Gezouten komkommers met kokend water recept. Hoe gezouten komkommers koken met kokend water? Licht gezouten komkommers gedrenkt in direct kokend water

Elke zomer, zodra jonge komkommers verschijnen, begint de periode van hun beitsen - in potten voor de winter, of in een pan, haastig, om ze licht gezouten te eten. Toegegeven, om knapperig, lichtgezouten lekker te koken, ruikend naar dille en knoflook, moet je een paar dagen wachten. En ik wil dit proces versnellen! Gelukkig is dit heel reëel.

Er zijn veel recepten voor het snel inleggen van komkommers. Bovendien kunt u een koude of warme methode gebruiken, wat voor u de voorkeur heeft. Bij gebruik van hete pekel zijn ze bijvoorbeeld binnen een uur klaar.

Welke recepten kunnen worden gebruikt voor het koken van komkommers in een pan, welke beitsmethode moet worden gekozen? Laten we erover praten op de site "Populair over gezondheid":

Een paar kooktips

Gebruik jonge groenten van ongeveer dezelfde grootte om smakelijke, gelijkmatig gezouten komkommers te krijgen. Het is ideaal om klein fruit te nemen, met een dunne schil en puistjes - deze zullen zeker snel inleggen.

Als u grote exemplaren tot uw beschikking heeft, kunt u deze beter halveren. Zeer groot - in drie delen.

Voordat u gaat koken, moet u de groenten onder stromend water wassen en vervolgens een paar uur in koud water laten weken. Gedurende deze tijd worden ze gezuiverd van nitraten en worden ze van bitterheid ontdaan. Bovendien zijn ze verzadigd met vocht, waardoor ze krokanter worden.
Komkommers koken in een pan - recepten

Koude beitsmethode:

Dit is een heel eenvoudig recept, waarna je in twee dagen heerlijke, aromatische groenten krijgt. Deze methode is handig voor de gewone stedelijke keuken, geschikt voor zomerhuisjes.

ons nodig hebben: voor 2 kg vers fruit - anderhalve liter zacht koud water, 3-4 eetlepels gewoon zout, 1 eetlepel suiker, evenals 1 bol knoflook, een paar dilleparaplu's.

Neem voor extra aroma en smaak meer: 1 vel mierikswortel (of een stuk gehakte wortel), 4 vellen zwarte bes, 3 - kersen, 1 theel. mosterdzaden.

Je kunt ook 5-6 korrels piment en zwarte peper gebruiken, een paar laurierblaadjes.

Koken:

Bereid de komkommers voor zoals hierboven beschreven, snij de uiteinden af. Doe de helft van alle greens (was de verse vooraf goed) en kruiden in een grote geëmailleerde pan.

Pel de knoflook, snijd elk teentje in verschillende stukken. Doe de helft in een kom. De rest van de knoflook wordt later gebruikt.

Leg de komkommers in lagen op de greens, strak tegen elkaar. Leg op elke laag wat knoflook. Bedek de laatste laag met de resterende greens.

Afzonderlijk, meng water met zout en suiker, roer goed om alles op te lossen.

Giet de resulterende pekel over de groenten in een pan. Dek af met een groot, iets kleiner bord. Bedek met een gaasdoek, leg de lading. Bijvoorbeeld een literfles water. De lading is nodig zodat het zouten "versnelt". Zonder dit worden de komkommers in 4-5 dagen gezouten, daarmee gaat het proces in de pan sneller.

Zet de pan op een koele plaats, bij voorkeur in een kelder, waar het niet heet is en er geen zon is. Na twee dagen kun je de tafel serveren.

Hete beitsmethode:

Als je twee dagen lang wacht, gebruik dan deze zoutmethode. Kokende pekel dringt vrijwel direct door in groenten en komkommers kunnen direct na afkoeling worden gegeten. Het enige vervelende is dat ze hun heldere smaragdgroene kleur verliezen. Ze smaken echter erg goed - sappig, knapperig, licht gezouten en geurig!

Om je op deze manier voor te bereiden, heb je nodig: producten: voor 2 kg - 2 liter water, 3-4 eetlepels zout, 1 eetlepel suiker en nog eens 1 bol knoflook, een paar dilleparaplu's.

Neem ook een paar mierikswortelbladeren, 4 zwarte bessenbladeren, 2 kersen. 1 tl mosterdzaad, zwarte peper (erwten). Indien gewenst kun je een paar takjes dragon toevoegen.

Koken:

Was een grote geëmailleerde pan goed af, giet er kokend water over. Verwerk de komkommers, snijd de uiteinden af.

