Smørcreme til cupcakes for at holde formen. Sådan laver du chokoladecreme til cupcakes: opskrifter med fotos

Cupcakes ligner små cupcakes. De er bagt af luftig dej i specielle forme lavet af bølgepapir. Inden servering pyntes desserten med smør, ostemasse eller proteincreme. Det er ham, der får denne delikatesse til at ligne miniaturekager. Efter at have læst dagens artikel, vil du lære, hvordan du laver cupcakecreme, der holder formen.

Mulighed med hytteost

Denne opskrift har været kendt af kokke i et stykke tid. I årenes løb er den blevet ændret og justeret for at opnå en harmonisk kombination af alle ingredienser. Resultatet af disse eksperimenter var en let creme til cupcakes, der holder sin form og har en delikat cremet smag, kombineret med delikate ostemassenoter. For at oprette det skal du bruge:

• 120 gram smør.
• Vanille ekstrakt.
• 180 gram hytteost.
• 50 milliliter tung fløde.
• 150 gram pulveriseret sukker.

For at sikre, at resultatet overstiger alle dine forventninger, bør du bruge forkølede produkter. Dette er den eneste måde, du kan lave en delikat, luftig og homogen creme til cupcakes, hvis opskrift er præsenteret i denne publikation.

Procesbeskrivelse

Hytteosten tages ud af køleskabet, kombineres med halvdelen af ​​den tilgængelige fløde og piskes grundigt med en røremaskine, indtil der dannes en luftig og homogen masse. Herefter tilsættes et par dråber, blandes godt og lægges til side.

Kom knust smør og flormelis i en anden skål. Pisk alt dette med en mixer i otte minutter. Derefter indføres den cremede ostemasseblanding gradvist i den resulterende masse. Det er vigtigt at fortsætte arbejdet med mixeren. Klar til cupcakes, der holder formen, sæt dem i køleskabet i kort tid.

Mulighed med proteiner

Denne opskrift er så enkel, at selv en uerfaren husmor, der aldrig har lavet sådanne retter før, nemt kan mestre den. Denne lækre snehvide creme kan dekorere ethvert bagværk. For at forberede det skal du bruge:

• Et par æggehvider.
• 150 gram sukker.
• 45 milliliter drikkevand.

For at forhindre, at den cupcake-creme, du tilberedte (opskrift med foto foran), bliver for klumpet, anbefales det at supplere ovenstående liste med et gran salt eller et par dråber friskpresset citronsaft.

Algoritme af handlinger

Hviderne adskilt fra blommerne lægges i fryseren i et par minutter. Umiddelbart herefter kombineres de med salt eller citronsaft og piskes med en røremaskine. Når der kommer stabile toppe på overfladen af ​​skålen, tilsættes et par spiseskefulde granuleret sukker i massen. Fortsæt samtidig med at piske, indtil kornene helt forsvinder.

I en separat lille gryde kombineres drikkevand og det resterende perlesukker, og kog derefter ved lav varme i et minut fra det øjeblik, væsken koger. Den resulterende sirup, hvis temperatur er omkring 116 grader, hældes i proteinmassen i en tynd stråle, mens den piskes med en mixer, indtil den er glat. Herefter bruges den fuldt tilberedte proteincreme til cupcakes, som holder sin form, til det tilsigtede formål.

Mulighed med chokolade

For at tilberede denne lækre creme skal du bruge et begrænset sæt ingredienser. Desuden er hovedparten af ​​de nødvendige produkter næsten altid tilgængelige i ethvert hjem. Denne gang skal du have ved hånden:

• 200 gram mørk mørk chokolade.
• 250 milliliter fløde med højt fedtindhold.
• 50 gram naturlig flydende honning.

For at du kan få en virkelig lækker cupcake, der holder sin form, skal du nøje overholde det anbefalede forhold mellem komponenter. I en passende lille gryde kombineres fløde og flydende honning og bringes i kog. Chokoladestykker tilsættes gradvist til den varme masse og blandes grundigt. Den færdige homogene creme sendes til køleskabet. Efter det er stivnet helt, pyntes cupcakes med det.

Mulighed for mascarpone

Ved hjælp af denne enkle opskrift kan du hurtigt og uden meget besvær tilberede en delikat creme til cupcakes, der holder formen. Den har en behagelig nødde-kokosnød aroma. Før du begynder processen, skal du sørge for at gå til det nærmeste supermarked for at købe alle de nødvendige komponenter. Denne gang skal du bruge:

• 250 gram mascarpone.
• 4 spsk blødt smør.
• 4 kopper pulveriseret sukker.
• ½ tsk salt.
• Et halvt glas revet kokos og hakkede nødder.
• En teskefuld vanilje.

Trin-for-trin instruktion

I en dyb, volumetrisk skål kombineres blødgjort smør, mascarpone, bordsalt og vanillin. Pisk alt dette grundigt med en røremaskine i cirka fire minutter. Pulversukker hældes gradvist i den resulterende masse og blandes, indtil de mindste klumper helt forsvinder.

Hvis cremen er for tyk, spæd den op med en lille smule mælk eller fløde. Tilsæt lidt mere flormelis til den alt for flydende masse. Til sidst tilsættes kokosflager og hakkede nødder til den næsten færdige mascarponecreme til cupcakes.

