Ikkinchi to'y kuni uchun menyu. To'yning ikkinchi kuni: maslahatlar, urf -odatlar, g'oyalar Uyda yozda to'y uchun nima pishirish kerak

Har bir kelin biladiki, mehmonlarning muvaffaqiyatining 90% yaxshi dasturxon. Marosimda ular chiroyli kelin, kuyovning kostyumi va bezaklarini qadrlashadi, lekin ziyofatda ular idishlarni: ularning miqdori, sifati va xizmatini baholaydilar. Shuning uchun, ko'ylak, uzuk va ziyofat zalini tanlagandan so'ng, yoshlarga yana bir savol tug'iladi - mehmonlarni qanday ovqatlantirish kerak, shunda hammaga yoqadi va shu bilan birga bir tiyinga qimmat bo'lmaydi. Rus urf-odatiga ko'ra, engil bufetlarni uyushtirish odatiy hol emas, mehmonlar to'yidan to'ygan va mamnun bo'lishlari kerak, shundagina rus to'ylari muvaffaqiyatli o'tgan deb hisoblanadi.

To'y stoli: menyu, retseptlar

Bayram kuni stolda nima xizmat qilish kerakligi haqida aniq qoidalar yo'q. Ammo, agar umuman norasmiy bayram bo'lmasa, aytilmagan qoidalar mavjud. Masalan, ichimliklar orasida pivo bo'lmasligi kerak. Balki vino, shampan, aroq, konyak, martini yoki mexnat, lekin pivo emas.

Hamma restoranlarning o'z menyusi bor, har xil variantlarda va har qanday miqdorda. Administrator va oshpazlar sizga nimani tanlash yaxshiroq va mehmonlarni qanday xursand qilish kerakligini aytib berishadi. Bunga bir nechta sovuq atıştırmalıklar va ikkita issiq, shuningdek choy va pirojnoe kiradi. Bu odatda hamma joyda mavjud bo'lgan minimal ko'rsatkichdir. Rossiya to'ylarida eng mashhur taomlarni ko'rib chiqing.

• Aperitiflar orasida odatda dengiz mahsulotlari (baliq, qisqichbaqalar, midiya), kolbasa, pishloq, go'sht va yangi sabzavotli bo'laklar beriladi.
• To'y stolining menyusida bir nechta salatlar bo'lishi kerak. Bir oz yaxshiroq, lekin bitta salat bilan bir nechta katta piyola. Olivier, mo'ynali kiyim ostida seld, tovuqli Qaysar, qo'ziqorinli salatlar, sabzavotli navlar Rossiyada mashhur. Siz faqat 2 ta ingredientni aralashtirishingiz mumkin, masalan, yashil loviya, tovuq, pomidor va pishloq.
• Har xil plomba bilan tortletlar ham mashhur. Bu har doim qoniqarli va mazali bo'ladi. Siz deyarli hamma narsani ichkariga qo'yishingiz mumkin.
• To'ldirilgan sabzavotlar va tuxumlar ham mehmonlarga manzur bo'ladi.
• Go'sht har doim issiq ovqatga beriladi. Bu baliq, cho'chqa go'shti yoki guruch yoki sabzavotli mol go'shti biftek, tovuq julien bo'lishi mumkin. Chiroyli ismga qaramay, julyenni tayyorlash juda oddiy. Buning uchun sizga faqat tovuq filesi, sut, pishloq, sariyog 'va ziravorlar kerak bo'ladi. Bu juda mazali, qoniqarli va arzon bo'lib chiqadi.
• Shuni unutmangki, alkogolga qo'shimcha ravishda meva sharbati, mineral suv, gazlangan suv kabi alkogolsiz ichimliklar bo'lishi kerak.
• Shirinlik uchun odatda tort beriladi. Siz shirin stol ham qilishingiz mumkin, unga mehmonlar kelib shirinliklar olib ketishadi. Pishirish uchun shirinliklar, kekler, keklar, pechene mos keladi. Choy yoki qahva majburiy ravishda beriladi.

1 kishi uchun to'y menyusini hisoblash

Muvaffaqiyatli dam olishning asosiy qoidasi - hamma narsa mazali bo'lishi va hamma uchun etarli bo'lishi kerak. Ammo, shu bilan birga, katta miqdordagi tegmagan ovqatning qolishi istalmagan, chunki yoshlar bunga boshqa pulga sarflashlari mumkin bo'lgan pulni sarflashgan.

Oziq -ovqat va ichimliklarni hisoblashda nafaqat mehmonlar sonini, balki ziyofatning davomiyligini ham hisobga oling. Ziyofat qancha uzoq davom etsa, shuncha ko'p eyishadi va ichishadi. O'rtacha to'y 5 soat davom etadi. Bu holda, eng yaxshi variant har bir mehmonga 1,5 kg taom bo'ladi. Sovuq appetizatorlar, salatlar va yonma -ovqatlar taxminan teng nisbatda bo'lishi kerak, siz ko'proq issiq, lekin kamroq salat tayyorlashingiz mumkin. O'rtacha, har bir kishi uchun 250-300 g oziq-ovqat, ya'ni 250 g salat, 300 g aperatif, 400 g issiq va hk.

Meva va pirojnoe har bir mehmon uchun 200 g bo'lishi kerak. Agar sizda kichkina bolalar bo'lsa, siz ovozni kamaytirishingiz mumkin.

Ichimliklar ko'p bo'lishi kerak. Bu juda uzoq vaqt davomida yomonlashmaydigan narsa va agar ochilmagan spirt qolsa, uni boshqa bayramga qoldirish mumkin. Kuchli ichimliklar (aroq, konyak, viski) har bir kishiga yarim shishadan olinadi, kuchsiz ichimliklar - bir kishiga shisha, albatta bolalar hisobga olinmaydi. Sizga ko'p shampan kerak emas, ular uni faqat boshida ichishadi, shuning uchun 1 shisha uchtadan oling. Ko'proq alkogolsiz ichimliklar bo'lishi kerak, ayniqsa issiqda, kishi boshiga taxminan 1,5-2 litr.

To'y menyusi: qanday yozish kerak

Idishlarni tanlashda sizning byudjetingiz, mavsumingiz, mehmonlar soni, ovqatlanish davomiyligini inobatga oling. Agar sizniki va mehmonlar ko'p bo'lsa, barchani ovqatlantirishga va bir vaqtning o'zida pulni tejashga yordam beradigan bir nechta fokuslar mavjud.

Taklif etilganlar qaysi taomlarni iste'mol qilmasligini, oziq -ovqat allergiyasi borligini va vegetarianlar bor -yo'qligini aniqlashtirishga ishonch hosil qiling. Ba'zi mehmonlardagi allergiya tadbirni jiddiy buzishi va yoshlarni qo'rqitishi mumkin. Ammo vegetarianlar muammoli odamlar emas. Sabzavotli idishlar arzon, bundan tashqari ular juda mazali, go'sht eyuvchilar ham ularni zavq bilan tatib ko'rishadi.

Yoshingizni unutmang. Bolalar ko'p ziravorlarni xohlamaydilar va katta avlod vakillari rulon, xitoy salatlari va karpaccio kabi yangi tayyorlangan taomlarni qadrlamaydilar.

