Milyen előnyei vannak a matsoninak, recept fotóval. Matsoni - mi az? Előnyök és ártalmak, mivel együnk és recept Milyen ízű a matsoni?

Az egyik legnépszerűbb ital Grúziában és Örményországban. Ha szó szerint lefordítjuk a nevet, akkor megkapjuk az összetevő jellemzőjét - „savanyú tejet”. A tudósok még mindig nem tudták meghatározni, ki volt az első, aki elkészítette ezt az erjesztett tejterméket. Sokan azt feltételezik, hogy véletlenül kapták, amikor mosatlan edényeket használtak.

Hogyan kell főzni a matsonit

Az eredeti termék elkészítéséhez grúz és abház tehenek tejét használják fel, amelyek magasan legelnek a hegyekben, és meglehetősen sokat mozognak. De ilyen termék hiányában bármilyen más tejet használhat, azaz tehén, juh, kecske vagy teve. A Matsoni-t (amiről fentebb leírtuk) a következő módon lehet elkészíteni.

Vegyük a tejet, forraljuk fel, de ne hagyjuk, hogy buborékok keljenek fel (a becsült hőmérséklet körülbelül 90 fok). Hagyja a folyadékot 45 fokra hűlni. Ezután adjuk hozzá az indítót a következő arányban: literenként két nagy kanál. Ez lehet maga matsoni, vagy tejföl vagy kefir. Jól összekeverjük és üvegekbe töltjük, így könnyebben ellenőrizhető a folyamat. Fedjük le a tartályokat szalvétával, és tegyük sötét helyre, hogy 4 órára üljenek. A tartályokat célszerű becsomagolni. Ne rázza fel és ne keverje a keveréket a lejárati dátumig. A megadott idő elteltével a készterméket egy éjszakán át a hűtőszekrénybe küldik.

1. fel kell forralni és elpárologtatni (optimálisan, ha a térfogat egyharmada elveszik), majd a folyadékot 40 fokra kell hűteni. Öntsük kényelmes edényekbe, és először helyezzünk mindegyik aljára egy kanál natúr joghurtot (ízesítők és töltőanyagok nélkül). Csomagolja be az edényeket és hagyja őket egy éjszakán át, majd reggel tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy főzzük.

A matsoni hasznos tulajdonságai

Érdemes megjegyezni, hogy ez az erjesztett tejtermék tökéletesen csillapítja az éhséget és a szomjúságot, amelyet a hegyvidéki területeken értékelnek. Ezenkívül a termék anabolikus hatással is rendelkezik, ami elengedhetetlen a sportolók számára, mert ennek köszönhetően izomtömeget építhet. Ha megiszol este egy pohár matsonit (már tudod, mi az), akkor a pihentető alvás és az egészséges idegrendszer biztosított. A termék képes megtisztítani a testet és eltávolítani a felesleges koleszterint. Ez az erjesztett tejkeverék könnyebben emészthető, aminosavakkal és vitaminokkal telít bennünket, amelyek szükségesek a belek és más szervek normál működéséhez. Gyakran ajánlom a matsonit a mikroflóra normalizálására, valamint az étvágy serkentésére. Érdemes elmondani, hogy kevesen tudják, hogy ez a termék meghosszabbítja a fiatalságot. Ennek oka a tejsavbaktérium, amely jól megbirkózik a szervezet kórokozó mikroflórájával, jótékony hatással van minden emberi szerv működésére és általános állapotára.

Következtetés

Tehát most már mindent tud a matsoniról: mi az, hogyan kell elkészíteni és milyen előnyös tulajdonságai vannak ennek a csodálatos terméknek. És bár nem mindenki szereti, mindenkinek hasznos. Ezért érdemes átgondolni a preferenciáit, és legalább néha kényeztessük magunkat egy egészséges, enyhén savanykás és fűszeres termékkel.

A jól ismert, élelmiszerboltokban elterjedt erjesztett tejtermékek között olykor egészen érdekes, a környező országokban előállított finomságokat is lehet találni. Az egyik ilyen finomság az örmény fermentált tejes étel - a matsoni.

Érdemes elmagyarázni, hogy a matsoni elsősorban erjesztett tejital, amelyet nagy- és kisállatok főtt tejéből készítenek: kecske, juh, tehén vagy ezek keveréke. Kiváló minőségű és megfelelően előkészített Matsoninak alig észrevehető keserűségnek kell lennie, bár a savanyúbb változat is megengedett.

Összetett

A termék alapja - a tej - mellett a kompozíció fontos összetevője a mikroflóra, amelynek köszönhetően a matsoni megkapja híres jótékony tulajdonságait. A fő mikroflóra a bolgár bacillus és a tejsav streptococcusok. A tej fermentációját (40-50 fokra előforralva) ilyen mikroflórában legalább 37 fokos hőmérsékleten, körülbelül 3-4 órán keresztül végezzük. Lassú hűtés után a matsonit 2-8 fokra hűtjük.

A kész ételről készült fényképek megtekinthetők az interneten.

Gyakran mondják, hogy a matsoni az egészség és a hosszú élettartam tárháza.

A késztermék előnyei nehéz túlbecsülni. Érdemes felsorolni ennek az ételnek néhány főbb előnyös tulajdonságát:

A Matsoni pozitív hatással van a belekre és a mikroflórára. Rendszeres fogyasztása csökkenti a kórokozó baktériumok számát, az erjesztett tejsavbaktériumoknak köszönhetően pedig megnő a szervezet immunitása.

Mint minden tejtermék, ez is gazdag kalciumban, ami elengedhetetlen a haj és a csontok számára. Emlékeztetni kell arra, hogy a matsoni D-vitamint tartalmaz, amely az egyetlen komponens, amely hasznos a kalcium teljes felszívódásához, valamint számos aminosavat. Ez azt jelenti, hogy a szervezet a maximális mennyiségű hasznos mikroelemet megkapja, valamint az ital jótékony antioxidáns tulajdonságai is bizonyítást nyernek, lehetővé téve a bőr fiatalságának megőrzését és az élettartam meghosszabbítását. Érdemes megjegyezni az alacsony zsírtartalmú összetevőt is - körülbelül 4%.

Hasznos tulajdonságok és figyelmeztetések

Használata kerülendő, ha gyomorhurut, gyomorfekély, hepatitis és hasnyálmirigy-gyulladás van jelen.

