Revue des meilleures variétés de piments forts avec descriptions et photos. Piment rouge

Nous vous dirons quel est le type et la variété de la plante, quelles variétés de poivrons existent et en quoi elles diffèrent, vous découvrirez les variétés de piment noir, rouge et piment de la Jamaïque et leur histoire.

Types et variétés de piments

Il est nécessaire de définir immédiatement les termes. Le mot "variété" en biologie fait référence à un groupe de plantes de la même espèce cultivées par l'homme. La variété est élevée pour obtenir certaines caractéristiques et porte un nom complètement arbitraire.

Par exemple : Capsicum est un genre avec 31 espèces. L'un d'eux est un poivron végétal. Dans chaque pays, des dizaines de variétés de poivre sont sélectionnées chaque année, elles ont le plus noms exotiques: "Arsenal", "Leader of the Redskins", "Prince Silver", "Hercules" et 50 autres variétés sélectionnées pour la zone médiane de la Fédération de Russie.

Les principaux types et variétés de poivre noir et rouge jouent le plus grand rôle dans la vie humaine. La classification des poivrons devrait commencer par le fait que les poivrons rouges et noirs sont des plantes de la classe des dicotylédones.

Il existe également un troisième groupe, les soi-disant « faux piments », à commencer par le piment de la Jamaïque et une douzaine d'autres types de piments forts et plantes parfumées, utilisé en cuisine et jouant un rôle important dans l'aromatisation des plats.

Et ça ressemble à ça piment de la Jamaïque

"vrai" poivre noir, variétés de poivre amer

On pense qu'il est connu en Europe depuis l'Antiquité. Peut-être après la campagne d'Alexandre le Grand en Inde. L'utilisation du poivre noir rend tous les plats de viande et de poisson exceptionnellement savoureux. Tout le monde ne pouvait pas se permettre de poivrer sa nourriture. Au Moyen Âge, les Arabes étaient en charge de l'approvisionnement en poivre.

Les pois noirs avaient à peu près la même taille et un poids constant. Par conséquent, ils ont également servi de mesure de mesure du poids. pierres précieuses, or et autres épices. C'est pour cette variété et d'autres épices exotiques Christophe Colomb a traversé l'Atlantique.

La chaleur et l'humidité qui existent dans la ceinture équatoriale de la Terre permettent aujourd'hui d'alimenter St. 350 mille tonnes différentes variétés grains de poivre noir.

Les pois noirs sont séchés en spécial conditions de température fruits verts non mûrs. Après séchage, la peau rétrécit et devient noire. Si les pois verts sont séchés rapidement au four, les grains de poivre resteront verts. Si les grains rouges mûrs sont trempés dans l'eau de mer (ou étalés au soleil) et transformés (enlevez la coque molle), les pois blancs se révéleront. Le séchage doux des fruits rouges mûrs produit des grains de poivre rouge ou "podicheri". C'est un piment très fort. La même plante donne 4 variétés de grains de poivre chacun avec son goût unique.

Parents du vrai poivre noir : cubeba, poivre africain, poivre long. Ce sont des invités rares dans notre cuisine.

Poivrons rouges, est-ce que "capsicum" signifie toujours piments forts

Ces plantes appartiennent à la famille des solanacées, genre Capsicum. Le type de poivre le plus populaire de ce genre est piment fort(Capsicum longum L., Capsicum annuum L.). On l'appelle dans sa patrie "chili", ce qui signifie poivron rouge. Il est utilisé comme épice et comme produit alimentaire contenant une quantité énorme de vitamines A et C. Ce sont ces plantes, en vie ordinaire et la pratique agricole, sont divisés en piments doux et piquants, décoratifs et médicinaux. Sur toute la planète, vous pouvez compter au moins 1 000 variétés cultivées de poivre de cette espèce. La récolte annuelle de poivron rouge dépasse 30 millions de tonnes.

En fait, le genre Capsicum contient de nombreux types de piments (plus de 30), dont les plus populaires sont le piment lui-même, ainsi que des espèces ou, plus simplement, des variétés de piments forts comme le Cayenne (Capsicum fastigiatum Bl. et Capsicum frutescens) et Poivre oiseau (Capsicum minimum Roxb.).

