Abkhazian flatbread. Pambansang lutuing Abkhazian

Ang mabangong Ossetian flatbread na may keso at herbs ay isang ulam na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Tanging ang mga hindi pa nakakasubok sa kanila ang maaaring payagan ang kanilang sarili na hindi magustuhan ang mga flatbread na ito. Ang pangunahing lihim ng Ossetian flatbreads ay ang mga ito ay pinirito sa isang tuyong kawali, nang walang pagdaragdag ng langis. Ang batayan ay kefir, na ginagawang malambot ang mga ito. Maaari kang maghanda ng mga Ossetian flatbread na may anumang pagpuno; ang recipe na ito ay nagpapakita ng isang opsyon na may matapang na keso. Gayundin, ang napakasarap na flatbread ay ginawa gamit ang cottage cheese at herbs, o kasama lamang ng ilang uri ng mga gulay, halimbawa, cilantro, dill at berdeng mga sibuyas. Ang mahalaga ay ang paghahanda ng ulam na ito ay napaka-simple, dahil ang teknolohiya ay hindi nangangailangan ng mga propesyonal na kasanayan sa pagluluto - ang pangunahing bagay ay ang magkaroon ng pagnanais!

Mga Kategorya:
Oras ng paghahanda: 30 minuto
Oras ng pagluluto: 50 minuto
Kabuuang oras: 1 oras 20 minuto
Lumabas: 10 piraso

Mga sangkap para sa Ossetian flatbread na may keso at herbs

• Flour - 2 tasa
• Kefir - 1 baso
• Soda (quicklime) - 0.5 kutsarita
• Keso - 200 g
• Dill - 60 g
• Bawang - 2 cloves
• Mantikilya - sa panlasa
• Ground pepper - sa panlasa
• Asin - 2 kurot

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Ossetian flatbreads na may keso at herbs

Kaya simulan na natin!
Ibuhos ang kefir sa temperatura ng silid, dalawang kurot ng asin at kalahating kutsarita ng soda sa isang malalim na mangkok. Haluing mabuti. Magdagdag ng harina. Mas mainam na magdagdag ng harina kalahati ng isang baso sa isang pagkakataon. Masahin ang nababanat na kuwarta. Maaari kang huminto kapag ang kuwarta ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay. Budburan ito ng kaunting harina at itabi muna sa ngayon.

I-twist namin ang keso sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran, alinman ang mas maginhawa para sa iyo.

Grate ang dalawang clove ng bawang sa isang pinong kudkuran.

Pinong tumaga ang dill.

Ngayon ihalo ang keso, bawang at dill sa isang lalagyan at haluing mabuti. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na paminta sa lupa.

Ngayon bumalik tayo sa ating pagsubok. Puksain ang isang maliit na piraso at igulong ito sa isang mesa na may harina. Maglagay ng humigit-kumulang isang kutsara ng pagpuno sa gitna at isara ang cake, ilipat ang mga gilid nito sa gitna, kaya bumubuo ng hindi pantay na bukol. Pagkatapos ay ibabalik namin ito sa "mga tahi" pababa at subukang igulong ang aming flatbread nang manipis hangga't maaari, ngunit hindi ito pinupunit, dahil kapag nagprito, ang keso ay matutunaw at dadaloy sa kawali.

Naaalala ko ang tahimik na dagat ng Oktubre sa umaga, ang walang laman na pilapil, ang kulay ng mga kasalang Caucasian sa ilalim ng doli (ito ay isang lokal na double-sided cylinder-shaped drum na may mga lamad na gawa sa balat ng tupa), Lezginka at ang araw na sumisikat sa amber. bungkos ng ubas. At ang amoy... Ang bango ng kaka-baked na khachapuri na may cheese at sariwang hilaw na itlog sa ibabaw.

Pagkatapos, natatandaan ko, na nahugot ang pagiging mapanghusga sa pamamahayag, hiniling kong kunan ng larawan ang sagradong seremonya ng panadero. Ito pala ay isang bata, tahimik at napakahiyang lalaki. Pinayagan niya akong tingnan ang lahat at kumuha ng litrato.