Mulighed med kondenseret mælk

Denne opskrift er slående enkel, og derfor er den fortjent populær blandt mange moderne husmødre. Det er også vigtigt, at det involverer brugen af ​​ganske overkommelige, billige produkter, der kan købes i enhver butik. Før du begynder at tilberede cremen, skal du sørge for at dobbelttjekke, om du har til din rådighed:

• 200 gram creme fraiche.
• En dåse kondenseret mælk.
• En stang smør.
• 300 gram hakkede valnødder.

Kombiner kondenseret mælk og blødt smør i en beholder. Pisk alt grundigt med en røremaskine, der kører på medium hastighed. Tilsæt creme fraiche og hakkede nødder til den resulterende masse og pisk igen, og prøv at opnå den mest homogene konsistens. Den fuldt tilberedte cupcakecreme, som holder sin form (opskriften vil være nyttig for enhver husmor), sættes i køleskabet og bruges efter et par timer til at dekorere en friskbagt dessert.

Mulighed med smør

Denne cupcake creme er lavet af meget simple budgetprodukter, som enhver husmor altid har på lager. For at forberede det skal du bruge:

• En stang smør med et fedtindhold på mindst 82%.
• 50 milliliter mælk.
• 4 fulde spiseskefulde pulveriseret sukker.
• Vanillin eller kanel.

Den første ting at gøre er at håndtere olien. Den er let blødgjort og slået. Tilsæt gradvist pulveriseret sukker, vanillin eller stødt kanel. Afkølet mælk hældes i den resulterende masse og piskes igen ved hjælp af en mixer, der kører ved maksimal hastighed. Resultatet er en luftig og luftig creme, som stilles i køleskabet i kort tid, og først efter at den er kølet helt af, bruges den til at dekorere friskbagte cupcakes.

Mulighed med kakao

Chokoladecreme tilberedt ved hjælp af denne teknologi viser sig utroligt velsmagende. Takket være det får friskbagte cupcakes en ekstraordinær aroma. For at forkæle dine kære, skal du dobbelttjekke på forhånd, at dit køleskab har alt, hvad du har brug for. I dette tilfælde skal du bruge:

• Et halvt glas fuldfed creme fraiche.
• En hel stang smør.
• ¾ kop kakaopulver.
• Et par kopper pulveriseret sukker.

For at forberede lækker chokoladecreme til cupcakes skal du kombinere creme fraiche og smør i en skål. Pisk alt godt med en røremaskine. Kakaopulver tilsættes gradvist til den resulterende luftige masse og blandes forsigtigt med en speciel spatel.

Tilsæt derefter pulveriseret sukker i små portioner til den samme beholder. I dette tilfælde skal du konstant røre indholdet af opvasken. For at undgå dannelsen af ​​bittesmå klumper i slutfasen piskes næsten færdiglavet chokoladecreme til cupcakes i et minut med en røremaskine og bruges til at dekorere en friskbagt dessert.

Mulighed med mælk

Denne opskrift er interessant, fordi den involverer at bruge en lille mængde hvedemel. Ved at bruge den kan du relativt hurtigt lave en usædvanlig vanillecreme til cupcakes, der holder formen. Inden du nærmer dig ovnen, skal du sørge for at dobbelttjekke, om du har til din rådighed:

• Et par spiseskefulde frisk mælk.
• 20 gram smør.
• En fuld spiseskefuld granuleret sukker.
• Et par hønseæg.
• 3 spsk hvedemel.

Kom æg og en spiseskefuld mælk i en dyb beholder. Der tilsættes også hvedemel. Bland granuleret sukker og den resterende mælk i en separat gryde, sæt det på ilden, bring det i kog og hæld gradvist den første del af fløden i den. Rettens indhold blandes grundigt og koges, indtil det er tyknet i cirka syv minutter.

Fjern derefter beholderen fra komfuret, tilsæt smør til den og afkøl til stuetemperatur. Herefter sættes cremen kort i køleskabet og bruges til at pynte cupcakes med.

Opskrifter til fremstilling af creme og andre konfekture dekorationer

cupcake creme

24 timer

350 kcal

5 /5 (1 )

Cupcakes er amerikanske cupcakes, som er dekoreret med tyk flerfarvet creme på toppen. Disse desserter bages og serveres i cupcakeforme af papir. Hvis vi dechifrerer det bogstaveligt, så er en cupcake en kage i en kop.

Der er mange varianter af cupcake-cremer, men deres hovedtræk er tykkelsen; de skal holde deres form godt. Jeg har udvalgt de bedste af de bedste, gennemprøvede opskrifter, som du trygt kan forberede til fester, børneselskaber eller en skovtur. Nogle mennesker dekorerer deres køkkener med frugter, og nu er det blevet en fashionabel og original måde at fremhæve stemningen i interiøret med farverige cupcakes.

Flødeost opskrift på cupcakes

Flødeost til cupcakes laves af flødeoste (ikke hytteost), såsom Mascarpone eller Philadelphia. Sådanne oste er dog ikke billige, så jeg tilbyder en opskrift på at lave den lækreste cupcakecreme af simple, billige ingredienser. Tilbered smørcreme til cupcakes efter opskriften, jeg personligt testede, og overrask dine kære med en lækker og billig dessert.