Megfelelő termékek matsoni számára

Mivel a matsoni egy hagyományos örmény étel, nem túl gyakori a középső zónában, érdemes megfontolni néhány felszolgálási lehetőséget más ételekkel együtt. A terméket zúzott fokhagymával együtt használhatjuk dolma (cukkini és szőlőlevél) ízesítőként, a matsonit pedig tejes zabkása mellé tálaljuk.

Érdekes dolgokat érdemes megjegyezni a matsoni termék tulajdonsága- hogy ez egy teljesen önálló étel is, amit más ételektől, ételektől függetlenül is fogyaszthatunk - például pita kenyeret mártva bele. Ha egy kis savanyút kell hozzáadnia az „édes asztalhoz”, akkor a termék kiegészíti az olyan ételeket, mint a méz, a sütemények és a lekvár.

A savanyú (és enyhén csípős) változat nem csak önálló ételként, hanem fűszerezésként is használható: pl. Georgiában a matsonit alkatrészként használják khachapuri, savanyú levesek ízesítésére vagy pirospaprikával együtt. Érdekes lehetőségként megfontolhatja a hús- és zöldségételek mártás típusát. Nyári változathoz hozzáadhatja a terméket az okroshkához, hogy az étel savanyú és frissítő ízt adjon. Nem tilos fokhagymát és fűszernövényeket hozzáadni - így a kapott pasztát szendvicsek kiegészítésének tekintheti.

Érdekes történetek a termék eredetéről

Például, érdekes kaukázusi legenda az első gyártásról - azt írta, hogy körülbelül 200 éve a Kaukázus-hegység vidékén egy háziasszony elfelejtette hideg helyre tenni a főtt ételt. És mivel kint meleg volt, amikor a háziasszony visszatért és meglátta a kancsót, úgy döntött, hogy kipróbálja a kancsó tartalmát. Meglepve fedezte fel, hogy az aludttejből valami joghurtra emlékeztető dolog lett. Így a csodaital híre elterjedt a környéken, és megtalálta híveit. Ezenkívül a legenda szerint ezt a receptet titokban tartották az idegenek elől, és csak körülbelül 30 évvel ezelőtt vezették be. széles körű gyártásra bocsátják.

• A termék szülőföldjén, Örményországban még népdalokat is szentelnek az ételnek.
• A földrajzi felhasználás nemcsak Örményországra korlátozódik, hanem Grúziára, sőt Görögországra is kiterjed, amelynek lakói az örményektől tanulták meg főzni ezt az ételt.

A Matsoni (grúz) vagy a matsun (örmény) egy erjesztett erjesztett tejital, amely több mint 200 éves. A legenda szerint egy örmény nő véletlenül úgy készítette el, hogy meleg friss tejet öntött egy joghurtos kancsóba. Ha egyszerűen hagyjuk megsavanyodni a tejet, nem lesz matsoni. Elkészítéséhez tejsavrudakra van szükség, ezért ezt a tejterméket starterkultúrák - kész száraz bolti, savanyú tej, tejföl, élő joghurt, valamint rozskenyér tejhez adásával erjesztik.

A Matsoni tartalmazhat tehéntejet, valamint juh- vagy kecsketejet, ami nem teszi kevésbé ízletessé és egészségessé. Az ideális tej természetesen a hegyi tehenektől származik, amelyek sok időt töltenek mozgásban, és legtöbbször friss füvet esznek. De a szokásos tejnek nem kevesebb előnye van. Másik különbség a kefirtől, joghurttól és más házi tejsavas termékektől, hogy az elkészítés során 40-50 fokra hűtött, forralt tejet használnak, majd az indulókultúrákkal összekeverik, becsomagolják és kelni hagyják.

Íme néhány lehetőség a házi készítésű matsoni receptekhez.

Joghurttal: tej 1 l, joghurt 300 gr. A felforralt tejet hűtsük le 40 fokra, adjuk hozzá a joghurtot, csomagoljuk be és hagyjuk 8 órán át meleg helyen állni.

Tejföllel: tej 1 l, tejföl 200 g, egy darab fekete kenyér. Tartsa a tejet 2 órán át alacsony lángon, állandó keverés mellett, adjunk hozzá tejfölt, keverjük le, vegyük le a tűzről és adjunk hozzá fekete kenyeret. Hagyja takaróban egy napig meleg helyen, majd hűtse le a kenyérhéjat eltávolítva.

Elpárolgott tejből: tej 2 l, joghurt 2 ek. kanalakat. Forraljuk fel a tejet és pároljuk egyharmadával a tűzhelyen, hűtsük le 45 fokra, tegyük a joghurtot egy kényelmes edénybe, öntsük hozzá a tejet keverés nélkül, és csomagoljuk be egy éjszakán át.
Egy másik legenda szerint egy pásztor borjú gyomrából matsonit öntött a tömlőbe, és magával vitte a hegyekbe. A hő és az oltóanyag (marhagyomor enzim) hatására az ital kemény lett. Így fedezték fel a sajtot.

Matsoni szerepe

A matsoni előnyei és szerepe a táplálkozásban nagyszerűek, és nem kétséges. Nélkülözhetetlen a gyermek- és diétás táplálkozásban, valamint az egészséges életmódot folytatók, sportolók és terhes nők számára.

Először is, a matsoni előnye az emberi szervezet számára, hogy kalcium- és D-vitamin-szállító a szervezet számára - a csontok, fogak, körmök és haj növekedéséhez és erősítéséhez. Emellett a tejsavbaktériumok bősége javítja a gyomor-bél traktus mikroflóráját, javítja a szervezet tisztulását, csökkenti a dysbacteriosis és patogén baktériumok által okozott székrekedés és puffadás problémáját.

A Matsoni kiválóan alkalmas fogyókúrára, hiszen hosszan tartó teltségérzetet kelt, miközben mindössze körülbelül 60 kcal-t tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy folyamatos éhségérzet nélkül fogyjon le. Hatékonyan küzd az álmatlansággal, nyugtatja az idegrendszert és javítja az alvás minőségét. Ha emlékszünk arra, hogy az alváshiány súlygyarapodást vált ki és lelassítja a fogyást, akkor a matsoni mindent az egyben súlycsökkentő terméknek nevezhet.

A Matsoni mind a kalóriaszámlálással történő fogyáshoz, mind a fehérje diétákhoz használható, mint például az Atkins-diéta, a Dukan-diéta és mások. Ezen kívül csodálatos, szinte ideális böjtnapokhoz és rövid távú monodiétákhoz.