Abkhazian Adjarian khachapuri

Ang pag-alala na mabilis at simple ang pagluluto ng mga Abkhazian, maaari tayong makipagsapalaran at ulitin ang simple, ngunit masarap at kasiya-siyang pagkain sa bahay - ito ay magiging isang mahusay na ulam sa almusal! Siyempre, mahirap palitan ang oven, ngunit iminungkahi ng isa sa aking mga kaibigan na maaari mong gamitin ang malalaking ceramic floor tile para sa pagluluto ng hurno. Ilalagay namin ang aming khachapuri dito, tulad ng sa isang baking sheet. Upang magsimula, painitin namin ang tile nang napakainit.

kuwarta: 1 kutsara. maligamgam na tubig (ngunit ito ay kung wala kang tunay na Caucasian matsoni), 1 tbsp. l asukal, asin sa dulo ng kutsilyo, lebadura (7 g tuyo o 25 g sariwa), langis ng gulay. Sa pangkalahatan, pinaghihinalaan ko na mas mahusay na gumamit ng langis ng oliba o mais. Kahit papaano ay hindi ako nakakita ng mga sunflower sa Caucasus.

Paghaluin ang maligamgam na tubig na may asukal at asin, magdagdag ng kaunting harina at tuyong lebadura (o ibuhos ang mga sariwa) at simulan ang pagmamasa. Magdagdag ng harina kung kinakailangan at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng mantikilya (50 g) at masahin hanggang sa puffs ang kuwarta. Susunod, ilagay ito sa ilalim ng pelikula at hayaan itong lumabas.

Pagpupuno: Hindi mo dapat subukang maghanap ng totoong Imeretian cheese kung wala kang mga kaibigang Armenian, Georgian o Karabakh Azerbaijani.

Ako ay mapalad na subukan ang tunay na homemade Imeretian cheese sa New Athos. Ang pagkakapare-pareho nito ay katulad ng mozzarella, ngunit ang lasa nito ay mas malapit sa suluguni. Ang keso ng Imereti ay napakalambot, mataba, umaagos na may sariwang gatas, bahagyang maanghang.

Paano palitan ang Imeretian cheese? Subukan nating paghaluin ang mozzarella sa Adyghe cheese (hindi malito sa feta cheese) at magdagdag ng asin. Ang mozzarella ay maaaring bahagyang frozen at gadgad, habang ang Adyghe mozzarella ay maaaring i-mashed lamang gamit ang isang tinidor, pagdaragdag ng isang maliit na kulay-gatas (o ang nabanggit na matsoni) sa pinaghalong.

Ilagay ang bangka sa isang mainit na ceramic tile, sa itaas na may laman (2 tbsp) at sa oven sa loob ng 15 minuto hanggang sa browned. Sa sandaling halos handa na ang khachapuri, mabilis itong ilabas, ilagay ang isang hilaw na itlog sa gitna at ilagay ito sa oven sa loob ng 1-2 minuto. Sa harap ng ating mga mata, ang puti ay dapat pumuti. Sa sandaling mangyari ito, agad na iligtas ito mula sa oven - ilagay ito sa isang kahoy na tabla at i-brush ang mga gilid na may tinunaw na mantikilya. Ang isang piraso ng malamig na mantikilya ay magiging maganda sa gitna sa ibabaw ng itlog.

ngayon - paano kumain ng khachapuri. Haluin ang itlog gamit ang isang tinidor, pinunit ang maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay at isawsaw ang mga ito sa nagresultang sarsa mula sa itlog at keso. Mahalagang detalye - Majari. O, itong nakalalasing na batang alak ay kinanta ng maraming makata; I don’t even dare to compete with them, walang kapangyarihan ang dila ko dito.

...At maririnig mo ang mga mabagal na kanta
Ang iyong mga kasintahan, na pinangalanang kapatid na babae,
Tungkol sa kabataang nawala sa langit,
Tungkol sa kabalyero na dumating sa iyo mula sa mga bundok.

Si Zurna ay magsisimulang purihin ang iyong ngiti,
Ang bass drum ay tutugon sa kanya,
At lahat ng dumarating upang batiin ka,
Ang maalinsangan na majari ay magpapakalasing sa iyo.

Mirza Gelovani

Market sa Sukhumi

Kung ikaw ay nasa Sukhumi, pumunta sa palengke, tumingin sa paligid, makinig at lumanghap ng mga aroma. Narito ang isang matandang mountaineer na nakasuot ng malaking cap na nagbebenta ng maagang tangerine - medyo maberde, ngunit mabango at hindi pangkaraniwang matamis. Mahina siyang nagsasalita ng Ruso, ngunit pinipili niya ang pinakamagandang prutas para sa iyo gamit ang kanyang mabilog, pagod na mga kamay. Kaya, nang makita nila ang aking camera, dalawang babaeng Armenian ang naging handa at ngumiti: "Tingnan mo, Goarik, kinukunan nila tayo ng pelikula!" Umupo ka ng maayos!" Nagulat sila na bumili ako at marunong pumili ng green beans - wow, Russian - at kinakain niya ang aming pagkain!

