Ayran opskrift derhjemme. Fermenteret mælkedrik

Denne kaukasiske drik drikkes til vægttab, rekreation efter tung fysisk anstrengelse og også ...

Slankende drink, og tilbagetrækning af tømmermændssyndrom

Tan er en kaukasisk fermenteret mælk forfriskende drik lavet af mælk, surdej og saltet vand.

Ud over dens forfriskende egenskaber, solbrun også:

• tilfredsstiller perfekt sult,
• toner op,
• normaliserer vand-saltbalancen i kroppen,
• forbedrer fordøjelsen,
• øger immuniteten,
• stimulerer hjerneaktivitet,
• styrker det kardiovaskulære system.

Og også tan drink slankende, restitution efter hård fysisk anstrengelse, og også - for at lindre tømmermænd.

Opmærksomhed! Tan er kontraindiceret ved forhøjet blodtryk, høj surhedsgrad i maven og nyresygdom.

MADLAGNING OPSKRIFTER:

Tan er meget let at lave derhjemme af mineralvand og nogle fermenterede mælkeprodukter, såsom kefir. For smag, aroma, stigning i fordele og bare for skønhed kan du tilføje dine yndlingsgrøntsager, agurker eller æbler til drinken.

Husk, det er bedst at drikke frisklavet solbrun!

Det er interessant, at i de opskrifter, hvor mælkeopvarmning er påkrævet, anbefales det at kontrollere dens temperatur direkte i hånden - dette gøres, så mælken surner hurtigere.

Tange med mynte:

1 spsk. mineralsk mousserende vand;
- 1 spsk. fedtfattig kefir;
- et par mynteblade;
- salt efter smag.

Bland alle ingredienserne med en blender eller røremaskine, mynte kan erstattes med citronbåde.

Tan med grønt:

1 liter mineralsk vand;
- 1 liter sur mælk;
- 1-2 friske agurker;
- et bundt persille;
- en flok dild;
- et par grønne hvidløgsblade;
- et par blade basilikum;
- salt efter smag.

Vask agurker og urter, hak og kværn i en blender, hæld surmælk i den resulterende masse og tilsæt salt - pisk igen. Tilsæt derefter mineralvand til mælken og pisk i kort tid. Hæld den færdige tan i glas.

Kaukasisk solbrun:

200 ml yoghurt;
- 200 ml koldt vand;
- salt efter smag.

Matsoni kan erstattes med kefir eller surmælk. Pisk ingredienserne, til de er glatte, tilsæt salt og nyd!

Hvis du vil tilberede solbrun med yoghurt, så brug følgende opskrift.

Sådan laver du yoghurt derhjemme:

1 liter mælk;
- 200 g creme fraiche.

Kog mælken op og hæld den i et glas, afkøl let til en behagelig varm temperatur, tilsæt creme fraiche og rør godt. Luk derefter glasset med et låg, pak det ind med avispapir, og pak det med et tæppe ovenpå. Lad det sidde i 12 timer.

Lad lidt af den færdige yoghurt stå til næste surdej og brug i stedet for creme fraiche.

Syltet agurk tan:

3 liter mælk;
- 250 g "Bifidok" eller bifido-bakterier (fås på apoteket);
- 150 g syltet agurk;
- lidt dild;
- salt efter smag;
- vand efter smag.

Tilsæt bakterier eller "Bifidok" til mælk og bring blandingen i kog uden at koge, fjern straks fra varmen, dæk til, pak ind med et tæppe eller sweatshirt og lad det stå natten over.

Tilsæt finthakket agurk, dild om morgenen til drinken og hæld vand i efter smag, salt og server.

Mængden af ​​brugt vand afhænger af, om du foretrækker en tyk drik eller en flydende. Vandet kan være mousserende eller almindeligt.

Lad en lille drik (uden agurk, krydderurter og vand) stå til surdejen næste gang.

Og du kan bruge færdige bifido-bakterier – det er enkelt og effektivt.

Paratspisemedkærlighed!

Både mælk og fermenterede mælkedrikke lavet af det har været i høj efterspørgsel blandt menneskeheden i lang tid. Til traditionel kefir, yoghurt, hytteost. Men for ikke så længe siden begyndte tan og ayran at dukke op i massevis på hylderne. Hvad er forskellen mellem dem? Lad os tale om dette i vores dagens artikel.

