Pag-aatsara ng mga pipino. Masarap na inasnan na malutong na mga pipino sa mga lata tulad ng mga bariles: isang recipe para sa taglamig

Sinusubukan ng bawat maybahay na mag-stock ng mga gulay para sa taglamig sa tag-araw. Ang mga adobo na pipino ay palaging hinihiling sa malamig na panahon, kaya marami ang nag-aani sa kanila. Gayunpaman, ang paggawa ng masarap na meryenda ay hindi madali. Dito kailangan mo ng talento at, siyempre, masarap na mga recipe ng atsara, na hindi mo magagawa nang wala.

Ang pagluluto ng mga pipino para sa taglamig ay isang maselan na bagay. Mayroong maraming mga rekomendasyon sa panitikan. At maraming masarap na mga recipe para sa mga adobo na mga pipino. Bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang tagasuporta at kalaban. At sa parehong oras, ang bawat isa sa kanila ay tama sa sarili nitong paraan. Ngunit kabilang sa iba't ibang mga recipe, maaari kang pumili ng angkop na opsyon para sa iyong sarili.

Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam sa mga pangunahing prinsipyo ng wastong pag-aasin. Pag-uusapan natin sila ngayon. Para sa pag-aani, dapat mong piliin ang tamang mga pipino. Ang iba't ibang mga gulay ay hindi napakahalaga, ngunit ang laki ay mahalaga. Para sa pag-aatsara, pinakamahusay na gumamit ng maliliit na pipino. Mas mainam na pumili ng bugaw na may maliliit na tinik. Ang mga pipino ay dapat na tiyak na sariwa, kung nakahiga sila sa refrigerator nang ilang sandali, kung gayon mas mahusay na huwag kumuha ng gayong mga gulay. Sa merkado para sa mga atsara, kailangan mong pumili ng kahit na mga pipino, ang tamang hugis. Ito ay mas maginhawa upang tiklop ang mga ito sa mga lalagyan. Bago mag-asin, dapat silang ibabad sa tubig sa loob ng 6-12 na oras. Makakatulong ito na mapupuksa ang labis na nitrates at ihanda ang mga gulay para sa karagdagang pag-aatsara.

Bilang isang materyal para sa mga blangko, kailangan mong kumuha lamang ng mga magagandang specimen, ang mga baluktot at dilaw ay hindi angkop: maaari nilang sirain ang lahat.

Magandang atsara

Karamihan sa pag-aasin ay nakasalalay sa brine. Kung ito ay masyadong puro, kung gayon ang mga pipino ay mawawala ang kanilang lasa. Ang isang maliit na halaga ng asin ay hahantong sa pagbuburo ng solusyon. Upang ihanda ang brine, kailangan mong kumuha ng magaspang na asin sa bato. Maliit na "Extra" o iodized ay hindi angkop.

Kapag pumipili ng masarap na mga recipe para sa mga adobo na mga pipino, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa lugar ng hinaharap na imbakan ng mga blangko: isang apartment o isang malamig na cellar.

Dahan-dahang idagdag ang bawang, tangkay at buto ng dill, malunggay na gulay, peppercorn at iba pang pampalasa. Ang lahat ng mga uri ng karagdagang sangkap ay nagdaragdag ng posibilidad na masira ang lasa. Ang lahat ng mga halamang gamot ay dapat hugasan nang lubusan bago itabi.

Yugto ng paghahanda

Anuman ang iba't ibang mga recipe para sa masarap na atsara, mayroon silang isang bagay na karaniwan: kailangan mo munang dumaan sa yugto ng paghahanda.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay na ibabad ang mga pipino sa simpleng tubig bago gumulong. Pansamantala, maaari mong ihanda ang mga bangko. Dapat silang lubusan na banlawan ng baking soda at isterilisado kasama ang mga takip. Inirerekomenda ng ilang tao ang paggamit ng mga tablet ng aspirin para sa pag-aasin. Kung ito ay nagkakahalaga ng paggawa nito ay nasa iyo. Susunod, inilalagay namin ang mga pipino sa malinis na mga garapon, pagkatapos na banlawan ng mabuti at putulin ang mga gilid. Sa bawat lalagyan kinakailangan na maglagay ng mga malunggay na gulay, kurant at mga dahon ng cherry, isang pares ng peppercorns at, siyempre, isang payong ng dill. Sa prinsipyo, maaari ding gamitin ang iba pang pampalasa. Ang lahat ay depende sa recipe na iyong pinili. Ang mga masasarap na atsara ay isang napaka-indibidwal na konsepto; maraming mga maybahay ang nagdaragdag din ng bawang sa roll.

Ang recipe para sa pinaka masarap na inasnan na malutong na mga pipino

Para sa isang tatlong-litro na garapon kakailanganin mo:

• medium-sized na mga pipino - 1.1 kg;
• 3 tbsp. l. asin;
• paminta (maaaring iakma ang dami nito) - limang mga gisantes;
• hindi ka dapat madala sa bawang, sa average na 5-6 cloves ay sapat na;
• bay leaf - sapat na ang 3 piraso.
• dahon ng currant.
• tarragon (nagbibigay ng espesyal na amoy).
• malunggay na gulay (dahon).

Ilagay ang hugasan na mga pipino at pampalasa sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na mangkok at i-dissolve ang asin sa loob nito, pagkatapos ay mas mahusay na alisan ng tubig ang likido upang walang sediment. Ibuhos ang mga pipino na may malamig na brine. Susunod, isinasara namin ang mga lata na may mga takip ng naylon, na dapat munang pakuluan.

Ipinapadala namin ang natapos na roll sa cellar o refrigerator, kung saan ito ay gumala. Ito ay nagkakahalaga ng noting na sa panahon ng proseso ng brine ay lalabas mula sa ilalim ng talukap ng mata, kaya maaari mong palitan ang isang plato sa ilalim ng garapon. Ang recipe na ito para sa masarap na atsara ay hindi mabilis. Ang mga gulay ay magiging handa lamang pagkatapos ng 2.5 buwan. Sa panahon ng pag-iimbak, ang brine sa mga garapon ay maaaring maging medyo maulap, ngunit walang dapat ipag-alala. Ang mga pipino ay mananatiling malutong at malasa. Ang tahi ay maaaring maimbak ng hanggang dalawang taon.

Barrel flavored roll

Nakikilala lamang ng maraming tao ang mga atsara na may lasa ng bariles. Ang ganitong mga blangko ay minsang ginawa ng ating mga lola at lola sa tuhod. Siyempre, sa ngayon ay walang sinuman ang naghahanda sa mga bariles sa loob ng mahabang panahon, dahil sa mga kondisyon ng mga modernong apartment ito ay imposible lamang, at hindi na kailangan ang napakaraming inasnan na gulay. Gayunpaman, may mga recipe para sa masarap na atsara para sa taglamig na may lasa ng bariles.

Mga sangkap:

• mga batang pipino na may makapal na balat - 1.3 kg;
• 5 cloves ng bawang;
• paminta - 10 mga gisantes;
• Inirerekomenda ang malunggay na kumuha ng bata - 1 dahon;
• magaspang na asin - 3 tbsp. l;
• dahon ng cherry - 5 mga PC;
• dill - magdagdag lamang ng 3 payong;
• tatlong sanga (opsyonal) ng halaman.

Inilalagay namin ang mga hugasan na mga pipino sa anumang angkop na lalagyan o kasirola, ibabad ang mga ito sa loob ng 3 oras (o magdamag) sa malamig na tubig. Hugasan namin ng mabuti ang lahat ng mga gulay at i-chop, idagdag ang tinadtad na bawang at ihalo ang lahat ng pampalasa. Susunod, ibuhos ang ikatlong bahagi ng halo sa ilalim ng garapon. Ngayon ay maaari mong ilagay ang mga pipino. Ilagay ang natitirang mga seasoning sa gitna ng lalagyan at sa ibabaw. Inihahanda namin ang brine ayon sa karaniwang recipe sa rate na 3 tablespoons ng rock salt bawat tatlong-litro na garapon. Punan ang mga ito ng mga pipino, pagkatapos ay tinatakpan namin ang garapon sa itaas na may ilang mga layer ng gasa. Sa form na ito, ang workpiece ay inilalagay sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa dalawang araw. Pagkatapos ng dalawang araw, pinatuyo namin ang brine, na pagkatapos ay ginagamit namin para sa pag-aasin. Pakuluan ito at hayaang lumamig. At muling punan ang mga pipino ng malamig. Isinasara namin ang garapon na mainit at iniimbak ito sa isang malamig na lugar. Tulad ng nakikita mo, ang recipe para sa masarap na atsara para sa taglamig ay medyo simple at hindi tumatagal ng maraming oras.