Saan nagmula ang aroma na ito? Oooh, alam ko - gumawa sila ng solyanka sa istilong Georgian: maaari kang bumili ng iyong sarili ng isang malaking bahagi mismo sa merkado. Totoo, wala nang tumatawag sa ulam na ito na Georgian - "salamat" sa hindi nakalimutang digmaan, ngunit ang ulam mismo ay naroroon!

Solyanka sa Georgian

Lumabas ka sa kaldero, mag-e-spell tayo. Kumuha tayo ng karne ng baka, tupa at baboy - marahil hindi ang pinakamahusay, at hindi masyadong magandang piraso ang magagawa. Humigit-kumulang isang kilo ang kailangan para mapakain ang isang buong pamilya. Itapon ang karne ng baka at baboy sa kawali at itakdang lutuin kasama ang sibuyas sa balat at isang karot na hinugasan ng mabuti (pagkatapos ay itatapon namin ang lahat). Sa sandaling kumulo ito, bahagyang magdagdag ng asin sa sabaw - mas madaling alisin ang bula. Tandaan na ang aming karne ay hindi ang pinakamalambot, kaya kailangan mo itong lutuin nang mas mahaba at sa mababang init.

Kakailanganin din namin ang ilang taba: Gusto ko ng tupa, ngunit nakikita mo para sa iyong sarili. Gupitin ang 40 gramo ng taba at tunawin sa isang kaldero - alisin ang taba at itapon ito. Ipritong mabuti ang tupa dito at idagdag din ito sa sabaw. Huwag mag-atubiling magdagdag ng 5-6 sobrang galit na mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa natitirang taba. Magprito hanggang sa maging transparent ang sibuyas, pagkatapos nito kailangan mong magdagdag ng isang pares ng mga pinong tinadtad na malalaking hinog na kamatis (maraming tao ang nagrerekomenda ng 1-2 kutsara ng tomato paste, ngunit ito ay ganap na walang pag-asa, maniwala ka sa akin). Magdagdag ng bahagyang inasnan na mga pipino na hiwa sa mga cube at magdagdag ng sabaw kung kinakailangan.

Kailangan mong kumulo ang lahat ng ito sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay alisin ang natapos na karne mula sa sabaw, gupitin ito sa mga piraso at ihagis ito para sa muling pagprito, pagdaragdag ng buong mainit na berdeng capsicum, utskho-suneli, durog na bawang, asin at asukal kung kinakailangan (kung ito ay masyadong maasim). Ngayon ay magiging maganda upang magdagdag ng ilang piraso ng cherry plum o isang maliit na tkemali sauce... Ngunit ito ay hindi para sa lahat. Ibuhos ang isang baso ng cucumber pickle sa kaldero. Pagkatapos ng 10 minuto, handa na ang ulam.

Ngayon tungkol sa etiquette. Ang pinagkaiba ng mga taga-timog ay hindi sila nagmamadali. Sapagkat, gaya ng sinasabi ng matalino, "ang nakakaunawa sa buhay ay hindi nagmamadali." Dahan-dahang ilagay ang karne sa sarsa sa mga mangkok, punan ang lahat ng isang magandang sandok ng pilit na sabaw, iwisik ang lahat ng tinadtad na cilantro at kalahating singsing ng matamis na sibuyas na litsugas. At dalhin ito sa mesa, hindi nakakalimutan na maghatid ng dry adjika. Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa mga obserbasyon, ang ganitong uri ng hodgepodge ay pinakamahusay na inihanda ng mga lalaki.

kape ng Abkhazian

Ngunit huwag hayaan ang mga lalaki na malapit sa kape. Sa anumang kaso. Sila ay masisira ito o makaligtaan ito, na katumbas ng pagsira dito. Dalhin ito sa iyong malambot na mga kamay. Ibuhos ang asukal sa isang Turkish pot (mas mabuti na tanso) sa rate na 1 tsp. para sa 2 tasa ng kape. Ang ibig kong sabihin ay normal na tasa ng kape - 90-100 ml. Ilagay ang Turk sa apoy at maghintay hanggang ang asukal ay magsimulang matunaw at mag-caramelize. Ngayon magdagdag ng kape sa rate ng 1 tsp. bawat tasa at ibuhos sa parehong bilang ng mga tasa ng malamig na tubig kasama ang isa pang kalahating tasa para sa mga bakuran. Haluin at lutuin. Huwag pukawin ito sa ilalim ng anumang mga pangyayari sa panahon ng pagluluto: kung ito ay tumaas, pindutin lamang ang ilalim ng Turk ng ilang beses sa mesa - ang bula ay tumira. Hayaang tumaas ng ilang beses at alisin sa init. Susunod, talunin ang foam ng kaunti gamit ang isang kutsara, ilagay ito sa mga tasa, pagkatapos ay ibuhos sa kape.

