Mit jelent a perec. Az a perec: A perec története és kalandjai
perec(tőle. Kringeln A „Bend, twist”) egy észak-európai, dísztésztából készült pékáru, amely megjelenésében a B betűre emlékeztet, Németországban és Észak-Európa országaiban gyakran szerepel emblémaként kenyérkereskedések és pékségek feliratain.
A legenda szerint egykor a szerzetesek a Teremtőnek köszönetet akarva adni mindennapi kenyerükért kenyeret sütöttek, és a mellükön imára keresztbe tett kezek formáját adták. Így született meg az első perec. Dél-Németországban népszerű a sós perec - a perec. Oroszországban a perec szó a 18. század óta ismert. Az 1710-ben elcsatolt Vyborg „perecváros” becenevet viselt. A viborgi perecet (vaj, kardamommal és számos fűszerrel) a ferences szerzetesek receptje szerint sütötték, és I. Péter idejében szállították a császári udvarba. Finnországban népszerű ez a perec (fin. Viipurinrinkeli).
A perec jellemzően a következőket tartalmazza: búzaliszt, só, cukor, élesztő és víz. A hagyományos recept szerint a formált perecet vízben megfőzték és kemencében szalmán kisütötték.
Lásd még
Írjon véleményt a "Perec" cikkről
Megjegyzések
Irodalom
- // Pokhlebkin V.V. A főzésről A-tól Z-ig: Szótár-kézikönyv. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 80.
Linkek
A perecet jellemző részlet
Jermolov összehúzta a szemét, és enyhén elmosolyodott, amikor meghallotta ezeket a szavakat. Rájött, hogy a vihar elmúlt, és Kutuzov erre a célzásra szorítkozik.– Az én költségemen szórakozik – mondta halkan Jermolov, és térdével meglökte a mellette álló Raevszkijt.
Nem sokkal ezután Jermolov előrement Kutuzovhoz, és tisztelettel jelentette:
„Az idő nem veszett el, kegyelmes uram, az ellenség nem távozott. Ha támadást parancsol? És akkor az őrök nem látják a füstöt.
Kutuzov nem szólt semmit, de amikor értesítették, hogy Murat csapatai visszavonulnak, támadást rendelt el; de száz lépésenként háromnegyed órára megállt.
Az egész csata csak abból állt, amit Orlov Denisov kozákjai tettek; a többi csapat csak néhány száz embert veszített hiába.
A csata eredményeként Kutuzov gyémántjelvényt kapott, Bennigsen is kapott gyémántot és százezer rubelt, mások, soraiknak megfelelően, szintén sok kellemes dolgot kaptak, és a csata után újabb változások történtek a főhadiszálláson. .
"Mi mindig így csináljuk, minden a feje tetejére áll!" - mondták orosz tisztek és tábornokok a tarutinói csata után - ahogy most mondják, azt az érzést keltve, hogy valaki hülye csinálja fejjel lefelé, de mi nem így tettük volna. De az emberek, akik ezt mondják, vagy nem ismerik az üzletet, amiről beszélnek, vagy szándékosan becsapják magukat. Minden csatát – Tarutino, Borodino, Austerlitz – nem úgy hajtanak végre, ahogyan a stewardok szándékozták. Ez elengedhetetlen feltétel.
Számtalan szabad erő (mert sehol nincs szabadabb ember, mint egy csatában, ahol élet és halál forog kockán) befolyásolja a csata irányát, és ez az irány soha nem tudható előre, és soha nem esik egybe egyetlen irányzattal sem. egy erő.
Ha egy testre sok, egyidejűleg és eltérő irányú erő hat, akkor ennek a testnek a mozgási iránya egyik erővel sem eshet egybe; de mindig lesz egy átlagos, legrövidebb irány, amit a mechanikában az erők paralelogrammájának átlója fejez ki.
A németországi Bajorország számos olyan hagyomány szülőhelyeként ismert, amelyekről az ország világszerte híres. Úgy tartják, itt találták fel mindenki kedvenc perecét. "A világ körül" rájött, hogy ez így van-e, és sok érdekességet megtudott a német perecről.
