A Champignon julienne egy klasszikus recept csirkével. Hogyan kell főzni a klasszikus champignon julienne-t Champignon julienne

Sokáig lehet vitatkozni arról, hogy melyiket tekintik a francia konyha igazán klasszikus receptjének. Ez a téma már évek óta folyamatos vita a kulináris történészek körében. Egyesek úgy vélik, hogy az eredeti julienne-t csak gombából és tejszínes bésamel szószból készítették, a gombát a szószban párolták, majd kis kókuszsütőkben sajt alatt megsütötték.

Spatulával kevergetve kb 5 percig pirítjuk a gombát. Amint megváltozik a színük és levet engednek, adjunk hozzá fekete borsot és sót. Mint minden más étel elkészítésekor, itt is tanácsos jódozott vagy speciális tengeri sót használni, amelyet élelmiszerként árusítanak.

Adjunk hozzá tejfölt. Hozzáadjuk a lisztet, ettől sűrűbb lesz a sampinyonhoz való tejföl.

Keverjük össze a gombát tejföllel. Csökkentse a hőt. Körülbelül 10 percig pároljuk, folyamatosan kevergetve, hogy a gomba ne égjen meg.

A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük.

Julienne csiperkegombával. Fénykép

Leírás

Champignon julienne- Népszerű snack a francia konyhában. A friss gombákon kívül tejfölt/tejszínt, sajtot és fűszereket is tartalmaz, így a julienne nagyon lágy, aromás és tápláló. Ha pedig főtt csirke darabokat is teszünk hozzá, akkor komplett vacsorát kapunk az egész családnak, bár enélkül is elég laktató a gombás julienne sampinyonnal.

A klasszikus francia julienne-t (vagy julienne-t) koktélfőzőben tálalják, amelyet mostanában egyre inkább felváltanak egy megfizethetőbb tartlet. azonban otthon a serpenyőhöz hasonló speciális fémformát is használhatunk. A francia éttermekben egyébként néha felszolgálnak julienne-t.

Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünk pontosan megmondja, hogyan kell főzni a csiperke julienne-t egy serpenyőben. Ebben nincs semmi bonyolult, így könnyedén megbirkózik a főzéssel, amit javasolunk, hogy most kezdje el.

Hozzávalók

• 
  (400 g)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)
• 
  (50 g)
• 
  (csipet)
• 
  (csipet)
• 
  (csipet)
• 
  (kevés (sütéshez))

A főzés lépései

Gombás julienne termékeket készítünk csiperkegombából.



Vágjunk 200 g hagymát vékony félgyűrűkre.



Vágjunk 400 g csiperkegombát vékony szeletekre.



Egy serpenyőben a sütéshez kevés növényi olajat hevítünk, és először pirítsuk meg benne a hagymát aranyszínűre.



Majd adjunk hozzá csiperkegombát, párologtassuk el a belőlük felszabaduló folyadékot, és süssük aranyszínűre a gombát is. Ezt követően vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.



Öntsön 200 g tejfölt a hagymás-gombás keverékhez ( Tejföl helyett használhat tejszínt vagy fehér besamel szószt), adjunk hozzá egy csipet fűszert (kakukkfű, oregánó, só, őrölt fekete bors) és keverjük össze.



200 g kemény sajtot durva reszelőn lereszelünk.



Öntse a gomba keveréket speciális fém julienne formákba.



A tetejére reszelt sajtot szórunk.



A formákat 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 15 percig sütjük, ezalatt a sajtnak lesz ideje megolvadni. Ezt követően, ha akarjuk, enyhén megszórhatjuk a tetejét reszelt parmezánnal, és még pár percig a sütőben tarthatjuk, de ezt nem kell megtenni, hanem azonnal kivesszük a gombás julienne-t.



A champignon julienne-t érdemes kihűlés előtt megenni, mert hidegen nem olyan finom.



Jó étvágyat kívánunk!