Was de greens grondig, leg de helft op de bodem van de pan. Pel de knoflook, snijd de teentjes in 2-3 stukken. Verdeel de helft van de knoflook over de greens.

Vouw de komkommers in dichte lagen. Smeer op elke laag een beetje knoflook. Bedek de laatste laag met de overige kruiden en specerijen.

Kook water in een aparte pan, voeg motten, suiker toe, kook tot ze volledig zijn opgelost.

Giet komkommers met kokende oplossing. Sluit het deksel, laat volledig afkoelen. Je kunt ze voor het eten in de koelkast koelen, of je kunt ze eten zodra ze vanzelf zijn afgekoeld.

Komkommerrecept van vijf minuten

Je kunt lichtgezouten knapperige komkommers bereiden volgens dit eenvoudige recept. Ze kunnen vrijwel direct worden gegeten.

Met bepaalde kruiden kunt u de smaak en het aroma van groenten diversifiëren. Voeg bijvoorbeeld meer peper en knoflook toe, voor een pittigere smaak. Als je een beetje suiker doet, gebruik je geen pittige smaakmakers, je krijgt zachte komkommers waar kinderen dol op zijn.

We gebruiken de kruiden die in dit recept worden beschreven. Nou, je kunt ze veranderen zoals je wilt.

Zodat we zou nodig hebben: 1 kg jonge groenten, dille, snufje zwarte peper, zout naar smaak, 4 teentjes knoflook.

Koken:

Bereid de komkommers voor, snijd de uiteinden af. Snijd in cirkels, iets groter dan een salade - elk niet meer dan 0,5 cm dik. Doe in een diepe kom, zout, peper, meng grondig.

Leg op de bodem van een kleine geëmailleerde pan fijngehakte greens en knoflook, door een breker gehaald. Wrijf dit geurige mengsel met een houten stamper om het sap vrij te geven.

Leg plakjes komkommer bij de gepureerde kruiden. Sluit de pot met een deksel en schud krachtig gedurende een paar minuten. Laat 10 min intrekken. Serveer dan met gekookte aardappelen. Eet smakelijk!

Als de eerste komkommers verschijnen, zijn er meestal te weinig om voor de winter in te pekelen, maar om te smullen van licht gezouten komkommers - precies goed! Laten we gezouten komkommers heet koken in een pot. Dit is een heel eenvoudig en vroeg recept: je proeft in een paar uur licht gezouten hete ingelegde komkommers!

Door licht gezouten komkommers op een hete manier snel heet te maken, krijg je een geurige knapperige snack of een pittig ingrediënt voor verschillende salades op tafel.

We kiezen voor kleine, jonge, puistige komkommers met een tere schil op de markt en maken lichtgezouten komkommers op een hete, instant manier. Kies komkommers van ongeveer dezelfde grootte, zodat het zouten gelijkmatig verloopt.

Bij het snel bereiden van lichtgezouten komkommers met kokend water gebruiken ze dezelfde kruiden als bij gewoon zouten. Meestal worden in de bazaar groenten voor het beitsen van komkommers verkocht in kant-en-klare trossen, waar alles wordt verzameld wat je nodig hebt: mierikswortelbladeren, aalbessen, kersen, parapludille. Als je dergelijke kruiden niet hebt, doe het dan met gewone dille, knoflook, laurierblaadjes en peperkorrels, maar hoe rijker het kruidenboeket, hoe rijker en interessanter de lichtgezouten komkommers gevuld met kokend water.

Licht gezouten komkommers recept krokant in heet water

We bereiden alles voor wat je nodig hebt. Mijn komkommers, groenten.

We snijden de punt van de komkommers af, die waar de staart zit. Dus de komkommers zullen sneller zuur worden.

Hak de mierikswortelblaadjes en de dillestengels fijn.

In een pot van drie liter op de bodem doen we een deel van mierikswortelgroenten, dille, een deel van krenten en kersenbladeren, een laurierblad, een paar gepelde knoflookteentjes. Dan beginnen we de komkommers strak te leggen. Bestrooi ze tijdens het leggen met de overige kruiden, knoflookteentjes en laurier. Wanneer alle komkommers zijn gestapeld, giet je zwart en piment in de pot. Van bovenaf leggen we een paraplu van dille met zaden.

Omdat we gezouten komkommers met kokend water zullen vullen, bereiden we een hete pekel voor licht gezouten komkommers. Giet anderhalve liter water in de pan, voeg gewoon steenzout toe en breng aan de kook.

