Sådan laver du is af is. Hvordan laver man fyldecreme til en kage derhjemme? Sådan laver du kagefrosting ved hjælp af æggeblommer

Forberedelsestid: 30 minutter + 30 minutter til hærdning

Antal portioner: nok creme til at dække en "nøgen" kage med en diameter på 20 cm

Sådan laver du is derhjemme, trin-for-trin opskrift med billeder:

Inden du begynder at tilberede isen, skal du lade smørret blive blødt ved stuetemperatur.

Trin 1. Bland sukker, creme fraiche, æg, vanilje og mel i en beholder. Rør blandingen grundigt med en røremaskine eller piskeris, indtil den er jævn.

Jo mere fed creme fraiche, jo mere delikat, cremet og tæt vil smagen af ​​den færdige creme være.

Hvis du ikke kan lide creme fraiche, så tilbered cremecreme, som er fantastisk til at udbløde el.

Trin 2. Anbring den grundigt omrørte blanding i et vandbad og lad den simre i 15-20 minutter, indtil den er tyknet.

Så snart cremen varmes op, bliver den tyndere, men under konstant omrøring vil isen efter 15-20 minutter få en tæt, homogen struktur.

Trin 3. Stil isen i fryseren til afkøling i 10-15 minutter.

Du kan først piske fløden luftig, når den er afkølet.

Trin 4. Pisk blødt smør med en røremaskine ved høj hastighed, indtil det er bleg.

Hvis smørret endnu ikke er smeltet, varmes en dyb tallerken op over ilden og lægges som et låg på smørret. Det vil smelte og blive blødere, men vil ikke smelte.

Trin 5. Begynd at piske den afkølede isbase ved medium mixerhastighed. Tilsæt smør en spiseskefuld ad gangen, uden at stoppe med at piske, indtil cremen er glat og luftig.

Cream Sundae er klar til at dekorere dine kager eller cupcakes, god appetit!

Fløde "Ice cream" er et ideelt lag til enhver kager. Et delikat fyld med en cremet smag vil dekorere selv den mest beskedne kage, hvilket gør den saftig, mør og giver en fantastisk smag. Skal vi slå på isen?

Creme "Is" til kage - generelle principper for forberedelse

Cremer med issmag tilberedes på forskellige måder. Ofte er basen cremecreme med forskellige tilsætningsstoffer. Flødeskum giver isen en speciel luftighed og smeltet effekt. Der er opskrifter med flødeoste, creme fraiche og kondenseret mælk. Nogle gange tilsættes opløst gelatine til cremen for tæthed.

Grundlæggende madlavningsregler:

Fløde. Oftest skal de piskes til kraftige toppe, så du skal vælge det friskest mulige produkt med et fedtindhold på 30-33%. Det er også vigtigt ikke at overblande blandingen under processen, da naturlig ko-creme kan forårsage adskillelse. Hvis du bruger vegetabilsk fløde til at piske, så sker det ikke for dem.

Sukker. Om der bruges sand eller pulver, det kommer helt an på opskriften. Det er tilrådeligt at overholde de doser, der er angivet i opskriften, da sukker påvirker konsistensen af ​​cremen.

Mælk. Anvendes typisk til brygning af mel. Fedtindholdet er ligegyldigt; du kan bruge fortyndet tørkoncentrat eller kondenseret mælk.

Smør. Udglatter smagen, gør cremen blødere, blødere og luftigere. Normalt piskes smørret separat og blandes derefter med resten af ​​ingredienserne. For at alt virker, skal smørret være blødt.

Vanillin tilsættes normalt til cremen for smag. Men dette er ikke reglen. Du kan tilføje skal, likører, kaffe, kakao eller smeltet chokolade til isen.

Luftig creme "Is" til kage

En variant af Plombir creme til kager, som har smagen af ​​klassisk smeltet is. Kan bruges til alle kager, passer perfekt til vaniljesvampekage. Der bruges kartoffelstivelse, men du kan også bruge majsstivelse.

ingredienser

2 spsk. mælk;

1 spsk. Sahara;

2 spiseskefulde mel;

1 skefuld stivelse;

0,11 kg smør;

160 ml fløde;

En pakke vanilje.

Forberedelse

1. Hæld perlesukker i en gryde. Tilsæt stivelse og mel og rør godt, så der ikke dannes klumper i processen.

2. Fortynd sukker med mælk og rør rundt. Vi sætter den fremtidige creme på komfuret og begynder at opvarme den. Bevæg dig ikke langt fra gryden, rør jævnligt. Rør til sidst konstant. Så snart massen begynder at tykne og koge, skal du straks fjerne den fra varmen. Lad stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet.

3. Pisk fløden luftig.

4. Pisk smørret hver for sig, som skal være blødt.

5. Nu skal du kombinere alle ingredienserne i cremen. Nedsænk røremaskinen i brygget mælk, tilsæt smør i små portioner, pisk godt, tilsæt vanillin.

