Mit készítsünk padlizsánból a téli receptekhez. Fűszeres padlizsán előétel télre

Csodálatosak ezek a „kiskékek” ... Nem lehet salátába dobni, nem lehet krumplival sütni, és azzal kell sütni, lehúzni a héját... Körülbelül ilyen gondolatok támadtak bennem, amikor lila külföldieket láttam a piacon, egészen addig, amíg ki nem próbáltam egy salátát „titokkal”. A saláta titka az volt, hogy kevesen sejtették rögtön, hogy az üvegben nem gomba, hanem ... padlizsán van. Az íze megkülönböztethetetlen! Most a padlizsánok megtelepedtek a kertemben és a pincében. Szeretné tudni, hogyan kell padlizsánt főzni télre, megosztjuk veletek a legfinomabb padlizsán recepteket télre.

Emlékszel Gaidai „Tengerentúli kaviár – padlizsán!” című filmjének halhatatlan mondatára? És vannak hozzáillő receptek.

Kaviár "tengerentúl"

Hozzávalók:
3,5 kg padlizsán,
1,5 kg sárgarépa,
1,5 kg hagyma,
2 kg kaliforniai paprika,
3,5 kg paradicsom,
300 g fokhagyma
3-4 evőkanál só,
1 evőkanál 70% ecet,
növényi olaj a sütéshez.

Főzés:
A padlizsánt kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát finomra vágjuk, a kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk. Az összes zöldséget külön-külön megsütjük növényi olajban, zománcozott tálba tesszük és összekeverjük. A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgépben aprítjuk. Öntsük a sült zöldségeket paradicsomos masszával, sózzuk és tegyük tűzre. Forrástól számítva 40 percig főzzük. 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a préselt fokhagymát és 1 evőkanál. ecet esszencia. Tegye a kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
½ kg sárgarépa
300 g paradicsompüré,
150 g petrezselyem gyökér,
300 g hagyma
100 g zeller gyökér,
25 g zöldzeller,
40 g cukor
½ l növényi olaj,
75 g só
1 evőkanál 70% ecet.

Főzés:
A padlizsánt 2 cm vastag szeletekre vágjuk, növényi olajban aranybarnára sütjük. A hagymát karikára vágjuk, megpirítjuk. A sárgarépát és a petrezselymet csíkokra vágjuk, és növényi olajon félig főzzük. A sült zöldségeket átpasszírozzuk húsdarálón, vagy kombájnban daráljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót, a cukrot, a gyógynövényeket és a fűszereket. Az egész masszát 70ºC-ra melegítjük, üvegekbe tesszük. Sterilizáljuk 15 percig, adjunk hozzá ¼ tk. ecetet minden 700 grammos üveghez, tekerjük fel.

A képzett szakácsok számos eredeti padlizsánkészítményt készítettek télre. Ezek a pácolt padlizsánok, és a „kékek” falatkák, valamint a lecsó, a csípős és fűszeres saláták.

Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
1 kg édes paprika
300 g fokhagyma
200 ml 9%-os ecet,
100 g cukor
3-4 hüvely erős paprika,
1 evőkanál növényi olaj,
1 csokor kapor.

Főzés:
Vágjuk a padlizsánt 2 cm vastag karikákra, szórjuk meg sóval, és tegyük egy lapos tálba fél órára, hogy kifolyjon a leve. Az édes és a keserű paprikát, a fokhagymát és a kaprot húsdarálón passzoljuk, adjunk hozzá ecetet, cukrot, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. A padlizsánszeleteket növényi olajban aranybarnára sütjük. Ezután tegye ezt: villával távolítson el minden padlizsándarabot a serpenyőből, mártsa bele a borsos-fokhagymás keverékbe, és tegye rétegenként előre sterilizált üvegekbe. Sterilizáljuk 15 percig, tekerjük fel.

Padlizsán télre sietve

Hozzávalók:
2,5 kg padlizsán,
2,5 liter víz,
100 g só
150 g 9%-os ecet,
250 g növényi olaj,
½ csésze durvára vágott fokhagyma.

Főzés:
A padlizsánt kockákra vágjuk, sóval és ecetes forrásban lévő vízbe mártjuk, 5-7 percig főzzük. Egy másik serpenyőben olajat hevítünk forrásig. A padlizsánt szitára dobjuk, beletesszük az olajat, hozzáadjuk a fokhagymát, gyorsan összekeverjük és sterilizált üvegekbe tesszük. Feltekerjük, feltekerjük.

Hozzávalók:
6 kg padlizsán,
200 g fokhagyma
250 g 9%-os ecet,
3-4 csípős paprika
2 csésze növényi olaj,
2,5 evőkanál só,
egy csokor petrezselymet és kaprot.

Főzés:
A felkockázott padlizsánt megsózzuk, forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig főzzük. Nyugodj le. A fokhagymát, a borsot és a fűszernövényeket húsdarálón őröljük meg, adjunk hozzá sót, ecetet, növényi olajat. Keverjük össze padlizsánnal, rendezzük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel.

Hozzávalók literenkénti edényben:
6-8 padlizsán,
1,5 csésze víz
2 szál kapor,
1 evőkanál Szahara,
6 szem bors,
½ evőkanál ecet,
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál só,
1 lap torma
1 levél zeller.

Főzés:
Öblítsük le a padlizsánt, vágjuk le a szárát, mártsuk 10 percre forrásban lévő vízbe, majd vegyük ki a vízből és hagyjuk megszáradni. A fűszerek felét tegyük sterilizált üvegekbe, majd tegyük rá a padlizsánt, a maradék fűszereket, öntsük fel a vízből, sóval és ecettel készült pácot. Sterilizáljuk 15 percig, tekerjük fel.

Hozzávalók:
4 kg padlizsán,
2 kg paradicsom,
1 kg édes paprika
1 kg sárgarépa
10 izzó
10 gerezd fokhagyma
1 evőkanál 9% ecet,
4 evőkanál só,
1 csésze cukor.

Főzés:
A padlizsánt kockákra vágva hámozás és áztatás nélkül. A paradicsomot húsdarálón passzoljuk át. A bolgár paprika és a hagyma félgyűrűkre vágva. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát finomra vágjuk. Tegyen mindent egy tágas serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet, növényi olajat. Forrás után közepes lángon 45-60 percig forraljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Hozzávalók:
2 kg padlizsán,
1 kg paradicsom,
400 g hagyma
4-6 db. sárgarépa,
4-6 édes paprika
½ köteg Szahara,
2 evőkanál só,
3-4 gerezd fokhagyma,
1-2 babérlevél,
csokor petrezselyem,
szemes fekete bors.

Főzés:
A padlizsánt szeletekre vagy kockákra vágjuk, a hagymát finomra, a paradicsomot szeletekre, a sárgarépát csíkokra, a borsot karikára, a petrezselymet apróra vágjuk. Szórjuk meg a paradicsomot és az édes paprikát sóval, és várjuk meg, amíg levet ad. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, rétegesen öntsön gyümölcslével: paradicsom, hagyma, padlizsán, sárgarépa, édes paprika, petrezselyem. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Pároljuk 40 percig, időnként megkeverve. 2-3 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a reszelt fokhagymát. Felteker.

Hozzávalók:
1,2 kg padlizsán,
400 g paradicsom,
300 g hagyma
30 g fokhagyma
120 g növényi olaj,
30 g só
petrezselyem,
bors ízlés szerint.

Főzés:
A padlizsánt megmossuk, 2 cm széles körökre vágjuk, 5 percre sóoldatba tesszük. Kivesszük a sós léből, hagyjuk lecsepegni, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Öblítse le a paradicsomot, passzírozza át egy húsdarálón, forralja fel, és dörzsölje át egy szitán. Forraljuk fel a pépesített masszát a térfogat felére. Áztassa a fokhagymát 1-2 órára hideg vízben, távolítsa el a filmeket, és nyomja át egy présen. A zöldeket finomra vágjuk. Hozzákeverjük a paradicsomos keveréket, állandó keverés mellett felforraljuk. Száraz melegített üvegekbe rétegesen fektetjük: egy réteg darált húst, egy réteg padlizsánt. A felső réteg darált hús legyen. Fedjük le az üvegeket főtt fedővel, sterilizáljuk: fél literes - 50 perc, literes - 90 perc. Felteker.

Heh a padlizsánból

Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
600 g hagyma
600 g édes paprika,
200 g fokhagyma
200 ml 9%-os ecet,
3 marék só
növényi olaj a sütéshez.

Főzés:
A padlizsánt meghámozzuk, csíkokra vágjuk. Egy mély tálban sózzuk meg az apróra vágott padlizsánt, keverjük össze, hagyjuk 5 órán át. Ezután kinyomkodjuk a padlizsánt, és olajon kisütjük. A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük, mindent összekeverünk padlizsánnal, felöntjük ecettel. Tedd sterilizált üvegekbe, zárd le műanyag fedővel. Tárolja hűvös helyen.

Hozzávalók:
4 kg padlizsán,
1 kg sárgarépa
1 kg piros édes paprika,
1 kg hagyma
100 g fokhagyma
1-2 hüvely erős paprika,
2 marék só
2 evőkanál 70% ecet.

Főzés:
Vágjuk a padlizsánt vékony csíkokra, sózzuk, keverjük össze és hagyjuk állni egy órát. A sárgarépát koreai sárgarépareszelőn lereszeljük, a paprikát hosszú csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk. Keverje össze az összes zöldséget, kivéve a padlizsánt, adjon hozzá ecetet, és hagyja állni 5 órán keresztül, néhányszor jól keverje össze. A padlizsánt enyhén megsütjük növényi olajban, hagyjuk kihűlni. Keverje össze az összes zöldséget, helyezze el sterilizált üvegekbe. Sterilizálás: fél liter - 15 perc, liter - 25 perc. Felteker.