Piment de la Jamaïque et autres "faux" piments

Le piment de la Jamaïque est une épice indispensable pour faire des cornichons et des marinades. Selon les GOST alimentaires de l'URSS, sans cela, vous ne pouvez pas obtenir de hareng salage épicé ou des tomates marinées avec des concombres. Spécial et incomparable parfum délicat va dans les aliments en conserve.

est le piment jamaïcain (Pimenta officinalis L.). Là est sa patrie, et là est maintenant la principale zone de sa culture.

Le piment de la Jamaïque est une épice culte en Extrême-Orient. Ce poivre appartient à la famille de la rue. Son arôme est particulièrement bon avec les fruits de mer.

Malagueta (Amomum Meleguetta Rosс) - grains de paradis - piment de la Jamaïque, une plante de la famille du gingembre. Celui-ci est rare maintenant pois de senteur utilisé principalement en Angleterre pour aromatiser le whisky et la bière.

Le faux poivre (xylopie) est une épice qui donne aux graines des plantes de la famille anon :

• le kumba, ou piment mauresque (Xylopia aethiopica), populaire dans les pays du Maghreb ;
• Le piment de Guinée (Xylopia aromatica), également appelé poivre "Nègre", est très apprécié en Afrique.

Le shinus au poivre rose est péruvien (Schinus molle) et brésilien (Schinus terebinthifolius). Les plantes appartiennent à l'espèce Sumacaceae.

Plus en détail, les variétés de piments avec photos et descriptions sont décrites dans cette section du site Chili Pepper sur d'autres pages.

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Piments contient deux fois plus de vitamine C que le sucré. Il est également riche en carotène et en vitamine P. Il contient des huiles essentielles, des colorants, des sels minéraux et l'alcaloïde capsaïcine. Les piments forts sont cultivés comme plante épicée. Il est utilisé comme assaisonnement sous forme fraîche et séchée, il est impossible de le manger comme un seul légume en raison de son goût brûlant. Il est souvent utilisé dans la mise en conserve et le marinage. Le piment a des propriétés bactéricides, il est donc utilisé dans fins médicinales. Une teinture d'alcool en est préparée, ce qui aide à soulager les troubles gastro-intestinaux aigus. En tant qu'agent chauffant et irritant, il est utilisé en conjonction avec huile végétale avec radiculite, rhumatismes et névralgies.

Variétés de piment

Selon les variétés, la forme d'un piment peut être ronde, très allongée (parfois avec une pointe incurvée), carrée, en forme de poire, etc.

Variétés précoces de piment

Adjika

Variété mi-précoce, adaptée à la pleine terre. Le buisson est grand, mais il n'a pas besoin de support. Les fruits ont une forme conique allongée, plutôt grosse. La couleur du fruit est rouge. Le poids atteint 90 g.La chair est rouge foncé, épaisse, au goût épicé. La variété a une grande appétence, a un arôme poivré. Il est utilisé à la fois frais et séché comme assaisonnement pour plats de viande, soupes et conserves.

Gorgone

Variété précoce. Convient pour les abris de cinéma et les terrains découverts. La période de la germination à la maturité est de 97 à 105 jours. Le buisson compact atteint une hauteur de 55 à 65 cm.Les fruits sont en forme de cône, au goût très piquant. Le poids du fruit est de 20 à 25 g.Avec la maturité technique, la couleur du fruit est verte, avec la maturité biologique, il est rouge riche. La variété se caractérise par une fructification amicale et longue. Les fruits sont utilisés frais et séchés, pour la mise en conserve.

jeune fille ardente

Variété précoce. Le buisson tentaculaire atteint une hauteur de 100 à 140 cm.Le fruit a une forme conique allongée, le poids du fruit est de 3,5 g.La couleur du fruit peut aller du vert au rouge. La variété a un arôme fort et un goût piquant. Convient pour la fabrication d'épices et de poudre, utilisé en conserve.

volcan ardent

Variété précoce. Le buisson haut et semi-étalé atteint une hauteur de 100 à 120 cm.Convient pour la culture dans les serres à film et terrain ouvert. Le fruit est étroitement triangulaire et surface lisse. La longueur du fruit est de 10 cm, le poids moyen est de 19 g, l'épaisseur de la paroi est de 1-1,5 mm. La couleur du fruit est rouge foncé. La variété convient à la fabrication de sauces piquantes, de pâtes, de paprika piquant, également utilisé dans Frais et en conservation.