6. Til allersidst tilsættes flødeskum. Det er ikke nødvendigt at blande cremen med dem i lang tid for at bevare luftigheden og effekten af ​​smeltet is.

7. Vi bruger cremen med det samme til at smøre kagerne eller lad den først stå i køleskabet i 2-3 timer, massen bliver tykkere.

Creme "Is" til kage med blommer

En fyldig cremeversion med tilsætning af æggeblommer. Der bruges majsstivelse, men den kan erstattes med kartoffelstivelse. Fedt fløde ikke mindre end 33%.

ingredienser

1,5 l. stivelse;

130 g sukker;

250 ml fløde;

Vaniljesukker;

280 ml mælk;

110 g smør;

4 æggeblommer.

Forberedelse

1. Skil blommerne fra hinanden. Kom i en skål, tilsæt majsstivelse og sukker, pisk godt med et piskeris.

2. Kog komælk separat og tag den af ​​varmen.

3. Tilsæt varm mælk i en tynd stråle, mens du løbende rører med et piskeris, så ægget ikke koger.

4. Stil blandingen på komfuret og kog med æggene, indtil de næsten koger. Fjern fra varmen, så snart siderne af massen begynder at bevæge sig væk fra grydens vægge. Afkøl cremen.

5. Pisk smørret.

6. Pisk den tunge fløde separat.

7. Bland alle ingredienserne til cremen. For at forhindre, at massen skaller af og der dannes klumper, tilsættes først cremecremen i smørret, skefuld af gangen, og piskefløde til allersidst.

Creme “Is” til kage med mascarpone

En smart version af "Ice cream", der vil være en vidunderlig tilføjelse til enhver dessert og ikke kun kage. Samtidig tilberedes cremen meget enkelt og hurtigt, selv et barn kan lave den.

ingredienser

80 g pulveriseret sukker;

220 g fløde;

220 g mascarpone;

Forberedelse

1. Hæld fløden i en skål, pisk indtil der dannes stive toppe. Det er vigtigt ikke at overdrive det, da cremen kan stivne og vand vil slippe ud. Sæt til side.

2. Pisk mascarponeost og flormelis i en anden skål. Du behøver ikke at gøre dette i lang tid, du skal bare opnå homogenitet. Tilføj vanillin her.

3. Nu forbinder vi begge masser. Bland med en spatel med lette bevægelser fra bund til top. Der er ingen grund til at ryste cremen i lang tid, ellers vil cremeskummet sætte sig, og massen bliver tæt og mere flydende.

4. Brug cremen med det samme. Det er bedre ikke at opbevare det i køleskabet og forberede det umiddelbart før du forbereder kagerne, især da hele processen ikke tager mere end ti minutter.

Fløde "Is" til kage med creme fraiche

Denne opskrift adskiller sig fra mange lignende vanillecreme. Normalt bruges mælk som base, men her bruger vi creme fraiche. Vælg et produkt med mindst 25 % fedt.

ingredienser

600 g creme fraiche;

280 g smør;

4 spiseskefulde mel;

250 g sukker;

Vanilje, lidt revet skal.

Forberedelse

1. Kom cremefraiche i en skål, tilsæt æg og sukker, tilsæt vanillin sammen med mel. Tag en røremaskine og pisk godt i et par minutter. Tilsæt lidt citronskal, men det kan du godt undvære.

2. Sæt gryden i et vandbad. Kog fløden, indtil den er tyk, under konstant omrøring, så æggene ikke sætter sig i selvstændige stykker.

3. Afkøl den bryggede creme fraiche.

4. Smørret skal være blødt, så tag det ud til varme på forhånd. Pisk med en røremaskine i 5-7 minutter. Massen skal blive let og stige lidt i volumen.

5. Tilsæt under piskning en skefuld brygget, men afkølet creme fraiche til smørret. Fyldningscremen er klar!

Creme "Is" til kage med gelatine

En variant af en tættere creme med smag af is, som bestemt ikke vil forlade kagen uden vores ønske. Der anvendes almindelig pulveriseret gelatine. Skal du udskifte med blade, udregnes mængden efter data på pakken.

ingredienser

1,5 tsk. gelatine;

3 skeer kondenseret mælk;

2 kopper fløde;

45 ml vand;

150 g pulveriseret sukker;

Forberedelse

1. Hæld straks gelatinen med vand på recept, den må ikke være varm. Ellers vil der straks opstå blodpropper, og kornene spredes ikke.

2. Pisk fløden med flormelis til luftig, tilsæt vanillin. Eller vi bruger "Plombir"-aromaen.

3. Opvarm den opløste gelatine. Du kan blot stille den i mikroovnen i et par sekunder eller varme den i et vandbad. Vi forsøger ikke at overophede massen, bare bringe den, indtil alle koagler er opløst.

