Yashil karam nima deyiladi? Hammayoqning qanday turlari bor

Agar karam haqida gapiradigan bo'lsak, unda birinchi navbatda an'anaviy oq karam madaniyatini tasavvur qilamiz. Ko'p asrlar davomida to'shakda va mamlakatimizda sharafli o'rin egallagan bu tur. ovqatlanish stoli. Ko'pincha bog'bonlar gulkaram va Pekin karamini, kamroq - brokkoli, Bryussel gullari va kolrabi o'sadi. Yuqoridagi ro'yxatga sabzavotlarning asosiy navlari kiradimi? Keling, sabzavot va gastronomik bilimlarimizdagi bo'shliqlarni to'ldirishga harakat qilaylik va turli xil karamlar haqida gapiraylik.

Hammayoqning umumiy tavsifi va o'simliklarni tasniflash tizimidagi o'rni

Hammayoqqa tanish va keng tarqalgan sabzavot bo'lib, u ilgari o'stirilgan, iste'mol qilingan va dorivor maqsadlarda ishlatilgan. qadimgi dunyo. Bu nafaqat yillik va o'z ichiga olgan karam oilasiga tegishli ko'p yillik o'tlar, lekin hatto buta va yarim buta shakllari. Oila yuzlab avlod va minglab turlardan iborat. Hammayoqning eng yaqin qarindoshlari orasida sholg'om, shved, xantal, zo'rlash, horseradish, sholg'om va boshqalar bor. Hamma narsa karam o'simliklari asosiyga ega ildiz tizimi, oddiy barglar. Ularning gullari to'pgullarda to'planadi, mevasi esa dukkakli.

Hammayoqni jinsi 50 dan ortiq turga ega. O'simlikning yovvoyi shakllari O'rta er dengizi, Markaziy Evropa, Markaziy va Sharqiy Osiyoda keng tarqalgan. Amerikada yo'q: u erda Evropadan keltirilgan navlar etishtiriladi.

Hammayoqni navlari

Rossiya Federatsiyasida karamning 13 turi etishtiriladi. Bundan dalolat beradi Davlat reestri rossiya Federatsiyasi hududida foydalanish uchun tasdiqlangan seleksiya yutuqlari. Har bir tur turli xil navlarga bo'linadi. Rossiyada karam shakllari asosan keng tarqalgan, ammo asta-sekin boshqa navlar mashhur bo'lib bormoqda.

Eng keng tarqalgan turi - oq karam.

Oq karam bizning kengliklarimizdagi eng tanish, ommabop va umuman foydalanish mumkin bo'lgan madaniyat turidir. Uning tarqalishi Davlat reestrida taqdim etilgan ko'p sonli navlardan dalolat beradi - 400 dan ortiq. Ularning barchasi asosiy xususiyatlarga ega. xususiyat- dumaloq va katta meva, bu rozetning markazidagi barglardan hosil bo'ladi. Tarkibi tufayli oq boshli go'zallik, muntazam foydalanish bilan, oshqozon-ichak trakti, buyraklar, yurak kasalliklarining oldini olishga yordam beradi va uyquni normallantiradi.

Oq karamning vilkalarining rangi deyarli oqdan to quyuq yashil ranggacha. Sabzavot B guruhi vitaminlari, karotin, askorbin kislotasi, fruktoza, tola, kaliy, kaltsiy va boshqa bir qator foydali elementlarga boy. Turlar pishib etish bo'yicha farqlanadi, deyarli barchasi past haroratlarga yaxshi toqat qiladi, ammo ozuqaviy qiymat va tuproq namligini talab qiladi.

Oq karam foydalanishda ko'p qirrali. Uni xom, qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan, nordon, marinadlangan holda iste'mol qilish mumkin. Hammayoqni karamsiz pishirish mumkin bo'lmagan an'anaviy taomlar mavjud - karam sho'rva va borsch. Kechiktirilgan navlar mukammal saqlanadi, bu sizga yangi iste'mol qilish muddatini uzaytirishga imkon beradi, to'yimli sabzavot.
Ichkarida ishlatilganda yangi oq karam askorbin kislotaning ajoyib manbai bo'lib, bu sabzavotni qishki beriberi bilan kurashish uchun ajoyib vositaga aylantiradi.

Oq karamning yangi sharbati oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yaralarini davolashga yordam beradi, chunki uning tarkibida yaraga qarshi vitamin U mavjud.

Qizil karam oq karamning eng yaqin qarindoshi bo'lib, undan faqat rangi bilan farq qiladi. Vilkaning tashqi va ichki qismi qizil-binafsha rangga ega. Faqat boshning tomirlari va sopi oq rangga bo'yalgan. Hammayoqni maxsus pigment - siyanidin tufayli bunday noodatiy rangga ega.

Qizil karam 16-asrda G'arbiy Evropada selektsionerlar tomonidan etishtirilgan, Rossiyaga 17-asrda "ko'k karam" nomi bilan kelgan.

Pigment hosil bo'lishi uchun sabzavot yaxshi yoritishga muhtoj. Soyada barglar rangini yo'qotadi, vilkalar yomon shakllanadi. Yoritishdan tashqari, qizil karam tuproqning ozuqaviy qiymati va namligiga yuqori talablarni qo'yadi. Ammo madaniyat past haroratlarga yaxshi toqat qiladi.
Qizil karam juda zich karam boshlariga ega, ular bahorgacha mukammal saqlanadi.

Ushbu turning 40 dan ortiq navlari Seleksiya yutuqlari davlat reestrida ro'yxatga olingan. Ular pishib etish (erta pishishdan kechgacha), hosildorlik, barg rangining soyasi bo'yicha farqlanadi. Qizil karam birinchi navbatda vitaminli salatlar tayyorlash uchun yangi ishlatiladi. Bu xilma-xillikning bir qator kamchiliklari bor:

• oq bosh bilan solishtirganda qo'pol barglar;
• issiqlik bilan ishlov berishdan keyin yoqimsiz, jigarrang-kulrang ko'rinish.

Lekin ijobiy fazilatlar yana ko'p:

• uzoq vaqt saqlaydi
• tuzlash va tuzlash paytida jozibali rangini yo'qotmaydi;
• qizil karamni muntazam iste'mol qilish oshqozonning bosimi va kislotaliligini normallantiradi, qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi, metabolizmni yaxshilaydi;
• qizil karam S vitamini (deyarli 2 marta), karotin (deyarli 4 marta) jihatidan oq karamga qaraganda ancha boy.

Qizil karamni tuzlashda siz foydalanishingiz mumkin dafna yaprog'i, qora qalampir, chinnigullar va hatto doljin, bu sabzavotning ta'mi va xushbo'yligini qiziqarli tarzda to'ldiradi.

Savoy go'zalligi

Agar oq karam ko'pincha karam oilasida xonim deb atalsa, Savoy bog'bonlari aristokrat deb atalgan. Uning deyarli mukammal yumaloq boshi jingalak, oq tomirli qabariq barglaridan iborat to'q-yashil qalpoqchaga ega. Bu g'ayrioddiy go'zal, shuning uchun u ko'pincha vilkalar olish uchun emas, balki shaxsiy uchastkani bezash uchun ham ishlatiladi.

Gofrirovka qilinganligi sababli, Savoy karamlari juda yumshoq va engildir.

Savoy karam uzoq vaqtdan beri Evropa bog'larida ildiz otgan, ammo Rossiyada u hali munosib mashhurlikka erishmagan.

Savoy karam oq karam bilan bir xil tarzda o'stiriladi. Sovuqqa chidamli, qurg'oqchilikdan qo'rqmaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, gofrirovka qilingan karam barglari zararkunandalarga juda yoqmaydi.
Savoy karamning erta navlarining boshlarini tanlab olish iyulda, kech navlarini esa oktyabrda boshlanadi.

Jozibali ko'rinishga qo'shimcha ravishda, Savoy karam boy tarkibga ega, bu esa uni dietada ajralmas qiladi. Barglarning va boshning ta'mi juda nozik, ozgina shirin. Madaniyat karam sho'rva, salatlar, karam bilan pirog tayyorlash uchun juda yaxshi. O'zining yumshoqligi tufayli sabzavotning boshi osongina qismlarga bo'linadi, shuning uchun Savoy karam barglarida karam rulolarini pishirish oson, ular yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Savoy juda nozik barglarga ega, shuning uchun ular ajoyib karam rulolarini yaratadilar.

Bu xilma-xillikni bog'larimizdagi eng noyob karam deb atash mumkin. Bu juda ekzotik: uzun poyada 4-5 sm o'lchamdagi miniatyura yorqin yashil nihollar hosil bo'ladi.Bir o'simlikda 40 tagacha nihol pishishi mumkin.
Bryussel novdalarining balandligi 60 sm gacha bo'lgan poyasi o'lchamdagi mini karam bilan qoplangan. yong'oq

Madaniyat uzoq vegetatsiya davri bilan ajralib turadi. Urug'larni erta ekish bilan ham, hosil sentyabr oyining oxirigacha pishmaydi. Ideal sharoitlar Bryussel uchun - uzoq salqin yoz va o'rtacha namlik. Hammayoqning bu navi bir qator o'sadigan xususiyatlarga ega:

• uni maydalab bo'lmaydi, chunki eng katta karam erga yaqin, poyaning pastki qismida bog'langan;
• baland navli o'simliklar qo'llab-quvvatlashga muhtoj;
• Bryussel gullari zich ekishga toqat qilmaydi;
• kurtaklari kattalashishi uchun o'simlikning yuqori qismini chimchilab, barglarini kesib tashlang.

Eng mazali Bryussel gullari, ular hali ham yopiq, lekin allaqachon yetib kelgan to'g'ri o'lcham

Kech pishganiga qaramay, Bryussel novdalari juda ko'p afzalliklarga ega:

• sovuqqa chidamliligi;
• talabsiz g'amxo'rlik;
• oq karamdan ko'ra ko'proq aminokislotalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi;
• mukammal saqlash;
• foydalanishda ko'p qirrali. Hammayoqni boshlari salatlarga solinadi, ularni qovurish, sho'rvalarga qo'shish, qovurish, muzlatish mumkin.

Bryussel gullari xantal yog'i tarkibidan kelib chiqqan mazali, yong'oqli ta'mga ega.

Dekorativ ko'rinishlar - bog 'bezagi

Yashil, sariq, oq, binafsha rangdagi turli xil soyalar va ranglarning kombinatsiyasi bilan bezatilgan karam - munosib bezak eng ajoyib gul yotoqlari. Hammayoqning bu xilma-xilligi saytning kuzgi bezaklari uchun ishlatiladi, ko'pchilik gullar allaqachon vegetatsiya davrini tugatgan.

Qiziqarli xususiyat shundaki, kuzgi sovuqlar o'simliklarni yo'q qilmaydi, balki ularni yorqinroq va ifodali qiladi.