Giet gezouten komkommers voorzichtig in een pot met hete pekel. Komkommers moeten volledig bedekt zijn met pekel. Laat op tafel afkoelen en zet daarna in de koelkast.

De regels van een gezond dieet omvatten het aanbieden van koude snacks voor het serveren van de hoofdgerechten, die de eetlust verhogen en de stofwisseling versnellen. Een van deze snacks kan met recht lichtgezouten instantkomkommers worden genoemd, het recept waarvan elke culinaire specialist in zijn arsenaal zou moeten hebben. Het hele jaar door zijn er verse groenten in het distributienetwerk te vinden en als er geen zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter zijn, kan ook geïmporteerd vers fruit worden gebruikt.

Zouten Ingrediënten

Het snel inleggen van komkommers kan op verschillende manieren, die we graag opsommen en elke technologie kort schetsen. Je hoeft alleen maar een snel recept voor licht gezouten komkommers te kiezen dat bij je past.

Alvorens de technologieën te bestuderen, moet gezegd worden dat voor de pekel dezelfde ingrediënten worden gebruikt, waarmee je kunt variëren op basis van je eigen smaakvoorkeuren.

Zout

Zout is gebruikt steen, niet gejodeerd.

Voor pekel is de verhouding als volgt: 1 tabel is nodig voor 1 liter water. een lepel zout, hoewel sommige thuiskoks 2 eetlepels aanbevelen.

Het is vermeldenswaard dat alles wordt bepaald door de eigen ervaring. Voor het droog beitsen van groenten - voor 1 kg komkommers nemen we ongeveer 1 tafel. een lepel steenzout.

Groenten en kruiden

Hoe groenten snel inmaken zonder het gebruik van speciale kruiden? Echt niet! De standaardset is zaden, paraplu's en dilleblaadjes gecombineerd met knoflook.

Maar de meeste recepten bevatten ook extra pittige en aromatische kruiden, zoals dragon, bonenkruid, koriander, basilicum en andere. Het blijkt dat greens en peterseliestengels niet bij komkommers moeten worden geplaatst, omdat ze dan zachter worden en hun knapperigheid verliezen.

Naast kruiden gebruiken echte zoutspecialisten planten die rijk zijn aan tannines, zoals eikenbladeren en schors, kersen- en aalbessenbladeren, mierikswortelbladeren en wortel.

Dergelijke toevoegingen voorkomen dat lichtgezouten groenten te zout worden en peroxide, bovendien worden augurken lekker krokant.

Kruiden en specerijen

De meest populaire specerij is knoflook. Het wordt schoongemaakt, in verschillende stukken gesneden en op groenten gezet. Zoals het gezegde luidt: "knoflook kan nooit teveel zijn" - het geeft kracht en smaak aan licht gezouten komkommers, en niet alleen aan hen!

Van kruiden, bittere en geurige peperkorrels, rode pepers, laurierblaadjes en kruidnagel worden toegevoegd aan augurken. De hoeveelheid is afhankelijk van smaakvoorkeuren.

Maar onthoud dat te veel sterke kruiden het vruchtvlees vernietigen en zacht en te zout worden.

Suiker

Suiker versnelt de fermentatie, maar hoe kun je licht gezouten komkommers snel koken als je het fermentatieproces niet versnelt?

We nemen iets minder zout voor suiker: voor 1 liter water - ongeveer 1-2 theelepels. lepels of voor 1 kg fruit - ongeveer 1 dessertlepel. Maar het is ook de moeite waard om te zeggen dat je zonder suiker kunt. Het is een kwestie van smaak!

* Advies van de kok
Komkommers kiezen voor middelgrote en kleine maten, waarbij ze ongeveer dezelfde grootte van het fruit behouden, zodat ze gelijkmatig worden gezouten. Zorg ervoor dat u de "kont" van de vruchten afsnijdt, zodat ze snel kunnen "zouten".

Hoe komkommers snel te pekelen

ingrediënten

• — 1,5 l + -
• - 2 theelepels + -
• - 2 eetlepels. ik. rijden + -
• — hoeveel gaat er in een pot van 3 liter? + -
• – 2-3 parasols + -
• - 4 kruidnagels + -

Koken

1. Op deze snelle manier worden de voorbereide komkommers, specerijen en kruiden in een glazen pot van 3 liter gedaan en gevuld met pekel.
2. Om het recept snel mogelijk te maken om een ​​geurige knapperige snack op tafel te krijgen, moeten komkommers in een pot, waarvan de bodem bedekt is met groen, verticaal worden gelegd, bedekt met suiker en zout erop en gegoten met kokend water.
3. Laat de glazen container op kamertemperatuur staan ​​voor actieve gisting.