• 15 kishilik to'y menyusi... Bu kamtarona to'y, bu erda faqat qarindoshlar va do'stlar bor. Bunday ziyofatlarni o'zimiz tayyorlagan holda uyda mukammal tarzda tashkil qilish mumkin. Siz har xil qabul qilish uchun qulay bo'lishi uchun 5 xil yoki 2-3 ta salat tayyorlashingiz mumkin. Salatlar turli xil ingredientlardan iborat bo'lishi kerak. Kimgadir biror narsa yoqmasa, hamma joyga faqat tovuq yoki qo'ziqorin qo'yish shart emas. 2 ta issiq, tejamkorlik uchun siz tovuqni olishingiz mumkin. Atıştırmalıklar uchun har qanday sendvich, pishloq va sovuq bo'laklar mos keladi. Shirinlik uchun siz an'anaviy pirojnoe, xamir ovqatlar, shokolad, muzqaymoq, mevali jele, kekler yoki boshqa shirinliklarni taklif qilishingiz mumkin. Mehmonlar qahva qaynatgichda pishirilgan yangi qahvani qadrlashadi.

• 20 kishilik to'y menyusi... Agar sizda yozgi uy bo'lmasa, 20 kishini uyda joylashtirish qiyinroq. Ko'pincha, zamonaviy turmush qurganlar hali ham kafe va restoranlarni ijaraga olishni afzal ko'rishadi. Ovqat pishirish, idishlarni yuvish, stolga ovqat berishning hojati yo'q. Hamma ovqat eyishi uchun qulay bo'lishi uchun har bir taomni 3 ta plastinaga bo'ling. Ma'lum bo'lishicha, har 6-7 mehmonga sizda salat, bo'lak va boshqalar bo'ladi. Keyin kerakli atıştırmalık uchun stolning boshqa chetiga yugurishingiz shart bo'lmaydi. Mehmonlarning jinsini hisobga oling. Agar erkaklar ayollarga qaraganda ko'proq bo'lsa, oziq -ovqat miqdorini oshiring. 3 ta salat, har xil gazakli bir nechta plastinka bo'lishi kerak: sabzavotlar, pishloq, go'sht, baliq kolbasasi, shuningdek 2 ta issiq (yaxshisi go'sht va baliq) va shirinliklar. Bunday mehmonlar uchun sodali suv va mineral suvni hisobga olmaganda, kamida 10 shisha sharob va bir xil miqdordagi kuchli ichimliklar, shuningdek, kamida 5 litr sharbat bo'lishi yaxshiroqdir.

• 30 kishilik to'y menyusi... Bu hali ham kichik to'y, lekin allaqachon banket zalini ijaraga olishni talab qiladi. Agar siz pulni tejashni xohlasangiz, kichikroq qismlarga emas, balki ko'proq byudjet elementlariga o'ting. Masalan, siz cho'chqa go'shtini tovuq go'shti bilan almashtira olasiz, qizil baliq o'rniga arzon navlarni tanlashingiz mumkin, krep arzon bo'ladi, agar siz to'ldirishni soddalashtirsangiz, kanapalar va turli xil engil atıştırmalıklar ham pulni tejashga yordam beradi. Tovuqni xohlaganingizcha pishirish mumkin - panjara oyoqlari, to'ldirilgan, pishirilgan, qovurilgan, qovurilgan. Issiq ham bo'lakda, ham umumiy bo'lakda bo'lishi mumkin. Kek barcha mehmonlar uchun etarlicha katta bo'lishi kerak. Umumiy vazni - kamida 7,5 kg. Yozda, kek o'rniga, sunde xizmat qilishingiz mumkin.

• 40 kishilik to'y menyusi... 40 kishiga tushlik arzon bo'lmaydi. Hamma hamma narsani tatib ko'rishi va ovqat uchun uzoqqa bormasligi uchun atir -upalarni kichik plastinalarga qo'yish tavsiya etiladi. Aperitiflar orasida baqlajon, baliq va sovuq go'sht, tuzlangan sabzavotlar, zaytun, qo'ziqorin bo'lishi mumkin. Tovuq ko'kragi, kartoshka, bodring va yashil piyoz bilan "Kapital" arzon salatlar orasida. Issiq ovqatlar uchun siz go'sht to'ldirilgan pancakes, tovuq julienne, tovuq tamaki, pishirilgan cho'chqa go'shti xizmat qilishingiz mumkin. Kek o'rniga siz yangi turmush qurganlarning bosh harflari tasvirlangan kekler piramidasini yasashingiz mumkin.

• Kafedagi 50 kishilik to'y menyusi... Uyda bunday miqyosdagi bayramni tashkil qilish mumkin emas, shuning uchun xizmat ko'rsatish va pishirishni professionallarga ishonib topshirish yaxshiroqdir. Siz ko'proq atirlar tayyorlashingiz, stollarga har xil turlarni qo'yishingiz mumkin: piyozli jigar, nonli baliq, kolbasa, go'sht, pishloq, zaytun, mol go'shti, to'ldirilgan o'rik, jele, sandviç, to'ldirilgan tuxum, tuzlangan baliq. Qulaylik uchun issiq ovqatlarni qismlarga bo'lish tavsiya etiladi. Hammayoq rulolari, olma bilan to'ldirilgan o'rdak, qo'ziqorinli qovurilgan, ko'mirda pishirilgan kartoshka ikkinchi taom sifatida ajoyib ko'rinadi. Kek katta va ko'p qavatli bo'lishi kerak yoki siz har qanday ta'mga kek taklif qilishingiz kerak bo'ladi.

• Restoranda 60 kishiga mo'ljallangan to'y menyusi... Banketda pulni tejash uchun issiq tovuq va baliq tayyorlang. Bu byudjet uchun eng qulay variant va aytish mumkin bo'lmagan hamma narsa, masalan, qo'zichoq, tovuq va baliqni yaxshi ko'radi. Tovuqli qaysar, tilli Meyerxold, olma va pishloq, mo'ynali kiyim ostida seld, sabzavotli salatlar salatlar uchun juda mos keladi. Arzon appetizatorlar orasida piyoz bilan tuzlangan qo'ziqorin, pishloqli plastinka, zaytun, tovuq rulosi, kolbasa bor. Kekni kek yoki pirojnoe shaklida qismlarga bo'lish mumkin.

• Yozda 80 kishiga mo'ljallangan to'y menyusi... Yoz - to'y uchun qulay vaqt. Bu vaqtda ko'plab yangi meva va sabzavotlar bor. Agar sizning shaxsiy bog'ingiz bo'lsa, unda siz ko'p narsani tejashingiz mumkin. Ko'p mehmonlarni ovqatlantirish oson emas. Har xil kiyinish va ingredientlardan iborat kamida 4 ta salat bo'lishi kerak. Siz 1 yoki 2 ta vegetarian salatini tayyorlashingiz mumkin, masalan, yunoncha. Yoz uchun bu ajoyib variant. Issiq ovqatlar uchun sabzavot yoki guruchli garniturli parranda go'shti va qovurilgan mol go'shti, qovurilgan karam bilan qovurilgan g'oz mos keladi. Kek hamma uchun etarli bo'lishi kerak, shuning uchun u katta bo'ladi. Agar kimdir to'satdan juda kichkina pirojnoe topsa, har xil shirinliklar qo'yiladigan shirin stolga ega bo'lish maqsadga muvofiqdir.

• 100 kishilik yozgi to'y menyusi... Bu allaqachon katta to'y, bu erda butun bayram byudjetining katta qismi ziyofatga ketadi. Agar sizning mehmonlaringiz yoshlarning kelishini kutayotgan bo'lsa, unda meva, gazak va shampan qo'yilgan kichik bufet bo'lishi kerak, keyin hech kim zerikmaydi. O'zingiz bilan restoranga qanchalik ko'p olib kelsangiz, shuncha tejaysiz. Shunday qilib, masalan, siz atir -upalarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, va qaymoqli pirojnoe o'rniga yozda engil mevali shirinlik yoki muzqaymoq bering. Har 100 kishiga hisoblaganda, tejash aniq bo'ladi. Aperatif sifatida pirog, ikra sendvichlari, go'shtli rulolar mos keladi.