Palagi nilang inumin ito na may mga matamis, cookies o, tulad ng sa Odessa, na may pinirito na mani. At sa mga pag-uusap - lalo na sa babaeng bahagi ng mesa. Tungkol sa mga bata, tungkol kay Ashotik-petros-sako, kung paano niya muling pinagmumultuhan ang puso ng ina, tungkol kay Arusik at ang kanyang kasintahan - nandoon siya, naroon, sa ilalim ng tasa sa anyo ng isang oso na may isang palumpon ng mga bulaklak; at para sa iyo din, Marinochka, hayaan mo akong tumingin sa tasa! Diyos ko, kung ano ang hindi nasabi, hindi nahulaan - basta lahat ay masaya! Kung buhay lang at maayos ang lahat! Kapayapaan sa iyong tahanan!

Maaari mong subukan ang sariwang khachapuri sa khachapuri "At the Swan" sa Swan Lake ng New Athos. Noong Oktubre, ang presyo nito ay 80 rubles lamang, at ang kape na sariwang brewed sa buhangin ay nagkakahalaga ng 20 rubles. Ang isang malaking plato ng solyanka sa merkado sa Sukhumi ay nagkakahalaga ng 50 rubles. Ngunit hindi mo kailangang magbayad para sa kasiyahan ng pag-inom ng kape sa umaga habang nakatingin sa dagat.

Mga guhit sa teksto: Marina Bazhenova

May kasabihan: "Kung sino man ang minsang nakatikim ng tunay na khachapuri ay tiyak na gustong malaman kung paano ito inihanda. At ang mga hindi pa nakakatikim ng khachapuri ay maraming nawala." Ganito talaga ang nangyari sa akin! Sinubukan ko ito, nalaman ang recipe para sa khachapuri sa istilong Abkhazian at ngayon ay masaya akong ibahagi ito sa iyo.

Mga produkto para sa tradisyonal na Abkhazian khachapuri

• 2 kg na harina,
• 2 itlog para sa masa at 1 para sa pagpapadulas,
• 100g mantikilya at 100g margarin (kailangan nilang matunaw),
• 2 pakete ng dry yeast
• kaunting gatas (tinatayang 0.5 l)
• asin sa panlasa.

Ang lahat ng nasa itaas ay dapat ihalo at lasawin ng gatas upang maging malambot ang masa. Hindi na kailangang kumuha ng tubig - gatas lamang. Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng kuwarta para sa khachapuri ay napaka-simple. Ngayon ang kuwarta ay dapat na masahin nang lubusan at iwanan ng 15 minuto, na sakop ng isang tuwalya.

Paano gumawa ng pagpuno para sa khachapuri. Para sa pagpuno kailangan namin ng suluguni cheese (1 kg 200 g), na kailangang gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Hatiin ang kuwarta at keso sa 4 na bahagi - para sa apat na khachapuri.

Paano ginawa ang khachapuri. Mula sa bawat bahagi ng kuwarta kailangan mong gumawa ng isang flat cake at ilagay ang gadgad na keso sa gitna. Paano kurutin ang khachapuri - tipunin lamang ang mga gilid ng kuwarta sa ibabaw ng keso, makakakuha ka ng isang bola, ngayon kurutin ang mga gilid ng kuwarta, ibalik ang bola nang may kurot pababa. At ngayon igulong muli ang bolang ito sa isang patag na cake na hindi hihigit sa 1 cm ang kapal.

Ilagay ang flatbread sa isang mainit, may langis na kawali, i-brush ang tuktok na may pinaghalong pula ng itlog at langis ng gulay at maghurno sa isang preheated oven para sa mga 20 minuto. Maghanda at maghurno ng natitirang khachapuri sa parehong paraan.