Padlizsán "Mint a gomba"

Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
5 liter vizet
400 ml asztali ecet,
200 g só
1-2 fej fokhagyma,
1 köteg növényi olaj.

Főzés:
A megmosott padlizsánt kockákra vágjuk. A páchoz keverjük össze a vizet, az ecetet, a sót és forraljuk fel. A padlizsánt a forrásban lévő pácba mártjuk, és a forrástól számítva 5 percig főzzük. Vegyük ki az előkészített padlizsánt, tegyük gézzacskóba, és akasszuk fel, hogy a folyadék lecsepegjen 12 órán keresztül. Tegye a padlizsánt egy serpenyőbe, keverje össze a zúzott fokhagymával és a főtt növényi olajjal. Tegye a keveréket üvegekbe, sterilizálja 15 percig, tekerje fel.

"Hamis gomba"

Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
5 liter vizet
1 pohár só
½ l 9%-os ecet,
fokhagyma - ízlés szerint
1 liter növényi olaj.

Főzés:
A padlizsánt szeletekre vágjuk. A sóoldatot vízből, sóból és ecetből forraljuk fel, kis adagokban tegyük bele a padlizsánt, főzzük 5 percig. Forraljuk fel a növényi olajat. Az előkészített padlizsánokat rétegesen sterilizált üvegekbe helyezzük, a padlizsán rétegeket felváltva finomra vágott fokhagymával. Felöntjük forrásban lévő olajjal, és azonnal feltekerjük. Legyen óvatos - a forrásban lévő olaj nagyon forró, ügyeljen arra, hogy az edény ne repedjen ki! Tálaláskor a „hamis gombát” enyhén meg kell sózni, és ecettel kell önteni.

És végül padlizsán télre, recept extrém embereknek:

Hozzávalók:
24 db. padlizsán,
2,4 kg cukor,
2 tk ivószóda,
13 verem. víz,
½ tk vanillin.

Főzés:
A kis padlizsánokat meghámozzuk, a szárát eltávolítjuk, de a csészeleveleket meghagyjuk. Mindegyik padlizsánt hosszában levágjuk a csészelevelekkel együtt. Villával több helyen szúrjuk meg a darabokat. Tedd a padlizsánt hideg vízbe, fedd le - ezt úgy kell megtenni, hogy ne sötétedjenek el. Ezután keverje össze a szódát 7 pohár vízzel, és tegye a padlizsánt ebbe az oldatba, hagyja 5-6 órán át. Ez idő elteltével vegye ki a padlizsánt a szódaoldatból, és többször alaposan öblítse le folyó vízben. A cukor felét egy lekvárfőzési edénybe öntjük, felöntjük 6 csésze vízzel, és lassú tűzön 10-15 percig főzzük. Tedd a padlizsánt forrásban lévő szirupba, és főzd 15 percig közepes lángon. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Miután a maradék cukrot a lekvárba öntöttük, felforraljuk, minimálisra csökkentjük a hőt, és 3 órán át főzzük. Öntsön vanillint 2-3 perccel a főzés vége előtt. Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük és tiszta, száraz üvegekbe töltjük. Klumpa.

A padlizsán téli betakarítása egyáltalán nem nehéz. Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

Ízletes padlizsán télre - tartósítás, amelynek elkészítését biztosan nem fogja megbánni. Miért? Mert a padlizsánkészítmények hihetetlenül ízletesek, étvágygerjesztőek és kielégítőek, és milyen illatosak – ez egyszerűen leírhatatlan! Az ízletes padlizsán télre egyaránt jó a mindennapi és az ünnepi asztalra. Tökéletesen kiegészítik az ételeket (különösen a húst), önálló snackként működnek, és nemcsak ízükkel, hanem előnyeivel is mindig örömet okoznak. Az alacsony kalóriatartalmú „kékek” vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdagok, ezért értékes termékünk az asztalunkon. A rengeteg padlizsán nyáron egyszerűen arra kötelezi Önt, hogy felkészítse őket a télre, és ezt javasoljuk.

A tartósítás elkészítéséhez fiatal padlizsánokat kell venni - sűrű pépük és rugalmas bőrük miatt a hőkezelés során tökéletesen megőrzik megjelenésüket. Tartózkodjon a túlérett és puha padlizsán vásárlásától, ha nem akarja elrontani az üreseket. A minőségi padlizsán fényes és egyenletes színű felülettel rendelkezik, sérülések és foltok nélkül. Minden zöldségnek zöld szárral kell rendelkeznie. Annak érdekében, hogy a padlizsán ne legyen keserű ízű a kész ételben, a padlizsánszeleteket 30 percig sós vízben kell áztatni (1 evőkanál só 1 liter vízre).

A padlizsán szinte minden zöldséghez illik, méltó konzervtársa a hagyma, a sárgarépa, a paradicsom, a paprika, a cukkini és a káposzta. Ha egyre pikánsabb készítményt szeretnénk kapni, használjunk fokhagymát vagy csípős chili paprikát, a különösen aromás befőttekhez pedig adjunk hozzá friss fűszernövényeket és fűszeres fűszereket. Az ízletes padlizsán télre sózható, pácolható, ecetes, fűszeres és még tölthető is. Lecho, saláták, kaviár, pirított és mindenféle nassolnivaló - a "kékekkel" van hol barangolni. A tuskó készülhet friss padlizsánból és sültből, főzve vagy sütve. A különféle főzési lehetőségeknek és felhasznált hozzávalóknak köszönhetően a padlizsánlapok változatossága felbecsülhetetlen, és ez nagyszerű! Végül is mennyi csodálatos lehetőség nyílik a kulináris kísérletekre a háziasszonyok előtt! További előnye az ilyen típusú tartósításnak, hogy mindig lesz kéznél egy kiváló kiadós falat, így nem kell félni a váratlanul érkező vendégektől.

A finom padlizsán elkészítése télre egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Ehhez nincs szükség különleges készségekre - csak egy kis türelemre és nagy vágyra van szükség, hogy a "kékek" ínycsiklandó konzerveivel kedveskedjen magának és szeretteinek. Nos, kezdjük?

Sós padlizsán fokhagymával és fűszernövényekkel télre

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
5-6 gerezd fokhagyma,
1 csokor zöld
25 ml 9%-os ecet,
fűszerek ízlés szerint
növényi olaj.
Sós léhez:
500 ml vizet
1 teáskanál sót.

Főzés:
A padlizsánt apró kockákra vágjuk és fél órára sós vízbe áztatjuk, majd folyó hideg víz alatt leöblítjük és megszárítjuk. A fokhagymát finomra vágjuk, vagy nyomjuk át. A zöldeket apróra vágjuk. A padlizsánokat serpenyőben kevés növényi olajon addig sütjük, amíg mindkét oldaluk megpirul. Az elkészített padlizsánt egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszernövényeket. Jól összekeverni. Öntse a keveréket sterilizált üvegekbe.
A sóoldat elkészítéséhez oldjunk fel sót vízben, forraljuk fel és adjunk hozzá ecetet. Öntse a padlizsánt sós lével, és tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, takaróba csomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően a tartósítás hűvös helyen tárolható.

Hozzávalók:
900 g padlizsán,
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 borsó szegfűbors,
6-7 szem fekete bors
6 szegfűszeg,
4 babérlevél,
1/2 teáskanál kapormag.
Páchoz:
1 liter víz
1 evőkanál só
2-3 evőkanál cukor
2-3 evőkanál növényi olaj,
5 evőkanál 9%-os ecet.

Főzés:
A padlizsánt nagy darabokra vágjuk. Sózzuk és hagyjuk állni fél órát, majd öblítsük le és szárítsuk meg. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót és növényi olajat. Ebben a szakaszban a pácot meg kell kóstolni az ízének beállításához. A pácot felforraljuk, és hozzáadjuk a padlizsánt. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk az ecetet, a félkarikára vágott hagymát és a felszeletelt fokhagymát. 1 percig forraljuk.
Töltsük meg a sterilizált üvegeket fűszerekkel, és tegyük bele a padlizsánokat a páccal együtt. Az üvegeket hermetikusan zárja le sterilizált fedővel, fordítsa fejjel lefelé, takarja le és hagyja kihűlni.

Konzerv padlizsán saláta kaliforniai paprikával és fűszernövényekkel

Hozzávalók:
1,5 kg padlizsán,
3 kis hagyma
2 kaliforniai paprika
2 csípős paprika
1 fej fokhagyma
1 csokor koriander
200 ml növényi olaj,
120 ml 9%-os ecet,
3 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál sót
3 teáskanál cukor
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál őrölt koriander.

Főzés:
A padlizsán mindkét oldalát levágjuk, és forrásban lévő vízben 8-10 percig félig főzzük. Párolhatod a padlizsánt is. Fontos, hogy a zöldségeket ne főzzük túl – meg kell őrizniük formájukat. Hagyja kihűlni a padlizsánt.
A meghámozott hagyma felét félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott csípős paprikát, kimagozzuk (a magokat hagyhatjuk a fűszeresebb ízért), a kurkumát és a koriandert. Keverjük össze, vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
A pác elkészítéséhez keverje össze a növényi olajat, a szójaszószt, az ecetet, a sót és a cukrot. Körülbelül fél órát hagyjuk főzni. Ha a padlizsán kihűlt, közepes méretű darabokra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. Ebben a szakaszban a padlizsánt meg lehet sózni és 15-20 percig állni hagyni, majd leengedni, ha attól tart, hogy keserűek lehetnek a zöldségek. A padlizsánhoz adjuk a pirított hagymát, az apróra vágott kaliforniai paprikát, az apróra vágott koriandert és az apróra vágott fokhagymát. Öntsük a pácot a zöldségekre, és hagyjuk állni 2 órán keresztül, alkalmanként megkeverve.
Ezután terítse el a salátát forró, sterilizált üvegekbe, és próbálja szorosabban összetömöríteni, hogy ne maradjon levegő. Ugyanakkor hagyni kell egy kis helyet a lé számára, amely a sterilizálási folyamat során felszabadul. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és forró vízben sterilizáljuk körülbelül 20 percig, majd szorosan zárjuk le, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni egy takaró alatt.

