Hier, nous avons donc commencé à discuter des questions liées à la sécurité des ustensiles que nous utilisons quotidiennement. Malheureusement, de nombreux types d’ustensiles utilisés quotidiennement peuvent être très dangereux pour la santé. Par conséquent, vous devez pouvoir choisir des plats qui sont non seulement beaux, fonctionnels et pratiques, mais également sûrs. Continuons maintenant à analyser les types de plats.

Plats de acier inoxydable.
Ces ustensiles, en acier inoxydable, sont considérés comme les plus durables et les plus pratiques. Cependant, il contient souvent du nickel, qui est un allergène très, très puissant et peut avoir des propriétés cancérigènes. Il n'est pas recommandé de cuisiner des plats épicés et végétaux dans de tels plats. Cela s'explique par le fait que le jus de légumes, lors du traitement thermique culinaire, réagit avec le métal qui, lorsqu'il est chauffé, se transforme en une forme ionisée. À la suite de cette réaction, des sels de nickel nocifs se forment. L'un des plus sûrs casseroles en acier inoxydable- C'est un bateau à vapeur. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable, assez chers, sont moins nocifs ; ils portent généralement l'inscription « sans nickel » ou « nikelfrei ».

Ce type de batterie de cuisine, en acier inoxydable, est très populaire parmi les femmes au foyer et est activement vendu. Cependant, les ustensiles de cuisine de très haute qualité en acier inoxydable sont beaucoup plus chers que les ustensiles de cuisine ordinaires, par exemple émaillés. ensemble complet Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas cuisiner. Mais le marché des ustensiles de cuisine regorge de casseroles, de poêles et de faitouts d’origine asiatique douteuse. De tels ustensiles attirent les acheteurs en raison de leur prix bas, mais dans quelle mesure sont-ils sûrs ?

Utiliser de tels ustensiles à la maison est assez dangereux. Pour rendre les produits moins chers, les fabricants utilisent souvent de l'acier de mauvaise qualité, qui contient souvent un mélange de cuivre. Si vous cuisinez des aliments dans un tel récipient, cela sera nocif pour la santé, car lorsqu'ils sont chauffés, des ions de métaux non ferreux - chrome, cuivre, nickel - y passent progressivement. Les aliments peuvent acquérir un goût métallique caractéristique ; cela est particulièrement visible dans une bouilloire lorsque l'on fait bouillir de l'eau pour le thé ou le café. Attention, les principaux produits de mauvaise qualité sont fabriqués par des entreprises manufacturières chinoises ou coréennes.

DANS dernières années Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable avec revêtement antiadhésif sont devenus plus populaires ; les prix de ces produits sont les plus élevés. Mais il faut se rappeler que même des ustensiles aussi coûteux et de haute qualité sont destinés à la cuisine, et seulement immédiatement avant de les consommer ; il n'est pas recommandé d'y conserver des aliments, surtout s'il s'agit de sauce aigre, de soupes, de bortsch ou de friture. . L'acide réagit avec les métaux pour former des sels toxiques qui peuvent s'accumuler dans l'organisme. De plus, vous ne devez pas conserver la vaisselle dans de tels plats jusqu'à la prochaine utilisation, car les aliments restent longtemps en contact presque direct avec le métal. Dans ce cas, le métal s'oxyde et peut affecter négativement le goût et la qualité des aliments.

Types de plats émaillés.
Nous avons déjà réalisé que les ustensiles en métal sont dangereux et que les ions métalliques au contact des aliments peuvent former des sels nocifs. Pour protéger les aliments des effets nocifs du métal, il a été inventé batterie de cuisine en émail. Il s'agit d'une base métallique recouverte d'un composé spécial à l'intérieur et à l'extérieur, qui doit répondre aux exigences du GOST russe. Selon cette norme, certains types de métaux tout à fait acceptables pour le revêtement externe ne peuvent pas être inclus dans l'émail interne. L'intérieur des plats ne peut être recouvert que d'émail certaines couleurs– noir, blanc, crème, bleu-gris ou bleu.

Tous les autres additifs colorants contenus dans grandes quantités contiennent des composés de manganèse, des sels de cadmium ou d'autres métaux nocifs. Ces métaux, au contact des aliments et en chauffant, peuvent passer dans les aliments et conduire à conséquences négatives pour la vie. Par conséquent, lorsque vous achetez des ustensiles de cuisine en émail dans un magasin, vous devez faire attention à attention particulière sur la couleur de l'émail de travail à l'intérieur du produit. Les produits contenant de l'émail rouge, jaune ou jaune à l'intérieur seront particulièrement dangereux. brun, ou d'autres couleurs. Cependant, de nombreux fabricants font preuve de malhonnêteté en produisant des pots recouverts d'émails nocifs afin de réduire les coûts de production.

Par exemple, dans la production de pots jaune, si vous recouvrez ces casseroles d'émail jaune à l'extérieur et à l'intérieur, cela coûtera beaucoup moins cher que ce qu'il en coûterait pour produire des casseroles avec de l'émail blanc à l'intérieur. Pour réduire le coût des ustensiles de cuisine, les fabricants commencent à produire des ustensiles de cuisine dont l'utilisation est dangereuse pour la santé. Par conséquent, lors de l'achat d'ustensiles de cuisine en émail, vous devez faire attention aux instructions GOST figurant sur son étiquette. Toutes les casseroles et louches sans GOST peuvent être dangereuses.

Il est important de prêter attention à la qualité de celui-ci lui-même. revêtement d'émail, puisque le revêtement varie. La surface lisse et brillante du produit ne doit pas être terne, tachée ou grasse. S'ils sont présents, la qualité de cuisson de la batterie de cuisine est généralement altérée, ce qui signifie que les propriétés d'une telle batterie de cuisine sont fortement réduites, cela peut devenir dangereux et permettre le passage des ions métalliques à partir desquels le fond de la casserole est constitué. Au fond d'une batterie de cuisine en émail, si elle est réalisée sans rebord métallique, il peut y avoir des traces d'aiguilles, sur lesquelles les produits sont généralement posés lors de la cuisson au four. Et les plats sur lesquels est fixé le rebord métallique sont généralement placés dans le four avec le bas vers le haut, puis, après cuisson, les côtés sont recouverts de rebords métalliques en acier inoxydable.

La qualité de l'émail dépendra grandement de son épaisseur et du nombre de couches, et certains produits peuvent être fabriqués avec une double couche d'émail. Cependant, une couche d'émail très épaisse indique généralement un produit défectueux et sa correction, puisque si des défauts apparaissent sur le produit, celui-ci est à nouveau envoyé à l'étape d'émaillage. Lors du réémaillage, des irrégularités peuvent apparaître dans la zone de revêtement, dans la zone de laquelle des éclats peuvent facilement se produire lors de l'utilisation. Même des fissures et des éclats d'émail minimes ouvrent la voie aux métaux dans les produits. Généralement Production européenne réalisée par pulvérisation de l'émail, plutôt que par trempage dans l'émail. Cela réduit l'épaisseur du revêtement et améliore la qualité du produit. Cependant, la durée de vie d'un tel produit sera plus courte que celle des produits trempés dans l'émail.

Lors de l'application d'une double couche de revêtement en émail, la qualité de la batterie de cuisine s'améliore - elle conserve les aliments de manière plus fiable, les empêchant d'entrer en contact avec les ions métalliques de la base du produit. Cela améliore le goût et la qualité des aliments. La surface lisse et semblable à du verre de l'émail empêche pratiquement la croissance de bactéries nocives. Et parmi tous les types d’ustensiles de cuisine évoqués précédemment, les ustensiles de cuisine en émail sont les meilleurs pour cuisiner et conserver les aliments. Cependant, il est nécessaire de surveiller strictement la qualité et l'état de l'émail - l'abrasion, les éclats et les fissures dans l'émail ne doivent pas être autorisés. Lors du lavage de cette vaisselle, il est interdit d'utiliser des brosses métalliques et des éponges abrasives.