Ki vagy és honnan származol, perec?
A perec egy kenyértészta, játékosan felhúzott és összefonódó copfos végekkel, amely egy márkás, világszerte felismerhető csomót hoz létre, két "fülével". Az ilyen csomót hivatalosan is perec huroknak nevezték (eng. perec-hurok). Ez a pirospozsgás bagel általában cukrozatlan és nagy sóval meghintve, ezért olyan népszerű a sörüzemekben. Most viszont találhatsz belőle variációkat sajttal, magvakkal, dióval, de még csokoládémázzal is. A perec legközelebbi rokonának a lyukas bejgliünk tekinthető.
Eddig kevesen értenek egyet abban, hogy a perec valójában honnan származik, de az egyik első említés az ilyen sütésről a távoli i.sz. 610-ből származik. e. Az ötlet az olasz, és egyáltalán nem német szerzeteseknek tulajdonítható, akik bonyolult formájú muffinokat találtak ki, hogy kényeztessék azokat a gyerekeket, akik megjegyezték a szükséges imákat. A csemegét úgy hívták - pretiola Szó szerint: "kis jutalom". A kenyérfonat bizarr összefonásának azt kellett volna illusztrálnia, hogy a hívő mellkasán kezek fonódnak össze, amikor Istenhez fordulnak.
A különböző tartományokban és országokban a perec alakja eltérő - például a bajor „karjai” majdnem ugyanolyan vastagok, mint a „test” és a „has”, ahogyan a tészta alsó részét szokták nevezni. itt. Míg más vidékeken nagyon vékony plexusok is kötődnek egy sokkal terjedelmesebb alsó részhez.
Az elkészült perec három "lyukkal" vallási párhuzamot is vonnak - az Atyával, a Fiúval és a Szentlélekkel azonosítják őket. Ezt az elméletet azonban senki sem erősítette meg, és a németek teljesen biztosak abban, hogy az igazság mögöttük van. A legenda szerint a bajor király előtt bűnös pék találta fel a perecet, hogy engesztelje bűnét. A király tudva pékmesteri készségeiről, megparancsolta neki, hogy olyan kenyeret süssen, amelyen keresztül egyszerre háromszor láthatja a napot.
Maga a sütés neve is feltehetően innen származik Brezitella vagy Brachiatellium, ami ónémetül és latinul "kezet" jelent. Egy másik elmélet a latinra mutat rá Bracellus,"karkötő".
Mindegy azonban, hogy honnan származik a perec, egy dolog világos: sok szívben erős helyet vívott ki magának, és egyértelműen szinte mindenkihez kötődik a finom péksütemények. Szinte minden európai városban a díszes perecet pékségtáblákon használják, hogy felkeltsék a mecénások figyelmét.
Főzési útmutató
A kenyérgöndör elkészítéséhez szükséges alapanyagok a legtriviálisabbak: liszt, élesztő, víz, szódabikarbóna és só. Az eredeti recept megfelel a nagyböjt minden kánonjának, és nem tartalmaz sem vajat, sem tejet. Most azonban a legtöbb receptben mindkettő megtalálható – ez a két testvér lehetővé teszi, hogy a tészta puhább legyen, a héja barna, az íze pedig krémes lesz.
A német bejgli főzése is egyfajta szórakozás - a feljutott élesztőtésztát úgy kapjuk meg a megfelelő formát, hogy két centis kolbászba csavarjuk, a copmok végeit összecsavarjuk, majd az alsóhoz csavart farkat rögzítünk. , a termék legszélesebb része.
A gömbölyded nyers perecet ablak közelébe kell tenni, lehetőleg ventilátor közelébe vagy nyitott ablak közelébe, hogy enyhén mállott legyen. Ez biztosítja a kéreg szilárd rugalmasságát. Lehűlés után a darabokat egyenként forrásban lévő szódás vízbe mártjuk, amíg fel nem úsznak a tetejére, ami általában körülbelül öt másodpercet vesz igénybe. Ez az eljárás teszi lehetővé, hogy a perec tökéletesen sima barnás kéregben pompázzon.
