en médecine

Les baies d'Irgi sont utilisées dans le traitement des maladies cardiovasculaires et gastro-intestinales.

Les infusions de baies stimulent le travail du muscle cardiaque, abaissent la tension artérielle.

Les baies sont également utilisées comme prophylactique pour prévenir le développement de la thrombose et de la sclérose, l'infarctus du myocarde et les varices. Ils sont également utilisés pour normaliser le sommeil et renforcer le corps.

Les baies d'Irgi ont une résistance élevée au gel et sans prétention au sol, ce qui lui donne un avantage sur de nombreux arbustes à fruits et à baies.

Important! En raison de la teneur élevée en vitamine P des baies d'irgi, la plante a un effet fortifiant sur les parois des vaisseaux sanguins, augmentant leur élasticité, ce qui prévient les crises cardiaques et les varices.

Important! Il est préférable de sécher les fruits d'irgi à l'ombre, car les cuparines sont bien conservées, ce qui réduit la coagulation du sang et prévient le développement de la thrombose.

Arbuste, parfois petit arbre, ne dépassant pas 3–4 m de haut.

Les fruits sont des baies rouge vif de forme sphérique, avec un noyau aplati, qui occupe la majeure partie du fruit. Kalina a un goût spécifique - acidulé, légèrement amer. Les baies sont très résistantes au froid, persistent jusqu'à la fin de l'automne et même jusqu'en hiver. Kalina est largement distribué en Europe, en Asie et en Amérique centrale. Il existe plus de 100 espèces de viburnum dans le monde. Il pousse dans les endroits humides - dans les forêts mixtes et à feuilles caduques, sur les bords, les clairières, les clairières, parmi les buissons, dans les vallées fluviales, les lacs et les marécages. La viorne est souvent cultivée dans les jardins et les parcs comme plante ornementale.

Composition chimique

Les baies de viorne contiennent 32 % de sucre inverti, 3 % d'acides organiques (acétique, formique, isovalérique, caprylique, etc.), 3 % de tanins, 78-86 mg/100 g d'acide ascorbique, 0,44 mg/100 g de phylloquinone, 0 . 2 mg/100 g de manganèse et 0,6 mg/100 g de zinc.

Propriétés curatives

Le jus de fruit de viorne à 7% de concentration détruit les bacilles de la typhoïde et de la dysenterie, ainsi que l'anthrax. Les infusions de baies et de fleurs de viorne ont un effet antimicrobien. Les baies de Viorne ont un effet tonique et réparateur.

Les fruits de la viorne sont récoltés en août-septembre, après pleine maturité.

L'écorce de viburnum est récoltée en avril-mai - pendant la période de flux de sève. L'écorce doit être dépouillée uniquement des branches latérales, sans toucher le tronc principal.

Les boissons à base de baies de viorne ont un effet revigorant et rafraîchissant. Pour gagner en efficacité, il est recommandé de boire au moins 1 verre de jus de fruit de viorne par jour.

En mangeant

Les fruits battus par le gel et perdant leur amertume conviennent à la nourriture. Les baies de viorne deviennent moins amères même après ébullition et séchage.

À partir de baies, ils cuisinent de la confiture, des kissels, des compotes, préparent des jus, font de la farce pour des tartes. Les baies de viorne sont infusées comme du thé. Pour ce faire, prenez 1 cuillère à soupe. l. fruits et versez 1 tasse d'eau bouillante, insistez 5-7 minutes.

Le thé Viburnum se boit comme diurétique et diaphorétique, 0,5 tasse 2 à 4 fois par jour.

Recettes

jus de viorne

Les baies de Viburnum sont triées et lavées, puis le jus est pressé à l'aide d'un presse-agrumes. Le jus est versé dans des bouteilles propres et conservé au réfrigérateur. Le jus de viorne se conserve généralement très longtemps et sans pasteurisation ni sucre ajouté. Le jus de viorne est utilisé pour faire de la gelée et des boissons aux fruits. Dans ce cas, il doit être dilué plusieurs fois.

Boisson aux fruits de viorne au miel

100 g de miel sont dissous dans 1 litre d'eau, 0,5 tasse de jus de viorne y sont ajoutés, bien mélangés et servis froids.

Application en médecine

Les baies de viorne sont largement utilisées pour le traitement et la prévention de diverses maladies. Ils ont un effet bénéfique sur le travail du cœur, augmentent le débit urinaire. Pour les rhumes, il est utile d'utiliser du thé de baies et de l'infusion de viorne comme antipyrétique et diaphorétique.

Une infusion de baies et de fleurs de viorne est utilisée pour se gargariser avec les maux de gorge, ainsi que pour laver les plaies. Le jus est utilisé pour éliminer l'acné sur le visage.

En médecine, des décoctions et des extraits liquides de la plante sont également utilisés. Ces médicaments sont utilisés comme agent hémostatique pour les saignements utérins et nasaux.

Les préparations de viburnum sont utilisées en dentisterie comme agent vasoconstricteur, antiseptique et hémostatique.

Dans la médecine traditionnelle, les baies et les fleurs de viorne sont utilisées pour faire une décoction, qui est utilisée pour traiter la toux, le rhume, l'essoufflement, la sclérose, les maladies de l'estomac. Cette décoction est également donnée à boire aux enfants atteints de diathèse, d'eczéma et de tuberculose cutanée. La décoction peut également être utilisée à l'extérieur, en l'ajoutant aux bains.

Pour les rhumes, on utilise des baies de viorne brassées avec du miel. Ce remède est particulièrement utile pour la toux, les maladies respiratoires. De plus, la viorne est utilisée comme anesthésique pendant les menstruations.

Une infusion aqueuse de viburnum est utilisée comme prophylactique et pour le traitement des anthrax, de l'eczéma et de diverses éruptions cutanées sur le corps.

En médecine traditionnelle, une décoction de fleurs séchées et d'écorce de viorne est utilisée pour traiter les scrofules, les éruptions cutanées, la suffocation et les rhumes.

Une décoction est faite à partir de graines de viorne, qui est un bon diaphorétique et astringent, utilisé pour la dyspepsie.

Arbuste ou arbre, atteignant une hauteur de 2 à 6 m.

Les fruits sont des baies rouges, charnues, juteuses, de forme ovale, au goût astringent agréable, et possèdent 1 noyau sillonné de forme oblongue.

Le cornouiller pousse en Crimée, sur la côte de la mer Noire du Caucase, en Asie centrale, en Moldavie et dans les régions du sud de l'Ukraine. On le trouve également dans le sud du Canada, en Amérique du Nord et dans le sud-ouest de l'Europe. Il est élevé dans les jardins et les parcs comme plante ornementale. Le cornouiller est résistant au gel, sans prétention.

Composition chimique

Les baies de cornouiller contiennent 9 à 15 % de sucres, 2 à 3,5 % d'acides organiques, des tanins et des aromates, ainsi que 50 à 105 mg/100 g d'acide ascorbique, 4 mg/100 g de fer, 363 mg/100 g de potassium .

Propriétés curatives

Le jus de cornouiller a des propriétés antimicrobiennes. Il a un effet néfaste sur les bâtonnets de dysenterie.

En mangeant

Les baies de cornouiller se consomment fraîches.

Kissel, extrait, confiture, confiture en sont fabriqués. Les fruits secs sont un excellent assaisonnement pour les plats chauds, le pilaf. Les fruits de cornouiller non mûrs, cuits d'une manière spéciale, ont le goût des olives. Dans l'industrie alimentaire, ils sont utilisés comme additif dans les aliments pour bébés.

Application en médecine

Le jus de cornouiller frais est utilisé pour traiter la kératoconjonctivite. Les baies de cornouiller ont un effet astringent et antiscorbutique.

Dans la médecine tibétaine, l'écorce et les feuilles de cornouiller sont utilisées pour traiter la pleurésie et les maladies rénales.

Fraise

Plante herbacée atteignant une hauteur maximale de 15 à 20 cm, avec des baies rondes ou en forme de coin avec de petits grains recouvrant la chair à l'extérieur. La couleur peut être rouge verdâtre, rouge jaune et rouge vif. Les fraises se caractérisent par un goût et un arôme délicats et agréables.

Les fraises sont largement distribuées dans toute l'Europe, l'Asie et l'Amérique du Nord. Les fraises sont une espèce distincte du genre fraise. Les fraises cultivées modernes à grosses baies sont le résultat du croisement de fraises chiliennes et européennes. Les fraises sont cultivées par des jardiniers amateurs. Il ne produit pas de gros rendements, il n'est donc pas cultivé à des fins industrielles.

Composition chimique

Les fraises contiennent environ 83 % d'eau, 0,8 % de protéines, 0,6 % de matières grasses, 6,7 % de glucose, 6,1 % de fructose, 2 % de saccharose, 0,7–1,4 % de pectines et substances apparentées à la pectine, des vitamines (thiamine, riboflavine, acide nicotinique, acide ascorbique, phylloquinone), minéraux (potassium, calcium, phosphore, magnésium, soufre, fer, cuivre), acides organiques (citrique, malique, oxalique).

Propriétés curatives

Les fraises ont une propriété diurétique, éliminent une grande quantité de sels du corps. En raison de la teneur en composés bromés des fraises, il a un effet calmant sur le système nerveux.

Application dans l'alimentaire

Des fraises fraîches sont consommées, ainsi que des jus et des confitures, des compotes, des confitures et des gelées à base de baies.

Application en médecine

Les fraises sont recommandées pour l'anémie, la perte de force, l'épuisement dû au fer et au calcium qu'elle contient. L'acide ascorbique et les autres vitamines contenues dans la plante peuvent prévenir et traiter l'hypovitaminose, surtout au printemps et en été. Les fraises sont utiles dans le traitement des rhumatismes et de l'arthrite.

De plus, les baies sont utilisées dans le traitement des maladies du tube digestif, de la diarrhée, des éruptions cutanées, des maladies du foie, des rhumatismes.

Important! Les fraises sont riches en fer, dont la teneur est plus élevée que dans les prunes, les pommes aigres et les ananas.

En médecine traditionnelle, une décoction de feuilles, de racines et de fleurs est utilisée pour l'inflammation de la vessie et des reins, ainsi que pour les maladies du foie, la goutte, l'obésité et d'autres troubles métaboliques dans le corps.

Attention! Les fraises peuvent provoquer de l'urticaire, ainsi qu'une intoxication légère à modérée. Cela peut être dû à la présence de quantités résiduelles de pesticides utilisés comme engrais.

Le jus de fraise est utilisé à des fins cosmétiques pour éliminer les taches de rousseur et les rides.

Arbuste persistant. Il a de fines tiges rampantes qui prennent racine aux nœuds. Il atteint une longueur de 0,6 à 0,8 m.Les fruits sont des baies juteuses, rouge foncé, aigres, sphériques et à graines multiples. Les canneberges poussent principalement dans les régions du nord-ouest et de l'est de la Sibérie, de l'Extrême-Orient, du Kamtchatka et de Sakhaline. Également trouvé en Biélorussie. Il pousse sur des sols de mousse et de tourbe, dans des marécages de transition.

Le nom scientifique du genre canneberge - oxycoccus - vient des mots latins oxys - "aigre" et coccus - "sphérique".

Composition chimique

Les canneberges contiennent 2,16 % de glucose, 1,12 % de fructose, 0,29 % de saccharose, 3,27 % d'acides organiques (citrique, quinique, benzoïque), des pectines, des vitamines, des minéraux (phosphore, potassium, calcium, manganèse, fer, cobalt, zinc, cuivre, argent, chrome).

Propriétés curatives

La canneberge a un effet tonique et rafraîchissant, augmente les capacités mentales et physiques d'une personne. C'est aussi un bon agent bactéricide. Le jus de canneberge retarde la croissance et le développement de Staphylococcus aureus, de l'anthrax, de Proteus et d'E. coli.

Les canneberges contiennent une grande quantité d'acide ursulique, qui est génétiquement et structurellement similaire aux hormones physiologiquement importantes. Il a la capacité de retarder le développement de l'inflammation aseptique.

L'utilisation de jus de canneberge avec des antibiotiques augmente leur activité, améliorant l'absorption des médicaments. La consommation de jus de canneberge augmente également l'acidité de l'urine, a un effet antimicrobien sur la flore pathogène qui se produit lorsque les voies urinaires sont infectées.

En mangeant

Les canneberges sont consommées fraîches et des boissons rafraîchissantes sont également préparées à sa base - boissons aux fruits et compotes. Cuire la confiture et la gelée.

Les canneberges se conservent longtemps (2 à 4 mois).

L'industrie alimentaire produit du jus de canneberge, ainsi que des compotes pomme-canneberge et bouleau-canneberge avec canneberges et pommes.

Les canneberges fraîches sont consommées écrasées avec du sucre.

Recettes

Jus de cranberry

1 verre de canneberges est lavé et versé avec 1 litre d'eau, mis au feu, porté à ébullition et bouilli pendant 10 minutes. Le bouillon est filtré, ajouter 0,5 tasse de sucre, porter à ébullition et laisser refroidir. La boisson est servie fraîche.