Vous pouvez ainsi laver les résidus de nourriture brûlés de l'émail des casseroles - la vaisselle doit être remplie eau froide, ajoutez-y une poignée de sel ou de bicarbonate de soude et laissez tremper plusieurs heures. Ensuite, vous devez le laver avec une éponge à vaisselle. De tels plats résistent à l'action des acides alimentaires et des sels qui en font partie. Son principal inconvénient est sa sensibilité aux chocs et aux changements brusques de température, aux objets pointus, qui détériorent l'émail et provoquent la formation d'éclats et de fissures sur celui-ci. Si cela se produit, peu importe à quel point vous aimez ce plat, vous devez le jeter - des particules d'émail peuvent pénétrer dans la nourriture et des ions métalliques s'accumulent dans la nourriture. Tout cela nuit considérablement à votre santé.

Batterie de cuisine en aluminium.
Les dangers des ustensiles de cuisine en aluminium sont encore un sujet de discussion dans les cercles scientifiques ; cette question est encore en discussion et n'a pas encore été suffisamment étudiée. Cependant, une chose peut être sûre : il est strictement interdit de cuisiner ou de cuire des aliments acides dans des ustensiles de cuisine en aluminium. De plus, les ustensiles de cuisine en aluminium souffrent du sel et de la soude ; Selon les scientifiques, les produits en aluminium libèrent des ions métalliques lorsqu'ils sont chauffés, de sorte que ces plats ne conviennent pas à la cuisson de soupe aux choux avec de la choucroute, de la soupe à l'oseille, de la compote et de la gelée, ils ne doivent pas être des légumes cuits ou frits, et il est particulièrement déconseillé de faire bouillir du lait ; dans des casseroles en aluminium. De plus, les aliments ne doivent pas être conservés dans des casseroles en aluminium une fois cuits et versés.

Utilisation non recommandée casseroles en aluminium quotidiennement, car il existe des indications de développement d'une intoxication alimentaire chez les personnes qui mangent quotidiennement des aliments dans des flacons ou des casseroles. Les scientifiques ont une attitude particulièrement négative à l’égard du stockage du lait et de l’eau dans des flacons en aluminium. Un film d'oxyde métallique se forme sur les parois du flacon et affecte négativement les aliments. Il forme des taches qui ne peuvent pas être frottées abrasifs. Vous devez faire bouillir de l'eau avec des oignons, puis laver la vaisselle avec de l'eau et du savon.

Aujourd'hui, on pense que ces plats sont les plus nocifs, ils occupent la dernière place en termes de sécurité sanitaire. Les fabricants affirment que le film d'oxyde à la surface protège les aliments de la pénétration des ions dans les aliments, mais cela est fallacieux. Lors de la cuisson des aliments, des ions sont libérés, en particulier lors de la cuisson et du brassage. L'aluminium pénètre progressivement dans le corps et s'accumule, ce qui peut provoquer des maladies graves. Par conséquent, malgré le faible coût de ces casseroles, cela ne vaut pas la peine de les acheter, surtout si elles n'ont pas de revêtement antiadhésif.

Et ce n'est pas la fin de notre histoire,

Plats dangereux

Une série de vacances avec des fêtes abondantes approche. Il y a tellement de choses à préparer, puis à manger soi-même et à nourrir les invités. Le réfrigérateur a déjà commencé à se remplir de fournitures - casseroles, récipients, bocaux, sacs, bouteilles... Dans tous ces récipients, quelque chose est stocké et attend en coulisses. Est-il possible d'être serein en laissant des champignons salés dans un sac plastique ou en les remplissant de vin ? bouteilles en plastique, à la veille des vacances. Voyons : dans quelle mesure les ustensiles que nous utilisons dans la cuisine sont-ils sûrs ou, pour le dire autrement, y a-t-il des ustensiles dangereux dans votre cuisine ?

Notre santé ne dépend pas seulement de ce que nous mangeons, mais aussi de ce que nous mangeons. Il faut être prudent à ce stade ! Et nous ne parlons pas seulement de tasses et d’assiettes fêlées ou ébréchées qui femmes au foyer économes continuer à utiliser. Nos lointains ancêtres sont intuitivement arrivés à la conclusion, et les scientifiques ont prouvé plus tard, qu'il ne fallait pas utiliser de vaisselle fêlée, même si les dégâts ne sont pas graves. On croyait que de tels plats pouvaient causer des malheurs et que la vie d’une personne allait « craquer ». Et les raisons en étaient tout à fait tangibles :
Les peintures utilisées pour peindre la vaisselle contiennent des sels de métaux toxiques - bore, cobalt, cadmium. Quand le glaçage est intact, ça va. Mais si une fissure ou même un petit éclat se forme, les poisons commenceront à pénétrer dans la nourriture ou les boissons et empoisonneront lentement le corps.
Les bactéries vont s'accumuler et se multiplier dans les fissures, ce qui peut déclencher le développement de gastrite et même d'ulcères d'estomac. Si vous trouvez des plaies dans la bouche ou de l'herpès sur vos lèvres, cela vaut la peine de vérifier vos tasses et vos verres. Il peut y avoir quelques éclats sur les bords.
Les plats avec des chips sont énergétiquement endommagés. Cette affirmation peut être scientifiquement discutable. Mais l'opinion selon laquelle cela aspire de l'énergie et détruit notre champ biologique est très populaire. En particulier, on pense que dans les familles où il y a de nombreuses tasses et assiettes fêlées, les querelles et les scandales sont monnaie courante.

Le matériel est important

Si l'on prend toute la gamme d'ustensiles dans lesquels les aliments sont préparés puis stockés, alors les ustensiles en fonte, en argile, émaillés ainsi que ceux en acier inoxydable de qualité alimentaire peuvent être considérés comme non dangereux. D'autres matériaux peuvent présenter un danger pour la santé humaine :

• libérer des substances toxiques à haute température ;
• provoquer des réactions allergiques et des intoxications alimentaires;
• s'oxyder, formant des composés nocifs.

À propos, lors de l'achat d'ustensiles de cuisine, vous devez étudier attentivement ses caractéristiques. Par exemple, l'acier inoxydable de mauvaise qualité peut contenir du nickel, qui pénètre dans les aliments pendant le processus de chauffage.

Les ustensiles de cuisine en fonte sont les mieux adaptés pour frire ou faire bouillir - les aliments n'y brûlent pas et ils sont également respectueux de l'environnement matériau pur, qui reste durable et sûr dans le temps.

Batterie de cuisine en aluminium

Il est considéré comme nocif car il libère activement des ions métalliques lors du chauffage. Lorsqu'il est exposé aux acides qui peuvent être contenus dans le lait et d'autres produits, l'aluminium pénètre dans les aliments.
Vous ne pouvez pas cuire de soupes et de légumes dans des poêles en aluminium.
Utilisation constante de produits en aluminium dans la cuisine - la bonne façonà une intoxication alimentaire. Autrement dit, les ustensiles de cuisine en aluminium sont des ustensiles de cuisine dangereux.

Ustensiles en cuivre

On pense que les ustensiles en cuivre ne sont pas dangereux pour le corps, car les ions cuivre, une fois dedans, sont rapidement éliminés. Mais les produits en cuivre sont assez rarement utilisés, et il y a des raisons à cela. Lors de la préparation des fruits et légumes, le cuivre détruit les vitamines qu'ils contiennent et, dans un environnement acide, il réagit avec les aliments, formant des composés toxiques.

Dommages causés par la verrerie en cristal

Nous buvons habituellement dans des verres en cristal. Dans ce cas, c'est sûr.
Mais si vous stockez un liquide dans une carafe en cristal, du plomb commencera à s'y accumuler, ce qui nuira au corps à l'avenir.

Batterie de cuisine en silicone

Le silicone contient du cobalt, du chrome, du cuivre et un certain nombre d'autres composants, mais les plats de cuisson fabriqués à partir de ce matériau sont sûrs et peuvent être utilisés car ils libèrent substances nocives ne se produit pas à des températures élevées.