Professzionális megközelítéssel, vagyis az ipari termelésben a szódát nátrium-hidroxiddal helyettesítik, de nagyon óvatosan kell vele bánni, kesztyűt és speciális szemvédőt használni. A fényesre forrázott pereceket takarékosan megszórjuk nagy szemcsés sóval, vagy ha kívánjuk, magvakkal, szezámmaggal, reszelt sajttal és egyéb adalékokkal. Ezután a munkadarabot végül a sütőbe küldik.
Egyébként itt sem legendák nélkül. Németországban még mindig vitatkoznak, hogy kinek jutott eszébe, hogy szódaoldatban fújják ki a perecet. Általában ugyanannak a péknek a macskáját tekintik potenciális bűnösnek. Az állítólagos bajuszos "szakács" véletlenül a péksüteményeket lökte be a mosogatókádba.
Mindenkinek a magáét
Németország
Bajorországban minden pékségben és sörözőben talál perecet. Ez a legsokoldalúbb étel, amelyet elsősorban maguk a helyiek szeretnek, reggelire és ebédre is fogyasztják. A perecet gyakran kettévágják, nagylelkűen egy réteg vajat készítve - „szendvicset” kapnak. (Vajasbrezel). Érdekes, hogy a kedvenc „szendvicsünk”, bár a németből jött butterbrot, hanem csak annyit jelent, hogy "kenyeret és vajat", és Németországban csak vajas perec értendő.
Ebédre a pékségek húsos, sajtos és zöldséges szendvicseket kínálnak, amelyeket ugyanaz a cserzett kenyércsomag keretez. A sörüzemekben a perecet hagyományosan nem vágják, hanem kétféle méretben tálalják: kicsiben és nagyban - akár önmagában, akár az obatzda nevű kenőccsel kiegészítve. (Obatzda). Minden sörözőben (Sörkert) megvan a maga különleges öntet receptje, amire büszke, titokban tartja, néha évszázadokig egymás után. Az obatzda alapja általában két Camembert típusú sajt keveréke, egyenlő arányban vajjal keverve és fűszerekkel ízesítve.
A perecet is mindig falatként szolgálják fel Weisswurst- fehér kolbász szósszal "bajor édes mustár" beszédnévvel (Bayerischer Süßer Senf).
Luxemburg és Svájc
Luxemburgban húsvét vasárnapján egy egész fesztivált tartanak „A perec feltámadása” kódnéven. A hagyomány szerint a fiatalok hagyományos perecet vagy perec alakú lepényt ajándékoznak kisasszonyaiknak. A sütés mérete közvetlenül az érzéseik mennyiségétől függ. Cserébe a lány egy húsvéti tojást, szökőévekben pedig egy egész perecet adhat a barátjának, hiszen ilyenkor rájuk száll át a kezdeményezés.
A "kötni csomót" kifejezés az ifjú házasok kapcsán is megjelent a híres pékárunak köszönhetően. Így például Svájcban egy esküvőn egy pár összetör egy perecet, és kívánságot kíván.
USA
A perecek másik "fogyasztási központja" a világ másik felén található - Amerikában, Pennsylvania államban, és konkrétan Philadelphia városában, ahová a 19. században sok Dél-Németországból és Svájcból érkezett bevándorló, az ún. pennsylvaniai hollandnak hívják, gyűltek össze. Pékségeket nyitottak, bevezették kedvenc terméküket az Újvilágba, és gyorsan a helyi nép kedvencévé varázsolták a perecet. A barna mustárral párosított perec mára a város jelképévé és a helyi konyha hivatalos részévé vált. Megtalálható otthon a vacsoraasztalnál és az iskolákban a diákok tálcáján.
A gyorséttermi és rágcsálnivalók kultúrája némileg módosította a történelmi péksüteményeket, az Újvilág egyik legnépszerűbb csemege a kemény perec volt – a kis ropogós kekszek, amelyek megjelenésében és ízében semmiben sem különböznek terjedelmes, puha testű „atyáiktól”. Az első gyár az eredeti kekszet gyártására ott, Pennsylvaniában, Lititz városában nyílt meg 1861-ben. Amúgy ezek a perecek néha egyszerű sóval ellátott rudak. De ez persze nem perec, hanem egy teljesen más történet.