Køkkenmaskiner og redskaber: to skåle, dørslag, gaze, røremaskine.

ingredienser

Fremstilling af flødeost med enkle ingredienser

Den færdige flødeost skal være lidt mindre end et halvt kilo (450 g).

Forberedelse af flødeost

For at gøre din creme tyk skal du piske den i en tør og ren beholder.

Påfør forsigtigt cremen på de bagte og afkølede cupcakes ved hjælp af en konditorpose eller sprøjte og dekorer med nødder, bær eller konfekturepulver, hvis det ønskes.

Se også, som beskriver dejtyper og bagetilstande.

Video opskrift

Hvis du stadig har spørgsmål om madlavning, så se den detaljerede video:

FLØDE! FLØDEOST! SMØRCREME! Creme til kage og cupcakes. Flødeost til pynt.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

Ostemassecreme til cupcakes

Jeg vil gerne anbefale en enkel og luftig hytteostcreme til dekoration af cupcakes.
Og for at gøre hver kage individuel, brug forskellige drys, cremefarver og konditorsprøjtetilbehør til at skabe originale bølgede krøller af creme.

• Madlavningstid: 3 minutter.
• Antal serveringer: 10.
• Køkkenmaskiner og redskaber: skål, røremaskine, konditorsprøjte (eller pose).

ingredienser

Fremstilling af creme til cupcakes af flødeost

For at skabe den ideelle tykke og luftige konsistens af ostecreme til cupcakes skal du fjerne smørret natten over og opbevare det ved stuetemperatur og stille hytteosten i køleskabet i mindst samme periode.

Hvis du vil gøre dine cupcakes farverige, kan du tilføje naturlige farvestoffer (2 dråber roejuice, gulerods- eller spinatjuice osv.) eller tilføje ½ tsk. kakaopulver.
Dekorer toppen med flerfarvet drys eller placer et dessertkirsebær i midten.

Mascarpone cupcake creme

Denne cupcake frosting er lavet med Mascarpone flødeost. Forskellen i tilberedning fra andre typer oste er brugen af ​​vineddike eller citronsaft i stedet for mælkesyrekulturer. Til fremstillingen anvendes kun fløde med et fedtindhold på 25%.
Denne ost er ikke billig, men har en blød original cremet smag. Cupcakes med Mascarpone-creme vil simpelthen være fantastiske.

• Madlavningstid: 3 minutter.
• Antal serveringer: 10.
• Køkkenmaskiner og redskaber: mixer, dyb skål, piskeris, konditorsprøjte (eller pose med dyser), madfarve (valgfrit).

ingredienser

Forberedelse af cremen

Hvis det ønskes, kan du opdele cremen i flere dele og tilføje farvestoffer af forskellige farver til hver af dem. Smukt dekorerede farverige cupcakes vil løfte humøret hos dig og dine gæster.

Smørcreme til cupcakes

Dette er en klassisk smørcreme med en velkendt smag fra barndommen. Vi tilbyder en opskrift på smørcreme til cupcakes, der holder formen.

• Madlavningstid: 2 minutter.
• Antal serveringer: 10.
• Køkkenmaskiner og redskaber: røremaskine, dyb skål, piskeris, 3 skåle, sprøjte eller konditorpose med dyser.

ingredienser

Forberedelse af cremen

Video opskrift

Hvis du tydeligt vil se alle stadier af tilberedning af cremen, så se videoen:

smørcreme til cupcakes - DIY formel

Cupcake Buttercream - DIY Formula. God appetit alle sammen

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

Smør Vaniljecreme til Cupcakes og Kager Opskrifter NK madlavning

Denne vaniljesmørcreme er velegnet til at dekorere en kage eller til at dekorere toppen af ​​cupcakes. Cremen holder formen perfekt og er nem at male i enhver farve. Vaniljesmørcreme opbevares i køleskabet i op til 5 dage, i fryseren i op til 1 måned.

Vi er på Instagram @nkcooking

Kom med os

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15:18:07.000Z

Chokoladecreme til cupcakes

Selv et skolebarn kan forberede en sådan creme. Denne creme bliver luftig og tyk. Det er præcis det, vi skal bruge for at give vores cupcakes en smuk form.

• Madlavningstid: 5 minutter.
• Antal serveringer: 10.
• Køkkenmaskiner og redskaber: røremaskine, konditorsprøjte, dyb skål, tykbundet pande, piskeris.

ingredienser

Forberedelse af cremen

Denne lækre cupcake creme er farven af ​​mørk chokolade. Efter at have dekoreret cupcakes med fløde, kan du tilføje et par store ærter af lys eller sølv konfekturepulver, eller lægge et hindbær (kirsebær) på toppen.

Video opskrift

Se en detaljeret video om, hvordan du laver denne lækre chokoladefrosting til cupcakes:

Chokoladeflødeost 🍰 Ideel til cupcakes, kager, Eclairs 🍰 Opskrifter NK madlavning

Mørk chokolade - 180 gr.
Fløde 33% - 150 gr.
Smør - 250 gr.
Pulveriseret sukker - 120 gr.
Kakao - 2 spsk. l.
Flødeost - 500 gr.