Selektsiya yutuqlari davlat reestriga bu o'simlikning nafaqat dekorativ xususiyatlari, balki ozuqaviy qiymati ham tavsiflangan 12 nav kiritilgan. Ma'lum bo'lishicha, salatlar manzarali karamdan tayyorlanishi mumkin, uning barglari tuzlangan va muzlatilgan. Ular bir oz achchiq ta'mga ega, qo'pol tuzilishga ega, ammo foydali moddalarga juda boy. Misol uchun, selen - immunitet tizimining faoliyatini tartibga soluvchi element. Dekorativ karamning ko'katlarida u boshqa turlarga qaraganda uch barobar ko'p.

Bu hosilning yangi barglari butun qishda bo'lishi mumkin. Buning uchun kuzda o'simlikning tupini qazib olish va uni katta idishga ko'chirish kifoya. Dekorativ karam xonangizni bezatadi va uning yangi ko'katlari doimo qo'lingizda bo'ladi.

Fotogalereya: uy uchastkalarida manzarali karam

Manzarali karamni ko'paytirish - bu ajoyib ikki yoshli o'simlik bozorda yoki ixtisoslashtirilgan do'konda sotib olinadigan urug'lar bilan amalga oshiriladi.
Manzarali karam katta gulzorlarda yoki qozonlarda yaxshi o‘sadi.Ko‘chirib o‘tkazish uchun manzarali karam bir bo‘lak tuproq bilan qazib olinadi va yangi joyga ko‘chiriladi.Dekorativ karam sovuqqa chidamli o‘simlik bo‘lib, bahor va kuzda harorat o‘zgarishidan aziyat chekmaydi.Tajribali karam. bog'bonlar birinchi navbatda ko'zga ko'rinmas to'shaklarga manzarali karam ko'chatlarini ekishni tavsiya qiladilar va keyin gul o'zining maksimal go'zalligiga erishgandan keyingina gulzorga o'tishni tavsiya qiladilar. , siz turli xil ajoyib kompozitsiyalarni yaratishingiz mumkin Dekorativ karam sovuqdan qo'rqmaydi, o'simlik -10 ⁰S haroratda ham ko'zni quvontiradi, shu bilan birga faqat rang intensivligini oshiradi.

Kohlrabi

Ushbu turdagi karamning nomi ikkitadan iborat Nemis so'zlari: koil - karam va qovurg'a - sholg'om. Uning poyasi haqiqatan ham biroz sholg'omni eslatadi. O'simlikning o'zi ixcham bo'lib, ildiz, qalinlashgan poya va oz sonli cho'zilgan va yuqoriga yo'naltirilgan barglardan iborat. Selektsiya yutuqlari davlat reestri Rossiya Federatsiyasida etishtirish uchun 30 ga yaqin sabzavot navlarini tavsiya qiladi. Ular pishishi (ertadan kechgacha), meva vazni (0,3 dan 3 kg gacha), teri rangi (oqdan to'q binafsha ranggacha) jihatidan farqlanadi.
Kolrabi orasida yashil, sariq, qor-oq va binafsha rangdagi navlar mavjud.

Kohlrabi, boshqa karam navlari kabi, erga urug'larni ekish yoki ko'chatlar orqali etishtiriladi. Tuproqning havo o'tkazuvchanligi bundan mustasno, parvarish qilish uchun maxsus talablarni qo'ymaydi. Yumshoq va suvli poyalar faqat bo'shashgan tuproqda pishadi, lekin ular o'z vaqtida olib tashlanmasa, go'sht qo'pol bo'lib, tolali bo'lib qolishi mumkin.
Kohlrabi har qanday tarkibdagi tuproqlarda o'sadi, kislotali va qurib qolgan tuproqlardan tashqari, ildiz ekinlari qo'pol va qattiq o'sadi.

Ta'mga ko'ra, sabzavot oq karam sopi o'xshaydi, lekin achchiq holda. Poyada bir qator vitaminlar, ko'p kaliy va kaltsiy, fruktoza va glyukoza mavjud. Ushbu turdagi karam diabetga chalinganlar uchun tavsiya etiladi. Foydalanishda ko'p qirrali. Mazali pyuresi sho'rvalar kolrabidan tayyorlanadi, mevalarni to'ldirish, marinadlash, salatlarga qo'shish mumkin. Ildiz hosili quruq va salqin xonada mukammal saqlanadi.

Video: kolrabi qanday eng yaxshi ovqatlanish kerak

Rossiyada em-xashak karamining 6 navi etishtiriladi, lekin faqat bittasi naslchilik yutuqlari davlat reestrida ro'yxatga olingan - Vekha. Bu 2 m balandlikda va katta, tuxumsimon cho'zilgan barglari bo'lishi mumkin bo'lgan kuchli va suvli poyadan iborat o'simlik. Ularning rangi shunchaki yashil yoki binafsha rangga ega bo'lishi mumkin.
Kuchli ildiz tizimi tufayli karam qisqa qurg'oqchilikka toqat qilishi mumkin.

Hammayoqning bu navining ozuqaviy qiymati juda yuqori: u ozuqaviy qiymati bo'yicha barcha em-xashak ildiz ekinlari va makkajo'xoridan ustundir va jo'xori uni aralashmasiga tenglashtirish mumkin. Madaniyat chorvachilikning turli sohalarida talabga ega: uni qoramollar, cho'chqalar, tovuqlar va o'rdaklar zavq bilan iste'mol qiladilar.

Sabzavot etishtirishda oddiy, sovuqqa yaxshi toqat qiladi. Issiqlik va tuproqning haddan tashqari quruqligi uning o'sishini to'xtatishi mumkin. Asosiy ekin o'sishi kuzda sodir bo'ladi va katta yoshli o'simlik -10 daraja sovuqqa osonlik bilan bardosh bera olishini hisobga olsak, uni noyabr oyida yig'ib olish mumkin, ya'ni uzoq vaqt davomida chorva mollari tomonidan yashil em-xashakni iste'mol qilishni uzaytiradi.

Hosildorlik juda yuqori - har yuz kvadrat metrga 800 kg gacha.

Hammayoqning ba'zi navlarini ko'rib, siz ularni o't bilan xato qilishingiz mumkin. G'ayrioddiy shakl faqat beradi tashqi farq karamning odatiy boshlari bilan va barcha "karam" xususiyatlari ham bunday original turlarga xosdir.

Ushbu turdagi madaniyat na karam boshini, na ildiz hosilini hosil qilmaydi. Bu an'anaviy karamga qaraganda ko'proq salatga o'xshaydi. Naslchilik yutuqlari davlat reestri uni ajratib turadi alohida ko'rinish va etishtirish uchun 17 xil navni tavsiya qiladi. Xitoy karam (yoki pak choi) - qalin barglar ustida cho'zilgan oval, yorqin yashil barglardan iborat sabzavot ekinlari.

Pak choy butun mavsum davomida, sovuqqa qadar yig'ib olinadi

Xitoy karamining asosiy afzalligi - erta tug'ilish. Uning erta navlari juda qisqa vegetatsiya davriga ega: ekishdan bir oy o'tgach, o'simlikning barglari va barglarini eyish mumkin. Qayerda maxsus talablar tuproq unumdorligiga va harorat rejimi sabzavot mavjud emas.

Xitoy karamini uyda ekilganda etishtirish va yaxshi hosil olish mumkin.

Madaniyatning yana bir muhim fazilati foydalilikdir. U vitaminlar, fosfor, temir, kaliy, kaltsiy, natriy va magniy kabi iz elementlarning katta ro'yxatini o'z ichiga oladi. Ayniqsa, qimmatbaho xitoy karamida qonni tozalashga yordam beradigan ko'p miqdorda lizin mavjud. Xitoyda bu sabzavot uzoq umr ko'rish manbai hisoblanadi.

Xitoy karam ko'katlari uzoq vaqt saqlanmaydi, shuning uchun uni pishirish uchun darhol ishlatish yaxshiroqdir

Xitoyning barglari sarg'ishning oldini olib, o'z vaqtida olib tashlansa, yumshoq, suvli va juda mazali bo'ladi. Uzunligi 25-30 sm dan oshmaydigan barglar yig'ish uchun ideal deb hisoblanadi.Ular borscht, salatlarda ishlatiladi, ular karam rulolarini tayyorlash uchun juda yaxshi. Sabzavotning deyarli yarmini tashkil etuvchi karam barglari ham iste'mol qilinadi.

G'ayrioddiy karam

Bargli karam bosh hosil qilmaydi. Uning chiroyli, o'yilgan va uzun barglari turli darajadagi jingalak va turli xil ranglarda bo'lishi mumkin - yashildan to'q binafsha ranggacha. O'simlikning balandligi xilma-xillikka bog'liq va 30 dan 90 sm gacha.

Ushbu turdagi karam o'stiriladi turli maqsadlar. Kimdir u bilan uning fitnasini bezatadi - axir dekorativ xususiyatlar karam, shuningdek, naslchilik yutuqlari davlat reestrida qayd etilgan. Bu tur ham yuqori ozuqaviy xususiyatlarga ega. Hammayoqni barglari salatlarga qo'shiladi, ularni go'sht bilan qovurish, garnitür sifatida ishlatish, tuzlash, marinadlash, pishirish va pirog qilish mumkin. Zavodning yosh barglari ayniqsa mazali. Voyaga etgan sabzavotning barglari va markaziy tomirlari qo'pol va tolali bo'ladi.

Ikki xil karam Davlat reestriga kiritilgan:

Mashhur navlar qizil va yashil karamni o'z ichiga oladi. Qal'aning barcha navlari haroratning pasayishiga yaxshi toqat qiladilar - o'simliklar -15 daraja sovuqda ham o'lmaydi. Sovuqqa ta'sir qilgandan so'ng, barglar shirinroq va xushbo'yroq bo'ladi.
Hammayoqni barglari piyoz, pomidor, arpabodiyon, maydanoz bilan yaxshi ketadi

Ekzotik yapon karam

Yapon karami o'z vatanida bizning mamlakatimizdagi oq karam kabi keng tarqalgan. Bu barg tipidagi karam, u inflorescences hosil qilmaydi. Uning gofrirovka qilingan yoki silliq barglari yirtilgan qirralarga ega, kuchli parchalanadi. Tashqi tomondan, o'simlik umuman karamga o'xshamaydi, lekin asosiy karam zararkunandasi - xochga mixlangan burga tomonidan qanchalik tez topilganiga qarab, quyida keltirilgan keng tarqalgan barg buta karam oilasiga tegishli ekanligiga shubha yo'q.

Hatto yangi boshlovchi bog'bon ham yapon karamini etishtirishi mumkin, chunki u oddiy, issiq va sovuqqa chidamli

Yapon karam - bizning yotoqlarimizda kamdan-kam mehmon. Lekin u bog'bonlarning e'tiboriga va uning dekorativ effektiga va foydaliligiga loyiqdir. Madaniyat yurak-qon tomir kasalliklari va oshqozon-ichak trakti kasalliklarining oldini olish va davolash uchun tavsiya etilgan parhez mahsuloti sifatida tasniflanadi. O'simlik erta pishib etish davriga ega bo'lganligi sababli, u bahor beriberi uchun faol ishlatilishi mumkin.

Yapon karamini mavsumda bir necha marta yig'ib olish mumkin. Kesilganidan keyin yangi barglar juda tez o'sadi.