A Julienne ízletes és könnyen elkészíthető étel. Hétköznapi és ünnepi asztalokra egyaránt alkalmas. A Julienne-t csiperkegombából, egyéb ehető gombákból és egyéb összetevőkből, például sajtból, különféle szószokból és húsokból készítik.

40 perc 4 adag 145 kcal Könnyen elkészíthető

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a csiperkegombát

A gombák kiválasztásakor ügyeljen méretére és megjelenésére. A nagy és közepes méretű gombák lesznek a legillatosabbak. Túl kicsi gombát jobb nem szedni. Csak pácolásra vagy ételek díszítésére, salátákra jók. Ezenkívül a kisebb gombák darabolása tovább tart.

Ami a csiperkegombák megjelenését illeti, nem szabad megsérteni őket. Jobb, ha a gombát egységes matt kupakkal, foltok nélkül választjuk. A csiperkecombnak sűrűnek, üregek nélkül kell lennie. Ha a gombák szürkés árnyalatúak és puha tapintásúak, akkor meg kell tagadnia a vásárlást.

Ha konzerv vagy fagyasztott csiperkegombát használnak a juliennehez, jobb, ha azonnal apróra vágott gombát vásárolunk - ez jelentősen csökkenti a főzési időt.

Szószok

A csiperkegombás julienne különféle szószokkal elkészíthető. Közülük a leggyakoribbak:

1. Tejföl. Az elkészített julienne-t sütés előtt beleöntjük.
2. Krém. A tejfölhöz hasonlóan a tejszínt is ráöntjük az elkészített alapanyagokra. Bármilyen zsírtartalmúak lehetnek, a háziasszony preferenciáitól függően.
3. A besamel egy lisztből és tejből készült francia szósz, amely jól illik a gombás ételekhez.
4. Majonéz vízzel hígítva. Vegetáriánus étel készítéséhez használhat sovány majonézt.

A felsorolt ​​szószok mindegyike felhasználható a csiperkegomba julienne elkészítéséhez módosítás nélkül, vagy további ízesítést biztosít. Ebben segítenek a természetes fűszerek és adalékanyagok, mint a fokhagyma, kakukkfű, paprikapor, szerecsendió, oregánó és szárított bazsalikom.

Alaprecept serpenyőben

A klasszikus champignon julienne gombából, hagymából, tejfölből és sajtból áll. Az előkészítés nem tart tovább 20 percnél, és az eredmény minden várakozást felülmúl.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 120 g;
• hagyma - 30-40 g (fél kis hagyma);
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• kemény sajt - 20 g;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg jól a gombát - ne legyen rajta talaj vagy egyéb szennyeződés nyoma.
2. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, lehetőleg kockákra.
3. A sajtot lereszeljük vagy apróra vágjuk.
4. A csiperkegombát kockákra vagy félszeletekre vágjuk.
5. Serpenyőben olajat hevítünk, puhára pirítjuk benne a hagymát, sózzuk.
6. Adjuk hozzá a felaprított gombát a hagymához, és pirítsuk tovább 3-4 percig, amíg megpuhul.
7. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Adjunk hozzá tejfölt, mindent ízlés szerint fűszerezzünk és keverjük össze.
8. Tegyük át a masszát koktélos sütőbe, szórjuk meg sajttal és tegyük 160-170 fokra előmelegített sütőbe 5-6 percre. A pontos főzési idő a választott sajt típusától függ – kell, hogy legyen ideje teljesen elolvadni.

A megadott mennyiségű hozzávalóból egy komplett koktélos tálat kap, azaz egy adag meleg uzsonnát.