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
1 kg paradicsom,
500 g kaliforniai paprika,
300 g hagyma,
300 g sárgarépa
250 g fehér bab,
6-8 gerezd fokhagyma,
100 ml növényi olaj,
5 evőkanál cukor
1,5 evőkanál só (plusz padlizsánsó)
5-7 borsó fekete és szegfűbors,
3 babérlevél,
1 evőkanál 70%-os ecet.

Főzés:
Áztassuk a babot másfél órára hideg vízbe, majd öblítsük le, és forraljuk puhára 30-40 percig. Vágja félbe a padlizsánt, dörzsölje be sóval és hagyja állni 20 percig, majd öblítse le és szárítsa meg. Bolgár paprika és sárgarépa csíkokra vágva, hagyma - félgyűrű. A hámozott paradicsomot fokhagymával őröljük húsdarálóval vagy turmixgéppel. Öntsük a paradicsomos masszát egy serpenyőbe, és forralás után 5-7 percig forraljuk.
Ezután adjunk hozzá kaliforniai paprikát, hagymát és sárgarépát. Kb. 10 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott padlizsánt, a cukrot, a sót, a növényi olajat, a szemes borsot és a babérlevelet. Keverjük össze, forraljuk fel és pároljuk fél órán keresztül. Adjunk hozzá babot és ecetet; főzzük még 5 percig.
Tegye a salátát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel sterilizált fedővel. Fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, fedjük le meleg takaróval és hűtsük le.

Konzervált padlizsán paradicsomban

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
1,5 kg paradicsom,
4-6 gerezd fokhagyma,
100 ml növényi olaj,
3 evőkanál cukor
2 evőkanál sót
2 evőkanál 9%-os ecet,
10 szem fekete bors.

Főzés:
A padlizsánt körülbelül 2 cm vastag szeletekre vágjuk, és fél órára sós vízbe tesszük. Ezután öblítse le és szárítsa meg a padlizsánt, törülközőre terítve. Távolítsa el a héját a paradicsomról úgy, hogy forrásban lévő vízzel leforrázza. A pépet húsdarálóval, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel pürésítjük. Öntsük a paradicsompürét egy vastag aljú serpenyőbe. Felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az olajat, az ecetet, a borsot és a zúzott fokhagymát. Alacsony forrásban 5 percig főzzük. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót, cukrot és ecetet.
Tegye a padlizsánt a szószba, óvatosan keverje össze és forralja fel. Fedjük le az edényt fedővel, és időnként megkeverve főzzük 15-20 percig. Tegye a padlizsánokat paradicsomszószba sterilizált üvegekbe, tekerje fel sterilizált fedővel, és fordítsa fejjel lefelé. Takaróba csomagolva hűtsük le és tegyük el tárolásra.

Hozzávalók:
6 padlizsán,
4-5 kaliforniai paprika
1 csípős paprika
6-7 gerezd fokhagyma,
30 g lila bazsalikom
100 ml napraforgóolaj,
1 teáskanál ecetsav,
1 teáskanál cukor
só ízlés szerint.

Főzés:
Mindkét borsfajtát meghámozzuk a magokról, és a meghámozott fokhagymával együtt húsdarálóban megforgatjuk. Tegye a kapott masszát egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál növényi olajat, és forralja fel. 10 percig forraljuk, majd ízlés szerint adjunk hozzá ecetet és sót. A padlizsánt nagy kockákra vágjuk, és a maradék olajon megpirítjuk. A padlizsánt megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, és kevés sóval ízesítjük. Keverjük össze paprikapürével. Szükség esetén lecsepegtetjük. Főzzük további 10 percig, majd helyezzük el a padlizsánt sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel sterilizált fedővel. Az edényt fordítsa fejjel lefelé, és hagyja kihűlni, meleg takaróba csomagolva.

Hozzávalók:
800 g padlizsán,
2 izzó
2 sárgarépa
3-4 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál növényi olaj.
Pác:
150 ml vizet
3 evőkanál 9%-os ecet,
2 evőkanál cukor
1,5 teáskanál sót.

Főzés:
A felkockázott padlizsánokat fóliával bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk olajjal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb fél órát sütjük. Reszelje le a sárgarépát egy koreai sárgarépa reszelőn. A hagymát félkarikára vágjuk. A megsült padlizsánt tedd egy tálba, és keverd össze a présen átjuttatott fokhagymával.
Egy sterilizált üvegbe tegyünk 3 evőkanál padlizsánt, majd egy réteg sárgarépát és egy réteg hagymát. Ismételje meg a rétegeket, amíg meg nem telik az edény, óvatosan tömörítve minden réteget. A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, forralja fel. Adjunk hozzá ecetet, és öntsük a pácot a zöldségekre. Ezt lassan kell megtenni. Fedje le az edényt sterilizált fedéllel, és sterilizálja forrásban lévő vízben 15 percig. Ezt követően tekerjük fel az üveget, fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk be egy takaróval és hűtsük le.

Padlizsán kaviár lassú tűzhelyben

Hozzávalók:
6 kis padlizsán
3 kis sárgarépa
2 izzó
1 kaliforniai paprika
1 fej fokhagyma
4 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál paradicsompüré,
1/2 teáskanál ecetsav
só és fekete őrölt bors ízlés szerint.

Főzés:
A padlizsánt nagy kockákra vágjuk. Adjon hozzá növényi olajat és padlizsánt a lassú tűzhelyhez, állítsa be az "Oltás" üzemmódot 1,5 órára. 15 perccel a főzés megkezdése után hozzá kell adni a húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel felaprított sárgarépát, hagymát, kaliforniai paprikát és fokhagymát, valamint paradicsompürét, 100 ml vizet, sót és borsot ízlés szerint. Az oltás során figyelni kell az elpárolgott folyadék mennyiségét, és szükség szerint adjunk hozzá vizet. A kaviárt is folyamatosan keverni kell. Amikor a kaviár kész, ecetet kell hozzáadni, majd azonnal sterilizált üvegekbe kell önteni, és sterilizált fedővel feltekerni. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

Kövesse az egyszerű tippeket, és alkalmazza receptjeinket a gyakorlatban, és akkor kétségtelenül a legfinomabb padlizsánt kapja télre! Sok sikert a felkészüléshez!

Ízletes padlizsándarabok télre - csodálatos csemege! Főzzön otthon a legjobb receptek alapján.

A betakarítási időszakban nagy probléma merül fel a megfelelő padlizsánreceptek megtalálása terén. Nagyon sok változat létezik, és a főbbeket a cikk tárgyalja. Az ízletes padlizsán a legjobb receptek szerint télen könnyen elkészíthető, különösen, ha mindent lépésről lépésre követ.

A receptek ugyanazokat az összetevőket tartalmazzák, de a főzési technológia különbözik. Sok olyan árnyalat van, amelyet nem szabad kihagyni. A legjobb téli padlizsánreceptek nem készíthetők sterilizálás nélkül, mivel ez az élelmiszerek tartósításának nagyon fontos szempontja. Ezért ne felejtse el ezt a szabályt.

A téli előkészületek egyik legjobb lehetősége a padlizsán, mivel gazdag ízű, különösen további összetevőkkel keverve.

A variációk teljesen eltérőek lehetnek, például gombával. Fényképes receptünkben egy nagyon ízletes lehetőséget fogunk figyelembe venni a padlizsán mézzel történő elkészítéséhez télen. Enyhe édességet és aromát ad majd, plusz egy kis fokhagymát is teszünk bele, ami mindenképpen fokozza az ízét. Fokhagymát tetszés szerint adhatunk hozzá, attól függően, hogy jobban szereti, enyhe utóízű vagy gazdag fűszeres. Szeretnénk azonnal felhívni a figyelmed, hogy a padlizsán kiválasztása ételünkhöz kis méret. Ha kicsik, sokkal kényelmesebb a használatuk. De természetesen a fő mutató a frissességük. Körülbelül 2 órát vesz igénybe az elkészítése, a készítményben lévő termékek mennyisége adagonként két fél literes üvegben van feltüntetve.

• kis padlizsán - 800 gr.,
• finomra őrölt só - 60 gr.,
• fokhagyma - saját belátása szerint (4 gerezdünk van),
• növényi olaj - 150 ml,
• őrölt bors - 3 csipet,
• méz (a receptben lime-ot használok) - 2 evőkanál,
• ecet - 100 ml,
• víz - 300 ml.

Most térjünk át a fő részre. Szeretem, ha az összes hozzávaló már készen van és kéznél van, ez segít egy kis időt megspórolni a későbbiekben. Kezdjük azzal, hogy a zöldségeinket egy mély tálba kell tölteni vízzel, minden jól megmosott. Zöldségeink díszítéséhez a szélének mindkét oldalát levágjuk, a héját csíkokra lehúzzuk. Ha nem tetszik, akkor az egész bőrt eltávolíthatod. Ezután a padlizsánt gyűrűkre vagy csíkokra kell vágni, ha szükséges. A második lehetőség praktikusabb, mivel időt takarít meg, mind vágáskor, mind serpenyőben sütés közben. Miután felvágtuk, szórjuk meg bőségesen sóval, és hagyjuk ebben a formában körülbelül egy órát.