Prøv vores opskrift, del billeder på Instagram med hashtagget #nkcooking Tag os på billedet @nkcooking

Støt venligst min nye kanal om online shopping ved at abonnere - https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Den bedste taknemmelighed vil være dit abonnement på vores kanal:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Fastelavnsretter - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Snacks - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Mejeriprodukter - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Bagning, desserter - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Andet kursus - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Saucer - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Salater - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Første kurser - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

At tabe sig er lækkert - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Flødeost derhjemme - https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Sådan laver du cupcakes - https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Chokolade cupcakes – https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Tak for likes og abonnementet på kanalen :)

Vores VKontakte-gruppe https://vk.com/club62787024
Vi er på Facebook https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Vi er på Odnoklassniki http://ok.ru/group/52564384219224
Vi er på Instagram @nkcooking

Cupcakes er et ret nyt fænomen blandt desserter... En cupcake er i bund og grund en almindelig muffin eller cupcake, som bages i specielle små former og derefter pyntes med et stort lag fløde. Og jo mere creme der er på cupcaken, jo "sejere" er den, bogstaveligt og overført! Cremen til denne "coolness" kan være anderledes, men den skal have en hovedegenskab - behold formen!

Den bedste creme til cupcakes, der holder sin form, tilberedes ved hjælp af frosting. Frosting er en base for cremer, skabt efter en speciel opskrift, som giver cremen evnen til at bevare sin form, når man laver forskellige dekorationer til kager og bagværk i form af bølger, krøller, tårne, roser osv. Og, af selvfølgelig, at dekorere cupcakes med en sådan creme vil give dig mulighed for nemt at opnå en smuk og høj cremehætte, som i størrelse kan være endnu større end størrelsen af ​​en muffin (dejbund) til en cupcake!

Derudover vil brug af frosting (vanilje eller chokolade) gøre din cupcakecreme tykkere og mere lækker!

Følgende frostingcremeopskrifter bruges oftest til cupcakes:

Smørcreme til cupcakes

Den enkleste creme til dekoration af cupcakes, en slags klassiker i konfektureindretning. Det er meget nemt at forberede. Pisk 250 gr. blødgjort smør i 2 minutter. Tilsæt gradvist Frosting Vanilla-blandingen til det, fortsæt med at piske. Et par minutter mere og smørcremen er klar. Hvis det ønskes, kan du tilføje farvestof. Husk at olien skal være af høj kvalitet og højt indhold af fedt.

Flødeost til cupcakes (flødeostcreme eller ostecreme))

Sammenlignet med smørcreme er ostecreme til cupcakes lettere og smager let salt. Den minder om den populære dessert cheesecake. Den originale Cream Cheese-opskrift indeholder Philadelphia-flødeost. Tilberedning af cremen begynder også med at piske meget blødt smør (170 g) med frosting (100 g). Tilsæt derefter 1 spsk. l. mælk og 180 gr. "Philadelphia". Bland forsigtigt alle ingredienser i hånden.

Ostemassecreme til cupcakes

Denne creme er også lavet af ost, kun ostemasse. Se efter ordene "ostemasse" eller "cremet ostemasse" i navnet; denne type ost ligner i konsistens revet hytteost. Før du begynder at lave mad, skal osten ligge i køleskabet i flere timer, og smørret i rummet for at blive blødt. 100 gr. “Vanille frosting” og 115 gr. pisk smørret med en røremaskine i 5-7 minutter, tilsæt herefter osten og pisk et par minutter mere, indtil massen bliver homogen og luftig.

Mascarpone og Ricotta Cupcake Creme

Mascarpone- og Ricotta-oste adskiller sig fra Philadelphia-oste ved at have en lidt mildere smag. Ricotta er sødlig og er normalt lavet af skummetmælk. Derfor er denne flødeost fantastisk til at lave kaloriefattig creme. For at dekorere cupcakes skal du bruge 250 gr. ost, 300 gr. tung fløde, 200 gr. frosting. Bland ost og frosting. I en separat skål piskes fløden med et piskeris. Tilsæt forsigtigt osteblandingen til cremen ved hjælp af en røremaskine.

Creme til cupcakes

Til smørcreme, brug tung creme 33% eller højere. Pisk ca. 400-450 ml fløde, indtil der dannes bløde toppe, og tilsæt derefter 100 g. frosting. Pisk i yderligere 2 minutter, og du er klar til at dekorere cupcakes.

Chokoladecreme til cupcakes

Du kan lave chokoladecreme af enten smør eller fløde. Fortynd først chokoladefrostingen med vand for at opløse kakaoen. For at gøre dette skal du tilføje 2-3 spsk til frostingen. l. kogende vand, rør rundt og afkøl. I en separat skål begynder du at piske smør (250 g) eller kold fløde 33 % fedt (450 ml). Smørret skal få en luftig, ensartet konsistens, og hvis der bruges fløde, piskes det til det er tykt. Bland den resulterende masse og den forberedte frosting, pisk derefter med en mixer i yderligere 2 minutter.