Pangmatagalang mga pipino

Upang maghanda ng isang tatlong-litro na garapon, dapat mong gawin:

• sariwang mga pipino (medium-sized) - 2 kg;
• 3 tbsp. l. asin;
• bay leaf - hindi bababa sa 4 na mga PC .;
• itim na paminta - lima hanggang anim na mga gisantes;
• dahon ng currant - 3 mga PC .;
• bawang - 3 cloves;
• dill 2-3 payong, maaari mo ring gamitin ang mga tangkay;
• batang malunggay na gulay.

Bago ang pag-aatsara, ang mga pipino ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng limang oras. Inilalagay namin ang lahat ng mga pampalasa at dahon sa ilalim ng garapon, at naglalagay ng mga pipino sa itaas sa mga hilera. Upang tumpak na mapanatili ang mga proporsyon para sa paghahanda ng solusyon, kailangan mong ibuhos ang tubig sa isang garapon ng mga pipino, at pagkatapos ay alisan ng tubig ito sa isang hiwalay na lalagyan.

Sa ganitong paraan, matutukoy mo nang eksakto kung gaano karaming likido ang kailangan mo. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang mga pipino na may brine. Cork ang natapos na garapon sa itaas na may pinakuluang takip ng naylon. Susunod, ang mga atsara ay kailangang ipadala upang mag-ferment sa isang malamig na lugar. Ang ganitong simpleng recipe para sa masarap na atsara ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang tapos na produkto sa loob ng 2.5 buwan. Ngunit pagkatapos ng tatlo hanggang apat na araw, maaari mong tikman ang bahagyang inasnan na mga pipino. Kung wala kang isang cellar o basement, maaari kang mag-imbak ng mga lata sa refrigerator, ngunit pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng mga litro. Mahalagang mapanatili ang tamang sukat. Mayroong isang kutsarang asin bawat litro ng garapon.

Mga atsara na may mga dahon ng oak

Nag-aalok kami para sa pagsasaalang-alang ng isa pang recipe para sa napakasarap na adobo na mga pipino.

Mga sangkap para sa dalawang tatlong litro na lata:

1. Kung kukuha ka ng mga batang gulay, sapat na ang tatlong kilo.
2. Kakailanganin mo ang tungkol sa 5 litro ng brine. Kailangan mong lutuin ito sa rate na 1.5 tbsp. l. asin bawat litro ng likido.
3. Kumuha kami ng mga dahon ng malunggay na hindi hihigit sa 3-5 na mga PC.
4. Anumang uri ng currant - 20 dahon.
5. Cherry (mga batang dahon) - 15 dahon.
6. Mga dahon ng Oak (para sa isang crispy crust) o mga dahon ng walnut - 10 mga PC.
7. 5 payong ng dill ay sapat na.
8. Sa pulang mainit na paminta, mahalaga na huwag lumampas ang luto - 4 pods.
9. Ang malunggay na ugat ay opsyonal sa recipe na ito.

Upang makakuha ng masarap na malutong na atsara para sa taglamig (mga recipe ay ibinibigay sa artikulo), kailangan mong piliin ang mga tamang uri ng mga gulay. Para sa layuning ito, mas mainam na gumamit ng mga pipino na may mga pimples at makapal na balat. Bilang karagdagan, kailangan mong maglagay ng malunggay na ugat o dahon, pati na rin ang mga dahon ng oak o walnut.

Ang lahat ng pampalasa, tulad ng mga gulay, ay lubusan na hinugasan. Ang malalaking dahon ay maaaring hatiin sa ilang bahagi. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig magdamag bago atsara. Ginagawa ito upang pagkatapos ng pag-aasin ang mga gulay ay hindi walang laman at huwag mag-alis ng labis na likido. Makakatulong din ito upang gawing malutong ang mga pipino.

Pagkatapos ng yugto ng paghahanda, ganap naming pinatuyo ang tubig, at hugasan ang mga gulay mismo. I-chop ang mainit na paminta at malunggay na ugat. Ilagay ang mga sangkap at pampalasa na pamantayan para sa pag-aasin sa isang kasirola, pagkatapos ay isang layer ng mga pipino, pagkatapos ay muling pampalasa. Kaya, idinagdag namin ang lahat ng mga gulay at dahon, alternating layer.

Maghalo ng asin sa malamig na purified water at ibuhos ang solusyon sa isang kasirola. Dapat na ganap na takpan ng brine ang mga gulay at pampalasa. Naglalagay kami ng isang plato sa itaas, at inilalagay namin dito ang isang tatlong-litro na garapon ng tubig upang ang mga pipino ay hindi lumutang at maayos na inasnan. Sa form na ito, iniiwan namin ang workpiece sa temperatura ng silid sa loob ng dalawa hanggang limang araw (lahat ito ay nakasalalay sa temperatura ng silid).

Malapit nang lumitaw ang mga puting natuklap sa ibabaw ng brine. Ang mga ito ay lactic bacteria. Ang kahandaan ng mga pipino ay dapat masuri para sa lasa. Susunod, ibuhos ang solusyon sa isang malinis na lalagyan, at banlawan ang mga gulay sa tubig na tumatakbo. Maaaring itapon ang mga pampalasa at halamang gamot, hindi na natin ito kailangan.

Ilagay ang mga pipino sa mga isterilisadong malinis na garapon. Pinakuluan namin ang brine at pinupuno ito ng workpiece. Iniiwan namin ang mga lata sa form na ito sa loob ng labinlimang minuto. Susunod, pinatuyo namin muli ang likido. Sa pangkalahatan, kailangan mong ibuhos ang mga pipino na may brine ng tatlong beses, at sa pangatlong beses upang i-seal ang mga lata na may malinis na mga takip ng lata. Binaligtad namin ang mga lalagyan at pinalamig ang mga ito. Tulad ng iba pang mga uri ng mga blangko, inirerekumenda na balutin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig.

Ang kagandahan ng recipe para sa masarap na inasnan na malutong na mga pipino ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng isang roll na maaaring maimbak sa isang aparador sa isang apartment sa normal na temperatura, ang pagkakaroon ng isang basement sa kasong ito ay hindi isang kinakailangan.

Sa una, mapapansin mo na ang brine sa mga lata ay maulap, ngunit unti-unti itong magiging transparent, at isang sediment ang lilitaw sa ilalim ng lalagyan.

Mga adobo na pipino na may mga kamatis

Tulad ng nabanggit namin, maraming iba't ibang mga recipe ang maaaring gamitin para sa pag-aatsara. Masarap lutuin ng kamatis. Kaya, maaari kang makakuha kaagad ng dalawang maalat na gulay sa isang garapon.

Mga sangkap:

1. Mga kamatis (mas mainam na kumuha ng medium-sized na gulay) - 1.2 kg.
2. Kunin natin ang parehong dami ng mga pipino - 1.2 kg.
3. Tatlong dill umbrellas.
4. Carnation - 4 na mga PC.
5. Mga dahon ng currant (bata, pinakamataas) - 4 na mga PC.
6. Bay leaf - 3 mga PC.
7. Asukal - 3-3.5 tbsp. l.
8. Gumagamit kami ng mga asing-gamot, tulad ng sa iba pang mga recipe, hindi hihigit sa 3 tbsp. l.
9. Tubig - 1-1.7 litro.
10. Suka 9% - tatlong tbsp. l.
11. Paminta - 10 mga gisantes.

Isterilize namin ang mga garapon bago lutuin. Magagawa mo ito para sa isang mag-asawa. Upang gawin ito, maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy, at maglagay ng isang rehas na bakal sa itaas ng likido, kung saan ang garapon ay magiging baligtad. Upang iproseso ang lalagyan sa ganitong paraan, sapat na ang sampung minuto. Ang mga pipino ay dapat munang ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay banlawan sa tubig at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig. Susunod, hinuhugasan ko ang mga kamatis. Ngayon ay maaari kang maglatag sa mga layer: mga gulay, mga pipino, mga kamatis. At magdagdag ng bay leaf at paminta sa itaas.

Naglalagay kami ng isang enameled na lalagyan na may likido sa apoy. Sa sandaling kumulo ito, punuin ito ng mga gulay at hayaang mag-infuse ng 15-20 minuto. Susunod, ibuhos ang tubig sa mga pinggan. Para sa kaginhawahan ng proseso, ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng isang plastic cover na may mga butas. Ang gayong simpleng accessory ay lubos na nagpapadali sa gawain. Pakuluan ang tubig at ibuhos muli.Lagyan ng suka ang garapon at igulong. Ipinapadala namin ang lalagyan upang palamig sa isang mainit na lugar, na nakabalot sa isang kumot. Matapos ganap na lumamig ang mga lata, inililipat namin ang konserbasyon sa isang lugar para sa karagdagang imbakan. Maraming mga maybahay ang naniniwala na ito ang recipe para sa pinaka masarap na atsara at mga kamatis.

Recipe ng malamig na atsara

Ang pinaka "masarap" na recipe para sa mga atsara para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mga atsara nang walang labis na kahirapan.