Lors de la préparation de boissons aux fruits, vous pouvez utiliser des baies non entières, mais blanchies.

boisson vitaminée

Le jus est extrait de 1 kg de canneberges. 2 kg de carottes sont frottées sur une râpe et le jus en est extrait à travers une gaze. Le jus de canneberge et de carotte est mélangé, ajoutez 5 c. l. sucre, bien mélanger, verser dans des verres avec des glaçons et diluer avec de l'eau bouillie refroidie.

Application en médecine

Les extraits de canneberges sont utilisés dans le traitement de la pyélonéphrite chronique, lorsque les antibiotiques et les sulfamides sont inefficaces.

Le jus de canneberge est utilisé dans le traitement des maladies infectieuses voies urinaires, et aussi comme prophylactique, empêchant la formation de calculs rénaux.

Important! Le jus de canneberge retarde la croissance et le développement de Staphylococcus aureus, de l'anthrax, de Proteus et d'E. coli.

Important! L'introduction de jus de canneberge dans l'alimentation des patients augmente l'activité des antibiotiques, ce qui s'explique par la présence d'une grande quantité d'acide citrique dans les baies, ce qui améliore l'absorption des antibiotiques.

Les boissons aux canneberges sont données aux personnes gravement malades pour augmenter leur vitalité et stimuler leur appétit.

Contre-indications. Les canneberges et leurs boissons ne sont pas recommandées pour les personnes souffrant de processus inflammatoires aigus dans l'estomac et les intestins.

Le jus de canneberge est prescrit simultanément avec des antibiotiques pour les maladies inflammatoires gynécologiques et les complications post-partum.

Le jus est également utilisé pour préparer une pommade pour le traitement des maladies de la peau. Le jus de canneberge est utilisé en chirurgie purulente, ainsi qu'en pédiatrie comme remède vitaminé.

En médecine traditionnelle, les canneberges sont utilisées pour traiter l'hypertension artérielle. Le jus de baies est utile pour la fièvre, ainsi que pour la faible acidité du suc gastrique. Les canneberges sont prescrites pour les maladies rhumatismales, l'anémie, l'inflammation des voies urinaires. Les jus et la gelée de canneberges sont également très utiles pour les enfants, en particulier dans les maladies du tube digestif et des voies urinaires. Le jus de canneberge au miel est utilisé pour traiter les maux de gorge et la toux.

Princesse

Plante herbacée vivace, petit arbuste. Il atteint une hauteur maximale de 30 cm.Les fruits sont des baies rouge foncé à floraison bleutée, semblables à des framboises. Ils ont un goût sucré agréable, très parfumé.

Douces et parfumées, les baies princesse sont parmi les plus savoureuses de toutes les baies sauvages.

Le prince pousse dans les forêts humides, à la périphérie des marécages, des clairières, dans la toundra. Il est très courant dans les régions du nord de la Russie - sur la côte de la mer d'Okhotsk, dans le nord de Primorye, sur Sakhaline, les îles Kouriles et la région de l'Amour. Dans ces endroits, vous pouvez récolter plusieurs tonnes de baies. Parfois trouvé au Kamtchatka. Il pousse également en Amérique du Nord et dans les pays scandinaves.

Il existe environ 40 types de princesses.

Composition chimique

Les baies de la princesse contiennent 7% de sucres, 2% d'acide citrique, des acides ascorbique et malique, des tanins, des substances colorantes et aromatiques.

Propriétés curatives

Les baies de la princesse ont un effet diurétique et astringent.

En mangeant

Les baies fraîches sont utilisées pour la nourriture.

Ils ont un goût très élevé. Parmi toutes les baies sauvages, ces baies sont considérées comme les plus délicieuses. Confitures, jus, sirops sont préparés à partir des princesses, recouvertes de sucre. Les feuilles de la princesse sont séchées et infusées comme du thé.

Application en médecine

Les baies de la princesse sont utilisées avec succès pour la prévention et le traitement du béribéri, en particulier du scorbut. Ils sont également prescrits pour la néphrolithiase, la goutte et d'autres maladies associées à une altération du métabolisme eau-sel. Les baies sont très efficaces contre la diarrhée, la gastrite, la colite.

Une infusion des fruits de la princesse est utilisée pour le rinçage des maladies inflammatoires de la bouche et de la gorge, et est également donnée aux patients à boire comme désaltérant et antipyrétique.

En médecine traditionnelle, les baies de princesse sont utilisées pour traiter les rhumatismes, les maladies du foie et les rhumes. La décoction et l'infusion de baies crues et séchées sont utilisées pour le rinçage avec les catarrhes des voies respiratoires supérieures, l'asthme bronchique, la toux.

Les indications. Une infusion de feuilles de princesse est administrée aux patients souffrant d'anémie, utilisée pour les compresses appliquées sur les plaies, comme agent cicatrisant, utilisée pour les gargarismes et l'ingestion pour la diarrhée.

Les baies séchées sont infusées sous forme de thé (2 cuillères à soupe pour 0,5 tasse d'eau bouillante) et bues 3 fois par jour pendant 0,5 tasse.

Baie de pierre

Plante herbacée vivace atteignant une hauteur de 15 à 30 cm, elle a des pousses jusqu'à 1,5 m de long qui s'étendent le long du sol. Baies osseuses - drupes rouge vif, reliées en groupes de 5-6 pièces. Ils ont un goût aigre et ont un gros os. L'os est appelé la "grenade du nord".

L'os pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, dans les ravins, les fourrés d'arbustes. Il est distribué en Sibérie occidentale et orientale, les régions centrales de la partie européenne de la Russie, dans l'Oural et le Caucase du Nord. Il y a beaucoup d'ossements dans la région de Kostroma.

Composition chimique

Les baies osseuses contiennent 1,15 mg/100 g de flavonoïdes, 44 mg/100 g d'acide ascorbique, des pectines et des phytoncides.

Propriétés curatives

L'os a un effet général de renforcement et d'apaisement, normalise les processus métaboliques internes.

En mangeant

Les baies osseuses sont consommées fraîches, séchées et en conserve, du jus en est préparé, de la confiture est faite. Pour une conservation plus longue, les baies sont conservées par sucrage.

Application en médecine

L'os est utilisé en médecine populaire contre le rhume, l'anémie, la goutte et les douleurs articulaires. Une décoction est faite à partir des baies et des racines de la plante, qui est utilisée pour rincer la tête pour renforcer les cheveux et éliminer les pellicules.

Important! Les baies séchées doivent être stockées dans des caisses en bois fermées dans un endroit sec.

L'os est séché dans des séchoirs à fruits et légumes, et les jours ensoleillés à l'ombre, sous un auvent ou sous un toit, dans le grenier.

Arbuste, parfois arbre, atteignant une hauteur de 2 à 7 m.Le tronc et les branches du nerprun laxatif sont saillants et pourvus d'épines, tandis que ceux de l'aulne (cassant) sont lisses. Les fruits sont des baies sphériques, assises sur une tige à l'aisselle des feuilles. Au début, ils sont verts, puis rougissent et, à maturité, ils deviennent presque noirs. Les baies et les graines de nerprun sont très toxiques, surtout lorsqu'elles ne sont pas mûres.

Le nerprun pousse presque dans toute l'Europe, jusqu'au cercle polaire arctique. L'aulne nerprun se trouve dans les forêts, les steppes forestières, les steppes, les ravins, le long des rivières, sur les bords, les clairières, dans les arbustes, sur les oignons humides. L'aulne nerprun pousse souvent avec l'aulne, le cerisier des oiseaux et le sorbier.

Le laxatif de nerprun est courant dans les forêts de feuillus et mixtes, les bosquets et les buissons. Il pousse le long des berges des rivières et dans les endroits rocheux ensoleillés.

Dans la pratique médicale, les baies de nerprun sont utilisées comme laxatif. Les préparations de nerprun d'aulne provoquent des effets secondaires graves en raison de leur toxicité.

Composition chimique

L'écorce d'argousier contient des tanins, des traces d'huiles essentielles, des résines, de l'amidon, des saponines, de l'acide malique, des sels minéraux, des hydroxyméthylanthraquinones libres et liées, des glucosides. Les baies de nerprun laxatifs contiennent des anthraglycosides, des colorants jaunes du groupe des glycosides de flavone, des composés de pectine et du sucre.

Propriétés curatives

Les fruits de nerprun laxatif ont un fort pouvoir émétique et laxatif. De plus, ils ont un léger effet diurétique et antibactérien.

En mangeant

Les baies de nerprun ne sont pas consommées en raison de leur fort effet toxique.

En médecine traditionnelle, les préparations d'écorce de nerprun sont utilisées pour traiter la constipation et les maladies du foie, ainsi qu'en externe pour les maladies de la peau.

Attention!À fins médicinales l'écorce de nerprun ne peut être utilisée qu'après 1 an. stockage ou chauffage à 100 °C pendant 1 heure.

Contre-indications. Les baies de nerprun d'aulne sont très toxiques. L'utilisation de teintures d'eux à l'intérieur pour la gastrite, l'ulcère gastrique, la dysenterie, les hémorroïdes et les saignements utérins peut entraîner un effet secondaire dangereux.

Application en médecine

Pour le traitement des maladies intestinales, on utilise un extrait liquide de nerprun aulne ou une décoction de fruits de nerprun laxatif. En médecine traditionnelle, le laxatif de nerprun était utilisé dans le traitement de l'hydropisie et du cancer.

Groseille à maquereau

Arbuste vivace atteignant une hauteur de 0,5 à 1,5 m, il y a de rares épines sur les branches.

Les fruits se présentent sous différentes formes et tailles.

Ils peuvent aussi être poilus ou glabres. L'intérieur contient un grand nombre de graines. La couleur des baies peut être différente selon la variété - verte, jaune, rouge.

Les groseilles à maquereau sont distribuées dans toute l'Europe, l'Asie et l'Amérique du Nord.

Composition chimique

Les groseilles contiennent 88–98% d'eau, 7,2–13,5% de sucres, 1,2–2,5% d'acides, 0,64–1,1% de pectines, des sels minéraux, des tanins et des substances aromatiques. Les groseilles sont riches en fer, en acides folique et ascorbique.

Propriétés curatives

Les groseilles ont un effet diurétique, ainsi qu'un léger effet laxatif et cholérétique. Ils renforcent les parois des vaisseaux sanguins, améliorent l'état général du corps, normalisent les processus métaboliques, améliorent la formation du sang.

Application dans l'alimentaire

Les groseilles sont consommées fraîches et transformées. Les compotes, la confiture, la gelée, la guimauve sont fabriquées à partir de baies.

Application

Les baies de la plante sont également utilisées pour les maladies de la peau, pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins, le béribéri C et A, le surpoids et d'autres troubles métaboliques dans le corps.

Les compotes de groseille étanchent bien la soif et abaissent la température. Ils sont recommandés comme remède diététique pour les maladies cardiaques, l'hypertension, l'athérosclérose, l'anémie et l'obésité.

Important! Les groseilles mûres contiennent 2 fois plus d'acide ascorbique que les fruits verts.

Contre-indications. Les groseilles à maquereau ne sont pas recommandées aux diabétiques, car malgré leur goût aigre, elles contiennent beaucoup de sucres.

Attention! La peau épaisse des baies et des graines contient beaucoup d'acides organiques et de fibres, ce qui peut aggraver l'entérocolite et les ulcères d'estomac.

Schizandra chinensis

Liane à tige ligneuse de 2 cm d'épaisseur.

En longueur, la plante atteint 8 à 10 m et a une odeur spécifique. Les fruits sont des baies rouges avec 2 graines chacune. Lorsque les baies mûrissent, le réceptacle s'allonge 20 à 50 fois, chaque pistil se transforme en baie. Ainsi, les fruits ressemblent à une oreille tombante, qui se développe à partir d'une seule fleur.

En plus de la Chine, la vigne de magnolia chinoise pousse en Extrême-Orient, dans les territoires de Primorsky et de Khabarovsk, dans la région de l'Amour, à Sakhaline et dans les îles Kouriles.

Composition chimique

Les baies sèches de Schisandra chinensis contiennent 350–580 mg/100 g d'acide ascorbique, 5 % de saponines, des acides organiques (10–11 % citrique, 7–10 % malique et 1 % acide tartrique).

La citronnelle contient une huile essentielle au parfum caractéristique de citron.

Propriétés curatives

Les baies de Schisandra chinensis ont un fort effet stimulant et tonique. Ils augmentent considérablement l'efficacité du corps. La citronnelle produit également un fort effet adaptogène.

En mangeant

Les baies et le jus de citronnelle sont utilisés comme assaisonnement pour le thé, lui donnant un arrière-goût agréable.

Le jus de baies fraîches est ajouté au thé dans 1 c. sur un verre.

Application en médecine

Les baies de Schisandra sont utilisées pour traiter les problèmes d'estomac.

Les baies et les graines sont utilisées pour fabriquer des préparations qui ont un effet stimulant sur le système nerveux central. Ils sont également utilisés pour la faiblesse du muscle cardiaque, la névrose du cœur et la néphrite.