Yapon tilini salatlarga qo'shish mumkin, boshqa sabzavotlar bilan qovuriladi, sho'rvalarda ishlatiladi. Uning g'ayrioddiy barglari sendvichlarning asosi va bezaklari bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Xitoy karam

Pekin karami bir vaqtning o'zida karam va marulga o'xshaydi. Uning notekis qirralari bo'lgan suvli barglari rozet hosil qiladi, uning markazida cho'zilgan, konus shaklidagi, bo'sh karam boshi hosil bo'ladi. Barglarning nozik qismlari ko'pincha rangga bo'yalgan och yashil rang, va rozet va tomirlarning pastki qismi oq rangga ega.

Yaqinda barglari bilan qizil xitoy karami paydo bo'ldi magenta. Ushbu xilma-xillikning taqdimoti g'ayrioddiy va o'ziga xosdir.

Odatda bosh og'irligi Xitoy karam 1 kg ichida o'zgarib turadi

Pekin o'zining ertaligi va foydaliligi tufayli mashhurlikka erishdi. Uni etishtirish qiyin emas, asosiysi o'z vaqtida ekish va o'simlikka g'amxo'rlik qilish qoidalariga rioya qilishdir. Madaniyat kunning uzunligiga keskin ta'sir qiladi. Kechki bahor ekish, tuproq qashshoqligi va namlik etishmasligi bilan u o'qni chiqarishi mumkin.
Pekin karam issiqxonalarda va ochiq maydonda etishtirish uchun juda mos keladi va oq qarindoshidan ko'ra ko'proq muammo tug'dirmaydi.

Pekin karami turli xil vitaminlarga boy, u ayniqsa askorbin kislota va karotinga boy. Pekinning ta'mi juda nozik, u salat va karamning ta'mini birlashtiradi. Sabzavotning suvli, qarsillab, elastik barglari bor, ular birinchi va ikkinchi taomlarni, salatlarni tayyorlash uchun juda mos keladi, ular tuzlangan, tuzlangan va hatto quritilishi mumkin.

Video: Xitoy karam va uning foydalari

Bosh o'rniga gullash

Brokkoli, gulkaram - bu nom hamma uchun tanish. Qaysidir ma'noda ular o'xshash, ammo farqlar ham mavjud.

Mashhurlikdagi gulkaram oq karamdan keyin ikkinchi o'ringa qo'yilishi mumkin. Uning qalin tarvaqaylab ketgan poyasi bor, uning atrofida zich ko'p to'pgullar hosil bo'ladi. Ko'pincha ular oq yoki sarg'ish-krem rangga ega. So'nggi paytlarda turli xil ranglarga ega bo'lgan ko'plab yangi navlar paydo bo'ldi: pushti, binafsha va hatto to'q sariq.
Hozirgi vaqtda gulkaram Evropa, Janubiy va Shimoliy Amerika, Xitoy va Yaponiyada keng tarqalgan va etishtiriladi.

Seleksiya yutuqlari davlat reestrida bu navning 150 dan ortiq navlari yetishtirish uchun tavsiya etilgan. Taklif etilgan navlar orasida siz pishib etish, hosildorlik va parvarish xususiyatlariga mos keladigan navlarni tanlashingiz mumkin. Gulkaramni etishtirishda quyidagi nuanslarni hisobga olish kerak:

• o'simlik unumdor tuproqni yaxshi ko'radi;
• karam boshlari soyali bo'lishi kerak. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga duchor bo'lganda, inflorescences kuyishi mumkin, bu jigarrang dog'lar paydo bo'lishiga olib keladi;
• karam sovuqqa chidamli, lekin +10 darajadan past haroratlarda u inflorescences bog'lamaydi;
• o'simlik issiqlik va qurg'oqchilikka toqat qilmaydi;
• to'shaklarga haddan tashqari ta'sirlangan boshlar bo'shashib qoladi va baxtsiz bo'ladi.

Gulkaram oqsil, kaliy, kaltsiy, temir, fosfor va bir qator vitaminlarga boy. U o'zining hipoalerjenikligi va parhez sifati bilan mashhur, shuning uchun hatto chaqaloqlarni birinchi oziqlantirish uchun ham tavsiya etiladi. Pishirishda gulkaram ham mustaqil taom sifatida, ham boshqa sabzavotlar bilan birgalikda ishlatiladi. Qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan, marinadlangan, muzlatilgan va hatto tuzlangan bo'lishi mumkin.
Pishloqli nonda qizarib pishgan, xushbo'y, tashqarisi çıtır va ichi nozik qovurilgan gulkaramga oshiq bo'lmaslik mumkin emas!

Gulkaram idishlarini tayyorlashda shuni yodda tutish kerakki, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan sabzavot o'zining ba'zi foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

go'zal romanesko

Romanesko - gulkaramning bir turi. Bu qiziq va g'ayrioddiy shakl, bu to'qimalarning va ta'mning yumshoqligi va nozikligi, shuningdek, dekorativ effekt bilan ajralib turadi. Romanesko kurtaklari spiral shaklida joylashgan va o'tkir gulzorlarni hosil qiladi.
Romanesko karam (italyancha romanesco - Rim karam) - gulkaram va brokkolini kesish bo'yicha naslchilik tajribalari natijasidir.

Romaneskoning ta'mi yoqimli, qaymoqli-yong'oqli, achchiqsiz. Oddiy gulkaram kabi, uni qovurish, qovurish, tuzlash mumkin. O'zining ajoyib shakli tufayli sabzavot ko'pincha idishlarni bezash uchun ishlatiladi.

Video: Romanesko karam siz sinab ko'rmagan ajoyib taomdir

sog'lom brokkoli

So'nggi paytlarda bog'bonlar ushbu turdagi karamni o'z uchastkalarida tobora ko'proq ekishmoqda. O'sib borayotgan mashhurlik madaniyatning o'sib borayotgan sharoitlarga nisbatan oddiyligi va foydali moddalarning boy to'plami bilan izohlanadi. Uni erta ekish mumkin, chunki brokkoli sovuqqa osonlikcha toqat qiladi, sug'orish va tuproq unumdorligini talab qilmaydi. Birinchi yilda brokkolining qalin markaziy tanasida uchlarida kichik kurtaklarning zich guruhlari bo'lgan ko'p sonli gul sopi hosil bo'ladi. Birgalikda gul sopi kichik bo'shashgan boshni hosil qiladi. O'sib chiqqan brokkoli inflorescences yashil rangga va uning soyalariga ega bo'lishi mumkin, binafsha va oq kurtaklari bo'lgan navlar mavjud.

O'z yo'limda ko'rinish brokkoli gulkaramga o'xshaydi, lekin paydo bo'lgan boshlar ko'pincha aniq yashil rangga ega va kichik o'lcham

Brokkoli boshi diametri 10-17 sm ga yetganda va kurtaklari gulga aylana boshlamaganida kesiladi. To'g'ri kesilgan (barglar ustidagi poydevorda) lateral kurtaklardan yangi inflorescences rivojlana boshlaydi. Ular markaziy bosh kabi katta bo'lmaydilar, lekin ular ta'mi va foydali xususiyatlaridan unga berilmaydi. Shunday qilib, brokkoli mevasi bir necha oyga cho'zilishi mumkin.

Brokkoli kurtaklarining sariq rangi karamning haddan tashqari pishganligi va iste'mol qilish uchun mos emasligidan dalolat beradi.

Brokkoli hosilini yashil kurtaklari ochilib, aylanmasdan oldin yig'ib olish kerak sariq gullar

Brokkoli foydali elementlarning yuqori miqdoriga ega: vitaminlar, mikroelementlar, oqsil va tolalar. Sabzavotlardan foydalanish tananing ishiga ijobiy ta'sir qiladi, antioksidant ta'sirga ega, toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.

Hammayoqning yangi kesilgan boshlarini uzoq vaqt davomida saqlash tavsiya etilmaydi - ular tezda foydaliligini yo'qotadilar. Sabzavotlarni muzlatish vitaminlar va boshqa foydali elementlarni saqlab qolishga yordam beradi.

Brokkoli uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berishga muhtoj emas. U bug'lanadi yoki oqartiriladi. Hammayoqning bu xilma-xilligi salatlar, sho'rvalar, kostryulkalar, sabzavotli güveçlarda ishlatiladi, uni guruch va boshqa sabzavotlar bilan saqlash mumkin.

Xamirdagi qovurilgan brokkoli nafaqat juda mazali, balki juda ta'sirli ko'rinadi.

Brokkoli karam - eng yaxshi parhez mahsulotlaridan biri: 100 g sabzavot faqat 34 kkalni o'z ichiga oladi.

Hammayoqni bo'lmagan karam

Ko'pincha biz karamni bir xil nomdagi oilaga hech qanday aloqasi bo'lmagan o'simliklar deb ataymiz. Ular orasida aysberg marul va dengiz o'tlari bor.

Aysberg - bosh salat. Uning ochiq yashil barglari, tashqi qirrasi bo'ylab bir oz tishli, oq karamni eslatuvchi kichik, yumaloq, ammo bo'shashgan karam boshlariga o'ralgan. Bu o'simlikning vatani Kaliforniya.
Aysberg salatini talab qilmaydi maxsus shartlar o'sishi va o'sishi oson shaxsiy uchastka, yozgi uy yoki deraza tokchasi

Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, marulning bu shakli yangilikni saqlab qolish uchun muz bilan konteynerlarda tashilganligi sababli o'z nomini oldi. Boshqa manbalar bu nomni evkalipt salatining tetiklantiruvchi ta'mi bilan bog'laydi.

Aysbergning ta'mi bargli marulga o'xshaydi, lekin uning shiraliligi tufayli u salat ekinlariga xos bo'lmagan yoqimli siqilishga ega. Aysbergni menyuga nafaqat kattalar, balki bolalar uchun ham kiritish tavsiya etiladi. U ortiqcha ishning alomatlarini bartaraf etishga, oshqozon-ichak trakti va yurak-qon tomir tizimining faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatishga, ko'rish va terining holatini yaxshilashga qodir.
Aysberg salatining tiniq boshi unchalik zich bo'lmagan tuzilishga ega.

Aysberg faqat xom shaklida ishlatilishi mumkin, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida u nafaqat yo'qotadi foydali xususiyatlar balki vizual joziba ham.

Dengiz karami

Dengiz o'tlarining karam bilan aloqasi yo'q. Bu dengiz o'tlari - kelp. Qadim zamonlardan beri u dengiz yaqinida yashovchi odamlarning ratsionida ishlatilgan. Laminariya Oq, Kara, Oxotsk va Yaponiya dengizlarida keng tarqalgan. Doimiy oqimli joylarda suv o'tlari qirg'oq bo'ylab zich chakalakzorlarni hosil qiladi. Uning plitalari jigarrang rangga ega, uzunligi bir necha santimetrdan 20 m gacha o'zgarib turadi.
Katta suv osti "alg o'rmonlari" odatda 4-10 m chuqurlikda hosil bo'ladi.

Mahsulot o'zining mashhur nomini issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan oddiy oq karamning tug'ralgan barglariga o'xshashligi uchun oldi.