4. Hæld gelatine i cremen i en tynd stråle, mens du pisker blandingen med en røremaskine.

5. Tilsæt kondenseret mælk, pisk i et par sekunder. Sluk den.

6. Brug cremen med det samme. Det bør ikke opbevares i køleskabet, da det efter afkøling bliver tættere, og krøllerne vil tage deres endelige form.

Creme "Is" til kage med jordbær og mascarpone

En anden version af creme med issmag til kager. I stedet for mascarpone kan du bruge en anden lignende ost. Det viser sig lækkert med Almette, du kan kigge efter mere overkommelige analoger. Friske jordbær bruges, på samme måde kan du tage jordbær og hindbær.

ingredienser

200 ml fløde;

200 g mascarpone eller anden ost;

150 g jordbær;

1 knivspids vanilje;

120 g smør;

170 g pulver;

1 tsk. stivelse.

Forberedelse

1. Vi sorterer, vasker jordbærene og maler dem til en pasta. Du kan gnide det gennem en sigte eller piske det med en blender. Du skal få 150 g puré. Bland det med en teskefuld stivelse.

2. Varm jordbærpuréen op i vandbad, indtil den er tyknet, den vil ligne gelé.

3. Blødgør smørret, pisk i 5 minutter, tilsæt gradvist afkølet jordbærpuré, og tilsæt derefter flødeost i små portioner. Rør godt rundt, pisk ikke længe.

4. Hæld fløden i en ren skål, røreviskerne skal også vaskes. Pisk indtil der dannes bløde toppe.

5. Tilsæt gradvist flormelis og vanillin til cremen. Pisk indtil glat.

6. Nu skal du kombinere begge masser, bland dem forsigtigt med en spatel, fyldecremen er klar!

For at piske fløden nemt og hurtigt, skal du bruge en ren og tør skål. Både opvasken og produktet skal være nedkølet.

Brug ikke en blender til at piske fløde. Kun en røremaskine eller håndpisker duer.

Hvis cremen ikke brygger, så er det bedre at bruge pulver i stedet for sukker. Det opløses hurtigere, kornene knaser ikke på tænderne, massen bliver glattere og luftigere.

Forsøg ikke at blødgøre smør i nærheden af ​​en varm radiator, i en mikrobølgeovn eller i et vandbad. Der kommer ikke noget godt ud af dette, cremen vil have korn og vil flyde. Det er bedre at rive smørret eller hakke det fint med en kniv og lade det stå ved stuetemperatur i 50-60 minutter.

Hvis du ikke kan købe fuldfed creme fraiche til kagen, kan du afveje almindelig creme fraiche. For at gøre dette anbringes produktet i en pose med 6-8 lag gaze og suspenderes i et stykke tid. Overskydende valle vil løbe af.

For at sikre, at smørret ikke halter efter resten af ​​cremen, skal du tilføje ingredienser til det i små portioner, og piske grundigt efter hver tilsætning.

Du kan mærke smagen af ​​"Plombir"-is på din tunge ved at bruge cremen, som jeg fortæller dig om i dag. Den er virkelig alsidig, fordi den er velegnet til både foring og lagkager, og den holder også formen godt og er velegnet til at toppe cupcakes. Så en trin-for-trin opskrift på "isen", skriv den ned, husk den, føj den til dine bogmærker!

Ingredienser:

• Æggeblommer - 3 stk.
• granuleret sukker - 130 g
• Vaniljesukker - 1 pose (10 gram). Du kan erstatte vaniljeekstrakt (1 tsk)
• Mel - 2 spsk. l.
• Creme fraiche (fedtindhold 20% og højere) - 350 g. Hvis du kan bruge landsbycreme, så tag det.
• Smør - 200 g

Sådan laver du flødeis

Skil hviderne fra blommerne. Proteiner kan fryses eller tilberedes af dem og andre desserter. Prøv at adskille hviderne så forsigtigt som muligt, så der ikke kommer en eneste dråbe blomme ind i dem.

Pisk blommerne med en røremaskine: først ved lav hastighed, og øg derefter til maksimum. Når du får en homogen masse i skålen, uden at holde op med at arbejde med røremaskinen, tilsættes granuleret sukker (130 g) i en tynd stråle.

Alle ingredienser er angivet efter min smag, under hensyntagen til, at jeg ikke kan lide oversødhed i bagværk, inklusive fløde. Du kan ændre proportionerne af sukker op/ned, alt efter hvor sødt du kan lide det.

Tilsæt en lille pakke vaniljesukker som smagsgiver. Rør igen med en røremaskine. Hvis du bruger ekstrakt i stedet for vaniljesukker, så hæld det i nu (1 tsk er nok)

Sigt 2 spsk i cremen. l. mel og rør igen, så der ikke er klumper.

Nu behøver du ikke tænde for røremaskinens højeste hastighed, bare bland melet i cremen, indtil det er glat.