Med brugen af ​​sæt konfekturetilbehør til dekoration kan cupcakecremer blive rigtige mesterværker i dekoration, som på disse billeder, hvilket vil tilføje mange lækre og glædelige øjeblikke til dig og dine kære!

En almindelig cupcake vil funkle med nye smage og se anstændig ud takket være dekorationen lavet af creme kaldet en cupcake. For at gøre indtryk med dit udseende såvel som for at hæve kulturen i hverdagen, skal du korrekt forberede en creme til cupcakes, der holder sin form. Resultatet afhænger af bæredygtighed. Vi tilbyder de enkleste og mest succesrige muligheder for kreativ inspiration, der vil hjælpe med at gøre din ferie uforglemmelig.

Mange mennesker er forsigtige med at tilberede creme fra proteiner, men i denne version pasteuriseres de i et vandbad, så der ikke vil være nogen skade på helbredet. Proteincreme er velegnet til formen på enhver form for cupcakes.

Ingredienser:

• vanilje - 0,5 stang;
• æggehvide - 2 stk.;
• madfarve efter behov;
• sukker - 160 g.

Forberedelse:

1. Forbered en skål, der kan modstå høje temperaturer. Læg hviderne. Tilsæt sukker. Tilsæt vanilje. Læg i en beholder med vand. Bunden af ​​skålen må ikke komme i kontakt med væsken.
2. Tag et piskeris og rør konstant. Massen skal opvarmes, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst. Denne proces vil tage omkring syv minutter. Tjek med fingrene. Hvis massen, når den males, er homogen uden krystaller, kan du fortsætte til næste trin.
3. Fjern fra badehuset. Tænd for mixeren. Slå. Massen skal blive luftig og køle helt af. Dekorer med denne creme med det samme. Tilføj farvestof, hvis nødvendigt.

Trin-for-trin opskrift på mascarpone

Lækker, luftig creme med banansmag. Banan kan erstattes med enhver frugtpuré.

Ingredienser:

• fløde 33% til piskning - 250 ml;
• banan - 1 stk. lille moden;
• ost - 130 g mascarpone;
• vanilje essens - 1 tsk;
• sukker - 65 g.

Forberedelse:

1. For at få processen til at gå hurtigere, brug kun kølet fløde. Opbevar også beholderen, som du skal tilberede cremen i, kold på forhånd.
2. Hæld fløde i skålen. Placer ost. Drys med sukker. Tilføj essens. Tænd for mixeren. Først kræves minimumshastigheden, og øg den derefter gradvist.
3. Når massen bliver til luftigt skum, moses bananen og tilsættes i dele. Blande. Du skal få en homogen konsistens. Pynt først cupcakes, når de er afkølet, ellers lækker cremen.

Chokolade ganache

Du kan forberede denne creme af enhver tykkelse. For at få en tyk masse skal du tilsætte mere chokolade, som skal indeholde 70 % kakao.

Ingredienser:

• chokolade - 225 g;
• honning eller melasse - 40 g;
• fløde – 270 g (30%).

Forberedelse:

1. Kom honning eller melasse i cremen. Koge.
2. Hak chokoladen. Hæld den varme blanding i. Rør forsigtigt med en spatel.
3. Stil på køl. Afkøl til en sådan temperatur, at massen kan holde sin form.

Mulighed for madlavning af creme fraiche

En universel mulighed, der vinder mere og mere popularitet hver dag.

Ingredienser:

• creme fraiche 20% - 360 g;
• smør - 130 g;
• mel - 3 spsk. skeer;
• vanillin - 1 g;
• sukker - 110 g;
• æg - 1 stk.

Forberedelse:

1. Opbevar olien i et varmt rum. Det skal blødgøres. Dette vil tage to timer.
2. Sæt beholderen på komfuret. Hæld vand i. Læg flere retter ovenpå. I den øverste beholder blandes ægget med creme fraiche. Tilsæt sukker. Tilsæt vanilje. Tilsæt mel. For at undgå at cremen bliver bitter, bør du ikke tilsætte for meget vanilje.
3. Når væsken i den første beholder begynder at boble, placeres den anden ovenpå. Rør hele tiden i blandingen, indtil den bliver tyk. Det vil tage omkring fem minutter.
4. Tjek blandingen for klarhed. Kører du en ske hen over overfladen og blandingen ikke flyder tilbage, så er cremen klar.
5. Dæk med film. Stil i køleskabet.
6. Pisk smørret. Tag en ske og tilsæt den kogte masse i portioner. Pisk konstant under processen. Cremen skal være tæt og stabil.

Ostemasse eller flødeostcreme

Ostemassecreme til cupcakes eller en cremet version er nem at tilberede. Massen bliver lækker og holder formen perfekt. Brug kun ost af høj kvalitet til madlavning.

Ingredienser:

• pulveriseret sukker - 130 g;
• vaniljeessens - 0,5 tsk;
• smør - 120 g;
• flødeost - 230 g.

Forberedelse:

1. Lad smørret stå ude af køleskabet i flere timer, indtil det bliver blødt.
2. Bland smør og ost. Pisk indtil glat og luftigt.
3. Tilsæt pulver i små portioner, hvoraf mængden kan justeres efter smagspræferencer.
4. Tilsæt vanilje. Blande.