A sporttáplálkozásnál ez a termék életmentővé is válik, hiszen akár napi két pohár elfogyasztása után a szervezet elegendő fehérjét kap ahhoz, hogy erős és lenyűgöző faragott izmokat alakítson ki.

Ez az ital gazdag A-, B-, D- és PP-vitaminban, káliumban, vasban és magnéziumban, jótékony hatással van a szívre, az erekre, az ideg- és csontrendszerre, csökkenti a koleszterinszintet és kiegyenlíti a vérnyomást. Nyilvánvalóan ez a gazdagság a kaukázusi ősz hajú öregek hosszú életének titka.

A matsoni fogyasztásában a nők kétségtelen előnye abban rejlik, hogy ezt az italt hazájában adják – „a szépség és a fiatalság itala”. Hiszen minden nő álma a szép alak, a sűrű erős haj, az egészséges fogak „mint a gyöngysorok” és a fiatalos, ragyogó bőr. Mindez meglehetősen elérhető, ugyanakkor könnyű és ízletes.

Pedig az objektivitás kedvéért beszélnünk kell a matsoni előnyeiről és ártalmairól, hiszen ezek a fogalmak elválaszthatatlanok egymástól. Mint minden, még a legegészségesebb csemegének is, ennek is vannak ellenjavallatai. Érdemes konzultálni kezelőorvosával, hogy fogyaszthat-e matsonit és milyen mennyiségben, ha olyan problémái vannak, mint a hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut, magas savasság, fekély, epekő, és még inkább krónikus betegségek súlyosbodása. Nem szeretném, ha a gasztronómiai élvezet kényelmetlenséggé, fájdalommá és hosszú kezeléssé fajulna.

Néhány háttérinformáció: A termék BJU-ja 100 g-ban: fehérjék - 3,07 g - 4%, zsírok - 3,19 g - 4%, szénhidrátok - 3,79 g - 1%. Energiaértéke a tej fajtájától és az elkészítési módtól függően 55-65 kcal.

A matsoni gasztronómiai felhasználása

És persze felmerül a kérdés – mivel eszik matsonit? Itt kezdődik a választás és a képzelet teljes szabadsága, kezdve a hagyományos, több mint kétszáz éves lehetőségektől, és mindenki személyes ízlésével bezárólag. Matsoni sokszínű. Hideg vízzel hígítható, meleg időben iható, a kaukázusi juhászok mintájára, akik ezzel az éltető itallal mentették meg magukat a szomjúságtól. Fogyaszthatod kefirhez és joghurthoz hasonlóan uzsonnára vagy este, salátaöntetként, forró ételekhez tejfölként adhatod, forró laposkenyérekhez, khachapurihoz tálalhatod, különféle szószokat, krémeket, édességeket készíthetsz vele. .

Hagyományosan Grúziában és Örményországban a folyékony változat mellett kamats-matsun - matsonit is készítenek, amelyet a savóból szitán vagy sajtruhán átszűrnek. Ezen az alapon készülnek olyan ételek, mint a sthor-matsun - egy fűszeres szósz fokhagyma (örmény fokhagymában sthor) és gyógynövények hozzáadásával, csodálatos adalék a lavashhoz mind hús- és sajtszószként, mind függetlenként. snack, valamint édes krémek (befőtt, lekvár, cukor és egyéb édességek hozzáadásával a kamats-matsunhoz), amelyek önálló desszert vagy sütemények tölteléke lehet.

Mindenféle okroshka készül matsonival, egyszerű és összetett, kiadós többkomponensű. Finom, savanykás íze tökéletesen beindít, anélkül, hogy a saláta vagy hidegleves egyetlen összetevőjét is elhomályosítaná. Meleg időben pedig egy ilyen leves enyhíti a fáradtságot, oltja a szomjat, és egyúttal jóllakottság és könnyedség érzését ad.

Ezenkívül a matsoni alapján összekeverik a khachapuri és más nemzeti sütemények „helyes” tésztáját, főzik a híres dovga, shechamanda, sasnapura, borani, tarkhana és más leveseket. És persze a híres dolma! Matsoni nélkül nem lehet elkészíteni a megfelelő dolmát - ebben a szószban kell főzni, ebben az ízben és aromában kell átitatni.

Az örmények nem ünneplik a húsvétot (Zatik) matsoni nélkül. Ünnepi pékárut kevernek rá, és az ünnepi ételek fő önteteként is szolgál. Matsoni könnyen nevezhető a kaukázusi konyha királyának. Azt kell mondanom, hogy ez az állítás teljesen igaz, mert ez a termék ízletes, egészséges és sokoldalúan használható a konyhában.

A konyhában is teret adhat a fantáziájának. A matsonit gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel összekeverve és felverve kiváló természetes desszerthez juthat, amely egyesíti az erjesztett tejtermékek és a friss nyári ajándékok jótékony tulajdonságait. Ízlés szerinti összetevők hozzáadásával - gyógynövények, diófélék, fűszerek és fűszerek - különféle mártásokat és önteteket készíthet zöldségekhez, húsokhoz és szendvicsekhez.

Természetesen mindenkinek lesz kérdése konkrét, bevált gyors matsoni receptekkel kapcsolatban, különösen olyan helyzetben, amikor már a vendégek csöngetnek. Ebben az esetben nagyon könnyű elegáns és étvágygerjesztő büféasztalt készíteni minimális idő alatt. Elég, ha a sütőben a grillre helyezzük a kéznél lévő zöldségeket - kaliforniai paprika, cukkini, padlizsán, hagyma -, és amíg a zöldségek termálfürdőt vesznek, összekeverünk egy üveg matsonit kedvenc fűszernövényeinkkel, darált dióval és friss fokhagymával. . Hogy teljes legyen a kép, tálaljuk a lavash-t zöldségekkel és szósszal. Jó társaságban a matsoni evés előnyei kiegészülnek a kommunikáció örömével!

A Matsoni történelmileg fontos és kedvelt termék volt és az is marad Örményországban és Grúziában. Mesékben emlegetik, dalok, gyerekmondókák születtek róla. Mindenki tudja, hogy a matsoni nagy előnyökkel és ízélményekkel jár, mind eredeti formájában, mind az ősi és modern ételek részeként.
Nem marad más hátra, mint egy matsonival töltött tányér köré sült zöldségeket, sajtot, lavashot tenni, tüzes chachával megtölteni a poharakat, és azt mondani: gemrielad miirtvi (grúz) vagy barii akhorzhak (örmény) - jó étvágyat!