Laminarlarning juda ko'p navlari mavjud, ammo oziq-ovqat uchun faqat 2 turi ishlatiladi: shakarli va yapon. Ular yoqimli ta'm va yumshoq tuzilishga ega. Boshqa turlar ham odamlar tomonidan qo'llaniladi, ammo texnik xom ashyo sifatida va tibbiy maqsadlarda.

Dengiz o'tlari tarkibida oqsillar, aminokislotalar, butun chiziq inson tanasi uchun muhim vitaminlar. Yodning bioavailable shaklidagi rekord konsentratsiyasining tarkibi alohida ahamiyatga ega. Boy tarkibi dengiz karamini sog'lom oziq-ovqat va arzon dori-darmonga aylantiradi. Dengiz o'tlarini har qanday shaklda ishlatishingiz mumkin: quritilgan, muzlatilgan, yangi yoki quritilgan.

Tayyor salatlarni emas, balki quritilgan dengiz karamini sotib olish tavsiya etiladi. Bu juda foydali, chunki u faqat ortiqcha namlikni yo'qotadi, lekin vitaminlar va iz elementlarini to'liq saqlaydi. Quruq dengiz o'tlari juda qulay, chunki siz istalgan vaqtda undan salat tayyorlashingiz yoki har qanday taom bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Ko'p foydali xususiyatlarga ega, vitaminlar, minerallar, mikro va makro elementlarning kuchli zaryadiga ega bo'lgan kelp bizning dietamizda oqilona miqdorda bo'lishi kerak.

Video: karamning barcha turlarini etishtirish va yig'ish

Hammayoqning asosiy turlari va ularning ba'zi xususiyatlari bilan tanishib, siz o'zingiz uchun eng mos navni tanlashingiz mumkin. Noyob sabzavotli to'shaklarni ekish saytda noyob dekor yaratishga yordam beradi. Umid qilamizki, sizning bog'ingizda etishtirilgan organik karam delikateslarini tatib ko'rish sizga haqiqiy quvonch va zavq bag'ishlaydi.

Siz bu mo''jizani supermarketlarda ko'rgansiz. Yong'oqning kattaligidagi zich kichik karam boshlari biz o'rganib qolgan oq karamning aniq nusxasi. Xochga mixlangan dunyoda u vitaminlar va mikroelementlar tarkibida etakchi hisoblanadi. Bundan tashqari, bolalar uni juda yaxshi ko'radilar, chunki bu karam kichikdir. Bu noyob sabzavotning nomi nima? Bu barg naviga tegishli Bryussel gullari.

Qisqa Tasvir

Bryussel gullari sabzavot ekinlari bo'lib, boshqa turlardan farqli o'laroq, ikki yillik o'zaro changlatuvchi o'simlikdir. Oq, rangli va boshqa navlar yil davomida meva tanasini beradi. Bu erda siz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi. Hayotning birinchi yilida balandligi 60 sm bo'lgan silindrsimon qalin poya hosil bo'ladi, uning ingichka petiolelarida ozgina mum qoplamali uzun barglar hosil bo'ladi. Bu barglarning axillarida karamning kichik boshlari yumaloq va zich joylashgan. Bitta o'simlikda 40 yoki undan ortiq bunday mevalarni bog'lash mumkin. Shunday qilib, karam kichik bo'lgan bunday muammo emas. Bu ajoyib o'simlikning nomi nima, biz allaqachon bilamiz, foydali xususiyatlar va ilovalar haqida gapirish qoladi.

Biroq, biz tugatmadik. Hayotning ikkinchi yilida yuqori tarvaqaylab ketgan gul kurtaklari rivojlanadi. Ular gullaganda urug' hosil qiladi. Cho'tkada yig'ilgan gullar o'rta kattalik. Mevasi po‘stloq, urug‘i mayda, unib chiqishini yaxshi saqlaydi. Yovvoyi tabiatda mayda karam topilmaydi. Uning eng yaqin qarindoshining ismi nima, bugungi kunda hatto tajribali botaniklar ham javob bera olmaydi. Bu selektsionerlarning uzoq va mashaqqatli mehnati samarasi bo'lib, bunday ajoyib natijani berdi.

ismning kelib chiqishi

Juda uzoq vaqt oldin, 18-asrda Bryussel yaqinida noma'lum o'simlik topilgan. Tadqiqotchini nima uchun qiziqtirganini aytish qiyin, ammo aynan shu kashfiyot yangi turning paydo bo'lishiga olib keldi. Bu hali ham zamonaviy, kichik karamga o'xshamas edi. O'sha paytda uning nima deb atalishini hech kim bilmas edi. Biroq, Bryussel aholisi sharafiga u o'z ismini oldi, u bugungi kunda ham kiyishda davom etmoqda. Bu qiziq fakt, chunki tadqiqotchilar va selektsionerlar yangi o'simlik nomi bilan ularning nomlarini abadiylashtirmagan.

Oshxonangizda yangi

Xochlilar oilasining barcha a'zolari sog'liq uchun foydalidir. Bular tolalar, vitaminlar va minerallar manbalari. Lekin maxsus mazasi kichik karamda bor. Aytganimizdek, biz bugun allaqachon aytgan edik, bu birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun, ba'zan esa bayramona stolni bezash uchun ishlatiladigan mashhur Bryussel gullari.

Hammayoqning kichik boshlari yoqimli ta'mga va parhezlik fazilatlariga ega. Undagi S vitamini tarkibiga qaraganda uch baravar yuqori oq karam. Ammo uning asosiy afzalligi shundaki, bolalar toza, mayda va zich to'plarni zavq bilan iste'mol qiladilar, hatto bu o'sha yomon karam deb o'ylamasdan ham.

Oziq moddalar manbai

Bu o'simlik mamlakatimizda unchalik keng tarqalgan emasligiga qaramay, yozgi kottejlar, ko'pchilik bu karamni yoqtirardi. Kichik karamlar (u yoki bu duragayning nomi nima, biz biroz keyinroq gaplashamiz) ajoyib miqdorda vitaminlar va minerallar, karotin va kimyoviy moddalar sabzavot kelib chiqishi. Beta-karotin va S vitamini tanamizni erkin radikallar ta'siridan himoya qiluvchi kuchli antioksidantlardir. Noyob kompozitsiya ko'plab kasalliklarning, shu jumladan ovqat hazm qilish traktining oldini olishni ta'minlaydi, ular bilan hamma narsa ko'pchilik uchun xavfsizdir.

Yana nima foydali karam "kichik karam"? Biz ajoyib sabzavot nima deb nomlanganini allaqachon bilamiz, ammo u juda ko'p o'pka kasalliklarining oldini olishga qodir ekanligini tushunish kerak. Faol moddalar va S vitamini immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, ya'ni SARS va o'tkir respiratorli infektsiyalar, hatto mavsumning o'rtasida ham avvalgidek qo'rqinchli bo'lmaydi.

Tabiatning o'zidan

Bizning tanamizga kichik karam nima beradi? Uni har kuni iste'mol qilish tavsiya etiladigan dietaning nomi nima? Keling, ushbu ajoyib faktlar bilan shug'ullanamiz. Bahor va kuzda ko'pchiligimiz immunitetni saqlab qolish uchun muhim bo'lgan vitamin komplekslari haqida eslaymiz. Keyin nima qilamiz? To'g'ri, dorixonaga boraylik. Va bu mutlaqo behuda, chunki Bryussel gullari kabi mahsulot deyarli barcha ma'lum vitaminlar, minerallar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bular aniq tabiiy birikmalar bo'lib, ular haddan tashqari dozani keltirib chiqarmaydi, oson so'riladi va kimyoviy, farmatsevtikadan farqli o'laroq, faqat foydalidir.

Yurak mushaklarini kuchaytirish

Kichik yashil Bryussel gullari chaqirilganligi sababli, ularning ajdodlari qaerda o'sganligini taxmin qilish qiyin emas. Bryusseldan u tezda butun Evropaga tarqaldi va buning barchasi bu sabzavotning foydali xususiyatlari o'sha paytda ma'lum bo'lgan hamma narsani soya qilganligi sababli. Va bugungi kunda bu karamga teng mahsulotni topish qiyin.

Nima uchun karamning kichik boshlari yurak uchun eng yaxshi yordamchi hisoblanadi? Chunki karamning bir qismi bo'lgan kaliy va magniy, temir va fosfor, shuningdek, kaltsiy, yuqori sifatli oqsil bilan birga, eng ko'p. eng yaxshi tarzda yurak ishiga ta'sir qiladi va qon tomirlarining holatini yaxshilaydi. Shuning uchun, 40 yoshdan oshgan odamlar, albatta, haftada kamida bir necha marta o'z dietasiga kiritishlari kerak.

Chaqaloq va parhez ovqat uchun

Bog 'bargli sabzavotlar bizning tanamiz uchun juda foydali, ammo shunday odamlar borki, ularning ko'pchiligini o'zlarining xohish-istaklari bilan iste'mol qila olmaydilar. Bu, ayniqsa, yuqori tolali tarkibi bilan mashhur bo'lgan oq karamning qishki navlariga tegishli. Uning barcha shubhasiz afzalliklariga qaramay, har bir oshqozon va ichak bunday yuklarni etarli darajada idrok eta olmaydi.

Va bu erda kichik, yumaloq karam yordamga keladi. Dunyodagi eng foydali sabzavotning nomi nima? Albatta, ularning har biri bizning ratsionimizda mavjud bo'lishi kerak, ammo Bryussel gullari tengsizdir. Uning alohida ahamiyati shundaki, tarkibida kaliy va S vitamini ko'p bo'lishi bilan birga u juda kam tolaga ega. Shuning uchun shishiradi va boshqa muammolar sizni tahdid qilmaydi. Bu parhez ovqatlanish uchun ajralmas mahsulotdir. Shifokorlar buni imkon qadar tez-tez gipertoniya va boshqa yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan bemorlar uchun ratsioningizga kiritishni tavsiya qiladilar.

Immunitet uchun foydalari

Bu xochga mixlangan sabzavot bilan tanishishning yana bir sababi, va aniqrog'i, kichik karamning nomini bilishdan ko'ra. Foydali xususiyatlar juda uzoq vaqt davomida tavsiflanishi mumkin. Bundan tashqari, siz ushbu ro'yxatga chek qo'yishda muvaffaqiyat qozonishingiz dargumon. Bryussel gullari kasallikdan keyin tiklanish davrida juda foydali. Bu butun organizmning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, immunitetni yaxshilaydi, oshqozon osti bezining ishiga ijobiy ta'sir qiladi.

Vegetarianlar uchun, shuningdek, sog'lom turmush tarzi tarafdorlari va shunchaki ozishni xohlaydiganlar uchun ajoyib yangilik bor. Bu sabzavot asosida tayyorlangan bulyon, o'ziga xos tarzda ozuqaviy xususiyatlar tovuqdan kam emas. Yangi karam sharbatidan foydalanish juda foydali. Buning uchun odatda sabzi sharbati bilan aralashtiriladi. Qandli diabet va oshqozon osti bezi kasalliklarida juda foydali.