Vanillecrememetode med kondenseret mælk

Takket være denne creme bliver desserten meget mere velsmagende og mere appetitlig.

Ingredienser:

• kondenseret mælk - 200 ml;
• mel - 2 spsk. skeer;
• smør - 100 g;
• sukker - 1,5 spsk. skeer;
• mælk - 240 ml.

Forberedelse:

1. Tilsæt mel til mælk. Drys med sukker. Røre rundt. Kog under konstant omrøring, indtil det er tyknet. Tænd for mixeren. Kog under konstant piskning. Massen skal blive tyk og uden klumper. Fjern fra komfuret. Fedt nok.
2. Hæld kondenseret mælk i. Tilsæt blødgjort smør. Tænd for mixeren. Minimum omdrejninger er påkrævet. Slå.

Flødeost til cupcakes, der holder formen

Denne mulighed vil producere den perfekte creme, der ikke vil adskilles.

Ingredienser:

• pulver - 100 g;
• smør - 115 g blødgjort;
• Violettaost – 350 g afkølet.

Forberedelse:

1. Læg maden i beholderen. For at forberede, brug en mixer med en spiral vedhæftning. Tænd for mixeren. Indstil minimumshastigheden. Slå. Processen tager ikke mere end et minut.
2. Hvis der er brug for forskellige farver creme til dekoration, skal du dele det i dele og tilføje det ønskede farvestof. Læg hver nuance i en separat kagepose og lad den køle af. Hvis du bruger hvid farve, så læg den straks i en pose og afkøl den.

Banangodbidder til dessertdekoration

Det viser sig meget mørt. For at sikre, at cremen holder sin form perfekt, skal du bruge umodne frugter.

Ingredienser:

• pulveriseret sukker - 3 krus;
• smør - 50 g;
• bananpuré - 0,5 kopper;
• vanilje - 0,5 tsk;
• citronsaft - 0,5 tsk.

Forberedelse:

1. Kom olien i forvejen.
2. Mos bananerne til den ønskede mængde.
3. Hæld saften i. Citron er nødvendig for at forhindre, at bananpuréen bliver mørkere.
4. Tilsæt vanilje. Blande.
5. Når smørret er blødt, tændes røremaskinen. Slå. Det vil tage fem minutter. Massen bliver let og luftig. Tilsæt skiftevis pulver og puré i små portioner. Fortsætter med at slå.
6. Afkøl den færdige masse.

Smørcreme med citrus smag

Denne variation med en luftig konsistens og en fantastisk aroma vil glæde alle.

Ingredienser:

• smør - 260 g, blødgjort;
• pulveriseret sukker - 220 g;
• orange – 2 stk.

Forberedelse:

1. Skyl appelsinerne. At fylde med vand. Sæt på komfuret. Kog, kog. Det vil tage fem minutter.
2. Dræn vandet fra. Fyld med en ny batch. Kog i otte minutter. Dræn vandet fra. Koge. Nu vil det tage et kvarter. Fedt nok. Skære. Vælg frøene.
3. Kværn i en kødhakker.
4. Dæk pureen med pulver. Læg olie på. Pisk med en røremaskine til det er luftigt.
5. Stil i køleskabet. Bruges så snart det tykner.

Creme med marcipan, der holder formen

For at få desserten til at glæde med sin udsøgte smag, komplementer cremekrøllerne med indretning lavet af marcipan. Den foreslåede mulighed holder sin form godt.

Ingredienser:

• vanilje - 1 tsk;
• ostemasse flødeost - 260 g;
• smør - 210 g;
• hvid chokolade - 210 g;
• marcipan i forskellige farver - 70 g;
• pulveriseret sukker - 160 g.

Forberedelse:

1. Smelt chokoladen. Du kan bruge enhver metode, der er praktisk for dig, det vigtigste er, at chokoladen smelter, men ikke koger. Afkøl; blandingen skal være ved stuetemperatur.
2. Kom olie i en skål. Tænd for mixeren. Pisk ved middel hastighed. Massen skal blive luftig. Hæld chokoladen i. Tilsæt ost. Tilsæt vaniljepulver. Blanderen skal konstant køre, mens ingredienserne tilsættes.
3. For at sikre at cremen ikke glider af cupcakesene, skal blandingen opbevares koldt.
4. Form pynt af marcipan og læg dem på de færdige cupcakes.

• For at forhindre det færdige produkt i at skille sig, skal alle ingredienser have samme temperatur.
• Hvert nyt produkt må kun tilsættes massen, når det forrige er fuldstændig blandet. Tilføj kun ingredienser i små portioner.
• Hvis du vil have en creme med en let nøddeagtig aroma, bør du tilføje en skefuld cognac.
• Tung creme kan erstattes med naturlig yoghurt. Brug kun den tykke komponent, ellers løber cremen.

Jeg kan ikke tro det, men jeg gjorde det endelig: Jeg har samlet alle mine yndlingsopskrifter på cupcake-cremer ét sted. Cupcakes bliver pæne og smukke, hvis cremen holder formen godt. En anden betingelse for smukke kasketter på kager er god færdighed i at arbejde med en konditorpose. Det kræver øvelse, meget øvelse.