Sampinyonból és csirkehúsból

A csirke és a gomba nagyon népszerű ételkombináció. Gyakran megtalálható pizzákban, tésztákban, salátákban és természetesen julienne-ben. A következő recept leírja, hogyan készítsünk julienne-t friss gombából és csirkéből.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 100-110 g;
• csirke filé - 60-70 g;
• hagyma - 30 g;
• alacsony zsírtartalmú tejszín - 100-120 ml;
• kemény sajt - 20 g;
• egy kis zúzott fokhagyma - opcionális;
• zöldség vagy vaj - sütéshez;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossuk meg és vágjuk fel a gombát.
2. Mossa meg a filét, és ha szükséges, tisztítsa meg. Vágjuk apró kockákra vagy vékony csíkokra.
3. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
4. A sajtot lereszeljük vagy apróra vágjuk.
5. Egy serpenyőben enyhén felforrósítjuk az olajat.
6. A hagymát puhára pirítjuk, sózzuk.
7. Hozzáadjuk a csirkefilét, ízlés szerint fűszerezzük (só, fekete- vagy fehérbors, fűszernövények, paprika) és 1-2 percig pirítjuk minden oldalát.
8. Adjuk hozzá a gombát, keverjük össze és főzzük közepes lángon további 3-4 percig.
9. Kapcsold el a tüzet. Ízlés szerint fűszerezzük a hozzávalókat, adjunk hozzá tejszínt és ha szükséges fokhagymát.

• Tegye a keveréket kókuszos sütőbe, és szórja meg reszelt sajttal.
• 4-5 percig sütjük 165-170 fokos hőmérsékleten. Julienne csirkével kész!

Füstölt csirkefilét használva a Julienne finom és szuper aromás lesz. Ebben az esetben először meg kell sütni a hagymát és a gombát, majd hozzáadni a csirkét.

Ez az étel az egyik legnépszerűbb az ünnepi asztalon. Mindemellett kiválóan illeszkedik a mindennapi menübe, hiszen minimális hozzávalókészlettel és könnyen elkészíthető. Nézzünk meg 6 lehetőséget a julienne elkészítésére, és kezdjük a csiperke julienne klasszikus receptjével.

Ennek az ételnek számos változata van, de a klasszikus recept a következő.

• fél kilogramm gomba;
• 1 közepes hagyma;
• egy pohár tejszín;
• 1 evőkanál. kanál liszt;
• 2-3 evőkanál. kanál növényi olaj;
• 200 gr. kemény sajt.

Készítmény

1. A csiperkegombát megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk az olajat és a hagymát.
4. Ezután tegye oda a gombát.
5. A végén adjunk hozzá sót és lisztet. Pár percig még pirítjuk.
6. Lassan adjuk hozzá a tejszínt az összes hozzávalóhoz, és pár percig pároljuk.
7. Az összes hozzávalót formákba tesszük, a tetejére reszelt sajtot szórunk.
8. Előmelegített sütőbe tesszük 15 percre

Klasszikus julienne receptje sampinyonnal és csirkével

Ehhez az ételhez a gombák jelenléte előfeltétel. Ezek lehetnek rókagombák vagy mézes gombák, de a standard változatban sampinyont használnak.

• 600-700 gr. gombák;
• 400 gr. csirkefilé;
• 50 gr. vaj;
• 1 közepes hagyma;
• 1 evőkanál. kanál liszt;
• egy pohár tejszín;
• 100 gr. sajt.

Készítmény

1. A gombát megmossuk, leszárítjuk és hosszú csíkokra vágjuk.
2. A csirkehúst apró kockákra vágjuk.
3. Helyezzen vajat egy előmelegített serpenyőbe, majd tegye a gombát és a húst.
4. Készre sütjük, a végén sózzuk, borsozzuk.
5. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
6. Egy tiszta serpenyőben liszttel megszórva vajban megpirítjuk a hagymát.
7. A tejszínt lassan a hagymához öntjük.
8. A szószt fel kell forralni, majd le kell hűteni és leszűrni.
9. Az összes hozzávalót a formákba tesszük, felöntjük a szósszal és a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
10. Süssük a sütőben tizenöt percig.

Hagyományos recept tortában tálalva

Ez a recept tökéletes az ünnepi asztal díszítésére.