Grasa ang natapos na khachapuri na may mantikilya sa itaas, hayaang lumamig nang bahagya - at maaari kang kumain. Siguradong magugustuhan mo ito. Dahil ang recipe para sa Abkhazian khachapuri ay pagmamay-ari ng aking kaibigan mula sa Abkhazia na may kamangha-manghang pangalan na Madonna. Ang babae na ang pangalan ay hindi magbibigay ng masamang payo :) Kaya, maaari kang maging sigurado: ito ay isang klasikong recipe ng khachapuri, dahil ito ay nakuha nang una. Tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay at mga bisita at maging handa para sa katotohanan na tiyak na hihilingin nila sa iyo ang recipe para sa Abkhazian khachapuri!

Napakasarap, nakabubusog na Abkhazian pastry na puno ng adobo na keso. Ang pagluluto ay isang kasiyahan, mabilis at napakasimple. At ang isang piraso ng tulad ng isang pie ay maaaring maging napaka-kasiya-siya :) Nakita ko ang recipe na ito sa malawak na expanses ng Internet. Ang aking malalim na pasasalamat sa may-akda ng recipe, Lamara Konstantinovna! Halika at tulungan ang iyong sarili!

Mga sangkap para sa "Abkhazian achash":

Recipe na "Abkhazian achash":

Una, ihanda natin ang kuwarta. Paghaluin ang mainit na gatas na may lebadura, asukal at 0.5 tasa ng harina. Paghaluin nang lubusan hanggang sa mahusay na hydrated at hayaang tumayo ng 10-15 minuto.

Painitin ng bahagya ang mantikilya hanggang sa matunaw. Hayaang lumamig.
Salain ang natitirang harina, idagdag ang itlog, asin, at kuwarta. Nagsisimula kaming masahin ang kuwarta, unti-unting ibinubuhos ang langis. Masahin ang kuwarta hanggang sa nababanat. I-wrap ang natapos na kuwarta sa isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.

Pagkatapos ng isang oras, ang kuwarta ay tataas, kailangan itong masahin at iwanan para sa isa pang 2-3 oras. Kung wala kang maraming oras, maaari mong ihanda ang mga flatbread pagkatapos ng unang pagtaas ng kuwarta.

Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno. Para sa pagpuno gagamitin namin ang Adyghe o Imeretian cheese. Kung hindi mo mahanap ang gayong keso (hindi ko nakita ang keso ng Imereti, tila napakabihirang dito), maaari mo itong palitan ng mozzarella o suluguni. Siyempre, mas mahusay na gumamit ng Adyghe. Kaya, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran o maaari mo itong i-mash gamit ang isang tinidor. Kung ang keso ay hindi masyadong maalat (at nangyari ito), maaari mo itong bahagyang asin. Ang pagpuno ng isang tunay na achasha ay binubuo lamang ng keso. Ngunit maraming tao ang nagdaragdag ng mga itlog, damo at bawang upang pag-iba-ibahin ang pagpuno. Kung anong pagpupuno ang mayroon kami ay nasa iyo na magpasya.

Hatiin ang tumaas na kuwarta sa pantay na bahagi. Pagulungin ang bawat bahagi sa isang bola. Pagulungin ang bawat bola sa isang manipis na bilog na cake, ilagay ang isang punso ng keso sa gitna ng bawat isa (sapat na malaki). Kinokolekta namin ang mga gilid ng kuwarta at maingat na kurutin ito, ilagay ito sa isang sprinkled work surface, pinagtahian ang gilid pababa. Pagkatapos ay maingat na pindutin ang bola gamit ang iyong palad upang bumuo ng isang patag na cake. Gumagawa kami ng isang maliit na hiwa sa gitna upang payagan ang singaw na makatakas. Ginagawa namin ito sa lahat.

Budburan ang mga natapos na cake na may kaunting harina at maghurno sa isang napakainit na oven sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ngayon tungkol sa pangunahing bagay. Ang oven ay dapat na preheated sa 250 degrees (mayroon akong 260). Ang oven ay dapat na mahusay na pinainit, ngunit kung ang temperatura ay medyo mas mababa, ang achash ay magtatagal upang maghurno at maaaring matuyo. Na hindi naman natin kailangan. Kapag ang achash ay mahusay na browned, kailangan mong ilabas ito, ilipat ito sa isang plato at generously grasa ang tuktok ng flatbread. Ihain nang mainit.
Inihurno namin ang natitirang mga cake sa parehong paraan.