Tan og Ayran. Hvad er forskellen?

Lad os først definere vilkårene. Syrnet mælk er for eksempel officielt positioneret som et surmælksprodukt. Men ayran (igen, ifølge den officielle terminologi) er en drik, der opnås ved gæring af to typer på én gang: både mælkesyre og alkoholisk. Dette er sandsynligvis den største forskel mellem disse populære drinks.

Ayran

Fermenteret mælk ayran er et helt unikt produkt med mange egenskaber. Den kombinerer al "nytten" af mælk og lavt kalorieindhold, den absorberes perfekt af kroppen (i modsætning til den samme mælk - trods alt har videnskaben bevist, at ikke alle mennesker hurtigt nedbryder det i maven, og nogle har ikke disse enzymer overhovedet).

Ayran er en drik, der snarere ligner mad, ganske tilfredsstillende. Der er også mange ayran-baserede opskrifter. For eksempel har okroshka lavet med det en fantastisk smag. Suzma er tilberedt af ayran - et ostelignende produkt. Fra suzma til gengæld ved hjælp af salt og tørring - kurut.

Lidt historie

Ifølge forskere og historikere optræder ayran i første omgang blandt tyrkerne. Det bliver uundværlig mad for nomader. I de dage forberedte han sig ganske enkelt. Mælk blev lagt i en speciel pose - et vinskind. Startkultur blev tilsat (normalt kalveløbe, og derefter - til den næste portion - blev resterne af den forrige brugt). Under den varme sol, i et vandskind, forseglet og bundet til sadlen, forløb gæringsprocessen hurtigt. Og så: efter en rejsedag stod en lækker og mættende drink klar. Alle nomader brugte produktet ufortyndet, tykt. Men stillesiddende folk foretrak at fortynde ayran med vand fra en kilde og tilføje en knivspids eller to salt til det.

Katyk

I nogle af de originale blev det lavet på basis af katyk - kogt mælk (op til omkring en tredjedel af det oprindelige volumen). Efter udsættelse for gær og nogle andre bakterier fundet i surdejen, blev der opnået et nærende og opkvikkende produkt med en skarp smag, let skummende.

Tan

Sour milk drink tan er tilberedt på basis af yoghurt, som i smag ligner traditionel slavisk yoghurt. Matsun er til gengæld fremstillet af kogt mælk fermenteret ved at bruge streptokokker med bulgarsk bacille. Som regel fortyndes færdiglavet yoghurt i visse proportioner med vand, salt tilsættes. Sådan viser det sig at være solbrun. Når vi fortyndes med mineralvand, får vi kulsyre.

De vigtigste forskelle

Så tan og ayran: hvad er forskellen? Når de laver ayran, tager de som regel ko-, fåre- og gedemælk. I nogle tilfælde bruges katyk - kogt. Til tan - i de originale opskrifter, brugen af ​​kameler.

For solbrun skal råvarerne koges. For Ayran - nej.

Ayran bruger en surdej lavet af bakterier og gær. Grundlaget for tana - matsun - er tilberedt på en gærfri måde. Og så fortyndes det med saltvand.

Ayran har en tyk og flydende "hypostase". Tan er flydende. Det kan også indeholde tilsætningsstoffer som agurk eller urter. Men i dag kan du i butikken se en flaske med inskriptionen "ayran med agurk, med dild".

Ayran eller tan - hvad er bedre?

Det er svært at sige, hvilken drik der er mere værdifuld for menneskers sundhed. Både det ene og det andet har traditionelt været brugt af mange indbyggere i bjerge og ørkener i mange århundreder. Tan og ayran - hvad er forskellen? For mange er det uforståeligt, i hvert fald på prøve. Begge drikkevarer er mættende og nærende, slukker perfekt tørsten og er blot et lager af vitaminer, sporstoffer og aminosyrer. Den eneste kardinalforskel (hvis vi taler om autentiske, folkelige opskrifter) er tilstedeværelsen af ​​en vis procentdel af ethyl i ayran på grund af den blandede type gæring af produktet. I nogle tilfælde, som i kumis, kan det variere fra 0,2 til 2%. Så folk involveret i daglig kørsel bør være forsigtige.