Addig is foglalkozunk az ételünk "ízével". Először a fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk apróra.

És amikor eljön a megfelelő idő, visszatérünk kékeinkhez. Mielőtt elkezdené sütni őket, öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. Majd kis lángon felváltva mindkét oldalukat megsütjük. Nem szükséges készenlétbe hozni, csak enyhén megsütjük.

Majd a sült zöldségeinket üvegekbe tesszük és összekeverjük fokhagymával.

Öntsük a padlizsánt mézes pácunkkal. Így készítjük: öntsünk 300 ml vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá borsot, forraljuk fel. Miután hozzáadtuk az ecetet és a sót, majd hozzáadjuk a mézet. Még néhány percig tűzön tartjuk.

És azonnal gyorsan öntsük az üvegeinket. Ha ezt megtette, nagyon gyorsan tekerje fel a sterilizált fedőket. Meleg törülközővel becsomagoljuk az üvegeinket, várjuk, amíg kihűl.

Ez minden! Nem olyan nehéz, igaz? Másrészt padlizsán borssal mézes pácban. Legyen finom tél!

2. recept, lépésről lépésre: finom padlizsánsaláta télre

Feltétlenül készítsen padlizsánsalátát télre az alábbiakban leírt recept szerint. Télen minden helyzetben nélkülözhetetlen nassolnivaló lesz. Legyen szó ünnepi vacsoráról vagy csak családi vacsoráról. Ez a saláta köretnek is kiváló.

• Padlizsán - 1,5 kg
• Paradicsom - 3 kg
• bolgár paprika - 1 kg
• sárgarépa - 1 kg
• Hagyma - 1 kg
• Finomított növényi olaj - 0,5 csésze
• Ecet 9% - 0,5 csésze
• Cukor - 1 csésze
• Só - 2 evőkanál

Először is mossuk meg a padlizsánt, és vágjuk karikákra. Megszórjuk sóval és félretesszük.

A paradicsomot húsdarálón passzírozzuk át, vagy aprítsuk fel egy konyhai robotgépben.

Tegye fel a paradicsomot főni 20-25 percig. A paradicsomlé térfogatának csökkennie kell, fel kell forralnia. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat a paradicsomhoz. Keverjünk el 0,5 csésze 9%-os ecetet 0,5 vízzel, és öntsük a paradicsomszószhoz.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Paprika csíkokra vágva. Amikor a szósz felforr, adjuk hozzá a hagymát.

Ezután öntsük rá a durva reszelőre reszelt sárgarépát. A hagymát sárgarépával paradicsomszószban 10 percig kell forralni. Mellesleg az illata csodálatos!

A padlizsánokat megmossuk a sótól, és száraz törülközőre tesszük, hogy felszívja a felesleges folyadékot. Ezt az egész eljárást úgy végezzük, hogy a padlizsán ne legyen keserű.

A csíkokra vágott borsot a paradicsomos töltelékhez adjuk.

Ezután a padlizsánt nagy csíkokra kell vágni, és hozzá kell adni a paradicsomos salátaöntethez.

Adjunk hozzá fokhagymát.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Csökkentse a tüzet minimálisra. 30-40 percig a tűzön hagyjuk állni. Ne felejtse el keverni. Ezután sterilizált üvegekbe fektetjük és megcsavarjuk. Szőrme alatt, egészen kihűlésig. A padlizsánsalátát pincében vagy hűtőben tároljuk.

3. recept: a legfinomabb padlizsán télen (lépésről lépésre)

A padlizsánnal és fűszeres szósszal főzött finom előétel remek kiegészítője lesz minden ünnepi asztalnak. A recept elkészítése nem sok időt vesz igénybe, ugyanakkor télre is elkészítheti. Nagyon illatos és elegáns étel, amit nem szabad kihagyni. Két doboz grúz padlizsánt készítünk, 0,5 liter térfogattal.

• padlizsán - 1 kilogramm;
• kaliforniai paprika - 400 gramm;
• fokhagyma - 2 fej (kicsi);
• erős paprika - 1 hüvely;
• napraforgóolaj - 100 gramm;
• ecet - 100 gramm;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 teáskanál.

A zöldségeket apró darabokra kell vágni és sózni.

2-3 óra elég idő, hogy minden keserűség elhagyja a zöldségeket.

A darált zöldségeinket serpenyőbe kell tenni. A keveréknek forrni kell. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Ugyanebbe a serpenyőbe tesszük a már megsütött zöldségeket. Körülbelül 10 percig főzzük.

A kapott keveréket üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

Két hét múlva elkészül a bemutatott étel. A grúz stílusú padlizsán kivehető a pincéből, és az ünnepi asztalnál tálalható.

Hozzáadhat koriandert, illatos fűszernövényeket, dióféléket és más érdekes összetevőket, amelyek javítják az ízérzetet.

4. recept: padlizsán télre sterilizálás nélkül (képek lépésről lépésre)

A padlizsán saláta paprikával, cukkinivel, sárgarépával és paradicsommal nagyon egyszerűen elkészíthető, egy tálban, nem kell több mint egy óra az elkészítéséhez. A sterilizálás nélküli téli zöldségsaláták az egyik legnépszerűbb téli készítmény.

Előzetesen készítse elő a tárolóeszközöket - üvegeket és fedeleket. A zöldségsalátákat 400-800 gramm űrtartalmú üvegekben kényelmes tárolni, a nagyobb térfogat akár nagyon falánk fogyasztókra, akár nagy családra utal, mivel a nyitott üvegek legfeljebb 2 napig tárolhatók a hűtőszekrényben, ill. bármilyen konzerv.

Az üvegeket és fedeleket alaposan ki kell mosni és forró sütőben szárítani. Ez megóvja a munkadarabokat a tárolás során bekövetkező sérülésektől.

• 1 kg padlizsán;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 kg paradicsom;
• 500 g cukkini;
• 500 g sárgarépa;
• 500 g hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 100 g zöldek (koriander, petrezselyem);
• 250 ml napraforgóolaj;
• 100 g kristálycukor;
• 60 g kősó;
• 150 ml almaecet;
• fekete bors, növényi fűszerek ízlés szerint.

Tehát veszünk egy nagy tartályt a zöldségpörkölt főzéséhez. Lehet fazék vagy széles fenekű serpenyő.

Érett padlizsán sérülés és romlás nélkül, rugalmas bőrrel, körülbelül centiméter vastag karikákra vágva, serpenyőbe tesszük.

Az édes kaliforniai paprikát megtisztítjuk a magoktól, nagy darabokra vágjuk, a padlizsánhoz adjuk. A paprika színe befolyásolja a saláta végső színét. Sárgával és zölddel főztem, vagyis kicsit éretlenül, így színes lett. Ha a paprika piros, akkor a kész étel színe sötétebb lesz.

A cukkinit meghámozzuk, apróra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát is apróra vágjuk. Tegye a cukkinit, a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőbe. A fiatal világoszöld cukkinit egyébként nem kell meghámozni.

A sárgarépát körülbelül fél centiméter vastag szeletekre vágjuk. Az ilyen salátákban a sárgarépát durvára kell vágni, ez diverzifikálja az étel textúráját.

Most öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, öntsön cukrot és kősót, adjon hozzá egy kis őrölt fekete borsot és ízlés szerint bármilyen növényi fűszert. Pároljuk a zöldségeket mérsékelt lángon 40 percig.

Aprítsunk apróra egy csokor friss fűszernövényt, dobjuk bele a többi hozzávalót, főzzük 5 percig. Öntsünk almaecetet egy serpenyőbe, keverjük össze, melegítsük mérsékelt lángon 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről.

A forró padlizsánsalátát előkészített száraz, tiszta üvegekbe csomagoljuk. Azonnal szorosan tekerje fel a fedőket, fordítsa rá a nyakát. A konzervet meleg takaróba csomagoljuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk több órán át.

Hideg pincében megtisztítjuk a teljesen lehűtött nyersdarabokat.

Ha a hideg télben kinyit egy üveg padlizsánsalátát, hihetetlenül ízletes és ínycsiklandó zöldségillat tölti be a szobát, és a nyárra emlékezteti.

Kész a padlizsán saláta télre sterilizálás nélkül. Jó étvágyat kívánunk! Készülj fel télre!

5. recept: finom pácolt padlizsán télre, mint a gomba

Még mindig kíváncsi vagy, milyen recepttel főzhetsz finom padlizsánt télre? Nagyon ajánlom, hogy próbáljon ki egy eredeti és érdekes ételt - a padlizsánt, mint a gombát. A rugalmas szeletek kékek, enyhe fokhagyma aromájúak, és valójában kissé gombára emlékeztetnek (úgy mondanám, hogy ecetes tejgombára hasonlít). Szezonban mindenképpen készítsen elő pár üveg ilyen padlizsánt télre – biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog!

Ennek a téli zöldséges készítménynek a receptjéhez bármilyen érettségi fokú padlizsán alkalmas, de mégis érdemes fiatalt választani (nincs olyan nagy és kemény magvak). Az, hogy lehúzza-e a bőrt vagy sem, kizárólag Önön múlik. Van, aki szereti, van, aki ki nem állhatja. Ha idősek a padlizsánok, célszerű sós vízben tartani, majd jól kinyomkodni – így könnyen eltávolítható a keserűség.

A téli padlizsán fokhagyma mennyisége növelhető vagy csökkenthető - ez ízlés kérdése. A növényi olaj bármilyen finomított, azaz szagtalan (én napraforgóolajat használok). A pácba a legfinomabb és legillatosabb alapanyagokat gyűjtöttem össze családunk ízlése szerint. Biztonságosan eltávolíthatja vagy hozzáadhatja kedvenceit.