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na lata:

1. Dill - 2-3 payong ay sapat na.
2. Mga dahon ng Oak para sa isang malutong na epekto - 4 na mga PC.
3. Mga pipino - 2.5 kg.
4. Mga dahon ng cherry - 3 mga PC.
5. Ang parehong bilang ng mga dahon ng currant at ubas - 3 mga PC.
6. Bawang (wala na) - 5 mga PC.
7. Tubig - 1.5 litro.
8. Paminta - 10 mga gisantes.
9. Hindi ka dapat mag-eksperimento sa asin, at samakatuwid ay kumukuha kami ng 3 tbsp. mga kutsara.

Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng iyong sariling mga pagsasaayos kung, halimbawa, gusto mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Maaari itong maging tarragon, mint, masarap, basil, atbp. Upang ang mga yari na pipino ay magkaroon ng maliwanag na berdeng kulay, kinakailangang ibuhos ang 50 gramo ng vodka sa bawat garapon.

Naghuhugas kami ng mga gulay at damo, pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa mga garapon sa mga layer, at ang mga pampalasa ay dapat nasa itaas. Aayusin namin ang mga pipino na may malamig na brine. Upang ang asin ay matunaw ng mabuti, pukawin muna ito sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig hanggang sa ganap itong matunaw, at pagkatapos ay magdagdag ng malamig na tubig. Ang natapos na brine ay dapat na i-filter, halimbawa, sa pamamagitan ng cheesecloth. Ilagay ang paminta sa ibabaw ng mga gulay sa isang garapon, at pagkatapos ay ibuhos ang brine. Ang bukas na lalagyan ay dapat iwanang mag-ferment sa temperatura ng silid, na tinatakpan ang leeg ng gasa. Susunod, inililipat namin ang mga lata sa isang mas malamig na lugar (hindi hihigit sa +1 degrees) sa loob ng sampung araw. Pagkatapos nito, kinakailangang itaas ang brine sa lalagyan hanggang sa pinakatuktok at isara ang mga ito gamit ang mga mainit na plastic lids. Ang mga atsara ay nakaimbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Mga pipino na may kampanilya

Ang kakaiba ng recipe na ito ay ang mga dahon ng malunggay at iba pang mga gulay ay hindi ginagamit para sa paghahanda ng mga atsara. Ngunit ang resulta ay masarap na maalat na gulay.

Mga sangkap:

1. Bulgarian paminta - 1 pc.
2. Mga pipino - 1.4 kg.
3. Dalawang dill umbrellas.
4. Bawang - 5 mga PC.
5. Asukal - 2.5 tbsp l.
6. Isang kutsarang asin.
7. Tubig - 1 litro.
8. Suka - isang kutsarita
9. Black at allspice pepper.
10. dahon ng bay.

Hugasan namin ang mga pipino, gupitin ang mga ito sa magkabilang panig at ibabad sa loob ng dalawang oras. Susunod, ilatag ang mga pampalasa at gulay sa mga lata, magdagdag ng mga kampanilya na paminta, gupitin sa mga hiwa. Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa mga lalagyan. Pagkatapos ng sampung minuto, alisan ng tubig ang likido. Susunod, kumuha kami ng malinis na tubig, pakuluan ito at ibuhos ito sa mga garapon. Iwanan muli ang mga pipino. Sa ikatlong diskarte, kailangan mong ihanda ang brine: kailangan mong maglagay ng isang kutsara ng asin at 2.5 na kutsara ng asukal sa bawat litro ng tubig. Ibuhos ang sariwang marinade sa mga garapon at magdagdag ng suka. Pagkatapos nito, tinatakan namin ang mga ito ng mga takip ng lata. Inilalagay namin ang mga garapon upang palamig sa isang mainit na lugar na nakabaligtad, na nakabalot sa isang kumot. Ang resulta ay masarap na atsara para sa taglamig. Ang mga recipe na ibinigay sa amin sa artikulo ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mga atsara sa iba't ibang paraan, subukan ang isa sa mga ito - at tiyak na makakatanggap ka ng maraming papuri mula sa iyong pamilya.

Mga adobo na pipino (sa malamig na tubig)

Mga simpleng adobo na pipino

Ang mga masasarap na atsara ay maaaring kainin kaagad, kapag sila ay bahagyang inasnan - bahagyang inasnan, at maaari kang maghanda ng mga garapon ng mga pipino para sa taglamig - sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang refrigerator o malamig na cellar para sa pangmatagalang imbakan. Pagkatapos ay sa taglamig magkakaroon ka ng masarap na atsara.

Ang mga pipino ay ibinuhos ng malamig na tubig, tumayo sa ilalim ng mga takip ng plastik at pinainit hanggang sa maging maulap ang brine. Ang paggamit ng malamig na tubig para sa pag-aatsara ay maginhawa para sa mga nag-aani ng mga pipino para sa taglamig sa bansa, kung saan walang mainit na tubig at mga kondisyon para sa canning. Ang simpleng recipe na ito ay nag-aasin ng mga pipino sa loob ng mga dekada. Mahilig sila sa kanila sa bahay.

Ang recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga pipino ay napaka-maginhawa, kapag mayroong maraming mga pipino, maaari mong isara ang maraming mga garapon nang sabay-sabay at kumain ng 1 bahagyang inasnan, at ipadala ang natitira sa isang malamig na lugar bago ang taglamig.

Ano ang kailangan batay sa isang 3-litro na garapon

• Mga pipino (ilan ang isasama);
• Malunggay na ugat - 1 ugat na 5-10 cm ang haba;
• Tarragon (tarragon) - 1-2 sanga;
• Dill - 1/2 bungkos;
• Bawang - 1 ulo;
• Mga dahon ng currant o cherry - 3 piraso;
• Brine - 1.5 litro para sa isang 3-litro na garapon (ngunit mas mahusay na maghanda ng 2 litro ng brine, kung sakali, biglang magkakaroon ng putik o sediment).

Ang mga proporsyon ng brine para sa pag-aatsara ng mga pipino

Ang ratio ng tubig at asin: 1 litro para sa 70 g ng asin (ito ay 2 tablespoons na may tuktok).

Ang asin para sa brine ay dapat na walang mga additives, karaniwan.

Ang mga pipino ay ibinabad sa tubig bago atsara

Paano mag-atsara ng mga pipino gamit ang isang simpleng ambassador

Maghanda ng mga pipino, herbs at pickling jar

• Hugasan ang mga pipino at ibabad ng 3-4 na oras sa malamig na tubig.
• Banlawan ng mabuti ang tatlong-litro na garapon gamit ang baking soda o dish detergent at banlawan ng maigi, pagkatapos ay ibuhos sa kumukulong tubig.
• Banlawan at i-chop ang mga gulay. Malunggay, balatan at gupitin sa mga pinagkataman. Balatan at i-mash ang bawang o gupitin sa maliliit na piraso.

Ilagay ang mga pipino na may mga pampalasa sa mga garapon

Ang pagkakasunud-sunod ng pagtula ng mga pipino sa mga garapon: maglagay ng malunggay at 2/3 greens at bawang sa ilalim. Ang unang layer ng mga pipino. Isang maliit na gulay at bawang at muli isang layer ng mga pipino. Kapag ang lahat ng mga pipino ay pumasok sa garapon, takpan ang mga ito ng mga labi ng mga halamang gamot at bawang.

Maghanda ng cucumber pickle

• Ibuhos ang tubig mula sa gripo o tubig sa bukal ( napagkasunduan namin na maghahanda kami ng 3-litro na garapon ng brine na may margin, kaya kailangan naming kumuha ng 2 litro ng tubig). Haluing mabuti ang asin sa tubig (4 na tambak na kutsara para sa 2 litro ng tubig) at hayaang tumayo. Huwag ibuhos ang sediment sa ibaba sa mga pipino (itapon ang sediment).

Isara ang mga garapon ng mga pipino

• Ibuhos ang atsara sa ibabaw ng mga pipino.
• Gupitin ang isang bilog mula sa puting papel (ang laki upang magkasya sa leeg ng lata). Maglagay ng isang piraso ng papel sa ibabaw ng mga pipino. Mamaya, mag-iipon ang amag dito, na aalisin namin.
• Isara ang garapon gamit ang malinis, masikip na plastic na takip na pinasingaw sa kumukulong tubig (at ang mga mikrobyo ay pinapatay at ang takip ay lumalawak nang ilang sandali, at pagkatapos, pagkatapos lumamig, pinipiga ang baso nang mahigpit at hermetically, tinatakan ang garapon).
• Baliktarin ang garapon at hayaang tumayo ito nang nakabaligtad sa loob ng 12 oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay bumalik sa orihinal nitong posisyon at maghintay hanggang ang brine ay maging maulap.