La citronnelle est utilisée pour traiter la privation d'oxygène, elle est également capable de protéger le corps de la toxicose à l'oxygène. Les teintures préparées à partir de citronnelle sont utilisées comme agent cholérétique pour la cholécystite et d'autres troubles fonctionnels de la vésicule biliaire. Cette teinture est recommandée pour le traitement de l'hypotension.

La citronnelle est également utilisée en psychiatrie. Il est prescrit pour les états dépressifs, la neurasthénie, ainsi que pour le surmenage mental et physique.

De petites doses de préparations à base de citronnelle ont un effet tonique sur le système cardiovasculaire, régulent la circulation sanguine, stimulent la respiration, stimulent l'activité réflexe conditionnée et aiguisent la vision nocturne.

Dans de rares cas, les fruits de Schisandra chinensis peuvent provoquer une réaction allergique, se manifestant par des symptômes tels que de l'urticaire, un gonflement, etc.

De plus, les personnes souffrant d'hypertension ne doivent pas prendre de préparations à base de citronnelle.

En Chine, la citronnelle est appelée "wuweiji", ce qui signifie "baies aux cinq saveurs". La plante a reçu ce nom en raison du fait que sa pulpe est acide, la peau est douce, les graines sont amères et acidulées et, après traitement thermique, les baies deviennent salées.

Attention! Lors de la collecte ou de la transformation des baies de vigne de magnolia chinois, vous ne devez pas utiliser de plats facilement oxydés, car cela peut entraîner une intoxication.

Attention! Chez 4% des personnes, la citronnelle provoque une léthargie et une dépression du système nerveux, il ne faut donc pas en abuser, permettant son utilisation incontrôlée dans les aliments et comme médicament.

Dans la Chine ancienne, la citronnelle figurait sur la liste des taxes qui étaient remises au palais impérial. C'était un médicament tellement recherché qu'il n'y avait pas assez de matériel cultivé localement et que la plante devait en plus être importée d'autres pays.

Goof à feuilles étroites

Arbuste ou arbre de 3 à 10 m de haut au feuillage blanc argenté.

Les baies sont de fausses drupes elliptiques, de 2 cm de diamètre, à chair poudreuse jaunâtre, très sucrées et agréables au goût.

Goof à feuilles étroites pousse en Asie centrale, au Kazakhstan, dans le Caucase, ainsi que dans les zones de steppe et de steppe forestière de la partie européenne de la Russie. Il se produit sur les sables et le long des berges des rivières, où il forme des fourrés denses.

La plante pousse rapidement, est très résistante à la sécheresse, sans prétention et peu exigeante pour le sol, photophile.

Composition chimique

La pulpe des baies contient 57,5 ​​% de glucides (dont la moitié de fructose), 10 % de protéines, 2,5 % d'acides inorganiques, 100 mg/100 g d'acides ascorbiques, 30 % de tanides, ainsi qu'une grande quantité de sels de potassium et de phosphore. Le récipient contient de nombreux oligo-éléments - zinc, cuivre, chrome, nickel, aluminium.

Propriétés curatives

Les préparations de Loja sont peu toxiques, elles ont un effet anticholinergique et ont également un effet prononcé sur la circulation sanguine (effet positif sur l'activité cardiaque, abaissement de la pression artérielle) et les organes respiratoires.

La gaffe à feuilles étroites a des propriétés sédatives, améliore l'effet des substances hypnotiques, supprime les réactions d'orientation et empêche le développement de l'agressivité et de la rage.

En mangeant

Les baies du meunier à feuilles étroites sont consommées fraîches. Ils ont une haute valeur énergétique. Les fruits de la plante sont capables de conserver leurs propriétés pendant plus de 4 mois.

Application en médecine

Goof à feuilles étroites est utilisé pour traiter les maladies du système nerveux central, comme l'un des anticholinergiques les plus efficaces.

Un concentré de tanins et de substances colloïdales est obtenu à partir de la plante.

Il est utilisé comme astringent pour l'entérocolite.

Une décoction de baies de meunier est prescrite pour la colite, la diarrhée, les maladies gastriques, et aussi comme agent anti-inflammatoire pour les maladies respiratoires.

Les préparations de loch à feuilles étroites ont un effet prononcé sur la circulation sanguine, affectant positivement le travail du cœur, abaissant la pression artérielle en cas d'hypertension.

Les baies de Loja ont un effet sédatif et peuvent augmenter l'effet des somnifères.

En médecine traditionnelle, le meunier à feuilles étroites est utilisé dans le traitement des maladies de l'estomac, des intestins, du pancréas, du cœur et des reins.

Semi-arbrisseau de 1–2 m de haut, les fruits commencent à produire la deuxième année. Après 2 ans de fructification, les pousses se dessèchent. Les fruits sont des baies rouges, des drupes complexes, qui se séparent facilement du fruit (contrairement aux mûres).

Les framboises sont largement distribuées en Russie. À l'état sauvage, il pousse presque partout en Europe et en Asie du Nord-Ouest, ainsi qu'en Amérique.

Il existe plus de 100 types de framboises dans le monde. Les variétés cultivées en Russie sont principalement issues de deux types de framboises communes : rouges et hérissées. Cette plante est largement connue en Russie depuis l'Antiquité.

Composition chimique

Les framboises contiennent 4,3 % de glucose, 8 % de fructose, 6,6 % de saccharose, 4 à 6 % de fibres, 2,2 % d'acides organiques (acides de fruits, acide salicylique, etc.), une grande quantité de pectines et de vitamines (acide ascorbique, thiamine, riboflavine, acide nicotinique, carotène), ainsi que des minéraux (sodium, potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, etc.).

Les feuilles de framboisier contiennent beaucoup plus d'acide ascorbique que les baies. Il existe également du carotène, des anthocyanes, des tanins, des flavones, des muqueuses, de la pectine et des substances protéiques, des sels minéraux. Les pépins de framboise contiennent 15% d'huile grasse.

Propriétés curatives

Les framboises ont des effets antipyrétiques, anti-inflammatoires et antiseptiques.

De plus, ils sont un remède vitaminé.

En mangeant

Les framboises sont consommées fraîches et transformées. C'est l'une des baies les plus délicieuses. Confitures, jus, compotes sont à base de framboises. Il est broyé avec du sucre et également séché.

Recettes

Boisson gazeuse à la framboise

Préparez d'abord le sirop de sucre. Pour ce faire, versez 0,5 tasse de sucre avec 1 tasse d'eau et faites bouillir pendant 2-3 minutes. Le sirop prêt est refroidi. 2 tasses de framboises fraîches sont lavées et pétries avec une cuillère en bois, puis versées avec du sirop de sucre cuit et 1 c. l. alcool.

Le tout est mélangé et laissé infuser 2-3 heures. Ensuite, le mélange est filtré et 2 tasses d'eau pétillante sont ajoutées. La boisson est servie fraîche.

thé à la framboise

1 cuillère à café les framboises séchées sont infusées dans une théière avec 2 tasses d'eau bouillante, laissez infuser pendant 10 à 15 minutes, puis filtrez et ajoutez du sucre ou du miel au goût.

Application en médecine

En médecine, on utilise des framboises fraîches et séchées, ainsi que des feuilles. Les baies sont un diaphorétique efficace utilisé pour le rhume, la grippe et les maladies inflammatoires. Le jus de framboise est inclus dans de nombreux mélanges pour améliorer leur goût.

Les framboises fraîches sont utiles pour l'anémie, l'indigestion, les maladies rénales. Les baies sèches sont utilisées pour préparer des infusions cicatrisantes, qui sont également prescrites pour le traitement du rhume, de la grippe et des maux de gorge.

Les feuilles de framboisier sont utilisées comme astringents et fixateurs en raison de leur forte teneur en tanins.

Leurs infusions sont utilisées pour les maladies inflammatoires des intestins et des organes respiratoires, ainsi que pour se gargariser avec mal de gorge, inflammation du larynx, toux.

En médecine traditionnelle, les baies, les fleurs et les feuilles de framboise sont utilisées pour traiter l'hypertension, l'athérosclérose, le rhume, ainsi que la diarrhée et les saignements. Une infusion de fleurs de framboise est préparée pour le lavage de l'acné, ainsi que pour l'inflammation de la peau du visage, des paupières et des yeux. Les masques vitaminés sont fabriqués à partir de framboises pour rajeunir et rafraîchir la peau du visage.

Dans la médecine traditionnelle, le sirop de framboise est utilisé depuis longtemps pour traiter les maux d'estomac, améliorer l'appétit et normaliser la fonction cardiaque.

La cueillette des framboises s'effectue par temps sec, après la disparition de la rosée. Les baies doivent être soigneusement placées dans le panier.

Avec une décoction de fleurs, appliquée en externe, les guérisseurs traditionnels traitent les hémorroïdes, l'érysipèle, l'inflammation des yeux.

Important! Pour le séchage, seules les framboises bien mûres sont récoltées, sans réceptacle. Ils sont disposés dans un endroit ensoleillé ou séchés dans des fours, des séchoirs à une température de 30 à 50 ° C.

Les framboises séchées ont une couleur gris-framboise, un goût aigre-doux et une légère odeur agréable.

Les feuilles de framboisier sont utilisées comme cosmétique pour nettoyer la peau du visage.

Genévrier

Arbuste ou arbre conifère à feuilles persistantes, atteignant 8 m de haut.L'âge des arbres individuels atteint 3 000 ans ou plus. Les baies se développent à partir de cônes dont les écailles gonflent et fusionnent pour former un cône charnu. Ce fœtus se développe pendant 2 ans.

La première année, il est vert et à l'automne de la deuxième année, il devient une baie noire ronde avec une teinte bleutée.

Le genévrier est distribué presque dans toute la zone forestière de la Russie. La plante se trouve généralement dans les sous-bois des forêts de pins sèches sur des sols sableux, ainsi que dans les forêts d'épicéas où le sol est humide.

Le genévrier est cultivé comme plante ornementale.

Composition chimique

Les fruits de genévrier contiennent 2% d'huile essentielle. Il est situé directement dans la pulpe dans des récipients spéciaux, bien visibles à la loupe. Les baies contiennent également des résines, des acides organiques, des sucres.

Propriétés curatives

Les préparations à base de baies de genévrier ont des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques. Ils ont également un effet diurétique, améliorent l'appétit, ont un effet bénéfique sur la digestion, augmentent la sécrétion du suc gastrique et la formation de la bile.

Les préparations de baies de genévrier ne doivent pas être prises pendant une longue période. Si un deuxième cycle de traitement est nécessaire, une pause de 2 à 4 semaines doit être prise avant de le commencer.

Application dans l'alimentaire

Les baies de genévrier sont largement utilisées comme épice.

Ils ajoutent une saveur particulière aux viandes grillées et aux plats de volaille. Grâce au genévrier, la viande de poulet a le goût du gibier.

Le genévrier améliore le goût de la choucroute, de la viande d'ours, de la venaison, de la viande de lièvre, du grand tétras, de la gélinotte des bois, de la perdrix, de la bécasse. Si la viande est trempée dans une décoction de baies de genévrier, elle perdra ses saveurs désagréables et acquerra une saveur forestière particulière. Le genévrier est également utilisé pour faire de la marinade.

Les baies de genévrier sont utilisées pour faire du sirop sucré, de la gelée, de la marmelade, du pain d'épice, de la gelée et du pain d'épice. Pour préparer le sirop, on utilise des baies fraîches, qui sont soigneusement écrasées avec un pilon en bois afin que les graines ne soient pas endommagées, ce qui rendra le sirop amer.

Les baies de genévrier séchées sont utilisées pour fabriquer des médicaments.

Application en médecine

La teinture de baies de genévrier est utilisée comme diurétique pour l'hydropisie, l'inflammation de la vessie, etc. L'huile essentielle des fruits de la plante augmente la diurèse.

Une décoction de baies est prescrite pour la goutte et les rhumatismes.

Les onguents de genévrier sont utilisés pour traiter les maladies cutanées pustuleuses, les brûlures, les engelures.

Ces pommades ont un effet analgésique, aident à nettoyer les plaies du pus et leur guérison rapide, le rejet plus rapide des tissus morts et leur restauration active.

Les préparations à base de cônes sont utilisées par voie orale pour l'œdème, le paludisme, par voie externe pour la gale et le lichen humide, comme rinçages pour l'inflammation des gencives.

De plus, dans la médecine traditionnelle, les baies de genévrier sont prises comme agent cholérétique pour améliorer la digestion, améliorer la motilité intestinale.

Important! Les baies de genévrier sont récoltées en automne, lorsqu'elles sont complètement mûres et virent au noir et au bleu. Les baies récoltées sont séchées sous un auvent ou dans un grenier avec une bonne ventilation.

Il est impossible de sécher les baies de genévrier dans des fours et des séchoirs, car dans ce cas, de nombreuses substances biologiquement actives sont détruites.