Langue de la belle-mère

Variété précoce. Convient pour la culture dans des serres à film et en pleine terre. Le buisson compact atteint une hauteur d'environ 50 cm.Les fruits sont allongés en forme de cône, légèrement incurvés. La longueur du fruit est de 10-12 cm, poids - jusqu'à 50 g La couleur du fruit est rouge. Le goût de la pulpe est épicé, épicé. Il est utilisé en conserve, ainsi que comme assaisonnement et épices.

Variétés de piment mi-saison

Astrakan 147

Haut de mi-saison variété productive adapté pour terrain découvert. Une plante compacte, atteint une hauteur de 50-65 cm, les fruits sont lisses, rouges. La longueur du fruit est de 6 à 9 cm, la pulpe est rugueuse, le goût est très vif. Les petits fruits sont en forme de cône. Le poids du fœtus peut atteindre 10 g, l'épaisseur de la paroi est de 1 à 2 mm. La période de la germination à la maturité est de 122 jours en moyenne. La variété a une période de fructification prolongée, de sorte que la récolte peut être obtenue sur une longue période.

trompe d'éléphant

Variété de mi-saison. La période de la germination à la maturité prend 130-140 jours. Les fruits incurvés ont une forme conique allongée, une longueur de 15-19 cm, un poids de 12-25 g.La couleur du fruit est blanc verdâtre et lorsque les graines mûrissent, elles deviennent rouges. Le goût de la pulpe est légèrement piquant. À partir de 1 m 2, vous pouvez obtenir 1 à 1,5 kg.

langue des dragons

Variété de mi-saison. À voie du milieu La Russie est cultivée dans des abris et des serres à film chauffés et non chauffés. Le buisson est puissant, tentaculaire. Le fruit est une gousse tombante de 10 à 12 cm de long.Le poids du fruit atteint en moyenne 14 à 18 g.À maturité technique, la couleur du fruit est verte, biologique - rouge. Le poivre a un goût et un arôme épicés spécifiques agréables. Il est utilisé comme épice pour la préparation de pâtes, de sauces, pour la mise en conserve et le marinage, pour la préparation du paprika.

Variétés tardives de piment

Vizir

Variété à maturité tardive. Le buisson est puissant, haut, semi-étalé. Le fruit a une forme chalmoïde, avec une maturité technique, la couleur vert clair, avec biologique - rouge. Le poids du fruit atteint en moyenne 10-20 g, l'épaisseur de la paroi est de 2-3 mm. Ce piment a un goût légèrement épicé. À partir de 1 m 2, vous pouvez collecter 2,5 à 3,8 kg. Les fruits sont utilisés pour faire du paprika, des sauces, des marinades et des conserves.

Feux d'artifice

Variété à maturité tardive. Le buisson est bas, adapté à la culture à la fois en pleine terre et sur le rebord de la fenêtre. Les fruits peuvent être sur la plante en même temps Couleurs différentes du jaune vif au rouge foncé. La plantation est recommandée en mars - début avril et les fruits sont récoltés d'août à octobre. Le poivre a un goût piquant, utilisé frais et en conserve.

Les piments forts ne sont pas aussi populaires que les doux. Par conséquent, il existe très peu d'informations sur Internet sur la manière de le choisir correctement, sur les variétés existantes et sur la manière dont elles diffèrent les unes des autres.

Dans ce matériel, nous découvrirons comment choisir le bon piment, comment le cultiver en pleine terre et aborderons de nombreux points importants que seuls les jardiniers expérimentés connaissent.

Caractéristiques de la culture des piments forts

En raison de certaines caractéristiques, la culture de piments forts en pleine terre est assez problématique. Voici quelques raisons :

• Le piment "aime" beaucoup la chaleur, et en Russie, malheureusement, le climat n'est pas trop chaud - notre été peut être assez court et froid ;
• Presque toutes les variétés et hybrides de poivre amer portent leurs fruits environ 150 jours après le début de la saison de croissance;
• Dans les villes de notre pays, les fluctuations de température se produisent souvent et peuvent être très fortes.