• padlizsán - 1 kg
• növényi olaj - 120 ml
• fokhagyma - 1 fej

• víz - 1 l
• asztali ecet 9% - 6 evőkanál.
• cukor - 1 evőkanál.
• só - 1 evőkanál.
• babérlevél - 2 db
• szegfűbors - 3 db
• szegfűszeg - 2 db
• mustármag - 0,5 tk
• koriander - 0,5 tk

Ennek az egyszerű, de nagyon ízletes zöldségkészítménynek a télre való elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk: padlizsán, finomított növényi olaj és fokhagyma. Ezen kívül a páchoz vizet, asztali ecetet, kristálycukrot, étkezési sót (nem jódozott!), babérlevelet, szegfűborsot, borsót, szegfűszeg bimbót, mustármagot és koriandert veszünk. Ha nem szeret néhány fűszert, egyáltalán nem adhatja hozzá.

Az első lépés a pác elkészítése. Ehhez egy megfelelő edénybe tegyünk sót, cukrot, babérlevelet, szegfűborsot, borsót, szegfűszeg bimbót, mustármagot és koriandert (nekem 4 literes fazékom van).

Öntsön vizet (hideg vagy forró - nem olyan fontos), és tegye közepes lángra, hogy az edények tartalma felforrjon.

Közben a padlizsánon dolgozunk. Megmossuk, levágjuk a farkokat mindkét oldalon, ha szükséges, eltávolítjuk a vékony bőrt (ehhez a legkényelmesebb egy házvezető kést használni).

A pépet nem finomra, hanem inkább nagy darabokra vágjuk, hogy később kényelmes legyen elfogyasztani. Hozzávetőleges mérete 3 x 3 cm.

Míg az összes darabot egy tálba tesszük (1 kilogramm padlizsán már előkészített formában).

Amikor felforr a serpenyő tartalma, hagyjuk forrni körülbelül egy percig (lefedhetjük). Ezt követően öntsön asztali ecetet, keverje össze, és tegye a padlizsánszeleteket a forrásban lévő pácba.

Megvárjuk, míg az edények tartalma újra felforr, és a padlizsánt közepes lángon fedő nélkül kb 3-5 percig főzzük. Ezalatt a szeletek felforrnak és áttetszővé válnak. Nem kell túl aktívan kevergetni őket – a legjobb, ha lyukas kanállal engedjük le az aljára, mivel a zöldségek folyamatosan a pác felületén úsznak.

Zárd le a tüzet, zárd le a serpenyőt fedővel és hagyd állni a padlizsánt a pácban kb 10 percig, ezalatt a pác minden ízét és aromáját magába szívja.

Ezután a padlizsánszeleteket szitába vagy szűrőedénybe dobjuk, hogy a pác egymásra rakódjon - már nem lesz rá szükségünk. Kb 10 percig így állni hagyom.A babérlevelet és a szegfűszeget kidobom - már kellőképpen feladták az aromájukat, tárolás közben pedig egy kis keserűséget adhatnak a munkadarabnak.

Ez idő alatt meg kell hámozni és felaprítani a friss fokhagymát - nekem egy kicsi fejem van, de annyit vehetsz, amennyit szeretsz, vagy egyáltalán nem használod, ha nem szereted.

Öntsön finomított növényi olajat egy mély és széles serpenyőbe, és hagyja felmelegedni közepes lángon. Ezután tegye rá az apróra vágott fokhagymát, és szó szerint 20-30 másodpercig pirítsa. Nem kell tovább, mert a megsült (vagyis jól átsütött) fokhagyma keserű lesz, az ízére pedig az olaj áztatásához kell.

A padlizsán szeleteket azonnal fokhagymás olajba tesszük, amiből már jól halmozott a pác. A legmagasabb lángon 3-4 percig sütjük, időnként megkeverve. Ez szükséges a padlizsán megfelelő felmelegítéséhez, mivel a továbbiakban nem sterilizáljuk őket.

A nagyon forró padlizsánokat előre elkészített edénybe fektetjük úgy, hogy ne nyomkodjuk túl, miközben légbuborékok nem maradnak. A maradék forrásban lévő olajat is üvegekbe osztjuk - a serpenyőnek üresnek kell lennie. A befőzéshez szükséges ételek elkészítésével kapcsolatban: Mikrohullámú sütőben sterilizálom az üvegeket, a fedőt a tűzhelyen felforralom (forralás után 5 perc elegendő). Az üvegeket szódaoldatban kimossuk, leöblítjük és mindegyikbe körülbelül 100 milliliter hideg vizet öntünk. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen 6-7 percig pároljuk (2 üvegnél azonnal jelezzük az időt). Azt tanácsolom, hogy 500 milliliter űrtartalmú üvegedényeket használjon - csak 2 darabra van szüksége.

Azonnal zárja le fedővel az üvegeket. Használhat egyszerű konzervdobozokat (kulccsal feltekerhető) és csavarosat is (csak csavarják - a férje segít).

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek, betekerjük valami melegbe (takaró, takaró, bunda vagy kabát - amit általában befőzéskor használunk). Így a burkolatok és a teljes munkadarab további hőkezelése történik. A padlizsánt gombaszerűen tároljuk ott, ahol a többi varrat is van - alagsorban, pincében vagy más sötét és hűvös helyiségben.

Télen nyisson ki egy üveget, tegye át egy tálba, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket és friss hagymát, keverje össze és élvezze. És ezt is megteheti – adalékanyagok nélkül. Mindenesetre nagyon finom ételről van szó, amelyet még a vendégeknek sem szégyellni kínálni. Egy szelet fekete kenyérrel vagy főtt burgonyával - megnyalja az ujjait! Főzz egészségedre, barátokra, és élvezd az ételt!

6. recept: finom koreai stílusú padlizsán télre (fotóval)

Egy ünnepi asztal ritkán nélkülözi a fűszeres, fűszeres salátákat és a koreai konyha előételeit. Népszerű és padlizsán koreaiul. És ez megérdemelt: egy finom, közepesen fűszeres, enyhén ecetes előétel padlizsánból, sárgarépából és kaliforniai paprikából, fűszerekkel, tetszeni fog Önnek és szeretteinek.

• Padlizsán - 2 kg
• Sárgarépa - 1 kg
• Paprika édes toboz 1 kg
• Cukor - 200 g
• Ecet 9% - 200 g
• Növényi olaj - 200 g
• Fokhagyma - 1 fej
• Só - 1 evőkanál. l.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Koreai sárgarépa fűszerezése - 25 g

Készítsen termékeket pácolt padlizsánhoz télre. Mossa meg és pucolja meg a padlizsánt és a sárgarépát. A paprikát megmossuk, feldaraboljuk, eltávolítjuk a magokat.

Hogyan kell főzni a padlizsánt koreai nyelven: vágja a padlizsánt csíkokra. Sózzuk, keverjük össze és hagyjuk állni 30 percig. Ezután tegyük a padlizsánt egy szűrőedénybe, hogy a folyadék lefolyjon.

Reszelje le a sárgarépát a koreai sárgarépához (vagy durva reszelőn).

Paprika csíkokra vágva.

Süssük meg a padlizsánt növényi olajban.

Keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, koreai fűszereket, sót, őrölt borsot, cukrot, ecetet, olajat. Alaposan keverjük össze és hagyjuk 4 órán át. Ha nem konzerválunk, tároljuk a salátát a hűtőben.

A befőzéshez tegyük a salátát előkészített, sterilizált üvegekbe, fedjük le anélkül, hogy a fedőt csavarnánk, és tegyük egy lábasba meleg vízzel (az aljára helyezzünk állványt vagy rongyot). Sterilizáljuk mérsékelten forrásban lévő vízben 0,5 literes üvegeket - 30 perc, 1 literes üvegeket - 1 óra. Az idő letelte után speciális fogóval vegye ki az üvegeket, és óvatosan, felnyitás nélkül zárja le (tekerje fel) a fedelét.

A koreai stílusú padlizsános üvegeket letakarjuk egy takaróval, és hagyjuk állni egy napig, majd rakjuk be. Jó étvágyat kívánunk!

7. recept: a házi padlizsán saláta télre finom

Egy másik padlizsán saláta télre paradicsommal, sárgarépával, borssal, hagymával és fokhagymával. Egy finom saláta változata padlizsán sütés és sütés nélkül. A saláta íze gazdag, de ugyanakkor gyengéd.

• padlizsán - 4 kg;
• édes paprika - 400 gr .;
• erős paprika - 20 gr;
• sárgarépa - 400 gr.;
• hagyma - 300 gr.;
• fokhagyma - 150 gr.;
• paradicsom - 1,7 kg;
• só - 120 gr.;
• cukor - 80 gr;
• ecet 6% - 100 ml;
• növényi olaj - 150 ml.

A paradicsomot megmossuk, a szárak rögzítési pontjait kivágjuk (ha kemények), és húsdarálóban ledaráljuk, vagy turmixgépben aprítjuk. 1,5 liter paradicsomra van szükségünk.

A hagymát, a paprikát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.

Hámozzuk meg a fokhagymát.

A hagymát, paprikát, sárgarépát és fokhagymát húsdarálóban őröljük. Amikor a zöldségeket húsdarálóban megőrlik, akkor nagyon apró darabokká válnak (és nem pépesítik, mint a turmixgépben), ami a salátának pikantériáját adja.

A csípős paprikát húsdarálón is átpasszírozzuk, vagy nagyon finomra vágjuk (ezt kesztyűvel kell megtenni, a bors nagyon megégeti a kezét). Az apróra vágott zöldségeket alaposan összekeverjük.

A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk, és apró darabokra vágjuk. A padlizsán héját le kell hámozni, ha kicsit keserű és érdes, ha vékony a héja és nincs keserű íze, akkor rajta is lehet hagyni.