Den næste ingrediens er creme fraiche. Vælg fedt (mindst 20 % fedt). Jeg plejer at bruge den på billedet. Hvis du kan få landsby creme fraiche, fantastisk! Med det bliver fløden endnu mere smagfuld (syrligheden er ikke så tydelig som med bycreme).

Bland alle ingredienserne sammen igen. Det er bedre ikke at flytte mixeren til siden, mens du forbereder cremen.

Basen til cremecremen er glat, ensartet og skinnende. Mange isopskrifter bruger hele æg, men efter min mening smager fløde lavet med æggeblommer bedre. Pisk blommerne godt med sukker, bliver de så lyse, at det ikke ser ud til, at der kun er brugt blommer i cremen.

Bryg isen i vandbad

Alle de ingredienser, vi blandede, skal lægges i et vandbad og brygges. For at gøre dette, hæld vand i en gryde eller gryde (2-3 fingre dyb), sæt det på ilden, bring det i kog og reducer varmen til lav. Lad det simre langsomt ved svag varme.

Hæld cremebunden til cremen i en skål (metal eller glas, men med varmebestandig bund), læg i vandbad (bunden af ​​skålen må ikke røre vandet).

Under konstant omrøring, lad cremen simre i 10-15 minutter. Indholdet i skålen bliver først meget flydende og begynder derefter at blive tykkere. Bland kraftigt, og kør en spatel langs bunden og siderne, så intet brænder på eller klæber til skålen.

Når cremen begynder at ligne semuljegrød, sluk for varmen og fjern skålen fra vandbadet.

Vanillecremebunden til cremen er klar. Nu skal den køle af til stuetemperatur. Hvis du har brug for at fremskynde processen, overfør cremen til en anden beholder.

Under afkøling skal du røre cremen, så der ikke dannes en skorpe på toppen. Eller du skal dække det med husholdningsfilm ved hjælp af en kontaktmetode (posen eller filmen skal røre cremen tæt).

Kontaktopbevaringsmuligheden er vist på billedet.

Kom smør (200 g) i en separat skål. For at gøre den blød, skal du tage den ud af køleskabet på forhånd. Se på billedet: Smør af høj kvalitet smelter jævnt og "flyder aldrig".

Pisk smørret med en røremaskine, indtil det er hvidt (det bliver lidt større og mere luftigt).

Nu 1 spsk. l. Tilsæt cremebunden til cremen, rør hver gang, indtil den er glat.

Som et resultat får du en homogen, delikat creme, der skal afkøles inden brug. En time i køleskabet er nok til at køle is-delikatessen. Du kan lave forskellige formede mønstre på siderne af kagen ved hjælp af denne creme: den flyder ikke og holder formen godt, også på cremetoppe på cupcakes.

Cremen smager som smeltet is-is; dens cremede og delikate smag passer godt til svampekager og andre desserter.

Opmærksomhed! På trods af at der er meget smør i cremen, vil den, når den kommer i kontakt med marengskagen, væde den! Derfor egner den sig ikke til lagkager med sprøde marengslag.

Der er flere muligheder for at fylde creme, en af ​​de enkleste metoder, jeg fortalte dig i dag. Skriv, kunne du lide cremen, dens tilberedning, hvilke desserter blev den brugt til? Jeg er meget interesseret i dine meninger, anmeldelser, svar. Del billeder af dine tilberedte slik i kommentarerne. Hvis du har spørgsmål, så spørg, jeg svarer gerne!

Creme på cupcakes på billedet:

God appetit!

I kontakt med

En almindelig svampekage, takket være "Ice Cream", bliver en uovertruffen dessert. Der er mange muligheder for at forberede denne creme. De fleste af dem er baseret på brug af fløde og vanilje. Det er kombinationen af ​​disse to ingredienser, der skaber magien af ​​smag og aroma af "Plombir" is. Hovedingrediensen i cremen i disse opskrifter kan være creme fraiche, kondenseret mælk og endda mascarponeost. Oftest tilberedes "isen" som vanillecreme. Men ikke altid. Gelatine kan også bruges til at give cremen den nødvendige tykkelse.

Enhver af de foreslåede opskriftsmuligheder, hvis de er tilberedt korrekt, vil give fremragende resultater. Du kan glæde dig selv og dine kære og prøve at tilberede cremen efter forskellige opskrifter efter tur.

Hovedproduktet i isen, som giver den isens aroma og delikate struktur, er flødeskum.

Forberedelse af ingredienser

1. Fløde. For at cremen skal være velsmagende og have den ønskede konsistens, skal cremen ved tilberedning piskes ordentligt til et tykt, stabilt skum. Dette er nemmere at gøre med tung creme, hvorfor den oftest bruges. Den færdige flødeskum skal holde formen godt. Tætte toppe vises på overfladen af ​​korrekt flødeskum.