Iyon lang, handa na ang aming mga cake! Napakabusog at masarap! Tulungan mo sarili mo!
Ang mga flatbread ay pinakamainam na kainin nang mainit o mainit-init. Kung bigla kang may natirang mga flatbread, madali mong maiinit ang mga ito sa microwave (oven) at agad na lagyan ng mantikilya. Maaari mo lamang painitin ang mga ito sa isang kawali na may takip. Ilang minuto lang.

Bon appetit!

Ang recipe na ito ay bahagi ng "Cooking Together - Culinary Week" campaign. Talakayan ng pagluluto sa forum -

Kumusta, mahal kong mga mahilig sa pagkain! Ngayon ay hawakan natin nang kaunti ang lutuing Georgian, ibig sabihin, malalaman natin kung ano ang isang tunay na recipe para sa khachapuri na may keso.

Alamin natin ang mga espesyal na subtleties ng pagluluto ng khachapuri sa iba't ibang nasyonalidad. Ang hindi pangkaraniwang at mabangong ulam na ito ay maaaring ihanda mula sa iba't ibang uri ng kuwarta at ayon sa iba't ibang mga recipe.
Alamin natin kung paano maghanda ng gayong ulam sa bahay, at isaalang-alang ang ilang mga recipe nang sunud-sunod.

Una, alamin natin kung ano ang kuwarta para sa paglikha ng khachapuri. Ang ulam ay maaaring ihanda mula sa puff pastry, unleavened dough o yeast dough.
Ito ay pinaniniwalaan na ang tunay na kuwarta ay ginawa sa matsoni. Maaari mong gawin ang produktong ito ng fermented milk nang mag-isa.

Upang gawin ito, kailangan mong magpainit ng tatlong litro ng gatas, magdagdag ng 2 kutsara ng kulay-gatas dito, at pagkatapos ay isara ang lalagyan na may takip at balutin ito ng tuwalya. Ang produkto ay dapat umupo ng 2 oras, at pagkatapos ay dapat itong ilagay sa refrigerator.

Kailangan mong maghintay hanggang lumapot ang masa. Kung wala kang matsoni, maaari mo itong gawin gamit ang kefir.
Ang hugis ng khachapuri ay maaari ding magkakaiba. Ginagawa silang sarado o bukas, pati na rin hugis-itlog, tatsulok, at hugis din ng isang sobre.

Ito ay lalong mahalaga na ang layer ng kuwarta ay manipis, mas manipis ang mas mahusay.

Maaari kang gumawa ng mga flatbread sa isang kawali o sa oven. Ang resultang ulam ay greased na may tinunaw na mantikilya.

Aling keso ang pipiliin para sa khachapuri?

Ayon sa kaugalian, ang Imeretian cheese ay ginagamit upang maghanda ng khachapuri, ngunit ang mga adobo o malambot na keso, tulad ng feta cheese o suluguni, ay angkop din.

Sikat din ang Khachapuri na may keso at cottage cheese.
Ang mga tinadtad na damo ay madalas na idinagdag sa pagpuno: dill, cilantro at perehil. Ang mga sumusunod na produkto ay maaari ding idagdag sa pagpuno: mushroom, patatas, ham at tinadtad na karne.

Ang ilang mga kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa khachapuri

Isinasaalang-alang ng lahat ang Khachapuri Georgian, ngunit upang maging tumpak, ito ay Caucasian, dahil ang bawat rehiyon ay maaaring mag-alok ng sarili nitong recipe para sa ulam.

Ang salitang khachapuri ay isinalin bilang tinapay at keso. Ang Khacho ay tinapay, at ang puri ay keso.

Ang ulam ay nasa napakatagal na panahon.
Depende sa rehiyon, ang ulam na ito ay maaaring may iba't ibang hitsura at lasa. Ang mga Adjarian flatbread ay parang mga bangka.

At ang produkto sa marl ay may bilog na hugis. Nilagyan ito ng Imeretian cheese.

Mga sikreto sa pagluluto

Mayroong isang malaking bilang ng mga kagiliw-giliw na mga recipe na may mga larawan sa Internet. Ngunit may ilang mga patakaran na nalalapat sa anumang recipe.
Ang halaga ng harina ay ipinahiwatig, ngunit ang iba't ibang mga recipe para sa produktong ito ay maaaring mangailangan ng higit pa o mas kaunti.

Ang texture ng kuwarta ay dapat na malambot, hindi na kailangang gumamit ng maraming harina. Dapat itong umupo nang ilang oras.

Kung ang keso ay labis na inasnan, kailangan itong ibabad ng maraming oras.

Ang pinaka masarap na mga recipe

Kaya, tingnan natin ang pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe.