Ang mga handa na garapon na may ulap (salted) na mga pipino, na inilipat sa refrigerator para sa imbakan

Paglalagay ng mga pampalasa sa mga garapon
Naglagay ako ng isang piraso ng dahon ng malunggay, dahon ng cherry, kurant, tarragon, bawang, dill, mainit na paminta, thyme, cloves, black peppercorns at bay leaf
Pagpuno ng mga pipino sa mga lata

Mga garapon ng pipino bago ibuhos ng brine

Takpan ang mga pipino ng isang piraso ng papel
Ngayon ay kailangan mong takpan ang mga garapon na may mainit na plastic lids.
Binaliktad

Ang pag-aatsara ng mga pipino sa unang 12 oras ay nagaganap sa mga baligtad na garapon.

Mga pipino ng asin

Ang mga malutong na atsara sa taglamig ay isang kaloob ng diyos. Maraming bitamina ang nakaimbak dito. Tinakpan ito nang walang dagdag na suka. Binuksan mo ang gayong garapon, kung saan mayroon ding bawang, dill at iba pang pampalasa, at nakakakuha ka ng kasiyahan. Bukod dito, ang mga ito ay naka-imbak, sa kabila ng kawalan ng anumang mga acid, perpektong - alinman sa refrigerator, o sa basement, o sa isang istante sa pantry.

Ang bahagyang inasnan at katamtamang inasnan na mga pipino ay maaaring lutuin pareho sa tag-araw at sa anumang iba pang panahon, dahil ang mga ito ay ibinebenta sa buong taon. Kapag niluto nang tama, maaari silang maging batayan ng iba't ibang mga pinggan. - nagsisimula sa mga salad, nagtatapos.

Paano gumawa ng magaan na inasnan na mga pipino nang mabilis at malasa?

Kung ikaw ay sawa na sa sariwang pipino, ang bahagyang inasnan ay magiging isang mahusay na alternatibo. Mahalaga lamang na tandaan na ang mga prutas ay dapat na masikip at sa anumang kaso malambot, kung hindi man ang mga pipino ay hindi magiging malutong. Ibabad ang isang kilo ng mga pipino sa malamig na tubig. Huhugasan namin ang mga ito, gupitin ang mga tangkay. Iwanan natin ito sa tubig.

Hakbang 1. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig

At tayo mismo ang haharap sa atsara at pampalasa. Sa 3-4 na baso ng tubig matutunaw namin ang 2-1.5 tbsp. asin. Gupitin ang mga halamang gamot (kabilang ang mga dahon ng itim na kurant, seresa, malunggay, perehil, kintsay, dill, atbp.), bawang, malunggay, mainit na paminta sa panlasa at, ilagay ang mga ito sa ilalim ng bote, punan ito ng mga pipino, iwiwisik ng iyong paboritong pampalasa. Punan ang brine at iwanan upang maasim sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ay iniimbak namin ito sa refrigerator o basement.

Hakbang 2. Maglagay ng mga pampalasa, mga pipino sa isang garapon at punuin ng hamog

Mayroong iba pang mga recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino. Kaya, maaari mong gawin ang mga ito gamit ang mga mansanas (maliban sa mga halamang gamot, bawang, pampalasa, atbp., maaari kang magdagdag ng ilang berdeng mansanas na pinutol sa 4 na bahagi bawat kilo ng mga pipino). Kung ibubuhos mo ang lahat ng ito na may mainit na brine, pagkatapos ay ang sample ay maaaring makuha sa loob ng 10 oras. Ang mga pipino na niluto na may katas ng dayap ay may orihinal na lasa (4 na piraso bawat isa at kalahating kilo ng prutas). Ang kagandahang ito, niluto sa brine mula sa 3.5 tbsp. l asin at 1 tsp. asukal sa bawat litro ng tubig, maaaring matikman sa kalahating oras. Ang isang mahusay na recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino na may pakikilahok ng mga batang zucchini - kilo bawat kilo. Maaari kang magdagdag ng mga dahon ng mint, at mainit na paminta sa isang pod sa brine, atbp.

Hakbang 3. Para sa pangalawang lata, gamitin ang recipe na may katas ng dayap

Gumagawa kami ng medium na salted cucumber sa bahay

Masarap kumain ng adobo para sa hapunan habang nagluluto. Kailangan mong kumuha ng mga pipino, gupitin ang mga ito sa 4 na piraso ang haba. Gupitin ang lahat ng uri ng mga gulay, magdagdag ng mga dahon ng bay, mapait na paminta sa panlasa at iwiwisik ng asin at asukal (ang proporsyon ay tinutukoy ayon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa). Ilagay ang lahat ng ito sa isang garapon o isang plastic bag, ihalo nang mabuti, nanginginig ang mga pipino nang mas mahabang panahon. Ito ay magiging handa sa kalahating oras.

Hakbang 1. Mabilis na recipe - inasnan sa loob ng 30 minuto

Ang mga katamtamang inasnan na mga pipino ay maaaring anihin kapwa para sa taglamig at para sa pagkonsumo doon, pagkatapos ng maikling panahon. Mahalagang piliin ang paraan ng pag-aasin. Alinman ito ay gagawin mismo sa bote, o sa isang hiwalay na mangkok. Sa isang paraan o iba pa, ang mga pipino na inasnan sa ganitong paraan ay maaaring baluktot ng mga takip at sarado na may mga plastik na takip. Salt bawat litro ng tubig, kailangan mong magdagdag ng dalawang tablespoons. Ang mga pipino ay pinaasim nang buo o pinutol. Inilipat namin ang mga ito ng bawang, paminta, pampalasa, damo, dahon ng bay, atbp. Punan ng brine at panatilihin sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ito sa isang malamig na lugar.

Hakbang 2. Para sa medium salting, dapat kang maghintay ng ilang araw

Ang recipe para sa crispy pickles para sa taglamig

Ang adobo na pipino na inihanda ayon sa recipe na ito ay mag-apela sa lahat. Una, ang lahat ay simple sa mga tuntunin ng pagluluto. Pangalawa, sa taglamig, ang mga pipino ay lumulutang na parang kakaalis lang sa hardin.

Mga sangkap para sa paggawa ng mga de-latang mga pipino para sa taglamig

• Mga pipino - 4 kg.
• Asin - 1.5 tbsp kutsara bawat litro ng tubig
• Malunggay dahon o ugat - 3-5 mga PC.
• Itim na dahon ng currant - 6-10 na mga PC.
• Cherry dahon - 5-10 mga PC.
• Walnut o oak na dahon - 10 mga PC.
• Dill - bungkos
• Kintsay - 1 pod o kalahating ugat
• Bawang - 2 ulo
• Dahon ng ubas - 20 mga PC.
• Chile - 1 pc.

Paano mag-asin ng mga pipino para sa taglamig nang tama - isang hakbang-hakbang na recipe ng pag-aasin na may larawan

Huhugasan namin ang lahat ng mga produkto. Pinipili namin ang masikip na mga pipino na may mga pimples. Kung hindi lamang sila mula sa hardin, pagkatapos ay iwanan ang mga ito sa malamig na tubig nang mas matagal. Ang mga dahon at sanga, kung malaki, ay gupitin gamit ang gunting. Ngunit ito ay mas mahusay na ilagay ang lahat ng buo. Ang ugat ng malunggay ay dapat na tinadtad, at ang mga dahon ay dapat na tinadtad nang mas maliit. Ang dill ay karaniwang inilalagay nang direkta sa mga palumpong, ngunit maaari mo ring i-cut ito.

Hakbang 1. Ihanda ang mga pampalasa

Kapag ang mga pipino ay nasa tubig na, pagsasamahin natin ito, banlawan muli ang mga prutas. Pumili kami ng isang sisidlan kung saan ang mga pipino ay maalat. Maglagay ng isang layer ng hiniwang halo sa ibaba at maglagay ng isang layer ng mga pipino. At sa gayon ay lumipat kami hanggang sa ilatag namin ang mga prutas at pampalasa. Haluin ang asin sa tubig at ibuhos ito sa mga pipino. Ang halagang ito ng mga pipino ay kukuha ng mga 5 litro ng brine. Takpan ang tuktok ng hinugasan na mga dahon ng ubas.