Na een dag is de snack klaar!

Advies van de kok
Als je gewoon, gezuiverd, maar koud water giet, verlengt dit de tijd van het zouten van groenten tot 2-3 dagen, maar in dit geval zullen licht gezouten komkommers knapperiger en geuriger worden. Kiezen!

Droge methode van zouten "in een zak"

Dit is een zeer populaire methode die u zal bevallen met een gemakkelijke voorbereiding en uitstekende resultaten.

• We doen de voorbereide vruchten van dezelfde grootte in een strakke plastic zak, voegen greens en kruiden toe, goed ingewreven tussen de handpalmen, bestrooien met zout en suiker en binden de zak stevig vast.
• Voor 1 kg komkommers nemen we ongeveer 1,5 tafel. eetlepels steenzout en 1 tl. Sahara.

• We malen de inhoud ijverig in onze handen - voor een gelijkmatige verdeling van zout, suiker en aromatische kruiden.
• We laten het een paar uur op een warme plaats (maar niet in de zon) staan, roeren de inhoud van de verpakking regelmatig en verplaatsen het dan naar de koelkast.

Na 6-10 uur kunnen gezouten komkommers op tafel worden geserveerd.

Zo kook je komkommers in 2 uur

En hoe gezouten komkommers in een uur of 2 uur te koken? Zijn er zulke opties? Natuurlijk hebben! En ze zijn zo gemakkelijk te bereiden dat je je gezin bijna het hele jaar door kunt trakteren op vers bereide lichtgezouten groenten.

Het is voldoende om elke komkommer langs de vrucht in vier stukken te snijden en droog te zouten (1 eetlepel zout is nodig voor 1 liter water).

Terwijl je lunch of diner klaarmaakt, is een gezonde snack "geschikt". We dekken de tafel, serveren de hoofdgerechten en verrassen iedereen met een snel recept voor augurken!

Ingelegde komkommers in 15 minuten

En hoe maak je gezouten komkommers in 15 minuten? En is het mogelijk? Ja! Zelfs een "vijf minuten" is mogelijk - voor de meest ongeduldige! Wij openen geheimen!

• Was de groenten, snijd de uiteinden eraf en snijd elke vrucht in 4 plakjes en doe ze in een strakke plastic zak. Voor het recept heb je 1 kg komkommers nodig.
• We mengen pittige kruiden, fijngehakte knoflook (6-7 teentjes), zout (1,5 eetlepel) en gemalen zwarte peper (een snuifje), breken een paar laurierblaadjes en gieten komkommers.
• We binden de zak en malen de inhoud zorgvuldig in onze handen. We vertrekken op een warme plek.

Proeven in 15 minuten!

Komkommers "vijf minuten"

Het hele geheim van zo'n snel zouten zit in fijngehakt fruit! Deze methode kan winter genoemd worden, aangezien een kasgewas ook geschikt is voor het recept.

Naast alle standaard specerijen en kruiden (en in de winter kunnen ze gedroogd worden), gebruiken we:

• 700 g komkommers;
• Plantaardige olie - 100 g;
• Zout - 1 eetlepel;
• Glazen kan geschikt voor het mengen van ingrediënten.

Zo kook je komkommers in 5 minuten

1. We snijden de komkommers in ringen van ongeveer 4 cm breed en snijden de resulterende stukken vervolgens in reepjes van 1 cm dik.
2. We doen alle sneden in een pot, bedekken deze goed met een deksel en beginnen 3-5 minuten krachtig te schudden.

Klaar! In slechts 5 minuten krijgen we een heerlijke snack die niemand onverschillig laat. In dezelfde 5 minuten van het bord geveegd!

Gezouten komkommers in hun eigen sap

Deze methode is niet zo populair als de meer bekende, maar mannen zijn gek op haar! In plaats van water voor pekel nemen ze gespannen komkommersap (zonder vruchtvlees).

Er worden prachtige lichtgezouten komkommers verkregen, en de pekel kan verder "zoals bedoeld" worden gebruikt! Is het mogelijk om zo'n smakelijke traktatie te schenken?

We hopen dat je na het bestuderen en uitproberen van onze snelle recepten voor ingelegde komkommers, je eigen smaak aan elk recept zult toevoegen. Alles wat we koken met passie en fantasie kan immers niet smakeloos zijn. Durven!