Batterie de cuisine émaillée

L'émail est spécialement conçu pour empêcher la pénétration d'ions métalliques dans les aliments, mais ici, vous devez faire attention à la couleur du revêtement. Les couleurs sûres incluent : le blanc, la crème, le bleu, le noir et le bleu-gris. Rouge, jaune et nuances brunes contiennent un excès de colorants et ont de faibles propriétés protectrices - ils doivent être jetés. Cela ne veut pas dire que de tels ustensiles sont dangereux, mais ils ne peuvent pas non plus être qualifiés de totalement sûrs.

Argenterie

Les plats en argent sont considérés comme idéaux : ils ont l'air riches, tuent les bactéries, ce qui les empêche de pénétrer dans le corps. Certes, il existe une opinion selon laquelle si du chlore est présent dans l'eau, il peut réagir avec le métal pour former une substance nocive.

Les plats en plastique peuvent avoir trois degrés de résistance à la chaleur :

• haut,
• moyenne,
• faible.

Le premier cas concerne les récipients alimentaires pouvant être placés au micro-ondes. Le reste sont des bols, des verres, des fourchettes, des cuillères. Même s'ils peuvent résister à des températures élevées, vous ne pouvez pas réchauffer les aliments dans de tels plats, car ils pourraient fondre et libérer des éléments nocifs. Il est également déconseillé de conserver les aliments dans des contenants en polypropylène.

Batterie de cuisine en acier inoxydable

Les ustensiles de cuisine en acier peuvent être utilisés pour frire et préparer des plats principaux, mais vous ne devez pas y stocker d'aliments car ils peuvent libérer du nickel.

Vaisselle en cupronickel

Bien que le cupronickel soit fabriqué à partir d'un alliage de cuivre et de nickel, il est sans danger pour la santé humaine, à condition que vous nettoyiez les produits de la plaque en temps opportun.

Étain

Les ustensiles en étain contiennent des impuretés de plomb qui les assombrissent progressivement. Et même si l’on croit que l’étain est inoffensif, il est plus sage d’éviter de l’utiliser.

Plats en vitrocéramique

Les plats en céramique sont inoffensifs s'il n'y a pas d'éclats ou de fissures. S’ils sont présents, les métaux lourds peuvent pénétrer dans l’organisme. À l'intérieur des produits fabriqués à partir de ce matériau, il existe des dessins réalisés avec des peintures au plomb, qui doivent également être pris en compte.

Batterie de cuisine galvanisée

De tels plats ne peuvent pas être utilisés pour le traitement thermique - lorsqu'ils sont chauffés, ils libéreront du zinc.
Pour les mêmes raisons, il ne faut pas y stocker de nourriture.

Batterie de cuisine recouverte de téflon

Si l'intégrité du revêtement en Téflon a été endommagée, envoyez immédiatement ces ustensiles à conteneur poubelle. Son exploitation ultérieure peut provoquer un cancer.

Vaisselle en mélamine

Lorsque ces plats sont endommagés, ils libèrent un poison - le formaldéhyde.
Vous ne pouvez pas y faire frire ou cuire des aliments.

Vaisselle en céramique

Pratiquement inoffensif. Peut être chauffé à 400 degrés ou plus.

Verrerie

Les plats, assiettes et récipients de cuisson sont inoffensifs car ils ne contiennent pas d'éléments dangereux pour l'homme.

Vaisselle en acrylique

Si vous n’y réchauffez pas d’aliments, c’est sans danger. Il peut être réutilisé plusieurs fois, contrairement au plastique.

Les plats en verre opale sont légers et élégants, n'ont pas de pores, résistent facilement aux changements de température et conviennent pour une utilisation dans les fours à micro-ondes.
Facile à nettoyer, résistant aux détergents, très durable.

Dommages causés par les bouteilles en plastique et les films plastiques

Les contenants en plastique peuvent contenir du bisphénol-A, un analogue synthétique de l'hormone sexuelle féminine. Il est capable de pénétrer dans le liquide, puis dans le corps humain.
Plus la température est élevée, plus plus de pollution Plastique sans BPA. Les parents qui chauffent du lait dans des bouteilles en plastique doivent en tenir compte. Il est également strictement contre-indiqué aux femmes enceintes de boire de l’eau provenant de récipients en plastique. Des concentrations accrues de bisphénol contribuent au développement du cancer de la prostate chez l'homme et perturbent les niveaux hormonaux.

• Casseroles en acier inoxydable - le nickel dans leur composition est dangereux. Lors de la cuisson, il passe dans les aliments, provoque des allergies et entraîne de graves dermatites.

• Émaillé - sinon utilisation correcte nocif. Si la moindre fissure ou dommage apparaît sur l'émail, la corrosion commence, à cause de laquelle des substances nocives commencent à pénétrer dans les aliments.

• Le téflon n’est sûr que s’il est utilisé correctement. Il ne peut pas être chauffé à 200 °C et les casseroles dont les surfaces de travail sont endommagées ne doivent pas être utilisées.

Vaisselle nocive et bénéfique pour la santé : types et brève description

Batterie de cuisine en fonte

Avantages :

• durée de vie élevée

• l'un des plus durables et non périssables

• S'ils sont utilisés correctement, les aliments ne brûleront pas. Pour ce faire, il suffit de bien chauffer la poêle pendant quelques minutes.

• ne cède pas à la déformation, résistant à l'usure, ne se prête pas aux basses et températures élevées

• les plats cuits en fonte se distinguent par une haute qualités gustatives, bénéfiques et n'ont aucune odeur ni goût étranger.


Inconvénients :

• poids lourd

• si les règles d'utilisation ne sont pas respectées, de la rouille apparaît

• certains aliments peuvent oxyder la fonte

Batterie de cuisine en aluminium

Avantage:


• pas cher

• léger et conduit bien la chaleur

• une fois cuit, le goût est plus riche et naturel

• L'eau bouillie dans des récipients en aluminium dure plus longtemps substances utiles.

Nuire:

• chauffe très vite, parfois même plus vite que le produit qu'il contient

• Les produits biologiques ne peuvent pas être conservés longtemps

• se détériore rapidement lorsqu'il est exposé à des acides ou à des alcalis que l'on retrouve dans tous les produits de nettoyage

• rapidement plus sombre.

Ustensiles en cuivre

Avantages :


• a la meilleure conductivité thermique parmi les métaux

• capacité thermique élevée

• durable

• a des propriétés antibactériennes.

Mais:

• le cuivre réagit avec les acides, ce qui peut être nocif pour la santé

• les réactions avec les aliments sont dangereuses - une couche verdâtre apparaît si vous laissez la vaisselle mouillée. En conséquence, les aliments perdent des vitamines et le corps humain se reconstitue en sels de cuivre et en radicaux libres.



Dommages causés par la verrerie en cristal

Malgré les mythes qui circulent sur les dangers de tels plats, le cristal n'est pas nocif pour la santé. La seule chose à retenir est que vous ne pouvez pas y verser de liquides chauds. En conséquence, les plats perdent leurs propriétés décoratives et deviennent troubles.

Batterie de cuisine en silicone

Avantages :


• pas peur des températures élevées et basses

• aucune substance nocive n'est libérée

• les jus et les graisses ne sont pas absorbés pendant la cuisson

• Les micro-organismes dangereux ne se multiplieront pas à la surface

• Vous pouvez le faire bouillir pour le désinfecter.

Les inconvénients sont mineurs :

• petit assortiment

• En raison de la douceur du matériau, cela nécessite des compétences de la part du propriétaire.

Batterie de cuisine émaillée

Empêche les ions métalliques de pénétrer dans les aliments. Mais il faut faire attention à la teinte du produit :


• sûr - bleu, noir, crème, blanc ou bleu-gris

• dangereux en raison de la présence de colorants et de faibles propriétés protectrices - nuances rouges, jaunes ou brunes.