Matsoni - felbecsülhetetlen ajándék a Kaukázusból

A Matsoni (grúz) vagy a matsun (örmény) egy erjesztett erjesztett tejital, amely több mint 200 éves. A legenda szerint egy örmény nő véletlenül úgy készítette el, hogy meleg friss tejet öntött egy joghurtos kancsóba. Ha egyszerűen hagyjuk megsavanyodni a tejet, nem lesz matsoni. Az elkészítéséhez tejsavrudakra van szükség, tehát ez tejtermék erjesztése indulókultúrák - kész száraz bolti, joghurt, tejföl, élő joghurtok, valamint rozskenyér tejhez adásával történik.

BAN BEN Matsoni összetétele tartalmazhat tehéntejet, valamint juh- vagy kecsketejet, ami nem teszi kevésbé ízletessé és egészségessé. Az ideális tej természetesen a hegyi tehenektől származik, amelyek sok időt töltenek mozgásban, és legtöbbször friss füvet esznek. De a szokásos tejnek nem kevesebb előnye van. Másik különbség a kefirtől, joghurttól és más házi tejsavas termékektől, hogy az elkészítés során 40-50 fokra hűtött, forralt tejet használnak, majd az indulókultúrákkal összekeverik, becsomagolják és kelni hagyják.

Íme néhány lehetőség a házi készítésű matsoni receptekhez.

Joghurttal: tej 1 l, joghurt 300 g. A felforralt tejet hűtsük le 40 fokra, adjuk hozzá a joghurtot, csomagoljuk be és hagyjuk 8 órán át meleg helyen állni.

Tejföllel: tej 1 l, tejföl 200 g, egy darab fekete kenyér. Tartsa a tejet 2 órán át alacsony lángon, állandó keverés mellett, adjunk hozzá tejfölt, keverjük le, vegyük le a tűzről és adjunk hozzá fekete kenyeret. Hagyja takaróban egy napig meleg helyen, majd hűtse le a kenyérhéjat eltávolítva.

Elpárolgott tejből: tej 2 l, joghurt 2 ek. kanalakat. Forraljuk fel a tejet és pároljuk egyharmadával a tűzhelyen, hűtsük le 45 fokra, tegyük a joghurtot egy kényelmes edénybe, öntsük hozzá a tejet keverés nélkül, és csomagoljuk be egy éjszakán át.

Egy másik legenda szerint egy pásztor borjú gyomrából matsonit öntött a tömlőbe, és magával vitte a hegyekbe. A hő és az oltóanyag (marhagyomor enzim) hatására az ital kemény lett. Így fedezték fel a sajtot.

Matsoni szerepe

A matsoni előnyei és szerepe a táplálkozásban nagyszerű, és nem kétséges. Nélkülözhetetlen a gyermek- és diétás táplálkozásban, valamint az egészséges életmódot folytatók, sportolók és terhes nők számára.

Először is, a matsoni előnyei az emberi szervezet számára az, hogy kalcium és D-vitamin szállítója a szervezetnek – a csontok, fogak, körmök és haj növekedésének és erősítésének eleme. Emellett a tejsavbaktériumok bősége javítja a gyomor-bél traktus mikroflóráját, javítja a szervezet tisztulását, csökkenti a dysbacteriosis és patogén baktériumok által okozott székrekedés és puffadás problémáját.

A Matsoni nagyszerű a fogyáshoz, mivel hosszan tartó teltségérzetet kelt, miközben mindössze körülbelül 60 kcal-t tartalmaz, ami lehetővé teszi a fogyást anélkül, hogy állandó éhségérzetet érezne. Hatékonyan küzd az álmatlansággal, nyugtatja az idegrendszert és javítja az alvás minőségét. Ha emlékszünk arra, hogy az alváshiány súlygyarapodást vált ki és lelassítja a fogyást, akkor a matsoni mindent az egyben súlycsökkentő terméknek nevezhet.

A Matsoni mind a kalóriaszámlálással történő fogyáshoz, mind a fehérje diétákhoz használható, mint például az Atkins-diéta, a Dukan-diéta és mások. Ezen kívül csodálatos, szinte ideális böjtnapokhoz és rövid távú monodiétákhoz.

A sporttáplálkozásnál ez a termék életmentővé is válik, hiszen akár napi két pohár elfogyasztása után a szervezet elegendő fehérjét kap ahhoz, hogy erős és lenyűgöző faragott izmokat alakítson ki.

Ez az ital gazdag A-, B-, D- és PP-vitaminban, káliumban, vasban és magnéziumban, jótékony hatással van a szívre, az erekre, az ideg- és csontrendszerre, csökkenti a koleszterinszintet és kiegyenlíti a vérnyomást. Nyilvánvalóan ez a gazdagság a kaukázusi ősz hajú öregek hosszú életének titka.

Kétségtelen előnyök a nők számára A matsoni használatában ez az ital szülőföldjén adott definíciójában rejlik - „a szépség és a fiatalság itala”. Hiszen minden nő álma a szép alak, a sűrű erős haj, az egészséges fogak „mint a gyöngysorok” és a fiatalos, ragyogó bőr. Mindez meglehetősen elérhető, ugyanakkor könnyű és ízletes.

Pedig az objektivitás kedvéért beszélnünk kellene arról a matsoni előnyei és ártalmai, mivel ezek a fogalmak elválaszthatatlanok egymástól. Mint minden, még a legegészségesebb csemegének is, ennek is vannak ellenjavallatai. Érdemes megbeszélni az orvossal, hogy lehet-e egyél matsonités milyen mennyiségben, ha vannak olyan problémák, mint a hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut, magas savasság, fekélyek, epekő, és még inkább krónikus betegségek súlyosbodása. Nem szeretném, ha a gasztronómiai élvezet kényelmetlenséggé, fájdalommá és hosszú kezeléssé fajulna.

Néhány háttérinformáció: A termék BJU-ja 100 g-ban: fehérjék - 3,07 g - 4%, zsírok - 3,19 g - 4%, szénhidrátok - 3,79 g - 1%. Energiaértéke a tej fajtájától és az elkészítési módtól függően 55-65 kcal.