Az apróra vágott padlizsánt (4 púpozott evőkanál = 120 g) sózzuk, hozzáadjuk a cukrot (4 púpozott evőkanál = 80 gr) és a paradicsomot, közepes lángon felforraljuk, és hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket. Amikor minden felforr, lassú tűzön 15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az ecetet és az olajat. Forrald 5 percig, próbáld ki, lehet, hogy több sót vagy cukrot kell hozzáadnod. (ha nagyon savanyú a paradicsom, adhatunk hozzá egy kicsit kevesebb ecetet és több cukrot.

A forrásban lévő salátát steril üvegekbe tesszük, steril fedővel feltekerjük, és teljesen kihűlésig tekerjük. A feltüntetett zöldségmennyiségből körülbelül 6 liter salátát kapunk.

A téli padlizsánt ősszel szüreteljük, amikor bőven megjelenik az asztalunkon. Ebben az évszakban a padlizsán szinte olcsón megvásárolható, és van vágy a felhasználásra való előkészítésre! Milyen klassz nyomtatni egy üveget, még egyet az újévre!

Lehet, hogy még új a kulináris szakmában, és nem ismeri a megfelelő recepteket, fogalma sincs, hogyan főzze mindezt finomabban és hatékonyabban? Használja ki a nyolc csodálatos receptet, és rendezzen egy igazi hasi lakomát a hideg télben!

Amiből nem csak kaviárt, hanem sok érdekességet is főzhet. Ha szereted a padlizsánt, és egész évben szeretnéd élvezni, akkor ez könnyen megtehető – csak le kell zárni télre.

Számos padlizsánrecept létezik télre, amelyeket értékelni fognak, beleértve azokat is, akiknek a vegetarianizmus életmód, vagy akik diétáznak. Az alábbiakban a legszórakoztatóbb és legfinomabb padlizsántartósítási recepteket találjuk télen.

Konzervált padlizsán télre: hagyományos recept - gyors és ízletes

A padlizsánételek helyes elkészítéséhez elengedhetetlen a műveletsor. Az egyszerű elvek betartásával, az összetevők megváltoztatásával sokféle finomságot kaphat. Télre válogatott padlizsánreceptjeink segítenek megőrizni a zöldségben található teljes vitaminkomplexumot.

Ez az étel nem sok időt vesz igénybe. De még az egyszerűség ellenére is, a tartósítás nagyon tápláló és ízletes.

Alkatrészek:

• Padlizsán - 2 kilogramm;
• Paradicsom - 1,2 kilogramm;
• Saláta paprika - 0,5 kilogramm;
• sárgarépa - 0,5 kilogramm;
• Hagyma - 0,5 kilogramm;
• Zöldek - egyenként 50 gramm;
• Fokhagyma - 1,5 fej;
• Só és cukor - egyenként 1,5 evőkanál;
• Olaj - 0,6 liter;

Vágjuk le a padlizsán szárát. Vágja a zöldségeket körülbelül másfél centiméter széles karikákra, ne felejtse el megsózni. Tedd egy tálba, és hagyd állni egy órát. A paradicsomot meghámozzuk.

Ennek megkönnyítése érdekében a paradicsomot mártsuk néhány percre forrásban lévő vízbe, majd öblítsük le hideg vízben. Vágja őket szeletekre. Vágja a hagymát karikákra, mint a sárgarépát. Távolítsa el a magokat a salátáról, és vágja kockákra. A fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk.

A hozzávalókat nem akárhogyan, hanem rétegesen kell kirakni a serpenyőbe: sárgarépa, hagyma, salátapaprika, fokhagyma, paradicsom, padlizsán. Minden réteget megszórunk sóval. A legfelsőt - vagyis a padlizsánt - megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és leöntjük olajjal.

Zárja le az edényt, és tegye közepes gázszintre. Körülbelül egy órát vesz igénybe az étel párolása. Közben megpároljuk, sterilizáljuk az üvegeket. Amikor az előétel készen van, töltse üvegekbe, és fedje le. Ezután egy fazék vízben sterilizáljuk további fél órán keresztül.

Az üvegeket feltekerve fejjel lefelé fordítva hagyjuk becsomagolva pár napig állni. A padlizsánokat célszerű a kamrában kivenni, de ha kellően hűvös a szoba, akkor ott is hagyhatjuk.

Téli padlizsán - grúz recept a tartósításhoz

A tartósításnak ezt a változatát, amelyet „nyalni fogsz az ujjaidnak”, értékelni fogják a fűszeresek rajongói. Ahhoz, hogy a fűszeres padlizsánokat télen a kukákba helyezzük a grúz főzési receptek alapján, a következő összetevőkre van szükségünk:

• Padlizsán - 5 kilogramm;
• Saláta paprika - 17 darab;
• Fokhagyma - 21 gerezd;
• erős paprika - 5 darab;
• Só - 2 evőkanál;
• Cukor - 4 evőkanál;
• Ecet - 0,3 liter;
• Olaj - 0,35 liter;

A padlizsánt apró kockákra vágjuk. Öntsük egy serpenyőbe vagy más mély edénybe, keverjük össze sóval, és hagyjuk állni körülbelül fél órát.

A saláta borsot megtisztítjuk a magoktól, és turmixgépben morzsoljuk össze. Chili a magokkal együtt, és a fokhagyma – ugyanúgy. Turmixgép hiányában megengedett a húsdaráló fogyasztása, de ez nem a legkívánatosabb lehetőség.

Mire a paprikával foglalkozol, a padlizsánnak ki kell engednie a levét, csöpögtesd le. Magát a padlizsánt egy serpenyőben addig sütjük, amíg a világos húst el nem kezdi aranyszínű kéreg borítani.

Tegye a paprikát és a fokhagymát egy serpenyőbe, öntsön olajat és ecetet. Forraljuk fel az egészet, és öntsünk bele padlizsánt. Adjunk hozzá sót és cukrot, majd forraljuk további tíz percig.

Most a kapott keveréket előre elkészített üvegekbe tekerheti. Csak meg kell fordítani, becsomagolni és megvárni, amíg kihűlnek.

Padlizsán télre koreaiul

Koreában is szívesen esznek padlizsánt. És ők is tudnak finom ételeket főzni. A téli padlizsánnak számos főzési receptje van, de a koreai mód tiszteletet érdemel. Próbáld ki ezt az érdekes receptet – ki kell próbálnod.

Alkatrészek:

• Padlizsán - 4,7 kilogramm;
• Saláta paprika - 1,2 kilogramm;
• sárgarépa - 1,2 kilogramm;
• Hagyma - 1,2 kilogramm;
• Fokhagyma - 2 nagy fej;
• Ecet - 2 evőkanál;
• Őrölt csípős paprika - 2 teáskanál;
• Só - ízlés szerint.

Mossa meg a zöldségeket. A padlizsánt csíkokra vágjuk és sózzuk. És hagyjuk őket csendben és csendben állni körülbelül egy órán keresztül, hogy minden folyadékot kiengedjenek.

A meghámozott sárgarépát le kell reszelni, amit koreai nyelven sárgarépa főzésére használnak. A normál itt nem fog működni. Jobb, ha speciálisat használunk, mert egy friss sárgarépát késsel ilyen vékony szívószálra vágni rendkívül kellemetlen lesz.

A salátapaprikát kibelezzük, magmentesen, csíkokra vágjuk. Hagyma - félgyűrűkben, és a fokhagymagerezdeket speciális fokhagymazúzón vezetjük át. Ha ez nem áll rendelkezésre, használjon finom reszelőt.

A padlizsán kivételével keverje össze az összes többi zöldséget egy serpenyőben vagy tálban. Szórjuk meg pirospaprikával, öntsük ecettel a zöldségeket, és felejtsük el ezt a keveréket öt órára.

Ez idő letelte után a padlizsánt serpenyőben megpirítjuk, és összekeverjük más zöldségekkel.

A kapott salátát előre elkészített üvegekbe rendezzük. De még túl korai gurulni. Először sterilizálnia kell a már megtöltött üvegeket. Fél liter - tizenöt perc, és egy liter - fél óra. Most feltekerhetjük, letakarjuk és hagyjuk kihűlni.

Padlizsán Lecho télre

Egy nagyon egyszerű és meglehetősen gyors padlizsánlecho recept biztosan beleszeret minden háztartástagjába.

Alkatrészek:

• Padlizsán - 2,3 kilogramm;
• Paradicsom - 2 kilogramm;
• Saláta paprika - 0,6 kilogramm;
• erős paprika - 2 hüvely;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Kapor - 1 csokor.
• Cukor - 0,5 csésze;
• Só - 2 evőkanál;
• olaj - 0,2 liter;
• Ecet - 1 teáskanál.

Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. A hámozás megkönnyítése érdekében csak tedd őket egy percre forró vízbe, majd hideg vízbe - a bőr könnyedén leválik. Vágja fel a "csupasz" paradicsomot egy húsdarálóban.

Tegye a paradicsommasszát egy mély lábasba, öntsön bele cukrot, sót, olajat és ecetet. Pár percnél tovább forraljuk. Amíg a paradicsom sül, hámozzuk meg a magokat, és vágjuk apróra a paprikát – a salátát és a fűszereseket egyaránt.

Beledobjuk a paradicsomot, és még pár percig főzzük. A megmosott padlizsánt apró csíkokra vágjuk, és azokat is egy serpenyőbe tesszük.

A fokhagymát finomra vágjuk, és szintén a zöldségekhez adjuk. Amikor ez a keverék felforr, főzzük fél óráig. Adjunk hozzá zöldeket a lecsóhoz, és várjunk még körülbelül három percig. Ezt követően a kaviárt üvegekbe rakhatja, és azonnal feltekerheti.