Qanday pishirish kerak

Agar siz uyga juda kech qaytsangiz va uy qurilishi kechki ovqatni tayyorlashni yoqtirmasangiz ham, bu mahsulotdan hafsalamiz pir bo'lmaydi. Bryussel lahanalarini tayyorlash eng oson. Bizning maqolamizda keltirilgan foydali xususiyatlar va retseptlar siz uchun zerikarli kechki ovqatni qanday qilib osongina va tezda haqiqiy taomga aylantirishga misol bo'ladi.

Shunday qilib, eng oson variant - qopqog'ini yopmasdan, uni yuqori olovda bir necha daqiqa qaynatishdir. Shunday qilib, siz hamma narsani saqlaysiz foydali material. Va agar siz uyni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, uni tuxum va qaymoq bilan pishirishga harakat qiling. Buning uchun novdalar sho'r suvda yarim pishgan holga keltiriladi, keyin qovuriladi sariyog', shundan so'ng ular tuxum va krem ​​bilan quyiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiriladi.

Mazali sho'rva

Bu sabzavotli birinchi taomlar mutlaq sevimlidir. Bu oson, tez, mazali va to'yimli. Pishirish 30 daqiqadan ko'proq vaqtni talab qilmaydi. Kichik bir yirtqichlardan 300 g kartoshka va 100 g sabzi, piyoz va 200 g Bryussel gullari, o'tlar va smetana kerak bo'ladi.

Kartoshka birinchi navbatda qozonga tushadi. Avval uni chiziqlar bilan kesish va yuvish kerak. Sabzi va piyoz panada ozgina qovuriladi, shundan so'ng ular qaynab turgan bulonga qo'shiladi. Hammayoqni oxirgi marta tashlanadi. Endi tuz va ziravorlar qo'shiladi, 5 daqiqa qaynatiladi va uni o'chiring. Hammayoqni qaynatishga urinmang. Hammayoqni juda qattiq va tiniq bo'lishi kerak.

aperatif salat

Bu har qanday kechki ovqat, go'sht yoki baliq taomlari uchun juda mos keladi, shuningdek, o'zini o'zi etarli taomga aylanadi. Albatta, sizga kichik karam kerak bo'ladi. Ushbu sabzavotning foydali xususiyatlari yuqori protein miqdori bilan to'ldiriladi, shuning uchun u hayvonot mahsulotlariga muqobil bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, sizga 500 g yashil karam kerak bo'ladi. Ularni yarmiga bo'lish va sho'r suvda taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak. Alohida-alohida, siz 200 g kartoshkani qaynatishingiz kerak, kesib oling va umumiy massaga qo'shing. Qo'shimcha ingredientlar piyoz va tuz, qalampir va yog' bo'lishi mumkin.

Yangi sabzavotli gazak

Xom sabzavotlar eng foydali hisoblanadi, bu taniqli haqiqatdir. Shuning uchun, karamni qancha kam pishirsangiz, tanangiz shunchalik ko'p vitamin va minerallarni oladi. Xom karam va sabzi va yashil no'xat bilan oddiy salat tayyorlashga harakat qiling. Buning uchun siz sabzavotlarni mayda maydalashingiz, ularni bir-biriga aralashtirishingiz, tuz va yog' qo'shishingiz kerak. Ajoyib tuyadi tayyor, uni har qanday taom bilan berish mumkin, u bayramona stolda ajoyib ko'rinadi. Ratsionni har kuni bunday taom bilan to'ldirib, tez orada oshqozon-ichak trakti ancha yaxshi ishlay boshlaganini sezasiz.

Fotosuratlar, nomlar va tavsiflar bilan karam turlari

Ko'p turlari mavjud bog 'karam, ularning ba'zilari kichik turlarga ega, madaniyatning navli xilma-xilligi esa yuzlabdir.

Hammayoqni turlarini hisobga olgan holda, keling, eng mashhur - oq karam bilan boshlaylik. U engil va namlikni yaxshi ko'radi, kislotali tuproqqa va ortiqcha organik moddalarga toqat qilmaydi. Minus ikki darajagacha sovuqqa bardosh beradi.

Kech navlar (Tosh boshi, Moskva kech-15, Amager, Kolobok, Xarkovskaya) bahorgacha saqlanadi va tuzlash uchun yaxshi. Erta va o'rta navlar (iyun, Transfer, Slava, Oltin gektar) yangi va turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

qizil karam

Hammayoqni barglari quyuq binafsha rangga ega. Bo'limlarda oq chiziqlar aniq ajralib turadi. Qizil karam issiqlikka yaxshi toqat qiladi, quyosh va namlikni yaxshi ko'radi. Soyada o'stirilganda, barglar o'ziga xos rangini yo'qotadi, karam boshlari yomon shakllanadi. -7 darajagacha sovuqqa bardosh beradi.

Eng mashhur navlari: Faberge, Mars MS, Rubin. Qizil karam asosan yangi iste'mol qilinadi, garchi u issiqlik bilan ishlov berish va tuzlash uchun mos keladi. Ko'pgina navlar yaxshi saqlanadi qish davri.

Bryussel gullari yoki kosher

Hammayoqning bu kenja turi uzun poya hosil qiladi, lekin unda ko'plab mayda yorqin yashil kurtaklar hosil bo'ladi. Bryussel gullari boshqa karam turlariga qaraganda qurg'oqchilikka chidamli bo'lib, ularning fotosuratlarini ushbu maqolada topasiz.

Sovuqqa chidamliligi yuqori - minus 7 darajagacha. Zich ekishga toqat qilmaydi. U kech pishganlarga tegishli - unib chiqishdan hosilga qadar 150-180 kun o'tadi. Rossiya Federatsiyasi hududida Hercules, Gornet, Sapphire kabi navlar keng tarqalgan.

Gulkaram va uning kenja turlari

Bir yillik karam turi. Poyaning yuqori qismida zich inflorescences ichida to'plangan oq yoki sarg'ish kurtaklari bilan bir nechta kurtaklar hosil bo'ladi - ular oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Gulkaram minus 7 daraja sovuqqa bardosh bera oladi, lekin 10 darajadan past haroratlarda boshlarini to'qmaydi. Qurg'oqchilik va issiqlikka yaxshi toqat qilmaydi.

Samarali navlari: Lateman, Coquette, Snowball, Snowball. Uchun uzoq saqlash gulkaram yaxshi emas. Uni muzlashdan foydalaning, xamirda qovurilgan, marinadlangan.

Brokkoli yoki qushqo'nmas

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, brokkoli navlari shakli gulkaramga o'xshaydi. Inflorescences asosan yashil rangga ega, ammo binafsha va oq boshli navlar mavjud. Brokkoli o'rtacha sug'orishni va unumdor tuproqni yaxshi ko'radi. Sovuqqa chidamli.

Umumiy navlar: Linda, Tonus, Sezar. Brokkoli achchiq ta'mga ega. U uzoq vaqt saqlanmaydi, shuning uchun u ko'pincha muzlatilgan holda saqlanadi.

Romanesko yoki Rim karam

Bu tur o'zining nozik ta'mi va dekorativ effekti bilan qiziq - kurtaklari spiralda uchli gulzorlarni hosil qiladi. Romanesko marinadlangan yoki muzlatilgandan keyin salatlarda va bezak uchun ishlatiladi.

kolrabi karam

Hammayoqning turlari va ularning xususiyatlari ko'p jihatdan farqlanadi. Kohlrabi zich suvli yadroli poya hosil qiladi. Uning qobig'i och yashil, sarg'ish yoki binafsha rangga ega.

Kohlrabi erta rivojlangan tur. Mavsum davomida u ikkita hosil berishi mumkin, sovuqqa chidamliligi esa boshqa turlarga qaraganda past. Eng yaxshi navlar: Mazali, Gigant, Kuk, Vena ko'k, Violetta.

savoy karam

Jingalak, qabariq barglari bilan boy yashil rangdagi bo'sh boshlarni hosil qiladi. O'stirilganda, savoy karam qurg'oqchilikka chidamli va past haroratlar. Zararkunandalar deyarli ta'sir qilmaydi.

Markaziy Rossiya uchun mashhur navlar: Moskva dantelli, Petrovna, Oltin erta, Nadya. Yangi savoy karam uzoq davom etmaydi. U quritilishi va salatlar va boshqa idishlarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin.

Xitoy karam yoki salat

Salat naviga qarab, bargli rozet yoki cho'zilgan bo'sh boshlarni hosil qilishi mumkin. O'simliklar erta pishib, ikkita hosil berishi mumkin. Uzoq bilan yorug' kun o'qlar, shuning uchun ular erta (aprelda) va qachon ekishadi yozgi ekish- soyada.

Umumiy navlar: Cha-cha, Shisha, Anor, Sehrgar. Hammayoqni saqlash sifati yaxshi. Barg navlari uyda sovuqdan keyin o'stirilishi mumkin.

Xitoy karam

Pekinga o'xshash. U bosh yoki zich barg rozet shaklida ham shakllanishi mumkin. O'simlik injiq emas, kambag'al tuproqlarda yaxshi o'sadi. Xochli burgalar xitoy karamini iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun siz ular bilan o'z vaqtida kurashishingiz kerak.

Xitoy karamining ko'p navlari mavjud. Eng mashhurlari: Chill, Swallow, Golub, Coral, Yula. Salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

qayla

Biz ko'rib chiqayotgan turlari karamni ham etishtirish mumkin dekorativ maqsadlarda barg naviga kelsak. O'simliklar turli rangdagi jingalak barglarning zich rozetini hosil qiladi. Ba'zi navlar ikki rangli. Minus 15 daraja sovuqqa bardosh beradi. Soyada o'sishi mumkin.

Tasdiqlangan navlar: Tintoretto, Kale, Redbor, Reflex.

Natija

Hammayoqni turlarini, fotosuratlarini, nomlarini va ularning asosiy xususiyatlarini ko'rib chiqqandan so'ng, saytingizda etishtirish uchun eng mosini tanlashingiz mumkin. Turli xil sabzavotlar sizga noyob to'shaklarni yaratishga yoki boshqa ko'chatlarni bezashga imkon beradi, bu sizning bog'ingizni nafaqat foydali, balki dekorativ qiladi.

Salom blog o'quvchilari!

Men fotosuratlar va nomlar bilan har xil turdagi karam haqida gapirmoqchiman. Va bu maqola bilan, ko'p qirrali xonim-karam haqida turli xil maqolalar seriyasini boshlang. Ularda men har bir tur haqida batafsil gapirishni xohlayman - ularni qanday etishtirish, foydali xususiyatlari va, ehtimol, ba'zi pishirish retseptlari haqida. Biz, ehtimol, istisnosiz hamma tomonidan etishtiriladigan oq karam haqida bilamiz. Bu eng keng tarqalgan karam. Ammo yana ko'p turli xil turlari mavjud. Bugun biz gaplashamiz

Hammayoqning har xil turlari

• Krasnokochannaya
• rang
• Brokkoli
• Savoy
• Kohlrabi
• Bryussel
• Pekin
• Xitoy

qizil karam

Bu uning nisbiy, oq karamga juda o'xshaydi, lekin nomidan ko'rinib turibdiki, ajoyib qizil-binafsha rang. Oddiy karamdan ko'ra ko'proq vitaminlar mavjud. Vitamin C ikki marta, karotin esa 4 baravar ko'p. Bundan tashqari, ko'proq minerallar, shakar, oqsil va yod mavjud.