Adjarian khachapuri recipe

Ang kuwarta para sa gayong mga flatbread ay ginawa gamit ang lebadura at kuwarta. Ang Khachapuri ay parang mga bangka na may inihurnong itlog sa loob.
Upang maghanda ng isang ulam na may pagpuno at itlog kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mainit na tubig at gatas 1 baso;
• isang pakete ng lebadura;
• 3 kutsara ng langis;
• itlog;
• kutsara ng butil na asukal;
• 0.5 kg na harina.

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

1. Gumawa ng isang kuwarta at gamitin ito upang masahin ang kuwarta.
2. Habang ito ay tumataas, gawin ang pagpuno.
3. Grate ang 0.5 kg ng keso at magdagdag ng dalawang itlog.
4. Asin ang pagpuno, magdagdag ng mga damo at pampalasa.
5. Hatiin sa 6 na bahagi at igulong ang mga flat cake.
6. Ilagay ang pagpuno sa gitna at ikalat ito.
7. Fashion isang bangka.
8. Ilagay ang khachapuri sa pergamino at maghurno sa oven hanggang kalahating luto.
9. Bago ang masa ay pinirito, basagin ang isang hilaw na itlog sa gitna ng mga bangka at magdagdag ng mga halamang gamot.

Khachapuri sa Georgian

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 g harina;
• 0.5 baso ng gatas;
• 3 itlog;
• 0.5 kg ng fermented milk cheese;
• 200 g mantikilya;
• asin.

Ito ay isang simpleng recipe, dahil walang kalabisan dito.

1. Upang maghanda, salain ang harina sa isang mangkok, at pagkatapos ay gumawa ng isang butas sa harina kung saan mo ibinuhos ang gatas. Pagkatapos ay talunin sa 2 itlog.
2. Masahin muna ang kuwarta gamit ang isang spatula at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.
3. Upang gawin ang pagpuno, kailangan mong i-mash ang fermented milk cheese at magdagdag ng asin.
4. Hatiin ang kuwarta sa 5-6 na bahagi at igulong ang mga ito sa isang manipis na flat cake.
5. Pagkatapos ay ilagay ang bawat tortilla sa kumukulong tubig sa loob ng 10 segundo at pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig. Kailangan itong gawin nang mabilis.
6. Pagkatapos ay ilagay ang mga tortilla sa isang baking sheet at itaas ang mga ito ng mga piraso ng mantikilya at pagpuno. Ilagay ang pangalawang tortilla sa itaas, at pagkatapos ay higit pang pagpuno.
7. Ang tuktok na cake ay dapat na greased lamang ng mantikilya. I-brush ang tuktok ng produkto na may itlog.
8. Maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto.

Khachapuri sa Abkhazian

Subukang gumawa ng khachapuri sa istilong Abkhazian. Kapansin-pansin, sa Abkhazia ang gayong mga flatbread ay tinatawag na khachapur o Abkhazian achash.
Narito ang kailangan mong ihanda ang ulam:

• 130 g mantikilya;
• 1 kg ng Adyghe cheese;
• 1 kg ng harina;
• 500 ML mataas na taba kefir;
• itlog;
• 1 tsp dry yeast;
• kalahating kutsarita ng asukal at asin.

Mga pangunahing yugto ng paghahanda:

1. Gumawa muna ng yeast starter. Upang gawin ito, ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang baso, magdagdag ng lebadura, isang kutsara ng harina at asukal. Iwanan ang pinaghalong para sa 15 minuto.
2. Pagkatapos ay salain ang harina sa isang malaking mangkok at gumawa ng isang balon sa gitna. Ibuhos ang starter at itlog dito.
3. Masahin ang kuwarta, pana-panahong pagdaragdag ng kefir at mantikilya.
4. Ang kuwarta ay dapat na masahin hanggang sa ito ay maging nababanat.
5. Ilagay ito sa isang angkop na tasa at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
6. Pagkatapos ay ihanda ang pagpuno. Grate ang keso at i-chop ito.
7. Hatiin ang kuwarta at keso. Ang bawat khachapur ay dapat mangailangan ng 200 gramo ng pagpuno ng keso at kuwarta.
8. Igulong ang bawat piraso ng kuwarta sa isang 3 cm makapal na cake.
9. Bumuo ng bola mula sa keso at ilagay ito sa gitna ng flatbread.
10. Pagkatapos nito, balutin ang bola na may kuwarta at igulong ito sa isang flat cake na 1 cm ang kapal.