Naturlig creme af animalsk oprindelse, når den piskes i lang tid, kan skilles ad og blive til smør. Kunstig creme lavet af vegetabilsk fedt adskiller ikke. Fordelen ved kunstig creme er dens relativt lave omkostninger og evnen til at reducere kalorieindholdet i det færdige produkt.

1. Sukker. Pulversukker eller perlesukker kan bruges til at lave cremen. Den mest foretrukne mulighed er pulveriseret sukker, men her er det bedre at fokusere på opskriften. Hvad angår mængden af ​​sukker, er det også bedre at holde sig til opskriften, dette vil bestemme smagen og teksturen af ​​det færdige produkt.
2. Mælk. Fedtprocenten er ikke så vigtig, men du kan bruge fedtfattigt, hvis du vil reducere kalorieindholdet i den færdige creme. Til vanillecreme kan almindelig mælk erstattes med fortyndet tør eller kondenseret mælk.
3. Smør. For at cremen skal "smelte i munden", det vil sige at være behagelig glat, luftig og homogen, før du tilføjer smørret til cremen, skal du piske den, først blødgøre den. Olien binder alle cremens komponenter til én, hvilket gør det færdige produkts tekstur homogen.
4. Aromatiske tilsætningsstoffer. Vaniljesukker eller vanillin bruges oftest, men det kan også være vaniljeessens. En behagelig aroma kan også tilføjes til den færdige creme ved hjælp af citron- eller appelsinskal, kakaopulver, revet chokolade og en række konfekturesirupper.

Luftig smørcreme “Ice cream” til kage

Denne creme er simpelthen skabt til at kombineres med svampekage og vanilje, og hvis du tilføjer kakao til kagedejen, vil den færdige kage smage af ispind.

• 3 tsk stivelse,
• 1 kop sukker,
• 2 spsk mel,
• vanilje,
• 110 g smør,
• 400 ml mælk,
• 150 ml fløde (fedtindhold 30-35%).

Forberedelse

1. Sigt melet, bland det grundigt med stivelse og sukker, indtil det er glat.
2. Tilsæt gradvist mælk til denne blanding under omrøring med et piskeris. Blandingen skal bringes i kog ved middel varme, men fløden må ikke koge. Du må ikke gå glip af øjeblikket, fjern den fortykkede masse fra varmen i tide og afkøl.
3. Pisk fløden til et luftigt, stabilt skum. Det er vigtigt at stoppe piskeprocessen i tide, ellers kan de skilles (hvis det er naturlig creme).
4. Pisk derefter smørret. Den skal være blød, men ikke smeltet. Den nemmeste måde er først at lade den stå ved stuetemperatur i 40-60 minutter.
5. Alle ingredienser skal blandes gradvist. Først indføres det piskede smør gradvist i cremebunden, ske for ske. I dette tilfælde skal du konstant røre cremen.
6. Tilsæt vanilje.
7. Fløde skal tilsættes under omrøring forsigtigt uden at piske. Når cremen tilberedes korrekt, har den en meget let, delikat konsistens.

Tilbage er blot at overtrække kagelagene og stille dem i køleskabet for at trække. Den fortykkede fløde smager som is.

Fløde "Is" baseret på æggeblommer

Det er tilrådeligt at bruge gårdæg, så bliver cremen mere velsmagende. Fløde skal have et fedtindhold på mindst 30%. Selvfølgelig er dette en creme med meget kalorieindhold.

ingredienser

• 4 æggeblommer,
• 1,5 spsk stivelse,
• 140 g sukker,
• 1 glas fløde,
• 250 ml mælk,
• 110 g smør,
• vanilje.

Forberedelse

1. Skil blommen fra hviden af ​​4 æg.
2. Tilsæt stivelse og sukker til blommerne. Bland med et piskeris og pisk.
3. Kog mælk ved middel varme.
4. Brygg cremen ved gradvist at hælde æg-sukkerblandingen i mælken.
5. Vi sætter det på ilden igen og koger under konstant omrøring uden at bringe det i kog. Det er vigtigt at forhindre dannelsen af ​​klumper. For at gøre dette skal cremen blandes grundigt under brygningsprocessen. Den færdige creme kommer nemt væk fra fadets vægge. Det skal køles ned.
6. Pisk blødgjort smør.
7. Fløden skal også piskes til et stabilt skum.
8. Tilsæt pisket smør til fløden, efterfulgt af fløde. Dette skal gøres meget omhyggeligt, i små portioner, rør blandingen grundigt efter tilsætning af hver ske.
9. Tilsæt vanillin eller vaniljesukker efter smag.

Fløde med issmag tilsat mascarpone

Denne opskrift er ikke den mest almindelige, men den færdige creme viser sig meget elegant. Denne lækre creme er velegnet både til at lave en kage og til at tjene som en fuldgyldig dessert med tilsætning af bær og frugter. Desuden er det slet ikke svært at forberede.

ingredienser

• 80 g pulveriseret sukker,
• 1 kop tung fløde,
• 220 g flødeost,
• vanilje.