Par conséquent, au début, il peut sembler à un jardinier inexpérimenté que la culture du poivre en Russie est une tâche irréaliste. Mais, il y a une issue, et chaque jardinier expérimenté sait comment "contourner la nature".

Vous pouvez cultiver à la fois des piments doux et des piments forts si vous abordez ce processus correctement. Voici ce que cela signifie :

• Au départ, il est nécessaire de faire germer le poivron en utilisant la méthode des semis. C'est-à-dire, se conformer au plus conditions confortables pour la croissance végétale;
• Après avoir réchauffé le sol au printemps, plantez les plantes en pleine terre - dans le jardin, afin qu'elles "s'habituent" aux nouvelles conditions de vie et, après un certain temps, puissent donner une récolte abondante.

Avec cette approche, chaque jardinier pourra cultiver des piments forts. De plus, cela peut être mis en œuvre dans absolument toutes les régions de Russie. Mais, il est très important de choisir dans un premier temps des variétés et des hybrides de ces poivrons qui vous plairont.

Heureusement, nos magasins peuvent se vanter d'un vaste assortiment de ces graines. Par conséquent, vous pouvez non seulement cultiver des piments ordinaires, mais aussi vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille. variétés uniques, que l'on ne trouve que dans les magasins chers.

Voyons maintenant comment choisir les bonnes semences et considérons leurs variétés et hybrides les plus populaires pouvant être cultivés dans notre pays.

Choisir des graines

Si nous parlons de piments forts, la toute première chose qui nous vient à l'esprit est "Chili". Mais aujourd'hui, vous pouvez trouver beaucoup d'autres matériel de plantation. Afin de ne pas se tromper de calcul et de faire bon choix, vous devez d'abord traiter les points suivants :

• Calculez le temps qu'il faut pour que les graines germent et renseignez-vous sur la météo - visualisez les prévisions, déterminez si l'été sera long ou non;
• Déterminez le rendement et renseignez-vous sur le temps de maturation de la variété ;
• Découvrez à quel point la plante sera résistante aux maladies et aux ravageurs qui peuvent lui nuire;
• Choisissez le type de graine en fonction du goût de la variété.

En ce qui concerne la productivité. Il est important de déterminer exactement comment les piments seront utilisés :

• Pour le salage ou la conservation;
• En plat principal - frais;
• Pour la cuisson des condiments.

Sur la base de ces points, il est important de comprendre exactement combien de fruits suffiront.

Le goût est un autre très point important. En effet, presque toutes les variétés peuvent être divisées en sous-espèces :

• Avec un goût prononcé;
• Avec un goût faible;
• Très pointu;
• Modérément pointu;
• Amertume moyenne.

Bon à savoir! Le piquant du poivre est déterminé par une substance appelée capsaïcine. Plus il est en poivre, plus il est piquant. Son montant est déterminé par le barème de Scoville. Sa version simplifiée ne contient que 10 écailles, mais 4 nous suffisent, car il est assez rare de cultiver des variétés de piments très piquants en Russie.

Le temps nécessaire à la pleine maturation du fruit est déterminé en fonction de la durée de l'été. S'il est très court, vous devez faire attention aux variétés à maturation précoce.

Liste des meilleures variétés de piments forts

Passons maintenant directement aux variétés de poivre amer, qui peuvent être cultivées en pleine terre, utilisées pour le marinage et à d'autres fins culinaires. Les variétés décrites ci-dessous sont les plus populaires en Russie.

Aurore

La période de maturation de cette variété est moyenne (environ 150 jours). Les fruits qui poussent ont un aspect oblong allongé, en forme de tronc. Les buissons poussent assez haut - jusqu'à 1 m.

Ce poivre se conserve tout à fait longue durée, selon la qualité gustative - netteté moyenne. Il peut être utilisé à la fois pour la mise en conserve et pour la préparation de salades, ou pour la consommation fraîche.

Astrakan

Considéré comme le plus populaire parmi jardiniers expérimentés dans notre pays. Cela est dû à sa "plasticité et sa puissance". Plus option parfaite pour la culture au jardin.

Bien sûr, ce poivre sera plus confortable dans le sud, mais les jardiniers le cultivent avec succès dans toute la Russie. Cette variété commence à porter ses fruits vers le 120e jour de croissance.