Fotók: ullstein bild / közreműködő / Getty Images (x2), Nikada / Getty Images, Sean Gallup / személyzet / Getty Images, Ulrich Baumgarten / közreműködő / Getty Images, Anjelika Gretskaia / Getty Images
perec- Ez egy 8-as szám alakú péksütemény. Ennek a muffinnak a megjelenése gyakran megegyezik, de sok sütési lehetőség létezik.
Az ilyen típusú muffinok eredetének történetéhez számos titok és rejtély kapcsolódik. A perec szó német fordításban azt jelenti, hogy csavarni, hajlítani. A perec formája kezdettől fogva keresztbe tett karokat jelentett a mellkason, imádkozásra. A parasztok elkezdtek perecet sütni különféle egyházi szertartásokra, de a böjtök idején muffin nélkül kellett perecet enniük. Egy idő után a perecet már nem fogyasztották az egyházi ünnepeken, és harapnivalóként kezdték tálalni.
Oroszországban először jelent meg a perec I. Péternek köszönhetően, aki zsemlét hozott Viborgból. A perec nagyon gyorsan népszerűvé és megszeretté vált az egész udvarban. A császárnak havonta többször vittek perecet. A helyi pékek nem tudták megtudni a perec készítésének receptjét, és csak az 50-es években sikerült Ivan Ivanov péknek kölcsönkérnie a receptet a finnektől. Azóta a perec az oroszok egyik legkedveltebb csemegéjévé vált. A videóból többet megtudhat a pereckészítésről.
A perec fajtái
Manapság sokféle perec létezik, amelyek mind megjelenésükben, mind összetételükben különböznek egymástól. Az összes típus közül a leggyakoribbak:
perec, ami Németországban klasszikusnak számít, gyakran sózzák és sörrel tálalják. Ezt a típust sütés előtt néhány másodpercre szódabikarbóna-oldatba mártjuk.
Orosz perec kristálycukorral megszórt édes zsemle, nyolcas számban főzve.
észt perec egy zsemle, amelyet gyakran különféle töltelékekkel készítenek, mint például bogyós, húsos és sok más töltelék. Ez a fajta muffin különbözik az élesztőtésztától, amely nem morzsolódik össze szünetben.
A perec előnyei és ártalmai
A perec összetétele miatt hasznosnak tekinthető. A perec részeként nagy mennyiségű B-vitamin, sok hasznos makro- és mikroelem található. Az ilyen típusú muffin mérsékelt fogyasztásával javul az idegrendszer állapota, valamint megerősödik a haj és a köröm.
A perec kára csak abban rejlik, hogy ennek a muffinnak a klasszikus formája nagy mennyiségű kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, ezért az ilyen típusú muffinokat mérsékelten kell használni, különben plusz kilók jelenhetnek meg. Az embereknek a perec fogyasztására is korlátozniuk kell magukat, hogy ne emeljék meg a vércukorszintet.
Főzés otthon
Az otthoni perec elkészítése nem nehéz, de nagyon kényes feladat. A perec elkészítésének több szakasza van, amelyek nem vesznek el sok személyes időt.
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
1,5 pohár víz;
4 csésze liszt;
2 tk Szahara;
2 tk só;
2 tk száraz élesztő;
30 g olvasztott vaj (só nélkül);
½ st. szóda;
2 tojássárgája.
1. szakasz - A tészta főzése
Először keverje össze a vizet, a sót és a cukrot egy serpenyőben. Be kell avatkoznia, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik, és csak ezután adjon hozzá száraz élesztőt. A kapott keveréket enyhe keverés után 15 percig állni hagyjuk.
Ezután a kapott keverék tetejére öntjük a lisztet, a lényeg, hogy egyenletesen öntsük, így könnyebb keverni.
Turmixgép vagy mixer segítségével a leglassabb sebességgel keverje össze a hozzávalókat. Gyúrhatjuk fakanállal vagy kézzel is.