Siz boshning to'liq pishishini kutmasdan, iyun oyida salat uchun barglarni olishingiz mumkin.

Garchi ko'p odamlar salatlarda bunday karam bilan ko'proq tanish bo'lsa-da, yangi, u ham pishirilgan, ham tuzlangan yaxshi.

Qizil karam erta, o'rta va kech.

qizil karam

Menimcha, bu bog'bonlar orasida mashhur ekin. Bu ajoyib parhez mahsulotidir. Bu mustaqil taom sifatida yaxshi va boshqa sabzavotlar bilan assortiment juda foydali bo'ladi.

O'sishda uning o'ziga xos injiqliklari bor. gulkaram yaxshi ko'radi unumdor tuproqlar va boshlar qor-oq bo'lib qolishi uchun quyoshdan barglar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Uning tarkibida protein, kaliy, kaltsiy, temir, fosfor, C, PP vitaminlari va B guruhining mineral tuzlari mavjud.

Rangli karam

U inflorescence boshlarini oladi yashil rang lekin boshqacha tarzda gulkaramga o'xshaydi. Bu karam shifobaxsh va xun xossalari jihatidan oqsil va vitaminlar tarkibiga eng boy hisoblanadi. U juda ko'p vitamin C, metioninni o'z ichiga oladi - u radiatsiya qarshiligini oshiradi va samaradorlikni oshiradi.

Aminokislotalarning tarkibi organizmning qarishini oldini oluvchi anti-sklerotik moddalarni o'z ichiga oladi. Bu karam nozikligini etishtirish juda oson. Bu oddiy, -7 ° C gacha sovuqqa bardosh beradi, boshlarini soya qilish kerak emas va maxsus unumdorlikni talab qilmaydi. Boshlari o'sib borayotgan paytda sug'orishni yaxshi ko'radi.

Bu sabzavot oddiygina foydalilik ombori, parvarish qilish va tayyorlash oson. Qaynatilgan, qovurilgan, marinadlangan bo'lishi mumkin. Xulosa oddiy - ekishga ishonch hosil qiling!

Brokkoli

savoy karam

Bu g'ayrioddiy go'zal karam. Uning barglari jingalak va havo pufakchalari kabi. Tarkibi oq karam bilan solishtirganda ancha boy. Ko'p protein, mineral tuzlar, vitamin C karotin, shakar. Barglarning ta'mi va tuzilishi oddiy karamnikiga qaraganda yumshoqroq.

Parhezli ovqat uchun juda yaxshi. Salatlarda yaxshi va karam rulolari uchun juda yaxshi. Uning barglari osongina qismlarga bo'linadi, karam boshini qaynoq suv bilan to'ldirishga arziydi. U qurg'oqchilikka chidamli va zararkunandalar uni yoqtirmasa ham, oq karam ham o'stiriladi.

savoy karam

Kohlrabi

Bu qiziqarli karam poya hosil qiladi. Bunday ulkan shirin sopi, sholg'om va turpdan ko'ra yumshoqroq ta'mga ega. Salatlarda juda yaxshi ketadi. Ushbu tur ayniqsa diabetga chalinganlar uchun tavsiya etiladi, unda limondan ko'ra ko'proq S vitamini, ko'p kaliy va kaltsiy, fruktoza va glyukoza mavjud. Asosiysi, boshlarni o'z vaqtida kesib tashlash va tolalarning qattiqlashishiga yo'l qo'ymaslikdir.

O'stirishda u juda oddiy. Ekish mumkin ochiq yer- 2-2,5 oyda pishadi. Tegishli sharoitlarda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Kohlrabi

Bizning bog'larimizdagi eng noyob karam. U 4-5 sm dan oshmaydigan kichik karam boshlariga ega.Va o'sish davri aprel oyida ekilgan oktyabrgacha uzaytiriladi. Ammo bu kamchiliklarga qaramay, u katta afzalliklarga ega.

Oq karamdan ko'ra ko'proq vitaminlar va aminokislotalar, ayniqsa ko'p fosfor mavjud. U turp kabi xantal moylarini o'z ichiga oladi. Bu Bryussel lahanalarining sho'r, yong'oqli ta'mini tushuntiradi, bu karamga umuman o'xshamaydi. Qaynatilgan karam haqiqiy noziklikdir.

Bryussel gullari

Xitoy karam

Tashqi ko'rinishi va tarkibida u bir vaqtning o'zida karam va marulga o'xshaydi. U yumshoq, suvli barglari bilan bo'shashgan cho'zilgan karam boshlariga ega. U asosan yangi salatlarda iste'mol qilinadi. U tez pishadi, ikki oy ichida. O'qga kirmasligi uchun aprel-may oylarida erta ekish yaxshidir. Ko'chatlar orqali o'stirilishi va to'g'ridan-to'g'ri erga ekilgan bo'lishi mumkin.

Xitoy karam

Xitoy karam

Bu noodatiy karam. Uning echkisi yo‘q. Ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi, tarkibi oq karamga yaqin. Organizmni toksinlardan tozalaydigan va immunitetni oshiradigan muhim aminokislota lizinni o'z ichiga oladi. Uzoq umr ko'rish manbai hisoblanadi.

Biz hammamiz oq karam bilan juda tanishmiz. Ko'pchilik o'z uchastkalarida rangli, brokkoli, kamroq tez-tez Bryussel gullari va kolrabi o'sadi. Biroq, bu sabzavotning kamida 13 turi mavjud. Selektsiya yutuqlari davlat reestriga qancha miqdorda kiritilgan. Bu sizning sabzavot va gastronomik bilimingizdagi bo'shliqni yo'qotib, barcha urug'larni sotib olishingiz va saytingizga ekish mumkinligini anglatadi.

Turli xil turlar mevalarda farqlanadi. Ba'zilar boshlarini beradi, boshqalari - inflorescences boshlari, boshqalari - ildiz ekinlari. Salatlar kabi yetishtiriladigan navlari bor. Ajablanarlisi shundaki, hatto dekorativ ham qutulish mumkin! Har bir tur qaysidir ma'noda boshqalardan ustundir. Farqlarga qaramay, barcha karamlar sovuqqa chidamli (turli darajada) va barglari har doim katta va suvli bo'ladi.

Video: har xil turdagi karam, oshxonada foydalanish

oq boshli

Hammaga tanish. Asosiy xususiyat - rozetkaning markazida yumaloq va katta karam boshi. Erta navlar yozgi salatlar uchun o'stiriladi, kech - qishda karamning butun boshlarini saqlash uchun. Tuzlash uchun mavsumning o'rtalariga mos keladi.

Oq karam - yashil qoplama barglari ostida oq dumaloq bosh yashiringan

Oq karam odatda ko'chatlar orqali o'stiriladi, lekin erta pishgan navlar ko'pincha vaqtinchalik boshpana ostida, to'g'ridan-to'g'ri erga ekilgan. Bu bog'bonlarga eng ko'p muammo tug'diradigan ko'chat davri: issiqda ko'chatlar kuchli tarzda tortiladi, erga yotadi. Shuning uchun, ko'chatlarni kvartirada derazada emas, balki issiqxonada yoki sovuq issiqxonada saqlash afzaldir.

Oq karam U vitamini o'z ichiga olgan oz sonli ovqatlardan biridir.

Oq karamda vitaminlarning butun majmuasi topilgan: A, C, PP, B guruhi va kamdan-kam uchraydigan U. Bu vitamin U karamni oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun davolaydi, oshqozon yarasi va eroziyani davolaydi va kislotalilikni normallantiradi. Bundan tashqari, bu sabzavotda bizga kerak bo'lgan organik kislotalar, fruktoza, tolalar, kaliy, kaltsiy, temir, marganets, yod, fosfor, oltingugurt, sink mavjud. Ushbu maqolaning qahramonisiz pishirib bo'lmaydigan taomlar bor - bu karam sho'rva va borsch.

Fermentatsiya bilan bog'liq qadimiy an'analar va ko'plab mamlakatlarda. Rossiyada 27 sentyabrdan boshlab karam boshlari kesilib, jamoaviy yig'im-terim olib borildi. Aynan shu voqealar 2 hafta davom etgan va skits deb nomlangan bir qator kuzgi tantanalarni ochdi.

Krasnokochannaya

Tashqi ko'rinishida u oqdan faqat rangi bilan farq qiladi. Hammayoqning boshi ichki va tashqi tomondan qizil-binafsha rangga ega. Faqat tomirlar va dumg'aza oq bo'lib qoldi. Bu pigment - flavonoid antosiyanin mavjudligi bilan izohlanadi. Modda antioksidant bo'lib, hujayralarni yo'q qilishdan himoya qiladi, toksinlarni, toksinlarni, og'ir metallarni, tanadan erkin radikallarni olib tashlashga yordam beradi.

Antosiyanin pigmenti qizil karamning rangi uchun javobgardir.

Qizil karamni muntazam iste'mol qilish bosimni normallashtirishga yordam beradi, tomirlar elastikroq bo'ladi. Qizig'i shundaki, antosiyaninlar yorqin quyosh ostida yanada intensiv shakllanadi. Shunday qilib, yaxshi yoritilgan joyda, siz karam boshlarini o'stirishingiz kerak. Oq karam bilan solishtirganda, bu turdagi sabzavot 2 barobar ko'p vitamin C va 4 barobar ko'proq karotinga ega.

Video: qizil karamning foydalari

Ammo hamma narsa unchalik pushti emas. "Havaskor" deb ataladigan qizil karam. Barglari oq boshnikiga qaraganda qo'polroq, ammo qishda saqlash sifati yuqori bo'ladi. Ovqat pishirishda ham xususiyatlar mavjud. Pishirish va pishirishda u yoqimsiz bo'ladi - jigarrang-kulrang bo'ladi, shuning uchun u asosan vitaminli salatlar uchun yangi ishlatiladi. Yorqin rang tuzlash paytida va marinadlarda saqlanadi. Oq bosh kabi o'sgan, bu sodir bo'ladi turli atamalar etuklik. Boshlar quyilayotganda, yon barglarni salat ustiga yirtib tashlash mumkin.

rang

Oq karamdan keyin mashhurlikning ikkinchi turi. Ko'pgina onalar uni bolalarga birinchi qo'shimcha ovqat sifatida berishadi. Xun va hipoalerjenik sabzavot zich guldasta to'plangan suvli inflorescences shaklida o'sadi. Ularni yangi iste'mol qilish orqali siz milklarni mustahkamlaysiz. Sharbat yaralarni davolaydi.