Ochiq havoda to'y menyusi

Yozgi ochiq to'y o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega. Ofitsiantlarni tabiatga olib chiqish, stollar tuzish va hasharotlardan qutilish oson bo'lmaydi. Ammo atrofda qanday go'zallik bor, qushlar qo'shiq aytmoqda, toza havo. Odatda tabiatdagi ziyofatlar oz sonli odamlarni, barbekyu va sokin dam olishni o'z ichiga oladi. Ochiq havoda 60 kishiga to'y menyusi haqida o'ylash qiyin bo'ladi, ayniqsa oziq -ovqat etkazib berishning murakkabligini hisobga olsak.

Bunday ziyofatning birinchi qoidasi shundaki, gazaklar yangi, ichimliklar sovuq bo'lishi kerak. Siz tashqarida konditsionersiz, shuning uchun oldindan muz yoki ko'chma muzlatgichlar etarli ekanligiga ishonch hosil qiling. Kukunli sharbatlardan voz kechish, ularni tabiiy limonad yoki oddiy suv bilan muz va limon bo'laklari bilan almashtirish yaxshidir.

Stolda ko'p ko'katlar, yangi mevalar, sabzavotlar, rezavorlar bo'lishi kerak. Salat va aperatiflar uchun issiqda tanani yog'li ovqatlar bilan ortiqcha yuklamaslik uchun oriq baliq, tovuq go'shtini tanlagan ma'qul. Tartlet, yangi sabzavotli kanapalar va zaytun ham xush kelibsiz. Issiq ovqatlar uchun har qanday go'shtdan kebab, barbekyu qovurg'asi, biftek, baliq juda mos keladi. Bunday taom uchun soslarni oldindan tayyorlang.

Tabiat uchun qaymoqli pirojnoe eng yaxshi tanlov emas, yaxshisi muzqaymoq yoki meva. Shirinlik uchun siz murabbo yoki mevali muss, sufle va, albatta, choy bilan qumli savatlarga ham xizmat qilishingiz mumkin.

Mehmonlar kuchli ichimlikdan keyin issiqda juda charchab qolmasliklari uchun, muz va yalpizli tetiklantiruvchi kokteyllarga xizmat qiling. Siz hatto ular bilan kuchli spirtni almashtira olasiz. Meva bilan sovutilgan sangriya mukammaldir. Spirtli ichimliklar qanchalik kam bo'lsa, to'y osonroq va qiziqarli bo'ladi. Ma'lumki, issiqlik va kuchli ichimliklar yaxshi aralashmaydi.

Stolga ko'proq sovuq atıştırmalıklar qo'yishga harakat qiling, ular ko'pincha spirtli ichimliklarni iste'mol qilish uchun ishlatiladi.

Har qanday to'yning oxirgi qismi bayramdir. Agar to'y ziyofatining menyusi to'g'ri tuzilgan bo'lsa, idishlar mazali va stolda hamma narsa ko'p bo'lsa, unda tadbir muvaffaqiyatli o'tdi. Butun bayramning muvaffaqiyati to'y ziyofati yangi turmush qurganlar va mehmonlarga yoqimli bo'ladimi -yo'qligiga bog'liq. To'yni tashkil qilishda hal qilinishi kerak bo'lgan birinchi savollardan biri bu to'g'ri menyuni tuzish, mazali taomlarni tanlash, mehmonlar soniga qarab qismlarni hisoblash, shuning uchun hamma etarli va ortiqcha ovqat qolmaydi.

Qanday qilib 20 kishiga menyuni to'g'ri tuzish kerak

Menyu tuzishdan oldin to'y ziyofati tashkilotchilari mehmonlarning aniq sonini bilishlari kerak. Qancha erkaklar va ayollar bo'lishini va bolalar borligini hisoblash kerak. To'y menyusini tuzayotganda shuni yodda tutish kerakki, mehmonlarning qulayligi uchun har 6-7 kishiga ma'lum bir taom qo'yilgan alohida plastinka bo'lishi uchun tarelkalarga va salat idishlariga gazaklar va boshqa taomlarni qo'yish kerak. Shunday qilib, 20 ta mehmon uchun tayyorlangan taomni uch xil plastinaga solib qo'yish kerak.

Biz erkak va ayol mehmonlar sonini hisobga olamiz

To'y menyusini tuzishda siz mehmonlarning jinsini hisobga olishingiz kerak. Ma'lumki, erkaklar bir oz ko'proq ayollarni eyishadi. Shunday qilib, to'y ziyofati uchun salat har bir mehmon uchun 50 gramm miqdorida tayyorlanadi. Agar taklif etilganlar orasida ko'proq erkaklar bo'lsa, har bir mehmon uchun 50 emas, 70 grammdan sovuq atıştırmalıklar tayyorlash kerak. To'y ziyofatini tayyorlayotganda, spirtli ichimliklar sotib olishga alohida e'tibor qaratish lozim. Xonimlar asosan sharob, likyor va insoniyatning kuchli yarmi vakillari - kuchli ichimliklarni iste'mol qiladi.

To'yda bolalar borligi

Odatda to'y ziyofati 6 dan 8 soatgacha va undan ko'p davom etadi, bu vaqt davomida bolalar to'y stolida kattalar bilan o'tirishlari qiyin bo'ladi. Shuning uchun, bolalar alohida dasturxon yozishlari kerak, shunda atir -upadan so'ng ular istalgan vaqtda to'y stolidan turish va dam olish imkoniyatiga ega bo'ladilar. Shuningdek, siz maxsus bolalar menyusini tayyorlash haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Bolalarga achchiq ovqatlar, og'ir ovqatlar - yog'li go'sht, mayonez sosli salatlar berilmasligi kerak. Engil salatlar, yog'siz go'sht, qaynatilgan baliq, mevalar, shirinliklar - bu bolalar to'y menyusining asosi.

Biz 20 kishiga mo'ljallangan idishlar sonini hisoblaymiz

To'y ziyofatining menyusi sovuq atıştırmalıklar, issiq va shirin taomlar, ichimliklardan iborat. Sovuq atıştırmalıklar-1-2 baliq, 2-3 go'shtli gazak, 1-2 turdagi pishloq, 2-3 ta salat, sabzavotli bo'lak. Kamida 2 ta asosiy taom bo'lishi kerak - ulardan biri baliq, ikkinchisi go'sht, yonma -yon ovqat bilan xizmat qiladi. To'y ziyofati uchun shirinliklar - bu xamir ovqatlar, keklar, mevalar, muzqaymoq. To'y tortiga alohida g'amxo'rlik qilish kerak. 20 kishilik ziyofat uchun to'y tortining vazni odatda taxminan 3-4 kg.

Spirtli va alkogolsiz ichimliklarni etarli miqdorda tayyorlash kerak. To'y ziyofatlari uchun ular shampan, aroq, konyak, viski, sharob, vermut sotib olishadi. Alohida -alohida, ikkita shisha shampan yangi turmush qurganlar oldiga qo'yiladi: bir shisha an'anaviy tarzda turmush o'rtoqlar tomonidan to'yning 1 yilligini nishonlash marosimida, ikkinchisi esa birinchi farzandi tug'ilganidan keyin ichiladi. Agar to'y menyusida ko'p miqdorda go'shtli atirlar va sosli taomlar bo'lsa, urg'u odatda go'sht bilan beriladigan qizil sharobga qaratilishi kerak.