Hakbang 2. Takpan ang mga pipino na may mga dahon ng ubas sa itaas

Mahalagang maglagay ng ilang uri ng timbang sa ibabaw ng sisidlan. Kung hindi, ang isang tatlong-litro na garapon na puno ng tubig, na naka-install sa isang bagay na patag, ay gagawin. Sa isang mainit na lugar, asin ang mga pipino sa loob ng 5 araw (kung ito ay malamig, at 2-3 kung ito ay mainit-init). Huwag mag-alala kung makakita ka ng puting patong sa tubig, ito ay lactic acid bacteria. Maaaring kainin ang mga pipino kahit na pagkatapos ng 3 araw. Ngunit kung nais mong ihanda ang mga ito para sa taglamig, pagkatapos ay asin ang brine, banlawan ang lahat ng nilalaman (maliban sa mga gulay) at mga garapon na may tubig na kumukulo (i-sterilize ang mga garapon at mga takip), at pagkatapos ay punan ang mga ito. na may pinakuluang brine (maaari mong gawin ito ng dalawang beses) at i-roll up ang mga lids. Pinapanatili namin ang mga ito na nakabaligtad sa ilalim ng mga takip, at pagkatapos ay ipinadala ang mga ito sa mga istante. Okay lang kung maulap ang brine. Pagkatapos ang lahat ng ito ay mauunlad. At sa taglamig, naghihintay sa iyo ang masarap na malutong na atsara.

Nais ng bawat maybahay na sorpresahin ang kanyang mga bisita at mga mahal sa buhay na may masarap na mga pipino, ngunit hindi laging posible na mapanatili ang mga pipino upang sila ay maanghang at malutong. Tila ginagawa nila ang lahat ng tama, ngunit ang mga pipino ay malayo sa nais na resulta. At bawat taon upang subukan ang mga bagong recipe upang makamit ang ninanais na resulta. Ang ilang mga tip bago mag-lata ng mga pipino:

Para sa pag-aatsara, pumili ng mga berdeng pipino, hindi pa hinog, na may siksik na sapal at hindi pa nabuong mga silid ng binhi. Upang makakuha ng magagandang produkto, ang kalidad ng mga sariwang pipino ay napakahalaga, at samakatuwid, ang mga overgrown, lethargic, nasira o may sakit na mga prutas ay hindi dapat maalat. Pinakamainam na asin ang mga pipino sa araw ng pagpili o sa ikalawang araw. Ang mga prutas ay nahahati sa malaki, katamtaman at maliit: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

At kaya, nag-aalok ako sa iyo ng sampu sa pinakamahusay na mga recipe at histrosty:

1. Malutong na recipe
Brine:
para sa 1 litro ng malamig na tubig (pinakuluang o sinala) - isang maliit na higit sa 1.5 tablespoons ng asin
Para sa isang 3 litro na garapon:
1-2 cloves ng bawang (hiwain sa mga bilog sa ibaba), pagkatapos ay mga pipino,
sa tuktok ng mga pipino - mga gulay: maraming mga inflorescence ng dill, dahon ng currant, dahon ng cherry na may mga sanga, dahon ng malunggay

Workpiece:

Hugasan ang mga pipino at paunang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 4 na oras (huwag putulin ang butts ng mga pipino).
Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino sa malinis na garapon na may mga pampalasa, ibuhos ang brine, isara ang mga garapon na may mga plastic lids at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar (ang temperatura sa silid ay dapat na mga 20 ° C).
Pagkalipas ng ilang araw, kapag nagsimula ang proseso ng pagbuburo (ang mga takip ng plastik sa mga lata ay mamamaga), buksan ang mga takip upang lumabas ang hangin - kung gayon ang mga pipino ay magiging malutong. Pagkatapos ng isang araw, isara muli ang mga takip at ilagay ang mga atsara sa refrigerator.
Itabi ang mga atsara sa isang malamig na lugar (tulad ng cellar o refrigerator). Kaya ang mga ito ay perpektong napanatili sa buong taglamig at nananatiling malutong (at medyo maanghang - dahil sa bawang).

2. Recipe ni nanay

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng garapon - tuyong dill, dill greens, malunggay dahon, bawang, black peppercorns, bay leaf ay maaaring gamitin.

Pagkatapos ay inilatag ang mga pipino at ibinuhos ng atsara.

Ang pag-atsara ay inihanda sa isang hiwalay na kasirola: para sa 1 litro ng tubig 2-3 tablespoons ng asin, 2-3 tablespoons ng asukal. Pakuluan ng mabuti ang buong timpla at magdagdag ng 1 kutsara ng suka.

3. Mga maanghang na pipino

Mga sangkap:

1 kg ng mga pipino, 30 g ng dill, 10 dahon ng kintsay o perehil, itim na kurant, 1 itim na gisantes at 1 pod ng pulang mainit na paminta.

Para sa brine:

1 litro ng tubig, 3 tbsp. kutsarang asin.

Ang mga pipino ay madalas na inasnan sa enamel dish at glass jar. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ibaba, sa gitna at sa itaas. Pumili ng maliliit na pipino.

Ang brine ay ibinuhos na may ilang labis. Sa itaas, naglalagay din sila ng isang kahoy na bilog (hindi plywood) o isang porselana na plato at pang-aapi.

Ang mga pinggan na may mga pipino ay natatakpan ng malinis na tela at pinananatili sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw.

Pagkatapos ay inilipat sila sa isang malamig at madilim na silid.

Pagkatapos ng 10-15 araw, magdagdag ng brine sa labi at takpan ng mga takip.

4. Lumang recipe

Kumuha ng 10 kg o higit pang mga pipino, hugasan ang mga ito sa malamig na tubig, ilagay ang mga ito sa isang mangkok at i-dissolve ang asin sa mainit na tubig ayon sa kanilang dami (mga 50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Ang mga pipino ay ibinuhos ng brine na ito, dinidilig ng dill, dahon ng itim na kurant, magdagdag ng 2-4 cloves ng bawang.

Kapag lumamig na ang brine, dinadala nila ang mga pinggan na may mga pipino sa cellar at inilalagay ang mga ito sa yelo. Ang isang kahoy na bilog ay inilalagay sa ibabaw ng mga pipino at pinindot ng isang malinis na bato. Pagkatapos ng 3-4 na oras, handa na ang mga pipino.

Ang iba't ibang ratio ng mga pipino, pampalasa at asin ay nagbibigay sa mga atsara ng iba't ibang lasa. Ang mga adobo na pipino ayon sa dalawang ito, luma na rin, ang mga recipe ay napakasarap.

Paraan numero 1

Para sa 10 kg ng mga inihandang pipino, 600-700 g ng asin at 500-600 g ng mga pampalasa ay kinuha (kabilang sa mga pampalasa 40-50% dill, 5% bawang, at ang natitira ay tarragon, dahon at malunggay na ugat, kintsay, perehil. , basil, dahon ng cherry, black currant, oak, atbp.).

Para sa isang masangsang na lasa, mainam na magdagdag ng tuyo na pulang mainit na paminta o 10-15 g sariwa.

Paraan numero 2

Ang mga inihandang pipino ay inilalagay sa 3-litro na garapon, ibinuhos ng brine sa rate na 50-60 g ng asin bawat 1 litro ng tubig, na natatakpan ng mga lids at pinananatiling 3-4 na araw sa temperatura ng silid hanggang sa magsimula ang lactic acid fermentation. Pagkatapos ang brine ay pinatuyo mula sa mga garapon at pinakuluan.

Ang mga pipino ay hugasan, hugasan ang mga gulay ay idinagdag: sa isang 3-litro na garapon - hanggang sa 40 g ng dill, 6-8 cloves ng bawang, atbp at ibinuhos ng mainit na brine. Ang mga bangko ay pasteurized sa isang temperatura ng 90 degrees para sa 12-15 minuto, inalis mula sa tubig, at agad na selyadong.

5. Aspirin cucumber

Sa halip na suka - aspirin. Mayroong anim na aspirin tablet sa isang tatlong-litro na garapon.

Ang dill, malunggay, dahon ng kurant, dahon ng cherry, itim na paminta (mga gisantes) ay hindi inilalagay sa mga garapon, ngunit ibinuhos ng tubig na asin (2 kutsarang asin bawat litro ng tubig) sa isang kasirola at dinala sa isang pigsa. At sa mainit na brine na ito, ang mga pipino ay ibinuhos nang dalawang beses.

Ang mga pinagputulan at dahon ng dill ay nananatili sa palayok.

Bago i-roll up ang garapon, magdagdag ng langis ng gulay. Ang brine ay hindi kailanman nagiging maulap, ang mga lata ay hindi kailanman sumabog, maaaring maimbak sa bahay. Ang mga pipino ay lumalabas na parang napunit mula sa hardin kahapon, na parang sariwa.

6. Matamis at maasim na mga pipino

Ang mga sariwang maanghang na damo ay inilalagay sa isang garapon: dahon ng malunggay, dill, tarragon, perehil, kintsay, atbp. Ang malalaking gulay ay pinutol sa 2-3 bahagi. Balatan ang maliliit na ulo ng sibuyas at bawang.

Maglagay ng 2 tbsp sa isang litrong garapon. tablespoons ng 9% table vinegar, isang ulo ng sibuyas, 1-2 cloves ng bawang, 2-3 peas ng black pepper, cloves, bay dahon, 15-20 g ng sariwang damo at ½ kutsarita ng mustasa. Ang mga pipino ay inilatag at ibinuhos na may mainit na pagbuhos.