Attention! De tous les types de genévrier, seul le genévrier commun est utilisé en médecine. D'autres espèces contiennent des substances toxiques.

En médecine traditionnelle, une décoction aqueuse et une teinture alcoolique de racines de genévrier sont utilisées pour traiter la tuberculose pulmonaire, la bronchite et les calculs rénaux.

Plante herbacée vivace d'une hauteur de 10 à 40 m, à racine rampante et ramifiée.

Les baies sont des drupes complexes, semblables aux framboises, mais avec une odeur et un goût particuliers. Les baies de chicouté sont rouges ou rouge orangé au début, mais deviennent rougeâtres ou jaune orangé en mûrissant.

La chicouté est résistante au gel. Il est distribué dans la bande nord de la partie européenne de la Russie, ainsi que dans les régions nord de la Sibérie et de l'Extrême-Orient, l'Arctique. Il pousse dans la toundra, sur les tourbières et les monticules de sphaignes.

Composition chimique

Les baies de chicouté contiennent 3 à 6 % de sucres, 200 mg/100 g d'acide ascorbique, d'acides citrique et malique et une matière colorante jaune.

Propriétés curatives

Les baies de chicouté ont des effets anti-inflammatoires, diurétiques et hémostatiques.

En mangeant

Les mûres sont consommées fraîches, marinées, trempées et cuites à la vapeur. À partir d'eux, préparez de la confiture, de la confiture, de la gelée, du soufflé, de la mousse, des boissons. De plus, les chicoutés sont utilisées pour préparer divers plats. La purée de chicouté est recommandée pour les enfants car elle est riche en vitamines et autres substances biologiquement actives.

Les fruits de la plaquebière cuits dans leur propre jus sont conservés pendant 1,5 à 2 mois. Ensuite, la fermentation de l'acide lactique commence, grâce à laquelle la teneur en acide lactique du jus augmente.

Sous cette forme, les mûres sont conservées pendant encore 2 ans. Grâce à ces propriétés, les chicoutés peuvent être utilisées en cuisine tout au long de l'année.

Les feuilles de chicouté sont utilisées pour faire du thé.

Application en médecine

Les baies de chicouté sont utilisées comme agent antiscorbutique, ainsi que pour l'hémoptysie et la fièvre.

Une infusion de feuilles de chicouté est utilisée pour traiter la toux et autres rhumes, ainsi qu'un tonique contre la diarrhée.

Une décoction de feuilles est prescrite pour le traitement des maladies de la vessie.

Important! Les baies de chicouté ne peuvent être consommées que transformées et dénoyautées.

Les mûres fraîches ne peuvent pas être conservées plus de 2-3 jours. Les baies non mûres peuvent être conservées jusqu'à 2 semaines.

Attention! Les mûres contiennent de petites graines dures qui irritent la muqueuse de l'estomac et des intestins. Par conséquent, il n'est pas recommandé de manger des baies fraîches atteintes d'entérocolite.

Argousier

Arbuste épineux, atteignant une hauteur de 6 m, très ramifié. Les baies sont orange, ovales, cylindriques ou sphériques, de 6-10 mm de long et 3-7 mm de diamètre, avec un noyau.

L'écorce du fruit est huileuse. Des baies en grand nombre parsèment les extrémités des branches, à cause desquelles la plante s'appelait l'argousier. Ils ont un goût aigre-doux, parfois avec un arrière-goût amer, très parfumé. La plante porte des fruits dans les 10 à 20 ans.

L'argousier est répandu en Europe et en Asie. Sur le territoire de la Russie, on le trouve dans la partie européenne, en Sibérie occidentale et orientale, en Bouriatie et dans l'Altaï. La plante est élevée dans des jardins, sur des parcelles personnelles. Il est planté le long des berges des rivières pour renforcer les lits des rivières et les sables grâce à son système racinaire ramifié.

Composition chimique

Les baies d'argousier contiennent 2,57 % de sucres hydrosolubles, 2,8 % d'acides organiques, 4,4 à 9 % d'huile grasse d'argousier, 0,79 % de pectines, 4,5 % de caroténoïdes. L'argousier est très riche en vitamines : il contient des tocophérols, de l'acide ascorbique, des vitamines C et E, des substances vitaminiques P, du carotène, de la phylloquinone, etc.

L'argousier contient beaucoup d'acides triterpéniques, leur quantité atteint 505-1170 mg/100 g.

Il contient également plus de B-sitostérol que toute autre plante, une substance qui a un effet anti-sclérotique.

Le jus est extrait des baies d'argousier à l'aide d'une presse, qui représente 65 à 70% de la masse des baies, et la pulpe résultante est d'environ 30%. La pulpe sèche est utilisée pour obtenir l'huile d'argousier. Il contient 18 à 22 % d'huile grasse, 40 mg/100 g de caroténoïdes, 28 mg/100 g de tocophérols et d'autres substances biologiquement actives.

L'huile obtenue à partir de la pulpe contient 168–215 mg/100 g de caroténoïdes, 112–154 mg/100 g de tocophérols, 0,89 % de phospholipides, plus de 90 mg/100 g d'acides gras (saturés et insaturés).

L'huile obtenue à partir de la pulpe des baies d'argousier contient 40–100 mg/100 g de carotène, 180–250 mg/100 g de caroténoïdes, 110–165 mg/100 g d'α-tocophérol et de rétinol.

Propriétés curatives

L'argousier a des propriétés antioxydantes et anti-sclérotiques. L'huile d'argousier favorise la cicatrisation des plaies. Il a également des propriétés analgésiques et bactéricides, a un effet bénéfique sur le foie. L'extrait alcoolique d'écorce d'argousier inhibe la croissance des tumeurs, y compris cancéreuses.

En mangeant

Les baies d'argousier sont consommées fraîches, séchées et congelées. Ils font de la confiture, de la gelée, font des boissons. Le jus est ajouté au thé.

Application en médecine

L'argousier est largement utilisé en médecine.

L'huile d'argousier est utilisée :

en gynécologie - pour le traitement de l'érosion cervicale et de la cervicite;

Ophtalmologie - pour le traitement des ulcères cornéens;

avec des brûlures cutanées et de l'eczéma;

pour le traitement de l'ulcère peptique de l'estomac et du duodénum;

Pour le traitement des sinusites, pharyngites, laryngites.

L'huile d'argousier sert à préparer des suppositoires utilisés pour traiter les maladies du rectum : rectite érosive et ulcéreuse, hémorroïdes internes avec entérocolite chronique, etc.

L'argousier a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et des poumons. Il est recommandé pour les maladies du sang et les hémorragies, le mal des rayons, l'hypertension, le diabète, les troubles métaboliques, etc.

De toutes les cultures de fruits et de baies, l'argousier est le plus riche en carotène - jusqu'à 10–18 mg / 100 g, plus que dans les carottes.

L'argousier contient 2 à 3 fois plus de phylloquinone que les autres plantes.

L'argousier contient jusqu'à 500–600 mg/100 g d'acide ascorbique.

Plante herbacée ou vivace.

Les fruits sont des baies juteuses avec de nombreuses graines. Il existe de nombreux types de solanacées. Les plus célèbres sont la morelle lobée, douce-amère et noire. Les baies de la morelle peuvent être rouge vif à noires, parfois vertes. Ils sont tombants, sphériques, il y en a aussi en forme d'oeuf. La morelle douce-amère a un goût amer.

La morelle est répandue en Europe et en Asie.

La plante est originaire d'Australie et de Nouvelle-Zélande.

Composition chimique

Les baies de morelle contiennent des alcaloïdes :

dans la morelle lobée - solasonin et solamargin, solaradin, solaradinin;

dans la morelle aigre-douce - solacein et solanein;

dans la morelle noire - solasonin, solamargin, sola-sodamine, solasodine, solacein, solanein, qui sont très toxiques. Ces alcaloïdes disparaissent complètement lorsque les baies mûrissent.

En plus des alcaloïdes, les baies de la morelle contiennent des tanins et des colorants, des acides organiques, des anthocyanes, les baies de la morelle douce-amère contiennent la substance amère dulcamarine. Les fruits mûrs de la morelle noire contiennent 1630 mg/100 g de saponines et environ 7 à 10 % de tanins.

Propriétés curatives

Les baies de morelle ont un effet bénéfique sur l'activité du système nerveux central et du cœur, ainsi que sur l'évolution des processus inflammatoires dans le corps. La morelle douce-amère a des propriétés diurétiques et diaphorétiques.

Les baies de la morelle noire ont un effet laxatif, antipyrétique, anti-inflammatoire et diurétique.

En mangeant

Application en médecine

La morelle est utilisée dans le traitement des maladies cardiaques et nerveuses. L'hormone cortisone est synthétisée à partir de ses baies.

La morelle douce-amère est largement utilisée en médecine, notamment en France et en Allemagne. La plante est utilisée dans le traitement de la bronchite, de l'asthme, de la coqueluche, des œdèmes. L'extrait des jeunes tiges de la morelle douce-amère est un excellent agent diurétique, expectorant et antirhumatismal. Une décoction de morelle se prend par voie orale et des lotions sont faites pour l'érysipèle. Les baies de la morelle douce-amère sont également utilisées comme vermifuge. L'herbe est utilisée comme remède contre les rhumatismes, ainsi que diaphorétique et diurétique.

Les fruits non mûrs de la morelle noire sont toxiques. Les baies mûres sont recommandées pour manger avec l'hypertension et l'athérosclérose. Les baies de la plante sont également utiles pour les brûlures d'estomac et les rhumes. Le jus d'herbe est utilisé comme diaphorétique pour les rhumes, ainsi que comme sédatif et anticonvulsivant. Les feuilles de morelle noire sont utilisées comme agent antiseptique, hémostatique et anti-inflammatoire. Les compresses des feuilles de la plante sont faites pour les hémorroïdes, les ulcères, les plaies, l'eczéma, les furoncles, l'érysipèle.

En médecine populaire, les fruits non mûrs de la morelle noire sont utilisés pour traiter les maux de gorge chez les enfants, les feuilles fraîches sont utilisées pour soigner les plaies.

Les feuilles de la plante sont riches en acides ascorbique et citrique, en saponines stéroïdiennes et en carotène. L'écorce contient des saponines et des alcaloïdes.

Nightshade contient la substance solasodin, qui sert de base à la synthèse de l'hormone cortisone.

L'essence des jeunes pousses et des feuilles récoltées après la floraison des solanacées est utilisée en homéopathie.

Attention! Les tiges, les feuilles et les baies non mûres de la morelle noire sont très toxiques, ce qui nécessite une utilisation très prudente de ces parties de la plante à des fins médicinales. Leur utilisation doit être sous surveillance médicale.

La morelle noire est largement utilisée dans la médecine traditionnelle, non seulement en Russie, mais aussi par les guérisseurs en France, au Portugal, en Turquie, au Venezuela, etc.

Les indications. Le jus des feuilles fraîches est injecté dans le nez pour les plaies, l'écoulement nasal chronique ou les maux d'oreilles.

Sorbier

Arbre de 5 à 15 m de haut pouvant avoir plusieurs troncs. Les fruits ressemblent à des baies, juteux, ronds ou ovales, rouges couleur orange, au sommet il y a des restes d'une tasse. Le goût du sorbier différents types inégal. Il peut être très acidulé, presque amer ou sucré.

Au total, il existe environ 80 types de sorbier dans le monde. 34 d'entre eux poussent en Russie. Rowan pousse en Europe et en Asie. On le trouve en Sibérie jusqu'au Grand Nord. La plante est largement cultivée dans les jardins, les parcs, près des maisons et dans les rues comme plante ornementale. À la nature sauvage trouve dans les clairières forestières.

L'âge du sorbier atteint 200 ans. Elle porte des fruits abondamment. A Primorye et dans la région de l'Amour, le rendement des baies de sorbier atteint plusieurs centaines de tonnes.

Composition chimique

Les fruits de Rowan contiennent 5,6-24 % de sucres (en poids sec), 3,6 % d'acides organiques (tartrique, succinique, sorbique), 90-200 mg/100 g d'acide ascorbique, 18 mg/100 g de carotène, 1 mg/ 100 g de phylloquinone, 2 mg/100 g d'a-tocophérol, 770 mg/100 g de bioflavonoïdes, 0,15 mg/100 g d'acide folique, 235 mg/100 acides aminés (arginine, aspartique, alanine, histidine, glycine, lysine, tyrosine, cystine , cystéine, etc.), 0,8% d'acide parasorbique monoglycoside (donne de l'amertume aux fruits), oligo-éléments (manganèse, fer, zinc, cuivre, magnésium), huiles essentielles.

Les graines de Rowan contiennent jusqu'à 22% d'huile grasse et de glycoside d'amygdaline. Les feuilles contiennent 1,5 fois plus d'acide ascorbique que les fruits, elles contiennent également des flavanols astragaline, hyperoside, kempfeol-3-sophoroside, quercétine-3-sophoroside, isoquercitrine, phytoncides.

L'écorce de la plante contient beaucoup de tanins et de phytoncides.