• 400 gr. csirke hús;
• 250 gr. gombák;
• 150 gr. kemény sajt;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• egy pohár tejföl;
• 2 evőkanál. kanál liszt;
• egy pohár tej;
• 50 gr. vaj;
• kész tartlet.

Készítmény

1. A filét sós vízben megfőzzük és kihűtjük.
2. Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja apró kockákra.
3. Öntsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, és adja hozzá a csiperkegombát.
4. Süssük készre, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a főtt, apróra vágott húst.
5. A vajat felolvasztjuk, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet.
6. A felforralt keverékhez öntsünk tejet, és keverjük tovább.
7. Forralás után vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le.
8. Adjunk hozzá tejfölt a meleg szószhoz.
9. Helyezze a gombát és a húst tortákba.
10. Öntsük hozzá a kapott szószt.
11. Bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.
12. Tegye be a sütőbe tíz-tizenöt percre.

Julienne brokkolival

Ez a recept alacsonyabb kalóriatartalmú, és tökéletes azok számára, akik figyelik az alakjukat.

• 300 gr. csirkefilé;
• 200 gr. csiperkegomba vagy bármilyen más gomba;
• 200 gr. brokkoli virágok;
• pár kanál tejföl;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• 150 gr. sajt.

Készítmény

1. A csirkefilét apró darabokra vágjuk.
2. A csiperkegombát megmossuk, leszárítjuk és vékony csíkokra vágjuk.
3. A brokkolit megmossuk, leszárítjuk és kis rózsákra vágjuk.
4. Öntsön olajat egy felhevített serpenyőbe, és adja hozzá az összes elkészített hozzávalót.
5. Készre sütjük, sózzuk, tejfölt adunk hozzá.
6. Lassú tűzön pároljuk 5 percig.
7. A masszát formákba öntjük, és bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.
8. Előmelegített sütőbe tesszük és 190 fokon 10-15 percig sütjük.

Klasszikus recept lassú tűzhelyen való főzéshez

A lassú tűzhelyen történő főzés a háziasszonynak minimális időt vesz igénybe, és az étel hihetetlenül ízletes és lédús lesz.

• 350 gr. csirkefilé;
• 250 gr. csiperkegomba;
• 2 evőkanál. kanál tejföl;
• 2 közepes hagyma;
• 150 gr. sajt;
• 50 gr. vaj;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• pár evőkanál lisztet.

Készítmény

1. A húst sós vízben megfőzzük és kihűtjük.
2. A hagymát megpucoljuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.
3. Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja apró kockákra.
4. A multicookerben válassza ki a „Sütés” programot, ha nincs, akkor a „Sütés” program megteszi, öntsön olajat és rakja ki a gombát, süsse néhány percig, adjon hozzá vajat és süsse további 5 percig. .
5. Helyezze a gombát a tálból egy külön tálba.
6. Válassza ki a „Pörkölt” funkciót, öntse bele a növényi olajat, és tegye a hagymát a tálba.
7. Ezután küldjük a húst és a gombát.
8. Adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze mindent.
9. Adjunk hozzá tejfölt az összes hozzávalóhoz, és pároljuk pár percig.
10. Kapcsolja be a „Sütés” programot, szórja meg reszelt sajttal és süsse további 10 percig.

Gomba julienne cserépben

Az edényekben való tálalás ünnepélyessé teszi az ételt, és tökéletesen díszíti mind az ünnepi, mind a mindennapi asztalt.

• 350 gr. csirkefilé;
• 350 gr. csiperkegomba;
• 2 közepes hagyma;
• 2 csésze tejföl;
• 150 gr. sajt;
• pár evőkanál liszt;
• pár evőkanál növényi olaj.