Du kan fylde posen med creme, stille en fri skål ved siden af ​​og begynde at træne. Pres en lille mængde creme på cupcaken, brug derefter en spatel til at fjerne cremen i en skål og pres en ny portion på den samme kage. Og så videre indtil resultatet passer dig. Den aflejrede creme kan lægges tilbage i en kagepose, og dekorationsforsøget kan gentages.

Det er måske ikke muligt at få pæne hatte med det samme, dette er et spørgsmål om øvelse, bare rolig. På trods af de akavede hatte er kagerne lækre, hjemmelavede og lavet med ingredienser du kender.

1. Ostemasse med smør

• Mascarpone ost - 500 g
• Smør - 150-200 g
• Pulveriseret sukker - 100 -150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk. (valgfri)

Hvordan man laver mad:

Cremen er meget nem at tilberede, selv en nybegynder kan klare det. Lad smørret varme op og mascarponen køle af (det er bedst at opbevare osten i køleskabet, indtil du tilføjer den til cremen).

Brug en røremaskine til at piske smør og pulver, indtil det er luftigt og lyst i farven. Tilsæt først kold ost til cremen, når pulveret og smørret er godt pisket, så du senere ikke har fornemmelsen af, at pulveret knirker på tænderne. Ved hjælp af en håndmixer vil det tage 8-10 minutter at piske, hvis du har en planetarisk (stationær mixer) - 5-6 minutter, ikke mere.

Pulveret opløses hurtigt i den varme olie, og rør derefter forsigtigt mascarponen i den cremede blanding og pisk lidt mere, indtil det er glat.

Denne creme kan opbevares i en konditorpose i 5 dage, mens alle dens egenskaber og struktur bevares. Cremen kan heller ikke kaldes for sart – ostemassen og pulveret holder trods alt meget godt formen. Selv ved stuetemperatur (ca. 17-20 grader) vil kagen eller cupcakes kunne stå i et par dage uden at miste formen.

Denne creme kan laves chokolade ved at tilsætte 2 spsk. skeer kvalitets kakao. For at få en farvet creme, for eksempel pink, kan du blande lidt hindbærpuré i.

For at forberede puréen skal du tø bærrene (du kan bruge friske) og male dem i en blender. Tilsæt to spiseskefulde bærpuré til cremen og rør rundt.

2. Ostemasse og fløde

En variation af den tidligere fløde, der bruges kun flødeskum i stedet for smør.

• Tung creme (ikke mere end 33%) - 100 g
• pulveriseret sukker - 70 g
• Flødeost - 500 g

Først piskes den afkølede fløde (100 g). Fløde med mindre end 33 % fedtindhold er ikke egnet til denne opskrift.

Inden fløden piskes, afkøl ikke kun selve fløden, men også skålen, som du skal piske i, samt røremaskinepiskere. Jeg kom røremaskinepiskere og en pakke fløde i en skål og satte det hele i fryseren i 10 minutter.

Så pisk fløden ved maksimal hastighed, selvom det ser ud til, at der ikke sker noget, og den forbliver flydende, skal du stadig piske den. Start fra det femte minut, stop oftere og oftere for at løfte cremen på piskeriset og tjekke om den holder formen. Ellers bliver cremen til smør.

Hvis du ved et uheld pisker fløden for meget, er dette ikke en tragedie i universel skala. Tilsæt blot 1 spsk. ske kold fløde og rør igen. Cremen vender tilbage til sin tidligere struktur.

Hjemmesiden har en trin-for-trin opskrift på smørcreme med kondenseret mælk, du kan se den detaljerede beskrivelse.

Denne creme er lavet på lignende måde, men kakaopulver tilsættes i slutningen af ​​processen. Billedet viser cremen efter afkøling i køleskabet.

Forbered følgende ingredienser:

• Kondenseret mælk - 200 g
• Kakaopulver - 3 spsk. l.

Sådan forbereder du dig:

1. Pisk først det bløde smør, indtil det er luftigt og lyst i farven.
2. Hæld den kondenserede mælk i med en ske, og pisk til den er jævn hver gang.
3. Når den kondenserede mælk er brugt op, tilsættes kakaopulver en spiseskefuld ad gangen, mens der piskes grundigt hver gang.
4. Vi bruger den færdige creme til at dekorere cupcakes.
5. Hvis cremen ikke holder formen godt, stilles den på køl.

4.Smørcreme med kogt kondenseret mælk

Vi skal bruge:

• Blødgjort smør - 200 g
• Kogt kondenseret mælk - 320 g

Hvordan man laver mad:

Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt og cremet (tager ca. 5 minutter).

Tilsæt kondenseret mælk en ske ad gangen, og pisk til det er glat hver gang.

Den færdige creme skal afkøles og så kan du pynte cupcakes eller en kage.