Propriétés curatives

Les baies de Rowan ont un effet astringent, diurétique et hémostatique. Le jus de Rowan a des propriétés antimicrobiennes. L'extrait de Rowan augmente la radiorésistance du corps.

Les préparations de Rowan ont un effet bénéfique sur le métabolisme des graisses, réduisant la production de graisses dans le foie et de cholestérol dans le sang. Les acides présents dans les baies inhibent la croissance des micro-organismes et des champignons.

Les feuilles de Rowan émettent des substances volatiles, des phytoncides, qui tuent les bactéries.

En mangeant

Les baies de Rowan sont consommées fraîches et transformées. Le jus de Rowan est un produit très énergétique. Il est également riche en acide ascorbique. Le thé aux fruits est préparé à partir de fruits de rowan.

De nombreux plats sont également préparés à partir de cendre de montagne: tartes, boulettes, assaisonnements, gelée, confiture, kvas. Le vinaigre et le substitut de thé sont également fabriqués à partir de fruits de rowan, ainsi que de guimauve, de confiture, de marmelade, de gelée, de confiture, etc. Rowan est mariné et confit. Le sorbier trempé est également connu.

Rowan est également une source de miel de début mai, qui est considéré comme curatif. Il a une teinte rougeâtre et un arôme spécifique.

Recettes

Boisson vitaminée "Golden Autumn"

2 cuillères à soupe. l. les baies de sorbier séchées sont mélangées avec 2 c. l. baies d'églantier broyées, le mélange est versé dans 1 litre d'eau bouillante et bouilli pendant 10 minutes, après quoi il est infusé pendant 4 à 5 heures.La boisson est filtrée, du sucre est ajouté et agité.

Thé aux fruits

Les baies sont séchées en chauffant à feu doux afin qu'elles ne perdent pas leur couleur, ne noircissent pas, mais sèchent uniformément. Les baies séchées sont moulues dans un moulin à café ou un hachoir à viande.

Pour obtenir thé aux fruits infuser 1 partie de sorbier et 3 parties de feuilles de thé. Avec une plus grande quantité de cendre de montagne, le thé deviendra brûlant et amer.

jus de sorbier

2 kg de sorbier sont lavés et versés avec 2 litres d'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que les fruits ramollissent, puis passer au tamis ou utiliser un presse-agrumes. Après cela, le jus est pressé et pasteurisé dans des bocaux ou des bouteilles en verre d'un demi-litre pendant 15 minutes.

Application en médecine

Les baies de Rowan sont un excellent remède multivitaminé. Ils sont souvent inclus dans les suppléments vitaminiques. Les baies de Rowan sont également recommandées pour une utilisation dans les calculs rénaux et vésicaux, la cystite, la dysurie. Avec les hémorroïdes, les lotions et les compresses sont fabriquées à partir de teinture de baies de sorbier.

Les fruits de sorbier bouillis sont utilisés comme agent hémostatique. En raison de leur propriété astringente, les baies de sorbier sont utilisées pour les maladies du cœur, du foie, de la faible acidité du suc gastrique, de la dysenterie. Les fruits de Rowan sont utilisés comme prophylactique et pour le traitement de l'athérosclérose, de l'hypertension, de la malnutrition et de l'anémie.

Les baies de sorbier fraîches et transformées sont de bons produits diététiques. Ils excitent l'appétit, activent l'activité du tube digestif.

En médecine traditionnelle, une infusion de baies de sorbier est utilisée dans le traitement des tumeurs malignes comme analgésique. Une infusion de baies séchées et de fleurs de sorbier est utilisée comme diaphorétique en cas de rhume. À l'aide d'une décoction de fleurs de sorbier, le goitre est traité, ainsi que les rhumatismes et les maladies pulmonaires. Les décoctions de fruits frais et de feuilles de sorbier sont utilisées par les gens pour traiter la scrofule.

Les baies de sorbier sont récoltées après les premières gelées. Puis le goût amer disparaît et la douceur apparaît.

Dans certaines variétés de sorbier, la teneur en acide ascorbique atteint 400 mg/100 g, soit plus que dans les citrons et les oranges.

Les baies de Rowan doivent être séchées dans des zones bien ventilées à une température de 60 à 80 °C.

Cendres de montagne fraîches confites utiles et savoureuses. Divers assaisonnements sont également préparés à partir de sorbier.

Les fruits de Rowan sont récoltés en pleine maturation. Dans ce cas, les boucliers avec des fruits doivent être coupés.

Il est souhaitable de brunir les cendres de montagne séchées, de sorte qu'elles ne durciront pas pendant le stockage et que la couleur du bouillon sera plus épaisse.

Les indications. Dans la médecine moderne, les baies de rowan font partie des préparations de vitamines et de multivitamines. Les fruits sont utilisés sous forme de décoction comme remède vitaminé.

Dans la médecine traditionnelle, les guérisseurs traitaient les hémorroïdes avec une teinture de baies de sorbier.

Groseille

Arbuste atteignant 2 m de haut, à rameaux nombreux couverts de nombreuses baies rondes. Les fruits sont multi-graines, la couleur dépend de l'espèce. Les plus courantes sont les groseilles noires, rouges et blanches.

La plante est présente dans toute l'Europe. Largement cultivé en horticulture. Les plantes sauvages ne sont pas inférieures aux plantes cultivées dans leurs qualités.

La groseille pousse dans la nature le long des rives des rivières, des lacs, près des marécages, entre les arbustes et dans les forêts humides. Dans les régions du sud, la plante se trouve souvent dans les montagnes.

Composition chimique

Les baies de cassis contiennent des sucres, des acides organiques, des sels minéraux, des pectines, de l'acide ascorbique. Les groseilles rouges contiennent également des tanins et des colorants. La vitamine C dans les baies de cassis contient 100-300 mg / 100 g, en rouge - 25-50 mg / 100 g, en blanc - 4,5 mg / 100 g, substances P-actives - 1000-1200 mg / 100 g, 350– 400 mg/100 g et 450–500 mg/100 g, respectivement.

La groseille est riche en coumarines, noir - en vitamines B 9, K 1, carotène, acide folique, thiamine, riboflavine, a-tocophérol, acide nicotinique, potassium et fer, substances azotées.

Propriétés curatives

Le cassis a un effet antibactérien, et ses baies ont également un faible effet antiviral, notamment contre le virus de la grippe. Les baies de cassis sont un bon diaphorétique, anti-inflammatoire et diurétique.

Les baies de groseille augmentent l'appétit, étanchent bien la soif, ont un effet antipyrétique, éliminent les nausées, suppriment les vomissements et stimulent la motilité intestinale. Le jus de baies a des propriétés diaphorétiques, cholérétiques, diurétiques et laxatives, élimine le sel du corps.

Les baies de cassis ont un effet diurétique.

En mangeant

Les baies de cassis blanc, rouge et noir sont consommées à la fois fraîches et transformées. Des jus, des compotes, de la gelée, de la confiture, de la guimauve en sont préparés. Un substitut de vitamines pour le thé est fabriqué à partir de feuilles de cassis. Ils sont également utilisés comme épice dans le marinage des légumes.

Le sirop est fabriqué à partir de baies de cassis, elles sont incluses dans les collections de vitamines.

Recettes

Groseille entière sans sucre

Pour ceux qui sont contre-indiqués dans l'utilisation de grandes quantités de sucre, le cassis peut être conservé sans sucre. Pour ce faire, vous devez d'abord faire bouillir et sécher les bocaux ou les bouteilles au four. Des baies de cassis fraîchement cueillies sont placées dans ces bocaux, bouchés avec des couvercles en croûte bouillie et remplis de cire à cacheter. Les baies sont stockées dans un endroit froid. Les groseilles conservées sans sucre conservent plus longtemps leur goût et leur arôme frais.

Confiture de groseille crue

C'est un plat très populaire parmi les gens.

Les baies de cassis sont lavées à l'eau bouillie et pétries. Ensuite, ils sont broyés avec du sucre dans un rapport de 1: 2, roulés dans des bocaux. Cependant, sous cette forme, l'acide ascorbique est beaucoup moins stocké que dans la compote ou le jus.

Application en médecine

Les baies de cassis sont largement utilisées dans la pratique médicale. Ils sont un excellent remède vitaminé, ils sont donc souvent inclus dans les collections de vitamines.

De plus, les baies de cassis sont utiles pour les maladies du système circulatoire, les hémorragies, les ulcères et les œdèmes.

Le cassis améliore l'effet de la thérapie pour les saignements pulmonaires, nasaux et autres. Ses baies sont également indiquées pour les maladies des reins, de la vessie, du foie, des voies biliaires et des organes respiratoires. Le jus de baies de cassis fraîches est prescrit aux enfants atteints de scrofule et d'anémie.

Une infusion de vitamines est préparée à partir des feuilles, ce qui améliore l'excrétion de l'excès d'acides urique et oxalique du corps, ce qui est utile pour les rhumatismes et la goutte.

Les baies de groseille sont prescrites pour la constipation. De plus, ils sont utilisés comme antipyrétique pour les rhumes.

Les baies et le jus de groseille blanche sont utiles pour les maladies des reins, de la vessie.

En médecine traditionnelle, les baies et les feuilles de cassis sont utilisées pour le béribéri, les douleurs articulaires, les maladies de la peau et de la vessie.

La groseille vit 40 à 50 ans, mais le rendement en baies devient beaucoup plus petit après 20 ans. Les groseilles sont cultivées dans des plantations.

Les indications. En raison de la présence d'un complexe de vitamines, de pectine et de composés phénoliques dans la groseille, la plante est utilisée sous forme de décoctions pour l'hypo- et le béribéri, les maladies infectieuses et cardiovasculaires.

La teinture de feuilles, de bourgeons et d'écorce de cassis était autrefois utilisée pour les rhumes, les troubles métaboliques et la lithiase urinaire.

Une décoction est préparée à partir de baies séchées et de feuilles de cassis, qui est utilisée pour traiter la toux, l'hypertension et les rhumatismes.

Les sirops médicinaux sont fabriqués à partir de bourgeons de cassis.

La décoction de feuilles est utilisée pour traiter la diathèse chez les enfants.

Prunellier

On l'appelle aussi prunellier ou prunier épineux.

Arbuste très ramifié, atteignant une hauteur de 2 à 4 m, avec des épines épaisses. Les fruits sont de petites baies bleu foncé ou noires avec un revêtement cireux. Le goût des baies est acide, astringent.

Blackthorn est largement répandu en Europe, ainsi qu'en Sibérie occidentale et dans la région de la Basse Volga. Il pousse principalement dans les ravins, sur les pentes non cultivées, les clairières, les lisières, à proximité des routes. Le prunellier est cultivé en horticulture.

Composition chimique

Les baies de prunellier contiennent des sucres, de l'acide ascorbique, des glycosides de flavone, de l'acide malique, des tanins. Les fleurs de la plante contiennent des acides cyanhydrique et benzaldéhyde, des glycosides et de l'acide ascorbique.

Propriétés curatives

Les baies d'épine noire ont un effet diurétique et natriurétique prononcé. En même temps, ils augmentent l'excrétion des ions sodium et potassium du corps. De plus, le prunellier a un effet antispasmodique, abaisse considérablement le tonus. Les baies de la plante ont un effet astringent, anti-inflammatoire et diaphorétique.

En mangeant

Les baies de prunellier sont consommées, cueillies après avoir un peu gelé et deviennent plus douces et sucrées, et perdent également une partie de leur astringence. Les confitures et les compotes sont fabriquées à partir de baies. Ils sont ajoutés au café et au thé.

Recettes

Boisson au thé Blackthorn

Les baies de prunellier, récoltées en automne, sont utilisées pour préparer la boisson. Les fruits sont séchés, puis torréfiés et broyés pour former une poudre.

Lorsque vous infusez du thé, utilisez 1 partie d'un échantillon et 3 parties de feuilles de thé.

La poudre épineuse est stockée dans un endroit frais et sec, loin des substances odorantes piquantes.

Application en médecine

Blackthorn est utilisé pour réduire la perméabilité capillaire, et aussi comme remède à la vitamine P. Les préparations de prunellier sont prescrites pour stabiliser la fonction urinaire des reins.

Les baies de la plante sont utilisées pour traiter les rhumes. En médecine traditionnelle, une infusion de feuilles de prunellier est utilisée pour calmer le système nerveux central. Ce médicament est également un excellent remède contre les nausées.

Attention! Les graines de prunellier contiennent l'amygdaline, un glycoside toxique.

Blackthorn a de petits fruits. Ils restent rigides très longtemps. Les baies de prunellier ne deviennent comestibles qu'après le premier gel.

Les fruits de prunellier rôtis ainsi que les feuilles peuvent être utilisés comme substitut de café.

Les indications. Une décoction d'écorce et de jeunes branches de prunellier est utilisée comme antipyrétique contre la fièvre et comme astringent contre la diarrhée.