Les buissons d'astrakan atteignent une taille moyenne. Productivité - abondante, goût - moyennement piquant.

corne de bélier jaune

En extérieur, Ram Horn commencera à porter ses fruits environ 150 jours après le début de la saison de croissance. Les buissons de la plante sont moyens - compacts, jusqu'à 50 cm de hauteur.

Hongrois jaune

Il a également un piquant moyen. Il est considéré comme l'un des plus populaires non seulement en Russie, mais dans le monde entier. Suffisant belle variété. Résistant à certaines maladies, telles que la pourriture supérieure.

Commence à mûrir le 120e jour après l'apparition des premières pousses. C'est-à-dire qu'il fait référence à une variété de poivrons de la période de maturation moyenne. Les plantes de Hongrois jaune sont basses, elles n'ont pas besoin d'être attachées et formées de tiges.

Vizir

La période de maturation de cette variété est assez longue - jusqu'à 150 jours. Mais, les fruits sont très beaux, forme inhabituelle- ressemble extérieurement à un turban. Vous pouvez planter et cultiver de la manière habituelle.

Cette plante est résistante aux maladies "du poivre" les plus courantes. La pulpe a un buisson plutôt pointu - petite taille mais fructifie abondamment. Cet hybride est utilisé pour le salage, le marinage et la mise en conserve.

Bouquet magique

Il tire son nom de la disposition inhabituelle des poivrons sur le buisson. Commence à porter ses fruits le 110e jour après la saison de croissance. Par conséquent, la variété peut être utilisée pour la culture en pleine terre dans n'importe quelle région de la Fédération de Russie.

Appartient à la classe des piments semi-piquants, l'épaisseur de paroi du fruit est petite - Joe 5 mm. Les fruits du Magic Bouquet sont de petite taille, mais les buissons sont très fertiles - jusqu'à 2 kg peuvent être récoltés à partir du 1er.

Homère

Désigne les variétés hybrides de piments forts. Il porte des fruits avec des poivrons moyens qui poussent sur de petits buissons. En outre, une variété à maturation précoce - les premiers fruits peuvent être récoltés le 115e jour après la saison de croissance.

Idéale pour la consommation fraîche, en raison de sa paroi assez épaisse de 1 cm, la récolte peut être assez longue. Extérieurement très beau, car il n'a aucun défaut.

Dinosaure

Dès le 1er m². zone dans le jardin du dinosaure peut être collecté près de 6 kg. des fruits. Leurs parois sont épaisses, les "intérieurs" sont très charnus, au goût épicé. Les buissons tolèrent bien les changements de température, mais ils ont besoin de soleil. Ce sont les principaux points sur la base desquels vous devez décider d'acheter ou non cet hybride.

Danube

Il est apprécié des jardiniers de toute la Russie en raison du fait qu'il donne simplement une récolte énorme, supporte la sécheresse, les températures extrêmes, etc. La hauteur de cette plante peut atteindre 1 mètre ou plus. Par conséquent, le Danube doit être lié.

Il commence à porter ses fruits environ 100 jours après le début de la saison de croissance. La couleur des fruits est verte, parfois rouge. La forme est oblongue.

nez brûlant

Aussi un hybride très commun en Russie. Mûr tôt - la première récolte peut être récoltée déjà 100 à 115 jours après la plantation. Les fruits ont des parois épaisses, la chair est charnue, le goût est amer.

Vous pouvez semer et faire pousser le Burning Nose en utilisant la méthode standard. Convient pour la consommation fraîche, le marinage, le marinage, la mise en conserve. De plus, cette variété peut être séchée.

Intimidateur

Il a un aspect inhabituel - les fruits sont oblongs, la forme est trapézoïdale. En apparence, il ne ressemble pratiquement pas au piment, mais il a vraiment le goût de ça. Vous pouvez récolter des fruits le 110e jour après le semis.

Le rendement est assez élevé - d'un mètre carré vous pouvez obtenir environ 8-9 kg. poivrons.

Dragon

Par le nom lui-même, il est clair que les fruits en sont très, très amers. Le Serpent Gorynych ne mûrit pas si vite - en 120 jours environ. Les fruits deviennent petits en taille et en poids, mais la plante peut "faire face" à la sécheresse et porte des fruits en abondance.

Cette variété est exigeante en éclairage, par conséquent, elle doit bénéficier d'un accès constant à lumière du soleil. De plus, cette culture a besoin d'un arrosage abondant et constant.