To'y ziyofati uchun spirtli ichimliklar sotib olayotganda, chalkashliklar bo'lmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak: mehmonlar ko'p ichishadi va spirtli ichimliklarni aralashtirish kerak emas. Mehmonlar ichimliklarni aralashtirib yubormasliklari uchun ma'lum miqdorda spirtli ichimliklar bo'lishi kerak. Spirtli ichimliklardan tashqari, alkogolsiz ichimliklar ham sotib olinadi: sharbatlar (2 xil), gazlangan va gazsiz suv. Odob -axloq qoidalariga ko'ra, to'y stoliga 0,25-0,5 litr hajmli kichik idishlar suv qo'yiladi. Mehmonlar uchun sharbat idishlarga quyiladi. 20 kishilik to'y menyusi uchun ichimliklar va mahsulotlarning taxminiy ro'yxati:

• shampan - 5 shisha (yana 2 ta yangi turmush qurganlar uchun);
• qizil sharob - har biri 0,75 l bo'lgan 10 shisha;
• aroq / konyak / viski - har biri 0,5 l bo'lgan 10-12 shisha;
• sharbat - 5 litr;
• gazlangan suv - har biri 0,5 litrdan iborat 40 shisha;
• gazsiz suv - har biri 0,5 litrdan 10 shisha;
• go'shtni kesish (qaynatilgan cho'chqa go'shti, jambon, rulon) - har bir turdagi go'sht mahsulotidan 0,8-1 kg;
• dudlangan kolbasa - 0,7-0,8 kg;
• pishloq (2 turdagi) - har bir turdagi 1-1,2 kg;
• tuzlangan qo'ziqorinlar - 0,8 kg;
• zaytun, zaytun - 0,7 kg;
• baliq - 0,8 kg;
• qizil ikra - 120 grammli 5 ta banka;
• qora ikra - har biri 120 gramm bo'lgan 1-2 banka;
• meva - 4-5 kg;
• shokoladli shakarlamalar - 1 kg.

Mavsumga qarab menyuni tuzish xususiyatlari

Ko'p juftliklar to'yni kuzda o'tkazishni juda xohlashadi. Kuzda yangi va tabiiy go'sht, sut mahsulotlari, ayniqsa sabzavot va mevalarning katta tanlovi mavjud. Kuzda to'y menyusiga parranda go'shti, ochiq sabzavotlar kiradi. Qishda sabzavot va mevalarni tanlash unchalik katta emas, siz sotuvda bo'lgan narsadan qoniqishingiz kerak. Sovuq mavsumda tanaga ko'proq kaloriya kerak bo'ladi, shuning uchun to'y menyusida yuqori kaloriyali go'shtli taomlar bor. Kuchli alkogolli ichimliklar bunday mo'l -ko'l gazak bilan yaxshi ketadi.

Bahorda tanada vitaminlar etishmaydi, shuning uchun to'y stoliga yangi o'tlar va sabzavotlar berish kerak. Yozgi jaziramada siz yog'li go'shtni, yuqori kaloriyali sousli og'ir salatlarni iste'mol qilishni xohlamaysiz. Shuning uchun asosiy e'tibor engil salatlar, past kaloriyali baliqlar, parhezli go'sht, dengiz taomlariga qaratilishi kerak. Shunday qilib, taroq va qisqichbaqalar bilan dengiz kokteyli, shuningdek qushqo'nmasli losos, yozgi to'y menyusining asosiy taomlari uchun yaxshi variant bo'ladi.

Qishda bayram qilish uchun namuna menyusi

So'nggi yillarda qishki to'ylar tobora ommalashib bormoqda: to'y mashinalarini, bayramlar uchun binolarni ijaraga olish ancha arzon. Qishki to'y ziyofati menyusi yuqori kaloriyali va to'yimli taomlardan iborat. To'ydan olingan fotosuratlar va videolardan aniq ko'rinib turibdiki, qishda mehmonlar har qanday taomga suyanishadi: tashqarida sovuq, normal hayot uchun kaloriyalarni ko'paytirish kerak. Shuning uchun, to'y bayrami mehmonlariga go'sht va baliq idishlari, gazaklar, mayonez sosli salatlar taklif etiladi. Namuna to'y menyusi:

• Dudlangan lososli kanepalar.
• Ikra bilan sendvichlar.
• Tartletdagi jigar mussi.
• "Cheddar", "Maazdam" pishloq navlaridan pishloqli plastinka.
• Arugula, gilos pomidor, mozzarella bilan salat.
• Marmar pishloqli hindibo salatasi.
• Zaytun bilan yunon salatasi.
• Gulkaram pyuresi bilan qovurilgan sebasse.
• Qushqo'nmas loviya bilan qo'ziqorin bilan to'ldirilgan tovuq ko'kragi.
• Qahva choyi.

Yozgi to'y stolining menyusi

Yozda to'y tantanasini o'tkazish o'zining afzalliklariga ega - to'y mavsumi endigina boshlanmoqda va ziyofat uchun joy topish oson. Yozning o'rtalarida ochiq havoda etishtirilgan sabzavotlar pisha boshlaydi. Ular aniq ta'mi bilan ajralib turadi, shuning uchun yozgi to'y ziyofatlaridagi taomlar nafaqat to'yimli, balki mazali bo'ladi. Yozgi issiqda siz yuqori kaloriyali taomlar, mayonezli salatlar va boshqa og'ir ovqatlarni xohlamaysiz. Yozgi to'y uchun namuna menyusi:

• Zaytun bilan tuzlangan losos.
• Qisqichbaqalar va qisqichbaqalar bilan dengiz mahsulotlari kokteyli.
• Olxo'ri bilan tovuq rulosi.
• Duck jigari foie gras.
• Parmesan va Cordon Bleu pishloqlaridan tayyorlangan pishloqli plastinka.
• Mandarinli Osiyo salatasi.
• Bodom va Rokfor pishloqli Radicchio salatasi.
• Olma va maydanoz bilan quyon.
• Baqlajon va smetana bilan qovurilgan qo'zichoq.
• Bibariya va asirlari bilan cod, sabzavotli pyure.

Uyda pishirish retseptlari

To'y ziyofati restoranda yoki uyda o'tkaziladi. Agar zalni ijaraga olishga ortiqcha pul sarflashning iloji bo'lmasa, nega bayramni uyda o'tkazmasligingiz kerak. Uyda to'y ziyofatini o'tkazish quyidagi kamchiliklarga ega: siz ovqat tayyorlashga ko'p vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi - gazaklar, shirinliklar, go'sht va baliq bilan asosiy taomlar. Ammo afzalliklari ham bor: to'y ziyofati ancha arzonga tushadi va yanada qulay uy sharoitida o'tadi. Sovuq atıştırmalıklar, asosiy taomlar va to'y stoli uchun shirinliklar uchun quyidagi retseptlarni taklif etamiz:

• Soya sosli cho'chqa go'shti - to'y menyusining ishtahasi.

Bizga kerak:

• cho'chqa go'shti - 2 kg;
• chinor siropi - yarim choy qoshiq;
• soya sousi - 0,1 l;
• ziravorlar to'plami "Yoz" (qalampir, tuz, piyoz, qalampir, quritilgan sabzi, xantal urug'i, zira urug'i, o'tlar) - 100 g.

Ovqat pishirish:

1. Go'shtni yarmiga bo'ling.
2. Sirop va soya sousini aralashtiring.
3. Go'shtning ikkala bo'lagini ham tuzlamoq bilan teshish uchun marinator yoki qalin igna bilan ukoldan foydalaning.
4. Marinadni so'rib olish uchun go'shtni maydalang.
5. Belni ziravorlar aralashmasiga botiring.
6. Go'shtni qalin plastmassaga o'rang.
7. Go'shtni pechga qo'ying, ichiga termometr qo'ying, konveksiya rejimini yoqing.
8. 20 dan 80 ° gacha bo'lgan haroratda 2 soat pishirib, asta -sekin haroratni 70 darajaga etkazing.
9. Sovuq, idishni muzlatgichga 9-10 soatga qo'ying.

• Tovuq rulo - to'y menyusi uchun ishtaha.