A matsoni gasztronómiai felhasználása

És persze felmerül a kérdés – és mivel esznek? matsoni? Itt kezdődik a választás és a képzelet teljes szabadsága, kezdve a hagyományos, több mint kétszáz éves lehetőségektől, és mindenki személyes ízlésével bezárólag. Matsoni sokszínű. Hideg vízzel hígítható, meleg időben iható, a kaukázusi juhászok mintájára, akik ezzel az éltető itallal mentették meg magukat a szomjúságtól. Fogyaszthatod kefirhez és joghurthoz hasonlóan uzsonnára vagy este, salátaöntetként, forró ételekhez tejfölként adhatod, forró laposkenyérekhez, khachapurihoz tálalhatod, különféle szószokat, krémeket, édességeket készíthetsz vele. .

Hagyományosan Grúziában és Örményországban a folyékony változat mellett kamats-matsun - matsonit is készítenek, amelyet a savóból szitán vagy sajtruhán átszűrnek. Ezen az alapon készülnek olyan ételek, mint a sthor-matsun - egy fűszeres szósz fokhagyma (örmény fokhagymában sthor) és gyógynövények hozzáadásával, csodálatos adalék a lavashhoz mind hús- és sajtszószként, mind függetlenként. snack, valamint édes krémek (befőtt, lekvár, cukor és egyéb édességek hozzáadásával a kamats-matsunhoz), amelyek önálló desszert vagy sütemények tölteléke lehet.

Mindenféle okroshka készül matsonival, egyszerű és összetett, kiadós többkomponensű. Finom, savanykás íze tökéletesen beindít, anélkül, hogy a saláta vagy hidegleves egyetlen összetevőjét is elhomályosítaná. Meleg időben pedig egy ilyen leves enyhíti a fáradtságot, oltja a szomjat, és egyúttal jóllakottság és könnyedség érzését ad.

Ezenkívül a matsoni alapján összekeverik a khachapuri és más nemzeti sütemények „helyes” tésztáját, főzik a híres dovga, shechamanda, sasnapura, borani, tarkhana és más leveseket. És persze a híres dolma! Matsoni nélkül nem lehet elkészíteni a megfelelő dolmát - ebben a szószban kell főzni, ebben az ízben és aromában kell átitatni.

Az örmények nem ünneplik a húsvétot (Zatik) matsoni nélkül. Ünnepi pékárut kevernek rá, és az ünnepi ételek fő önteteként is szolgál. Matsoni könnyen nevezhető a kaukázusi konyha királyának. Azt kell mondanom, hogy ez az állítás teljesen igaz, mert ez a termék ízletes, egészséges és sokoldalúan használható a konyhában.

A konyhában is teret adhat a fantáziájának. A matsonit gyümölcsökkel és bogyókkal összekeverve és felverve kiváló természetes desszertet kaphat, amely egyesíti előnyös tulajdonságait erjesztett tejtermékek és friss nyári ajándékok egyaránt. Ízlés szerinti összetevők hozzáadásával - gyógynövények, diófélék, fűszerek és fűszerek - különféle mártásokat és önteteket készíthet zöldségekhez, húsokhoz és szendvicsekhez.

Természetesen mindenkinek lesz kérdése konkrét, bevált gyors matsoni receptekkel kapcsolatban, különösen olyan helyzetben, amikor már a vendégek csöngetnek. Ebben az esetben nagyon könnyű elegáns és étvágygerjesztő büféasztalt készíteni minimális idő alatt. Elég, ha a sütőben a grillre helyezzük a kéznél lévő zöldségeket - kaliforniai paprika, cukkini, padlizsán, hagyma -, és amíg a zöldségek termálfürdőt vesznek, összekeverünk egy üveg matsonit kedvenc fűszernövényeinkkel, darált dióval és friss fokhagymával. . Hogy teljes legyen a kép, tálaljuk a lavash-t zöldségekkel és szósszal. Jó társaságban a matsoni étkezés előnyei kiegészül majd a kommunikáció örömével!

A Matsoni történelmileg fontos és kedvelt termék volt és az is marad Örményországban és Grúziában. Mesékben emlegetik, dalok, gyerekmondókák születtek róla. Mindenki tudja, hogy a matsoni nagy előnyökkel és ízélményekkel jár, mind eredeti formájában, mind az ősi és modern ételek részeként.

Nem marad más hátra, mint egy matsonival töltött tányér köré sült zöldségeket, sajtot, lavashot tenni, tüzes chachával megtölteni a poharakat, és azt mondani: gemrielad miirtvi (grúz) vagy barii akhorzhak (örmény) - jó étvágyat!

Az elkészítési elv szerint a matsoni a kefir legközelebbi rokona. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik ezt a terméket a Kaukázusban. Az elmúlt években megnőtt az érdeklődés iránta. Az embereket érdeklik a matsoni előnyei és ártalmai, mivel ennek az erjesztett tejterméknek a felhasználási földrajza nőtt, és szinte egész Oroszországot lefedte. Elkezdték ipari méretekben elkészíteni.

Milyen ital

Állandóságát és gazdag összetételét tekintve a matsoni aligha nevezhető italnak. Inkább étel. Főtt tejből készült sűrű fermentált tejtermék. E szó etimológiája 2 magyarázattal rendelkezik. A szót azokkal a perzsákkal hozták, akik meghódították Grúziát és asszimilálódtak a grúz módra. Az ókori perzsában a terméket māst-nak hívták, ami joghurtnak felel meg. A grúzok úgy vélik, hogy a matsoni szó a grúz მომწონს (mamtsens) - szeretni - szóból származik.

Elsőként a nomád törökök állították elő, és a különböző népek gatikhnak, katyknak, katuknak hívják. A nomádok először véletlenül vették észre, hogy a rosszul mosott bőrbe öntött tejet, ahol a tegnapi tej volt, erjesztették, és olyan terméket kaptak, amelyet több napig fogyasztottak.

Nem gondoltak a jótékony baktériumokra vagy a bolgár bacilusra, hanem a maradék gatikhból egy keveset kezdtek a tejhez adni, hogy a kész fermentált tejterméket magukkal vihessék a túrákra. Ezt a hasznos és pótolhatatlan terméket már több évszázada ilyen primitív módon készítik. Kis-Ázsia, Közép-Ázsia, Észak-Kaukázus és Transzkaukázus területein, Oroszország török ​​nyelvű köztársaságaiban a katuk vagy a matsoni az egyik legszükségesebb és legkedveltebb étel az étrendben.