Impala

L'hybride est très persistant en termes de sensibilité impact négatif nuisibles, pas pointilleux sur les arrosages abondants et l'éclairage constant. Mûrit en 60-70 jours - fait référence à variétés précoces poivre.

Goût - amertume moyenne, résistant à la chaleur et à la sécheresse. De plus, l'Impala ne « captera » pas le virus mosaïque de tabac. Utilisé en cuisine sous sa forme pure.

Cayenne amer

L'une des variétés les plus répandues au monde en raison de son bon goût. Vous pouvez le cultiver dans presque toutes les conditions. Mais, la méthode de serre est toujours recommandée.

S'ils parlent de piment, ils parlent de cette variété particulière, car il fait très chaud. Il porte ses fruits le 110e jour après avoir semé les graines, donne de gros fruits mais très "piquants".

Caprice

Extérieurement, les fruits de Caprice rappellent quelque peu les baies. Par conséquent, la variété est considérée comme très belle. Les plantes sont résistantes à la mosaïque du tabac et peuvent prospérer dans tout type de sol. Les poivrons poussent très petites tailles, mais le rendement de la variété est au plus haut niveau.

feu chinois

Une variété très amère, comme son nom l'indique. Fruits le 110-115e jour après la saison de croissance. Le feu chinois n'a "pas peur" du temps sec et chaud, et sa résistance aux maladies est minimisée par les règles de culture. Ce piment a besoin de soleil.

esprit

Il s'est répandu non seulement en Russie, mais aussi dans les villes de Moldavie et d'Ukraine. La période de maturation est d'environ 90 à 100 jours, ce qui peut être qualifié de principal avantage de l'hybride. Il porte des fruits avec de petits poivrons, qui ont une pulpe très juteuse. Le rendement du Wit est abondant. Vous pouvez planter et cultiver selon la méthode de semis habituelle.

Langue de la belle-mère

Résiste aux périodes sèches, n'a pas peur de la mosaïque du tabac et de la pourriture supérieure. Pertinent pour toutes les régions de la Russie. Cultivé par la méthode standard. Vous pouvez récolter des fruits après le 100e jour de plantation.

Fruits en petits piments, qui ont initialement couleur verte, et après maturation complète deviennent rouges.

Toula

Cette variété hybride a gagné en popularité en raison de sa petite taille compacte. Les fruits ont une chair juteuse et amère. Tula a même reçu le "titre" - "La meilleure variété de la Fédération de Russie".

Résistant aux maladies "populaires" des poivrons, et peut également pousser dans presque tous les sols. Conditions d'échéance - jusqu'à 100 jours.

Habanero

Aussi un hybride très populaire en Russie. Les graines de Habanero peuvent être trouvées dans presque tous les magasins de graines. La variété se distingue par son attrayant apparence, et une amertume intense. Sorti aux États-Unis. Commence à porter une récolte après 110 jours à compter de la date de plantation.

Le piment a de nombreux noms - piquant, piment, amer. Il est familier à tout le monde, car il est utilisé dans la préparation de plats de presque toutes les cuisines du monde comme assaisonnement épicé. Sa patrie est les tropiques d'Amérique et d'Inde. Même les Indiens étaient engagés dans la culture de cette plante, qui donne de petits fruits rouges. Et maintenant, chaque amateur de plats exquis et inhabituels considère qu'il est de son devoir d'acheter du poivre dans le magasin et de l'utiliser dans le processus de cuisson.

Mais quoi de plus amusant que d'essayer de faire pousser ses propres poivrons ? Cette question est très pertinente pour les résidents d'été. Pour que cette entreprise soit couronnée de succès, vous devez réfléchir attentivement au choix de la variété de piment que vous envisagez de cultiver dans votre jardin.

Tout d'abord, découvrons pourquoi nous avons besoin de piments forts. Qualités gustatives Les piments sont connus de tous, mais peu de gens savent qu'un tel piment est très utile.

"Thermonucléaire" et la netteté du poivre donnent la capsaïcine - un alcaloïde, qui est contenu dans les veines, les peaux, les graines de fruits. Cette substance ne se trouve dans aucun autre légume. Les piments forts contiennent 20 fois plus de capsaïcine que les poivrons doux.