Cette plante est aussi appelée drupe ou fausse baie. L'arbre, atteignant une hauteur de 15 à 20 m, a une couronne sphérique tentaculaire. Les fruits sont de fausses drupes, les semis sont de fausses baies. Ils peuvent mesurer de 0,7 à 4 cm de long, être de forme cylindrique, conique ou ronde, blancs, jaunes ou roses. La pulpe des baies est juteuse, sucrée et sucrée.

Ici, le blanc pousse dans de nombreux pays.

Cultivé dans toutes les régions du monde à l'exception de l'Australie.

La patrie de la plante est l'Asie Mineure, l'Inde, la Chine, le Japon.

Composition chimique

Les fruits du mûrier blanc contiennent jusqu'à 22% de sucres (fructose et glucose), 0,1% d'acide phosphorique, ainsi que de l'acide malique, des tanins et des substances pectiniques, et des vitamines.

Les feuilles de la plante contiennent du caoutchouc, des acides organiques, du carotène, des tanins, de l'huile essentielle volatile, de l'acide ascorbique, des substances sucrées. La composition des graines de mûrier comprend jusqu'à 33% d'huile grasse siccative.

Propriétés curatives

Les infusions et les teintures de mûrier blanc ont un effet bénéfique sur l'activité du cœur.

En mangeant

Les baies de mûrier blanc sont consommées comme produit diététique. Il est consommé à la fois frais et transformé. À partir de baies, ils cuisinent de la confiture, des compotes, font de la guimauve, du vinaigre, du miel artificiel. Les mûres séchées sont très savoureuses et peuvent remplacer le sucre. Ils sont gardés pendant longtemps.

Les restes secs de mûres après avoir pressé le jus sont utilisés comme substitut de café.

Application en médecine

Les infusions de mûrier blanc sont prescrites pour les maladies du système cardiovasculaire et l'anémie. Les baies fraîches sont utiles pour les ulcères gastriques et duodénaux. Le jus de mûrier est utilisé pour se gargariser avec le mal de gorge.

Les feuilles de mûrier blanc, infusées sous forme de thé, servent de bon antipyrétique contre le rhume.

Une infusion de baies fraîches et de feuilles de mûrier blanc est utile contre la scarlatine et l'urticaire, et une infusion de feuilles et d'écorce de la plante est recommandée contre l'épilepsie.

Des graines séchées et moulues sont ajoutées à la farine, à partir de laquelle les gâteaux sont cuits.

Les indications. L'écorce des racines de mûrier est utilisée pour l'hypertension en plus d'autres médicaments, ainsi que pour l'asthme bronchique, la bronchite, comme antipyrétique, expectorant et diurétique.

C'est un arbuste ou un arbre à feuilles persistantes, atteignant une hauteur de 2 à 5 m.Les fruits sont des baies oblongues de 4 à 5 cm de long, avec quatre nids à plusieurs graines. La peau du fruit peut être lisse ou légèrement rugueuse. Couleur - du vert foncé au vert clair avec un revêtement fumé semblable à de la cire.

Certains fruits ont des taches rougeâtres.

La pulpe des baies est très dense, blanche, charnue et parfumée. Il a un goût aigre-doux, rappelant l'ananas ou les fraises.

Feijoa est commun et cultivé dans les pays subtropicaux.

Les variétés autofertiles de feijoa peuvent être cultivées dans des peuplements et des conditions ambiantes propres.

Composition chimique

Les baies de Feijoa contiennent 59,7 % d'eau, 5-14 % de sucres, 155 acides organiques, 24,5 % de substances hydrosolubles, 1,51 % de cendres, 50 mg/100 g d'acide ascorbique, 0,17-0,6 mg/100 g d'iode, des bioflavonoïdes.

Propriétés curatives

Les fruits Feijoa contiennent beaucoup d'iode.

En mangeant

Les baies de Feijoa sont très parfumées et sucrées. Ils sont consommés frais, et on en prépare également des compotes, utilisées pour aromatiser les confitures, etc.

Application en médecine

Feijoa est prescrit à titre préventif et remède dans les maladies de la glande thyroïde et l'athérosclérose.

cerisier des oiseaux

C'est un arbuste ou un arbre de 2 à 10 m de haut, dont les fruits sont des baies noires globuleuses à fort goût astringent. Ils ont un os rond.

Le cerisier des oiseaux est commun dans les zones forestières et steppiques de la partie européenne de la Russie, ainsi qu'en Sibérie occidentale. Il pousse le long des berges des rivières, dans les forêts riveraines, à la lisière des forêts et parmi les buissons.

Composition chimique

Les baies de cerisier des oiseaux contiennent des sucres, des tanins, des acides organiques, des huiles grasses, des flavonoïdes, etc.

Propriétés curatives

Les baies fraîches, les feuilles, les fleurs et l'écorce du cerisier des oiseaux ont des propriétés bactéricides, insecticides et fongicides. Les décoctions d'écorce ont un effet diurétique et diaphorétique.

En mangeant

Les baies de cerisier des oiseaux sont consommées fraîches et transformées. De plus, ils sont utilisés dans l'industrie des boissons alcoolisées pour teinter les vins. Les confitures, gelées, compotes sont fabriquées à partir de baies, le jus est fabriqué.

Application

Les décoctions de fruits de cerise des oiseaux sont utilisées dans le traitement de la diarrhée et des douleurs dans le tractus gastro-intestinal. Ils sont également inclus dans les thés d'estomac.

L'eau de cerisier des oiseaux est fabriquée à partir de fleurs de cerisier des oiseaux fraîches, ce qui est un bon remède contre les maladies des yeux - elle est utilisée pour les lotions.

La décoction d'écorce se boit contre les rhumatismes et la goutte.

C'est un arbuste ramifié vivace, ne dépassant pas 40 cm de haut, les baies sont juteuses, sphériques, légèrement aplaties, de couleur bleu-noir, avec une floraison bleutée. La chair est rouge-violet, a de nombreuses petites graines ovoïdes.

Les myrtilles ont un goût agréable, aigre-doux et légèrement astringent.

Les myrtilles sont courantes dans la partie européenne de la Russie, ainsi qu'en Sibérie occidentale, parfois en Extrême-Orient. Pousse dans les endroits humides, les forêts de pins et d'épicéas et la toundra. Forme souvent des fourrés denses.

Pour le traitement, seules les baies mûres doivent être utilisées. Ils sont récoltés, nettoyés des impuretés et des tiges, des feuilles et des brindilles, puis séchés au soleil ou dans des séchoirs à une température de 40-50 ° C.

Pour un stockage à long terme, les myrtilles sont séchées. Cela peut se faire dans le grenier, à l'ombre sous un auvent, dans des fours ou des séchoirs.

Les indications. Les myrtilles ont un effet astringent, elles sont donc recommandées pour les diarrhées aiguës et chroniques.

Les baies sont récoltées à la main ou avec des peignes spéciaux, en les secouant doucement des branches.

Composition chimique

Les myrtilles contiennent environ 70 % d'eau, 4,8 à 9,4 % de sucres, 0,5 à 0,6 % de pectines, 2,4 à 4,9 % d'anthocyanes, 0,0 à 0,15 % de catéchines, 5 à 15 mg/100 g d'acide ascorbique, 0,4 à 0,7 mg/100 g de carotène, 7% d'acides citrique, malique, succinique et quinique, 12% de tanins, ainsi que des glycosides, de la néomyrtilline, de l'arbutine. Les myrtilles contiennent du manganèse, du cuivre, du bore, du titane et du chrome.

Les graines de myrtille ont une huile grasse desséchante rappelant la graine de lin (31%) et des protéines (18%).

Propriétés curatives

Les myrtilles ont un effet bénéfique sur les processus oxydatifs dans le corps. Ils ont également la capacité de réduire la coagulation du sang, grâce aux axicoumarines qu'ils contiennent.

Les myrtilles améliorent la vue.

En mangeant

Les myrtilles sont consommées fraîches. De plus, ce sont des jus séchés, en conserve et pressés.

Les baies sont conservées dans du sucre, et également congelées ou stérilisées fraîches. Jus, confiture, confiture, marmelade, sirop, boisson aux fruits, compote, extrait, etc.. sont préparés à partir de myrtilles.Le jus de myrtille est utilisé comme colorant alimentaire. Les myrtilles sont une plante mellifère d'automne. Le miel est transparent, parfumé, avec des propriétés diététiques.

Recettes

jus de myrtille

Il est préparé à partir de myrtilles trop mûres, ainsi que de myrtilles froissées et abîmées. Mais ils doivent être frais. Les baies s'endorment dans une casserole.

Le jus chaud est versé dans des bocaux stérilisés et enroulé avec des couvercles.

Le jus ainsi préparé et fermé ne perd pas ses propriétés cicatrisantes tout au long de l'année. Il peut être dilué avec de l'eau 5 à 10 fois.

Kissel aux bleuets

20 g de myrtilles sont lavées dans un tamis avec de l'eau froide, placées dans une casserole et versées avec 1,5 tasse d'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à ce que les baies ramollissent (environ 20 à 30 minutes), après quoi elles sont remises sur un tamis et filtrées comme suit: versez le bouillon filtré 2 à 4 fois, puis jetez-les (vous n'avez pas besoin d'essuyer les baies). 0,25 tasse du bouillon résultant est laissée pour diluer l'amidon. Le reste du bouillon est mis au feu, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre et porter à ébullition, puis retirer du feu et, tout en remuant, verser délicatement la farine de pomme de terre diluée ou la fécule. Le mélange est à nouveau mis au feu, porté à ébullition et immédiatement retiré, puis versé dans des plats en porcelaine.

Jus de myrtille

Pressez le jus des baies fraîches. Ensuite, 1 tasse de jus est diluée avec 1 litre d'eau, 0,5 tasse de sucre est ajoutée et placée dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures.

Application en médecine

Les myrtilles sont l'une des baies les plus cicatrisantes, avec les framboises, les cassis, le joster, le genévrier, etc.

Les myrtilles sont très utiles pour le diabète. Il leur est également recommandé de manger pour prévenir la formation de thrombose et la survenue d'un infarctus du myocarde. Les myrtilles sont recommandées pour les personnes ayant une déficience visuelle, ainsi que pour ceux qui, de par la nature de leurs activités, doivent se fatiguer les yeux - pilotes, astronautes, chauffeurs, etc.

En médecine traditionnelle, une décoction de myrtilles est utilisée pour traiter l'amygdalite catarrhale et folliculaire, les brûlures, la stomatite, l'inflammation des gencives et de la gorge. Extérieurement, des compresses sont fabriquées à partir de la décoction pour les hémorroïdes et la dermatite. À partir de feuilles de myrtille mélangées à des feuilles d'airelle et d'oeil d'ours, une décoction est faite, utilisée pour les maladies rénales et la pyélonéphrite.

Les indications. Les myrtilles sont particulièrement utiles à donner aux enfants pour le traitement des maladies gastro-intestinales.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, les myrtilles figuraient sur la liste des 24 plantes à récolter en priorité.

Les baies bouillies sont utilisées pour les compresses et les lotions dans le traitement de l'eczéma suintant, des brûlures, des ulcères putréfiants et d'autres maladies de la peau.

Cynorrhodon

C'est un arbuste de 1 à 1,5 m de haut avec de petites épines sur les branches. Les fruits sont des baies oranges lisses et charnues. La pulpe est molle, à l'intérieur il y a des graines dures avec de nombreux poils hérissés. Il a un goût aigre particulier.

L'églantier est répandu dans toute l'Europe. Il pousse à l'état sauvage dans les forêts, les steppes forestières, le long des rivières, des ravins, près des routes, sur les côtes sablonneuses de l'océan Pacifique - du Kamtchatka à la Corée. L'églantier est cultivé dans les jardins et les pépinières forestières comme arbre vitaminé, médicinal et ornemental.

Composition chimique

La rose musquée est très riche en acide ascorbique : elle en contient jusqu'à 7100 mg/100 g, soit environ 10 fois plus que dans le cassis, 50 fois plus que dans le citron et 100 fois plus que dans la pomme.

De plus, les cynorrhodons contiennent 1400 mg/100 g de bioflavonoïdes, 42 mg/100 g de carotène, 600-800 mg/100 g de vitamine C (dans certaines variétés, sa teneur atteint 2500-17800 mg/100 g, 200- 1500 mg / 100 g de substances P-actives, 13–19% de substances solubles, 2–3% de tanins, 4% de pectines, 4% d'acides organiques (citrique, malique, etc.), ainsi que des vitamines B 1, B 2 , B 9, K 1, E, sucres, substances azotées et cellulose.

Les baies d'églantier contiennent des substances flavoniques (quercétine, kaempférol, isoquercétine, tiliroside), des catéchines (épigallocatéchine, gallocatéchine, gallate d'épigallocatéchine et gallate d'épicatéchine) et des minéraux (sels de fer, de potassium et de calcium, manganèse, phosphates).

Les graines de rose musquée contiennent des graisses aux propriétés cicatrisantes, notamment des acides gras insaturés et des huiles essentielles aromatiques.

Propriétés curatives

Les préparations de rose musquée ont un effet bénéfique sur tout le corps, augmentent sa résistance à diverses maladies et augmentent son efficacité. Les fruits de la plante ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ainsi que des effets cholérétiques et diurétiques.