Para sa pagbuhos ng 1 litro ng tubig, 50 g ng asin at 25 g ng asukal ay kinakailangan. Ang mga lata ng litro ay isterilisado sa tubig na kumukulo - 10 minuto, 3-litro - 15 minuto.

7. Canning na may currant juice

Pumili ng maliliit na pipino na may parehong laki. Banlawan ng mabuti at putulin ang mga dulo.

Sa ilalim ng bawat garapon, maglagay ng 2-3 black peppercorns, cloves, 1-2 cloves ng bawang, isang sprig ng dill at mint.

Ilagay ang mga pipino patayo sa garapon. Ibuhos ang isang pagpuno na ginawa mula sa 1 litro ng tubig, 250 g ng hinog na currant juice, 50 g ng asin at 20 g ng asukal.

Pakuluan at ibuhos sa mga garapon. Takpan kaagad at isterilisado sa loob ng 8 minuto.

8. Mga pipino na may buto ng mustasa

Para sa 1 lata - maliliit na pipino, 1 sibuyas, 1 maliit na karot, mga panimpla para sa pag-aatsara, buto ng mustasa.

Para sa 2 litro ng tubig - 1 tbsp. suka, 2 tbsp. l. asin, 8 tbsp. l. Sahara.

Hugasan nang mabuti ang mga garapon, ikalat ang mga ito (sa oven), pakuluan ang mga takip.

Hugasan ang mga pipino, huwag putulin ang mga butts at spout, ilagay sa isang colander upang maubos ang tubig.

Balatan ang sibuyas, hugasan, gupitin sa mga singsing, ilagay sa ilalim ng mga garapon. Ilagay ang mga karot (bilog), paminta, cloves, dahon ng bay at 1 tsp. mustasa (mga gisantes).

Punan ang mga garapon ng mga pipino, ibuhos sa ordinaryong tubig na kumukulo, takpan ng mga takip at hayaang tumayo ang tubig.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan muli, magdagdag ng asin, asukal, suka. Siguraduhing tanggalin ang bula. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga pipino at mabilis na igulong.

Baliktarin ang mga lata at balutin hanggang lumamig.

9. Mga makamandag na pipino

Ilagay ang mga pipino, mga halamang gamot (mga dahon ng itim na kurant, malunggay, seresa, mga tangkay ng dill at mga basket), dahon ng bay, bawang sa mga isterilisadong garapon.

Ibuhos ang malamig na brine (1 kutsarang asin sa 1 litro ng tubig). Iwanan ang mga garapon sa loob ng 3-5 araw nang walang refrigerator, takpan ng gasa.

Alisin ang nabuo na puting pamumulaklak, ibuhos ang brine sa pamamagitan ng isang salaan sa isang kasirola at pakuluan ng 20 minuto (ipinapayong sukatin kung gaano karaming brine ang nakuha). Banlawan ang mga pipino nang hindi inaalis ang mga ito mula sa garapon sa ilalim ng malamig na tubig nang 3 beses.

Magdagdag ng 0.5 litro ng tubig sa brine para sa 3 litro + magdagdag ng 1 tbsp. asin. Ibuhos ang mga pipino. I-rolyo. Lumiko, umalis hanggang sa susunod na araw.

10. Mainit na adobo na mga pipino

Habang inihahanda ang mga garapon, maaari mong lutuin ang marinade.

1 litro ng tubig
2 tbsp asin na walang slide
1 kutsarang asukal, flat din
Dalhin ang lahat ng ito sa isang pigsa at alisin.

Kaya kumuha kami ng isang mainit na lata. Sa ibaba ay inilalagay namin ang mga inihandang gulay (mga dahon ng itim na kurant, malunggay, seresa, mga tangkay ng dill at mga basket), dahon ng bay. Inilalagay namin ang mga pipino nang mahigpit sa isa't isa (napakahigpit!), Sa ibabaw ng mga black peppercorn, allspice 1-2 mga gisantes, muli mga gulay at pulang mainit na paminta (narito ang pansin: kung ang paminta ay buo, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang kabuuan, kung may mga hiwa, mga bitak, pagkatapos ay maglagay ng manipis na strip, kung hindi, imposibleng lunukin ang mga pipino sa ibang pagkakataon dahil sa kaangkupan).

Magdagdag ng suka 9%:
1 litro ng lata-2 kutsara
2 litro garapon - 3 kutsara
3 litro garapon-5 kutsara

Punan ang pag-atsara na may manipis na stream

Sa ilalim ng kawali, ibuhos ang isang tray (o isang basahan) na may maligamgam na tubig, upang ang garapon ay higit sa kalahati na nalubog sa tubig. Ilagay ang mga takip sa ibabaw ng mga garapon. Magluto ng halos 20 minuto sa isang 2 litro na garapon. Maaari mong suriin ang pagiging handa tulad ng sumusunod: ang mga talukap ng mata ay naging mainit, ang mga pipino ay nagbago ng kulay mula sa mapusyaw na berde.

Inilabas namin ang mga lata, inilalagay ito sa isang kahoy na tabla. Ilagay ang bawang, black peppercorns at isang pares ng allspice peas. Idagdag ang marinade sa labi. I-roll up natin ito. Ilagay ang mga garapon nang baligtad, balutin at iwanan ng isang araw.

Maliit na culinary tricks

Ang mga adobo na pipino ay dapat na medium-sized, sariwa, na may mga itim na tinik. Ang mga pipino na may puting spines ay hindi angkop para sa canning - sila ay dessert, nabubulok na mga varieties. Ang mga bangko na may ganitong mga pipino ay may posibilidad na "sumabog". Ang mga tamad, "cork" na mga pipino ay hindi rin angkop. Matagal na rin silang nagsisinungaling. Mas mainam na i-asin ang mga ito para sa pagkain, nang hindi igulong ang mga ito sa mga garapon.

Ibabad ang mga pipino sa tubig sa loob ng 2-6 na oras. Ang pamamaraang ito ay "gagawin" ang mga pipino na malutong.

Upang walang "paputok" na sitwasyon, magdagdag ng ilang buto ng mustasa sa garapon. Minsan gumagamit sila ng 1 scoop ng rubbing alcohol o aspirin.

Gayundin, para sa malutong na mga pipino, magdagdag ng scherch, at kung minsan ay bark ng oak.

Ang mga pipino ay hindi magiging inaamag, at ang kanilang lasa ay gaganda pa kung maglalagay ka ng malunggay na hiwa sa mga pinagkataman sa itaas.

Ang tinatawag na mga atsara ng bawang ay may masangsang at maanghang na lasa - kapag sila ay inasnan, dalawang beses ang pamantayan ng bawang at malunggay na ginagamit.

Magandang Appetit!!!

Ang pangunahing gawain ng pag-aatsara ng mga pipino sa mga garapon para sa taglamig ay upang gawin silang malutong. Marahil ay gustung-gusto ng lahat ang mga atsara, ngunit kung paano lutuin ang mga ito nang tama?

Upang gawin ito, kailangan mong hindi lamang gawin ang atsara mismo nang tama, kundi pati na rin upang maingat na piliin ang mga gulay. Kung gayon ang natapos na ulam ay magiging talagang masarap at malulugod hindi lamang sa mga mata, kundi pati na rin sa tiyan.

Kaya, asin ang mga crispy cucumber sa mga garapon para sa taglamig; saan magsisimula? Siyempre, may mga gulay.

Ang mga pipino ay iba - malaki at maliit, at din berde at dilaw, may tagihawat at makinis, atbp. Ang pagpili ng pinaka-angkop na mga gulay ay hindi mahirap - para dito kailangan mong malaman ang ilang mga simpleng trick:

1. Siyempre, ito ay nagkakahalaga ng pagkuha lamang ng magagandang mga pipino ng tamang hugis. Hindi dapat magkaroon ng anumang nakakabit, accrete specimens. Bukod dito, ang mga pinatuyong, basag na prutas ay hindi pinapayagan.
2. Ang mga pipino ay dapat hinog, kung hindi man ay may malubhang panganib na matikman nila ang mapait, at ito ay masisira ang ulam. Sa kabilang banda, hindi ka maaaring kumuha ng mga dilaw na mga pipino, kabilang ang mga nagbibigay na ng mga unang senyales ng yellowness. Sabagay, nakasanayan na nating kumain lang ng mga hindi hinog na specimen. Ito ay kagiliw-giliw na kahit na ang salitang "cucumber" sa pagsasalin mula sa Greek ay literal na nangangahulugang "immature".
3. Ang lahat ng mga prutas ay dapat na halos pareho ang laki, mga 10-15 cm ang haba. Maaari kang kumuha ng kaunti pa o mas kaunti, ngunit ang pangunahing kondisyon ay hindi dapat magkaroon ng masyadong malaki at masyadong maliit na mga gulay sa isang garapon.
4. Ang isa pang kapaki-pakinabang na obserbasyon ay ang mga pimpled na pipino lamang ang dapat gamitin para sa pag-aatsara, dahil ang makinis na mga pipino ay mas masahol pa na inasnan at, bukod dito, wala silang ganoong masaganang lasa.
5. At ang huling sandali. Kung ang mga pipino ay ibinebenta na may maliliit na buntot (diretso mula sa hardin), at sa parehong oras ang mga buntot ay nababanat, kung gayon ito ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang katotohanang ito ay nangangahulugan na ang mga prutas ay pinili kamakailan lamang. At kung ang mga buntot ay lanta, nangangahulugan ito na maraming oras ang lumipas.