Ilagay ang rolled out na cake sa isang baking sheet at gumawa ng butas sa gitna para makalabas ang singaw. Pagkatapos ay lutuin ang ulam sa oven sa loob ng 15 minuto.

Ang mga detalye ng paghahanda ay makikita sa video.

Khachapuri sa istilong Imeretian

Upang makagawa ng gayong mga flatbread, ihanda ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• 400 gramo ng keso;
• itlog;
• isang baso ng kefir;
• 3 tasa ng harina;
• itlog para sa kuwarta;
• asukal at asin;
• 2 tbsp. mantika;
• 0.5 tsp soda;
• 50 gramo ng langis para sa pagpapadulas.

Ihanda natin ito ng ganito:

1. Pukawin ang soda sa kefir, magdagdag ng langis ng gulay, asukal, asin at itlog.
2. Magdagdag ng harina sa pinaghalong at masahin ang kuwarta. Hindi dapat masyadong maraming harina para mas malambot ang masa. Iwanan ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
3. Grate ang cheese coarsely, idagdag ang itlog at herbs.
4. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso at igulong ang mga flatbread at idagdag ang pagpuno. Ipunin ang mga gilid sa itaas at kurutin sa gitna.
5. Pindutin ang bag at igulong ito gamit ang isang rolling pin. Pagkatapos ay ibalik ito at igulong muli.
6. Ilagay ang natapos na mga cake sa isang tuyong kawali at maghurno.
7. Kapag ang isang gilid ay browned, ibalik ito. Maaari mong takpan ng takip upang ang mga cake ay mahusay na inihurnong.

Ilagay ang natapos na khachapuri sa isang plato at magsipilyo ng langis.

Masarap na lavash cake

Ang mabilis na khachapuri ay maaaring gawin mula sa lavash.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ng manipis na handa na tinapay na pita sa halagang 1-2 piraso, pati na rin ang mga sumusunod na produkto:

• 300 g ng cottage cheese;
• suluguni o Adyghe cheese 300 gr;
• 2 itlog;
• asin, pampalasa;
• 100 gramo ng mantikilya.

Narito ang mga pangunahing hakbang sa paghahanda:

1. Gupitin ang tinapay na pita sa lapad ng baking sheet.
2. Para sa pagpuno, paghaluin ang cottage cheese, keso at pampalasa. At pagkatapos ay ilagay sa mantikilya.
3. Ilagay ang pagpuno sa isang manipis na layer sa tinapay na pita.
4. Pagkatapos ay igulong ang tinapay na pita sa isang roll.
5. Brush ang ibabaw na may whipped yolk at ilagay sa oven.

Maaari kang gumawa ng mga saradong sobre o isang saradong pie mula sa tinapay na pita.

Tamad na ulam

Maghanda ng tamad na khachapuri.

Para dito, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 300 gramo ng matapang na keso;
• 300 g kulay-gatas;
• 2 itlog;
• 100 gramo ng mga gulay;
• 3 tbsp. l. mantikilya at harina.

Kailangan mong ihanda ang ulam tulad nito:

1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang homogenous na masa.
2. Ibuhos ang mantika sa kawali.
3. Ibuhos ang kuwarta gamit ang isang kutsara. Kailangan mong magprito sa magkabilang panig, tulad ng...

Khachapuri na may cottage cheese

Upang lutuin ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 0.5 litro ng kefir;
• 4 tasa ng harina;
• itlog;
• 2 tbsp bawat isa mantikilya at cottage cheese;
• asin at kalahating kutsarita.

Paghahanda:

1. Masahin ang kuwarta gamit ang mga sangkap na ito.
2. Pagkatapos ay ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, kumuha ng 500 gramo ng cottage cheese, isang itlog, damo at isang maliit na keso.
3. Magdagdag ng kaunting mantika sa pinaghalong.
4. Pagulungin ang mga flatbread sa isang manipis na layer, at pagkatapos ay ilagay ang pagpuno sa gitna.
5. Maingat na igulong ang natapos na flatbread at ilagay ang pagpuno sa gitna. Kurutin ang mga gilid.
6. Iprito ang tortilla sa isang non-stick pan.

Para sa mga bata, maaari kang gumawa ng mga flatbread mula sa pinaghalong keso kasama ang pagdaragdag ng mga minatamis na prutas, pasas at pinatuyong prutas.

Umaasa ako na ang iyong khachapuri ay magiging matagumpay. Kung mayroon kang sarili, ibahagi ito sa mga komento.

Bon appetit at makita kang muli!