L'huile de graines de rose musquée a un effet cholérétique.

En mangeant

Dans l'industrie alimentaire, les cynorrhodons sont utilisés pour la production d'huiles et de graisses, car ses fruits ont un effet antioxydant.

La rose musquée améliore la couleur, l'odeur et le goût des graisses.

Les baies de rose musquée sont consommées, infusées sous forme de thé, des sirops en sont fabriqués et de l'huile de rose musquée est obtenue.

Recettes

Thé de rose musquée au miel

5 m. l. les baies d'églantier sont versées dans 1 litre d'eau et trempées pendant 10 minutes. Ensuite, mettez à bouillir à feu doux pendant 5 minutes, ajoutez 1 verre de jus de pomme et 3 cuillères à soupe. l. miel, porter le mélange à ébullition, filtrer et verser dans un thermos. La boisson peut être bue aussi bien chaude que froide, 1 verre 3 à 4 fois par jour.

Décoction de rose musquée

100 g de baies d'églantier sèches sont légèrement pétries avec un pilon, débarrassées des poils et versez 1 litre d'eau. Le mélange est bouilli dans une casserole fermée pendant 5 à 7 minutes, puis laissé infuser pendant 2 à 3 heures. Le bouillon est filtré à travers 3 couches de gaze et bu 0,5 tasse 2-3 fois par jour.

Vous pouvez faire bouillir des cynorrhodons entiers. En même temps, ils doivent être bouillis pendant 10 minutes, après quoi le bouillon est versé dans un thermos et laissé infuser pendant 2-3 heures.Vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel au goût.

Application en médecine

La rose musquée est utilisée depuis longtemps en médecine.

Même Hippocrate l'utilisait dans le traitement des rhumes. Au Moyen Âge, la rose sauvage était considérée comme miraculeuse pour l'hémoptysie.

Actuellement, des préparations vitaminées sont préparées à partir d'églantier - holosas et sirop. Holosas est utilisé comme diurétique, il est prescrit pour l'hépatite, ainsi que la radiothérapie pour les tumeurs cancéreuses. Pour le cancer du larynx, les holosas lubrifient la zone irradiée ; pour le cancer du col de l'utérus, des tampons avec holosas sont utilisés. Il est particulièrement efficace au stade de la formation d'un film inflammatoire-nécrotique. Avec la formation d'ulcères et de nécrose progressive, l'utilisation de ce médicament apporte également un soulagement au patient.

L'huile de rose musquée est un bon agent cicatrisant. Il est utilisé pour les fissures des mamelons chez les mères allaitantes, les escarres, les ulcères trophiques de jambe et les dermatoses.

Les églantines sont utilisées avec succès dans le traitement des formes chroniques anacides et achiliques de la gastrite. Les fruits font également partie du mélange anti-asthmatique de Traskov.

Dans les maladies du foie et de la vésicule biliaire, les églantines sont consommées à jeun. Avec l'anémie, l'infusion d'églantier est utilisée comme diaphorétique. Lorsque les branches de la plante sont brûlées, une substance résineuse se forme, qui est utilisée pour lubrifier les lésions du psoriasis.

Le thé vert fort avec de l'extrait de rose musquée (cholosas ou sirop) au lieu du sucre est très utile. Il se boit contre les maux de tête et les rhumes.

Les feuilles de rose musquée sont riches en vitamines, elles sont donc incluses dans les thés vitaminés.

Le sirop au miel est préparé à partir de feuilles d'églantier. Ce médicament est utilisé pour traiter maladies inflammatoires, ainsi que des ulcérations dans la cavité buccale.

Les indications. Avec des calculs dans les reins et la vessie, il est recommandé de prendre une décoction de racines d'églantier et, pour les maladies gastro-intestinales, une teinture de racines dans de la vodka.

Les indications. Une décoction de fleurs de rose sauvage est très efficace pour diverses maladies oculaires.

Les feuilles et les racines de la plante sont utilisées pour traiter la diarrhée d'origine non infectieuse, ainsi que l'hépatocholécystite et les effets résiduels de l'hépatite virale.

En médecine traditionnelle, une infusion de cynorrhodon est utilisée pour traiter le diabète.

Certains arbustes ornementaux ont non seulement une valeur esthétique, mais également une utilisation pratique. Ces plantes comprennent le chèvrefeuille bleu, qui, en cours de croissance, forme de savoureux et fruits utiles- de grosses baies de couleur bleutée à la pulpe agréable et dense.

Chèvrefeuille bleu: une brève description de l'espèce

Dans l'environnement naturel, le chèvrefeuille bleu pousse à la lisière des forêts de conifères et de feuillus d'Asie de l'Est. Appréciant la beauté et les avantages pratiques de cette plante, les sélectionneurs ont créé de nombreuses espèces cultivées, leur conférant d'excellentes propriétés décoratives et pratiques. Cela a permis au chèvrefeuille d'être cultivé dans des parcelles de jardin avec des avantages pour la santé et le portefeuille.

Un arbuste ornemental à baies comestibles est une plante à feuilles caduques de 1,5 à 2,5 m de haut. Il a une couronne dressée avec des pousses brunes. Étant donné que le buisson de chèvrefeuille peut pousser et porter des fruits pendant longtemps, jusqu'à 30 ans, les vieilles pousses deviennent ligneuses, dures et de couleur brun foncé. L'écorce s'écaille avec l'âge en longues lanières fines. La jeune croissance est verte avec une teinte rougeâtre, lisse et souple.

Les feuilles ont la forme elliptique correcte. Ils sont de petite taille : 3 cm de large, jusqu'à 6 cm de long, ils sont tenus sur de courts pétioles. Devant et dos lisses. D'en haut, ils sont peints en vert foncé et d'en bas, ils sont recouverts de bleu clair.

Aux extrémités des jeunes pousses à l'aisselle des trois paires de feuilles inférieures, de grandes inflorescences se forment, composées de plusieurs fleurs de la forme correcte en forme de cloche. Ils sont généralement de couleur jaune pâle avec un subtil arôme de tilleul. L'arbuste fleurit en juin pendant 20 jours. Ensuite, il développe des fruits.

Les baies bleues du chèvrefeuille sont grandes, oblongues, ovales, semblables à de jeunes cônes lisses. En couleur, ils sont bleu foncé, presque noir avec une couche de cire bleutée. Formé aux extrémités des branches seules ou par paires. Ils pendent densément sur les branches, couvrent toute la branche, donnant une décoration supplémentaire à l'arbuste, car la couleur bleue se détache nettement de la verdure éclatante.

Les baies bleues ont un agréable goût aigre-doux avec une légère amertume, rappelant les myrtilles sauvages ou les myrtilles. Actuellement espèces cultivées le chèvrefeuille peut être aromatisé avec des cerises, des fraises, des pruneaux. Ils mûrissent fin juillet - en août et deviennent propres à la nourriture.

Les fruits ne sont pas exposés aux parasites et l'arbuste lui-même n'est presque pas malade. À cet égard, il n'a pas besoin d'être traité avec quoi que ce soit et arrosé avec des composés chimiques. Par conséquent, la récolte récoltée est totalement respectueuse de l'environnement et incroyablement utile. Les baies tombées et non cueillies à temps ne donnent pas de pousses, ce qui est également bon pour un jardinier qui n'a pas besoin de s'occuper de plantations supplémentaires.

Le chèvrefeuille bleu a une grande résistance à l'hiver. Il y a des cas où l'arbuste a été préservé même après un gel à cinquante degrés. Sa résistance aux gelées de retour crée un attrait particulier. Si d'autres cultures perdent alors en productivité, alors le chèvrefeuille ne réagit en rien aux aléas de la nature.

Chèvrefeuille bleu: qualités utiles et application pratique

Autrefois, le chèvrefeuille était activement utilisé en médecine alternative comme recours efficace de nombreuses maladies. Pour la préparation de compositions médicinales, des branches, de l'écorce et des baies ont été utilisées. Ces derniers contiennent une grande quantité d'acide ascorbique, simplement de la vitamine C, ils sont donc bons dans le traitement du rhume et comme prophylactique pendant la saison de propagation d'une infection virale.

La peau du fruit contient des tanins et des colorants. Si vous tachez accidentellement vos vêtements avec le jus de baies de chèvrefeuille, des taches bleues resteront dessus, qui sont très difficiles à enlever. Cependant, les fruits mûrs peuvent être utilisés dans la teinture des textiles domestiques et comme colorant alimentaire en cuisine. Ce sont des ingrédients naturels qui ne nuisent pas à la santé humaine.

Les baies de chèvrefeuille sont récoltées au moment de leur pleine maturité, séchées, le jus en est extrait, des décoctions bleues et des infusions sont préparées. L'écorce est récoltée et séchée toute l'année, et les feuilles - pendant la période de floraison de l'arbuste, c'est-à-dire en juin. Ils sont utilisés dans la fabrication de compositions médicinales. Les ingrédients secs ne sont pas conservés plus de 2 ans, puis ils perdent leurs qualités curatives.

Chèvrefeuille bleu : propriétés décoratives

Pour les jardiniers, le chèvrefeuille bleu séduit par sa simplicité, sa capacité à résister à tous les aléas climatiques, à pousser dans des conditions diverses, voire très défavorables. Un arbuste planté sur le site se détachera favorablement sur contexte général, car il est compact, a une belle couronne régulière, un feuillage dense vert-gris, de grandes fleurs lumineuses et des baies bleues visibles de n'importe où dans le jardin.

Un avantage évident du chèvrefeuille bleu parmi les autres arbustes ornementaux est sa longévité et sa productivité élevée. Un buisson peut pousser jusqu'à 30 ou 40 ans et chaque année, malgré les conditions météorologiques, donner une bonne récolte de baies. Avec l'âge, il ne perd pas son attrait visuel, il ne nécessite donc pas de mise à jour.

Cet arbuste se sent bien seul et en plantation groupée. À partir de plusieurs plantes de cette espèce, vous pouvez organiser haie, encadrant le site ou une partie de celui-ci. Les chèvrefeuilles de différents types ont fière allure dans le jardin. De plus, il est très utile pour la plante en termes de fructification. Trois variétés suffisent pour assurer une pollinisation complète des fleurs et avoir haut rendement des fruits.

Si vous combinez des variétés en termes de floraison et de couleur des bourgeons, vous pouvez obtenir un excellent résultat décoratif. Tout au long de l'été, le jardin sera rempli de couleurs vives et d'un arôme merveilleux.

L'attractivité supplémentaire du chèvrefeuille peut être donnée en effectuant une taille mineure au printemps ou en automne et en raccourcissant les pousses en été. Il est important de garder à l'esprit que les fleurs et les fruits se forment principalement sur les jeunes branches, vous ne devez donc pas trop les couper. Contrairement à son homologue grimpant, l'espèce bleue ne pousse pas aussi vite, elle conserve donc longtemps sa forme de couronne.

Quelles sont les baies sauvages comestibles qui poussent dans la forêt et dans les champs ? Dans cet article, nous examinerons les baies les plus célèbres.

Les baies poussent principalement dans les climats chauds et font partie de la famille des plantes sauvages. Certaines baies peuvent être consommées crues et d'autres doivent être cuites ou transformées avant de pouvoir être consommées. L'avantage des baies est qu'elles sont riches en vitamines et minéraux.

Si vous connaissez des baies sauvages comestibles qui ne sont pas mentionnées dans l'article, veuillez les écrire dans les commentaires !

Types de baies sauvages comestibles

Il existe de nombreux types de baies sauvages, même si elles ne sont pas toutes comestibles. Une liste plus complète des types de baies dans cet article.

Prune cerise :

Aronia Aronia, ou Aronia: C'est un arbuste très ramifié pouvant atteindre 3 mètres de haut. Ce n'est pas un proche parent du sorbier. La patrie est la partie orientale de l'Amérique du Nord, d'où elle s'est propagée à la Russie. L'aronia comestible a d'abord été cultivé par I.V. Michurin, il l'a fait sortir de nombreuses expériences. Les baies de sorbier cultivées sont légèrement plus grosses que les baies d'aronia sauvages.

: arbuste à feuilles persistantes 1 à 5 mètres de haut. Il existe 450 à 500 espèces d'épine-vinette dans le genre. Distribué partout sauf en Australie, dans les zones tempérées et subtropicales. En Europe, depuis de nombreux siècles, les baies sont utilisées à des fins culinaires comme substitut des écorces d'agrumes. Après tout, les baies d'épine-vinette sont riches en vitamine C. Aujourd'hui en Europe, elles sont très rarement utilisées. Le pays dans lequel ils sont le plus fréquemment utilisés est l'Iran. En Iran, les baies sont utilisées comme assaisonnement pour la viande de volaille. Vous pouvez également préparer des boissons, des confitures, des bonbons et des guimauves à partir de baies.

: L'aubépine est un arbuste de 1 à 4 mètres de haut. La plante compte environ 1250 espèces, réparties principalement dans l'hémisphère nord, principalement en Amérique du Nord. Élevé comme plante ornementale. L'aubépine peut être utilisée pour faire diverses boissons, confitures, etc.

