สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คาเวียร์บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว การทำบวบรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบรสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ คุณยังสามารถเตรียมจานสำหรับปั่นเหยือกสำหรับฤดูหนาว เรานำเสนอหลายรายการ

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยบวบสำหรับทุกวัน

คุณสามารถเตรียมอาหารโดยใช้ชุดส่วนผสมง่ายๆ:

• บวบขนาดกลาง
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• มายองเนส;
• กระเทียม พริก และสมุนไพร

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างบวบ หั่นเป็นวงกว้าง (3 ซม.) หากคุณต้องการทำจานม้วน ให้หั่นบวบเป็นกลีบ มันจะดีกว่าที่จะตัดมันเฉียงเพื่อให้คุณได้พื้นผิวที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการวางไส้ ผัดบวบจนนิ่ม

ใช้เครื่องขูดสับแครอท ทอดในน้ำมัน ใส่กระเทียม พริก (สับ) และมายองเนสลงไป

ตกแต่งจานเป็นชั้นๆ อย่างแรกควรเป็นบวบ ตามด้วยแครอทอีกชั้นหนึ่ง คุณสามารถโรยพริกไทยไว้ด้านบนแล้วถือไว้ในเตาอบจนละลาย หากคุณทำเป็นม้วน ให้ห่อไส้แครอทในกลีบของบวบแต่ละกลีบ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของบวบกระเทียม

สำหรับสูตรนี้ ใช้:

• บวบสองสามตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองสามช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อน;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและผักชี

เทคโนโลยีการทำอาหาร

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบรสเผ็ดจัดทำขึ้นดังนี้ ผักจะต้องถูกตัดและปอกเปลือก ตัดบวบเป็นก้อน ใส่กระทะ ใส่น้ำมัน น้ำ เกลือ เล็กน้อย เคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้ใส่จาน ตอนนี้คุณต้องโรยบวบด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยกระเทียมสับและผักชีบด ฝนตกปรอยๆ (เผ็ด) และน้ำมัน แช่เย็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับหน้าหนาว

ในการรักษาแขกจากบวบในฤดูหนาวเราแนะนำให้ใช้สูตรนี้ คุณจะต้องการ:

• บวบประมาณ 3 กิโลกรัม
• พริกชี้ฟ้าสองสามอัน
• กระเทียมสองสามส่วน
• วางมะเขือเทศกระป๋อง (400 กรัม);
• แก้ว (200 กรัม);
• หัวหอมหลายหัว;
• แครอทสดประมาณ 600 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 5% (200 กรัม);
• เกลือ (ช้อนโต๊ะกับสไลด์)

เทคโนโลยีการทำอาหาร

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบรสเผ็ดจัดทำขึ้นดังนี้ ขั้นแรกทำความสะอาดและหั่นผัก บวบ - หลอดพริกไทย - ชิ้นเล็ก ๆ เจือจางด้วยน้ำ คุณควรได้รับน้ำผลไม้ 1 ลิตร ปอกหัวหอมแล้วหั่น ใช้เครื่องขูดขูดแครอท ผัดในกระทะพร้อมกับหัวหอม ผสมผัก ใส่เกลือ เนย ถ้าจำเป็น - น้ำตาล เคี่ยวอาหารที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาที บวบควรจะนิ่ม สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดให้เทน้ำส้มสายชู เตรียมเหยือก - ต้องฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในภาชนะแล้วบิด ทิ้งไว้ให้เย็น

บวบพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• บวบขนาดกลางสองสามตัว
• น้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ (ผลไม้ประมาณ 3 กิโลกรัม);
• พริกหยวกน้ำหนักประมาณ 1 กก.
• กระเทียมประมาณ 100 กรัม
• น้ำมันพืชและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ผสมมะเขือเทศสับ (หรือกับน้ำตาล น้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม บดพริกและบวบ เทลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่ม กระเทียม จัดเรียงส่วนผสมที่เสร็จแล้วในขวด ม้วนฝา

ฉันคิดว่าสูตรดั้งเดิมของขนมนี้คงไม่ง่ายนักสำหรับคนทั่วไปที่จะหาจากคนเกาหลีที่ขายมันพร้อมกับแครอทเกาหลีในทุกตลาด แต่เรายังสามารถปรุงอาหารบางอย่างที่คล้ายกันในรสชาติ และฉันรับรองกับคุณว่ามันจะไม่เลวร้ายไปกว่าการซื้อโดยไม่มีสารกันบูดและสารเคมี - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและของว่างที่ยอดเยี่ยม

เพื่อเตรียมบวบเผ็ดในภาษาเกาหลีให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ ล้างบวบ, หัวหอม, พริกไทยและผักชีให้แห้ง ทำความสะอาดกระเทียมและขิง

นำหางออกจากบวบทั้งสองข้าง ผ่าครึ่งตามยาว ผ่าครึ่งตามยาว ผ่าครึ่งเป็นชิ้นบางๆ หนา 0.2-0.3 มม. วางบวบลงในชามลึก

ขูดกระเทียมและขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียดตัดปริมาณพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสมันจะดีกว่าที่จะเอาเมล็ดออกมิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นเผ็ดเกินไป

สับต้นหอมและผักชี ถูเมล็ดผักชีเล็กน้อยในครก เพิ่มทุกอย่างลงในบวบในชาม

ตอนนี้เพิ่มซีอิ๊ว เกลือทะเล พริกไทยดำป่น น้ำส้มสายชูไวน์ขาว และน้ำมันงา

ผัดเนื้อหาของชามและปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาที ผัดบวบอย่างต่อเนื่องเพื่อหมักอย่างสม่ำเสมอ ยิ่งบวบหมักนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

เสิร์ฟบวบเผ็ดสไตล์เกาหลีบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักสำหรับอาหารจานเนื้อและเครื่องเคียงที่ชื่นชอบ

โรยหน้าด้วยงาคั่วก่อนเสิร์ฟ สนุก.

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมบวบ

ล้างบวบให้สะอาด คุณสามารถทิ้งผักอ่อนๆ แบบนี้ และอย่าลืมปอกส่วนที่โตแล้วและเอาเมล็ดขนาดใหญ่และพาร์ทิชันที่หลวมออกจากแกน ตัดเนื้อบวบเป็นก้อนขนาดกลาง ไม่จำเป็นต้องบดมากเพื่อให้ผักไม่เดือด แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ชิ้นใหญ่ที่คุณไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไร

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมพริกหยวก

ในทำนองเดียวกันให้หั่นบวบและพริกหวาน แต่ก่อนหน้านั้นให้ล้างและเอาหางสีเขียวหนาและแกนที่มีเมล็ดออก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม

แยกกระเทียมออกเป็นกานพลู ปอกเปลือกแต่ละแกลบ ตัดส่วนที่เกินออก และในตอนท้ายหั่นหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องผ่านสื่อ

ขั้นตอนที่ 4: ผัดบวบรสเผ็ด

ในกระทะผสมน้ำมะเขือเทศน้ำมันพืชน้ำตาลทรายและเกลือเทน้ำส้มสายชูลงในที่เดียวกัน นำซอสไปต้ม เทบวบและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำเดือดแล้วต้มให้ 20-30 นาที. บวบควรปรุงให้สุกเต็มที่และนิ่มกว่ามาก แต่ไม่ต้ม และอย่าลืมคนส่วนผสมผักบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
นำบวบที่เคี่ยวในน้ำมะเขือเทศออกจากเตา ใส่กระเทียมสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันทันทีโดยไม่ปล่อยให้ผักเย็นลง ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 5: บวบรสเผ็ดกระป๋อง

แบ่งผักร้อนในซอสที่เดือดปุด ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้หลวม วางขวดที่มีช่องว่างในกระทะซึ่งด้านล่างถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วเทน้ำร้อนเพื่อให้มีความสูง 2/3 ธนาคารและจุดไฟทั้งหมด นำไปต้มและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำสำหรับ 15 นาที.
หลังจากการพาสเจอร์ไรซ์ขวดที่มีบวบรสเผ็ดจะต้องม้วนและปล่อยให้เย็น เมื่อชิ้นงานมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้อง ก็สามารถซ่อนไว้กับผักดองและแยมอื่นๆ ได้จนถึงฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟบวบรสเผ็ด

บวบกระป๋องรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับไส้กรอก เนื้อ หรือไก่อบ ใช่และเพียงแค่กับขนมปังก็อร่อยมากเช่นกัน แต่สำหรับตารางงานรื่นเริง ในความคิดของฉัน มันดูเรียบง่าย แต่อาหารค่ำแบบธรรมดาจะได้รับการตกแต่งและทำให้น่าสนใจ มีกลิ่นหอม และอร่อยขึ้นสองหรือสามเท่า
ทานให้อร่อย!

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้บวบรสเผ็ด 7.5 ลิตร

แทนที่จะใช้น้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดสับด้วยเครื่องปั่นหรือปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ

บวบรสเผ็ดถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในขวดขนาดเล็ก แค่เปิดแล้วกินทันที อย่าแช่ตู้เย็นไว้นานๆ

ในสมัยโซเวียต คุณแม่และคุณย่าของเราพยายามทำช่องว่างให้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว กระป๋องทุกอย่างตั้งแต่ผลเบอร์รี่ไปจนถึงผัก เชื่อกันว่าชั้นวางในครัวของแม่บ้านที่ดีจะต้องเต็มไปด้วยผักดองและส่วนผสมต่างๆ ตอนนี้ผักและผลไม้ถูกแช่แข็งในฤดูหนาวมากขึ้นเรื่อยๆ - รวดเร็วและไม่ยุ่งยาก แต่ไม่ใช่อาหารทุกชนิดที่จะแช่แข็งได้ดี ตัวอย่างเช่น แตงกวาหรือบวบตัวเดียวกันจะสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิงเมื่อละลายน้ำแข็ง ดังนั้นจึงควรเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเป็นพิเศษ แม้ว่าส่วนของพริกร้อนที่ระบุในสูตรจะลดลงครึ่งหนึ่งหรือถูกกำจัดออกให้หมด แฟน ๆ ของอาหารที่ละเอียดอ่อนกว่าก็จะประทับใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยผักนี้

บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวทอดในซอสมะเขือเทศ

บวบผัดซอสมะเขือเทศ สูตรภาพ

ปริมาณผักที่ระบุในสูตรคำนวณสำหรับขวดหนึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะเขือเทศสด - 400 กรัม
• พริกไทยร้อน (ร้อน) - 2 ชิ้น,
• ถั่วออลสไปซ์ 4-6 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 100 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

บวบขนาดเล็กที่มีเปลือกบางและเมล็ดเล็กๆ เหมาะสำหรับการเย็บตะเข็บ พวกเขาเพียงแค่ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. มิฉะนั้นสิ่งต่าง ๆ จะมีบวบสุก: นำผิวหนังออกจากพวกมันแล้วผ่าครึ่งตามยาวเอาเนื้อด้วยเมล็ดหยาบด้วยช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราตัดผลไม้ออกเป็นครึ่งวงนิ้วหรือแท่งเล็ก ๆ ใส่เกลือหินหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ผสมให้เข้ากัน

ทอดบวบในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เราพักกัน

ตอนนี้เรากำลังเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับบวบทอด ผัดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใส

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนส่งไปที่หัวหอม ผัดกวนอีก 10 นาที

ใส่กระเทียม พริกขี้หนู และถั่วลันเตาที่กดลงไปในผัก

บดผักทอดด้วยเครื่องปั่นแช่ให้เป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

เราคืนน้ำซุปข้นมะเขือเทศกลับไปที่เตาใส่น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา เกลือ, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน, ผักชีฝรั่งสับ เคี่ยวซอสบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เราล้างขวดให้สะอาดเพื่อตะเข็บต้มฝาเป็นเวลาหลายนาที ที่ด้านล่างของโถที่สะอาดและแห้ง ใส่ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ แล้วบวบทอด บวบสลับกับไส้เผ็ด

เรานำบวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศเพื่อเตรียมพร้อมโดยการฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่เราวางผ้าชิ้นเล็ก ๆ หรือผ้าขนหนูใส่ขวดไว้

เราปิดฝาขวดแก้วด้วยฝาเหล็กเทน้ำที่ไหล่แล้วส่งบวบในมะเขือเทศไปฆ่าเชื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 50 นาที

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำขวดบวบออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เราม้วนบวบทอดสำหรับฤดูหนาวพร้อมฝาแล้วส่งไปเก็บในที่เย็นและแห้ง

บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ผู้ชื่นชอบผักชนิดนี้จะชอบเป็นพิเศษ อายุการเก็บรักษาของบวบนั้นสั้น แต่ด้วยการอนุรักษ์คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี ตามเนื้อผ้าไม่มีตารางงานรื่นเริงใดที่สมบูรณ์หากไม่มีการอนุรักษ์ บวบเตรียมอาหารต่าง ๆ มากมาย หนึ่งในนั้นคือของขบเคี้ยวรสเผ็ดที่เราแนะนำให้ทำตามฤดูกาล

บวบรสเผ็ดสำหรับส่วนผสมหน้าหนาว

• บวบ - 2 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - ขนาดกลาง 2 หัว;
• เครื่องปรุงรสสำหรับทำแครอทในเกาหลี - 0.5 แพ็ค;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ (ไม่มีไอโอดีน) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

บวบรสเผ็ดสำหรับทำอาหารหน้าหนาว

สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณสามารถนำผลไม้ชนิดใดก็ได้ ทั้งผลอ่อนและผลสุกเกินไป โดยมีข้อแม้อย่างหนึ่งว่าจะต้องปอกเปลือกผลไม้เก่าและเอากระดูกออก ผลไม้ชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการเริ่มทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมผลิตภัณฑ์ บวบควรล้างและหั่นเป็นก้อนหรือวงกลม เราทำความสะอาดแครอทจากเปลือกนอกแล้วบดบนเครื่องขูด ใส่บวบและแครอทในชามเดียวแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำดอง ในชามที่แยกจากกัน ผสมกระเทียมสับ ปรุงรส น้ำตาล เกลือ ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน เราผสมมวล

ขั้นตอนที่ 3: ดองอาหารเรียกน้ำย่อย เพิ่มน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในบวบกับแครอทผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มวลผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: ขั้นสุดท้าย เราแจกจ่ายมวลสำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจนถึงระดับไหล่และใส่ในภาชนะที่มีน้ำซึ่งคุณต้องวางขาตั้งหรือเศษผ้าเพื่อเก็บชิ้นงานไว้ด้านล่าง เรากำลังรอการเริ่มต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที หลังจากปิดฝาอย่างผนึกแน่นแล้ว ให้พลิกขวดและคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม ปล่อยให้เย็น