Argenterie

N'affecte pas négativement le corps humain et la santé. Mais il existe un certain nombre d'actions utiles :


• résiste à divers champignons

• a des propriétés antiseptiques

• élimine la flore négative et préserve les nutriments des aliments

• a des propriétés médicinales.

Pourquoi les ustensiles en polypropylène sont-ils nocifs ?

Il possède trois niveaux de résistance à la chaleur : élevée, moyenne et faible. La première catégorie comprend les récipients pour aliments dans lesquels ils peuvent être chauffés ; four à micro-ondes. D'autres ne sont pas destinés au chauffage, car à haute température, le plastique fond et libère des substances nocives pour l'organisme dans les aliments. Pour la même raison, vous ne pouvez pas stocker pendant longtemps nourriture dans ce plat.

Batterie de cuisine en acier inoxydable

Il contient du nickel, qui possède des propriétés cancérigènes et allergènes. Vous ne pouvez pas y stocker de nourriture, cuisiner des plats épicés ou plats de légumes qui sécrètent du jus. Utiliser pour la friture, la préparation des entrées, mais sans stockage.

Vaisselle en cupronickel

Les ustensiles sont fabriqués à partir d'un alliage de cuivre et de nickel ; cet alliage peut également contenir d'autres métaux (fer, manganèse, zinc).

Avantages :


• ne chauffe pas vite

• prix abordable

• aspect attrayant

• sans danger pour la santé

• résistant à la corrosion

• durable.

Inconvénients :

• perd assez rapidement sa belle apparence

• nécessite des soins particuliers

• difficile à trouver

• beaucoup le considèrent comme hors de propos et démodé.

Étain

L'étain ne cause aucun dommage, n'émet pas de substances nocives, ne s'oxyde pas. La nourriture n'acquiert aucune odeur ou goût étranger.

Le plus important lors de l'achat est d'étudier la composition ; vous pouvez trouver un faux contenant des impuretés de métaux impropres à la cuisson.

Plats en vitrocéramique

Il est universel et adapté à utilisation quotidienne. Particularité- résistance aux températures élevées et aux produits chimiques. L'avantage est la résistance aux éclats et aux fissures. Mais il convient de rappeler que ces plats n'aiment pas les bonbons, l'aluminium et le plastique. Il ne doit pas être nettoyé avec des brosses, un couteau ou de la laine d'acier. N'utilisez pas d'abrasifs.



Batterie de cuisine galvanisée

Conçu pour le stockage et le transport. Cependant, les aliments n’y sont pas cuits ou l’eau est bouillie car elle libère des sels de zinc nocifs pour la santé. N'utilisez pas de conserves. Ce revêtement est affecté par les substances acides et alcalines. L'émail ne résiste pas aux dommages mécaniques.

Batterie de cuisine recouverte de téflon

Le téflon contient des substances toxiques, lorsque la chaleur est forte, ils pénètrent dans l'air et dans les aliments. Ils sont nocifs pour les humains. Les émissions de téflon peuvent entraîner l'obésité, des problèmes d'insuline et le cancer de la thyroïde. Particulièrement dangereux pour les enfants. Il vaut donc la peine de le remplacer par un autre. Si vous continuez à utiliser des ustensiles de cuisine en téflon, n'oubliez pas de ne pas les chauffer au-dessus de 200 degrés. Assurez-vous qu'il n'y a aucun dommage à la surface de travail.

Vaisselle en mélamine

La mélamine est une substance d'origine chimique qui contient du formaldéhyde mortel. De tels plats ne peuvent pas être utilisés à des fins alimentaires. C'est dangereux pour la santé humaine, en particulier pour les enfants. Lorsqu'il est chauffé ou endommagé, il libère du formaldéhyde. Pour réaliser des dessins, des peintures à forte concentration de métaux sont utilisées. Au contact de l’eau chaude, ils commencent à libérer des substances nocives. Ces substances peuvent s'accumuler dans l'organisme et provoquer des maladies : cancer, eczéma, maladies des organes internes, les voies respiratoires supérieures en souffrent, etc.

Vaisselle en céramique

Contrairement au Téflon, il est sûr et peut être chauffé jusqu'à 400 degrés.

Avantages :


• respect de l'environnement du matériau

• Maintient la température pendant longtemps

• aucun rejet de substances nocives.

Inconvénients:

• très fragile

• sensible aux changements de température.

Verrerie

Il ne nuit pas à la santé car il est fabriqué sans utilisation d’éléments nocifs pour la santé.

Vaisselle en acrylique

L’inconvénient est qu’il ne peut pas être utilisé au four.

Mais il y a plusieurs avantages :


• une vaisselle totalement hygiénique et respectueuse de l'environnement

• n'absorbe pas l'humidité et la saleté

• contrairement au verre, il est plus difficile à briser, plus léger et plus facile à nettoyer

• résistant aux odeurs

• Plus facile à nettoyer, mais mieux vaut ne pas le mettre au lave-vaisselle.

13/09/2016 Mikhaïl Ossip

Inox, émaillé, verre, céramique, plastique, téflon, aluminium... Comment choisir ses ustensiles de cuisine ?

La plupart des acheteurs, même ceux qui ont de jeunes enfants, s'intéressent avant tout au design, à la marque, à la fonctionnalité et au prix : si les designs et les couleurs correspondent à leurs goûts esthétiques, si la batterie de cuisine est trop lourde, si elle se casse trop facilement, si elle n'est pas trop chère.

À son tour, environ sécurité des ustensiles de cuisine pour les enfants n'y pense pas. « Comment la vaisselle peut-elle être nocive ? » – plus d'une femme au foyer sera surprise. Si une assiette en plastique pour enfants est vendue dans un magasin de marque, en quoi peut-elle être dangereuse ? - la mère dira qu'elle a acheté à son enfant une belle assiette en mélamine et un gobelet pour une jolie somme.

Un magasin avec de la vaisselle signifie-t-il que c'est sûr ?

«Mes trois enfants mangeaient dans des plats en mélamine et cela ne posait aucun problème», une réponse similaire peut souvent être entendue chez les sceptiques. Cependant, si un enfant développe soudainement une allergie, souffre de maux de tête fréquents et a des problèmes gastro-intestinaux à l'âge de 20 ans, il n'en cherchera certainement pas la cause dans la qualité des plats. Et en effet, il est peu probable que la vaisselle à elle seule pose de tels problèmes. Très souvent, les causes des maladies sont une combinaison de nombreux facteurs et ustensiles de cuisine il n'y en aura qu'un.

C'est à nous de décider si cela vaut la peine de mettre notre famille et nous-mêmes en danger à cause d'une vieille casserole, beau design une assiette pour enfants ou un ensemble de vaisselle bon marché.

Mélamine et autres plastiques : les pires pour les enfants ?

Commençons par le plus dangereux. Il y a peu, la vaisselle en mélamine est apparue dans nos magasins. C'est similaire à la porcelaine, mais beaucoup plus légère et moins chère. Il ne se casse pas et les dessins sont clairs et lumineux. Il est facile de distinguer de tels plats - la mélamine est indiquée au bas du produit. Bien que, comme le montre la pratique, les fabricants ne l'étiquetent pas toujours. Dans ce cas, vous devez vous concentrer sur l'apparence - le plastique blanc, semblable à la porcelaine, est léger et lorsqu'il est tapoté, il produit un son sourd.

La vaisselle en mélamine est souvent proposée comme vaisselle pour enfants. De belles cuillères avec des ours, et des assiettes aux motifs fabuleux pour une jolie somme... Mais bien sûr, on ne peut pas lésiner sur les enfants ! - la mère réfléchit et achète à l'enfant une cuillère en plastique spéciale pour enfants, une assiette en plastique ainsi qu'un gobelet en plastique. Il ne me vient même pas à l’esprit de douter de la sécurité de tels ustensiles pour enfants, car les ustensiles ont été conçus spécifiquement pour les plus jeunes enfants !