: Pousse dans les forêts de conifères et de feuillus. Elle ressemble à une busserole. Elle est cultivée avec succès dans divers pays. Ainsi, par exemple, environ 50 à 6 kilogrammes de baies sont obtenues à partir de cent mètres carrés. Les airelles sont utilisées pour préparer des garnitures pour les sucreries, les boissons aux fruits et les confitures. En médecine, les feuilles d'airelle sont utilisées.

: Arbuste ou petit arbre qui atteint une hauteur de 3 à 10 mètres. Pousse dans les forêts de conifères et de feuillus. Il commence à fleurir en mai-juin et les baies ne mûrissent qu'en août-septembre. Les Açores, l'Afrique du Nord, l'ouest et le nord de l'Iran, la Turquie, la majeure partie de l'Europe, la Transcaucasie sont considérées comme une aire de répartition naturelle, en Russie, elle pousse dans le sud de la partie européenne. Le sureau noir est plante médicinale, contrairement au sureau rouge, qui est assez toxique. Vous pouvez faire cuire de la confiture, de la confiture, de la gelée de baies de sureau noires. En Angleterre, on en fait une boisson traditionnelle. En Suisse, on en fait du jus. Il est également utilisé pour fabriquer une teinture inoffensive et est cultivé comme plante ornementale dans les jardins et les parcs.

: Les cerises domestiques sont dérivées des cerises sauvages. Le goût de ces cerises peut être acide, sucré et juteux. On les trouve couramment dans toute l'Europe. Dans les cerises sauvages, les fruits mûrissent en juin. Ils aiment beaucoup les oiseaux, vous pouvez donc voir des oiseaux affluer vers les cerises sauvages. Cela peut également être utilisé comme signe de la comestibilité des baies. Une fois que vous aurez identifié ces baies, vous viendrez également les chercher année après année. Vous pouvez également faire de la liqueur de cerise à partir de ces cerises sauvages.

: La camarine noire est un arbuste rampant de plus de 1 mètre de long. Il n'existe qu'une seule espèce polymorphe. La camarine noire est distribuée dans tout l'hémisphère nord, également présente dans Amérique du Sud. Les baies ont un goût de camarine pas très agréable, acide, mais désaltèrent bien. Ils mangent frais. La confiture, la marmelade, les boissons, les confitures sont préparées à partir de baies et utilisées comme assaisonnement.

: Le bleuet est un arbuste pouvant atteindre 1 mètre de haut. On le trouve dans toutes les régions de l'hémisphère nord au climat tempéré et froid, dans la toundra, en zone forestière, souvent dans les marécages, les tourbières. En Eurasie, elle est répartie de l'Islande et de la Grande-Bretagne à l'Extrême-Orient russe et au Japon (au sud, l'aire de répartition de l'espèce atteint l'Espagne, l'Italie, les pays de l'ex-Yougoslavie, la Turquie et la Mongolie). En Amérique du Nord - de l'Alaska à Terre-Neuve et en Californie. Les myrtilles sont très faciles à confondre avec les myrtilles. Chez les myrtilles, la tige devient ligneuse presque jusqu'en haut, contrairement aux myrtilles, et elles présentent un certain nombre d'autres différences. Jus, confitures, vins sont élaborés à partir de myrtilles.

: On les trouve de juillet à septembre, parfois avant les gelées. Ce sont des vignes et peuvent grimper sur des plantes plus fortes. Leurs feuilles sont uniques. On pense que ce sont des vignes très agressives et, en règle générale, forment des fourrés.

A maturité, les fruits sont noirs. Les baies non mûres sont plus savoureuses que les fruits mûrs. Ces baies sont utilisées dans la préparation de divers plats, tartes et bouchons de vin.

: C'est la plus tendre de toutes les baies. Par conséquent, ils doivent être consommés dès qu'ils sont cueillis. Ils ressemblent en apparence aux mûres, à la seule différence qu'ils ont l'air plus lâches. Ces baies peuvent être utilisées pour faire des cocktails.

: Le chèvrefeuille est un arbuste atteignant 1 mètre de haut. La plupart des types de chèvrefeuille sont communs dans la zone tempérée de l'hémisphère nord. Les baies de chèvrefeuille se consomment fraîches, mais vous pouvez aussi en faire des tartes, des compotes, des jus, des confitures, des vins, des conserves et des sirops. Vous pouvez lire sur le jus de chèvrefeuille ici.

: Ils poussent sur les coteaux et les terrains découverts. Ils mûrissent lorsqu'ils reçoivent un ensoleillement maximal. La différence entre les baies sauvages et domestiques ne réside que dans le goût. Les fraises ont une saveur riche et sont également plus sucrées que leurs homologues maison.

: Irga (cannelle) est un arbuste à feuilles caduques ou un petit arbre pouvant atteindre 3 mètres de haut. Environ 25 espèces d'irgi sont connues. Distribué dans la zone tempérée de l'hémisphère nord: Europe centrale et méridionale, Afrique du Nord, Caucase, Amérique du Nord, Crimée, Japon. L'irgu est utilisé séché ou frais dans les guimauves, les vins, les compotes, les jus et les confitures. Contient de la vitamine R.

: Viorne est un arbuste ou un petit arbre atteignant 2-3 ou 5 mètres de haut. Kalina est commun en Europe, en Amérique, en Asie et en Afrique du Nord. Au total, environ 200 espèces sont connues. L'écorce et les fruits de la viorne sont utilisés en médecine. Kissels, confitures, jus, compotes, boissons aux fruits, bonbons, gelée sont fabriqués à partir de viorne, les tartes sont cuites et la bouillie est cuite.

: Le cornouiller est un petit arbre ou arbuste atteignant 10 mètres de haut. Le cornouiller pousse en Asie Mineure, en Californie, au Japon, en Europe centrale et méridionale, en Chine centrale et dans le Caucase. Le cornouiller est utilisé en médecine. L'huile technique est fabriquée à partir des graines du fruit. Les fruits du cornouiller se consomment frais. Kissel, compote, marmelade, confiture, confitures et boissons diverses sont à base de fruits.

: La canneberge est un arbuste rampant à feuilles persistantes, pouvant atteindre 80 centimètres de long. Distribué dans la toundra, la toundra forestière et la zone forestière d'Amérique du Nord, d'Asie et d'Europe. Il existe 4 types au total. Les canneberges sont consommées fraîches. Depuis 1820, la canneberge est cultivée à l'échelle industrielle aux États-Unis et au Canada. Il existe plus de 100 types de boissons aux canneberges. Les canneberges sont réputées pour leur effet curatif, mais il n'est pas recommandé de l'utiliser, par exemple, pour les patients souffrant d'un ulcère de l'estomac. La gelée, les jus, les confitures, les boissons aux fruits, les sirops, les kissels, les vins, les garnitures de bonbons, les vins et les colorants alimentaires sont préparés à partir de baies.

: Kyazhenika est une plante herbacée atteignant 35 centimètres de haut. Les fruits ressemblent à des framboises ou à des mûres. Fleurit en juin et les fruits mûrissent en juillet-août. Les fruits ont un goût aigre-doux semblable à celui de l'ananas. Les plats et assaisonnements à base de princesse ont un goût prononcé. Il pousse dans la partie nord de l'Amérique du Nord et de l'Eurasie. Les princes peuvent être consommés frais. Le prince est utilisé en médecine. Le sirop, le jus, la confiture, la gelée, les liqueurs, la crème glacée, la marmelade et le thé sont fabriqués à partir de la princesse.

: Plante herbacée commune dans les forêts de conifères et de feuillus. La zone de distribution est la partie centrale de la partie européenne de la Russie, de la Sibérie et du Caucase. Fleurit en mai-juin et les fruits mûrissent en juillet-août. Le buisson atteint une hauteur maximale de 30 centimètres. Il est souhaitable d'utiliser la moelle osseuse fraîche. Le vinaigre, le vin, le kvas, la boisson aux fruits, la gelée, la compote, la confiture, la gelée, le jus, le sirop sont fabriqués à partir de baies osseuses et séchées. L'os est une baie saine, il est riche en vitamines C et P.

: Ils sont originaires d'Europe occidentale ou d'Afrique du Nord. Pousse sur les pentes rocheuses, également cultivée dans les jardins. Il court souvent à l'état sauvage et commence à pousser dans la forêt. Ces baies sont de couleur verte, rouge ou jaune. Ils sont utilisés dans les confitures, les puddings, les gelées, les conserves, les vins et les marmelades.

: Ils poussent aussi bien à l'état sauvage que dans les jardins. Ils ont un goût riche et sont généralement cachés sous les feuilles des plantes. Ils ont tendance à fleurir en plein soleil. Si vous pouvez récolter ce fruit sauvage, il peut remplacer d'autres baies dans vos recettes et rendre votre repas bien meilleur et plus savoureux. Les framboises sont également utilisées comme alternative aux mûres et aux mûres.

: Conifère à feuilles persistantes atteignant 18 mètres de haut. Le tronc peut atteindre une largeur allant jusqu'à 30 centimètres. Distribué de l'Arctique et dans toute la zone tempérée, jusqu'aux montagnes de la zone tropicale. Il en existe environ 70 espèces. Il fleurit en avril-mai et ne mûrit qu'à l'automne de l'année prochaine. Les fruits de genévrier sont activement utilisés en médecine. Un spécialiste culinaire talentueux est capable de cuisiner de délicieux plats à base de genévrier.

: Baies comestibles, fructifiant de mai à juillet. Ces baies ont tendance à pousser dans des zones semi-ombragées. La teinte de ces baies varie de l'orange au rose orangé. Originaires des Amériques, ces baies signalent le début de l'été et permettent de s'éloigner de la nourriture hivernale.

: L'argousier est un arbuste ou petit arbre, pouvant atteindre 6 ou 10 mètres de haut. Au Kirghizistan et en Azerbaïdjan, il y a des bosquets d'argousier, jusqu'à 15 mètres de haut. Répandue en Europe et en Asie tempérée. Les compotes, la gelée, les jus, la marmelade, les vins, la marmelade sont fabriqués à partir de baies d'argousier, et le thé est fabriqué à partir de feuilles d'argousier et les feuilles sont mises dans les soupes et les plats pour améliorer le goût. L'huile d'argousier est fabriquée à partir des fruits.

: Rowan est un arbre de 4 à 15 mètres de haut, parfois jusqu'à 20 mètres. Au total, il existe 84 espèces et un grand nombre de formes hybrides. Le sorbier est distribué en Amérique, en Europe et en Asie, principalement dans l'hémisphère nord de la zone tempérée. Ne confondez pas le sorbier avec sorbier noir car ce sont des plantes différentes. Les collections de kvas, de liqueurs, de gelée, de vin, de vinaigre et de thé sont fabriquées à partir de sorbier.

: C'est une baie qui peut être consommée crue dès qu'elle est mûre. Ils sont généralement utilisés pour faire des confitures, des gelées, des puddings, des glaces. Très souvent, les gens les congèlent pour une utilisation ultérieure.

Tour:

: Ils ont obtenu leur nom à cause de leur couleur. Ces baies sont colorées en bleu, violet ou noir. On les trouve à l'état sauvage et également cultivé. Les fleurs sont en forme de cloche. Les myrtilles portent généralement leurs fruits en mai. Les bleuets sauvages sont originaires d'Amérique du Nord. Mais les plus gros stocks de myrtilles se trouvent en Russie. Ils sont généralement consommés sous forme de confiture.

: Le cerisier des oiseaux est un arbre bas. Dans la nature, il pousse en Afrique du Nord, en Transcaucasie, en Europe et en Asie centrale et orientale. Aujourd'hui, le cerisier des oiseaux pousse dans une zone climatique tempérée. Les baies sont consommées fraîches. La cerise des oiseaux est utilisée pour préparer des liqueurs, des teintures, des garnitures pour tartes, de la gelée.

: La différence entre les mûres et les autres baies est qu'elles peuvent survivre dans des climats froids, tandis que d'autres ne peuvent pousser et fleurir que dans des climats plus chauds. Les mûres sont disponibles dans une variété de couleurs, telles que le noir, le blanc et le rouge.

: L'églantier (Wild rose) est un arbuste pouvant atteindre 2 mètres de haut. Le record appartient à un arbuste poussant en Allemagne sur le territoire Cathédrale d'Hildesheim atteignant une hauteur de 13 mètres. Au total, environ 400 espèces sont connues. Les églantines sauvages sont résistantes au gel, à la sécheresse et peu exigeantes pour le sol. L'églantier est distribué dans les zones tempérées et subtropicales de l'hémisphère nord : Afrique du Nord, Amérique du Nord, Europe et Asie. Également apporté en Australie et en Nouvelle-Zélande. Les églantines sont utilisées comme matières premières médicinales et alimentaires. Les jus, les teintures, les assaisonnements, les soupes, les confitures, etc. sont fabriqués à partir d'églantier. Au total, plus de 100 plats sont connus.