Télre van egy elegáns recept „Teshin nyelve” - nemcsak megnyalja az ujjait, hanem kiegészítőket is kér.

Ez a híres étel biztosan tetszeni fog minden fűszeres szerelmesnek. A recept klasszikus és nagyon egyszerűen elkészíthető, segítségünkre lesznek azok az összetevők, amelyek segítségével üvegekbe forgatjuk az anyósnyelv padlizsánját a hosszú télre:

• Padlizsán - 0,9 kilogramm;
• Paradicsom - 0,9 kilogramm;
• Saláta paprika - 0,9 kilogramm;
• erős paprika - 5 hüvely;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Cukor - 1 csésze;
• Só - 2 evőkanál;
• Ecet - 0,5 csésze;
• Olaj - 1 csésze.

Távolítsa el a bőrt a padlizsánról. Tegye ugyanezt a paradicsommal is – mártsa forró vízbe, majd hűtse le. Ezután a bőr sokkal könnyebben eltávolítható, köszönhetően az éles hőmérsékletcsökkenésnek. Hámozza meg a magokat a paprika - saláta és fűszeres. Hámozzuk meg a fokhagymát. A padlizsán kivételével az összes zöldséget húsdarálóban őröljük meg.

A kapott zöldségpürébe sót, cukrot, ecetet és olajat adunk. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk. Helyezze a padlizsánt és a zöldségkeveréket egy mély serpenyőbe. Tegye a serpenyőt egy kis gázra, és hagyja főni harminc percig. Célszerű rövid időközönként megkeverni, hogy a keverék ne égjen le. A kész nassolnivalót üvegekbe tesszük, és kulccsal feltekerjük.

Van egy varázslatos padlizsánrecept, amely lehetővé teszi gomba ízű előétel elkészítését.

Nehéz elhinni, de a téli padlizsán olyan, mint a gomba. A csúszós ecetes gombák ízének eléréséhez használhat közönséges varázslatot. A következő termékek segítenek abban, hogy teljes hasonlóságot érjünk el a gombával:

• 5 gerezd fokhagyma;
• 2,5 kg padlizsán;
• 12 nagy kanál ecet;
• 2,7 liter tiszta víz;
• 300 gramm kapor;
• 350 ml. növényi olaj;
• 5 nagy kanál só.

Varázslatos folyamat:

Szükséged lesz egy nagy és kényelmes serpenyőre. Öntsünk ecetet, sót és tűzre. A megmosott zöldségeket eltávolítjuk a héjáról és a száráról. Vágja fel a padlizsánt 2 cc-es kockákra. Mire a zöldséget felvágjuk, a serpenyőben lévő tartalmának fel kell forrnia.

Óvatosan tedd bele az apróra vágott padlizsánt, várd meg, míg felforr, és jegyezd meg az időt. 5 perc elteltével vegyük le a tűzről, és szűrjük át a tartalmát egy szűrőedényen. Nem tudni biztosan, hogy a padlizsán melyik pillanatban válik gombává, talán éppen ebben a pillanatban!

Fontos, hogy ebben a szakaszban amennyire csak lehetséges, ürítse ki az összes vizet, ehhez helyezhet egy szűrőedényt egy mély edény fölé, és várjon 30 percet, egyébként a zöldség minden keserűsége vízzel eltűnik. Amíg a folyadék lefolyik, meghámozzuk a fokhagymát, felaprítjuk a kaprot és összekeverjük a kihűlt padlizsánkockákkal. Töltsük meg növényi olajjal.

Elvileg nálunk már készen állnak a téli padlizsánok olyan recepttel, mint a gombák. Még szorosabban le kell bomlani, és hat órára hűtőszekrényben hűlni, és lehűtve tálaljuk az étkezéshez.

Ahhoz, hogy télen élvezhessük az előételt, az előételt fel kell melegíteni, sterilizált üvegekbe kell helyezni, és szorosan össze kell csavarni.

Fűszeres padlizsán saláta télre

A téli padlizsánsaláta csípős fűszeres fűszerrel egy nagyon eredeti recept a tartósításhoz, de mindenképpen finom. A rendkívül fűszeres íz érdekében az emberek pletykái az ételt padlizsánszikrának nevezték. Ez az előétel szinte biztosan az egyik legnépszerűbb lesz az asztalon. Ráadásul télen kiváló megelőzés lesz az alattomos vírusok ellen.

Alkatrészek:

• Padlizsán - 5 kilogramm;
• erős paprika - 1 hüvely;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Ecet - 1 csésze;
• Olaj - sütéshez;
• Só - áztatáshoz.

A padlizsánt közepes vastagságú karikákra vágjuk. Ezután sós vízbe tesszük és prés alá tesszük. Présként használhat egy mély tálat vagy fazék vizet. A padlizsánt pár órára be kell áztatni. És ami a só mennyiségét illeti - vegyen száz gramm liter vízre.

Ezután dobja ki a zöldséget egy szűrőedénybe. A nedvességnek teljesen el kell tűnnie. Ezután a padlizsánt mindkét oldalát megsütjük. Lehetőség szerint használjon finomított olajat.

A borsot apróra vágjuk, a gerezdeket fokhagymanyomón nyomjuk át, vagy reszelővel ledaráljuk, majd összekeverjük a borssal. Öntsük a fűszeres keveréket ecettel, keverjük össze, és fél órára tegyük félre, hogy ülepedjen.

Tegye a rágcsálnivalót rétegesen üvegekbe. A padlizsán réteget borsos-fokhagymás masszával tarkítjuk. Mielőtt feltekerné az üvegeket, sterilizálja őket körülbelül fél órán keresztül. Minden készen áll!

Kvasim egész padlizsán télre

Ez a nagyon érdekes recept lehetővé teszi a padlizsán télen történő használatát előételként és salátatöltőként is. Tekintettel arra, hogy teljesen megőrzik eredeti formájukat, a háziasszonyok sárgarépával töltik meg őket. Ezenkívül a téli ecetes padlizsánt az igazi ínyencek tisztelik a legfinomabb receptért:

• Padlizsán - 11 kilogramm;
• Zeller - 0,1 kilogramm;
• Fokhagyma - 0,3 kilogramm;
• Lavrushka - 40 levél;
• Só fokhagymához - 1,5 evőkanál;
• A főzéshez só szükséges - 2 evőkanál liter vízben;
• Só páchoz - 2 evőkanál csúszdával liter vízben.

Tekintettel arra, hogy a padlizsánt üvegekbe kell helyeznünk, kis méretű zöldségeket kell választania. Határozottan szilárd és erős. Meg kell őket mosni, és meg kell szabadulni a farkoktól. A zöldség mentén bemetszünk, és sós vízben picit megfőzzük. Ez segít eltávolítani magának a gyümölcsnek a keserűségét. Engedje le a vizet, és tegye a padlizsánt egy külön tálba.

A fokhagymát meghámozzuk és lereszeljük, majd megszórjuk sóval. Ezzel az egyszerű pürével dörzsölje be a padlizsánt a vágási ponton. Az üvegek aljára tegyünk babérlevelet és zellert, majd padlizsánt.

Pácként használjon sós vizet. Forraljuk fel és hűtsük le, és csak ezután öntsük bele a zöldségeket. Tekerje fel az üvegeket fedővel, és hagyja egyenesen a szobában öt napig. Ennyi idő letelte után hűvösebb helyre helyezzük.

töltött padlizsán

Egy egyszerű recept - egy izgalmas és nagyon ízletes étel. Előételként és köretként is használható, például húsételekhez:

Alkatrészek:

• Padlizsán - 0,9 kilogramm;
• Saláta paprika - 1 darab;
• erős paprika - 1 hüvely;
• sárgarépa - 1 nagy darab;
• Fokhagyma - 2 fej;
• Petrezselyem - 1 csokor;
• Kapor - 1 csomó;
• Só fokhagymához - 1 evőkanál;
• Só főzéshez - 1 evőkanál;
• Ecet - 2 csésze.

Vágja le a padlizsán farkát. Öntsünk sót egy liter folyadékba, és forraljuk fel. Főzzük a padlizsánt ebben a vízben három percig. Hűtsük le és helyezzük prés alá, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet.

A sárgarépát meghámozzuk és finomra vágjuk. A salátát megtisztítjuk a magoktól, apróra vágjuk. Ugyanezt tegye a csípős paprikával. Hámozzuk meg a fokhagymát, és tegyük bele, vagy dörzsöljük egy reszelőn. Dobd meg a fokhagymát a sóval, majd keverd össze a zöldségeket.

A padlizsánt hosszában vágjuk, de a vágás ne legyen át. Töltsük meg borssal, sárgarépával és fokhagymás töltelékkel.

Tegye a zöldeket előre sterilizált üvegekbe, és helyezze el a padlizsánokat. Töltsük meg ecettel, és fedjük le. Sterilizáljuk fél óráig. Most már tekerhetsz. Már csak be kell csomagolni és pár napig magára hagyni a télre töltött padlizsánokat.

A padlizsán jól áll a különféle készítményekben, ezért gyakran készülnek a télre. A padlizsándarabok tökéletesen tárolhatók, és télen többször is segítenek.

Mit lehet tenni a "kékekből"? Igen, sok minden – az összes recept, amelyben padlizsán használható, egyszerűen nem reális felsorolni. Ha szeretné, elkészítheti a sózott padlizsánt, kaviárt készíthet belőle - íze nagyon hasonlít a gombához, és a különféle snack saláták jól beváltak.

Sokan megjegyzik, hogy a padlizsándarabok íze szokatlan, gombára emlékeztet és a maga módján eredeti. Semmihez sem hasonlítható, és ahhoz, hogy értékeljük, ki kell próbálni a téli padlizsánkészítményeket.