Les concepteurs et les technologues de ces plats pour enfants ont bien pensé à tout : souvent, ces assiettes ont des ventouses spéciales sur le fond pour que l'enfant ne puisse pas retourner l'assiette, et les dessins sur ces plats sont de loin les meilleurs - clairs, lumineux, moderne, contrairement aux lapins de "Eh bien, attendez" ou aux fraises de conception soviétique sur des plats en émail. Et bien sûr, le marketing. Que serait-il sans marketing ? "Eh bien, s'ils fabriquent des cuillères spéciales pour les enfants, évidemment, une cuillère à café ordinaire en acier inoxydable faite maison ne convient pas à mon bébé", pensera la mère et dépensera au moins deux cents hryvnia pour de tels ustensiles.

Pendant ce temps, les représentants du SES et d’autres autorités de régulation ne cessent de répéter : La mélamine pour la vaisselle des enfants est inacceptable, elle est nocive même pour les adultes ! Essayez de chercher sur Google « vaisselle en mélamine » et vous trouverez des dizaines d'articles dans lesquels des médecins ou des inspecteurs du SES répertorient les maladies qui peuvent être causées par l'utilisation de cette vaisselle...

Le fait est que lorsque vous utilisez de la vaisselle en mélamine, du formaldéhyde pénètre dans vos aliments. Cette substance agit progressivement et peut provoquer des allergies, des maladies des parties supérieures. voies respiratoires, l'eczéma, a un effet néfaste sur le foie, les reins, la rate, l'estomac, le sang et peut même provoquer le cancer. De plus, le formaldéhyde est un poison mutagène qui agit au niveau génétique.

Un autre danger beaux dessins sur les plats en mélamine - ils ne sont pas recouverts d'émail protecteur. Par conséquent, après seulement une courte utilisation de ces plats, les dessins peuvent être effacés, ce qui signifie que vous (ou votre enfant, dans le cas des plats pour enfants), ainsi que des plats faits maison sains, mangez également des peintures nocives, qui contiennent souvent du plomb, nickel, cuivre ou autres composés dangereux.

Si vous hésitez encore à jeter votre assiette en mélamine, ajoutons : Dans de nombreux pays, la vente de vaisselle en mélamine est déjà interdite.

Comment de tels plats pourraient-ils arriver sur le marché, et même sur le marché des arts de la table pour ENFANTS ? Cette question doit être résolue par les autorités compétentes. Bien que, selon les experts, il y ait ici évidemment plus de délits que de simple négligence.

En plus des plats en mélamine présents sur le marché (pour adultes et enfants), de nombreux produits sont fabriqués à partir d'autres plastiques de qualité alimentaire. Faut-il leur faire confiance ? Les experts disent : pas mieux. Premièrement, les produits en plastique ont une date de péremption, mais celle-ci n'est presque jamais indiquée sur le produit. Deuxièmement, pour de tels produits, il est nécessaire de suivre strictement le mode d'emploi : est-il jetable ? uniquement pour les aliments froids ? peut-on l'utiliser au micro-ondes ? Peut-on y congeler des aliments ? N'oubliez pas que toute violation des règles de fonctionnement entraînera plats en plastique dangereux. Troisièmement, la vaisselle en plastique est facile à endommager et la vaisselle fissurée et rayée libère beaucoup plus de substances nocives. Formaldéhyde, bisphénol-A, polystyrène et polypropylène, métaux lourds... c'est loin d'être le cas. liste complète substances avec lesquelles les plats en plastique peuvent enrichir votre nourriture.

Jetez vos ustensiles de cuisine en aluminium !

Maladies rénales, anémie, maladies du foie, troubles neurologiques et, chez les personnes âgées, maladies de Parkinson et d'Alzheimer - il ne s'agit pas d'une liste complète des maladies pouvant être causées par une intoxication à l'aluminium. Les tasses, casseroles et bols en aluminium, dans lesquels il est pratique de cuire de la bouillie de lait, valent-ils un tel risque ?

Sous l’influence à la fois d’un milieu acide (légumes) et d’un milieu alcalin (lait) Les microparticules d'aluminium sont séparées de ces plats, pénètrent dans notre corps avec les aliments et l'empoisonnent. Cela ne vaut même pas la peine de faire bouillir de l'eau dans un tel récipient - après tout, même si l'aluminium ne s'oxyde pas dans l'eau, les microparticules de ce métal sont toujours éliminées dans l'eau.

Si vous donnez plusieurs fois à un enfant de la nourriture provenant de tels plats, bien sûr, personne n'en mourra. Mais si vous cuisinez régulièrement pour votre enfant dans des plats en aluminium, ne soyez pas surpris si l'enfant devient trop excité. Et si vous mangez de tels plats pendant des années, une intoxication chronique à l'aluminium peut provoquer l'une des maladies ci-dessus.

Batterie de cuisine en cuivre : attention à la patine

Le cuivre a une excellente conductivité thermique, bien meilleure que d'autres matériaux, de sorte que les plats ne surchauffent pas lorsqu'ils sont cuits dans de tels plats et que la température se répartit uniformément le long des murs. Cependant, Une utilisation inappropriée et fréquente de tels ustensiles peut même entraîner un empoisonnement. Cela est particulièrement vrai pour les plats anciens qui ne sont pas recouverts à l’intérieur de matériaux plus inertes.

Le cuivre s'oxyde très facilement, surtout dans un environnement acide. Par conséquent, de tels ustensiles ne conviennent pas à la préparation de plats aigres - après tout, les composés de cuivre pénètrent dans les aliments et, avec les aliments, dans le corps.

Une fois oxydé, un film vert apparaît sur le cuivre - patine. Une fois cuit, il se dissoudra dans les aliments, les empoisonnant. Les ustensiles en cuivre doivent donc être soigneusement entretenus : essuyez soigneusement toute l'humidité après le lavage et nettoyez soigneusement la patine apparue.

De plus, dans les ustensiles en cuivre lors du stockage, les acides gras polyinsaturés s'oxydent facilement, entraînant la formation de radicaux libres nocifs pour l'organisme. Un autre inconvénient est que lorsqu'elles sont stockées dans de tels récipients, les vitamines sont détruites très rapidement. Ainsi, même une petite quantité de cuivre détruira l'acide ascorbique, qui se trouvait, par exemple, dans les baies ou les fruits.

Les ustensiles de cuisine en cuivre non revêtus ne conviennent donc que pour préparer des plats froids et non acides. Et seulement à condition qu'après la cuisson, les aliments soient immédiatement transférés dans un autre récipient. Ainsi, certains chefs battent les blancs d’œufs uniquement dans un bol en cuivre : ils ne seront pas aussi épais dans un autre.

Faire ustensiles en cuivre plus sécurisé fabricants modernes couvrir l'intérieur de la batterie de cuisine matériau inerte comme par exemple l'acier inoxydable. Cependant, ces revêtements ne durent pas éternellement. Et c'est à chaque femme au foyer de veiller à la sécurité et de s'assurer que le revêtement inerte interne n'est pas usé.

Les « pièges » de la céramique – les couleurs vives

Plats en céramique – inerte et totalement sûr à utiliser. Certes, ici aussi, il faut connaître les dangers possibles pour ne pas devenir victime de ses propres goûts. Le fait est que les peintures contenant du plomb, du nickel et du cuivre sont souvent utilisées pour peindre la céramique. Les belles teintures peuvent suffire à empoisonner une personne qui boit ou mange régulièrement de tels plats.

Ainsi, une histoire similaire est arrivée à un couple américain. Les jeunes, voyageant à travers l'Europe, ont apporté un souvenir d'Italie : des tasses en céramique magnifiquement peintes de couleurs vives. Après deux ans d'utilisation régulière couple marié les problèmes de santé ont commencé. Les symptômes étaient similaires : insomnie, douleur inattendue dans le différentes parties corps, troubles nerveux.