Les fruits du piment contiennent une grande quantité vitamines A, B, C et les micronutriments. Soit dit en passant, les piments forts contiennent deux fois plus de vitamine C que le fruit le plus aigre - le citron. Le Chili est riche en carotène, ce qui lui donne une couleur vive, ainsi que huiles essentielles et les sucres.

La composition du poivre à base de 100 gr. des fruits

Teneur en calories - 40 kcal.

Note aux beautés : la capsaïcine est une substance qui améliore la croissance des cheveux.

Le poivron rouge aide à soulager le stress ou à soulager la douleur, car il aide notre corps à produire de l'endorphine, l'hormone du repos.

Chili - bonne aide dans la prévention des maladies du système cardiovasculaire. Il améliore la circulation sanguine, réduit le risque de caillots sanguins.

Le piment fort stimule l'appétit, améliorant ainsi la digestion. Mais en même temps, il favorise la perte de poids en accélérant le métabolisme.

Toujours en médecine, le poivre aide à lutter contre les troubles du sommeil, prévient le développement des tumeurs cancéreuses en stoppant l'action des agents cancérigènes, et est utilisé dans le traitement des maladies pulmonaires, des allergies, des maladies du système musculo-squelettique.

Fait intéressant, en sanskrit - langue indienne, le piment est appelé "Marishi-phadam", ce qui signifie "fruit du soleil".

Le piment est arrivé en Europe après la découverte de l'Amérique par le navigateur Christophe Colomb. Les scientifiques de l'époque ont fait une observation intéressante : les Indiens qui habitaient le continent mangeaient des piments forts directement de la brousse, comme nous mangeons des pommes et d'autres fruits. Mais en même temps, les Indiens connaissaient propriétés dangereuses poivre : par exemple, du fait que les indigènes mettaient du poivre finement râpé sur les braises d'un feu, les envahisseurs espagnols ont fui le champ de bataille, car la fumée allant dans leur direction était très caustique. Ainsi, les Indiens ont pu gagner l'une des batailles de l'époque.

Maintenant, le piment est utilisé dans la production les bouteilles de gaz pour l'autodéfense contre les intrus.

Propriétés dangereuses du piment

Comment choisir une variété

De le bon choix Les variétés de poivrons sont responsables d'environ 40% de succès dans la culture des poivrons. Comment ne pas se tromper grossièrement avec une telle variété d'emballages colorés qui nous côtoient dans les rayons des magasins ?

1. Pensez au temps de maturation : il existe des variétés qui vous raviront très rapidement avec des fruits, et il y en a qui « tireront » avec la maturation jusqu'au dernier.

2. Tenez compte des exigences de culture et d'entretien de chaque variété: que vous cultiviez du poivre dans une serre ou sur votre fenêtre dans un appartement.

3. Évaluez la variété par niveau de rendement : certaines variétés produisent beaucoup de fruits à partir d'un buisson, vous n'avez donc pas besoin de cultiver toute une plantation de poivrons.

4. Pensez à la netteté des fruits de la variété sélectionnée. Le piquant d'un poivre peut être jugé en regardant la valeur Scoville, ou SHU.

Soit dit en passant, le piment le plus fort du monde est la variété Bhut Jolokia qui pousse en Inde. La valeur de SHU dans son cas est de 1 000 000.

Réfléchissez à la façon dont vous allez utiliser le poivre : ajoutez-le à des préparations maison, séchez-le et assaisonnez-le, ou utilisez-le cru.

Étudiez attentivement les informations sur l'emballage: en règle générale, il suffit de tirer des conclusions sur une variété particulière.

Variétés de piment

Parlons des variétés de piment les plus populaires parmi les résidents d'été. Soit dit en passant, si quelqu'un ne le sait pas, les variétés de piments forts sont divisées en arbustes et épicés.

Le nom "piquant" parle de lui-même. Ces variétés de poivrons se distinguent par une "brûlure" et une brillance de goût particulières. Ce sont généralement des poivrons assez gros (jusqu'à 25 cm de long). Le plus souvent utilisés crus, car il n'est pas très pratique de les sécher en raison de leur taille considérable.