Gayunpaman, hindi ito dahilan upang tanggihan ang pagbili ng mga naturang gulay (maliban kung, siyempre, pumasa sila sa iba pang pamantayan). Ang katotohanan ay ang mga pipino na binili sa tindahan ay madaling "madala sa iyong mga pandama" - para dito ito ay sapat lamang upang hawakan ang mga ito sa malamig na tubig bago mag-asin, na iniiwan ang mga ito na tumayo nang magdamag.

Sa pamamagitan ng paraan, ang pamamaraan na ito ay kapaki-pakinabang din sa kahulugan na pinapawi nito ang bunga ng labis na nitrates, na natutunaw nang maayos sa tubig.

Mga pipino ng asin para sa taglamig sa isang malamig na paraan: isang simpleng hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Siyempre, ang pangunahing kinakailangan para sa mga pipino ay ang mga ito ay naging malutong at hindi pa sumabog sa panahon ng pag-aatsara.

Mga produkto kada litro ng garapon:

• 700 g ng mga pipino;
• 0.5 litro ng tubig;
• dill - 2 sanga (maaari kang kumuha ng mga payong);
• 3-4 dahon ng mga currant at seresa;
• bawang - 4-5 cloves;
• asin - 1 malaking kutsara na may burol;
• asukal - 1.5 tablespoons na may isang burol;
• dahon ng bay - 2-3 piraso;
• peppercorns - 10-15 piraso;
• mga ugat ng malunggay;
• sili (opsyonal ang hiwa)

Ipinapalagay ng recipe ang pag-aasin sa isang 1 litro na garapon. Kung nais mong mag-pickle ng mga pipino sa tradisyonal na 3-litro na garapon, kung gayon ang halaga ng lahat ng mga sangkap ay dapat na tumaas nang naaayon ng 3 beses.

Paano masarap mag-atsara ng malutong na mga pipino para sa taglamig

Hakbang 1. Una sa lahat, kailangan mong palamig ang mga pipino - panatilihin ang mga ito sa refrigerator sa magdamag sa malamig na tubig. Pipigilan nito ang mga ito na sumabog habang nagluluto.

Hakbang 2. Kinakailangang hugasan ng mabuti at isterilisado ang garapon (hawakan ng 10-15 minuto sa singaw na may tubig na kumukulo).

Hakbang 4. Ilagay ang mga peppercorn sa itaas, ang natitirang mga gulay at ihalo nang lubusan. Punan ng malamig, dating naayos na tubig sa itaas, takpan ng gasa at hayaang tumayo ng 4-5 araw. Hindi mo kailangang isara kaagad ang takip - ang mga pipino ay dapat munang i-ferment.

Hakbang 5. Sa ikalimang araw, maaari mong simulan ang pag-roll ng mga pipino sa isang garapon. Sa oras na ito, ang mga pipino ay ganap na nag-ferment, at ang foam ay malinaw na makikita sa ibabaw.

Maaari itong matuyo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sariwang brine na ginawa ayon sa parehong recipe sa garapon. Ang pangunahing kondisyon ay dapat na ganap na takpan ng tubig ang mga pipino.

Hakbang 6. Isara ang garapon na may masikip na takip ng naylon (maaari mo ring igulong ito gamit ang mga takip ng metal). Inilalagay namin ito sa refrigerator o sa cellar - hayaan ang mga pipino na maghintay sa mga pakpak.

Magiging handa ang mga ito sa isang buwan, at ang kabuuang buhay ng istante ay hanggang isang taon. Gayunpaman, maaari itong maimbak ng 2 o kahit 3 taon. Ngunit pagkatapos ang kanilang panlasa ay magsisimulang lumala nang kapansin-pansin, kaya mas mahusay na kumain sa 1 panahon.

Malamig na pag-aatsara ng mga pipino na may mustasa para sa taglamig

Ang mga pipino na inasnan sa ganitong paraan ay malutong at maanghang, panatilihing mabuti at hindi nawawala ang kanilang kulay.

Kaya, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon

1 kg ng mga pipino; 3 cloves ng bawang; 3 dahon ng currant at cherry; isang piraso ng malunggay na ugat; ilang sprigs ng dill; itim na paminta 5-8 mga gisantes; 1 kutsarita ng mustasa (pulbos) 3 kutsarang asin.

Ipinapaalala namin sa iyo na para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig ay kumukuha kami ng simpleng coarsely ground kitchen salt (hindi iodized!)

Paano mag-asin ng mga pipino na may mustasa

Hakbang 1. Ibinabad namin ang mga pipino sa loob ng ilang oras, at sa oras na ito ay inihahanda namin ang mga garapon - hugasan nang mabuti at isterilisado ang mga ito.

Hakbang 2. Sa ilalim ng garapon inilalagay namin:

• binalatan at tinadtad na malunggay
• mga dahon ng cherry at currant,
• mga sanga ng dill
• paminta.

Pagkatapos nito, ilagay ang mga pipino nang mahigpit, iwisik ang mga ito ng mga clove ng bawang.

Hakbang 3. Ihanda ang brine: i-dissolve ang asin sa maligamgam na tubig. Ibuhos ang mga pipino sa mga garapon na may ganitong brine.

Hakbang 4. Ang huling hakbang ay pagpuno sa bawat lata ng tuyong mustasa. Pagkatapos ang mga garapon ay natatakpan ng takip at kaya iniwan sa loob ng 5 araw.

Matapos maging transparent ang brine, at ang sediment ay tumira sa ilalim, pinatuyo namin ang brine mula sa mga lata. Susunod, ang mga lata ay puno ng malamig na tubig, na pagkatapos ay ibinuhos.

Ang prosesong ito ay dapat na ulitin ng ilang beses hanggang sa mawala ang lahat ng sediment at maging malinaw ang tubig.

Hakbang 5. Sa huling yugto, maingat na ibuhos ang tubig sa garapon - dahan-dahan, walang mga bula, at sa pinakadulo ng garapon. Ang garapon na napuno sa ganitong paraan ay pinagsama sa isang metal na takip.

Ang mga adobo na pipino na may mustasa ay magiging handa pagkatapos ng 3 buwan. Ang pag-asin para sa taglamig sa ganitong paraan ay nagpapahintulot sa mga pipino na maiimbak ng 2-3 taon.

Paano mag-pickle ng malutong na mga pipino para sa taglamig: ang mainit na paraan

Ang pamamaraan na inilarawan sa itaas ay tumutukoy sa mga malamig, dahil ang mga pinalamig na pipino ay puno ng malamig na tubig. Upang bigyan ang prutas ng isang kaaya-ayang langutngot, maaari mo ring subukan ang mainit na paraan ng pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig. Mayroon itong hindi maikakaila na mga pakinabang:

1. Ang asin, asukal at iba pang pampalasa ay natutunaw sa mainit na tubig nang mas mabilis.
2. Ang mga pampalasa ay mas mahusay na tumagos sa prutas.
3. Ang mga dahon ng seresa, currant at iba pang mga berry na ginagamit sa recipe ay naglalabas ng kanilang mga sangkap nang mas mahusay sa solusyon (ang proseso ay katulad ng paggawa ng tsaa). Kabilang sa kanilang mga bahagi, ang mga tannin ay lalong mahalaga - binibigyan nila ang mga pipino ng nais na malutong na lasa.

Upang maghanda ng mga adobo na pipino sa mga garapon para sa taglamig ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo:

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

• 1 kg ng mga pipino;
• 1 litro ng tubig;
• asin at asukal - 1 malaking kutsara bawat isa ay may slide;
• suka 70% - 1 dessert na kutsara (o 3 kutsara ng karaniwang 9% na suka);
• bawang - 3-4 cloves;
• dill - ilang mga sanga, 2-3 payong;
• 10-15 peppercorns;
• 3-4 na dahon ng mga currant, seresa, raspberry.

Paano mainit na pag-atsara ng mga pipino

Hakbang 1. Pre-babad namin ang mga pipino sa malamig na tubig, ngunit iwanan ang mga ito sa mesa upang maabot nila ang temperatura ng silid. Samantala, i-sterilize ang mga garapon (10-15 minuto sa singaw sa kumukulong tubig o 3-4 minuto sa microwave oven).