Surmælksdrik tan er tilberedt af komælk eller gedemælk med en speciel gæring og tilsætning af saltvand. Den kommer i kulsyreholdige og ikke-kulsyreholdige varianter og anses for at være den bedste tørstslukker. Tan svarer i opskriften til ayran og er mest almindelig i Kaukasus og Centralasien. Hjemlandet for denne sunde drik er Armenien, hvor dens hemmelige opskrift blev overført fra generation til generation, som først kom til Rusland i det 19. århundrede.

Sour milk drink tan: skade og fordel

Til at begynde med, lad os definere, hvor nyttig den solbrune drink er? Dette produkt indeholder en masse mælkesyrer og proteiner, som hjælper med den normale funktion af alle organer. På grund af dette anbefales det især at bruge det til personer, der er involveret i hårdt fysisk arbejde og atleter. Tan har også bakteriedræbende egenskaber og hjælper med at dræbe skadelig mikroflora i tarmene. Denne drik er meget god til at behandle tømmermænd. Det genopretter perfekt vand-saltbalancen i menneskekroppen, fjerner hovedpine og tilføjer styrke. Tan hjælper med at forbedre fordøjelsen og øger appetitten. Med konstant brug, takket være de aktive mikroorganismer, der er inkluderet i solbrun drink, behandles mave-tarmsygdomme. Læger anbefaler at drikke op til halvanden liter om dagen af ​​fermenterede mælkeprodukter, som vil hjælpe med at glemme problemer med tarmene, maven og styrke immunforsvaret. Tan vil hjælpe med at bevare hudens ungdommelighed, da det protein, det indeholder, er kroppens vigtigste byggemateriale. At spise denne fermenterede mælkedrik vil hjælpe dig med at tabe dig, fordi den kun indeholder 21-26 kcal pr. 100 ml.

Solbrun drik kan dog også være skadelig for kroppen. Det anbefales ikke at drikke til dem, der har øget surhedsgrad i maven. Og på grund af tilstedeværelsen af ​​salt i det, bør de ikke misbruges af mennesker med højt blodtryk og nyresygdom.

Vi præsenterer dig en klassisk opskrift på den solbrune drink.

Ingredienser:

• yoghurt eller katyk (eller en anden fermenteret mælkedrik, for eksempel kefir eller yoghurt);
• mineralvand eller kogt vand;
• salt;
• krydrede urter (valgfrit).

Forberedelse

Hæld matsoni eller katyk i en gryde, tilsæt gradvist mineralvand, og glem ikke at røre hele tiden. Salt efter smag og tilsæt krydderier. Den solbrune drink lavet efter den klassiske opskrift er klar!

Der er flere andre måder at forberede solbrun på derhjemme. Du kan ændre sammensætningen af ​​ingredienser og krydderier efter ønske. Naturligvis vil denne drik være anderledes end hvad der sælges i butikken, da hver producent har en anden opskrift.

Tan - den første opskrift

Ingredienser:

• bifid-beriget kefir - 0,5 l;
• koldt vand - 300 ml
• salt og krydderier efter smag.

Hæld bifid-beriget kefir i en gryde, tilsæt koldt kogt vand, salt efter smag og pisk med en blender. I stedet for almindeligt vand kan du hælde mineralvand i. Ægte solbrun skal være flydende. Jeg tilføjer forskellige krydderurter til drinken efter smag: timian, oregano, dild, persille eller basilikum. De forbedrer kun de bakteriedræbende egenskaber. Nogle mennesker tilføjer frisk eller syltet agurk og hvidløg til drinken.

Tan er den anden opskrift

Vi fortynder kefir med koldt mineralvand i forholdet 1: 1, tilsæt salt efter smag og frisk mynte, slå med en blender. Det er endnu mere fordelagtigt at tilføje raffineret havsalt i stedet for almindeligt bordsalt.

Tang kan indtages med det samme, du kan lade det stå et stykke tid, men det anbefales at opbevare det i køleskabet i højst tre dage. Den bruges som base for og tilføjes. Okroshka med tan viser sig simpelthen at være fremragende, desuden er det bevist, at det er bedre at krydre grøntsagsskiver med fermenterede mælkeprodukter!

31. august 2017

Hvad er tan?