Ha elektromos dagasztót használunk, akkor közepes sebességgel dagasszuk, amíg a tészta el nem kezd tapadni a falakhoz, és kézzel kell dagasztani kb. 15 percig, amíg már nem ragad a kezünkhöz.
A tészta összegyúrása után a tálat meg kell kenni olvasztott vajjal, és oda kell tenni a tésztát. Ezután fóliával letakarjuk, és meleg helyre tesszük kb. 2 órára, amíg többszörösére nő.
2. szakasz - Perec készítése
Ezután olajjal megkenjük azt a felületet, amelyen a munkafolyamat zajlik, és rákenjük a tésztát. Kéz segítségével elkezdjük kinyújtani a tésztát, érszorítót képezve az alkarig. Ezután az érszorítót részekre kell osztani.
Klasszikus perec elkészítéséhez először a tésztát U-formába helyezzük, és a végeit összenyomva keresztezzük.
A perec felforralása előtt győződjön meg arról, hogy a tészta szorosan össze van kötve egymással, különben szétesik a vízben.
3. szakasz - Főzzük és sütjük
A főzés ezen szakaszában a sütőt előre be kell kapcsolni. A puha perec elkészítéséhez a sütőt 220 °C-ra, kemény pereceknél 190 °C-ra melegítjük.
Miután a sütőt bemelegítettük, öntsünk kilenc pohár vizet a serpenyőbe, és adjunk hozzá szódabikarbónát. Tedd tűzre ezt az edényt, és forrald fel.
Amikor a víz felforr, vedd ki a perecet, és egyenként tedd a vízbe 40 másodpercre. 40 másodperc elteltével sütőpapíros tepsire tesszük a perecet.
Ahhoz, hogy a perec héja aranysárga és ropogós legyen, a perecet tojássárgája és két evőkanál víz keverékével kell megkenni. A perec kikenése után megszórjuk sóval.
Ahhoz, hogy puha perecet kapjunk, tizenöt percre a sütőbe kell tenni. De a kemény perec megsütése körülbelül egy órát vesz igénybe, és húsz percenként ellenőrizni kell, hogy megégett-e.
A perecet megsütés után ki kell venni a sütőből és tányérra kell tenni. 15 percig hagyjuk hűlni őket. A legjobb szószokkal tálalva.
perec
perec, pl. perec, perec, m. (a német Krengelből). Vajas csavart zsemle V betű alakú. Vajas perec. Viborg perec. (vaj, kardamommal, a finn Viborg városról kapta a nevét). Göndörödjön fel perecsel (köznyelvben) – feküdjön hajlítva, lábát a mellkasához húzva. kezet perecsel helyettesíteni kinek (köznyelv) - könyökbe hajlított kezet helyettesíteni, felajánlva, hogy karöltve menjünk, támaszkodjunk. Perecet írni vagy készíteni, kivenni (lábbal) (köznyelv) - bizonytalan járással, erősen tántorogva (részegeknél). Perec nélkül (köznyelven) - semmiért, haszon nélkül; nem akármilyen szőnyeghez.
Az orosz nyelv magyarázó szótára. S. I. Ozhegov, N. Yu. Shvedova.
perec
Én, pl. -és, -ey és -ya, -ey, m. Nyolcas alakú csavart kenyértermék. * Írj perecet (írj ki, készíts) (egyszerű) - tántorogj, részeg járj, írj monogramokat.
csökkenteni perec, -lka, m.
adj. perec, th, th.
Az orosz nyelv új magyarázó és származékos szótára, T. F. Efremova.
perec
Gazdag tésztából sodrott gyűrű formájában készült édesipari termék.
Valami, ami alakjában egy ilyen termékhez hasonlít.
Wikipédia
perec
perec- cukrászsüteményből készült, megjelenésében a B betűre emlékeztető észak-európai pékáru, amelyet Németországban és Észak-Európa országaiban gyakran ábrázolnak a pékségek és pékségek feliratain.