Hakbang 2. Samantala, ihanda ang brine: kailangan mong dalhin ang 1 litro ng tubig sa isang pigsa (mas mahusay na ipagtanggol muna ito), pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, dill at berries, at paminta (10-15 peas) . Maaari ka ring magdagdag ng ilang bay dahon doon.

Hakbang 3. Ilagay ang mga pipino sa isang garapon at punan ang mga ito ng mainit na brine sa itaas, hayaan silang lumamig ng 1 oras at magdagdag ng suka. Pagkatapos ay tinatakpan namin ang mga garapon na may mga takip (maluwag) o gasa, ilagay sa isang madilim (ngunit hindi malamig) na lugar sa magdamag.

Hakbang 4. Makalipas ang isang araw, i-roll up ang mga lata o isara lang ang mga ito gamit ang masikip na takip. Inalis namin ang mga pipino sa mga garapon sa refrigerator.

Iling ang mga ito sa pana-panahon - lalo na sa pinakadulo simula. Pagkatapos ng lahat, ang asin at iba pang pampalasa ay dapat na maayos na ipamahagi sa buong volume.

Ang mga malutong na atsara sa mga garapon ay isang mahusay na paghahanda para sa taglamig

Mainit na pag-aatsara na may aspirin

Ang recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa bahay ay matagal nang kilala at sikat. Ang mga lata ay pinananatiling maayos at hindi sumasabog.

Kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap para sa isang 3 litro na lata:

• mga pipino (mas mabuti na maliit) - 1.5-2 kg;
• dill greens - 1 malaking bungkos;
• bawang - 6-8 cloves;
• tubig - 2 litro;
• dahon ng bay - 5-6 dahon;
• allspice peas - 3-4 na mga PC .;
• tuyong clove - 2-3 mga PC .;
• magaspang na asin sa kusina - 3 kutsara na may slide;
• asukal - 6 na antas ng kutsara;
• aspirin (0.5 gramo acetylsalicylic acid tablets) - 3 piraso.

Kikilos tayo tulad nito:

Hakbang 1. Hugasan nang maigi ang mga pipino (kung marumi ang mga ito, linisin ito gamit ang isang brush) at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.

Hakbang 2. Sa ilalim ng hugasan at isterilisadong garapon, maglagay ng ilang sprigs ng dill at isang pares ng mga clove ng bawang. Pagkatapos ay pinupuno namin nang mahigpit ang garapon ng mga pipino at muling inilalagay ang bawang at mga damo sa itaas.

Hakbang 3. Alisan ng tubig ang tubig (mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na takip para dito) at ulitin muli ang buong proseso.

Hakbang 4. Pagkatapos ng pangalawang plum, itabi ang garapon ng mga pipino at simulan ang paghahanda ng atsara: muling pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, dahon ng bay at allspice.

Hakbang 5. At ngayon ang turn ng aspirin ay dumating na: kumuha ng 3 aspirin tablets, durugin ang mga ito ng makinis at ibuhos ang mga ito sa isang garapon ng mga pipino. Ngayon ay maaari mong ibuhos ang mainit na handa na brine.

Hakbang 6. Ngayon, gamit ang isang seaming machine, panatilihin ang mga pipino, baligtarin ang garapon at takpan ng kumot. Iwanan ito ng ilang araw hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ay inilalagay namin ang garapon sa isang malamig na lugar at maghintay para sa taglamig, kapag maaari mong tikman ang masarap at malutong na atsara.

Pag-asin ng malalaking pipino para sa taglamig sa mga garapon: malamig na paraan na walang suka

Ito ay nangyayari na madalas na may malalaking tinutubuan na mga pipino, at ang mga maybahay ay hindi alam kung ano ang gagawin sa kanila. Huwag tayong magalit kung mayroon kang ani ng malalaking pipino, ngunit ipapaasin natin ito sa sarili nating katas.

Kumuha tayo ng 3-litro na garapon:

• medium at medium-sized na mga pipino 700-800 g;
• malalaking pipino - 1.5 kg;
• asin - 2 malalaking kutsara na may slide;
• bawang - 4-5 cloves;
• dahon ng malunggay;
• dill at pampalasa sa panlasa.

Paano mag-asin ng malalaking pipino:

Hakbang 1. Hugasan ang malalaking pipino, alisan ng balat at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran.

Hakbang 2. Ilagay ang mga pampalasa sa panlasa sa inihandang garapon sa ibaba, ibuhos ang isang kutsara ng asin, isang pares ng mga clove ng bawang at isang layer ng gadgad na mga pipino.

Hakbang 3. Susunod, hugasan at kunin ang mga katamtamang laki ng mga pipino (kung sila ay masyadong malaki, gupitin ang mga ito sa mga piraso), ilagay ang mga ito sa isang garapon at budburan ng gadgad na mga pipino. Kaya pinupuno namin ang garapon sa pinakatuktok - alternating buo at gadgad na mga pipino.

Hakbang 4. Sa huling layer ng gadgad na mga pipino, ibuhos ang isang kutsara ng asin (na may slide), magdagdag ng ilang higit pang mga clove ng bawang at takpan ng isang dahon ng malunggay.

Hakbang 5. Tulad ng maaari mong hulaan, nakakakuha kami ng mga atsara sa aming sariling juice! Ito ay nananatiling lamang upang isara ang mga ito sa isang siksik na takip ng plastik at ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Paano mag-asin ng mga pipino para sa taglamig sa 3-litro na garapon: isang recipe na may mga sorpresa

Upang maghanda ng masarap na malutong na mga pipino, kailangan namin:

Mga Produkto:

• 3 kg ng mga pipino;
• 1 karaniwang baso ng asin (10 kutsara)
• 1.5 litro ng malamig na tubig;
• ilang dahon ng mga currant, raspberry, seresa;
• ilang mga payong ng dill;
• 1 ulo ng bawang.

Sa unang sulyap, tila napakaraming asin, ngunit huwag magmadali sa mga konklusyon - mas mahusay na subukang magluto ng mga pipino ayon sa recipe na ito.

Paano namin i-asin ang mga pipino:

Hakbang 1. Ihanda ang mga pipino (hayaan silang mahiga magdamag sa malamig na tubig) at isterilisado ang mga garapon sa anumang maginhawang paraan.

Hakbang 2. Inilalagay namin ang mga prutas sa isang lalagyan, pagkatapos putulin ang mga bilugan na dulo (hindi kinakailangan na gawin ito, ito ay magiging mas maganda). Tandaan na walang mga gulay na idinagdag sa yugtong ito.

Hakbang 3. I-dissolve ang isang baso ng asin sa 4-5 baso ng tubig at ibuhos ang brine sa isang garapon.

Hakbang 4. Takpan ang lalagyan ng takip (maluwag) at ilagay ito nang eksaktong dalawang araw sa isang madilim na lugar (ngunit hindi sa refrigerator).

Hakbang 5. At ngayon ang ipinangakong sorpresa. Inilabas namin ang mga lata at ... ganap na pinatuyo ang tubig, hindi na namin ito kakailanganin.

Banlawan nang lubusan ang mga pipino sa ilalim ng tubig na tumatakbo, magdagdag ng bawang, dahon, pampalasa at - isa pang sorpresa! Punan ang mga pipino ng simpleng malamig na tubig. I-roll up namin ang bawat garapon na may takip na bakal at ilagay ito sa refrigerator.

Mga adobo na pipino para sa taglamig sa 3-litro na garapon

Makakahanap ka ng dose-dosenang, kung hindi man daan-daang mga recipe kung paano mag-pickle ng masarap na malutong na mga pipino para sa taglamig. Ngunit ang kanilang pangkalahatang prinsipyo ay pareho - pinipili namin ang katamtamang malalaking bunga ng angkop na sukat, ihanda nang tama ang brine batay sa na-verify na ratio ng asin at tubig (asukal sa panlasa).

At, siyempre, idinagdag namin ang mga dahon ng berry bushes - salamat sa mga tannin, na naglalaman ng labis, ang mga pipino ay talagang masarap at malutong.

At ang huling piraso ng payo. Dahil mayroon talagang maraming mga recipe para sa kung paano mag-asin ng mga pipino sa mga garapon, at ang bawat isa ay may sariling panlasa, isang simple at matalinong konklusyon ang nagmumungkahi mismo. Subukan nating gumawa ng 1-2 garapon gamit ang 1 teknolohiya, at iba naman ang gamit.

Gaano karaming mga recipe, kung paano gumawa ng isang seaming - napakaraming garapon. Huwag lamang kalimutang pirmahan ang bawat isa sa kanila. At maaari ka ring magtakda ng isang petsa para sa pag-aasin - pagkatapos ay lalabas ang isang tunay na eksperimento, dahil walang mas mahusay kaysa sa personal na karanasan.

Magandang Appetit!