5.Ostemasse soufflé

• Usødet ostemasse eller hytteost - 500 g
• Granuleret sukker - 1 spsk
• Æg - 2 stk
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Gelatine - 25 g
• Smør - 125 g

Madlavningsmetode

1. Pisk æggeblommerne (2 stk) med 0,5 spsk. sukker og vaniljeekstrakt.
2. Tilsæt blødgjort smør. Pisk grundigt med en røremaskine.
3. Hæld varmt vand (næsten kogende vand) over gelatinen og læg i blød i 10 minutter under omrøring af og til.
4. Pisk æggehvider med sukker, indtil der dannes stive toppe. Bruger du hjemmelavet hytteost i opskriften, så gnid den igennem en metalsigte, så der ikke er korn. Tilsæt æggeblomme-smørblandingen til ostemassen og pisk godt.

Herefter hældes varm gelatine i hytteosten, mens du løbende pisker med en mixer.

Tilsæt derefter de piskede hvider i små portioner og bland forsigtigt. Hvis du ønsker en farvet creme, tilsæt en lille mængde bær- eller kirsebærpuré.

Da cremen tykner meget hurtigt, smøres den på kagen uden forsinkelse.

6. Flødeost med hvid chokolade

En vidunderlig kombination af hvid chokolade og flødeost smag.

• Hvid chokolade - 200 g
• Blødgjort smør - 200 g
• pulveriseret sukker -150 g
• Ostemasse flødeost - 250 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.

Madlavningsproces

Smelt chokoladen på din sædvanlige måde. Jeg gør dette i et vandbad, jeg beskriver det i detaljer her:

Pisk det bløde smør i 5 minutter med en røremaskine, indtil det er luftigt, og tilsæt derefter de resterende ingredienser (efter afkøling af chokoladen til stuetemperatur), pisk indtil glat.

For at sikre at cremen holder formen bedre på cupcakesene, anbefales det at køle den ned.

7.Chokoladeganache

Cremens silkebløde tekstur er perfekt til delikate cupcakes. Cremen skal afkøles godt og have lov til at brygge, så forbered den på forhånd. Jeg plejer at lave den om aftenen, lade den stå ved stuetemperatur natten over og pynte cupcakes om morgenen.

• Creme med fedtindhold fra 33% -250 ml
• Flydende honning - 50 g (hvis din er tyk eller kandiseret, smelt den i mikrobølgeovnen eller i et vandbad).
• Instant kaffe - 1 spsk. l.
• Mørk chokolade (kakaoindhold mindst 60%) - 200 g
• Smør - 75 g

Trin-for-trin tilberedningsproces

Bring honning, instant kaffe og fløde i kog ved svag varme (ingen kogning nødvendig).

Hak chokoladen i en skål, skær smørret i tern, hæld varm fløde i i to trin: Hæld først halvdelen, bland med et piskeris, hæld derefter anden halvdel i - bland igen, indtil det er glat.

Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den trække natten over (ingen grund til at sætte den i køleskabet).

Dagen efter kan du bruge ganachen til at dekorere cupcakes og kager.

8. Proteincreme (på schweizisk marengs)

Mange mennesker er bange for at bruge proteincreme på grund af risikoen for at få salmonellose. I denne opskrift er proteinerne brygget i vandbad, så risikoen for infektion er stort set elimineret.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• Æggehvider - 2 stk.
• granuleret sukker - 150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Madfarve - valgfrit

Sådan laver du proteincreme til cupcakes:

Kombiner hvider, sukker og vaniljeekstrakt i en varmebestandig skål. Læg i et vandbad, så bunden af ​​koppen ikke rører det kogende vand.

Arbejd konstant med et piskeris og bring hviderne til en sådan tilstand, at sukkeret er helt opløst. Du kan tage en lille smule af proteinmassen og gnide den mellem fingrene – kornene skal ikke mærkes.

Efter at sukkeret er helt opløst, fjern proteinblandingen fra vandbadet og tag en elektrisk mixer op. Pisk til en stiv marengs, indtil skålen afkøles til stuetemperatur.

Den færdige creme kan straks bruges til at dekorere cupcakes og kager.

9.Frugtcrememousse

Denne creme kan bruges ikke kun til at dekorere cupcakes, men også som en selvstændig dessert. Vælg de bær, du kan lide - og gå i gang!

• Frugtpuré - 250 g (kan tilberedes af friske eller frosne bær)
• Bladgelatine - 3 stk.
• Sukker - 150 g
• Æggehvider - 3 stk.
• Creme - 33% og derover - 250 g

Hvad skal vi gøre:

1. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand og lad dem svulme op. Hvis du ikke har gelatine ved hånden i tallerkener, kan du bruge en pulveriseret, men vælg en af ​​høj kvalitet, for eksempel fra Dr. Oetker, den opløses meget godt, du behøver ikke vente to timer.
2. Pisk hviderne til et luftigt skum med en røremaskine, og tilsæt gradvist granuleret sukker.
3. Pisk fløden til en luftig masse.
4. Opvarm den opsvulmede gelatine i et vandbad, indtil kornene er helt opløst.
5. Vend forsigtigt de piskede æggehvider, fløde og frugtpuré i.
6. Tilsæt gelatine til den generelle blanding, hæld i en tynd stråle, uden at holde op med at røre.

Denne creme skal have lov til at sidde ordentligt i køleskabet (mindst 3 timer).
Jeg ønsker dig vidunderlige desserter, sørg for at skrive, hvilke kager og kager du lavede med cremer, hvilken kunne du bedst lide!

I kontakt med