Bizga kerak:

• tovuq - 1 dona;
• qo'ziqorinlar - 200 g;
• pista - 30 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• tuz, qalampir, boshqa ziravorlar.

Ovqat pishirish:

1. Ehtiyotkorlik bilan terini parrandadan olib tashlang, go'shtni suyaklardan ajrating.
2. Qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling va qovuring.
3. Parranda go'shtini kub shaklida kesib oling.
4. Sarimsoq, pista yarmini kesib oling.
5. Barcha ingredientlarni tovuq terisiga qo'ying va o'rang.
6. Rolni folga bilan o'rab oling, pechga qo'ying.
7. 200 daraja haroratda bir soat pishiring.
8. Sovuq, idishni muzlatgichga qo'ying.

• Issiq losos filesi to'y menyusining asosiy taomidir.

Bizga kerak:

• qizil ikra - 1 kg;
• zaytun moyi - 0,25 l;
• oregano - 1 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 150 ml;
• limon sharbati - 0,1 l;
• qalampir tuzi.

Sos uchun:

• quruq oq sharob - 150 ml;
• qaymoq - 22%;
• suv - 0,25 l;
• xantal (don) - 10 osh qoshiq. l;
• arpabodiyon - 2 dona;
• zaytun moyi - 0,1 l;
• qalampir, tuz.

1. Baliqda suyaklar yo'qligini tekshiring, agar kerak bo'lsa, ularni olib tashlang.
2. Limon, soya sousi, zaytun moyi, oregano bilan aralashtiring.
3. Marinadlangan losos - 1-2 soat.
4. Sosni pishirish. Piyozni yog'da qovuring, sharob qo'shing, suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qovuring.
5. Panga suv, qaymoq, xantal, ziravorlar qo'shing. Panning tarkibi qaynatilganda, olovni o'chiring.
6. Pechni ikki yuz darajaga oldindan qizdiring.
7. Tuzlangan lososni pishirish varag'iga joylashtiring.
8. Chorak soat davomida pishiring.
9. Sovuq sousni qizil ikra ustiga to'kib tashlang. Issiq xizmat qiling.

• Dengiz itshumurtli sosli o'rdak ko'kragi to'y menyusining asosiy taomidir.

Bizga kerak:

• o'rdak ko'kragi - 1 dona;
• muzlatilgan dengiz shimoli - 0,25 kg;
• asal - 5 g;
• shakar - 10 g;
• limon sharbati - 10 g;
• xantal - 10 g;
• qalampir - 5 g;
• qovurilgan yog ', tuz, pushti qalampir;

Asosiy kursga tayyorgarlik:

1. Go'shtni tuklar qoldiqlaridan tozalang, yuving, quriting.
2. Ziravorlarni maydalang.
3. Go'shtni kesib oling, maydalangan ziravorlar va tuz bilan maydalang.
4. Berryni mikroto'lqinli pechda eritib oling.
5. Dengiz itshumurtini maydalagich orqali maydalang, limon sharbati va shakar bilan aralashtiring, qaynatib oling, 2 daqiqa qaynatiladi.
6. Sovutgandan so'ng, aralashmada asal va xantalni eritib yuboring.
7. Go'shtni oldindan qizdirilgan skovorodkada aniq bo'lguncha qovuring.
8. Go'shtni folga bilan o'rab oling, uni chorak soat davomida saqlang.
9. Xizmat qilishdan oldin sosni go'shtli idishga quying.

• Meva tartletlari - to'y menyusi uchun shirinlik.

Sinov uchun bizga kerak:

1. Qisqa pishiriq

• sariyog ' - 0,5 kg;
• shakar - 0,25 kg;
• chang shakar - 100 g;
• maydalangan bodom - 2 osh qoshiq l.;
• tuxum - 3 dona;
• un - 0,8 kg.
• jele, meva.

2. Bodom kremi

• sariyog ' - 150 g;
• maydalangan bodom - 130 g;
• shakar - 0,25 kg;
• tuxum - 4 dona va bitta protein.

3. Qalampir

• sut - 0,3 l;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• sarig'i - 2 dona;
• makkajo'xori kraxmal - 2 osh qoshiq;
• vanilya.

Ovqat pishirish.

O'z bayramini Ekaterinburg, Chelyabinskdagi chodirlarda yoki Kaldi ko'lidagi dam olish markazida o'tkazishga qaror qilgan barcha yangi turmush qurganlar uchun ikkinchi to'y kuni uchun menyu mavjud.

"Residence" dan menyuni tanlab, siz:

Haqiqiy oshxonadan bahramand bo'ling- bizning retseptlarimiz bo'yicha eng yangi ingredientlardan tayyorlangan mazali taom.

Mehmonlaringizni xursand qiling kabob, issiq kolbasa, biftek va "issiqda issiq" boshqa idishlar - o'sha erda, sizning oldingizda, panjara ustida pishiriladi.

Tabiatdagi shaharning shovqinidan rohatlanib dam oling saxovatli dasturxon atrofida do'stlar bilan suhbatlashishdan zavqlanib.

Va bularning barchasi sezilarli tejash bilan - ijara yoki to'lash uchun to'lov yo'q!

Siz alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, kek, meva, sabzavotlarni istalgan miqdorda qo'shimcha to'lovlarsiz olib kelasiz.

Bayramga tayyor chodirni ijaraga olish narxi - 0 rubl!

Ikkinchi to'y kunining menyusiga nima kiradi

Salatlar

Yoz: yangi pomidor va bodring, bolgar qalampir, xitoy karam, fetaxa pishloq, zaytun sosu.

Kelinning guldastasi: karam, sabzi, olma, sos.

Eng yaxshi odam: salam, bodring, salat aralashmasi, zaytun sosu.

Kelinning to'lovi: salam, jambon, yangi bodring va pomidor, kartoshka, sous.

To'y uchun sovg'a: Qisqichbaqa tayoqchalari, Xitoy karam, bodring, kruton, sous.

Ertalab: tovuq filesi, salat aralashmasi, pomidor, kruton, sous.

: cho'chqa go'shti, mol go'shti, pomidor, qovurilgan qo'ziqorin, bodring, tovuq tuxumi, sous.

Sovuq atıştırmalıklar: har xil, dilimlangan va bo'laklarga bo'lingan

Har xil

Kuyovning vasvasasi: cervelat, jambon, jambon, o'tlar.

Kelinning injiqligi: uzum bilan ikki xil pishloq.

Dengiz bo'yida to'y: pushti ikra, makkel va seld (limon bilan xizmat qilingan)

Achchiq: tuzlangan pomidor va bodring, tuzlangan piyoz, o'tlar.

Yozgi to'y: pomidor, bodring, bolgar qalampiri, o'tlar.

Bog 'bog'i: mavsumiy mevalar.

Qisqa atirlar

Kuyovning do'stlari, Bruschetta pomidor bilan: baget krujkalar, pomidor, sarimsoq, ziravorlar.

Qaynotaning quvonchi: Sarimsoq, pomidor, pishloqli qovoq.

To'yda eng yaxshi tost: Qisqichbaqasimon bodring va tuzlangan bodringda engil tuzlangan seldning bo'laklari.

Qaynonaning hazili: s / s lososining yumshoq rulosi, pishloqli muss va o'tlar bilan lavash.

Qaynonaning saxiyligi: Pita non, pishloq va sarimsoq bilan pishloqli rulon.

Qaynona tili: Baqlajon "tai-pei": baqlajon pishloq va pomidor bilan o'raladi.

Ikkinchi to'y kuni sho'rvalar.

Solyanka, okroshka, qizil ikra bilan baliq sho'rvasi, qo'ziqorin, uy qurilishi noodle.

Ikkinchi to'y kuni uchun issiq atirlar.

Pomidor sosida tovuq oyog'i.

Qo'ziqorin va qaymoq bilan köfte.