Les arbustes s'enracineront parfaitement dans votre maison car plante ornementale: de tels buissons avec de minuscules fruits rouges sont très impressionnants. Dans le même temps, il est tout à fait possible de manger de tels poivrons. Tailles des fruits - jusqu'à 7 cm Ils sont généralement séchés et des assaisonnements en sont préparés.

Variétés de poivre à petits fruits

Il est très pratique de conserver des variétés de poivre à petits fruits dans l'appartement: elles se sentent bien sur les fenêtres et les balcons, alors qu'elles ne perdent pas leurs feuilles et peuvent pousser toute l'année.

Les principales variétés de piments forts appréciées des résidents estivaux

- le piment le plus populaire parmi les jardiniers du monde entier. Une plante atteignant 1 mètre de haut porte des fruits rouge vif, violet ou jaune pesant environ 60 grammes. La forme du fruit va d'une boule à une trompe allongée. Il est utilisé sec et frais comme assaisonnement pour les soupes, les plats de légumes et de viande. La netteté est d'environ 40 000 SHU. Il aime la chaleur et le soleil.

Les piments de Cayenne sont à la base de la sauce salsa, du ketchup.

jalapeno- Variété mexicaine de piment aux fruits rouges de piquant modéré (jusqu'à 8000 SHU). La récolte est effectuée lorsque le fruit est encore vert, car on pense que le jalapeno rouge n'est plus aussi bon que le vert. La période de vieillissement est d'environ 80 jours. D'un buisson jusqu'à 1 mètre de haut, vous pouvez récolter jusqu'à 35 fruits. La forme du fruit dépend de la variété: du "bien nourri" au poivron fin et pointu. En Russie, il est cultivé uniquement dans des serres ou des serres. Il est utilisé dans les salades, lors de la friture ou de la cuisson.

- une variété qui produit de très petits piments rouges, alors qu'un buisson adulte atteint parfois une hauteur de 1,5 mètre. La taille des fruits peut atteindre 7 cm, la période de maturation est d'environ 100 jours. Populaire dans les cuisines vietnamienne et thaïlandaise. Il se cultive aussi bien en pleine terre qu'en serre ou en pot. Netteté - de 50 à 10 000 SHU.

– mi-saison très pointue et variété à haut rendement. Les buissons sont nets, compacts. Les fruits sont petits en forme de cône, pesant environ 10 grammes. Largement utilisé en médecine.

Wax Hongrois Jaune- piment légèrement piquant (environ 10 000 SHU). Fruit couleur jaune(à maturité - rouge ou orange), gros, jusqu'à 15 cm de long, utilisé pour la farce, mariné. Le jaune hongrois est sans prétention et s'enracine facilement dans diverses zones climatiques.

- Variété italienne de piment fort. La netteté du fruit peut atteindre 50 000 SHU. Le buisson est grand, tandis que les fruits sont très petits. Il est largement utilisé dans la préparation de la cuisine italienne.

- une variété de poivre dont les fruits sont marinés ou consommés crus. Les amateurs de plats épicés apprécieront son goût. La couleur du fruit est rouge ou verte, la forme est proboscis, courbée vers le bas. La longueur du fruit atteint 25 cm de long. Sans prétention aux conditions de croissance. La période de vieillissement est de 100 jours.

– variété de mi-saison avec une période de maturation des fruits d'environ 130 jours. Le buisson est grand et luxuriant. Les fruits sont rouges ou verts, brillants, en forme de trompe. Convient pour la culture en extérieur et en serre. Il est utilisé dans la mise en conserve, pour faire des salades, et aussi le poivre est séché, et le paprika est préparé à partir de celui-ci, car le poivre est très parfumé.

Comment faire pousser des poivrons dans une serre ou à la maison

Après avoir décidé du choix de la variété et acquis les graines souhaitées, vous pouvez commencer à planter des poivrons.

Préparation de piments forts

Il existe plusieurs façons de préparer le poivre pour l'hiver :

• ambassadeur;
• décapage;
• gelé;
• concassage et séchage;
• le poivre est utilisé dans la préparation de diverses préparations maison : adjika, tomates confites, etc.

C'est très bien si le poivre est bien séché et haché soigneusement - alors vous obtenez un savoureux et assaisonnement parfumé pour presque tous les repas.

Vidéo - Piments forts, qui poussent à la maison

Vidéo - Cultiver des piments forts