A nomád törzsek miért szerettek bele a matsoni fermentált tejtermékbe, milyen előnyei voltak ennek, és miért volt és maradt ez a termék ezeknek a népeknek az étrendjében, különösen a forró nyári napokon, erről az alábbiakban lesz szó.

A matsoni kémiai összetétele és kalóriatartalma

100 gramm tehéntejből készült matsoni kalóriatartalma 65,3 kcal. A bivaly katyk kalóriatartalma magasabb, mint a tehén katyké - 106 Kcal. A bivalytej vajhoz hasonló sűrűségű erjesztett tejterméket eredményez. Ha egy kanalat szúrsz a gatikh serpenyőjébe, akkor az állni fog. A bivalytej zsírtartalma 7-8%, ami közel kétszerese a tehéntejnek.

A matsoni előnyös tulajdonságait összetétele határozza meg. A tehéntejben lévő fehérje a teljes tartalom körülbelül 3%-át teszi ki. Szénhidrát - 4,7%. Az ilyen alacsony szénhidráttartalom más termékekhez képest hasznossá teszi a cukorbetegek számára.

A vitaminok közül a tehénghat nagy mennyiségben tartalmaz béta-karotint - a napi érték 274%-át, A-vitamint - 3,6%, riboflavint - 5,6%, K-vitamint - 5,7%. A mikroelemek közé tartozik a kalcium, a magnézium, a foszfor és a vas. A termék 87%-a víz. Összehasonlításképpen, a bivalytej gatikha víztartalma 79,9%.

A matsoni előnyei az emberi test számára a következők:

• az aminosavak segítik a tápanyagok felszívódását, amelyek annyira szükségesek a nehéz fizikai munkát végző emberek számára;
• a B-vitamin és a kolin serkentik a központi idegrendszert;
• a kalcium szükséges a csontok növekedéséhez és erősítéséhez;
• a szerves savak normalizálják az anyagcserét.

Az aminosavaknak és ugyanazon bifidobaktériumoknak és laktobacillusoknak köszönhetően a fermentált tejtermék gyorsabban és jobban felszívódik, mint a tej.

A kaukázusi és ázsiai országokban báránytejből is készítik a gatih-t, vagyis a katuk-ot, melynek kalóriatartalma meghaladja a tehén- és bivalytej kalóriatartalmát, ugyanis a báránytej bizonyult a legzsírosabbnak. Energiaértéke 111 Kcal. Zsírtartalma majdnem megegyezik a bivalytejével - 8%.De nem tartalmaz szénhidrátot, így ez a termék nemcsak hasznos, hanem felbecsülhetetlen a cukorbetegek számára. A bárány ghat ugyanannyi szénhidrátot tartalmaz, mint a tehén ghat.

Fontos! A Matsoni szerepel a sportolók táplálkozásában, mivel a termék fehérjéjében található anabolikus anyagok erősítik az izmokat.

A matsoni előnyei a férfiak számára a csontok erősítésében rejlenek, köszönhetően a kalciumnak és az izomszövetnek.

A matsoni előnyei a test számára

Nem véletlen, hogy matsoni délen született. Egy pohár hideg termék kellemesen hűti és csökkenti a hőmérsékletet. A zúzott fokhagymás Gatykh szósz csökkenti a vérnyomást, ezért Azerbajdzsánban báránydolmával tálalják, melynek húsa emeli a vérnyomást.

A Gatykh hasznos a hipertóniás betegek számára. Ideiglenesen helyettesítheti az értágító tablettákat.

Gyomorbántalmak, bélmérgezés és hányás esetén friss italt adnak inni. A bifidobaktériumok és a laktobacillusok enyhítik az állapotot, és jót tesznek a kimerült gyomornak. Székrekedésre is ihatod, puhítja a székletet és megkönnyíti a kiürülést.

Az emberek néhány évtizeddel ezelőtt megtudták, hogy ez az ital hasznos bifidobaktériumokat, laktobacillusokat, Bacillus bulgaricust és más mikroorganizmusokat tartalmaz. És korábban nem gondoltunk rá. A termék minden előnyös tulajdonsága a napi használat eredményeként kiderült. A szarvasmarha-tenyésztéssel foglalkozó emberek katukot és más erjesztett tejtermékeket ettek, és sokáig éltek. Szinte semmi problémát nem tudtak a gyomorral és a belekkel.

Elárulok még egy apró, de hasznos titkot. Egy pohár hideg gatikh vagy ayran egy csipet sóval enyhítheti a másnaposságot reggel.

Ihatnak-e matsonit terhes és szoptató nők?

Minden kétség nélkül lehetséges. A kismama számára előnyös, mivel csökkenti a toxikózis hatásait és enyhíti a terhes nő hányingerét. Ez alól kivételt képeznek a laktóz intoleranciában szenvedő nők, hasnyálmirigy-gyulladásban és fekélyes betegek. Az anyának le kell mondania a matsoniról a szoptatás alatt, ha ennek a terméknek a használata befolyásolja a baba allergiáját.

Hány éves kortól lehet matsonit adni a gyerekeknek?

Azerbajdzsánban a gatikh-ot körülbelül 6-7 hónapos gyermekeknek adják. Fontos feltétel, hogy ne legyen túlexponált és túl savanyú. Ez a termék felnőtteknél gyomorpanaszokat is okozhat. Egy kis cukrot adunk a matsonihoz az édesség kedvéért, a kenyérhez vagy a pépesített sütihez.

A matsoni előnyei a fogyásban

A terméket fogyókúrás étrendként használják. Ha aggódik a termék kalória- vagy zsírtartalma miatt, hígítsa fel forralt hideg vízzel, 2 rész matsoni és 1 rész víz arányában. A gatikha böjtnapok nem engedik meg a szervezet gyengülését, mivel ez a termék alapvető vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz. Egy napra 1,5 liter gatikh-ot kell venni, és 4-6 adagra kell osztani. Ez a termék a kefir helyett a terápiás étrendben szerepel.

Hogyan kell helyesen inni a matsonit

Gatykhokat szinte soha nem esznek reggelire. Ez az étel főként ebédidőben való. Ehet egy tálat este, másfél órával lefekvés előtt. Gyorsan felszívódik és nem okoz nehézséget a gyomorban.