A legenda szerint egykor a szerzetesek a Teremtőnek köszönetet akarva adni mindennapi kenyerükért kenyeret sütöttek, és a mellükön imára keresztbe tett kezek formáját adták. Így született meg az első perec. Dél-Németországban népszerű a sós perec - a perec. Oroszországban a perec szó a 18. század óta ismert. Az 1710-ben elcsatolt Vyborg „perecváros” becenevet viselt. A viborgi perecet a ferences szerzetesek receptje szerint sütötték, és I. Péter idejében szállították a császári udvarba. Finnországban népszerű ez a perec.
A perec jellemzően a következőket tartalmazza: búzaliszt, só, cukor, élesztő és víz. A hagyományos recept szerint a formált perecet vízben megfőzték és kemencében szalmán kisütötték.
Példák a perec szó használatára a szakirodalomban.
A Jenyiszej mozdulatlanul állt, állt, a jég eleinte álmosan, lustán bökött, bökött, ropogott, mintha a folyó nyúlna, de mégis felmelegedett, felkavarta magát, meghajtotta az őrsávot, megrepedt a gerincen, és azonnal fehéren jelezte az emelkedés, kifacsart jég és gőz belélegzett ott állóvíz, és örvénylett, és eláradt a repedések és rések mentén a partokig, és azonnal zsúfolt lett a folyó, és elkezdett lökdösni minden irányba, és már lökött egyet, egy másik jégtábla a partra, és ott a hummock elkezdett felhalmozódni egy kőgobra, és beszakadt a téli út, sötét tereptárgyak lebegtek, és sárga perec az utak kanyarogtak, kanyarogtak az őrök mentén, darabokat törtek le róluk, recsegő jégfogakkal rágtak, és fentről, távoli helyekről még meredekebb és határozottabb víz csordogált, és tiszta jég valakinek elkerített lyukaival, ösvényekkel, elfelejtett gyaloghidakkal , halom nazma , faaprítékkal - egy gerendaházat és egy fejszével beleszorult rönköt raktak a jégre - sietve gurították a rönkházat a partra és nem volt idejük fejszével elkapni a rönköt , nem, megtették, húzták, majdnem a parthoz értek, de a jég szétoszlott
Olyannyira, hogy valamivel a kikötő meghódítása után ajándékba adta feleségének, a császárnénak a születésnapján, tréfálkozva, hogy ez nem egy hétköznapi születésnap. perec.
De erre a pitypangra senki nem mert fújni, és főleg mi perec mert Volk nagymama vigyázott ránk.
Egy este, amikor a csillagok kigyúltak az égen, mi perec a Krutickij-torony körül kószált.
Miután kiugrottak a peronra, az utasok bekapcsolták a fűtést, mi pedig perec először jobbra, majd balra merültek, bőröndök és kötegek között billegve próbáltak elsőként beugrani a kocsiba.
együtt vagyunk perec kiugrottak az utcára, és kiáltásoktól és lövésektől ösztönözve átszaladtak a téren a harmadik vasházhoz.
A többszínű szalagok lebegnek a pajzs alatt perec, és mintha teljesen élne a perec, mintha pirospozsgás hassal lélegzne.
1994. július 15-én mi, egy négyfős csoport, az élen perec, Tin alatti pozícióra távozott.
Így július tizenötödikén egy négy önkéntesből álló csoport, vezetésével perecáthelyezték a Tin alatti területre, hogy leváltsák az ott tartózkodó oroszok csoportját.
kígyóval perec ha jól megcsavarod a kígyót, perec mentőgyűrűvel, mentőöv óceánnal, óceán tengeri térképpel, térkép papírra van nyomtatva, wc papír, wc kölnivel, kölni alkohollal, alkohol alkohollal , alkohol drogokkal, azok fecskendővel, lyukas fecskendő, lyukas lyuk, ágyás lyuk, krumplis ágy - és a kör bezárult.
hivatalnok perec lehajolt, széttárta a karját, kicsavarta a lábát, mint egy kerék, és felemelte az orrát is, és úgy üvöltött, mint egy divatos: – Igen, uram, pontosan azt kaptuk, amit szeretne, uram!
Természetesen visszatértek – kiáltotta a király, és diadalmasan egy tányérra mutatott perec az asztalon állva.