A legjobb padlizsán recept télen - megnyalja az ujjait

A padlizsán téli elkészítésének egyik legjobb receptje a „kék” zöldségekkel kombinálva és paradicsomszósszal töltve. Nagyon finomnak bizonyul.

Hozzávalók:

• padlizsán - 460 gramm;
• húsos paradicsom - 250 gramm;
• édes paprika - 280 gramm;
• fehérrépa hagyma - 260 gramm;
• erős paprika - ízlés szerint;
• fokhagyma - 40 gramm;
• só - 10 gramm;
• cukor - 20 gramm;
• paradicsomszósz - 360 ml;
• ecet - 45 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• paprika és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

1. Először is készítsük elő a zöldségeket. Folyó víz alatt le kell öblíteni és törölközőn szárítani.
2. A padlizsánt a farok levágása után félbe kell vágni. Most minden részecskét átvágunk nagy pálcikák formájában.

Itt nem kell őrölni, mert a végén nem egy gyönyörű zöldséges előételt, hanem közönséges padlizsánkaviárt kap.

1. A paradicsomot négy részre vágjuk.

A betakarításhoz kívánatos az erősebbeket venni. Jól illő "krém" fajta.

1. A paprikát is kettévágjuk, a magdobozt kivesszük és a fehér válaszfalakat mindenképpen kivágjuk. Enyhe keserűséget adnak - nem mindenki szereti. Ezután a paprikát vastag csíkokra vágjuk, nagyjából a padlizsán vastagságával.
2. A hagymát megtisztítjuk a felszíni pikkelyektől és nagy félkarikára vágjuk. Ezt követően kézzel szétszedjük.
3. Vegyünk egy magas szélű serpenyőt, és öntsünk bele olajat.
4. Tegye bele az összes előkészített zöldséget, és óvatosan keverje össze. Kis lángra kapcsoljuk, és körülbelül 10 percig pirítjuk a zöldségkeveréket. Ez idő alatt a zöldségek megsülnek, és étvágygerjesztő kéreg képződik rajtuk. A lényeg az, hogy ne égjenek le.
5. Ideje megsózni és édesíteni a leendő munkadarabot. Tehetünk bele fokhagymát és fűszereket is. Itt ízlése szerint navigálhat.
6. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, keverjük össze mindent, és pároljuk a padlizsánt a zöldségekkel további 20 percig. Röviddel a főzés vége előtt - 5-7 perccel - öntsd fel az ecetet.
7. Az előírt 20 perc letelte után a kész zöldségkeveréket előre sterilizált üvegekbe rakjuk, és vasfedél alá forgatjuk, biztosítva a teljes tömítettséget.

A bankokat fejjel lefelé kell fordítani, i.e. tedd rá őket a fedőkre és szigeteld le. Meleg takaróra teheted őket, majd betakarhatod vele. Ebben a formában a munkadarabnak egy napig kell állnia. Ezt követően a padlizsán hűvös helyen, például pincében tárolható.

Téli padlizsán főzés fokhagymás körökkel - "Spark" előétel

Egy másik lehetőség egy fűszeres padlizsán snackhez télen, az úgynevezett "Spark".

Hozzávalók (hét 500 ml-es üveghez):

• kis kékek - 3 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• fokhagyma pép - 200 gramm;
• chili paprika - ízlés szerint;
• növényi olaj - 125 ml;
• 9% ecet - 200 ml;
• granulált cukor - 170 gramm;
• só - 1,5 evőkanál;
• növényi olaj - csak sütéshez használható.

Főzés:

1. A padlizsán bármilyen fajtában használható, feltéve, hogy nem túlérett. Erős zöldségekre van szükségünk. Megmossuk és 1 cm vastag karikákra vágjuk.Ez egy fontos szempont,mert ha vékonyabbra vágod,akkor a padlizsán szétesik sütéskor.

1. Ebben a receptben nem kell őket sóval megtölteni. Az előétel elég fűszeresnek bizonyul, és a padlizsánra jellemző keserűség nem lesz érezhető.
2. Süssük meg a szeleteket növényi olajban. A folyamat felgyorsítása érdekében egyszerre több serpenyőt is használhat.

1. A padlizsán szereti az olajat, és úgy szívja fel, mint egy szivacs, ezért időnként hozzá kell adni a serpenyőbe.
2. A paprikát megmossuk, meghámozzuk és húsdarálón átpasszírozzuk, fokhagymagerezdekkel és csípős paprikával együtt. Ebben a szakaszban szabályozhatja a kész snack csípősségét - minden attól függ, hogy mennyi chilit teszel bele.
3. A paprikás masszát egy serpenyőbe toljuk, beleöntjük az olajat, az ecetet, beletesszük a cukrot és a sót. A töltelékünket a forrástól számítva minimális melegítéssel kb 15 percig főzzük.

1. Az üvegeket, amelyekbe a munkadarabot elhelyezi, előzetesen sterilizálni kell. Ehhez használja a sütőt - tegye bele az üvegeket, és állítsa a hőmérsékletet 110 ° C-ra. 10 perccel a sütő előmelegítése után elegendő. A fedőket külön forraljuk fel.
2. Egy kicsit kihűlt üveg aljára teszünk egy kis szószt, majd egy réteg padlizsánt és ismét szószt. Változtassa meg a rétegeket, töltse meg az üveget körülbelül vállmagasságig. Ha tele teszed, akkor a sterilizálás során a szósz kifröccsen.

A félliteres üvegeket 30 percig, a literes üvegeket fél óráig kell sterilizálni. Ezután tekerje fel az uzsonnát, és hagyja kihűlni, meleg takaróba csomagolva.

Tálalás előtt a padlizsánt alaposan le kell hűteni a hűtőszekrényben.

Padlizsán télre, mint a gomba - recept sterilizálás nélkül

A sült padlizsánnak tényleg gomba íze van. Főleg, ha főzés közben fokhagymát adunk hozzájuk.

Hozzávalók:

• padlizsán - két kilogramm;
• egy pár babérlevél;
• só;
• friss petrezselyem;
• növényi finomított olaj.

Páchoz:

• víz - 160 ml;
• növényi olaj - 160 ml;
• 9% ecet - 160 ml.

Kezdjük a főzést:

1. A padlizsánt meg kell mosni, és le kell vágni a végét. Ezután apró kockákra vágjuk őket - kb. 2x2 cm-es.

A padlizsánra jellemző keserűség eltávolítása érdekében tegyük át az elkészített zöldséget egy medencébe, és szórjuk meg bőségesen sóval. Keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül egy órát.

1. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk.
2. Feltételezzük, hogy az óra eltelt. A padlizsánokat folyó víz alatt megmossuk, szűrőedénybe tesszük. Ezzel megszabadul a sótól. Hagyjuk lecsepegni a zöldségeket.
3. Serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és addig sütjük benne a padlizsánt, amíg kéreg meg nem jelenik. Hagyja barnulni és szép lesz.
4. A megsült padlizsánokat előre sterilizált üvegekbe rakjuk, enyhén megnyomkodjuk.
5. Most el kell készítenie a tölteléket. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá ecetet és növényi olajat. Újra felforraljuk, és a padlizsánra öntjük. Azonnal zárjuk le és zárjuk le.

A padlizsán íze nem különbözik a gombától. Tálalás előtt apróra vágott fokhagymát vagy hagymát kell bele tenni - ízlés szerint - és leönteni "ízesített" növényi olajjal. És akkor nem igazán tudod megkülönböztetni őket a gombától.

Ha attól tart, hogy az üres lapok nem „állnak”, akkor sterilizálhatja az üvegeket. Fél liternél 10 perc, liternél 15 perc.

Anyós padlizsán nyelv télire

Az anyós nyelve kiváló padlizsán előétel, most itt a főzés ideje. A kékek már javában tartanak, és készen állnak a betakarításra. Ha szereted a fűszeres készítményeket, akkor ez a padlizsánrecept csak neked szól.

Hozzávalók (8 db 500 ml-es üveghez):

• 4 kg közepes méretű padlizsán;
• egy kilogramm húsos paradicsom és édes (már teljesen érett) kaliforniai paprika;
• egy pohár finomra reszelt fokhagyma;
• chili paprika;
• egy pohár ecet (9%);
• növényi olaj;
• két evőkanál kristálycukor;
• egy evőkanál sót.

Főzés:

1. Öblítse le a padlizsánt, és vágja le a szárát. Most vékony hosszanti lemezekre kell vágni. Jól megszórjuk sóval, és másfél órát állni hagyjuk, hogy minden keserűség kijöjjön belőlük.
2. Ebben az időben elkészíti a szószt, amelyet az öntéshez használnak majd.
3. A főzési séma szerint az adzsikára hasonlít. A paradicsomot megmossuk, a hagymát megpucoljuk, az édes paprikáról eltávolítjuk a szemeket és a fehér válaszfalakat. A nyersdarabokat egy húsdarálón haladjuk át, forró borsot adva a zöldségkeverékhez. El kell távolítani belőle a magokat. Ellenkező esetben kap egy igazi drákói töltet!

1. Tegye át a kapott keveréket egy tálba. Sózzuk és édesítjük. Azonnal felöntjük az ecettel. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Levesszük a tűzhelyről. félretesszük.
2. A padlizsánokat megmossuk a sótól, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
3. Most harapnivalók csomagolásával fog foglalkozni. Egy steril tégely aljára öntsünk egy kanál forró mártást, és tegyünk rá sült padlizsánt. Enyhén lenyomkodjuk, és újra felöntjük a szósszal. A rétegezést addig ismételjük, amíg meg nem telik az üveg, amit aztán feltekerünk a fedél alá.

A munkadarabot fejjel lefelé fordítjuk és takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl.

Jó étvágyat és találkozunk az új receptekkel!