Turli rangdagi gulkaram navlari yetishtirildi

Ko'p navlar, jumladan, antosiyaninlarni o'z ichiga olgan binafsha navlar etishtirildi; apelsin, karotinga boy. Bundan tashqari, erta (urug'ning unib chiqishidan to hosilgacha 100 kun), o'rta (110-120 kun), kech navlari (200 kungacha) mavjud. Gulkaram sizning hududingizdagi o'ziga xos nav va iqlimga qarab erga ekish va ko'chatlar bilan etishtiriladi. Erta erga ekish uchun ko'chatlar yoshi - 60 kun, kech - 35. G'amxo'rlikning xususiyatlari quyoshning boshlarga salbiy ta'siri bilan bog'liq. Ortiqcha yorug'lik bilan ular qo'pollashadi, shuning uchun inflorescences yon barglari bilan qoplanishi va ularni sindirishi kerak. Siz o'rim-yig'im bilan kechikishingiz mumkin emas, aks holda boshlar bo'shashadi va baxtsiz bo'ladi.

Video: inflorescences bog'lanmagan bo'lsa nima qilish kerak

Qiziqarli Romanesko karam rangli karam turiga tegishli. U kelib chiqish joyi - Rimning qo'shnisi bo'lib, "rim" deb tarjima qilingan. Uning to'pgullari logarifmik spiral shaklida joylashgan. O'z navbatida, har bir inflorescence aynan bir xil tarzda joylashtirilgan kichiklardan iborat. Romaneskoning ta'mi ranglidan ko'ra nozikroq, u achchiqsiz yoqimli krem-yong'oqli ta'mga ega.

Romaneskoda katta va kichik inflorescences spiral shaklida joylashgan

Pishirishda gulkaram ko'p qirrali. U to'pgullarga bo'linadi va xamirda qovuriladi, qovuriladi va unga qo'shiladi. yangi salatlar, boshqa sabzavotlar bilan birga tuzlangan, shuningdek, muzlatilgan. Uzoq vaqt davomida pishirish va qovurish tavsiya etilmaydi, inflorescences foydali xususiyatlarini yo'qotadi, ta'msiz bo'ladi.

Turlar gulkaramga o'xshaydi, lekin inflorescencesni oqartirish kerak emas. Ular yashil, yumshoq, vitaminlarga to'la. Yana bir afzalligi shundaki, har bir o'simlik ikki marta hosil olinadi. Agar barcha oldingi turlar ildiz bilan birga olib tashlansa, unda bu bosh barglar ustidagi poydevorda kesiladi. Biroz vaqt o'tgach, barglarning axillarida yangi inflorescences o'sadi, ular markaziy qismdan ancha kichikroq, ammo mazali va sog'lom. Bundan tashqari, bitta katta boshni yonboshsiz beradigan zamonaviy duragaylar mavjud.

Pishirishdan oldin, brokkoli inflorescences ichiga demontaj qilinadi.

Brokkoli barcha avvalgilari bilan bir xil tarzda o'stiriladi: ko'chatlar orqali yoki erga erta navlarni ekish orqali. Yashil kurtaklar ochilishi va sariq gullarga aylanishidan oldin hosilni yig'ib olish kerak. yashil rang berish S vitaminining yuqori miqdorini ko'rsatadi, bundan tashqari, brokkoli tarkibida boshqa karam o'simliklariga qaraganda ko'proq A vitamini mavjud. Bundan tashqari, saraton hujayralarining o'sishini to'xtata oladigan antioksidantlar mavjud. Inflorescences tarkibidagi vitaminlar miqdori saqlashning birinchi kunlarida allaqachon yarmiga kamayadi, lekin muzlatilgan holda deyarli bir xil darajada qoladi.

Brokkoli foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni uzoq vaqt pishirish kerak emas, uni bug'lash yoki oqartirish kifoya. Bu karamdan salatlar, kostryulkalar, sabzavotli güveçler, parhez sho'rvalar tayyorlanadi. Qish uchun brokkoli ziravorlar, boshqa sabzavotlar va guruch bilan saqlanadi.

Video: universal brokkoli gibrid Baro Star haqida

Bu tur oq boshli bilan juda o'xshash, ammo barcha barglar sopigacha kuchli gofrirovka qilingan. Shunga ko'ra, belanchaklar bo'sh, kichik vaznga ega. Savoy karam ruslar orasida mashhur emas, chunki u qishda saqlanmaydi, u eng sevimli tayyorgarlikka mos kelmaydi - tuzlash. Kvadrat metrning hosildorligi past.

Savoy karamining boshi ichida ham gofrirovka qilingan barglari bor

Biroq, Savoy oq karamdan ko'ra mazali bo'lib, unda qo'pol tolalar va achchiqlik yo'q, tarkibidagi tabiiy spirtli mannitol esa uni yanada shirin qiladi. Saraton o'smalarining o'sishini sekinlashtiradigan askorbigen o'tgan asrning o'rtalarida bu karamda topilgan. Yana bir afzallik - karam orasida eng sovuqqa chidamli o'simlik. Ko'chatlar -4 ⁰C da, kattalar boshlari esa -8 ⁰C da zarar ko'rmaydi. Gofrirovka qilingan barglar zararkunandalarni yoqtirmaydi.

Video: bog'da savoy karam

Hammayoqning bo'shashgan boshi osongina alohida barglarga ajratiladi, bu mashhur taom - karam rulolarini tayyorlash uchun juda qulaydir. Savoy karam karam sho'rva va borschga qo'shiladi, qovuriladi, pirog uchun to'ldiriladi, lekin siz dietangizga ushbu mazali sabzavotdan salat qo'shsangiz ko'proq foyda olasiz.

Ko'plab bog'bonlarning e'tiboridan chetda qolgan yana bir ko'rinish. Bu nom ikki nemis so'zidan kelib chiqqan: koil - karam va ribe - sholg'om. O'simlik ildiz, sholg'omsimon yoki sharsimon poya va tepada barglardan iborat. Yashil, sariq, qor-oq va binafsha rangga ega navlar mavjud.

Kohlrabi boshqa karam turlariga qaraganda ixchamroq: u poya hosil qiladi va barglari cho'zilgan va yuqoriga yo'naltirilgan.

Bu eng erta pishgan karam. Erta navlar (55-60 kun) mavsumda ikki marta o'stiriladi. Bahorda urug'lar erga lavlagi bilan bir vaqtda, ya'ni 15-maydan keyin sepiladi. o'rta bo'lak). Sizning hududingizda pishishiga vaqtlari bo'lmagan katta mevali kech navlarni yig'ib olish mumkin. muddatidan oldin. Yosh novdalar yanada shirali va shirin bo'ladi. Ta'mga ko'ra, ular oq boshli poyaga o'xshaydi, ammo ular achchiqlanishdan mahrum. Bu sabzavot tarkibida kaliy tuzlari va organik birikmalar oltingugurt, B guruhi vitaminlari va bizning dietamizdagi asosiy vitamin C unda eng nordon limonga qaraganda ko'proq.

Video: kolrabi qanday o'sadi

Kohlrabi salatlarda yangi iste'mol qilinadi. Ularni tayyorlash uchun poyasi qirg'ichda maydalanadi yoki ingichka bo'laklarga bo'linadi va o'tlar va boshqa sabzavotlar bilan aralashtiriladi yoki yakka o'zi iste'mol qilinadi, ziravorlanadi. o'simlik yog'i, smetana yoki mayonez. Qish uchun marinadlar kolrabi kublaridan tayyorlanadi. Ularning aytishicha, boy karam sho'rvasi bu karamdan olinadi, ya'ni bulonning ta'mi oq karamga qaraganda ko'proq to'yingan. Sabzavot ildiz ekinlari bilan birga yerto'lada yaxshi saqlanadi.

Kolrabi haqida ko'plab shikoyatlar mavjud. Ba'zilarida poyasi mayda o'sgan, boshqalarida u to'rsimon. Ehtimol, noto'g'ri nav tanlangan yoki urug'lar yomon edi. Xafa bo'lmaslik uchun turli xil duragaylar va navlarni sinab ko'ring, hatto bir xil, lekin turli xil brendlar ostida. Sizning taxminlaringizga mos keladiganlarni tanlang.

Belgiyada poytaxt - Bryusselda yashovchi bog'bonlar nomi bilan atalgan bargli navlardan o'stirilgan. Poyasi 20-60 sm balandlikda o'sadi, barchasi yong'oq o'lchamidagi mini-kurtaklar bilan qoplangan. Bu o'simlik makon va yorug'likni yaxshi ko'radi, qalinlashuvga toqat qilmaydi. Kuchli ildiz tizimi tufayli Bryussel tez-tez sug'orishni talab qilmaydi.

Bryussel gullari ko'plab mayda novdalarni hosil qiladi

Hammayoqni tarkibida xantal yog'i bor, shuning uchun ularning ta'mi baharatlı, yong'oqdir. Binafsharang navlari ham yetishtirilganligi sababli, siz chiroyli salatlar va qishki tayyorgarliklarni tayyorlashingiz mumkin. Mevalar xamirda qovuriladi, sho'rvalarga to'liq qo'shiladi, sariyog 'bilan qovuriladi, yonma-ovqatlar sifatida xizmat qiladi, muzlatiladi. Oziqlanish qiymati bo'yicha Bryussel gullari oq karamga o'xshaydi, farq fosfor va kaliyning yuqori miqdorida yotadi, ammo tarkibida U vitamini qayd etilmagan.

O'stirishda farqlar mavjud. Bu karam to'kilmaydi, chunki eng katta pustulalar er yuzasiga yaqin pastki qismida bog'langan. Uzun bo'yli navlar qo'llab-quvvatlashlar kerak. Kech pishganda, vegetatsiya tugashidan bir oy oldin, tepadan chimchilab, barglarni kesib tashlang. Shunday qilib, mevalar yaxshi pishadi, kattalashadi. To'plam pastki, eng katta mevalardan boshlanadi, shuning uchun sabzavot yuqori bo'lganlarni etishtirish uchun ko'proq kuchga ega bo'ladi.

Video: Bryussel novdalarini yig'ish

Turlar jingalak, qayla, karam, brunkol, braunkol, gryunkol deb ham ataladi. Yovvoyi karam shunday ko'rinishga ega ekanligiga ishonishadi. Hatto qadimgi Yunonistonda ham (miloddan avvalgi 4-asr) silliq va jingalak barglari bo'lgan turlar ma'lum bo'lgan. Qal'aning asosiy xususiyati barglarda aniq yotadi: ular dantelli, gofrirovka qilingan, yashil yoki binafsha rangga ega, boshlar hosil bo'lmaydi. Madaniyat ko'pincha manzarali va em-xashak sifatida o'stiriladi.

Barg karam ovqat uchun ishlatiladi, poyasi qo'pol hisoblanadi

Barglari ozuqaviy ahamiyatga ega, ular qanchalik yosh bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi, etuklarda petiole va markaziy tomirlar olib tashlanadi, ular qo'pol va yeyilmaydi. Sovuqqa ta'sir qilgandan so'ng, karam shirinroq va xushbo'yroq bo'ladi. Curly ko'plab mamlakatlarda mashhur. Gollandiyada u an'anaviy Stamppot taomiga qo'shiladi, Rossiyada u Leyden aralashmasi deb ataladi. Pishirish uchun kartoshka pyuresi turli sabzavotlar bilan aralashtiriladi va kolbasa bilan xizmat qiladi. Turkiyada sho'rva qayladan tayyorlanadi. Yaponiyada bu karam aojiru sabzavotli ichimlikning asosidir. Yangi barglar kaltsiy, K va C vitaminlariga boy.