Bavariya kolbasasi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, ziravorlar.

Go'shtli krep.

Tovuq qanotlari barbekyu sosida marinadlangan

Issiq: panjara qilingan idishlar

Grilda pishirilgan va ikkinchi to'y kuni menyuga kiritilgan issiq go'shtli taomlar tuzlangan piyoz va sabzavotlar bilan pita nonida beriladi.

Grilda har xil kolbasa.

Har xil parranda go'shti: tovuq filesi, son, baraban, qanot.

Bayram romantikasi: suyakdagi cho'chqa go'shti.

Cho'chqa go'shti: cho'chqa go'shti bo'yni.

Lula kabob: cho'chqa go'shti, mol go'shti.

Tovuqli kabob.

Ikra biftek: yangi sabzavotlar bilan pita nonida xizmat qiladi.

"Residence" turkumi: cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti bo'yni, tovuq filesi, qanotlar, baraban tayoqlari qaynatilgan kartoshka, panjara qilingan sabzavotlar bilan bezatilgan.

Har xil "Beshinchi okean": losos filesi, qisqichbaqalar, kamalak alabalığı, qobiq midiya, sabzi bilan yashil loviya, brokkoli, gulkaram.

Sabzavotli barbekyu: qovoq, baqlajon, bolgar qalampiri, feta pishloq.

Ikkinchi to'y kuni uchun ziyofatlar.

Mini sabzavotli shish kebab.

Qovurilgan sabzavotlar.

Bekon bilan kartoshka.

O'simliklar bilan qaynatilgan kartoshka.

Pishloq bilan pishirilgan baqlajon.

Bolgar uslubida pishirilgan qalampir.

"Residence" kafolati - hamma narsa mazali bo'ladi!

Siz va mehmonlaringiz bayramdan zavqlanasiz- to'yning ikkinchi kuni menyudan barcha taomlar yuqori malakali oshpazlar tomonidan tayyorlanadi.

Va faqat bitta narsa ...

Ikkinchi to'y kuni menyu tanlayotganda, o'sha kuni bayramona stol sizning to'y ziyofatingizga soya solmasligi uchun o'z tanlovingizni qilishga harakat qiling.

Bu, albatta, haqoratli bo'ladi ...

Axir, sizning to'yingizning eng muhim kuni birinchi!

Tajribali ziyofat menejerlaridan taom tanlash bo'yicha maslahatlar.

Ikkinchi to'y kuni uchun menyuni tanlashdan oldin,

Ba'zi yangi turmush qurganlar restoranda to'yni an'anaviy tarzda o'tkazishni ahamiyatsiz deb bilishadi. Ushbu bayramga o'ziga xoslik qo'shish uchun kelin va kuyov o'zining muhim tadbirini tabiatda o'tkazishni rejalashtirmoqdalar. Toza havo, cheksiz bo'shliq, menyudagi mo'l -ko'llik sizga va mehmonlaringizga kun bo'yi yaxshi kayfiyat bag'ishlaydi.

Yozda to'y o'tkazishning afzalligi shundaki, siz o'z bayramingizni tabiatda tashkil qilishingiz mumkin. Ochiq havoda uzoq kutilgan bayram sizning orzularingizni amalga oshirishga yordam beradi. Va sizning to'yingiz mehmonlar uchun uzoq vaqt esda qoladi, agar siz bayramni to'g'ri rejalashtirsangiz, turli xil ziyofat menyusini tayyorlang va hozir bo'lganlar uchun o'yin -kulgilarni tayyorlang.

1. Byudjetni hisoblash. Tabiatda uyushtirilgan to'y ushbu bayramni o'tkazish xarajatlarini kamaytirishga yordam beradi. Ammo siz ushbu tadbirni rejalashtirishni boshlashdan oldin moliyaviy hisob -kitoblarni amalga oshirishingiz kerak.
2. To'y o'tkaziladigan joyni tanlash. Ochiq to'y uchun ota -onangiz bilan maslahatlashing. Agar keksa avlod bu fikrga ijobiy munosabatda bo'lsa, siz bayram uchun joy tanlashni boshlashingiz mumkin. Daryo, ko'l yaqinidagi go'zal manzarani tanlang yoki chodirlaringizni joylashtiradigan dalada to'y tashkil qiling.
3. Kiyim. Ochiq to'ylar uchun kelin uchun qisqa ko'ylak va kuyov uchun zig'ir kostyumini tanlang. Bunday kiyimlar qulay deb hisoblanadi va yozgi issiqda siz bezovtalikka duch kelmaysiz. Kelinga stiletto to'pig'ini qulay nasos yoki sandal bilan almashtirish tavsiya qilinadi.
4. Taklifnomalar. Sizning to'y taklifnomangizda mehmonlarga tabiatda bayram uyushtirishni rejalashtirayotganingiz haqida xabar berishni unutmang. Sizning oilangiz va do'stlaringiz yaqinlashib kelayotgan bayramning barcha nuanslarini oldindan bilishlari kerak.
5. Ro'yxatdan o'tish. Agar to'y tabiatda rejalashtirilgan bo'lsa ham, bayram joyini bezashga alohida e'tibor berish kerak. Agar siz ochiq havoda marosim o'tkazishni orzu qilsangiz, unda yangi gullar bilan bezatilgan arch sizning to'y dekoringizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Siz butun bayram ziyofatini chodir gumbazi ostiga qo'yishingiz mumkin.
6. Ob -havo. Tabiatda yozgi to'yni rejalashtirayotganda, menyular tabiiy omillarni hisobga olgan holda tuziladi, shunda yomg'ir, shamol yoki issiqlik bayramingizni buzmaydi. Agar ob -havo yomonlashsa, sizda zaxira bo'lishi kerak, masalan, yopiq chodir yoki gazebo.
7. To'y menyusi. Butun to'yning muhim qismi - ziyofat. Bayram menyusi malakali va to'g'ri rejalashtirilgan bo'lishi kerak, shunda kayfiyat noaniq oshpazlik taomlaridan yoki oz miqdordagi ovqatdan buzilmaydi.

To'y menyusini qanday to'g'ri tuzish kerak?

Yozgi ziyofat va tabiat menyusini rejalashtirish, taomlarning assortimenti issiq ob -havoni hisobga olgan holda tanlanishi kerakligi bilan murakkablashadi. Havoning yuqori harorati yangi turmush qurganlarning to'yda tez buziladigan ovqatlardan foydalanishini cheklaydi. Shuningdek, hasharotlar, mittilar, chivinlardan saqlanish uchun pishirilgan idishlarni ziyofat boshlanishidan oldin yopiq idishda saqlash kerak.

Rejalashtirilgan to'y sanasidan bir oy oldin, siz taklif qilingan qarindoshlaringiz va do'stlaringizning aniq ro'yxatini tuzishingiz kerak. Yuz kishiga qadar tarqatish shart emas, lekin siz ham 20 ta qila olmaysiz, tabiatan qiziqarli va shovqinli bo'lishi kerak! Mehmonlar soniga qarab, to'y uchun menyu tuzishni boshlang. Sizning bayramingizda har xil ta'mga ega odamlar bo'lishini hisobga olsak, taomlar assortimentini tanlashda baliq va go'shtli atıştırmalıklar, kolbasa va pishloq mahsulotlari, alkogolli va alkogolsiz ichimliklar o'rtasidagi muvozanatni saqlash kerak.