A Gatykh-t dolma, kkyukyu, azaz zöldbabból és tojásból készült ételhez, khingalihoz vagy főtt tésztához adják fűszerként.

A Gatykh elképesztően kiegyenlíti, lágyítja az ételek zsírtartalmát, és segíti a zsírok jobb felszívódását.

A saláta sokkal egészségesebb lesz, ha a fűszeres majonézt ecettel helyettesíti gatikh-val. Tejföl vagy majonéz helyett borscs fűszerezésére is használják.

Mit lehet matsoniból elkészíteni

Azerbajdzsánban és Grúziában a dovgát matsoniból készítik. Ez a rizses és gyógynövényes leves egyszerűen a vitaminok és hasznos mikroelemek tárháza. A forró nyáron, amikor a nap eléri a 40-et, nehéz jobbat elképzelni egy hideg napnál.

Az ayran italt gatikhból készítik. A Gatykh-ot felforralt, lehűtött vízzel hígítjuk, és kevés sót adunk hozzá. Az Ayrant a vaj kavarása után is nyerhető savóból. Az ital hasznos, mert a forró nyáron az ayran helyreállítja a víz-só egyensúlyt.

Ha a matsonihoz gyümölcsszörpöt vagy lekvárt teszel, akkor a bolti joghurthoz nagyon hasonló ízű desszertet kapsz.

Hogyan készítsünk házi matsonit

A Matsoni vagy a gatikh főtt tejből készül. Ez a tény önmagában megfosztja a terméket a legtöbb patogén baktériumtól. A főtt tejet tiszta üvegekbe vagy zománcozott serpenyőbe öntik. És hagyjuk kihűlni. Amikor felmelegszik (40-50 o C), adjuk hozzá a kovászt. A kovászot 1 liter tejhez 1 evőkanál arányban adjuk hozzá. Ezután a tejet alaposan összekeverjük, lezárjuk, melegbe csomagoljuk, és 8-10 órán át érleljük.

A matsoni felületén sárgás vagy fehér hab képződik, melyben a zsír nagy része koncentrálódik. Sűrűbb, sűrűbb, mint a tej forralásakor keletkező hab, édeskés és ízletes. A gyerekek különösen szeretnek habot gyűjteni.

A tejszínt (gaimag) forralás előtt lefölözzük a bivalytejről. De még ebben az esetben is a termék gazdag és vastag lesz.

A matsoni használata a kozmetológiában

Közép-Ázsiában, Azerbajdzsánban és az orosz muszlim köztársaságokban egyszer gatih-val mostak hajat. Az öregasszonyok megszokásból továbbra is szappannal mossák a hajukat, a rengeteg sampon és balzsam ellenére. A fiatalok hajmosás előtt tápláló hajmaszkokat készítenek matsoniból. A matsoni előnyei a haj számára, hogy erősíti és táplálja a gyökereket, erőssé teszi a hajat.

Ha valaki megégett a napsütötte tengerparton, és nincs kéznél égési krém, akkor az égett testrészeket matsonival bedörzsölheti. Hűsíti és táplálja a leégett bőrt, ezért is előnyös. Hamarosan jön a megkönnyebbülés. Csökkenti a hőguta okozta hőmérsékletet is.

A sötét bőrű azerbajdzsáni nők, akiknél a szép bőr mindig is a szépség és a csinosság mércéje volt, régóta gatikh-val kenték be az arcukat. A Matsoni arcmaszk a következő hatásokkal rendelkezik:

• világosítja az arcbőrt;
• tisztítja a pórusokat;
• megszünteti a pattanásokat;
• táplálja a száraz bőrt.

A fényesítő hatás erősebb lesz, ha a matsonihoz egyenlő arányban frissen facsart petrezselyemlevet adunk.

A matsoni károsodása és ellenjavallatai

Matsoni gyakorlatilag ártalmatlan. De vannak ellenjavallatok:

• laktázhiány; nem termeli a tejet és tejtermékeket emésztő enzimet.
• allergia egyfajta tej (tehén, kecske, juh) fehérjéjére;
• vesebetegség egyes formái, kőképződésre való hajlam.

Fontos! A Matsoni nem alkalmazható gyomor- és nyombélfekély, illetve hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén. A savak irritálják a gyomrot, és serkentik a hasnyálmirigy-lé termelését.

De néhány nappal az exacerbáció lecsengése után a kefir vagy a matsoni az elsők között kerül be a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjébe.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a matsonit

A legjobb matsoni az, amit a faluban, friss tejből készítenek. Azerbajdzsánban még most is a közeli falvakból származó házi készítésű gatikhokat értékesítik a piacokon, és a város udvarára szállítják. Egyes vásárlóknak saját beszállítójuk van, akiktől folyamatosan erjesztett tejtermékeket vásárolnak.

Amikor a gatihokat értékesítésre készítik, a tejet literes, kétliteres és háromliteres üvegedényekbe töltik. A kovász is oda kerül. Az üvegeket fedővel lefedjük, és takaróba vagy takaróba tekerjük. Így minden edényben hab keletkezik. Aztán a gatihokat árusító parasztasszonyok egy ugyanolyan típusú korsót cserélnek a vevővel. A termék minőségét a hab állapota határozza meg. Fehérnek vagy világossárgának kell lennie.

Ha megrázza a dobozt, érezheti az ital vastagságának mértékét. A bivaly matsoni meg sem mozdul. A víz jelenléte a hab tetején hámlást jelez. Ez nem jelenti azt, hogy a matsoni elavult. Valószínűleg csökkentett viszkozitású tejből készül, vagy vizet adtak a tejhez.

Ipari méretekben a matsoni elkészítéséhez gyakran tejport vesznek fel, hígítják és fermentálják. A porított tejtermékek ízben és állagban különböznek. És a legjobb, ha magad főzöd meg a gatih-t. Ekkor biztos lehetsz a termék tisztaságában, frissességében és hasznosságában.

A házi készítésű matsoni akár 2 hétig is eltartható a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené a termék ízét. Ez egy másik előny a tejjel szemben.