Az őket kísérő katona párnákat, táskákat és kötegeket kezdett tolni perec, tekercs, úgy, hogy a fiataljaim teljesen el voltak kerítve egymástól.
A megadott idő letelte után Nerka hat kiváló szájkosárú, kerek oldalú, tiszta bulldog fajta kölyökkutyát hozott, amelyeket egy apróság rontott el: minden kölyökkutya hátán feküdt egy nagy fekete pihe. perec farok.
Hátán fekve a farkát hadonászva perec, a szemétláda egyértelműen házassági szándékkal ugrott fel Nerkához.
Miért van ilyen formája a perecnek?
Melyik amerikai állam eszik a legtöbb perecet?
Valószínűleg sokan tudják, hogy a perec egyfajta tésztából készült pékáru. Kemény és lágy fajtákból egyaránt készülhetnek, édesek vagy sósak.
A legtöbb perec csomó alakú. A perec egyedi formája egy szimmetrikus hurok, amely egy hosszú tésztacsík díszes mintájára szövésével jön létre, „perec hurkot” alkotva.
A legenda szerint a perecet egy olasz szerzetes találta fel i.sz. 610-ben, hogy jutalmazza a gyerekeket az imatanítás terén végzett erőfeszítéseikért. Az aszkétikusan hajtogatott tésztacsíkok, amelyek úgy néztek ki, mint imádkozó gyerekek keresztbe tett karjai. Alkotását pretiolának nevezte, ami azt jelenti, hogy "kis jutalom".
Hogy igaz-e ez a legenda, amely a perec keletkezésének történetét tükrözi, senki sem tudja biztosan. A legtöbb szakértő azonban egyetért abban, hogy a perecnek keresztény gyökerei vannak.
Például a katolikus egyházban a perecnek az összetevői miatt van vallási érték. A lisztből és vízből álló egyszerű receptúrával sütve a röplapokat a nagyböjt idején is meg lehet enni, amikor bizonyos ételeket tilos a keresztények számára.
Idővel a perec a nagyböjthöz és a húsvéthoz kapcsolódott. Valójában az ilyen péksüteményeket gyakran húsvét reggelén készítettek, és húsvéti tojással együtt fogyasztották.
Német és svájci bevándorlók vezették be a 19. századi Észak-Amerikába a perecet, vagy ahogy Németországban gyakran nevezik, a perecet.
1858-ban Casper Glur svájci pék és a Svájci Gyarmatosítási Társaság tagja telepedett le Tellben, Indianában.
Hamar híressé vált pereceiről, amelyeket titkos svájci recept szerint sütöttek. A recept ma még titok, és Perec városáról szóló történetek még mindig vonzzák a turistákat a világ minden tájáról.
A sütés nem volt annyira népszerű, amíg Amerikában ki nem állították a kemény perec receptjét. 1850-ben megnyílt az első kereskedelmi forgalomba hozott kemény perec pékség. A pennsylvaniai Lititzben történt. Ezek a perecek snackként váltak népszerűvé, mert légmentesen záródó edényben tartósabbak voltak, mint a puha perecek.
A 20. században a nagyvárosokban nagyon népszerűvé vált a perec. Philadelphia nagyszámú olasz-amerikai lakossága a pereceket a helyi konyha szerves részének tekinti. Ma egy átlagos philadelphiai lakos körülbelül 12-szer annyi perecet eszik, mint egy átlagos amerikai.
Pennsylvania ma is a perecgyártás központja az Egyesült Államokban, és az ország perecszerű pékárujának 80 százalékát adja. Az amerikai ipar évente több mint 550 millió dollár értékben gyárt szórólapokat, és egy átlagos amerikai több mint 1,5 kg perecet eszik meg évente.
Ma a perec ínyencei sokféle fűszerrel és alapanyaggal fogyaszthatják kedvenc pékáruikat. Köztük: speciális máz, sókristályok, fahéj, cukor, különféle diófélék és mindenféle mag. A perec is sok érdekes formában megtalálható: pálcikában, hurkában, zsinórban, sőt betűkben is.