Spørgsmål om, hvad tan er, hvordan man laver tan derhjemme, hvordan er det nyttigt, er af stor interesse for dem, der bekymrer sig om deres helbred og er interesseret i, hvordan du kan lave bestemte retter og mad med dine egne hænder. Og det er forståeligt. Så vi vil forsøge at besvare disse spørgsmål i den følgende artikel.

Tan er en fermenteret mælkedrik lavet af komælk eller gedemælk, fermenteret med lactobaciller, bulgarsk baciller og termofile streptokokker, samt med tilsætning af saltet vand. Det er vidt udbredt i Transkaukasien, hvor det traditionelt er lavet af matsun.

Hvordan er tan nyttig?

Indtagelsen af ​​solbrun har en positiv effekt på funktionen af ​​alle indre organer. Det forbedrer funktionen af ​​hjertet og blodkarrene, hjælper med at normalisere blodtrykket og reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, hvilket er en fremragende forebyggelse af dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques.

Indtagelsen af ​​solbrunhed fører også til stimulering af muskelaktivitet. Stofferne i dets sammensætning tillader ikke tarmbakterier at formere sig, hvilket kan fremkalde forrådnelsesprocesser, bidrage til effektivt at helbrede lungesygdomme og bronkitis. Ved regelmæssig brug observeres blodgennemstrømningen til lungerne, hvilket forbedrer åndedrætssystemets funktion.

I Kaukasus er det sædvanligt at bruge det til at forhindre en lang række infektioner. Der er beviser for, at at inkludere det i kosten hjalp med at forhindre sygdom selv under epidemier.

En anden vigtig kvalitet ved solbrun er, at det hjælper med at klare tømmermændssyndrom.

En afkølet drik er en fantastisk tørstslukker.

Tan, som mange andre fermenterede mælkeprodukter, er fantastisk til at bekæmpe overvægt. Det er inkluderet i en bred vifte af diæter. Du kan også erstatte tan med dit aftensmåltid, hvis du spiser godt og afbalanceret. Tan har et lavt kalorieindhold, men giver styrke. På grundlag af det kan du arrangere fastedage, hvor du udelukkende indtager denne sunde drik en dag om ugen.

Hvordan laver man solbrun derhjemme?

Ingredienser:

200 ml yoghurt, yoghurt eller surmælk, 200 ml koldt vand, salt efter smag

Pisk ingredienserne, indtil de er glatte, tilsæt salt efter smag.

Syltet agurk tan:

3 liter mælk, 250 ml kefir, 150 g syltet agurk, dild, vand, salt efter smag.

Tilsæt kefir til mælk og bring blandingen i kog, men lad være med at koge. Fjern fra varmen, dæk til, pak med et tæppe og lad det stå natten over. Om morgenen, tilsæt finthakkede agurker, dild til drinken og hæld vand i, salt og server. Mængden af ​​brugt vand afhænger af, om du foretrækker en tyk drik eller en flydende. Vandet kan være kulsyreholdigt.

Tan med grønt:

Ingredienser:

1 liter surmælk, 1 liter mineralvand, 1-2 friske agurker, et bundt persille og dild hver, et par grønne hvidløgsblade, et par basilikumblade, salt efter smag.

Vask agurker og urter, hak og kværn i en blender, hæld surmælk i den resulterende masse og tilsæt salt, pisk igen. Tilsæt derefter mineralvand til mælken og pisk igen. Hæld den færdige tan i glas.

Tange med mynte:

Ingredienser:

1 glas fedtfattig kefir, 1 glas kulsyreholdigt mineralvand, et par mynteblade, salt.

Alle ingredienser blandes med en blender eller mixer, mynte kan erstattes med citronbåde.

Hvad kan du lave mad med tan?

Shish kebab marineret på tanya:

Forbered kødstykker med ben, der vejer 50-60 gram og fileter 40-50 gram. Mariner i en lukket emaljebeholder i køleskabet i 5-10 timer. Forbered én type marinade afhængigt af hvilken type kød du vælger.

Lammeshashlik:

Ingredienser:

• 50 gr. fermenteret mælkedrik tan pr. 1 kg kød,
• 100 g tør hvidvin
• 50 gr. vegetabilsk olie,
• citronsaft,
• løg, rød peber,
• salt, krydderier - merian, timian, kondar.

Svine- eller kalvespyd:

• 50-70 gr. fermenteret mælkedrik tan pr. 1 kg kød.
• Løg, urter.
• Salt, krydderier, sort peber,
• Citronsaft,
• laurbærblad,
• 50 gr. vegetabilsk olie.