Video: qovurilgan karam karam (Amerikadan retsept)

Ikkinchi ism - pitsay, mashhur bu tur Romaine maruliga o'xshashligi uchun xitoy salatasi deb ataladi. Aslida, bu xitoy karamining kichik turi. O'simlik O'rta Qirollikda etishtiriladi. U notekis qirrali qirrali suvli barglarning rozetini hosil qilishi bilan ajralib turadi. O'rtada uzun bo'yli karam boshi bog'langan oval shakli. Kesimda u bo'sh, ko'pincha sariq rangga ega.

Peking karam boshi cho'zilgan, ichi bo'sh

Ammo, karam salatlari bilan solishtirganda, bu karamning ozuqaviy qiymati ancha yuqori. U oq karamda bo'lgani kabi barcha vitaminlar guruhini o'z ichiga oladi, ammo karotin va askorbin kislotasi miqdori ortadi. Pekin salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi, sho'rvalarda qaynatiladi, ikkinchi taomlar uchun pishiriladi, marinadlanadi va hatto quritiladi. Sharqiy Osiyoda pitsai ko'pincha fermentlanadi.

Pekin karami, daikon va turp kabi, kunning uzunligiga kuchli ta'sir qiladi. Yozning o'rtasida o'qni tashlaydi. Shuning uchun, sabzavot ikki muddatda ekilgan: bahorda va yozning ikkinchi yarmida.

Video: Pekinni o'stirishda xatolar

Xitoy karam - barg (bok choy) va bosh (Pekin). Urug'larni tanlashda ehtiyot bo'ling, shunda keyinroq, bargni ekishdan so'ng, bosh bog'languncha kutishingiz shart emas.

Xitoy karam

Garchi xitoy karami Pekin va bok-choy uchun oddiy nom bo'lsa-da, uni O'simliklar davlat reestrining tuzuvchilari alohida toifada ajratib ko'rsatishadi. Va u erda bargli va petiole navlari, ya'ni bok-choy kiritiladi, bu to'g'ri emas. Darhaqiqat, uch asr oldin, Karl Linney bu guruhni maxsus tur sifatida ko'rsatdi, ammo keyinchalik olimlar bu sholg'om navi deb qaror qilishdi. Lekin bu o'simlik ham sholg'omga o'xshamaydi. U qalin va suvli petiolelarda silliq barglarning rozetini hosil qiladi, karamning ildizi yoki boshi yo'q.

Bok choy - qalin barglardagi barglardan iborat sabzavot.

Xitoyda madaniyat moyli sabzavot deb ataladi, chunki uning urug'idan yog' tayyorlanadi. Bok choy yoki pak choy nomi ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda ildiz otgan, "oq sabzavot" deb tarjima qilingan. Barglari va qalin petioles qaynatiladi, qovuriladi, tuzlanadi, tuzlanadi, salatlarda iste'mol qilinadi, karam rulolari tayyorlanadi. Ularda ko'p miqdorda C va A vitaminlari mavjud, o'simlik oqsillari, yog'lar, xun tolasi, kaltsiy, natriy, magniy va temir mavjud.

Bok choy tarkibida glyukozinolatlar mavjud. Kichik dozalarda ular saraton hujayralari bilan kurashishga qodir, katta dozalarda esa ular zaharli va xavflidir. 2009 yilda diabetdan davolanishni istagan keksa ayol har kuni 1-1,5 kg choy iste'mol qildi. Natijada u hipotiroidizmni rivojlantirdi, bu esa komaga olib keldi. Hatto tabiiy oziq-ovqat qo'shimchasi ham dori, ham zahar bo'lishi mumkinligiga yorqin misol.

Xitoy karami oq karam kabi achchiq ta'mga ega.

Video: Bopak bok-choy yetishtirish tajribasi

Sog'lom va mazali karamning yana bir turi, ammo Yaponiyada allaqachon etishtirilgan va juda keng tarqalgan. Da turli navlar barglari gorizontal yoki yuqoriga ko'tarilgan. Bundan tashqari, ular har doim kuchli parchalanadi, gofrirovka qilingan yuzaga ega yoki silliq, ammo yirtilgan qirralar bilan.

Bu o'simlik umuman karamga o'xshamaydi, ammo shunday

Agar biz karamga duch kelayotganimizga ishona olmasak, xochga mixlangan burgalar, qanday qilib yashiringan bo'lishidan qat'i nazar, tezda sevimli hosilini topadilar. Yapon karam oq karam bilan bir xil tarzda o'stiriladi. Asosiysi, yosh o'simliklarni zararkunandalardan himoya qilish. Bu xitoy karamining eng yaqin qarindoshi, ammo uning ta'mi juda yumshoq, o'tkirliksiz. tomonidan kimyoviy tarkibi oq karamga yaqin, bir xil vitaminlar, organik kislotalar va iz elementlarni o'z ichiga oladi. Ushbu sabzavotni bahorgi beriberi davrida, oshqozon yarasi, yurak-qon tomir va onkologik kasalliklar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Yapon karamidan salatlar tayyorlanadi, sendvichlar g'ayrioddiy barglar bilan bezatilgan, pishiriqlarda pishiriladi va sho'rvalarga qo'shiladi.

Video: bitta bog'da xitoy va yapon karam

Yaponiyadan yana bir mehmon. Rossiyada turlar kuzda bog'ni bezash uchun ishlatiladi, ko'pchilik gullar allaqachon o'sishni to'xtatgan. Bunday karam gullaydigan gulga o'xshash go'zal rozet hosil qiladi. Asosiy ranglar: yashil, sariq, oq, binafsha, shuningdek, ularning barcha soyalari va kombinatsiyalari. Misol uchun, qizil yoki qor-oq barglar markazda, yashil esa qirralarning bo'ylab joylashgan bo'lishi mumkin. Qizig'i shundaki, birinchi kuzgi sovuqdan keyin o'simliklar yanada yorqinroq va ifodali bo'ladi.

Dekorativ karamning zamonaviy navlarini haqiqiy gullardan ajratish qiyin.

Ular dekorativ karamni eyishingiz mumkin, deyishadi. Ammo bunday go'zallikni salatga yuborish uchun kim qo'l ko'taradi? Jasurlar bor, masalan, Frantsiyada madaniyat o'sadi sanoat miqyosi. Undan mazali salatlar tayyorlanadi, marinadlanadi. Barglari boshqa turlarga qaraganda uch barobar ko'proq selenni o'z ichiga oladi. Ushbu modda bizning immunitet tizimimizni tartibga solishga qodir. Barglarning tuzilishi qo'pol, ta'mi achchiq, lekin juda foydali. Achchiqlanishdan qutulish uchun dekorativ karam muzlatiladi.

Manzarali karamning iste'mol qilinishini tasdiqlash Davlat reestrida ham mavjud: navlarning tavsifida ularning ozuqaviy qiymati ko'rsatilgan. Agar siz butun qish davomida vitaminlarni qo'lingizda ushlab turishni istasangiz, kech kuz manzarali karamning bir tupini qazib oling va uni chelakka ko'chiring yoki katta idish. Deraza yonida saqlang, suv oling, kerak bo'lganda barglarni oling.

Video: landshaft dizaynidagi dekorativ karam

Bir nav, Vekha ro'yxatga olingan va faqat 4-5 tasi ma'lum. Bu kuchli va suvli poya hosil qiluvchi karam, ba'zan balandligi 2 metrgacha o'sadi. Gofrirovka qilingan barglar poyada joylashgan va qachon yaxshi sug'orish, o'sadi va shoxlari. Oziqlanish qiymati bo'yicha madaniyat lavlagi va makkajo'xoridan ustundir, u jo'xori uni aralashmasiga tenglashtiriladi. Yem tarkibida hazm bo'ladigan oqsil, shakar, askorbin kislota, karotin, B guruhi vitaminlari mavjud.

Em-xashak karam miniatyura palma daraxtlariga o'xshaydi, ammo etarli sug'orish bilan u yon novdalar bilan qoplangan.

Sabzavot chorva mollarining sut mahsuldorligini oshiradi, sutning yog'liligi oshadi, em-xashak iste'moli kamayadi. U parrandachilikda ham qo'llaniladi. Ozuqa - juda oddiy va samarali: u Arktikada ham, subtropikada ham o'sishi mumkin. Hosildorlik - har yuz kvadrat metr uchun 800 kg.

Hamma karam uchun umumiy o'stirish tamoyillari

Hammayoqni, ayniqsa uning asirlari, salqinlikni va juda ko'p yorug'likni yaxshi ko'radi. Shuning uchun, agar siz ko'chat o'stirsangiz, urug'larni darhol saytga, boshpana (yozgi issiqxonalar, issiqxonalar va boshqalar) ostida eking. Davom etma issiq deraza tokchalari! To'shaklar uchun ochiq, soyasiz joyni tanlang. Er kompost yoki gumus bilan yaxshi urug'lantirilishi kerak - har biri uchun 2 chelak kvadrat metr. Kislotali tuproqlarda, karam kasalligidan qochish uchun - keel, qo'llashni unutmang dolomit uni- 1 m² uchun 2-3 stakan, har qanday tuproq uchun bir xil miqdordagi o'tin kulini qo'shing.

Har doim erni bo'sh va nam holda saqlang, uni mulch bilan yoping. Ba'zi turlar sug'orishni talab qilmaydi, lekin ular uchun kattaroq va shirali mevalar, barglar, kurtaklar nish bilan minnatdor bo'ladi. Har qanday karam, ayniqsa o'sishning boshida, xochga mixlangan burgalardan himoyalangan bo'lishi kerak. Eng oson yo'li: barglarni namlash toza suv har qanday nisbatda kul va tamaki changi aralashmasi bilan sug'orish idishidan va changdan. Ushbu protsedurani muntazam ravishda takrorlang, butalar atrofida erni seping, begona o'tlarni olib tashlang. Sluglardan, to'shaklarning perimetri bo'ylab kul, ohak yoki ignabargli daraxtlarning ignalarini to'kib tashlang.

Video: karam uchun zarur shartlar

Ovqatlaringizda ko'proq yangi karam iste'mol qiling. Uni iloji boricha kamroq issiqlik bilan ishlov berishga harakat qiling. Muzlatilganda vitaminlar saqlanib qolishi va muzlatilgan sabzavotlar juda tez pishirilishidan foydalaning. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin sho'rvaga tashlash yoki tezda skovorodkada qovurish mumkin.

Hammayoqni turlari juda ko'p, ularning barcha xususiyatlarini va xususiyatlarini darhol eslab bo'lmaydi. Tajriba eng yaxshi amaliyot orqali olinadi. Bitta navni sotib olmang va qolganlari haqida xulosa chiqarmang. Tajriba to'shagini tashkil qiling, unga bir nechta turli karamlarni eking. To'g'ridan-to'g'ri erga ekish mumkin bo'lgan erta pishganlardan boshlang. Yoz va kuz fasllarida dasturxoningiz yangi mahsulotlar bilan boyib boradi, siz tatib ko'rish va yaqinlaringiz bilan o'z taassurotlaringizni baham ko'rish imkoniyatiga ega bo'lasiz.