Forberedelse

1. Pisk fløden til toppe.
2. Bland osten med flormelis, pisk lidt.
3. Tilsæt vanilje.
4. Bland fløde- og sødost-vaniljeblandingen.
5. Cremen skal serveres med det samme eller fordeles på kagelagene, den må ikke opbevares.

Creme fraiche "is"

Denne opskrift er baseret på vanillecreme, men brygget ikke med mælk, men med creme fraiche. Desuden anvendes creme fraiche med et højt fedtindhold. Derfor er kalorieindholdet i denne creme højere end i en opskrift baseret på mælk.

For at forberede cremen skal du bruge:

• 600 g creme fraiche (20 % fedtindhold eller mere),
• 270 g smør,
• 3 æg,
• 20 g mel,
• 240 g sukker,
• citron- eller appelsinskal,
• vanilje.

Forberedelse

1. Pisk æggene (blommer og hvider) i cremefraiche, tilsæt sukker, bland og pisk grundigt med en røremaskine.
2. Hæld mel i den resulterende blanding, tilsæt vanilje, bland alt igen og pisk grundigt.
3. Når blandingen er blandet og pisket, tilsættes en lille mængde citron- eller appelsinskal.
4. Nu skal du brygge cremen i et vandbad. Det er vigtigt at røre i det hele tiden og forhindre det i at koge, så æggene ikke stivner. Når cremen tykner, tages den ud af badet og afkøles.
5. Tilsæt gradvist den bryggede fløde til det piskede smør med en ske og bland godt. Den færdige creme skal være glat og homogen.

Hvis du vil bruge færdiglavet is som is, er det bedre at tilberede det selv. Således vil du modtage naturlig is "Ice cream".

Gelatinebaseret creme med "Ice cream" smag

Dette er den tætteste konsistens af "isen" til kage. Dens base er gelatine.

ingredienser

• 1/2 tsk gelatinepulver,
• 500 ml fløde med et fedtindhold på 30 % eller mere,
• 40 ml vand,
• 150 g pulveriseret sukker,
• 3 spsk kondenseret mælk,
• vanilje.

Forberedelse

1. Læg gelatinen i blød i varmt vand, indtil den svulmer.
2. Pisk fløden med melis og vanilje. For at gøre cremens cremede smag endnu lysere, kan du bruge et lille trick og i stedet for vanilje tilføje en speciel smagsgiver til fløde med issmag.
3. Opvarm den hævede gelatine i et vandbad. Det kan du også gøre i mikroovnen.
4. Tilsæt gelatine til flødeskummet i små portioner, mens blandingen løbende piskes.
5. Tilsæt kondenseret mælk under piskning.
6. Creme "Is" til kagen er klar!

Denne creme kan ikke opbevares!

Jordbæris med mascarponeost

Dette er en af ​​de lækreste opskrifter. Mascarpone kan erstattes med blød ostemasse, jordbær med andre bær.

Til forberedelse skal du bruge:

• 1 glas fløde,
• 200 g ost,
• 150-160 g bær,
• vanilje,
• 120 g smør,
• 170 g pulveriseret sukker,
• 1 tsk. stivelse (du kan bruge enten kartoffel- eller majsstivelse).

Forberedelse

1. At lave bærpuré. Ifølge den originale opskrift bruger vi jordbær til dette. Men afhængigt af mulighederne kan der være andre bær at smage. For eksempel hindbær eller jordbær.
2. Tilsæt stivelse til bærmassen. Opvarm denne blanding i et vandbad. Lad afkøle.
3. Kom det piskede bløde smør sammen med bærmassen og tilsæt osten lidt efter lidt med en ske. Massen kræver ikke lang pisk.
4. Kombiner flødeskum med flormelis.
5. Tilsæt vanilje efter smag.
6. Blandingen skal piskes igen til et stabilt skum, som derefter forsigtigt uden pisk føres ind i bærmosen.

• beholderen, hvori fløden piskes, skal være fuldstændig tør, ren og helst afkølet;
• Det er mest effektivt at piske fløde på den gammeldags måde – med et piskeris eller en håndmixer. Blenderen pisker værre;
• Til vanillecreme er pulveriseret sukker mere egnet end granuleret sukker, som tager længere tid at opløse og ikke er så ensartet;
• Du bør under ingen omstændigheder specifikt opvarme smørret før piskning. Den skal stå i en time ved stuetemperatur. Hvis du opvarmer olien, skiller den sig;
• du kan øge fedtindholdet i creme fraiche ved at fjerne overskydende væske fra det, for hvilket det er nok at hænge produktet i en gazepose over en tom beholder;
• Alle ingredienser skal tilsættes cremen i små portioner, piskes eller (afhængigt af opskriften) røres efter hver tilsat ske.