Sovuq va issiq gazaklarni hisoblash

To'y menyusini tuzayotganda, yangi turmush qurganlar uzoq vaqt davomida qancha sovuq va issiq atıştırmalıklarga buyurtma berish kerakligini bilishmaydi. Ochiq havodagi bayramning o'rtacha davomiyligi taxminan 9 soat. Bu vaqt ichida har bir kishi 1,7 kilogrammdan ortiq ovqat eyishi mumkin bo'ladi, agar biz taqdim etilgan barcha taomlarni hisobga olsak. Shuning uchun, to'y ziyofatining barcha ishtirokchilari to'la va qoniqarli bo'lib qolishi uchun sovuq va issiq gazaklarni to'g'ri hisoblash muhim.

Bayramona to'y menyusini tuzayotganda, sovuq atıştırmalıklar rejalashtirish kerak, shunda ular to'y boshidan oxirigacha etarli bo'ladi. Bu taomlar to'y ziyofatining birinchi yarmida darhol ko'rsatiladi. Barcha mehmonlar uchun taomlarni to'g'ri hisoblash uchun, bir kishi uchun quyidagi hisoblash mezonlaridan foydalaning: 300 gramm salat, 400 gramm sovuq gazak. Siz pishirishingiz mumkin:

• pita rulonlari,
• sabzavotlarni kesish,
• salatlar,
• ikra bilan kanepalar,
• baliq, go'sht, pishloq bo'laklari.

To'y paytida issiq atıştırmalıklar, bayram boshida sovuq idishlar beriladi. Bunday idishlarning umumiy sonini to'g'ri hisoblash uchun bir kishiga mo'ljallangan ko'rsatkichga amal qiling. Siz to'ldirilgan pancakes, qovurilgan sabzavotlar, qovurilgan pishloqli tvorog, plyonkada pishirilgan cho'chqa go'shti, qiyma go'shtli qo'ziqorinlarni har bir kishiga 250 gramm nisbatida tayyorlashingiz kerak.

To'y stolidagi asosiy taomlarni hisoblash

Tabiatdagi to'yni tashkil qilayotganda, menyuga bayram stoliga imzo qo'yiladigan asosiy issiq taomlarni kiritishni unutmang. Bunday taomlar uchun yaxshi variant - ko'mir ustida pishirilgan baliq yoki sharob sosida pishirilgan go'sht biftek bo'ladi. Shuningdek, to'y menyusini yosh to'ldirilgan cho'chqa bilan plastinada xizmat qilingan sabzavotli plastinka bilan to'ldiring. Siz har bir kishiga 400 grammlik shirinliklardan umumiy taomlarni hisoblashingiz mumkin.

To'y tort va non

Tantanali to'y ziyofatini yoshlarning tantanali yig'ilishi bilan boshlash odatiy holdir, bu nonsiz. Keyin, an'anaga ko'ra, kelin va kuyov bu pirojniyni teng miqdorda kesib, barcha mehmonlarga muomala qilishadi. Banketning barcha ishtirokchilari nonni tatib ko'rishlari uchun tayyor mahsulotning aniq vaznini hisoblash kerak. Ushbu tantanali pirogning har bir bo'lagining vazni taxminan 150 grammni tashkil qiladi: agar to'yga 40 ta mehmon taklif qilinsa, og'irligi 6 kg bo'lgan nonga buyurtma bering.

To'y menyusida tort bo'lishi kerak. Qandolat mahsulotlari ustaxonasi sizning bayramingizning oxirgi aksenti bo'ladi. Kek yozgi jazirama paytida o'z shaklini yo'qotmasdan kulminatsion nuqtani kutishi uchun uni tantanali chiqish boshlanishidan uch soat oldin qishloqdagi ziyofat joyiga etkazib berishni tashkil etish kerak. Qandolat mahsulotiga buyurtma berishda quyidagi tavsiyalarga amal qiling.

1. Barcha mehmonlar to'y tortining ta'mini qadrlashlari uchun uning hajmini va vaznini to'g'ri hisoblash kerak. Qandolat mahsulotlarining kerakli vaznini bilish uchun tajribali oshpazlar har bir taklif qilingan mehmonga 200 gramm tayyor pirojnoe tayyorlashni tavsiya qiladi. Misol uchun, 50 kishilik to'y uchun siz 10 kilogrammlik qandolat mahsulotiga buyurtma berishingiz kerak. Aniq hisoblash uchun standart formuladan foydalaning: 200 gramm tort * taklif etilgan mehmonlar soni = tayyor mahsulotning kerakli og'irligi.
2. To'y tortining shakli ham hisoblangan massaga bog'liq bo'ladi. Og'irligi 3 kg gacha bo'lgan qandolat mahsulotlarini dumaloq yoki to'rtburchaklar shaklida joylashtirish tavsiya etiladi, bu qatlamlarni ishlatishdan qochadi. Ammo agar sizda 5 kg dan tort bo'lsa, unda siz allaqachon ikki darajali shirinlikka buyurtma berishingiz mumkin.

Alkogolsiz va alkogolsiz ichimliklar

To'yning ajralmas qismi - menyuda salqin alkogolsiz ichimliklar. Yozning jazirama issiqligi, qizg'in musobaqalar, jonli raqslar doimo yangi turmush qurganlar va taklif etilgan mehmonlarda chanqoqlik tuyg'usini keltirib chiqaradi. Qarindoshlar va do'stlar hammaga g'amxo'rlik qilishlari uchun hozir bo'lganlarning didini inobatga olish kerak. Spirtli ichimliklar orasida to'y uchun eng yaxshi variant bo'ladi:

• meva sharbatlari;
• gazlangan gazli ichimliklar;
• gazli mineral suv;
• quritilgan mevali kompotlar;
• limonad;
• mevali ichimlik.

Menyudagi bunday assortiment sizning to'y mehmonlaringizga ta'miga qarab ichimlik tanlash imkonini beradi, buning uchun chanqog'ini tabiatda qondirish oson. Kerakli ichimliklar menyusini tuzishdan oldin ularning miqdorini hisoblashingiz kerak. To'g'ri hisoblash ortiqcha yoki etishmayotgan ichimlikni sotib olishda xatolardan qochishga yordam beradi. Yozgi to'yda ziyofat paytida bitta mehmon o'rtacha ikki litrgacha suyuqlik ichishi mumkin. Shuning uchun, agar to'y 50 mehmonga rejalashtirilgan bo'lsa, unda siz 100 litr turli xil alkogolsiz ichimliklar sotib olishingiz kerak bo'ladi. Masalan, to'y menyusiga quyidagilarni qo'shing:

• 25 litr quritilgan mevali kompot,
• 25 l mineral suv,
• 20 litr meva sharbati,
• 30 litr limonad.

Siz to'yni cheksiz spirtli ichimliklarga aylantirmasligingiz kerak. Taklif etilgan mehmonlar o'zlarini ortiqcha ichishdan chalg'itishi va musobaqalarda qatnashishiga ishonch hosil qiling. Tabiat hozir bo'lganlarning xunuk xulq -atvori uchun bahona bo'lmasligi kerak. Shuning uchun alkogol miqdorini aniq hisoblash uchun siz oddiy hisoblash qoidasiga amal qilishingiz kerak:

• Ikki kishiga 1 shisha shampan,
• Uch shisha yoki to'rtta 1 shisha aroq,
• Bir shisha uchun 1 shisha sharob (quruq, yarim quruq),
• Uch shisha yoki to'rtta uchun 1 shisha konyak.

Masalan, qirq kishilik to'y uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• shampan - 14-20 shisha.
• sharob - 20 oq va 20 shisha qizil,
• konyak - 5-10 shisha.
• aroq - 5-10 shisha.