Le couple s'est tourné vers les médecins, mais n'a pas reçu l'aide adéquate : les médecins n'ont pas pu déterminer correctement la cause de la maladie, l'homme a donc subi deux opérations inutiles et la femme a reçu un diagnostic de maladie du foie. Les patients eux-mêmes ont trouvé la cause de la maladie : après avoir lu des montagnes de littérature, ils soupçonnaient un empoisonnement au plomb sur la base des symptômes de la maladie. Analyses chimiques Un test au plomb a confirmé le diagnostic.

L'utilisation de plomb est interdite dans la fabrication de vaisselle. Cependant, il est souvent utilisé pour fabriquer ce qu’on appelle des « produits souvenirs et décoratifs ».

Cependant, bien sûr, les vendeurs n'en avertissent presque jamais les acheteurs et les instructions ne sont généralement pas incluses avec les assiettes et les tasses. Et les vendeurs eux-mêmes, en règle générale, ne sont pas conscients de ces nuances.

Autre caractéristique : même si le vendeur dispose d'un certificat de sécurité, cela ne garantit pas que les produits sont exempts de plomb. Ainsi, même lorsqu'elles vérifient la sécurité d'un produit, les autorités réglementaires effectuent généralement des recherches sur la céramique elle-même, négligeant le matériau à partir duquel la peinture est réalisée.

Par conséquent, les écologistes ne recommandent pas d'utiliser des assiettes ou des tasses peintes à l'intérieur de couleurs vives à des fins alimentaires. Les peintures rouge vif et jaune, qui contiennent souvent du plomb ou du nickel, ainsi que les peintures vert vif, qui contiennent souvent du cuivre, sont particulièrement menacées.

Cuillères et assiettes en argent : un peu c'est bien Les avantages de l'eau contenue dans un récipient avec une boule d'argent sont bien connus (bien que d'autres produits en argent conviennent également à cela). L'argent a en fait la capacité de détruire les agents pathogènes présents dans l'eau et solutions aqueuses

. Par conséquent, avoir une cuillère en argent à la maison est non seulement sûr, mais aussi utile. Mais vous devez utiliser les couverts avec modération. Si vous mangez avec une cuillère en argent dans une assiette en argent et buvez dans une tasse en argent, il n'en sortira rien de bon. Un excès d'ions argent dans le corps peut provoquer des troubles système nerveux

, des maux de tête fréquents et même une cirrhose du foie !

Par conséquent, lors du choix des plats, n'oubliez pas : les plats doivent être aussi inertes que possible, et il est préférable qu'aucune microparticule ne passe des plats dans les aliments !

Vous pouvez aller à l'extrême et essayer de remplacer la plupart des plats (au moins pour la consommation) par des plats en bois. Il y a quelques générations à peine, en Ukraine, c'étaient ces types d'assiettes et de cuillères qui étaient principalement utilisés – la plupart en tilleul. De tels ustensiles de cuisine vraiment respectueux de l'environnement et ne deviendra pas une source de métaux nocifs ou de composés synthétiques. La seule menace concerne les infections intestinales, car ces plats sont difficiles à laver à fond. Vous devrez le nettoyer avec du sel ou du vinaigre, car les produits de nettoyage agressifs modernes ne conviennent pas - vous ne pourrez pas laver le produit du bois, par conséquent, une partie pénétrera dans vos aliments.

Batterie de cuisine en acier inoxydable

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont tout à fait sûrs (surtout par rapport aux ustensiles de cuisine en plastique ou en aluminium, par exemple). Après tout la bonne combinaison le fer, le nickel et le chrome rendent ces ustensiles inertes. Il est vrai que tout le monde n’est pas d’accord avec cela. De nombreuses études prouvent le contraire : les ions nickel et chrome pénètrent toujours dans les aliments par les parois des plats.

Le plus grand danger dans une combinaison de métaux est le nickel - c'est un allergène puissant et, selon certaines données, il peut également conduire à maladies oncologiques. C'est pourquoi il est apparu sur le marché batterie de cuisine en acier inoxydable sans nickel et marqué « nikelfgee ».

Mais dans tous les cas, le produit doit être de haute qualité. Le plus sûr est l’acier chirurgical (acier marqué « 10/18 »).

Lors de l'achat, demandez au vendeur un certificat de qualité. Mais si le produit est déjà chez vous et que vous remarquez que les produits stockés dans de tels plats ont un goût métallique spécifique, cela signifie certainement que vous avez acheté un produit de mauvaise qualité et dangereux.

Émaillé - à moitié oublié, mais sûr

Enfin, en fin de compte, des choses agréables. Les plats émaillés sont presque complètement inertes ; vous pouvez donc y cuisiner des plats aigres et du lait et laisser les enfants manger sans crainte dans de tels plats.

Cependant, il y a plusieurs mises en garde ici : n'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en émail craquelé. Des taches brun jaunâtre sur le fond ou sur les parois de la batterie de cuisine indiquent que le revêtement protecteur en émail s'est fissuré, permettant aux ions métalliques de pénétrer dans les aliments. Vous ne devriez pas utiliser de tels ustensiles. Un autre point concerne la couleur du produit avec à l'intérieur.

Couleurs sûres pour l'intérieur des ustensiles de cuisine en émail : blanc, crème, bleu gris, bleu et noir.

Les plats recouverts à l'intérieur d'émail rouge, jaune et marron sont particulièrement dangereux.

Le fait est que les colorants pour émail de couleur sûre ne contiennent pas de substances nocives. Alors que les colorants pour le rouge, le jaune, le marron et certaines autres couleurs d'émail contiennent des composés de cadmium, de manganèse et d'autres métaux nocifs. Et les fabricants, comme cela arrive souvent, d'une part, veulent attirer les acheteurs, par exemple avec du rouge vif ou jaune, et d'un autre côté, ils ne veulent pas dépenser d'argent supplémentaire pour la sécurité des consommateurs - après tout, un revêtement d'émail à l'extérieur est d'une couleur et à l'intérieur d'une autre, augmente considérablement les coûts de production.

Lors de l'achat, faites également attention à l'étiquette pour voir s'il y a une référence à GOST (DSTU) - c'est une garantie supplémentaire de la sécurité du produit.

Le verre est idéal car il est inerte

Un autre inerte, et donc environnemental et matériel sûr, qui peuvent être utilisés en toute confiance dans la cuisine - produits en verre. Vous pouvez à la fois cuisiner, servir et stocker n’importe quel produit. Et comme il existe actuellement sur le marché des produits en verre résistants à la chaleur et aux chocs, le choix est vaste.

Les ustensiles de cuisine en fonte peuvent être transmis de génération en génération

Les ustensiles de cuisine en fonte sont sécuritaires. Certes, les ustensiles de cuisine en fonte sans revêtement en émail peuvent libérer une petite quantité de fer dans les aliments. Toutefois, le fer n’est pas considéré comme dangereux pour la santé. Et si batterie de cuisine en fonte s'enflammer avec de l'huile, il remplira les pores, de sorte que les substances étrangères ne pénétreront pas dans les aliments provenant de la vaisselle.

Les ustensiles de cuisine en silicone sont-ils sûrs ?

Comparativement au silicone nouveau matériel, il y a donc encore peu de recherches sur sa sécurité. D’une part, le silicone est considéré comme un matériau très inerte, ce qui permet son utilisation même en chirurgie. En revanche, lors de l'utilisation batterie de cuisine en siliconeça chauffe. Par ailleurs, la question de la qualité des colorants reste ouverte.

Mais les ustensiles en silicone saturé d’air ont été interdits de vente dans certains pays en raison de leur danger potentiel.

Casseroles en téflon - l'essentiel est de ne pas surchauffer

Grâce à ses remarquables propriétés antiadhésives, la popularité du Téflon grandit d'année en année. Certes, ce n’est pas du tout aussi sûr que le prétendent les fabricants. Ainsi, selon les résultats d'une étude menée par des scientifiques américains (Environmental Working Group, USA), lors du chauffage d'ustensiles de cuisine recouverts de téflon à une température de 370 degrés Celsius, 15 gaz et produits chimiques toxiques différents sont libérés dans l'air, dont deux sont cancérigènes.