Következtetés

Így a matsoni tápláló, egészséges, sőt gyógyító ital, különösen a forró nyári napokon nélkülözhetetlen. A matsoni előnyei és ártalmai összemérhetetlenek. Az ital hasznos mind a gyermekek, mind az idősek számára, különösen a törékeny csontokban szenvedők számára. Reproduktív korú nők számára ajánlott. Visszaadja a fizikai erőt a munkaképes férfiaknak. Első fogások (dovga és okroshka), desszertek és sült édesipari termékek készítésére szolgál. A Matsoni nyersanyagként szolgál majd másodlagos termékek (syuzma, túró, vaj) előállításához. Egyszóval a matsoni egy egészséges termék minden napra, amely soha nem lesz unalmas, meghosszabbítja az életet és javítja az egészséget.

Hasznosnak találta ezt a cikket?

Az italt először a Kaukázusban állították elő több mint 200 évvel ezelőtt. A receptet sokáig titokban tartották. Napjainkban ipari méretekben gyártják Oroszországban, Ázsiában és Európában.

Jótékony tulajdonságok

A Matsoni gazdag aminosavakban, fehérjékben és fermentált tej mikroorganizmusokban. Vannak szénhidrátok, szerves savak, mono- és diszacharidok, hamu. Vitaminok: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, kolin. Makro- és mikroelemek: kálium – 153 mg, kalcium – 127 mg, vas, magnézium, jód, nátrium, mangán, klór, foszfor. Összesen 17 ásványi vegyület található.

Összetételének és tejsavbaktériumainak köszönhetően a matsoni képes megtisztítani a beleket a kórokozó baktériumoktól, ami elősegíti a fiatalítást és az élet meghosszabbítását.

Hogyan hat a szervezetre

A 20. század elején Mechnikov, miután kutatásokat végzett a matsoni emberekre gyakorolt ​​hatásaival kapcsolatban, megállapította, hogy a Kaukázus, Ázsia és Oroszország hosszú életű, több mint 100 éves életkorát elérő emberek rendszeresen fogyasztották ezt a terméket. A Matsoni megtisztítja a szervezetet a baktériumoktól, amelyek káros hatással vannak a szervezetre, és különféle betegségeket váltanak ki.

A Matsoni elősegíti az egészséges sejteket, növeli az immunrendszer aktivitását, megszünteti a korai öregedés okait, és természetes antibiotikum. Jótékony hatással van az ideg- és szív- és érrendszerre, a vesére és a májra. Aktiválja a belek működését, javítja a vérkeringést, eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat. Anabolikus tulajdonságokkal rendelkezik, ami elősegíti az izomtömeg építését. Segít az álmatlanság és a túlzott izgatottság elleni küzdelemben. Normalizálja a koleszterint és megszabadítja az ereket a plakkoktól.

Hasznos elhízás esetén, mivel könnyen emészthető (50 percen belül), nem tartalmaz sok kalóriát, jól csillapítja az éhséget, nyugtatja az idegeket, elpusztítja a zsírsejteket.

Hogyan válasszunk helyesen

Az igazi matsoninak nem savanyú íze van, csak kellemes savanyú. A jó minőségű termék meglehetősen sűrű, zselészerű massza formájú, ami megremeg és a kanalon marad. A bolti ital folyékonyabb, enyhe fűszerességgel. Vásárláskor figyelmesen olvassa el a gyártási és értékesítési dátumot.

Tárolási módszerek

Hűtőszekrényben legfeljebb 72 óráig tárolható.

Mihez illik a főzéshez?

A Matsonit önálló ételként, például joghurtként vagy tejfölként használják. Okroshkához, leveshez, salátaöntethez használják. Hús- és halételekhez, sütőtésztákhoz, turmixokhoz sós szószok készítésére szolgál. Ez egy kötelező termék a khachapuri előállításához.

Forrásvíz hozzáadásakor a „Tan” italt kapjuk. A szendvicspasztát zúzott fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel készítjük. A kaukázusi népek nemzeti konyhájában a „dovga” étel népszerű. Miért keverik a matsonit tojással, liszttel, rizzsel, korianderrel, petrezselyemmel, hagymával, fokhagymával?

Minden fűszerrel, pékáruval, hajdinával, hengerelt zabbal, kölessel, zöldségekkel, fűszeres fűszernövényekkel kombinálható.

A termékek egészséges kombinációja

A Matsoni tejfehérjéket és savakat tartalmazó diétás termék, tisztítja a szervezetet és elősegíti a fogyást. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy hetente használjuk böjtnapokon (maximum 1,5 liter naponta). Ezzel a diétával nemcsak jó formát tarthat fenn, hanem fogyhat is.

A Matsoni számos fogyókúrás étrendben szerepel, amelyekben a bélműködés normalizálására és az éhség csillapítására használják. A jótékony hatások eléréséhez elegendő naponta egy pohárral este inni.

A híres Dolina diéta hatékonyabb lesz, ha a kefirt matsonival helyettesítjük, a Protasov-diéta is működni fog.

Ez a termék többféleképpen is elkészíthető otthon, pl.

1. joghurt 250-300 g, tej 1 l. Meleg helyen, 35-40 fokos hőmérsékleten 6-8 óra alatt megsül;
2. tejföl 200 g, tej 2 l, egy darab fekete kenyér. Meleg helyen 24 órát vesz igénybe az elkészítése.

Ellenjavallatok

Alkalmazása az orvostudományban és a kozmetológiában

Terápiás és megelőző célokra az orvosok a matsoni használatát javasolják a bélben lévő patogén baktériumok elnyomására, a mikroflóra normalizálására, szívbetegségek és allergiák kezelésére. Enteritisre, vastagbélgyulladásra, székrekedésre írják fel.

A népi gyógyászatban a matsonit különféle termékekkel kombinálják:

• a gyomor-bél traktus működésének javítása érdekében igyon naponta lefekvés előtt fokhagymával reszelt fekete kenyérrel;
• szájgyulladás és gennyes fertőzések esetén egy keverék segít: 0,5 csésze termék és 3 gerezd apróra vágott fokhagyma. Alkalmazza a fekélyeket naponta 3 alkalommal. 2 nap elteltével a szájgyulladás elmúlik;
• megfázás esetén használjon borogatást a torkon és a mellkason matsoni és növényi olaj keverékéből;
• A légszomj és az angina pectoris megszüntetésére napi 0,5 liter ajánlott.

A kozmetológiában lemosók, sminklemosó tej, arc-, kéz- és hajmaszkok formájában használják. Cellulit elleni pakolások formájában. Az eljárások során a matsoni segít helyreállítani a sav-bázis egyensúlyt, táplál és hidratál. Zöldségekkel, gyümölcsökkel, mézzel kombinálható.