Flødeis til kage opskrift med billeder trin for trin

Trin-for-trin opskrifter til fremstilling af is til en kage med pulveriseret sukker, stivelse, kakao og madfarve

2018-08-26 Rida Khasanova

karakter
opskrift

1980

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram af den færdige ret

3 gr.

31 gr.

Kulhydrater

26 gr.

393 kcal.

Mulighed 1: Klassisk opskrift på is til kage

En af de bedste cremer til kage er is. Dette er en cremet vanillecreme tilberedt med creme fraiche, fløde eller fuldfed mælk. Den tilberedes altid i vandbad, så ingredienserne kombineres på bedste vis. Men der er opskrifter uden opvarmning af mad. Sådanne cremer er tykke, fluffy og homogene.

De er gode til at lægge en kage i lag, udjævne den eller dække toppen. Du kan lave kagepynt af isen ved hjælp af forskellige vedhæftede filer på en konditorpose eller sprøjte. Dekorationerne sætter sig ikke og forbliver luftige og appetitlige ved opbevaring af delikatesser.

ingredienser:

• 300 ml fløde (25-33% fedtindhold - dette er vigtigt);
• 100 gr. pulveriseret sukker (du kan bruge "ekstra" sukker);
• 1 kyllingæg;
• 100 gr. sødt smør;
• en knivspids vanillin;
• 3 spsk. l. hvedemel.

Trin-for-trin opskrift på is til kage

I en emaljekop blandes creme fraiche, sødt pulver, æg, mel og vanillin. Pisk indtil ingredienserne er blandet og ægget er godt spredt og melet ikke er klumpet. Lægges i vandbad, når vandet koger. Varm op under konstant omrøring. Meget snart vil blandingen tykne - efter 4,5-5 minutter.

Afkøl blandingen til stuetemperatur. Du kan sætte blandingen på balkonen eller i køleskabet på dette tidspunkt. Du skal blot dække emnet med husholdningsfilm eller folie indtil kontakt, så der ikke dannes en film ovenpå.

Pisk det bløde smør hver for sig. Tilføj til forberedelsen. Det er vigtigt, at creme og smør har nogenlunde samme temperatur. Hvis denne regel ikke følges, kan cremen lække.

Pisk blandingen i et par sekunder, indtil alle ingredienser er godt blandet. Den færdige is kan bruges til at dekorere ikke kun kager, men også hjemmebagte kager, cupcakes, petit fours, muffins og cupcakes.

En af de vigtigste hemmeligheder ved at lave issmørcreme er temperaturen på ingredienserne. Det skal være det samme. Det vil sige, hvis du vil lave creme, skal du sætte ingredienserne til det fra køleskabet til bordet 2 timer i forvejen. På denne måde vil de blande og slå perfekt.

Mulighed 2: Hurtig opskrift på is til kage

Flødeis kan tilberedes uden at opvarme ingredienserne. Så til basen skal du bruge tyk flødeost og tung fløde. Som assistent kan du tage en kraftig blender med et piskeris eller en piskeris.

ingredienser:

• 300 gr. mascarpone ost;
• 250 ml tung fløde;
• cirka 150 gr. sødt pulver;
• en knivspids vanillin.

Sådan forbereder du hurtigt flødeis til en kageopskrift

Stil mad fra køleskabet på køkkenbordet på forhånd. Tag en stor røreskål. Hæld tykkere creme i det. Tilsæt sødt pulver og lidt vanilje.

Pisk blandingen til den er luftig og cremet.

Separat slå lidt hul på osten. Før dette, hvis du ønsker det, kan du gnide osten gennem en sigte. Denne procedure er vigtig, hvis ostedejen ikke er ensartet i struktur. Osten skal blive mere luftig. Tilsæt osten til cremen i flere omgange. Pisk i et par sekunder mere indtil glat. Bruges med det samme til dets tilsigtede formål - til at dække kager, bagværk, småkager eller honningkager, såvel som deres dekorationer.

Dyr mascarpone kan erstattes med et mere overkommeligt produkt - ostemasse eller flødeost. Eller tag hytteost. Bare ikke kornet, men blødt, pastaagtigt. Tilsæt forsigtigt vanillinpulver til cremen. For meget vanillin vil ødelægge sødmen. Der vil komme en udtalt bitterhed i smagen. Hvis det er muligt, så brug rigtige vaniljefrø fra stangen eller vaniljesukker i stedet for pulver.

Mulighed 3: Crema is til kage opskrift med kartoffelstivelse

For at opnå en tykkere creme tilsættes mel, hvede eller majs til ingredienserne. Men det kan erstattes med kartoffelstivelse. Du får den samme tykke creme til desserter. Og det vil tage lidt mindre tid at lave mad.

ingredienser:

• 200 ml tung fløde;
• cirka 200 gr. sukker (eller pulver);
• 2 spsk. l. kartoffelstivelse;
• 2 æggeblommer fra hønseæg;
• cirka 100 gr. sødt smør.