Ajoutons que même la société DuPont, considérée comme l'inventeur du Téflon et presque plus grand producteur Les ustensiles de cuisine recouverts de téflon avertissent que des substances toxiques, notamment l'acide perfluorooctanoïque, peuvent effectivement être libérées par les produits recouverts de téflon. Certes, le fabricant ajoute que la libération de substances nocives n'est possible que si la vaisselle est surchauffée - à une température supérieure à 350 degrés Celsius (la cuisson s'effectue généralement à une température ne dépassant pas 200 degrés). D'ailleurs, la surchauffe est la principale raison de la détérioration rapide du revêtement antiadhésif. Le choix optimal pour de tels ustensiles de cuisine serait une cuisinière électrique qui, contrairement au gaz, assure une température de chauffage uniforme.

Ainsi, pour que les ustensiles de cuisine recouverts de téflon servent longtemps et ne nuisent pas à votre santé, ne les laissez pas surchauffer et assurez-vous également qu'ils ne soient pas rayés ou endommagés - les ustensiles de cuisine en téflon avec une surface endommagée ne peuvent pas être utilisé !

Cela a été un sujet de préoccupation publique au cours des dernières décennies. Les programmes de télévision et de radio discutent souvent de l'impact négatif divers matériaux sur le corps humain, notamment ceux que nous utilisons en cuisine. DANS Temps soviétique la question de la sécurité des ustensiles n'était pas posée : soit tous les produits étaient de haute qualité et inoffensifs, soit les examens sanitaires et hygiéniques appropriés n'étaient pas effectués. Peut-être à la fois le premier et le deuxième, car la grande majorité des citoyens soviétiques utilisaient des ustensiles de cuisine en aluminium bon marché. Dans notre pays d'aujourd'hui, le choix de plats est tout simplement immense : pour toutes les couleurs, tous les goûts et tous les budgets. Mais comme la taille du portefeuille ne permet pas à tout le monde d'en acheter un cher, cela ne signifie pas toujours plats de qualité, beaucoup optent pour des options plus simples. Nous en parlerons. Actuellement, les plats de mauvaise qualité fabriqués dans les pays asiatiques sont répandus en Russie. Ce sont ces plats qui entrent le plus souvent dans la catégorie des plats nocifs et dangereux pour la santé humaine.

Vaisselle en mélamine 100% nocive

La vaisselle en mélamine est reconnue depuis longtemps comme dangereuse pour la santé humaine. Mais la Russie continue de l'approvisionner en provenance de Turquie, de Jordanie et de Chine. De plus, il n’est pas vendu dans ces mêmes pays (il est probablement spécialement produit pour être utilisé comme arme empoisonnée contre les Russes). Dans l’Union européenne et dans d’autres pays qui se respectent, la vente de vaisselle en mélamine est également interdite. Il en va de même pour les désormais populaires éponges en mélamine : ne les utilisez pas, leurs particules ne sont pas du tout lavées de la vaisselle.

Ustensiles métalliques nocifs

Lors de la préparation de boissons chaudes dans des récipients en cuivre étamé, des ions métalliques sont libérés dans le liquide. La même chose se produit lors de la préparation de plats chauds.

Il n'est pas recommandé de conserver les aliments cuits dans des récipients métalliques ou de rayer la surface intérieure des casseroles. Car sinon, les métaux peuvent pénétrer dans les aliments et, par conséquent, dans votre corps.

Les recommandations ci-dessus s'appliquent même aux ustensiles de cuisine de luxe de marques de renommée mondiale. N'importe lequel casseroles en métal et les poêles à frire émettent plus ou moins d'ions nickel et chrome dangereux. Il est particulièrement dangereux de laisser des aliments acides et salés dans des plats en métal : ils absorberont certainement une énorme quantité d'ions libérés.

Batterie de cuisine en aluminium nocive

Actuellement, les ustensiles de cuisine en aluminium sont secrètement reconnus comme les plus nocifs pour la santé humaine. ustensiles en métal. Selon les résultats de tests comparatifs, les ustensiles de cuisine en aluminium se situent tout en bas du classement en termes d'effets sur la sécurité du corps humain.

Il a été établi que les ustensiles de cuisine en aluminium modifient leurs propriétés chimiques lorsqu'ils interagissent avec le sel, la soude et divers acides. A ce propos, il est interdit de cuisiner des aliments acides comme la soupe aux choux, choucroute, l'oseille, diverses gelées, compotes, légumes mijotés et frits, et également y cuire des aliments en papillote. De plus, il existe une hypothèse selon laquelle les ustensiles de cuisine en aluminium libèrent des ions métalliques nocifs dans les aliments lorsque la température augmente. Il n’est donc pas recommandé de faire bouillir le lait dans des casseroles en aluminium.

Des cas d'intoxication alimentaire ont été documentés chez des personnes consommant quotidiennement des aliments cuits dans des récipients en aluminium. Par conséquent, évitez d’utiliser fréquemment des produits en aluminium dans votre cuisine. Ne stockez même pas longtemps de l'eau dans des récipients en aluminium : il a été remarqué que lorsque l'eau est conservée longtemps dans un flacon en aluminium, une sorte de précipité d'oxyde métallique se forme sur sa surface intérieure.

Les fabricants d'ustensiles de cuisine en aluminium affirment que le revêtement en film d'oxyde empêche la contamination des aliments. sécrétions nocives les ions métalliques sont imprudents. L'aluminium, quelle que soit la présence ou l'absence d'une couche de film d'oxyde, pénètre constamment dans les aliments pendant la cuisson.

L'aluminium a une mauvaise tendance à s'accumuler dans le corps humain, ce qui peut éventuellement conduire au développement d'une maladie grave. Si possible, évitez d’utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium. Dans un certain nombre de pays européens, les ustensiles de cuisine en aluminium sans revêtement antiadhésif sont interdits depuis longtemps.

Ustensiles de cuisine nocifs en acier inoxydable

Plats nocifs l'acier inoxydable est problème sérieux, à laquelle les pays de la CEI ont été confrontés à la fin de la première décennie du 21e siècle. Il existe un grand nombre de cas d'achat d'ustensiles nocifs en acier inoxydable à la main ou dans des magasins en ligne. Les magasins en ligne russes, ukrainiens et biélorusses regorgent de plats d'origine asiatique de mauvaise qualité, qui sont d'ailleurs souvent présentés comme des marques de renommée mondiale.

Tout le monde ne peut pas se permettre de bons ustensiles de cuisine en acier inoxydable. C’est sur le prix relativement bas des produits que s’appuient les fabricants asiatiques. Mais utiliser des ustensiles de cuisine bon marché peut être dangereux pour la santé. Le fait est que les ustensiles de cuisine en acier inoxydable de mauvaise qualité contiennent souvent du cuivre, qui est moins cher que les autres composants en alliage. Les aliments cuits dans des ustensiles de cuisine en acier inoxydable de mauvaise qualité sont enrichis d'ions nocifs de métaux non ferreux et deviennent dangereux pour la santé humaine. Vous pouvez reconnaître les ustensiles de cuisine nocifs en acier inoxydable au goût métallique caractéristique des aliments qui y sont cuits.

Il est connu de manière fiable que les fabricants d'ustensiles dangereux en acier inoxydable sont des sociétés asiatiques telles que « Happy Lady », « Happy King ». En outre, le Rospotrebnadzor russe a établi que les ustensiles de cuisine « Haus Muller Zepter », qui n'ont rien à voir avec les véritables ustensiles de cuisine Zepter, sont dangereux pour la santé humaine. Désormais, la vente de Haus Muller Zepter est officiellement interdite en Fédération de Russie.