Agar to'y kuni issiqlik chidab bo'lmas bo'lsa, kuchli spirtli ichimliklarga kuchli urg'u berish tavsiya etilmaydi. Yozgi tabiat bilan bog'liq engil alkogolli kokteyllarni tayyorlang: daiquiri, mojito, pina colada, musht ziyofat menyusiga uyg'un tarzda mos keladi, mehmonlarning kayfiyatini ko'taradi va to'yni unutilmas bayramga aylantiradi. Agar siz rezavorlar qo'shilgan holda sovutilgan holda xizmat qilsangiz, siz hatto tabiatda odatdagi shampanni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Ochiq to'y uchun ziyofat menyusi namunasi

Tabiatda uyushtirilgan to'yni yuqori saviyada o'tkazish uchun oldindan ziyofat menyusini tuzish kerak. Agar bayram tabiatda o'tkazilsa ham, sovuq atıştırmalıklar bilan cheklanishning hojati yo'q. To'liq to'y menyusida issiq go'shtli idishlar, sendvichlar va shirinliklar bo'lishi kerak. Namunali ochiq to'y ziyofat menyusi quyidagi taomlarni o'z ichiga oladi:

1. To'y uchun sovuq va issiq gazaklar:

• pita rulosi,
• kolbasa, sovuq bo'laklar,
• dudlangan baliq,
• suv bosgan til
• siz tanlagan go'shtli salat,
• sabzavotli salat,
• soslar,
• non,
• piyoz bilan jigar,
• Yunon salatasi,
• sabzavotli kabob,
• sabzavotlar ostida cho'chqa go'shti,
• cho'chqa go'shti köftesi.

2. To'y uchun asosiy issiq taomlar:

• to'ldirilgan o'rdak,
• pishirilgan tovuq sonlari,
• biftek yoki kabob,
• pishloqli ko'krak
• baliq bifteklari,
• palov.

3. Ochiq to'y uchun shirinliklar va ichimliklar:

• pirojnoe,
• tartlet yoki kek,
• kekler,
• mevali salat,
• limonad,
• mineral suv,
• vino,
• aroq,
• konyak,
• Shampan.

Ikkinchi to'y kuni nima topshirilishi mumkin?

An'anaviy to'y ikki kun davomida nishonlanadi. Bayramni tabiatda nishonlashni davom ettirgan holda, ikkinchi to'y menyusi uchun taomlarni tanlash juda xilma -xil bo'lmasligi kerakligini hisobga olish kerak. Yozgi to'y uchun barbekyu, panjara qilingan sabzavotlar, 3 turdagi salatlar, 5 ta aperitif va ikkita asosiy taomni o'z ichiga oladi. Siz tabiatda ziyofatni har bir taklif qilingan kosa bo'laklariga quyilgan issiq hodgepodge bilan boshlashingiz mumkin.

To'yning kutilgan sanasidan uch kun oldin siz go'sht sotib olishingiz kerak, uni ikkinchi kuni barbekyu tayyorlash uchun ishlatasiz. E'tibor bering, har bir mehmonga kamida 250 gramm cho'chqa go'shti kerak bo'ladi. Misol uchun, 40 kishilik to'y uchun siz 9-14 kg go'sht sotib olishingiz kerak. Vegetarian mehmonlarni davolash uchun parallel ravishda sabzavot va qo'ziqorin sotib olish maqsadga muvofiqdir. Baqlajon va shirin qalampirdan tayyorlangan sabzavotli barbekyu ajoyib o'rinbosar bo'ladi.

Fotosurat bilan to'y stoliga taomlar uchun retseptlar

O'z qo'llari bilan tayyorlangan idishlardan tashkil topgan menyu yangi turmush qurganlarning byudjetini sezilarli darajada tejashga yordam beradi. Agar siz o'zingizning to'yingizni tabiatda o'tkazishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, to'y menyusi uchun atirlar, issiq va shirinliklar uchun original retseptlar uchun bir nechta variantni taklif etamiz. Tavsiya etilgan taomlardagi ingredientlarning nisbati 20 kishilik to'y uchun mo'ljallangan.

Arman lavashida qizil baliq va pishloqli rulolar

Porsiyali rulonlarni tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi.

• Arman lavash - 4 ta katta barg,
• yumshoq qayta ishlangan pishloq - 300 gramm,
• bir guruh arpabodiyon,
• qizil alabalık yoki losos filesi - 400 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Stolga ingichka arman lavashini qo'ying va ustiga yupqa yumshoq eritilgan pishloq surting.
2. Keyin tug'ralgan arpabodiyon sepib, qizil baliq filetosining ingichka bo'laklarini qo'ying.
3. Pita nonini aylantiring va muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin tayyor gazakni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.

Ochiq havoda to'y uchun Rafaello snack

Tarkibi:

• Qisqichbaqa tayoqchalari - 300 g,
• qayta ishlangan pishloqlar - 6 dona,
• mayonez - 1 osh qoshiq,
• tuz - bir chimdim
• qaynatilgan tuxum - 4 dona.

Pishirish jarayoni:

1. Qayta ishlangan pishloq, tuxumni silang va mayonez, tuz bilan aralashtiring.
2. Keyin biz kichik koptoklar hosil qilamiz va tepasida maydalangan qisqichbaqa tayoqchalari bilan bezatamiz.
3. Biz plastinka qo'yamiz va to'y stoliga xizmat qilamiz.

To'y uchun sarimsoq sosli qovurilgan qisqichbaqalar

Kerakli ingredientlar:

• 20 ta yo'lbars qisqichbaqasi,
• 5 osh qoshiq zaytun yog'i,
• tuz - 0,5 choy qoshiq,
• petrushka - bir dasta
• limon sharbati - 1 osh qoshiq,
• sariyog ' - 150 gramm,
• 4 chinnigullar sarimsoq
• tatib ko'rish uchun qalampir.

Pishirish jarayoni:

1. Yo'lbars qisqichbaqalarini yog'och shish bilan pirsing va zaytun moyiga qovuring, limon sharbati, tuz va maydanoz qo'shing.
2. Keyin sosni tayyorlaymiz. Buning uchun sariyog'ini eritib, siqilgan sarimsoq, murch va tuz bilan aralashtiring.
3. Shundan so'ng, har bir shishani sarimsoq sosli qisqichbaqalar bilan to'kib tashlang va xizmat qiling.

Ochiq to'y uchun pastırma bilan tovuq jigari

To'y menyusidagi asosiy taomlardan biri - cho'chqa go'shti bilan tovuq jigari. Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• tovuq jigari - 1 kg,
• pastırma - 20 ta plastinka,
• zanjabil - 200 gramm,
• soya sousi - 2 osh qoshiq,
• tuz, qalampir - ta'mga,
• qizil sharob - 3 osh qoshiq

Pishirish jarayoni:

1. Tovuq jigarini yuvish kerak, tuz va murch.
2. Keyin biz pastırma plitalarini olib, har bir tovuq jigariga o'rab, tish pichog'i bilan mahkamlaymiz.
3. Biz hosil bo'lgan konvertlarni pishirish varag'iga yoyib, ustiga maxsus sous quyamiz. Uni tayyorlash uchun soya sousini maydalangan zanjabil va sharob bilan aralashtirish kerak.
4. Biz mangalni pechga yarim soatga qo'yamiz va issiq xizmat qilamiz.

To'y uchun kiyinish bilan engil mevali salat

Ushbu shirinlik uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• olma - 10 dona,
• kivi - 5 dona,
• nok - 5 dona,
• banan - 5 dona,
• yong'oq - 200 gramm,
• apelsin - 1 dona,
• mevali yogurt 2% - 0,5 l,
• shakar kukuni - ta'mga ko'ra.

Meva salatini tayyorlash jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

1. Kerakli ingredientlarni mayda kubiklarga kesib oling, aralashtiring va bo'laklarga bo'ling.
2. Keyin blender bilan qatiq va shakar kukunini urib, hosil bo'lgan sosni mevali salat ustiga to'kib tashlang.
3. Har bir idishni yong'oq bilan bezang va sovuq holda xizmat qiling.

To'y uchun apelsin va limon sharbati bilan limonad