Hvordan man laver mad

Kombiner fløde, sukker og kartoffelstivelse i en kop eller lille gryde. Tilsæt let piskede æggeblommer. Bland alt godt, du får en let gullig masse.

Opvarm i et vandbad ved let simring. Sørg for at røre konstant, så bunden ikke brænder på, og cremen ikke kommer ud i klumper. Hvis dette sker, sis blandingen gennem en fin sigte.

Under omrøring, afkøl til stuetemperatur.

Separat pisk det søde smør lidt. Tilsæt til fløde. Pisk den samlede masse til den er luftig. Afkøl derefter cremen lidt, den tykner endnu mere.

Husk, at jo federe ingredienserne er brugt til at tilberede cremen, jo hurtigere og bedre bliver den tykkere. Og jo bedre kvalitet bliver cremen. Sådanne ingredienser med højt kalorieindhold omfatter creme fraiche (eller fløde), æggeblommer (hjemmelavede æg er bedst) og smør (82 % fedt er det bedste valg).

Mulighed 4: Crema is til kage opskrift med kakao

Chokoladeflødeis er nem at lave på to måder. Farv cremen efter den klassiske opskrift med usødet kakaopulver. Eller tilsæt revet chokolade til ingredienserne til cremen – gerne bitter eller mørk.

ingredienser:

• 350 gr. creme fraiche (fedt);
• 5 spsk. l. sukker (hvidt);
• 3 kyllingeæg (kun blommer);
• 2 hele spsk. l. mel;
• 1 spsk. l. (uden dias) kakaopulver;
• frø fra en vaniljestang (eller en knivspids vaniljepulver);
• 120 gr. sødt smør.

Trin for trin opskrift

Bland creme fraiche med sukker. Når kornene spredes, fortsæt tilberedningen.

Tilsæt æggeblommer, mel, kakao til sød creme fraiche. Skær vaniljestangen i halve, skrab frøene ud og kom dem i cremefraicheblandingen. Bruger du chokolade i stedet for kakao, riv det og tilsæt det til cremefraicheblandingen. Ved opvarmning vil krummerne smelte og farve den hvide masse intenst.

Læg blandingen i et vandbad. Rør konstant med en træspatel. Efterhånden bliver blandingen til en tyk chokoladecreme. Når blandingen når den ønskede tykkelse, fjernes fra varmen. Afkøl til normal stuetemperatur.

Pisk let smørret i en ren, tør skål. Tilsæt til fløde. Pisk til det er glat og cremet ved første hastighed af en blender eller mixer.

Brug ikke søde kakaopulverblandinger såsom Nesquika og lignende til denne opskrift. De gør cremerne klistrede. Ikke kun udseendet ændrer sig, men også smagen.

Mulighed 5: Crema is til kage opskrift med madfarve

For at gøre desserter farverige og regnbuefarvede bruges cremer i forskellige farver til at dekorere dem. At tone hjemmelavede cremer er lige så nemt som at afskalle pærer. Den mest almindelige metode er kakao eller chokolade. Og har du brug for rød, grøn, pink, gul eller en anden farve, så brug denne opskrift.

ingredienser:

• 250 ml fedt mælk;
• 3 fulde spsk. l. hvedemel (kun den højeste kvalitet);
• 2 kyllingeæg;
• ca 150 gr. Sahara;
• 250 gr. sødt smør;
• madfarve efter smag.

Hvordan man laver mad

I en skål piskes æggene let. Sigt hvedemel i dem. Du kan bruge majs, så får cremen en let gullig farvetone.

Tilsæt sukker, mælk. Til fløde af høj kvalitet er kun fuldfed mælk egnet; hjemmelavet mælk - ko eller gede - er ideel. Rør massen. Opvarm i vandbad til det er tyknet. For at massen bliver ordentlig skal du sørge for at røre den med et piskeris ved opvarmning.

Fjern fra komfuret. Under omrøring, afkøl indtil det er varmt.

Ælt smørret (erstat det under ingen omstændigheder med margarine eller smørepålæg), indtil det er blødt. Tilsæt madfarve efter smag. Hvis du vil lave flere forskellige nuancer, så fordel olien i forskellige skåle og lav en forskellig farve i hver.

Tilsæt varm fløde (ikke varm) til smørret. Pisk lidt, lige indtil massen er blandet og luftig og luftig. Nu kan du sætte cremen i gang – pynt desserter eller søde cocktails til børn med den.

Hvis du ikke vil eller vil bruge madfarve, så brug naturlige. Brug tranebærjuice til pink, spinatjuice til grønne og lysegrønne, blåbær til lilla og blå. Den gule og orange nuance kan fås fra malet gurkemeje eller safran. Jo mere farvestof du tilføjer, jo rigere bliver farven.

God appetit!