Les ustensiles de cuisine émaillés peuvent aussi parfois être dangereux

Les ustensiles de cuisine en émail sûrs peuvent avoir revêtement intérieur couleurs noir, blanc, bleu, bleu grisâtre ou crème. Si votre vaisselle est recouverte à l'intérieur d'émail d'une couleur différente, sachez que ce revêtement contient une énorme quantité de composés chimiques manganèse, cadmium et autres métaux nocifs pour la santé. Les ustensiles de cuisine émaillés avec des revêtements intérieurs marron, rouges et jaunes sont particulièrement dangereux.

Si vous trouvez des plats avec la bonne couleur couche d'émail intérieure, ne baissez toujours pas votre garde. Tout d’abord, vérifiez si GOST figure sur l’étiquette. Deuxièmement, évaluez la qualité du revêtement d'émail lui-même : il ne doit y avoir aucune tache dessus (elles indiquent toujours une mauvaise cuisson et, par conséquent, un revêtement de mauvaise qualité) ; l'épaisseur de la couche d'émail doit être suffisante (si les casseroles sont recouvertes de deux couches d'émail, les chances d'éviter le contact des aliments avec le métal sont deux fois plus élevées). S'il y a une épaisse couche d'émail, les ions dangereux ne traverseront pas la base métallique de la casserole et ne pénétreront pas dans les aliments.

Assurez-vous ensuite que la surface de l'émail est parfaitement lisse. L'absence de dépressions et de boutons évitera l'accumulation de bactéries nocives sur la vaisselle. De plus, il ne doit y avoir aucune fissure ni éclat sur la surface intérieure de la batterie de cuisine en émail. Sinon, cela devient dangereux pour la santé.

Selon les résultats analyse comparative, l'émail était reconnu comme le plus la meilleure solution pour préparer et conserver les aliments. En savoir plus sur ces plats.

Batterie de cuisine antiadhésive

Plats avec revêtement antiadhésif a été reconnu par des millions de chefs car il permet de cuisiner des aliments sans graisses supplémentaires, et donc sans calories supplémentaires ni cancérigènes. Mais, selon les chercheurs, ces plats ne sont pas toujours sûrs.

Le revêtement antiadhésif en téflon, par exemple, contient de l'acide perfluorooctanoïque nocif qui, lorsqu'il s'évapore lorsque la poêle est trop chauffée, tue les perroquets de compagnie. (En savoir plus dans l'article sur notre site Web). Dans la plupart des cas, les rats meurent également s’ils mangent des particules de revêtement antiadhésif. Les rongeurs qui parviennent à survivre deviennent indifférents aux individus du sexe opposé et commencent généralement à prendre du retard dans leur développement sexuel.

On sait que le Téflon était initialement utilisé dans l’industrie militaire pour la fabrication de radars. Aujourd'hui, la société DuPont ne cache pas que son Téflon breveté peut nuire aux volailles lorsqu'il est fortement chauffé et qu'à des températures supérieures à 350 degrés, il commence à se détériorer. Cependant, comme le souligne DuPont, une telle température n’a aucun sens lorsqu’on cuisine à la maison.

Mais malheureusement, l’acide perfluorooctanoïque n’est pas le seul sujet de préoccupation dans le cas des revêtements antiadhésifs. Les scientifiques ont découvert que lorsqu'il est chauffé à 220 degrés, le revêtement en téflon libère du benzène et d'autres substances nocives.

Un revêtement antiadhésif usé est particulièrement dangereux. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine antiadhésifs s'ils sont endommagés sur la surface intérieure.

Si vous ne pouvez pas vous permettre une poêle à frire coûteuse avec revêtement en téflon, n’en achetez pas une bon marché ; il est préférable d’opter pour une poêle à frire avec revêtement en titane.

Quand la vaisselle en porcelaine, en verre et en céramique est-elle nocive ?

La porcelaine, le verre et la céramique eux-mêmes sont inoffensifs. Eh bien, à moins qu'il n'y ait de graves dommages à la surface de l'épaisseur de l'argile frittée vaisselle en céramique Les sels de métaux lourds commenceront à pénétrer dans les aliments.

La peinture décorative sur des plats en porcelaine, en verre et en céramique peut être dangereuse. Le tableau doit être sous glaçure afin que les métaux contenus dans les peintures : cadmium et plomb ne pénètrent pas dans les aliments. Les plats avec peinture sous glaçure (sûre) se distinguent par les couleurs atténuées du motif. La peinture sur glaçure toxique est facile à reconnaître par l'émeute et la luminosité des couleurs.

Malheureusement, c'est dangereux verrerie en cristal, car il contient du plomb. Bien sûr, vous pouvez en boire, mais vous ne devez pas conserver de boissons.

Vaisselle en plastique nocive

Les ustensiles en plastique peuvent être nocifs s’ils sont utilisés de manière inappropriée. Il existe des plats en plastique spéciaux pour les aliments froids et des plats spéciaux pour les aliments chauds. Et on ne peut pas utiliser celui destiné aux aliments froids pour des plats chauds. Sinon, la nourriture sera enrichie de substances nocives composés organiques qui peuvent nuire à la santé humaine.

De plus, vous ne devez pas utiliser de récipients en plastique pour conserver des aliments trop longtemps. Ils doivent avoir une date de péremption indiquée. Une fois périmé, le plastique devient dangereux et doit être jeté.

Pour éviter les intoxications alimentaires, ne versez pas d'alcool dans un soda ou une bouteille de soda. eau minérale. Lorsqu'il interagit avec l'alcool, le plastique commencera à libérer des substances toxiques. Et il vaut mieux ne pas stocker d’eau ordinaire dans de telles bouteilles ; il existe des bouteilles en plastique réutilisables spéciales à cet effet. Restez en bonne santé et choisissez judicieusement vos plats !

Plats empoisonnés (de la série d'émissions "Habitat")

Matériel sur le sujet :

Expert 29.01.2019 21:05
Les meilleurs plats celui utilisé pour cuisiner dans les restaurants. Lisez simplement ce que les chefs préfèrent et achetez-le. Ne vous laissez pas berner par le « miracle de la poêle » et la « nano cuisson ». Par exemple, le commentaire ci-dessous sur le gibier sauvage d'AMC avec le mot magique « bactériostatique » - au moins recherchez la signification de ce mot sur Google. Et au moins pour les marques De Buyer normales, c’est cher, mais cela dure éternellement si vous n’enfoncez pas de clous et ne jouez pas au football.
Bonne chance, ne soyez pas stupide et vérifiez toujours toutes les belles histoires sur les super poêles à frire, etc., notamment sur ce site

Nina 02.12.2018 17:55
Nous avons acheté le système Premium Pan d'AMC. Super!!! Écologique, sûr, fabriqué en acier médical, bactériostatique et bien d'autres encore différents avantages. Cher. Ils l'ont pris par versements sans intérêt, l'ont remboursé tranquillement en un an... Mais maintenant, cette batterie de cuisine apporte d'énormes économies à la maison... Des cours de maître sur la cuisine selon la méthode AMC ont lieu à Moscou.

Alexandre 23.08.2018 12:04
Jetons maintenant un coup d'œil à la gamme de casseroles et poêles de nos grandes chaînes de vente au détail nationales (telles que AstMarket, MagnitKosmetika et autres). Tous les ustensiles de cuisine sont fabriqués en Chine, à l'exception des cuillères et fourchettes (certaines fabriquées en Inde). Par conséquent, il n’y a pas beaucoup de choix et vous devez vous contenter de ce que vous avez. Il existe bien sûr des boutiques en ligne, mais je n'aime pas payer pour des produits que je ne recevrai qu'au bout d'un certain temps (et il est possible qu'ils soient cabossés, battus, rayés ou simplement de qualité douteuse).

Alexandre 16.03.2018 09:37
J'ai acheté une poêle en fonte lara LR02-704 Lors de la cuisson, les aliments noircissent. Je l'ai calciné sur la cuisinière après l'achat et la protection antiadhésive était toute gonflée.