Készítmény

1. A hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk csíkokra vagy kockákra.
2. A húst apró darabokra vágjuk.
3. A serpenyőt felforrósítjuk, kiöntjük az olajjal és hozzáadjuk a csirkét és a hagymát. Lassú tűzön megsütjük.
4. Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja apró kockákra. A serpenyőbe küldjük.
5. Lassú tűzön 5-7 percig pirítjuk.
6. Egy másik serpenyőt a tűzre teszünk, lisztet öntünk bele, és lassú tűzön sárgás színűre melegítjük.
7. Adjunk hozzá tejfölt, és alaposan keverjük össze. Hagyja alacsony lángon 4-5 percig, ne felejtse el megsózni.
8. Adjuk hozzá a szószt a többi hozzávalóhoz és keverjük össze.
9. Az így kapott keveréket edényekbe tesszük, a tetejére sajtot szórunk.
10. Tedd be a sütőbe tíz percre.

Következtetés

A legnépszerűbb a csiperkével és csirkével készült julienne receptje, valamint a klasszikus gombás julienne. Fő megkülönböztető jellemzője az egyszerű előkészítés, a végrehajtás gyorsasága és a minimális termékkészlet. Mindezzel az eredmény egy hihetetlenül ízletes étel, amely bármilyen ünnepi asztalt díszít, és még a legigényesebb vendégeknek is tetszeni fog.

A champignon julienne egy népszerű előétel a francia konyhában. A friss gomba mellett. benne van a tejföl/tejszín is. sajt és fűszerek. Ennek köszönhetően a julienne nagyon gyengéd, aromás és tápláló. És ha főtt csirke darabokat is adsz hozzá. kap egy komplett vacsorát az egész családnak, bár a csiperkegombás julienne enélkül is elég laktatónak bizonyul.

A klasszikus francia julienne-t (vagy julienne-t) koktélfőzőben tálalják, amelyet mostanában egyre inkább felváltanak egy megfizethetőbb tartlet. Otthon azonban használhatunk egy speciális, serpenyőhöz hasonló fémformát is. A francia éttermekben egyébként néha felszolgálnak julienne-t.

Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünk pontosan megmondja, hogyan kell főzni a csiperke julienne-t egy serpenyőben. Ebben nincs semmi bonyolult, így könnyedén megbirkózik a főzéssel, amit javasolunk, hogy most kezdje el.

Hozzávalók

• Csiperkegomba
  (400 g)
• Tejföl
  (200 g)
• Kemény sajt
  (200 g)
• Hagymahagyma
  (200 g)
• parmezán sajt
  (50 g)
• Őrölt feketebors
  (csipet)
• Növényi olaj
  (kevés (sütéshez))

A főzés lépései

Gombás julienne termékeket készítünk csiperkegombából.

Vágjunk 200 g hagymát vékony félgyűrűkre.

Vágjunk 400 g csiperkegombát vékony szeletekre.

Egy serpenyőben a sütéshez kevés növényi olajat hevítünk, és először pirítsuk meg benne a hagymát aranyszínűre.

Majd adjunk hozzá csiperkegombát, párologtassuk el a belőlük felszabaduló folyadékot, és süssük aranyszínűre a gombát is. Ezt követően vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

A hagymás-gombás keverékhez öntsünk 200 g tejfölt (tejföl helyett használhatunk kemény tejszínt vagy fehér besamel szószt), adjunk hozzá egy csipet fűszert (kakukkfű, oregánó, só, őrölt fekete bors) és keverjük össze.

200 g kemény sajtot durva reszelőn lereszelünk.

Öntse a gomba keveréket speciális fém julienne formákba.

A tetejére reszelt sajtot szórunk.

A formákat 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 15 percig sütjük, ezalatt a sajtnak lesz ideje megolvadni. Ezt követően, ha akarjuk, enyhén megszórhatjuk a tetejét reszelt parmezánnal, és még pár percig a sütőben tarthatjuk, de ezt nem kell megtenni, hanem azonnal kivesszük a gombás julienne-t.

A champignon julienne-t érdemes kihűlés előtt megenni, mert hidegen nem olyan finom.