Armensk okroshka:

• 0,5 l tan.
• 1-2 friske agurker.
• 1 lille radise.
• Grønt (dild, persille).
• Grønne løg.
• Salt.

Hak krydderurterne, skær agurk og radise i små tern, fyld det hele med Tan. Salt. Sæt i køleskabet og lad det trække. Serveres koldt.

Okroshka på solbrun:

• 0,5 l tan.
• 200 g fedtfri pølse (kogt kylling eller kød).
• 1-2 kartofler, kogt i deres skind.
• 1-2 friske agurker.
• 3 kogte æg.
• 50-70 g. Grønne løg, et bundt dild.
• 1 mellem radise.
• Salt, peberrod (efter smag).

Hak dild, grønne løg, salt og kværn, så løgene giver saft. Skær derefter kartofler, agurk, pølse, æg i små tern og tilsæt løget. Før peberroden gennem en kødhakker, riv radisen på et mellemstort rivejern og tilsæt alt dette til de øvrige ingredienser. Hæld den resulterende blanding med "Tan" fermenteret mælkedrik.

Sommer kold suppe med grønt og kefir:

Ingredienser:

• Kefir - 2 l.
• Dild - 2 bundter
• Koriander - 2 bundter
• Persille - 2 bundter
• Spinat - 1 bundt
• Tan - 2 glas

Forberedelse:

Hak grønt, fyld med kefir og tan. I stedet for brun kan du bruge to glas mousserende mineralvand.

Smag til med salt og peber og stil på køl.

Server med et par isterninger i bunden af ​​tallerkenen.

Drik solbrun- den nationale drik for indbyggerne i Kaukasus, som først dukkede op i Armenien. For at lave det tager de komælk og en speciel gæring, som kan bestå af forskellige komponenter. Grundlæggende er det tilberedt på basis af gede-, fåre- eller bøffelmælk.

Processen med at lave solbrun er som følger: mælk kombineres med surdej, rent vand og bordsalt tilsættes (se billede). Derudover tilsættes grønt til denne drik, hvis det ønskes. Det er bedst at indtage tan umiddelbart efter tilberedning, ellers skal det stilles i køleskabet.

Fordelagtige egenskaber

Fordelene ved tan skyldes tilstedeværelsen af ​​en stor mængde vitaminer og mineraler. Der er levende mikroorganismer i denne drik, som har en positiv effekt på mavens og tarmens aktivitet. De ødelægger skadelige mikroorganismer og hjælper med at klare dysbiose. Tan hjælper med at forbedre funktionen af ​​fordøjelseskanalen og bekæmper effektivt forstoppelse. Derudover har denne drik en gavnlig effekt på funktionen af ​​maven, leveren og galdeblæren.

Takket være tilstedeværelsen af ​​kalium forbedrer tan funktionen af ​​det kardiovaskulære system, og det normaliserer også blodtrykket. Derudover sænker drikken blodets kolesteroltal, og den sænker også risikoen for plakdannelse i blodkarrene. For mange er tan kendt for sin evne til at bekæmpe tømmermænd, og den er også en fremragende tørstslukker. Det er også værd at sige, at denne drik er lav-kalorie, hvilket betyder, at du kan bruge den i løbet af vægttabsperioden.

Brug af madlavning

Tan er en fantastisk personlig drik, der hjælper dig med hurtigt at slukke tørsten om sommeren. Du kan også lave forskellige cocktails baseret på det ved at tilføje frugt, bær og grøntsager til dem. Derudover indgår tan i opskriften på talrige kolde supper, og den lægges også i dejen og bruges til at bage kød, fisk og grøntsager.

Hvordan laver man tan drink derhjemme?

Det er meget svært at finde denne drink på hylderne i butikken, så du kan forberede den derhjemme. For at lave solbrun skal du tage kefir, mineralvand, salt og urter. Så hæld kefir i en gryde, og under konstant omrøring, hæld vand i. Dernæst sender vi salt og urter dertil. Det er alt, tan er klar. Nogle mennesker kan lide sød solbrun, for dette kan du tilføje honning eller sukker til det.

Tan skade og kontraindikationer

Tan kan forårsage skade på personer med individuel intolerance over for produktet.